6М080900 Плодоовощеводство

ПРОГРАММА
Вступительных экзаменов в магистратуру по
специальности 6М080900 Плодоовощеводство
ПЛОДОВОДСТВО
Классификация и характеристика плодовых пород
Ботаническая классификация и производственно-биологическая группировка плодовых
растений. Происхождение и центры происхождения плодовых
растений.Краткая
производственная характеристика основных плодовых пород, районы возделывания и
перспективы культуры в Казахстане.
Морфология плодовых растений. Надземная часть - ствол и крона. Скелетные, полускелетные и обрастающие ветви, порядок и тип ветвления.Строение побега. Классификация побегов.
Листья, закономерность листорасположения. Почки, их классификация, биологические
свойства (скороспелость, пробудимость). обегообразовательная и побеговосстанови-тельная
способность. Цветки, соцветия, плоды; их строение и типы. Корневая система - корневая
шейка (настоящая и условная). Типы корневых систем и их классификация: по происхождению
(семенные и придаточные), по размещению в почвогрунте (горизонтальные и верти-кальные),
по размерам (скелетные, полускелетные, обрастающие), по анатомическому строению и
выполняемым функциям (ростовые, всасывающие, переходные, проводящие). Микоризы и их
значение.
Закономерности роста и плодоношения плодовых растений. Особенности онтогенеза
семенных, привитых и корнесобственных растений. Гетерозиготность и мутационная
изменчивость. Понятие о сорте, о клоне. Районированные породы, сорта в Республике
Казахстан. Возрастные изменения у древесных, кустарниковых и травянистых плодовоягодных растений. Старение и омоложение по Н.П. Кренке. Возрастные периоды роста и
плодоношения по П.Г. Шитту и их агротехническое значение. Годичный цикл роста и
развития, периоды вегетации и покоя. Закладка и дифференциация генеративных почек.
Особенности цветения, опыления и оплодотворения у плодовых растений. Самоплодность, самобесплодность, партенокарпия, ремонтантность. Закономерности роста корней в
зависимости от пород, сорта, подвоя, почвенных условий и агротехники. Биологические
закономерности роста надземной системы; полярность и корреляция, ярусность,
морфологический параллелизм, циклическая смена обрастающих и скелетных ветвей,
регенерация. Закономерности плодоношения. Вступление плодовых растений в
плодоношение, его биологическая и производственно-экономическая значимость.
Формирование урожая; опадение цветков и завязей, рост и созревание плодов.
Продуктивность и урожайность плодовых растений. Основные факторы периодичности
плодоношения, индекс периодичности. Типы плодоношения основных пород и групп
сортов плодовых растений, районированных в Казахстане. Биологические основы
получения высоких и ежегодных урожаев.
Экологические факторы в жизни плодовых растений. Внешняя среда и реакция плодовых
растений на основные факторы жизни.Свет. Реакция плодовых растений на интенсивность
освещения. Световой режим, интенсивность и продуктивность фотосинтеза. Поглощение и
коэффициент использования фотосинтетически активной радиации (ФАР). Отношение
различных пород к свету. Биологические основы регулирования светового режима.
Повышение использования энергии солнечной реакции в насаждениях.Температура.
Температурный режим в жизни плодовых растений. Зимостойкость, морозостойкость,
жаростойкость Температурные границы произрастания отдельных пород и групп сортов
Повреждение низкими и высокими температурами отдельных органов дерева. Методы
определения повреждений. Вода. Потребность плодовых растений в воде в связи с условиями
произрастания, возрастным состоянием и фазами вегетации. Критические периоды.
Отношение различных пород и сортоподвойных комбинации к влажности почвы и воздуха.
Засухоустойчивость плодовых растений. Регулирование водного режима в насаждениях.
Воздух. Воздух атмосферы и почвы. Обеспеченность плодовых растений
кислородом и углекислотой. Движение и застой воздуха. Регулирование воздушного
режима в насаждениях.
Почва. Реакция растений на почвенные условия. Физические и химические
свойства почв и их регулирование. Повышение плодородия почв и охраны от эрозии.
