контрольной работы - Институт экономики, управления и права

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО РФ
ПО РЫБОЛОВСТВУ ФЕДЕРАЛЬНОЕ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
«МУРМАНСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
Составитель – Марченко Ирина Сергеевна,
доцент,
к.э.н.,
кафедры
Экономики
Мурманского Государственного Технического
Универсистета;
Методические рекомендации и указания
рассмотрены и одобрены на заседании кафедры
Экономики от 24.02.2014, протокол №8
Кафедра: Экономики
Идентификация и фальсификация
Рецензент:
Степанова Е.В., кандидат экономических наук,
доцент кафедры Экономики Мурманского
государственного технического университета
товаров
Методические указания и контрольные задания
Электронное
издание
для студентов заочной формы обучения для
авторской редакции
направления 100700.62 «Торговое дело»
подготовлено
в
Мурманский государственный технический
университет
183010, Мурманск, ул.Спортивная д. 13
Тел.(8152_254072
Уч.-изд. л.1,0 Заказ 12.25
Мурманск
2014
Мурманский государственный
технический университет, 2014
1
РЕЦЕНЗИЯ
На
методические
указания
и
контрольные
задания
по
дисциплине
«Идентификация и фальсификация товаров» для направления 100700.62 «Торговое
дело» (бакалавриат) заочной формы обучения Марченко И.С., доцента кафедры
Экономики.
Методические указания к самостоятельной работе студентов и контрольные
задания
по
дисциплине
«Идентификация
и
фальсификация
товаров»
для
направления 100700.62 «Торговое дело» (бакалавриат) заочной формы обучения
включают в себя: контрольные работы для студентов заочного отделения и
методические указания по их выполнению, общие положения, форма контрольной
работы, цели и задачи выполнения контрольной работы, содержание контрольной
работы, методические указания по выполнению контрольной работы, перечень
технических средств, наглядных пособий и справочников для выполнения
контрольной работы, список рекомендуемой литературы
Настоящие методические указания помогут студентам дневной формы
обучения определить наиболее важные вопросы для изучения по темам
дисциплины, хорошо усвоить материал.
Методические указания составлены в соответствии с ФГОС и учебными
планами направлений по дисциплине «Идентификация и фальсификация товаров»
для направления 100700.62 «Торговое дело» (бакалавриат) заочной формы обучения
и рекомендуется к использованию в учебном процессе.
Рекомендации рассмотрены и одобрены на заседании кафедры Экономики от
24.02.2014г., протокол № 8
Рецензент
к.э.н., доцент Степанова Е.В.
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
Общие организационно-методические указания …………………………………………..
4
Тематический план …………………………………………………………………………... 7
Список литературы, рекомендуемой к изучению дисциплины ……..…………………...
8
Содержание и методические указания к изучению тем дисциплины ……………………. 10
Методические указания к выполнению контрольной работы ……………………………
23
Перечень вопросов и заданий к контрольной работе ……………………………………..
29
Тест для самоконтроля ………………………………………………………………………
41
Примерные вопросы для подготовки к зачету по дисциплине «Идентификация и
фальсификация товаров» …………………………………………………………………....
47
Приложение А - Пример оформления титульного листа контрольной работы ………..
48
3
ОБЩИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Настоящие методические указания
составлены в соответствии с Федеральным
государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по
направлению бакалавриата 100700.62 «Торговое дело», утвержденным 22.12.2009 г. номер 787 и
основной образовательной программой.
В соответствии с положениями ФГОС ВПО по направлению 100700.62 «Торговое дело» в
дисциплине «Идентификация и фальсификация товаров» рассматриваются вопросы в определения
тождественности
(подлинности) товаров, их
соответствия заявленным продавцом
характеристикам (устно или письменно в маркировке, товарно-сопроводительных документа),
законодательству, регулирующему идентификационную деятельность.
Обязательный минимум содержания
дисциплины по ФГОС ВПО
Учебная дисциплина Б.3.В. ОД.2 «Идентификация и сертификация товаров» является
обязательной дисциплиной вариативной части профессионального цикла Б.3. Методические
указания предназначены для реализации государственных требований к минимуму содержания и
уровню подготовки бакалавров по направлению 100700.62 «Торговое дело»
(профили
«Коммерция» и «Маркетинг в торговле»).
В соответствии с ФГОС ВПО студенты должны обладать знаниями и умениями
идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации.
Область профессиональной деятельности бакалавров направления 100700.62 «Торговое
дело» включает организацию, управление и проектирование процессов в области коммерческой
деятельности, материально-технического снабжения и сбыта, торгово-посреднической
деятельности.
Объектами
профессиональной
деятельности
бакалавров
являются:
товары
потребительского и производственного назначения, услуги по торговому, логистическому и
рекламному обслуживанию покупателей, коммерческие, товароведные, торгово-технологические,
маркетинговые, логистические процессы, выявляемые и формируемые потребности, средства
рекламы, методы и средства испытания и контроля качества товаров, материальные потоки,
логистические цепи и системы.
Бакалавр по направлению подготовки 100700.62 Торговое дело должен решать следующие
профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:
- организация и эффективное осуществление контроля качества товаров и услуг;
- организация и осуществление приемки товаров по количеству и качеству ее учета;
- проведение оценки качества товаров и анализ ее результатов;
Требованиями ФГОС ВПО к обязательному минимуму содержания рабочей программы по
направлению 100700.62 «Торговое дело» установлено, что в результате изучения дисциплины
«Идентификация и фальсификация товаров» студенты должны
Знать:
- основные понятия, цели, принципы, объекты, методы идентификации товаров;
- ассортиментные, квалиметрические, количественные характеристики товаров и факторы,
их обеспечивающие;
- классификацию укрупненного ассортимента потребительских товаров;
- виды, формы, средства товарной информации, ее правовую базу;
- объекты, методы (способы) и виды фальсификации товаров;
- порядок приёмки товаров по качеству и количеству;
- методы идентификации товаров;
- показатели безопасности, предъявляемые к потребительским товарам;
- технические документы, устанавливающие требования к качеству товаров (рецептуры,
4
технические описания и т.п.);
- технические документы по методам идентификации;
- требования, предъявляемые к сопроводительной документации
Уметь:
- оценивать качество, учитывать
формирующие и регулировать сохраняющие товары
факторы;
- получать товарную информацию об основополагающих характеристиках товара из
маркировки и товарно-сопроводительных документов;
- применять техническое законодательство, работать с нормативными документами;
- диагностировать дефекты товаров;
- осуществлять контроль качества товаров при их приемке;
- распознавать разные виды фальсификации товаров;
- распознавать фальсифицированные и опасные товары;
- использовать при идентификации товаров нормативные документы (технические
регламенты, стандарты, руководства, директивы).
Владеть:
- умением и навыками
документационного и
информационного обеспечения
коммерческой и товароведной деятельности организации;
- опытом работы с действующими
федеральными законами,
нормативными и
техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности;
- навыками работы с товарами разного назначения, а также с нормативными и
техническими документами по оценке и подтверждению соответствия (идентификации);
- навыками сравнения товарной информации на маркировке и товарно-сопроводительной
документации с требованиями законодательных и нормативных документов;
- способами контроля качества товаров;
- умениями принимать товары по количеству и качеству;
- методами идентификации товаров;
- умениями и навыками выявления фальсифицированных и опасных товаров;
- навыками работы с технической документацией на товары.
Цели и задачи учебной дисциплины в соответствии
с требованиями ФГОС ВПО
Развитие рыночных отношений в России внесло как положительные, так и отрицательные
изменения в экономику в целом, и в товароведение в частности. Наполнение рынка
потребительскими товарами, обеспечение населения и производственных предприятий товарами,
необходимыми для их функционирования и удовлетворения потребностей, вызвало рост
конкуренции среди производителей. Однако, рост инфляции, разрыв экономических связей,
проблемы сырья и производства, низкая платежеспособность повлекли за собой такой негативный
фактор, как появление низкокачественных товаров, которые зачастую оказывались
фальсифицированными.
Проблема фальсификации товаров, выявление фальсифицированных товаров с целью
недопущения их в продажу является одной из самых актуальных в экономике современной
России. Продажа фальсифицированных товаров подрывает экономику страны, т.к. в основе
фальсификации всегда лежит корыстная цель наживы путем обмана для получения
дополнительной прибыли.
Бакалавр по направлению подготовки 100700.62 «Торговое дело» должен решать
следующие профессиональные задачи, связанные с торговой деятельностью товарами
производственно-технического и потребительского назначения:
- торгово-технологическая деятельность: организация и эффективное осуществление
5
контроля качества товаров и услуг; организация и осуществление приемки товаров по количеству
и качеству ее учета; проведение оценки качества товаров и анализ ее результатов;
- организационно-управленческая деятельность: идентификация товаров, выявление и
предупреждение их фальсификации; составление документации в области профессиональной
деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или
товароведной), и проверка правильности ее оформления; соблюдение действующего
законодательства и нормативных документов, а также требований, установленных техническими
регламентами, стандартами, положениями договоров;
- научно-исследовательская деятельность: участие в разработке инновационных методов,
средств и технологий осуществления профессиональной деятельности (коммерческой, или
маркетинговой);
- проектная деятельность: участие в реализации проектов в области коммерции.
Целью дисциплины «Идентификация и фальсификация товаров» является:
- подготовка бакалавров торгового дела в соответствии с квалификационной
характеристикой и рабочим учебным планом направления подготовки 10700.61 Торговое дело;
- приобретение студентами теоретических представлений о фальсификации и
идентификации товаров;
- приобретение практических навыков в своевременном выявлении подделок и
установлении подлинности товаров.
Задачи изложения и изучения дисциплины – дать теоретические знания по основам
идентификации товаров, методов их фальсификации, приобретение практических навыков
своевременного выявления фальсифицированных товаров и недопущения их в торговлю и/или
производственный процесс.
Процесс изучения дисциплины «Идентификация и фальсификация товаров» направлен на
формирование элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по направлению
100700.62 Торговое дело:
а) профессиональных (ПК):
общепрофессиональных:
- умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной
деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований
нормативных документов (ПК-2);
торгово-технологическая деятельность:
- способность управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их
качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их
сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров
по количеству и качеству (ПК-3);
- способностью идентифицировать товары для выявления и предупреждения их
фальсификации (ПК-7);
организационно-управленческая деятельность:
способностью распознавать и оценивать опасности разных видов с учетом общепринятых
критериев (ПК-9);
готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной
деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или
товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12).
Содержание самостоятельной работы студентов по дисциплине
Самостоятельная (внеаудиторная) работа студентов состоит в:
- проработке лекционного материала;
- подготовке к практическим занятиям, лабораторным работам, семинарам, коллоквиумам,
деловой игре;
- самостоятельному сбору практического материала по заданной преподавателем теме;
6
- самостоятельному изучению и конспектированию рекомендованных преподавателем
законодательно-нормативных документов, научно-публицистических статей;
- самостоятельное решение ситуационных заданий (кейсов), рекомендованных
преподавателем;
- выполнение контрольной работы.
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН (ДЛЯ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ)
№
п\п
1
1
1.1
2
2.1
2.2
2.3
3
3.1
3.2
3.3
Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетных единицы, 72 часа, из них:
- аудиторные – 8 час. (лекции, практические занятия);
- самостоятельная работа студентов – 60 час., включая выполнение контрольной работы;
- подготовка к зачету.
Таблица 1
Содержание разделов (модулей), Количество часов, выделяемых
Компетенции
на виды учебной подготовки
тем дисциплины
раздела
(модуля)
Лекции ПР
ЛР
СР ИР
2
3
4
5
6
7
8
Модуль 1 - Фальсификация товаров
ПК-3; ПК-7;
ПК - 9
Предмет, цели и задачи учебной
1
10
ПК-3; ПК-7;
дисциплины, основные понятия:
ПК - 9
идентификация, фальсификация
История возникновения
фальсификации товаров и способов
борьбы с нею
Виды и способы фальсификации
товаров
Модуль 2 - Идентификация товаров
ПК-2; ПК-3;
ПК-7
Классификация ассортимента
1
8
ПК-3
потребительских товаров
Основы идентификационной
8
ПК – 2; ПК-7
деятельности
Методы идентификации и
1
10
ПК – 2; ПК-7
обнаружения фальсификации
продовольственных и
непродовольственных товаров
Модуль 3 - Нормативно-правовое регулирование идентификационной ПК-2; ПК-9;
деятельности
ПК-12
Законодательно-нормативные
1
8
ПК-2; ПК – 12
документы, устанавливающие
требования к качеству и
безопасности товаров, порядку
идентификации товаров
Товарно-сопроводительные
8
ПК-12
документы как источники
информации для идентификации
товара
Порядок приемки товаров по
4
8
ПК-12
качеству и количеству
Итого:
4
4
60
7
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ,
РЕКОМЕНДУЕМОЙ К ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
Основная
1.
Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров : учеб. пособие /
Под обще. ред. И.Ш. Дзахмишевой. – 2-е изд., доп. и перераб. – М. : Дашков и Ко , 2013. – 360 с.
2.
Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных
товаров : учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. – М. : ИД «ФОРУМ» :
ИНФРА-М, 2009. – 464 с. : ил. – (Высшее образование)
3.
Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров :
учебник. – 4-е изд. – М. : Дашков и Ко , 2008. – 460 с.
Дополнительная
4.
Федеральный закон от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» с изм.
и доп. - http://www.gost.ru/wps/portal/.
5.
Федеральный Закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и
молочную продукцию» (в ред. Федерального закона от 22.07.2010 N 163-ФЗ). http://www.gost.ru/wps/portal/.
