ПМ.03 "Участие в проведении ветеринарно

СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
6
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
7
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
20
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
22
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
3
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов
и сырья животного происхождения
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуляявляется частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 36.02.01 Ветеринария, укрупненная группа 36.00.00
Ветеринария и Зоотехния в части освоения основного вида профессиональной
деятельности (ВПД): Участие в проведении ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов и сырья животного происхожденияи соответствующих
профессиональных компетенций (ПК):
ПК 3.1. Проводить ветеринарный контроль убойных животных;
ПК 3.2. Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их
упаковку и подготовку к исследованию;
ПК 3.3. Проводить забор образцов продуктов и сырья животного
происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы;
ПК 3.4Определять соответствие продуктов и сырья животного
происхождения стандартам на продукцию животноводства;
ПК 3.5. Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам
качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию
конфискатов;
ПК 3.6. Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных
изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и
технического сырья;
ПК 3.7. Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия;
ПК 3.8.Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке
патологического материала.
Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в
дополнительном профессиональном образовании и профессиональной
подготовке работников в области ветеринарии при наличии среднего (полного)
общего образования, для перерабатывающих предприятий, мясокомбинатов,
ветеринарно-санитарных лабораторий. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам
освоения профессионального модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе
освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- предубойного осмотра животных;
- участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и
сырья животного происхождения;
уметь:
4
- проводить предубойный осмотр животных;
- вскрывать трупы животных;
- проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья
животного для исследований;
- консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала,
продуктов и сырья животного происхождения;
- проводить анализ продуктов и сырья животного происхождения;
- проводить обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного
происхождения;
- проводить утилизацию конфискатов и зараженного материала;
знать:
- правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, сырья животного
происхождения;
- методику предубойного осмотра животных;
- правила проведения патологоанатомического вскрытия;
- приемы постановки патологоанатомического диагноза;
- стандарты на готовую продукцию животноводства;
- пищевые токсикоинфекции, токсикозы и их профилактика;
- методики обеззараживания не соответствующих стандартам качества
продуктов и сырья животного происхождения;
- правила утилизации продуктов и сырья животного происхождения.
1.3. Количество часов на освоение рабочей программы профессионального
модуля:
всего –441часа, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося– 261часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –186часов;
самостоятельной работы обучающегося –75часов
учебной и производственной практики – 180 часов.
5
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является
овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: участие в
диагностике и лечении заболеваний сельскохозяйственных животных, в том
числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями.
Код
Наименование результата обучения
ПК 3.1
Организовывать и проводить ветеринарный контроль убойных животных.
ПК 3.2
Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку
и подготовку к исследованию.
ПК 3.3
Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения
для ветеринарно-санитарной экспертизы
Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения
стандартам на продукцию животноводства.
Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества
продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов
Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий,
субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и
технического сырья
ПК 3.4
ПК 3.5
ПК 3.6
ПК 3.7
Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.
ПК 3.8
Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке
патологического материала
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК1
ОК2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и
качество.
ОК3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за
них ответственность.
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности
ОК4
ОК 5
ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
за результат выполнения заданий.
ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
повышение квалификации
Ориентироваться
в
условиях
частой
смены
технологий
в
профессиональной деятельности.
ОК 9
6
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды
профессиональных
компетенций
Наименования разделов
*
профессионального модуля
Всего
часов
(макс.
учебная
нагрузка и
практики)
1
2
3
ПК 1-2
ПК 7-8
4
5
Раздел 1.Проведение
предубойного осмотра
животных, убой животных и
взятие проб для
исследований………………………
ПК 3-6
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная
Обязательная аудиторная
работа
учебная нагрузка обучающегося
обучающегося
в т.ч.
в т.ч.,
в т.ч.,
лабораторные
курсовая
курсовая
Всего,
работы и
Всего,
работа
работа
часов практические
часов
(проект),
(проект),
занятия,
часов
часов
часов
Раздел 2. Проведение ветеринарносанитарной экспертизы продуктов и
сырья животного происхождения
……………………
Раздел 3 Участие и проведение
патанатомического вскрытия трупов
животных (птицы, рыбы) и отбор
материала
Производственная практика (по
профилю специальности), часов
(если предусмотрена итоговая
(концентрированная) практика)
Всего:
6
7
120
8
Практика
Производственная
(по профилю
специальности),
Учебная,
часов
часов
(если предусмотрена
рассредоточенная
практика)
9
10
-
60
20
24
36
*
141
74
26
31
36
*
108
52
18
20
36
72
441
*
72
186
64
-
75
-
108
72
7
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов
профессионального модуля
(ПМ), междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
1
Раздел ПМ 1. Проведение
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические
занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа
(проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень
освоения
2
3
120
4
предубойного осмотра
животных, убой животных и
взятие проб для
исследований
МДК 03.01.Методики
ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов сырья и
животного происхождения
Тема 1.1. Убойные животные
и факторы, определяющие
категории их упитанности
Тема 1.2. Транспортирование
животных. Ветеринарносанитарный контроль на
транспорте
номер и наименование темы
60
Содержание (указывается перечень дидактических единиц)
1.
