Искаков Р.М., Заичко Г.А., Искакова А.М.
advertisement
С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университетінің Ғылым жаршысы / Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина. – 2013. - №3 (78). – С. 70-75 СМЕШИВАНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВОЙ МУКИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Искаков Р.М., Заичко Г.А., Искакова А.М. Аннотация В научной статье рассматривается вопрос производства кормовой муки животного происхождения. Для приготовления различных видов и сортов кормовой муки животного происхождения из вторичного сырья мясной и птицеперерабатывающей промышленности предлагается и описывается новая технологическая линия. С целью снижения стоимости кормовой муки животного происхождения предлагается смешивание ее разных сортов и видов. Оптимальное смешивание сортов и видов кормовой муки животного происхождения производится с использованием математического моделирования. Предложенные решения способствуют безотходной технологии переработки сырья с получением высококачественного кормового продукта. Ключевые слова: смешивание, линия, технологическое оборудование, кормовая мука животного происхождения, переработка вторичного сырья мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Поиск новых и эффективных промышленности характеризуется способов переработки вторичного сырья системой стоимостных и натуральных мясной показателей. и птицеперерабатывающей промышленности и Поскольку производство материалоемкость в значительной мере кормовой муки животного происхождения определяет степень эффективности, то являются актуальными особое внимание следует обратить на проблемами, значительно влияющими на рациональность переработки сырья за продовольственную счет внедрения малоотходных и безот- весьма безопасность населения. Эффективность материальных ресурсов птицеперерабатывающей использования в мясной и ходных технологий [1]. Известно, что при выработке кормовой муки животного происхождения использование поточно-механизированных линий наиболее перспективно [2]. Данные линии включают участки для сбора и транспортиро- вания разнообразного по видам сырья, его мойки и измельчения, тепловой обработки, разделения жидкой и твердой фаз, очистки, охлаждения, смешивания и упаковывания муки. В процессе исследований и систематизации нами разработана технологическая ли- ния для производства кормовой муки животного происхождения из вторичного сырья мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Принцип действия разработанной линии заключается в следующем (рисунок 1). 1-силовой измельчитель; 2–магнитный металлоуловитель; 3–шнековый транспортер; 4–импульсные насосы; 5–варочные котлы; 6–трубопроводы для отвода жира; 7–емкость для сбора жира; 8–бункеры; 9–дренажное устройство; 10 – решетка для слива бульона; 11–бак; 12-аппарат непрерывного измельчения и сушки сырья; 13–калорифер; 14–сушильная труба; 15–циклон; 16– вентилятор; 17–обезвоживатель; 18–воздуховод; 19–бункер Рисунок 1 – Технологическая линия производства кормов животного происхождения из вторичного сырья мясной и птицеперерабатывающей промышленности Вторичные отходы мясной и птицеперерабатывающей промышленности в разнообразном составе подаются в силовой измельчитель 1 с решеткой, диаметры отверстий которой составляют 50 мм, где твердое сырье предварительно измельчается ударно-режущими рабочими органами и через магнитный металлоуловитель 2, где удаляются возможные металлические включения, по шнековому транспортеру 3 сырье поступает в варочные котлы 5, где оно разваривается, далее насосами 4 из варочных котлов отсасывается жир через трубопроводы 6 в емкость 7 для сбора жира, после чего обезжиренное влажное сырье из варочных котлов поступает через бункеры 8 в дренажное устройство 9, где через решетку 10 происходит слив бульона в бак 11 для сбора бульона, далее обезжиренное влажное сырье подается в аппарат для измельчения и сушки частиц кормовой муки 12. Туда же подается агент сушки из калорифера 13. Измельченный и высушенный продукт захватывается потоком агента сушки, создаваемым вентилятором 16 и через сушильную трубу 14 поступает в циклон 15, откуда выгружается в бункер 19 готового продукта. Отработанный агент сушки, имеющий достаточно высокую температуру после сушки в обезвоживателе 17 подается опять в калорифер 13. В целом предлагаемая линия обеспечивает компактность, легкомонтируемость на новом производстве за счет уменьшения количества оборудования и дает возможность получения продукта с высокой биологической ценностью за счет аппарата для измельчения и сушки сырья. Оригинальность технических решений подтверждается инновационными патентами Республики Казахстан (РК) на изобретения № 23814, 23815, № 27126. В разработанной технологической линии может перерабатываться подлежащие направлению на утилизацию. К группе конфискатов относятся также трупы животных и птиц, павших в пути следования на мясокомбинаты и разрешенные ветеринарным надзором к переработке на сухие корма. Сырьё, не имеющее пищевого направления и специального