Нездоровое питание – Junk food Michael Gracey

Нездоровое питание – Junk food
Michael Gracey
Избыточный вес и ожирение приобрели характер эпидемии во многих промышленно развитых странах, и
отмечается быстрый рост распространенности этих явлений в обществах с переходной экономикой,
ориентированных на образ жизни стран Запада. Данная ситуация связана с увеличением встречаемости
сердечнососудистых заболеваний, гипертензии, диабета 2 типа и других заболеваний 'образа жизни' [1, 2].
Подобные явления также отмечаются в прежде традиционных обществах, таких как австралийские аборигены,
даже в отдаленных областях, где продукты и напитки из магазина теперь является неотъемлемой частью
культуры питания [3]. Какова же роль junk foods в этом ‘кризисе охраны здоровья’? [1].
Потребление ‘Junk food’ и вес тела
‘Junk food’ - это те продукты, которые можно употребить немедленно после покупки или через короткое
время. Следующие виды таких продуктов указываются в некоторых опубликованных перечнях: подслащенные
напитки; кондитерские изделия и сладости, включая конфеты; булочки (‘печенье) и пироги; чипсы (‘хрустящие
хлопья’); замороженные молочные продукты, включая мороженое и йогурты, а также продукты для завтрака.
Вызывает споры вопрос о том, являются ли эти продукты сами по себе ‘нездоровыми’, или же имеет значение то,
как они обычно употребляются. В конце концов, какой продукт ‘быстрого приготовления’ может быть полезнее
яблока?
Приблизительно 30% американских детей и подростков получают коммерческий 'фастфуд' в течение дня;
они поглощают больше энергии с пищей, едят более калорийную пищу, содержащую в целом больше жира,
углеводов, добавленных сахаров и подслащенных напитков, но употребляют меньше молока, фруктов и
некрахмалистых овощей [4].
Особенности 'нездоровых' напитков
Потребление подслащенных напитков и связь этой привычки с избыточным весом заслуживает особого
внимания. За последние 50 лет в США произошло увеличение потребления безалкогольных напитков на 500% из
расчета на душу населения, при этом распространенность избыточного веса у детей за последние 20 лет
удвоилась. Чрезмерное потребление безалкогольных напитков имеет связь с: (a) избыточным весом/ожирением;
(b) сокращением потребления молока, дефицитом кальция и остеопорозом, а также (c)
22
кариесом и эрозией эмали. Безалкогольные напитки являются источником концентрированного пищевого сахара,
и чрезмерного потребления энергии с пищей.
Возможный ‘сценарий апокалипсиса’
Диабет 2 типа и другие заболевания 'нездорового образа жизни', включая избыточный вес/ожирение,
сердечнососудистые заболевания, гипертензию и хроническую почечную недостаточность, приобрели характер
эпидемии во многих странах, они вызывают миллионы летальных исходов ежегодно. Эти заболевания возникают
в период младенчества и в течение раннего периода детства. Быстрое ухудшение этой ситуации становится
серьезной проблемой в развивающихся странах и в ранее традиционных обществах, ориентиры которых
изменяются в сторону ценностей Западной цивилизации. Новый образ жизни связан с меньшей подвижностью, и
часто - с потреблением энергии с пищей в количестве, значительно превышающем потребности. Главным
фактором этого процесса является нездоровое питание. Zimmet [5] сравнивает это положение вещей с грядущим
‘апокалипсисом’, наступление которого невозможно предотвратить.
Другие проблемы
Просмотр телевизионных передач располагает к перекусам, потреблению junk продуктов и снижению
количества фруктов и растительной пищи в рационе; другие сидячие виды времяпрепровождения, например,
компьютерные игры, еще более ухудшают ситуацию. Большинство видов нездорового питания являются очень
калорийными, что вызывает увеличение веса. Люди, как правило, употребляют подобную пищу независимо от ее
калорийности, так как они не способны ограничить потребление в зависимости от их энергетических
потребностей и в соответствии с энергетическим балансом [6]. Это позволяет понять, почему нездоровое
питание и привычки, связанные с его потреблением, вызывают избыточный вес и ожирение.
23