Характеристика убойных животных. Характеристика животных,
предназначенных для убоя. Заготовка и современные требования,
предъявляемые к ним. Значение откорма и выгула животных для
получения мяса скота и птицы. Ветеринарно-профилактические
мероприятия при заготовке животных. ГОСТы , регламентирующие
убой животных
2.
Определение категории упитанности убойных животных
Методы определения упитанности животных. Действующие ГОСТы
по определению упитанности животных (ГОСТ 5110-55, ГОСТ 5111 и
др.)
Практические занятия
1.
Определение упитанности животных и птицы.
Содержание (указывается перечень дидактических единиц)
1.
Транспортировка животных.
Способы транспортировки животных: перевозка автомобильным,
железнодорожным и водным видами транспорта и гоном. Подготовка
животных к транспортировке, требования к транспортным средствам.
Оформление транспортной документации. Требования к погрузке и
содержанию животных в пути.
2.
Болезни транспортируемых животных и их профилактика.
Болезни и другие состояния, при которых запрещается
8
2
2
4
12
2
2
8
Тема 1.3
Подготовка животных
(птицы) к убою.
Предприятия по
переработке животных
(птицы)
Тема 1.4
Убой животных (птицы).
Основы технологии и
гигиена первичной
переработки животных
транспортировка животных на боенские предприятия. Болезни
животных, связанные с транспортировкой. Перевозка животных на
особых условиях. Изолирование и карантинирование животных.
3.
Ветеринарно-санитарные мероприятия на транспорте. Проведение
ветеринарно-санитарных мероприятий на транспорте.
Дезопромывочные станции и пункты, их назначение. Порядок и
проведение санитарной обработки транспортных средств после
выгрузки животных
Практические занятия (при наличии, указываются темы)
1.
Проведение ветеринарно-санитарных мероприятий на транспорте.
Оформление транспортной документации.
Постановка диагноза при болезнях животных, связанных с
транспортировкой .
Содержание
1.
Подготовка животных (птицы) к убою. Порядок приема и сдачи
животных (птиц) на боенские предприятия. Режим предубойного
содержания животных. Проведение предубойного осмотра и
подготовки к убою животных и птицы. Ветеринарные правила
допуска на убой животных Регистрация предубойного осмотра
животных
2.
Предприятия по переработке животных (птицы).
Характеристика предприятий по переработке животных (птицы).
Применение ветеринарно-санитарных требований к предприятиям по
переработке животных и птицы
Практические занятия
1.
Порядок и способы подготовки животных к убою
2.
Оформление документации по учету и отчетности на
мясоперерабатывающих предприятиях
Содержание
1.
Убой животных (птицы) и основы технологии первичной
переработкиживотных. Современные технологические
2.
6
12
2
4
3
6
схемы убоя животных (птицы) и первичная переработка
туш и органов.
Гигиена первичной переработки животных. Способы
обескровливания. Зачистка туш и ее значение. Проведение
ветеринарно-санитарного контроля технологических
процессов первичной переработки животных
Практические занятия.
3
2
3
9
1.
Тема 1.5.
Забор образцов крови, молока,
мочи, фекалий, их упаковка и
подготовка к исследованию.
Проведение ветеринарно-санитарного контроля
технологических процессов убоя и переработки туш
(тушек) и органов животных.
Содержание
1.
Забор образцов крови, молока, мочи, фекалий убойных животных
Правила забора образцов крови, молока, мочи, фекалий. Санитарногигиенические условия получения доброкачественного молока, крови.
2.
Упаковка и подготовка образцов крови, молока, мочи, фекалий к
исследованию. Ветеринарно-санитарные требования к
6
2
упаковке и подготовке образцов крови, молока, мочи,
фекалий к исследованию. Методы исследования проб
крови, молока, мочи, фекалий.
Лабораторные работы
1.
Техника взятия проб крови, молока, мочи, фекалий. Оформление
сопроводительных документов
2.
Методы исследования проб крови, молока, мочи, фекалий
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к
параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).
Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций
преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Самостоятельное изучение действующих ГОСТов по методам определения упитанности скота и птицы; правил
забора образцов крови, молока, мочи, фекалий и методов их исследований.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы :
- характеристика животных, предназначенных для убоя, их заготовка и современные требования, предъявляемые
к ним;
- способы транспортировки: перевозка автомобильным, железнодорожным и водным видами транспорта и гоном;
- порядок приема и сдачи животных (птиц) на боенские предприятия, режим предубойного содержания;
- санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока, крови.
Учебная практика
Виды работ:
- проведение предубойного осмотра животных
- определение упитанности животных,
- оформление документации на перевозку убойных животных,
- проведение санитарной обработки транспортных средств после выгрузки животных,
4
3
24
36
10
- ознакомление с проведением ветеринарно-санитарного контроля технологических процессов убоя и
переработки туш (тушек) и органов животных,
- взятие проб крови, молока, мочи, фекалий для исследований, упаковывание и подготовка к исследованиям.
……………………………………………
Производственная практика (для СПО – (по профилю специальности)
Виды работ
- проведение предубойного осмотра животных;
24
2
Раздел ПМ 2. Проведение
ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов и сырья
животного происхождения
141
МДК 03.01.Методики
ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов сырья и
животного происхождения
Тема 2.1. Организация и
методика послеубойного
осмотра голов, туш и
внутренних органов
Тема 2.2.
