1.4. Влияние различных факторов на величину удоя, содержание жира и белка в молоке 1.4.1. Наследственные факторы Наследственность. Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственностью (передающимися качествами родителей и более отдаленных предков) и условиями внешней среды. Практический опыт скотоводства показывает, что в каждом молочном стаде при одинаковых условиях кормления и содержания продуктивность коров неодинакова. Даже в одной технологической группе наблюдаются значительные различия между коровами по величине удоя, содержанию жира и белка в молоке. Различия эти обусловлены, в первую очередь, особенностями, которые наследуются животными от родителей и более отдаленных предков. Чем больше в родословной коровы высокопродуктивных женских предков, тем вероятнее, что сама она при благоприятных внешних условиях тоже будет высокопродуктивной. В связи с большой зависимостью величины удоя, содержания жира и белка в молоке от наследственных особенностей животных необходимо систематически их улучшать: разводить чистопородный скот, отбирать молодняк для воспроизводства от лучших по продуктивным и племенным качествам родителей. Однако следует помнить, что задатки молочной продуктивности, какими бы хорошими они ни были, могут развиться только в соответствующих условиях внешней среды. Поэтому отбор и подбор лучших родителей, устойчиво передающих высокую молочную продуктивность своим дочерям, должен быть подкреплен хорошим кормлением и содержанием как в период выращивания, так и в период использования взрослого поголовья. Породные особенности. Породы крупного рогатого скота в процессе формирования и совершенствования под влиянием отбора, условий кормления и содержания приобрели ряд биологических и хозяйственных особенностей, в том числе характерные для каждой породы признаки молочной продуктивности. Поэтому при прочих равных условиях величина удоя, содержание жира и белка в молоке зависят от породной принадлежности коровы. Установлено, что наибольшими удоями характеризуются породы скота молочного направления продуктивности – голштинская, черно-пестрая, британо-фризская, холмогорская, красная степная. В США, например, от коровы голштинской породы надаивают в среднем по 8,5 – 9 тыс. килограммов молока за лактацию. В племенных хозяйствах Беларуси годовые удои коров черно-пестрой породы составляют 6 – 7 тыс. килограммов молока. Несколько меньшими удоями (на уровне 3,5 – 4,5 тыс. килограммов) характеризуются породы скота комбинированного направления продуктивности – симментальская, швицкая, костромская. Породы скота мясного направления продуктивности (герефордская, лимузинская, шаролезская и др.) характеризуются низкими удоями – 1,2 – 2 тыс. килограммов молока за 6 – 8 месяцев лактации. Необходимо отметить, что у коров одной и той же породы, находящихся в равных условиях, величина удоев неодинакова. В пределах каждой породы всегда имеются высокоудойные и относительно низкоудойные коровы. Различия в уровне удоев обусловлены не только наследственностью, но и условиями выращивания и использования коров. Наряду с породной принадлежностью величина удоев связана с внутрипородными типами животных. Из данных литературы известно, что самые высокие удои имеют коровы молочного типа, самые низкие – мясного. Коровы комбинированного типа по удою занимают промежуточное положение. Каждая порода крупного рогатого скота характеризуется типичным для нее содержанием жира и белка. Результаты научных исследований и практический опыт свидетельствуют о том, что среди пород молочного направления продуктивности наиболее жирномолочными (4,5 – 6,5 %) являются коровы джерсейской, гернзейской, ярославской и горбатовской пород. Сравнительно высоким содержанием жира в молоке (4,1 – 4,5 %) характеризуются такие породы, как айрширская, англерская, голландская, бурая латвийская, тагильская, красная датская. К менее жирномолочным (3,5 – 3,7 %) относятся черно-пестрая (в том числе белорусская), голштинская, холмогорская, красная степная породы. Коровы комбинированного направления продуктивности имеют среднюю жирность молока (3,6 – 3,9 %), мясного направления – относительно высокую (3,8 – 4,5 %). Наиболее высокое содержание белка в молоке (3,8 – 4,1 %) среди пород молочного направления продуктивности отмечено у коров джерсейской породы, высокое (3,6 – 3,7 %) – у красных белорусских коров, самое низкое (3,1 – 3,4 %) – у коров чернопестрой породы. Коровы комбинированного направления продуктивности, в частности, швицкой и костромской пород, характеризуются относительно высоким содержанием белка в молоке – 3,3 – 3,5 %. Но и в пределах одной и той же породы различия между коровами по содержанию жира и белка в молоке выражены еще в большей степени. Они обусловлены наследственностью животных, условиями кормления и другими факторами. Знание продуктивных качеств коров каждой породы позволяет правильно выбрать породу для конкретных условий использования и с учетом породных особенностей создать необходимые условия для более полного использования наследственного потенциала молочной продуктивности. 1.4.2. Ненаследственные факторы Ненаследственные факторы делятся на физиологические и технологические. К физиологическим факторам относятся возраст коров, живая масса, возраст и живая масса телок при осеменении и коров при первом отеле, продолжительность сухостойного периода и лактации, период лактации, качество вымени, состояние здоровья. Возраст коров. Многочисленными исследованиями установлена общая для молочного скота закономерность изменения удоев с возрастом. Удои увеличиваются до определенного возраста, некоторое время удерживаются на одинаковом уровне, а затем постепенно уменьшаются. Возрастная изменчивость величины удоев обусловлена тем, что секреторная деятельность молочных желез зависит от развития половой системы, всех внутренних органов и тканей и общей жизнедеятельности организма. По мере старения организм слабеет, снижается интенсивность обменных процессов, ослабевает функциональная деятельность не только молочных желез, но и других органов животного. Эти особенности возрастного развития организма сказываются на характере изменения величины удоев. У молодых коров первого и второго отелов, продолжающих расти и развиваться, как правило, удои бывают ниже, чем у коров третьего отела и старше, закончивших свой рост. По некоторым данным, удой за первую лактацию составляет 75 – 80 %, за вторую – 85 – 90 % от удоя полновозрастных коров. Однако известны случаи, когда удои коров за первую лактацию были достаточно высокими и мало отличались от удоев полновозрастных коров. По данным большинства исследователей, наивысшие удои у коров наблюдаются за 4 – 6-ю лактации, при недостаточном кормлении – за 7 – 8-ю. У коров скороспелых пород максимальные удои наступают раньше (до 4-й лактации), чем у позднеспелых. В пределах одной породы наивысшие удои наступают раньше у коров, выращиваемых в хороших условиях кормления и содержания. По имеющимся в литературе данным, прирост продуктивности с первой лактации до максимального удоя составляет примерно 40 – 50 %. После достижения максимума удои в течение двух-трех лет находятся примерно на одном уровне, после чего начинают снижаться. При полноценном кормлении, правильном