Черника форте – санберри

6
Наш сайт www.komikz.ru
На усадьбе и около
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Черника форте – санберри
Как выращивать
Во-первых, черника форте – растение многолетнее, но так как обильно плодоносит в первый год, проще всего выращивать её как однолетнюю культуру.
Во-вторых, растение семейства паслёновых
(родственник помидоров, перцев, баклажанов) – стало быть, теплолюбиво. Значит, выращивать надо через рассаду, а рассаду высаживать в грунт после заморозков. Посев на
рассаду надо проводить практически одновременно с перцами и баклажанами, высаживать в грунт одновременно с овощами.
Рассада паслёна не вытягивается при недостатке света, поэтому, если позволяют
условия, можно посеять и пораньше, но в любом случае надо позаботиться, чтобы семена
прорастали при температуре не ниже 25 градусов, как у всех паслёновых. Всходы появляются через 8 – 10 дней.
В фазе 3-4 настоящих листочков рассаду
пикируют в горшочки объёмом 8x8x8 см. Режим выращивания рассады обычный для паслёновых.
На какую глубину сеять?
Семена паслёна чуть меньше помидорных,
поэтому, чтобы они не подсохли на поверхности почвы и не сгнили глубоко в ней, чтобы корешок проростка не выдавило из почвы и он
углубился в неё, глубина заделки семян должна быть не меньше 0,5 и не глубже 1 см.
Какая должна
быть почва?
Мы хотим получить
здоровую рассаду с
хорошей
корневой
системой, поэтому
почва должна быть
обязательно рыхлой,
без избытка азотных
удобрений
(чтобы
рассада не жировала), хорошо заправлена калийными и
фосфорными
удобрениями.
Поэтому при подготовке
почвенной
смеси нужно взять 1
часть огородной земли, 1 часть лесной, 1
часть дерновой, 0,5
части песка или полуперепревших опилок, перемешать и
на ведро смеси добавить литровую банку древесной золы.
Суперфосфат
внести локально (на 2-3
см глубже семени) по
1-2 гранулы.
С юбилеем!
Наш сайт www.komikz.ru
Божья коровка
11
12 августа нашей старшей сестре — Валентине
Васильевне Даниловой – исполняется 90 лет
– Приятель пригласил на дачу и показал кусты с крупными
тёмно-синими ягодами. Сказал, что это черника форте, очень
полезная для зрения. В аптеках я видел препарат с таким названием. Расскажите, где можно купить семена этой ягоды и как за
ней ухаживать, благоприятен ли для неё наш северный климат? –
интересуется сыктывкарец Валерий Кузнецов.
Черника форте, солнечная ягода, или канадская черника – так
в народе называют паслён садовый – санберри. Это теплолюбивое растение даёт прекрасный урожай даже на дачных грядках
в Республике Коми. В одном из прошлогодних номеров «Дома и
огорода» о санберри рассказала известный агроном республики
Ия Сюрвасева. Семена санберри можно приобрести в магазинах,
торгующих семенами.
Санберри в диком виде никогда не существовал в природе. Это гибрид, выведенный
в начале ХХ века селекционерами путём скрещивания одного из африканских видов паслёна с одним из европейских видов. В результате получилось мощное, красивое растение с
толстым стволом и многочисленными ветвями, достигающее в высоту 1-1,5 метра.
Особенную декоративность санберри придают многочисленные чёрные, блестящие,
очень красивые ягоды, которыми увешано всё
растение. Съедобные ягоды размером с вишню собраны в грозди, в основном по 8-15 штук.
По вкусу ягоды напоминают паслён.
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Посадка и уход
Диаметр кроны куста санберри - 70-100 см,
значит, с таким интервалом и надо высаживать рассаду в грунт.
Санберри очень любит солнце, не зря же
называется солнечной ягодой. Растение неприхотливо, достаточны 1-2 подкормки и нечастые поливы.
Когда снимать урожай?
Ягоды растут быстро и, достигая размера вишни, становятся чёрными, блестящими.
Однако надо иметь в виду: созревают ягоды
медленно и иногда не успевают созреть до холодов. Когда они будут мяться в пальцах, тогда и готовы к употреблению.
Паслён выдерживает лёгкие заморозки.
В середине сентября, перед наступлением
устойчивых холодов, необходимо укутать кусты полиэтиленовой плёнкой, либо выкорчевать и поставить в освобождающуюся к этому
времени теплицу – так они хорошо дозревают.
Созревшие ягоды могут очень долго сохраняться на кусте, собранные, они не теряют своих качеств в течение месяца. На участке
достаточно иметь всего несколько растений
санберри – площадь они занимают маленькую, а урожай дают очень большой.
Чтобы собрать семена, ягоды разомните и
сразу же промойте под струей проточной воды. Затем зерна высушите. Но храните их не
более двух лет, иначе потеряется всхожесть.
Полезные свойства
В ягодах содержится много сахара и дубильных веществ, а органических кислот меньше. Этим обусловлен вкус ягод – пикантный (напоминающий чернику), сладкий, но пресноватый.
В плодах черники форте собрано много полезных веществ: аскорбиновая кислота, каротин, гликоалкалоиды, липиды, сапонины, стероиды и другие. Употребление ягод в пищу помогает при ревматизме и
геморрое, повышает остроту зрения. Чудо-ягоды содержат селен, замедляющий процессы старения, антоцианы, улучшающие состав крови, серебро, которое помогает справляться с инфекциями, а также
пектины, выводящие из организма яды и шлаки.
Подготовила Ирина Райская
Фото Натальи Кужба
Нам, её родным,
в словах поздравления хочется рассказать читателям
«Дома и огорода» о
её тернистом жизненном пути длиною в девять десятков лет.
Девятнадцатилетней девчонкой Валентина переступила порог
лесозаводской
ТЭС и проработала в
ЛДК 49 лет. Несмотря
на отсутствие опыта,
с работой справлялась, послаблений не
ждала, послушно выполняла ту работу, которую поручали, шла
туда, куда её направляли. Довелось ей поработать и в водном,
и в лесопильном, и в
тарном цехах.
Скромная, исполнительная,
бесконфликтная – за эти
черты характера Валю ещё в детстве
окрестили
«божьей
коровкой». Детская
открытость и чистота
присуща ей и поныне.
Судьба не баловала молодую Валентину. Так получилось,
что осталась одна с
ребёнком на руках.
Чтобы сын не рос
безотцовщиной, вышла замуж за человека намного старше себя. Фёдор был
инвалидом, ходил с
протезом и требовал
постоянного ухода. К
тому же оказался ревнив и крут нравом.
Хотя добытчицей
в семье была Валентина, Фёдору из-за
увечья на постоянную
работу
устроиться
не удавалось. Подрабатывал ремонтом
обуви на дому. А се-
мья между тем росла. Родились общие
сын и дочь. Сына Валентины Фёдор усыновил, не обижал,
хотя и особой любви
и ласки не проявлял.
И за это Валентина
прощала ему упрёки.
Малыш рос очень
хорошим мальчуганом. От матери унаследовал доброту и
кротость. Очень любил животных, особенно птиц и собак.
Подбирал и тащил
их домой, раненых,
брошенных. Выхаживал. У него всю
жизнь дома жили
снегири, щуры, чечётки, чижи, голуби.
Став взрослым, не
получив специального образования,
умел по хозяйству
всё: дом построить,
печь сложить, бытовые электроприборы, радиоприёмник,
проигрыватель, часы починить. Самоучкой освоил чеканку, художественную
резьбу по дереву,
работу с гипсом.
Я пишу о нём в
прошедшем времени с огромной, непроходящей грустью,
так как в январе его
не стало. После случившегося с ним ДТП
он был инвалидом
и тихо, не беспокоя
никого, умер. Заснул
и не проснулся. А через несколько дней
после его похорон
исчез и его любимый
питомец – белоснежный, кудрявый пёсик
Колобок, в котором
он души не чаял. Не
вынес, видимо, разлуки с любимым хозяином.
Семейные неурядицы и крутой нрав
старого мужа подорвали здоровье Вали.
Зрение стало быстро
падать. Муж за руку
отвёл её к врачу, заметив, что она, как
слепая, натыкается на
предметы.
Полгода
лечения в Ленинградской клинике, в специализированном санатории в Выборге,
частично восстановили зрение, но без очков она уже обходиться не могла.
Муж умер. Жена
младшего сына загуляла и, бросив двоих
детей на попечение
мужа и свекрови, исчезла из семьи. Когда дети подросли, сын
встретил
хорошую
женщину и стал жить с
ней, а Валя одна продолжала воспитывать
внуков, работала, чтобы внуки ни в чём не
нуждались.
Работала
Валентина всегда добросовестно, в её трудовой
книжке много записей о поощрениях, награждениях.
К примеру, вот такая запись: «По итогам соцсоревнования
за I квартал 1966 года выдана денежная
премия в сумме 10 рублей». В следующих
записях сумма премий меняется на 15,
20, 25, 30 рублей. Сейчас эти суммы кажутся
смехотворными. Но в
те годы червонец радовал не меньше, чем
сейчас обрадовали бы
500 рублей.