Морфология, химия и
товароведение мяса. Изменения
в мясе после убоя и при
хранении
2
Содержание:Организация послеубойного ветеринарно-санитарного
осмотра продуктов убоя животных.Цель и значение послеубойного
ветеринарно-санитарного осмотра. Организация рабочих мест по осмотру
продуктов убоя на мясокомбинатах, убойных пунктах, птицефабриках.
Строение и топография лимфатических узлов у животных.Строение и
топография лимфатических узлов и их особенности у различных видов
животных.
Послеубойное исследование головы, внутренних органов и туш животных .
Методика и техника проведения послеубойного исследования головы,
внутренних органов и туш животных. Особенности проведения осмотра
органов и тушек кроликов и птицы
Практические занятия:
Определение топографии и морфологических особенностей лимфатических
узлов головы, туши, внутренних органов у различных видов животных
Содержание:Морфология, химия и товароведение мяса.Определение
морфологического и химического состава мяса различных видов убойных
животных и птицы. Влияние вида, пола, возраста, породы животных и типов
кормления на качество мяса. Классификация мяса.Распознавание мяса диких
животных.
6
4
3
4
2
Изменения в мясе после убоя и при хранении.
11
Тема 2.3.
Переработка и ветеринарносанитарная экспертиза
субпродуктов, пищевых жиров,
кишечного сырья, крови.
Утилизация
ветеринарныхконфискатов
Тема 2.4.
Ветеринарно-санитарная
экспертиза продуктов убоя
животных (птицы) при
болезнях инфекционной и
инвазионной природы
Изменения в мясе после убоя. Созревание мяса, его сущность и факторы,
влияющие на данный процесс. Изменения мяса при хранении, причины и
факторы, влияющие на данный процесс. Методы определения свежести
мяса. Санитарная оценка мяса различных категорий свежести. Действующие
ГОСТы и Правила на мясо
Лабораторные работы:
Определение степени свежести образцов мяса и санитарная оценка по
результатам органолептического исследования, микроскопии мазковотпечатков и качественной реакции на продукты первичного распада белков
в бульоне
Содержание:Переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза
субпродуктов животных (птиц).
Классификация субпродуктов и их пищевая ценность. Основы технологии и
гигиена переработки субпродуктов. Проведение ветеринарно-санитарной
экспертизы субпродуктов.
Переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых жиров.
Пищевое значение, сбор и переработка жирового сырья (подкожный жир,
нутряной жир и мышечный жир). Технохимический контроль и проведение
ветеринарно-санитарной экспертизы жиров
Переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.
Номенклатура комплектов кишок и их использование. Сбор,
консервирование и обработка кишок. Пороки кишок и проведение
ветеринарно-санитарной экспертизы кишечного сырья
Переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза крови.
Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови.
Переработка крови. Ветеринарно-санитарная экспертиза крови и готовых
продуктов из неѐ
Утилизация ветеринарныхконфискатов.
Проведение утилизация ветеринарныхконфискатов. Ветеринарносанитарные требования к складам, предприятиям по переработке
технического сырья и утилизационным предприятиям
Лабораторные работы:
Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы субпродуктов, пищевых
жиров, кишечного сырья, крови
Содержание: Прижизненная и посмертная диагностика болезней
инфекционной и инвазионной природы.
Проведение предубойной и послеубойной диагностики основных
инфекционных и инвазионных болезней животных. Дифференциальная
диагностика инфекционных и инвазионных болезней животных.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных (птицы)
при инфекционных и инвазионных болезнях.
2
2
8
2
2
3
4
2
12
Тема 2.5.
Ветеринарно-санитарная
экспертиза продуктов убоя
животных (птицы) при
болезнях незаразной этиологии,
отравлениях и радиационном
заражении, пищевых
токсикоинфекциях, токсикозах
Тема 2.6.
Обезвреживание туш и
внутренних органов больных
животных. Пути реализации
мяса
Проведение ветеринарно-санитарной оценки туш, органов и других
продуктов убоя при обнаружении инфекционных и инвазионных болезней,
передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясные продукты
Лабораторные работы:
Приготовление мазков-отпечатков из патологически измененных органов и
тканей с окраской по Циль-Нильсону, Граму и микроскопическое
исследование их на наличие возбудителей отдельных инфекционных
болезней
Трихинеллоскопия парной, остывшей, охлажденной свинины;
замороженного, соленого, копченного мяса с дополнительной обработкой
срезов. Исследование мяса на цистицеркоз
Содержание: 1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
животных (птицы) при болезнях незаразной этиологии.
Проведение ветеринарно-санитарной оценки туш (тушек), органов
животных при септических процессах, болезнях желудочно-кишечного
тракта, органов дыхания, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем,
маститах, новообразованиях, ожоговых и механических травмах
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных (птицы)
при отравлениях и радиационном заражении, пищевых
токсикоинфекциях, токсикозах.
