ФГБОУ ВПО «Астраханский государственный университет»
advertisement
2 ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................. 4 ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР .............................................................. 9 1.1. Товарное осетроводство, проблемы и перспективы ..................................... 9 1.2. Методы товарного выращивания осетровых рыб ....................................... 14 1.3. История развития и современное состояние садкового рыбоводства ...... 19 1.4. Выращивание осетровых в садковых хозяйствах……………………...….25 ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ...................... 34 2.1. Материалы исследований....…...…………………………………………...34 2.2. Методы исследований…………………………………………… ........... …35 ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ............................................. 41 3.1. Температурный и гидрохимический режимы водоёма .............................. 41 3.2. Оптимальные плотности посадки молоди русского осетра первого года выращивания.......................................................................................................... 45 3.2.1. Плотности посадки молоди русского осетра от личинки до массы 1 грамм……………………………………………………………………………...46 3.2.2. Плотности посадки молоди русского осетра, массой от 1 до 30 грамм…………………………………………………………………………….. 47 3.2.3. Плотности посадки молоди русского осетра от 30 до 150 грамм………………………… ......................................................... …………….49 3.3. Оптимальные суточные нормы кормления русского осетра, выращиваемого в садках от личинки до трёхлеток………………… …...……51 3.3.1. Нормы кормления молоди от личинки до 30 грамм………….. ….…….52 3.3.2. Нормы кормления молоди от 30 до 150 грамм………… ... ………….…57 3.3.3. Нормы кормления двухлеток осетра массой от 150 до 800 грамм ... ….60 3.4. Сравнительная оценка рыбоводных и морфометрических показателей русского осетра, выращиваемого в садках разными методами на ранних стадиях развития.................................................................................................... 64 3.4.1. Рыбоводные показатели молоди осетра массой от 30 до 150 грамм…. 64 3.4.2. Рыбоводные показатели двухлеток русского осетра…........... ……..…..66 3.4.3. Рыбоводные и морфометрические показатели трёхлеток русского осетра. ..................................................................................................................... 69 3.5. Способы оптимизации зимнего содержания русского осетра в садках… 73 3.5.1. Подготовка сеголеток русского осетра к зимовке……… ......... ….…….74 3 3.5.2. Влияние плотностей посадки молоди русского осетра на результаты зимовки…………………………………………………………………………... 76 3.5.3. Особенности зимовки двухлеток русского осетра в садках...… ……….. …78 3.6. Пищевая, энергетическая ценности и репродуктивная функция трёхлеток русского осетра, выращенных различными методами на ранних стадиях развития…………………………………………………………… . ………..…..81 3.6.1. Пищевая ценность трёхлеток русского осетра…................... ..............…81 3.6.2. Энергетическая характеристика трёхлеток русского осетра………….. 85 3.6.3. Репродуктивная функция трёхлеток русского осетра…...................... 89 3.7. Рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание .................................. 92 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ................................................................................................... 93 ВЫВОДЫ .............................................................................................................. 95 ПРИЛОЖЕНИЕ А. Рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание до товарной массы (VI рыбоводная зона) ................................................................ 97 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ .......................................... 114 4 ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы. Товарное осетроводство получило широкомасштабное развитие в последние 15–20 лет в связи с тем, что природные ресурсы осетровых истощились настолько, что в Каспийском бассейне (где сосредоточено свыше 90 % мировых запасов этих видов рыб) действует мораторий на промышленный лов. Россия прекратила промысел осетровых с 2005 г., остальные прикаспийские государства присоединились к мораторию 2 года назад (Судаков, 2009; Ходоревская, 2012; Бесчетнова, 2013). Выращивание осетровых для производства продукции из этих ценных рыб, конечно, не решит проблему восстановления природных запасов, но, во-первых, в определённой степени снимет пресс с естественных ресурсов, и, во-вторых, даст возможность легализованного насыщения потребительского рынка страны (Козлов, Абрамович, 1986; Михайлова, 2000; Магомаев, Шайхулисламов, 2006). В товарном осетроводстве применяются различные методы выращивания: экстенсивные – в природных водоёмах и прудах большой площади, и интенсивные – в прудах малой площади, бассейнах и садках. При выборе метода выращивания рыбоводы руководствуются основными правилами – получать товарную продукцию за короткий период времени при наименьших затратах. В России товарное осетроводство в основном (до 80 %) развивается с применением садкового метода выращивания. Садки устанавливаются в водоканалах, водотоках, в природных водоёмах, в водоёмах-накопителях ТЭЦ, ГРЭС и АЭС (Петрова, 1978; Бондарев, Костылев, 2006). Если в средней полосе страны осетровые рыбоводные хозяйства главным образом организуются при электростанциях, где используется тепло сбросных вод, то на юге России садковые хозяйства создаются на естественных водотоках, где природная температура воды позволяет выращивать рыбу 6–7 месяцев в году, это такие регионы, как Астраханская и Ростовская области, 5 Краснодарский и Ставропольский края, Дагестан, Кабардино-Балкария и др. (Филомено, 2006; Пономарев, 2009; Шишкин, Загребина, 2010; Подушка, 2013). Традиционный метод садкового товарного осетроводство предполагает комбинированное его производство на первых этапах: бассейновое выращивание молоди до определённой средней массы (20–30 г) с дальнейшей пересадкой в садки (Чебанов, 2011; Васильева, Щербатов, 2014). Такой метод имеет существенный недостаток: приобретаемый рыбопосадочный материал при транспортировке и адаптация его к новым условиям содержания получает дополнительный стресс (Васильева, Горкина, 2012), что несомненно сказывается на физиологическом состоянии рыб и способствует их заболеваниям и повышенным отходам (Кычанов, 2000), всё это сказывается на конечных итогах производства товарной продукции, увеличивая её себестоимость и, соответственно, цену реализации осетровых рыб (Арутюнов, 2001). В связи c этим возникает необходимость начинать выращивать осетровых рыб в садках с ранних стадий развития, что позволит избежать указанные выше негативные процессы, вызывающие стрессовое состояние молоди (Карпюк, Кычанов, 2006). Такие приёмы выращивания положительно скажутся на конечных результатах и будут способствовать улучшению рыбоводных показателей культивируемых осетровых рыб и повышению экономической эффективности производства. Для разработки предлагаемых технологических усовершенствовать приёмов конструкцию необходимо, садков, прежде позволяющих всего, начинать рыбоводный процесс с самой мелкой формы – активной личинки, для этого использовался патент № 96459 от 10.08.2010 г. «Садковый модуль для выращивания молоди» (Пат. 96459, Садковый модуль…, 2010). Цель исследований: усовершенствовать технологические процессы выращивания русского осетра (Acipenser guldenstadtii) в садках с ранних стадий развития. Задачи исследований. 1. Провести мониторинговые исследования состояния температурного и гидрохимического режимов в водоёме, где организовано садковое 6 выращивание русского осетра. 2. Определить оптимальные плотности посадки и суточные нормы кормления русского осетра при выращивании в садках от активной личинки до трёхлеток. 3. Сравнить морфометрические и рыбоводные показатели двухлеток и трёхлеток русского осетра, выращенных в садках двумя методами. 4. Разработать способы оптимизации зимнего содержания сеголеток русского осетра в садках. 5. Провести сравнительную оценку пищевой, энергетической ценности и репродуктивной функции трёхлеток русского осетра. 6. Разработать рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание. Научная новизна. Впервые разработаны рыбоводно-технологические нормативы выращивания товарного русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание. Впервые определены оптимальные плотности посадки и нормы суточного кормления молоди русского осетра на разных стадиях развития от активной личинки до товарной массы. Впервые разработаны методы оптимизации зимнего содержания сеголеток русского осетра и впервые подтверждено, что в трёхлетнем возрасте русский осётр, выращенный в садках от активной личинки, приобретает высокие пищевые и энергетические ценности, а показатель гонадосоматического индекса свидетельствует о половом созревании рыб. Практическая значимость работы. Разработанные методы выращивания русского осетра в садках от активной личинки имеют большие преимущества, подтверждённые рыбоводными показателями, удобны в эксплуатации и внедрены в производство садкового рыбоводного хозяйства ООО «САиД» Икрянинского района Астраханской области. Работа выполнялась при поддержке ФГБУ «Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере» (Отчет о выполнении НИОКР 7 (заключ.)…, 2012). Разработанные рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание, несомненно будут востребованы и на других предприятиях. Кроме того, результаты и выводы, изложенные в диссертации, могут быть использованы в работе научно-исследовательских институтов, в высших учебных заведениях при преподавании дисциплин «Биологические основы рыбоводства», «Аквакультура», «Осетроводство», «Искусственное воспроизводство осетровых рыб», «Корма и кормление рыб в аквакультуре» и др. Основные положения, выносимые на защиту: – преимущества методов выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание, в сравнении с традиционной по морфометрическим, рыбоводным показателям, а также по пищевой, энергетической ценности и репродуктивной функции; – оптимальные плотности посадки молоди и суточные нормы кормления русского осетра, выращиваемого в садках от активной личинки; – способы оптимизации зимнего содержания годовиков русского осетра в садках с целью снижения негативных последствий; – сравнительная оценка пищевой, энергетической ценности и репродуктивной функции трёхлеток русского осетра, выращенных в садках; – рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание. Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на международной конференции с элементами научной школы для молодёжи «Экокультура и фитобиотехнологии улучшения качества жизни на Каспии» (Астрахань, 2010); III международной конференции молодых учёных НАСИ (СанктПетербург, «Российская 2011); международной аквакультура: научно-практической состояние, потенциал и конференции инновационные 8 производства в развитии АПК» (Воронеж, 2012); VII Международной конференции «Человек и животные» (Астрахань, 2014). Публикации. По результатам проведённых исследований опубликовано 16 научных работ, в том числе 4 в изданиях, рекомендованных ВАК. Структура и объём работы. Диссертационная работа включает введение, литературный обзор, материалы и методы исследования, шесть глав экспериментальной части, заключение, выводы, список использованной литературы и приложения. Работа изложена на 126 стр. машинописного текста, включая 37 таблиц, 6 рисунков. Список литературы содержит 155 источников, в том числе 7 на иностранных языках. 9 ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР Критическая ситуация с природными запасами осетровых, сложившаяся в Каспийском бассейне, где сосредоточено свыше 95 % всех мировых ресурсов этих реликтовых ценных видов рыб, приводит к необходимости принятия срочных кардинальных мер по сохранению и восстановлению каспийского стада осетровых. Наряду с усилением мер по охране естественных биоресурсов, по мнению Николаева А. И., Бурцева И. А., Бурлаченко И. Н., Васильевой Л. М. и др. (Николаев, Бурлаченко, 2006; Васильева, 2009, 2010) необходимо комплексно и эффективно решать четыре взаимосвязанные задачи. 1. Создавать все условия для естественного нереста осетровых рыб. 2. Повышать эффективность искусственного воспроизводства осетровых. 3. Ускоренно формировать продукционные стада осетровых в контролируемых условиях. 4. Активно развивать товарное осетроводство. В представленной работе рассматриваются вопросы последней, четвёртой задачи. Товарное осетроводство, конечно, не решит проблему восстановления природных запасов, но, во-первых, в определённой степени снимет пресс с естественных ресурсов, и, во-вторых, даст возможность правомерной реализации осетровой продукции (Михайлова, 2000). 1.1. Товарное осетроводство, проблемы и перспективы Важное и перспективное направление в рыбоводстве – осетроводство, прошло сложный и длительный период развития. Заложенные в своё время основы получения потомства осетровых выдающимися русскими учёными Ф. В. Овсянниковым (1869), Н. А. Бородиным (1884–1891), явились фундаментом для развития этого направления рыбной отрасли (Кокоза, 2004). 10 Первые попытки товарного выращивания осетровых были предприняты в конце ХIХ–начале ХХ вв., когда в пруды была запущена молодь стерляди с разреженной посадкой с использованием естественной кормовой базы – зоопланктон и бентос. Опыт оказался успешным, рыба хорошо набирала навеску и выживаемость составила 30–40 %. В дальнейшем проводились исследования выращивания стерляди, по интенсификации дополнительно процесса вносились прудового живые кормовые организмы, а затем и корма в виде рыбного фарша (Козлов, Абрамович, 1986). Созданные основы искусственного воспроизводства послужили толчком для развития товарного осетроводства (Николюкин, 1954, 1967, 1969; Бурцев, 1983; Смольянов 1981, 1989; Подушка, 1989, и т. д.) В разработке технологических процессов товарного выращивания осетровых рыб принимали участие сотрудники многих институтов: ВНИРО, ЦНИОРХ, КаспНИРХ, ОНПЦ «БИОС», ВНИИРХ, КрасНИРХ и др. (Николюкин, 1971; Бурцев, 2013). Принято считать, что товарное осетроводство в Советском Союзе получило своё промышленное развитие после того, как в результате систематических исследований по скрещиванию осетровых профессором Н. И. Николюкиным был получен жизнеспособный и плодовитый гибрид белуги и стерляди – бестер (Николюкин, Тимофеева, 1953; Козлов, Абрамович, 1986; Бурцев, Крылова, 2008). После производственной проверки выращивания бестера в прудах на Аксайском рыбхозе, Донрыбокомбинате и Киевской живорыбной базе, была разработана «Инструкция по разведению и товарному выращивания гибридов белуги со стерлядью (Николюкин, Бурцев, 1969). Первые партии товарного бестера были выращены и реализованы в 1969 г., рыбопродуктивность прудов небольшой площади (0,1–0,5 га) составляла 2,8–5,3 т/га (Николюкин, 1971; Черномашенцев, 1971) В дальнейшем получило развитие садковое выращивание бестера, сибирского осетра, стерляди и белуги на тепловодных водоёмах-охладителях ГРЭС и АЭС (Корнеев, Корнеева, 1969; Михеев, 1972, 1974; Романычева, 1974). Но в те годы товарное осетроводство в стране не получило 11 широкомасштабного развития, т. к. природные запасы осетровых в АзовоЧерноморском и Каспийском бассейнах обеспечивали потребности потребительского рынка в ценных деликатесных продуктах из осетровых рыб. Отечественное товарное осетроводство начало развиваться в конце 80-х гг. прошлого века, когда было создано акционерное общество «Акватрон» при союзном министерстве энергетики. Было организовано 28 осетровых рыбоводных хозяйств, в которых выращивали рыб в садках на сбросных водах ТЭЦ, АЭС, ГРЭС, в этих хозяйствах формировались ремонтноматочные стада, выпускалась товарная продукция (Усенко, 1990, 1992; Товарное рыбоводство…, 1992). Но затем в конце 90-х гг. после принятия решения о ликвидации при энергетических предприятиях непрофильных хозяйств многочисленные ремонтно-маточные стада осетровых рыб, которые имели уже созревающих производителей, были уничтожены (Дергалева, Бурцев, 2004). Таким образом, к началу ХХI в. отечественное товарное осетроводство отставало от передовых зарубежных стран в области осетроводства, хотя имело все возможности превзойти зарубежный опыт. Так, биотехника выращивания осетровых была впервые разработана и апробирована советскими учёными, возможность получать рыбопосадочный материал в больших объёмах была только в нашей стране, рецептура специализированных осетровых комбикормов была разработана нашими учёными, подготовка специалистов в области осетроводства осуществлялась только в Советском Союзе. В последние 10–15 лет в нашей стране начинает активно развиваться и товарное выращивание осетровых в связи с тем, что природные запасы этих ценных рыб стали активно истощаться, промысел осетровых Россией не ведётся с 2006 г. Долгое время сдерживающим фактором в развитии товарного осетроводства было браконьерство, которое поставляло на рынок дешёвую осетровую продукцию, тем самым составляя конкуренцию 12 выращенным рыбам, цена на которые была выше браконьерской (Подушка, 2007). После принятия закона об уничтожении браконьерской рыбы, товарное выращивание осетровых получило новый импульс в развитии. В настоящее время в стране действует свыше 30 осетровых рыбоводных хозяйств, наиболее крупные из них находятся в Астраханской, Вологодской, Тверской, Ярославской, Челябинской, Смоленской, Ростовской областях, Краснодарском и Ставропольском краях и др. регионах, только в Астраханской области их насчитывается свыше 10, ежегодно появляются новые предприятия (Лагуткина, Лагуткин, 2010). За рубежом впервые выращиванием осетровых заинтересовались в тех странах, где отсутствовали природные ресурсы – это США и Европа (Франция, Германия, Италия), в этих странах в конце 60-х–начале 70-х гг. стали активно внедрять советскую биотехнологию товарного осетроводства (Жилкин, 2000; Jones, 2001; Beer, 2001; Васильева, 2010). По мнению Васильевой Л. М., в США и в Европе заинтересовались выращиванием осетровых с целью получения пищевой чёрной икры как наиболее ценной и пользующейся большим спросом на рынке. В начале 90-х гг. прошлого столетия аквакультурой осетровых заинтересовался Китай, в котором к решению этой проблемы подошли основательно, по-государственному – была разработана и утверждена программа развития товарного осетроводства, согласно которой фермерские хозяйства, занимающиеся выращиванием освобождались осетровых, от получали налогооблажения на значительные 5 лет, преференции: получали дотации от государства на корма и электроэнергию, получали беспроцентные кредиты на срок 10 лет, и приоритетно финансировались научные разработки в области осетроводства (Будниченко, 2010; Васильева, 2013). По данным ФАО, к настоящему времени в Китае производится ежегодно 20–24 тыс. тонн осетровых (Бологов, 2013), которые реализуются во многие страны мира, в том числе и в Россию. 13 В современных условиях товарное осетроводство успешно развивается в США, Южной Америке (Уругвай), Китае, в Европейских странах – Германии, Италии, Франции, Болгарии, Молдове (Тирасполь), в России, небольших фермерских хозяйствах в Израиле, Испании, Голландии, Швейцарии, Венгрии, Польше, Румынии, Украине и др. (Туркулова, Шляхов, 2011). Продукцией товарного осетроводства является пищевая чёрная икра, живые и охлаждённые осетровые рыбы (навеской от 1 до 3 кг), поставляемые в рестораны и супермаркеты, и балычные изделия, получаемые из рыб массой 5–7 кг. Европейские страны и США выращивают осетровых рыб с целью получения пищевой икры, мясо рыб в этих странах не пользуется большим спросом, в то же время Россия и Китай помимо икры производят, реализуют и потребляют осетрину, на которую традиционно сложился потребительский интерес у населения (Колесник, 2011). В товарном осетроводстве России и зарубежных стран используются различные виды и гибридные формы осетровых. Как правило, выбор объекта выращивания определяется его доступностью и рыбоводными качествами (темп роста, выживаемость, технологичность и др.). В ряде случаев, например при выращивании в солоноватой или морской воде, первостепенное значение имеет солеустойчивость объекта культивирования (Кокоза, 1971, 1983), но в России развито пресноводное товарное осетроводство (Подушка, 2011). Основными объектами в товарном осетроводстве являются чистые виды: сибирский, его популяция – ленский осётр, русский осётр, стерлядь, реже белуга и гибридные формы – бестер (белуга/стерлядь), русско-ленский, стерлядь/белуга. Севрюга почти не культивируется в аквакультуре в связи со сложностью её выращивания (Васильева, 2000). По мнению С. Б. Подушки и др. авторов, основными критериями при выборе вида рыб для товарного выращивания являются прежде всего темпы роста осетровых, поэтому рыбоводы предпочитают быстрорастущие формы (Подушка, 2011). Второй по значимости критерий – выживаемость, объект 14 выращивания может хорошо набирать массу, но не устойчив к заболеваниям, поэтому возможны отходы рыб, что естественно скажется на конечном результате труда. И третий критерий – технологичность объекта культивирования. Рыба может не болеть, но требовать повышенных трудовых затрат по уходу, плохо переносить рыбоводные манипуляции, как то сортировки, пересадки, контрольные взвешивания и т. п. Поэтому, при товарном выращивании очень большое значение имеет выбор объекта культивирования. Таким образом, в современных условиях катастрофического состояния с природными ресурсами осетровых рыб товарное осетроводство – единственный реальный путь насыщения потребительского рынка ценной деликатесной продукцией. 1.2. В Методы товарного выращивания осетровых рыб пресноводном рыбоводстве, учитывая различные частичные совпадения и переходные формы, можно выделить основные методы: прудовое рыбоводство; проточные системы; садковые системы; установки замкнутого водоснабжения (Григорьев, Седова, 2008). В товарном осетроводстве, наряду с правильным выбором объекта производства, не меньшее значение приобретают вопросы выбора методов выращивания. Методы товарного выращивания осетровых рыб впервые были разработаны советскими учёными: прудовое осетроводство – Мильштейн, 1964, 1982, 1983; Николюкин, Тимофеева, 1950; Бурцев, 1969; Черномашенцев,1971; садковое – Михеев, 1972, 1982, Корнеев, Корнеева, 1969, Романычева, 1976; бассейновое – Подушка, 1997; и многие другие. К настоящему времени разработаны и изданы биотехнологические нормативы по товарному осетроводству (Технология и нормативы…, 2006; Васильева, Китанов, 2010). В товарном осетроводстве известны экстенсивные и интенсивные методы товарного выращивания. 15 Экстенсивные методы применяют при выращивании осетровых в водоёмах естественного происхождения или в прудах большой площади (свыше 5 га) в условиях так называемой пастбищной аквакультуры. Характерной особенностью пастбищного рыбоводства является разреженная посадка культивируемых биообъектов без специального кормления, на естественной кормовой базе в условиях поликультуры (Привезенцев, 2000). В качестве объектов выращивания используются из осетровых – стерлядь, бестер и веслонос, дополнительно применяют рыбы растительноядного ряда – белый и пёстрый амур, толстолобики, для повышения в рыбопродуктивности. поликультуре При рыбопродуктивность выращивании водоёма может осетровых составлять по осетровым 200–250 кг/га, по растительноядным 1,5–2 тонны с га. При подборе видов рыб для выращивания в водоёмах большой площади на естественной кормовой базе необходимо не допускать конкуренции в питании, т. е. каждый вид гидробионтов должен иметь свою нишу в кормовых организмах. При этом следует регулярно выполнять гидробиологические исследования для того, чтобы контролировать состояние кормовой базы в среде обитания культивируемых биообъектов. В случае ухудшения кормовой базы – снижения концентрации планктонных и бентосных организмов, следует предпринимать меры по их восстановлению посредством внесения минеральных, органических удобрений или маточных культур. Помимо пастбищной аквакультуры в рыбоводстве применяется полуинтенсивный метод выращивания осетровых рыб в прудах средней площади (1–5 га) (Минияров, 2001). Этот метод основан на выращивании осетровых рыб в поликультуре с растительноядными и другими видами рыб, при этом используется как естественная кормовая база в прудах, так и специальное кормление. Растительноядные рыбы – белый и пёстрый амур, толстолобики, питаются фитопланктоном, имеющимся в прудах, а веслонос – в том числе и зоопланктонными организмами, осетровые рыбы же потребляют пастообразные корма, которые регулярно вносятся 16 на специально организованные кормовые места. При полуинтенсивном методе выращивания рыбопродуктивность может составлять по осетровым 2,8–5,3 т/га (Николюкин, 1971; Черномашенцев, 1971). Но эти методы товарного осетроводства не нашли широкого применения из-за малой эффективности и результативности. Пастбищное осетроводство чаще всего используется в случае зарыблении водохранилищ для целей искусственного воспроизводства. В прудовой аквакультуре осетровых рыб иногда применяются пруды малой площади, менее 0,05 га, но этот метод скорее может быть отнесён к интенсивным условиям выращивания, потому что такие пруды можно считать земляными садками. Интенсивные на использовании методы выращивания монокультуры при осетровых высоких рыб основаны плотностях посадки с кормлением специализированными комбикормами или пастообразной кормосмесью. Интенсивное осетроводство осуществляется в прудах малой площади (менее 0,0 5га), в садках и в бассейнах. В товарном осетроводстве в основном применяются интенсивные методы выращивания как наиболее эффективные, позволяющие получать высокие производственные показатели, но при этом необходимо учитывать, что они намного затратнее по сравнению с экстенсивными методами. Высокая себестоимость произведённой продукции за счёт затрат на корма, электроэнергию и др. легко окупается реализационной ценой на товарную продукцию (Маньшина, 1999). Биотехнология интенсивного выращивания осетровых этими способами подробно разработана, издана нормативно-технологическая документация (Васильева, Китанов, 2010). Из известных методов интенсивного выращивания осетровых наибольшее распространение получили садковый и бассейновый. В России до 80 % осетровых рыб выращивается в садках, т. к. этот метод наиболее удобен в эксплуатации с минимальными затратами, т. к. фактически сведены до нуля затраты на электроэнергию (метод будет подробно рассмотрен 17 в последующих разделах литературного обзора) (Васильева, Щербатова, 2009; Щербатов, Юсупова, 2014). Бассейновый метод выращивания осетровых рыб, который получил широкое распространение в основном в зарубежных странах, осуществляется двумя способами: при прямоточном водоснабжении и с использованием установок замкнутого водоснабжения. Выращивание рыбы в бассейнах при прямоточном водоснабжении мало чем отличается от садкового метода, т. к. вода подаётся из природного водоисточника и затем снова в него сбрасывается. В этом случае рыба хорошо растёт в тот период времени, когда температурные условия оптимальны для роста и развития осетровых, а с понижением температуры воды снижается их рост, а зимой даже останавливается, и нередко рыбы теряют в весе. При прямоточном водоснабжении вода в бассейны подаётся с помощью насосов, поэтому нередко наблюдается газопузырьковая болезнь у культивируемых объектов, для её недопущения следует устанавливать дегазаторы конструкций Головина П. П. (Васильева, 2000; Головин, 2000). Этот способ хорошо применим в тех случаях, когда есть возможность использования геотермальных вод, имеющих постоянную оптимальную температуру воды для роста и развития осетровых (18–22 С) круглый год и при самотёчной её подаче для снижения затрат на электроэнергию. Геотермальные воды широко используются в Китае при товарном выращивании осетровых рыб. В последние годы в товарном осетроводстве нашли широкое применение высокоэффективные установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) (Корчунов, Металлов, 2012). Такие установки разработаны и постоянно совершенствуются зарубежными специалистами из различных стран мира, прежде всего США, затем Дания, Германия, Израиль и др. (Steven, 2001; Ping Zhuang et. al., 2001). Имеются многочисленные публикации, пособия по эксплуатации, монографии и т. д. (Киселев, 1997; Брайнбалле, 2010). Бассейновый метод выращивания осетровых рыб с использованием УЗВ 18 широко применяется за рубежом: США, Германия, Италия, Израиль, Молдова, Польша, Греция, Испания, Голландия и др., в последние годы стали применяться УЗВ и в России – Вологодская, Московская, Астраханская, Ярославская области (Стадольский, Вдовченко, 2002; Речинский, 2003; Илясов, 2002; Бутусова, 1986; Кольман, 2013; Голод, 2013). Принцип работы установок замкнутого водоснабжения разработан и усовершенствован многочисленными авторами (Киселев, 1997), основан на использовании фильтров: механических и биологических (Привезенцев, 2004). Механические фильтры, применяемые в УЗВ, могут быть двух типов – пассивные и активные. В пассивных очистка воды происходит с помощью различных наполнителей: антроцит, кварцевый песок, но более эффективными являются активные фильтры барабанного типа, т. к. они проще в эксплуатации. Основным участком, так сказать «сердцем», в УЗВ является биологический фильтр, от эффективности его работы зависят результаты рыбоводных процессов. В биофильтре основным звеном является наполнитель, в котором развиваются микроорганизмы, перерабатывающие остатки азотистых веществ. Биофильтры встречаются двух типов – погружной и орошаемый. Немалая роль отводится и для системы обеззараживания воды, которая может осуществляться с помощью ультрафиолетового облучения и озонированием. УЗВ имеет целый ряд преимуществ: удобство в эксплуатации, компьютерное обеспечение оптимальных температурных и гидрохимических режимов в бассейнах, автоматическое регулирование всех производственных процессов, высокие рыбоводные показатели, возможность круглогодичного получения продукции, сокращение сроков выращивания рыбы до половозрелости примерно в 2 раза. Так, по данным немецкого предпринимателя Теодора Штеллера, в его хозяйстве в условиях УЗВ самка белуги созрела в 4 года, тогда как в природе белуги созревают в 17–20 лет (Абросимова, 2000; Костылев, 2004). При этом следует отметить, что до сих 19 пор не до конца изучен процесс созревания и получения качественной рыбоводной икры от самок осетровых рыб, содержащихся в искусственных условиях системы замкнутого водоснабжения, отсутствуют конкретные рекомендации по созданию оптимальных условий для полового созревания производителей. Большим недостатком УЗВ являются значительные капиталовложения на стадии организации производства, а в эксплуатации – большое потребление электроэнергии, затраты достигают 30 % в себестоимости производимой продукции (Васильева, Щербатова, 2009). Поэтому, как правило, установки замкнутого водоснабжения применяются при выращивании ценной дорогостоящей рыбы, например осетровые, лососёвые. Таким образом, в товарном осетроводстве в основном применяются интенсивные методы выращивания – садковый и бассейновый, чаще всего с использованием установок замкнутого водоснабжения. 