Биомониторинг стойких органических загрязнителей (СОЗ)

Международная сеть органов по безопасности пищевых
продуктов (ИНФОСАН)
13 апреля 2007 г.
Информационный бюллетень ИНФОСАН № 02/2007 – Биомониторинг СОЗ
Биомониторинг стойких органических загрязнителей
(СОЗ)
•
•
•
•
•
•
•
РЕЗЮМЕ
Стойкие органические загрязнители (СОЗ) относятся к группе органохлористых соединений
и сходных с ними химических веществ, которые накапливаются в пищевой цепи и в
организме человека.
Эти химические вещества обладают целым рядом токсических свойств и некоторые из них
вызывают особую озабоченность поскольку они могут имитировать действие гормонов при
чрезвычайно низких концентрациях.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) через свою программу
ГМОС/Продовольствие с давних пор поощряет страны изучать влияние этих загрязнителей
на организм человека через пищевые продукты и образ питания.
ВОЗ также оказала поддержку биомониторингу грудного молока на ПХДД, ПХДФ и
диоксиноподобные ПХБ в качестве одного из наиболее приемлемых в экономическом
плане методов защиты здоровья людей от опасностей, вызываемых этими химическими
веществами.
В 2004 году, правительствами была ратифицирована Стокгольмская Конвенция о стойких
органических загрязнителях, задача которой добиться сокращения объем выброса этих
веществ в окружающую среду.
К настоящему времени ВОЗ пересмотрела свои протокольные рекомендации по
биомониторингу грудного молока с тем, чтобы оценить насколько эффективно Конвенция
способствует сокращению выбросов СОЗ.
Странам предлагается принять участие в координируемом ВОЗ Четвертом обследовании,
проводимом на предмет изучения содержания СОЗ в грудном молоке. Обследование
проводится с цель защиты от воздействия этих химических веществ на здоровье людей и
окружающую среду.
Введение
Стойкие органические загрязнители (СОЗ) относятся к группе органохлористых соединений и
сходных с ними химических веществ, склонных к устойчивости и биоаккумуляции в пищевой цепи.
В результате этого, в организме человека можно обнаружить следовые количества этих
химических веществ, наличие которых обычно обусловлено потреблением таких продуктов
питания как рыба, мясо, яйца и молочные продукты. Экологические исследования указывают на
то, что СОЗ, присутствующие в пище некоторых видов диких животных, оказывали отрицательное
воздействие на их организм, в т.ч. рак, нарушения развития скелета и нарушения в
репродуктивной сфере. Некоторые из этих веществ вызывают особую озабоченность поскольку
они могут имитировать действие гормонов и влияют на организм при чрезвычайно низких
концентрациях.
Большая часть нареканий высказывается в адрес двенадцати СОЗ, т.н. «грязной дюжины».
Девять из них относятся к ранее применявшимся пестицидам, которые включают в себя альдрин,
ДДТ, хлордан, диэльдрин, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирекс и токсафен. Их
1
производство и применение в большинстве стран уже в течение определенного времени
запрещено или строго регламентировано. Помимо вышеназванных, имеется еще три
вызывающих опасения СОЗ, являющихся производимыми в промышленных масштабах
химическими веществами, к которым относятся широкоиспользуемые полихлорированные
бифенилы (ПХБ), а также две группы побочных продуктов производства: полихлорированные
дибензодиоксины (ПХДД) и полихлорированные дибензофураны (ПХДФ). Хотя производство ПХБ
в значительной степени запрещено уже в течение многих лет, электрические трансформаторы и
другие изделия, содержащие эти химические вещества, до сих пор используются и представляют
собой серьезную проблему с точки зрения их утилизации. Что касается ПХДД и ПХДФ, более
совершенные методы производственного контроля и сокращение выбросов при сжигании,
например, в процессе энергопроизводства и при инсинерации отходов, позволили оказать
ощутимое влияние на снижение уровня содержания этих химических веществ в грудном молоке, в
особенности в Европе.
Несмотря на мимолетный риск, связанный с наличием СОЗ в грудном молоке, растет объем
научных сведений, подтверждающих полезность для здоровья и другие преимущества грудного
вскармливания. В настоящее время ВОЗ может заявить со всей убежденностью, что грудное
вскармливание снижает детскую смертность и оказывает положительное влияние на здоровье,
проявляющееся и во взрослом периоде жизни. Для населения в целом, исключительно грудное
вскармливание на протяжении шести месяцев для подавляющего большинства грудных детей
является рекомендуемым режимом питания, после чего, с введением необходимого
прикармливания, грудное вскармливание продолжается до достижения двух или более лет.
