Институт биоло Институт биоло Институт биологических основ
advertisement
A NNA LS OF A G RA RI A N S CI ENCE, vo l. 8 , no . 1 , 2 01 0 ИЗВЕСТ ИЯ А ГРА РН ОЙ НА УКИ, Т ом 8, Ном. 1 , 2 01 0 ECONOMICS ЭКОНОМИКА СОСТОЯНИЕ ОБЕСПЕЧЕНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ Г.И. Гоголи*, Гоголи Л.А.Тортладзе**, Н.А. Курцикидзе** биологических *Институт биоло гических основ животноводства Михаила Рчеулишвили ул. Палишвили 87, Тбилиси, 1061, Грузия; g.gogoli@posta.ge **Грузинский государственный государственный аграрный университет аллея Давида Агмашенебели 13 км, Тбилиси, 0131, Грузия; levan_tortladze@yahoo.com Поступила в редакцию: 09.11.09; одобрена к печати: 18.01.10 В период с 1997 до 2008 гг. энергия потребленных пищевых продуктов в среднем на одного жителя Грузии составила 2100-2200 ккал (8800-9200 кДж) в день, что на 400-600 ккал (1650-2500 кДж) меньше физиологической нормы. Вместе с тем, на одного потребителя в день приходится 70,6 г протеина, что составляет 82,1% от нормы, а в структуре потребленных белков пока еще довольно низка удельная масса белков животного происхождения. В ежегодном докладе ФАО отмечается, что среди стоящих перед человечеством глобальных проблем, в ХХI веке наиболее важной является проблема обеспечения населения планеты продуктами питания. Исходя из ее актуальности, перед соответствующими структурами ООН поставлен вопрос о включении отдельным пунктом в список прав человека право на обеспечение продуктами питания [1]. По имеющимся данным, в развивающихся странах каждый пятый житель недоедает. Особое беспокойство вызывает тот факт, что по сравнению с началом 90-х годов прошлого столетия, к 2005 году численность голодающего населения в мире увеличилась на 80 млн. и составила 923 млн. человек [2]. По мнению экспертов, увеличение дефицита продуктов питания в мировом масштабе, в основном, обусловлено диспропорцией между темпами роста производства и увеличением численности населения, а также низкой покупательной способностью потребителей, что еще больше усугубилось в условиях повышения цен на продовольственные товары в 2006-2007 гг.. Каково положение с обеспечением населения продуктами питания в Грузии ? По данным ФАО [1,3], в период 199092 гг. недостаток пищи испытывали 47% жителей Грузии. Отмечается, что несмотря на определенный прогресс, в настоящее время около 600 тыс., или 13,3% населения недоедает. На таком фоне особую тревогу вызывает тот факт, что у 12% подростков отмечается задержка в росте. Известно, что для обеспечения жизненных процессов и нормальной трудовой деятельности человеческий организм систематически должен получать питательные вещества, общее колочество и удельная масса которых в рационе определяется с учетом возраста, физиологического состояния, в соответствии с условиями труда и другими параметрами. 171 По общепринятым нормам, суточная физиологическая норма потребленной с пищей энергии составляет 2500-2600 ккал (в пределах 10400-10900 кДж) на человека. П.Когуашвили [4] считает, что с “учетом национальных традиций, структуры рациона и вида трудовой деятельности” в Грузии количество энергии потребленной пищи в среднем на одного человека должно составлять 2800-3000 ккал в день, а по рекомендации Министерства здравохранения и социального обеспечения Грузии этот показатель колеблется в пределах 2300-2400 ккал/день. По-видимому, оптимальный уровень полученной энергии за сутки для жителей Грузии находится в пределах 2600-2700 ккал/день. С учетом физиологических особенностей, для разных половозрастных групп населения также определены суточные нормы потребления отдельных пищевых продуктов. Согласно этим данным, в среднем один человек в день должен получать: хлеба и крупяных продуктов в пересчете на зерно- около 340 г, овощей и бахчевых- 370 г, растительного масла и маргарина ≈ 40 г, молока и молочных продуктов в пересчете на натуральное молоко - 1040 г, мяса - 175 г, яиц- ≈ 0,7 шт. и рыбы- 55 г. Несомненно, приведенные выше параметры для жителей разных стран, с учетом их традиций, возраста и занятости, будут несколько отличаться, на что в каждом конкретном случае решающее влияние окажет уровень производства тех или иных продуктов, а также покупательная способность населения. По