ОГЛАВЛЕНИЕ

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Глава 1
Основы анатомии и физиологии животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Глава 2
Основы разведения животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Глава 3
Основы кормления животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Глава 4
Скотоводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Глава 5
Свиноводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Глава 6
Овцеводство и козоводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Глава 7
Коневодство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Глава 8
Птицеводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Глава 9
Пантовое оленеводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Глава 10
Рыбоводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Глава 11
Кролиководство и пушное звероводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Глава 12
Верблюдоводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Глоссарий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Приложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Список литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
ВВЕДЕНИЕ
Считается, что уровень материального благосостояния лю
дей примерно на 90% обусловлен потреблением продукции сель
ского хозяйства и только на 10% зависит от товаров, произво
димых промышленностью. Исторически сложилось так, что
сельское хозяйство распадается на две большие самостоятель
ные отрасли — растениеводство и животноводство. Последнее
выгодно отличается рядом ценных особенностей. Например,
около 3/4 продукции растениеводства не может непосредствен
но усваиваться человеком, а остальная часть имеет низкую пи
тательную ценность. Сельскохозяйственные животные, утили
зируя продукцию растениеводства, а также различные отходы
(солому, ботву и т. д.), дают высококачественные продукты пи
тания и сырье для промышленности. При этом до 40% органи
ческих веществ, скормленных животным, возвращаются на
поля в виде ценного органического удобрения — навоза.
По своему значению из всех отраслей животноводства осо
бенно выделяются скотоводство, свиноводство, овцеводство,
птицеводство и коневодство. Доля этих отраслей в производстве
продукции животноводства составляет свыше 90%.
Главными задачами, стоящими перед животноводством в
настоящее время, являются создание прочной кормовой базы,
так как генетический потенциал животных используется толь
ко на 50–70% изза недокорма, и улучшение племенной рабо
ты, направленной на совершенствование существующих и со
здание новых пород животных, дающих больше продукции при
меньших затратах кормов.
В деле осуществления интенсификации животноводства боль
шая роль отводится зоотехнии. Название этой науки происходит
от греческих слов zoon — животное и technika — искусство. Зоо
техния, базируясь на знании биологических законов, изучает,
разрабатывает и внедряет в производство научно обоснованные
6
ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
приемы ведения животноводства. Зоотехния связана с такими
фундаментальными биологическими науками, как биология,
зоология, биохимия, генетика, и прикладными — ветеринария,
агрономия, механизация сельскохозяйственного производства.
Зоотехния делится на общую и частную. Общая зоотехния изу
чает основы разведения, кормления и содержания всех видов
животных, а частная учитывает специфику ведения отдельных
отраслей: скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводст
ва, коневодства и др.
Большой вклад в зоотехнию, которая раньше называлась ско
тозаводческим искусством, внесли российские ученые.
Михаил Георгиевич Ливанов (1751–1800) — первый уче
ныйзоотехник в России, который написал две книги: «О зем
леделии, скотоводстве и птицеводстве» и «Руководство к разве
дению и поправлению домашнего скота».
Всеволод Иванович Всеволодов (1790–1863) — автор учеб
ника «Курс скотоводства» (1837).
В XIX в. и начале XX в. российскими учеными были зало
жены основы таких вопросов, как рост, развитие, экстерьер, ин
терьер, конституция, отбор, подбор, методы разведения. Среди
ученых, которые разрабатывали эти вопросы, можно упомянуть
Павла Николаевича Кулешова, Михаила Федоровича Иванова,
Николая Петровича Чирвинского, Антона Александровича Ма
лигонова, Ефима Федотовича Лискуна, который был первым ди
ректором ВИЖа.
В 1919 г. в нашей стране был создан первый зоотехничес
кий институт (Москва), в 1925 г. были учреждены первые пле
менные книги.
В СССР, начиная с 1930х гг., выведено 87 новых пород, в
том числе 13 пород крупного рогатого скота, 16 пород свиней,
31 порода овец и коз, 11 пород лошадей, 7 пород птиц, 7 пород
кроликов.
Велика роль в развитии животноводства агрономов, при
званных внедрять новые приемы и методы ведения кормопро
изводства, направленные на существенное увеличение произ
водства грубых, сочных и других видов кормов, широкое при
менение прогрессивных технологий их возделывания, заготовки
и хранения.
ГЛАВА 1
ОСНОВЫ АНАТОМИИ
И ФИЗИОЛОГИИ ЖИВОТНЫХ
Среди других биологических наук две — анатомия и
физиология — изучают строение и функции животных
организмов. Анатомия (от греч. anatome — рассечение) —
наука, изучающая строение организма человека и живот
ных, а физиология (от греч. physis — природа, logos — уче
ние) — наука о процессах жизнедеятельности организма.
Главными элементами, составляющими тело живот
ных, являются клетка и неклеточные производные, к ко
торым относятся межклеточное вещество, симпласт и син
тиций.