Валя награждалась
и таким ценным в то
время подарком как
отрез шерстяной тка-
ни на костюм, неоднократно признавалась «Победителем
соцсоревнования» и
награждалась соответствующим знаком.
Её портрет не сходил
с цеховой и заводской Доски почёта.
Ей часто объявлялись
благодарности. Валя и после выхода на
пенсию, отдохнув 2-3
месяца, продолжала
работать.
Говорят,
Господь
при рождении каждого человека наделяет
каким-нибудь
талантом. Валю он
наградил
талантом
кружевницы.
Она
превосходно владеет
спицами и крючком.
Лишь мельком взглянув на любой, самый
затейливый узор, она
без труда могла его
повторить. Связанные её руками нарядные воротнички,
ажурные бюстгальтеры, прошвы, не говоря уже о варежках
и носках, были предметом зависти всех
наших знакомых и её
подруг.
Вторая
половина жизни Вали была
благополучная, спокойная. Живёт она
с внучкой Мариной,
зятем и правнуком.
С зятем ей повезло.
У них с первого дня
установились тёплые
взаимоуважительные
отношения. Мы за
неё спокойны.
Но и сейчас она
не может сидеть
без дела. То во дворе мусор убирает, то
дома какие-то мелочи постирает. Мы
желаем ей прожить
не менее 100 лет и
быть такой-же непоседой, как и сейчас.
От всей души поздравляем нашу Божью коровку с этим
славным трудовым
юбилеем!
Зинаида Суранова
Фото из семейного
архива
8
Наш сайт www.komikz.ru
Советы диетолога
Полным ходом идёт заготовка овощей,
всевозможных варений, сушка, засолка и
заморозка полуфабрикатов. Большинство
хозяек располагает своим багажом
рецептур, да и литературы в этом
направлении великое множество.
Поэтому коснёмся только некоторых
секретов технической части
консервирования.
Маринадная наука
Хорошо пастеризованные консервы на уксусном
маринаде легко выдерживают комнатную температуру хранения. Это же касается и десертной консервации с массовой долей сахара 70 процентов. Однако
салатно-овощная группа без достаточного добавления уксуса и специальных консервирующих веществ
нуждается в более низких температурах хранения 0+4 градуса .
Многие хозяйки используют 80-процентную синтетическую уксусную эссенцию только потому, что
не могут сделать перерасчёт на натуральный фруктовый уксус.
Если необходимость в 80-процентной эссенции 15
г, то 6-процентного яблочного или виноградного уксуса потребуется (15х80) : 6 = 200 г.
Салаты-«доходяги»
Все салаты, подвергнутые термообработке, являются «доходягами», т.е. после приготовления за треть
времени от готовности они «доходят» в процессе стерилизации и термостате. В противном случае есть
большой риск получить обычную овощную баланду.
Важно помнить, что высота атмосферного столбика в стерилизуемой банке не должна превышать 1,5-2
см от уровня консервируемых компонентов до внутренней кромки закаточной крышки.
Если в рецептурной схеме консервируемого продукта заявлена томатная паста (только помидоры
и соль), то соусы и кетчупы промышленного производства не подходят. Они содержат в своем составе
попутчики-наполнители (крахмал, фруктовое пюре и
т.д.) Вкус и цвет овощного салата благодаря им – лечо, например, – будет безнадежно деформированы.
Эталонным требованиям ГОСТа (26 процентов сухого вещества) традиционно отвечают томатные пасты производства Ирана.
Аспирин
Всем известно, что мочёная брусника и свежая клюква
могут храниться в холоде достаточно долго. Природный
ангел-хранитель этих ягод – салициловая кислота, – позволяет им отлежаться без порчи до 4-х месяцев.
Хорошо всем знакомый аспирин (ацетилсалициловая
кислота) ни что иное, как химическое производное от своего природного аналога. Чтобы десертная консервация
не «цвела» плесневелыми полянками, добавьте его в растворённом виде из расчёта 4 таблетки на 1 литр продукта. Стоит отметить, что добавление аспирина будет профилактировать угрозу атеросклероза, улучшая реологию
(текучесть) крови и предотвращая образование тромбов.
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Операция
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Советы диетолога
Наш сайт www.komikz.ru
9
«Консервация»
Отчего зависит хруст?
Лимонная кислота
Варенья
Самыми выдающимися хрустящими качествами обладают небольшие огурчики (6-8 см), замаринованные без
добавления воды. Используется только 3-6-процентный
светлый натуральный уксус, сахар, соль, специи.
С той же целью добавляют ягоды белой и красной смородины вместе с гроздьями. Если огурцы, подготовленные для маринования, ошпарить и обдать очень холодной
водой, то их природный зелёный цвет будет зафиксирован
на более длительный срок, так как хлорофилл после этой
процедуры переходит в особо устойчивую форму.
Огурчикам со своего участка, где количество удобрений на грядке контролируется самим садоводом, обрезать кончики перед стерилизацией не обязательно. Делается это вовсе не для пропитки их маринадом, как многие
ошибочно полагают. Дело в том, что подавляющее количество нитратов, которые аккумулируют огурцы, локализуются именно в «носиках». Там же при высокой нитратной
нагрузке достаточно вредное для ЖКТ вещество – кукурбитацин, который и придаёт в больших количествах им неистребимый горький вкус.
Благодаря физическому феномену обратного осмоса
все консервирующие и ароматические молекулы маринада без труда проникают в плодовое тело огурцов при их
термической стерилизации и вкусовом дозревании в процессе хранения. Это не касается огурцов малосольных,
где время доступа маринада к основному продукту минимально, и «носики» нужно срезать.
Вместе с листьями хрена не забудьте положить 1-2 ст.
ложки его натёртого корня. Рассол в «маложивущих» огурцах долго не затянется бурой тиной, если на его поверхность высыпать столовую ложку сухой горчицы, она сдерживает развитие плесневелых культур.
Есть очень здравый смысл усилить антигрибковую защиту лимонной кислотой. Кроме консервирующей активности, она является прекрасным фиксатором природной
окраски, и варенье с её добавкой по внешнему виду выгодно отличается от остальных. Помимо этого, она позволяет заметно улучшить вкусовой букет десертов из сладких ягод и плодов. Стандартная норма закладки – 0,5 ч.
ложки на 1 литр.
Эффективным приёмом для определения готовности
варенья является его температурный замер. Температура
в +106 градусов говорит о 70-процентной сахарной плотности сиропной части. Это служит сигналом для фасовки
варенья в банки.
При варке фруктовых желе на достаточную концентрацию пектиновых веществ в консервируемом материале
укажет капля сиропа, которая при сливании с ложки тянется в нитку.
Практика показывает, что большинство фруктовоягодных варений, джемов и желе не доживают до очередных «закаточных» времен. Причина прозрачна — это
отсутствие в бытовом консервировании антимикробных
и противогрибковых мероприятий.
Унылые грязно-белые воланчики плесени в банке подскажут, что от такого десерта лучше без сожаления избавиться. Аспергиллус флавус и фумигатус — особо
агрессивные грибы, вызывающие быструю колонизацию
респираторного тракта, наружный отит, синусит, поражение центральной нервной системы. Причём все эти симптомы могут быть замаскированы под банальный ОРЗ.
В процессе своей жизнедеятельности они выделяют
афлотоксины. Которые, разрушая клетки печени быстрее
алкоголя, приводят её к циррозу, и как следствие – к раку. Токсины плесневелых культур быстро распределяются по всему объёму жидкой среды и не дезактивируются
кипячением.
Соление
Пластинчатые грибы (грузди, волнушки), подлежащие
засолке, подлежат обязательному вымачиванию в холодной воде не менее суток. За это время воду необходимо
несколько раз менять. Бытует заблуждение, что эта процедура призвана обеспечить необходимый хруст груздочка.
В действительности же замачивание вытягивает вредные
гликозиды из шляпок грибов, которые не только придают
неприятный горьковатый вкус, но и обладают повреждающим действием на сердечно-сосудистую систему.
Чтобы получить выраженный «хруст-эффект», при вымачивании грибов в последний раз их заливают водой со
льдом, а сырьё во время засолки перекладывается цельными молодыми листьями чёрной смородины и широкими
полосками нарезанных листьев хрена, которые при сервировке удаляют.
Последние научные данные свидетельствуют о том, что
петрушка, укроп и сельдерей засолке не подлежат. При
этом образуются опасные для здоровья канцерогены —
нитрозамины, роль которых в образовании рака полностью доказана.
Антибиотик для горошка
Консервируемые томаты с кожицей во избежание расползания кожуры протыкают в нескольких местах зубочисткой. Томаты в собственном соку после стерилизации
необходимо немедленно охладить.
