Как правильно сочетать продукты Макаронная «диета»

30
28 февраля - 6 марта 2013 г.
Улыбнёмся…
- Когда мы только поженились, ты
себе брал маленькие кусочки, а мне
оставлял самые большие. Ты меня
больше не любишь!
- Ерунда, дорогая. Просто ты стала готовить лучше.
С какой еды лучше
начинать день
Большое
количество
сладостей
увеличивает количество сахара в крови
и провоцирует раздражительность
и
усталость.
В
полуфабрикатах полно химических
веществ,
которые вымывают
из организма минералы и витамины.
Алкоголь и кофе могут на время поднять настроение, но
подавляют работу надпочечников, а недостаток адреналина приводит к перепадам настроения.
Начните день с овсяной или гречневой каши. В крупах
содержатся углеводы, которые медленно расщепляются
и обеспечивают постоянный прилив энергии, а ещё в кашах есть селен — минерал, необходимый для отличного
настроения.
Сыр тоже помогает успешно противостоять депрессиям и стрессам, потому что в нём есть аминокислоты
«хорошего настроения».
Массой полезных свойств обладает морская капуста:
она выводит токсины, радионуклиды и болезнетворные
бактерии, улучшает обмен веществ.
Для маленьких приверед
Запеканка картофельно-мясная
Ваши детки не
хотят есть котлеты и мясо кусками, хоть оно им
так
необходимо?
Обеспечить полноценное
питание,
пополнить запасы
белка поможет это
простое блюдо.
Картофель, мясо
(отварное),
лук
репчатый, яйцо, сметана, масло сливочное, сухари.
Очищенный картофель отварить и пропустить через мясорубку. Половину картофеля выложить ровным
слоем на смазанную сливочным маслом сковороду, посыпанную сухарями. Сверху положить фарш из отварного мяса, смешанный с припущенным на сливочном
масле репчатым луком, затем оставшийся картофель.
Поверхность выровнять, смазать яйцом, смешанным со
сметаной, и запекать в духовке.
Сколько варить крупы
Гречневая
Гречку
промыть, залить кипятком (соотношение крупы и воды
1:2) и варить на
медленном огне
15 минут.
Кукурузная
Промытую кукурузную
крупу
всыпать в кипящую воду или молоко и варить от 10 до 20 минут (в зависимости от помола).
Манная
Манную крупу всыпать тоненькой струйкой в кипящую
воду или молоко. Довести до кипения и, помешивая, варить 3-5 минут.
Перловая
Перловка варится от 40 минут до 1,5 часа (зависит
от «возраста» крупы). Перед варкой перловку можно замочить на несколько часов в холодной воде - тогда она
сварится быстрее.
Овсяные хлопья
В кипящую воду или молоко добавить овсяные хлопья, перемешать и варить на медленном огне, помешивая, 3-5 минут.
Пшено
Пшено промыть, всыпать в кипящую воду и варить
25-30 минут. При варке пшено увеличивается в объёме
в 5-6 раз.
Рис
Промытый рис залить кипятком и варить 15-20 минут
на небольшом огне под крышкой до полного выкипания
воды. Соотношение риса и воды – 1:2 (или к 2,5). Рис при
варке мешать не нужно.
Приятного аппетита!
№
9 (842)
Макаронная «диета»
«Мысль не отделяй от дела. Прочитал - хорошо, но самое главное - сделай!»
Сегодня мы готовим макароны.
Но не только потому, что это один
из самых доступных продуктов. Дело
в том, что макароны имеют важное
значение во всей культуре нашего питания. Прежде всего потому, что как
никакой другой продукт они идеально
сочетают белки, крахмал и жир (его в
макаронах лишь 1 проц.!). Кроме того,
макароны долго хранятся, безопасны
в употреблении, экономичны и разнообразны в приготовлении. Есть у них
и ещё одно важное качество. Вопреки
расхожему мнению макароны не увеличивают полноту, если их, конечно,
не есть целыми сутками.
Макароны с яблоками
Сварить 300 г макарон и слить
воду. Выложить половину на смазанный небольшой противень или в сковороду и поверх них - равномерным
слоем 0,5 кг натёртых на тёрке яблок.
Посыпать яблоки толчёными орехами
и сверху уложить другую половину
макарон. Взбить 3-4 яйца с 3 стаканами молока, добавить 1 стакан сахара
и ванилин по вкусу. Залить макароны
и запечь в хорошо нагретой духовке.
Макаронные «пончики»
0,5 кг макарон сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг,
дать воде стечь и мелко нарезать.
Прибавить 300 г мелко нарезанной
ветчины, 250 г тёртого сыра, 1 целое
яйцо и 2 желтка. Смесь тщательно перемешать и сделать из неё мокрыми
руками шарики. Подготовленные шарики смочить во взбитом белке, обвалять в сухарях и обжарить в сильно
разогретом жире.
Салат «Макарушка»
200 г макаронных изделий (любых), 3 свежих огурчика (200 г), 1 луковица, зелёный лук, зелень петрушки и укропа, майонез.
Макароны отварить до готовности
(не переваривать), промыть. Огурцы
нарезать соломкой, зелень мелко порубить, смешать, добавить макароны
и заправить майонезом (лучше малокалорийным).
Запеканка «Mозаика»
300 г мелкой вермишели, 200 г
мясного фарша, 1 луковица, 1 банка
консервированного зелёного горошка, 200 г сыра, 3 яйца, 0,5 ст. молока, 2 ст. ложки томата-пасты, соль,
перец - по вкусу, растительное масло, панировочные сухари.