1.3. История развития и современное состояние садкового рыбоводства Рыбоводство в садках – одно из перспективных и экономически выгодных форм интенсивных методов выращивания рыбы. По мнению В. П. Михеева (1972, 1982), садковые рыбоводные хозяйства, располагаясь непосредственно на водоёмах с благоприятным для жизни рыб физикохимическим режимом воды, не требуют значительной земельной площади, и могут быть использованы резервы местных животных и растительных кормов. При этом следует отметить высокие экономические показатели садковых хозяйств за счёт уменьшения сроков окупаемости и эффективности работы, т. к. сроки строительства и капитальные вложения в рыбоводные объекты значительно меньше, чем прудовых или бассейновых предприятий. В связи с этим садковое рыбоводство активно развивается во многих странах мира. Как отмечается в региональном обзоре Департамента рыболовства 20 и аквакультуры Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых наций (ФАО) за 2010 г., «Садковое рыбоводство – это сравнительно недавняя инновация в аквакультуре, за прошедшие 20 лет выращивание гидробионтов в садках развивается очень быстрыми темпами». Там же указывается, что изначально (почти два столетия назад) садки использовались для содержания и транспортировки рыбы в азиатском регионе, коммерческое выращивание в садках стартовало в Норвегии в 1970-х г. на гребне роста и развития лососеводства (Tacon, A.G.J и др., 2010). По данным ФАО за 2005 г., в общем объёме производства садковой аквакультуры лидирует Норвегия, которая выращивает 47,2 %, затем Чили – 30,24 %, Россия выращивает рыбы в садках лишь 0,02 % от общемирового садкового производства, а по выращиванию рыб пресноводного комплекса больше всех производит Китай – 68,4 %, а РФ – только 1,4 % от общемирового объёма пресноводного садкового рыбоводства. Из этого следует, что отечественное садковое рыбоводство значительно отстаёт от ведущих стран мира, хотя Россия по своим природным условиям располагает большими возможностями для развития аквакультуры во внутренних водоёмах: площадь озёр, ильменей, водохранилищ превышает 20 млн га (Канидьев, Романенко, 1973). Садковое рыбоводство в России зародилось на основе прудового выращивания рыб, но имеет значительные преимущества в сравнении с ним (Михеев, 1982). К преимуществам садковых рыбоводных хозяйств следует отнести: вопервых, не требуется расхода энергии на перекачку воды и принудительного водообмена, который создаётся пассивно за счёт волнового перемещения; вовторых, в проницаемых садках из капроновой дели создаётся такой же температурный и гидрохимический режим, как и в водоёме, где они установлены, и, наконец, как отмечалось выше, для организации садковых хозяйств не требуется больших капитальных вложений в отличии от бассейновых и прудовых (Судакова, 2006). Однако, как отмечает Михеев (1972), наряду с преимуществами, садковое хозяйство может оказывать 21 и неблагоприятное воздействие на водоёмы, вызывая его эвтрофикацию. Высокие плотности посадки выращиваемых в садках рыб и интенсивное их кормление увеличивают количество органических веществ в водоёме, где располагаются садковые хозяйства. Для недопущения этих негативных явлений необходимо оптимизировать рыбоводные процессы, в частности оптимальный выбор кормов, режима кормления, плотностей посадок рыб и конструкции садков. В последние годы в стране появляются многочисленные фермерские садковые рыбоводные хозяйства по выращиванию ценных видов рыб, в частности осетровых. На юге страны для организации садковых осетровых рыбоводных хозяйств разработаны рекомендации по выбору водоёма, которые включают такие показатели. 1. Тип водоёма (озеро, река, водохранилище, пруд, карьер и т. д.): – кто и с какой целью эксплуатирует водоём; – антропогенное воздействие на водоём (пляжи, бытовые и промышленные стоки, рыборазведение и т. д.); – наличие дорог, посещаемость водоёма, возможность охраны садков. 2. Характеристика климата: направление и сила ветра, темпера воды в течение года; ледостав и ледоход. 3. Характеристика водоема: глубина; площадь; объём воды; водообмен; высота волны; изменение уровня; характер грунта; рельеф дна; распределение глубин. 4. Гидрохимическая характеристика водоёма по показателям, отражающим требования к качеству воды для культивируемого вида рыбы. 5. Токсикологическое состояние водоёма. 6. Естественная кормовая база; наличие хищников и вредителей (ондатра, выдра, норка); растительность; рыбоядные птицы; рыбное население водоёма. 22 После сбора и анализа указанной информации принимается решение об организации садкового хозяйства и его специализации, выбора вида культивируемых биообъектов. В садковом рыбоводстве большое значение имеет влияние среды обитания на состояние выращиваемых рыб. На различных этапах онтогенеза выращиваемой рыбы многочисленные абиотические факторы окружающей среды оказывают прямое воздействие, к ним следует отнести химические свойства воды, почвы, водообмен, термический и кислородный режимы, накопление продуктов обмена рыб, освещённость, прозрачность. Ряд исследователей считают, что для выращивания различных видов рыб в садках благоприятны небольшие скорости течения воды, оптимальной считается 0,2–0,5 м/с, водообмен в садках должен обеспечивать поступление кислорода в количестве 0,6 г на 1 кг рыбы в час, при этом концентрация кислорода в садке и водоеме примерно одинаковая. Большое влияние на все этапы роста и развития рыб оказывает температура воды, которая имеет одинаковые значения в садках и в водоёме. Сезонные колебания температуры могут усиливать или затормаживать рост рыбы. Температура воды в садках, установленных в естественных водоёмах, не всегда благоприятна для рыб в течение года, поэтому для каждого объекта садкового выращивания требуется подбирать водоём, который по температурному режиму отвечает в наибольшей степени его потребностям, или учитывать сезонные колебания воды. В условиях садкового выращивания рыбы большое внимание отводится вопросам оптимальной плотности посадки культивируемых объектов. По мнению ряда авторов, в садках, установленных в непроточных водоёмах, оптимальными плотностями посадки считаются: для рыб, поедающих корм в толще воды (форель, карп, сиговые), – 15–20 кг/м3; для рыб, поедающих корм со дна (осетровые), – 7–10 кг/м3. При этом к концу периода выращивания в первом варианте можно получить рыбопродукцию 20–40 кг/м3, во втором – 10–15 кг/м3. 23 Объектами садкового выращивания могут быть такие ценные рыбы, как лососевые (атлантический, балтийский, ладожский, стальноголовый лососи, радужная форель и др.), сиговые (пелядь, чудский сиг, мускун), осетровые (осетр, бестер, стерляди), карп, американский сомик и др. Выбор объектов разведения зависит от климатической зоны. Так, для северных и северо-западных районов России больше всего подходят холоднолюбивые виды: радужная форель, пелядь, чудский сиг, стальноголовый лосось и другие. В центральной полосе России также возможно выращивание этих видов рыб, однако следует использовать для этого только весенний или осенний сезоны. Если же выращивание проводят летом, то либо садки устанавливают на глубине в зоне температурного скачка, либо на течении. Но при этом хорошие результаты получают, как правило, только в годы с холодным летом. Наиболее подходящими объектами в центральной зоне России являются осетровые: стерлядь, русский, сибирский осетры, белуга и гибридные формы – бестер, остер. Температурный оптимум для них 15–25 °С. Наиболее перспективным объектом считается стерлядь. Теплолюбивые виды рыб такие как карп, толстолобики, белый амур, канальный сом, теляпии и осетровые выращивают в сбросных каналах ГРЭС, АЭС, в водоеёмах-охладителях, а также в южных районах страны (Власов, 2001). Обычно в садках выращивают ценные дорогостоящие виды: осетровых, форель и другие. В соответствии с целевым назначением садки можно разделить на нагульные, выростные, мальковые, личиночные, нерестовые и зимние. Специфика выращиваемых рыб и условия среды определяют конструктивные особенности садков (Михеев, 1982; Туркулова, 2008). С целью получения дополнительной продукции в садки к основному объекту также подсаживают добавочных рыб. Известно, что при выращивании растительноядных рыб в поликультуре с другими объектами достигается высокий ресурсосберегающий эффект. Виноградов (1985), Шерман, Пилипенко (1999) отмечают, что толстолобики возвращают нам 24 в виде ценного животного белка утерянные биогены после потребления активно размножающийся фито- и зоопланктон, детрит, используя их для наращивания массы. К тому же процесс сопровождается биологической мелиорацией водоёмов, их санитарное состояние значительно улучшается (Садыхова, Овинникова, 1986; Fuhrmann В. et al„ 1984). Способ садкового выращивания рыбы на тёплых водах с использованием пространственного разделения основных (растительноядные объектов рыбы, карп) (осетровых) оказал и добавочных положительное рыб влияние на рыбоводные показатели, при этом получен ресурсосберегающий эффект (Карачев, 2007, 2009, 2010). Кормление рыб в садках осуществляется вручную или с помощью автокормушек, учёт корма в рыбоводных хозяйствах ведётся по показателю – кормовой коэффициент (Васильева, Щербатов, 2014). Поскольку часть внесённого в садки корма может быть утрачена и не съедена рыбами, в рыбоводстве применяют два близких по значению, но неравнозначных термина, – «затраты корма» и «кормовой коэффициент» (Щербина, 1983; Черномашенцев, Мильштейн, 1983). Термин «затраты корма», называемый также «коэффициентом расхода корма», отражает эффективность кормления, т. е. отношение израсходованного корма на единицу прироста массы рыбы, в то время как термин «кормовой коэффициент» показывает, какое количество корма рыба должна съесть на единицу прироста. Фактически в индустриальной аквакультуре при отсутствии естественной кормовой базы и полном поедании корма различие между этими показателями становится несущественным, т. к. величина затрат корма практически не отличается от величины кормового коэффициента. Например, при садковом выращивании осетровых рыб эти понятия используются как эквивалентные (Романычева, 1976). Величина кормового коэффициента является эффективным и доступным инструментом оценки продуктивного действия комбикорма на выращиваемые биообъекты. 25 По мнению А. Н. Николаева и др. авторов, садковые хозяйства могут существовать отдельно, а также включаться в определённые этапы биотехнического процесса единой технологической цепи выращивания рыбы наряду с бассейновыми, озёрными, тепловодными и прудовыми хозяйствами (Николаев, Бурлаченко, 2006). Известно летнее выкармливание рыбы в натуральных прудах и садках в сочетании с зимним подращиванием рыб в бассейнах и садках на нагретой воде (Лозовский, 2008). Подращивание сеголетков зимой на подогретой воде помогает сберечь мелкий посадочный материал, тем самым избежать их потерь, а также ускорить процесс созревания производителей. Таким образом, садковое рыбоводство широко распространено во многих странах мира, в связи с тем, что имеет ряд преимуществ по эффективности производства и экономическим показателям перед другими методами выращивания рыб. 1.4. Выращивание осетровых в садковых хозяйствах Преимущества садкового метода выращивания широко используются в товарном осетроводстве в тех странах, где имеются природные водоёмы с благоприятными термическими и гидрохимическими режимами. В товарном осетроводстве применяются два типа промышленных садковых рыбоводных хозяйств: тепловодные с использованием тепла сбросных вод электростанций, и на естественном температурном режиме. Корнеев, Корнеева, 1969; Михеев, 1972, 1974; Романычева, 1976; Петрова, 1978; Сафронов, Филиппова, 2000 указывают, что в России получило развитие садковое выращивание осетровых рыб, таких как бестер, сибирский осётр, стерлядь и белуга на тепловодных водоёмах-охладителях ГРЭС и АЭС, а также на морских и пресных водоёмах с естественным температурным режимом). 26 В конце 70-х–начале 80-х гг. в стране стали появляться хозяйства, в которых осетровых выращивали в садках, установленных в водоёмахохладителях, где используется тепло сбросных вод энергетических станций круглый год, что позволяет сокращать сроки выращивания в 2–2,5 раза по сравнению с естественным температурным режимом. Такие хозяйства были организованы в ряде регионов центральной части страны, наиболее успешны в Тверской и Смоленской областях при Калининской и Смоленской атомных электростанциях. В южных регионах страны: Астраханская, Ростовская области, Краснодарский и Ставропольский края, Дагестан и Кабардино-Балкария, где температурный режим водоёмов благоприятен в течение 5–6 месяцев в году, создаются многочисленные садковые хозяйства по выращиванию осетровых рыб. Для этих регионов страны характерной особенностью является то, что в течение 200–220 дней в году температура воды водоёмов соответствует необходимым условиям для роста и развития осетровых рыб. В зимний же период времени, когда температура воды опускается до 0 градусов, осетровые рыбы, остающиеся в садках, не растут и даже теряют массу, поэтому срок выращивания осетровых увеличивается в полтора раза по сравнению с круглогодичными оптимальными температурами (Васильева, 2014; Щербатов, Юсупова, 2014). В садковом товарном осетроводстве используются как чистые виды (белуга, русский и сибирский осетры, стерлядь), так и гибридные формы (бестер, остер, стербел и др.). При этом следует отметить, что по природоохранному законодательству гибриды осетровых рыб можно использовать, только в тех случаях, когда исключается попадание их в естественную среду обитания чистых видов осетровых (Модельный закон.., 2004). В осетровых рыбоводных хозяйствах садки используются как для содержания производителей, от которых неоднократно получают половые продукты, так и для выращивания рыб. В садках формируются продукционные стада осетровых рыб с целью получения рыбоводной и пищевой икры. 27 Формирование стад осуществляется двумя методами – доместикацией, или одомашниванием (адаптацией), диких производителей к искусственным условиям содержания и выращиванием рыб осетровых от икры до половозрелого состояния («от икры до икры»). В Астраханской области успешно работают 2 садковых осетровых рыбоводных хозяйства, которые организованы в шлюзовых каналах вододелителя, в которых установлены садки, содержащие крупное стадо производителей белуги и русского осетра, сформированное методом доместикации (Садлер, Кокоза, 2012). Садковые осетровые хозяйства – ООО «АРК Белуга» и ООО «Раскат», сформировали крупные продукционные стада русского осетра и белуги доместикации (адаптации прооперированных зрелых методом производителей к содержанию в садковых условиях), от которых ежегодно получают несколько тонн пищевой икры и миллион штук оплодотворённой икры для рыбоводных целей (Тяпугин, 2012, 2013). Особенностью этих хозяйств является то, что в садках, установленных в шлюзовых каналах, возможно регулирование скорости течения воды, что крайне важно для состояния содержащихся рыб. Кроме этих рыбоводных хозяйств в условиях нижней Волги, где имеются многочисленные несудоходные водотоки, так называемые ерики, в них устанавливаются садковые линии, в которых выращиваются такие осетровые рыбы, как быстро созревающая волжская стерлядь и русский осётр. Осетровые Волго-Каспийского и АзовоЧерноморского бассейнов в биологическом отношении изучены весьма хорошо. Для этих же районов осетроводства разработаны и практически освоены технологические процессы производства посадочного материала и товарной рыбы. Аналогичные разработки также имеются для выращивания осетровых на термальных водах (Петрова, 1978; Бурцев, Смольянов 1984; Козлов, Абрамович, 1986; Смольянов, 1987). С целью изучения биологических особенностей осетровых было исследовано влияние на их рост различных температурных условий. Показано, что при изменении температуры среды в благоприятном интервале 28 интенсивность роста молоди напрямую зависела от термических условий водоёмов. Оптимальной для выращивания осетровых в садках можно считать температуру воды от 18 до 23 °С. (Волкова, в атмосферном воздухе определяют по 2004). Потребность поведению рыб. Наиболее чувствительны к недостатку или отсутствию атмосферного воздуха русский осётр и белуга, сибирский осётр, стерлядь; а вот такие гибриды, как, например, бестер, в этом отношении являются более выносливый рыбой. Зимовка – это звено жизненного цикла рыбы, характеризующееся снижением активности, полным прекращением или резким снижением потребления пищи, падением интенсивности обмена веществ и поддержанием его за счёт накопленных в организме энергетических ресурсов, в первую очередь жировых отложений (Никольский, 1974). Изменения природных условий, предваряющие наступление неблагоприятного сезона (снижение температуры воды, изменение длины светового дня и др.), являются сигнальными – при достижении ими определённого уровня в организме включаются физиологические механизмы подготовки к зимовке. Регуляция этого процесса осуществляется нервной (гипоталамус) и эндокринной (гипофиз, щитовидная и поджелудочная железы, надпочечники сопровождается или значительным их гомологи) снижением системами. уровня Оцепенение жизнедеятельности и обмена веществ, торможением реакций на раздражители, уменьшением частоты сердечных сокращений, замедлением дыхания и других физиологических процессов, повышением устойчивости к ядам и инфекциям. Во время спячки температура тела рыб снижается, но при этом сохраняется контроль со стороны терморегуляторных центров мозга. Во время зимовки рыбы могут пребывать и в состоянии анабиоза, при котором жизненные процессы (обмен веществ, дыхание и др.) временно прекращаются или сильно замедляются. Анабиоз наблюдается при резком или длительном ухудшении некоторых условий существования (низкая температура воды, низкий уровень содержания растворённого в воде кислорода и т. д.). Весной 29 при наступлении благоприятных условий происходит восстановление нормального уровня жизненных процессов – «оживление». Для успешной зимовки очень важны упитанность и масса рыб, поэтому необходимо кормление молоди осетровых, особенно в конце периода выращивания, кормами с повышенным содержанием жира, ведь именно в этот период в организме рыб создаются запасы резервных питательных веществ (Юсупова, Васильева, 2014). Причём, имеет значение как количество накопленных для зимовки питательных веществ, так и их качество. Жиры, содержащие преимущественно ненасыщенные жирные кислоты, отлагаются в организме для повседневного расходования, а жиры с преобладанием насыщенных жирных кислот отлагаются в запас и служат в качестве резерва на период зимовки. Сильно отражается на исходе зимовки санитарное состояние водоёма и здоровье рыбы: больные, поражённые паразитами, раненые и травмированные рыбы плохо выдерживают зиму. Наряду с массой тела рыб и коэффициентом их упитанности степень подготовленности к зимовке характеризуют количественные показатели содержания в теле рыб воды, сухого вещества, белка и жира. При выводе осетровых рыб на зимовку необходимо создавать оптимальные концентрации рыбы на единицу площади. При высоких плотностях посадки возрастает потребность в кислороде, т. е. возникает необходимость в увеличении проточности. Однако повышенный водообмен нежелателен для рыб, т. к. ведёт к усилению подвижности, а следовательно к более сильному истощению и снижению показателя выживаемости рыбы. Следует отметить, что опасен не сам водообмен, а скорость течения воды. Осетровые рыбы имеют ряд присущих только им функциональных, физиологических и поведенческих особенностей, которые выделяют их среди других объектов рыбоводства. Одним из важнейших вопросов физиологии рыб является проблема надёжности морфофункционального становления и функционирования репродуктивной системы. Пластичность развития половых желёз рыб во многом определяет надёжность 30 воспроизводства и саму возможность существования вида в неблагоприятных условиях среды; на её основе формируется система видовых адаптации, связанных с половым созреванием и размножением рыб. Условия среды, в которых проходит раннее индивидуальное развитие рыб, в значительной мере влияют на становление систем и дефинитивных функций организма, определяя выживаемость и другие качества молоди рыбоводного стандарта (Лукьяненко, Касимов, 1984; Алтуфьев, 2006). Особенности протекания процессов морфофункционального становления и половой дифференцировки репродуктивной системы лежат в основе формирования индивидуальной плодовитости и воспроизводительной способности популяций осетровых рыб (Персов. 1975). В морфофункциональном становлении репродуктивной системы рыб многие исследователи различают два взаимосвязанных процесса: гаметогенез – увеличение количества и развитие половых клеток, и гонадогенез – нарастание массы половых продуктов, усложнение структуры соматической части железы (Персов 1975, Ахундов, 1999) Для садкового выращивания осетровых рыб обычно используются только полноценные высококачественные корма, содержащие все необходимые питательные вещества в определённых пропорциях, которые обеспечивают потребности быстрорастущей рыбы (Абросимова, 1997). При подборе кормов и технологии кормления необходимо учитывать, что схемы кормления зависят от условий среды выращивания, вида, возраста рыбы, а также экономических возможностей хозяйства. В современных экологических условиях при искусственном разведении осетровых рыб значительное внимание уделяется белковому и липидному питанию рыб. Потребность в протеине является обобщённым показателем. В нём заключаются определённое количество и соотношение незаменимых аминокислот. Экспериментально определено, что оптимальными по протеину для личинок и молоди осетровых являются диеты, содержащие не менее 410–420 г перевариваемого протеина на 1 кг корма. Эта величина соответствует уровню протеина в комбикормах в пределах 48–60 %. 31 Потребность осетровых рыб в липидах не имеет чётких границ и зависит от многих биотических и абиотических факторов. Методом тестдиет и эмпирически установлено, что потребность выращиваемой молоди осетровых рыб в жире находится в пределах 9–12 %. Способность осетровых рыб утилизировать углеводы пищи находится в прямой зависимости от их структуры, а также температуры обитания и возраста. Оптимальным для молоди является содержание углеводов в корме до 30 %, при избытке углеводов в корме наблюдается симптом перегрузки печени гликогеном. Помимо полноценности комбикорма должны иметь повышенную усвояемость и соответствующую насыщенность витаминами и другими биологически активными веществами, обеспечивать минимальное поступление загрязнений в виде остатков корма и экскрементов, а так же не содержать каких-либо токсинов или возбудителей болезней (Васильева, Пономарев, 2000). Кроме южных регионов страны, садковое рыбоводство интенсивно развивается на Европейском севере (Волкова, 2004), только в Республике Карелия в 2005 г. было выращено около шести тысяч тонн радужной форели. Дальнейшему развитию садковой аквакультуры в этом регионе способствует благоприятные природные условия – это огромные акватории пресноводных водоёмов, благоприятные температурные условия для холодноводных рыб, хороший газовый режим и удовлетворительное качество воды и так далее (Волкова, 2006). Опытные работы показали перспективность использования в рыбоводстве осетровых рыб, в частности, таким объектом могут стать осетровые, обитавшие в прежние годы в этом регионе. В тоже время по мнению Егельского, Степановой (1972); Абраменко, Полтавцевой, (1997); Бердичевского, Малютина, (1983); Краснодембской, Дробышевой, (1983), несмотря на высокую пластичность этих видов рыб, механический перенос технологии их разведения из одних климатических зон в другие без специальных исследований не может дать положительных результатов. Выполненные исследования Волковой (2006) показали эффективность выращивания осетровых в условиях садковых хозяйств Европейского Севера. 