Стокгольмская Конвенция
В 2004 году, правительствами была ратифицирована Стокгольмская Конвенция о стойких
органических загрязнителях с тем, чтобы снизить содержание этих веществ в окружающей среде
и в организме человека. На конференции участников Конвенции, созванной Программой
Организации Объединенных Наций по коружающей среда (ЮНЕП) грудное молоко было
определено в качестве одной из ключевых матриц контроля эффективности Конвенции в
достижении ее целей, что требуется в соответствии со статье 16 Конвенции. Среди прочего, в
соответствии с Конвенцией:
•
•
•
•
•
•
•
Вводится безоговорочный запрет на производство и использование 8 пестицидов альдрина, эндрина, диэльдрина, хлордана, гептахлора, гексахлорбензола, мирекса и
токсафена.
Устанавливается долговременная цель изъятия ДДТ из применения, однако допускаются
исключения при использовании его в медико-санитарных целях для уничтожения комаров
при борье против малярии.
Устанавливается незамедлительный запрет на производство ПХБ и требование
постепенного сокращения имеющего место применения ПХБ, которое должно быть
завершено к 2025 г.
Оказывается содействие согласованным мерам, направленным на сведение к минимуму
выброс СОЗ как побочных продуктов производства, таких как ПХДД и ПХДФ.
Подчеркивается значение превентивных мер борьбы против СОЗ в источнике их
возникновения.
Определяются средства и механизмы оказания помощи развивающимся странам в
ликвидации СОЗ.
Устанавливается упреждающий подход для выявления химических веществ, обладающих
свойствами СОЗ, и для противодействия им, путем создания научного «Комитета по
рассмотрению СОЗ”, который будет заниматься изучением других химических веществ на
предмет их включения в договор.
СОЗ в пищевых продуктах
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) через свою программу ГМОС/Продовольствие* с
давних пор призывает страны изучать влияние загрязнителей, содержащихся в продуктах питания
на организм человека. Это являлось стержневым элементом усилий ВОЗ по укреплению
ГМОС/Продовольствие – Глобальный мониторинг окружающей среды / Программа мониторинга
и оценки загрязнения продуктов питания
*
2
безопасности пищевых продуктов и защите здоровья потребителей. Начиная с 1976 г.,
программа ВОЗ ГМОС/Продовольствие занималась сбором информации, характеризующей
уровни и тенденции содержания различных видов СОЗ в пище человека и животных кормах.
Обширная база данных ГМОС/Продовольствие о содержании пестицидных СОЗ в продуктах
питания доступна через портал ВОЗ «Summary of Information on Global Health Trends» (см.
http://SIGHT.who.int/newsearch.asp?cid=131&user=GEMSuser&pass=GEMSu). В отношении более
сложных в аналитическом плане СОЗ, таких как ПХДД и ПХДФ, а также диоксиноподобных ПХБ,
требуются дорогостоящие и технически сложные методы анализа. Поэтому, объем достоверных
и сопоставимых данных по этим веществам попрежнему довольно ограничен. В 2002 г.,
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам подсчитал, что весьма
значительная доля населения подвержена такому воздействию этих химических веществ, которое
превышает Временные допустимые месячные уровни потребления, установленные для этой
группы СОЗ. Почти все эти вещества попадают в организм человека через продукты питания, в
особенности через продукты животного происхождения.
ПХДД, ПХДФ и диоксиноподобные ПХБ в грудном молоке
ВОЗ с давних пор поддерживает биомониторинг грудного молока на ПХДД и ПХДФ, а также на
диоксиноподобные ПХБ, в качестве экономически приемлего метода защиты здоровья населения
от опасностей, связанных с этими химическими веществами. В период с 1987-2003 гг. ВОЗ
координировала проведение трех международных исследований в отношении грудного молока на
предмет выявления уровней и тенденций содержания ПХДД и ПХДФ, а также диоксиноподобных
ПХБ. Результаты этих исследований указывают на сохраняющуюся тенденцию к снижению
уровней содержания этих СОЗ в грудном молоке по мере того как страны предпринимают усилия
по сокращению выбросов.
К необходимым матрицам, при анализе которых выявляется содержание этих химических
веществ в организме относятся грудное молоко, материнская кровь и жировая ткань. По
жировому параметру, анализ этих тканей дает сопоставимые результаты. Однако ВОЗ, а также
большинство стран, признают, что грудное молоко является предпочитаемой матрицей для
биомониторинга этих СОЗ поскольку обладает рядом важных преимуществ, к которым относятся:
•
•
•
•
•
•
Неинвазивность анализа;
Высокое жировое содержание;
Простота сбора проб в больших количествах, напр.. 50 мл;
Незначительность риска инфекционных агентов;
Возможность смешивания индивидуальных проб, что позволяет снизить лабораторные
расходы; и,
Возможность транспортировки обычными путями.
Помимо сведений о наличии СОЗ в материнском организме, результаты анализа молока могут
дать сведения о наличии этих веществ в организме ребенка. Поскольку в организм человека СОЗ
попадают главным образом через продукты питания, результаты анализа молока могут также
подсказать каким образом снизить воздействие СОЗ на население путем осуществления
контрольных мер в отношении пищевых продуктов. Как говорилось выше, участники
Стокгольмской Конвенции признали, что грудное молоко является одной из основных матриц в
отношении которых необходимо проводить мониторинг с тем, чтобы выявить эффективность мер,
принимаемых в направлении сокращения эмиссий СОЗ в источнике.
