СТИМУЛЯЦИЯ МОЛОКООТДАЧИ У ЖИВОТНЫХ

H. У. БА ЗА Н О В А ,
X. Д . Д Ю С Е М Б И Н
СТИМУЛЯЦИЯ
МОЛОКООТДАЧИ
У ЖИВОТНЫХ
« К А Й Н А Р » 1973
H. У. БАЗАНОВА.
а к а д е м и к Л И Ни зССР
X. Д. ДЮСЕМБИН.
докт ор б ио ло ги че ск и х п а у к
СТИМУЛЯЦИЯ
МОЛОКООТДАЧИ
У ж и в о тн ы х
II лда т ел г>ст в о ..Ка й па j>”
Алма-Ата 1973
Г,91.4 + 636.2
Б17
УДК 591.146 + 612.664 + 636.22(28 + 637.125)
Б а з а н о в а Н. У., Д ю сембин X. Д.
С т им ул я ция молокоотдачи у ж ивотн ы х .
Алм а-А та, «Кайнар», 1973.
112 с.
В книге обобщены дос ти ж е ния современной
науки и передового опы та в молочном ж и в о т н о ­
водстве. П од р обн о р а сс м атрив аю тс я вопросы о б ­
р а зо в а н и я м ол о к а и физиологии его отдачи. С п е ­
ц и ал ь н ая часть посвящ ена синтезу составных
частей м олока и ф а к то ра м , влияю щ им на этот
процесс. О п исы ваю тся пути увеличения молочной
продуктивности, а т а к ж е р а ционал ьн ы е методы
корм ления и с о д е р ж а н и я л ак тиру ю щ их ж ивотных.
В книге уделено значительное внимание вопросам
правильной органи зац ии доения р азны х видов
ж и в о т н ы х (коров, кобыл, овец, верблюдиц) с уче­
том м о рф о-ф ун кц иона л ьны х особенностей молоч­
ных ж ел е з. П од робно излож ены физиологи ческие
основы маш ин ного доения.
Книга рассчитана на зоотехников и вет е рина р­
ных врачей, а т а к ж е преподавателей, аспирантов
и студентов сельскохозяйственны х вузов и техни­
кумов. О пределенную пользу принесет она и
практическим
рабо тн ик ам молочного ж и в о т н о ­
водства.
Б ®i7J — 9®?------- 54—73 М
М403(07) — 73
ВВЕДЕНИЕ
О б щ е и з в е с т н а роль молока в питании челове­
ка. Академик И. П. П авлов подчеркивал исключительное
значение молока как пищи, «приготовленной самой при­
родой, отличающейся легкой удобоваримостью и пита­
тельностью по сравнению с другими видами пищи».
В молоке содержится более 90 различных веществ: жир,
белок, лактоза, аминокислоты, жирные кислоты, витам и ­
ны, ферменты, микроэлементы и др.
Известно, что молоко используется в питании не толь­
ко здоровых людей, но и больных в качестве диетическо­
го продукта. Такие кисломолочные продукты, как кумыс
и шубат, обладаю щ ие высокими лечебно-профилактиче­
скими свойствами, не имеют себе равных в рационе
больных туберкулезом, хроническим бронхитом, плеври­
том, а т ак ж е с разными нарушениями деятельности кро­
ветворных и пищеварительных органов. Эти целебные
напитки вы рабатываю тся из кобыльего и верблюжьего
молока. В нашей республике, где широкое развитие по­
лучили скотоводство, овцеводство, коневодство и верб­
людоводство, имеются все условия д ля промышленного
производства этих высокопитательных и целебных н а ­
питков.
Чтобы полнее удовлетворить растущую потребность
населения в молоке и молочных продуктах, необходимо
существенно улучшить работу животноводческих ферм.
Предстоит т ак ж е создать и новые специализированные
молочные комплексы, которые позволят резко увеличить
производство молока в стране. Решение этой важной
зад ач и требует быстрейшего внедрения достижений н а ­
уки и техники, а та к ж е широкого применения комплекс­
ной механизации и автоматизации животноводческих
3
процессов с использованием передового опыта труж ени ­
ков сельского хозяйства.
Причем перевод молочного животноводства на комп­
лексную механизацию и автоматизацию, разработка
прогрессивной технологии получения и первичной о б р а­
ботки молока д олж ны строго основываться на учете био­
логических особенностей животных и физиологии молоко­
образования. Без этого немыслимо применение средств
механизации и автоматизации.
В настоящей книге наряду с освещением теоретиче­
ских вопросов физиологии и биохимии лактации, способ­
ствующих повышению молочной продуктивности ж и вот­
ных, большое внимание уделено совершенствованию
техники доения. Описываются новые марки доильных м а ­
шин, даны рекомендации по правильной эксплуатации
разных аппаратов д ля доения коров, кобыл, овец и в ер ­
блюдиц в соответствии с видовыми особенностями строе­
ния и функции их молочных желез. Д остаточное вни м а­
ние уделено т а к ж е гормональному методу стимуляции
лактации. П одробно рассматриваю тся вопросы полноцен­
ного кормления и рационального содерж ания лакти ру ю ­
щих животных. При освещении всех этих вопросов были
использованы как литературные источники, так и собст­
венные данные, полученные в результате лабораторны х
исследований и производственных опытов, проведенных в
различных хозяйствах Алма-Атинской и Чимкентской
областей. Кроме того, обобщены некоторые материалы
из газет, ж урналов, брошюр, пропагандирующие передо­
вой опыт в молочном животноводстве.
