Соевые отходы — в кормовые ресурсы

КОРМА
Соевые отходы —
в кормовые ресурсы
Николай ЛЮБИН,
доктор биологических наук,
профессор
Александр ДОЗОРОВ,
доктор
сельскохозяйственных наук,
профессор
Светлана ДЕЖАТКИНА
Асгат МУХИТОВ,
кандидаты биологических наук
Ульяновская ГСХА
В
о многих регионах России, в
том числе в лесостепной зоне
Среднего Поволжья, соя наибо­
лее полно использует природные ресур­
сы, давая с единицы площади белка
больше и лучшего качества, чем другие
виды зернобобовых. Соя — новая для
местных условий сельскохозяй­ственная
культура, поэтому Ульяновская ГСХА
разработала технологию ее возделы­
вания, внедрение которой позволяет
получать стабильный урожай семян в
разные по погодным условиям годы.
Увеличение посевов сои способ­
ствует появлению предприятий по ее
комплексной переработке, так как при
этом любые отходы находят примене­
ние и приносят прибыль. Например, в
результате производства соевого моло­
ка способом отжима остается ценный
побочный продукт — окара, который
используют на мясоперерабатывающих
предприятиях, в кулинарии. В живот­
новодстве окара, в отличие от жмыхов и
шротов, которые давно и широко при­
меняют как высокоценные кормовые
средства для балансирования рацио­
нов скота по протеину, остается мало­
изученной.
Популярность соевых продуктов
растет в силу и их уникальных диети­
Анализ сырьевой базы для приготовления концентрированных
кормов в Ульяновской области свидетельствует о необходимости
значительного увеличения производства высокобелковых семян
бобовых культур.
ческих свойств, и дешевизны некото­
рых из них относительно аналогов на
животной основе. Сравнительный ана­
лиз информации зарубежных и отече­
ственных исследователей по химиче­
скому составу сухого вещества соевой
окары позволяет представить его сле­
дующим образом: содержание белка
колеблется от 5,3 до 32,2%, жира — от 3
до 22,2, пищевых волокон — от 6,75 до
58,1%. При этом авторы указывают на
более высокие функциональные харак­
теристики белков окары в сравнении с
белками других соевых продуктов.
Уникальность окары определяет­
ся и широким спектром минеральных
веществ и витаминов. Этот продукт —
единственный известный сегодня рас­
тительный источник двухвалентного
биоусвояемого железа (Самылина В.А.,
Садовой В.В., 2004, 2005). По мнению
авторов, компонентный состав окары
непостоянен и зависит от степени обез­
воживания и технологической обработ­
ки бобов.
Целью наших исследований стало
изучение химического состава соевой
окары, влияния ее на организм сви­
ней, их продуктивные качества, пока­
затели естественной резистентности и
в целом — целесообразности исполь­
зования в качестве кормовой добавки.
Научно-хозяйственные и физиологи­
ческие опыты проведены на свиномат­
ках и поросятах крупной белой поро­
ды на племзаводе «СтройпластмассАгропродукт» Ульяновской области.
Содержание супоросных свинома­
ток, поросят 2–4-месячного возраста
и на откорме было групповым, со сво­
бодным доступом к воде и пище, лак­
тирующих свиноматок с поросятамисосунами — в индивидуальных станках.
Все группы животных получали одина­
ковый рацион, а подопытным добав­
ляли раз в сутки соевую окару (табл. 1),
которая восполняла дефицит проте­
ина (в частности, в суточном рацио­
не 2–4-месячных поросят недостаток
сырого протеина составлял 48,8 г, пере­
варимого — 39,1 г), а также аминокис­
лот, минеральных веществ и витаминов.
Для опыта сформировали группы по
пять животных — аналогов по возрасту,
живой массе, физиологическому состо­
янию и продуктивности.
Опыты проводили в переходный
период с зимнего на летний рацион,
когда идет адаптация животных к дру­
гому виду корма и часто наблюдается
недостаток витаминов, минеральных
и других ценных питательных веществ.
