Обмен минеральных веществ в организме бычков при

ЗООТЕХНИЯ
3. Фенотипические показатели и продуктивность казахских белоголовых коров
с прилитой кровью немецкой жёлтой породы в племхозе «Караман»
Породная принадлежность
n
Помеси от немецкой жёлтой
Сверстницы казахской белоголовой породы
Sd, по немецкой жёлтой ±
%
47
612
–
–
Живая масса, кг
M±m
Cv
532,3±5,6
7,3
516,4±2,5
11,9
15,9
–
3,0
–
от вводного скрещивания с немецкой жёлтой
породой. Как видно из данных таблицы 3, у
помесей разница со сверстницами в положительную сторону составила: по живой массе 15,9 кг
(td = 2,6; P<0,01), по оценке конституции и
экстерьера – 1,0 балл (td = 2,4; P<0,01), по
молочности – 7,8 кг (td = 4,2; P<0,001).
Выводы. Исследованиями по вводному скрещиванию казахских белоголовых коров с мясными симменталами (немецкая жёлтая порода),
проведёнными в хозяйствах Казахстана и России,
установлено увеличение продолжительности периода активного роста у помесей в онтогенезе,
что свидетельствует об эффективности этого
Экстерьер, балл.
M±m
Cv
25,1±0,4
10,0
24,1±0,1
10,2
1,0
–
4,1
–
Молочность, кг
M±m
Cv
191,0±1,7
6,2
183,2±0,8
10,7
7,8
–
4,3
–
метода при селекции казахского белоголового
скота на великорослость.
Литература
1. Малаховский А.Я. Взаимосвязь отбора, подбора и методов
разведения // Животноводство. 1956. № 1. С. 15–17.
2. Галиакберов Н.З., Гордиенко М.Ф., Мусин Г.М. Казахская
белоголовая. Алма-Ата: Казгосиздат, 1952. 192 с.
3. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных.
М.: Колос, 1967. 417 с.
4. Иванова О.А., Кравченко Н.А. Генетика. М.: Колос, 1967.
454 с.
5. Эйснер Ф.Ф. О генетических методах в племенной работе
// Вестник сельскохозяйственных наук. 1978. № 6. С. 87–95.
6. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном
скотоводстве. М.: Колос, 1979. 272 с.
7. Крючков В.Д., Исабеков К.И., Жакипов А.П. и др. К вопросу использования комбинированных пород в повышении
мясной продуктивности и совершенствовании казахской
белоголовой породы // Вестник сельскохозяйственных наук.
Алматы, 2000. № 3, 4.
Обмен минеральных веществ
в организме бычков при скармливании
пробиотического препарата
Б.С. Нуржанов, к.с.-х.н., Всероссийский НИИМС РАСХН;
С.С. Жаймышева, к.с.-х.н., Н.К. Комарова, д.с.-х.н., профессор, Оренбургский ГАУ
Важную роль в организме животного играют
минеральные вещества. Они входят в состав тканей тела и сложных органических соединений,
участвуют в обмене веществ. В теле животного
присутствует 65 минеральных элементов. Они
не синтезируются в тканях и поэтому должны
поступать с кормами и водой. Минеральные
вещества используются организмом как структурный материал.
Важными показателями, характеризующими
состояние обмена веществ в организме животного, являются данные об использовании кальция
и фосфора, особенно под влиянием фактора
кормления.
Среди всех минеральных веществ эти элементы играют основную роль: на них приходится
70% золы и 2,5% массы всего организма (1,5%
на кальций и 1% на фосфор).
Метаболизм их весьма сложен: помимо действия
каждого элемента в отдельности имеются взаимоотношения и взаимозависимости между ними.
Содержание кальция и фосфора в организме
зависит от количества их в рационе и усвояемо-
сти. Недостаток приводит к ухудшению общего
состояния животных, появлению костных заболеваний (рахита, остеодистрофии), снижению
усвояемости корма и продуктивности.
Материал и методы. Физиологический опыт
проведён в ФГОУ СПО «Оренбургский аграрный
колледж» Оренбургского района Оренбургской
области по методике А.И. Овсянникова [1] на
трёх группах бычков-аналогов казахской белоголовой породы (по 3 головы в каждой в возрасте 15 месяцев).
Схема исследований предусматривала скармливание контрольной группе основного рациона
(ОР), І опытной – дополнительно к ОР изучаемый пробиотик на полифепане в дозе 2,5 г/гол.,
ІІ опытной – ОР + пробиотик на полифепане
в дозе 3 г/гол. в сутки.
Кормление животных в период физиологического опыта было индивидуальным, задаваемые
корма и их остатки ежедневно взвешивали.