32 Так, изучением динамики линейно-весовых показателей рыб выявлен ряд преимуществ ленского осетра, который за 2,5 года выращивания достиг средней массы 2 068 г, а навеска стерляди за это же время составила 591 г, что соответствует данным по осетровым, культивируемых на юге страны. Многочисленными исследованиями и практическими результатами подробно изучены биотехнологические процессы садковой аквакультуры осетровых рыб, разработаны нормативно-технологические документы. В рыбоводных хозяйствах применяется метод выращивания осетровых рыб в садках с навески 20–30 г, т. е. с подрощенной молоди. Садковые осетровые хозяйства, как правило, приобретают рыбопосадочный материал, который выращивается на рыбоводных предприятиях в бассейнах от оплодотворённой икры до подрощенной молоди, что вызывает повышенный стресс у рыб при транспортировке и адаптации к новым условиям содержания, всё это способствует заболеванию и повышенному отходу культивируемых биообъектов. Всё это, несомненно, приводит к снижению эффективности производства и экономических показателей садкового осетрового рыбоводного хозяйства. Нами была поставлена цель – усовершенствовать технологические процессы выращивания русского осетра в садках с ранних стадий развития, что позволит исключить стрессовые ситуации у рыб, т. к. отсутствует необходимость транспортировки, и молодь осетровых с ранних стадий развития адаптирована к условиям дальнейшего выращивания. Исходя из поставленной цели были определены задачи исследований: изучить температурный и гидрохимический режимы в водоёме, где установлены садки, определить оптимальную плотность посадки и суточные нормы кормления русского осетра, выращиваемого в садках от личинки, сравнить морфометрические и рыбоводные показатели двухлеток и трёхлеток русского осетра, выращенных в садках разными методами, оптимизировать условия зимнего содержания русского осетра, оценить пищевую, энергетическую ценности и репродуктивную функцию трёхлеток русского осетра, выращенных в различных условиях; разработать рыбоводно- 33 технологические нормативы выращивания товарных осетровых в садках от активной личинки. Решение этих задач позволит усовершенствовать метод выращивания осетровых рыб в садках путём использования в качестве посадочного материала личинок, перешедших на активное питание. Усовершенствованная технология выращивания осетровых рыб в садках позволит улучшить рыбоводные показатели культивируемых биообъектов, повысить рыбопродуктивность с единицы площади и, как результат, будет способствовать снижению себестоимости производимой продукции и повышению экономической эффективности предприятий. 34 ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Исследования проводились с апреля 2010 г. по октябрь 2013 г. в садках экспериментального садкового комплекса ООО «САиД», который располагается на ерике Таранхол Икрянинского района Астраханской области, входящего в систему водотоков зоны западных подстепных ильменей и имеющего связь с основным рукавом дельты Волги – р. Бахтемир. Гидрологические и гидрохимические характеристики водоисточника соответствовали рыбоводным требованиям качества воды. Климат района умеренно-континентальный с холодной зимой и жарким летом. Продолжительность безморозного периода составляет в среднем 250 суток. Вегетационный период со среднесуточными температурами выше 10 °С начинается с середины апреля и продолжается до середины октября. 2.1. Материалы исследований Для исследования рыбоводных процессов использовались делевые садки размером 5 5 м площадью 25 м2 каждый в количестве 8 шт. (общая площадь 200 м2), высота садка 2 м. Конструктивной особенностью садков являлись их сменные стенки, изготовленные из различных водопроницаемых материалов. На начальных этапах выращивания (от активной личинки до массы тела 1 г) использовались садки, разработанные Щербатовой Т. Г., Васильевой Л. М. – патент № 96 459 «Садковый модуль для выращивания молоди» (Пат. 96459, Садковый модуль…, 2010), и представлены на рис. 1, стенки которых выполнены из газового сита № 9–12, а дно – из сита № 17. Рис. 1. Садок для выращивания молоди русского осетра со съёмными стенками 35 На следующем этапе выращивания (от 1 до 30 г) использовались садки, изготовленные из безузловой капроновой дели с размером ячеи 3 мм, и садки из узловой капроновой дели с размером ячеи 5–6,5 мм. На последнем этапе выращивания (от 30 до 150 г) использовались садки из полипропиленовой дели с ячеей 10–12 мм. Кроме того в садках установлены кормовые столики, изготовленные из безузловой дели с размером ячеи 2,8–3,0 мм. Объектами исследования явились личинки, перешедшие на активное питание, молодь, сеголетки, годовики, двухлетки, двухгодовики, трёхлетки русского осётра (Acipenser guldenstadtii), выращенные на начальном этапе с применением различных методов: традиционного бассейново-садкового (от активной личинки до массы 30 г молодь выращивалась в бассейнах, а дальнейшее выращивание осуществлялось в садках) и усовершенствованного (выращивание рыб в садках от активной личинки). Исследования проводились с разновесовыми и разновозрастными особями русского осетра: от личинки до однограммовой молоди, от 1 до 30 г, от 30 до сеголетков (150 г), двухлетками (от 150 до 800 г) и трёхлетками (от 800 до 18 000 г). Изучались температурный и гидрохимический режимы водоёма, весовой и линейный темпы роста рыб, коэффициент упитанности, выживаемости, кормовой коэффициент, биохимические и гематологические показатели и др. 2.2. Методы исследований Для определения температурного и гидрохимического режимов водоёма исходили из того, что вода в ерике неоднородна по своему составу, поэтому пробы отбирались на разных участках и с разных глубин на одних и тех же местах. Пробы воды объёмом (0,5–2,0 л) для химического анализа отбирали с помощью специального прибора – батометра (Лурье, 1973). Для оперативного анализа воды ежедневно проводился контроль за температурой, содержанием кислорода, рН, для получения общей характеристики качества воды ежедекадно исследовались окисляемость, содержание аммонийного азота, нитритов и нитратов. 36 Текущие и полные гидрохимические анализы проводили в специализированной гидрохимической лаборатории. Значения основных показателей воды (температура, кислород) регистрировали с помощью универсального измерительного прибора (термооксиметра) MultiLine P4 (Германия). Периодически для определения содержания кислорода в воде использовали метод Винклера (Алекин, 1973). Показатели активной реакции водной среды (рН) снимали с помощью прибора рН-метра или экспрессметодом с универсальным индикатором (Методические указания.., 2006). Аммонийный азот в воде определяли колориметрическим методом с реактивом Несслера. Для определения нитритов использовали метод Грисса с применением сульфаниловой кислоты и ά-нафтиламина. Нитраты определялись экспресс-методом с дисульфофеноловой кислотой. Гидрохимические анализы выполнялись по руководству ВНИРО, 2003г. Морфометрические и рыбоводные показатели выращиваемых осетровых оценивали по темпам роста, линейных и весовых значений рыб, коэффициенту упитанности, выживаемости. Для наблюдения за темпом роста периодически 1 раз в 10 дней проводились контрольные взвешивания выращиваемых рыб. Для изучения линейного роста осетровых рыб измеряли общую длину тела и длину до развилки хвостового плавника, весовой рост – путём определения средней живой массы на разных этапах выращивания. Морфометрические исследования проводили во время контрольных взвешиваний выращиваемой рыбы 3 раза в месяц. Тестированию подвергали не менее 30 рыб в каждом садке. Линейный и весовой рост изучали по методам Правдина И.Ф. (1966), Винберга Г.Г. (1956). Скорость роста определялась по формуле Винберга (1968), коэффициент упитанности – по Фультону (Правдин, 1966). Кормление рыб осуществлялось вручную специализированными рыбными кормами фирмы Skretting (Франция) от 3-х до 5-ти раз в сутки в зависимости от возраста выращиваемой рыбы и температурного режима. Контроль за поедаемостью кормов осуществляли визуально, а также 37 по степени наполнения желудочно-кишечного тракта и степени перевариваемости пищи по методикам (Методическое пособие, 1974). Для оценки продуктивного действия корма на организм рыб оценивали по кормовому коэффициенту, который определялся отношением массы затраченного корма к приросту массы рыб. Биохимические исследования русского осетра проводили для определения содержания общего белка, жира, сухих веществ и золы. О пищевой ценности выращенных осетровых рыб судили по содержанию питательных веществ в теле, которые определялись по количеству сырого протеина, жира, сухого вещества и золы. Содержание сухого вещества в теле рыбы с определяли последующим методом высушивания взвешиванием. В при состав температуре сухого 105 °С вещества входят минеральные (несгораемые) и органические (сгораемые) соединения. Содержание сухого вещества характеризует общую питательность анализируемого образца (Хохрин, 2004). Сырой протеин в мясе рыбы определяли по методу Къельдаля, в пересчёте на содержание азота (Вельтищева, 1951; Менькин, 2003). Данный показатель отражает протеиновую питательность тела выращенных рыб. Сырой жир в тканях определяли методом экстрагирования органическими растворителями в аппарате Сокслета (Менькин, 2003; Методическое руководство, 2005; Сариев, 2012). Данный показатель отражает липидную питательность анализируемого образца. Содержание золы в тканях осетровых определяли методом сжигания высушенной пробы в муфельной печи. Это показатель отражает минеральную питательность ткани. Основную массу сырой золы составляют щелочные (кальций, магний, калий, натрий) и кислотные (фосфор, сера, хлор) макроэлементы. Содержание микроэлементов (железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод, фтор, селен и др.) незначительно. Гематологические исследования проводились по определению содержания гемоглобина. Кровь отбирали прижизненно из каудального канала рыбы сразу после извлечения её из воды, пробирки должны быть 38 заполнены кровью не менее чем на 7–8 мм, при этом необходимо, чтобы предотвратить образование сгустков крови, препятствующих счёту клеток, кровь содержать с антикоагулянтом. Содержание гемоглобина определяли на гематологическом анализаторе Abacus Junior 30 (Руководство пользователя, Версия 1.1…). Состояние репродуктивной функции трёхлеток русского осетра оценивали по коэффициенту зрелости, или гонадосоматическому индексу (ГСИ), который определялся отношением массы половых желёз рыб к общей массе тела в процентах (Правдин, 1966; Подушка, 1987; Шевелев, 2001). Для анализа репродуктивных функций трёхлеток русского осетра отбирались разновесовые рыбы, по 3–5 из каждого садка, каждая живая особь взвешивалась с точностью до десятых значений. После взвешивания и забоя из рыб извлекались гонады, которые взвешивались на тех же весах с той же точностью. Отношение весовых значений половых продуктов и живой массы рыбы, умноженное на 100 %, и представляет коэффициент зрелости или ГСИ. Пищевую и энергетическую ценность трёхлеток русского осетра определяли по химическому составу: содержанию белка, жира, влаги и золы – эти исследования проводили по методике Щербины М. А. (1983). Азотистые соединения в мясе рыбы представлены белковыми и небелковыми веществами. Белки являются самой важной составной частью съедобной части рыбы. Различные виды белков, находящихся в составе мышц рыбы, имеют разные структуру, физико-химические и биологические свойства, однако элементарный состав их мало различается. По содержанию белка в мясе рыб их классифицируют на 4 группы, для каждой из которых характерна своя величина отношения содержания белка к содержанию воды, называемая белково-водным коэффициентом (БВК), который рассчитывается отношением содержания белка к влаге. Энергетическую ценность или калорийность мяса осетра высчитывали, исходя из известного, что в организме человека или животного при усвоении 39 пищи выделяется определённое количество энергии (1 калория на 1 г соответствующего соединения): белки выделяют 4,1, жиры – 9,3 калорий. Сбор проб для определения пищевой ценности выращиваемых осетровых производили во время контрольных взвешиваний 3 раза в месяц, тестированию подвергали не менее 30 рыб в каждом садке. Рыбоводно-технологические нормативы разрабатывались с использованием результатов исследований морфометрических и рыбоводных показателей русского осетра трёх лет выращивания в садках: 1-й год – от активной личинки до сеголетков (150 г), 2-й год – двухлетки массой от 150 до 800 г (Отчет о выполнении НИОКР (заключ.)…, 2012), и 3-ий год – трёхлетки массой от 800 до 1 800 г. Объём собранного и обработанного материала, представленный в табл. 1, свидетельствует о том, что в работе исследовались состояние водной среды и культивируемые гидробионты. Таблица 1 Температурные и гидрохимические исследования Биогенные вещества Морфологические и рыбоводные показатели Кормление рыб Биохимические и гематологические показатели Репродуктивная система Оценка пищевой и энергетической ценности Объем собранного и обработанного материала 638 240 2060 564 472 56 87 Общее количество исследуемых разновозрастных рыб составило 3230. Статистическая обработка результатов проводилась методами вариационной статистики по Лакину (1990) с использованием программы Microsoft Excel. Достоверность результатов, определение ошибки репрезентативности и сравнение разности средних величин оценивались при помощи t-критерия Стьюдента. 40 Для выполнения диссертации была разработана схема исследований, включающая: формулирование целей и задач, обоснование выбора объекта и методов, усовершенствование методов выращивания, изучение рыбоводных процессов и рекомендации по их осуществлению, сравительная оценка показателей характеризующих качество выращиваемых рыб различными способами на ранних стадиях онтогенеза, которая представлена на рис. 2. Рис. 2. Программно-целевая модель исследований 41 ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Температурный и гидрохимический режимы водоёма На рыбоводные показатели выращиваемых биообъектов основное влияние оказывают два фактора: среда обитания гидробионтов, а также корма и условия кормления культивируемых рыб. Мониторинговые исследования температурного и гидрохимического режимов в садках осуществляли весь период выращивания русского осетра. Выполненные исследования показали, что в течение всего периода наблюдения температурные и гидрохимические показатели, в основном, были в пределах нормы. Следует отметить, что летом в отдельные дни температура воды поднималась до критических значений – 30,5 ⁰С, при этом содержание кислорода снижалось, но находилось в пределах допустимого. График изменения значений температур, содержания кислорода и рН, представленный на рис. 3, в течение рыбоводного сезона показывает, что наибольшим изменениям подвержены показания температур и наименьшим рН. 30 25 20 15 10 5 01.04. 15.04. 30.04. 15.05. 30.05. 15.06. 30.06. 15.07. 30.07. 01.08. 15.08. 27.08. 01.09. 15.09. 25.09. 01.10. 15.10. 31.10. 01.11. 15.11. 30.11. 01.12. 15.12. 25.12. 01.01. 15.01. 31.01. 0 То,С О2 рH Рис. 3. Изменения температуры, содержания кислорода и рН Резкий подъём температур с 8 до 24 С был отмечен в период начала апреля до первых чисел июня, затем рост температурных значений несколько снизился и максимальные температурные показания были отмечены в конце 42 июля – до 28,5 С. В первой декаде августа отмечалось снижение температуры воды до 24 С, затем небольшой скачок – до 26 С, а в начале сентября началось стабильное снижение температурных значений с 26 С до 8–10 С в конце октября и начале ноября месяцев. Резкое снижение температуры воды происходило в ноябре и декабре, а в начале января температурные значения упали до 1–1,5 С. В целом, анализируя изменения температурных показаний воды в ерике, следует отметить, что условия для выращивания осетровых были благоприятны в течение 200–220 дней, лишь в отдельные короткие промежутки времени (7–10 дней) в середине и в конце июля температуры достигали критических значений – 27–29 С, что, тем не менее, не оказало негативного влияния на рост и развитие рыб. Концентрация кислорода в воде с середины апреля до конца сентября была ниже нормативных значений (9–11 мг/л) и находилась в пределах 6–7 мг/л, а в отдельные дни середины июля достигала критических показаний 4–5 мг/л, в это время для недопущения кислородного голодания рыб в садках применяли аэрацию воды с помощью различных аэрационных устройств, работающих по принципу разбрызгивания воды. Оптимальные значения содержания кислорода в воде (9–10 мг/л) были отмечены в середине сентября при температуре 10 С, а в конце года при температурах воды 2–3 С концентрация кислорода поднялась выше нормативных значений и доходила до 15 мг/л. Значения водородного показателя рН в рыбоводный сезон были стабильными, значительных колебаний не отмечалось, и в основном соответствовали нормативным значениям (7,8–8,0), в отдельные дни отмечались небольшие отклонения в щелочную среду. Содержание двуокиси углерода (СО2) в водоёме (табл. 2) не превышало допустимых значений (не более 10 мг/л) и находилось в пределах от 0,82 до 5,28 мг/л, в основном этот показатель имел значения от 1 до 3 мг/л. 43 В исследуемый период окисляемость (табл. 2) не превышала допустимых значений, лишь в середине июля был отмечен ненормативный рост окисляемости (11,24 мг/л при нормативном – 10 мг/л), но эти единичные отклонения не смогли существенно повлиять на результаты выращивания осетровых. Таким образом, анализ температуры воды, содержания кислорода, рН, двуокиси углерода и окисляемости показал, что в течение рыбоводного сезона условия для выращивания осетровых в основном были благоприятны для активного роста и развития рыб. Содержания биогенных веществ (NH4, NO2, NO3) в воде, представленных в табл. 2, также свидетельствуют о том, что существенного влияния на ухудшение условий выращивания осетровых оказано не было. Таблица 2 Гидрохимический режим водоема Дата Т, оС* О2* 01.04.13 8,6 9,4 30.04.13 13,7 7,6 15.05.13 16,5 6,6 30.05.13 21 7,8 15.06.13 23,9 6,4 30.06.13 25 6,9 15.07.13 27,5 7,1 30.07.13 28,2 7,4 01.08.13 24,3 6,7 27.08.13 26,3 6,9 01.09.13 22,9 6,4 25.09.13 17,1 8 01.10.13 15,1 8,5 31.10.13 8,2 9,5 01.11.13 10,6 10,8 30.11.13 5,4 11,3 Примечания: * - р ≤ 0,03 рH** 8,3 8,3 8,5 8,1 8,4 7,8 8,3 8 8,1 8,3 8,2 8,2 8,6 8,1 7,8 8,1 при n = СО2*** 0,82 0,88 3,5 1,22 1,76 5,28 1,88 2,86 2,86 2,94 2,62 2,56 2,75 2,68 2,76 2,46 244 проб NH4*** NO2*** 0,33 0,018 0,41 0,017 0,46 0,02 0,36 0,026 0,26 0,042 0,52 0,028 0,52 0,016 0,17 0,018 0,17 0,018 0,13 0,012 0,14 0,009 0,14 0,017 0,13 0,016 0,15 0,012 0,11 0,016 0,15 0,015 по 1 показателю; ** NO3*** Ок-ть*** 1,6 7,38 1,5 7,21 3,4 7,45 3,4 8,58 3,8 8,44 2,5 9,21 2,8 11,24 1,6 8,84 1,6 8,84 1,7 8,38 1,8 8,66 1,7 8,36 1,8 8,44 1,5 8,82 1,6 8,64 1,5 8,81 - р ≤ 0,04 при n = 150 проб; *** - р ≤ 0,05 при n = 60 проб по 1 показателю. Содержание аммонийного азота (NH4) в ерике Таранхол весь рыбоводный сезон находилось в допустимых значениях (0,5 мг/л), лишь в отдельные дни в конце июня и начале июля отмечалось незначительное превышение – 0,52 мг/л. 44 Нитритный азот (NO2), присутствующий в воде, за период наблюдений был в пределах нормативных значений (0,01 мг/л) с небольшим отклонением в отдельные дни мая и июня – 0,026, 0,042 и 0,028 мг/л соответственно, но отрицательного влияния на условия выращивания рыб не оказал. Содержание нитратного азота (NO3) при допустимых значениях 2,0–3,0 мг/л имело показания в основном в пределах нормы – до 2,0 мг/л, при этом в мае и начале июня было отмечено превышение нормативных показателей 3,4 и 3,8 мг/л, что совпало по времени с превышением нитритного азота, но также не наблюдалось негативных последствий для процесса выращивания в указанные периоды. Таким образом, содержание биогенных элементов в водоёме Таранхол в основном находилось в пределах допустимых значений для выращивания осетровых рыб в садках, небольшие отклонения от нормативных показателей непродолжительный период не смогли оказать существенного негативного влияния на результаты. В зимнее время гидрохимический режим водоёма в основном соответствовал допустимым значениям, лишь со второй половины марта наблюдалось изменение температурных и гидрохимических показателей: плавное повышение температуры воды до 4,3 С, увеличение содержания кислорода от 8,9 до 12,9 мг/л., в небольших пределах изменялось рН – от 8,2 до 8,9. Также было отмечено незначительное увеличение свободной углекислоты с 8,3 до 10,1 мг/л, легко окисляемых примесей органических веществ – с 9,8 до 11,4 мг/л, рост концентрации ионов аммония с 0,1 до 0,2 мг/л. Гидробиологические исследования в целом за весь период выращивания не выявили существенных изменений по фито- и зоопланктону. В летние месяцы (июль–август) и в первой половине зимовки (ноябрь– декабрь) наблюдалось развитие диатомных водорослей, общая масса фитопланктона в эти периоды возросла в 5 раз и составила 0,9 мг/л, что привело к увеличению содержания свободной углекислоты и рН. 45 Осенью и во второй половине зимовки (январь–начало марта) с понижением температуры воды гидрохимический режим водоёма соответствовал норме, активность рыб значительно снизилась, отхода не наблюдалось. С повышением температуры воды в середине марта и распалением льда, с изменением гидрохимических показателей отмечался рост общей биомассы фитопланктона, которая к концу зимовки составила 0,7 мг/л. В целом следует отметить, что гидробиологический режим рыбоводного сезона был в основном благоприятным для содержания осетровых в садках. Таким образом, наблюдения за температурным, гидрохимическим и гидробиологическим режимами водоёма в период выращивания показали, что значительных отклонений, которые оказали бы отрицательное влияние на состояние выращиваемых осетровых рыб, не наблюдалось. 3.2. Оптимальные плотности посадки молоди русского осетра, первого года выращивания Одним из важных факторов, влияющих на эффективность выращивания товарных осетровых, является плотность посадки – численность рыб, выращиваемых в расчете на единицу площади или объема. При садковом выращивании плотность рассчитывается обычно на единицу площади. Проводились исследования по определению оптимальных плотностей посадки молоди русского осетра первого года выращивания в садках от активной личинки по разрабатываемым методам. Изучалось влияние различных плотностей посадки разновесовой молоди осетровых на их рыбоводные показатели: выживаемость, средняя индивидуальная масса и общая биомасса в садках, прирост биомассы – суточный и с единицы площади. Исследования проводились в три этапа: 1-й – от активной личинки до однограммовой молоди, 2-й – от 1 грамма до 30-граммовой молоди, и третий этап – от 30 до 150 граммовой молоди. 46 3.2.1. Плотности посадки молоди русского осетра от личинки до массы 1 грамм На первом этапе исследовались 4 опытных варианта с плотностями посадки личинок русского осетра 1 000, 1 500, 2 000, 2 500 экз/м2. Срок выращивания составил 15, 17, 20, 24 суток. Прослеживались зависимости темпа роста, выживаемости, прирост и выход биомассы с единицы площади от плотности посадки. Результаты проведённых исследований, представленные в табл. 3, свидетельствуют об обратной зависимости – чем ниже плотности посадки рыб, тем выше их выживаемость и суточный индивидуальный прирост массы. Таблица 3 Рыбоводные показатели молоди русского осетра, выращиваемой в садках от активной личинки до массы 1 г, при различных плотностях посадки Показатели Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Опыт 4 Площадь садка, м2 4 4 4 4 Плотность посадки, экз/ м2 1 000 1 500 2 000 2 500 Количество личинок п/а, экз. 4 000 6 000 8 000 10 000 Средняя масса начальная, г 0,050 ± 0,015* 0,049 ± 0,010* 0,045 ± 0,007* 0,047 ± 0,005* Общая биомасса личинок п/а, г 200 ± 23 294 ± 29 360 ± 15 520 ± 10 Выживаемость, % 75 74 60 42 Количество молоди массой 1 г, 3 000 4 440 4 800 4 200 экз. Средняя масса конечная, г 1 1 1 1 Общая биомасса молоди, г 3 000 4 440 4 800 4 200 Прирост биомассы общий, г 2 800 ± 53** 4 146 ± 35** 4 440 ± 42** 3 680 ± 28** Суточный прирост 0,040 ± 0,02 0,063 ± 0,015 0,056 ± 0,020 0,048 ± 0,012 индивидуальный, г 1 Прирост с ед. площади, кг/м2 0,70 ± 0,20 1,04 ± 0,34 1,11 ± 0,31 0,92 ± 0,15 Выход биомассы с ед. 0,75 ± 0,17 1,11 ± 0,21 1,20 ± 0,19 1,05 ± 0,13 площади, кг/м2 Период выращивания, сутки 15 17 20 24 * ** Примечания: - р ≤ 0,05, td – II порог вероятности; - р ≤ 0,05, td– II порог вероятности. Анализ полученных результатов показал, что из четырёх опытных вариантов эксперимента наиболее предпочтительнее опыт № 2, при котором получены наилучшие результаты по таким показателям как выживаемость (74 %) и прирост биомассы с единицы площади (1,04 кг/м2) за 17 суток. При 47 этом выживаемость молоди в опыте № 1 сопоставима с опытом № 2, также как и срок выращивания (15 суток), однако прирост и выход биомассы с единицы площади намного ниже (0,75 кг/м2 по сравнению с 1,11 кг/м2). В опыте № 3 выход биомассы с единицы площади выше, чем в опыте № 2, но при этом выживаемость меньше (60 %) и срок выращивания составил 20 суток. Изучение поведенческих особенностей и адаптационных способностей исследуемых объектов показало, что в целом молодь осетра в экспериментальных садках вела себя адекватно и её поведение соответствовало ранее наблюдаемым в садках производственного назначения. Личинка, перешедшая на активное питание в бассейнах, затем переведённая в садки, вначале с трудом адаптировалась к новым условиям содержания, была малоподвижна, но при этом проявляла, хотя и слабо, поисковый рефлекс, но уже на вторые сутки её активность возросла. При этом следует отметить, что адаптационные способности личинок были выше в тех садках, где их плотности посадок были ниже (опыты № 1 и № 2), а при высоких плотностях (опыты № 3 и № 4) даже наблюдался каннибализм, особенно при плотности 2 500 экз/м2. Таким образом, выполненные исследования по изучению плотностей посадок молоди русского осетра от личинок, перешедших на активное питание, до молоди в 1 г позволяют рекомендовать применять оптимальные плотности на этом этапе выращивания – 1 500 экз/м2. 3.2.2. Плотности посадки молоди русского осетра, массой от 1 до 30 грамм На втором этапе выращивания молоди русского осетра массой от 1 до 30 г изучались те же рыбоводные показатели, что и на первом этапе. Исследования проводились в трёх садках при плотностях посадки – 700, 1 000 и 1 200 экз/м2, и сроком выращивания в опыте № 1– 65 суток, в опыте № 2– 68, и в опыте № 3– 71 сутки. 48 Рыбоводные показатели русского осетра, представленные в табл. 4, показывают, что чем ниже плотности посадки молоди, тем выше выживаемость и суточный индивидуальный прирост рыб, что подтверждает результаты предыдущего этапа исследований. При этом следует отметить, что при незначительных отличиях в опытах № 1 и № 2 таких показателей, как выживаемость и суточный прирост (80 % и 78 %, 0,446 г и 0,426 г соответственно), оказалось, что прирост биомассы с единицы площади и общий выход биомассы 30-граммовой молоди русского осетра были самыми высокими в опыте № 2 и составили 22,4 кг/м2 и 93,6 кг/м2 соответственно. Таблица 4 Рыбоводные показатели молоди русского осетра, выращиваемых в садках от массы 1 до 30 г при различных плотностях посадки Показатели Опыт 1 4 Опыт 2 4 Опыт3 4 700 1 000 1 200 2 800 4 000 4 800 1 1 1 2,8 ± 0,8 4 ± 0,3 4,8 ± 0,5 80 78 64 2 240 3 120 3 072 30 30 30 Общая биомасса молоди массой 30 г, кг 67,2 ± 12,2* 93,6 ± 11,4* 92,16 ± 10,9* Прирост биомассы общий, кг 64,4 ± 15,8** 89,6 ± 13,6** 87,36 ± 12,8** Суточный прирост индивидуальный, г 0,446 ± 0,113 0,426 ± 0,115 0,408 ± 0,112 Прирост с ед. площади, кг/м2 16,10 ± 3,1 22,40 ± 5,3 21,84 ± 3,2 Выход биомассы с ед. площади, кг/м2 16,80 ± 0,7 23,40 ± 1,1 23,04 ± 0,9 65 68 71 2 Площадь садка, м Плотность посадки, экз/м2 Количество молоди массой 1 г, экз. Средняя масса начальная, г Общая биомасса молоди массой 1 г, кг Выживаемость, % Количество молоди массой 30 г, экз. Средняя масса конечная, г Период выращивания, сутки Примечания: * - р ≤ 0,01, td – II порог вероятности безошибочного прогноза; ** -р≤ 0,05, td – III порог вероятности безошибочного прогноза, преобладание 2 варианта. В опыте № 3 при хороших показателях прироста и выхода биомассы с единицы площади (21,84 и 23,04 кг/м2) выживаемость значительно ниже и 49 составляет всего 64 %. Полученные результаты исследований позволяют отметить наилучшие рыбоводные показатели молоди русского осетра при плотности посадки опыта № 2. Таким образом, оценивая влияние различных плотностей посадки молоди русского осетра на их рыбоводные показатели, можно рекомендовать при выращивании молоди с массой от 1 г до 30 г использовать плотности – 1 000 экз/м2. 