6.
Федеральный Закон от 22.12.2008 г. № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную
продукцию». - http://www.gost.ru/wps/portal/.
7.
Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности
продукции, предназначенной для детей и подростков»,
утвержден Решением Комиссии
Таможенного союза от 23 сентября 2011 г. N 797. - http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
8.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 008/2011 « О безопасности
игрушек», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23 сентября 2011 г. N 798. http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
9.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 009/2011 « О безопасности
парфюмерно-косметической продукции», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от
23 сентября 2011 г. N 799. - http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
10. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности
пищевой продукции», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N
880. - http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
11. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в
части ее маркировки», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г.
N 881. - http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
12. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический
регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержден Решением Комиссии
Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 882. - http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
13. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический
регламент на масложировую продукцию», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от
9 декабря 2011 г. N 883. - http://www.tehreg.ru/tehreglament.htm
14. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов /
[Шевченко В. В. и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. : Инфра-М, 2009. - 750, [1] с. - (Высшее
образование)
15. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров : учеб. пособие для вузов
/ [С. И. Балаева и др. ; под общ. ред. С. И. Балаевой]. - М. : Дашков и К, 2009. - 551 с. : ил.
16. Товароведение и экспертиза в таможенном деле : учебник для вузов. В 4 т. Т. 1.
Теоретические основы. Непродовольственные товары / С. Н. Гамидуллаев [и др.]. - СПб. :
Троицкий мост, 2010. - 480 с. : ил.
8
17. Товароведение и экспертиза в таможенном деле : учебник для вузов. В 4 т. Т. 2.
Непродовольственные товары / С. Н. Гамидуллаев [и др.]. - СПб. : Троицкий мост, 2010. - 400 с. :
ил.
18. Товароведение и экспертиза в таможенном деле : учебник для вузов. В 4 т. Т. 3.
Теоретические основы. Продовольственные товары / С. Н. Гамидуллаев [и др.]. - СПб. : Троицкий
мост, 2010. - 400 с.
19. Товароведение и экспертиза в таможенном деле : учебник для вузов. В 4 т. Т. 4.
Продовольственные товары / С. Н. Гамидуллаев, Т. А. Захаренко. - СПб. : Троицкий мост, 2010. 367 с. : ил.
20. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров : слов.-справ. / [С. А.
Вилкова и др.] ; под ред. С. А. Вилковой. - М. : Дашков и К, 2010. – 263 с.
21. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : метод. рек. по подготовке
и защите выпускной квалификационной работы : учеб. пособие для вузов / В. И. Криштафович [и
др.] ; под ред. В. И. Криштафович. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2011. - 181 с. : ил.
в) программное обеспечение
- текстовой редактор Microsoft Word;
- табличный редактор Microsoft Excel;
- операционная система Windows XP.
г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
- http:// www.rospotrebnadzor.ru - Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека
- http://www.gost.ru - сайт Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии
- http://www.ozpp.ru – Межрегиональная общественная организация «Общество защиты
прав потребителей «Общественный контроль»
- http://www.interstandart.ru - ФГУ «Консультационно-внедренческая фирма в области
международной стандартизации и сертификации - Фирма «ИНТЕРСТАНДАРТ»
- http://www.stq.ru - РИА «Стандарты и качество»
- http://www/torgrus.ru/ - новости и технологии торгового бизнеса
- http://www.nta – rus.ru – Национальная торговая организация
- www.foodprom.ru. Официальный сайт издательства «Пищевая промышленность».
Журналы «Пищевая промышленность», «Виноделие и виноградарство», «Пиво и напитки» и др.
[Электронный ресурс].
- www.spros.ru. Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей
«Спрос» [Электронный ресурс].
- www.stq.ru. Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и
качество» [Электронный ресурс].
- http://www.znaytovar.ru На сайте представлена подборка статей, посвященных
характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы и идентификации,
обнаружения фальсификации товаров.
- http://www.falshivkam.net На данном сайте представлено большое количество статей и
иллюстраций к ним, посвященных способам фальсификации товаров, методам борьбы с ними.
Описаны меры по защите товарных знаков, представлен обширный музей фальсифицированных
товаров.
Справочно – правовые системы «Консультант Плюс», «Гарант»
д) периодические издания
«Стандарты и качество», «Методы оценки соответствия», «Техническое регулирование»,
«Спрос», «Потребитель», «Эксперт», «Конкуренты и качество», «Конъюнктура товарных рынков»,
«Партнеры и конкуренты», «Современная торговля», «Consumer Reports», «Which», «Business,
Commerce and Trade», «Process Control and Quality».
9
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ ТЕМ
ДИСЦИПЛИНЫ
МОДУЛЬ 1 – ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ
Тема № 1.1 Предмет, цели и задачи учебной дисциплины, основные понятия:
идентификация, фальсификация
Цель: изучение основных понятий, терминов и определений в области идентификации и
фальсификации товаров, предмета и задач дисциплины
Формируемые компетенции:
- готовность работать с технической документацией, необходимой для профессиональной
деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или
товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12).
В результате изучения данной темы студент должен:
знать основные понятия, термины и определения в области идентификации и
фальсификации товаров; роль идентификации при осуществлении различных видов оценочной
деятельности
- уметь выявлять взаимосвязи идентификации и обнаружения фальсификации товаров;
употреблять изученные термины в практической деятельности
Методические рекомендации по изучению темы
Необходимо изучить и определить предмет, цели и задачи учебной дисциплины;
установить межпредметные связи с дисциплинами товароведного цикла, а также химией, физикой,
правом, экономикой и маркетингом.
При изучении данной темы необходимо уделить особое внимание основным понятиям:
идентификация, аутентичность, фальсификация, фальсифицированная и контрафактная
продукция.
В толковом словаре термин «идентификация» (от лат. identificare – отождествлять)
определяется как «отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо». При
идентификации товаров выявляют соответствие испытуемых товаров аналогам (базовой модели,
образцу) из однородной группы, характеризующимся той же совокупностью технологических
показателей, или описанию товара на маркировке, в товарно-сопроводительных, нормативных
документах, перечнях и др. Наиболее четким является определение, данное в ФЗ «О техническом
регулировании», так как введено два ранее не упоминавшихся в нормативных документах
понятия, как «тождественность» и «существенные признаки». «Идентификация - установление
тождественности продукции ее существенным признакам». Установление соответствия всем
требованиям нормативных документов при идентификации, в том числе по несущественным
признакам, является затратной и излишней деятельностью, к тому же не влияющей на
достоверность результатов.
Определите взаимосвязь идентификации и фальсификации продукции.
Обратите особое внимание на место идентификации в различных видах деятельности по
оценке, подтверждению и управлению качеством товаров, рассмотрите роль идентификации в
обеспечении прослеживаемости продукции на различных этапах жизненного цикла.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Назовите цели, задачи дисциплины «Идентификация и фальсификация товаров».
2. Что должны знать, уметь и какими навыками должны владеть бакалавры торгового дела
10
после изучения дисциплины?
3. На формирование каких компетенций направлено изучение дисциплины?
4. Дайте определение понятиям «идентификация», «фальсификация», «контрафактный
товар».
5.
Объясните, какая существует взаимосвязь между идентификацией и
фальсификацией товаров.
6.
Какое место занимает идентификация при оценке и контроле качества товаров?
проведении сертификации и товарной экспертизы?
7. Какую роль играет идентификация в системе менеджмента качества продукции?
8. Подтвердите или опровергните следующее заключение: «Все контрафактные товары
являются фальсифицированными, но не все фальсифицированные товары являются
контрафактными». Обоснуйте свое мнение. Приведите примеры.
9. Подготовьтесь к семинару «Исторические аспекты фальсификации». Доклады должны
сопровождаться мультимедийной презентацией.
Вопросы для обсуждения на семинаре:
- Фальсификация товаров в древности и методы борьбы с нею.
- Методы по предупреждению фальсификации в дореволюционной России
- Особенности борьбы с фальсификацией за рубежом.
- Меры по защите товарного рынка от проникновения фальсифицированных товаров в
современной России
- Современные методы борьбы с фальсифицированными товарами за рубежом
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3
Тема № 1.2 История возникновения фальсификации товаров и способов борьбы с нею
Цель: ознакомление с историей фальсификации товаров в России и за рубежом, с
современным состоянием этой проблемы и мерах по борьбе с фальсифицированной продукцией и
защитой от нее потребителей.
Формируемые компетенции:
- способность распознавать и оценивать опасности разных видов с учетом общепринятых
критериев (ПК-9)
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать последствия фальсификации товаров и мер по ее предотвращению;
- уметь оценивать последствия фальсификации
Методические рекомендации по изучению темы
Изучите исторические аспекты фальсификации, рассмотрите запреты фальсификации
товаров, средств измерения в древности, а также меры по предупреждению фальсификации в
дореволюционной России и в зарубежных странах.
Фальсификация товаров в России и за рубежом продолжается и на современном этапе.
Государство постоянно принимает меры по защите российского рынка от фальсифицированных
товаров отечественного и импортного производства. Рассмотрите меры, какие принимает
государство, определите эффективность принимаемых мер.
Установите отличия между товарами фальсифицированными, дефектными и товарамизаменителями.
Изучите последствия выпуска и реализации фальсифицированных товаров для
изготовителей и продавцов: выгоды, риски и убытки. Определите потери потребителя при покупке
фальсифицированных товаров: материальные и моральные.
11
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Назовите первые источники, содержащие морально-этические нормы против
фальсификации.
2. Укажите меры общественного воздействия на фальсификаторов в странах Западной
Европы и России в XVIII—XIX вв.
3. Рассмотрите нормативно-правовую базу западноевропейских стран в XIX в. по
противодействию фальсификации.
4. Рассмотрите нормативно-правовую базу по противодействию фальсификации в России в
конце XX и начале XXI в.
5. Составьте этапы и хронологию мероприятий по борьбе с фальсификацией в России.
6. В чем состоят отличия фальсифицированного товара от товара-заменителя, дефектного
товара от фальсифицированного?
7. К каким последствиям для изготовителей, продавцов и потребителей приводит
реализация фальсифицированных товаров?
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3, 4
Тема 1.3 Виды и способы фальсификации товаров
Цель: ознакомить с объектами фальсификации; видами и способами фальсификации
товаров.
Формируемые компетенции:
- способность управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их
качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их
сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров
по количеству и качеству (ПК-3);
- способность идентифицировать товары для выявления и предупреждения их
фальсификации (ПК-7)
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать объекты фальсификации, виды и способы фальсификации
- уметь распознавать элементы фальсификации товаров, употреблять изученные термины в
практической деятельности
Методические рекомендации по изучению темы
Особенностью современных товаров является их сложность. Добиться качества товара
можно только при наличии хорошей технологии и дальнейшего сервисного обслуживания товара,
что, естественно, увеличивает цену товара, поэтому недобросовестные бизнесмены
фальсифицируют не только товары, но и технологии производства, продажи, сервиса и
утилизации товаров.
Рассмотрите и определите, с какой целью вводится в оборот фальсифицированный товар.
Изучите основные вилы фальсификации (ассортиментная (видовая); квалиметрическая
(качественная); количественная; стоимостная; информационная; комплексная) и их
разновидности. При изучении видов фальсификации для лучшего усвоения материала составьте
классификационную схему каждого вида, запишите определение терминов.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Дайте определение терминам «фальсификация», «фальсифицированная продукция»,
«контрафакт», «контрафактный товар».
12
2. Назовите виды фальсификации. Охарактеризуйте каждый вид, отметив его особенности.
3. Назовите основные средства и способы разных видов фальсификации.
4. К какому виду фальсификации относятся контрафактные товары?
5. В каких случаях применение пищевых добавок переводит товары в разряд
фальсифицированных?
6. Приведите примеры из собственного опыта или опыта ваших друзей/знакомых
приобретения фальсифицированных/контрафактных товаров в торговле.
6. Почему обязательная сертификация пищевых продуктов оказалась малоэффективной в
борьбе с фальсификацией?
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3
МОДУЛЬ 2 - ИДЕНТИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ
Тема № 2.1 Классификация ассортимента потребительских товаров
Цель: определить разницу между понятиями «продукция» и «товар»; изучить
классификацию ассортимента потребительских товаров
Формируемые компетенции:
- способность управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их
качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их
сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров
по количеству и качеству (ПК-3)
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать классификацию потребительских товаров;
- понимать разницу между продукцией и товаром;
- уметь классифицировать товары, распознавать группы, подгруппы, виды и разновидности
товаров.
Методические рекомендации по изучению темы
Ознакомьтесь с классификацией товаров по учебникам и учебным пособиям, сайтам
Интернет.
Проанализируйте всю собранную информацию, обобщите и систематизируйте
классификацию потребительских товаров, составьте схему.
Изучая данную тему, обратите внимание на важность правильного определения признаков
классификации, чтобы они были существенными для данной группы товаров. Наиболее общие
признаки определяют группы товаров и обуславливают ряд других признаков при классификации.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. С какой целью проводят классификацию товаров?
2. Что лежит в основе классификации?
3. Как классифицируются товары?
4. Чем отличается род товаров от класса товаров?
5. На какие подклассы делятся продовольственные и непродовольственные товары?
6. Составьте классификацию каждого подкласса, разделив товары на виды и разновидности.
7. Что такое «наименование товара» и какие бывают наименования товаров?
8. Для чего вводится понятие «товарный артикул»?