Рельеф. Значение рельефа в перераспределении природных факторов. Влияние
рельефа на рост и плодоношение плодовых растений. Характер совместного действия
факторов внешней среды на плодовые растения. Почвенно-климатический фактор в
районировании пород, сортов. Природно-экономические зоны плодоводства в Казахстане
и их характеристика.
Биологические и практические основы размножения плодовых растений
Семена и вегетативное размножение. Регенерация – биологическая основа вегетативного
размножения. Способы вегетативного размножения в плодоводстве. Подвои плодовых
пород и их выращивание. Задачи, структура и организация территории питомника.
Технология закладки сада и производства плодов.
Типы и конструкции садов для основных плодовых пород с учетом взаимоопыления.
Сроки, технология и механизация закладки садов. Предпосадочный уход. Системы
содержания и обработки почвы в садах.
Водно-питательный режим и удобрение плодового сада.
Особенности минерального питания и орошения плодовых растений. Потребность
плодовых растений в удобрениях и методы ее диагностики. Виды, формы, нормы, сроки и
способы внесения удобрений. Пути повышения эффективности удобрений в садах.
Способы и техника полива, подпочвенное орошение, их преимущества и недостатки.
Режим орошения в садах различного типа. Влагозарядковые и вегетационные поливы.
Оросительные и поливные нормы. Сроки полива. Агротехнические способы
регулирования водного режима в саду. Мероприятия по предупреждению водной эрозии
почв.
Обрезка плодовых деревьев. Виды обрезки: формирующая, нормирующая и
омолаживающая обрезка. Способы обрезки: прореживание, укорачивание. Другие приемы
регулирования роста и плодоношения деревьев: изменения угла наклона и ориентации
ветвей, деформация ветвей, кольцевание, кербовка, выломка и прищипка побегов.
Оптимизация размера кроны. Сроки и техника обрезки: цели, задачи и принципы.
Уход за урожаем и другие работы в саду.
Зимние повреждения плодовых деревьев и их предупреждение.Защита деревьев от
повреждения грызунами. Уход за поврежденными деревьями. Защита плодовых
насаждений от весенних заморозков: дымление, полив, туманообразование, обогрев,
укрытие растений и т.д. Применение физиологически активных веществ для
регулирования плодоношения и созревания плодов. Использование пчел для опыления в
садах.
Уборка урожая.
Прогноз и определение урожая. Подготовка к уборке. Определение
сроков съема плодов.Способы уборки, организация работ. Ручная и механизированная
уборка плодов. Технология уборки и транспортировка плодов.
Ягодные культуры.
Классификация и характеристика основных ягодных культур
(земляника, малина, смородина, крыжовник, ежевика). Особенности роста и
плодоношения. Влияние экологических факторов на рост и плодоношение..
Биологические и практические основы размножения ягодных культур. Особенности
агротехники возделывания и уборка урожая.
ОВОЩЕВОДСТВО
Классификация и характеристика овощных культур.
Происхождение
и
классификация овощных растений. Ботаническая и производственная классификация
овощных культур. Морфологические особенности овощных растений. Рост и развитие
растений. Закономерности формирования ассмиляционного аппарата, корневой системы и
урожая.
Периоды и фазы роста овощных растений, продолжительность жизни
растений.
Экологические факторы в жизни овощных растений.
Отношение
овощных
растений к теплу. Теплотребовательность и изменение ее в течение онтогенеза.
Термопериодизм и использование его в практике. Способы оптимизации теплового
режима.Отношение овощных растений к свету. Фотопериодизм и его значение для
практики овощеводства. Методы создания благоприятного светового режима в открытом
и защищенном грунте.Отношение овощных культур к воздушно-газовому режиму.
Содержание кислорода, углекислого газа в почве и воздухе, влияние на рост и
продуктивность растений. Методы повышения содержания углекислого газа в воздухе и
почве. Отношение овощных растений к влажности почвы и воздуха на разных этапах
онтогенеза в зависимости от особенностей роста овощных культур. Пищевой режим и
особенности удобрения овощных культур. Требовательность овощных растений к уровню
питания и ее зависимость от строения корневой системы и других условий.
