- специализация хозяйств по разве- - создание чабанам и другим работ-

Овцы, козы, шерстяное дело
- специализация хозяйств по разведению овец разных окрасок и расцветок смушковыми типами, а также внутрихозяйственная специализация по
фермам и отарам;
- поднятие общей культуры пустынного каракулеводства;
- подготовка высококвалифицированных кадров специалистов, работников убойных пунктов, кадров чабанского состава, техников осеменаторов;
- создание чабанам и другим работникам ферм необходимых бытовых
условий.
В соответствии с Международной
Конвенцией «О сохранении биологического разнообразия» одним из основных критериев для каждой страны является обеспечение надежного сохранения биологического разнообразия,
локализованного на территории этого
государства.
Summary. In article some elements of technology in Turkmenistan are considered: terms of
copulation, lambs from a uterus, etc.
Key words: campaign, lambs, a uterus.
М.А. Виноградова, доктор с.-х. наук, профессор,
Ш.Р. Херремов, доктор с.-х. наук,
А.С. Розыев, соискатель
Туркменский сельскохозяйственный университет им. С.А. Ниязова
УДК [637.12'639.04/.07+636034]:575.22
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОЗ С РАЗЛИЧНЫМИ
ГЕНОТИПАМИ ПО ГЕНУ БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛИНА
О.А. Желтова, А.С. Шувариков1, Е.А. Гладырь2
1
РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева,
2
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии
Рассматривается связь генотипов по гену бета-лактоглобулина с показателями молочной продуктивности и качеством молока коз различных пород. Представлены данные о частоте встречаемости аллельных вариантов и генотипов
бета-лактоглобулина у молочных коз с использованием ДНК-диагностики.
Ключевые слова: козье молоко, бета-лактоглобулин, генотип, аллель, ПЦРПДРФ анализ, зааненская, альпийская, нубийская породы коз
В последние годы широкое распространение получило научное направление по изучению полиморфизма белков молока, выявлению генетических маркеров молочной продуктивности для повышения эффективности селекции животных. Pauling R.
и др. в 1949 г. впервые доказали влия80
ние генных мутаций на первичную
структуру белка и как следствие на
его функции [3]. Многие последующие исследования подтвердили связь
различных вариантов генотипов белков молока с их структурой, фракционным составом и технологическими
свойствами.
№ 3 – 2011
Для удовлетворения требований
молокоперерабатывающей промышленности в сырье определенного качества было предложено использовать
селекцию животных по генотипам молочных белков [1]. Данные о генотипах
молочных белков используются в селекции животных с целью улучшения
качества молока, требуемого для производства широкого ассортимента продуктов питания.
У сельскохозяйственных животных
изучено более 150 полиморфных белков крови, молока, тканей, у коз полиморфизм изучен в значительно меньшей степени[5].
В задачу наших исследований входило:
- определение частоты встречаемости аллельных вариантов и генотипов
бета-лактоглобулина (β-LG) у молочных коз с использованием ДНКдиагностики;
- изучение показателей молочной
продуктивности коз с разными генотипами по β-LG;
- изучение связи генотипа гена
β-LG с технологическими свойствами
молока коз различных пород.
Исследования проводились в период 2009 – 2010 гг. на базе СПК к-за
«Красная Нива» Мытищинского района Московской области.
Для выполнения работы были отобраны пробы крови у 222 коз молочных
пород, а именно: у 144 дойных коз, 44 козочек, 35 козлов-производителей. Образ-
цы крови были взяты от коз зааненской
(148 образцов), альпийской (38 образцов) и нубийской пород (14 образцов).
Выделение ДНК осуществляли по
методике Diatom, определение полиморфизма гена β-LG – методом ПЦРПДРФ анализа.
Отбор проб молока проводили на 1-2,
4-5 и 7-8 месяцах лактации животных.
Исследования выполняли в лаборатории молекулярной генетики и цитогенетики ГНУ ВИЖ, лаборатории технохимического контроля ГНУ ВНИМИ
Россельхозакадемии и на кафедре технологии хранения и переработки продуктов животноводства РГАУ – МСХА
имени К.А. Тимирязева.
