Контроль несоответствующей продукции

Контроль несоответствующей продукции
В партнерстве с
Требования базового уровня
Организация должна позаботиться о том, чтобы любой
продукт питания, не отвечающий требованиям, был
четко идентифицирован и находился под контролем
для предотвращения его непреднамеренного
использования или поставки.
Компания должна гарантировать, что любая продукция
не соответствующая требованиям, выявлена и
находится под контролем для предотвращения ее
использования или поставки
2
В партнерстве с
План презентации
§  Термины и определение понятий
§  Требования к контролю
несоответствующей продукции
§  Управление и ведение записей
3
В партнерстве с
Термины и определение понятий
Несоответствие (nonconformity) – Невыполнение требования
Толкование:
§  Несоответствующая продукция - продукция, которая не соответствует
установленным требованиям
§  Опасная продукция - продукция, которая не соответствует установленным
требованиям по показателям безопасности и может причинить вред
потребителю
§  Потенциально опасными считают продукты, которые подверглись
негативному воздействию или произведены в условиях несоответствия.
4
В партнерстве с
Термины и определение понятий
Переработка (rework)
§  Действие, предпринимаемое в отношении
несоответствующей продукции, чтобы сделать ее
соответствующей требованиям
Бракование (scrap)
§  Действие, предпринимаемое относительно
несоответствующей продукции, чтобы не допустить ее
первоначального предполагаемого использования
§  Примеры: утилизация, уничтожение
5
В партнерстве с
Управление несоответствием
§  Корректировка
§  Корректирующие действия
§  Оперирование потенциально опасными продуктами
- оценка для выпуска
- размещение несоответствующего продукта
§  Изъятие (отзыв)
6
В партнерстве с
Процедура
Необходимо установить и поддерживать
задокументированную процедуру, которая будет
определять: идентификацию и оценку
несоответствующих партий продукции для
определения надлежащего оперирования ими
7
В партнерстве с
Оперирование потенциально опасными
продуктами
Принимать меры для предотвращения попадания
несоответствующей продукции в пищевую цепочку,
если невозможно гарантировать следующее:
a) проблемные опасные факторы пищевых продуктов снижены
до определенных приемлемых уровней
b) проблемные опасные факторы пищевых продуктов будут
снижены до определенных приемлемых уровней прежде чем
продукт попадет в пищевую цепочку
c) продукт и далее будет соответствовать определенному
приемлемому уровню (-ям) опасного фактора (-ов), несмотря
на несоответствие
8
В партнерстве с
Оперирование потенциально опасными
продуктами
§  Все партии продукта, на которые могла повлиять ситуация
несоответствия, организация должна держать под своим
контролем, пока они не будут оценены.
§  Если продукты, вышедшие из-под управления организации, в
дальнейшем признаны опасными, организация должна
уведомить соответствующие заинтересованные стороны и
инициировать изъятие
§  Элементы управления и соответствующее реагирование и
полномочия по работе с потенциально опасными продуктами
должны быть задокументированы
9
В партнерстве с
Оценка для выпуска
Каждую партию продукции, произведенную в условиях
несоответствия, нужно выпускать как безопасную только тогда,
когда соблюдено одно из следующих условий:
a) другие доказательства, нежели система мониторинга,
свидетельствуют о том, что меры по управлению были
результативными
b) доказательства свидетельствуют о том, что совокупное влияние мер
по управлению на конкретный продукт соответствует предполагаемой
результативности (т.е. приемлемым уровням)
c) результаты выборочных испытаний, анализа и/или другой
деятельности по проверке показывают, что партия продукции
соответствует определенным приемлемым уровням опасных факторов
пищевых продуктов
10
В партнерстве с
Размещение несоответствующего продукта
Если оценки подтверждают, что партия продукции
неприемлема для выпуска, ее необходимо:
или
a) подвергнуть переработке или доработке в рамках
организации или вне ее, чтобы обеспечить устранение или
снижение опасного фактора пищевого продукта до
приемлемого уровня
или
b) уничтожить или утилизировать как отходы
11
В партнерстве с
Ведение записей
Записи о несоответствиях и корректировках должны
содержать:
§  Фактические записи о производстве такой продукции
§  Стандартную форму с указанием:
номера инцидента, отклонения, причины задержки, даты
производства и номера партии задержанной продукции,
фамилии ответственного лица
§  Рекомендации руководства относительно дальнейшей
судьбы такой продукции
§  Точный учет всех единиц такой продукции
§  Разработка процедуры принятия мер, направленных на
устранение несоответствия
12
В партнерстве с
Вопросы ?
13
В партнерстве с
Благодарность
Этот материал подготовлен при финансовой поддержке:
§ Агентства США по международному развитию Университет штата Мичиган - проект Индийского Союза
развития садоводства (IHDA)
§ Итальянского Бюро развития сотрудничества в рамках
проекта UE/GLO/09/017 Создание египетского центра по
совершенствованию решений, прослеживаемости и
развития агробизнеса.
14
В партнерстве с
Лицензия на повторное
использование
§  © 2011 Университет штата Мичиган и Организация
Объединенных Наций по промышленному развитию,
оригинал на http://www.fskntraining.org, лицензия
на использование Creative Commons Attribution-Share
Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA)
§  Копию лицензии можно посмотреть по адресу
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/, или
письменно обратившись по адресу: Creative
Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California
94305, USA.
15
В партнерстве с