ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «АБИОПЕПТИД С

УДК: 619:615.777.12:639.3
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «АБИОПЕПТИД С ЙОДОМ» НА
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ЛЕНСКОГО ОСЕТРА В
УСЛОВИЯХ САДКОВОГО ВЫРАЩИВАНИЯ
Завада М.В., студент 4 курса направления подготовки «Водные биоресурсы и
аквакультура»
ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ»
E-mail: samandriel95@mail.ru
В статье отражены материалы по изучению влияния йода в органической форме на
химический состав мышечной ткани ленского осетра при выращивании в садках. В качестве
биологически активной добавки использовали «Абиопептид с йодом» с содержанием
хелатной формы йода в количестве 200 мкг/мл, который оказывает положительное влияние
на химический состав мышечной ткани ленского осетра.
Ключевые слова: йод, корма, кормление, ленский осётр, садки.
Применение в питании рыбы биологически-активных веществ, действующих на
повышение резистентности организма рыб, на увеличение интенсивности роста, ведет в
конечном итоге к повышению рыбопродуктивности при различных биотехнологиях
выращивания рыбной продукции, в том числе и в условиях индустриального рыбоводства[7].
Одним из таких веществ явился «Абиопептид с йодом», включенный в рацион ленского
осетра при выращивании в садках[1,5].
«Абиопептид» является продуктом глубокого ферментативного расщепления соевого
белка. Состоит в основном из смеси аминокислот и коротких пептидов, которые быстро
всасываются в желудочно-кишечном тракте без расщепления[6]. Йод в добавке присутствует
в наиболее доступной для усвоения и безвредной органической форме: йодогоргоновой
кислоты. В этом случае, йод связан в устойчивый комплекс с аминокислотой[3,9].
Рыба и рыбные товары являются ценным источником водо- и жирорастворимых,
витаминов, а также и минеральных веществ для организма человека. Химический состав
мяса рыбы зависит от вида и физиологического состояния, от вида кормов, от возраста, пола,
места обитания.
Мышечная ткань рыбы содержит значительное количество воды и белковых веществ.
Также колеблется содержание липидов в мясе рыбы: от 2 % до 20 % и более. По содержанию
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот жиры рыб отличаются от жиров наземных
животных высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот с большим молекулярным
весом.
Жир ленского осетра легкоусвояемый, благотворно влияет на снижение уровня
холестерина в крови. Регулярное употребление его мяса способствует снижению риска
развития заболеваний сердца и сосудов.
Анализ химического состава мышечной ткани ленского осетра выполняли по
общепринятым методикам [10], влагу определяли высушиванием мяса в сушильном шкафу
при температуре 100 – 105 0С до постоянной массы; общий азот по методу Къельдаля, жир –
методом Сокслета; золу – путем сжигания навески в муфельной печи. Измерение
содержания йода проводили по методу выполнения измерения массовой концентрации йода
в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и биологически-активных
добавках методом постояннотоковой инверсионной вольтамперрометрии с углеродным
электродом на вольтамперометрическом анализаторе «Экотест-ВА».
Научный опыт по изучению влияния добавки «Абиопептид с йодом» на рост, развитие
и товарные качества ленского осетра, проводили в естественном водоеме на территории
Красноярского муниципального округа Энгельсского района Саратовской области в 2014 г.
Выращивание рыб проводили в садках размером 2,0 х 2,2 м и глубиной 2,0 м садки
изготовлены из безузловой латексированной дели[2,4,8].
Продолжительность эксперимента составила 112 дней. Для эксперимента отобрали 210
особей ленского осетра средней массой 370 – 374 г и разделили их на две группы
контрольную и опытную (табл. 1).
Группа
Контрольная
Опытная
Таблица 3 - Схема научного опыта
Продолжительность
Тип кормления
опыта, нед.
16
Гранулированный комбикорм (ОР)
16
ОР с добавкой «Абиопептид с йодом» из
расчета 1 мл на 1 кг массы рыбы, содержащей
200 мкг йода в 1 мл
Контрольная группа получала полнорационный комбикорм (ОР) для осетровых рыб.
Рецепт комбикорма составлен с учетом современных научных достижений и сбалансирован
по основным питательным и биологически активным веществам с учетом физиологических
потребностей рыб на разных стадиях онтогенеза.
Опытная группа получала ОР с биологически-активной добавкой «Абиопептид с
йодом», из расчета 1 мл (200 мкг йода) на 1 кг рыбы.
В период опыта осетров кормили 2 раза в день, в 7:00 ч. и в 19:00 ч. Суточную дачу
корма рассчитывали по общепринятой методике, с учетом температуры воды, массы рыбы и
содержания в воде растворенного кислорода.
Эффективность выращивания ленского осетра в конце опытов определяли по
рыбоводно-биологическим и физиолого-биохимическим показателям.
Разработку оптимальной нормы скармливания добавки «Абиопептид с йодом» провели
в прогнозируемом опыте. По результатам прогнозируемого опыта наилучшие результаты
были получены в опытной группе, где рыба получала на 1 кг живой массы биологическиактивную добавку «Абиопептид с йодом» 200 мкг/мл. Поэтому для дальнейшего
исследования в опыте была использована данная концентрация йода в 1 мл добавки.