Отзывы на книгу н аправляйте по адресу: 480009,
Алма-Ата, Советская, 50. Издательство «Кайнар».
СЕКРЕЦИЯ МОЛОКА
КА К ОБРАЗУЕТСЯ МОЛОКО
М о л о ч н а я ж е л е за у всех видов млекопита­
ющих, в том числе у коровы, состоит из паренхимы, или
железистой ткани; соединительной ткани, включающей
в себя остов, или строму, железы, жировой ткани, крове­
носных, лимфатических сосудов и нервов (рис. 1).
Рис. 1. Схема строения молочной железы:
1 — глубокая ф асц и я; 2 — поверхностная ф асц и я; 3 — к о ж а; 4 — альвеолы ; 5 —
м елки е и 6 — к руп н ы е вы водн ы е протоки; 7 — м олочн ая ц и стерн а; 8 — гл а д к а я
м у с к у л а т у р а с о с к а ; 9 — со с к о в ы й к а н а л ; 1 0 — к о л ь ц о в ы й с л о й г л а д к и х м ы ш ц
в о к р у г со с к о в о г о к а н а л а ; 11 — г л а д к а я м у с к у л а т у р а в ы в о д н ы х п р о т о к о в ; 12 —•
п о д в е ш и в а ю щ а я с в я з к а в ы м е н и ; 13 — н е р в н ы е о к о н ч а н и я ; 14 — в е н о з н ы е с п л е т е ­
н и я с о с к а ; 15 — в е н а ; 1 6 — а р т е р и я ; 17 — н е р в ы (п о Н . У. Б а з а н о в о й , И . А . Б а ­
р ы ш н и к о в а , E. М . Б е р к о в и ч и д р ., 1967)
5
Рис. 2. Основны е элемен ты альв еол яр но го о т д ел а молочной ж елезы .
С л е в а — строение альвеол:
/ — а р т ер и я ; 2 — зв е з д ч а т ы е к л ет к и ; 3 — м олочны й п роток м елкого к а л и б р а ;
4 — молочны й проток к руп н ого к а л и б р а ; 5 — м у с к у л а ту р а стенки п ротока; 6 —
вен а; 7 — эп и тели й ; 8 — кровеносны е сосуды .
С п р а в а — зв е зд ч а т а я к л ет к а в крупном плане и м ол очная альвеола:
/ — сл о й з в е з д ч а т ы х к л е т о к н а а л ь в е о л е ; 2 — к а п е л ь к и м о л о ч н о г о ж и р а ; 3 —
ж и р о в ы е ш ар и к и в п р о т о п л азм е кл етки ; 4 — м ом ент в ы х о д а ж и ро во го ш а р и к а
из п р о т о п л а з м ы и 5 — я д р о с е к р е т о р н о й к л е т к и (п о Г. И . А зи м о в у , 1960)
В паренхиме имеется множество альвеол диаметром
ОД— 0,8 мм. С нару ж и к а ж д а я альвеола одета очень тон­
кой, но плотной соединительной оболочкой, переходящей
в междольчатую соединительную ткань. Под оболочкой
зал е га ет рыхлый слой своеобразных клеток звездчатой
формы, представляю щ их собой сократительные, или м ы ­
шечные, элементы. Внутренний слой альвеол состоит из
эпителиальных клеток плоской или цилиндрической ф о р­
мы, которые являю тся в функциональном отношении
главными элементам и молочной ж елезы, где и происхо­
дит образование м олока (рис. 2).
От каж дой альвеолы отходит проток, по которому
молоко поступает в цистерну железы. Молочные протоки
бывают разного кали б ра и строения. Стенки мелких в ы ­
6
водных протоков имеют почти такое ж е строение, как
альвеолы, но под эпителием располагается рыхлый слой
миоэпителиальных клеток. Средние протоки имеют про­
дольный слой гладких мышечных клеток. Крупные ж е
выводные протоки состоят уж е из довольно сильно р а з ­
витой гладкой мускулатуры.
М олочная цистерна вымени коровы обладает зн ач и ­
тельной емкостью (по 0,5 л в каж дой д о ле ), где н акапл и ­
вается до 25% всего разового удоя. Стенки цистерны в ы ­
стланы слизистой оболочкой с двухслойным цилиндриче­
ским эпителием и собраны в многочисленные складки
разной высоты. При заполнении полости цистерны моло­
ком она увеличивается за счет этих складок.
Полость цистерны сообщается с сосковым каналом.
Сфинктер соска, состоящий из продольных и кольцевых
мышечных волокон, постоянно н апряж ен и расслабляется
лишь во время доения или сосания.
М олочная ж е л е за хорошо сн аб ж ена кровыо. И это не­
случайно, так как для образования 1 л молока через м о­
лочную ж е ле зу долж но пройти 400— 500 л крови. Иначе
говоря, через вымя коровы средней молочной продуктив­
ности в сутки проходит 7 т крови.