В изученной популяции коз выявлено два аллеля гена β-LG – А и В и три
генотипа – АА, АВ и ВВ. Генетически
наиболее гетерогенными оказались животные нубийской породы, у которых
частота встречаемости генотипов АВ и
ВВ была равной и составила 50%. Генотип АА обнаружен только у одного козла зааненской породы. Частота встречаемости аллеля В была выше по сравнению с аллелем А и варьировала в зависимости от породы от 75,00 до 96,05%.
На основании результатов тестирования коз методом ДНК-диагностики
были сформированы опытные группы
в соответствии с породой и установленными генотипами животных и проведены исследования показателей молочной продуктивности и качества молока (табл. 1).
Таблица 1
Молочная продуктивность коз с различными генотипами по гену β-LG
Генотип
Число
Удой за всю
дойных дней лактацию, кг
АВ
ВВ
427,88
290,83
733,00
604,12
ВВ
374,60
876,36
ВВ
319,17
678,39
Продуктивность за первые 305 дней лактации
жир
белок
ср.сут.
макс. сут.
удой, кг
удой, кг
удой, кг
%
кг
%
кг
Зааненская порода
593,00
4,10 24,35
598,55
4,09 24,69
Альпийская порода
675,63
3,99 26,93
Нубийская порода
650,70
3,81 24,87
3,58 21,16
3,62 21,55
1,87
2,04
3,10
3,08
3,55 23,98
2,27
3,39
3,48 22,51
2,08
3,72
81
Овцы, козы, шерстяное дело
ды и генотипов коз по гену β-LG были
сформированы четыре группы животных: 1 группа – козы зааненской породы с генотипом АВ; 2 группа – козы
зааненской породы с генотипом ВВ;
3 группа – козы альпийской породы с
генотипом ВВ; 4 группа – козы нубийской породы с генотипом ВВ.
На основании исследований молока установлено, что по таким показателям, как плотность, массовая
доля сухого молочного остатка и содержание белка в молоке козы зааненской породы с генотипом ВВ
(2 группа) превосходили аналогов с
генотипом АВ (1 группа), но уступали им по содержанию в молоке жира
(табл. 2). Молоко, полученное от коз
зааненской породы с генотипом АВ
по β-LG, было с более высокой кислотностью, меньшим количеством
соматических клеток и самой низкой
термостабильностью по сравнению с
молоком коз зааненской, альпийской
и нубийской пород, имеющих генотип ВВ.
Из данных таблицы 1 видно, что
внутри популяции коз зааненской породы у животных с генотипом АВ было
большее количество дойных дней и более высокий удой за всю лактацию в
сравнении с животными, имеющими
генотип ВВ. Однако у коз зааненской
породы разных генотипов по β-LG достоверных различий по показателям
продуктивности за первые 305 дней
лактации не установлено.
Козы альпийской породы с генотипом ВВ по β-LG, при большем числе
дойных дней, превосходили сверстниц
других пород с таким же генотипом по
удою за всю лактацию и за первые 305
дней лактации и имели более высокие по
сравнению со сверстницами среднесуточные и максимальные удои. У коз зааненской породы, имеющих генотип ВВ,
установлено некоторое превосходство
по содержанию жира и белка в молоке в
сравнении с козами альпийской и нубийской пород с аналогичным генотипом.