содержании и использовании коровы могут сохранять высокую продуктивность до 12 – 14 лет. Характер изменения удоев коров с возрастом в значительной степени зависит от условий кормления и содержания взрослых животных, наследственных особенностей и ряда других факторов. Известны многочисленные случаи, когда коровы за первые лактации имели невысокие удои, а затем постепенно раздаивались и наивысшие удои приходились на 8 – 10-ю лактации. Наличие в стадах высокоудойных коров, имеющих больше 8 – 10 лактаций, свидетельствует о крепкой конституции животных, способности их сохранять высокие удои в течение многих лет на одном уровне. Такие коровы, как правило, дают высокоудойное потомство и представляют особую ценность для селекции. В противоположность им коровы, давшие высокий удой за одну лактацию, не представляют особой племенной ценности, так как являются конституционально слабыми и не способны дать хорошее потомство. Особенности изменчивости удоев коров с возрастом можно использовать для увеличения производства молока. Необходимо, чтобы продолжительность использования высокопродуктивных коров в хозяйствах была не менее 5 – 6-й лактации, а особенно ценных – до 8 – 10-й и более. В первую очередь это относится к племенным хозяйствам. Удлинение срока хозяйственного использования повышает удои коров на 2 – 5 % в расчете на лактацию. Большинство исследователей считают, что жирность молока у коров несколько выше в молодом возрасте (1 – 3-я лактации). Затем до шестой лактации остается приблизительно на одном уровне, а далее постепенно снижается примерно на 0,015 – 0,017 % в каждую последующую лактацию в связи с замедлением процесса жирообразования. Если изменение величины удоя с возрастом колеблется обычно в пределах 40 – 50 %, то содержание жира – лишь в пределах 5 – 10 % от средних показателей, характерных для полновозрастных коров. Содержание жира в молоке больше колеблется у высокоудойных коров, чем у низкоудойных. Наивысшее содержание белка в молоке наблюдается у молодых коров. С увеличением числа лактации (начиная с 6-й) белковомолочность несколько снижается. Живая масса. Данные научных исследований и хозяйственный опыт показывают, что в пределах одной породы более крупные коровы при хорошем кормлении дают больше молока. Объясняется это тем, что они имеют более развитые органы кровообращения, дыхания и пищеварения, способны потреблять много корма и перерабатывать его на молоко. Увеличение живой массы коров до оптимальной величины позволяет увеличить удой в среднем на 0,8 – 1 % на каждые 10 кг прибавки живой массы. Однако нельзя считать, что повышение живой массы обязательно приведет к увеличению удоев. Не всегда самые крупные коровы имеют самые высокие удои и самые высокоудойные имеют наивысшую живую массу. Удой с повышением живой массы животного увеличивается лишь в том случае, если корова сохраняет молочный тип телосложения. В каждом молочном стаде существует оптимальная масса, при которой достигаются наиболее высокие удои. Обобщение хозяйственной практики показывает, что при повышении живой массы коровы сверх определенного оптимального уровня в результате развития мускулатуры, костяка или ожирения удой ее не только не повышается, а наоборот, снижается. Для установления оптимального соотношения между живой массой коровы и величиной удоя рассчитывают коэффициент молочности путем деления удоя за лактацию на каждые 100 кг живой массы. У коров молочного направления продуктивности на каждые 100 кг живой массы должно приходиться не менее 800 – 1000 кг молока, у молочно-мясных пород – 650 – 750 кг. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 9 – 10 раз и более превышает ее живую массу. Учитывая большое значение живой массы для получения высоких удоев, в хозяйствах необходимо создавать оптимальные условия кормления и содержания ремонтных телок во все периоды выращивания, что обеспечит формирование хорошо развитых, достаточно крупных коров живой массой 500 – 550 кг. В настоящее время средняя живая масса коров по племзаводам республики составляет около 520 кг. Для достижения планируемых удоев нужно, чтобы корова имела массу не менее 600 – 700 кг. В связи с этим необходимо, чтобы на протяжении всего периода выращивания среднесуточный прирост живой массы ремонтных телок был не ниже 700 – 750 г. При выращивании ремонтных телок в племенных хозяйствах Республики Беларусь целесообразно руководствоваться следующими параметрами. Параметры развития ремонтных телок и нетелей молочных пород по периодам выращивания Живая масса взрослых коров, кг 500 – 550, 600 – 650, при рождении 30 – 33 при рождении 35 – 38 Живая Живая Возрастные СреднеВозрастные Среднемасса в масса в периоды, суточный периоды, суточный конце конце мес прирост, г мес прирост, г периода, кг периода, кг 0–6 155 650 – 700 0–6 175 750 – 800 7 – 12 260 550 – 600 7 – 12 300 650 – 700 13 – 18 355 500 – 550 13 – 18 405 550 – 600 19 – 24 435 450 – 500 19 – 24 495 450 – 500 25 – 28 495 500 – 550 25 – 28 567 550 – 600 Возраст и живая масса телок при осеменении и коров при первом отеле. Ремонтных телок молочных и молочномясных пород рекомендуется осеменять в 16 – 18-месячном возрасте при живой массе не менее 360 кг в товарных хозяйствах и 380 – 400 кг – в племенных, что составляет около 70 % живой массы взрослой коровы. Недостаточно развитым к этому возрасту телкам создают лучшие условия кормления и содержания, чтобы подготовить их к осеменению в ближайшие 1,5 – 2 месяца. Полученные в исследованиях данные и практический опыт свидетельствуют о том, что осеменение маловесных, недостаточно развитых телок в раннем возрасте отрицательно сказывается на развитии их организма, приводит к трудным отелам, различным послеродовым осложнениям, которые служат одной из причин повышения яловости первотелок. Удои коров после первого отела бывают низкие. Задержка с осеменением телок до 2-летнего и более позднего возраста также нецелесообразна, так как ведет к снижению их оплодотворяемости. Позднее плодотворное осеменение телок, а в связи с этим и поздний первый отел нежелательны по экономическим соображениям. Во-первых, значительно удорожается выращивание коровы-первотелки, сдерживается рост поголовья, замедляется оборот стада. Во-вторых, от поздно отелившихся коров в течение жизни получают меньше отелов, а следовательно, меньше телят и молока. Многочисленные результаты исследований показывают, что коровы, отелившиеся в более молодом возрасте, за первые лактации дают молока несколько меньше по сравнению с коровами, отелившимися в старшем возрасте. Однако в последующем эта разница сокращается, и по общему количеству молока, полученному за весь период использования, они превосходят коров, отелившихся в более позднем возрасте. В последние годы живая масса ремонтных телок при плодотворном осеменении в среднем по хозяйствам республики составила 345 – 350 кг, возраст – 21 – 22 месяца. Соответственно первый отел происходит в возрасте 30 – 31 месяц с колебаниями от 24 до 38 месяцев. Для осеменения в рекомендуемые сроки и получения первого отела в возрасте 25 – 27 месяцев в каждом хозяйстве необходимо повысить интенсивность выращивания ремонтных телок на основе улучшения кормления и содержания, чтобы их живая масса соответствовала