9. Выберите два разных магазина: продовольственных и непродовольственных товаров. В
магазине изучите ассортимент товаров и составьте классификацию ассортимента по товарным
группам (определить состав каждой группы товаров по видам, разновидностям, товарным
13
артикулам)
Рекомендуемая литература: 1, 2, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Тема № 2.2 Основы идентификационной деятельности
Цель: изучение и усвоение основных терминов и определений, целей и задач, функций и
видов идентификации
Формируемые компетенции:
способностью идентифицировать
фальсификации (ПК-7)
товары
для
выявления
и
предупреждения
их
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать цели, задачи, принципы и средства идентификационной деятельности, виды и
показатели идентификации; требования, предъявляемые к показателям идентификации.
- уметь определять средства идентификации с учетом предъявляемых к ним требований;
определять необходимые показатели для идентификации товаров
Методические рекомендации по изучению темы
Рассмотрите цели и задачи идентификации товаров; принципы идентификации; субъектов
идентификационной деятельности. Особое внимание обратите на средства идентификации.
Объясните, какие нормативные и технические документы могут использоваться для целей
идентификации.
Составьте конспект, в котором отразите идентифицирующие функции упаковки и
маркировки товаров.
Перечислите виды идентификации в зависимости от определяемых характеристик товаров:
ассортиментная, качественная (квалиметрическая), количественная, партионная, комплексная.
Составьте конспект с краткой характеристикой отдельных видов идентификации.
Изучите основные виды идентификации. Для лучшего усвоения материала, оформите
результаты в виде таблицы 1.
Таблица 1- Виды и средства идентификации
Вид идентификации
Для каких целей
применяется
Средства
идентификации
Конкретные примеры
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Раскройте содержание понятия «идентификация»? Какое понятие, по вашему мнению,
наиболее полно отражает этот вид деятельности?
2. Назовите объекты идентификации.
3. Назовите субъекты идентификации.
4. Охарактеризуйте цели идентификации.
5. Назовите виды и разновидности идентификации.
6.Постройте схему, в которой отразите все виды идентификации и их разновидности.
7. Укажите содержание каждого вида и разновидности идентификации.
8. Приведите примеры неверной информации, размещаемой в СМИ. Почему Вы считаете,
что это информационная фальсификация?
14
9. Выполните тестовое задание: сопоставьте определения и термины
Термин
Определение
1. Описание продукции
А) товары, услуги, ценные бумаги (деньги, акции, векселя и др.),
информация, рабочая сила и другие объекты коммерческой
деятельности.
2. Результат идентификации Б) установление тождественности и/или подлинности по наиболее
существенным признакам ассортиментных характеристик товара.
3. Объекты идентификации
В) заключение о соответствии (не соответствии) конкретной
продукции образцу и (или) ее описанию
4. Цель идентификации
Г) установление его принадлежности к товарам, производимым в
определенной стране
5. Ассортиментная
Д) набор признаков, параметров, показателей и требований,
идентификация
характеризующих продукцию, установленных в соответствующих
документах
6. Квалиметрическая
Е) установить тождественность или подлинность объекта (товара)
(качественная)
его основополагающим характеристикам
идентификация товаров
7. Компонентная
Ж) установление достоверности товарной информации, указанной
идентификация
в товаросопроводительных документах, и/или маркировке, и/или
иных носителях информации
8. Идентификация страны
И) определение тождественности их потребительских свойств и
происхождения товара
показателей качества установленным требованиям нормативных
документов, и/или описаниям, и/или образцам
9. Информационная
К) установление соответствия фактического перечня ингредиентов
идентификация
или комплектующих изделий определенному перечню, указанному
на маркировке или в эксплуатационных документах.
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3
Тема № 2.3 Методы
продовольственных товаров
идентификации
и
обнаружения
фальсификации
Цель: изучить методы идентификации, критерии и показатели, которые применяются для
идентификации продовольственных товаров; определить особенности и применимость методов
идентификации продовольственных товаров
Формируемые компетенции: способностью идентифицировать товары для выявления и
предупреждения их фальсификации (ПК-7)
В результате изучения данной темы студент должен:
знать основные понятия, назначение и виды идентификации и фальсификации
продовольственных товаров; признаки и показатели идентификации продовольственных товаров;
средства фальсификации продовольственных товаров и методы их обнаружения;
- уметь проводить идентификацию продовольственных товаров при товароведной
экспертизе или оценке качества; распознавать разные виды фальсификации продовольственных
товаров; выявлять фальсификацию продовольственных товаров с помощью соответствующих
экспресс-методов.
Методические рекомендации по изучению темы
и
Для целей идентификации продовольственных товаров пригодны лишь органолептические
физико-химические показатели, характеризующие потребительские свойства товара.
15
Микробиологические показатели относятся к показателям безопасности, зависящим от внешних
воздействий и обсеменения микрофлорой. Пищевые продукты служат для микроорганизмов
питательной средой, поэтому обсемененность микроорганизмами и наличие вырабатываемых ими
микотоксинов не могут быть критериями идентификации.
Непригодны в качестве критериев идентификации и многие физико-химические показатели
безопасности, определяемые при сертификационных испытаниях. Они лишь косвенно
свидетельствуют о загрязнении сырья, пищевых продуктов и несвойственны экологически чистым
продуктам (или содержание их ничтожно). Это относится к таким показателям безопасности, как
токсичные микроэлементы, микотоксины, радионуклиды, антибиотики, гормональные препараты,
нитраты и др.
Наиболее пригодными для целей идентификации являются органолептические и отдельные
физико-химические показатели.
К общим органолептическим показателям относят:
- внешний вид;
- вкус и запах;
- консистенция.
Изучите особенности каждого вида органолептических показателей, особенности их
использования для идентификации.
органолептические показатели - наиболее доступные, простые, но недостаточно
достоверные. Поэтому они не могут быть единственными критериями идентификации и должны
быть дополнены физико-химическими показателями, которые отличаются большей степенью
достоверности и объективности. В отличие от органолептических физико-химические показатели
должны применяться для идентификации выборочно.
Физико-химические показатели специфичны и характерны только для определенных групп
однородных пищевых продуктов. Перечень общих физико-химических показателей весьма
ограничен (например, массовая доля воды или сухих веществ), и они не всегда пригодны для
целей идентификации.
Многие физико-химические показатели не могут служить критериями идентификации. В
качестве критериев идентификации должны быть выбраны показатели, которые отвечают
следующим требованиям:
- типичность для конкретного вида, наименования или однородной группы продукции;
- объективность и сопоставимость;
- проверяемость;
- трудность фальсификации.
Определите содержание каждого критерия, особенности и возможности использования для
каждой группы продовольственных товаров.
Изучите основные методы, указав при этом их преимущества и недостатки. Результаты
письменно оформить в таблицу 2.
Таблица 2 – Основные методы идентификации
Метод
Преимущест
Недостатки
Применение
ва
Для
Для
продовольственных
непродовольственных
товаров
товаров
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Каковы основные цели и задачи идентификации продовольственных товаров?
16
2. На каких принципах базируется идентификация продовольственных товаров?
3. Какие субъекты осуществляют идентификационную деятельность на различных этапах
жизненного цикла продовольственных товаров?
4. Охарактеризуйте средства идентификации продовольственных товаров. Какие
предъявляют к ним требования?
5. Перечислите виды идентификации продовольственных товаров. Дайте краткую их
характеристику.
6. Каким требованиям должны отвечать показатели идентификации продовольственных
товаров? На какие группы их подразделяют?
7. Что такое «критерии идентификации продовольственных товаров»?
8. Составьте торговую ситуацию, приближенную к реальным условиям торговли,
связанную с идентификацией продовольственного товара по количеству и качеству. Опишите
действия товароведа в данной ситуации.
Рекомендуемая литература: 1, 3,5 – 13, 14, 18, 21
Тема № 2.4 Методы
непродовольственных товаров
идентификации
и
обнаружения
фальсификации
Цель: изучить методы идентификации, критерии и показатели, которые применяются для
идентификации непродовольственных товаров; рассмотреть особенности и применимость методов
идентификации непродовольственных товаров
Формируемые компетенции: способностью идентифицировать товары для выявления и
предупреждения их фальсификации (ПК-7).
В результате изучения данной темы студент должен:
знать основные понятия, назначение и виды идентификации и фальсификации
непродовольственных товаров; признаки и показатели идентификации непродовольственных
товаров; средства фальсификации непродовольственных товаров и методы их обнаружения;
- уметь проводить идентификацию непродовольственных товаров при товароведной
экспертизе или оценке качества; распознавать разные виды фальсификации непродовольственных
товаров; выявлять фальсификацию непродовольственных товаров с помощью соответствующих
экспресс-методов.
Методические рекомендации по изучению темы
В
соответствии
с
поставленными
целями
идентификационной
экспертизы
непродовольственных товаров идентификацию подразделяют на следующие виды:
ассортиментная (видовая), квалиметрическая (качественная), информационная.
Для целей идентификации непродовольственных товаров могут применяться различные
методы, рассмотренные в лекции 6. Но наиболее востребованными являются сенсорный метод,
аналитико-документальный метод и измерительный метод. Изучите повторно содержание лекции
6, рассмотрите особенности применения каждого метода идентификации.
Изучите цели и задачи идентификационной экспертизы.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Дайте понятие об идентификации непродовольственных товаров.
2. Назовите виды идентификации непродовольственных товаров.
3. Какие вы знаете методы идентификации непродовольственных товаров?
4. В чем заключается идентификационная экспертиза непродовольственных товаров?
5. Расскажите об экспертизе подлинности непродовольственных товаров.
17
6. Назовите средства идентификации непродовольственных товаров.
7. Что вы знаете об идентификации степени соответствия непродовольственных товаров?
8. Какие требования предъявляются к показателям идентификации непродовольственных
товаров?
9. Подготовьтесь к круглому столу на тему «Проблемы идентификации товаров на
современном этапе» по следующим вопросам:
- Современное состояние потребительского рынка продовольственных товаров: вопросы
качества, идентификации и фальсификации.
- Почему фальсифицированные товары поступают на прилавки магазинов?
- Какие методы идентификации используют в торговых предприятиях?
- В чем заключается идентификационная экспертиза непродовольственных товаров?
- Средства идентификации непродовольственных товаров: применимость в практической
деятельности.
Рекомендуемая литература: 1, 15, 16, 17, 20
МОДУЛЬ 3 - НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ
ИДЕНТИФИКАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Тема № 3.1 Законодательно-нормативные документы, устанавливающие требования к
качеству и безопасности товаров, порядку идентификации товаров.
Цели: изучить законодательно-нормативные документы, устанавливающие требования к
качеству и безопасности товаров, порядку их идентификации
Формируемые компетенции:
- умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной
деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований
нормативных документов (ПК-2);
- готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной
деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или
товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12).
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать законодательные, нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к
качеству и безопасности товаров, порядку их идентификации;
- уметь использовать законодательные и нормативные документы в своей будущей
профессиональной деятельности
Методические рекомендации по изучению темы
Вред, наносимый контрафактной и фальсифицированной продукцией, можно разделить на
несколько групп:
- ущерб экономике государства в виде недопоступления налоговых и иных платежей в
бюджеты государства и государственные внебюджетные фонды;
- ущерб престижу страны, подрыв инвестиционного климата;
- ущерб владельцам авторских прав на продукцию и прав на товарные знаки;
- ущерб здоровью потребителей контрафактной и фальсифицированной продукции.
Создание правовых, организационных, экономических и других необходимых условий
отечественным производителям для выпуска продукции, оказания услуг высокого качества,
предупреждения попадания на рынок фальсифицированных товаров является постоянной заботой
18
государства. При этом методы и способы, степень участия государства в регулировании этого
процесса изменяются, отражая характер экономики (плановая, рыночная).
Решение этой задачи достигается путем улучшения качества сырья, материалов и
комплектующих изделий, совершенствования технологического процесса производства,
производственного и государственного контроля за качеством и безопасностью продукции.
Немаловажная роль при этом отводится правовым средствам обеспечения качества и безопасности
продукции через установление порядка нормирования государственных требований к качеству и
безопасности продукции, осуществление государственного контроля за соблюдением
установленных требований, введение эффективных мер ответственности должностных лиц и самих
организаций, производящих или реализующих продукцию.
Анализ законодательства бывшего СССР и Российской Федерации показывает, что
государство на различных этапах развития экономики использовало различные формы
государственного регулирования качества и безопасности, защиты от проникновения на рынок
фальсифицированных товаров, применяло различные меры гражданской, уголовной,
административной и дисциплинарной ответственности. Содержание и характер этих мер отражают
определенный этап развития народного хозяйства страны и стоящие перед ним задачи. Вместе с
тем можно выявить общие для всех периодов составляющие процесса государственного
регулирования таких явлений, как качество и безопасность:
- разработка и установление на государственном уровне обязательных для исполнения
требований, гарантирующих качество и безопасность выпускаемой продукции;
- государственный контроль (надзор) за соблюдением данных требований при производстве,
хранении, транспортировке и реализации товаров;
- применение мер ответственности в случае установления фактов несоблюдения
обязательных требований.
При изучении данной темы рассмотрите правовую и нормативную базу по предотвращению
фальсификации: Федеральный закон «О защите прав потребителей», Гражданский Кодекс РФ, а
также информационные стандарты для потребителей.
Составьте краткий конспект, в котором отразите административные и социальные меры по
предотвращению фальсификации товаров.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Какой вред наносится фальсифицированной и контрафактной продукцией?
2. На что направлен процесс государственного регулирования качества и безопасности
товаров?
3. Какие меры принимает государство для защиты внутреннего рынка от поступления
фальсифицированных и контрафактных товаров?