Комитет экспертов ВОЗ разрешил к использованию в
пищевой промышленности хлортетрациклин (биомицин) и
низин. Зелёный горошек, кукуруза, томаты и безмаринадные многокомпонентные овощные консервы давно «прокачиваются» этими антибиотиками. Делается это в первую
очередь для исключения прорастания в них спор особо
опасного микроорганизма clostridium botulinum, токсин,
который на сегодняшний день считается самым сильным
ядом. Летальность от отравлений при заболевании ботулизмом достигает 95 процентов.
Не у каждой хозяйки дома имеется домашняя лаборатория по производству антибиотиков, а зелёный горошек,
например, – весьма капризное создание, которое из консервантов не переносит ничего, кроме соли. Данное обстоятельство просто обязывает проводить его тепловую
обработку в аппаратах высокого давления (скороварках).
При достижении бытовой скороваркой рабочего давления
температура обрабатываемой среды повышается до +110
градусов. Этого вполне достаточно, чтобы возможные споры ботулизма перешли в глубокий анабиоз и не проросли в
течение гарантийного срока хранения.
Консервирование маслом
Рубленая зелень (петрушка, сельдерей, базилик, кинза)
заливается рафинированным оливковым маслом или подсолнечным. Так как масло сохраняет первозданный аромат трав, оно особо рекомендуется для заправки салатов.
Консервирование холодом
В быстрозамороженных суповых и овощных смесях витаминов сохраняется даже больше, чем в «свежих», продаваемых зимой. Неоспоримым преимуществом служит
то, что для них полностью отсутствует фаза первичной
обработки при приготовлении блюд. Овощная смесь закладывается в термоноситель прямо в замороженном
виде. Перед заморозкой овощи бланшируют 1-2 минут
в кипящей воде, затем обдают холодной. Это позволяет разгрузить ферменты, которые губительно действуют
на витамины и переводят минералы в тяжелоусвояемые
формы.
При бланшировании из межклеточного пространства
вытесняется кислород, который и служит катализатором
для разрушающего действия ферментов. После бланширования смеси обсушиваются на полотенце, укладываются в пищевые контейнеры с датой упаковки в низкотемпературное отделение холодильника для шоковой
заморозки. Специализированные контейнеры обладают высокой степенью пищевой безопасности, компактностью укладки и возможностью мгновенного доступа.
Следует знать, что замороженные овощи готовятся в 2-3
раза быстрей своих свежих собратьев.
Разрушаются витамины....
А как вы хотели? Здесь принцип «что ни соринка, то витаминка» не работает. Да и не для этого консервируют,
собственно говоря. Итак: одна минута после свистка скороварки – и стерилизация по рецептуре!
Будьте здоровы!
Диетолог Андрей Ломов
Наш сайт www.komikz.ru
Гость номера
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Евгения ЛИСОВА:
«Музыка занимает всё
моё свободное время»
Фото предоставлено Евгенией ЛИСОВОЙ
В Сыктывкаре стали очень популярны вечера отдыха в ретро-клубе «Для тех,
кому за...» Проходят они в Центре досуга и кино «Октябрь» по четвергам, а в
осенне-зимний период – ещё и по субботам. Ведущие этих вечеров знакомят
участников клуба с творческими коллективами Сыктывкара – танцорами, народными песенными коллективами, солистамивокалистами.
На одной из недавних таких встреч
ведущая представила солистку Евгению Лисову. Хрупкая невысокая девушка поразила зрителей сильным, глубоким
меццо-сопрано. Она исполняла российские эстрадные и зарубежные песни.
Настолько неординарным показался её
талант, что мы решили познакомиться с
ней поближе.
– Евгения, где
рождаются
такие
таланты?
– Спасибо за комплимент. Я родом из
Воркуты. А сейчас
живу в Сыктывкаре.
– У вас музыкальное образование?
– Да, я пианистка. Закончила в 2006
году
музыкальный
колледж в Воркуте.
Потом, в 2011 году,
–
Петрозаводскую
консерваторию,
по
специальности «Фортепиано».
– А где кроются
истоки таланта?
– Моя семья поющая. Мама и бабушка
прекрасно поют, сестра тоже получила
музыкальное образование, она скрипачка.
В школе я пела в хоре, в 14 лет увлеклась
эстрадой. Все школьные годы занималась
в музыкальной школе у педагога Ирины Болотных по классу фортепиано. Так
что музыка для меня
стала смыслом всей
жизни.
– Как вы оказались в Сыктывкаре?
– Здесь учится моя
сестра, и потому родители купили для
нас квартиру. Вот я к
ней и приехала, попытать счастья в столице.
– Ну и как, улыбнулась вам судьба?
– Считаю, что да. Я
устроилась на работу в Государственный
театр оперы и балета
РК. Уже год работаю
концертмейстером
по классу вокала.
– Сложно было
войти в творческий
коллектив театра?
– Быстро освоилась. Концертмейстеры Григорий Кушнеров, Вадим Мальцев,
Ребекка Магомедова очень доброжелательно отнеслись ко
мне, помогали освоить все тонкости профессии.
Конечно,
работать непросто,
очень большие объёмы клавиров...
– Как у вас складываются отношения с вокалистами,
такими
именитыми, как, например,
Ольга Сосновская,
Альфия Коротаева
и другими?
– Преподаватель
научила меня секре-
там общения с творческими людьми, и
я во всём следую её
советам. Все вокалисты, хоть со званиями, хоть без них,
– очень милые, доброжелательные люди...
– В эстрадном
жанре у вас уже
есть успехи?
– Я принимала участие уже в нескольких
конкурсах.
Например, в 2004 году, на
городском конкурсе
«Полярная звезда» в
Воркуте пела дуэтом
с одной из конкурсанток, и наш дуэт стал
лауреатом конкурса.
Потом, в 2006 году,
участвовала в городском конкурсе «Студенческая весна», где
заняла I место, а в подобном
республиканском – II место. В
Сочи в 2008 году во
всероссийском конкурсе «Музыкальный
спринт» в номинации
«Эстрадный вокал»
удостоилась тоже I
места.
– У вас уже большой творческий багаж. А в Центр досуга и кино «Октябрь»
вы как попали?
– Меня сюда пригласил солист Государственного театра
оперы и балета Евгений Гаврилов. Выступаю и соло, и в дуэте
с ним на различных
мероприятиях. Раньше пела и в ресторане, но ушла оттуда.
Это трудная ночная
работа. Она мешает
основной профессии,
а у меня в театре каж-
дый день репетиции.
– И сейчас, летом, тоже?
– Да, в августе мы
уже начали подготовку к новому, юбилейному, 55-му театральному сезону.
– Что, если не секрет, готовите к нему?
– Работаем над
премьерой, опереттой Марка Самойлова «Ограбление в
полночь». Это будет
весёлый, развлекательный спектакль.
– Что больше в
эстрадном
жанре
вам по душе?
– Люблю джаз, зарубежную эстраду.
– В свободное
время чем предпочитаете заниматься?
– Музыка отнимает
всё свободное время. К тому же я снова учусь, на этот раз
заочно, поступила на
эстрадное отделение
Владимирского государственного университета. Иногда удаётся выкроить время
для занятий рукоделием, изредка встречаюсь с друзьями.
– Уверена, что
вы
добьётесь
больших успехов
в творчестве. Желаю вам осуществления всех намеченных целей.
И надеюсь, что
вы подарите зрителям ещё много
прекрасных композиций и музыкальных проектов.
Беседовала
Любовь ГАЛОЯН
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Вы спрашивали...
Наш сайт www.komikz.ru
7
Что такое бергамот?
– Весной купила пакетик с семенами, на
котором было написано: «Бергамот». Выросло очень красивое растение. Цветоносы у него высотой около 1 метра, цветки с
чудесным ароматом. Хотелось бы подробнее узнать, что это за растение, – просит
нас рассказать о бергамоте Лариса Правдина из сыктывкарского дачного посёлка
Мыртыю.
Родом
из Вест-Индии
О бергамоте во
всех словарях и энциклопедиях написано:
вечнозелёное дерево рода цитрусовых,
семейства рутовых,
родом оно из ВестИндии. Бергамот —
подвид апельсина с
несъедобными плодами
грушевидной
формы. Его выращивают в субтропических областях как
эфирномасличное
растение. Его масло
используют при приготовлении чая «Граф
Грей». Масло бергамота имеет целебные
свойства,
повышает сопротивляемость
организма вирусным
инфекциям.
Слово «бергамот»
входит также в название ряда сортов
груш.
Монарда
лимонная
А ещё бергамотом
(или диким бергамотом) называют травянистое
эфирномасличное растение
родом из Северной
Америки, потому что
запах его напоминает аромат цитруса
бергамота.
Другое
название этого травянистого растения
– американская мелисса, горный бальзам, а правильное
ботаническое назва-
ние – монарда. Это
род растений семейства губоцветных с
мощными корневищами, устойчивых к
болезным и вредителям.
Самый
распространённый из видов
монард – монарда
лимонная. Именно
о ней, по всей видимости, и пишет
наша
читательница. Листья у неё
серебристо-серые,
с
металлическим
блеском. Есть сорта
с мелкими цветками
розово-фиолетовой
окраски.