включая непищевые обрезки загрязнения. Крошки субпродуктов, зачистки, и мелкие мяса, костей, жировое сырье, эндокринное сырье и сухожилия, срезки мяса с клеймами, глазные яблоки, половые органы, мясигу и обезжиренную шквару, конские кишки (кроме черев), бараньи и телячьи гузенки и пузыри, свиные кудрявки пузыри, шлям, баранью и техническую кровь, фибрин, сгустки свернувшейся крови, обезволошенные вторичное сырье, к которому относятся лобами, птичьи головы, кишки и кровь, ветеринарные конфискаты, в частности, яичную скорлупу и технические яйца, мясо, рога, копыта, подкрылок и пенек, отходы субпродукты, главным образом легкие и печень, птичьи потроха, кишки и фабрик перовых кровь, органы и ножки кроликов, а также конские забракованные ветеринарным изделий, надзором при убое скота и разделке туш, субпродукты, а также при обработке птицы на сани- пищевые цели, непищевые отходы при тарных бойнях и в цехах убоя; мясо и разработке вареного мяса и субпродуктов, субпродукты убитых шейную сухожильную связку, кости и животных, принятых на мясокомбинаты от другие непищевые отходы, получаемые фермерских хозяйств, если ветеринарный при переработке мяса птицы в колбасном, надзор признал туши животных кулинарном и консервном производствах, непригодными для пищевых целей, а эмбрионы после снятия шкуры, рядовую также мясо, мясопродукты и изделия из кость них, забра- мяса. На переработку можно направлять кованные ветеринарным надзором как также селезёнки (в случае невозможности непригодные полного или частичного их использования от вынужденно подвергшиеся на этих порче пищевые и цели и от не внутренние обвалки используемые на дефростированного при выработке тканевых био- В Казахстане и за рубежом все стимуляторов), сычуги (кроме сычугов более телят и ягнят) без слизистой оболочки, получает производство сухих животных кровь, собранную с помощью полого ножа кормов при переработке вторичного сырья (в случае невозможности использования мясной для выработки медицинских препаратов и промышленности, кровезаменителей, преимуществ перед вареными: устойчивы а также пищевых широкое и распространение птицеперерабатывающей которые ряд продуктов и альбумина), рога и копыта, при неиспользуемые на выработку изделий обладают высокой кормовой ценностью. широкого потребления и аминокислот, Скармливать их можно в сухом виде, рыбокостные отходы. поэтому В предлагаемой технологической хранении, имеют они являются комбикормовой животного одним нескольких неотъемлемой составной частью кормов, выпускаемых линии можно производить кормовую муку происхождения транспортабельны, промышленностью из основных и источников видов и сортов: мясокостную, мясную, полноценных белков в кормовых рационах кровяную, сельскохозяйственных животных и птиц костную муку и муку из гидролизованного пера. [4-5]. Ценность кормовой муки животного Как известно при происхождения обуславливается высоким вторичного содержанием в ней полноценных белков, птицеперерабатывающей которые имеют в достаточном количестве промышленности все биологически незаменимые аминокислоты, переработке сырья мясной и требуется получение ценной, безопасной и необходимые для интенсивного развития стойкой при хранении кормовой муки, и сельскохозяйственных соответствующей стандарту [6]. При этом животных и птиц, а также минеральные немаловажное значение имеет стоимость соли, микроэлементы и жиры. В качестве кормовой добавки минимизирующих откорма к рациону они восполняют муки. Одним из факторов, стоимость готового недостаток белковых веществ в рас- кормового продукта является рецептура тительных смешивания видов и сортов кормовой кормах усвояемость. и увеличивают Например одна их тонна муки животного происхождения. мясокостной муки, являющейся наиболее Например, зная составы каких-либо видов распространенным видом сухих животных или сортов кормовой муки животного кормов, соответствует происхождения по белку и жиру, можно их белку) 9-33 т. (по животному комбикормов и смешать таким образом, чтобы при эквивалентна 3,5; 7,5 и 14 т. ячменя, наименьших затратах на кормовую муку кукурузы и картофеля соответственно [3]. животного происхождения, готовый конечный кормовой продукт на выходе обладал ками. необходимыми Для этого математическое мы характеристииспользовали моделирование, в частности, широко используемую модель, в основе которой заложена методика линейного программирования. В таблице 1 представлен состав кормовой муки животного происхождения по белку и жиру, в частности мясокостной муки 1, 3 сортов и костной муки. В таблице 2 представлена рыночная стоимость мясокостной муки 1, 3 сортов и костной муки. Произведем расчет рецептуры смешивания кормовой мясокостной муки 1, 3 сортов и костной муки при минимальных затратах по их рыночной стоимости с ограничением по смешиваемой приготовляемой мясокостной муке с массовой долей белка (протеина) не менее 44%, массовой долей жира не более 12,75%. Таблица 1 - Состав кормовой муки животного происхождения по белку и жиру Кормовая мука животного происхождения Состав, % жир белок Мясокостная