4. Назовите законы, которые устанавливают требования к качеству и безопасности товаров,
порядку их идентификации.
5. Какими документами установлена ответственность за производство и распространение
фальсифицированной и контрафактной продукции?
6. Составьте перечень статей каждого законодательного документа, устанавливающего
ответственность за производство и распространение фальсифицированной и контрафактной
продукции.
7. Что такое «прослеживаемость» продукции? Для чего необходима разработка и внедрение
в Российской Федерации системы прослеживаемости продукции?
8. Как вы считаете: внедрение системы прослеживаемости будет способствовать защите
рынка от проникновения фальсификата и контрафакта?
9. Подготовьтесь к круглому столу «Фальсификация товаров на современном этапе.
Эффективность борьбы с фальсификацией» по следующим вопросам:
- Какая существует взаимосвязь между идентификацией и фальсификацией товаров.
- В каких случаях применение пищевых добавок переводит товары в разряд
19
фальсифицированных?
- Почему обязательная сертификация пищевых продуктов оказалась малоэффективной в
борьбе с фальсификацией?
- Роль штрихового кодирования в борьбе с фальсификацией.
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3, 4
Тема № 3.2 Товарно-сопроводительные документы как источники информации для
идентификации товара
Цель: изучить виды товарно-сопроводительных документов, их значимость и
применимость для целей идентификации и выявления контрафактной и фальсифицированной
продукции
Формируемые компетенции:
- готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной
деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или
товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12).
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать виды товарно-сопроводительных документов, правила их заполнения
- уметь анализировать информацию, представляемую в товарно-сопроводительных
документах, использовать ее для целей идентификации
Методические рекомендации по изучению темы
При идентификации товаров используются различные средства, которые являются общими
для разных видов оценочной деятельности. В зависимости от назначения средства идентификации
подразделяют на две группы:
- средства информации о товарах;
- материально-технические средства.
Изучите и составьте схему каждой группы средств идентификации.
Рассмотрите содержание каждого средства, особенности его использования при
идентификации товаров.
Товарно-сопроводительные документы (ТСД) - документы, содержащие необходимую и
достаточную информацию для идентификации товарных партий на всем пути их товародвижения.
ТСД предназначены для изготовителей и продавцов, поэтому относятся к коммерческой
информации. В зависимости от характеристик товара ТСД подразделяют на следующие виды:
количественные, по качеству, расчетные и комплексные. Разновидности ТСД определяются
назначением конкретных документов.
Количественные товарно-сопроводительные документы - технические документы,
предназначенные для передачи и хранения информации о количественных характеристиках
товаров или товарных партий. Кроме размерных характеристик (масса, длина, объем и т. п.), в них
обязательно содержатся сведения, идентифицирующие товар, к которому эти характеристики
относятся (наименование, при необходимости сорт, марка и т. п.). Информация о ценах также
может содержаться в количественных ТСД, но она не является самоцелью. К количественным
ТСД относятся отвесы, заборные листы, упаковочные листы, спецификации, акты об
установленном расхождении в количестве товаров, коммерческие акты, акты отбора образцов.
Некоторые из перечисленных документов (отвесы, заборные листы) имеют внутрихозяйственное
назначение, другие служат приложением к накладным (упаковочные листы, спецификации),
поэтому нет необходимости расширять в них перечень сведений о товаре - его изготовителе, дате
выпуска и пр.
20
Товарно-сопроводительные документы по качеству - документы, предназначенные для
передачи и хранения информации о качестве товаров (образцов, товарных партий, каждого
изделия). В эти документы включают не только сведения о качестве товаров, значениях
показателей качества, градациях качества (стандартная, нестандартная, брак, отход), но и о
наименованиях товаров, их изготовителях (поставщиках, отправителях), датах выработки
(отгрузки), а также другие необходимые сведения. ТСД по качеству подразделяют на
обязательные и необязательные. К первым относятся сертификаты соответствия и декларации
соответствия по показателям безопасности для товаров, подлежащих обязательной сертификации
или декларированию удостоверения о качестве, если в стандартах предусмотрено их наличие.
Обязательность сертификатов соответствия для указанной группы товаров (продукции)
установлена Федеральным законом «О техническом регулировании», а также Правилами продажи
отдельных видов товаров.
Расчетные товарно-сопроводительные документы - документы, предназначенные для
документального оформления соглашения о ценах, оплате транспортных расходов, совместном
(или одностороннем) покрытии расходов, в том числе транспортных, других издержек, если в
составленном договоре купли-продажи (или поставки) эти сведения были не предусмотрены.
Комплексные товарно-сопроводительные документы - это документы, предназначенные
для передачи и хранения информации о количественных, качественных и стоимостных
характеристиках товарных партий, а также для количественного учета их в процессе
товародвижения.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. Какую роль играет товарно-сопроводительная документация при закупках товаров и
идентификации товаров?
2. Как классифицируется товарно-сопроводительная документация?
3. Какие требования предъявляются к оформлению товарно-сопроводительной
документации, используемой в коммерческой деятельности?
4. Надо ли хранить документацию, подтверждающую качество поставленных товаров?
5. Как долго надо хранить товарно-сопроводительную документацию по качеству и
количеству?
6. Назовите средства идентификации товаров.
7. Дайте определение понятиям «документы», «нормативные документы», «технические
документы», «маркировка», «товарно-сопроводительные документы».
8. Укажите виды документов, их назначение.
9. Что такое маркировка? Как классифицируется маркировка? Каково назначение
маркировки?
10. Укажите нормативно-правовую базу потребительской маркировки.
11. Какие требования предъявляются к маркировке продовольственных товаров?
12. Какие требования предъявляются к маркировке непродовольственных товаров?
13. Какую информацию для идентификации товаров можно получить из рекламных
материалов?
14. Рассмотрите рекламные материалы нескольких товаров, выберите из представленной в
них информации сведения, которые могут быть использованы в виде критериев идентификации.
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3, 4, 10, 11, 15, 16, 18, 20
Тема № 3.3 Порядок приемки товаров по качеству и количеству
Цель: изучить требования, предъявляемые к приемке товаров по качеству и количеству в
торговых предприятиях (оптовых, розничных, предприятиях общественного питания) для
21
использования при идентификации товаров
Формируемые компетенции: готовностью работать с технической документацией,
необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или
рекламной, или логистической, или товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК12).
В результате изучения данной темы студент должен:
- знать порядок приемки товаров по качеству и количеству в торговых предприятиях, виды
оформляемых актов;
- уметь фиксировать результаты приемки товаров по количеству и качеству, выбирать
методы идентификации товаров при их приемке
Методические рекомендации по изучению темы
Идентификация товара в торговых предприятиях начинается с момента их поступления.
Продавец и покупатель обязаны проверить количество и качество товара в случае, если такая
обязанность предусмотрена законом, иными правовыми актами, государственными стандартами
или договором (п. 1 ст. 474 ГК РФ). Так, например, Правилами продажи отдельных видов товаров,
утвержденными Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55, предусмотрена
обязанность продавца осуществить проверку качества товара до выставления его в торговом зале.
При приемке товаров от поставщика покупатель (получатель) обязан проверить не только
качество, но и количество поставленных товаров (п. 2 ст. 513 ГК РФ). При этом очень важно
соблюдать порядок приемки товаров.
Изучите положения Инструкций П-6 и П-7, составьте алгоритм приемки товаров по
качеству и количеству. Рассмотрите каждый этап приемки товаров.
Вопросы и задания для самопроверки:
1. С какой целью проводится приемка поступивших товаров в торговых предприятиях?
2. Чем отличается приемка товаров по количеству от приемки товаров по качеству?
3. Какими документами регламентируется порядок проведения приемки товаров в торговых
предприятиях?
4. Опишите алгоритм приемки товаров в торговом предприятии.
5. Как осуществляется приемка товаров по количеству?
6. Как осуществляется приемка товаров по качеству?
7. Имеет ли право кладовщик-приемщик отбирать пробы и проводить оценку качества
товаров по физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности?
8. Как должны оформляться результаты приемки товаров по качеству и количеству?
9. Найдите в сети Интернет формы актов, применяемых при оформлении результатов
приемки товаров в торговых предприятиях. Самостоятельно заполните каждый акт.
Рекомендуемая литература: 1, 2, 3, 4
22
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
В рамках изучения дисциплины «Идентификация и фальсификация товаров» студенты
выполняют и в установленные сроки представляют одну контрольную работу.
Перед тем как приступить к выполнению задания контрольной работы, необходимо
ознакомиться с основными понятиями, определениями, нормативными документами, которые
используются в данной дисциплине.
Контрольная работа – это самостоятельная работа студента по вопросам в соответствии с
выбранным вариантом работы. Цель контрольной работы – дать студентам навыки
самостоятельного поиска, обработки и систематизации материала по заданным темам, используя
научную литературу и иные источники; выявить степень усвоения студентами учебного материала
и оценить умение применять свои знания при осуществлении профессиональной деятельности.
Контрольная работа состоит из двух частей: реферата и решения ситуационных задач.
Задание на контрольную работу выбирается по последней цифре номера зачетной
книжки.
Контрольную работу следует сдать на проверку за один месяц до начала сессии. В этом
случае остается достаточно времени для устранения замечаний, сделанных преподавателем.
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Успешное выполнение контрольной работы во многом зависит от того, насколько четко
студенты представляют себе организацию и управление коммерческой деятельностью; требования
к содержанию, структуре, форме изложения материала, а также к оформлению и объему.
Одним из важных требований является самостоятельное выполнение контрольной работы
после изучение программного материала, всесторонняя оценка точек зрения по данной проблеме,
что способствует получению более прочных знаний.
Структура контрольной работы включает следующие элементы:
- титульный лист;
- содержание;
- введение;
- основной текст:
а) реферат;
б) решение ситуационных задач;
- заключение;
- список использованных источников;
- приложения (не являются обязательной частью контрольной работы, включаются по
усмотрению студента).
Объем контрольной работы примерно 25 - 30 листов машинописного текста.
ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Контрольная работа пишется на компьютере на одной стороне белой бумаги формата А4
(210х297). Шрифт (при выполнении на компьютере) Times New Roman, размер шрифта – 14,
интервал – 1,5. Объем работы – не более 20 - 25 страниц, не включая титульный лист и список
использованных источников. Приложения в нормируемый объем так же не включаются.
Размеры полей: верхнее и нижнее – 20 мм, левое – 25 мм, правое – 10 мм. При написании
допускаются общепринятые сокращения.
Страницы работы следует пронумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную
нумерацию по всему тексту контрольной работы (включая приложения). Независимо от
23
ориентации текста (книжной или альбомной) номер страницы проставляется в центре нижней
части листа без скобок, тире и прочих знаков препинания.
После титульного листа оставляют чистый лист для рецензии, заключения и вопросов
преподавателя.
На втором листе после титульного листа представляют задание варианта контрольной
работы.
Чистый лист и лист с заданием варианта контрольной работы в общую нумерацию
страниц не входят.
Все таблицы, рисунки и схемы должны иметь сквозную нумерацию в пределах всей
работы.
Цифровой материал рекомендуется представлять в виде таблиц, графиков и диаграмм,
которые должны быть оформлены в соответствии с установленными правилами. Таблица должна
иметь порядковый номер, заголовок, колонки - названия с указанием единиц измерения
приводимых показателей. Графики и диаграммы так же должны иметь порядковые номера и
заголовки.
Обязательной частью контрольной работы является список использованных источников. В
него включаются все использованные источники в следующей последовательности: монографии,
учебники и учебные пособия, статьи из журналов и газет, Internet, материалы предприятий.
Заголовки структурных частей работы печатаются симметрично тексту прописными
буквами («СОДЕРЖАНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ» и т.д.). Заголовки разделов
печатаются строчными буквами (кроме первой прописной) с абзаца. Подчеркивание заголовков
(подзаголовков) не допускается, точка в конце заголовка не ставится. Переносы слов в заголовках
не делаются. Длина строки заголовка (подзаголовка) должна быть короче строки текста и
составлять не более 40 знаков.
Тексты структурных элементов работы следует начинать с новой страницы. Заголовки
подразделов, пунктов и подпунктов не должны печататься в конце листа – необходимо, чтобы за
ними следовало несколько строк текста. Названия разделов должны иметь сквозную нумерацию в
пределах всей работы. Заголовки нумеруются только арабскими цифрами и записываются с
абзацного отступа, без точки в конце предложения. Если заголовок состоит из двух предложений,
их разделяют точкой. После номера раздела точка не ставится. Заголовки должны четко и кратко
отражать содержание основных разделов, подразделов. Применение римских цифр не
допускается.
Расстояние между заголовками и текстом должно быть равно двум интервалам.
Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела
состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой. Разделы, как и подразделы, могут
состоять из нескольких пунктов. После номера пункта и подпункта точку также не ставят.
Заголовки и нумерация разделов и подразделов, а также номера страниц в структурном
элементе «СОДЕРЖАНИЕ» должны полностью соответствовать тексту работы.
Пункты и подпункты основной части текста следует начинать печатать с абзацного отступа.
Внутри разделов, пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления. Перед каждым
перечислением следует ставить дефис или, при необходимости ссылки в тексте документа на одно
из перечислений, строчную букву (за исключением букв ё, з, й, о, ч, ь, ы, ъ), после которой
ставится скобка.
Внутри текста делаются абзацы – отступы в строке при начале новой смысловой части. Они
делаются для того, чтобы выделить логические переходы. Текст абзаца должен представлять
логически целостную часть высказывания.