Пересмотр рекомендаций ВОЗ в отношении протокола
С целью выполнения положений Статьи 16 Конвенции была созвана специальная
консультативная группа ВОЗ по обследованию, касающемуся грудного молока, которая занялась
пересмотром рекомендаций в отношении протокола. Был высказан ряд рекомендаций по
сокращению разброса результатов для того, чтобы точнее оценивать изменения уровня СОЗ,
происходящие с течением времени. Существенные сдвиги произошли в том, что было
привлечено 50 отдельных доноров, вместо имеющихся 10. Кроме этого, была внесена
дополнительная рекомендация анализировать пробы по девяти пестицидным СОЗ и по
маркерным ПХБ, чтобы иметь информацию о распределении уровней для статистической оценки
временных тенденций. Смешанные пробы будут теперь анализироваться по всем двенадцати
СОЗ, предусмотренным Стокгольмской Конвенцией. Были также подкреплены этические аспекты,
3
как например, информированное согласие и конфиденциальность. Учитывая тот факт, что
грудное вскармливание снижает детскую смертность и оказывает положительное влияние на
здоровье, проявляющееся и во взрослом периоде жизни, особое внимание в пересмотренных
рекомендациях уделяется тому, чтобы, в контексте проведения обследования, касающегося
грудного молока, дополнительно способствовать охране, содействии и поддержке в отношении
грудного вскармливания. Национальные протоколы должны тесно придерживаться важнейших
элементов рекомендаций. Вместе с тем допускается опеределенная гибкость, учитывающая
особые нужды стран. Последний вариант протокольных рекомендаций имеется на интернетсайте ВОЗ по безопасности пищевых продуктов: http://www.who.int/foodsafety/chem/pops/en
Координируемое ВОЗ Четвертое обследование с целью изучения содержания СОЗ в
грудном молоке
В сентябре 2005 г., опираясь на пересмотренные рекомендации, ВОЗ приступила к проведению
своего четвертого координируемого обследования, касающегося грудного молока. С целью
укрепления качества данных на национальном уровне, в четвертом туре были предусмотрены
проверки на эффективность проводимых национальными лабораториями анализов на
пестицидные СОЗ и маркерные ПХБ. Это мероприятие было организовано силами Эталонной
лаборатории ВОЗ при государственной Лаборатории химических и ветеринарных анализов во
Фрайбурге, Германия, которая также обеспечила анализ смешанных проб для целей данного
обследования. Предварительные результаты проверок позволяют предположить, что многим
лабораториям трудно дается надежное выявление и распознавание многих СОЗ,
представляющих интерес. Это указывает то, что прежде чем будут достигнуты приемлемые
результаты, необходимо неукоснительнее обеспечивать качество и, в некоторых случаях,
укреплять потенциал. Эти выводы имеют большое значение для проводимого четвертого тура и
для возможности иметь достоверную информацию, используемую при оценке выполнения
Стокгольмской Конвенции.
К настоящему моменту, в рамках четвертого координируемого ВОЗ обследования, 11 стран
представили смешанные пробы и еще 17 стран заявили о своей заинтересованности сделать это.
ВОЗ продолжает добиваться поддержки правительств и доноров на финансирование участия
развивающихся стран в этом туре. Однако важно, чтобы страны приступили к этой работе как
можно скорее с тем, чтобы информация по результатам мониторинга могла быть представлена
на Конференции сторон Конвенции, когда она будет проводиться в мае 2009 г.
Контактная информация
Четвертый тур остается открытым и странам желающим принять участие следует обратиться в
секретариат ВОЗ, занимающийся этим обследованием, по следующим адресам: popsmilk@who.int
и факс: +41 22 791 4807.
ИНФОСАН используется органами по безопасности пищевых продуктов и другими
соответствующими учреждениями в качестве инструмента обмена информацией о
безопасности пищевых продуктов и совершенствования сотрудничества между
органами по безопасности пищевых продуктов как на национальном, так и на
международном уровнях.
Сеть ИНФОСАН на случай чрезвычайных ситуаций в составе ИНФОСАН связывает
между собой официальные национальные контактные пункты в целях реагирования на
вспышки и чрезвычайные ситуации, имеющие международное значение, и позволяет
оперативно обмениваться информацией. Сеть ИНФОСАН на случай чрезвычайных
ситуаций призвана дополнять и поддерживать существующую Глобальную сеть ВОЗ по
предупреждению о вспышках и реагированию на них (GOARN).
ИНФОСАН находится в ведении/управлении ВОЗ, Женева и насчитывает сегодня 154
государств-членов.
Дополнительную информацию можно получить на веб-сайте: www.who.int/foodsafety
4