данным статистического департамента Министерства экономического развития Грузии [5]б в 2006 году средний уровень потребления основных продуктов питания в стране, за исключением хлеба и хлебопродуктов, отстает от вышеуказанных норм. В том числе дефицит мяса и мясопродуктов составляет 57,4%, молока и молочных продуктов46,9%, а яиц32,0%. Примечательно, что по сравнению с 2000 годом, в 2006 году на 12,5-25% снизилось потребление почти всех продовольственных товаров, и только по количеству потребленного мяса и рыбы отмечена тенденция роста (табл.1). Табл. Табл. 1. Годовое потребление основных пищевых продуктов (в среднем на 1 человека) Продукты Зерновые Овощи Картофель Растительное масло Мясо Молоко Яйца Рыба Единица измерения кг кг кг кг кг кг шт кг 1995 161 84 42 10 29 146 101 7.32 Оценка фактического положения показывает, что в 1995 году на одного Годы 2000 149 75 49 9 29 214 128 1.5 2006 141 55 44 8 29,5 186 80 3,3 жителя страны приходилось на 17,0% меньше энергии потребленных продуктов, 172 а к 2006 году ситуация еше более усугубилась (табл. 2). По-видимому, такое положение обусловлено ограниченными доходами подавляющего большинства населения, а также значительным ростом цен на пищевые продукты. Это соображение подтверждается в ежегодном докладе ФАО, согласно которому 54,5% населения Грузии находится ниже черты бедности. Следует указать, что жители нашей страны на приобретение продуктов питания тратят более 64% годового дохода, в то время как этот показатель, например, в Германии составляет 18,5%, во Франции- 20,7%, в Монголии и Молдавии- 36,1% и 48,5%, соответственно. . Детальный анализ показывает, что в потребленной энергии на долю энергии жиров приходится 52%, углеводородов21%, протеина – 17%. Для правильно сбалансированного рациона большое значение имеет также показатель соотношения энергий, полученных от продуктов растительного и животного происхождения. По нашим данным, из обшей потребленной энергии на долю продуктов животного происхождения приходится всего 17,5%, что значително ниже желательного уровня. Табл. Табл. 2. Количество энергии и протеина, полученное с пищей (в среднем на 1 чел. в сутки) Показатели Энергия, ккал Из них животного происхождения, ккал Протеин, г Из них животного происхождения, г 1995 2000 2006 Годы 1995 2195 2160 2100 95.7 2006, % по сравнению с нормой 77,8-80,8 469 459 367 78,2 33,9-35,3 69,9 73,7 70,6 101,0 80,2 23,0 30,0 28,0 156,5 53,8 Известно, что из питательных веществ наибольшее значение имеют протеины, в том числе азотосодержащие вещества животного происхождения. Суточная норма протеина в среднем на одного потребителя составляет 88 г. С учетом половозрастных групп и вида трудовой деятельности этот показатель колеблется в пределах 71-113 г в сутки. Вместе с тем, в общем количестве потребленных азотосодержащих веществ доля протеинов животного происхождения должна быть 55-60%. Данные показывают, что фактически в течение последних 10-15 лет в среднем на одного жителя Грузии приходится от 70 до 74 г протеинов в день, что составляет 80,2- 83,5% от физиологической нормы. Также установлено несоответствие соотношения протеинов животного и растительного происхождений: так, например, вместо 52 граммов, в суточном рационе в среднем содержалось 23-30 г протеинов животного происхождения, т.е. всего 44,3-57,8% от нормы. Предметом особого обсуждения должен стать тот факт, что в балансе потребленных продуктов питания доля продуктов собственного производства довольно низка. Из данных таблицы 3 видно, что по сравнению с 1995 годом, к 2006 году увеличился импорт зерновых (на 8,5%), картофеля (на 9,1%) и овощей (на 20,0%). 