В секреторном эпителии альвеол молочной железы
нет специальных клеток, в отдельности образую щих со­
ставные части молока, как, например, жир, казеин, л а к ­
тозу и др. Все клетки паренхимы в той или иной мере
принимают участие в синтезе молока, которое секретируется как единое целое. Однако это не значит, что все
составные части молока образую тся непосредственно в
клетках секреторного эпителия. Такие вещества, ка к ви­
тамины, минеральные соли и вода, поступают туда из
плазмы крови в готовом виде. Но и в этом случае клетки
проводят избирательную работу. Одни вещества перехо­
дят из крови в протоплазму секреторного эпителия в
большей, другие — в меньшей мере, а третьи вовсе не
проходят через м ембрану клетки.
Основные компоненты молока — жир, белок и л а к т о ­
з а — синтезируются альвеолярными клетками молочной
ж елезы в результате сложных биохимических процессов.
Приводим содерж ание основных компонентов в моло­
ке и плазме крови (табл. 1).
По сравнению с плазмой крови в молоке коровы с а х а ­
ра содержится в 90 раз больше, ж и р а — в 20 раз, каль-
7
Таблица 1
О сновны е ком поненты плазм ы крови и м о л о ка коровы , %
Комполенты
В о д а ................................................................
Г л ю к о з а ........................................................
Л а к т о з а ........................................................
К а з е и н ........................................................
А л ь б у м и н ........................................................
Глобулин .........................................................
А м и н о к и с л о т ы ........................................
Ж и р ................................................................
Кальций .........................................................
Фосф ор
........................................................
Н а т р и й ........................................................
Калий . . . .
................................
Х л о р .................................................................
Л и м о н н а я к и с л о т а ................................
П л а зм а к р о в и
91,0
0,05
—
—
3,2
4,4
0,003
0,2
0,009
0, 011
0,34
0,03
0,35
Следы
М олоко
87,0
—
4,7
2,7
0,4
0,05
0,002
3,9
0,12
0,10
0,05
0, 15
0, 11
0,20
ция — в 14 раз, калия — в 9 раз. Однако белков в молоке
в два раза меньше, чем в плазме, а натрия — в 7 раз.
Эти цифры наглядно показывают результаты той боль­
шой избирательной работы, которую проделывает молоч­
ная ж е л е за при образовании молока.
И зби рательная деятельность молокообразовательного
органа у отдельных видов млекопитающих имеет видовую
специфику, характеризующ уюся не только количествен­
ными, но и качественными сторонами. Например, в з а ­
висимости от содерж ания в молоке отдельных белковых
фракций различаю т казеиновое и альбуминовое молоко.
Молоко жвачных животных относится к казеиновому, а
нежвачных — к альбуминовому типу. Молоко свиньи з а ­
нимает промежуточное положение. Биологическая цен­
ность молока в большой степени зависит от содержания
в нем белков, т а к как в них имеются все незаменимые
аминокислоты.
Наибольш ие отклонения наблюдаются в содержании
ж ира в молоке у различных видов животных (табл. 2).
Самой высокой жирностью о б ладает молоко северного
оленя, а самой низкой — ослиное. Содержание ж и ра м о­
лока варьирует т а к ж е у животных одного и того ж е ви ­
да, а так ж е меж ду различными породами. Высокой ж и р ­
номолочностью отличается джерсейская порода (5,4—
5,6% ), а низкой — белоголовая украинская (3,6— 3,7% ).
8
Таблица 2
Зола
К о р о в а ..................
Кобыла
. . . .
О с л и ц а ..................
Верблюдчца одн о­
горбая
. . . .
Верблюдица д в у ­
горбая
. . . .
Буйволица
. . .
О в ц а .......................
К о з а .......................
Свинья ..................
С о б а к а ..................
К о ш к а ..................
Крольчиха
. . .
Северный олень .
j Лактоза
Вид животных
1 Альбумин,
глобулин
Химический состав молока разных видов млекопитающих, %
87,6
89,3
91 , 2
12, 4
10, 7
8,8
3,4
1, 8
1, 2
3,5
2,1
1, 5
3,0
1,2
0,9
0,5
0,9
0,6
4,6
6.4
6,0
0.75
0,35
0,40
__
13, 0
4,5
3,6
2.7
_
4,9
0,70
_
82.7
83,9
86, 9
82,6
7 9, 2
82,4
67,8
15, 0
17, 5
1 8, 5
13, 4
17,4
20,8
17,6
32,2
35,7
5,4
7,7
7,2
4,3
7,0
8,5
5,0
16, 0
19, 7
3,8
4,2,
5,7
3,6
5,5
7,4
7,0
12, 0
10, 9
2,8
3,5
4,5
3,0
3,8
3,9
3,7
9,2
8,7
0,5
0, 1
1, 2
3,5
3,5
3,3
2,8
—
5,0
4,7
4,6
4,5
3,7
3.7
5,0
2,0
3,6
0,70
0,80
0,90
0,85
1. 20
1, 2 0
0,60
2,20
1, 40
Вода
—
Сухое
ве­
щест­
во
Жир
Общий
белок
5СО
6
Промежуточное положение заним аю т бурая латвийская
(4— 4,3% ), таги льская (4,1— 4,2% ), эйрш ирская (4,0—
4,1 % ) и другие породы.