требованиям стандарта породы (не менее 360 – 380 кг в 16 – 18 месяцев и 480 – 500 кг при первом отеле). Среднесуточные приросты живой массы телок за период выращивания от рождения до плодотворного осеменения должны быть на уровне 650 – 700 г. Уменьшение возраста телок при плодотворном осеменении позволяет увеличить удой на корову в среднем на 3,5 % в расчете на один месяц. Продолжительность сухостойного периода. Научными исследованиями установлено влияние разной продолжительности сухостойного периода на величину удоев коров в последующую лактацию. Сухостойный период физиологически необходим для отдыха коровы от предыдущей лактации, лучшего завершения развития плода и образования полноценного молозива, обновления железистой ткани молочных желез, восстановления живой массы и запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного для обеспечения высокой продуктивности в последующую лактацию. Только хорошо отдохнувшую и подготовленную к лактации корову можно быстро раздоить до высоких удоев и получить за лактацию рекордную продуктивность. Как показывают данные многочисленных исследований, оптимальная продолжительность сухостойного периода составляет 50 – 60 дней. Более длительный сухостойный период часто предоставляют молодым, недостаточно упитанным и высокоудойным коровам. Нежелательны как удлиненный, так и слишком короткий сухостойные периоды. При укороченном сухостойном периоде коровы не успевают отдохнуть от предыдущей лактации, что приводит к снижению их удоя в последующую лактацию. Сокращение сухостойного периода до 20 дней влечет за собой снижение удоя в последующую лактацию на 20 – 21 % и до 40 дней – на 5 – 11 %. При удлинении сухостойного периода до 80 – 100 дней и соответственно сокращении лактации до периода менее 305 дней недобор молока составляет 5 – 7 %. При удлиненном сухостойном периоде корова даст меньше молока за свою жизнь и в расчете на единицу времени (день, месяц, год). Сокращение продолжительности сухостойного периода (до 60 дней) увеличивает удой коровы на 0,17 % в расчете на один день. Учитывая большое значение продолжительности сухостойного периода в получении здорового, жизнеспособного приплода, высококачественного молозива и высокого удоя в последующую лактацию, рационы для стельных коров должны быть достаточно обильными и полноценными. При недокорме и неправильном содержании коров в сухостойный период хозяйства недополучают до 10 – 15 телят в расчете на 100 коров и до 300 – 500 кг молока за лактацию. Продолжительность лактации. Существенное влияние на величину удоя оказывает продолжительность лактации. Продолжительность лактации зависит от наследственности животного, условий кормления и содержания, состояния здоровья, а также времени осеменения коровы после отела и наступления стельности. Исходя из того, что корова ежегодно должна приносить приплод, оптимальная продолжительность сухостойного периода составляет 60 дней, нормальная продолжительность лактации не должна превышать 305 дней. Чем раньше после отела плодотворно осеменена корова, тем короче сервис-период, скорее наступит стельность и тем раньше скажется ее влияние на секрецию молока. При укороченном сервис-периоде отел коровы произойдет раньше, перед отелом она будет раньше запущена на сухостой и, следовательно, лактация у нее будет короче. В течение календарного года такая корова телится 2 раза (I и IV кварталы). При укороченных лактациях (менее 305 дней) и оптимальном сухостойном периоде (60 дней) за ряд лет в расчете на год (день) жизни коровы дают больше молока, чем при удлиненных лактациях (свыше 305 дней) и равном сухостойном периоде. Удлинение периода лактации происходит в результате более позднего плодотворного осеменения коровы после отела, т.е. более продолжительного сервис-периода. Чем продолжительнее сервис-период, тем позднее наступит стельность, позже произойдет запуск на сухостой и отел коровы. Лактация в этом случае будет продолжительнее, и корова за эту лактацию даст больше молока. При удлинении лактации (свыше 305 дней) средний суточный удой коровы уменьшается, так как при большой продолжительности лактации синтезирующая активность секреторного эпителия альвеол железистой ткани вымени и деятельность молочных желез постепенно снижаются. В течение жизни от коровы получают значительно меньше молока и телят. Чтобы уменьшить количество коров, имеющих удлиненные лактации и тем самым обеспечить ежегодное получение приплода и высокие удои, в каждом хозяйстве продолжительность сервис-периода должна быть не более 80 – 85 дней. Сокращение продолжительности сервис-периода на один день увеличивает удой коровы на 0,14 %. Поэтому на товарных фермах коров нужно осеменять не позже второй охоты после отела, а высокоудойных животных и коров в племенных хозяйствах – не позже третьей, для чего необходимо организовать строгий контроль за наступлением у коров охоты, своевременно и правильно их осеменить. Задержка с осеменением коров нежелательна, так как может привести к яловости. Обеспечение периодической стельности коров является важнейшим условием увеличения производства молока. Период лактации. Установлено, что в течение лактации величина удоя, содержание жира и белка в молоке неодинаковы. У большинства коров через 5 – 6 дней после отела суточные удои повышаются, достигая наибольшей величины на 2 – 3-м месяце лактации. Затем величина удоев в течение некоторого времени сохраняется более или менее одинаковой. Далее суточные удои начинают снижаться постепенно, а к концу лактации – более интенсивно. Скорость снижения суточных удоев после достижения максимальной величины зависит как от наследственности коровы, так и от состояния ее перед отелом, уровня и полноценности кормления в течение всей лактации и некоторых других факторов, в том числе и периода стельности. Под влиянием стельности уменьшается количество железистой ткани вымени и соответственно способность молочных желез к синтезу молока. Снижение удоев в большинстве случаев происходит уже с пятого месяца стельности. Это связано с тем, что гормон желтого тела (прогестерон) и гормоны яичников (эстрон, эстриол), которые выделяются во время беременности, тормозят деятельность молочных желез, и чем ближе к отелу, тем в большей мере. В связи с этим, чем продолжительнее период от отела до осеменения, тем на более поздний срок оттягивается начало физиологического торможения молокообразования. Несмотря на определенную закономерность в изменении удоя в течение лактации, характер его изменения в значительной степени зависит от уровня и качества кормления коров. Поэтому в хозяйствах для продолжительного поддержания удоев на высоком уровне без резкого снижения к запуску необходимо обеспечить достаточное и полноценное кормление. Это позволит получить больше молока от коровы за лактацию. Содержание жира и белка в молоке в течение лактации также изменяется. В первые 5 – 7 дней после отела наблюдается повышенное содержание жира в молоке (в молозиве до 6,3 %), спустя месяцполтора – наиболее низкое. Затем жирномолочность постепенно повышается, достигая к запуску коровы, когда удои минимальные, наибольшей величины. Содержание жира в молоке по месяцам лактации более интенсивно изменяется у молодых, нежели у полновозрастных коров. Жира