Технология обработки почвы и система машин.
Общие приемы обработки почвы.
Требовательность овощных растений к качеству обработки почвы. Профилирование
поверхности почвы, целесообразность и эффективность его в разных почвенноклиматических зонах.
Система машин для ухода за овощными культурами и уборки
урожая.
Способы размножения овощных культур и применение специальных приемов
выращивания.
Размножение овощных растений. Семена и посев. Способы
предпосевной подготовки семян. Нормы высева и их установление для рационального
использования посевного материала.
Метод рассады; использование его для
получения ранних урожаев овощных культур и продвижения овощных культур в северные
области.
Применение специальных приемов при выращивании овощей – выгонка,
доращивание, консервация рассады и др. Подбор оптимальных площадей размещения
овощных растений. Повторные и уплотненные посевы.Общие приемы ухода за овощными
растениями: прореживание, применение гербицидов, прополка, мульчирование.Овощные
севообороты и особенности их составления.
Овощеводство защищенного грунта. Значение защищенного грунта для внесезонного
производства овощей.Устройство и эксплуатация утепленных грунтов, парников, теплиц.
Способы обогрева защищенного грунта и их агроэкономическая оценка.
Культурообороты. Подготовка грунтов для сооружений защищенного грунта.
Технология производства рассады для открытого грунта.
Способы
выращивания рассады. Особенности поддержания микроклимата при выращивании
рассады.
Условия воспитания рассады для открытого грунта. Дозы минеральных
удобрений для подкормок рассады овощных культур. Расчет потребности в рассаде и
площади для ее выращивания.
Особенности семеноводства овощных культур.
История развития семеноводства
овощных культур. Организация состояния овощного семеноводства овощных растений.
Биологические основы семеноводства овощных растений. Агротехника семеноводства.
Хранение семян овощных культур.
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДООВОЩНОЙ
ПРОДУКЦИИ
Химический состав плодов, овощей и биохимические процессы при хранении,
переработке. Пищевое, диетическое, лечебное значение плодоовощной продукции. Нормы потребления плодов и овощей. Общая характеристика химического состава плодов и
овощей. Роль и значение химического состава в обменных процессах, в формировании
качества, вкуса, лежкости и технологических свойств плодов и овощей, их антисептические и фитонцидные свойства.
Товарное качество плодов и овощей. Товарное качество плодоовощной продукции, ее
показатели и способы определения. Определение содержания компонентов химического
состава для оценки качества плодов и овощей. Показатели качества.
Отбор образцов для оценки качества. Органолептическая оценка, методика
проведения дегустации. Анализ плодов и овощей и продуктов их переработки по
показателям
безопасности
(нитраты,
тяжелые
металлы,
радионуклиды,
микробиологические показатели).
Роль условий выращивания в повышении качества, сохраняемости плодов и
овощей . Роль сорта для хранения и переработки. Сроки созревания плодов и овощей в
различных климатических зонах. Определение сроков съема, степени зрелости продукции
предназначенной для хранения и различных видов переработки. Качество плодов,
винограда в зависимости от рельефа и почвы. Влияние погодных условий вегетационного
периода на качество плодоовощной продукции. Роль условий питания, увлажнения и
освещения в формировании качества плодов и овощей. Характер созревания и качество
плодов и овощей при различных уровнях орошения и питания. Влияние норм
удобрений и орошения на лежкость, устойчивость к патогенам, ферментативную
активность, функциональные расстройства плодов и овощей.Влияние типа подвоя,
степени обрезки, прищипки, пасынкования и других агроприемов на качество и
сохраняемость плодов и овощей.
Сбор, товарная обработка, упаковка, транспортировка плодов и овощей.
Организация уборки урожая плодов и овощей предназначенных для хранения.
Возможности механизированной уборки. Виды применяемой тары и способы
послеуборочной товарной обработки, применяемые для этого машины и принцип их
действия. Организация сортировки, калибровки, упаковки. Другие способы послеуборочной подготовки плодов и овощей к хранению, переработке, транспортировке и
реализации.