В молоке различных видов животных содержится р а з ­
ное количество микроэлементов. Так, например, в молоке
свиньи
содерж ание меди
(0,646 мг/л) и ж е л е за
(0,899 мг/л) не удовлетворяет потребностей поросят в
них. Включением этих элементов в рацион маток можно
повысить содерж ание их в молоке. Однако меди нужно
вводить не более 1,0 мг/л, ж е л е з а — 1,5 мг/л. В коровьем
молоке ж е л е за содержится еще меньше (0,5 мг/л), по­
этому у молочных телят нередко наблю даю тся случаи
анемии. Ж е р е б я та , в ерб л ю ж ата и ягнята не страдаю т
анемией. В молоке зебу и буйволиц по сравнению с ко­
ровьим молоком микроэлементов содержится больше в
2—3 раза, в том числе кобальта — 0,41— 0,58, меди —
0,56— 0,64, ц и н к а — 0,79— 0,93 и ж е л е з а — 1,03— 1,04 мг/кг.
И з них наиболее важ н ы кобальт и железо.
Образование молочных белков. Н аиболее важ ны м
компонентом молока является белок. Белки молока (а л ь ­
фа- и бета-казеин и ал ьф а-лактоальбум ин ) синтезируют­
ся из свободных и несвободных аминокислот крови при
9
участии глюкозы, пропионата, ацетата, масляной и оксимасляной кислот. В какой-то мере это относится и к син­
тезу бета-лактоглобулина. Неизменными поступают из
плазмы крови сывороточный альбумин, иммуноглобулин
и гамм а-казеин. П редполагается, что 30—45% белков
молока синтезируются за счет доставляемы х железе ам и ­
нокислот, а остальное количество — за счет белков кро­
ви, без предварительного р аспада их иа аминокислоты.
Некоторое количество аминокислот в молочной железе
дезаминируется.
Аминокислоты, поглощаемые молочной железой из
крови, прежде чем соединиться друг с другом, активизи­
руются. Затем , соединяясь между собой, они даю т пеп­
тидные связи. В молочной железе, как и в других о рга­
нах, в синтезе белков участвуют и нуклеиновые кислоты.
Б л аг о д ар я этому аминокислоты реагируют друг с другом
не хаотично, а в определенном порядке.
Белки плазмы крови, поглощаемые молочной железой,
прежде чем превратиться в белки молока, значительно
перерабатываю тся. П ереработка заклю чается в р а зл о ж е ­
нии их на аминокислоты с последующим синтезом из них
молочных белков.
Образование молочного жира. М олочная ж елеза из
притекающей к ней крови поглощ ает нейтральные жиры
и жирные кислоты, особенно ацетоуксусную, бетаоксимасляную и низкомолекулярные летучие кислоты, среди
которых главное место занимает уксусная кислота. У ста­
новлено, что молочная ж елеза при образовании одного
литра молока поглощ ает из крови 7— 8 г уксусной кисло­
ты. Опытным путем установлено, что д ля образования
ж и р а молока у кроликов используется глю коза и уксус­
ная кислота, крыс — только глюкоза, а у ж вачных ж и ­
вотных — преимущественно уксусная кислота.
И спользование уксусной кислоты д ля синтеза молоч- .
ного ж и р а у ж вач н ы х животных связано с особенностью
их пищеварительного процесса. В рубце ж вачны х основ­
ная масса углеводов корма под воздействием микробов
сбраж ивается. При этом образую тся такие продукты
брожения как уксусная, пропионовая и м аслян ая
кислоты.
Ж и р молока отличается по своему составу от жиров
корма и плазмы крови. В нем имеются жирные кислоты
с различными по своей длине цепями атомов углерода.
10
Д л я всех жирных кислот молочного ж и р а характерно
построение их из четного числа атомов углерода.
Ж и рн ы е кислоты некоторого количества жиров корма
без изменений используются молочной ж елезой для син­
теза молочного ж ира. Н а р яд у с этим ж ирные кислоты
жиров корма и крови перестраиваются, происходит уко­
рочение цепи атомов углерода и дегидрирование. Все
это приводит к образованию жирных кислот, входящих
в состав молочного жира.
Все жирные кислоты сн ачала подвергаются активи­
рованию в карбоксильной группе путем образования
производных кофермента А. В дальнейшем в одних слу­
чаях они подвергаются бета-окислению, в других — де­
гидрированию с образованием ненасыщенных жирных
кислот. Затем активизированные жирные кислоты соеди­
няются с глицерином и образую т молочный жир.
Образование лактозы. Л а к т о за — это дисахарид м о ­
лока, в природе больше нигде не встречается. С л ед о ва­
тельно, синтез лактозы происходит только в молочной
железе. Ее предшественником является глюкоза, которая
поглощается ж елезой из плазмы крови. Л а к т о за синтези­
руется из остатков молекулы гал актозы и глюкозы. О т­
сюда надо полагать, что часть поглощенной из крови
глюкозы превращ ается в молочной ж елезе в галактозу с
тем, чтобы использовать ее д ля синтеза дисахарида.