.Проведение ветеринарно-санитарной оценки туш (тушек), органов
животных, перенесших острые отравления и повергнутых обработке
пестицидами, лечению антибиотиками. Сроки убоя, животных,
подвергшихся воздействию сильнодействующих (пищевые
токсикоинфекции и токсикозы) и радиоактивных веществ
Лабораторные работы
Проведение предубойной и послеубойной диагностики при болезнях
незаразной этиологии, отравлениях и радиационном заражении, пищевых
токсикоинфекциях и токсикозах по результатам органолептического
исследования, микроскопии мазков-отпечатков, величине рН, реакции на
пероксидазу и формольной реакции, радиометрии
Содержание: Убой больных животных и санитарная оценка
продуктов убоя
Обоснование и порядок проведения убоя больных животных, его. Различия
мяса и внутренних органов здоровых, больных и убитых в агональном
состоянии животных и органолептической характеристике и лабораторных
показателях. Санитарная оценка продуктов убоя.
Обезвреживание и пути реализации мяса
Обезвреживание мяса и мясных продуктов высокой, низкой температурами
и посолом. Режимы обезвреживания. Пути реализации обезвреженных
продуктов. Действующие ГОСТы на мясо и мясные продукты.
4
3
4
2
4
3
4
2
13
Тема 2.7.
Технохимический и
ветеринарно-санитарный
контроль готовой продукции
Тема 2.8.
Ветеринарно-санитарная
экспертиза пищевых продуктов
на продовольственных рынках
Лабораторные работы
Распознавание мяса больных и здоровых животных по результатам
органолептического исследования, микроскопии мазков-отпечатков,
величине рН, реакции на пероксидазу и формольной реакции.
Содержание: Технохимический и ветеринарно-санитарный контроль
консервирования мяса и мясных продуктов
Режимы и способы консервирования мяса и мясных продуктов низкой и
высокой температурой и их ветеринарно-санитарная экспертиза Режимы и
способы консервирования мяса и мясных продуктов поваренной солью,
копчением, другими методами консервирования, ветеринарно-санитарная
экспертиза продуктов консервирования
Технохимический и ветеринарно-санитарный контроль колбасных
изделий
Краткая характеристика современного колбасного производства.
Технохимический контроль и ветеринарно-санитарная экспертиза
колбасных изделий. ДействующиеГОСТы на колбасные изделия
Технохимический и ветеринарно-санитарный контроль молока
Основы технологии и гигиена получения молока на фермах. Химический
состав, пищевая ценность, микрофлора молока. Пороки молока и способы их
предупреждения. Действующие ГОСТы на молоко.
Лабораторные работы:
Определение свежести вареных колбас по результатам органолептического и
микроскопического исследования, величине рН и качественным реакциям на
аммиак и сероводород.
Взятие средней пробы молока и его органолептическое исследование;
определение натуральности и сортности молока.
Содержание:Особенности работы лаборатории ветеринарно-санитарной
экспертизы на ветеринарных рынках
Положение о лаборатории ветсанэкспертизы на рынках. Требования и
доставка пищевых продуктов на рынках, правила по ветеринарносанитарной экспертизе, ведение документации. Проведение ветеринарносанитарного надзора за торговлей пищевыми продуктами на рынках
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса домашних и диких животных,
животных жиров и растительных масел, рыбы и пищевых яиц
Особенности и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
мяса домашних и диких животных. Особенности и порядок проведения
ветеринарно-санитарной экспертизы животных жиров и растительных
масел. Особенности и порядок проведения ветеринарно-санитарной
экспертизы рыбы. Особенности и порядокпроведения ветеринарносанитарной экспертизы пищевых яиц.
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на
2
3
8
2
2
3
6
2
14
рынке
Особенности и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
молока и молочных продуктов на рынке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда
Порядок проведения и методы исследования меда для определения его
натуральности Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов пчеловодства,
полученных от больных пчел.
Лабораторные работы:
Исследование образцов меда и определение его натуральности по
результатам органолептической оценки и лабораторного анализа
Практические занятия
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и
растениеводства на продовольственных рынках
Содержание:Характеристика пищевых яиц.
Тема 2.9.
Пищевое значение яиц, их строение и химический состав
Пищевые яйца, их
ветеринарно-санитарная
Ветеринарно-санитарные требования к яйцам.
экспертиза и товароведческая
Ветеринарно-санитарные требования при отборе, упаковке,
оценка
транспортировании и хранении яиц, Пороки яиц. Яйца как возможный
источник инфекционных болезней человека и животных
Ветеринарно-санитарная экспертиза и товароведческая оценка яиц.
Ветеринарно-санитарная оценка яиц и яичных продуктов. Классификация
товарных яиц по ГОСТу
Лабораторные работы
Определение видовой принадлежности яиц домашней птицы,
ветеринарно-санитарная экспертиза и товароведческая оценка куриных яиц
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 2
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к
параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).
Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций
преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Самостоятельное изучение действующих ГОСТов по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов и сырья
животного происхождения, ветеринарно-санитарных требований и правил отбора проб для исследований; оценке
туш и органов животных, качества меда, яиц и т.д.
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
- цель и значение послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра. Организация рабочих мест по осмотру
продуктов убоя на мясокомбинатах, убойных пунктах, птицефабриках,
- морфологический и химический состав мяса различных видов убойных животных и птицы. Влияние вида, пола,
возраста, породы животных и типов кормления на качество мяса,
- переработка субпродуктов, пищевых жиров, кишечного сырья, крови,
- убой больных животных, его обоснование и порядок проведения, пути реализации мяса,
- режимы и способы консервирования мяса и мясных продуктов низкой и высокой температурой и их
2
3
2
3
4
2
2
3
31
15
ветеринарно-санитарная экспертиза,
- режимы и способы консервирования мяса и мясных продуктов поваренной солью, копчением, другими
методами консервирования,
- пищевое значение яиц, их строение и химический состав.………………..