Условия,
способы
и
средства
транспортировки.
Применение
рефрижераторного транспорта.
Хранение плодов, овощей и винограда. Классификация плодов, овощей и винограда как
объектов хранения. Лежкость и сохраняемость. Биологические основы лежкости
картофеля и двулетних овощей. Основные процессы, протекающие в плодах и овощах во
время хранения. Период покоя овощей и период послеуборочного дозревания плодов.
Устойчивость плодов и овощей при хранении и ее показатели. Основные факторы
хранения. Влияние температуры хранения на интенсивность дыхания, сохраняемость
плодов и овощей, на развитие микроорганизмов. Выбор температуры в зависимости от
особенностей культуры, сорта, физиологического состояния продукции. Влияние
относительной влажности воздуха в хранилищах на потери влаги из продукции. Газовый
состав среды. Влияние концентрации углекислого газа и кислорода на интенсивность
обменных процессов плодов и овощей, и развитие микроорганизмов. Роль воздухообмена
в поддержании оптимальных, выровненных условий хранения. Дополнительные факторы
хранения. Естественная убыль массы, ее нормирование и списание. Актируемые потери,
возникающие в результате микробиологических, физиологических и биохимических
процессов при хранении плодов и овощей. Факторы, влияющие на потери плодов и
овощей.
Методы хранения плодов и овощей. Общая классификация методов хранения.
Преимущества и недостатки различных способов хранения. Способы размещения плодов
и овощей в различных типах хранилищ. Способы полевого хранения: типовые бурты и
траншеи. Снегование. Особенности снегования картофеля, плодов и овощей.
Стационарные хранилища: классификация, типы, планировка, строительноконструктивные особенности. Вентиляция хранилищ: естественная, принудительная,
активная. Способы и режимы хранения плодов и овощей в хранилищах различных типов.
Механизация работ. Холодильники. Принцип работы холодильных машин. Системы
охлаждения. Специфика строительства и эксплуатация холодильников с регулируемой
газовой средой. (РГС). Методы создания и поддержания состава газовой среды. Газовые
режимы для хранения различных сортов плодов и овощей. Особенности эксплуатации
хранилищ с РГС. Подготовка хранилищ к приему продукции. Контроль за условиями
хранения и за состоянием продукции в хранилищах.
Технология хранения картофеля и овощей. Биологическая характеристика картофеля
как объекта хранения. Особенности химического состава картофеля и его роль при
хранении. Периоды хранения картофеля. Оптимальные режимы. Типы хранилищ для
картофеля. Размещение продукции в различных типах хранилищ. Технология
хранения. Особенности хранения семенного картофеля. Особенности капусты как
объекта хранения. Условия хранения капусты продовольственного и семенного
назначения. Подготовка капусты к хранению, техника ее хранения в простейших и
стационарных хранилищах. Меры сокращения потерь при хранении. Болезни при
хранении и меры их предотвращения. Особенности лука и чеснока как объектов
хранения. Условия хранения лука-севка, лука продовольственного и семенного.
Технология хранения. Способы хранения (теплый, холодный и комбинированный).
Особенности хранения корнеплодов. Классификация корнеплодов по лежкости.
Технология уборки, товарной обработки, транспортировки, хранения. Типы хранилищ
для корнеплодов. Биологические особенности плодовых овощей, как объектов
хранения. Технология и режимы хранения томатов в зависимости от степени
зрелости. Особенности хранения огурцов, тыкв, дынь, арбузов. Особенности лежкости,
технология и режимы хранения зеленых овощей.
Технология хранения плодов. Биологическая характеристика семечковых плодов как
объектов хранения. Уборка и подготовка к длительному хранению. Особенности
сортировки, калибровки и упаковки. Способы, режимы, технология хранения.
Хранение в РГС. Сортовые особенности хранения. Болезни при хранении
(микробиологические, физиологические) и меры их предотвращения. Особенности
винограда как объекта хранения. Уборка, товарная обработка, транспортировка.
Условия и технология хранения. Применение дополнительных факторов. Биологическая
характеристика косточковых плодов и ягод как объектов хранения. Способы и режимы
технологии хранения. Применение полимерных материалов и РГС. Особенности
хранения цитрусовых плодов и орехоплодных.
