Вопросы к экзамену по учебной дисциплине «Микробиология

Вопросы к экзамену по учебной дисциплине
«Микробиология, санитария и гигиена продовольственных и
непродовольственных товаров»
1. Мероприятия, по борьбе с насекомыми, проводимыми в предприятиях
торговли.
2. Заражение трихинеллами, источники, пути заражения, меры профилактики.
3. Микрофлора зерна, микроорганизмы, формирующие микрофлору зерновых
продуктов.
4. Правила отбора образцов пищевых продуктов на анализ. Значение
лабораторных анализов для профилактики пищевых отравлений.
5. Бактерии. Строение бактериальной клетки размножения.
6. Мероприятия по борьбе е тараканами, проводимыми в предприятиях торговли.
7. Микрофлора колбасных изделий. Условия ,способствующие
микробиологическому обсеменению колбасных изделий.
8. Заражение свиным и бычьим цепнем. Источники, пути заражения, меры
профилактики
9. Уксуснокислое брожение, возбудители, условия брожения, практическое
применение.
10. Вредное влияние глистов на здоровье человека.
11. Санитарные требования к хранению пищевых продуктов на складах.
12. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов, цели и задание.
13. Микрофлора плодов, основные виды порчи плодов под влиянием
микроорганизмом мероприятия по их сохранение в предприятиях торговли.
14. Санитарные требования к устройству торговых предприятий, его территории.
15. Пути заражения человека глистами, профилактика глистовых инвазий.
16. Лимоннокислое брожение, возбудители, условие брожения, профилактическое
применение
17. Грибы - возбудители порчи пищевых продуктов, меры профилактики.
18. Микрофлора яиц и яичных продуктов, мероприятия по сохранности пищевых
продуктов.
19. Микрофлора рыбы. Условия, способствующие быстрой порче рыбы,
мероприятия по сохранению пищевых продуктов.
20. Пропионово-кислое брожение, возбудитель, условия брожения, практическое
использование
21. Санитарно-гигиенические требования к транспортным средствам, таре и
упакованным материалам для пищевых продуктов.
22. ТЕСТ
23. Действующие санитарные правила для предприятий торговли.
24. Интоксикация (ботулизм), возбудители, источники отравления, профилактика
пищевых отравлений.
24. Личная гигиена работников торговли и ее значение.
25. Дыхание микроорганизмов, его сущность» классификация микробов по
способу дыхания.
26. Профилактические медицинские обследования. Виды, сроки прохождения.
27. Влияние внешних условий па микроорганизмы (кислотность среды,
концентрация среды, излучение). Использование этих факторов для сохранности
пищевых продуктов.
28. Гигиена. Его сущность. Микроорганизмы, вызывающие гниение пищевых
продуктов. Мероприятия по сохранности пищевых продуктов».
29. Пищевые отравления не бактериального характера (отравление грибами,
ядрами косточковых плодов, фасолью). Меры по их предотвращению.
30. Санитарные требования к продаже и отпуску пищевых продуктов покупателю.
31. Токсико-инфекции (сальмонеллез) - возбудители, источники отравления,
профилактика пищевых отравлений в предприятиях торговли.
32. Личная гигиена работников торговли, ее значение.
33. Профилактическое медицинское обследование: виды, сроки их прохождения.
34. Плесени, возбудители порчи пищевых продуктов, мероприятия по их
сохранности.
35. Интоксикация (стафилококковое отравление), возбудители, источники
отравления, профилактика пищевых отраслей.
36. Организация общественного санитарного контроля за предприятиями
торговли
37. Зоонозы (бруцеллез, туберкулез), возбудители, источники заражения,
профилактические мероприятия по предупреждению зоонозов.
38. Действующие санитарные правила для предприятий торговли.
39. Санитарные требования к хранению пищевых продуктов на складе.
40. Микрофлора рыбы и рыбных продуктов, виды бактериальной порчи,
мероприятия по сохранению пищевых продуктов.
41. Санитарные требования к продаже и отпуску пищевых продуктов покупателю.
42. Дезинсекция. Способы ее проведения в торговых предприятиях
43. Отравление не бактериального характера (солями тяжёлых металлов - цинк,
медь, свинец), пути их попадания в продукты. Мероприятия по профилактике
пищевых отравлений.
44. Санитарные требования к транспорту, таре и упаковочному материалу для
пищевых продуктов.
45. Бактерии, строение бактериальной клетки, размножение. Роль бактерий в
жизни и хозяйственной деятельности человека.
46. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов, цели и задачи.
47. Санитарные требования к устройству торговых предприятий, ее территория.
48. Зоонозы, возбудители, Источники заражения, профилактические мероприятия
по сохранению пищевых продуктов.