173 Такое положение требует осмысления создавшегося положения, не только исходя из интересов экономической независимости страны и значительного оттока валюты, но и использования внутренних ресурсов страны, для улучшения экономического положения жителей сельской местности. Геополитическое положение Грузии, а также периодический, острый дефицит продуктов питания на мировом рынке и непрогнозируемые колебания цен на них, выдвигают вопрос о целесообразности обеспечения внутреннего рынка основными продуктами (зерновые, молоко, мясо) собственного производства. Табл. Табл. 3. Удельная масса импорта (%) в потребленных пищевых продуктах Продукты Зерновые Картофель Овощи Растительное масло Сахар Мясо Молоко Яйцо Годы 2000 67,3 5,6 0,8 97,4 47,8 24,5 5,6 10,2 1995 63,9 3,3 1,6 94,1 100 22,8 7,2 12,9 Из приведенного анализа следует, что значительная часть жителей Грузии, вместе с дефицитом энергии, испытывают недостаток белков животного происхождения, что, по нашему мнению, не может не сказаться отрицательно на качестве их производственной деятельности. Расчеты показывают, что при правильной аграрной политике и рациональном использовании имеющихся ресурсов имеются возможности в ближайшие годы увеличить производство зерновых до 1,1-1,3 млн. тонн, мяса до 160170 и тыс. тонн, а молока в 1,7-2 раза. При этом, также будет нивелирован вопрос дефицита овоще-бахчевых продуктов и картофеля. Кратко поясним реальность увеличения производства продуктов питания до указанных параметров. Начнем с того, что по сравнении с 1985 годом в 2006 году в стране 2,2 раза 2006 72,4 12,4 22,4 85,7 21,2 26,6 5,2 10,4 уменьшились посевные угодья зерновых на 38,1%, кормовых культур и корнеплодов на 1,9 раз и т.д. Кроме того, во всех категориях хозяйств средний урожай зерновых уменьшился с 2,3 до 1,6 т/га, многолетних растений с 3,1 до 2,8 т/га, а кормовых корнеплодов с 15,0 до 9,1 т/ га. С другой стороны, значительно изменилось соотношение отдельных видов сельскохозяйственных животных, в частности, за последние годы выше допустимого возросло поголовье крупного рогатого скота, в то время как численность свиней и овец уменьшилась в 2-3 раза и более. В стране практически ничего не делается для качественного улучшения животных, повышения их кормовой базы, а также стимулирования производства сельскохозяйственной, в том числе животноводческой продукции. В результате, в течение многих лет среднегодовой удой фуражной коровы колеблется в 174 пределах 1100-1200 кг, от одной головы крупного рогатого скота произведено 41 кг мяса, от одной основной свиноматки получено 5,6 гол. поросят и т.д. Очевидно, что такое положение обусловлено многими взаимосвязаннымиэкономическими, социальными, экологическими и другими факторами. Несмотря на это, при существующих породных ресурсах и при имеющихся возможностях кормопроизводства, только организационными и зоотехническими мероприятиями возможно на 90-95% удовлетворить спрос на животноводческую продукцию и, тем самым, до минимума свести зависимость страны от зарубежного рынка. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 1. The State of Food Insecurity in the World (high food prices and food securitytreats and opportunities) // FAO, 2008, pp.56. 2. The State of Food and Agriculture 2008; Part II // World Food and Agriculture in Review. www.fao.org 3. FAO Statistical Yearbook // Statistics Division, Issue. 1-2, 2009 4. Когуашвили П. Продовольственная проблема Грузии и ее основные характеристики. // Изв. Ак. с-x наук Грузии, 1-2, 2003, c. 142-148 (на груз. яз.). Koguashvili P. Food Problem of Georgia and its Main Characteristics // Annals of Agr. Ac. of Georgia, 1-2, 2003, pp.142-148 (in Georgian). 5. Сельское хозяйство Грузии. Статистический ежегодник (Департамент статистики Министерства экономического развития Грузии, Тбилиси, 2006, 138 c., 2007, 102 c. (на груз. яз.). Agriculture of Georgia. Statistical Yearbook (Department of Statistic of Ministry of Economical Development of Georgia), Tbilisi, 2006, 138 pp., 2007, 102 pp. (in Georgian). 6. Food security. 2006; www.fao.org/faostat/foodsecurity/; CONDITION OF PRO PROVISION WITH PUBLIC FOOD IN GEORGIA G.I. Gogoli, L. L.A. Tortladze, N.A. Kurtsikidze For last ten years the middle energy value consume of food on 24 hours varies 2100-2200 kcal, which is amount 77.8-80.8 % from physiological norm. The average consumer from 24 hours takes 70,6g protein and 28g animal protein which is amount 80.2% and 53.8% from norm accordingly. Proportion of local producing food stuffs is to low, for now. Geopolitical position of Georgia and deficiency of food stuffs in world market, also unpredictable price leaps on food staffs made topicality of issue about advisability of maintenance local market bread graying, milk and meat witch production reserves country has. 175