В опыте ленский осетр, выращенный в садках с использованием гранулированных
комбикормов достиг массы в контрольной группе 938,6 г, в опытной 1014,1 г. Для
контрольного убоя были отобраны особи с массой 1000 - 1200 г и биологической длиной 6266 см.
Для определения качественного состава мышечной ткани выращиваемого осетра мы
определили ее химический состав (табл.2).
Таблица 38 - Химический состав и калорийность
мышечной ткани ленского осетра
Вещества
Группа
контрольная
опытная
Вода, %
70,60±0,17
70,40±0,12
Сухое вещество, %
29,40±0,12
29,60±0,53
Протеин, %
17,10±0,15
17,30±0,19
Жир, %
10,46±0,08
10,59±0,09
Зола, %
1,20±0,15
1,40±0,09
БЭВ, %
0,64±0,05
0,31±0,06*
Кальций, %
0,38±0,07
0,80±0,04**
Фосфор, %
0,29±0,02
0,47±0,05*
Йод, мкг/кг
88,4±1,62
108,0±1,15***
Калорийность, ккал
170,88±0,86
171,46±0,66
*Р≥0,95; **Р≥0,99, ***Р≥0,999
На основании данных таблицы 2 можно заключить, что значения по большинству
показателей химического состава мышечной ткани ленского осетра опытной группы
незначительно превышали значения контрольной группы и были примерно на одном уровне.
Достоверные отличия в химическом составе мышечной ткани опытной группы наблюдались
по содержанию кальция и фосфора. Они значительно были выше по сравнению с
контрольной группой и составили 0,80 и 0,47 %.Содержание йода в мышечной ткани свежей
рыбы опытной группы, получавшей дополнительно биологически-активную добавку
«Абиопептид с йодом» составляет 108,0 мкг/кг массы рыбы, что на 19,6 мкг выше значений в
контрольной группе.
Выводы: Использование в кормлении ленского осетра добавки «Абиопептид с
йодом» в дозировке 200 мкг на 1 кг массы рыбы оказывает положительное влияние на
химический состав мышечной ткани ленского осетра. Большинство важных показателей
химического состава имеет тенденцию к повышению, в том числе и количество йода в
мышечной ткани опытной группы было выше на 22,1 % по сравнению с контрольной
группой.
Список литературы
1. Васильев, А.А. Влияние йода на продуктивность ленского осетра / А. А. Васильев,
И. В. Поддубная, И. В. Акчурина, О. Е. Вилутис, А. А. Карасев, А. В. Пономарев // Рыбное
хозяйство № 3. – 2014. – С. 82-84.
2. Васильев, А.А. Выращивание осетровых в садках / А. А. Васильев, Г.А. Хандожко,
Ю.А. Гусева // Саратов: Приволжское книжное издательство. – 2012. – 128 с.
3. Васильев, А.А. Изучение влияния йода, используемого в кормлении ленского
осетра, на органолептические показатели рыбной продукции / Васильев А.А., Зименс Ю.Н.,
Поддубная И.В., Вилутис О.Е., Пашкова О. Н. // Сборник статей VIII Международной
научно-практическая конференции Технология и продукты здорового питания ФГБОУ ВПО
«Саратовский государственный университет им. Н.И. Вавилова». Саратов, 2014. – С. 25-27.
4. Вилутис, О.Е. Изучение действия йодсодержащего препарата на продуктивность
ленского осетра / О.Е. Вилутис, А.А. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная, П.С.
Тарасов // Лапшинские чтения - 2013: Материалы IX Международной научно-практической
конференции в двух частях «Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии
производства и переработки сельскохозяйственной продукции» – Саранск изд-во
Мордовского университета. - 2013. - часть 1. - С 58 – 61.
5. Вилутис, О.Е. Производственная апробация «Абиопептид с йодом» при
выращивании ленского осетра в садках / О.Е. Вилутис, И.В. Поддубная А.А. Васильев //
Материалы Всероссийской научно-практической конференции Актуальные проблемы
ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий. – Саратов: ИЦ «Наука». – 2015. - С.
130-134
6. Гусева, Ю.А. Эффективность использования препаратов «Абиопептид» и
«Ферропептид» в кормлении ленского осетра (Аcipenser baeri brandt) в садках / Ю.А. Гусева,
А. П. Коробов, А.А. Васильев, А.Р. Сарсенов // Вестник Саратовского госагроуниверситета
им. Н.И. Вавилова. - 2011. - № 04. - С. 3-6.
7. Зименс, Ю.Н. Влияние повышенных доз йода на продуктивность ленского осетра /
Ю.Н. Зименс, А.А. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная, Р.В. Масленников // Вестник
Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. – 2014. - № 8. – С. 18 – 21.
8. Поддубная И.В. Оценка эффективности применения йодированных дрожжей в
кормлении ленского осетра при выращивании в садках / И.В. Поддубная, Р.В.Масленников,
А.А. Васильев // Аграрный научный журнал. – 2015. – № 5. – С. 20-23.
9. Тарасов П.С. Эффективность использования добавки «Абиопептид с йодом» в
кормлении ленского осетра при выращивании в УЗВ / П.С. Тарасов, И.В. Поддубная, А.А.
Васильев, М.Ю. Кузнецов // Аграрный научный журнал. – 2015. – № 4. – С.28-30
10. Шепелев, А.М. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / А.М.
Шепелев, О.И. Кожухова // Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. – Ростовна-Дону: Издательский центр «МарТ». – 2001. – С. 4.