3.2.3. Плотности посадки молоди русского осетра от 30 150 грамм Для определения оптимальной плотности посадки молоди русского осетра при выращивании от 30 до 150 г по разрабатываемому методу проводились исследования в 2-х опытах: в опыте № 1 – 5 кг/м2, и в опыте № 2 – 4 кг/м2. Представленные в табл. 5 результаты исследований свидетельствуют, что такие рыбоводные показатели молоди русского осетра, как средняя конечная масса, выживаемость и относительный прирост биомассы были выше в опыте № 2, а прирост и выход биомассы с единицы площади выше в опыте № 1 при одинаковом периоде выращивания – 120 суток. Таблица 5 Рыбоводные показатели молоди русского осетра, выращиваемых в садках от 30 до 150 г при различных плотностях посадки Показатели Опыт 1 Опыт 2 2 Плотность посадки, кг/м 5 4 Средняя масса начальная, г 30 ± 2 30 ± 3 Средняя масса конечная, г 153,6 ± 25,3 161 ± 5,9 Выживаемость, % 83,5 87,1 Относительный прирост биомассы, % 512,0 536,7 2 Прирост биомассы с ед. площади, кг/м 16,4 ± 14,7* 14,7 ± 11,0* 2 Выход биомассы с ед. площади, кг/м 21,4 ± 5,2 18,7 ± 3,1 Период выращивания, сутки 120 120 Примечание:*– td – III порог вероятности безошибочного прогноза; преобладание 1ого варианта. 50 Невысокие плотности посадки молоди русского осетра в опыте № 2 по сравнению с опытом №1 сказываются на низких показателях рыбопродуктивности – 18,7 по сравнению с 21,4 кг/м2, и выходу биомассы с единицы площади – 14,7 и 16,4 кг/м2, что не позволяет эффективно использовать производственные площади. Поэтому из двух опытных вариантов наиболее предпочтительнее опыт № 1, при котором за одинаковый период времени получены наилучшие конечные результаты по приросту биомассы с единицы площади – рыбопродуктивность (16,4 кг/м2), и выход биомассы с единицы площади (21,4 кг/м2) по сравнению с опытом № 2. По результатам выполненных исследований можно рекомендовать использование плотностей посадки 5 кг/м2 при выращивании молоди русского осетра в садках от 30 до 150 г. Таким образом, выполненные исследования по влиянию плотностей посадки молоди русского осетра первого года выращивания в садках на рыбоводные показатели позволяют сделать выводы: – увеличение плотностей посадки молоди русского осетра вызывает постепенное снижение индивидуального темпа роста рыб, ведёт к значительной дифференциации подращиваемого материала, что может быть причиной усиления каннибализма на начальных стадиях выращивания; – невысокие плотности посадки рыб при неплохих значениях выживаемости и суточного прироста массы снижают рыбопродуктивность с единицы площади, что в конечном счёте сказывается на экономической эффективности производства; – поведенческие особенности и адаптационные способности выращиваемых объектов также зависят от плотности посадки рыб, особенно на ранних стадиях развития, чем выше плотности, тем хуже адаптация личинок; – оптимальные плотности посадки молоди русского осетра первого года выращивания в садках от активной личинки до 1 г – 1 500 экз/м2, от 1 до 30 г – 1 000 экз/м2, и от 30 до 150 г – 5 кг/м2. 51 3.3. Оптимальные суточные нормы кормления русского осетра, выращиваемого в садках от личинки до трёхлеток При проведении экспериментальных работ на этапе выращивания личинок и молоди, начиная от массы 50 мг до 200 мг, использовались стартовые корма «Aller Aqua» (Дания), в состав которых включён иммуностимулятор глюкан, значительно повышающий жизнестойкость молоди. При выращивании молоди русского осетра от массы 0,2 г до 10 г применялись стартовые корма Stella-mini (Skretting, Франция). Состав этого корма: рыбная мука, рыбий жир, пшеничный и кукурузный глютен, бобы, крахмал, витаминно-минеральный комплекс. Размер крупки – 0,4–1,5 мм (табл. 6). Таблица 6 Пищевая ценность кормов Skretting Показатели Сырой протеин,% Сырой жир,% БЭВ,% Зола,% Сырая клетчатка,% Общий фосфор,% Медь (сульфат), мкг 0,3/02 60 14 8 9,5 0,2 1,4 3 Размер крупки (гранул) мм Stella – mini 0,4 1,1/1,5 1,9 60 57 55 16 15 15 6,5 11 13,5 9 8 7 0,15 1 1,3 1,3 1,1 1,1 3 3 3 Stella 2,5 47 14 21 7,5 2,7 1 3 Эти же корма использовались в качестве переходных от стартовых к продукционным (размер крупки 1,9 мм). Выращивание молоди осетра от массы 10 г до массы 30 г проводили на продукционном корме Stella (Skretting, Франция) с размером гранул 2,5 мм, в состав которого входили: рыбная мука, рыбий жир, соевый шрот, пшеница, пшеничный глютен, гемоглобин, высушенный методом распылительной сушки, витаминноминеральный комплекс. Этот же корм, но с размером гранул 4 мм, использовался и при выращивании молоди до массы 150 г. 52 При выращивании двухлеток русского осетра от массы 150 до массы 800 г использовали продукционные корма Stella (Skretting, Франция) с размером гранул от 4 до 8 мм, в состав которого входили: рыбная мука, рыбий жир, соевый шрот, пшеница, пшеничный глютен, гемоглобин, высушенный методом распылительной сушки, витаминно-минеральный комплекс. Представленная в табл. 7 пищевая ценность продукционных кормов Skretting свидетельствует о том, что корм был высококачественный и сбалансированный. Таблица 7 Пищевая ценность кормов Skretting Показатели Размер крупки (гранул),мм Stella 4 6 8 47 47 52 Сырой протеин,% 2,5 47 10 52 Сырой жир,% 14 16 16 13 13 БЭВ,% 21 19 19 16 16 Зола,% 7,5 7,5 7,5 8,5 8,5 Сырая клетчатка,% 2,7 2,6 2,6 2,2 2,2 Общий фосфор,% 1 1 1 1,2 1,2 Медь (сульфат), мкг 3 3 3 3 3 Таким образом, при выращивании молоди русского осетра в садках использовались высококачественные стартовые и продукционные комбикорма французской фирмы Skretting, а на стадии от 50 до 200 мг датские корма «Aller Aqua», усиленные иммуностимулятором глюкан. 3.3.1. Нормы кормления молоди от личинки до 30 грамм Одним из важных факторов, влияющих на эффективность выращивания осетровых рыб, является суточные нормы кормления, которые находятся в прямой зависимости от массы тела выращиваемых рыб и гидрохимического режима водной среды. Начало выращивания молоди русского осетра от активной личинки в садках проводилось при оптимальной 53 температуре воды 16 С, в дальнейшем наблюдалось изменение температуры в сторону повышения, а основные гидрохимические показатели не выходили за пределы нормы за исключением короткого периода во второй половине июля. Для определения суточных норм кормления молоди осетра на разных стадиях выращивания проводились исследования в два этапа: первый – от активной личинки до молоди массой 1 грамм, и второй – от 1 до 30граммовой молоди. В качестве контроля были выбраны нормы кормления, используемые при существующем методе выращивания. В опыте № 2 нормы кормления были ниже по сравнению с опытом № 1 на стадиях, начиная с 0,5 грамм. Наибольшие нормы кормления применялись в контроле, представленные в табл. 8. Таблица 8 Суточные нормы (в % от массы рыбы) кормления молоди русского осетра при выращивании от активной личинки до массы 30 г Опыт 2 Опыт 1 Контроль № Масса, г < 0,1 0,1–0,5 0,5–1,0 1,0–3,0 3,0–10,0 10,0–20,0 20,0–30,0 < 0,1 0,1–0,5 0,5–1,0 1,0–3,0 3,0–10,0 10,0–20,0 20,0–30,0 < 0,1 0,1–0,5 0,5–1,0 1,0–3,0 3,0–10,0 10,0–20,0 20,0–30,0 16 7,9 2,2 1,8 1,6 1,4 1,3 6,4 2,0 1,3 1,1 0,9 0,8 6,4 1,8 1,1 0,9 0,7 0,6 Температура воды, оС 18 20 22 24 26 Частое кормление по поедаемости 8,9 10,0 11,3 – – 3,0 3,5 4,5 5,0 4,0 2,5 3,0 4,0 4,5 3,5 1,8 2,0 2,3 2,6 2,3 1,6 1,8 2,0 2,2 2,0 1,7 2,1 2,5 2,1 1,5 Частое кормление по поедаемости 7,2 8,0 9,2 – – 2,5 3,0 4,0 4,5 3,5 2,0 2,5 3,5 4,0 3,0 1,3 1,5 1,8 2,1 1,8 1,1 1,3 1,5 1,7 1,5 1,2 1,6 2,0 1,6 1,0 Частое кормление по поедаемости 7,2 8,0 9,2 2,3 2,8 3,8 4,3 3,3 1,8 2,3 3,3 3,8 2,8 1,1 1,3 1,6 1,9 1,6 0,9 1,1 1,3 1,5 1,3 1,0 1,4 1,8 1,4 0,8 28 30 – 3,5 2,5 2,0 1,6 1,2 – 2,5 1,5 1, 3 1,0 0,5 – 3,0 2,0 1,5 1,1 0,7 – 2,0 1,0 0,8 0,5 0,2 2,8 1,8 1,3 0,9 0,5 1,8 0,8 0,6 0,3 0,1 В дальнейшем определяли влияние суточных рационов на основные рыбоводные показатели, с тем чтобы выбрать оптимальное суточное 54 нормирование корма. Результаты проведённых исследований представлены в табл. 9 и 10. Зарыбление садков активной личинкой проводилось в оптимальные сроки, причём средняя начальная масса рыбопосадочного материала, его общая биомасса, плотности посадки были одинаковы. Таблица 9 Результаты садкового выращивания русского осетра от активной личинки до молоди массой 1 г Показатели Контроль Опыт 1 Плотность посадки, экз/м2. 1 500 1 500 Средняя масса начальная, г 0,049 0,049 Средняя масса конечная, г 1 1 Выживаемость, % 75 74 Прирост биомассы общий, г 4 206 ± 33* 4 146 ± 44* Прирост биомассы среднесуточный, г 247,4 ± 21,8 230,3 ± 20,3 Кормовые затраты, кг/кг 0,9 ± 0,1 0,9 ± 0,1 Нормы кормления, % от массы тела 2,2–11,3 2,0–9,2 Период выращивания, сутки 17 18 Примечание: * – td – III порог вероятности безошибочного прогноза. Опыт 2 1 500 0,049 1 72 4 026 ± 42* 223,7 ± 23,4 1,2 ± 0,2 1,8–9,2 18 Анализ представленных данных показывает, что за 18 суток выращивания молоди до средней массы 1 грамм наименьшие кормовые затраты (0,9 ед.) были в опыте № 1 при выживаемости 74 %. Эти же рационы кормления дали выше прирост, как общий, так и среднесуточный (4 146 г и 230,3 г соответственно), тогда как в опыте № 2 ниже оказались показатели выживаемости (72 %) и темпа роста: прирост биомассы общий составил 4 026 г, среднесуточный – 223,7 г. Кормовые затраты при этом были выше на 0,3 ед. Рыбоводные показатели, полученные в опыте № 1, оказались максимально приближенными к контролю, однако необходимо учитывать и тот фактор, что существующий метод выращивания осетровых рыб в бассейнах основывается на применении живых кормов на ранних этапах развития молоди, что влечёт за собой лучшие рыбоводные показатели, но и дополнительные финансовые затраты. Таким образом, в разрабатываемом методе выращивания молоди русского осетра от активной личинки до массы 1 г рекомендуется 55 использовать суточное нормирование кормления опыта № 1. При изучении влияния норм кормления на рыбоводные показатели молоди осетровых, выращиваемых от 1 до 30 г, были получены данные, представленные в табл. 10. Таблица 10 Результаты садкового выращивания молоди русского осетра от 1 до 30 г Показатели Контроль Плотность посадки, экз/м2 1 000 Средняя масса начальная, г 1 Средняя масса конечная, г 30 Выживаемость, % 80 Прирост биомассы общий, кг 92,0 ± 12,1* Прирост биомассы среднесуточный, г 0,44 ± 0,17 Кормовые затраты, кг/кг 1,0 ± 0,4 Нормы кормления, % от массы тела 0,5–4,5 Период выращивания, сутки 65 * - td - III порог вероятности безошибочного прогноза. Опыт 1 Опыт 2 1 000 1 30 78 89,6 ± 11,5* 0,44 ± 0,18 1,1 ± 0,5 0,2–4,0 65 1 000 1 30 64 72,8 ± 10,9* 0,40 ± 0,17 1,3 ± 0,6 0,1–3,8 71 Сравнение результатов двух опытных вариантов выращивания молоди русского осетра, до массы 30 грамм показало, что опыт № 1 наиболее предпочтительнее, при котором получены наилучшие результаты по таким показателям, как выживаемость (78 %), прирост биомассы общий (89,6 кг), прирост биомассы среднесуточный индивидуальный (0,44 г), период выращивания (65 сут.), кормовые затраты (1,1 ед.). Эти данные сопоставимы с контролем по срокам выращивания и среднесуточным приростам (65 сут. и 0,44 г соответственно), однако при сниженных суточных нормах кормления кормовые затраты в опыте № 1 выше и составляют 1,1 ед. Таким образом, полученные результаты исследований позволяют рекомендовать суточные рационы кормления опыта № 1, т. е. ниже существующих норм подачи корма в сутки. При исследовании режима кормления молоди осетровых изучалась суточная динамика питания рыб искусственными кормами. Результаты показали, что интенсивность питания молоди на ранних стадиях выращивания в течение суток одинакова и не имеет пиковых значений. 56 При анализе пищевого поведения рыбы на кормовых местах при снижении рациона кормления было отмечено обострение пищевой конкуренции различных размерно-весовых групп. Так, в период наибольшей активности рыб на кормовых местах первыми к корму подходили мелкие особи, затем их вытесняли самые крупные, затем подходили средние и потом опять возвращались мелкие. В остальное время суток рыба подходила к корму периодически, отдельными группами, без всякой последовательности. Исследования по сезонной динамике показали, что интенсивность питания имела 2 пика высоких значений – в первой декаде июня и третьей декаде августа; самые низкие значения интенсивности – в середине июля. Проведённый сравнительный анализ сезонной динамики интенсивности питания и динамики температуры воды и кислорода в садках показал зависимость интенсивности питания от температурного и газового режимов воды: оптимальные температурные и гидрохимические показатели водной среды способствуют высокой интенсивности потребления корма. При ухудшении кислородного режима и повышении температуры воды более 28 С наблюдалось снижение интенсивности питания, замедление скорости роста, увеличение кормовых затрат. Кратность кормления оказывает большое влияние на конечные результаты выращивания и зависит от возраста рыбы и разовой дозы вносимого корма – чем мельче рыба и больше суточный рацион, тем чаще нужно кормить рыбу. При разработке методики кормления молоди русского осетра при выращивании её в садках от активной личинки за основу была принята кратность кормления молоди осетровых по традиционному методу (табл. 11). Таблица 11 Кратность кормления молоди осетровых рыб Средняя масса, мг до 60 до 150 до 300 до 1 000 до 3 000 > 3 000 Число кормлений (ручная раздача) 48 24 12 8 6 4 57 Данная частота кормления оптимальна для ручного метода внесения кормов, уменьшение кратности кормления влечёт за собой снижение усвояемости кормов и ухудшение всех рыбоводных показателей. Исследования адаптационных способностей молоди осетровых рыб при переводе её с одного вида корма на другой показали прямую зависимость периода адаптации от норм кормления: чем больше количество задаваемого корма, тем быстрее молодь переходит на новый вид кормов. Таким образом, результаты изучения влияния суточных норм кормления при садковом выращивании молоди русского осетра от активной личинки до молоди массой 30 г показали, что, во-первых, уменьшение суточных норм кормления влечёт за собой повышенную смертность, снижение в темпов конечном роста, счёте увеличение отрицательно кормовых сказывается на затрат, что экономической эффективности производства, и, во-вторых, интенсивность питания молоди осетровых в течение суток на ранних стадиях выращивания одинакова и не имеет пиковых значений, а сезонная динамика интенсивности питания осетровых зависит от изменения температурного и газового режимов воды. 3.3.2. Нормы кормления молоди от 30 до 150 грамм Исследования по определению оптимальных суточных рационов кормления и их влиянию на рыбоводные показатели молоди осетровых массой от 30 до 150 г проводили при заданных значениях в опытах № 1 и № 2), в качестве контроля были приняты нормативные показатели традиционного метода. Рыбопосадочный материал, его средняя масса, начальные плотности посадки во всех опытах были сходными, изменялись только суточные нормы кормления – в опыте № 1 они были ниже, а в опыте № 2 – выше аналогичных показателей контроля. В табл. 12 представлены изучаемые нормативы кормления по опытным вариантам и применяемые нормативы по существующей технологии (контроль). 58 Таблица 12 Суточные нормы кормления (в % от массы рыбы) молоди русского осетра при выращивании от 30 до 150 г Масса, г Контроль Опыт 1 Опыт 2 * 12–100 80–200 12–100 80–200 12–100 80–200 Температура воды, С * < 12 – – 0,4 0,3 0,8 0,6 12 0,7 0,6 0,5 0,4 0,9 0,8 14 1 0,8 0,8 0,6 1,2 1,0 16 1,3 1,2 1,1 1,0 1,5 1,4 18 1,7 1,6 1,5 1,4 1,9 1,8 20 2,1 2,0 1,9 1,8 2,3 2,2 22 2,5 2,2 2,3 2,0 2,7 2,4 24 2,1 1,8 1,9 1,6 2,3 2,0 26 1,5 1,4 1,3 1,2 1,7 1,6 28 1,2 1,0 1,0 0,8 1,4 1,2 > 28* – – 0,5 0,2 1,0 0,8 – кормление по поедаемости. Начало выращивания молоди русского осетра в садках проводилось при температуре воды 12 С, в дальнейшем наблюдалось изменение температуры в сторону повышения. Максимальное значение температуры наблюдалось во второй половине июля ± 30 С. В остальное время температурный режим водной среды, не превышал допустимых значений и находился в диапазоне от 15 – до 25 С, основные гидрохимические показатели не выходили за пределы нормы за исключением короткого периода во второй половине июля. Результаты проведённых исследований по влиянию суточных рационов на рыбоводные показатели представлены в табл. 13. Таблица 13 Основные рыбоводные показатели молоди русского осетра, массой от 30 до 150 г при различных суточных рационах Показатели Плотность посадки, кг/ м2 Средняя масса начальная, г Контроль Опыт 1 Опыт 2 5 5 5 30 30 30 150 152,2 147,5 Выживаемость, % 80,0 84,7 86,2 Относительный прирост биомассы, % 500,00 507,33 491,67 2 * * Прирост биомассы с ед. площади, кг/м 15,00 ± 2,52 17,49 ± 4,84 16,19 ± 3,61* Выход биомассы с ед. площади, кг/м2 20,00 ± 3,18 22,49 ± 5,23 21,19 ± 4,21 Кормовые затраты, кг/кг 1,2 ± 0,1 1,18 ± 0,06 1,3 ± 0,2 Период выращивания, сутки 120 120 120 * - td - III порог вероятности безошибочного прогноза. 59 Как видно из таблицы 13, наименьшие кормовые затраты (1,18 ед.) были в опыте № 1 при выживаемости 84,7 %. При этих же рационах кормления получены максимальные показатели относительного прироста биомассы (507,33 %) и с единицы площади – 17,49 кг/м2. Выход биомассы с единицы площади в этом опыте составил 22,49 кг/м2, средняя масса конечная 152,2 г. Аналогичные показатели в опыте № 2 оказались приближенными к значениям контроля и опыта № 1, кроме выживаемости, которая составила 86,2 %, что на 1,5 % выше, чем в опыте № 1 и на 6,2 % – в контроле. Однако в этом же варианте оказались самые высокие кормовые затраты (1,3 ед.), что влечёт за собой увеличение объема потребляемых кормов и снижает экономическую эффективность производства. Таким образом, полученные результаты исследований позволяют рекомендовать суточные рационы кормления по опыту № 1. Изучение суточной динамики питания молоди русского осетра массой от 30 до 150 г показало, что её интенсивность в течение суток неодинакова: максимальная активность в потреблении кормов наблюдалась у рыб всех весовых категорий в светлое время суток, тогда как ночью рыба практически не питалась. Пищевое поведение рыб свидетельствует, что на кормовых местах доминировали крупные особи и об усилении пищевой конкуренции между различными размерновесовыми группами при снижении рациона кормления. Проведённый сравнительный анализ сезонной динамики интенсивности питания рыб показал зависимость от термического и газового режимов воды: оптимальные температурные и гидрохимические показатели водной среды способствуют высокой интенсивности потребления корма. При ухудшении кислородного режима и повышении температуры воды наблюдалось снижение интенсивности питания, замедление скорости роста, увеличение кормовых затрат. 60 Кратность кормления зависит от суточных рационов и количества корма, задаваемого рыбам. При разработке норм кормления молоди русского осетра при выращивании в садках от 30 до 150 г за основу была взята кратность кормления молоди осетровых, используемая по традиционному методу (с применением ручного метода внесения кормов) – 2–4 раза в сутки. Уменьшение кратности кормления влечёт за собой снижение усвояемости кормов и ухудшение всех рыбоводных показателей. Изучение поведенческих особенностей и адаптационных способностей исследуемых объектов показало, что в целом молодь осетра в экспериментальных садках вела себя адекватно и её поведение соответствовало ранее наблюдаемым. Поведение молоди, выращенной до 30 г в бассейнах, а затем пересаженной в садки, на первых этапах выращивания отличалось от поведения садковой молоди (выращиваемой в садках от активной личинки). Бассейновая молодь с трудом адаптировалась к новым условиям содержания, была неактивна, слабо проявляла поисковый рефлекс. Сравнительный анализ рыбоводных показателей первой декады выращивания показал повышенный отход бассейновой молоди, незначительный темп ее роста, высокие кормовые затраты. На основании выполненных исследований можно сделать выводы: оптимальное нормирование кормления осетровых рыб в сочетании с многоразовым кормлением и благоприятными для роста рыб условиями позволит получать высокий прирост биомассы при невысоких кормовых затратах. 3.3.3. Нормы кормления двухлеток осетра массой от 150 до 800 грамм Исследования по определению эффективных суточных рационов кормления и их влиянию на конечные результаты выращивания носили экспериментальный нормативными характер, показателями полученные результаты традиционного метода сравнивались с выращивания. 61 Рыбопосадочный материал, его средняя масса, начальные плотности посадки во всех вариантах были сходными, изменялись только суточные нормы кормления. Исследования проводились в трёх вариантах рационов кормления: контроль – нормативные, применяемые в традиционной технологии, в опыте № 1 были приняты ниже нормативных, а в опыте № 2 выше аналогичных показателей (табл. 14). Таблица 14 Суточные нормы кормления (в % от биомассы рыбы) двухлеток русского осетра при выращивании до 800 г < 12* 12 14 Температура воды, С 16 18 20 22 24 26 28 >28* 80–200 – 0,6 0,8 1,2 1,6 2,0 2,2 1,8 1,4 1,0 – 170–400 – 0,6 0,7 1,1 1,4 1,7 2,0 1,5 1,3 1,1 – 400–800 – 0,5 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8 1,3 1,1 0,9 – 700–2 000 – 0,4 0,5 0,8 1,1 1,4 1,7 1,2 1,0 0,8 – 80–200 170–400 0,4 0,3 0,5 0,4 0,8 0,6 1,1 1,0 1,5 1,4 1,9 1,8 2,3 2,0 1,9 1,6 1,3 1,2 1,0 0,8 0,5 0,2 400–800 0,2 0,3 0,4 0,7 0,9 1,2 1,5 1,2 1,0 0,7 0,2 700–2 000 0,1 0,2 0,3 0,5 0,7 1,0 1,3 1,0 0,8 0,5 0,1 80–200 170–400 0,8 0,6 0,9 0,8 1,2 1,0 1,5 1,4 1,9 1,8 2,3 2,2 2,7 2,4 2,3 2,0 1,7 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 400–800 0,4 0,7 0,8 1,1 1,4 1,8 2,0 1,5 1,4 1,1 0,6 700–2 000 0,2 0,5 0,6 0,9 1,2 1,5 1,9 1,4 0,9 0,7 0,3 Опыт 2 Опыт 1 Контроль Масса, г * – кормление по поедаемости. Для определения оптимальных суточных норм кормления выращиваемых рыб исследования проводили в течение всего рыбоводного сезона в экспериментальном режиме по принятой методике. Об эффективности суточных рационов судили по основным рыбоводным показателям: средняя масса, выживаемость, относительный прирост биомассы, прирост и выход биомассы с единицы площади и кормовые затраты. В результате проведённых исследований были разработаны оптимальные суточные нормы кормления двухлетков осетровых рыб (до массы 800 г), способствующие снижению кормовых затрат, повышению темпов роста 62 и выживаемости. Результаты проведённых исследований по влиянию суточных рационов на рыбоводные показатели представлены в табл. 15. Таблица 15 Рыбоводные показатели двухлеток русского осетра, выращенных до массы 800 г при различных суточных рационах Показатели Контроль Опыт 1 Опыт 2 Плотность посадки начальная, кг/м2 6 6 6 Средняя масса начальная, г 150 150 150 Средняя масса конечная, г 804 ± 2 778 ± 4 792 ± 3 Выживаемость, % 97,5 97,3 97,0 Относительный прирост биомассы, % 522,6 ± 21,7 504,7 ± 11,6 512,2 ± 11,4 Прирост биомассы с ед. площади, кг/м2 26,94 ± 5,11* 25,80 ± 3,15* 26,28 ± 3,21* Выход биомассы с ед. площади, кг/м2 33,3 ± 3,4 32,2 ± 1,3 32,7 ± 1,5 Кормовые затраты, кг/кг 1,32 ± 0,05 1,4 ± 0,1 1,38 ± 0,09 Период выращивания, сутки 210 210 210 * - td - III порог вероятности безошибочного прогноза. Сравнивая полученные результаты, следует отметить, что наименьшие кормовые затраты были в контроле при 97,5 % выживаемости и составили 1,32 ед. При этих же рационах кормления получены максимальные показатели приростов биомассы относительного и с единицы площади (522,6 % и 26,94 кг/м2 соответственно), выход биомассы с единицы площади (33,3 кг), а также средняя масса конечная (804 г). В опыте № 2, где были заданы суточные рационы выше нормативных, получены рыбоводные показатели двухлеток осетровых, не на много уступающие контрольным. Так, средняя конечная масса рыб составила 792 г, что всего на 1,5 % меньше в контроле, выживаемость, относительный прирост биомассы и выход продукции с единицы площади – также незначительно отличались, однако затраты корма превысили контроль на 0,06 ед. (4,6 %). Самыми низкими рыбоводными показателями отличается опыт № 1, при минимальных значениях средней массы двухлеток (778 г), относительного прироста биомассы (504,7 кг/м2), рыбопродуктивности (25,8 кг/м2) и выхода продукции с единицы площади (32,2 кг/м2), при этом кормовые затраты оказались самые высокие – 1,4 ед., что на 6 % выше нормативных. 63 Таким образом, полученные данные позволяют рекомендовать суточные рационы кормления по контролю, т. е. по существующим нормативам в традиционном методе. Изучение суточной динамики питания двухлеток русского осетра показали, что интенсивность питания русского осетра при выращивании его до массы 800 г неодинакова: максимальная активность в потреблении кормов наблюдалась у рыб всех категорий в светлое время суток, тогда как ночью рыба практически не питалась. При изучении пищевого поведения рыбы были сделаны выводы о доминирующем положении крупных особей на кормовых местах и усилении пищевой конкуренции между различными размерновесовыми группами при снижении рациона кормления. Сравнительный анализ сезонной динамики интенсивности питания рыб в садках показал, что решающую роль в потреблении корма осетровыми играют термический и газовый режимы воды: при ухудшении кислородного режима и повышении температуры воды более 28 С наблюдалось снижение интенсивности питания, замедление скорости роста, увеличение кормовых затрат. Проводилась работа по изучению методики кормления двухлеток русского осетра. Было установлено, что кратность кормления зависит от суточных норм и количества корма, задаваемого рыбам. При разработке методики кормления двухлеток русского осетра в садках, выращиваемых до 800 г и выше, за основу была взята кратность кормления осетровых, используемая традиционным методом (ручной метод внесения корма) – 2–4 раза в сутки. Уменьшение кратности кормления влечёт за собой снижение усвояемости кормов и ухудшение всех рыбоводных показателей. Правильное нормирование кормления осетровых рыб в сочетании с многоразовой подачей корма и благоприятными для роста рыб условиями позволяют получать высокий прирост биомассы при более низких кормовых затратах. 64 Таким образом, выполненные исследования по разработке методики кормления рыб позволяют рекомендовать применение оптимальных суточных норм кормления русского осетра в условиях благоприятного гидрохимического режима, что обеспечивает высокий прирост биомассы осетровых при более низких кормовых затратах. Кратность кормления зависит от возраста и размерновесовых характеристик рыбы, а также от разовой дозы вносимого корма, уменьшение которой влечёт за собой ухудшение всех рыбоводных показателей, а увеличение – повышенные расходы корма. Сравнительная оценка рыбоводных и морфометрических 3.4. показателей русского осетра, выращиваемого в садках разными методами на ранних стадиях развития Эффективность рыбоводства зависит от многих факторов: температурного и гидрохимического режимов водоёма, физиологического состояния рыб, кормов и методов кормления, суточных рационов и т.д. Изучение основных рыбоводных показателей русского осетра, выращиваемого в садках, по предлагаемому методу от личинки, перешедшей на активное питание, в сравнении с традиционным методом – от тридцатиграммовой молоди, необходимо для подтверждения преимуществ первого. 