В тексте контрольной работы все слова пишутся полностью, за исключением
стандартизированных и общепринятых обозначений. К таким относятся:
- названия единиц измерения;
- общепринятые сокращения: т.е. – то есть; т.д. – так далее;
- ссылки на иллюстрации, таблицы и части текста (с указанием номера): п. – пункт; с. –
страница, л. – лист;
24
- различные обозначения (при цифрах): г., гг. – год, годы; млрд – миллиард, млн – миллион,
тыс. – тысяча; р. – рубль, к. – копейка;
- буквенные аббревиатуры: РФ – Российская Федерация; ГОСТ – государственный
стандарт; НТО – научно-техническое общество и т.п.
Нельзя делать сокращения: д/расчета (для расчета), хар-ка (характеристика), т.н. (так
называемый), т.к. (так как), напр.(например), ок. (около) и т.п. Не допускаются сокращения типа
несколько км пути. Следует писать несколько километров пути.
Следует помнить, что насыщенность текста сокращенными написаниями, снижает тон
работы в целом, затрудняет его понимание.
Формулы, содержащиеся в работе, располагают на отдельных строках, нумеруют сквозной
нумерацией арабскими цифрами, которые записывают на уровне формулы в круглых скобках в
крайнем правом положении на строке. Одну формулу обозначают (1), вторую – (2) и т.д..
Непосредственно под формулой приводится расшифровка символов и числовых
коэффициентов, если они не были пояснены ранее в тексте. Первая строка расшифровки
начинается словом «где» без двоеточия после него. Пояснения значений символов и числовых
коэффициентов следует приводить в той же последовательности, в которой они даны в формуле.
Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит из
номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой, например: (2.4).
Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться отдельной нумерацией
арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждой цифрой
буквенного обозначения приложения, например: (В.1).
Уравнения и формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже
каждой формулы или уравнения должно быть оставлено не менее одной свободной строки. Если
уравнение не умещается в одну строку, то оно должно быть перенесено после знака равенства (=)
или после знаков плюс (+), минус (-), умножения (х), деления (:), или других математических
знаков, причем знак в начале следующей строки повторяют.
Ссылки на разделы, пункты, формулы, перечисления следует указывать их порядковым
номером, например: «…. в разделе 4», «….. по п. 3.3.4», «…… перечисление а», «……… в
формуле (3)».
Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название
таблицы должно быть кратким, точным и отражать ее содержание. На все таблицы контрольной
работы должны быть даны ссылки в тексте по типу «…… таблица 1» или «….. в таблице 2.
Таблицу следует располагать непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые,
или на следующей странице.
Таблицы должны иметь названия, которое следует выполнять строчными буквами (кроме
первой прописной) и помещать над таблицей слева без абзацного отступа, без точки в конце.
Заголовок таблицы должен состоять из слова «Таблица» (с абзацного отступа), номера таблицы и
через тире – названия таблицы. Пример оформления таблицы приведен на Рисунке 1.
Таблица 1 – Основные методы идентификации
Метод
Преимущества
Недостатки
Применение
для
продовольственных
товаров
для
непродовольственных
товаров
Рисунок 1 – Пример оформления таблицы
25
Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами
сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер
таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Таблицы
каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед
цифрой обозначения приложения. Если в документе одна таблица, то она должна быть обозначена
«Таблица 1» или «Таблица В.1», если она приведена в приложении В.
Заголовки граф и строк таблицы начинают писать с прописной буквы. Разделять заголовки
и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается. Заголовки граф могут
быть записаны параллельно или перпендикулярно (при необходимости) строкам таблицы. Высота
строк в таблице должна быть не менее 8 мм.
Если все показатели таблицы, приведенные в графах таблицы, выражены в одной и той же
единице физической величины, то ее обозначение необходимо помещать над таблицей справа, а
при делении таблицы на части – над каждой ее частью. Графу «номер по порядку» в таблицу
включать не допускается. При необходимости порядковые номера показателей указывают в
боковике таблицы перед их наименованием.
Если текст, повторяющийся в таблице, состоит из двух и более слов, то при первом
повторении его заменяют словами «То же», а далее кавычками. Ставить кавычки вместо
повторяющихся цифр, марок, знаков, математических символов не допускается.
К тексту и таблицам могут даваться пояснения. Причем для таблиц текст примечаний
должен быть приведен в конце таблицы над линией, обозначающей окончание таблицы.
Примечания следует выполнять с абзаца с прописной буквы. Если примечание одно, его не
нумеруют и после слова «примечание» ставится тире и текст примечания следует начинать тоже с
прописной буквы. Несколько примечаний нумеруют по порядку арабскими цифрами без точки
после них.
Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другой лист. При
переносе части таблицы на другой лист слово «Таблица», номер и заголовок указывают один раз
над первой частью таблицы. Над следующими частями таблицы слева указывается слово
«Продолжение» и номер таблицы, например: «Продолжение таблицы 1». При этом нижняя
горизонтальная черта, ограничивающая первую (промежуточную) часть таблицы, не проводится.
При переносе таблицы на другую страницу необходимо повторить шапку таблицы либо
дополнительную строку с нумерацией столбцов в соответствии с Рисунком 2.
Таблица 2 – Методы идентификации товаров
Метод идентификации
Преимущества метода
1
2
Продолжение таблицы 2
1
2
Недостатки метода
3
3
Рисунок 2 – Пример оформления заголовка таблицы
Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями. Допускается
применять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте. Горизонтальные и вертикальные
лини, разграничивающие строки таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не
затрудняет пользование таблицей. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф
диагональными линиями не допускается.
26
Иллюстративный материал служит для более наглядного, выразительного и ясного
изложения тех мыслей и положений, которые словесными выражениями не могут быть выражены
точно, а также для большей наглядности. Если иллюстрация не связана с текстом органически, то
она должна быть исключена. Иллюстративный материал может быть представлен в виде рисунка,
чертежа, схемы, диаграммы, графика, фотографии. Иллюстрации, схемы и графики должны
выполняться с помощью чертежных инструментов.
Все виды иллюстраций именуются «рисунком» и подписываются.
Иллюстрации могут быть расположены по тексту работы, так и в приложении. Их следует
нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией, за исключением иллюстраций приложений.
Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1». Допускается нумеровать иллюстрации в
пределах раздела, например: «Рисунок 2.1». Иллюстрации должны иметь наименования и
пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают
после пояснительных данных, например: Рисунок 1 – Алгоритм идентификации
продовольственных товаров.
Слово «Рисунок», номер и наименование рисунка помещают посередине строки. К самим
рисункам также применяется выравнивание посередине строки.
Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами
с добавлением перед цифрой обозначения приложения, например: рисунок А.5.
Оформление ссылок на иллюстрации и таблицы дают по типу «….. в соответствии с
рисунком 2» при сквозной нумерации и «…. в соответствии с рисунком 1.2 » в пределах раздела.
Иллюстрации, таблицы, текст вспомогательного характера допускается давать в виде
приложений. Приложения оформляют как продолжение контрольной работы на последующих ее
листах; они должны иметь сквозную нумерацию страниц с общей частью работы. На каждое
приложение должны быть даны ссылки в тексте. Располагают приложения в порядке ссылок на
них в тексте работы.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине
страницы слова «Приложение», после которого следует заглавная буква русского алфавита,
обозначающая последовательность приложения. Приложения обозначают буквами русского
алфавита, начиная с буквы А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. Допускается
обозначение приложений буквами латинского алфавита, за исключением букв I и O (в случае
полного использования букв русского алфавита). Приложение должно иметь заголовок, который
записывается симметрично тексту с прописной буквы отдельной строкой.
Все приложения должны быть перечислены в содержании документа с указанием их
номеров и заголовков. В тексте на все приложения должны быть даны ссылки, например: «….. в
Приложении В».
Для пояснения отдельных данных, приведенных в контрольной работе, следует обозначать
надстрочными знаками сноски. Сноски располагают с абзацного отступа в конце страницы, на
которой они обозначены, отделяя от текста короткой тонкой горизонтальной линией с левой
стороны. Знак сноски выполняют арабскими цифрами со скобкой на уровне верхнего обреза
шрифта непосредственно после того слова, числа, предложения, к которому дается пояснение и
перед текстом пояснения. Допускается вместо цифр выполнять сноски звездочками, но применять
не более четырех звездочек. Нумерация сносок должна быть отдельная для каждой страницы.
Примечания приводят в документах, если необходимы пояснения или справочные данные к
содержанию текста, таблиц или графического материала. Слово «Примечание» следует печатать с
прописной буквы с абзацного отступа и не подчеркивать. Примечания следует помещать
непосредственно после текстового графического материала или в таблице, к которым относятся
эти примечания. Если примечание одно, то после слова «Примечание» ставится тире и примечание
печатается с прописной буквы. Одно примечание не нумеруют. Несколько примечаний нумеруют
по порядку арабскими цифрами без проставления точки. Примечание к таблице помещают в
27
конце таблицы над линией, обозначающей окончание таблицы.
Все использованные в контрольной работе материалы даются со ссылкой на источник: в
тексте после упоминания материала проставляют в квадратных скобках номер, под которым он
значится в списке использованных источников, и номер страницы, например: [5, с.42].
Список использованных источников указывается в конце контрольной работы (перед
приложением) и составляется в алфавитном порядке в последующей последовательности:
- законодательные и нормативно-методические документы и материалы;
- специальная научная отечественная и зарубежная литература, монографии, брошюры,
научные статьи и т.п.;
- статистические, инструктивные и отчетные материалы предприятий, организаций и
учреждений.
Сведения о книгах (монографии, учебники, справочники и т.д.) должны включать:
фамилию и инициалы автора (авторов), название книги, город, издательство, год издания,
количество страниц. При наличии трех и более авторов допускается указывать фамилию и
инициалы только первого из них и слова « и др.». Наименование места издания необходимо
приводить полностью в именительном падеже, допускается сокращение названия только двух
городов – Москва (М) и Санкт-Петербург (СПб).
Сведения о статье из периодического издания должны включать фамилию и инициалы
автора, заглавие статьи, наименование издания (журнала), наименование серии, год выпуска, том,
номер издания (журнала), страницы, на которых помещена статья.
Сведения о стандарте должны включать: обозначение и наименование стандарта.
В конце работы студент ставит дату и подпись.
Законченная контрольная работа, содержащая все требуемые элементы оформления и
скрепленная по левому краю способом, исключающим потерю листов, сдается для проверки.
Образец оформления титульного листа приведен в приложении А.
НАПИСАНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Введение - это вступительная часть контрольной работы, в которой рассматриваются
основные тенденции изучения и развития проблемы, анализируется существующее состояние,
обосновывается теоретическая и практическая актуальность проблемы, формируется цель и задачи
работы. Объем введения не должен превышать 10% от общего объема контрольной работы. Во
введении необходимо кратко охарактеризовать теоретические основы, которые в дальнейшем
будут применяться для решения задания.
В основной части следует изложить теоретические сведения по предложенным темам и
решить ситуационные задачи.
В заключительной части необходимо сделать обоснованные выводы по предложенным
ситуациям с точки зрения работника коммерческой службы (товароведа, менеджера по закупкам,
коммерсанта).
Студент должен показать умение логично излагать материал, грамотно применять
различные термины и определения, пользоваться исключительно стандартизированными
терминами, представлять информацию наглядно - в виде таблиц, графиков и диаграмм.
Список использованных источников должен включать перечень законов, технических
регламентов, постановлений Правительства РФ, инструкций, правил и нормативов,
устанавливающих требования к качеству и безопасности товаров; монографий, учебников и
учебных пособий, журнальных и газетных статей, а так же материалов Internet, которые
использовались при подготовке контрольной работы.
В приложениях приводится дополнительный материал, имеющий вспомогательный,
разъяснительный или справочный характер.
28
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Тематика контрольных работ разработана кафедрой экономики в соответствии с
программой дисциплины «Идентификация и фальсификация товаров». Темы рефератов и
ситуационных задач отражают разные вопросы изучаемой дисциплины.
Первым этапом работы является подбор и предварительное ознакомление с литературой по
темам реферата и заданий (практических ситуаций). После изучения литературы, повторения
пройденного на лекциях материала и подбора необходимых нормативных документов для
решения задач, приступают к написанию контрольной работы,
соблюдая логическую
последовательность изложения материала. Формулировки должны быть краткими, четкими и
конкретными, аргументация - убедительной. Делая заключения, следует приводить точные
сведения и давать ссылки на нормативные документы, аргументировать свою точку зрения.
Вопросы контрольной работы необходимо записывать непосредственно перед каждым
ответом.
Не следует приводить лишней, не касающейся сути вопроса, информации, так как это
является свидетельством неспособности мыслить конкретно и свидетельствует о недостаточно
четком понимании сути вопроса.
Не допускается давать ответ путем прямого переписывания текста
из
литературных источников; любой материал должен быть творчески проработан.
Основными источниками фактических данных являются действующие государственные и
национальные стандарты, кодексы, законы, бюллетени, статистические данные, периодические
издания. Используемые цифровые данные целесообразно свести в таблицы или диаграммы.
Таблицы, графики, диаграммы являются важной частью работы, поэтому целесообразно помещать
их в тексте, делая соответствующие комментарии и выводы.
При подготовке реферата и решения ситуационной задачи необходимо использовать
законы РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-1, «О техническом
регулировании» от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ, действующие технические регламенты Таможенного
Союза и Российской Федерации, постановления Правительства, стандарты и другие
законодательные и нормативные документы. Также необходимо использовать статьи из
периодической печати, научных и отраслевых журналов и др.