Переработка овощей, плодов и винограда. Классификация методов консервирования.
Физические, микробиологические, химические методы. Требования, предъявляемые к
сырью, их транспортировка, приемка и хранение. Планирование сырьевой базы. Тара для
консервов и ее маркировка.Правила учета консервированной продукции. Коэффициенты
перевода физических банок в учетные.
Консервирование тепловой стерилизацией. Стерилизация и пастеризация. Общие
процессы производства консервов тепловой стерилизацией: подготовка сырья,
сортировка, калибровка, мойка, чистка, нарезка, измельчение, бланширование. Машины и
аппараты для каждой операции и принципы их действия. Овощные натуральные
консервы. Особенности технологии. Ассортимент. Рецептура. Овощные закусочные
консервы. Особенности технологии. Ассортимент. Рецептура. Томатопродукты.
Технология производства томатного сока, томат пасты, томатных соусов. лодово-ягодные
компоты, плодово-ягодные пюреобразные продукты, плодовоягодные соки. Требования к
сырью. Подготовка сырья. Технологические операции, применяемые оборудования,
качество готовой продукции, ассортимент. Овощные и плодовые маринады, особенности
подготовки сырья, рецептура, ассортимент.
Консервирование сахаром. Варенье. Особенности и технология различных способов.
Варка варенья при атмосферном давлении, в вакуум-аппаратах, однократная,
многократная. Джем, повидло, мармелад, желе. Требования к сырью, технология
приготовления и оборудование.
Сушка плодов и овощей. Процессы, происходящие при сушке плодов и овощей,
внешняя и внутренняя диффузия влаги, термодиффузия. Требования к сырью и способы
его подготовки. Способы сушки плодов и овощей. Солнечная сушка плодов. Сушка
плодов и овощей в сушильных установках. Ленточные, туннельные, '
распылительные, вальцовые типы сушилок. Технология сублимационной сушки.
Упаковка и условия хранения сушенных плодов и овощей.
Консервирование быстрым замораживанием. Правила быстрого замораживания.
Требования к качеству сырья и его подготовка. Технология быстрого замораживания.
Упаковка и хранение замороженных плодов и овощей.
Микробиологические методы консервирования. Квашенные, моченные, соленые
овощи, плоды и ягоды. Сущность метода консервирования. Виды продукции и
требования к качеству сырья и готовой ^продукции. Микробиологические процессы,
протекающие при этом виде переработки. Особенности приготовления квашенной
капусты, соленых огурцов и томатов, моченных яблок и арбузов. Рецептура, расчет сырья
и выхода готовой продукции.
Применение химических консервантов. Сульфитация. Качество продукции и
нормирование содержания сернистого ангидрида в продуктах. Использование при
консервировании бензойной кислоты, бензоата натрия, сорбиновой кислоты, и ее солей.
Основы хранения и переработки зерна и муки. Показатели качества зерна. Типы
зернохранилищ и элеваторов. Режимы хранения, методы их поддержания и контроля.
Виды помолов зерна, показатели качества муки и методы их определения. Общая
технология мукомольного и крупяного производства.
ВИНОГРАДАРСТВО
Биология и классификация винограда. Систематика винограда. Общая характеристика
родов семейства Vitaceae luss. Род Vitis, его биологические особенности, значение,
распространение и классификация. Характеристика важнейших видов рода Vitis
используемых человеком в культуре. Европейско-азиатский виноград. Экологогеографические группы сортов европейско-азиатского винограда, биологические
особенности и хозяйственно-технологическая характеристика. Биологические
особенности виноградного растения как древовидной лианы. Строение и развитие
корневой системы. Морфологическое и анатомическое строение побегов и листьев, их
ампелографическое значение. Строение глазков и почек винограда. Процесс закладки и
дифференциации пазушных почек. Разнокачественность почек по оси однолетнего побега,
ее причины и практическое значение. Основные показатели плодоносности винограда.