Для полного зоотехнического анализа отбирали средние пробы кормов и их остатков [2].
По результатам химического анализа кормов, кала и мочи расчётным путём определяли
коэффициенты переваримости питательных
веществ рационов, баланс азота, кальция и
фосфора.
155
ЗООТЕХНИЯ
Рационы бычков составлены по детализированным нормам кормления сельскохозяйственных животных с расчётом получения среднесуточного прироста 800–1000 г. Основные данные,
полученные в наших исследованиях, обработаны
методом вариационной статистики с программой
Statistica 5.5.
Результаты и их обсуждение. При равном потреблении концентрированных кормов бычки
опытных групп по сравнению с аналогами из
контрольной группы потребляли объёмистые
корма лучше. Так, более высокая поедаемость
люцернового сена и силоса кукурузного наблюдалась у подопытных бычков І и II опытных
групп и составила 3,67 и 5,86%; 6,06 и 9,09%
соответственно.
За счёт этого животные опытных групп за
сутки потребили больше, чем сверстники контрольной группы, кормовых единиц соответственно на 1,47 и 3,60%; сухого вещества – 0,19
и 0,29 кг (2,66–4,07%), обменной энергии – 2,06
и 3,16 МДЖ (2,90–4,45%), сырого протеина – 30,2 и 47,3 г (2,93–4,59%), переваримого
протеина – 20,5 и 32,3 г (2,84–4,48%), сырой
клетчатки – 65,1 и 101,5 г (4,12–6,43%), сахара –
7,7 и 12,3 г (1,54–2,47%), сырого жира – 6,4 и
9,9 г (3,57–5,52%), каротина – 12,3 и 19,2 мг
(4,33–6,76%).
Введение пробиотика на основе сорбента
полифепана в кормовые рационы подопытных
бычков оказало положительное влияние на
степень переваривания основных питательных
веществ. Так, коэффициенты переваримости
питательных веществ наиболее высокими отмечались у бычков I и II опытных групп.
Бычки опытных групп имели достоверное
преимущество перед контрольными по переваримости сухого вещества на 1,92–3,13%,
сырого протеина – 2,84–3,99%, сырой клетчатки – 6,70–7,71%. Наибольшее преимущество
имели животные, получавшие пробиотик в дозе
3 г/гол.
Для выявления влияния скармливания пробиотического препарата на обмен кальция и
фосфора в организме подопытных бычков был
изучен их баланс (табл.).
Анализируя полученные данные, следует
отметить, что во всех сравниваемых группах
наблюдался положительный баланс кальция
и фосфора, что свидетельствует об отсутствии
в организме бычков каких-либо нарушений в
обмене минеральных веществ.
По количеству поступившего в организм
животных кальция со съеденными кормами и
добавками имелись некоторые различия в сравниваемых группах. Так, бычки І опытной группы
потребляли кальция больше на 3,03 г (3,67%),
ІІ опытной – на 4,87 г (5,89%) в сравнении со
сверстниками из контрольной.
Выделение кальция с калом у подопытных
бычков составляло 25,93–28,85 г, или 31,37–
32,96% от его поступления с рационом. При
этом наибольшее его количество через пищеварительный тракт выделялось у бычков ІІ опытной группы – 58,67 (32,96%). Незначительное
количество кальция выделялось из организма
подопытных животных с мочой – 0,94–1,07 г,
или 1,14–1,25% от его поступления с кормами.
Общее количество выделенного кальция с калом
и мочой по группам составляет: в контрольной –
57,66; в I группе – 58,96; во II группе – 59,69.
Существенные различия отмечены в отложении кальция в организме бычков сравниваемых
групп. Так, бычки I опытной группы на одну
голову откладывали кальция больше по сравнению с контрольной на 1,73 (6,92%), II опытной
группы – на 2,84 (11,36%).
В результате неодинакового поступления и
отложения кальция бычки опытных групп использовали его от принятого количества лучше
на 0,95 и 1,56% по сравнению с аналогами из
контрольной.
Известно, что минеральный элемент фосфор
является наиболее важным и ценным в жизни
Среднесуточный баланс кальция и фосфора у подопытных бычков, г
Показатель
Принято с кормом
Выделено: с калом
с мочой
Отложено: на 1 голову
на 100 кг массы
Коэффициент использования, %
Принято с кормом
Выделено: с калом
с мочой
Отложено: на 1 голову
на 100 кг массы
Коэффициент использования, %
контрольная
Кальций
82,65±0,37
56,72
0,94
24,99±0,21
6,79
30,23±0,18
Фосфор
36,31±0,12
17,50
6,21
12,60±0,05
3,42
34,70±0,15
156
Группа
I
II
85,68±0,40
57,89
1,07
26,72±0,28
7,03
31,18±0,08
87,52±0,48
58,67
1,02
27,83±0,31
7,21
31,79±0,05
38,28±0,19
16,89
6,57
14,82±0,10
3,90
38,71±0,27
39,20±0,24
16,73
6,82
15,65±0,16
3,96
39,92±0,20
ЗООТЕХНИЯ
растений и животных. Фосфор играет важную
роль в обмене веществ. Он входит в состав
многих белков, жиров, углеводов, а также участвует в тканевом дыхании. Обмен фосфора
тесно связан с обменом других минеральных
веществ – прежде всего, кальция и магния. При
избытке кальция, магния в рационах животных
резко падает усвоение фосфора. До 87% фосфора,
содержащегося в организме животных, входит в
состав костной ткани.