Выполненную контрольную работу студенты сдают в деканат в установленные сроки. При
неверном выполнении (с допущенными ошибками или не полностью раскрытыми темами) она
может быть возвращена на доработку. При этом студент дорабатывает и исправляет недочеты,
согласно замечаниям преподавателя. Окончательная оценка ставится при проведении зачета или
экзамена. Исправленная работа сдается в деканат. Работы, выполненные не по своему варианту, а
также работы, предоставленные не в установленной последовательности, рецензированию не
подлежат.
ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ И ЗАДАЧ
К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ
Контрольная работа № 1
1. Предмет, цель и задачи учебной дисциплины. Межпредметные связи с дисциплинами
товароведного цикла, а также химией, физикой, правом, экономикой и маркетингом.
2. Прослеживаемость товаров: понятие, обеспечение на разных этапах товародвижения.
Взаимосвязь идентификации и прослеживаемости товаров.
3. Средства для разных видов фальсификации; особенности, позволяющие использовать их
в качестве заменителей подделываемых товаров.
4. Права потребителей в случае приобретения товаров с недостатками.
29
5. Идентификация и фальсификация зерномучных (плодоовощных, кондитерских,
вкусовых) товаров.
6. Идентификация и фальсификация мебельных товаров.
Решите ситуационные задания
Ситуация № 1. Россельхознадзор ввел с 20 октября 2006 г. запрет на ввоз на территорию
России рыбных консервов «Шпроты в масле» из Латвии, произведенных предприятиями ООО
«Гамма» с маркировкой на верхней крышке банки ALV44L и ОАО «Бривайс-Вильнис» с
маркировкой на верхней крышке банки LV28L в связи с обнаружением в них бенз(а)пирена в
количествах, превышающих предельно допустимый уровень. Еще несколько партий были
задержаны с поддельными документами.
Задания
1. Укажите, какой вид идентификации проведен инспекторами Россельхознадзора.
2. Какие виды фальсификации обнаружены инспекторами?
3. Можно ли использовать забракованную продукцию, если можно, то на какие цели?
4.
Какими должны быть дальнейшие действия импортеров, получателей, инспекторов
таможенной службы и Россельхознадзора, если консервы забракованы на таможне?
5. Можно ли выявить ассортиментную фальсификацию рыбных консервов: а) не вскрывая
банки; б) после вскрытия банки? Дайте обоснование ответов.
Примечание. Ситуация подготовлена на основании статьи И. Кобылкиной «Шпроты открыли, а есть нельзя»
(Российская газета. 2006. 20 ноября).
Ситуация № 2
Проведите расчет правильности 13- разрядного штрих-кода 7290004494213. Опишите
структуру данного штрих-кода. Укажите требования к нанесению штрих-кода на потребительские
упаковки товаров.
Ситуация № 3
Проведите идентификацию партии крупы в конкретном торговом предприятии (магазине,
универсаме, гипермаркете). Опишите порядок проведения идентификации, методику отбора проб
и составление образцов для испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите при этом
наименование и номера необходимых нормативных документов.
Сделайте фотографии анализируемых образцов крупы, их маркировки, приложите к
контрольной работе как приложения.
Контрольная работа № 2
1. Основные понятия: идентификация, фальсификация. Место и роль идентификации при
оценке степени соответствия товара.
2. Виды фальсификации в зависимости от изменяемых характеристик товара:
ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная и информационная.
3. Правовая и нормативная база по предотвращению фальсификации: Федеральные Законы
РФ, Гражданский Кодекс РФ. Информационные стандарты для потребителей.
4. Штриховое кодирование как один из способов автоматизированной идентификации.
5. Идентификация и фальсификация плодоовощных консервированных товаров.
6. Идентификация и фальсификация парфюмерных товаров.
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию партии молока коровьего в конкретном торговом предприятии
(магазине, универсаме, гипермаркете). Опишите порядок проведения идентификации, методику
30
отбора проб и составление образцов для испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите
при этом наименование и номера необходимых нормативных документов.
Сделайте фотографии анализируемых образцов молока, приложите их к контрольной
работе как приложения.
Ситуация 2
Инспекторами государственного контроля произведена проверка качества и безопасности
растворимого кофе в оптовых и розничных торговых предприятиях.
При проверке обнаружено: в 57 предприятиях в продаже присутствовала
фальсифицированная продукция, в том числе в предприятии отсутствовали документы о качестве
(удостоверения о качестве, сертификаты соответствия). Основными поставщиками
фальсифицированного кофе являлись Польша и Бразилия.
При органолептической оценке кофе обнаружены дефекты, приведенные в таблице.
Таблица - Результаты органолептической оценки образцов кофе
Страна-изготовитель и
Выявленные дефекты
фирма
Кофе «Мокко»,
Цвет - светло-коричневый, вкус - наличие привкуса ячменя.
Польша, фирма
Йод-крахмальная проба дает синее окрашивание
«Грун Мокате»
Вкус - наличие пресноватых, травяных тонов. При растворении в
«Cafe jackyy»,
горячей воде обнаружены на поверхности мелкие частицы в форме
Бразилия
пластинок
«Golden Brasil», США Цвет - какао, вкус - привкус какао
Задания
1. Какие подвиды идентификации кофе необходимо провести?
2. Какие виды фальсификации могут быть обнаружены в образцах, указанных в таблице?
3.
Дайте предположения о средствах и способах, которые использованы для
фальсификации растворимого кофе.
4. Где возможно было провести фальсификацию кофе?
5. Каковы должны быть действия инспекторов и владельцев забракованных партий кофе?
Примечание. Ситуация составлена на основании статьи Е. Бельской «Чашка кофе по-бразильски?»
(Российская торговля. 2001. № 8. С. 6).
Ситуация 3
Ответьте на вопросы покупателей:
А) «Я купила норковую шубу 3 дня назад, срезала бирку вчера и 1 раз надела. После этого
поняла, что в шубе чувствую себя не комфортно ввиду того, что она мне велика. Скажите,
пожалуйста, могу ли я ее вернуть обратно в магазин и вернуть деньги, либо обменять на меньший
размер? Буду Вам очень признательна за ответ!».
Б). В магазине при выборе шубы покупательница задала вопросы продавцу: «Какой мех
самый теплый и какой самый ноский? Как отличить подлинный мех от фальсифицированного?»
Порядок решения ситуационной задачи:
Примечание: изучив статьи «Чаще всего за норку выдают более мягкий мех кролика или сурка»
(http://www.kachestvo.ru/promtovar/odezhda/mehovoj-podlog.html) и «Как отличить настоящий мех от подделки?»
(http://mp.spb.ru/fur/how-to-distinguish-the-real-from-the-fake-fur-expert-advice.html) ответ на вторую часть вопроса Б)
оформите в виде следующей таблицы по примеру:
Мех
Фальсификация
Как отличить подделку
Норка
Крашеные кролики, сурки
Отличить фальшивку можно на ощупь: кролик
слишком мягкий, а у норки остевой волос
жесткий; у сурков - волос разной длины, тогда
как у норки он равновеликий и не колючий.
31
Самая дорогая
норка ««блэкглама»
(черная
североамериканская
норка)
Чернобурая лисица
Меха шиншиллы
Бобровый мех
Контрольная работа № 3
1. Субъекты идентификационной деятельности. Идентификационная экспертиза.
2. Виды фальсификации, взаимосвязь между ними.
3. Классификация современных инструментальных методов идентификации и обнаружения
фальсификации продовольственных товаров.
4. Причины и последствия фальсификации. Ответственность за производство и реализацию
фальсифицированных товаров
5. Роль терминологии в идентификации молочных товаров. Основные виды фальсификации
молочных товаров, методы их обнаружения.
6. Идентификация и фальсификация обувных товаров
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию партии вина виноградного в конкретном торговом предприятии
(магазин). Опишите порядок проведения идентификации, методику отбора проб и составление
образцов для испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите при этом наименование и
номера необходимых нормативных документов.
Ситуация 2
В ЗАО «Продбаза-51» г. Мурманска 14 августа текущего года от поставщика - консервного завода:
«Динский», ст. Динская Краснодарского края - автомобильным транспортом поступила партия плодовоягодного джема, расфасованного в стеклянные банки массой нетто 650 г следующих наименований: джем
абрикосовый (300 шт.), клубничный (200 шт.), сливовый (100 шт.).
Партия джема сопровождалась следующими документами: качественным удостоверением, товарнотранспортной накладной, сертификатом соответствия. По качественному удостоверению и сертификату
соответствия - джем высшего сорта нестерилизованный.
Через два месяца хранения на складе базы при температуре 16-18°С и относительной влажности
воздуха не более 75% были обнаружены у 20% банок с джемом абрикосовым и 35% с джемом сливовым
признаки брожения, а у 40% банок с джемом клубничным - засахаривание.
Порядок решения ситуационной задачи:
1. Изучите правила приемки джема по ГОСТ 26313 «Продукты переработки плодов и овощей.
Правила приемки, методы отбора проб». Определите величину выборки и массу средней пробы для оценки
качества джема.
2. Изучите «Инструкцию о порядке приемке продукции производственно-технического назначения
и товаров народного потребления по качеству» и определите, можно ли в данном случае предъявить
претензию поставщику.
3. Изучите рекомендуемые температурные условия хранения джема и сроки хранения.
4. Укажите причины снижения качества джемов.
5. Оформите телефонограмму для вызова представителя поставщика.
Ситуация 3
Проанализируйте информацию на 5 – 6 самостоятельно выбранных образцах
непродовольственных товарах на соответствие требованиям Закона РФ «О защите прав
потребителей» и ГОСТ Р 51121 – 97 «Товары непродовольственные. Информация для
потребителя. Общие требования».
32
Выявите соответствие/несоответствие изученной информации требованиям Закона и
национального стандарта. Результаты работы оформить в таблицу.
Сделайте фотографии анализируемых образцов непродовольственных товаров, приложите
их к контрольной работе как приложения.
Таблица - Анализ информации на товары
Вид
Вид
Требования к
товара
информации,
информации
вид
информационного
знака
Фактическая
информация
Несоответствие
требованиям
Закона/стандарта
Контрольная работа № 4
1. Контрафакт как разновидность фальсификации. Законодательство, устанавливающее
ответственность за производство и реализацию контрафактных товаров.
2. Экспресс-методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных
товаров, основанные на качественных реакциях.
3. Виды идентификации в зависимости от определяемых характеристик товаров:
ассортиментная, качественная (квалиметрическая), количественная, партионная, комплексная.
Краткая характеристика отдельных видов идентификации.
4. Фальсификация товаров в России и за рубежом на современном этапе. Меры по защите
российского рынка от фальсифицированных товаров отечественного и импортного производства.
5. Способы фальсификации крахмала, сахара и мёда. Методы обнаружения фальсификации,
показатели идентификации.
6. Способы фальсификации, методы ее обнаружения и показатели идентификации
косметических товаров.
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию партии воды минеральной в конкретном торговом предприятии
(магазин). Опишите порядок проведения идентификации, методику отбора проб и составление
образцов для испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите при этом наименование и
номера необходимых нормативных документов. Сделайте фотографии анализируемых образцов
воды минеральной, приложите их к контрольной работе как приложения.
Ситуация 2
Изучите ассортимент товаров в каком-либо магазине. Опишите укрупненный ассортимент.
Более подробно изучите структуру ассортимента 2 – 3 товарных групп. Результат оформите в
виде рекомендуемой таблицы.
Таблица - Ассортимент товаров в магазине __________________________________
название и адрес магазина
Ассортимент
Ассортимент товарной группы
изделий
Цена
вид
разнотоварные
видности
артикулы
Класс
Группа
33
Ситуация 3
По «Правилам продажи товаров» ознакомьтесь с методикой измерений тканей (для
предупреждения количественной фальсификации). Проведите сравнительный анализ реализации
тканей в 3-х магазинах г. Мурманска или Мурманской области.
Результаты оформите в виде следующей таблицы:
Таблица – Сравнительный анализ методов продажи тканей в магазинах
Названия Ассортимент
Наличие
Накладывание Удаление
Наличие
Проверка
и адреса
тканей
оборудования
ткани на
хазовых необходимой качества
магазинов
для
измерительную концов
информации
ткани
измерения
линейку
о товаре
продавцом
тканей
По результатам анализа сделайте заключение о соответствии фактического метода продажи
тканей установленным Правилам.
Контрольная работа № 5
1. Субъекты идентификационной деятельности. Идентификационная экспертиза.
2. Органолептические методы идентификации и обнаружения фальсификации
продовольственных товаров.
3. Показатели идентификации вкусовых товаров (специи, пряности, пищевые добавки).
4. Идентификация и обнаружение фальсификации швейных товаров.
5. Маркировка товаров: понятие и основные функции. Виды маркировки. Структура
маркировки.
6. Роль рекламы в обеспечении товарной информации для идентификации товаров.
Требования, предъявляемые к рекламе.
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию партии обуви в конкретном торговом предприятии (магазин).
Опишите порядок проведения идентификации, методику отбора проб и составление образцов для
испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите при этом наименование и номера
необходимых нормативных документов.
Ситуация 2
Проведите идентификацию 5 образцов туалетного мыла на соответствие требованиям
ГОСТ 28546-2002 «Мыло туалетное твердое. Общие технические условия», выбрав
самостоятельно критерии идентификации.
Сделайте заключение о результатах идентификации кусков мыла и их соответствии
установленным требованиям.
Результаты оформите в таблицу. Сделайте фотографии анализируемых образцов мыла
туалетного, приложите их к контрольной работе как приложения.