Листья,
стебли и соцветия
этих сортов можно
использовать
в качестве пряновкусовой припаравы
к салатам, мясным
блюдам, а также как
заменитель чая.
Размножение
и посадка
Размножают монарду лимонную семенами (рассадным
способом). Высевать
семена нужно в середине марта – начале
апреля на глубину 0,5
– 1 сантиметр. Всходы появляются через
10-12 дней, а иногда
и позже. Через 18-20
дней проростки пикируют в небольшие
горшочки, 1-2 раза
подкармливают раствором азотных удобрений (1-1,5 г на 1
литр воды). В кон-
Фото Натальи КУЗНЕЦОВОЙ
10
це мая высаживают рассаду в открытый грунт. К почвам
растение нетребовательно, но предпочитает лёгкие, известковые.
Отзывчиво
на подкормки органикой. Зацветает в
июле, августе и цветёт в течение 50
дней.
И декоративна,
и полезна
В эфирном масле монарды содержится много тимола,
обладающего антимикробной и фунгицидной активностью,
поэтому её листья
применяют не только для ароматизации
чая, но и при засолке огурцов, помидоров, грибов. Для этого срезают верхнюю
часть стебля монарды
с листьями и соцветиями и укладывают
их в банки, подобно
укропу.
Яблочное варенье
с листьями монарды
напоминает по вкусу варенье из лепестков роз (пропорция
– 10 граммов свежих
цветков и листьев
монарды на 3 стакана нарезанных дольками яблок).
Для
заготовки
впрок монарду срезают не ниже 20-30 сантиметров от поверх-
ности почвы в фазе
массового цветения
(через 10-15 дней после начала цветения).
Траву сушат, измельчают и хранят, как
сырьё других пряноароматических растений.
Монарда очень декоративна, она подходит для групповых
посадок, миксбордеров, рабаток. Красиво смотрятся крупные группы из разных
сортов.
Астры заболели...
– Весной я столько сил потратила на
выращивание рассады садовой астры,
а сейчас она в одночасье полегла, хотя
я ухаживала за ней по всем правилам. В
чём может быть причина? – тревожится
Галина Амосова из Сыктывкара.
– Главная причина резкой гибели цветочной рассады — заражение фузариозным увяданием. Возбудители заболевания
обычно сохраняются в поче на поражённых
растительных остатках, реже — на семенах. Поэтому первичное заражение могло
начаться с корневой системы, оттуда болезнь постепенно распространилась на
стебли и листья. В области корневой шейки
растения сразу же появляются розоватые
«подушечки», листья бледнеют, поникают
и усыхают, поражённые корни становятся
ломкими, растения быстро гибнут.
Как бороться с фузариозным увяданием? Собирать семена нужно только со здоровых растений, перед посевом требуется
термическое обеззараживание посевного
материала и почвы.
Кроме того, на своём участке следует
выращивать только устойчивые к заболеванию сорта садовых астр.
Страницу подготовила Любовь БЕЛОСТОЦКАЯ
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Культура
Природа и мы
Нынешнее лето во всех отношениях неординарно. Ну то, что июль был дождливый и прохладный,
– с этим уже смирились. Всё ждали обещанную синоптиками аномальную жару, но она не приходила.
Взамен её шли бесконечные дожди, а ночи были
холодными.
Праздник на Дунае
Не ленись – собирай!
Как ни странно, это
оказалось
благоприятно для грибов. Нынче они
появились очень рано,
уже в начале июня многие
пробовали грибные супы.
Сыроежки и даже красноголовики
группками
встречались даже в черте города. А в конце июня
уже появились грибы для
засолки, например, путники. На остановке в районе мини-рынка в Орбите – настоящий грибной
развал: и подосиновики,
и белые, и лисички, и даже грузди продаются вёдрами и даже ящиками.
И ещё одна примета
того, что нынче грибной
год: в лесу – уйма разномастных поганок. А это,
как я с детства знала от
опытных грибников, – залог урожайного на дикоросы года.
И правда, черники в
лесу очень много. Хотя
она ещё не совсем сладкая. Причина этого, вероятно, в том, что лето было
дождливое, да и она ещё
не дошла до кондиции.
Вот в конце августа будет
то что надо. Так что приработок сельчанам в нынешнее лето обеспечен,
знай только не ленись собирай то, что подарила
природа.
Любовь Галоян
Право на землю
жеванию земельных участков и регистрации своих
прав собственности на земельные участки. Для этого администрации поселений и городских округов
должны будут обеспечить
подготовку проекта межевания земельных участков,
проведение кадастровых
работ по образованию земельных участков и проведение общих собраний
участников долевой собственности.
По данным Росреестра,
на кадастровый учёт в России поставлено менее
20 процентов земельных
участков из земель сельскохозяйственного назначения. В Республике Коми
эта цифра составляет 31%,
или 23 тыс.га.
Адрес редакции:
ГСП-2,167982,
ЗАО «Газета «Красное знамя»
г. Сыктывкар,
ул. Карла Маркса, 229.
Главный редактор Евгений горчаков
Телефон: 24-37-09.
Учредитель и издатель
Редактор спецвыпуска Наталья Кузнецова
E-mail: kznamya@komikz.ru
Наш сайт
www.komikz.ru
Пятница
№ 60
д
о
р
о
г
о
Дом и
(25778)
Стр. 2
Актуально
Вниманию гражданучастников
долевой
собственности! Управление Россельхознадзора по Республике Коми
напоминает гражданам
о необходимости регистрации своих прав собственности на земельные участки.
В целях реализации
Федерального закона от
24.07.2002 № 101-ФЗ
«Об обороте земель сельскохозяйственного
назначения» Министерство
сельского хозяйства Российской Федерации обязало администрации поселений и городских округов
до 1 июля 2013 года помочь
гражданам-участникам
долевой собственности в
принятии решений по ме-
Независимая газета Республики Коми
Основана в 1918 году
Цена свободная
Собираешь чаще –
урожай погуще!
10 августа
2012 года
Лето выдалось грибное!
Обильные дожди обеспечили высокий урожай дикоросов
16 стр.
Дунай – так звучно называется озеро в Прилузском
районе, на берегу которого на
днях был установлен памятник Пере и Зарани.
Согласно коми мифологии,
дочь Солнца Зарань спустилась
по радуге на прилузскую землю
к Пере – сыну природы, рождённому коми пармой. У них появились семь сыновей и семь дочерей. От детей Перы и Зарани
берёт начало род прилузцев.
Живописное местечко, где
установлен постамент, имеет
столь же красивое название –
Дунайчи ты. Согласно исследованиям историков, первые поселения прилузцев были основаны
выходцами с берегов Дуная.
Образы коми мифов были вырезаны в огромной четырёхметровой осине мастером из Центра изобразительного искусства
и прикладного творчества Прилузского района Алексеем Поповым в технике объёмной резьбы по дереву. Осина считается
самым мягким и податливым деревом для резьбы. Это огромное дерево родом из прилузских
лесов, и привезти его на берег
Дуная вызвалось одно из лесо-
промышленных
предприятий.
На композиции изображены
Пера и Зарань, небо, лебединая
пара – как символ любви и верности – и солнце. Деревянная
композиция возвышается на высоту почти три метра. Она врыта в землю и забетонирована на
глубине около метра.
Как рассказала «Красному
знамени» директор районного
«Центра изобразительного искусства и прикладного творчества» Валентина Табачук, не случайно именно Алексею Попову
была доверена миссия создания
символа прилузского народа.
Алексей Семёнович – неоднократный призёр районных конкурсов по прикладному творчеству, один раз был победителем
республиканского конкурса «Мастер года». Мифологические «Пера и Зарань» станут украшением этнотуристического маршрута «Тропою
предков». Официальное открытие деревянной скульптуры «Пера и Зарань» состоится 11 августа на районном празднике
народного творчества «Лузадорса гаж».
Наталья Печорская
Газета зарегистрирована региональным
Реквизиты ЗАО «Газета «Красное знамя»
управлением регистрации и контроля за
ЗАО «Газета «Красное знамя».Р/счет
соблюдением законодательства о средствах
40702810028000101802 в Коми ОСБ № 8617
массовой информации и печати Республики
Коми. Рег. №Ф0083. Индекс 52040.
г.Сыктывкара. кор/счет 0101810400000000640,
Газета отпечатана в ООО «Коми
БИК 048702640, ИНН 1101203979, КПП
республиканская типография». г. Сыктывкар,
110101001,ОКОНХ 87100, ОКПО 12876720.
ул. Савина, 81. Печать офсетная.
Время подписания в печать – 15.30, по графику – 15.30 Тираж 6
074
Стр. 5
Рябчики, но не птички
Стр. 8-9
Операция
«Консервация»
Всё самое интересное – на сайте
газеты «Красное знамя»
Заказ №
Реклама
Фото Николаяа КАДЫКО
16
Напоследок
Наш сайт www.komikz.ru
2
Наш сайт www.komikz.ru
Читатель - газета
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
– Хотелось бы узнать, почему у чеснока на
стрелке вместо бульбочек образовалась головка с крупными зубчиками? – задаёт вопрос «ДР»
Людмила Масленникова из Эжвинского района
Сыктывкара.