Клетка — это целостная элементарная живая систе
ма, в которой происходят все основные процессы жизне
деятельности. Как правило, клетка состоит из ядра, ци
топлазмы и оболочки. Межклеточное вещество представ
ляет собой аморфную массу с включениями волокон, а
симпласт — скопление ядер и цитоплазмы, в котором
нельзя даже под электронным микроскопом выделить от
дельные клетки. Примером симпласта является скелет
ная мускулатура.
Синтиций — сетчатая структура, состоящая из кле
ток, отростки которых тесно соединены между собой так,
что граница между ними различима лишь под электрон
ным микроскопом.
Ткань — это система клеток и неклеточных структур,
характеризующаяся общим строением и происхождени
ем. Принято выделять следующие четыре группы тканей.
8
ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
Эпителиальные, или покровные, ткани. Состоят из
одного (рис. 1) или нескольких слоев клеток. Выполняют
защитную функцию, выделяют или всасывают различные
жидкости. Покрывают организм снаружи или выстилают
внутреннюю поверхность трубчатых органов.
Рис. 1
Эпителий:
а — однослойный плоский; б — однослойный кубический; в — цилиндри
ческий.
Опорно5трофические ткани. К ним относятся кровь,
ретикулярная, соединительная, хрящевая и костная тка
ни. Кровь выполняет трофическую (питательную) функ
цию. Ретикулярная ткань — основная ткань селезенки,
красного костного мозга и лимфоузлов — выполняет кро
ветворную и защитную функции, остальные ткани —
опорную.
Мышечная ткань имеет особые образования — мио
фибриллы, обладающие способностью сокращаться. Раз
личают гладкие, поперечнополосатые мышцы и сердеч
ную мышцу. Особенность гладких мышц состоит в том,
что они сокращаются медленно, их работа не зависит от
воли животного, так как управляются эти мышцы не цен
тральной, а вегетативной нервной системой. Расположе
ны гладкие мышцы, главным образом, во внутренних
органах. Поперечнополосатые мышцы обладают способ
ностью к быстрому сокращению и в массе представлены
скелетной мускулатурой. Сердечная мышца, благодаря
своему особому строению, способна быстро сокращаться,
не уставая в течение длительного времени.
Нервная ткань объединяет все ткани и органы, обес
печивая их согласованное функционирование. Состоит из
двух видов клеток — нейронов (рис. 2) и нейроглиев. Пос
ледние играют вспомогательную роль — опорную, трофи
ческую и защитную.
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ ЖИВОТНЫХ
9
а
б
Рис. 2
Нейроны:
а — двигательный; б — сенсорный.
Орган — это часть тела, выполняющая одну или не
сколько функций. Все органы делятся на паренхиматоз
ные и трубчатые. Паренхиматозные органы состоят из
опорной ткани (стромы) и рабочей ткани (паренхимы).
Примером паренхиматозных органов могут служить пе
чень, почки, селезенка, легкие. Трубчатые органы в той
или иной степени имеют форму трубки с тремя оболочка
ми: серозной, мышечной и слизистой. Это кишечник, же
лудок, кровеносные сосуды и сердце.
Строение и функции систем органов. Системой орга
нов тела животного принято называть группу органов раз
ной формы и строения, осуществляющих общую функ
цию. Различают восемь систем органов.
Система органов произвольного движения. Состоит из
скелета (рис. 3) и мышц.
Рис. 3
Скелет коровы
10
ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
Скелет (от греч. skeletos — высушенный) имеет около
200 костей и составляет от 6 до 13% массы тела.
Главные функции скелета:
· служит остовом тела;
· обеспечивает передвижение тела при помощи систе
мы рычагов, образованной костями и мышцами;
· образует полости — грудную, брюшную, черепномоз
говую, где под защитой находятся внутренние органы.
Скелет подразделяется на осевой и периферический.
К осевому скелету относятся череп, позвоночный столб с
ребрами и грудиной, а к периферическому — кости таза и
конечностей. В разном возрасте осевой и периферический
отделы скелета растут с разной скоростью.
Система органов крово5 и лимфообращения. К этой си
стеме относятся сердце, сосуды, кровь, тканевая жидкость
(лимфа) и лимфатические узлы. Кровь состоит из плаз
мы, т. е. жидкой части, и форменных элементов, к кото
рым относятся эритроциты, лейкоциты и тромбоциты
(кровяные пластинки).
Количество крови составляет 8–10% от массы тела,
причем около 40–45% ее находится в кровяных депо —
подкожной клетчатке, селезенке, печени, откуда она по
ступает в кровяное русло при острой кровопотере.
Основные функции крови:
· доставка к тканям кислорода и питательных веществ
и удаление продуктов обмена и углекислого газа;
· терморегуляция;
· защитная функция, обусловленная наличием белых
кровяных телец и антител;
· гуморальная функция, заключающаяся в переносе гор
монов от желез внутренней секреции к органам и тка
ням.