Отварить до полуготовности вермишель. Лук мелко нарезать и обжа-
рить до золотистого цвета. Выложить
в него фарш, томат-пасту и слегка
потушить, добавив специи по вкусу
(но не солить). В форму для запекания или просто в глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную
панировочными сухарями, выложить
слоями: половину вермишели - это
белый слой; фарш - это красный
слой; зелёный горошек - зелёный
слой; а сверху - оставшуюся вермишель. Залить смесью молока, яиц,
сыра и соли.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. В разрезанном виде получается очень красиво.
«Спиральки» с кабачками
Постная свинина - 700 г, кабачки
- 1 кг, «спиральки» - 200 г, сметана
- 100 г, соль, перец, растительное
масло.
Мясо нарезать кусками, слегка
отбить и обжарить, посолить, поперчить. «Спиральки» сварить в солёной
воде, откинуть на дуршлаг. Кабачки
очистить и натереть на тёрке. В огнеупорную форму (или жаровню)
выложить слоями мясо, тёртые кабачки, «спиральки», залить сметаной
и поставить в духовку тушиться (под
крышкой).
Вермишелевый «пирог»
Подсоленное молоко вскипятить,
всыпать вермишель и дать ей набухнуть. Растопить сливочный маргарин,
добавить в него сахар и яичные желтки, охлаждённую вермишель и изюм.
Массу выложить в смазанную форму
или сковороду, посыпать толчёными
орехами и запекать 30 минут в духовке.
добавить к нему капусту и лук, обжарить до золотистости, влить немного
бульона (можно из кубика) и потушить под крышкой.
В отдельной кастрюльке в солёной воде сварить лапшу, откинуть её
на дуршлаг, добавить к тушёной капусте, перемешать, разогреть, добавив
сливочное масло.
Можно подать как гарнир, но вкусно и как самостоятельное блюдо.
Салат с макаронами
200 г макарон, 1 болгарский перец, 1 помидор, 200 г ветчины, растительное масло, зелень петрушки,
майонез.
Отварить макароны в большом
количестве подсоленной воды в течение 8 минут. Готовые макароны промыть под холодной проточной водой
и оставить в дуршлаге, чтобы стекла
вода. Затем перемешать макароны с
оливковым маслом. Ветчину нарезать
аккуратной соломкой или небольшими квадратиками. Помидор помыть,
вынуть из него семена, нарезать небольшими кусочками. Вымытый болгарский перец очистить от семян, нарезать квадратиками. Все продукты
выложить в подготовленную салатницу и хорошо перемешать, добавив
майонез. Дать салату настояться в
течение 30 минут. Перед подачей на
стол посыпать нарезанной петрушкой.
Лапша с капустой
Свежая капуста - 500 г, лук - 2
шт., лапша - 200 г, шпик - 100 г, соль,
сливочное и растительное масло.
Капусту нарезать тонкой лапшой,
лук мелко порубить. Шпик нарезать
брусочками, растопить в утятнице,
Как правильно сочетать продукты
Здоровое питание – это не только полезная и разнообразная пища.
Всем, кто внимательно
следит за состоянием
организма, а также тем,
кто хочет похудеть, необходимо знать, как правильно сочетать продукты в своём рационе.
Продукты должны приносить максимум пользы
для здоровья. Но для этого
необходимо, чтобы они хорошо усваивались организмом. Также немаловажно,
чтобы еда не доставляла
нам дискомфорта – не вызывала тяжести в желудке
или болезненных ощущений из-за плохого переваривания. Поэтому здоровое питание
учит нас не только тому, что есть во
время трапезы, но и как, в каком сочетании. И такой важный принцип, как
сочетаемость продуктов, нужно соблюдать за столом всегда.
Фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды быстро насыщают,
улучшают работу кишечника и в большинстве своём быстро расщепляются. Они хорошо сочетаются друг с
другом, а также с молочными и кисломолочными продуктами.
Выбирая фрукты, отдавайте предпочтение яблокам, грушам, цитрусовым: сахара и калорий в них со-
держится меньше, чем, например, в
винограде.
расщепляются гораздо дольше овощей и фруктов. Поэтому употреблять
их в пищу лучше в первой половине дня.
Крахмал и молочные продукты – плохая компания, так
что про кашу с молоком, хлопья
с молоком или булочку с молоком лучше забыть. Кроме того,
крахмальные продукты не сочетаются с сахаром и фруктами,
а также с белками, особенно с
белками животного происхождения.
Белки
Овощи
Овощи, как и фрукты, быстро расщепляются в организме. Поэтому есть
их можно практически в любое время.
Овощи сочетаются друг с другом, а
кроме того, хорошо усваиваются в
компании с белками, жирами, углеводами.
Не сочетайте овощи с молоком и
фруктами. Это не табу. Однако такая
сочетаемость продуктов окажется дополнительной нагрузкой для пищеварительной системы.
Крахмал
Крахмальные продукты (макароны, хлеб, крупы, картофель, кукуруза)
Белковые продукты (мясо,
грибы, рыба, молочные и кисломолочные)
расщепляются
медленно и трудно. Лучше всего белки сочетаются с жирами. Кроме
того, мясо хорошо сочетается с некрахмалистыми и зелёными овощами, которые помогают пищеварению
и нейтрализуют вредный холестерин.
Большой вред организму наносится,
если употреблять животные белки
вместе с алкоголем, который мешает перевариваться продуктам. Также
белковая пища не сочетается с крахмальными продуктами, с фруктами и
сахаром.
Белковые продукты для организма являются тяжёлой едой, которая
очень долго переваривается. Лучше
не есть её после 19 часов.
(Продолжение следует.)