– Главная особенность чеснока – отсутствие семенного размножения. Однако у стрелкующихся, преимущественно озимых, сортов цветоносный побег сохранился,
и на нём образуется соцветие с многочисленными (до
500 штук) воздушными луковичками и таким же количеством бесплодных цветков, защищённых общим «покрывалом»
При определённых условиях (короткая и тёплая зима,
сильная засуха после посадки, недостаточный период
яровизации в случае высадки озимого чеснока весной)
цветочная стрелка ослабляется. При этом она достигает
длины всего 15-20 сантиметров. Соцветие же формируется без цветков, состоит только из крупных (не более 10
штук) бульбочек, поэтому и напоминает настоящую головку чеснока.
– Слышала, что растворимый кофе может отпугнуть слизней и улиток. Так ли это? – интересуется Анна Прокушева из Сыктывкара.
–Действительно, это так. По мнению специалистов,
1-2-процентный раствор кофе уничтожает этих вредителей садово-огородных культур. Только при этом обесцвечивает листья некоторых растений. А 0,1-процентный
раствор вводит слизней и улиток в растерянность и отпугивает их от посадок.
К сожалению, чтобы получить такую «отраву», нужно
развести в воде настоящий растворимый кофе, пусть и
не самый дорогой. Те садоводы-любители, которые не
могут жить без этого напитка, вряд ли одобрят наш рецепт борьбы с непрошеными гостями.
Наш сайт www.komikz.ru
15
На днях будет принимать поздравления по поводу своего знаменательного юбилея замечательная, душевно щедрая, чуткая, добрая, энергичная женщина –
– Почему у моих огурцов не завязываются плоды? Один только пустоцвет, – тревожится Виктория Пушменкова из Сыктывкара.
– Обилие пустоцвета – результат посева свежих (урожай предыдущего года), непрогретых семян, загущённости посевов, размещения их в затенённых местах.
Чтобы стимулировать появление женских цветков,
нужно прищипнуть верхушку главного стебля под пятымшестым листом. Это усилит рост боковых плетей, на которых образуется большинство женских цветков.
Большую ошибку допускают те садоводы-любители,
которые удаляют пустоцветы, надеясь, что после этого
появятся цветки с завязью. Обрывать их нельзя, так как
без мужских цветков невозможно оплодотворение (если, конечно, огурцы не относятся к самоопыляемым сортам).
И не запаздывайте со сбором урожая, поскольку чем
чаще вы будете снимать плоды, тем больше их вырастет. Огуречные плети нужно обязательно приподнимать
от земли для лучшего проветривания, опыления и во избежание появления вредителей.
Информация. Реклама
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Алевтина Анатольевна Перетягина.
Она прекрасная жена, мать, бабушка. Вырастила вместе с мужем четверых детей, всем
им они дали высшее образование. Сейчас у них растут уже двое внуков.
Мы от всей души присоединяемся к поздравлениям её с юбилеем и желаем нашей дорогой
Алечке оставаться такой же неугомонной, весёлой, общительной, доброжелательной. Пусть здоровье её не подводит, дети и внуки радуют своей любовью и заботой, друзья не забывают.
Пусть не исчезнут в сердце родники добра, И годы над тобою пусть не властны.
Ты создана из света и тепла, И дай тебе Господь добра и счастья!
24-37-09
С любовью – семьи Лапий, Гороховых, Плюснина.
– Объясните, пожалуйста, почему помидоры
лопаются прямо на корню. Может быть, я слишком много их поливаю? – спрашивает Валентина Пинягина из сыктывкарского дачного местечка
Тылаю.
– Причина, скорее всего, именно в поливах. Но не в
том, что вы их много поливаете, а в том, что поливы редкие и обильные. Поливайте томаты умеренно, с небольшими интервалами. А чтобы земля дольше оставалась
влажной, прикройте её укрывным материалом.
– Какой уход требуется сейчас за газоном? - интересуется Светлана Шумская из Сыктывкара.
– Сейчас, в начале августа, уход за газоном нужен такой же, как и в начале лета. Примерно раз в неделю скашивайте траву, которая в нынешнее дождливое лето прёт
как на дрожжах. По необходимости делайте подкормки.
На старом, зрелом газоне на поверхности почвы может
образовываться войлок из отмерших листьев и корней
травы. Он препятствует разрастанию корней, плохо пропускает воду и воздух и способствует развитию болезней.
Поэтому при появлении такого войлока его следует вычёсывать граблями или разбивать, прикалывая вилами.
Скошенную траву с газона обязательно удаляют веерными граблями или жёсткой метлой.
– Знаю, что некоторые садоводы готовят парник ещё с осени. Научите, как это сделать? – просит Надежда Размыслова из Сыктывкара.
– Действительно, можно это сделать осенью. Подготовьте площадку для парника. Накройте её соломой толщиной до 10 сантиметров, забейте колья, отмечая, где и
что вы будете в нём сажать. А затем поставьте щиты высотой до 1 метра.
Весной, в конце марта – начале апреля, когда солнце уже
начинает пригревать, уберите с огороженной площадки
снег. В это же время возьмите перепревшее сено, уложите
его в том месте, где будет размещаться парник, и заделайте его в почву. Сверху присыпьте землёй, залейте горячей
водой и укройте двумя слоями плёнки так, чтобы между ними оставался воздушный зазор 20-30 сантиметров.
Через 2-3 дня почва начинает отдавать тепло, и туда
можно будет высаживать всё, что хочется.
Дежурила Любовь ГАЛОЯН
12 августа отметит знаменательный юбилей – 55-летие
– прекрасный человек с открытой душой и щедрым сердцем, добрый, чуткий и
великодушный, наш дорогой
Николай Иванович Грошев.
Мы поздравляем его с юбилейной датой и желаем ему отменного здоровья, оптимизма и
жизнелюбия, радости общения в кругу родных и друзей.
Пусть голова кружится от успеха,
А сердце замирает от любви.
Пусть будет этот день счастливой вехой
На жизненном твоём пути!
С любовью — родные и друзья.
Расписание мастер-классов
школы рукоделия
«Волшебница»
– 12 августа 11.00-16.00 Валяние из шерсти. Объёмная игрушка
– 15 августа 17.00-21.00 Плетение из газет
– 18 августа 11.00-13.30 Основы вязания на вилке
(полосы и отдельные элементы, различные способы
их соединения)
– 23, 24, 25, 26 августа СКРАПБУКИНГ (фотоальбом с
переплётом)
– 28-31 августа Плетение из лозы
Реклама
ону
ефону
телеф
по тел
ись по
Зап
Запись
29-65-79
Поминание
С трудом верится, что 14 июля этого года ушла из жизни Галина Яковлевна Кучурина.
3 августа прошлого года она встретила нас на своём дачном участке в Морово. Высокая, загорелая, жизнерадостная
и не на шутку влюблённая в своё цветочное царство. Она провела нам целую экскурсию по своему участку и познакомила
с каждым питомцем. Всё изумило нас на её даче. Около калитки гостей встречают кедры-сторожа. Над калиткой вьётся
хмель. Зрели у нее и яблоки, и сливы. На всю свободную стену
бани распластался девичий виноград, а у стены дома по специальной подставке разрослись клематисы. Всех её цветов
не перечислить. Причём многие росли не только на грядках,
но и в горшках, подвесных кашпо, чайничках и кастрюльках!
Тёплый взгляд Галины Яковлевны, её открытость, её любовь к цветами и людям… Разве можно это забыть?! Светлая
ей память.
Ия Сюрвасева
На фото: Галина Яковлевна внизу слева.
14
Наш сайт www.komikz.ru
Отдохнём!
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Мотивы сезона
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Наш сайт www.komikz.ru
Августовские хлопоты
Сканворды
3
Как же коротко наше северное лето!
Вроде ещё вчера заботились о семенах и
подготовке почвы, а сегодня уже пришла
пора собирать урожай. В первой декаде
августа ушли с грядок лук местный репчатый и озимый чеснок. Завершился сбор
ягод чёрной, белой, красной смородины,
ирги. Пришел черёд красноплодной черёмухи, крыжовника, черноплодной рябины.
Сканворд сканворды.net
Л
Приезжает отдохнуть на озеро молодая пара: домик на
прицепе, дизельгенератор, биотуалет,
все дела. Просыпаются утром, выходят
на улицу – там всё
облёвано,
шланги
валяются, и зачем-то
откручена крышка у
биотуалета. И тут до
них доходит: местные, услышав генератор, решили ночью
слить немного топлива... но промахнулись...
На встрече с Мер-
кель Виктор Федорович разговаривал
на безупречном немецком языке. Меркель его внимательно слушала, время от
время поднимая руки и предъявляя документы.