3.4.1. Рыбоводные показатели молоди осетра массой от 30 до 150 грамм Для оценки рыбоводных показателей молоди русского осетра массой от 30 до 150 г, были проведены экспериментальные исследования по выращиванию рыб в двух вариантах: по традиционному (контроль) 65 и предлагаемому (опыт) методам. В качестве рыбопосадочного материала в контроле использовалась 30-граммовая молодь русского осетра, выращенная в бассейнах, а в опыте – молодь, выращенная в садках от личинки, перешедшей на активное питание. Для достоверности полученных результатов в контроле и опыте исходные условия – период выращивания, средняя начальная масса и плотности посадки молоди русского осетра, были идентичны. Анализ полученных результатов (табл. 16) показывает, что выживаемость в опыте составляла 83,5 %, что на 4,2 % выше контроля (79,3 %). Таблица 16 Рыбоводные показатели молоди русского осетра от 30 до 150 г, выращиваемой по традиционному и предлагаемому методам Показатели Плотность посадки, кг/м2 Средняя масса начальная, г Средняя масса конечная, г Выживаемость, % Относительный прирост биомассы, % Прирост биомассы с ед. площади, кг/м2 Выход биомассы с ед. площади, кг/ м2 Период выращивания, сутки Контроль 5 30 ± 2 150,1 ± 7,2 79,3 500,3 14,8 ± 0,8* 19,8 ± 1,0 120 Опыт 5 30 ± 1 153,6 ± 13,3 83,5 512,0 16,4 ± 2,1* 21,4 ± 1,9 120 *- td - III порог вероятности безошибочного прогноза; преобладание опытного варианта Лучшие результаты в опыте получены и по таким рыбоводным показателям, как конечная средняя масса (153,6 г по сравнению с 150,1 г), относительный прирост биомассы (512 % по сравнению с 500,3 %), выход биомассы с единицы площади (21,4 кг/м2 по сравнению с 19,8 кг/м2). Визуальное наблюдение за поведенческими особенностями и адаптационными способностями культивируемых объектов показали, что 30граммовая молодь осетра, выращенная в бассейнах, с трудом приспосабливалась к новым условиям содержания в садках, в первые дни была малоподвижной, отказывалась от корма, наблюдался незначительный 66 отход. В дальнейшем (на 4–5 сутки) её поведение постепенно выравнивалось – рыба становилась подвижной, начинала потреблять корм. В тоже время молодь, выращенная в садках от активной личинки, отличалась высокой подвижностью, хорошо питалась, т. к. изначально была адаптирована к этой среде обитания. Учитывая, что исходные условия выращивания в обоих вариантах одинаковы, можно сделать вывод, что выживаемость и темп роста выше у молоди, выращенной с ранних этапов развития в садках. Молодь же, полученная и выращенная до 30 г в бассейнах, а затем пересаженная в садки, труднее адаптируется к новым условиям содержания, что способствует снижению резистентности рыб и отрицательно, что сказывается на эффективности производства. 3.4.2. Рыбоводные показатели двухлеток русского осетра Экспериментальное выращивание русского осетра на втором году проводилось в 3-х вариантах: контрольный, использовались годовики осетра, выращенные в садках от 30-граммовой молоди, полученных и содержащихся в бассейнах на садковом хозяйстве, т. е. была исключена транспортировка; в двух опытных вариантах - опыт № 1 – годовики, выращенные в садках от активной личинки по предлагаемому методу, и опыт № 2 – годовики, выращенные в садках от бассейновой молоди 30-граммовой по традиционному методу, включая и транспортировку. Для достоверности полученных результатов во всех вариантах исходные условия – плотность посадки, средняя начальная масса годовиков и период выращивания были идентичны. Результаты исследований, представленные в табл. 17, показывают наилучшие результаты в опыте № 1. Таблица 17 Рыбоводные показатели двухлеток русского осетра, выращенных от годовиков, полученных в различных условиях Показатели Плотность посадки начальная, кг/м2. Средняя масса начальная, г Контроль 6 150 ± 1 Опыт 1 6 150 Опыт 2 6 150 ± 1 67 Окончание табл. 17 Средняя масса конечная, г 750 ± 6,4 811 ± 10,3 610 ± 12,9 Выживаемость, % 93,5 95,3 86,1 Относительный прирост биомассы, % 467,5 515,3 350,1 2 Прирост биомассы с ед. площади, кг/м 23,43 ± 5,01* 26,47 ± 8,20* 15,95 ± 3,27* 2 Выход биомассы с ед. площади, кг/м 29,80 ± 5,08 32,80 ± 9,04 22,30 ± 4,09 Кормовые затраты, кг/кг 1,39 ± 0,7 1,33 ± 0,8 1,51 ± 0,9 Период выращивания, сутки 210 210 210 *- td - III порог вероятности безошибочного прогноза; преобладание опыта №2. Сравнительный анализ показывает, что большинство рыбоводных показателей в контроле и опыте № 1 приближены по своим значениям или превосходили их. Так, выживаемость в контроле составила 93,5 %, в опыте № 1 – 95,3 %, средняя масса двухлеток – 750 г и 811 г соответственно, относительный прирост биомассы – 467,5 % и 515,3 %, прирост биомассы с единицы площади (рыбопродуктивность) – 23,43 кг/м2 и 26,47 кг/м2, выход биомассы с единицы площади (плотность посадки конечная) – 29,8 кг/м2 и 32,8 кг/м2, кормовые затраты – 1,39 кг/кг и 1,33 кг/кг соответственно. Рыбоводные показатели опыта № 2 значительно отстают от аналогичных значений в контроле и опыте № 1. Выживаемость двухлеток осетра составляла всего 86,1 %, что на 8 % ниже контроля и на 9,7 % ниже показателей опыта № 1. Средняя масса выращенных двухлеток по предлагаемому методу (опыт № 1) выше аналогичных показателей в контроле и опыте № 2 на 19 % и 26 % соответственно. Минимальные значения остальных показателей, таких как: относительный прирост биомассы, рыбопродуктивность или выход биомассы с единицы площади также наблюдались в опыте № 2. Учитывая, что исходные условия выращивания во всех вариантах одинаковы, можно сделать вывод, что основные рыбоводные показатели – выживаемость и темп роста, выше у рыб, выращиваемых с ранних стадий развития, от перехода на экзогенное питание в стандартных условиях для садковых хозяйств. Кроме того, анализ качественного состава экспериментальных групп двухлетков русского осетра (рис. 4) показал, что средняя масса молоди, выращенной по предлагаемому методу, преобладала в группе рыб 0,8–1,0 кг, 68 а в опыте № 2 – в группе рыб с массой 0,5–0,8 кг, что также подтверждает преимущества разрабатываемого метода. Рис.1. Качественный состав двухлеток русского осетра 70 Количество, % 60 50 40 контроль 30 опыт №1 20 опыт №2 10 0 < 0,5 0,5-0,8 0,8-1,0 1-1,2 Средняя масса двухлеток, кг Рис. 4. Качественный состав двухлеток русского осетра Из диаграммы видно, что двухлетки русского осетра средней массой менее 0,5 кг (18 %) отмечались только в опыте № 2, в контроле особи с массой от 0,8 до 1,0 кг составляли 38,6 % от общего количества, тогда как в опытных вариантах таких рыб было 62,3 % (опыт № 1) и 14,7 % (опыт № 2). Особи массой 0,5–0,8 кг преобладали в обоих опытных вариантах – 35,5 % и 68% в опытах № 2 и № 3 соответственно, в контроле двухлетки с такой массой тела представлены 25,3 %. Кроме этого, следует отметить, что в контроле велика доля рыб с массой тела более 1,0 кг – 27,5 % и более 1,2 кг - 8,6 %, что свидетельствует о большом разбросе индивидуальной массы выращиваемых рыб. В опыте № 1 двухлетки с навеской 1,0–1,2 кг составляют всего лишь 2,2 %, более крупные рыбы отсутствуют, а в опыте № 2 особи с массой более 1,0 кг вообще не были выявлены. Таким образом, изучение средней массы рыб на втором году выращивания показал, что в контроле были представлены особи с большим разбросом навесок – от 0,5 до 1,3 кг, с преобладанием 0,8–1 кг, а в опыте № 1 разброс массы был незначительным – от 0,5 до 1,2 кг, наибольшее 69 количество (60 %) было отмечено двухлеток с массой 1 кг, в опыте № 2 были отмечены более мелкие рыбы – от 0,5 до 1 кг, наибольшее количество (около 70 %) были особи с массой до 0,8 кг. Полученные результаты свидетельствуют о том, что двухлетки русского осетра, выращиваемые по разрабатываемому методу (опыт № 1), имели лучшие рыбоводные показатели по сравнению с традиционным, полученные и выращенные (до 30 г) от активной личинки в бассейнах, а затем переведённые в садки, что объясняется их физиологическим состоянием (Отчет о выполнении НИОКР (заключ.)…, 2012). Следует отметить, что средняя масса осетра, выращенного в садках от бассейновой тридцатиграммовой молоди, исключающей транспортировку (контроль), была высока, но имела значительный разброс навески, наихудшие показатели по средней массе были отмечены в группе рыб, которые выращивались в садках от 30-граммовой молоди в бассейнах и транспортировались до садкового хозяйства (опыт № 2). Таким образом, установлено, что на возникновение стрессового состояния у молоди русского осетра влияют два фактора – адаптация рыб к новым условиям содержания и их транспортировка, и как результат этого фиксировался сверх нормативный отход выращиваемых объектов и пониженный темп их роста. 3.4.3. Рыбоводные и морфометрические показатели трёхлеток русского осетра Исследовались рыбоводный показатель (темп роста) и морфометрические – масса, длина и коэффициент упитанности трёхлеток русского осетра, выращенных в садках по предлагаемому и традиционному методам. О темпах осетра, роста судили выращенных способами. в по приростам массы экспериментальном трёхлеток режиме русского различными 70 Представленные в табл. 18 изменения массы трёхлеток русского осетра, выращиваемых по традиционному (контроль) и разрабатываемому (опыт) методам, показывают, что темпы роста рыб были неравномерными в течение рыбоводного сезона, наибольший рост массы приходился на летний период времени, так, осетровые увеличили навеску более чем в 2 раза, прирост массы за 2 недели составил 150–230 г. Таблица 18 Темп роста трёхлеток русского осетра, выращиваемых по разрабатываемому и традиционному методам Дата 01.04. 15.04. 01.05. 15.05. 01.06. 15.06. 01.07. 15.07. 31.07. 01.08. 15.08. 01.09. 30.09. 01.10. 31.10. 01.11. 15.11. 30.11. Перед зимовкой Средний вес, г Контроль 794,0 ± 8,1 907,0 ± 10,2 954,1 ± 11,0 998,1 ± 10,5 1 117,0 ± 14,2 1 285,2 ± 12,3 1 358,1 ± 11,4 1 415,1 ± 16,3 1 480,1 ± 11,8 1 480,2 ± 12,4 1 530,2 ± 23,1 1 590,0 ± 32,7 1 690,1 ± 41,8 1 730,1 ± 32,0 1 750,2 ± 41,6 1 760,1 ± 31,7 1 790,3 ± 33,1 1 810,1 ± 23,0 1 810,2 ± 13,9 Опыт 805,3 ± 10,2 900,4 ± 11,2 1 032,2 ± 11,1 1 184,1 ± 12,3 1 346,4 ± 21,5 1 485,3 ± 22,6 1 572,2 ± 21,5 1 653,3 ± 22,4 1 720,0 ± 32,3 1 720,2 ± 31,6 1 800,2 ± 42,2 1 900,3 ± 34,5 2 060,4 ± 41,1 2 140,4 ± 42,6 2 180,3 ± 30,5 2 180,4 ± 30,5 2 200,1 ± 32,3 2 220,2 ± 22,2 2 220,4 ± 12,5 При этом следует отметить, что в контроле, когда осетровые выращивались традиционным методом, средняя масса рыб возросла на 1 016 г, что составило 128 % от исходной, а по разрабатываемому – средняя масса рыб увеличилась на 1 415 г или 176 % от начального веса. Средний вес трехлетков русского осетра, выращенных по разрабатываемому методу был на 410 г или на 22,6 % больше, чем по традиционному. 71 Таким образом, полученные результаты по темпам роста трёхлеток русского осетра подтверждает преимущества разрабатываемого метода в сравнении с традиционным. Приведённые выше материалы характеризуют темпы роста рыб по средним значениям массы. Представляет интерес рассмотреть качественный состав различных весовых групп русского осетра, выращенных различными методами. Представленные на рис. 5 диаграммы весовых категорий наглядно показывают, что в группах рыб массой менее 0,8 кг, 0,8–1,0 кг и 1,0–1,5 кг преобладали осетровые, выращенные традиционным методом, в то же время более крупные особи (свыше 50 %), выращенные по разрабатываемому методу, были отмечены в группе рыб от 1,5 до 1,8 кг и около 8 % осетровых имели массу свыше 2,1 кг. Рис. 5. Качественная характеристика различных групп русского осетра, выращенных по традиционному и разрабатываемому методам Таким образом, анализ качественной характеристики различных групп русского осетра подтвердил, что более крупные особи осетровых были выращены в садках от активной личинки (опыт), в отличие от способа выращивания в садках от тридцатиграммовой молоди (контроль). Выполненные исследования по морфометрической характеристике: масса и длина рыб, а также рассчитанный коэффициент упитанности трёхлетков русского осетра показали (табл. 19), что осетровые, выращенные по 72 разрабатываемому методу (опыт) имели лучшие показатели по средней массе и коэффициенту упитанности в сравнении с рыбами, выращенными традиционным методом (контроль). Коэффициент упитанности (КУ), в начале рыбоводного сезона был невысоким у двухгодовиков русского осетра, выращенных по традиционному методу (контроль), составлял 0,36 %, а по разрабатываемому методу (опыт) – 0,48 %, а к концу рыбоводного сезона – 0,53 и 0,62 соответственно. Таблица 19 Морфометрическая характеристика трёхлеток русского осетра Дата 01.04. 15.04. 01.05. 15.05. 01.06. 15.06. 01.07. 15.07. 31.07. 01.08. 15.08. 01.09. 30.09. 01.10. 31.10. 01.11. 15.11. 30.11. Перед зимовкой Средняя масса, г Средняя длина, см Контроль Опыт Контроль 794±15,1 805±15,4 60 907±26,2 900±17,6 61 954±23,5 1 032±2 6,4 62 998±23,4 1 184±27,8 62 1 117±32,1 1 346±28,5 63 1 285±37,3 1 485±35,4 64 1 358±45,6 1 572±36,7 64 1 415±45,7 1 653±47,4 65 1 480±41,0 1 720±51,2 65 1 480±41,0 1 720±51,1 66 1 530±56,4 1 800±54,0 66 1 590±46,7 1 900±46,8 67 1 690±44,5 2 060±45,7 68 1 730±36,7 2 140±46,7 68 1 750±33,2 2 180±31,0 69 1 760±22,5 2 180±21,0 69 1 790±16,7 2 200±11,4 70 1 810±9,0 2 220±11,1 70 1 810±2,3 2 220±5,6 70 Опыт 55 57 58 60 62 63 63 64 65 65 66 66 67 68 69 70 70 71 71 Коэффициент упитанности, % Контроль Опыт 0,36 ± 0,03 0,48 ± 0,02 0,39 ± 0,05 0,49 ± 0,04 0,40 ± 0,07 0,51 ± 0,05 0,42 ± 0,09 0,54 ± 0,07 0,44 ± 0,12 0,56 ± 0,08 0,49 ± 0,13 0,59 ± 0,10 0,51 ± 0,14 0,62 ± 0,12 0,53 ± 0,12 0,63 ± 0,11 0,54 ± 0,11 0,63 ± 0,12 0,52 ± 0,13 0,63 ± 0,13 0,53 ± 0,12 0,63 ± 0,12 0,53 ± 0,09 0,66 ± 0,14 0,54 ± 0,08 0,68 ± 0,09 0,55 ± 0,07 0,68 ± 0,07 0,54 ± 0,05 0,66 ± 0,05 0,53 ± 0,04 0,64 ± 0,04 0,52 ± 0,04 0,64 ± 0,04 0,53 ± 0,04 0,62 ± 0,04 0,53 ± 0,05 0,62 ± 0,05 Таким образом, анализ морфометрических показателей трёхлеток русского осетра подтвердил, что осетровые, выращиваемые в садках от активной личинки, быстрее растут, хорошо набирают массу, имеют высокий коэффициент упитанности, всё это свидетельствует об их устойчивой резистентности, в сравнении с рыбами, выращиваемых в садках от тридцатиграммовой молоди по традиционному методу. 73 3.5. Способы оптимизации зимнего содержания русского осетра в садках В период зимовки у рыб снижается активность, наблюдается полное прекращение или резкое снижение потребления пищи, падение интенсивности обмена веществ и поддержание его за счёт накопленных в организме энергетических ресурсов, в первую очередь жировых отложений. Результаты зимовки зависят не только от физиологического состояния зимующих рыб, но и от абиотических факторов среды обитания. Оптимальная температура воды для зимовки молоди осетровых рыб в садках 1 С. Однако осетровые рыбы долгое время (2–3 месяца) могут хорошо переносить температуру 0,2–0,1 С, если её снижение продолжается длительное время, постепенно и без резких скачков. Сроки контроля за ходом зимовки и проводимые мероприятия, представленные в табл. 20, свидетельствуют о том, что за основными показателями – температура и содержание кислорода, контроль осуществляется ежедневно. Таблица 20 Контроль за ходом зимовки осетровых рыб в садках Показатели и мероприятия Температура воды, С Содержание растворенного в воде кислорода, мг/л Окисляемость воды, мг О2/л Содержание свободной углекислоты, мл/л Содержание общего и закисного железа, мл/л рН Биохимическое потребление кислорода (БПК5) Общий солевой анализ воды Коэффициент упитанности, биохимический анализ рыб (содержание жира, сырого протеина) Наблюдение за поведением рыб Паразитологическое обследование зимующих рыб Время определения показателей и проведения мероприятий Ежедневно Ежедневно Один раз в семь дней Один раз в семь дней Не реже двух раз в месяц Один раз в семь дней Ежемесячно В начале зимовки (ноябрь), в середине зимовки (конец декабря), в конце зимовки (февраль–март) В начале и в конце зимовки выборочно Ежедневно Ежедекадно 74 Визуальные наблюдения за осетровыми показали, что гидрологический режим оказывает влияние на поведение рыб в условиях зимнего содержания. При установке садков в местах с незначительной скоростью течения (0,13–0,15 м/сек) рыбы образовывали довольно плотные скопления на дне садка, выраженного движения рыб не наблюдалось. У рыб можно было заметить слабую подвижность каудального стебля и плавников. Время от времени отдельные особи выходили из скопления и слабо перемещались движений над остальными рыба останавливалась рыбами. и После опускалась кратковременных вновь в скопление, перемещались одновременно несколько рыб. При установке садков на местах с большей скоростью течения наблюдались активные перемещения рыб в толщу воды. Такое поведение было характерно как для бассейновой молоди, так и для молоди, выращенной от активной личинки в садках. 3.5.1. Подготовка сеголеток русского осетра к зимовке Для подготовки мероприятий по проведению зимовки молоди осетровых рыб необходимо было, прежде всего, оценить их физиологическое состояние, о котором судили по показателям коэффициента упитанности и биохимическому составу тела, для чего проводили экспериментальные работы в четырёх вариантах. В первых двух изучалась молодь, выращенная в бассейнах до 30-грамм и затем пересаженная в садки, причём в опыте № 1 рыбы перед зимовкой усиленно подкармливались кормами с высоким содержанием жира, в опыте № 2 сеголеткам не давали усиленного кормления. В опытах № 3, № 4 использовалась молодь, выращиваемая в садках от активной личинки, в опыте № 3 – с усиленным кормлением, в опыте № 4 – без подготовки. Все варианты экспериментальные, условия содержания рыб во всех рассматриваемых 75 опытах идентичны и сопоставимы по временным отрезкам. Значения коэффициента упитанности, морфометрические показатели в рассматриваемых вариантах представлены в табл. 21. Таблица 21 Основные морфометрические показатели и коэффициент упитанности молоди русского осетра на начало зимовки Опыт 1 Опыт 2 Бассейновая молодь 151,2 ± 31,2 149,7 ± 21,0 29,1 ± 0,5 31,42 ± 0,10 0,61 ± 0,08 0,48 ± 0,07 Показатели Масса начальная P, г Длина малая L1, см К. упитанности P/ L13 Опыт 3 Опыт 4 Садковая молодь 152 ± 21,1 150,5 ± 22,3 29,9 ± 0,6 30,8 ± 0,4 0,57 ± 0,05 0,51 ± 0,09 На начало зимовки сеголетки имели массу в среднем 150 г, а в длину – 30 см, коэффициент упитанности имел различные значения, наибольшие – были у рыб, которых усиленно в течение 2-х месяцев подкармливали перед зимовкой (опыты № 1 и № 3), в них КУ находился в пределах 0,6, а в опытах № 2 и № 4 этот коэффициент был на уровне 0,5. Биохимический состав исследуемых рыб перед зимовкой, представленный в табл. 22, указывает на отличительные особенности по показателю – жира и белка. Молодь русского осетра, получавшая комбикорма с повышенным содержанием жира имела эти показатели выше, чем рыбы, не получавшие такого кормления. Таблица 22 Биохимический состав (по сырому веществу) молоди русского осетра на начало зимовки, % Опыт 1 Опыт 2 Бассейновая молодь 27,7 22,3 19,4 15,4 6,3 3,7 2,0 1,8 Показатели Сухое вещество Белок Жир Минеральные вещества Плотность посадки и временной отрезок Опыт 3 Опыт 4 Садковая молодь 29,1 22,0 19,2 14,9 8,8 3,9 2,5 1,9 проведения эксперимента во всех вариантах были одинаковы и равнялись 20 кг/м2 и 61 суткам соответственно. Результаты зимнего содержания рыб даны в табл. 23. 76 Таблица 23 Рыбоводные результаты зимнего содержания молоди осетровых Показатели Средняя масса начальная, г Средняя масса конечная, г Выживаемость, % Опыт 1 Опыт 2 Бассейновая молодь 151,2 ± 11,3 149,7 ± 12,1 145,9 ± 7,9 141,4 ± 8,7 98,3 93,5 Опыт 3 Опыт 4 Садковая молодь 152,0 ± 11,0 150,5 ± 10,8 147,0 ± 8,5 142,6 ± 9,6 97,9 94,1 Анализируя полученные данные, следует отметить, что наибольшая выживаемость была у рыб в опытах № 1 и № 3, и составила 98,3 % и 97,9 % соответственно. В этих же вариантах наблюдалась и минимальная потеря массы тела осетровых – 5,3 г. и 5,0 г. соответственно. Особи с меньшим коэффициентом упитанности и низким содержанием жиров (опыты № 2 и № 4) имели более низкую выживаемость – 93,5 % и 94,1 % и большой процент потери биомассы тела – 8,3 г. и 7,9 г. соответственно. Технологические особенности выращивания молоди осетровых на начальных стадиях производства (традиционный и разрабатываемый методы) существенного влияния на рыбоводные показатели рыб после зимовки не оказали. Таким образом, на основе полученных данных можно сделать вывод, что кормление осетровых рыб в последние месяцы перед зимовкой комбикормами с высоким содержанием жиров положительно сказывается на физиологическом состоянии рыб, что, в свою очередь, даёт возможность получать высокие рыбоводные показатели за период зимнего содержания осетровых рыб. 3.5.2. Влияние плотностей посадки молоди русского осетра на результаты зимовки Для изучения влияния плотности посадки молоди осетровых рыб, на результаты зимовки (выживаемость и изменение средней массы), а также определения в 3-х ее вариантах. оптимальных В качестве значений контроля эксперименты была проводились выбрана плотность 77 посадки молоди, используемая в традиционном методе, а в качестве рыбопосадочного материала использовалась бассейновая молодь. В обоих опытных вариантах (опыты № 1 и № 2) использовалась молодь, полученная от активной личинки садковым методом, однако плотности посадки в опыте № 1 были аналогичны контролю, в опыте № 2 количество молоди, посаженной на единицу площади, по сравнению с контролем было увеличено в 1,5 раза. Начальная масса русского осетра во всех трех вариантах была одинаковой. Результаты проведённых исследований приведены в табл. 24. Таблица 24 Результаты зимнего содержания молоди осетровых в садках при различных плотностях посадки Показатели Плотность посадки, кг/м2 Средняя масса начальная, г Средняя масса конечная, г Выживаемость, % Период зимовки, сутки Контроль 20 150,3 1 42,5 94,5 61 Опыт 1 20 150,8 144,4 94,2 61 Опыт 2 30 149,5 143,8 93,9 61 Как следует из приведённых данных, значения конечной средней массы и выживаемости во всех трёх вариантах отличались незначительно. Но при этом молодь, выращенная в садках от активной личинки (опыты № 1 и № 2), по конечной средней массе имела лучшие показатели, чем бассейновая молодь (144,4 г, 143,8 г соответственно), а в контроле – 142,5 г. Таким образом, из двух опытных вариантов № 1 и № 2 наиболее предпочтительнее (30 кг/м2) большое особенно опыт осетровых значение в условиях №2 рыб при – для с большей зимнего промышленном дефицита садковых плотностью содержания, посадки что имеет выращивании рыб, площадей. Увеличение плотности посадки осетровых рыб в условиях зимнего содержания до 30 кг/м2 не оказывает отрицательного влияния на конечные результаты зимовки. 78 3.5.3. Особенности зимовки двухлеток русского осетра в садках Следует отметить, что зима 2012 г. в Астраханской области была намного суровее, чем предыдущая, температура воздуха опускалась до 20–25 градусов ниже нуля, ледостав на водоёме наблюдался с середины января до середины марта, толщина льда составляла 30–50 см, поэтому в период зимовки постоянно осуществлялись мероприятия по улучшению кислородного режима, круглосуточно велось наблюдение за поведением рыб. В период зимовки уровень метаболизма у рыб резко понижен. Потребление кислорода рыбой и тканевое дыхание гораздо ниже, чем в остальные периоды. Питание прекращено полностью или в значительной степени сокращено. Жировые запасы, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма в этот период годового цикла, неуклонно сокращаются. Наряду с жирами мобилизуется значительная часть резервного белка, участвующего, как в пластическом, так и в энергетическом обмене. Перед нами была поставлена задача – выявить, как изменяется физиологическое состояние двухлетков русского осетра в период зимовки, какое влияние на них оказывают способы выращивания на начальных этапах, а также усиленное кормление рыб в течение месяца комбикормами с повышенным содержания жира (18 %). Состояние двухгодовиков русского осетра оценивали по основным рыбоводным и морфометрическим показателям, т. к. они прежде всего свидетельствуют о том, как рыбы перенесли зимовку. Основные рыбоводные показатели (выживаемость, средняя масса начальная и конечная, изменение массы) определяли у осетровых выращиваемых по существующему (опыты № 1, № 2) и разрабатываемому (опыты № 3, № 4) методам, а также усиленным кормлением перед зимовкой (повышенное содержание жира – 18 %) опыты № 1, № 3 и кормление обычными кормами – опыты № 2, № 4. Полученные результаты (табл. 25) свидетельствуют об удовлетворительном состоянии двухгодовиков русского осетра после зимовки во всех четырёх исследуемых группах. 79 Таблица 25 Результаты зимнего содержания двухлеток осетровых рыб в садках Показатели Выживаемость, % Средняя масса (начальная), г Средняя масса (конечная), г Изменение средней массы, % Опыт 1 Опыт 2 Существующий метод 97,9 97,1 801,2 ± 31,2 800,7 ± 30,9 738,7 ± 21,1 724,7 ± 21,0 –7,8 –9,5 Опыт 3 Опыт 4 Разрабатываемый метод 98,4 98 801,7 ± 40,8 801,5 ± 40,7 744,0 ± 31,2 730,2 ± 30,9 –7,2 –8,9 Выживаемость осетровых во всех четырёх опытах была высокой и в среднем составила 97,8 %, что свидетельствует о том, что двухлетки хорошо перенесли зимовку, за счёт высокой резистентности. При этом у особей, которые выращивались по разрабатываемому методу, отход был минимальным и не превышал 2 %, в то время как в опытах № 1 и № 2 смертность была выше, хотя и незначительно. Потери средней массы рыб, выращенных по разрабатываемому методу составили 8,1 %, в то время как по существующему методу – 8,7 %. Следует обратить внимание, двухгодовики, подготовленные к зимовке усиленным кормлением (опыты № 1, № 3) имели лучшие показатели по выживаемости и по конечной средней массе, особенно у рыб, выращенных по разрабатываемому методу, опыт № 3. Для оценки морфометрической характеристики русского осетра использовали такие показатели, как средняя масса и малая длина рыб, а также КУ и его изменение после зимовки. Анализируя морфометрические показатели (табл. 26) двухлеток осетра, следует отметить, что КУ за период зимовки уменьшился, при чём в большей степени у рыб, выращиваемых по существующему методу, чем по предлагаемому - в среднем на 6,9 % и 3,9 % соответственно. Таблица 26 Основные морфометрические показатели двухгодовиков осетровых рыб после зимовки Показатели Опыт 1 Опыт 2 Существующий метод начало конец начало конец Опыт 3 Опыт 4 Разрабатываемый метод начало конец начало конец Масса средняя Р, г 801,2 ± 41,2 801,7 ± 21,1 738,7 ± 31,0 800,7 ± 41,1 724,7 ± 31,2 744 ± 21,1 801,5 ± 31,4 730,2 ± 21,5 80 Окончание табл. 26 Длина малая L, мм КУ, P/L Изменение КУ, % 402 399 404 401 400 395 399 393 1,99 1,85 1,98 1,8 2 1,88 2 1,85 –7 –9 –6 7,5 Особи с меньшим КУ (опыты № 1 и № 2) имели более низкую выживаемость – 97,9 % и 97,1 % и больший процент потери массы тела – 7,8 % и 9,5 % соответственно. В то же время рыбы, имеющие более высокий КУ (опыты № 3 и № 4), показали выше выживаемость – 98,4 % и 98,0 %, процент потери массы у этих рыб был ниже и составил 7,2 % и 8,9 %. Необходимо отметить, что максимальное снижение КУ на 7,0 % и 9,0 % также характерно для опытов № 1 и № 2, где исследовались особи, выращенные по существующему методу. Изменения КУ в опытах № 3 и № 4 имеют незначительные отличия и составляли 6 % и 7,5 % соответственно. Обращает на себя внимание, что особи, которые перед зимовкой получали корма с повышенным содержанием жира (опыты № 1, № 3) имели повышенный КУ и его снижение после зимовки было минимальным – 7,0 и 6,0 % соответственно, при этом лучшие показатели были у рыб, которые выращивались по разрабатываемому методу и с усиленным кормлением (опыт № 3). Таким образом, рыбоводные и морфометрические показатели двухлетков осетра после зимовки 2011–2012 гг. подтвердили полученные ранее у годовиков преимущества предлагаемого метода по сравнению с существующим. Результаты проведённых исследований позволяют сделать выводы, что при разработке мероприятий по подготовке и проведению осетровых рыб зимовки необходимо учитывать, что оптимальная скорость течения воды 0,13–0,15 м/сек, способствует созданию благоприятных условий для зимующих рыб, усиленное кормление в течение месяца положительно сказывается на физиологическом состоянии рыб, и как следствие, позволяет получать высокие рыбоводные показатели за период зимнего содержания осетровых, увеличение плотности посадки рыб в период зимовки до 30 кг/м2. 