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ СПЕЦВЫПУСК 2014
61
КОРМА
С марта по июнь у свиней брали кровь
для определения морфологических и
биохимических показателей, вели учет
продуктивности, а по завершении экс­
перимента по три головы из каждой
группы отправляли на контрольный
убой. Гематологические и биохимические показатели изучали в ­лабораторных
условиях по И.П. Кондрахину (2004).
По заключению Центра агрохими­
ческой службы города Казани уста­
новлено, что соевая окара, получен­
ная в качестве отходов производства
на Заволжском молочном комбинате,
представляет собой однородную массу
(влажность до 70%) бело-желтого цвета,
без запаха, с концентрацией 9% белка.
В 1 кг окары содержится 107 г сыро­
го протеина, 91 г переваримого, 22,8 г
сырой клетчатки, 16,3 г сырой золы,
145 г биологически эффективных ве­ществ, общая питательная ценность —
0,37 к. ед. При этом белок богат незаме­
нимыми и заменимыми аминокислота­
ми, в том числе лизином, метионином и
цистином, важными для свиней. В набор
минеральных веществ входят кальций
(109 мг/100 г), фосфор (276 мг/100 г)
и микроэлементы, в том числе железо
(2 мг/100 г), цинк (4,4 мг/100 г), мар­
ганец (3,1 мг/100 г), а также витамины
А, D, Е и группы В.
Окара нетоксична в отличие от сои,
которая содержит антипитательные
вещества (токсины, ингибиторы трип­
сина, уреаза), что ухудшает использова­
ние протеина всеми видами животных,
особенно свиньями. Уреаза в окаре не
активна, то есть специальной обработ­
ки перед кормлением не требуется.
По результатам исследования мор­
фологического состава крови свиней
все гематологические показатели на
фоне использования соевой окары были
в пределах физиологической нормы.
Концентрация эритроцитов у поросят
2–4-месячного возраста находилась в
пределах 4,12+0,17—4,21+0,61 • 1012/л и
от контроля почти не отличалась на про­
тяжении всего эксперимента. Введение
соевой окары в рацион поросят на
откорме также не выявило изменений
числа эритроцитов в их крови, они нахо­
дились на одном уровне с контролем.
У супоросных свиноматок установле­
но достоверное увеличение на 10,68%
Таблица 1
Схема опыта
Группа
Период выращивания
контрольная
опытная
Основной рацион (ОР)
ОР + 100 г окары, гол./сут.
на откорме
ОР
ОР + 500 г окары, гол./сут.
Свиноматки:
супоросные
ОР
ОР + 200 г окары, гол./сут.
ОР
ОР + 300 г окары, гол./сут.
Поросята:
в 2–4 мес.
лактирующие
Таблица 2
Показатели резистентности у 2–4-месячных поросят
Показатель
контрольная (ОР)
Группа
опытная (ОР + окара)
ЦИК, ед.
35,33+16,33
32+16,09*
Комплемент, %
Фагоцитоз,%
Фагоцитарное число, усл. ед.
Количество лейкоцитов, х 109/л
48,66+9,68
68,33+1,85
4,06+0,06
19,87+2,29
64,66+0,66
74,33+0,88*
5,6+ 0,17**
15,35+ 2,55
*Р < 0,05; **Р < 0,01.
Таблица 3
Изменение активности ферментов сыворотки у 2–4-месячных поросят
Группа
Показатель
контрольная (ОР)
опытная (ОР + окара)
Норма (по Холоду В.М.,
Ермолаеву Г.Ф., 1988)
АСТ, нкат/л
740,33+20,2
846+11**
483,4–816,8
АЛТ, нкат/л
551,33+25,6
712,66+ 14,7**
600,1–1266,9
ЛДГ, мккат/л
12,57+0,8
10,11+0,2*
8,2–11,2
*Р < 0,05; **Р < 0,001.