Утро в Адлере.
Мама с сыном идут
на пляж.
Сын: «Мама, купи
чебурек!»
Мама: «Нет! Он же
из собак!»
Сын: «Мам, ну ты
же знаешь, как я люблю собачек, купи
чебурек!»
«Мы разрушим репутацию любого тренера!»
(Сборная России
по футболу.)
– Доктор, у меня
голова кружится.
– Я вижу!
У китайского магната спросили:
– Как вам удаётся
так качественно подделывать автомобили всемирно известных автогигантов?
– Очень просто:
крадём чертежи, посылаем шпионов со
скрытыми
камерами, которые снимают
весь процесс производства автомобиля и повторяем до
мельчайших деталей
на нашем заводе.
– А русские автомобили тоже подделываете?
– Пытались. Не получилось. Наши китайские рабочие после второго стакана
водки отключаются.
– У вас есть Дор
Блю?
– А что это?
– Это сыр с синей
плесенью.
– Сыра нет. Есть
сосиски дор блю и
селёдка дор блю.
Они всегда работали слаженно. Слажали и на этот раз.
60-процентная вода – новый диетический напиток. Рекомендован людям с
избытком воды в организме. Легко пьётся, способствует аппетиту и хорошему
настроению. Раскрепощает
сознание.
Состав: вода – 60%,
консервант (этиловый спирт) – 40%!
Постоянно
хочу
две вещи: похудеть и
покушать.
По горизонтали: Опт. Грунт. Лапка. Жанр. Нива. Интерес. Халва. Котомка. Милу. Склянка. Стог. Яблоко.
Иран.
По вертикали: Плавание. Стан. Привкус. Нао. Каяк.
Мга. Тыл. Небо. Ясли. Кумир. Ментор. Верк. Кока. Атлас. Алагон.
Анекдоты
ето выдалось
влажное и тёплое, но с середины августа возможны
понижения температуры. Поэтому к такой
неприятности лучше
подготовиться заранее.
В первую очередь
позаботьтесь о томатах. При понижении температуры до
+8..+12 градусов они
перестают
усваивать из почвы питательные
вещества,
прекращают рост и
развитие. Ещё цветущие кисти с незавязавшимися плодами
лучше убрать. Чтобы избежать фитофторы, с интервалом
в 6-7 дней несколько
раз опрыскивайте кусты слабым раствором медного купороса (0,5 г на 10 л воды).
Для более быстрого нарастания плода
полезна
внекорневая подкормка раствором из 0,5 ч.л. питьевой соды, 0,25 ч.л.
борной кислоты на 1
л воды.
Плоды собирайте чаще, хотя бы через 2-3 дня. Каждую
партию
собранных
плодов мойте горячей водой и выкладывайте в отдельную
тару. Так легче будет
заприметить
заболевшие плоды и удалить их.
Кроме того, удалите все листья, ведущие к загущению
– они мешают освещению и проветриванию. Если узнали, что
ночью будет заморозок, то не поленитесь,
соберите все томаты,
растущие в открытом
грунте. То же самое
касается тыкв и кабачков.
О
гурцы
подкормите древесной золой, травяным
настоем.
Продолжайте поливы и подкормки. Рекомендуют также использовать препарат
«Парник». При его
сжигании в воздух
выделяются полезные для растений микроэлементы.
После уборки луковых выдергайте все
сорняки, подрыхлите
и посейте на опустевшую грядку сидераты
– горчицу или зерновые (кстати, если высеваете озимую рожь,
то опустить семена в
землю можно с 10 по
15 августа). Неплохо
было бы избавить от
сорняков и посадки
свёклы и моркови. Им
ещё долго предстоит
сидеть в земле и набирать свой вес.
П
огода
этим
летом поспособствовала разви-
тию грибных болезней, фитофтороза и
альтернариоза. У моих соседей по дырносским дачам уже
1 августа почернела
картофельная ботва.
Поэтому лучше не затягивать, а в эти дни
опрыскать для профилактики
картофельную ботву, дабы
уберечь её от поражения или приостановить развитие болезни.
Подойдет
бордоская смесь (с
повтором через 7-10
дней), фитоспорин и
другие средства. Сосчитайте, когда всходам картофеля исполнится 90 дней и
за 5-7 дней до этого
удалите ботву. Вынесите её с грядки и сожгите.
На больших плантациях картофелевод
Андрей Попов рекомендует применять
десикацию – предуборочное подсушивание ботвы химическим раствором. Он
рекомендует
взять
пятипроцентный раствор медного купороса и опрыскать ботву
за 7-15 дней до уборки. Сначала лист пожелтеет, потом отомрёт, при этом куст
легко выдергивается
из земли. (А.В.Попов.
«Выращивание картофеля на дачном
участке»).
О
братите внимание и на капусту. Даже проверенные
временем
приёмы борьбы со
слизнями (напыление земли под кустами золой, табачной
Фото Евгении Габовой
Сезонные работы во второй половине месяца
С наступлением холодов плоды
томатов нужно собирать чаще,
раз в два-три дня
пылью и табаком) не
уберегли кочаны – погода была на стороне
вредителя. Возможно, имеет смысл удалить нижние, близколежащие к земле
листья, а вокруг организовать пивные приманки – слизни любят
пенный напиток, вам
останется только регулярно
обновлять
поилки и собирать
захмелевших паразитов.
Набросились
на
капусту и гусеницы всеядной совки.
С раннеспелых кочанов придётся регулярно убирать их руками, ведь совсем
скоро капуста отправится на стол. Опрыскать
инсектицидами можно сорта,
выращиваемые для
осенне-зимнего использования и засолки. Им сидеть на
грядке ещё месяцполтора, поэтому до
уборки
сойти.
П
яд
успеет
ройдитесь
с пилой и секатором по малиннику. Все отплодоносившие ветки
спилите вровень с
землей, а молодых
побегов оставьте по
10-12 штук на погонный метр. Но только самые развитые!
Из-за обилия влаги
сей год они вымахали до двух метров в
высоту. Укоротите
их до удобной вам
высоты. Вырезанные стебли сожгите.
Междурядья очистите от сорняков, внесите перепревший
навоз либо сидерат,
суперфосфат. Как
и другие ягодники,
опрыскайте сначала инсектицидом, а
поздней осенью –
бордоской смесью.
Ия Сюрвасева,
агроном
По горизонтали: Аббе. Реал. Брынза. Гаити. Узор. Рагу. Иваси. Агат. Узел. Рим. Дно. Туника. Богомол. Скаут.
Диво. Тарарам.
По вертикали: Баба. Игрунка. Бритва. Быт. Атрибут.
Феникс. Икота. Маг. Траур. Ода. Заезд. Мир. Залог. Ендова. Русло. Лом.
Ответы на сканворды
4
Наш сайт www.komikz.ru
Наша история
«Дом и огород»
– друг дачников
Спецвыпуску «Дом и
огород» уже более десяти лет. Побывать на его
страницах успели уже
многие наши земляки.
Если в вашей жизни были
случаи, связанные с нашим спецвыпуском, напишите нам об этом. Ваши воспоминания войдут
в нашу летопись. Своими
воспоминаниями в сегодняшнем номере поделился один из первых редакторов «Дома и огорода»
Александр СУГОРОВ:
– Спецвыпуск «Дом и огород» был открыт в газете
«Красное знамя» в 2001 году. Первыми авторами на
его страницах были журналисты газеты Анатолий Забровский, Наталия Широкова, Людмила Белоусова.
Выпускать этот спецвыпуск
планировали на 24 страницах, где должны были разместиться публикации под
рубриками «Бог в помощь»,
«Отдохнём»,
«Спрашивали? Отвечаем», «Подворье»,
«Рукоделие» и так далее.
Особое внимание должно
было быть уделено различным посадкам на огороде.
Сильная волна строительства загородных «ранчо» захлестнула Сыктывкар и другие города ещё в 70-х годах.
Горожане брали в руки топоры и пилы, лопаты и мотыги.
Раньше огурцы и помидоры,
кабачки и другие овощи видели только в магазине и за
обеденным столом. А о том,
как всё это вырастить, многие и понятия не имели.
В конце семидесятых годов о том, что недалеко от
Сыктывкара находится деревенька Морово, горожане
и понятия не имели. В восьмидесятых годах, когда начали разрабатывать дачные
участки в местечках Моро-
во, в хозяйственных магазинах Сыктывкара не то что
доски, топор нельзя было
купить. Не завозили их торгаши, товар не пользовался
спросом. А тут начался небывалый для северного города дачный ажиотаж.
Не успели люди построить дома в Морово, как начали распределять участки на заболоченных местах
в местечке Тылаю, затем –
за поселком Максаковка. И
пионеры дачного обустройства в местечке Дырнос (они
это движение начали в конце шестидесятых годов) были удивлены не только темпами разработки земельных
участков, но и масштабом строительства домов и
бань.