Учебная практика
Виды работ:
- ознакомление с организацией рабочих мест по осмотру продуктов убоя на мясокомбинатах, убойных пунктах,
птицефабриках,
- ознакомление с работой ветеринарно-санитарных лабораторий, исследованием материала при инфекционных и
паразитарных болезнях,
- проведение послеубойного исследования головы, внутренних органов и туш животных,
- проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых жиров, кишечного сырья, крови,
- проведение ветеринарно-санитарной экспертизы меда, яиц, колбасных изделий и т.д.,
- ознакомление с ветеринарно-санитарной экспертизой пищевых продуктов на продовольственных рынках.
Производственная практика (для СПО – (по профилю специальности)
Виды работ
проведение отбора проб биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения для
исследований;
- вскрытие трупов животных
проведение отбора проб биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения для
исследований;
- консервирование, упаковка и пересылка проб биологического материала, продуктов и сырья животного
происхождения;
- проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов и сырья животного происхождения;
36
24
.Раздел ПМ. 3. Участие и
проведение патанатомического
вскрытия трупов животных
(птицы, рыбы) и отбор
материала
108
МДК. 1. Методики
ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов и
сырья животного
происхождения
Тема 3.1.
Общепатологические процессы
52
Содержание: Изменения в клетках живого организма животных.
Некроз, некробиоз и апоптоз, их значение для организма животного.
Атрофия, ее виды по происхождению, отличие от гипоплазии и кахексии.
Дистрофия и ее виды. Камни и конкременты, причины их образования,
значение для организма
10
2
16
Смерть
Причины смерти, ее виды. Трупные признаки и посмертные изменения.
Отличие трупных изменений от сходных патологических процессов
Воспаление
Характеристика воспаления. Виды экссудатов. Основные отличия экссудата
от транссудата. Значение воспаления
Опухоли
Характеристика опухоли. Атипизм роста опухолей, особенности обмена
веществ в опухолевой ткани. Доброкачественные и злокачественные
опухоли. Лейкоз крупного рогатого скота.
Практические занятия
Тема 3.2.
Патология сердечно-сосудистой
системы и органов дыхания
Тема 3.3.
Патология органов
пищеварения
Определение признаков некроза, апоптоза, атрофии, дистрофии, воспаления
по гистологическим и музейным препаратам, рисункам, на боенских
конфискатах
Определение признаков смерти и посмертных изменений при вскрытии
трупов животных, отбор патологического материала для лабораторного
исследования
Определение различных видов опухолей, лейкозов по гистологическим
препаратам, слайдам, музейным препаратам
Содержание: Определение патологии сердечно-сосудистой системы
животных
Миокардиопатия. Эндокардит, миокардит, перикардит. Пороки сердца.
Атеросклероз, артериосклероз. Воспаление селезенки и лимфатических
узлов
Определение патологии органов дыхания животных
Воспалительные болезни легких. Объемные изменения легких. Эмфизема
легких. Отек легких
Практические занятия
Определение различных видов заболеваний сердечно-сосудистой и легочной
систем на трупном материале, гистологических, сухих и влажных
препаратах
Содержание :Определение патологии желудочно-кишечного тракта
животных
Травматический ретикулит. Болезни, связанные с механической и
динамической непроходимостью желудочно-кишечного тракта. Воспаление,
язвы желудка и кишечника. Перитонит
Определение патологии печени животных.
Гепатоз, токсическая дистрофия печени. Гепатит и циррозы печени
Практические занятия
Определение различных видов заболеваний органов пищеварения на
трупном материале, гистологических, сухих и влажных препаратах
2
6
2
4
2
2
2
4
2
17
Тема3.4.
Патология мочеполовой
системы
Тема3.5.
Патология эндокринной и
нервной систем
Тема 3.6.
Инфекционные и инвазионные
болезни
Тема 3.7.
Вскрытие трупов животных
Содержание: Определение патологии мочевой системы животных
Уремия, нефроз и нефрит. Воспаление мочевого пузыря
Определение патологии половой системы животных
Эндометриты, метриты, периметриты. Маститы
Практические занятия
Определение болезней мочеполовой системы на трупном материале,
гистологических, сухих и влажных препаратах, по рисункам и таблицам.
Содержание:Определение патологии эндокринной системы животных
Эндокринные нарушения. Нарушение функций гипофиза, щитовидной
жОпределение патологии нервной системы животных
Парезы, параличи. Менингит, энцефалит, спинальный миелит железы,
надпочечных желез, поджелудочной железы
Содержание :Патологоанатомическая диагностика инфекционных
болезней животных. Определение особенностей патологоанатомической
диагностики болезней, вызываемых бактериями, вирусами и грибами.
Патологоанатомическая диагностика инвазионных болезней животных
Определение патологоанатомических изменений и диагностика болезней,
вызываемых простейшими, гельминтами и клещами
Практические занятия
Определение различных видов инфекционных и инвазионных болезней на
боенском и трупном материале, гистологических, сухих и влажных
препаратах, по рисункам и таблицам
Содержание:
Вскрытие и этапы его проведения.
