Натуральные красители FruitMax
advertisement
46 ИННОВАЦИИ Натуральные красители компании Chr.Hansen Глобальный тренд здорового образа жизни, который сегодня охватывает все сферы человеческой деятельности, а также усиление внешних стрессов, динамики и стоимости жизни FruitMax® for Confectionery заставляют потребителей уделять больше внимания качеству продуктов питания. Растущий спрос на «здоровые» продукты поддерживается не только теми, кто ведет здоровый образ жизни, но и теми, кто хочет быть чуточку «здоровее». Современный потребитель, это характерно и для российского потребителя, старается отдавать предпочтение здоровой пище, хочет знать правду об источниках и качестве ингредиентов, уделяет большое внимание тому, что написано на этикетке. Если изначально акцент внимания потребителя был направлен на информацию о содержании консервантов, то сегодня все больше значимости приобретает так называемая «чистая» этикетка, свидетельствующая об отсутствии вредных ингредиентов в целом. Это значит, что в составе продуктов должно быть как можно меньше продуктов искусственного, «химического» происхождения, на языке потребителя – от- сутствие «Ешек», которыми маркируются, в частности, и пищевые красители. В этом отношении новая линейка красящих ингредиентов под торговой маркой FruitMax® производства компании Chr.Hansen, Дания, полностью соответствует ожиданиям как потребителей в отношении «здоровых» ингредиентов, полученных из натуральных источников, так и производителей в отношении маркировки продуктов. Главное преимущество красящих ингредиентов FruitMax® – натуральное происхождение и отличная красящая способность, имитирующая цвет многих натуральных фруктов и овощей. Они производятся из растительного сырья путем стандартного отжима и либо концентрации, либо экстракции в зависимости от источника сырья. Несмотря на то, что линейка красителей FruitMax® является относительно новой, она Product Name Shade FruitMax® Starfruit Bright WS Bright yellow FruitMax® Yellow Pear WSP Bright yellow FruitMax® Golden Passion WS Warm yellow FruitMax® Pumpkin WSS Bright orange FruitMax® Clementine WS Bright orange FruitMax® Peach Bright WS Bright orange FruitMax® Sharon Fruit WS Reddish orange FruitMax® Orange WS Reddish orange FruitMax® Red Currant Bright WS Bright warm red FruitMax® Watermelon WSS Bright pinkish red FruitMax® Rhubarb WS Bright pinkish red FruitMax® Strawberry WS Red FruitMax® Elderberry WS Red FruitMax® Elderberry Bright WS Pinkish red FruitMax® Raspberry WS Pinkish red FruitMax® Cranberry WS Pinkish red FruitMax® Dragonfruit WS Bright pink FruitMax® Pink Grape WSP Bright pink FruitMax® Red Beet Red WS-P Reddish pink FruitMax® Redbeet WS Bluish pink FruitMax® Plum WS Bright violet red FruitMax® Blueberry WS Reddish violet FruitMax® Violet Grape WSP Violet FruitMax® Blue Grape WSP Light blue FruitMax® Apple WSP Yellowish green FruitMax® Lime Green WS Yellowish green FruitMax® Date WS Golden brown FruitMax® Date WS-P Golden brown FruitMax® Star Anise WS Reddish brown FruitMax® Brown WS Brown Бизнес индустрии продуктов здорового питания | июнь-июль 2013 ИННОВАЦИИ довольно быстро завоевала популярность среди производителей пищевых продуктов. Особенно у производителей кондитерских изделий и напитков, где основные потребители – дети. Фраза «Окрашено красной свеклой» сама по себе является простой, но действенной формой коммуникации, которая отвечает ожиданиям потребителя в отношении «натуральности» продукта и привлекает сторонников здорового образа жизни. FruitMax® включает в себя полный спектр оттенков, имитирующих цвет фруктов и овощей, используемых в производстве кондитерских изделий, фруктовых наполнителей, напитков и выпечки, поэтому в названии каждый ингредиент FruitMax® имеет свое «фруктовое имя». С точки зрения покупателей такая взаимосвязь оправданна, так как позволяет объединить вкус и цвет продукта для его целостного восприятия (см. таблицу). Сегодня линейка FruitMax® включает в себя четыре ба- зовые группы красящих ингредиентов, представляющих зеленые, желто-оранжевые, красно-фиолетовые и коричневые оттенки. Сочетание различных видов сырья при производстве красящих ингредиентов FruitMax® позволяет создать более 30 ярких оттенков, ко- FruitMax - натуральные красящие ингредиенты Бизнес индустрии продуктов здорового питания | июнь-июль 2013 торые м о г у т быть использованы для окрашивания различных пищевых продуктов. При этом многие красящие ингредиенты имеют действительно уникальные оттенки и высокую стойкость в конечном продукте, что делает их более интересными для про- 47 изводителей с точки зрения насыщенности и стабильности. Благодаря высокой концентрации красящих веществ линейка продуктов FruitMax® незначительно влияет на увеличение себестоимости продукции, создавая при этом добавленную стоимость этого продукта для производителя с помощью своих уникальных свойств и «здорового имиджа». Безусловно, при использовании красящих ингредиентов FruitMax®, равно как и любых других ингредиентов, необходимо учитывать особенности производственного процесса, взаимодействия ингредиентов рецептуры, тип упаковки и другие параметры. В этом необходимую информационную и технологическую поддержку вам окажут специалисты компании Chr.Hansen. В вашем распоряжении наш уникальный исследовательский опыт, а также результаты работы сотрудников Chr. Hansen с линейкой красящих ингредиентов FruitMax® во всем мире. ООО «Хр. Хансен» Россия, 105187, Москва, ул.Щербаковская, 53, корп. 17 Тел. +7 (495) 221 05 06
