статью "Диета при хроническом панкреатите"

ДИЕТА ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕ
Общие рекомендации: ограничение по объему пищи, частое дробленое питание
Рекомендуется
Хлеб пшеничный из муки II сорта. Хлеб
вчерашней выпечки или подсушенный,
несладкое сухое печенье.
Продукты
питания
Хлеб и
хлебобулочные
изделия
Исключается
Ржаной и свежий
пшеничный хлеб, сдоба,
изделия из слоеного теста
Различные виды круп (манка, овсянка,
гречневая крупа, рис) в виде протертых и
полувязких каш, сваренных на воде или
Крупяные и
пополам с молоком, крупяные суфле,
макаронные
запеканки, макаронные изделия, сваренные изделия
или запеченные в виде лапшевников. Из
бобовых: зеленый горошек, соя.
Пшено, перловая,
ячменная, кукурузная
крупы, рассыпчатые каши,
макаронные изделия,
бобовые
Нежирные сорта мяса и птицы: говядина,
кролик, индейка, курица (телятина и
цыплята нежелательны) в отварном,
Мясо, птица
запеченном или тушеном виде с удалением
сока, протертое или рубленное. Птицу
обязательно освобождать от кожи.
Жареные блюда,
копчености, консервы.
жирные сорта мяса, рыбы,
колбасы, печень, почки,
мозги, икра
Нежирные сорта рыбы (с содержанием
жира не более 5%: треска, окунь, щука,
сазан и др.) в отварном виде, куском или
рубленная.
Жирная, жареная, тушеная,
копченая. запеченная,
соленая, консервированная. икра,
морепродукты
Рыба
Различные супы на овощном отваре
(вегетарианские) с протертым картофелем,
морковью, кабачками, тыквой, по вкусу
Супы
добавляем разрешенные крупы, фруктовый
суп. молочные супы при переносимости на
разведенном молоке пополам с водой.
Супы на мясном, рыбном и
грибном бульонах,
окрошка, свекольник. щи,
борщ, рассольник
Фруктово-ягодные подливки, при
переносимости молока — молочные,
сметанные соусы на овощном отваре. Мука
для соуса не пассируется с жиром
Все пряности, томатные
подливки и соусы,
поджарки, острые соусы
Соусы и
пряности
Не более одного яйца в день, предпочтение
Яйца и блюда
отдается белковым омлетам, желтки — не
из них
более 7г в блюда.
Блюда из цельных яиц,
особенно жареные и
сваренные в крутую
Молоко, молочные продукты и блюда из них
Молоко и
только при переносимости как добавление
в блюда, сыр, свежий нежирный некислый
молочные
творог. Блюда приготавливают в вареном и продукты
запеченном виде.
Молочные продукты
высокой жирности, сладкие
сливки, мороженое,
сметана, майонез, жирный
и кислый творог, жирный и
соленый сыр
Масло сливочное, оливковое,
рафинированное подсолнечное. Не
жарить,добавлять в блюда в натуральном
виде.
Все кулинарные жиры,
кроме сливочных масел и
рафинированных
растительных, сало
Жиры
Различные виды овощей в отварном или
залеченном виде (картофель, морковь,
цветная капуста, свекла, кабачки, тыква,
зеленый горошек).
Блюда и
гарниры из
овощей
Исключаются грибы,
щавель, шпинат, репа,
бобовые, белокочанная
капуста, редька, редис, лук,
чеснок, баклажаны, перец
сладкий
Различные спелые мягкие фрукты и ягоды
некислых сортов, в протертом виде, в виде
компотов, киселя; запеченные яблоки.
Фрукты и
ягоды
Не протертые фрукты,
ягоды, финики, инжир,
виноград, бананы
Мед в ограниченном количестве, зефир,
пастила на ксилите или сорбите.
Сладости
Шоколад, варенье,
мороженое
Напитки
Алкогольные напитки, а
также газированные и
холодные напитки,
виноградный сок, какао.
Слабый чай, чай с молоком, отвар
шиповника, кофе некрепкий с молоком.
Цель диеты при сопутствующей спазмолитической терапии в комплексном лечении
хронического панкреатита: поддержание нормального тонуса верхних отделов кишечной трубки
для восстановления и поддержания градиента давления, обеспечивающего нормальный пассаж
секрета по выводящим протокам (нормализация секреции при спастической дискииезии
желчевыводящих путей).