ОСОБЕННОСТИ ОЧИСТКИ СТОКОВ ПИЩЕВОЙ

УДК 636.082.232
ОСОБЕННОСТИ ОЧИСТКИ СТОКОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Features of wastewater treatment of food industry
М. Л. Трефилов, студент Уральского государственного аграрного университета
(г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, д. 42)
Рецензент: И. П. Гальчак, магистр, старший преподаватель
Аннотация
В статье рассмотрены особенности состава сточных вод основных отраслей пищевой промышленности. Представлены современные способы очистки сточных вод пищевых предприятий, которые
позволяют создавать экологобезопасные, ресурсосберегающие технологии для проведения очистки.
Ключевые слова: пищевая промышленность, сточные воды, методы очистки сточных вод.
Summary
In the article the peculiarities of the composition of wastewater main branches of the food industry are
analyses. Modern methods of wastewater treatment of food companies that allow you to create ecologically
sound, resource-saving technology for cleaning presents.
Keywords: food production, wastewater, wastewater treatment methods.
Пищевая промышленность является источником негативного воздействия на окружающую среду. Ежегодно предприятиями по переработке сырья и производству готовой продукции используется около 55 млн м3 воды, а доля загрязненной воды к общему объему сточных вод достигает 80 %. Основной объем сточных вод образуется при гидротранспортировании, мойке сырья и технологического оборудования [1].
Сточные воды пищевой промышленности представляют собой сложные полидисперсные
системы, содержащие различного рода загрязнения: жир, кровь, шерсть, минеральные нерастворимые примеси, моющие средства. Эти воды характеризуются высокими показателями
БПК, ХПК [2] и взвешенных веществ (табл. 1).
Таблица 1
Среднестатистические показатели сточных вод
предприятий пищевой промышленности
Предприятия пищевой
промышленности
Молочные предприятия
Мясоперерабатывающие
производства
Спиртзаводы
Кондитерские предприятия
Плодоовощные производства
Взвешенные вещества
ХПК, мг/л
БПК, мгО2/л
350–600
410–12000
1200–3000
1800–12500
500–2000
650–5100
400–750
1220–1790
20–1800
51200
6060
440–2690
40000
2190
350–2175
Без предварительной очистки сточные воды предприятий пищевой промышленности не
могут быть сброшены в коммунальные системы водоотведения и природные водоемы. Сточные воды характеризуются высоким содержанием взвешенных частиц и быстрозагнивающей
органики [2]. Если допустить загнивание сточных вод, то затраты на очистку возрастут из-за
падения рН и роста БПК. Неочищенные сточные воды, попадая в природные водоемы? приводят к нарушению кислородного режима, видовому изменению микрофлоры и разрушению
естественных экосистем [3].
Сложный состав стоков предприятий пищевой промышленности обуславливает многостадийность технологических схем очистки.
Технологические схемы по очистке воды включают в себя ряд стадий:
– грубую механическую очистку с применением решеток – процеживания;
– удаление свободных жиров с помощью жироловушек;
– удаление эмульгированных жиров, коллоидных примесей на флотационных установках
или в метантенках;
– сбор, обработка, обезвоживание флотшлама и осадка.
Практически все системы очистки включают стадии осветления стоков и узлы реагентной
обработки с применением флокулянтов и коагулянтов.
На пищевых предприятиях применяют механические, физико-химические, биологические
методы очистки сточных вод, характеризующиеся различным назначением и эффективностью (табл. 2).
Таблица 2
Методы очистки сточных вод
Метод очистки
Механический метод
Биологический
метод
Химический метод
Назначение
Механическая очистка применяется
для выделения из сточных вод нерастворенных минеральных и органических примесей. Как правило, она является методом предварительной
очистки и предназначена для подготовки сточных вод к биологическим
или физико-химическим методам
очистки
Метод применяется для удаления
растворенных органических веществ.
Биологическое окисление осуществляется сообществом микроорганизмов, включающим множество различных бактерий, простейших и ряд
более высокоорганизованных организмов-водорослей, грибов и т. д.,
связанных между собой в единый
комплекс сложными взаимоотношениями (метабиоза, симбиоза и антагонизма)
Химический метод заключается в
том, что в сточные воды добавляют
различные химические реагенты, которые вступают в реакцию с загрязнителями и осаждают их в виде нерастворимых осадков. Химической
очисткой достигается уменьшение
нерастворимых примесей до 95 % и
растворимых до 25 %
Виды и сооружения очистки
Виды механической очистки: фильтрование, осаждение и флотация
стоков. В состав сооружений входят решетки, различные уловители,
отстойники, фильтры, песколовки,
жироуловители, гидроциклоны
Типы биологических устройств:
биофильтры, биологические пруды
и аэротеки
Виды химического метода очистки
сточных вод: коагулирование,
нейтрализация, регенерация
Метод очистки
Физикохимический метод
Назначение
При физико-химическом методе обработки из сточных вод удаляются
тонко дисперсные и растворенные
неорганические примеси и разрушаются органические и плохо окисляемые вещества
Виды и сооружения очистки
Физико-химическая очистка включает множество разных способов,
важнейшими из которых являются
экстракция, флотация, нейтрализация, окисление, сорбция, коагуляция, экстракция, эвапорация, а
также ионообменная и электрохимическая очистка
Эффективность применяемых методов очистки (табл. 2) зависит от совокупности производственных факторов, влияющих на состав сточных вод, от качества предшествующих стадий очистки, от количества поступающих сточных вод, а также от режима их поступления.
Перспективным направлением развития очистки стоков пищевой промышленности можно
назвать комплексное использование механической очистки и комбинированных биоокислителей, что позволит обеспечивать высокую интенсивность процесса обеззараживания, компактность очистных сооружений при экономии ресурсов и минимальном выходе вторичных
отходов.
Библиографический список
1. Чеботаева М. В. Очистные сооружения BIOMAR® в индустрии напитков в России //
Пиво и напитки. 2008. № 4. С. 44–45.
2. Яромский В. Н. Очистка сточных вод пищевых и перерабатывающих предприятий.
Минск : Изд. центр БГУ, 2009. 171 с.
3. Будник Л. И. Проблемы экологической безопасности при эксплуатации современных
производственных комплексов // Известия Академии промышленной экологии. 2006. № 3.
С. 77–78.
4. Кузнецова Л. С., Снежко А. Г., Борисова З. С. и др. Очистка и обеззараживание сточных
вод перерабатывающих предприятий АПК // Пищевая промышленность. 2002. № 10. С. 52–
53.