Увеличение вашей прибыли при обработке рыбы и морских
advertisement
Увеличение вашей прибыли при обработке рыбы и морских продуктов Посредством увеличения объема и производительности для вашего процесса Благодаря увеличению спроса, поступающего от потребителей, заботящихся о своем здоровье, как никогда прежде возросли процессы обработки рыбы и морских продуктов. Вы получаете наибольший доход, представляя свои изделия на конечный рынок самым наилучшим образом - свежими и, насколько возможно, привлекательными внешне. Такова отличительная черта компании JBT FoodTech. Ближе к середине столетия мы уже помогли производителям рыбы и морских продуктов повысить производительность и прибыль, одновременно улучшая представление, гигиену технологического процесса и гибкость производства. Мы специализируемся в системах для распределения, процесса увеличения объема и охлаждения или замораживания – что вызывает высокий доход и производительность, а также создает товар высшего сорта с минимальным обслуживанием. Чтобы обеспечить прибыльность, мы поддерживаем наши предложения новыми разработками в технологическом процессе, которые помогают увеличивать объем при росте производительности. Разработка технологии Секрет успеха и прибыльности заключается в обработке каждого продукта в отдельности. Разные изделия из рыбы и морских продуктов обладают разными параметрами. Обработка гребешков, например, абсолютно отличается от филе лосося, прибыльных рыбных палочек или готового мяса. Компания JBT FoodTech уже разработала верную технологию для каждой задачи и каждой стадии процесса увеличения объема, начиная с сохранения и непосредственно до охлаждения и замораживания. Безопасность прежде всего Вы не можете рисковать безопасностью – как потребителя ваших пищевых изделий, так и персонала в процессе работы. В противном случае возникает потенциальная опасность – не только для вашей репутации, но и потенциальной прибыли. Число узлов, установленных для использования рыбы и морских продуктов, 1972 – 2006 гг. 1200 1000 800 600 400 200 0 1972– 1975 1976– 1979 1980– 1983 1984– 1987 1988– 1991 1992– 1995 1996– 2000 2001– 2006 Поэтому безопасность заключена в нашем оборудовании уже с момента проектирования на кульмане. Наше оборудование всегда имеет установленные отраслевые стандарты на безвредность пищевых продуктов и безопасную эксплуатацию, удобную для пользователя. Преимущества согласованной работы Компании JBT FoodTech много известно о продуктах, и мы давно знаем, что стоит поделиться нашими знаниями с заказчиками. Наши опытные технологи по производству продуктов питания к вашим услугам для экспериментальных и полно­масштабных испытаний на вашей территории или в наших современных Технологических центрах по производству продуктов питания, расположенных в Европе, Азии и Северной Америке. Если согласованная работа – ключевой компонент предложения нашей продукции и деловой философии, вы всегда делаете все возможное, чтобы удовлетворить каждого заказчика. Исходя из систем управления LINK®, которые распространяются на ваше понимание и контроль процесса, для обеспечения бесперебойной работы нашей поддержки услуг и заказчика, компания JBT FoodTech работает для увеличения ваших прибылей. Чтобы получить наибольшие результаты от вашего изделия Использование значительно меньшего количества сырых изделий, чтобы создать то же самое конечное количество. Струйное распределение DSI JBT FoodTech – наиболее точное распределение, возможное на сегодняшний день. Его компьютерное сканирование и машинное зрение 3D оценивают каждое сырое изделие, позволяющее в доли секунды оптимально разрезать его в соответствии с предварительно запрограммированной формой и размером, при скорости ленты до 25 м (80 футов) в минуту. Соответствие потребительскому спросу Для современного потребителя выгодны изделия, готовые для употребления. Для производителей это отличный способ увеличить объем - и прибыль - уменьшить стоимость дорогих изделий из рыбы и морских продуктов. Лини для глазировки и обжаривания Stein компании JBT FoodTech помогают вам максимизировать объем продуктов питания, в то же самое время вы поддержите деятельность и сведете накладные расходы к минимуму. Они разработаны специально, чтобы согласовать требования мировых производителей рыбы и морских продуктов. Как добиться индивидуального быстрого замораживания креветок Как основные, так и розничные покупатели ценят высоко­ качественные замороженные креветки. Соответствующая флюидизация означает, что