62
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ СПЕЦВЫПУСК 2014
(Р < 0,02) содержания эритроцитов по
сравнению с контролем. В группе лак­
тирующих свиноматок в первый месяц
исследований наблюдалось повышение
этого показателя на 15,5% (Р > 0,05), а к
концу опыта — достоверное снижение
на 28,1% (Р < 0,02) относительно конт­
роля. Это можно объяснить напряжен­
ностью лактационного периода, когда
свиноматка использует свои питатель­
ные вещества на синтез молока.
Содержание гемоглобина соответ­
ствовало изменению числа эритроци­
тов как у поросят, так и у свиноматок.
У молодняка опытных групп существен­
ных отличий от контрольных животных
не было. Увеличение уровня гемогло­
бина до 146,00+7,00 г/л (Р > 0,05) уста­
новлено у супоросных свиноматок (на
15,3% больше, чем в контроле). Такая
же тенденция изменения концентрации
гемоглобина в сыворотке крови отмече­
на в начальный период опыта у лакти­
рующих свиноматок, а в заключитель­
ный она достоверно снижалась на 30,3%
(Р < 0,05) по сравнению с контролем.
Содержание гемоглобина в одном
эритроците (СГЭ) у поросят 2–4-месяч­
ного возраста было на одном уровне с
контролем. У молодняка на откорме и
супоросных свиноматок СГЭ увели­
чивалось по сравнению с контролем
на 13,6% (Р > 0,05) и на 4,9% (Р > 0,05)
соответственно. В группе молочных
свиноматок заметных отклонений от
этого показателя не выявлено.
Положительные изменения красной
крови у свиноматок в период супорос­
ности и в первый месяц лактации, воз­
можно, объясняются наличием в окаре
железа в легкодоступной для усвоения
форме, что согласуется с рядом пуб­
ликаций.
Исследование состава белой крови
поросят выявило благоприятное вли­
яние соевой окары на неспецифиче­
ские защитные факторы их организма.
Установлено достоверное повышение
фагоцитарного числа в опытной группе
на 27,5% (Р < 0,001), фагоцитоза — на
8,1% (Р < 0,05) и тенденция к увеличе­
нию комплемента на 24,7% при умень­
шении циркулирующих иммунных
комплексов (ЦИК) на 10,4% (Р < 0,05)
по отношению к контролю (табл. 2).
Все эти изменения происходили на
фоне снижения общего числа лейко­
цитов в опытной группе на 29,5% (в
пределах нормы) по сравнению с кон­
тролем. Спектр лейкограммы у этого
КОРМА
Рис. 1. Активность АСТ и АЛТ в сыворотке крови
лактирующих свиноматок
Рис. 2. Среднесуточный прирост поросят на откорме
Таблица 4
Показатели контрольного убоя свиней на откорме
Группа
Масса, кг
предубойная парной туши
убойная
Убойный
выход, %
Контрольная
113
71,69
82,2
%
100
100
100
100
Опытная
137
88,68
101,88
74,36
121,24
123,7
123,94
102,23
% от контроля
молодняка при использовании окары
показал слабовыраженную тенденцию
к увеличению на 3,8% лимфоцитов,
ответственных за гуморальный и кле­
точный иммунитет, и на 9,4% — сег­
ментоядерных нейтрофилов, осуществляющих фагоцитоз и синтез бактери­
цидных веществ.
Обогащение окарой рационов рас­
тущего молодняка свиней способству­
ет усилению неспецифической рези­
стентности и повышению тем самым
адаптационных возможностей организ­
ма животных.
В ходе эксперимента установлено
достоверное повышение активности
ферментов аспартат- и аланинами­
нотрансфераз (АСТ и АЛТ) в сыворотке
крови подопытных поросят 2–4-месяч­
ного возраста (табл. 3). Соответственно
активность АСТ в группе, потреб­
лявшей окару, превышала контроль
на 12,5% (Р < 0,01), АЛТ — на 22,6%
(Р < 0,01).