П ревращ ение глюкозы в галактозу — сложный ф ерм ен ­
тативный процесс, в котором участвуют аденозинтрифосфорная и уридинтрифосфорная кислоты.
Установлено, что количества поглощенной из крови
глюкозы вполне достаточно д ля обеспечения синтеза
лактозы. Отсюда ясно, что другие вещества, из которых
теоретически мог бы образоваться молочный сахар, н а ­
пример, такие, как продукты распада углеводов и амино­
кислот, не играю т в этом синтезе существенной роли.
Поэтому главным предшественником лактозы принято
считать глюкозу.
Тип секреции в молочной ж елезе. Большинство иссле­
дователей признает апокриновый тип секреции с оттор­
жением части протоплазмы (верхушки клетки) и осво­
бождением скопившихся секреторных масс. В связи с
этим альвеолярной клетке молочной ж елезы приписыва­
ют способность к быстрой регенерации. Американский
исследователь Тэрнер убедительно объяснил этот процесс
И
изменением соотношений давления меж ду альвеолярной
клеткой и альвеолярным просветом во время молокооб­
разования. С огласно его данным, после опорожнения мо­
лочной железы все вещества, образовавш иеся в альвеоле,
долж ны беспрепятственно дифф ундировать через мем­
брану клетки. С увеличением давления секрета в альвео­
лах прогрессивно уменьшается не только секреторная
способность альвеолярных клеток, но и способность к
диффузии определенных веществ, например, молочного
ж ира. Л и ш ь уменьш аю щ ееся вследствие извлечения мо­
лока из ж елезы давление в альвеолах вновь освобождает
путь ж и ру через мембрану клетки в альвеолярный про­
свет.
В зависимости от стадии лактаци и и функционально­
го состояния молочной ж елезы меняются ф орм а и струк­
тура секреторных клеток. Так, в ф азе отдыха молочной
железы клетки низкие, ядро леж ит базально, цитоплазма
мелкозернистая, митохондрии и ап п арат Гольджи в ы р а­
жены слабо. В разга р секреции клетки становятся выше,
в базальной части накапливается э ргастоп л азм а (сетча­
т ая часть цитоп лазм ы ), вытесняю щая ядро к верхушке
клетки, появляю тся и н акапливаю тся ж ировы е и б ел ко­
вые соединения. Одновременно возрастаю т величина и
количество митохондрий. После того, ка к секрет вместе
с апикальной частью клеток выходит в просвет альвеол,
эпителий снова становится плоским.
Много попыток было сделано, чтобы объяснить хотя
бы механизм внутриклеточного синтеза жировых ш а р и ­
ков. Однако микроскопически не удавалось решить, об­
разуются ли эти включения при участии митохондрий
или ж е путем преобразования цитоплазмы. Н еясна так ж е
роль эргастоплазм ы и ап п арата Гольдж и при синтезиро­
вании жировых и нежировых компонентов молока.
Д ан н ы е электронной микроскопии молока и срезов
молочной ж елезы показывают, что ингредиенты молока
образуются посредством внутриклеточного синтеза, а не
путем преобразования цитоплазмы.
Местом образован ия жировых и белковых частиц мо­
лока могут быть эргастоплазм ы и аппарат Гольджи. С а ­
мые ранние жировые включения появляю тся в базальной
части эпителия; по мере роста и формирования в шарики
они перемещаются в апикальную часть клетки, а оттуда
выходят в просвет альвеол. Во всех исследованных при
12
помощи электронной микроскопии п репаратах н аб лю д а­
лись ж ировы е включения в эргастоплазме, примыкающей
к самым отдельным апикально расположенным большим
жировым ш арикам. В эпителиальных клетках еще не
лактирую щей молочной ж елезы имеется мало жировых
включений и слабо р азвита эргастоплазма.
Если ж ировы е шарики образую тся уж е у беременно­
го животного, то белковые частицы обнаруж иваю тся
лишь к н ачалу лактации. По данным р яд а ученых, они
появляются в вакуолях ап п ар ата Гольджи, которые р ас­
положены под ядром и состоят из плоских мешочков,
ограниченных мембранами, не покрытых рибосомами.
При электронной микроскопии в этих мешочках с н а ч а ­
лом
м олокообразования просвечиваются тончайшие
сгустки, уплотняющиеся в белковые частицы, которые
постепенно концентрируются. По последним данным, в
их состав входит казеин. Наполненные протеином ваку о ­
ли собираются на оболочке клеток, откуда выходят в
просвет альвеол.
Остается нерешенным вопрос о происхождении ф ер ­
ментов (не связанных с мембраной жировых ш ариков),
принимающих участие в синтезе органических веществ.
Возможно, что они появляются из разруш аю щ ихся к л е­
ток железы, различные части которых можно найти в
просвете альвеол во время лактации. Однако неизвестно,
какие именно вещества сл у ж ат основой многочисленных
ферментов, принимающих участие в образовании компо­
нентов молока внутри клеток.
Из результатов электронной микроскопии молочной
ж елезы вытекает, что образование жировых шариков и
белковых частиц, вероятно, связано с различными к л е­
точными органоидами. Однако этим не исключается
возможность совместного действия всех клеточных струк­
тур на ступени синтетического процесса. Выяснение это­
го вопроса пока невозможно при помощи современных
морфологических методов.