в молоке в последний месяц лактации на 20 – 45 % больше, чем в первый. Изменение содержания белка в молоке в течение лактации происходит в основном параллельно изменению жирномолочности. Наибольшее количество белка содержится в молоке в первые 5 – 7 дней после отела (в молозиве до 13,6 – 15,3 %), наименьшее – на 2 – 3-м месяце лактации. Затем следует постепенное повышение до максимального значения в последний месяц лактации. С увеличением жирномолочности повышается и содержание белка в молоке. Однако повышение количества белка происходит в меньшей степени, чем увеличение содержания жира, поэтому количество молочного белка на 100 г молочного жира в молоке жирномолочных коров обычно ниже, чем у жидкомолочных. Характер изменения жира и белка в молоке в течение лактации неодинаков у разных коров, что дает возможность при наличии в хозяйствах соответствующего учета отобрать для дальнейшего разведения наиболее желательных из них. Качество вымени. Известно, что коровы с лучшей формой вымени (ваннообразной, чашеобразной) дают в среднем более высокие удои (на 25 – 30 %), чем коровы с округлой и козьей формой вымени. Более высокие удои коров с выменем ваннообразной и чашеобразной формы объясняются не только большим объемом и емкостью вымени, но и лучшим развитием железистой ткани, что создает благоприятные условия для молокообразования, раздоя и получения высоких удоев как за отдельно взятую лактацию, так и за весь период хозяйственного использования. С качеством вымени связана равномерность развития различных долей. У коров с чашеобразной формой вымени доли развиты более равномерно, с округлой – менее равномерно, а с козьей – неравномерно (более развиты задние доли). Неравномерность развития передних и задних долей увеличивает продолжительность выдаивания, снижает среднюю скорость молокоотдачи, приводит к "холостому" доению и нередко к маститу. Мастит 1 – 2-й долей вымени снижает удой у больных коров на 12 – 30 %. С целью массового улучшения качества вымени в случной сети для осеменения коров и телок необходимо использовать сперму быков-улучшателей, происходящих от высокопродуктивных матерей с ванно- или чашеобразной формой вымени. Одновременно с этим во всех категориях хозяйств, наряду с систематическим массовым контролем продуктивности, должны проводиться оценка и отбор лучших коров по форме вымени и свойствам молокоотдачи для воспроизводства. Состояние здоровья. Очевидно, что высокую молочную продуктивность проявляют только здоровые, хорошо развитые, ежегодно дающие потомство коровы. Различные заболевания выражаются прежде всего в снижении продуктивности. У больного животного уменьшается удой, ухудшаются состав и свойства молока. Данные отечественной и зарубежной литературы показывают, что особенно неблагоприятно на величине удоя сказываются такие заболевания, как туберкулез, бруцеллез, ящур. Ящур, например, в первые 5 – 7 дней заболевания ведет к снижению удоев на 40 %. Резко снижаются удои и при мастите. Изменение состава молока зависит от формы заболевания. Согласно данным, накопленным наукой и практикой, при туберкулезе легких у коров, вследствие снижения удоев, содержание жира в молоке вначале увеличивается, а затем уменьшается. Содержание белка при тяжелой форме туберкулеза резко повышается, при легкой, наоборот, снижается. При заболевании ящуром количество жира в молоке увеличивается на 70 – 75 %, повышается также и содержание белка. В молоке коров, больных маститом, заметно снижается содержание жира и повышается содержание белка. Заболеванию маститом способствует, в первую очередь, неумелая или небрежная работа на доильных установках (несоблюдение требуемого вакуума, частоты пульсаций, передержка доильных стаканов на вымени после окончания молокоотдачи и др.). Причиной мастита (при несоблюдении правил получения молока) могут быть также патогенные микроорганизмы, попавшие с вымени больной коровы через доильный аппарат, полотенце или с загрязненного пола, подстилки. Заболевание коров маститом ведет не только к снижению молочной продуктивности, но и к атрофии долей вымени и по этой причине к значительной выбраковке коров. Особенно распространена скрытая (субклиническая) форма мастита. Поэтому в хозяйствах необходимо своевременно выявлять это заболевание, не допуская перехода в клинически выраженную форму. К технологическим факторам относятся кормление, содержание, сезон отела, раздой, племенная работа, организационные и технологические упущения. Кормление. По всеобщему признанию, кормление – это важнейший фактор, обусловливающий молочную продуктивность. В странах с развитым скотоводством принято считать, что молочная продуктивность коров на 60 % зависит от качества кормов и уровня кормления. Поэтому затраты на корма являются определяющими в экономике производства молока. Из данных литературы известно, что недокорм коров, перебои в кормлении, скармливание недоброкачественных кормов значительно снижают максимальный суточный удой и удой по месяцам, ускоряют спад лактации и запуск животных. В результате годовые удои могут снижаться на 25 – 50 %. Недокорм коров в сухостойный период снижает удой по стаду в зависимости от степени недокорма на 10 – 22 %. По данным научных исследований, за период лактации из организма коровы при среднем годовом удое 3000 кг с молоком выделяется около 390 кг сухих веществ, а при удое 4000 кг – свыше 500 кг. Особенно велик вынос питательных веществ с молоком в первые 2 – 3 месяца лактации. Этот период характеризуется материнской доминантой, которая все обменные процессы в организме подчиняет лактационной деятельности. В результате процесс молокообразования достигает такой интенсивности, что затраты питательных веществ на синтез молока значительно превышают их поступление с кормом. Образование молока происходит не только за счет питательных веществ кормов, но и за счет вынужденного расходования запасов организма. Плохо проведенный сухостойный период, неудовлетворительная подготовка к лактации приводят к быстрому «сдаиванию» животных, что хорошо видно на примере коров голштинской породы. При несбалансированном кормлении они сильно худеют, особенно высокоудойные коровы и первотелки, и могут терять в этот период до 15 % живой массы. Поэтому особенно неблагоприятно сказывается на величине удоя недокорм коров в первые месяцы лактации, когда происходит интенсивный синтез молока и требуется большое количество питательных веществ для молокообразования. Только достаточное по уровню и полноценности кормление в этот период позволяет полнее использовать биологическую способность коров к раздою, в короткий срок раздоить новотельную корову до максимальных суточных удоев и получить от нее высокий удой за всю лактацию. Во вторую половину лактации, несмотря на уменьшение удоя под влиянием доминанты стельности, кормление также должно быть достаточно обильным и полноценным, так как корова расходует часть питательных веществ рациона на рост плода и восстановление запасов, ранее использованных организмом на синтез молока в период раздоя. Недостаточное кормление во вторую половину и в конце лактации приводит к быстрому снижению удоя и преждевременному запуску коров. Следовательно, на протяжении всей лактации коров необходимо обеспечивать достаточно обильным и полноценным кормлением. Это важнейшее условие получения высоких удоев в каждом стаде и более полной реализации продуктивного потенциала животных. При достаточном и полноценном кормлении не наблюдается резких колебаний уровня удоев по периодам лактации. Так, за первые 100 дней лактации от коров обычно получают 40 – 45 %, за вторые 100 дней – 30 – 35 % и за последующие 100 дней – 20 – 25 % от всего надоя за лактацию. Удои коров можно увеличить за счет повышения питательности сухого вещества рациона на каждые 0,01 к.