81 не оказывает отрицательного влияния на конечные результаты зимовки осетровых, зато экономически оправдано: снижаются затраты человеческого труда на обслуживание зимовальных садков и строгий контроль за ходом зимовки – за физиологическим и ихтиопатологическим состоянием зимующих рыб, а также за абиотическими факторами среды обитания, позволяет вовремя вносить коррективы в технологический процесс. Пищевая, энергетическая ценности и репродуктивная функция 3.6. трёхлеток русского осетра, выращенных различными методами на ранних стадиях развития Садковый метод за три года выращивания русского осетра позволяет достичь по товарной массы сравнительной 1,8–2,0 оценке кг. пищевой, Проводились исследования энергетической ценности репродуктивной функции трёхлеток осетровых, выращенных в различных условиях на ранних стадиях онтогенеза. 3.6.1. Пищевая ценность трёхлеток русского осетра Пищевая ценность рыбы характеризуется способностью продукта удовлетворять потребности человека в энергии, питательных и биологически активных веществах, жизнедеятельности необходимых людей. Она для здоровья определяется и нормальной химическим составом и физической структурой продукта. Мясо рыб обладает исключительно высокой пищевой ценностью. Это обусловлено рядом факторов: наличием в рыбе всех веществ, необходимых для рационального питания человека; большим количеством съедобных частей и высокой усвояемостью всех тканей рыбы; наличием у большинства рыб присущих только им вкуса и запаха. 82 Для оценки пищевой ценности трёхлетков русского осетра проводили исследования химического состава (содержание общего белка, жира, воды и минеральных веществ) тканей рыбы. Химический состав мяса рыбы, определяющий их пищевую ценность, прежде всего, характеризуется содержанием белка, жира, влаги и минеральных веществ. Содержание основных веществ в мясе рыбы может колебаться в следующих пределах: воды – от 46 (угорь) до 92 % (зубатка синяя), жира – от 0,1 (треска) до 54 % (угорь), азотистых веществ – от 5,4 (палтус черный) до 27 % (тунец полосатый), минеральных веществ – от 0,1 (зубатка полосатая) до 3,0 % (сайка). Относительно постоянное и высокое содержание в рыбе азотистых веществ, которые в основном представлены белками, позволяет рассматривать рыбу в первую очередь как белковый продукт. Химический состав рыб подвержен значительным колебаниям, однако в пределах одного семейства существует относительное постоянство в содержании основных веществ. Наиболее постоянной величиной является суммарное содержание воды и жира в мясе рыб различных видов, близкое к 80 %. Химический состав тканей трёхлеток русского осетра определяли у рыб, выращенных по разрабатываемому (опыт) и по существующему (контроль) методам, результаты представлены в табл. 27. Таблица 27 Химический состав мяса трехлеток русского осетра Методы Ср. масса, Содержание Содержание Содержание Содержание выращивания г белка, % жира, % влаги, % золы, % Опыт 2 050 ± 75,8 15,4 ± 4,8 10,3 ± 4,5 72,5 ± 11,2 1,8 ± 0,2 Контроль 1 790 ± 69,2 14,9 ± 3,7 9,4 ± 2,3 73,4 ± 11,3 2,3 ± 0,1 Представленные показатели по основным значениям химического состава мяса – белка, жира, золы и влаги трёхлетков русского осетра свидетельствуют о преимуществах, хотя и незначительных, разрабатываемого метода по сравнению с традиционным. Но, прежде всего, следует отметить, что средняя масса рыб почти на 300 грамм была выше в 83 опыте, и прослеживается тенденция повышенного содержания белка и жира в опыте (разрабатываемый метод) 15,4 и 10,3 % соответственно в сравнении с 14,9 и 9,4 % – в контроле (традиционный метод). Содержание влаги и золы оказалось меньше у рыб, выращенных по разрабатываемому методу, чем у осетров, выращенных по традиционному методу. Суммарное содержание воды и жира в мясе осетров в опыте и контроле имело одинаковое значение – 82,8 %, что подтверждает известную формулу о постоянстве этой величины, близкой к 80 %. Таким образом, результаты исследований химического состава мяса трёхлеток русского осетра свидетельствуют, что получены достоверные данные, подтверждающие пищевую ценность русского осетра в возрасте три года, выращенных в садках. Азотистые вещества в мясе рыбы представлены белками и небелковыми фракциями, их соотношение у различных рыб неодинаково. Так, у костистых рыб (карповых, окуневых, сельдевых и др.) азотистые вещества примерно на 85 % состоят из белков и на 15 % из небелковых веществ, относящихся к различным группам органических соединений; у хрящевых рыб (акул и скатов) количество небелковых азотистых веществ, как правило, значительно больше (до 35–45 %, а иногда до 50 % общего азота). От содержания и количественного соотношения белковых и небелковых азотистых веществ в мясе рыбы во многом зависят её вкус, запах, консистенция, подверженность действию микроорганизмов и быстрота порчи при хранении, а также технологические свойства. Небелковые азотистые вещества накапливаются в мясе рыбы в процессе прижизненного белкового обмена, а также в процессе посмертных автолитических изменений. Они легко растворяются в воде и потому часто называются азотистыми экстрактивными веществами. В свежем мясе большинства промысловых рыб, за исключением акул и скатов, количество азотистых экстрактивных веществ невелико (в % массы мяса): в стерляди – 1,69; в осетре – 3,05; в судаке – 3,28; в карпе – 3,92; в треске – 3,46; в акуле и скатах – 7,38–8,63; в прочих рыбах – 1,63–3,06. 84 Представленные в табл. 28 результаты исследований по содержанию азотистых веществ – белковых и небелковых фракций у трёхлетков русского осетра, выращенных по разрабатываемому (опыт) и по традиционному (контроль) методам, не выявили существенных различий. Содержание небелковых азотистых веществ, в тканях рыб в опыте составило 2,8 %, в контроле 2,4 %, было невысоким и соответствует установленным значениям для осетра (3,05 %). Полученные значения небелковых азотистых веществ в исследуемых особях русского осетра свидетельствуют о невысоком процессе прижизненного белкового обмена. Таблица 28 Содержание азотистых веществ в мясе трёхлеток осетра Методы выращивания Опыт Контроль Ср. масса, г 2 050 ± 80,8 1 790 ± 69,2 Содержание Содержание небелковых Содержание Коэффициент белка, % азотистых влаги, % БВК веществ, % 15,2 ± 4,8 2,8 ± 0,7 72,5 ± 11,2 0,210 14,7 ± 2,7 2,4 ± 0,2 73,4 ± 11,8 0,200 Белковые азотистые вещества являются самым важным составным элементом съедобной части рыбы. Различные виды белков, находящихся в составе мышц рыбы, имеют разные структуру, физико-химические и биологические свойства, однако элементарный состав их мало различается. По содержанию белка в мясе рыб их классифицируют на 4 группы, для каждой из которых характерна своя величина белкововодного коэффициента (БВК), который определяется отношением содержаний белка и воды. Данная классификация, представленная в табл. 29, показывает, что трёхлетки русского осетра, выращенных различными методами, находятся на границе среднебелковых и белковых групп, БВК которых находится в пределах от 0,130 до 0,261. Полученные результаты по БВК у исследуемых рыб (БВК – 0,210 и 0,200) позволяют утверждать, что младшевозрастные 85 группы (три года) русского осетра, даже с невысоким содержанием белка могут быть отнесены к белковым продуктам питания. Таблица 29 Процентное содержание белков в мясе рыбы Группа рыб Низкобелковые Среднебелковые Белковые Высокобелковые Содержание белков, % До 10 10–15 15–20 Более 20 БВК 0,072–0,084 0,130–0,180 0,214–0,261 0,264–0,374 Следует обратить внимание и на тот факт, что полученные данные по содержанию белка и по величине БВК оказались выше, хоть и незначительно, у осетровых, выращенных по разрабатываемому методу, в отличие от традиционного. Таким образом, полученные результаты по содержанию белка и БВК указывают на то, что русский осётр третьего года выращивания в садках является белковым продуктом питания. 3.6.2. Энергетическая характеристика трёхлеток русского осетра Пищевую ценность продуктов питания обычно определяют по их энергетической ценности или калорийности. Пищевая ценность рыбы характеризуется способностью продукта удовлетворять потребности человека в энергии, питательных и биологически активных веществах, необходимых для здоровья и нормальной жизнедеятельности людей. Она определяется химическим составом и физической структурой продукта. Такие органические соединения, как протеины, жиры, углеводы, содержат в себе скрытую энергию. При распаде, гидролизе и в особенности при окислительных соединений процессах нарушаются и связи между образуются атомами более органических простые вещества, а скрытая в них энергия освобождается, сосредоточивается в богатых фосфором соединениях организма, в частности в адезинотрифосфорной 86 кислоте, и в дальнейшем расходуется для восполнения энергии, растрачиваемой организмом на его многочисленных биологические функции. Мясо рыб обладает исключительно высокой пищевой ценностью. Это обусловлено рядом факторов: наличием в рыбе всех веществ, необходимых для рационального съедобных наличием частей у и питания человека; высокой усвояемостью большинства рыб присущих большим всех только количеством тканей им рыбы; вкуса и запаха, а у морских, кроме того, специфического аромата моря и кисловатого вкуса. По химическому составу рыбы можно судить и о калорийности ее мяса. Калорийность пищевого продукта – это количество тепла, выделяемого в организме человека или животного при распаде, гидролизе и окислении протеинов, жиров и углеводов, входящих в состав этого продукта. Установлено, что на такие процессы, как дыхание, кровообращение, пищеварение, работа мозга и разных желез в организме человека даже в состоянии полного покоя расходуется в час по одной большой калории на 1 кг веса тела. В организме человека или животного при усвоении пищи выделяется следующее количество энергии (в кал на 1 г соответствующего соединения): – протеины (белки) 4,1; – углеводы 4,1; – жиры 9,3. Из приведенных данных видно, что наибольшей калорийностью обладает мясо жирной и наименьшей – мясо тощей рыбы. При определении калорийности рыбы учитывают обычно только белки и жиры, углеводов в рыбе очень немного и они очень быстро распадаются после смерти рыбы. В табл. 30 приводятся данные о химическом составе и энергетической ценности мяса русского осетра третьего года выращивания с применением различных методов. 87 Таблица 30 Сравнительная энергетическая ценность мяса осетра Методы выращивания Опты Контроль Ср. масса, г 2 050 ± 70,8 1 790 ± 59,2 Содержание белка, % 15,4 ± 4,8 14,9 ± 3,7 Содержание жира, % 10,3 ± 3,5 9,4 ± 1,3 Энергетическая ценность, Ккал 158,9 148,5 Представленные материалы показывают, что осетровые на третьем году выращивания имеют достаточно высокую энергетическую ценность – свыше 150 Ккал. Анализ полученных результатов по энергетической ценности или калорийности мяса русского осетра, выращенного за три года, выявил отличительные данные в зависимости от применяемого метода. Так, у рыб, выращенных по разрабатываемому методу (опыт), энергетическая ценность была почти на 10 единиц выше – 158,9 ккал по сравнению с 148,5 ккал при традиционном методе (контроль). Определяющим фактором явилось повышенное содержание жира – 10,3 % против 9,4 %. Таким образом, русский осётр через три года выращивания в садках приобретает пищевые качества белкового продукта питания и высокую энергетическую ценность, при этом эти качества усиливаются у рыб, выращенных по разрабатываемому методу, что объясняется большей массой осетровых. Содержание жира в мясе трёхлетков русского осетра, выращенных по различным методам. Жиры являются основным источником энергии рыб. Большое значение имеют также регулирующая, теплоизолирующая и гидростатическая функции жиров. Жиры – самый лабильный компонент тела рыбы. Уровень жировых запасов в теле рыб изменяется под влиянием сезонных организма, а и также возрастных условий физиологических обитания. особенностей Поэтому содержание в теле рыбы жира и интенсивность жиронакопления являются очень чувствительными состояния в связи индикаторами рыбы, с а также определенными биологического и физиологического степени его «благополучия» факторами среды. Содержание жира 88 в теле рыб подвержено значительным колебаниям в зависимости от сезона, возраста, биологического состояния кормовой базы и других факторов среды. С возрастом содержание жира в теле рыб увеличивается. Во время нереста содержание его находится на низком уровне, а в конце нагула достигает максимальной величины. Время зимовки и миграций влияет на уменьшение жирности рыб. В зависимости от содержания жиров в мышцах рыб во время их массового лова они условно делятся на четыре группы: – нежирные – до 2 % жира (горбылёвые, зубатка синяя, окуневые, тресковые и многие другие океанические рыбы); – среднежирные – от 2 до 6 % жира (зубатка полосатая и пятнистая, многие карповые некоторые лососевые, большинство камбаловых, сом и др.); – жирные – от 6 до 20 % жира (большинство осетровых, европейские и дальневосточные лососевые и др.); – очень жирные – более 20 % жира (угорь, минога, шемая и рыбец азовский, хамса, крупные сельди др.). Состав жирных кислот в жире разных видов рыб не идентичен и может сильно различаться. Количество насыщенных кислот в жире мяса разных рыб составляет 17–30 %, а ненасыщенных – 70–83 % общей массы всех жирных кислот. Важную роль в организме человека играют жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся во многих промысловых рыбах в значительных количествах по сравнению с другими пищевыми продуктами. Общее содержание жира в мышцах трёхлеток русского осетра, выращенных по разрабатываемому (опыт) и традиционному (контроль) методам, представленные в табл. 31, свидетельствуют, что указанные группы рыб относятся к жирным биообъектам (от 6 до 20 %), но не достигших максимальных значений, что, очевидно, можно ожидать при дальнейшем росте. 89 Таблица 31 Содержание жира в мышцах трёхлеток русского осетра Методы выращивания Группы рыб ср. массы, кг Общее содержание жира, % 1,7–1,9 1,9–2,1 2,1–2,3 1,4–1,6 1,6–1,7 1,8–2,0 8,9 ± 1,4 9,7 ± 3,5 10,6 ± 3,7 8,0 ± 0,4 8,8 ± 1,6 9,7 ± 3,7 Опыт Контроль Из них насыщенных жирных кислот, % 21,9 20,1 18,9 23,7 22,2 20,7 Из них ненасыщенных жирных кислот, % 78,1 79,9 81,1 76,3 77,8 79,6 Содержание ненасыщенных жирных кислот в липидах трёхлетков русского осетра оказалось несколько выше у рыб, выращенных по разрабатываемому методу выращивания (опыт). Содержание насыщенных жирных кислот оказалось почти на 10 % меньше у группы рыб, выращенных в садках от активной личинки по сравнению с традиционным методом, выращенных в садках от 30-граммовой молоди (контроль). Таким образом, полученные результаты исследований подтверждают, что осетровые, даже младшевозрастные особи, относятся к жирным рыбам и прослеживается общая зависимость преимущества разрабатываемого метода выращивания осетровых, которые имели выше значения общего содержания жира и ненасыщенных жирных кислот, повышающие пищевую ценность продукта. 3.6.3. Репродуктивная функция трёхлеток русского осетра О состоянии репродуктивной функции трёхлеток русского осетра судили по по гонадосоматическому традиционному и индексу разрабатываемому (ГСИ), методам. выращиваемых Выполненные исследования показали, что формирование гонад у рыб (без половой принадлежности) в возрасте трёх лет происходило в независимости от особенностей выращивания. От обследованных особей были получены 90 половые продукты, при этом все анализируемые рыбы имели гонады различной массой. Полученные результаты по коэффициенту половой зрелости или ГСИ у трёхлеток русского осетра с различной массой не выявили существенных различий между особями, выращиваемыми по традиционному и разрабатываемому методам, о чём свидетельствуют представленные в табл. 32 данные. Таблица 32 Репродуктивная функция (ГСИ в %) трёхлеток русского осетра в зависимости от массы Масса рыб (кг) < 1,4 1,4–1,8 1,8–2,2 > 2,2 Контроль (п-30) М±m Min–max 1,8 ± 0,01 1,3–2,1 2,0 ± 0,01 1,8–2,2 2,2 ± 0,02 1,8–2,4 – – Опыт (п-30) М±m – 2,1 ± 0,01 2,3 ± 0,02 2,5 ± 0,04 Min–max – 1,9–2,2 2,0–2,4 2,1–2,9 Средние значения ГСИ у рыб, выращиваемых традиционным методом (контроль), изменялись от 1,8 до 2,2 %, наименьшие значения (1,3 %) были отмечены у особей с массой менее 1,4 кг, наибольшие (2,4 %) – у группы осетровых, масса которых была в пределах от 1,8 до 2,2 кг. ГСИ осетровых, выращиваемых по разрабатываемому методу (опыт), в среднем составлял от 2,1 до 2,5 %, наименьшее значение (1,9 %) отмечался у группы рыб с массой 1,4–1,8 кг, наибольшее (2,9 %) у трёхлеток массой свыше 2,2 кг. Хотя и не ярко выраженная, но прослеживается тенденция – чем крупнее особи, тем выше ГСИ. При этом сравнить пограничные значения ГСИ у осетровых, выращиваемых различными методами, не представляется возможным, т.к. наименьшие показатели зрелости были выявлены у групп рыб с различной массой тела (в контроле – менее 1,4 кг, в опыте – более 2,2 кг). Аналогичная ситуация наблюдалась и при сравнении максимальных значений ГСИ: наибольший показатель коэффициента половой зрелости (2,9 %) наблюдали у рыб экспериментальной группы средней массой свыше 2,2 кг, в 91 то время как особей аналогичной размерно-весовой категории в контрольной группе рыб не обнаружено. При сравнении коэффициента зрелости у группы рыб с одинаковой массой (1,4–1,8 кг и 1,8–2,2 кг) существенных различий обнаружено не было (табл. 32), имеющиеся отличия лежат в пределах погрешности. В связи с этим для оценки влияния различных технологических приёмов выращивания на степень созревания осетровых использовали гематологический показатель – гемоглобин (табл. 33). Таблица 33 Репродуктивная функция (ГСИ в %) трёхлеток осетра в зависимости от концентрации гемоглобина Гемоглобин, г/л 51–60 60–68 70–75 75–80 Контроль (п-30) М±m Min–max 1,9 ± 0,01 1,3–2,5 2,2 ± 0,01 1,8–2,6 2,4 ± 0,03 2,0–2,8 – – Опыт (п-30) М±m – 2,7 ± 0,03 3,1 ± 0,04 2,8 ± 0,03 Min–max – 2,3–3,4 2,9–3,2 2,6–3,1 Выполненные исследования зависимости ГСИ от различных значений гемоглобина позволили получить определённую зависимость. Так, среднее значение ГСИ у осетровых, выращиваемых по традиционному методу – контроль, составило 2,1 %, а по разрабатываемому – опыт – 2,9 %. При сравнении групп рыб, имеющих одинаковые показатели гемоглобина (1-ый вариант – 60–68 и 2-ой вариант – 70–75 г/л), также обнаружились различные значения ГСИ в зависимости от способа выращивания. Трёхлетки русского осетра из контрольной группы имели коэффициент зрелости в первом варианте 2,2 %, при максимальных значениях –2,6 и минимальных – 1,8 %, во втором – 2,4 %, при мах – 2,8, и мin – 2,0 %. У рыб экспериментальной группы, имеющих концентрацию гемоглобина по первому варианту – 60–68 г/л и по второму варианту – 70–75 г/л, ГСИ был на 23 и 29 % (соответственно) больше, чем у осетровых контрольной группы. 92 Таким образом, изучение состояния репродуктивной функции русского осетра показало, что в возрасте трёх лет ГСИ, характеризующий половую зрелость осетровых, зависит от концентрации гемоглобина в крови культивируемых биообъектов. 3.7. Рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание В результате выполненных исследований, обобщения и анализа полученных результатов были разработаны и подготовлены рыбоводнотехнологические нормативы выращивания русского осетра от активной личинки до товарной массы в течение трёх лет для VI рыбоводной зоны (приложение А). 93 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Товарное выращивание осетровых рыб с целью получения ценной деликатесной продукции получает широкомасштабное развитие в современных условиях истощения природных ресурсов. Известные интенсивные методы товарного осетроводства в бассейнах, прудах малой площади и садках постоянно совершенствуются для улучшения и повышения рыбоводных показателей культивируемых биообъектов. Садковый метод выращивания как наиболее эффективный и менее затратный получил широкомасштабное развитие на юге страны, богатом водными ресурсами и благоприятными погодными условиями. Существующий метод выращивания осетровых рыб в садках предусматривает использование в качестве посадочного материала 20–30граммовую молодь, выращенную, как правило, в бассейнах. Такой метод имеет существенный недостаток – молодь, доставленная с бассейнового рыбоводного хозяйства, испытывает повышенный стресс при транспортировке и адаптации к новым условиям содержания, что приводит к болезням и повышенному отходу рыб. Разработан усовершенствованный метод выращивания осетровых рыб в садках от личинки, перешедшей на активное питание, что позволяет не допустить стресса у рыб, в связи с отсутствием транспортировки и ранней адаптацией молоди к условиям выращивания. Проведены исследования среды обитания по температурному и гидрохимическому режимам водоёма, где организовано садковое осетровое хозяйство, определены оптимальные плотности посадки и суточные нормы кормления молоди русского осетра, выполнен сравнительный анализ рыбоводных и морфометрических показателей двухлетков русского осетра, выращенных различными методами на ранних стадиях развития, разработаны способы оптимизации зимнего содержания годовиков русского осетра в садках. Проведён сравнительный анализ пищевой, энергетической ценности репродуктивной функции русского осетра, выращенных за три года в садках до товарной массы – 1,8–2,2 кг различными способами. 94 Выполненные исследования позволили установить, что русский осётр, выращенный в садках с ранних стадий развития, имел преимущественные рыбоводные и морфометрические показатели, чем рыбы, выращенные в садках от 20–30-граммовой молоди. Изучение пищевой, энергетической ценности и репродуктивной функции русского осетра показало, что к трёхлетнему возрасту осетровые, выращенные в садках, приобретают качества столовых, пищевых, белковых и жирных продуктов питания и активно идёт процесс полового созревания. Разработанные оптимальные плотности посадки, суточные нормы и способы кормления, а также оптимальные условия зимнего содержания годовиков русского осетра позволили обобщить и представить рыбоводно-технологические нормативы выращивания осетровых рыб в садках от личинки, перешедшей на активное питание. 95 ВЫВОДЫ 1. Установлено, что температурный и гидрохимический режимы водоёма, в котором организован садковый рыбоводный комплекс, в период товарного выращивания русского осетра не имели значительных отклонений от допустимых значений, не оказали отрицательного влияния на состояние культивируемых биообъектов и были благоприятны для их роста и развития. 2. Определены оптимальные плотности посадки русского осетра: от активной личинки до молоди массой 1 г - 1 500 экз./м2, от молоди в 1 г до массы 30 г – 1 000 экз./м2, и от массы 30 до 150 г составляет 5,0 кг/м2. Показано, что пищевое поведение выращиваемых биообъектов зависят от плотности посадки рыб, особенно на ранних стадиях развития, чем выше плотности, тем хуже адаптация личинок. 3. Разработаны суточные нормы кормления русского осетра на всех этапах развития от активной личинки до трёхлеток. Подтверждено, что кратность кормления зависит от возраста рыбы и разовой дозы вносимого корма, суточная интенсивность потребления корма на ранних стадиях выращивания одинакова и не имеет пиковых значений, а сезонная – зависит от изменения температурного и газового режимов воды. 4. Доказано, что двухлетки и трёхлетки русского осетра, выращиваемые в садках от активной личинки, имели высокие темпы роста, выживаемость и коэффициент упитанности были лучше в сравнении с рыбами, выращиваемых в садках от тридцатиграммовой молоди по традиционному методу. 5. Обосновано, что подготовка рыб к зимовке путём усиленного кормления кормами с высоким содержанием жира (до 18%) в течение месяца положительно сказывается на их физиологическом состоянии, определены оптимальные условия зимнего содержания годовиков русского осетра: скорость течения воды 0,13–0,15 м/сек, плотности посадки до 30 кг/м2, строгое соблюдение рекомендаций по контролю за ходом зимовки рыб в садках.. 96 6. Подтверждено, что к трёхлетнему возрасту русский осетр, выращиваемый в садках, приобретает качества пищевого, белкового и жирного продукта питания. Выявлено, что энергетическая ценность осетра, выращиваемого в садках от личинки, была почти на 10 % выше, чем у рыб, выращиваемых в садках от молоди. Установлено, что у трёхлеток осетровых активно идёт процесс полового созревания, выявлены определённые связи между ГСИ и концентрацией гемоглобина в крови рыб. 7. Разработаны рыбоводно-технологические нормативы выращивания осетровых рыб в садках от личинки, перешедшей на активное питание до товарной массы. 97 ПРИЛОЖЕНИЕ А РЫБОВОДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ВЫРАЩИВАНИЯ РУССКОГО ОСЕТРА В САДКАХ ОТ ЛИЧИНКИ, ПРЕШЕДШЕЙ НА АКТИВНОЕ ПИТАНИЕ ДО ТОВАРНОЙ МАССЫ (VI РЫБОВОДНАЯ ЗОНА) Результатом выполненных исследований в течение 3-х лет явились разработанные рыбоводно-технологические нормативы выращивания русского осетра в садках от личинки, перешедшей на активное питание до товарной массы. Представленные документы разделены на три части: нормативы при выращивании сеголетков, двухлетков и трёхлетков. Нормативы могут быть рекомендованы садковым рыбоводным хозяйствам, занимающимся товарным осетроводством. Рыбоводно-технологические нормативы выращивания сеголеток от активной личинки до массы 150 грамм. Таблица А.1 Рыбоводно-технологические нормативы выращивания осетровых от активной личинки до массы 150 грамм Показатели Ед-ца изм. Выращивание молоди до массы 1 г Площадь садка из газового сита № 9–12 м2 Глубина садка м Средняя масса – в начале периода г – в конце периода г Плотность посадки шт/м2 Выживаемость от активной личинки % Расход корма кг/кг прироста Кратность ручного кормления раз/сутки Продолжительность выращивания сутки Выращивание молоди до массы 30 грамм Площадь садка из безузловой дели № 3 м2 Глубина садка м Средняя масса – в начале периода г – в конце периода г Плотность посадки шт/м2 Значения 4,0 1,0 0,045 1 1 500 74 0,9 48–8 17 4,0 1,0 1 30 1 000 98 Выживаемость от молоди массой 1 г % Расход корма кг/кг прироста Кратность ручного кормления раз/сутки Продолжительность выращивания сутки Выращивание молоди до массы 150 г Площадь садка из капроновой дели № 10–12 м2 Глубина садка м Средняя масса – в начале периода г – в конце периода г Плотность посадки – в начале периода кг/ м2 – в конце периода кг/м2 Выживаемость от молоди массой 30 г % Расход корма кг/кг прироста Кратность ручного кормления раз/сутки Продолжительность выращивания сутки Зимовка Плотность посадки сеголетков на зимовку кг/ м2 Выживаемость годовиков после зимовки % Потеря массы тела за зимовку % * Соблюдение нормативов обеспечит рекомендуемые результаты. 