Цель вскрытия трупов животных. Виды вскрытия. Этапы диагностического
процесса. Дополнительные диагностические исследования. Обобщение
результатов клинико-анатомического исследования.
Организация места вскрытия и санитарные требования к проведению
вскрытия трупов животных.
Транспортирование трупа к месту вскрытия. Организация места вскрытия.
Обезвреживание места вскрытия и методы утилизации трупного материала
Методы и техника вскрытия трупа животного (птицы):
Порядок исследования трупа и последовательность его вскрытия.
Технические приемы и методика исследования систем органов и отдельных
органов у разных видов животных
Документация вскрытия:
Протокол диагностического и акт судебно-ветеринарного вскрытия, их
особенности и их содержание. Требования, предъявляемые к оформлению
протокола вскрытия
Практические занятия
Вскрытие трупов животных, оформление документации вскрытия,
2
2
3
2
4
2
2
3
8
2
4
3
18
отбор патологического материала для бактериологического,
гистологического, химического исследования, упаковывание его для
пересылки в лабораторию и оформление сопроводительного документа
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ3.
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к
параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).
Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций
преподавателя, оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Самостоятельное изучение патологий различных систем и органов животных (птиц),
патологоанатомических изменений в организме животных при острых и хронических инфекционных и
инвазионных заболеваниях, методов и техники вскрытия.
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
- камни и конкременты, причины их образования, значение для организма,
- воспаление селезенки и лимфатических узлов, легких,
- болезни, связанные с механической и динамической непроходимостью желудочно-кишечного тракта,
- нарушение функций гипофиза, щитовидной железы, надпочечных желез, поджелудочной железы,
- парезы, параличи, менингит, энцефалит, спинальный миелит,
- организация места вскрытия и санитарные требования, транспортирование трупа к месту вскрытия,
- обезвреживание места вскрытия и методы утилизации трупного материала.
………………………………………
Учебная практика
Виды работ:
организация места вскрытия,
- вскрытие трупов различных видов животных и птиц,
- отбор материала для исследований,
- консервирование, приготовление гистологических, сухих и влажных препаратов.
- оформление сопроводительных документов, акта вскрытия, протокола диагностического вскрытия.
……………………………………………
Производственная практика (для СПО – (по профилю специальности)
Виды работ
…проведение обеззараживания нестандартных продуктов и сырья животного происхождения,
дезинфекции транспортных средств и мест убоя животных;
- проведение утилизации конфискатов и зараженного материала …………………………………………
Всего
20
2
36
24
441
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
19
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебных
лабораторий «Патологической физиологии и патологической анатомии» и
«Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Оборудование лаборатории «Патологической физиологии и патологической
анатомии» и рабочих мест лаборатории:
- прозекторий (секционный зал) с комплектом оборудования для вскрытия
трупов животных;
- патогистологический и гистохимический наборы инструментов и
химических препаратов;
- гистоколлекция;
- патологоанатомический музей;
- комплекты микроскопов и микроскопической техники;
- мультимедийный проектор с аналоговой видеокамерой (насадка на
микроскоп).
Оборудование лаборатории «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и рабочих
мест лаборатории:
- музей с анатомической коллекцией и муляжами продуктов животного
происхождения;
- телевизор с видеоприставкой;
- трихинеллоскоп, микроскоп «Микрос», анализатор качества молока
«Лактан 1-4», рН-метр «Анион», весы лабораторные ВЛТ-500;
- рефрактометр, холодильник, штативы, лабораторная посуда, хим. реактивы,
инструменты;
- мультимедийный проектор для демонстрации слайдов;
- плакатный и стендовый материал;
- видеофильмы.
Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную и
производственную практику.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Боровков М.Ф.Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и
стандартизации продуктов животноводства: уч.пособ./М.Ф.Боровков, В.П.
Фролов, С.А.Серко; под ред.М.Ф.Боровкова – 2-е изд. –СПб.: Лань ,2010 447с.
Дополнительные источники:
20
1. Дячук Т.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов:
учебное пособие / Т.И. Дячук, В.Н. Кисленко. – М.: КолосС, 2008.
2. Жаров А. В. Вскрытие и патоморфологическая диагностика болезней
животных / А. В. Жаров, И. В. Иванов, А. П. Стрельников. – М.: Колос, 2000.
3. Житенко П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
животноводства / П. В. Житенко, М. Ф. Боровков. – М.: Колос, 2000.
4. Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных / под ред. А.В.
Жарова, В. П. Шишкова. – М.: Колос, 2001.
5. Смирнов А.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе: учебное
пособие. – М.: Гиорд, 2009.
6. Чернявский М. В. Анатомо-топографические основы технологии,
ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов
убоя животных: справочник. – М.: Колос, 2002.
7. Ветеринарно-санитарный контроль продуктов растительного
происхождения на продовольственных рынках / ВетПин 13.7.2.-2001.
8. ГОСТ 20235-74. Мясо кроликов. Методы отбора образцов.
Органолептическое определение свежести.
9. ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа.
10. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические
методы определения свежести.
11. ГОСТ 19792-87. Мѐд натуральный. Технические условия.
12. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках.
13. ГОСТ 13928-94. Молоко и сливки заготовительные. Правила приемки,
методы отбора проб и подготовка их к анализу.
14. ГОСТ 9792-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины,
говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки
и методы отбора проб.