ед. на 2 – 3 %; перехода с двукратной раздачи кормосмеси на трехкратную – на 5 % и на четырехкратную – на 9 %. Отдельные корма, как известно, по-разному влияют на величину удоя. Поэтому рационы для коров должны включать разнообразные, высокопитательные, вкусные, охотно поедаемые животными корма. Для условий нашей республики на зимне- стойловый период наиболее приемлемыми являются рационы, содержащие в расчете на 100 кг живой массы: сена – 1 – 1,5 кг, сенажа и силоса – по 3 – 5 кг, корнеклубнеплодов – 2 – 3 кг; в летний период зеленых кормов – 12 – 14 кг. Установлено, что для получения высоких удоев совмещение процессов кормления и доения нецелесообразно. С началом доения животное настроено на молокоотдачу, а дача и потребление корма в это время вызывают в организме физиологические реакции, тормозящие молоковыведение и отдачу молока. Скармливание перед самым началом доения небольшого количества концентратов, по-видимому, возможно, так как этот прием может служить условно-рефлекторным стимулом молокоотдачи. Многочисленные данные научных исследований свидетельствуют о существенном влиянии кормления и на содержание жира и белка в молоке. Чем полнее обеспечены коровы необходимыми питательными веществами, тем выше жирность и белковость молока. Изучение процессов жирообразования позволило определить, что важнейшим предшественником жира молока является уксусная кислота, основной источник которой – клетчатка объемистых кормов, особенно сена и сенажа. Содержание коров на рационах с большим количеством сена способствует преобладанию в рубце коровы уксусно-кислого брожения, увеличению концентрации уксусной кислоты и повышению синтеза молочного жира. При значительном уменьшении дачи грубого корма, низком содержании в рационе клетчатки (менее 16 – 20 % сухого вещества) нарушаются процессы рубцового пищеварения. В содержимом рубца количество уксусной кислоты уменьшается. Поскольку уксусная кислота является важнейшим предшественником молочного жира, то ее уменьшение приводит к снижению интенсивности процессов синтеза молочного жира и жирности молока. При скармливании коровам рационов, включающих 1 – 2 кг сена, содержание жира в молоке может снизиться на 0,3 – 0,5 % и более. Поэтому в хозяйственной практике для более полной реализации генетического потенциала коров по жирномолочности их необходимо кормить по рационам, которые обеспечивают максимальное образование уксусной кислоты – основного предшественника молочного жира. Неблагоприятное влияние на жирность молока оказывает скармливание коровам сена низкого качества, травы с закисленных лугов, кислого жома в больших количествах, кормовой капусты, рыбьего жира, селедочной муки. Жирность молока снижается при недостатке в рационе минеральных веществ (фосфора, кальция, натрия) и микроэлементов (кобальта, йода, цинка, марганца), а также при нарушении оптимального соотношения кальция и фосфора. Научными исследованиями также установлено, что существенную роль в синтезе молочного жира играет жир корма, хотя при составлении рационов потребность в нем практически не учитывается. Необходимо, чтобы концентрация жира в сухом веществе рациона составляла 2,5 – 3 %. Богаты жиром подсолнечниковый, хлопчатниковый и льняной жмыхи, скармливание которых в чистом виде с кормом или в составе комбикорма повышает содержание жира в молоке. Конопляный и рапсовый жмыхи, наоборот, отрицательно сказываются на жирномолочности. Величина содержания жира в молоке, наряду с уровнем общего питания животных, зависит от обеспеченности рационов протеином. По данным многих исследователей, при недостатке протеина жирномолочность снижается на 0,3 – 0,4 %. Введение в рацион коров кормов, богатых протеином (сено из бобовых трав, некоторых жмыхов, кроме конопляного и рапсового), повышает жирность молока. Следует отметить, что протеиновый перекорм при достаточном кормлении животных не увеличивает содержание жира в молоке. Повышенные дачи протеиновых кормов угнетают процессы брожения в рубце, снижают образование уксусной кислоты, служащей, как уже говорилось, предшественником молочного жира. На содержание жира в молоке значительное влияние оказывает физическая форма кормов. В ряде исследований установлено, что при увеличении в рационе мелкоизмельченных кормов, нормы концентратов, скармливании кормов в гранулированном виде жирномолочность снижается. Одна из причин снижения жирномолочности состоит в том, что при скармливании гранул и мелких частиц корма резко сокращаются процессы жвачки, уменьшается слюноотделение, а следовательно, время ферментации корма, увеличивается скорость прохождения его в преджелудках. При ускоренном прохождении мелких частиц корма через рубец и сетку уменьшается время воздействия на них микрофлоры рубца, наблюдается снижение целлюлозной активности рубцовой микрофлоры. Чем мельче частицы корма и больше доля тонкоизмельченных кормов в рационах коров, тем больше ослабевает преджелудочное пищеварение и усиливается сычужнокишечное. Все это отрицательно сказывается на процессах рубцового пищеварения переваримости органических веществ и клетчатки. В результате концентрация уксусной кислоты в рубце уменьшается, что ведет к снижению жирности молока. Использование в рационах брикетированного корма не оказывает отрицательного влияния на содержание жира в молоке и не ведет к снижению жирномолочности. Жирность молока в значительной степени определяется типом кормления и структурой суточного рациона. Большинство исследователей отмечают, что с увеличением в рационе доли концентратов и уменьшением количества объемистых кормов жирномолочность, как правило, снижается. При концентратном типе кормления обычно нарушаются процессы брожения в рубце, а в составе летучих жирных кислот увеличивается доля масляной и уменьшается количество уксусной кислоты. Это отрицательно сказывается на жирности молока и является основной причиной снижения жирномолочности. Часто жирность молока снижается при переводе коров со стойлового на пастбищное содержание и кормление молодой травой, содержащей мало клетчатки (до 12 %). Это оказывает влияние на характер микробиологических процессов в рубце, в частности угнетается образование уксусной кислоты, что уменьшает синтез молочного жира молочными железами. Для предотвращения снижения жирности молока в начальный период пастбищного содержания в дневной рацион коров необходимо включать 1,5 – 2 кг сена или других кормов, богатых клетчаткой. Белковомолочность, как и жирномолочность, в значительной степени зависит от уровня протеина в рационе. Установлено, что при дефиците протеина и белковом недокорме содержание белка в молоке может снижаться на 0,3 – 0,4 %, и наоборот, сбалансированное протеиновое питание способно