Тренолин Руж ДФ

Тренолин®
Руж ДФ
Жидкий ферментный
препарат для
производства полнотелых,
насыщенных, ярких
красных вин, свободный
от депсидазной
активности
Описание продукта
Тренолин® Руж ДФ представляет собой жидкий, свободный от побочной депсидазной активности, ферментный
препарат для обработки мезги из красных сортов винограда.
Принят в соответствии с ныне действующими законодательными нормами.
Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Цель обработки
Производство интенсивных, красных, насыщенных вин богатых танинами. В результате применения данного
ферментного препарата получаются красные вина со стабильным и интенсивным цветом. Цветные компоненты
экстрагируется их кожицы винограда в процессе ферментации, а так же в ходе оптимизированной с помощью
Тренолин® Руж ДФ тепловой обработки мезги. Выход при использовании Тренолин® Руж ДФ увеличивается на 58%.
Продукт и его действие
Тренолин® Руж ДФ высвобождает большинство красящих веществ, содержащихся в винограде. Одновременно
происходит высвобождение дубильных веществ, которые придают готовому вину типичный насыщенный
характер. Применение Тренолин® Руж ДФ предполагает возможности индивидуального управления процессом
производства в зависимости от поставленных целей – как при помощи нагревания, так и при вариации времени
реакции. Механизм действия Тренолин® Руж ДФ не допускает излишнего высвобождения фракций дубильных
веществ и коллоидных структур. Тренолин® Руж ДФ – высокоочищенный ферментный препарат свободный от
побочной депсидазной и оксидазной активностей, способствует развитию сортовых ароматов.
Дозировка и применение
Активность Тренолин® Руж ДФ зависит от дозировки, температуры и продолжительности обработки.
Температура при обработке должна быть выше 10 °С, лучше – около 15°С или выше. Увеличение температуры
активизирует действие ферментного препарата. Предельная температура – 55 °С. В случае обработки при
более высоких температурах, перед внесением фермента необходимо охлаждение.
Необходимое для обработки количество ферментного препарата нужно растворить в небольшом количестве
жидкости для обеспечения лучшего распределения в ёмкости. После этого, препарат вносится в ёмкость и
тщательно перемешивается.
®
Назначение обработки
Этап внесения
Дозировка Тренолин Руж ДФ, мл/100кг
брожение на мезге
После отделения гребней и дробления
8-10
термовинификация
После охлаждения (примерно до 20°С)
6-8
термовинификация
После охлаждения (примерно до 50°С)
3-5
Тренолин® Руж ДФ особенно подходит для производства красных вин, выдержанных в бочках баррик. Время
реакции индивидуально в каждом случае, но должно составлять не менее 1 часа. Желательно более
продолжительное время контакта. Если температура опустится ниже 15 °C, дозировка и время контакта должны
быть существенно увеличены, например, при температуре 12 °C, дозировки и времени контакта должны быть
удвоены. Обычное содержание спирта в вине (до 16% об.) и максимально разрешенное количество SO 2 не
влияют на активность ферментных препаратов Тренолин®. Обработка ферментными препаратами должна быть
завершена до обработки бентонитом, т.к. бентонит инактивирует ферменты.
Хранение
Хранить в сухом и холодном месте. Открытую упаковку закрывать плотно и использовать в кратчайший срок.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014