Вафли №152

Вафли №152
Наименование блюда: Вафли
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №152
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат)
Брутто, г
Нетто, г
Вафли с молочно-жировой начинкой
100
100
Утверждаю
Зав. Д/С №35
Ахметова Л.М.
____________
Брутто (24 г)
24
Нетто (24г)
24
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя,
Содержание питательных
Содержание питательных
рассчитываемого в
веществ на 100 грамм блюда
веществ на 24 грамм блюда
соответствии с новым СанПиН
Белки, г
2.92
0,7
Жиры, г
3.33
0,79
Углеводы, г
77.5
18,6
Калорийность, ккал
354.17
85
B1, мг
0
0
B2, мг
0
0
C, мг
0
0
Ca, мг
0
0
Fe, мг
0
0
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов
Дети 1-3 лет (ясли)
Дети 3-7 лет (детский сад)
содержания детей в ДОУ
8-10 часов
7
24
12 часов
7
24
24 часа
7
24
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления
готовый продукт пром.пр-ва
Зефир №153
Наименование блюда: Зефир
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №153
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат)
Брутто, г
Нетто, г
Зефир
100
100
Утверждаю
Зав. Д/С №35
Ахметова Л.М.
____________
Брутто (20 г)
20
Нетто (20г)
20
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя,
Содержание питательных
Содержание питательных
рассчитываемого в
веществ на 100 грамм блюда
веществ на 20 грамм блюда
соответствии с новым СанПиН
Белки, г
1
0,2
Жиры, г
0
0
Углеводы, г
81.5
16,3
Калорийность, ккал
310
62
B1, мг
0
0
B2, мг
0
0
C, мг
0
0
Ca, мг
0
0
Fe, мг
0
0
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов
Дети 1-3 лет (ясли)
Дети 3-7 лет (детский сад)
содержания детей в ДОУ
8-10 часов
7
20
12 часов
7
20
24 часа
7
20
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления
готовый продукт пром.пр-ва