Регуляция секреции молока. Молоко образуется при
регулирующем влиянии нервной системы и гормонов ж е ­
лез внутренней секреции..
Нервные образования, оказы ваю щ ие влияние на
функцию молочной железы, расположены в спинном,
продолговатом, среднем и промежуточном мозге, а т а к ­
ж е в больших полуш ариях головного мозга. Эти цент-
13
изменением соотношений давления меж ду альвеолярной
клеткой и альвеолярным просветом во время молокооб­
разования. Согласно его данным, после опорожнения мо­
лочной железы все вещества, образовавш иеся в альвеоле,
долж ны беспрепятственно дифф ундировать через мем­
брану клетки. С увеличением давления секрета в альвео­
лах прогрессивно уменьшается не только секреторная
способность альвеолярных клеток, но и способность к
диффузии определенных веществ, например, молочного
жира. Л и ш ь уменьш аю щ ееся вследствие извлечения м о­
лока из ж елезы давление в альвеолах вновь освобождает
путь ж и ру через мембрану клетки в альвеолярный про­
свет.
В зависимости от стадии лактаци и и функционально­
го состояния молочной ж елезы меняются ф орм а и струк­
тура секреторных клеток. Так, в ф азе отдыха молочной
железы клетки низкие, ядро леж ит базально, цитоплазма
мелкозернистая, митохондрии и ап п арат Гольджи в ы р а ­
жены слабо. В разга р секреции клетки становятся выше,
в базальной части накапливается э р гасто п л азм а (сетча­
тая часть цитоп лазм ы ), вытесняющая ядро к верхушке
клетки, появляю тся и н акапливаю тся ж ировы е и б ел ко­
вые соединения. Одновременно возрастаю т величина и
количество митохондрий. После того, ка к секрет вместе
с апикальной частью клеток выходит в просвет альвеол,
эпителий снова становится плоским.
Много попыток было сделано, чтобы объяснить хотя
бы механизм внутриклеточного синтеза ж ировых ш а р и ­
ков. Однако микроскопически не удавал ось решить, об­
разуются ли эти включения при участии митохондрий
или ж е путем преобразования цитоплазмы. Н еясна так ж е
роль эргастоплазм ы и ап п арата Гольджи при синтезиро­
вании жировых и нежировых компонентов молока.
Д ан н ы е электронной микроскопии молока и срезов
молочной ж елезы показывают, что ингредиенты молока
образуются посредством внутриклеточного синтеза, а не
путем преобразования цитоплазмы.
Местом образован ия жировых и белковых частиц мо­
лока могут быть эргастоплазм ы и ап п арат Гольджи. С а ­
мые ранние жировые включения появляю тся в базальной
части эпителия; по мере роста и формирования в шарики
они перемещаются в апикальную часть клетки, а оттуда
выходят в просвет альвеол. Во всех исследованных при
12
помощи электронной микроскопии п реп аратах н аб лю д а­
лись ж ировы е включения в эргастоплазме, примыкающей
к самым отдельным апикально расположенным большим
жировым ш арикам. В эпителиальных клетках еще не
лактирующей молочной ж елезы имеется мало жировых
включений и слабо развита эргастоплазма.
Если ж ировы е шарики образую тся уж е у беременно­
го животного, то белковые частицы обнаруж иваю тся
лишь к началу лактации. По данным р яд а ученых, они
появляются в вакуолях ап п арата Гольджи, которые р ас­
положены под ядром и состоят из плоских мешочков,
ограниченных мембранами, не покрытых рибосомами.
При электронной микроскопии в этих мешочках с н а ч а ­
лом
м олокообразования
просвечиваются тончайшие
сгустки, уплотняющиеся в белковые частицы, которые
постепенно концентрируются. По последним данным, в
их состав входит казеин. Наполненные протеином ваку о ­
ли собираются на оболочке клеток, откуда выходят в
просвет альвеол.
Остается нерешенным вопрос о происхождении ф е р ­
ментов (не связанных с мембраной жировых ш ариков),
принимающих участие в синтезе органических веществ.
Возможно, что они появляются из разруш аю щ ихся к л е­
ток железы, различные части которых можно найти в
просвете альвеол во время лактации. Однако неизвестно,
какие именно вещества сл уж ат основой многочисленных
ферментов, принимающих участие в образовании компо­
нентов молока внутри клеток.
Из результатов электронной микроскопии молочной
ж елезы вытекает, что образование жировых шариков и
белковых частиц, вероятно, связано с различными к л е­
точными органоидами. Однако этим не исключается
возможность совместного действия всех клеточных струк­
тур на ступени синтетического процесса. Выяснение это­
го вопроса пока невозможно при помощи современных
морфологических методов.
Регуляция секреции молока. М олоко образуется при
регулирующем влиянии нервной системы и гормонов ж е ­
лез внутренней секреции..
Нервные образования, оказы ваю щ ие влияние на
функцию молочной железы, расположены в спинном,
продолговатом, среднем и промежуточном мозге, а т а к ­
ж е в больших полуш ариях головного мозга. Эти цент-
13
ральныс нервные аппараты, строго согласованные в своей
деятельности, образую т единую морфо-функциональную
структуру, регулирующую секрецию и выведение молока.