изделия замораживаются индивидуально, гарантируя конечному потре­ бителю легкодоступное таяние «наисвежайших» продуктов. С помощью оборудования Frigoscandia для индивидуального быстрого замораживания вы получаете максимальную производительность и гибкость, так же как превосходнoe качество продукта, благодаря двум независимо управляемым лентам и точному контролю над диапазоном характеристик ленты и потока воздуха. Даже влажные, липкие продукты аккуратно обработаны и быстро заморожены, без нарушения внешнего вида. Чтобы аккуратно обработать морские продукты Замороженные морские продукты могут требовать увеличения цены, если вы поставляете их на рынок в надлежащих условиях. Риск заключается в том, что они очень чувствительны. Замораживание слишком медленно будет повреждать текстуру, и снижать ценность. Оборудование Frigoscandia, морозильная установка принудительного охлаждения, быстро сохраняет свежесть и качество в нежных морских продуктах, таких как креветки и мидии, каждый раз давая вам превосходный продукт. Чтобы достичь высокообъемной производительности с менее нежными морскими продуктами, вашему вниманию предлагаются морозильные установки принудительного охлаждения. Лучшая возможность сохранения нежных продуктов При замораживании нежное рыбное филе требует более тонкого обращения, чтобы увеличить доход и обеспечить лучший внешний вид при представлении продуктов. С помощью оборудования Frigoscandia компании JBT FoodTech – морозильные установки принудительного охлаждения, вы можете уменьшить дегидрацию на 1% или больше, и потери впоследствии вытекания сока на 4%, в то же самое время вы устраняете «сморщивание» при прямом расположении ленты. Чтобы еще больше увеличить производительность, расположите попарно оборудование Frigoscandia для контактной заморозки с помощью наших спиральных морозильных камер с самоукладкой. Выгодность готовых блюд Спиральный морозильный аппарат Frigoscandia – самая лучшая, наиболее выгодная технология, чтобы добиться высокопроизводительной заморозки готовых блюд. Наши спиральные морозильные установки с самоукладкой оснащены лотками самых разных размеров и материалов, и одинаково хороши с крышками или без – уникальный вертикальный воздушный поток гарантирует, что каждая отдельная упаковка замораживается равномерно. Не в самую последнюю очередь изделия появляются в точно таких же моделях, в которые они были загружены на ленте, таким образом, упрощая производство и сбыт упаковки. Сверхбыстрое охлаждение рыбы и морских продуктов «Свежий» - ключевое слово при увеличении цены сырых морских продуктов в розничной торговле. Достичь самых низких температур, возможных без внутренней кристаллизации ячейки, с помощью сверх­ быстрого охлаждения рыбы и морских продуктов. Это сокращает ферментативную реакцию и фактически устраняет микробную деятельность. Оборудование Frigoscandia принудительного охлаждения очень быстро уменьшает температуру каждого отдельного изделия, обеспечивая высокое качество, продлевает срок службы и увеличивает безвредность пищевых продуктов. Поскольку это приводит к тому, что лед или гелевые пакеты больше не нужны, сверхбыстрое охлаждение также обеспечивает лучшие упаковочные альтернативы и более рентабельную стратегию закупок. Глазирование – для защиты и прибыли На другом конце света от своего конечного потребителя рыба и морские продукты часто обрабатываются частично. Чтобы обеспечить привлекательность, рентабельность продуктов в розничной торговле вы должны помочь его надежно доставить. Глазирование – вот ответ. Оно защищает от дегидрации и окисления при перевозке и хранении, увеличивая стоимость вашего продукта. Компания JBT FoodTech может предложить вам полный спектр вариантов и конфигурации глазирования, от двойной ленты с принудительным охлаждением, позволяющей одновременно замораживать и повторно замораживать, загрузить линии, включая загрузочный встряхиватель, проверку конвейера, морозильную камеру, глазировочную машину, закрепление конвейера и морозильную камеру для повторного замораживания. Спросите у нас о многослойном глазировании! Распределение на порции Обжаривание Самый быстрый способ увеличить прибыль – получить самый высокий доход от дорогостоящих сырых материалов. С помощью нашего водоструйного порционера вы можете достичь определенных спецификаций по весу и размерам фактически в любой форме с минимальной потерей продукта, со скоростью ленты до 25 м (80 футов) в минуту. Оборудование, разработанное специально для производителей, кто производит