С целью выявления зависимости
показателей качества молока от поро-
Состав и технологические свойства молока коз
с различными генотипами по гену β-LG
Показатель молока
Плотность, °А
Массовая доля, %:
- сухой молочный остаток
- жир
- белок
- молочный сахар
Титруемая кислотность, °Т
Содержание соматических клеток,
тыс./см3
Термоустойчивость
(в ультратермостате при 130˚С), мин
4
28,05±0,81 28,11±0,60 28,49±0,97 28,93±0,65
8,39±0,15
8,41±0,20
8,53±0,25
8,72±0,26
4,13±0,17 4,08±0,14 3,99±0,19 4,28±0,13
3,43±0,19 3,51±0,23 3,64±0,23 3,47±0,20
4,33±0,08 4,34±0,11 4,41±0,14 4,51±0,12
21,67±4,71 18,67±2,16 18,67±2,16 19,33±2,86
535,67
883,33
677,33
831,00
±117,83
±210,16
±161,15
±194,08
2,67±1,12 37,50±22,06 30,87±27,67 29,87±18,30
Из всех сравниваемых пород коз
наиболее высокое содержание жира в
молоке было у коз нубийской породы, а
содержание белка – у животных альпийской породы. Молоко коз зааненской
породы с генотипом ВВ по β-LG имело
высокую термоустойчивость, что необходимо учитывать при выработке стерилизованных молочных продуктов.
82
Группа по генотипу
2
3
1
Таблица 2
Таким образом, результаты оценки
коз молочных пород с учетом их генотипов дают возможность проводить селекцию на увеличение молочной продуктивности животных и получение от
них продукции с оптимальными технологическими свойствами.
№ 3 – 2011
Литература
1. Elin Hallén. Coagulation properties of
milk – Association with milk protein
composition and genetic polymorphism. Acta
Universitatis agriculturae Sueciae. 2008:75.
2. Kumar A., Kumar Rout P., Roy R.
Polymorphism of β-lactoglobulin gene in
Indian goats and its effect on milk yield// J
Appl Genet 47(1), 2006, p. 1-5.
3. Muraro M.A., Giampietro P.G., Galli
E. Soy formulas and nonbovine milk. Ann
Allergy Asthma Immunol. 2002; 89 (6, suppl
1): 97–101.
4. Yahyaoui M.H., Pena R.N., Sauchez
A., Folch J.M. Rapid communication:
polymorphism in the goat beta-lactoglobulin
proximal promoter region// J. of Animal
Science, 2000, 78, p. 1100-1101.
5. Иолчиев Б.С., Марзанов Н.С., Чалых
Е.А. Биотехнологические особенности молока коз // Молочная промышленность. –
2000. – №7.
Summary. the authors discussed the association between genotypes of the β-LG gene and
indexes of lactation yield and milk quality in the dairy goat breeds. The own data are presented
on the frequencies of alleles A and B and genotypes of the β-LG gene in the dairy goats by used
PCR analysis.
Key words: goat milk, beta-lactoglobulin, genotype, allele, PCR-RFLP analysis, Saanen,
Alpine and Nubian goat breeds
Желтова Ольга Александровна – аспирант РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.
E-mail: оlga-sorvacheva@rambler.ru
Шувариков Анатолий Семенович – зав. кафедрой технологии хранения
и переработки продуктов животноводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.
127550 г. Москва, ул. Тимирязевская, 49. Тел.: (499) 976-46-12
Гладырь Елена Александровна – зав. лабораторией молекулярной генетики
и цитогенетики ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии.
142132, Московская область, Подольский район, пос. Дубровицы. Тел.: (4967) 65-11-04
УДК 611.737.63:636.371/.38
ГИСТОСТРУКТУРА ЛУЧЕВОГО РАЗГИБАТЕЛЯ ЗАПЯСТЬЯ
ЧИСТОПОРОДНЕГО МОЛОДНЯКА СТАВРОПОЛЬСКОЙ
И ЦИГАЙСКОЙ ПОРОД ПРИ ОТКОРМЕ И НАГУЛЕ
А.В. Молчанов, В.П. Лушников
Саратовский ГАУ
В статье приведены результаты микроскопического исследования гистологической структуры лучевого разгибателя запястья чистопородных баранчиков
ставропольской и цигайской пород при откорме и нагуле.
Ключевые слова: гистологическая структура, лучевой разгибатель запястья,
ставропольская и цигайская породы, откорм и нагул, толщина мышечных волокон,
диаметр липоцитов.
Для успешного развития овцеводства и производства высококачественной молодой баранины в хозяйствах
Поволжья, основной и приоритетной
задачей, является повышение мясной
продуктивности за счет разработок
83