78 1,1 8–4 68 25 2 30 150 5 18 87 1,18 4 120 30 96 5-6 Рыбоводно-технологические нормативы выращивания двухлеток осетровых от массы 150 до 800 грамм. Временные рыбоводно-технологические нормативы выращивания двухлеток осетровых от массы 150 до 800 г, представленные в табл. А.2, полученные в результате проведения НИОКР и апробированные на двух осетровых садковых рыбоводных предприятиях, могут быть рекомендованы для использования в работе рыбоводных хозяйств, занимающихся аквакультурой осетровых рыб садковым методом. Таблица А.2 Рыбоводно-технологические нормативы выращивания двухлеток осетровых от массы 150 до 800 г Площадь садка Глубина садка Средняя масса – в начале периода – в конце периода Плотность посадки – в начале периода – в конце периода Выращивание двухлетков до массы 800 г м2 м 25 2–2,5 г г 150 800 кг/м2 кг/м2 10 30–33 99 Выживаемость от годовиков % Расход корма кг/кг прироста Кратность ручного кормления раз/сутки Продолжительность выращивания сутки Зимнее содержание рыб массой 800 г Плотность посадки рыб на зимовку кг/ м2 Выживаемость после зимовки % Потеря массы тела за зимовку % 95 1,32 4 210 30 96 7–8 % Рыбоводно-технологические нормативы выращивания трёхлеток осетровых от массы 800 до 1 800 грамм. Разработанные рыбоводно-технологические нормативы для садковых комплексов по выращиванию трёхлеток осетровых рыб до товарной массы (1 880–2 000 г), проверенные на рыбоводных предприятиях, подтвердили результаты, указанные в табл. А.3. Таблица А.3 Рыбоводно-технологические нормативы выращивания трёхлеток осетровых от массы 800 до 1 800 г Выращивание трёхлеток до массы 1 800 г Площадь садка м2 Глубина садка м Средняя масса – в начале периода г – в конце периода г Плотность посадки – в начале периода кг/м2 – в конце периода кг/м2 Выживаемость от двухгодовиков % Расход корма кг/кг прироста Кратность ручного кормления раз/сутки Продолжительность выращивания сутки Зимнее содержание рыб массой 1 800 г Плотность посадки рыб на зимовку кг/ м2 Выживаемость после зимовки % Потеря массы тела за зимовку % 25 2–2,5 800 1 800 15 35 98 1,6 4 210 30 98 5–6 % 100 МЕТОД ВЫРАЩИВАНИЯ РУССКОГО ОСЕТРА ОТ ЛИЧИНКИ, ПЕРЕШЕДШЕЙ НА АКТИВНОЕ ПИТАНИЕ, ДО ТОВАРНОЙ МАССЫ Разработанный метод предназначен для товарного осетроводства в качестве объекта выращивания. Изучался русский осётр (Acipenser gueldenstaedtii, Brandt) как массовый вид осетровых в Волго-Каспийском бассейне и перспективный вид для товарного выращивания в садках. Выбор водоёма. При выборе места для установки садковых линий необходимо знать минимальные и максимальные глубины водоема, скорость течения воды в паводок и меженный период, подъем уровня воды в половодье, гидрохимические особенности показатели района. воды, Для ледовый установки режим, садковой климатические линии выбирают глубоководные участки водоема (расстояние между дном водоема и дном садка должно быть не менее 1 м) со скоростью течения воды 0,2–0,5 м/с, снижение скорости течения приводит к замедлению процесса удаления продуктов жизнедеятельности и поступления достаточного количества кислорода с водой. При более высокой скорости течения воды увеличиваются траты рыб на обмен веществ, и замедляется темп их роста. В зависимости от водообмена находится и плотность посадки рыб. Содержание кислорода в водоеме не должно быть ниже 6 мг/л, температурный режим – оптимальный для выращивания осетровых в пределах 18–24 С. При ухудшении кислородного режима для снижения негативных последствий для культивируемых рыб необходимо проводить принудительную аэрацию воды. Характеристика источника водоснабжения. Для выращивания осетровых рыб основными показателями качества воды являются: активная реакция (рН), содержания кислорода, аммонийного, нитритного, нитратного азота и органических веществ. Недопустимо присутствие тяжелых металлов и хлорорганических соединений свыше 101 предельно допустимых концентраций. В табл. А.4 представлены гидрохимические показатели воды, пригодной для садкового выращивания осетровых. Таблица А.4 Основные гидрохимические показатели воды Показатели Нормативные не менее 6 80 7–8 0,8 до 0,1 11,0 0,3 10 10 5–20 700 500 150,0 2,0 100 50 8–12 – Кислород, мг/л Кислород, % рН Азот аммонийный, мкг/л Азот нитритный, мкг/л Азот нитратный, мкг/л Фосфор минеральный, мкг/л Жесткость общая мг-экв/л БПК5, мгО/л Окисляемость перманганатная, мгО/л Натрий + калий, мг/л Хлориды, мг/л Сульфаты, мг/л Щелочность, мг-экв/л Кальций, мг-экв/л Магний, мг-экв/л Жесткость общая, мг-экв/л Нефтепродукты, мг/л Конструкция садков. В садковых рыбоводных хозяйствах основным оборудованием являются садки, в которых осуществляется все технологические процессы – выращивание и зимовка рыб. В современных условиях большой выбор различных материалов для изготовления садков садки и понтонных линий различных конструкций и размеров. Самое главное, чтобы правильно подобранное рыбоводное оборудование облегчало наиболее трудоемкие процессы в садковом хозяйстве: монтаж и разборку садков, их зарыбление и облов, кормление рыбы, проведение контрольных обловов, наблюдение за состоянием рыбы в садках, проведение сортировок, профилактические и лечебные мероприятия; борьба с биологическими обрастаниями, чистка садков и т. д. При подборе материала для рыбоводных садков к нему предъявляются два основных требования: проницаемость его для воды и отсутствие токсичности для рыб. Из хорошо проницаемых 102 материалов в садковом рыбоводстве широкое распространение получила дель из полимерных волокон с различными размерами ячеи. Полимерные волокна хуже подвергаются обрастаниям, более прочны и меньше выгорают на солнце, что очень актуально для южных регионов. Для выращивания молоди осетровых рыб от активной личинки оптимальным являются садки размером 2 2 м площадью 4 м2 каждый (высота садка 1 м), конструктивной особенностью которых являются их сменные стенки, изготовленные из различных водопроницаемых материалов. На начальных этапах выращивания (от активной личинки до массы в 1 г) лучше использовать садки, стенки которых выполнены из газового сита № 9–12, а дно – из сита № 17. На следующем этапе выращивания (от 1 до 30 г) – садки, изготовленные из безузловой капроновой дели с размером ячеи 3 мм или капроновой дели с ячеей 5–6,5 мм (дно – из безузловой дели с ячеей 3 мм). На последнем этапе выращивания (от 30 до 150 г) лучше применять садки из дели размером ячеи 10–12 мм. Для того, чтобы придать делевому садку правильную геометрическую форму, что очень важно при выращивании осетровых (донных) рыб, к дну садка (по периметру) прикрепляется металлическая рама размером 2 2 м, изготовленная из трубы 20 20 мм и по центру усиленная ребрами жесткости. К углам рамы прикрепляется капроновый фал, предназначенный для подъема садка. Во время весеннего паводка, когда скорость течения заметно возрастает, дно садков находится сокращается в полезная постоянном движении, площадь садка, из-за чего, во-вторых, во-первых, наблюдаются сверхнормативные потери корма, который быстро выносится за пределы садка. Во избежание подобных явлений необходимо дно садка в центральной его части пришить к раме, которая прикрепляется к дну садка. Сверху садки можно закрывать сетными крышками для защиты от рыбоядных птиц. На рис. А.1 представлен пример садковой линии, установленной в естественном водоеме юга России, для выращивания осетровых рыб. 103 Рис. А.1. Садковая линия для выращивания осетровых рыб Садки крепятся на понтонных линиях. Выбор данной компоновки садковой линии оптимален, он позволяет оперативно в случае необходимости передвигать садковые линии, они меньше подвержены действию волн и ветра. Понтонная последовательно линия соединенных состоит между из прямоугольных собой. Понтоны понтонов, универсальны и позволяют собирать садковую линию любых размеров. Каркас понтона изготавливается из металлических труб прямоугольного сечения 40 40 2 мм. Изнутри каркас выстилается оцинкованным железом толщиной 0,6–0,5 мм. Внутренняя часть понтона заполняется пенополистиролом с оптимальной плотностью 25. По верху понтона настилаются доски толщиной 0,25 мм. По периметру внутренней части, обращенной к садку, приваривается леерное ограждение для закрепления делевого садка, изготовленное из трубы 20 20 мм высотой 400 мм. Понтоны соединяются между собой посредством подвижных шарнирных соединений. Предлагаемая конструкция понтонов удобна в изготовлении и эксплуатации и к тому же не требует больших капитальных затрат. Этот тип сооружений позволяет оптимально использовать особенности водоемов и природные условия среды, поскольку их удобно переводить с одного места на другое. Собранная садковая линия соединяется с берегом с помощью трапа. Со стороны водной акватории садковая линия крепится для предотвращения 104 дрейфа посредством якорей или свай, забитых в дно водоема. К береговой части садки фиксируются с помощью троса, для чего на понтонах изготавливают специальные крепежные приспособления (кнехты). Для производства товарных осетровых до товарной массы (2-й и 3-й годы выращивания) используются делевые садки размером 5 5 2 м, которые крепятся к понтонам соответствующих размеров. Метод выращивания сеголеток русского осетра от активной личинки до массы 150 грамм. Методологическая схема рыбоводного процесса первого года выращивания включает: получение или приобретение оплодотворенной икры русского осетра, её инкубация, выход личинок; выдерживание личинок в бассейнах и перевод их на активное питание; перевод активных личинок в садки усовершенствованной конструкции; выращивание молоди до массы 0,3 грамма; выращивание молоди до массы 30 грамма; выращивание молоди до массы 150 грамм; подготовка сеголетков к зимовке: проведение зимовки. Приобретение оплодотворенной икры и ее доинкубация требует наличия на хозяйстве соответствующего рыбоводного оборудования (инкубационных аппаратов и бассейнов для выдерживания личинок), что не всегда оправдано приобретение на экономически. рыбоводных Поэтому хозяйствах оптимальным личинки до является перехода ее на активное питание (например, однодневную личинку). Прием и адаптация однодневной личинки после транспортировки. Однодневная личинка русского осетра доставляется на хозяйство в транспортной таре (полиэтиленовые пакеты и изотермические короба). Адаптацию личинки к новым условиям содержания проводят 105 непосредственно в садках, куда помещают пакеты с личинками после вскрытия изотермических контейнеров. Для измерения температуры воды в пакетах с икрой производят вскрытие одного пакета. Если температура воды в пакете и в водоеме не совпадает, то все пакеты с личинкой остаются в садках до полного выравнивания температур. Для более быстрой адаптации личинок воду из водоема малыми порциями постепенно добавляют в пакеты. После выравнивания температур личинка высаживается в садки с плотностью посадки 5 тыс. шт./м2. Отход за время транспортировки зависит от времени транспортировки, температуры воды и в среднем составляет не более 10–15 %. Выращивание молоди до массы 0,3 г. В первые дни для оптимизации контроля за личинкой садки не должны быть опущены на полную глубину. При выдерживании важно контролировать поведение личинок с целью определения времени начала кормления. Для этапа выдерживания характерны следующие признаки нормального поведения личинок. Предличинки с момента высадки в садки находятся в движении, совершая вертикальные миграции с небольшими паузами покоя. Как правило, вначале они равномерно распределяются по площади садка и обладают отрицательным фототаксисом. Во избежание большого скопления личинок в отдельных местах садка нужно применять затемнение. Для второй половины этапа выдерживания характерно образование скоплений личинок у дна и стенок бассейнов – так называемый период «роения». В это время важно следить за содержанием растворенного в воде кислорода. Распад скоплений личинок - начало первого кормления. (42–43 стадия развития). Переход на активное питание сопровождается выбросом желточных пробок и длится 2–3 дня, после чего начинается период подращивания личинок. Обычно за период выдерживания личинок основную массу отхода составляют личинки с резко выраженными аномалиями развития (искривление тела, недоразвитие хвостового отдела, водянка и др.) Для стимулирования пищевого поведения личинок кормление необходимо начинать уже на 42–43 стадии развития. У личинок, перешедших на активное питание раньше других, проявляются поисковые и хватательные 106 рефлексы, что приводит к взаимному травмированию и повышенному отходу. Заблаговременное внесение корма необходимо, чтобы обеспечить его присутствие в момент появления у первых личинок способности к его захвату. Норма внесения стартового корма для выработки пищевого рефлекса личинок составляет не менее 2 % от массы личинки. С началом выброса меланиновых пробок меняется порядок ухода за личинками. Начинается перевод личинок на внешнее питание, кормление сухим стартовым кормом. Для своевременного определения начала перехода личинок на экзогенное питание нужно использовать следующие показатели: степень морфологической сформированности предличинок (достижения 45 стадии развития); изменение поведения (начало роения, прекращение «роения»); определение процентного соотношения личинок без желточных пробок; появление первых особей с кормом в пищеварительном тракте. После полного перехода всех личинок на активное питание (на 10– 11 сутки) плотность посадки личинок снижают. Для этого личинок учитывают эталонным методом и рассаживают по нормативным плотностям посадки в садки на выращивание. Плотности посадки личинок, перешедших на активное питание, составляют для русского осетра – 1 500 шт./м2. При подращивании личинок осуществляют постоянный контроль поведения и организуют процесс приучения к искусственному корму. Для кормления личинок применяют стартовые корма с содержанием протеина не менее 55 % и жира – 13 %. Корм в бассейнах должен присутствовать постоянно. Выживаемость рыб зависит от условий среды обитания, кормления и соблюдения всех технологических режимов выращивания. Первый пик смертности приходится на начало смешанного питания, второй – на период адаптации рыб к искусственным кормам. В это время погибают мелкие особи, не перешедшие на искусственные корма. 107 Контроль темпа роста личинок и молоди рыб осуществляют взвешиванием, который проводят ежедневно до достижения молодью массы тела 100 мг и 1 раз в 3 дня – от 100 мг до 300 мг. К замедлению темпа роста рыб могут привести ухудшение гидрохимических показателей воды, стрессовые ситуации, что в свою очередь ведет к росту кормового коэффициента. Выращивание молоди от массы 0,3 г до массы 30 г. Процесс выращивания молоди на данном этапе включает в себя кормление рыб, сортировку, чистку бассейнов, мониторинг температурного и гидрохимического режимов в водоёме, биологическими и физиологическими характеристиками выращиваемой молоди. Контрольное взвешивание рыб проводят каждые 3 дня. Пробу рыб берут сачком из 2–3 участков рыбоводного садка. Затем ее тщательно перемешивают в емкости с водой, из которой малым сачком берут не менее 25–50 штук. выращиваемой Каждая рыбы. проба должна отражать Полученные результаты истинное регулярно состояние фиксируют в рабочих журналах и по изменению массы судят о полноценности кормления. Для молоди осетровых свойственны высокие темпы роста и большая индивидуальная изменчивость, поэтому в процессе выращивания необходимо проводить ее сортировку на три размерно-весовые категории: лидерная группа (крупная); хорошо растущая (средняя); отстающая в росте (мелкая). Периодичность сортировок рыб определяется дифференциацией их размеров, которая по мере роста молоди увеличивается. Как только 25–30 % рыб достигает массы 1,5 г, их необходимо отсортировать в отдельные садки по трем размерно-весовым категориям. К первой (лидерная) группе рыб относится молодь со средней массой 1,2–1,5 г, ко второй (хорошо растущая) – молодь массой 0,8–1,2 г и к мелкой (отстающей) группе – молодь средней массой менее 0,8 г. 108 Для сортировки необходимо иметь свободными, по меньшей мере, три чистых садка. Для сортировки небольшое количество рыб отсаживается в таз с водой, затем молодь отсортировывается по размеру и пересаживается в соответствующий размерный садок. После рассортировки крупной молоди от мелкой, отстающей в росте, последняя резко увеличивается в темпах развития. После сортировки проводят контрольное взвешивание рыб в каждом садке, определяют общую биомассу рыб для расчета суточного рациона кормления. Каждую размерно-весовую группу выращивают отдельно. Правила перевода рыб со стартового корма на продукционный корм. первые 3–6 суток осуществлять кормление, смешивая стартовый и продукционный корм в пропорции 3 : 1 и выдерживая общую норму кормления по кормовым таблицам; следующие 2 дня кормление осуществляется только продукционным кормом, норма кормления – 70 % от рекомендуемой по таблице; в дальнейшем, наблюдая за физиологическим состоянием рыбы, перейти на кормление по рекомендуемым нормам. Выращивание молоди русского осетра от 30 до 150 грамм. В процессе выращивания осетровых в садках указанных весовых категорий осуществляют следующие технологические процессы: кормление рыбы; контроль за условиями выращивания; контроль за физиологическим состоянием рыбы; проведение санитарно-профилактических мероприятий; сортировка по размерно-весовым показателям. Молодь русского осетра помещают в делевые садки размером 5 5 2 м с размером ячеи 10–12 мм при начальной плотности посадки 4 кг/м2 и выращивают до конца октября – начала ноября месяца. В течение 109 всего и периода тугорослые выращивания особи рыбу периодически кормят, сортируют, выбраковываются. заболевшие Обязательна периодическая чистка садков. Метод выращивания двухлетков осетровых рыб от 150 до 800 г. Требования, предъявляемые к месту установки садковой линии, выбору водоёма, его гидролого-гидрохимическому режиму, конструкции садков, схеме их размещения, выбор метода для выращивания осетровых рыб второго года выращивания такие же, как и для первого года, описанные выше. Метод второго года выращивания осетровых рыб в садках включает следующие методологические процессы: кормление рыбы; контроль за условиями среды обитания; контроль за физиологическим состоянием рыбы; контроль за гидрохимическим режимом водоёма; проведение санитарно-профилактических мероприятий; сортировка по размерно-весовым показателям. Годовиков русского осетра помещают в делевые садки размером 5 5 2 м с размером ячеи 10–12 мм при начальной плотности посадки 10 кг/м2 и выращивают до конца октября - начала ноября месяца. В течение всего и периода тугорослые выращивания особи рыбу периодически кормят, сортируют, выбраковываются. заболевшие Обязательна периодическая чистка садков. Метод выращивания трёхлеток русского осетра массой от 800 до 1 800 грамм. Выращивание трёхлетков русского осетра до товарной массы в садках по разрабатываемому методу включает следующие методологические процессы: бонитировка двухгодовиков после зимовки; контроль за условиями выращивания; 110 контроль за физиологическим состоянием рыбы; кормление осетровых; сортировка по размерно-весовым показателям. контроль за температурным и гидрохимическим режимами водоёма; проведение санитарно-профилактических мероприятий. Двухгодовиков русского осетра помещают в делевые садки размером 5 5 2 м с размером ячеи 10–12 мм при начальной плотности посадки 15 кг/м2 и выращивают до конца октября и начала ноября месяца. В течение всего периода выращивания рыбу кормят, сортируют, больные и тугорослые особи периодически выбраковываются. Обязательна периодическая чистка садков. Контроль за гидрохимическим и температурным режимами водоёма необходимо осуществлять ежедневно в одно и то же время, занося данные в специальный журнал. При понижении кислорода до предельно допустимых значений, а также при повышении температуры воды сверх нормативных необходимо поменять месторасположение садков, переставив их в район с более быстрым течением. Возможно применение принудительной аэрации воды, однако не всегда наличие аэраторов дает желаемый результат. Также в течение всего периода выращивания проводится наблюдение за выращиваемой рыбой для определения темпов роста, поедаемости кормов, корректировки норм кормления и физиологическим состоянием молоди. Один раз в 10 дней проводятся контрольные взвешивания рыбы, не менее 30 штук в каждом садке. Причем вылавливать рыбу для этой цели желательно из разных участков садка (для достоверности результата). После определения средней массы рассчитывается прирост за декаду, и с учетом этого прироста, а также температурного и кислородного режимов водоема, уточняются новые профилактических нормы мероприятий кормления. Проведение необходимо санитарно- осуществлять необходимости в соответствии с действующими инструкциями. при 111 Сортировка – важный технологический процесс, позволяющий улучшить рыбоводные показатели, повысить рыбопродуктивность, сократить отход осетровых рыб. При этом следует учитывать, что при сортировке рыбы испытывают сильный стресс, поэтому необходимо создавать такие условия, которые позволяли бы снижать негативные последствия для осетровых в процессе сортировки. Отбирать и отсаживать в отдельные садки особей разных возрастных групп необходимо не реже одного раза в месяц. Для этих целей обязательно нужно иметь как минимум два свободных и чистых садка. Оптимальный вариант – сортировка рыбы на три размерные группы: крупную, среднюю, мелкую (при наличии достаточного количества свободных садков). Сортировки желательно проводить в нежаркое время суток, лучше всего рано утром, стараясь избегать долгого пребывания рыбы на воздухе. Санитарно-профилактические необходимости в соответствии мероприятия с проводятся действующими при инструкциями и выполняются в следующем порядке: Систематическое обследование рыбы для контроля за эпизоотическим состоянием рыбоводного хозяйства. Летом такой контроль рыб проводят не реже одного раза в декаду, во время обловов садков. Ежедневно контролируют поведение рыб и не реже одного раз в неделю подвергают 10–15 рыб из каждого садка паразитологическому исследованию. Карантинные мероприятия. Срок профилактического карантина может быть различным, в зависимости от температуры воды. При температуре воды выше 12 °C, рыбу карантинируют 30 дней, a при температуре воды ниже 12 °C, рыбу выдерживают в карантине до тех пop, пока вода достигнет указанной температуры, и еще в течение 30 дней. Здоровую рыбу по окончании срока карантина размещают по садкам. Дезинфекция и дезинвазия садков, гидросооружений, рыбоводного инвентаря. Периодической очистке и обработке антисептиками подвергают орудия лова, живорыбную тару, рыбоводный инвентарь. Проводят их 112 обработку 10 % раствором хлорной извести или 4 % раствором формалина, 0,5 % раствором KMnО4. Спецодежду замачивают c добавлением мыла или стирального порошка, соды, затем кипятят, прополаскивают и сушат. Профилактическую противопаразитарную обработку рыбы проводят при сезонных пересадках рыб в ваннах, транспортных емкостях или непосредственно в садках. Кроме солевых и аммиачных ванн используют слабые растворы KMnO4, медного купороса, лизола, формальдегида, хлорамина, нитрата ртути и др. препаратов (по инструкции). Также активно применяют органические красители (малахитовый зеленый, метиленовый – синий, фиолетовый «К») Условия зимнего содержания рыб. Зимовка рыб проводится в тех же садках, что и выращивание. Садки устанавливают таким образом, чтобы не происходило сильного заиления в них, но и не было сильного течения, вызывающего повышенную подвижность рыб. Скорость течения воды в местах установки садков на зимовку – 0,13–0,15 м/сек. Продолжительность зимовки – 6 месяцев. Выживаемость годовиков осетровых высокая и составляет 96 %, при правильной организации зимовки. В начале зимы во время ледостава при наличии сильных ветров в водоеме может наблюдаться образование кристаллов льда по всей толще воды – шуга, которая нарастает на деле садка и способствует его всплытию. Для устранения негативных явлений, связанных с этим процессом, необходимо фиксировать дно садка при помощи вертикальных стоек. При выводе осетровых рыб на зимовку необходимо создавать оптимальные концентрации рыбы на единицу площади. При высоких плотностях посадки возрастает потребность в кислороде, т. е. возникает необходимость в увеличении проточности. Однако повышенный водообмен нежелателен для рыб, так как ведет к усилению подвижности, а, следовательно, к более сильному истощению и снижению показателя 113 выживаемости рыбы. Следует отметить, что опасен не сам водообмен, а скорость течения. Оптимальной плотностью посадки зимующих рыб считается 30 кг/м2. Усиление движения рыбы всегда свидетельствует о неудовлетворительном ходе зимовки. Причинами подвижности рыб могут быть резкое изменение или ухудшение гидрохимического режима, сильное истощение слабо упитанных особей, заболевания. При появлении отхода ослабленную рыбу необходимо собрать и провести ихтиопатологические обследования. На основании проведенных исследований должны быть даны рекомендации о лечении рыб. Во многих литературных источниках рекомендовано в период ледостава ежедневно проводить обкалывание садков ото льда (Сокольский, Резанова, 1990). Это вызвано тем, что лед, намерзающий на понтоны и дель садков, может привести к повреждению последних и уходу рыбы в водоем. В зимний период обкалывание садков также благоприятно влияет на содержание в садках кислорода. Однако накопленный опыт выращивания осетровых рыб показывает, что тотального обкалывания садков можно не проводить, достаточно вырубить по центру садка лунку диаметром около 1 метра. 114 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Абраменко, М. И. Искусственное воспроизводство и выращивание северодвинской стерляди в Архангельской области / М. И. Абраменко, Т. Г. Полтавцева // Тез. докл. «1 конгресс ихтиологов России». М. : Изд-во ВНИРО, 1997. 304 с. 2. Абросимова Н.А. Корма и кормление рыб в индустриальной аквакультуре// Автореф.дис…докт.биол.наук: 06.02.02. - М.,1997.- 74 с. 3. Абросимова, H. A. Корма и кормление рыб в индустриальной аквакультуре : автореф. дис. … .докт. биол. наук / H. A. Абросимова. М., 1997. 74 с. 4. Абросимова, Н. А. Основные пути развития товарного осетроводства / Н. А. Абросимова, Л. М. Васильева // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития : материалы. докл. II Международной науч.-практич. конф. Астрахань. 2001. С. 31–34. 5. Абросимова, Н.А. Опыт выращивания сеголеток бестера по схеме «бассейн-пруд» / Н. А. Абросимова, Л. М. Васильева // Проблемы современного товарного осетроводства: Сб. докл. 1-й научно-практ. конф. 1999 г.- Астрахань, 2000. С. 39-42. 6. Аквакультура осетрообразных : учеб.-практич. пособие / Л. Васильева, Ю. Пилипенко, В. Корниенко, В. Шевченко, Р. Кольман, П. Лендел, Д. С. Гринь. Херсон : 2014. 238 с. 7. Алекин, О. А. Руководство по химическому анализу водсуши / О. А. Алекин, А. Д. Семенов, Б. А. Скопинцев. Л. : Гидрометеоиздат, 1973. С. 36– 44. 8. Алтуфьев, Ю. В. Эколого-гистофизиологические аспекты адаптивных возможностей каспийских осетровых [Текст]. : монография / Ю.В. Алтуфьев.- Астрахань: Издательский дом "Астраханский университет", 2006.- 138 с. 9. Арутюнов, О. Д. Разработка основных аспектов биотехники длительной транспортировки осетровых рыб : дис. … канд. биол. наук : 03.00.10 / Арутюнов Олег Дмитриевич. Астрахань, 2001. 157 с. 61 02-3/658-5. 10. Ахундов, М. М. 1999. Пластичность дифференцировки пола у осетровых рыб (гормональные и экологические аспекты) : автореф. дис. … д-р биол. наук / М. М. Ахундов ; Инст. физиол. АН Азербайджана. Баку, 1999. 45 с. 11. Бесчетнова, Т. С. Возможные пути рационального использования водных ресурсов в экономике Астраханской области / Т. С. Бесчетнова, Д. Н. Катунин, Д. В. Кашин // Научный потенциал регионов на службу модернизации : межвузовский сб. науч. статей. Астрахань, 2013. № 2 (5). С. 50–56. 12. Бойко, Е. Н. Водородный показатель / Е. Н. Бойко, Г. Н. Олисова, Н. И. Ульянова. Великий Новгород : Изд-во НовГУ им. Ярослава Мудрого, 2006. 115 13. Бологов П. Прощай, осётр. Превратится ли Каспий в «мёртвое море» : [Электронный ресурс] / П. Бологов // Режим доступа : http://lenta.ru/ 14. Бондарев, И. Э. Состояние и перспективы развития товарного осетроводства на Урале / И. Э. Бондарев, В. А. Костылев // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития : материалы докладов IV Международной науч.-практич. конф. (13–15 марта 2006 г.). Астрахань, 2006. С. 138–140. 15. Брайнбалле, Я. Руководство по аквакультуре в установках замкнутого водоснабжения / Я. Брайнбалле. Копенгаген, 2010. 74 с. 16. Будниченко, В. А. Cовременное мировое производство аквакультуры и перспективы её развития / В. А. Будниченко // Водные биоресурсы и аквакультура. 2010. С. 46–48. 17. Бурцев, И. А. [и др.]. Комплекс пород бестера (Аcipenser nikoljukini) / И. А. Бурцев, В. Д. Крылова, А. И. Николаев, А. С. Сафронов, О. П. Филиппова // Породы и одомашненные формы осетровых рыб (Acipenseridae). 