повысить белковость молока на столько же. По данным большинства исследователей, содержание белка в молоке повышается при скармливании коровам кормов в гранулированном и брикетированном виде, а также при значительном увеличении в рационе доли концентратов. Например, большие дозы концентратов вызывают изменение бродильных процессов в рубце, снижение содержания уксусной кислоты и увеличение доли пропионовой. Пропионовокислое брожение усиливает синтез белка и увеличивает белковомолочность, особенно при достаточном количестве легкорастворимых углеводов. Неблагоприятно на белковомолочности сказывается продолжительный силосный тип кормления коров в стойловый период. К ощутимому снижению содержания белка в молоке приводит включение в рацион коров хлопчатникового жмыха. Значительные изменения в белковомолочности могут быть при резком переходе от стойлового к пастбищному содержанию и наоборот. Следовательно, для увеличения удоев, повышения содержания жира и белка в молоке необходимо заготавливать в хозяйствах достаточное количество доброкачественных грубых и сочных кормов, балансировать рационы по содержанию питательных веществ, полностью соответствующих потребностям животных в разные периоды лактации. Содержание. Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что наряду с кормлением содержание животных является важным фактором, определяющим уровень молочной продуктивности. Оно вместе с другими факторами может как способствовать повышению удоев, содержанию жира и белка в молоке, так и вызывать их снижение. Данные, полученные в результате исследований, а также опыт хозяйственной практики показывают, что из существующих систем содержания молочных коров получению более высоких удоев в зимний период способствует стойлово-выгульная система, а в летний – стойлово-пастбищная и лагерно-пастбищная. Способ содержания коров также оказывает значительное влияние на величину молочной продуктивности. Из применяемых в практике способов содержания наиболее распространенный – привязной. По мнению большинства исследователей, привязное содержание создает большие возможности для организации индивидуального ухода за животными, нормированного кормления и раздоя новотельных коров. Это способствует повышению удоя на 9 – 26 % по сравнению с беспривязным содержанием. Экспериментально доказано, что на молочную продуктивность существенное влияние оказывает микроклимат животноводческих помещений – температура, влажность воздуха, насыщенность вредными газами и другие факторы. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальный обмен в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, содержание жира и белка в молоке, следующие: температура воздуха – 5 – 15 °С, относительная влажность – 70 – 75 %, воздухообмен на 1 ц живой массы – 17 м3/ч, скорость движения воздуха – 0,5 м/с, содержание в воздухе помещения углекислоты, аммиака и сероводорода – не более допустимых концентраций. Нарушение микроклимата в результате плохой вентиляции и утепления помещений неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров. Установлено, что при высокой температуре и влажности, повышенном содержании в воздухе помещения углекислоты, аммиака и сероводорода снижается аппетит и ухудшается общее состояние животного. Низкая температура в помещении приводит к повышению затрат питательных веществ корма на поддержание теплоэнергетического баланса в организме. Все это приводит к снижению удоя на 7 – 12 %, значительному повышению расхода кормов на единицу продукции. Положительное влияние на величину удоя оказывает ежедневный моцион коров в зимне-стойловый период, особенно при привязном способе содержания. Данные многочисленных исследований свидетельствуют о том, что при отсутствии моциона удой коров снижается на 6 – 8 %. К снижению удоев (на 10 %) приводят частые перегруппировки коров, различные шумы, вызываемые работой машин и механизмов. Отсутствие нормальных условий отдыха коров из-за грязных стойл снижает удой на 7 – 9 %. На содержание жира в молоке также определенное влияние оказывает микроклимат помещений. Большинство исследователей отмечают, что при относительной влажности в коровнике выше 90 % жирномолочность снижается на 0,16 – 0,18 %. Высокая температура воздуха также приводит к снижению жирности молока. На жирномолочность положительное влияние оказывает моцион животных. Многочисленные данные научных исследований и практический опыт показывают, что регулярный моцион коров в зимне-стойловый период способствует повышению жирности молока на 0,17 – 0,24 %. На жирность молока температура атмосферного воздуха влияет по-разному. В ряде исследований установлено, что высокая температура, особенно в летнюю жару, снижает жирномолочность на 0,2 – 0,5 %. При пониженных температурах содержание жира в молоке повышается. Снижение температуры на каждые 10° при прочих равных условиях приводит к повышению жирности молока на 0,2 %. Доение. Кратность доения в течение суток, полнота выдаивания, соблюдение правил машинного доения оказывают существенное влияние на величину удоя, содержание жира и белка в молоке. Исследования, проведенные за рубежом и в странах СНГ, показывают, что с увеличением числа доений с двух до трехчетырех удой коров в зависимости от его уровня увеличивается примерно на 5 – 15 %. При трех-четырехтысячных удоях трехразовое доение позволяет повысить удой примерно на 8 %, а при удоях свыше 4000 кг – на 12 % по сравнению с двухразовым. Однако учитывая дополнительные затраты (перерасход моющих и дезинфицирующих средств, дополнительный расход электроэнергии, износ доильного оборудования и сосковой резины и др.), нехватку доярок и молодых специалистов в хозяйствах, более удобным и экономически выгодным становится двухразовое доение. В развитых животноводческих странах мира коров доят только два раза в сутки. Знаменитая американская корова голштинской породы Бичер Арлинда Эллен давала по 82 кг молока за две дойки в день. Большинство исследователей единодушны в том, что перевод коров с четырехразового доения на трехразовое уменьшает удой за лактацию на 5 – 8 %, на двухразовое – на 7 – 10 %. Не рекомендуется переводить коров с трехразового доения на двухразовое в период раздоя. Это приводит к резкому снижению удоя (на 14 – 16 %), особенно в высокопродуктивных стадах. Перевод коров после раздоя с трехразового на двухразовое доение способствует повышению среднегодового удоя на 7 – 10 % по сравнению с постоянным двухразовым доением. По данным большинства исследователей, одноразовое доение коров по сравнению с двухразовым приводит к снижению удоя на 20 – 40 %. Результаты многочисленных исследований, а также хозяйственный опыт позволяют утверждать, что жира в молоке содержится больше при более коротком интервале времени между дойками, т.