Однако подбугровая область мозга — гипоталамус, вы­
полняя функции, свойственные ка к нервной, так и эндо­
кринной системе, представляет интегративную систему
механизма регуляции лактации. Этот главный подкорко­
вый центр оказы вает влияние на молочную ж елезу непо­
средственно — через нервные пути и косвенно — через
гипофиз и другие ж елезы внутренней секреции, гормоны
которых доставляю тся к вымени с током крови.
С н а ч а л а рассмотрим влияние на молочную ж елезу
через нервные пути. В коже вымени и на сосках, а т а к ­
ж е вокруг альвеол, протоков и в стенках цистерны име­
ется большое количество разнообразных чувствительных
нервных окончаний — рецепторов. Они бывают разного
строения и назначения. Одни из них воспринимают коле­
бания внутривыменного давления, другие — изменения
химического состава молока, третьи — механические р а з ­
драж ени я, нанесенные, например, при доении, пятые —
разницу температуры (например, при компрессе вымени)
и т. д.
Эти разнообразны е рецепторы, расположенные на к о ж ­
ной поверхности и внутри молочной ж елезы , восприни­
мают разд раж ен ия, возникающие в вымени, и передают
их в центральную нервную систему. Нервные в о з б у ж ­
дения, поступающие из молочной ж елезы в головной
мозг, анализируются. Переработанны е нервные импульсы
из центральной нервной системы по двигательным нервам
передаются в молочную железу. В опытах на животных
было доказано, что двигательные нервы изменяют ф унк­
циональное состояние секреторных клеток вымени, с в я ­
занное с перемещением содержимого клеток от основа­
ния к их верхушке. Это очень хорошо видно по передви­
жению жировых шариков. К ак показали опыты на козах,
электрическое разд р аж ен и е двигательных нервов вымени
приводит к изменению количества мелких и крупных
жировых шариков и перемещению их в верхушечную
часть клетки альвеол.
Отмеченный эф ф ект расценивается как адаптационно­
трофическое влияние нервной системы — улучшение кро­
вообращения органа, обеспечивающее больший приток
к нему биоматериалов. Что касается вопроса о том, ока-
14
Рис.
3.
Схема
нейрогор м онал ьно й
л ак т ац и и :
регуляции
/ — м олочн ая ж е л е з а ; 2 — нервн ы е пути; 3 — си м п ати ч е­
с к и й п о г р а н и ч н ы й с т в о л ; 4— с п и н н о й м о зг , 5— п р о д о л г о ­
в а т ы й м о з г ; 6 — к о р а б о л ь ш и х п о л у ш а р и й ; 7— я д р а ги п о т а л а м и ч е с к о й о б л а с т и ; 8 — г и п о ф и з ; 9 — го р м о н ы г и п о ф и ­
з а ; 1 0 — щ и т о в и д н а я ж е л е з а ; 11 — о к о л о щ и т о в и д н а я ж е л е ­
з а ; 12 — го р м о н ы щ и т о в и д н о й и о к о л о щ и т о в и д н ы х ж е л е з ;
13 — п о д ж е л у д о ч н а я ж е л е з а ; 14 — и н с у л и н ; 15 — н а д п о ч е ч ­
н и к ; 16 — го р м о н ы н а д п о ч е ч н и к а ; 17 — я и ч н и к ; 18 — э с т р о ­
ген ы ; 19 — в о з м о ж н ы е б л о к а д ы н е р в н ы х и г о р м о н а л ь н ы х
вли ян и й н а м олочную ж ел езу -
зывают ли двигательные нервы непосредственное влияние
на процессы синтеза составных частей, в литературе еще
нет убедительных данных, раскры ваю щ их эту сторону
нервного влияния.
Р оль нервной системы в регуляции м олокообразова­
ния обнаруж ивается и при сопоставлении уровня молоч­
ной продуктивности с типологическими особенностями
высшей нервной деятельности животных. Так, проф.
Э. П. Кокорина д о к а за л а , что коровы сильного уравно­
вешенного подвижного типа высшей нервной деятельно­
сти имеют наивысшую молочную продуктивность, у них
продолжительное и высокое постоянство лактации, мень­
ше суточные колебания удоя, они быстрее достигают вы ­
сокого устойчивого уровня молочной продуктивности.
Коровы слабого типа по всем этим показателям стоят на
последнем месте. Коровы сильного неуравновешенного и
сильного уравновешенного инертного типов занимаю т
промежуточное положение. Величина удоев наиболее
тесно связан а с силой процесса возбуж дения и подвиж ­
ностью нервных процессов. Наименьшие суточные коле­
бания удоев и процента ж и р а на протяжении полной
лактаци и (300 дней) н аблю дались у животных, о б л а д а ­
ющих сильными, уравновешенными и подвижными нерв­
ными процессами.
Исходя из этого можно утверж дать, что коровы силь­
ного уравновешенного подвижного типа высшей нервной
деятельности наиболее ж елательны для разведения с
целью создания стада с устойчивой высокой молочной
продуктивностью.
