Бамбуковые палочки - Изделия из бамбука BAMBOOKO.RU

Бамбуковые палочки
Впервые упоминание палочек для еды датируется еще третьим веком до нашей эры.
Первой и основной страной, где началось их использование, был Китай. Уже позже
где-то от 200 года до нашей эры и до 200 года нашей эры, японцы переняли себе обычай
пользоваться палочками во время еды. С самого начала палочки изготавливали из
бамбука, об этом говорит нам начертание иероглифа хаси, который на японском языке
обозначает бамбуковые палочки. Изготовление было весьма примитивным, для этого
ствол бамбука рассоединяли на две части, которые складывались между собой, так
бамбуковые палочки для еды очень похожи на щипчики.
Та форма палочек, к которой мы привыкли сейчас, появилась еще в 593-710 годах в
Японии в знаменитый период Асука. В то время их популярность не была еще
распространенной. По различным фактам из китайской хроники мы узнаем, что только
лишь двор при императоре и аристократы в Японии использовали во время трапезы
хаси, а все остальные простые люди ели руками. И лишь примерно к периоду Нара
простой народ также приучился, есть при помощи палочек.
В наши дни бамбуковыми палочками для приема пищи пользуются приблизительно треть
от всего количества людей на Земли. В основном это жители Японии, Китая, Корейского
полуострова и Юго-Восточной Азии, то есть те страны, где главной пищей служит
клейкий рис. Использовать палочки во время еды занятие не простое, но если вы
приловчились к ним, тогда палочки станут для вас универсальным и очень удобным
столовым прибором.
Способ употребления пищи с помощью палочек немного дает направление для вида
приготовленных блюд в японской кухне. Основная часть всех блюд подается в виде
небольших кусочков, которые легко подцепить и отправить в рот.
Материалом для изготовления палочек в наше время служит не только бамбук, а также
кедр, серебро, ива, железо и алюминий. В наши дни очень распространены пластиковые
палочки, из-за их дешевизны. Очень редко можно увидеть такие палочки, которые
изготовлены из оленьего рога либо слоновой кости. Палочки из металла в основном
использую при самом процессе приготовления еды, очень редко как столовый прибор.
Японцы очень любят подчеркнуть тот факт, что используют палочки для еды для того,
что бы заботиться о своих зубах, ведь они не царапают зубы, как металлические
столовые приборы.
1/4
Бамбуковые палочки
Во многих местах общественного питания подают обычные деревянные одноразовые
палочки, которые намного не распилены до конца, и перед едой их необходимо
разломать.
Сама форма и вид палочек имеют очень много разновидностей. Так их сечение может
быть и овальной, и круглой, и квадратной, и с закругленными углами. Форма палочек
бывает пирамидальной, толстой либо тонкой, плоской и много других вариаций.
Для японских палочек придуманы специальные подставки, которые называются
хасиоки. Само название состоит из глагола оку (класть, оставлять) и присоединенного к
нему существительного оки. На эту подставку принято класть палочки таким образом,
что бы они смотрели влево и вверх тонкими концами. Если на столе такой подставки
хасиоки не предусмотрено, то хаси стоит положить на краю своей тарелки либо же на
стол рядом.
Подставка хасиоки появилась еще в древние времена, когда были жертвоприношения и
те палочки, которые были предназначены богам для того что бы ни осквернить, клали на
специальные подставки. Хасиоки также изготавливают из бамбука, но также
используют дерево либо керамику, и очень часто такие подставки являются
культурными ценностями. Многие японские хасиоки успешно уходят на Запад, как
предмет коллекционирования.
В народе бытует версия, что в самом начале расцвета палочек для еды их использовали
лишь во время приготовления пищи, которая была завернута в листья. Именно при
помощи таких палочек повара могли быстро перенести горячие камни и переворачивать
рыбу, овощи и мяса. Немного позже палочки заменили черпак с длинной ручкой
(назывался он би). Тогда при помощи этого черпака пищу перекладывали из большой
посуды в тарелки, а палочки заменили собой эту функцию.