15. ГОСТ 13534-89. Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка,
маркировка и транспортирование.
16. ГОСТ 7631-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные
и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы
оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний.
17. ГОСТ 27583-88. Яйца пищевые куриные. Технические условия.
18. Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности
пищевых продуктов».
Сайты интернет:
1. http://www.e.lanbook.com
2. http://www.BiblioFond.ru
21
3. http://www.fsvps.ru
4. http://www.doc-load.ru
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю
специальности) в рамках профессионального модуля «Участие в проведении
ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного
происхождения» является освоение учебной практики в рамках этого же
профессионального модуля.
Перед началом освоения данного модуля обучающийся должен знать
следующие дисциплины и профессиональные модули:
- Анатомия и физиология животных;
- Латинский язык в ветеринарии;
- Основы микробиологии,
- Охрана труда;
- Осуществление зоогигиенических, профилактических и ветеринарносанитарных мероприятий;
- Участие в диагностике и лечении заболеваний сельскохозяйственных,
мелких домашних и экзотических животных.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических)
кадров, обеспечивающих обучение междисциплинарному курсу (курсам):
наличие высшего профессионального образования, соответствующего
профилю модуля «Участие в проведении ветеринарно-санитарной
экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» и специальности
«Ветеринария».
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих
руководство практикой: опыт деятельности в организациях соответствующей
профессиональной сферы является обязательным. Преподаватели должны
проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля
(вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
Проводить ветеринарный
контроль убойных
животных
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
- соответствие организации
ветеринарного контроля убойных
животных ветеринарно-санитарным
Текущий контроль в
22
требованиям;
Проводить забор образцов
крови, молока, мочи,
фекалий, их
упаковку и подготовку к
исследованию
Проводить забор образцов
продуктов и сырья
животного
происхождения для
ветеринарно-санитарной
экспертизы
Определять соответствие
продуктов и сырья
животного
форме:
- грамотность алгоритма проведения - защиты
осмотра убойных животных;
лабораторных и
практических занятий;
- аргументированность оценки
состояния животных на момент убоя. - контрольных работ
по темам МДК.
- соответствие организации и
выполнения забора средней пробы
Зачеты по учебной и
крови, молока, мочи, фекалий
производственной
ветеринарно-санитарным
практике.
требованиям;
- владение ветеринарно-санитарными
требованиями к сбору и обработке
крови, упаковки образцов крови,
молока, мочи, фекалий;
- соответствие подготовки образцов
крови, молока, мочи, фекалий к
исследованию ветеринарносанитарным требованиям.
- соответствие отбирания и
упаковывания проб продуктов и
сырья животного происхождения
ГОСТам по отбору проб;
Дифференцированный
зачет по результатам
тестов (ЭУР) по
каждому из разделов
профессионального
модуля.
«Участие в
проведении
ветеринарносанитарной
экспертизы продуктов
и сырья животного
происхождения»
- грамотность оформления
сопроводительных документов;
- соответствие организации
пересылки материала для
исследований в лабораторию
ветеринарно-санитарным
требованиям.
- соответствие проведения
ветеринарно-санитарной экспертизы
мяса животных (птицы)
действующим ГОСТам;
- изложение требований
действующих ГОСТов к
охлажденному и мороженому мясу и
выявление соответствий;
происхождения стандартам
на продукцию
- грамотность применения методов
животноводства
исследования консервов согласно
ГОСТам
- соответствие проведения
ветеринарно-санитарной экспертизы
23
колбасных изделий действующим
ГОСТам;
- соответствие проведения
ветеринарно-санитарной экспертизы
молока и кисломолочных продуктов
действующим ГОСТам;
- соответствие проведения
ветеринарно-санитарной экспертизы
яиц действующим ГОСТам.
- грамотность определения и
аргументированность ветеринарносанитарной оценки туш животных и
птиц при инфекционных,
инвазионных болезнях, отравлениях
и радиационном загрязнении;
Проводить
обеззараживание не
соответствующих
стандартам
- точность и грамотность в
определении санитарной оценки
мяса, продуктов убоя, молока, яиц и
готовой продукции;
- правильность в обосновании и
соответствие порядка проведения
убоя больных животных
качества продуктов и сырья ветеринарно-санитарным
животного происхождения, требованиям;
утилизацию конфискатов
- соответствие использованных
способов и режимов обезвреживания
мяса и мясных продуктов, молока
ветеринарно-санитарным
требованиям;
- утилизация
ветеринарныхконфискатов согласно
ветеринарно-санитарным
требованиям.
- соответствие проведения
технохимического контроля и
Участвовать в ветеринарно- ветеринарно-санитарной экспертизы
санитарной экспертизе
колбасных изделий действующим
колбасных
ГОСТам;
изделий, субпродуктов,
пищевого жира, крови,
кишок, эндокринного и
технического сырья
- соответствие определения пороков
кишок и проведения ветеринарносанитарной экспертизы кишечного
сырья;
- соответствие проведения
24
технохимического контроля и
ветеринарно-санитарной экспертизы
жира и крови действующим ГОСТам;
- соответствие проведения
ветеринарно-санитарной экспертизы
эндокринного и технического сырья
действующим ГОСТам;
- организация места для проведения
патологоанатомического вскрытия
согласно ветеринарно-санитарным
требованиям;
- соответствие проведения вскрытия
трупов и патоморфологической
диагностики действующим
методикам, применяемым в
«Ветеринарии»;
Участвовать в проведении
патологоанатомического
вскрытия
- владение техникой
патологоанатомического вскрытия
трупов животных различных видов;
- применение основных методов
патогистологической техники и
диагностики заболеваний животных;
- грамотность в протоколировании
результатов и оформлении
заключения о причинах смерти
животных.