Возросла активность аминотранс­
фераз у свиноматок опытных групп: у
супоросных АСТ — на 17,3% (Р < 0,01),
АЛТ — на 25,2% (Р < 0,01), у лакти­
рующих АСТ — на 12,3% (Р < 0,01),
АЛТ — на 15,4% (Р < 0,01) по сравне­
нию с контрольными группами (рис. 1).
Активизация азотистого обмена
происходила при некотором увеличе­
нии уровня общего белка в сыворотке
крови свиноматок и поросят. У поро­
сят на подсосе, в 2–4-месячном воз­
расте и у лактирующих свиноматок
наблюдалась слабовыраженная тен­
денция к увеличению общего белка в
72,74
Рис. 3. Показатели мясной продуктивности свиней
сыворотке крови относительно конт­
роля на 4,4, 2,4 и 4,1% соответственно.
Достоверно на 4,3% возросло содержа­
ние общего белка в крови у поросят на
откорме, которое составило 73+0,58 г/л
(Р < 0,02), а также на 5,7% (Р < 0,05)
у супоросных свиноматок. Это сви­
детельствует об активизации синтеза
белка, усилении белоксинтетической
функции печени. Все показатели были
в рамках физиологических норм для
животных изучаемых групп.
Активность лактатдегидрогеназы у
2–4-месячных поросят, получавших
добавку окары, уменьшалась в преде­
лах нормы, при этом снижался уро­
вень лактата в сыворотке их крови на
18,2% (Р > 0,05) относительно кон­
трольной группы. Это указывает на
стимуляцию энергетически выгодного
аэробного типа метаболизма в тканях за
счет легкодоступных углеводов окары.
Значительного варьирования таких
показателей у свиноматок по сравне­
нию с контролем не происходило.
Об интенсивности углеводного обме­
на говорят изменения уровня глюкозы
у свиней, в рационы которых включа­
ли окару. Тенденцию к увеличению на
10% содержания глюкозы в сыворот­
ке крови имели подсосные поросята.
У молодняка в 2–4-месячном возрас­
те концентрация глюкозы достоверно
возросла на 20,9% (Р < 0,01), в груп­
пе на откорме — на 4,9% (Р < 0,02),
у супоросных свиноматок — на 19,1%
(Р < 0,001), у лактирующих — на 8,3%
(Р < 0,01). Все данные приведены в
сравнении с контролем.
Именно положительная динамика в
метаболических процессах организма
свиней, скорее всего, способствовала
увеличению среднесуточных приростов
поросят на откорме: в первый месяц —
до 566 г, что на 34 г больше, чем в конт­
роле, во второй месяц — на 26 г (рис. 2).
Контрольный убой как заключи­
тельный этап эксперимента показал,
что качество мяса подопытных свиней
значительно превосходило этот пока­
затель у контрольных (табл. 4, рис. 3).
Это проявилось в увеличении у поро­
сят на откорме предубойной массы (на
21%), массы парной туши (на 23,7%),
убойной массы (на 23,94%). Убойный
выход у подопытных свиней не намно­
го превышал выход у контрольных
(на 2,2%). Самый высокий выход сала
(больше на 11,1%) получен от конт­
рольных свиней, его масса превысила
показатель опытной группы на 6,25 кг.
Наивысший выход мяса по отноше­
нию к убойной массе (64,7%) получен
от свиней, в рационы которых добав­
ляли окару: жирного мяса больше на
9,5 кг, чистого — на 7 кг, всего мяса —
на 16,5 кг. При цене мяса 100 руб. за
1 кг прибыль от использования белко­
вой окары составит в среднем 1646 руб.
на каждого животного.
Таким образом, полученные результа­
ты выявили эффективность биологиче­
ского и продуктивного влияния соевой
окары на организм свиней, что говорит
о целесообразности ее использования в
качестве кормовой добавки для произ­
водства нежирной свинины. 12'2011 ЖР
Ульяновская область
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ СПЕЦВЫПУСК 2014
63