е. при большей кратности доения коров в течение суток, и наоборот. Такая же зависимость наблюдается и в белковомолочности. При небольшом интервале между доениями содержание белка в молоке выше, чем при более продолжительном. Полнота выдаивания положительно сказывается не только на величине удоя, но и на качестве молока. Данные научных исследований показывают, что чем чище выдаивается корова и полнее освобождаются альвеолы от молока и молочного жира, тем выше удой и жирнее молоко в данном удое. Кроме того, полное выдаивание активизирует образование новых порций молочного жира. Первые и последние порции молока разового удоя резко различаются по содержанию жира. В первых порциях молока содержится небольшое количество жира (около 0,5 – 1 %), затем его содержание увеличивается, и самую высокую жирность имеют последние порции (до 8 – 12 %). Неполное выдаивание ведет к снижению жирномолочности. Отсюда следует важность полного выдаивания вымени, которому способствует машинный додой при одновременном массаже. Он увеличивает удой коров на 4 – 15 %, содержание жира в молоке – на 0,5 – 0,7 %. На жирность молока, получаемого при каждом доении, оказывает влияние время суток. Установлено, что меньше всего жира содержится в молоке утреннего удоя. Обычно жирность утреннего молока на 0,2 – 0,4 % ниже, чем дневного и вечернего. Наиболее жирное молоко при вечернем доении. Эту особенность следует учитывать при отборе образцов молока для определения жирномолочности. По имеющимся в литературе данным, содержание белка несколько выше в первых порциях молока. В последних порциях белка содержится меньше. В течение суток белковость молока изменяется незначительно. Получению высоких удоев способствует доение коров в строго определенное время и в спокойной обстановке. Нарушение распорядка дня, к которому коровы уже привыкли и выработали условный рефлекс на те или иные операции, приводит к снижению удоев. Отрицательно сказывается на молочной продуктивности смена доярок, присутствие посторонних лиц во время доения, грубое обращение с животными, испуг, болевые ощущения. В этом случае в кровь выделяется гормон адреналин, который суживает кровеносные сосуды, уменьшая приток окситоцина. Вследствие этого молокоотдача затормаживается, что приводит к неполному выдаиванию коровы, уменьшению удоя и содержания жира в молоке. Все это необходимо учитывать в практической работе. Сезон отела. Практика передовых хозяйств и опытные данные показывают, что сезон отела почти не влияет на величину удоя, если создана прочная кормовая база и имеется возможность обеспечить бесперебойное и полноценное кормление коров как в пастбищный, так и в зимне-стойловый период. При неравномерном кормлении коров в течение года сезон отела оказывает существенное влияние на молочную продуктивность и, в частности, на уровень удоя. В хозяйствах, где на зимне-стойловый период заготавливают достаточное количество сена, сенажа, силоса и корнеклубнеплодов, наиболее целесообразны осенние и зимние отелы. По многим данным, у коров, отелившихся в этот период, удои за лактацию на 10 – 20 % выше, чем у отелившихся в летние месяцы. Обусловлено это, главным образом, тем, что первая половина лактации с высокими удоями в период раздоя протекает зимой при достатке травянистых кормов, в том числе сочных, а вторая половина – летом, и высокие удои поддерживаются за счет использования полноценного корма пастбищ. Если кормов на зимне-стойловый период недостаточно, а хозяйства располагают хорошими пастбищами, то целесообразнее ранневесенние отелы. При отелах в феврале – апреле первый период лактации совпадает с летними месяцами, что способствует получению высоких суточных и месячных удоев. Однако эти удои резко снижаются осенью и зимой. Поэтому удои за лактацию при таких отелах будут меньше, чем при осенне-зимних. Менее целесообразными являются летние отелы. Накопленные наукой и практикой данные дают основание считать, что удои коров, отелившихся в летние месяцы, всегда ниже, чем при других сезонах отела. При отелах летом лактация в основном протекает в зимне-стойловый период, при недостатке кормов в большинстве хозяйств, и в этом случае скудное кормление не обеспечивает проявления высоких удоев. Особенно большая разница в удоях в зависимости от сезона отела отмечается в хозяйствах с низкой обеспеченностью животных кормами. Поэтому обеспечение коров в течение всей лактации достаточно обильным и полноценным кормлением, независимо от сезона отела, является важным фактором увеличения удоя в каждом молочном стаде. Установлено, что содержание жира в молоке максимальное в зимние месяцы (декабрь – январь), минимальное – в летние. В молоке, полученном в осенние месяцы, жира содержится на 0,2 – 0,4 % больше, чем в молоке, полученном весной. У коров, отелившихся весной или летом, содержание жира в молоке за лактацию несколько выше, чем у коров осеннего и зимнего отелов. Это связано с более продолжительным кормлением кормами «зимнего» рациона, содержащего больше клетчатки. По данным многих исследований, весной и в начале лета белково-молочность уменьшается, осенью и зимой – повышается. Наибольшее количество белка в молоке наблюдается в зимние месяцы года, меньше белка содержится в летнем молоке. Раздой. Под раздоем понимают комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание в первые 90 – 100 дней лактации оптимальных условий кормления, содержания и обслуживания, при которых коровы могут проявить наивысшую продуктивность. Общеизвестно, что высокую молочную продуктивность можно получить только от конституционально крепких, здоровых, хорошо развитых животных. Эти качества закладываются и формируются задолго до того, как коровы начнут давать молоко. Поэтому с первых дней жизни ремонтных телок необходимо целенаправленно готовить к интенсивной лактационной деятельности. Этой цели должна служить вся система выращивания высокопродуктивных коров. Комплекс мероприятий по подготовке коров к раздою предусматривает направленное выращивание ремонтных телок и осеменение их в рекомендуемые сроки, подготовку нетелей и коров к отелу и лактации (своевременный и правильный запуск коров на сухостой, полноценное кормление и оптимальные условия содержания глубокостельных животных и др.). Необходимым условием и основой непосредственного раздоя является полноценное и авансированное кормление новотельных коров (с учетом живой массы, упитанности и уровня суточных удоев), трехразовое доение с соблюдением действующих правил, хорошие условия содержания в сочетании с активным моционом. Принцип авансированного кормления заключается в том, что с увеличением удоя уровень кормления повышают опережающими темпами. Корма нормируют исходя из фактического удоя и аванса к основному рациону на раздой в размере 2,0 – 2,5 к.