Технологическое оборудование

РУССКИЙ
Измельчение
Эмульгирование
Смешивание
Перемешивание
Проминание
Нагревание
Работа в вакууме
Технологическое
оборудование
www.tippertie.com
Отличные готовые продукты
Куттер – TTChop
Резка, смешивание, эмульгирование, работа в вакууме или при
нормальном давлении, варка/охлаждение
TTChop сочетает в себе функциональность с современной техникой. Он имеет чрезвычайно широкие
рамки применения, однако для каждого случая применения имеет специальную машину. Производство
сырокопченых колбас грубого или тонкого помола, нежнейшей вареной колбасы или эмульсий
приносят такие же замечательные результаты, как и бережное смешивание и проминание самых
разнообразных компонентов. Датчик в инжекционной крышке прецизионно измеряет температуру
и столь же динамичен, как и вставной термометр. Выверенная объемная геометрия чаши и ножей
в совокупности с шестью скоростями вращения ножей и скоростями вращения чаши обеспечивают
машине TTChop максимальную производительность и универсальность для всех продуктов. Будь то
сырокопченая, варено-копченая или вареная колбаса, система резки M55 подкупает своей гибкостью
и экономичностью. TTChop успешно применяется при изготовлении мясных, рыбных и кондитерских
изделий, а также для производства косметики.
Преимущества
Резка, смешивание, эмульгирование
для получения превосходных конечных
продуктов
Универсальность машины снижает
капитальные затраты и повышает
производительность
Конструкция последовательно рассчитана на получение качественных продуктов, высокой производительности,
хорошей гигиены
Максимально простой монтаж, все
компоненты интегрированы в корпус
машины
Массивная конструкция, высокая
устойчивость, продолжительный срок
службы
Ед. изм.
TTchop8
TTChop13
TTChop20
TTChop33
TTChop55
Литры
80
130
200
330
550
Вакуум
опция
опция
опция
Варка/охлаждение
опция
опция
опция
Размер чаши
Мельчайшие эмульсии
Особо тонкие измельчители – TTCut
Режуще-/эмульгирующая система непрерывного действия
для пищевой & непищевой отрасли
Особо тонкие измельчители являются универсальными, но для каждого приложения используется
специальная машина. Широкий спектр моделей TTCut удовлетворяет самые различные требования
пищевой & непищевой отрасли. Гомогенное измельчение и эмульгирование тонкоизмельченного
фарша, печеночной и шкварочной эмульсии, столь же просты, как и производство пастообразных
масс из рыбы, овощей, фруктов, соусов и молочных продуктов. TTCut также успешно применяется для
диспергирования сухих веществ в жидкостях или для измельчения вафельной или кексовой крошки.
Инновационная режуще-эмульгирующая система работает по принципу ротора-статора с одинарным
или двойным режущим комплектом. Благодаря применению различных режущих матриц и ножевых
головок можно индивидуально варьировать крупность помола. Эта система резки целенаправленно
выполняет перемешивание продукта, который измельчается до гомогенного состояния и покидает
машину в превосходно эмульгированном виде. Бесконтактная система резки машины TTCut гарантирует
стабильное качество продукта с одинаковым размером частиц и эмульсией.
Преимущества
Двойной режущий механизм для
2 технологических операций в
одной машине
Бесконтактная резка без
истирания металла для
обеспечения высокого качества
продукции
Продолжительный срок службы
гарантирует стабильное
качество продукта
Безупречное измельчение
при небольшом повышении
температуры
Отличное качество среза
Высокая эффективность
Удобство для оператора и
безопасность функционирования
TTCutV – вертикальный
проход продукта/исполнение с воронкой
TTCutH – горизонтальный
проход продукта/исполнение с воронкой
TTCutHI – горизонтальный
проход продукта/подсоединение молокопровода
Ø режущих
матриц,
режущих головок
1, Ø 125 мм
1 или. 2, Ø 125, 150 или
180 мм
1 или. 2, Ø 125, 150 или
180 мм
Мощность
400 В/50 Гц, 3.000 об/мин или
220 В/60 Гц, 3.600 об/мин
400 В/50 Гц, 3.000 об/мин или
220 В/60 Гц, 3.600 об/мин
400 В/50 Гц, 3.000 об/мин или
220 В/60 Гц, 3.600 об/мин
Все рабочие операции – в одной машине
Компактная установка – TTCompact
Смешивание, эмульгирование, измельчение, работа в вакууме, прямой
впуск пара, косвенный подогрев, охлаждение и инъекция газа в одной
машине.