За речкой Лемью давали
участки столичной элите. И
тогда министры с замами,
партийные боссы и другая
категория людей, облечённых властью, засучили рукава и взяли в руки топоры и
пилы. Подключились к этому делу и их жёны. Начали
они строить настоящие хоромы, а тут указ: стены домов должны бить не толще
десяти сантиметров, крыши не должны быть покрыты
железом, строений из кирпича на дачном участке не
должно быть.
Боже мой, то, что тогда
происходило во властных
структурах, трудно и описать! Это сегодня они, бывшие министры и иже с ними,
со смехом рассказывают о
том, как они стёсывали лишние пять сантиметров в доме, построенном из бруса
толщиной 15 сантиметров,
или о том, как на железную
крышу сверху стелили шифер. Получившие партийные взыскания за «излишество» косо стали смотреть
на «товарищей», которые их
«предали».
Но время своё берет,
беспартийные строили так,
как им душа велит, а жёсткого нормативного закона
для северян, как строиться,
кроме партийного постановления, не было. И здравый смысл победил.
На фоне дачного ажиотажа спецвыпуск «Дом и огород» вскоре по тиражу стал
превосходить свою «маму»
– газету «Красное знамя». И
я, ответственный за газету
для дачников, на первых порах потерял сон и покой. В
редакцию новоиспечённые
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
дачники писали и звонили,
просили и требовали ответить на сложные, а порой и
смешные вопросы.
Спасибо агрономам и
овощеводам НИПТИ АПК
РК. Они стали лучшими авторами газеты. Среди них:
Л. Триандафилова, Р. Беляева, Н. Пономарь, А. Голубева, Э. Матюкова и другие. А
ученый-агроном Ия Сюрвасева с тех пор стала лучшим
корреспондентом газеты,
она и сегодня лучший друг
и автор спцвыпуска «Дом и
огород».
В Сыктывкарском сельхозтехникуме в то время
был сформирован прекрасный коллектив педагогов
по спецдисциплинам, пришлось мне «припахать» коекого из них. Постоянными
авторами по агрономии стали О. Василенко, В. Колегова, Н. Карагулина и другие.
Выпуск «Дома и огорода»
в те годы для меня был затруднён тем, что все заголовки надо было подавать в
стихах, а я – не поэт. Спасибо народному поэту Виктору Кушманову, он приходил
в редакцию, и мы вместе сочиняли заголовки. Разумеется, в редакции были свои
поэты – Валерий Туркин,
Любовь Галоян и другие.
Опытный журналист Валерий Туркин стал за главного в «Доме и огороде», а
я – ответственным корреспондентом.
Впоследствии
проблемы дачников перекинули на
плечи Любовь Альбертовны
Галоян. Через пять лет флаг
«Дома и огорода» Любовь
Альбертовна передала журналистке Наталье Кузнецовой.
Сегодня, конечно, дачник
другой, он стал всезнающим. Во многом этому способствовала газета «Дом и
огород». Новые дачники не
очень-то хотят работать на
земле. Хорошо это или плохо – судить не берусь. Но
«Дом и огород», как считают
знакомые мне дачники, попрежнему востребован. Это
приятно слышать!
Фото
Натальи Кузнецовой
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Домашние технологии
Наш сайт www.komikz.ru
Рецепты от Ирины Райской
13
Салат «Арбузная долька»
На тарелку, придавая фо
рму полукруга, укладываем слоями: отваре
нное и мелко порезанное куриное мясо (можно
использовать готовое
копчёное), майонез, нар
езанные и обжаренные
с головкой лука шампинь
оны, майонез, два отваренных и нарезанных
кубиками яйца, майонез.
Далее украшаем: по вне
шнему краю укладываем нашинкованный сол
омкой и смешанный с
укропом огурец, после
следует прослойка натёртого на мелкой тёрке
твёрдого сыра, «арбузную мякоть» создаём
из мелко нарезанных
помидоров. А из маслин
делаем арбузные косточки и втыкаем в помидо
рное пространство.
Варенье из кабачков
Многие люди, которые пробуют варенье из кабачков впервые, принимают его за варенье из ананасов. Кабачковое варее
нье обладает изумительным вкусом. Готовится такое варень
очень просто.
Из кабачков с лимоном
1-й способ. Очистить 1 кг кабачков (лучше цуккини – они
нежнее) от кожуры и семечек, порезать мелкими кубиками. Нацерезать мелкими кубиками 4 больших лимона – вместе с
ночь.
на
ть
остави
шать,
переме
,
дрой. Засыпать 800 г сахара
Утром поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5-7
мин.
2-й способ. Кабачки натереть на тёрке, лимоны мелко порезать, засыпать сахаром, оставить на час. Варить на медлен
в
ь
разлит
м
Горячи
ивая.
ном огне около часа, постоянно помеш
стерильные банки.
В первом случае кубики сохраняют свою форму, во втором –
получается более однородная масса, В первом варианте мож.
но подливать воду, тогда кабачковые кубики будут в сиропе
.
Молодые кабачки можно не чистить от кожуры
Кабачковое варенье с апельсином
Для приготовления варенья необходимы: 1 кг крупных
кабачков, 4 стакана сахара, 3 апельсина.
Кабачки следует помыть, удалить шкурку, очистить от костою
чек, натереть на крупной тёрке и выложить в эмалированну
хов
ить
постав
и
м
сахаро
ть
засыпа
посуду. Натертые кабачки
лодное место на 4-6 часов.
Затем кабачки с сахаром поставить на огонь, довести до киипения и варить на среднем огне 20 минут, постоянно помеш
вая ложкой. После этого варенье следует снять с огня, охладить и поставить в прохладное место на 4 часа. Далее вновь
,
довести варенье до кипения, добавить к нему измельченный
как
очищенный апельсин и варить еще 15 минут. После того,
варенье остынет, настоится в течение 4 часов и закипит в треи
тий раз, его можно разливать по стерилизованным банкам
закручивать.
Варенье из кабачков с апельсином с виду напоминает кусочки ананасов в сиропе, поскольку в результате трёхкратной варчки кабачок становится светло-жёлтым и практически прозра
ным.
Гювеч
по-болгарски
500 г стручковой фасоли отварите в
солёной воде до полуготовности. 5 кг
зрелых помидоров прокрутите через мясорубку.
Отварите до полуготовности морковь (4 шт.), нарезанную кружочками или
крупными кубиками. Фасоль и морковь
откиньте на дуршлаг для стекания жидкости. Воду, в которой варилась морковь, оставьте для дальнейшего использования.
500 г репчатого лука мелко нарежьте,
спассеруйте на растительном масле до
золотистого цвета, добавьте 20 стручков
нарезанного соломкой перца и продолжайте пассеровку до размягчения последнего. Затем влейте помидоры.
Когда смесь закипит, поочередно добавьте в него 1 кг нашинкованной капусты, 3 молодых очищенных и нарезанных ломтиками кабачка, разобранную
на кочешки небольшую цветную капусту,
отваренные стручковую фасоль и морковь, 4 баклажана, нарезанные крупными кубиками, 5 головок толчёного чеснока, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу,
зелень петрушки и сельдерея.
Если смесь будет густой, можно добавить немного воды, в которой варилась морковь.
Приготовленную смесь разложите в
пол-литровые банки и стерилизуйте в
течение 60 мин., после чего банки закатайте и оставьте остывать в той же посуде, в которой они стерилизовались.
Уважаемые читатели! Пишите нам, делитесь своими рецептами, мы будем только рады!
12
Впрок
Наш сайт www.komikz.ru
Август – время активного заготовительного сезона. На дачах зреет урожай,
на рынке цены становятся приемлемыми. Так что
самое время предаться
особому таинству под названием «домашнее консервирование».
Каждая хозяйка имеет
возможность приготовить
продукт,
руководствуясь
собственным вкусом и фантазией. Однако есть и общий
свод правил, которым необходимо руководствоваться в
этом творческом деле.
Для приготовления любых
консервов, каким бы способом они ни делались, необходимы: овощи, маринадная
заливка и пряности. Причём роль пряностей отнюдь
не последняя. Благодаря им
не только обогащается вкус
продуктов, но и в значительной мере улучшаются их качество и длительность хранения.
Нарезать овощи нужно
так, чтобы дольки получались одинаковыми по размерам, тогда консервы будут
выглядеть очень привлекательно. Кроме того, они равномерно пропитаются маринадом, что важно для их
будущей сохранности.
Очень важный момент в
подготовке плодов и овощей к консервированию –
бланширование. Эта предварительная
обработка
необходима для того, чтобы
разрушить ферменты, которые вызывают потемнение
плодов (яблок, грибов, цветной капусты), а также уничтожить значительную долю
микробов и облегчить дальнейшую пастеризацию. Кроме того, бланширование вытесняет из овощей и плодов
воздух, и они заметно уменьшаются в объёме.
Острая аджика
Продукты: 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 2 кг
помидоров, 100 г красного
горького перца, 150 г соли,
1 стакан 9%-ного столового
уксуса, 50 мл растительного
масла.