ед. в сутки, что создает условия для дальнейшего увеличения удоев. Уровень кормления регулируют за счет использования молокогонных кормов: концентратов (300 – 500 г на 1 кг молока) и кормовой свеклы (1 кг на 1 кг молока). В период раздоя контроль за удоями коров и корректировку их рационов проводят через каждые 10 – 15 дней. Корма на раздой прибавляют до тех пор, пока корова увеличивает удой. Если по результатам контрольного доения прибавки молока нет, авансирование прекращается. Период раздоя заканчивается при достижении наивысшего суточного удоя. После того как коровы раздоены, их кормление приводят в соответствие с нормой. Это способствует сохранению достигнутых при раздое высоких удоев в течение последующих месяцев без резкого снижения к концу лактации. Несбалансированность рациона по энергии и основным элементам питания приводит к быстрому снижению среднесуточных удоев. По мнению большинства исследователей и скотоводов-практиков, раздой коров необходимо начинать с первой лактации. В этом случае коровы быстрее достигают максимальной продуктивности и от них получают более высокие пожизненные удои. Хорошо раздоенная корова сохраняет более высокую продуктивность и в последующие годы. Опыт передовых хозяйств убеждает, что при организации интенсивного массового, а также индивидуального раздоя создается реальная возможность повышения удоев в каждом стаде. И это подтверждает опыт таких хозяйств, как СПК «Агрокомбинат «Снов» Несвижского района, РУП «Экспериментальная база «Жодино» Смолевичского района, РСУП «Совхоз «Слуцк» Слуцкого района, КСУП «Брилево» Гомельского района, ЧУП «Молодово-Агро» Ивановского района, СПК «Восходящая заря» Кобринского района, СПК «Октябрь-Гродно» Гродненского района, в которых за последние годы от каждой коровы надаивают более 8000 кг молока. Правильно организованный раздой способствует ежегодному увеличению удоев и численности высокопродуктивных коров, росту продуктивности стада и объемов производства молока. Раздой коров имеет большое значение и в племенной работе, так как дает возможность более полно выявить и развить наследственные задатки животных, отобрать для воспроизводства стада более продуктивных коров-первотелок. Племенная работа. Мировой и отечественный опыт скотоводства показывает, что только при целенаправленной, хорошо организованной племенной работе можно добиться высокой продуктивности животных. Примером эффективной племенной работы является выведение одной из лучших специализированных молочных пород в мире – голштинской. Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды по удою, выходу молочного жира за лактацию и пожизненной молочной продуктивности. В результате целенаправленной племенной работы создана самая жирномолочная порода скота – джерсейская. Опыт передовых хозяйств нашей республики свидетельствует, что, как правило, самые высокие показатели продуктивности получают те хозяйства, которые укомплектованы лучшими по продуктивным и племенным качествам животными и где хорошо поставлена работа со стадом. Племенная работа – это всегда работа на перспективу, так как результаты ее сказываются в процессе смены поколений животных. В осуществлении программы интенсификации молочного скотоводства важнейшая роль принадлежит дальнейшему улучшению наследственных качеств крупного рогатого скота, повышению генетического потенциала коров по молочной продуктивности. Это достигается комплексом мероприятий по племенной работе, важнейшими из которых являются искусственный отбор, целенаправленный подбор пар, направленное выращивание и использование животных. В современных условиях генетическое улучшение молочного скота базируется на принципах крупномасштабной селекции, основным из которых является широкое использование быков-улучшателей. Доказано, что их вклад в улучшение популяции в среднем составляет 75 % (от 60 до 90 %). Повышение генетического потенциала продуктивности осуществляется целенаправленной внутрипородной селекцией, использованием для воспроизводства стада наиболее высокопродуктивных первотелок. Повышенное содержание жира в молоке коров закрепляют, оставляя на племя из поколения в поколение жирномолочных коров и разводя потомство в условиях, способствующих увеличению жирности молока. Для повышения жирности молока за сравнительно короткий срок в неплеменных стадах применяют межпородное скрещивание коров жидкомолочных пород с быками-производителями жирномолочных. Для резкого повышения племенных и продуктивных качеств молочного скота, наряду с внутрипородными племенными ресурсами, широко используется мировой генофонд, в частности, лучший племенной материал голштинского генотипа. Установлено, что при оптимальных условиях кормления и содержания помесные коровы, полученные от скрещивания с голштинскими быками, имеют более высокие удои, чем сверстницы исходной материнской породы, в частности, чернопестрой. У помесей увеличивается емкость и улучшается форма вымени, повышается скорость молокоотдачи, коровы приобретают желательный молочный тип телосложения при некотором снижении содержания жира и белка в молоке, ухудшении мясных качеств и кожевенного сырья. В хозяйствах со слабой кормовой базой и неудовлетворительными условиями содержания животных от голштинского и голштинизированного поголовья трудно получить ощутимые увеличения удоев, потому что голштинская порода создавалась в условиях обильного и полноценного кормления и только в таких условиях реализует потенциал продуктивности. Отсюда следует, что повышение наследственного потенциала молочной продуктивности коров за счет голштинской породы скота экономически целесообразно в хозяйствах, где исчерпан лимит дальнейшего увеличения удоев за счет улучшения кормления и других факторов. Это, как правило, наблюдается при достижении от коровы четырехтысячных удоев. По мнению ученых Научно-практического центра НАН Беларуси по животноводству, достаточно двукратного «прилития генов», чтобы кровность по голштинам была не более 75 %. Необходимо помнить, что чем продуктивнее животное, тем требовательнее оно к условиям внешней среды. Поэтому повышение продуктивного потенциала молочного скота должно сопровождаться опережающим улучшением этих условий и, в первую очередь, кормления животных. Нет породы животных, которая при недостатке или плохом качестве кормов давала бы много молока. Однако, улучшая факторы внешней среды, можно добиться лишь временного повышения удоя, содержания жира и белка в молоке только в пределах наследственно обусловленной способности молочного скота к определенному уровню продуктивности. Стабильное повышение удоя, жирно- и белковомолочности, закрепленное в ряде поколений, возможно лишь путем целенаправленной племенной работы. Организационные и технологические упущения. Большие потери молочной продуктивности возникают из-за нарушений организации и технологии производства. К ним относятся: несоблюдение распорядка дня, несвоевременная доставка кормов, любые отклонения от принятой технологии кормления, содержания, доения и обслуживания животных, неудовлетворительная подготовка коров и нетелей к отелу, несвоевременное проведение необходимых ветеринарно-профилактических и акушерскогинекологических мероприятий и др. Многочисленные данные научных исследований и практический опыт показывают, что величина потерь молока зависит от степени выраженности и продолжительности отрицательного влияния того или иного фактора и может колебаться от 1 – 2 % до нескольких десятков. Большинство исследователей отмечают, что некоторые технологические упущения, например, отсутствие моциона в зимне-стойловый период, несвоевременное выявление охоты и осеменение коров, нарушение правил искусственного осеменения, режима и технологии машинного доения, часто приводят к яловости, заболеванию маститом и преждевременному выбытию животных из стада. В результате этого племенные ресурсы разводимых пород молочного скота снижаются на 12 – 15 %, а рентабельность производства молока – на 10 – 12 %. Исходя из вышеизложенного, на молочных фермах и комплексах необходимо организовать работу так, чтобы количество нарушений организации и технологии производства свести к минимуму, что позволит уменьшить потери молочной продуктивности.