2008. С. 4–22. 18. Бурцев, И. А. [и др.]. Методические указания по формированию и эксплуатации маточных стад сибирского осетра / И. А. Бурцев, И. И. Смольянов, А. Д. Гершанович, А. И. Николаев. М. : ВНИРО, 1984. 23 с. 19. Бурцев, И. А. Биологические основы полноциклового культивирования осетровых рыб и создания новых пород методами гибридизации и селекции : автореф. дис. ... докт. биол. наук / И. А. Бурцев ; М., 2013. 20. Бурцев, И. А. Гибридизация и селекция осетровых рыб при полноцикловом разведении и одомашнивании / И. А. Бурцев // Биологические основы рыбоводства: проблемы генетики и селекции. 1983. С. 102–113. 21. Бурцев, И. А. Получение потомства от межродового гибрида белуги со стерлядью / И. А. Бурцев // Генетика, селекция и гибридизация рыб. 1969. С. 232–242. 22. Бутусова, E. H. Замкнутые установки для выращивания рыбы в некоторых странах Европы / Е. Н. Бутусова // Рыб. хоз. Сер. Рыбохозяйственное использование внутренних водоёмов. 1986. Вып. 12. С. 1–15. 23. Васильева Л. М. Состояние и перспективы развития осетроводства в странах Центральной и Восточной Европы [Электронный ресурс] / Л. М. Васильева // Отчёт о состоянии осетроводства в Центральной и Восточной Европе. Режим доступа : http://www.agrowebcee.net/ru/nacee/thematic-focalpoints/sturgeon-culture/ 24. Васильева, Л. М. [и. др.]. Лечебно-профилактические мероприятия при выращивании осетровых в садках / Л. М. Васильева, М. В. Лозовская, О. В. Горкина, Т.Г. Щербатова// Естественные науки. 2012. № 2 (39). С.154159 25. Васильева, Л. М. Аквакультура – реальный путь насыщения российского потребительского рынка рыбопродуктов (по материалам 116 Стратегии развития аквакультуры в Российской Федерации в период до 2020 г.) / Л. М. Васильева // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2013. № 1. С. 65–70. 26. Васильева, Л. М. Биологические и технологические особенности товарного осетроводства в условиях Нижнего Поволжья : автореф. дис. ... д-р с.-х. наук / Л. М, Васильева ; Астрахань, 2000. 52 c. 27. Васильева, Л. М. Биотехнологические нормативы по товарному осетроводству / Л. М. Васильева, А. А. Китанов, Т. Н. Петрушина, В. В. Тяпугин, Т. Г. Щербатова, А. П. Яковлева // Под редакцией Л.М. Васильевой. – Астрахань: Издательский дом «Астраханский университет», 2010. С. 80. 28. Васильева, Л. М. Будущее осетровых / Л. М. Васильева // Рыба и морепродукты. 2009. № 3. С. 21–25. 29. Васильева, Л. М. Особенности кормления молоди русского осетра, выращиваемой в садках от активной личинки / Л. М. Васильева, А. З. Юсупова, С. А. Щербатов // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2014. № 2. С. 19–26. 30. Васильева, Л. М. Пути сохранения осетровых рыб в Каспийском бассейне / Л. М. Васильева, З. И. Абдрахова // Экокультура и фитобиотехнологии улучшения качества жизни на Каспии : материалы Международной конф. с элементами науч. шк. для молодёжи. Астрахань, 2010. С. 223–225. 31. Васильева, Л. М. Садковое выращивание стерляди в условиях Дельты Волги / Л. М. Васильева, Т. Г. Щербатова, С. А. Щербатов// Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса//V Всероссийская конференция студентов и молодых ученых с элементами научной школы. - Астрахань, ОООКПЦ «Полиграфком», 2009г. С.172-173. 32. Васильева, Л. М. Тенденции развития осетроводства в странах Центральной и Восточной Европы / Л. М. Васильева // Водные биоресурсы и аквакультура. 2010. С. 171–177. 33. Васильева, Л. М. Технология индустриального выращивания молоди и товарных осетровых рыб в условиях Нижнего Поволжья / Л. М. Васильева, С. В. Пономарев, Н. В. Судакова. Астрахань, 2000. 24 с. 34. Велътищева, И. Ф. О некоторых особенностях обмена веществ у молоди осетра и севрюги, выращенной в разных условиях // Тр. Саратовского отд. Каспийского филиала ВНИРО. 1951.-Т. 1.-С. 96-112. 35. Винберг, Г. Г. Интенсивность обмена и пищевые потребности рыб / Г. Г. Винберг. Минск, 1956. 253 с. 36. Винберг, Г. Г. Скорость роста и интенсивность обмена у животных / Г. Г. Винберг // Успехи современной биологии. 1966. Том 61. Вып. 2. С. 274. 37. Виноградов, В. К. Поликультура в товарном рыбоводстве: обзорная информация / В. К. Виноградов. М. : ЦНИИТЭИРХ, 1985. 36 с. 38. Власов, В. А. Приусадебное хозяйство. Рыбоводство / В. А. Власов. М. : ЭКСМО-Пресс, 2001. 240 с. 117 39. Волкова, А. Ю. Биология и экология осетровых при выращивании в садках на Европейском Севере: автореф. дис. … канд. биол. наук / А. Ю. Волкова. Петрозаводск : 2006. 25 с. 40. Волкова, А. Ю. Новые объекты садковой аквакультуры в Карелии / А. Ю. Волкова // Растениеводство на Европейском Севере: состояние и перспективы : материалы Международной шк.-конф. Петрозаводск, 2004. С. 26–29. 41. Головин, П. П. Основные болезни осетровых рыб в товарных индустриальных хозяйствах и меры борьбы с ними / П. П. Головин // Проблемы современного товарного осетроводства : сб. докл. I науч.-практич. конф. (24–25 марта 1999 г.). Астрахань, 2000. С. 122–125. 42. Голод, В. М. Производство посадочного материала в УЗВ как единство селекции и технологии / В. М. Голод, Е. Г. Терентьева, В. З. Крупкин. Сарваш : HAKI, 2013. С. 11–22. 43. Григорьев, С. С. Индустриальное рыбоводство. Ч. 1 : учеб. пособие / С. С. Григорьев, Н. А. Седова. Петропавловск-Камчатский : КамчатГТУ, 2008. 186 с. 44. Егельский, Е. И. Некоторые данные о результатах вселения молоди осетровых в Финский залив и Ладожское озеро / Е. И. Егельский, Р. Н. Степанова // Труды ЦНИОРХА. Осетровые СССР и их воспроизводство. 1972. Т. 4. С. 180–189. 45. Жилкин, A. A. О необходимости развития товарного осетроводства в России / А. А. Жилкин // Сб. докл I науч.-практич. конф. «Проблемы современного товарного осетроводства» (24–25 марта 1999 г.). Астрахань, 2000. С. 5–7. 46. Илясов, А. Ю. Технологические особенности выращивания молоди некоторых видов рыб и ракообразных в установках с замкнутым циклом водопользования : автореф. дис. … канд. биол. наук / А. Ю. Илясов ; М., 2002. 22 с. 47. Итоги рыбоводно-акклиматизационных работ с сибирским осетром / Л. С. Бердичевский, В. С. Малютин, И. И. Смольянов, Л. И. Соколов, Н. В. Акимова, А. В. Кокарев // Биологические основы осетроводства. 1983. С. 259–270. 48. Канидьев, А. Н. Расчёт на ЭВМ пищевых рационов для радужной форели / А. Канидьев, Ю. И. Романенко // Рыбное хозяйство. 1973. № 3. С. 26–27. 49. Карачев, Р. А. [и др.]. Ресурсосберегающая технология совместного выращивания осетровых и растительнояд-ных рыб в садках / Р. А. Карачёв, В. А. Власов, А. В. Лабенец, Е. В. Липпо // Рациональное использование пресноводных экосистем – перспективное направление реализации национального проекта «Развитие АПК» : материалы международной науч.практич. конф. М., 2007. С. 166–169. 50. Карачев, Р. А. Садковое рыбоводство и экология: возможно ли эффективное компромиссное решение? / Р. А. Карачёв, Е. В. Липпо // Рыбное хозяйство, 2010. № 6. С. 89–92. 118 51. Карачев, Р. А. Эффективность выращивания осетровых и карповых рыб в поликультуре в условиях садкового тепловодного хозяйства : автореф. дис. … канд. с.-х. наук / Р. А. Карачев; М., 2009. 25 с. 52. Карпюк, М. И. Эколого-физиологические аспекты рыбоводства / М.И. Карпюк, В.М. Кычанов // - Астрахань: КаспНИРХ, 2006. – 196 с. 53. Киселев, А. Ю. [и др.]. Агрогидроэкосистема: безотходное производство сельскохозяственной и рыбной продукции / А. Ю. Киселев, В. Н. Коваленко, В. Н. Борщев, В. А. Слепнев // Рыбоводство и рыболовство. 1997. № 2. С. 13. 54. Киселев, А. Ю. Установки с замкнутым циклом водоиспользования и технология выращивания в них объектов аквакультуры / А. Ю. Киселев. М. : ЦНИИТЭИРХ, 1997. 80 с. 55. Козлов, В. И. Товарное осетроводство / В. И. Козлов, Л. С. Абрамович. М. : Россельхозиздат, 1986. 117 с. 56. Кокоза, A. A. Методы и критерии оценки качества молоди осетровых рыб, выращенной на осетровых рыбоводных заводах / А. А. Кокоза // Биологические основы осетроводства. 1983. С. 178–190. 57. Кокоза, А. А. Влияние солевой нагрузки на некоторые вегетативные реакции / А. А. Кокоза, С. И. Майстренко // Материалы объединённой науч. сессии ЦНИОРХ и АзНИИРХ. Астрахань, 1971. С. 48–49. 58. Кокоза, А. А. Искусственное воспроизводство осетровых рыб : моногр. / А. А, Кокоза. Астрахань: Изд- во АГТУ, 2004. 207 с. 59. Колесник, Т. И. Маркетинг продукции аквакультуры осетровых рыб в Российской Федерации / Т. И. Колесник // Сб. статей международной конф. «Осетровые рыбы и их будущее». Бердянск. 2011. С. 135–137. 60. Кольман, Р. Применение установок с замкнутым водообменом (УЗВ) в осетроводстве Польши / Р. Кольман, Б. Здановски // Сарваш : HAKI, 2013. С. 32–46. 61. Концепция развития товарного осетроводства в Российской Федерации на период до 2020 г. / Ж. Т. Дергалева, И. А. Бурцев, А. И. Николаев, Л. М. Васильева, Л. Г. Бондаренко // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития. 2004. С. 32–37. 62. Корнеев, А. Н. Первый опыт выращивания гибридов белугастерлядь в сетчатых садках на теплых водах ГРЭС / Л. А. Корнеева, Т. Г. Петрова, А. Н. Корнеев // Рыбоводство в тёплых водах в СССР и за рубежом. 1969. С. 115–121. 63. Корчунов, А. А. Динамика биохимического состава тела и половых продуктов стерляди (Acipencer ruthenus Linnaeus, 1758) естественных популяций и выращенных в установках замкнутого водообеспечения / А. А. Корчунов, Г. Ф. Металлов, В. А. Григорьев, А. В. Ковалева // Вестник АГТУ. Серия Рыбное хозяйство. Астрахань: Изд-во АГТУ. 2012. №1. – С. 136-143. 64. Костылев, В. А. Использование возможностей тепловодных хозяйств для производства пищевой икры осетровых рыб / В. А. Костылев, И. Э. Бондарев // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы 119 развития : материалы докладов IV Международной науч.-практич. конф. (13–15 марта 2006 г.). Астрахань. 2006. С. 151–153. 65. Краснодембская, К. Д. [и др.]. Выращивание молоди сибирского осетра в условиях северо-запада / К. Д. Краснодембская, Э. Б. Дробышева, В. Н. Евграфова, Т. Б. Семенкова // Биологические основы осетроводства. 1983. С. 270–279. 66. Кычанов, В. М. Теоретические аспекты рыбоводной физиологии осетровых // Осетровые на рубеже 21 века: Тез. докл. Междунар. конф., Астрахань, 11-15 сент., 2000. Астрахань, 2000. С. 257-258. 67. Лагуткина, Л. Ю. Аквакультура: приоритеты, ресурсы, технологии / Л. Ю. Лагуткина, О. Ю. Лагуткин // Вестник АГТУ. Сер. Рыбное хозяйство. 2010. № 1. С. 69–76. 68. Лакин, Г. Ф. Биометрия / Г. Ф. Лакин. М. : Высш. шк., 1990. 352 с. 69. Лозовский, А. Р. Моделирование продуктивности осетровых рыб при интенсивном выращивании / А. Р. Лозовский. Астрахань : Астраханский университет, 2008. 109 с. 70. Лукьяненко, В. И. Возрастно-весовой стандарт заводской молоди каспийских осетровых / В. И. Лукьяненко, Р. Ю. Касимов, А. А. Кокоза. Волгоград, 1984. 229 с. 71. Лурье, Ю. Ю. Унифицированные методы анализа вод / Ю. Ю, Лурье. М. : Химия, 1973. С. 14–16. 72. Магомаев, Ф. М. [и др.]. Выращивание товарной белуги в земляных садках / Ф. М. Магомаев, А. О. Шайхулисламов, Н. М. Гаджимусаев, С. Б. Бер // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития : материалы докладов IV Международной науч.-практич. конф. (13–15 марта 2006 г.). Астрахань, 2006. С. 155–157. 73. Маньшина, А. А. Поиск резервов снижения себестоимости товарной продукции / А. А. Маньшина // Проблемы современного товарного осетроводства. Докладоы I науч.-практич. конф. (24–25 марта 1999 г.). Астрахань. С. 36–37. 74. Менькин, В. К. Кормление животных / В. К. Менькин. М. : КолосС, 2003. 360 с. 75. Мильштейн, В. В. Осетроводство / В. В. Мильштейн. М. :Легкая и пищевая промышленность, 1982. 152 с. 76. Мильштейн, В. В. Совершенствование биотехники разведения осетровых / В. В. Мильштейн. М. : Пищевая промышленность, 1964. 134 с. 77. Мильштейн, В. В. Теоретические и биотехнические аспекты прудового выращивания осетровых / В. В. Мильштейн. М. : Наука, 1983. С. 128–135. 78. Минияров, Ф. Т. Особенности товарного прудового выращивания осетровых в поликультуре. На примере Астраханской области : автореф. дис. ... канд. биол. наук / Ф. Т. Минияров ; Астрахань, 2001. 24 с. 79. Михайлова, Ю. И. Резервы повышения экономической эффективности товарного осетроводства / Ю. И. Михайлова // Проблемы 120 современного товарного осетроводства : I науч.-практич. конф. (24–25 марта 1999 г.). Астрахань, 2000. С. 25–34. 80. Михеев, В. П. Разведение стерляди в плавучих садках в условиях водохранилища / В. П. Михеев // Тезисы отчётной сессии ЦНИОРХа. Астрахань, 1972. С. 110–111. 81. Михеев, В. П. Садковое выращивание товарной рыбы / В. П. Михеев. М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. 215 с. 82. Михеев, П. В. К вопросу выращивания сибирского и русского осетров в плавучих садках / П. В. Михеев, В. П. Михеев // Индустриальные методы рыбоводства : сб. науч. тр. 1974. Вып. 3. С. 3–10. 83. Николаев, А. И. [и др.]. Состояние и перспективы научноисследовательских работ в осетроводстве / А. И. Николаев, И. В. Бурлаченко, Н. В. Судакова, Л. Г. Бондаренко // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития : материалы докладов IV Международной науч.-практич. конф. (13–15 марта 2006 г.). Астрахань, 2006. С. 10–12. 84. Никольский, Г.В. Экология рыб. М.: Высш. школа, 1974.С. 368. 85. Николюкин, Н. И. Выращивание гибридов осетровых рыб в прудах / Н. И. Николюшкие, И. Б. Богатова, Н. А. Тимофеева // Тр. Сарат. отдел. Касп. филиала ВНИРО. Саратов, 1954. Т. З. С. 5–53. 86. Николюкин, Н. И. Гибридизация белуги со стерлядью / Н. И. Николюкин, Н. А. Тимофеева // ДАН СССР, 1953. № 5. С. 899–902. 87. Николюкин, Н. И. Гибридизация осетра со стерлядью / Н. И. Николюкин, Н. А. Тимофеева // ДАН СССР. 1950. Т. LXXI. № 5. С. 967–970. 88. Николюкин, Н. И. Значение гибридизации в осетроводстве / Н. И. Николюшкин // Тр. ЦНИОРХ. М., 1967. Т. 1. С. 247–251. 89. Николюкин, Н. И. Инструкция по разведению и товарному выращиванию гибридов белуги со стерлядью / Н. И. Николюшкин, И. А. Бурцев. М. : ОНТИ ВНИРО, 1969. 52 с. 90. Николюкин, Н. И. Состояние и задачи работ по разведению и товарному выращиванию гибридов белуги со стерлядью во внутренних водоёмах / Н. И. Николюшкин. Астрахань.1971. С. 4–11. 91. Оптимизация кормления осетровых рыб в условиях установки замкнутого водообеспечения : автореферат дис. ... кандидата биологических наук : 06.04.01 / Сариев Бекбол Токесович; [Место защиты: Новосиб. гос. аграр. ун-т] - Новосибирск, 2012 - Количество страниц: 22 с. 92. Осётры: удивительные рыбы на грани уничтожения или источник деликатесных продуктов? Что нужно знать, приобретая чёрную икру и осетрину (в помощь сознательному покупателю) / Н. С. Мюге, И. В. Яхонтова, А. Е. Барминцева, И. В. Бурлаченко, А. И. Николаев. М. : Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2014. 56 с. 93. Пат. 96459 Российская Федерация, МПК А01К. Садковый модуль для выращивания молоди [Текст] / Васильева Л.М., Щербатова Т.Г.; заявитель и патентообладатель Государственное образовательное 121 учреждение высшего профессионального образования «Астраханский государственный университет» (RU). - № 2010107084; заявл. 25.02.2010; опубл. 10.08.2010, Бюл. № 22. – 5 с. 94. Персов, Г. М. Дифференцировка пола у рыб / Г. М. Персов. Л. : ЛГУ, 1975. 148 с 95. Петрова, Т. Г. Биотехнические основы товарного выращивания бестера в садках и бассейнах с использованием отработанных вод электростанций / Т. Г. Петрова // Освоение тёплых вод энергетических объектов для интенсификации рыбоводства. 1978. С. 166–171. 96. Петрова, Т. Г. Предварительные рекомендации по биотехнике выращивания бестера в садках и бассейнах с использованием тёплых вод / Т. Г. Петрова. М. : ВНИИПРХ, 1978. 21 с. 97. Подушка, С. Б. 10 лет икорно-товарному осетроводству России / С. Б. Подушка, М. А. Теркулов // Международная науч.-техн. конф. «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» (3–4 декабря 2013 г.). Воронеж, 2013. С. 117–118. 98. Подушка, С. Б. Кризис заводского осетроводства в России и возможные пути его преодоления / С. Б. Подушка // Научно-технический бюллетень лаборатории ихтиологии ИНЭНКО. 2007. № 12. С. 5–15. 99. Подушка, С. Б. Оценка различных видов и гибридов осетровых как объектов товарного выращивания / С. Б. Подушка // Актуальные проблемы обеспечения продовольственной безопасности юга России: инновационные технологии для сохранения биоресурсов, плодородия почв, мелиорации и водообеспечения : материалы Международной науч. конф. (27–30 сентября 2011 г.). Ростов н/Д., 2013. С. 90–91. 100. Подушка, С. Б. Периодичность размножения осетровых / С. Б. Подушка. Л. : ЛГУ, 1989. С. 43–75. 101. Подушка, С. Б. Получение икры у осетровых с сохранением жизни производителей / С. Б. Подушка // Науч.-тех. бюллетень лаборатории ихтиологии ИНЭНКО. 1999. Вып. 2. С. 4–19. 102. Подушка, С. Б. Состояние гонад у семнадцатилетних осетров, выращенных в лаборатории / С. Б. Подушка, И. В. Руденко, А. А. Ивойлов // Научные доклады высшей школы. Биологические науки. 1987. № 11. С. 76– 82. 103. Пономарев, С. В. Осетроводство на интенсивной основе / С. В. Пономарев, Д. И. Иванов // С. - П. "Лань", 2009, - 312 с. 104. Постановление. Межпарламентская Ассамблея государств – участников Содружества Независимых Государств от 17 апреля 2004 г. №2316 "О модельном законе «О сохранении осетровых рыб, их воспроизводстве, рациональном использовании и регулировании оборота продукции из них». 105. Правдин, И. Ф. Руководство по изучению рыб (преимущественно пресноводных) / И. Ф. Правдин. М. : Пищевая промышленность, 1966. 376 с. 106. Правдин, И. Ф. Руководство по изучению рыб / И. Ф. Правдин. М. : 1966. 375 с. 122 107. Привезенцев, Ю. А. Выращивание рыб в малых водоёмах. Руководство для рыбоводов-любителей / Ю. А. Привезенцев. М. : Колос, 2000. 128 с. 108. Привезенцев, Ю. А. Рыбоводство / Ю. А. Привезенцев, В. А. Власов. М. : Мир, 2004. С. 222–232. 109. Разработка биотехнологии производства товарных осетровых до массы 800 грамм : отчет о выполнении НИОКР (заключ.) : рук. Л. М. Васильева ; исполн. : А. З. Юсупова, С. А. Щербатов.- Астрахань, 2012. - Рег. № 01201178878; Инв. № 02201 262386. 110. Речинский, В. В. Рыбоводно-биологическая характеристика гибридов стерляди с сибирским осетром : автореф. дис. … канд. биол. наук / В. В. Речинский ; ВНИИПРХ. М., 2003. 24 с. 111. Романычева, О. Д. Выращивание молоди и товарных гибридов белуги со стерлядью в морских садках / О. Д. Романычева // Тр. ВНИРО, 1974. Т. 103. С. 142–149. 112. Романычева, О. Д. Методические указания по товарному выращиванию бестера / О. Д. Романычева. М. : ВНИРО, 1976. 47 с. 113. Руководство по химическому анализу морских и пресных вод при экологическом мониторинге рыбохозяйственных водоёмов и перспективных для промысла районов Мирового океана / В. В. Сапожников, А. И. Агатова, Н. В. Аржанова [и др.]. М. : Изд-во ВНИРО, 2003. 202 с. 114. Руководство пользователя, Версия 1.1., Гематологический анализатор AbacusJunior30, С. 25–27. 115. Садлер, Д.-А. А. Качественная оценка продукционных стад русского осетра в зависимости от условий содержания / Д.-А. А. Садлер, А. А. Кокоза, О. Н. Загребина // Вестник АГТУ. Сер. Рыбное хозяйство. 2012. № 1. С. 175–180. 116. Садыхова, Е. Я. Роль растительноядных рыб, выращиваемых в поликультуре с карпом, в процессе самоочищения выростных прудов / Е. Я. Садыхова, В. В. Овинникова, М. Ю. Хворостьянов. М. : ВНИИПРХ, 1986. С. 54–61. 117. Сафронов, А С. Опыт эксплуатации маточного стада осетровых рыб в тепловодном садковом хозяйстве «Кадуйрыбхоз» Вологодской области / А. С. Сафронов, О. П. Филиппова. Астрахань : Изд-во КаспНИРХ, 2000. С. 319–320. 118. Сафронов, А. С. Опыт выращивания гибрида русского (AcipensergueldenstaedtiBr.) и сибирского (AcipenserbaeriBr.) осетра в тепловодном хозяйстве «Кадуйрыбхоз» Вологодской области / А. С. Сафронов, О. П. Филиппова. Астрахань : Изд-во КаспНИРХ, 2000. С. 317– 318. 119. Смольянов, И. И. Расселение сибирского осетра по рыбоводным хозяйствам / И. И. Смольянов // Всесоюз. совещ. по новым объектам и технологиям рыбоводства на тёплых водах, 1989. С. 60–62. 120. Смольянов, И. И. Сибирский осетр как объект товарного рыбоводства / И. И. Смольянов // Освоение тёплых вод, энергетических 123 объектов для интенсивного рыбоводства : материалы республ. науч. конф. Киев, 1981. С. 156–158. 121. Смольянов, И. И. Технология формирования и эксплуатации маточного стада сибирского осетра в тепловодных хозяйствах / И. И. Смольянов. М. : ВНИИПРХ, 1987. 33 с. 122. Сокольский, А.Ф. Методические рекомендации по товарному выращиванию осетровых в водоемах Волго-Каспийского региона (биологическое обоснование, биотехнология и бионормативы) / А. Ф. Сокольский, Г. Н. Резанова, Ю. Н Верзин / Астрахань, 1990. 36 с. 123. Стадольский, И. И. Выращивание ремонтно-маточного стада осетра обской популяции в тепловодном хозяйстве с системой замкнутого водоснабжения / И. И. Стадольский, М. А. Вдовченко // Генетика, селекция и воспроизводство рыб, 2002. С. 87–89. 124. Судаков, Г. А. Состояние запасов водных биологических ресурсов Каспийского бассейна и меры по их сохранению в условиях развития нефтедобычи / Г. А. Судаков, А. Д. Власенко, Р. П. Ходоревская // Проблемы сохранения экосистемы Каспия в условиях освоения нефтегазовых месторождений : материалы III Международной науч.-практич. конф. Астрахань, 2009. С. 200–204. 125. Судакова, Н. В. К вопросу о садковом выращивании товарных осетровых в пресноводных водоемах Астраханской области / Н. В. Судакова, Е. А. Федосеева, С. С. Астафьева. Ростов н/Д. : Изд-во ЮНЦ РАН, 2006. С. 91–93. 126. Технология и нормативы по товарному осетроводству в VI рыбоводной зоне / под ред. Н. В. Судаковой. М. : ВНИРО, 2006. 127. Товарное рыбоводство СССР (аналитический обзор за 1986–1990 гг.). М. : ВНИЭРХ, 1992. С. 42–46. 128. Туркулова, В. Н. Опыт и перспективы развития морского садкового рыбоводства в Украине / В. Н. Туркулова. К., 2008. С. 20–25. 129. Туркулова, В. Н. Продукция товарного осетроводства в Европе и перспективы его развития на береговых морских хозяйствах Украины / В. Н. Туркулова, В. А. Шляхов, Е. П. Губанов // Сб. статей международной конф. «Осетровые рыбы и их будущее». Бердянск, 2011. С. 190–196. 130. Тяпугин, В. В. Межнерестовые периоды доместицированных самок белуги и русского осетра, содержащихся в садках товарного хозяйства ООО АРК «Белуга» в Астраханской области / В. В. Тяпугин, Л. М. Васильева, А. З. Юсупова // Естественные науки. 2013. № 1. С. 81–85. 131. Тяпугин, В. В. Сокращение сроков созревания самок белуги и русского осетра в садках на товарном хозяйстве ООО АРК «Белуга» Астраханской области / В. В. Тяпугин, Л. М. Васильева // Материалы Международной науч.-практич. конф. (20–22 ноября 2012 г.). Воронеж, 2012. С. 55–59. 132. Усенко, Ю. М. Использование теплых вод энергетических объектов в рыбоводстве / Ю. М. Усенко, А. Б. Бурлаков. М. : ВНИЭРХ, 1992. Вып. 5. 124 133. Усенко, Ю. М. Рыбоводство в системе Минэнерго СССР / Ю. М. Усенко. М. : ВНИЭРХ, 1990. 134. Физиолого-биохимические и генетические исследования ихтиофауны Азово-Черноморского бассейна / Методическое руководство. — Ростов-на-Дону, 2005. 105 с. 135. Филомено, А. Х. Результаты садкового выращивания русского осетра в условиях обводного канала Астраханского вододелителя / А. Х. Филомено, О. С. Коновалова, Н. В. Судакова // Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития : материалы докладов IV Международной науч.-практич. конф. (13–15 марта 2006 г.). Астрахань, 2006. С. 170–173. 136. Ходоревская, Р. П. Современное состояние запасов осетровых каспийского бассейна и меры по их сохранению / Р. П. Ходоревская, В. А. Калмыков, А. А. Жилкин // Вестник АГТУ. Сер. Рыбное хозяйство. 2012. № 1. С. 99–106. 137. Хохрин, С. Н. Кормление сельскохозяйственных животных : учеб. для вузов / С. Н. Хохрин. М. : КолосС, 2004. 692 с. 138. Чебанов, М. С. Руководство по искусственному воспроизводству осетровых рыб / М. С. Чебанов, Е. В. Галич // Технические доклады ФАО по рыбному хозяйству и аквакультуре. 2011. № 558. 297 с. 139. Черномашенцев, А. И. Кормление гибридов белуги со стерлядью в прудах Донрыбкомбинате / А. И. Черномашенцев // Актуальные вопросы осетрового хозяйства. 1971. С. 48–50. 140. Черномашенцев, А. И. Рыбоводство / А. И. Черномашенцев, В. В. Мильштейн. М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. 272 с. 141. Черномашенцев, А. И. Товарное осетроводство на Донрыбкомбинате в 1969 г. / А. И. Черномашенцев, В. Ф. Черномашенцева // Актуальные вопросы осетрового хозяйства. 1971. С. 50–53. 142. Шевелев, М. С. Инструкции и методические рекомендации по сбору и обработке биологической информации в районах исследований ПИНРО / М. С. Шмелев. Мурманск : Изд-во ПИНРО, 2001. 291 с. 143. Шерман, И. М. Агроэкология и рыбоводство / И. М. Шерман, Ю. В. Пилипенко, Г. П. Краснощек // Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре. 1999. С. 174–175. 144. Шишкин, Н. П. Результаты совершенствования технологического оборудования в волжских товарных садковых хозяйствах – РВК «Раскат» и АРК «Белуга» / Н. П. Шишкин, О. Н. Загребина // Рыбное хозяйство. 2010. № 3. С. 73. 145. Щербатов, С. А. Выращивание сеголеток русского осетра в садках от активной личинки / С. А. Щербатов, А. З. Юсупова, Л. М. Васильева // Человек и животные : материалы VII Международной заоч. конф. (май 2014 г.). Астрахань, 2014. С. 100–104. 146. Щербатов, С. А. Садковое выращивание молоди русского осетра от активной личинки до массы 1 грамм / С. А. Щербатов, А. З. Юсупова, Л. М. Васильева // Вестник рыбохозяйственной науки. 2014. № 3, в печати. 125 147. Щербина, М. А. Методические указания по физиологической оценке питательной ценности кормов для рыб / М. А. Щербина. М. : ВНИИПРХ, 1983. 83 с. 148. Юсупова, А. З. Зимовка годовиков русского осетра, выращенных в садках от активной личинки / А. З. Юсупова, Л. М. Васильева // Естественные науки. 2014. № 3. С. 110–118. 149. Soto, D.; Arthur, J.R. (редакторы) Садковая аквакультура Региональные обзоры и всемирное обозрение. Технический доклад ФАО по рыбному хозяйству. No.498. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 2010 – 259 с. 150. Tacon, A.G.J. и Halwart, M. Садковая аквакультура: всемирное обозрение. В M. Halwart, D. Soto и J.R. Arthur (ред.). Садковая аквакультура – Региональные обзоры и всемирное обозрение. Технический доклад ФАО по рыбному хозяйству. No. 498. Рим, ФАО. 2010г. сс. 3-17 151. Beer, K. Commercial aquaculture of sturgeon in North America. / K. Beer // Technical Compendium to the Proceedings of the 4th International Symposium on Sturgeon, Oshkosh, Wisconsin, USA, July 8–13, 2001. Р. 162. 152. Fuhrmann В.; Lange G. Steigerung der Ertrage bei der intensiven KlProduktion in Teichen durch konsequente Anwendung der Polykultur // Z. Binnenfischerei DDR, 1984; T. 31. N 8. S. 231–235. 153. Jones, A. The commercial farming of sturgeon in Europe. Technical Compendium to the Proceedings of the 4th International Symposium on Sturgeon, Oshkosh, Wisconsin, USA, July 8–13, 2001. Р. 161. 154. Ping Zhuang, Boyd Kynard, Longzhen Zhang, Tao Zhang and Zheng Zhang Biology and aquaculture of Amur sturgeon, Acipenser schrencrii, in China / Extended Abstracts. Aquaculture //General Biology: 4th International symposium on sturgeon. Oshkosh, Wisconsin, USA, 2001. Р. 110. 155. Steven, A. Serfling and Heather Hamlin Culture of beluga-hybrid «bester» sturgeon (H. huso x A. ruthenus) in closed-cycle culture systems in Florida / A. Steven // Extended Abstracts. Aquaculture /General Biology: 4th International symposium on sturgeon. Oshkosh, Wisconsin, USA, 2001. AQ. 51. 126 Список используемых сокращений БВК – белково-водный коэффициент ВНИРО - Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии ГСИ – гонадосоматический индекс КУ – коэффициент упитанности УЗВ – установка замкнутого водоснабжения АПК – агропромышленный комплекс ФАО – Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых наций ГРЭС – городская районная электростанция АЭС атомная электростанция ТЭЦ – тепловая электростанция НАСИ - Сеть центров по аквакультуре в Центрально-Восточной Европе