Заполняем
закрома
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
Следующим слоем положите
маленькие огурчики, а затем
– помидоры. В банки насыпьте 2 столовые ложки соли,
1 столовую ложку сахара, 1
столовую ложку уксусной эссенции. Залейте кипятком и
стерилизуйте в течение 2025 минут. Закрутите.
Как не допустить
появления плесени
на заготовках?
Промыть сладкий перец,
очистить его от плодоножек и семян, пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока,
горьким красным перцем и
помидорами. Всё посолить,
тщательно перемешать. Выдержать в холодильнике
2-3 дня. Разложить в поллитровые банки и хранить
в холодильнике, а если нет
возможности, то пастеризовать 20-25 минут при температуре 80-85 градусов С.
Лечо
Продукты: 1 кг сладкого
перца, 1 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 200 г сахарного песка, 2
ст. ложки соли, 300 мл растительного масла, 2 столовых ложки 6%-ного столового уксуса.
Все овощи тщательно вымыть, почистить и нарезать.
Морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать и
варить 1,5 часа в широкой
эмалированной посуде на
слабом огне. Уксус добавить за 3-5 минут до окончания варки. Разложить лечо в
пол-литровые простерилизованные банки и пастеризовать 12-15 минут при температуре 80-85 градусов С.
Баклажаны
«как грибы»
Баклажаны
тщательно
вымыть и нарезать кубика-
ми вместе с кожурой. Положить в эмалированную посуду, посолить и дать постоять
2-3 часа, чтобы ушла горечь.
Затем промыть и дать обсохнуть. Обжарить баклажаны
на растительном масле, уложить в пол-литровые банки и
пастеризовать 30 минут.
Из этого полуфабриката
можно приготовить баклажаны «как грибы». Для этого
нарезать репчатый лук, обжарить его на растительном
масле до золотистого цвета,
смешать с баклажанами, добавить майонез и подавать в
качестве закуски.
Цветной салат
Продукты: 2 перца, 1 свёкла, 1 кг моркови, 1 кочан капусты, 2 кг огурцов, 2 кг помидоров, зелень, репчатый
лук.
На дно стерилизованной
банки уложите промытую в
холодной воде зелень: петрушку, укроп, специи: лавровый лист, перец – несколько горошин, 2 болгарских
перца, разрезанных пополам. Свёклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Уложите её следующим
после зелени слоем. Затем
положите небольшого размера луковицы и мелкую
морковку (крупную разрежьте на четыре части вдоль или
поперёк), чтобы закрыть лук.
Капусту нарежьте небольшими брусками, желательно у
неё сохранить кочерыжки.
В связи с тем, что для быстрого развития плесени
обязательно требуется доступ кислорода, плесневению, как правило, бывают
подвержены только верхние
слои продукции, по какойлибо причине оставшиеся
без рассола или заливки,
а также ткань, отделяющая
овощи от подгнётного круга,
и верхняя часть тары. При
этом особенно благоприятным субстратом для развития плесени служит пена,
образовавшаяся при молочнокислом брожении. Поэтому пену, появляющуюся на
поверхности капусты в первые дни после её заквашивания, нужно тщательно удалять.
Если плесень всё же появилась, то борты тары протирают чистой тканью, пропитанной 20%-ным раствором
соли, гнёт, подгнётный круг
и марлю снимают, промывают, обдают кипятком, а потом всё снова укладывают
на место.
Для того, чтобы не допустить развития плесени на
уже заквашенных или засоленных овощах, их нужно хранить при температуре
около 0 градусов, не допуская, однако, замерзания.
При солении овощей в открытой посуде сверху нужно
положить наструганный корень хрена, который предотвратит плесневение огурцов. Можно положить листья
хрена, при этом огурцы не
только не заплесневеют, но
и рассол в них не помутнеет.
Страницу подготовила
Любовь ГАЛОЯН,
Фото Игоря Ухова
Ваша клумба
«КрасНое знамя»
Пятница, 10 августа 2012 года
И снова
о гладиолусах
Наш сайт www.komikz.ru
5
Рябчики, но не птички
– Обожаю цветы гладиолусы. Правда,
опыта, как за ними ухаживать, пока немного. Посоветуйте, как быстро размножить нужный сорт, можно ли за один год
из мелкой детки получить цветущее растение и можно ли резать клубнелуковицы?
– спрашивает ухтинка Валентина Уханёва. Вопрос мы переадресовали опытному
цветоводу Зинаиде Сурановой.
Как быстро размножить
нужный сорт?
Для этого при выкопке надо собрать все до
единой, даже самые маленькие детки. Сохранить их в холодильнике до весны. Перед посадкой очистите их от чешуи, замочите в растворе гумата или другого стимулятора роста,
смешайте с влажными опилками, поместите
в капроновые мешочки, разложите на стеллажи, укройте полиэтиленовой плёнкой. При появлении корешков, если погода позволит, высевайте в грунт. Если не позволит – подержите
в холодильнике, пока не потеплеет.
Количество деток увеличивать можно посадкой обычных клубнелуковиц «на бочок» или
верх донцем.
Как за один год из мелкой детки
получить цветущее растение?
Для этого надо удлинить их вегетативный
период. Клубнелуковицы высаживают в ящики, которые ставят в светлое место тёплой
комнаты. Глубина посадки – не более 1см. Под
донце насыпают чистый речной песок. Почву
увлажняют. При появлении всходов ящики переносят в холодный парник. В мае всходы присыпают перегноем. Через каждые 12-15 дней
поливают навозной жижей. Летом ящики прикапывают в открытом грунте. Выкапывают как
можно позже.
Можно ли резать клубнелуковицы?
Да, можно, но так, чтобы на каждой «резанке» были хотя бы одна почка и часть донца. Резку проводят перед посадкой или за неделю до неё. Разрез припудривают толчёным
углем, подсушивают в тёплом помещении. Если резку сделали за неделю до посадки, то за
три дня до посадки обрабатывают луковицу
стимулятором роста – гуматом, а уже перед
самой посадкой выдерживают минут 20 в растворе марганцовки.
При посадке «резанки» под неё подсыпают
речной песок. Высаживают «резанки» на бочок на глубину 5-6 см. Зацветают они на 2 недели позже. Но высота, декоративность их не
меняются.
Расцветают красавцы-рябчики уже в середине мая, но цветут недолго
Расцветают эти привлекательные растения рано, цветут недолго. Во второй половине лета от их былой привлекательности не остаётся ничего. Место посадки должно быть солнечное
или полутенистое, открытое. Почва плодородная, хорошо дренированная. В подмокающей, влажной почве луковицы начинают гнить.
Размножаются рябчики дочерними луковицами, детками и семенами. В конце каждого сезона
рябчик формирует одну крупную
дочернюю луковицу и несколько
мелких деток.
Крупную сажают сразу же в новую лунку. Семенной способ даёт
больший выход новых растений,
но сеянцы зацветают не раньше,
чем через 6-8 лет. Поэтому этот
способ практикуется редко.
Семена собирают, когда стенки плодовой коробочки начинают
подсыхать, и сеют сразу же после
сбора на глубину не более 0,5-1
см. Почву перед посевом перекапывают, заправляют органическими удобрениями.
Самый красивый и престижный сорт рябчиков – Императорский. Он же и самый дорогой.
Самый дешёвый, доступный, неприхотливый – рябчик белый Мелеагрис.
Если луковицы Императорского рябчика после отцветания
обязательно выкапывают и вновь
сажают в конце августа-начале
сентября, как и тюльпаны, то белых рябчиков не выкапывают 3-4
года. Выкопав, делят гнездо луковиц и сразу же сажают в новые
лунки, на глубину в 2 раза большую, чем высота луковички. Обязателен дренаж .
Посаженные осенью луковицы зацветают уже на следующий
за посадкой год, если соблюдены
все условия:
1. Здоровая, зрелая луковица.
2. Правильная глубина посадки, а именно: крупные – не менее
25 см, мелкие – 15-20 см, детки
– 8-10 см, хороший дренаж, нормальное освещение.
Посаженные мелкие детки зацветут на 3-4-й год. Сеянцы – на
6-8-й год.
В любом случае прорасти весной следующего за посадкой года
должны все луковицы: и крупные –
дочерние, и мелкие, и детки.
Если не прорастут, значит, либо
она сопрела, сгнила или замерзла, либо долго хранилась без посадки, либо очень глубоко была
посажена, либо она была выкопана раньше времени и не дозрела.
Чтобы луковица хорошо вызрела, была крупнее и на следующий
год цветения была обильнее, а
цветы крупнее, следует цветоносы обламывать, как только опадут
лепестки.
А чтобы клумба не была голой,
после того, как рябчики отцветут,
придётся подсаживать однолетники, но они требуют полива в сухое и жаркое лето.
Может быть, стоит предпочесть
почво-покрывные
многолетние
растения, как, например, барвинок, копытень, очитки, молочай и
другие, которые и без полива будут расти.
Страницу подготовила Зинаида Суранова, фото Анны Трошевой