34
цена
масса
запах
цвет
внешний вид
куска
форма куска
Таблица – Идентификация туалетного мыла
Название
Тип,
вид, Наличие/отсутст четкост полнота
образца,
целостность
вие загрязнений ь
маркиров
изготовител потребительск потребительской шрифта ки
ь, адрес
ой упаковки
упаковки
и
рисунко
в
Ситуация 3
В магазин поступила партия консервов Икра баклажанная в количестве 28 ящиков (в
каждом ящике - 15 металлических банок, масса нетто банки - 350 г). При приемке по качеству в
объединенной пробе обнаружено, что консервы имеют равномерно измельченную массу, вкус и
запах, свойственные обжаренным баклажанам, с наличием слабовыраженной горечи, массовая
доля поваренной соли - 1,4%; массовая доля сухих веществ - 22%. У двух банок из выборки
отсутствуют этикетки. Дайте заключение о качестве. Можно ли принять данную партию? Можно
ли отнести данную партию к фальсификату?
Обоснуйте свои выводы.
Подберите необходимые для решения ситуации нормативные документы, укажите их
номера и названия. При решении задачи и ссылке на документы, указывай те номера пунктов
стандарта, которым будете пользоваться для решения ситуации.
Контрольная работа № 6
1. Товарные знаки: понятие, назначение, классификация. Знаки обслуживания. Знаки
наименования места происхождения товара. Правовая база использования товарных знаков
2. Маркировка непродовольственных товаров: стандарты, устанавливающие требования к
информации; общие и специфичные требования для товаров однородных и разнородных групп.
3. Виды фальсификации пищевых жиров. Критерии и методы обнаружения фальсификации
пищевых жиров.
4. Классификация и назначение товарно-сопроводительных документов. Эксплуатационные
документы: назначение, разновидности, требования к информации.
5. Цель и задачи идентификации товаров. Объекты и субъекты идентификации. Функции
идентификации.
6. Показатели (критерии) идентификации. Критерии выбора достоверности показателей.
Нормативные документы для целей идентификации.
Решите ситуационные задания
Ситуация 1.
В магазине «Продукты» на реализации находится водка (производитель завод «Весна»
г. Тула). В сопроводительных документах и на маркировке бутылок указано: водка «Русская»,
крепость 40%; вместимость - 0,5 л. При проверке качества водки инспекторами Роспотребнадзора
установлено: крепость водки после отгонки - 37%, полнота налива 488 мл.
1. Определите наличие или отсутствие фальсификации, ее вид и способ.
2. Допустимо ли, чтобы крепость водки была ниже 40 градусов?
35
Ситуация 2
Дайте ответ на вопрос потребителя: «Моему младшему брату 20 лет. Он студент и,
понятно, иногда посещает со своими друзьями и однокурсниками бары и кафе. Иногда им
отказывают в барах в продаже алкогольных напитков крепче вина (наверное, это и неплохо).
Объясняют это тем, что они еще не достигли 21 года. Но ведь в других заведениях продают
крепкие напитки посетителям старше 18 лет. И магазины продают тоже. Так кто же в данном
случае прав и кто не прав?»
Ситуация 3
Перечислите документы, сопровождающие поступление товаров на торговое предприятие
и определите порядок действий и оформления документов в следующих ситуациях:
а) в розничном торговом предприятии при поступлении товара от Черкизовского
мясокомбината было обнаружено несоответствие фактического количества товара против
указанного в сопроводительных документах по весу брутто;
б) при приемке товаров в магазине были обнаружены подтеки на неповрежденной таре картонных коробах с кетчупом, упакованным в стеклянную тару;
в) товар поступил в магазин в поврежденной таре;
г) при приемке товара - стеклянной посуды, упакованной в короба из гофрокартона, был
обнаружен бой и сколы на отдельных предметах;
д) при приемке товара была произведена пересортица.
Контрольная работа № 7
1. Маркировка продовольственных товаров: стандарты, устанавливающие требования к
информации; общие и специфичные требования для товаров однородных и разнородных групп.
2. Идентификация тканей разного волокнистого состава: критерии идентификации и
методы их определения. Нормативная документация. Определение сортности, виды и
характеристики пороков. Методы идентификации тканей различного волокнистого состава.
3. Идентификация и обнаружение фальсификации мясных товаров.
4.
Современные
физико-химические
методы
идентификации:
колориметрия,
хроматография, спектрофотометрия, атомно-абсорбционная спектрометрия, масс-спектрометрия,
и др. Сущность методов, оценка возможностей и ограничений.
5. Товары фальсифицированные, дефектные и товары-заменители, их отличия. Сущность
контрафакции.
6. Правовая и нормативная база идентификации продовольственных товаров. Меры по
предотвращению фальсификации. Федеральные законы «О защите прав потребителей», «О
качестве и безопасности пищевой продукции», «О техническом регулировании», Гражданский
кодекс ч. IV
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию
партии макаронных изделий в конкретном торговом
предприятии (магазине, базе). Опишите порядок проведения идентификации, методику отбора
проб и составление образцов для испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите при этом
наименование и номера необходимых нормативных документов
Ситуация 2
В магазин поступила партия консервов Зеленый горошек высшего сорта в количестве 58
ящиков (в каждом ящике - 8 стеклянных банок, масса нетто банки - 700 г). При оценке качества в
отобранной объединенной пробе обнаружено: зерна зеленые; имеются единичные зерна горошка,
отличающиеся по цвету от основной массы; вкус и запах нормальные, консистенция мягкая,
однородная; на дне банки имеются слабая мутность и небольшой осадок; в навеске массой 200 г
36
обнаружено 15 г битых зерен и три обрывка створок. Дайте заключение о качестве. Возможна ли
приемка данной партии? Можно ли отнести данную партию к фальсификату?
Обоснуйте свои выводы.
Подберите необходимые для решения ситуации нормативные документы, укажите их
номера и названия. При решении задачи и ссылке на документы, указывай те номера пунктов
стандарта, которым будете пользоваться для решения ситуации.
Ситуация 3
Дайте характеристику 5 полупар обуви по следующим основным признакам:
- размер;
- половозрастное назначение;
- вид;
- целевое назначение;
- особенности конструкции заготовки верха;
- вид материала верха;
- вид материала низа;
- метод крепления низа;
- форма и высота каблука;
- форма носочной части обуви;
- способ производства обуви (механического или ручного производства).
Подберите необходимые для решения ситуации нормативные документы, укажите их
номера и названия. При решении задачи и ссылке на документы, указывай те номера пунктов
стандарта, которым будете пользоваться для решения ситуации.
Сделайте фотографии анализируемых образцов обуви, приложите их к контрольной работе
как приложения.
Результаты оформите в виде таблице, которую составьте самостоятельно.
Примечание: для описания материалов верха и низа используйте маркировку на коробках с обувью.
Контрольная работа № 8
1. Требования, предъявляемые к товарной информации. Признаки недостоверной
информации. Средства товарной информации: классификация и назначение.
2. Экспресс-методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных
товаров, основанные на качественных реакциях.
3. Способы обнаружения разных видов фальсификации. Градации фальсифицированного
товара.
4. Последствия производства и реализации фальсифицированных товаров для
изготовителей и продавцов: выгоды, риски и убытки. Потери потребителя при покупке
фальсифицированных товаров: материальные и моральные. Ответственность за незаконное
использование товарных знаков
5. Основные методы обнаружения фальсификации соков.
6. Идентификация и фальсификация ювелирных товаров
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию колбасных изделий в конкретном торговом предприятии
(магазине, базе). Укажите критерии идентификации. Установите принцип деления колбас на сорта.
Подберите необходимые для решения ситуации нормативные документы, укажите их
номера и названия. При решении задачи и ссылке на документы, указывай те номера пунктов
стандарта, которым будете пользоваться для решения ситуации.
37
Сделайте фотографии анализируемых образцов обуви, приложите их к контрольной работе
как приложения.
Результаты оформите в виде таблице, которую составьте самостоятельно.
Ситуация 2
Проведите идентификацию 5 образцов масла сливочного коровьего в конкретном торговом
предприятии (магазине, универсаме, гипермаркете). Опишите порядок проведения
идентификации, методику отбора проб и составление образцов для испытаний, выбор критериев
идентификации. Укажите при этом наименование и номера необходимых нормативных
документов.
Сделайте фотографии анализируемых образцов масла сливочного коровьего, приложите их
к контрольной работе как приложения.
Ситуация 3
В магазине «Ландыш» покупательница приобрела тюбик губной помады «MaxFactor». На
тюбике имеется следующая информация на русском языке:
81071882 «MaxFactor» Color Collection / Макс Фактор Колор Коллекшейн
Устойчивая помада для губ. 4 г. Помада легко и ровно ложится на губы, увлажняет их,
делая яркими и гладкими. Не растекается, не размазывается. Не использовать в целях,
отличающихся от прямого назначения продукта. Изготовитель: «Проктер энд Гэмбл»
(Мануфактуринг) Айэрлэнг, Ирландия. Уполномоченная компания и импортер ООО «Нева
Лайн», 190005, г. СПб, наб. Обводного канала, д. 118а. Состав: изоприпилстерат,
ацетилированный ланолин,
этилен гидростерат, вода, лимонная кислота, витамин Е,
пропилпарабен, пропилен гликоль, экстракт алоэ, масло какао, масло кокоса, показатель цвет.
Годен до 12.2013 г.
Дополнительно наклеена этикета со следующим изображением:
После того, как она ее использовала, получила следующие ощущения:
- во вкусе чувствуется жировая основа с легким запахом прогорклого жира;
- помада дает ровный однородный мазок, но спустя 30 минут после нанесения начинает
скатываться с губ;
- отмечена легкая сухость губ.
Порядок решения ситуационной задачи:
Изучите требования ГОСТ Р 52342-2005 «Изделия декоративной косметики на
жировосковой основе. Общие технические условия», СанПиН 1.2.681-97. Изучите номенклатуру
показателей качества, требования к упаковке, особенности маркировки, условия хранения.
Сделайте заключение о качестве помады, приобретенной покупательницей. Можно ли
отнести данную помаду к фальсифицированной? Какой вид фальсификации возможен в данном
случае?
Контрольная работа № 9
1. Формы и средства информационного обеспечения идентификации: классификация,
назначение. Характеристика нормативных и технических документов как носителей товарной
информации.
2. Классификация современных инструментальных методов идентификации и обнаружения
фальсификации продовольственных товаров
3. Способы количественной и информационной фальсификации.
38
4. Методы идентификации: инструментальный, органолептический, визуальный,
опробование, испытания, по товарно-сопроводительной документации. Преимущества и
недостатки каждого метода при проведении идентификации.
5. Административные и социальные меры по предотвращению фальсификации товаров,
регламентируемые Гражданским, Уголовным кодексами и Кодексом об административных
правонарушениях
6. Идентификация и фальсификация чая.
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Проведите идентификацию партии парфюмерных товаров в конкретном торговом
предприятии (магазин). Опишите порядок проведения идентификации, методику отбора проб и
составление образцов для испытаний, выбор критериев идентификации. Укажите при этом
наименование и номера необходимых нормативных документов.
Сделайте фотографии анализируемых образцов парфюмерных товаров, приложите их к
контрольной работе как приложения.
Ситуация 2
Покупательница в магазине приобрела мед липовый в банке из полимерного материала емк.
200 г по цене 130 руб. На банке имелась этикетка со следующей информацией: Мед липовый, 2012
года сбора ТМ «Натурин» «Горячеключевская Пчеловодная Компания», Краснодарский край. Но
дома, открыв банку, она поняла, что мед фальсифицированный, т.к. консистенция меда была
довольно жидкой, цвет - ярко-желтый, вкус – очень сладкий, аромат липы отсутствовал. Чтобы
убедиться в фальсификации, покупательница решила провести дома экспресс-методами анализ
меда. По результатам проведенного экспресс-анализа она выявила наличие в мёде крахмала и
мела.
Задание:
1. Какие методы использовала покупательница для выявления фальсификации меда?
Можно ли доверять этим методам исследования?
2. По каким показателям можно еще выявить фальсификацию?
3. Какие виды фальсификации выявлены?
4. Какую информацию должна содержать этикета? Отвечает ли содержание этикетки на
банке требованиям нормативных документов?
5. Используя опыт покупательницы, проведите идентификацию двух образцов меда,
которые приобретете в торговом предприятии. Укажите номера и названия документов, которые
вы использовали для идентификации маркировки меда.
Порядок решения ситуационной задачи:
Для решения данной ситуации используйте информацию, расположенную на сайтах
Интернет: http://www.kachestvo.ru/,
http://pudmeda.com/article/Sposoby_vyjavlenija_primesej_v_mjode,
http://www.znaytovar.ru/s/Metody-obnaruzheniya-falsifikat.html и др.
Ситуация 3
Изучите внимательно требования ГОСТ 29187 «Плоды и ягоды быстрозамороженные.
Общие технические условия».
Проведите оценку маркировки и органолептических показателей образцов
быстрозамороженных плодов и/или ягод на соответствие требованиям ГОСТ 29187 «Плоды и
ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия» и установите фактический товарный
сорт. (Образцы приобретите в магазине самостоятельно).
Органолептическую оценку проведите в соответствии с порядком, установленным п. 3.4
стандарта ГОСТ 29187 «Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия».
39
Дайте ответы со ссылкой на номер, название и пункты нормативных документов на
следующие вопросы:
1. О чем свидетельствует наличие «снега» в упаковках?
2. Допускается ли размораживание и повторное замораживание продукта?