Морфологическое и анатомическое строение: соцветия, усика, цветка, ягоды, семени
винограда. Физиология цветков, гроздей и ягод.
Онтогенез виноградного растения и
особенности каждого возрастного этапа. Большой и малый циклы развития винограда.
Периоды относительного покоя и вегетации. Характеристика отдельных фаз вегетации.
Физиологические процессы и агроприемы, характерные для каждой фазы. Формы покоя
почек зимующего глазка. Критические периоды в годичном цикле виноградного растения
и формировании генеративных органов.
Экология виноградного растения. Влияние комплекса экологических факторов
(абиотических, биотических и антропогенных) на рост, развитие и плодоношение
виноградного растения, на его урожайность и качество продукции. Отрицательное
влияние высоких, низких температур во время вегетации и покоя винограда, меры
защиты. Характеристика теплообеспеченности зоны для культуры винограда по сумме
биологически активных температур. Оптимальные условия влажности почвы и воздуха.
Отрицательное влияние света, засухи и избыточного увлажнения на виноград. Влияние
микро и фитоклимата на виноград.
Способы размножение винограда. Семенное и вегетативное размножение винограда.
Теоретические основы вегетативного размножения виноградных растений и их
производственное значение. Черенкование как основной способ размножения винограда
при корнесобственной культуре.
Маточники. Категории производственных виноградников, типы маточников
районированных сортов. Маточники интенсивного типа. Требования, предъявляемые к
маточникам привоев. Особенности заготовки привойной и подвойной лозы. Комплекс
агроприемов в маточнике продуктивного возраста: обрезка, обломка побегов,
многократное пасынкование, чеканка побегов, подвязка, содержание почвы, удобрение и
др.
Школка. Выбор участка под школку. Рекомендуемые севообороты. Подготовка почвы к
посадке. Способы предпосадочной подготовки черенков. Уход за саженцами в школке.
Апробация школки. Выкопка и сортировка саженцев. Требования к качеству
корнесобственных саженцев винограда.
Технология закладки виноградников и производства винограда
Организация территории виноградников. Разбивка участка на кварталы и клетки,
обозначение основных и промежуточных дорог. Обоснование площади питания и схемы
размещения кустов. Способы разбивки клеток под посадку. Принципы размещения
сортов на квартальном участке. Предпосадочная подготовка саженцев и способы посадки
винограда. Время посадки. Особенности посадки привитых саженцев. Уход за молодыми
насаждениями: катаровка, ремонт и другие работы. Виды систем ведения кустов
винограда и принципы их выбора. Системы ведения кустов: расстилочная, кустовая, на
деревьях, на кольях. Шпалерные системы ведения: вертикальная одно-, двух-,
четырехплоскостная, горизонтальная, комбинированная. Конструкция опор и их
установка. Ремонт и реконструкция виноградников.
Обрезка. . Проявление полярности у виноградного куста и принципы ее регулирования.
Влияние обрезки на ростовые и генеративные процессы, урожайность и качество
винограда. Задачи обрезки на разных этапах онтогенеза. Длина обрезки побегов и ее
зависимость от биологических особенностей сорта, формы, состояния кустов и условий
выращивания. Нагрузка кустов глазками, побегами, урожаем и методы ее определения,
зависимость ее от сорта, мощности куста, условий выращивания. Методы определения
величины нагрузки. Сроки и техника обрезки. Обрезка кустов пострадавших от зимних
низких температур, весенних заморозков и града. Механизация обрезки винограда.
Операции с зелеными органами виноградного куста.
Системы обработки почвы. Черный пар как основная система. Его задачи и составные
элементы. Технология осенней вспашки с оборотом пласта и весенне-летних
многократных культиваций с использованием приспособления для межкустовой
обработки почвы. Глубокое безотвальное рыхление почвы с целью освежения плантажа.
Особенности паровой обработки почвы на укрываемых плантациях и в горных условиях.
Применение гербицидов.
Водно-питательный режим и удобрение виноградников
Способы определения потребности винограда в удобрениях. Виды и формы
удобрений используемые для внесения под виноград. Сроки, дозы и техника внесения
органических, минеральных и органоминеральных удобрений. Микроудобрения.