Компактная установка служит для производства различных деликатесных, сырных и кондитерских
изделий майонеза, маринадов, пропиток, кечупа, салатных заправок, различных соусов, паст, детского
питания, супов, паштетов, теста, батончиковых, персипановых, марципановых и пралиновых масс,
плавленых сыров, сырных соусов и т.д. Все рабочие процессы такие как смешивание, эмульгирование,
измельчение, охлаждение/нагрев производятся за одну технологическую операцию. Отдельные
технологические операции задаются с помощью произвольно программируемой системы управления
SIMATIC. Нагрев продукта производится косвенным образом с помощью пара или чрезвычайно
щадящим для продукта способом - прямой инжекцией пара через пневморегулируемые паровые сопла
в днище бака. Все операции могут выполняться также и в условиях вакуума. Для опорожнения бак
может с помощью двигателя с редуктором опрокидываться вперед на 90°. Текучие продукты сливаются
через смонтированный в днище бака дренажный вентиль DN 65.
Преимущества
Пакетный процесс „все в одном“
Производство с пониженным
окислением без включений
воздуха
Отсутствие потерь при варке
Отсутствие прилипания
Отсутствие повреждений
Безостаточная переработка
Полная самоочистка
Ед. изм.
TTCompact150
Емкость бака
Литры
ок. 200
Объем партии
Литры
до 150
Ключ к успеху
Мясные и колбасные изделия
Сырокопченые колбасы X X X
Вареные колбасы X грубые X
Сырые колбасы X X X
Эмульсия из шкварок X X X
Тепловая обработка мяса X
Тушение мяса
TTCut
TTCompact
TTChop
x
x
x
x
x
grob
x
x
x
x
x
x
x
x
TTCut
TTCompact
TTChop
x
x
x
x
x
x
x
x
TTCut
TTCompact
TTChop
Молочные продукты
Плавленый сыр X X
Изготовление кисломолочных сыров X X X
Изготовление творога X
Изготовление масла X X
Десерты X X X
x
x
x
Фруктовые и овощные продукты
Переделка X X
Измельчение X X
Фруктово-оливковые соусы X X
Фруктовые соусы X X
Бланшировка X
Смешивание/варка X X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
TTCut
TTCompact
TTChop
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Деликатесы и консервированные продукты
Соус X X X
Оливковый соус X X X
Салатный соус X X X
Детское питание X X X
Хрен X X X
Кетчуп X X X
Маринад X X X
Майонез X X X
Горчица X X
Паштет X X X
Готовые блюда X
Суп X
Айнтопф X
Гарниры X X
x
x
x
x
x
x
Кондитерские и мучные изделия
TTCut
Измельчение орехов X X
Измельчение миндальных орехов X X
Десерты X X
Переделка X X X
Наполнители для шоколадок X X
Наполнители для вафель X X
Марципан X X
Персипан X X
Гарниры X
TTCompact
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
TTChop
x
x
x
x
x
x
x
x
www.tippertie.com
TIPPER TIE Inc.
2000 Lufkin Road
Apex, NC 27539
Tel. +1 919 362 8811
Fax +1 919 362 4839
infoUS@tippertie.com
TIPPER TIE TECHNOPACK GmbH
Otto-Hahn-Strasse 5
D-21509 Glinde/Deutschland
Tel. +49 40 72 77 04 0
Fax +49 40 72 77 04 100
infoDE@tippertie.com
Мы оставляем за собой право на техническеи изменения 07.12
TIPPER TIE ALPINA GmbH
Waldau 1
CH-9230 Flawil/Schweiz
Tel. +41 71 388 63 63
Fax +41 71 388 63 00
infoCH@tippertie.com