Возрастные физиологические особенности обмена веществ и

Возрастные физиологические
особенности обмена веществ
и энергии. Терморегуляция.
Метаболизм
• Совокупность всех химических реакций,
протекающих в организме.
Фазы метаболизма
• Ассимиляция – процесс усвоения
организмом внешних веществ,
образование сложных веществ из
простых.
• Диссимиляция – процесс распада
органических соединений на простые
вещества с выделением энергии,
которая необходима для
жизнедеятельности организма.
Особенности обмена веществ у
детей
• Преобладание процессов ассимиляции
над процессами диссимиляции;
• Высокий основной обмен;
• Повышенная потребность в белках;
• Положительный азотистый баланс.
Обмен белков
Белки – главная составляющая
органов и тканей организма.
Белки
• Составляют 15-20% общей массы тела
человека (жиры + углеводы = 1-5%).
• Биологическая активность других
пищевых веществ проявляется только в
присутствии белков.
Функции белков
•
•
•
•
Пластическая.
Защитная (антитела).
Ферментативная.
Гормональная (инсулин, СТГ, тироксин,
тестостерон, эстрогены и др. гормоны).
• Сократительная (актин и миозин).
• Транспортная.
• Энергетическая.
Азотистый баланс –
показатель уровня белкового
обмена
• Это разность между потребленным с
пищей азотом и азотом, выделенным из
организма.
Виды азотистого баланса
• Азотистое равновесие – равенство
количества поступившего с пищей и
выделенного из организма азота.
• Положительный азотистый баланс – это
когда с пищей азота поступает больше, чем
выводится из организма (дети, беременные,
кормящие, после голодания).
• Отрицательный азотистый баланс –
преобладание азота, выделенного из
организма, над азотом, который поступил с
пищей (голодание, болезнь, травмы, ожоги и
пр., старость).
С возрастом потребность в
белке пищи меняется
•
•
•
•
1-3 года – 55 г,
4-6 лет – 72 г,
7-9 лет – 89 г,
10-15 лет – 100-106 г (норма взрослого).
Обмен углеводов
Углеводы составляют основную часть
пищевого рациона и обеспечивают 5060% его энергетической ценности.
Углеводы
• В организме человека могут
синтезироваться из АМК и жиров.
• Минимум углеводов – 150 г/сут.
• Депонируются в организме
ограниченно, запасы невелики.
Функции углеводов
• Энергетическая (1 г углеводов – 4 ккал).
• Пластическая.
• Регуляторная (кислотно-щелочное
равновесие).
• Защитная (гиалуроновая кислота,
глюкуроновая кислота, пектины).
Возрастные особенности
обмена углеводов
• Обмен углеводов у детей более
интенсивный, чем у взрослых.
• Углеводный обмен у детей
характеризуется высокой усвояемостью
(98-99%).
• Образование углеводов из белков и
жиров в детском организме ослаблено.
• Для детей раннего возраста характерно
быстрое истощение углеводных
запасов печени.
Количество углеводов,
потребляемое в сутки,
увеличивается с возрастом
•
•
•
•
•
Грудной возраст – 10-12 г на 1 кг МТ;
От 1 года до 3 лет – 193 г;
4-7 лет – 287,9 г;
8-13 лет – 370 г;
14-17 лет – 470 г.
Обмен жиров
Жиры делятся на нейтральные
(триглицериды) и жироподобные
вещества (липоиды).
Функции жиров
• Энергетическая (1 г жира – 9 ккал или
37,7 кДж).
• Пластическая.
• Растворители витаминов А,Д,Е,К.
• Поставщики БАВ.
• Защитная.
• Вызывают чувство длительного
насыщения.
Потребность в жирах с
возрастом меняется
• Грудные дети – за счет жира
покрывается 50% всей калорийности
рациона;
• От 1 года до 3 лет – 32,7 г;
• 4-7 лет – 39,2 г;
• 8-13 лет – 38,4 г;
• 14-17 лет – 47 г;
• взрослый человек – 50-60 г.
Обмен воды
Вода входит в состав всех
клеток и тканей организма.
• Организм ребенка отличается от
взрослого гидролабильностью.
Чем младше ребенок, тем
больше у него потребность в
воде (потребность в воде на 1 кг МТ)
•
•
•
•
Новорожденный – 150-200 г.
Грудной – 120-130 г.
1 год – 90-100 г.
12-13 лет – 40-50 г.
Обмен минеральных
веществ
Минеральные вещества
участвуют в поддержании
гомеостаза.
Функции минеральных
веществ
•
•
•
•
Формируют ткани (Р и Са, Fe).
Участвуют во всех видах обмена веществ.
Поддержание осмотического давления.
Обеспечивают кислотно-щелочное
равновесие.
• Усиливают иммунитет.
• Активируют гормоны, витамины и ферменты.
• Способствуют кроветворению.
Нормы и режимы питания
детей
Соотношение белков, жиров и
углеводов изменяется с
возрастом
• Дети дошкольного возраста – 1:2:3;
• Дети младшего школьного возраста –
1:1:6;
• Взрослые – 1:1:4.
Суточные нормы белков, жиров и
углеводов в пище детей и подростков (в гр)
Распределение общего
количества пищи в рационе
ребенка
•
•
•
•
завтрак – 30%,
обед -40-45%,
полдник – 10%,
ужин – 20%.
Режимы питания детей
•
•
•
•
Грудной ребенок – 6-7 раз в сутки,
Дошкольник – 5 раз в сутки,
Школьник – 4 раза в сутки,
Взрослый человек – 3 раза в сутки.
Обмен энергии
Превращение потенциальной
энергии питательных веществ в
тепло и работу.
Величина основного обмена у
детей больше, чем у взрослых
• Интенсивный рост.
• Молодые ткани обладают более
интенсивным метаболизмом.
• Относительно большая поверхность
тела.
Интенсивность обмена зависит от
•
•
•
•
•
•
•
•
Возраста
Пола
Веса
Роста
Работы желез внутренней секреции
Конституции
Образа жизни
Климатогеографических условий
Основной обмен на 1 кг МТ в
сутки
•
•
•
•
•
Новорожденные – 38-42 ккал
1,5 года – 56-60 ккал
7 лет – 44 ккал
12 лет – 32 ккал
Взрослый 24 ккал
Особенности
терморегуляции у детей
Терморегуляция – совокупность
физиологических процессов в организме
человека, которые направлены на
поддержание постоянной температуры
тела.