Корневые и внекорневые подкормки. Влияние водного режима на рост, развитие и
плодоношение виноградного растения, качество урожая. Динамика потребности
виноградного растения в воде. Критические моменты в водопотреблении. Оптимальные
пределы влажности почвы в зависимости от ее физических свойств. Влияние
рационального орошения на рост и развитие винограда, качество ягод. Создание
оптимального режима влажности почвы сочетанием влагозарядковых и вегетационных
поливов. Способы поливов.
Определение урожайности и уборка винограда. Типы виноградоуборочных машин и
комбайнов. Уборка столовых сортов винограда. Выборочная и сплошная уборка. Техника
срезания гроздей, сортировка и укладка в ящики. Особенности уборки и подготовки
урожая, предназначенного к длительному хранению.
Рекомендуемый список литературы
1. Аяпов К.Ж. Қазақстан жеміс шаруашылығы. – Алматы: Қайнар, 1993
2. Джангалиев А.Д., Коцейко А.Н., Левина М.П. Сорта плодовых и ягодных культур
Казахстана. – Алматы: Кайнар, 1968
3. Драгавцев А.П., Трусевич Г.В. Южное плодоводство. – М.: Колос, 1970
4. Колесников В.А. (ред.). Частное плодоводство. – М.: Колос, 1979
5. Лучков П.Г., Раузин Е.Г., Жидебаев К.Ж. Сады гор и предгорий. – Алматы, Кайнар,
6. Матаганов Б.Г., Аяпов К.Ж. Плодовые и ягодные культуры. – Алматы: Кайнар, 1997
7. Справочник садовода. – Алматы: Кайнар, 1980
8. Тарасов В.М. (ред.) и др. Практикум по плодоводству. – М.: Колос, 1981
9. Шитт П.Г. Избранные труды. – М.: Колос, 1972
10. Марков В.М. Овощеводство. – М.: Колос, 1974.
11. Балашев Н.Н., Земан Г.О. Овощеводство. – Ташкент: Укитувчи, 1981.
12. Зуев В.И., Абдуллаев Ф.Г. Овощеводство защищенного грунта. – Ташкент: Укитувчи,
13. Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. – М.: Колос, 1985.
14. Юсупов М.З., Петров Е.П. Овощеводство. – Алма-Ата, 1989.
15. Юсупов М.З., Петров Е.П., Ахметова Ф.С. Овощеводство Казахстана. – Алматы, 2000.
16. Справочник овощевода Казахстана (под ред. Г.Т. Каплиной). – Алма-Ата: Кайнар, 17.
Справочник по овощеводству (под ред. В.А. Брызгалова). – Л.: Колос, 1982.
18. Бобров Л.Г. Хранение картофеля и овощей в условиях Казахстана. -Алма-Ата, 1982.
19.Варламов Г.П., Четвертаков А.В. Механизация уборки и товарной обработки фруктов.
20.Гудковский В.А. Длительное хранение плодов. -Алма-Ата, 1978.
21.Наместников А.Ф. Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах. -М.: 1988.
22.Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами
стандартизации. - М.: 1988
23. Широков Е.П. Практикум по технологии хранения и переработке плодов и овощей. 24. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с
основами стандартизации и сертификации. -М.: Колос, 1999
25. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. -М: 1982.
26. Флауменбаум Б.Л. и др. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. 27. Аяпов К.Ж., Мажитова Р.С. Жүзім шаруашылығы. Оқу құралы. Алматы, 2000.
28. Маденов Э.Д., Размножение винограда. - Алма-Ата: Кайнар, 1976.
29. Маденов Э.Д., Ажигоев В.П., Структура насаждений, обрезка и формирование
кустов винограда - Алма-Ата, Кайнар, 1989.
31. Пономарчук В.П., Технеряднова Р.Т., Богданова В.С., Бачевский Я.Т., Маденов Э.Д.
- Виноград Казахстана, Алма-Ата: Кайнар, 1976.
32. Рыбаков А.А., Остроухова С.А. Виноградарство, Ташкент, - Мехнат, 1988.