Для большинства из нас бамбуковые палочки до сих пор являются экзотической и
непривычной вещью. Очень часто те люди, которые привыкли, есть с помощью палочек,
становятся предметом насмешек некультурных людей. И это даже при том факте, что
такими палочками пользуются все люди, проживающие на Дальнем Востоке, и в каждой
из этих стран данный столовый прибор имеет свой собственный дизайн. Зачастую
2/4
Бамбуковые палочки
китайскими палочками пользуются в корейских ресторанах. Корейцы привыкли, есть
очень длинными и тонкими палочками из металла. Но это лишь корейские традиции,
ведь больше нигде в странах Дальнего Востока из металла палочки просто не делают.
Многие годы назад основным материалом для металлических палочек была латунь, а в
наше время материалом является нержавеющая сталь.
В наши дни все чаще стандартные столовые приборы, такие как вилка и нож, начинают
вытеснять знаменитые бамбуковые палочки. Вилка появилась в обиходе у корейцев
только в самом конце XIX века, а еще позже в 1970 году лишь началось её
распространение, после того как в Корею вошла европейская кухня. Далее возникает
такое негласное правило, которое гласит, есть европейские блюда с помощью ножа и
вилки, а при приеме китайских и японских блюд пользоваться палочками. Но мы знаем,
вилки и ножи есть во всех домах, даже в деревне.
Ноу хау которое изобрели в немецкой компании IclBerlin применяя палочки, это очки с
палочками для еды. Компания наладила производство и выпуск очков, в которых дужки
можно использовать как палочки для приема еды. Стекла в таких очках могут быть как
корректирующими зрение, так и просто солнцезащитными. Оправу делают из
нержавеющей стали довольно легкой, а сами дужки не крепятся на шурупы, как в
обычных очках, таким образом, легко достаются и можно использовать. Эта модель
была придумана для удобства и стиля. Дизайнер этих очков Рафаэль Эндрел говорит о
том, что люди все больше едят на ходу, спеша в будничном режиме, а носить с собой
столовые приборы не очень удобно. Так очки в любой момент могут пригодиться.
Для того, что бы определиться и подобрать себе бамбуковые палочки для еды нужно
помнить, что, как и при выборе одежды, мы ищем свой размер, так и при выборе палочек
хаси необходим индивидуальный подход.
Намного раньше при выборе палочек основной упор делали на среднем росте, а также
размере ладони человека (1600-1900 года). В наши дни люди стали выше и крупнее, а,
следовательно, поменялись стандарты хаси.
Как сделать правильный выбор палочек? Обычно, длина палочки должна быть в
полтора раза больше, чем длина линии, которую можно провести от одного конца
пальца к другому, если сложить под прямым углом большой и указательные пальцы. Это
же расстояние используют для определения того, в каком месте нужно брать палочки
3/4
Бамбуковые палочки
рукой, для этого необходимо отложить эту длину от тонких концов.
Но как же все-таки правильно есть при помощи бамбуковых палочек?
Шаг 1. Вначале необходимо взять одну палочку на расстоянии приблизительно одной
трети от верхнего конца и зажать в правой руке между указательным и большим
пальцами. Держать палочку нужно безымянным о большим пальцами, но при этом, что
бы средний, указательный и большой пальцы образовывали кольцо.
Шаг 2. Взять вторую палочку нужно так, что бы она оказалась параллельно первой, но
на расстоянии около пятнадцати миллиметров. И вот, когда вы распрямляете ваш
средний палец, то палочки соответственно раздвигаются.
Шаг 3. Для того, что бы свести вместе палочки, нужно согнуть указательный палец, а
кусочек еды хватить и защемить концами палочек. Если кусок еды большой для того, что
бы его прожевать за один раз, то аккуратно разделите его при помощи ваших палочек.
4/4