разнообразные продукты на одной линии, обжарочный аппарат Stein M-fryer производит пищевые продукты с повышенной безвредностью и безопасностью, так же как и более высокая эксплуатацион­ ная выгодность и гибкость. Заморозка с принудительным охлаждением Спиральное замораживание Или на борту судна, или на пути в продажу используйте оборудование Frigoscandia Nautica™ и ADVANTEC™ холодильные шкафы и морозильные установки принудительного охлаждения, чтобы осуществить суперзаморозку, охлаждение, crust-freeze и стабилизацию или ускорить и экономично заморозить широкий диапазон дорогих толстых или плоских изделий, таких как креветки или рыбноe филе. Для максимальной производительности при ограниченном присутствии и гибкости для достижения замораживания продуктов питания от рыбного филе до готового блюда, оборудование Frigoscandia GYRoCOMPACT® - спиральные морозильные камеры – это лучший выбор. Индивидуальное быстрое замораживание Предварительная заморозка Чтобы сохранить высокий объем, тогда как экономичное замораживание нежных изделий, таких как креветки, мидий и гребешков, вы должны замораживать каждое изделие отдельно. С соответствующей флюидизацией оборудо­вания Frigoscandia FLoFREEZE® морозильная камера индиви­ дуаль­­ного быстрого замораживания вы получаете низкую дегидрацию и отличные результаты индивидуального быстрого замораживания, т.к. каждое изделие замораживается в воздушной среде. При использовании оборудования Frigoscandia SuperCONTACT® морозильная камера с предварительной заморозкой для быстрой контактной заморозки поверхность основания восприимчивых изделий, таких как рыбные филе, крупные гребешки и кальмар, вы устраняете отпечатки ленты и деформацию изделия во время окончательного процесса замораживания. Комбинируйте его со спиральной морозильной камерой или морозильной установкой с принудительным охлаждением. Таблицы, представленные ниже отражают типичные возможности процесса нашего самого популярного оборудования. Пожалуйста, свяжитесь с представителем компании JBT FoodTech для получения более подробных данных или информации о другом оборудовании. Оборудование Frigoscandia ADVANTEC™ – морозильная установка принудительного охлаждения & холодильник Диапазон температур, (°C) ADVANTEC 1250-1 * ADVANTEC 1800-1 * Тигровые креветки, сырые, очищенные, с хвостом), 31-40 шт/фунт +5 до −18 450 кг/ч 650 кг/ч Филе камбалы, 70 г +5 до −18 350 кг/ч 500 кг/ч Филе лосося, 1,5 кг сверхбыстрое охлаждение, при +5 1200 кг/ч 1725 кг/ч Изделие * Мощность нa мoдyль Оборудование Frigoscandia GYRoCOMPACT - классическая спиральная морозильная камера Диапазон температур, (°C) GC 400, 23 tiers GC 600 Рыбные палочки, 95 г +40 до −18 450 кг/ч 1260 кг/ч Тигровые креветки, сырые, очищенные, с хвостом), 11-15 шт/фунт +5 до −18 470 кг/ч 1310 кг/ч Осьминоги в лотке, без крышки +5 до −18 310 кг/ч 1010 кг/ч Оборудование Frigoscandia GYRoCOMPACT® - классическая спиральная морозильная камера М-серий Диапазон температур, (°C) GCM7/2-08-35-22 GCM9/3-08-35-26 Рыбный гратин, без крышки +10 до −18 1600 кг/ч 2700 kg/h Мелкие креветки, в лотке, без крышки, 200 г +10 до −18 1900 кг/ч 3300 kg/h Филейная часть трески, разделанная, 300 г +10 до −18 2000 кг/ч 3400 kg/h Изделие Оборудование Frigoscandia FLoFREEZE® S – морозильная установка c индивидуальным быстрым замораживанием Диапазон температур, (°C) FLoFREEZE S1 FLoFREEZE S2 Мелкие креветки, очищенные, приготовленные, 100-200 шт/фунт +15 до −18 975 кг/ч 2210 кг/ч Мелкие креветки, без голов, в панцире, приготовленные, 30 – 50 шт/фунт +15 до −18 525 кг/ч 1190 кг/ч Мидии, без ракушек, приготовленные, 10 г +15 до −18 825 кг/ч 1870 кг/ч Изделие Обжарочный аппарат Stein M-fryer Product Cook time M6-6 TFF Fryer M10-8 TFF Fryer Рыбные палочки в сухарях, 28 г 30 сек, 3,9 кг/м 2 1500 кг/ч 3400 кг/ч Рыбные порции в сухарях, 70 г 30 сек, 5,9 кг/м2 2300 кг/ч 5100 кг/ч Креветка в сухарях, 11 г 25 сек, 2,4 кг/м 1200 кг/ч 2600 кг/ч 2 www.jbtfoodtech.com North America Europe Asia Latin America JBT FoodTech 1622 First St. Sandusky, OH 44870 USA тел.: +1 419 626 0304 факс: +1 419 626 9560 JBT FoodTech Rusthållsgatan 21, Box 913 SE-251 09 Helsingborg SWEDEN тел.: +46 42 490 4000 факс: +46 42 490 4040 JBT FoodTech 1 Finlayson Green #16-02 SINGAPORE 049246 тел.: +65 6 223 7233 факс: +65 6 223 7633 JBT FoodTech Av Eng Luis Carlos Berrini, 1461 9th Floor – Brooklin 04571-903 Sao Paulo BRAZIL тел.: +55 11 3055 1010 факс: +55 11 3055 1030 B 3149-RU-0809 Изделие Может быть измененo без уведомления. ®