- соответствие поведения отбора,
консервирования, упаковки и
Участвовать в отборе,
пересылки патологического
консервировании, упаковке
материала действующим правилам;
и
- грамотность оформления
пересылке патологического
сопроводительного письма к
материала
материалу, направленному для
исследований в лабораторию.
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны
позволять проверять у обучающихся не только сформированность
профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и
обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы контроля
и оценки
25
- демонстрация интереса к будущей
профессии;
- аргументированность и полнота
объяснения сущности и социальной Экспертное наблюдение и
значимости будущей профессии
Понимать сущность и
оценка на практических и
социальную значимость «Ветеринария»;
лабораторных занятиях,
своей будущей
при выполнении работ по
профессии, проявлять к - наличие положительных отзывов учебной и
ней устойчивый интерес по итогам производственной
производственной
практикам
практики;
- участие в научных студенческих
конференциях, конкурсах и
олимпиадах.
Организовывать
- обоснование выбора и применения
собственную
методов и способов решения
деятельность, определять
профессиональных задач в области
методы
ветеринарно-санитарной
экспертизы;
и способы выполнения
профессиональных
- аргументированность оценки
задач, оценивать их
эффективности и качества
выполнения профессиональных
эффективность и
задач.
качество
- способности принимать решения в
стандартных и нестандартных
ситуациях при проведении
ветеринарно-санитарной
Принимать решения в
экспертизы;
стандартных и
нестандартных
- демонстрация способности нести
ситуациях и нести за них
ответственность за принятые
ответственность
решения в стандартных и
нестандартных ситуациях при
проведении ветеринарносанитарной экспертизы.
- нахождение и использование
Осуществлять поиск,
информации для эффективного
анализ и оценку
выполнения профессиональных
информации,
задач, профессионального и
необходимой
личностного развития;
для постановки и
решения
профессиональных
задач,
профессионального и
личностного развития
– аргументированность выбора и
оценки информации, необходимой
Мониторинг и рейтинг
выполнения работ на
учебной и
производственной
практике.
Практические работы на
моделирование и решение
нестандартных ситуаций
Подготовка рефератов,
докладов, использование
электронных источников.
для постановки и решения
профессиональных задач,
профессионального и
26
Использовать
информационнокоммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности
личностного развития.
- демонстрация навыков
использования информационнокоммуникационных технологий в
области ветеринарно-санитарной
экспертизы при работе с
профессиональными программами
(законы по ветеринарно-санитарной
экспертизе, электронные учебные
ресурсы);
– грамотность заполнения
необходимых для
профессиональной деятельности
документов (актов, отчетов и т.д.) в
электронном варианте.
- взаимодействие с обучающимися,
преподавателями и ветеринарносанитарными экспертами
(ветеринарными врачами) в ходе
Работать в коллективе и
обучения (олимпиады,
команде, обеспечивать ее
конференции, специализированный
сплочение,
стройотряд, учебная и
производственная практики);
эффективно общаться с
коллегами,
– нахождение элементов
руководством,
эффективного общения с
потребителями
ветеринарно-санитарными
экспертами (ветеринарными
врачами) в ходе учебной
(производственной) практики.
Экспертное наблюдение и
оценка на практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ по
учебной и
производственной
практикам
Экспертное наблюдение и
оценка на практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ по
учебной и
производственной
практикам
Деловые игры -
Брать на себя
ответственность за
работу членов команды
(подчиненных), за
результат выполнения
заданий
- проявление ответственности за
работу подчиненных;
- самоанализ и коррекция
результатов собственной работы.
Самостоятельно
определять задачи
профессионального и
- планирование обучающимся
повышения личностного и
квалификационного уровня;
личностного развития,
заниматься
самообразованием,
- организация самостоятельных
занятий при изучении
профессионального модуля.
моделирование
социальных и
профессиональных
ситуаций;
Мониторинг развития
личностнопрофессиональных качеств
обучающегося;
Портфолио,
Экспертное наблюдение и
оценка на практических и
лабораторных занятиях,
при выполнении работ по
учебной и
производственной
практикам
27
осознанно
планировать повышение
квалификации
- Семинары,
Ориентироваться в
условиях частой смены
технологий в
профессиональной
деятельности
- проявление интереса к
инновациям в области
профессиональной деятельности;
- использование обучающимися
«элементов реальности» в своих
работах (рефератах, докладах и
т.п.).
- учебно-практические
конференции;
- конкурсы
профессионального
мастерства;
- олимпиады
Исполнять воинскую
- демонстрация готовности к
обязанность, в том числе
исполнению воинской обязанности;
с применением
- своевременность
постановки на воинский
- грамотность применения
учѐт
полученных
полученных знаний в военных
профессиональных
условиях (на сборах).
знаний (для юношей)
Разработчики:
__________________ _____________________ __________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
___________________ ____________________ __________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
28