мука 1 сорта 12,75 55 Мясокостная мука 3 сорта 19,13 33 8,5 22 Костная мука Таблица 2 - Стоимость кормовой муки животного происхождения Кормовая мука животного происхождения Мясокостная мука 1 сорта Цена за 10 кг, тенге 850 Мясокостная мука 3 сорта 700 Костная мука 550 Обозначим у1, у2, у3 доли различного сорта и вида кормовой муки животного происхождения в полученной конечной кормовой мясокостной муке. Эти значения должны быть неотрицательными: y1 0, y2 0, y3 0 Представим целевую функцию, которую необходимо минимизировать: f ( y ) 850 y1 700 y2 550 y3 Представим ограничения по содержанию компонентов: 12,75 у1 19,13 у2 8,5 у3 12,75 55 у1 33 у2 22 у3 44 В сумме доли кормовой мясокостной муки различных сортов и видов должны составлять 100%: y1 y2 y3 100 Данную задачу можно решить с использованием программы MS Excel. Создадим форму для ввода условий задания в соответствии с рисунком 2. Оптимальные значения компонента вектора y ( y , y 2 , y3 ) будут помещены в ячейку B3:D3, оптимальное значение целевой функции – в ячейку Е4. Рисунок 2 – Начальная форма задания Результаты поиска решения для значений y , y 2 , y3 и минимального значения целевой функции изображены в соответствии с рисунком 3. Рисунок 3 – Результаты решения задачи для В результате следует отметить, что конечной приготовления необходимо взять 15% мясокостной муки самой дешевой кормовой мясокостной муки 3 сорта, 23% костной муки, 62% муки 1 сорта. При таком соотношении состав кормовой мясокостной муки удовлетворяет заданным условиям при минимальных затратах на муку, цена которой составляет 757 тенге 69 тиын за 10 килограмм. оптимальное стоимости сортов Таким образом, смешивание разных приготовляемых кормовой видов муки по и животного происхождения дополнительно повысит значимость технологии переработки сырья в безотходной производстве кормовой муки животного происхождения. Авторы статьи всегда помнят ценные советы выдающегося ученого, отличника образования ветеринарных наук, академика Искакова Мухабековича и РК, доктора профессора, Маратбека выражают огромную благодарность за значительный вклад в разработку линии для производства сухих животных кормов конфискатов [7-8]. из ветеринарных Список литературы 1. Маламуд Д.Б. Концепция управления производством птицеперерабатывающей отрасли // Научно-технический журнал «Пищевая промышленность». - Москва, 2004. - № 7. – С. 40. 2. Ивашов В.И., Лисицын А.Б., Сницарь А.И., Стекольников Л.И. Перспективные направления в производстве и потреблении животных кормов // Производственный научно-технический журнал «Мясная индустрия». – Москва, 1997. - № 2. - С. 10 -11. 3. Сизенко Е.И. Вступительное слово во Всероссийской научно-практической конф. «Эффективные технологии использования нового оборудования по производству животных кормов», проведенной в городах Курске и Шигре 17-18 сентября 1992 г. // Научно-технический информационный сборник АгроНИИТЭИММП. – Москва, 1993, № 2. – С. 1-2. 4. Кузьмичева М.Б. Состояние российского рынка комбикормов. // Производственный научно-технический журнал «Мясная индустрия». – Москва, 2002, № 9. - С. 6 - 9. 5. Головкин А.Н. Исследование электрофизических характеристик мясокостной муки в процессе ее производства с целью разработки метода технологического контроля влажности: автореф. … канд. техн. наук: 16.11.84. – Москва: ВНИИМП, 1984. – 18 с. 6. ГОСТ 17536-82. Мука кормовая животного происхождения. Технические условия. – Введ. 1983-07-01. – М.: Госкомитет СССР по стандартизации: Изд.- во стандартов, 1982. – 5 с. 7. Искаков М.М., Искаков Р.М. Ветеринарные конфискаты и их переработка. – Алматы: МАП, 2011. – 216 с. 8. Инновационный патент РК на изобретение № 27126. Линия для производства сухих животных кормов из ветеринарных конфискатов / Искаков М.М., Нукешев С.О., Искаков Р.М. и др.; опубл. 15.07.2013. Түйін Бұл ғылыми мақалада малдардан жасалған жем ұны өндірісінің сұрақтары қарастырылған. Етті және құсты қайта өңдеу өндірісінің қалдық шикізатын малдардан жасалған жем ұнының әр түрлері мен сұрыптарын дайындауға жаңа технологиялық желісі сипатталған және ұсынылған. Малдардан жасалған жем ұнының бағасын түсіру мақсатында оның әртүрлі түрлері мен сұрыптарын араластыру ұсынылған. Малдардан жасалған жем ұнының түрлері мен сұрыптарын тиімді араластыру математикалық моделдеуді қолдану арқылы жүргізіледі. Ұсынылған жаңа шешімдер өте жоғары сапалы жем өнімін алумен шикізатты қалдықсыз қайта өңдеу технологиясына бағытталған. Summary The production of feeding meal of animal origin is considered in this given article. A new production line is suggested and described for the preparation of various types and kinds of feeding meal of animal origin from secondary raw materials of meat and poultry industry. Mixing of different kinds of feeding meal of animal origin is considered to reduce price of it. The optimal mix of varieties and species of feeding meal of animal origin is made using mathematical modeling. Proposed solutions help non-waste technology processing of raw materials and produce high-quality feed products.