3. Можно ли использовать продукт по истечении срока хранения? При соблюдении каких
условий возможна дальнейшая реализация продукта?
4. Можно лит использовать продукт по истечении срока годности?
Результаты оценки маркировки и органолептических показателей качества оформите в
форме таблицы:
Таблица - Оценка качества быстрозамороженных плодов (ягод)
Показатель
Требования стандарта
Фактические данные
ГОСТ ……..
Маркировка
Внешний вид продукта
Вкус и запах
Окраска плодов
Консистенция
Наличие «снега» в
упаковках
Заключение о
соответствии
Контрольная работа № 0
1. Средства идентификации: нормативные документы, маркировка, товарносопроводительные документы, их возможности идентифицировать продукцию и услуги.
2. Административные и социальные меры по предотвращению фальсификации товаров.
Международный опыт борьбы с фальсифицированными товарами.
3. Результаты идентификации: понятие, назначение, порядок оформления, используемые
при подготовке заключения документы.
4. Контрафакция товаров как способ обмана путем незаконного использованием чужой
интеллектуальной собственности (товарного знака). Цели контрафакции товаров. Средства
контрафакции и методы ее обнаружения.
5. Идентификация и фальсификация рыбных консервов.
6. Идентификация и фальсификация металлической посуды
Решите ситуационные задания
Ситуация 1
Дайте ответы на вопросы.
А) Назовите сорта спирта используемого при производстве водки. В чем отличие спиртов
«Люкс» и «Экстра», какой из них лучше?
Б) Из какого сырья получают технический этиловый спирт? Какие токсические вещества
он содержит? В чем опасность метилового спирта?
В) Как при внешнем осмотре бутылки выявить фальсифицированную водку?
Г)
Какую ответственность несет продавец, продавший алкогольный напиток
несовершеннолетнему?
Ситуация 2
Проведите идентификацию партии фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада,
пастилы и зефира) в конкретном торговом предприятии (магазин) по маркировке, внешнему виду,
форме, поверхности, консистенции, структуре, цвету, вкусу, запаху. Опишите порядок проведения
40
идентификации, методику отбора проб и составление образцов для испытаний, выбор критериев
идентификации. Укажите при этом наименование и номера необходимых нормативных
документов.
Сделайте фотографии анализируемых образцов фруктово-ягодных кондитерских изделий,
приложите их к контрольной работе как приложения.
Результаты оценки представьте в виде таблицы:
Таблица - Оценка качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
Показатель
Требования стандарта
Фактические данные
ГОСТ ……..
Маркировка
Внешний вид продукта
Форма продукта
Состояние
поверхности
Консистенция
Структура
Вкус
Цвет
Запах
Заключение о
соответствии
Ситуация 3
Изучите информацию, размещенную на сайтах в сети Интернет и разработайте памятку
покупателям которая поможет им избежать при покупке в торговой сети фальсифицированных
и/или контрафактных непродовольственных товаров (для 2-3 видов товаров на ваш выбор).
В памятке отразите:
1. Признаки фальсификации/контрафактности продукта.
2. Действия покупателя в случае приобретения некачественных товаров со ссылкой на
действующие законы, кодексы и другие нормативно-правовые документы.
ТЕСТ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. В каком Федеральном Законе впервые дано определение понятию «идентификация
продукции»?
а) «О защите прав потребителей»;
б) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
в) «О техническом регулировании»;
г) «О сертификации продукции и услуг».
2.
В каком Федеральном Законе впервые
«фальсифицированные пищевые продукты»?
а) «О защите прав потребителей»;
б) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
в) «О техническом регулировании»;
г) «О сертификации продукции и услуг».
дано
определение
понятию
41
3. В каком Федеральном Законе дано определение понятию «контрафактный товар
(продукция)»?
а) «О защите прав потребителей»;
б) «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения
товаров»;
в) «О техническом регулировании»;
г) «О сертификации продукции и услуг».
4.
Какое из приведенных определений наиболее точно отражает сущность
фальсифицированных пищевых продуктов:
а) фальсифицированные пищевые продукты – это продукты, умышленно измененные
(поддельные);
б) фальсифицированные пищевые продукты – это продукты, имеющие скрытые свойства и
качество;
в) фальсифицированные пищевые продукты – это продукты, умышленно измененные
(поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является
заведомо неполной или недостоверной;
г) фальсифицированные пищевые продукты – это продукты, информация о которых
является заведомо неполной или недостоверной.
5. Что такое аутентичность?
а) тождественность (подлинность);
б) надежность;
в) достоверность;
г) соответствие.
6. В какой сфере в России впервые были приняты нормативно-правовые документы,
предусматривающие процедуру идентификации как необходимый этап оценочной деятельности?
а) в сфере производства;
б) в сфере сертификации продукции и услуг;
в) в сфере контроля качества продукции;
г) в сфере торговли.
7. Какой вид деятельности должен начинаться с идентификации продукции?
а) подтверждение соответствия продукции;
б) контроль качества продукции;
в) товарная экспертиза;
г) все перечисленные.
8. Идентификацию продукции не проводят с целью:
а) защиты потребителя от недобросовестного изготовителя (поставщика, продавца);
б) обеспечения безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья
потребителя, его имущества;
в) повышения конкурентоспособности;
г) подтверждения соответствия продукции предъявляемым к ней требованиям.
9. Какие из перечисленных средств идентификации являются наиболее информативными
носителями подлинных характеристик товаров?
а) типовые образцы;
б) нормативные и технические документы;
в) транспортная и потребительская маркировка;
г) специализированные печатные издания (каталоги, справочники и т.д.).
42
10. Анатомо-морфологические показатели используют при проведении ассортиментной
идентификации:
а) муки;
б) шоколада;
в) свежих плодов и овощей;
г) макаронных изделий.
11. В смеси сухофруктов заменили часть кураги и изюма на сушеные яблоки. Какой это вид
фальсификации?
а) ассортиментная;
б) квалиметрическая;
в) количественная;
г) информационная.
12. Как называется вид идентификации, в процессе которого устанавливается соответствие
требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией?
а) ассортиментная
б) качественная
в) товарно-партионная
13. Важнейшим средством идентификации является:
а) маркировка
б) упаковка
в) нормативные документы
14. Характеристики товара, позволяющие отождествлять наименование представленного
товара с наименованием, указанным на маркировке и с требованиями, установленными в НД
называются _____________идентификации.
15. Каковы требования к критериям идентификации?
а) типичность
б) объективность и сопоставимость
в) проверяемость
г) трудность фальсификации
д) достоверность
16. В процессе ассортиментной идентификации устанавливается:
а) соответствие показателей качества требованиям НД
б) соответствие наименования товара его ассортиментной принадлежности
в) соответствие представленной части товара конкретной товарной партии
17. Особое место в идентификации производителя продукции принадлежит:
а) нормативным документам
б) упаковке
в) товарному знаку
18. Идентификация является основным элементом в следующих видах оценочной
деятельности:
а) оценке качества
б) контроле качества
в) сертификации продукции
43
г) прослеживаемости товаров
19. Субъектами идентификации являются:
а) изготовитель
б) продавец
в) потребитель
г) эксперт
20. При каком виде идентификации устанавливаются градации качества товаров:
а) товаро-партионная
б) ассортиментная
в) качественная
г) количественная
21. Средствами идентификации являются:
а) нормативные документы
б) технические документы
в) товаросопроводительные документы
г) маркировка
д) упаковка
22. Для целей идентификации используются следующие показатели:
а) органолептические
б) физико-химические
в) микробиологические
г) безопасности
23. Какие методы используются для проведения идентификации?
а) органолептические
б) измерительные
в) микробиологические
г) экспертные
д) социологические
24. Какая продукция называется контрафактной?
а) дефектная
б) поддельная
в) товары-заменители
25. Назовите основные виды фальсификации по характеристикам товара
а) ассортиментная
б) качественная
в) количественная
г) стоимостная
26. Как
называется
способность
высококонцентрированные системы жидкость-газ:
а) денатурация;
б) гидролиз;
в) пенообразование;
г) гомогенизация
белков
образовывать
44
27. К натуральным пищевым красителям относятся:
а) ксантофилл;
б) индигокармин;
в) тартразин;
г) β-каротин
28. Идентификация представляет собой деятельность по:
а) сертификации продукции
б) выявлению дефектной продукции
в) установлению соответствия
29. Идентификации присущи следующие функции:
а) указующая
б) информационная
в) подтверждающая соответствие
г) управляющая
д) контролирующая
30. Масса глазури при выпуске мороженого филе рыб не должна превышать:
а) 4%;
б) 5%;
в) 7%;
г) 10%.
31. Фальсификация товаров с помощью пищевых и непищевых добавок или нарушения
рецептур называется
а) количественная фальсификация
б) качественная фальсификация
в) комплексная фальсификация
г) технологическая фальсификация
32. Способы квалиметрической фальсификации:
а) использование добавок, имитирующих улучшение качества
б) пересортица
в) искажение информации о составе продукта
33. К квалиметрической фальсификации относится:
а) подкрашивание
б) ароматизация
в) использование консервантов
г) использование отходов
д) уменьшение массы товара
34. Способы ассортиментной фальсификации:
а) частичная замена продукта водой
б) добавление заменителя, имитирующего натуральный продукт
в) замена натурального продукта имитатором
г) замена низкокачественным одноименным товаром
35. Продукты, используемые для целей фальсификации и специально разработанные для
замены натуральных товаров называются
а) заменители
45
б) имитаторы
в) условно-пригодная продукция
г) опасная продукция
36. Классификация – это:
а) элемент классификационного множества;
б) разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в
соответствии с принятыми методами;
в) совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества;
г) свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.
37. Признак классификации – это:
а) разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию;
б) элемент классифицируемого множества;
в) свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация;
г) совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества
38. Ассортимент товаров – это:
а) перечень однородных и разнородных товаров аналогичного назначения;
б) набор товаров различных видов, разновидностей и наименований;
в) набор товаров, объединенных по какому-либо одному или по совокупности признаков;
г) набор товаров, обеспечивающий достаточную степень удовлетворенности потребителей.
39. Торговая марка – это:
а) количество однородных групп товаров;
б) наименование одного товара, определенное предприятием-изготовителем;
в) фирменное наименование одного или нескольких товаров, определенное предприятиемизготовителем;
г) фирменное наименование одного или двух товаров, определенное предприятиемизготовителем.
40. Оценка качества включает операции:
а) выбор номенклатуры показателей, определение органолептических показателей,
сопоставление с базовыми показателями;
б) выбор номенклатуры показателей, определение их действительного значения и
сопоставление с базовыми показателями;
в) выбор номенклатуры показателей, определение микробиологических показателей и
сопоставление с базовыми показателями;
г) выбор номенклатуры показателей, определение физико-химических показателей и
сопоставление с базовыми показателями.
46
ПРИМЕРНЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАЧЕТУ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ»
1.Идентификация и фальсификация: понятия, взаимосвязь между ними.
2.Место идентификации в различных видах оценочной деятельности.
3.Цели, задачи и принципы идентификации.
4.Субъекты идентификационной деятельности. Идентификационная экспертиза.
5.Виды и средства идентификации.
6.Показатели идентификации. Критерии их выбора.
7.Исторические аспекты фальсификации товаров.
8.Причины и последствия фальсификации.
9.Виды фальсификации, взаимосвязь между ними.
10.Способы ассортиментной фальсификации.
11.Способы качественной фальсификации.
12.Способы количественной и информационной фальсификации.
13. Ответственность за выпуск и реализацию фальсифицированных товаров. Меры по
предупреждению фальсификации.
14.Органолептические методы идентификации и обнаружения фальсификации
продовольственных товаров.
15. Измерительные методы оценки органолептических показателей.
16.Экспресс-методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных
товаров, основанные на качественных реакциях.
17. Классификация современных инструментальных методов идентификации и
обнаружения фальсификации продовольственных товаров. Методы пробоподготовки.
18.Краткая характеристика современных инструментальных методов идентификации и
обнаружения фальсификации продовольственных товаров, основные преимущества и недостатки.
19. Роль терминологии в идентификации продовольственных и непродовольственных
товаров.
20. Раскройте понятие «фальсификация», «идентификация», «контрафактный товар»,
«дефектный товар», приведите примеры.
21. Законодательные акты России и зарубежных стран, направленные на защиту
потребителей от фальсификации.
22. Пищевые добавки как средство фальсификации продовольственных товаров. Общие
правила по применению пищевых добавок.
23.Товарная информация как объект идентификации. Виды и формы предоставления
информации о товарах. Требования, предъявляемые к товарной информации.
24. Характеристика основных прав потребителя и их правовое обеспечение.
25. Клеймение, маркирование, пломбирование, этикетирование товара как средства его
идентификации.
26.Сравнительная характеристика инструментального и органолептического методов
идентификации товаров. Их преимущества и недостатки
27. Охарактеризуйте понятие и роль товарного знака при идентификации изделия.
28. Идентификация товаров по сопроводительным документам.
29. Способы и средства количественной и качественной фальсификации
непродовольственных товаров.
30. Фальсификация непродовольственных товаров: объекты, виды, способы подделки.
31. Признаки и разновидности ассортиментной фальсификации непродовольственных
товаров.
32. Порядок приемки товаров по количеству и качеству.
47
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Факультет заочного социально-экономического образования
Кафедра экономики
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № _______
ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ»
Выполнил (а) ______________________
Ф.И.О. студент (ка)
Группа № _________________
Направление 100700.62 «Торговое дело»
Проверил________________________________
должность, звание, Ф.И.О. преподавателя
Оценка _______________________
Мурманск
20____
48