Кровь обладает специфической защитной функцией —
свертываемостью. При повреждении кровеносных сосудов
тромбоциты, соприкасаясь с воздухом, разрушаются и
выделяют специальный фермент тромбокиназу, который
способствует свертыванию крови и остановке кровотечения.
Для животных характерно наличие групп крови. Груп
па крови — это наследственная особенность, обусловли
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ ЖИВОТНЫХ
11
вающая нахождение в плазме крови специфических со
вместимых веществ. При их несовместимости (табл. 1),
например при переливании крови, происходит агглюти
нация (склеивание) эритроцитов.
1 2 3 4 5 6 2 787
1234567842679
238
5235
238
221
238
588571
1
1
1
1
21
31
31
31
31
41
51
31
51
31
61
51
51
31
31
461
51
51
51
31
9
52571 8591
1 1 18391
11171
У человека четыре группы крови: 0, A, B и AB. Число
групп крови у животных значительно больше.
Кровь по сосудам перемещается благодаря работе сер
дца. Сердце — это полый мышечный орган, состоящий из
четырех камер: двух предсердий и двух желудочков. Ра
бота сердца состоит из трех фаз: систолы (сокращения)
предсердий; систолы желудочков; диастолы, или общей
паузы. Сердечная мышца обладает автоматизмом, т. е.
способностью сокращаться под действием импульсов, воз
никающих в ней самой.
Различают два круга кровообращения: большой и ма
лый. Большой круг начинается из левого желудочка, от
куда кровь поступает в аорту, затем в артерии и капилля
ры (рис. 4). Отдав тканям кислород и забрав углекислый
газ, кровь вначале по мелким, а затем по крупным венам
собирается в заднюю и переднюю полые вены, которые впа
дают в правое предсердие. Правый желудочек служит на
чалом малого круга кровообращения. Отсюда кровь по ле
гочной артерии подходит к легким, где обогащается кис
лородом, а затем по легочным венам подается в левое
предсердие.
12
ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА
Рис. 4
Схема кровообращения голубя:
1 — яремная вена; 2 — сонная артерия; 3 — подключичные вены; 4 —
плечевая вена; 5 — легочные вены; 6 — плечевая артерия; 7 — внут
ренностная артерия; 8 — спинная аорта; 9 — почечные артерии; 10 —
седалищная артерия; 11 — почечная артерия; 12 — подвздошная ар
терия; 13 — внутренняя подвздошная вена; 14 — средняя копчико
вая артерия; 15 — хвостовая вена; 16 — вена pudenta; 17 — копчико
вобрыжечная вена; 18 — нижняя полая вена; 19 — мезентериальная
вена; 20 — воротная вена; 21 — воротная система печени; 22 — пра
вая печеночная вена; 23 — левая печеночная вена; 24 — нижняя по
лая вена; 25 — легочная артерия; 26 — трахейнобронхиальная арте
рия; 27 — грудная вена; 28 — верхняя полая вена; 29 — подключич
ная артерия.
Обогащенную кислородом кровь, находящуюся в ар
териях большого круга кровообращения, принято назы
вать артериальной, находящуюся в венах — венозной.
Кровь в легочной артерии — венозная, в легочной вене —
артериальная. Кроме того, от большого круга отходит вста
вочный круг кровообращения, включающий в себя сосу
ды желудка и кишечника, кровь из которых по воротной
вене попадает в печень.
Система органов дыхания. К органам дыхания (рис. 5)
относятся воздухоносные пути и легкие.
Воздухоносные пути — это носовая полость, гортань,
трахея и бронхи. Здесь наружный воздух согревается,
увлажняется, очищается от пыли и микробов. Легкие яв
ляются парным паренхиматозным органом, причем левое
легкое меньше правого. Строма разделяет легкие на доль
ки с расположенными в них легочными пузырьками (аль
веолами), оплетенными густой сетью кровеносных сосу
дов. В альвеолах происходит газообмен между наружным
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ ЖИВОТНЫХ
13
Рис. 5
Органы дыхания собаки:
1 — носовая полость; 2 — пищевод; 3 —
гортань; 4 — плевральная полость; 5 —
трахея; 6 — легкое; 7 — диафрагма.
воздухом и кровью малого круга. Ткань самогó легкого
питается из большого круга через бронхиальные артерии.
Система органов пищеварения. К этой системе отно
сятся пищеварительный тракт и пищеварительные желе
зы. Пищеварительный тракт, в свою очередь, состоит из
трех отделов. В передний отдел входят ротовая полость,
глотка и пищевод. В средний — желудок и тонкий кишеч
ник, в задний — толстый кишечник (рис. 6). Передний
Рис. 6
Органы пищеварения коровы:
1 — ротовая полость; 2 — пищевод; 3 — сетка; 4 — книжка; 5 —
сычуг; 6 — рубец; 7 — тонкий кишечник.