Из-за различной поедаемости объёмистых
кормов бычками имелись определённые различия и в поступлении фосфора. Так, животные из
I опытной группы потребили фосфора больше
на 1,97 г (5,42%), а из II группы – на 2,89 г
(7,95%) по сравнению с аналогами из контроля.
Определённые различия наблюдались в
выделении фосфора из организма животных
сравниваемых групп. Общее количество выделенного из организма животных фосфора
составляло в контрольной группе 23,71 г, в
I группе – 23,46 г, во II группе – 83,55 г. Так,
бычки из контрольной группы по общему выделению фосфора из организма превосходили
аналогов из опытных групп соответственно на
0,25 (1,05%) и 0,16 (0,67%). Основная масса
фосфора из организма подопытных животных
выделялась с калом.
Выделение фосфора с мочой было незначительным в сравниваемых группах и составляло
17,10–17,39% от поступления его с кормом.
В результате различного потребления и выделения фосфора его отложение на голову было
в І опытной группе выше на 2,22 г (17,61%), во
ІІ – на 3,05 г (24,20%) в сравнении со сверстниками из контроля. Рассматривая различия по
этому показателю между животными из опытных
групп, можно отметить превосходство бычков
из II группы на 0,83 г (5,6%). Аналогичная закономерность наблюдалась и по отложению
фосфора в расчёте на 100 кг живой массы.
Так, отложение фосфора в опытных группах
превышало на 0,48–0,54 г, или 14,03–15,78%,
показатель контроля.
Использование фосфора подопытными животными было различным. Наиболее высокие
коэффициенты использования фосфора от принятого его количества среди сравниваемых групп
наблюдались в опытных группах и составили
соответственно в I группе 4,01%, во II – 5,22%
по сравнению с контрольной.
Выводы. Таким образом, включение пробиотического препарата в состав рационов при
выращивании молодняка на мясо оказывает
положительное влияние на обмен кальция и
фосфора, способствует большему их отложению
в организме и лучшему использованию кормов.
Литература
1. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве.
М.: Колос, 1976. 304 с.
2. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов,
органов и тканей, животных. М.: Россельхозиздат, 1976.
389 с.
Технологические свойства молока коров
разных генотипов по каппа-казеину
А. А. Ефремов, соискатель, С. В. Карамаев, д.с.-х.н.,
профессор, Самарская ГСХА; Н. В. Соболева, к.с.-х.н.,
Оренбургский ГАУ
Молоко – цельный и ценный продукт питания человека, так как имеет уникальный состав.
В составе молока есть все жизненно важные
компоненты, необходимые для роста и развития
организма человека и животного. Важная роль
в молоке отведена белкам, которые являются
полноценными и содержат все незаменимые
аминокислоты. Степень усвоения белков молока
достигает 98%, поэтому количество белка в молоке обеспечивает его питательную ценность [1].
Качество молока и его технологические свойства, как сырья для изготовления кисломолочных
продуктов, особенно твёрдых сыров, зависят
от многих факторов: от породы животных,
зонально-климатических условий, сезона года,
лактации и условий кормления.
Сравнительно недавно среди множества генов, контролирующих молочную продуктивность
и качество молока, учёные выделили группу
мажорных генов, вносящих наибольший вклад
в формирование данного признака. К таковым
относится ген каппа-казеина молока. На сегодняшний день описано семь аллелей каппаказеина: A, B, C, E, F, G, H. Локус каппа-казеина
относится к синтенной группе U15 и находится в
хромосоме 6. Наиболее часто у крупного рогатого
скота встречаются A- и B-аллельные варианты
каппа-казеина [2].
Установлено, что наличие B-аллеля каппаказеина у коров определяет сыропригодность
молока. Практика показывает, что высококачественные твёрдые сорта сыра можно изготовить только из молока, полученного от коров,
имеющих BB-генотип. В связи с этим во многих
странах мира, например, Германии и Голландии,
селекция на каппа-казеин включена в програм-
157