После того, как установлена корреляция меж ду ти­
пом высшей нервной деятельности и уровнем молочной
продуктивности, правомерно возникает вопрос: нельзя
ли, определив тип животных в раннем возрасте, судить
об их будущей молочности? Вопрос о ранней диагности­
ке продуктивности имеет большое значение д ля ж и вотно­
водства. В настоящее время низкопродуктивных коров
возможно выявить лиш ь после 2— 3 отелов, д ля чего их
приходится сод ер ж ать 4— 5 лет, что связано с лишними
затратам и . Неудачные попытки установления ко р р е ля­
ции между уровнем молочной продуктивности и экстерьерными признаками животных привели к усиленным по­
искам интерьерных показателей, особенно типологиче­
ских свойств нервной деятельности, для прогноза в р ан ­
16
нем возрасте будущей молочности и жирномолочности
'коров.
Корреляция между типом высшей нервной д еяте л ь ­
ности и уровнем молочной продуктивности может быть
использована для прогнозирования будущей молочной
продуктивности коров путем определения типа у телят
12— 14-месячного возраста. Типы нервной системы у те ­
лят можно определять с помощью методики двигатель­
ных пищевых условных рефлексов. Пищедобывательные
движения животного записывают путем наж и м а мордой
на диск. К а ж д а я т а к а я попытка животного поощряется
.дачей '.корма (корнеплода). При помощи специальных
приемов определяются силы возбудительного и торм оз­
ного процессов нервной системы, а т а к ж е их п одви ж ­
ность и уравновешенность. Совокупность этих показате­
лей характеризует типологические особенности высшей
нервной деятельности.
Д л я селекции наиболее ж елательны животные сильно­
го уравновешенного подвижного типа, быстро и ад ек ват­
но реагирующие на внешние воздействия и имеющие
вследствие этого наивысшую молочную и жирномолочную
продуктивность. Ж ивотны е слабого типа, на которых
оказываю т влияние изменения условий содерж ания и
доения, непригодны для селекции. Н еж елательн ы для
селекции так ж е коровы с инертностью нервных процес­
сов, затрудняю щ ей приспособление организм а к услови­
ям внешней среды. Инертные коровы плохо реагируют
на обстановку и воздействия (обмывание, обтирание,
м ассаж вымени), направленные на повышение молочной
продуктивности.
Таким образом, в практике молочного животноводст­
ва коров рекомендуется отбирать по типу высшей нерв­
ной деятельности, разумеется, в дополнение к сущ еству­
ющим приемам селекции.
Высшая нервная деятельность осуществляет свою
роль в регуляции л актаци и в первую очередь через гипоталамо-гипофизарную систему и через эндокринные
железы. Самым важ ны м гормональным фактором секре­
ции молока является гипофиз, удаление которого приво­
дит к прекращению лактации. В его передней части
синтезируются те гормоны, которые принимают активное
участие в образовании молока. Из д вадц ати гормонов
гипофиза пролактин является обязательны м д ля регул я­
!7
ции процесса молокообразования. Однако активность его
проявляется при наличии в организме другого гипофи­
зарного гормона — соматотрофина, или гормона роста.
Эти два гормона оказы ваю т непосредственное влияние
на секреторную деятельность молочной железы. Кроме
того, соматотрофин стимулирует углеводный обмен, что
может косвенно ск азы ваться на процессе образования
молока.
В отличие от первых двух тиреотрофный гормон непо­
средственно на молочную ж елезу не влияет, но о к а зы в а ­
ет действие через щитовидную железу. Гормоны щито­
видной ж елезы — тироксин и трийодтиронин — повышают
уровень газообмена, молочную продуктивность, особенно
содерж ание ж и р а в молоке.
Д ействие адренокортикотрофного гормона р еализует­
ся через надпочечники. Мозговой слой этих желез выде­
л яет адреналин и норадреналин, которые действуют по­
добно медиаторам нервной системы, а т а к ж е принимают
участие в регуляции углеводного обмена.
Перечисленные выше гормоны, регулирующие секре­
цию молока, отдёляю тся в кровь в ответ на доение. В пе­
риод усиленной ф азы молокообразования концентрация
их в крови снижается. Падение уровня гормонов по прин­
ципу обратной связи вновь стимулирует их образование
в ж е л е зах внутренней секреции.
Согласно современным данным науки, гормонообра­
зовательная функция гипофиза контролируется ги потала­
мусом (подбугровой областью м озга), который секретирует специальные вещества — нейрогуморы, поступаю­
щие по портальной системе сосудов к передней доле
гипофиза. Опыты на животных с перерезкой ножки гипо­
физа или трансплантацией этой ж елезы показали, что
регуляция освобождения пролактина отличается от ре­
гуляции освобождения других гормонов. Если гипофиз
лишен гипоталамического контроля, то продукция а д р е ­
нокортикотрофного, соматотрофного и тиреотрофного
гормонов сильно уменьшается, в то время как секреция
пролактина продолжается.
Таким образом, процесс доения активизирует не толь­
ко нервную, но и эндокринную систему. Выделяющиеся
при этом гормоны, попадая в кровь, действуют на секре­
торные клетки молочной железы. Кроме того, они вы зы ­
вают изменения функции сердечно-сосудистой, д ы хател ь ­
18
ной, пищеварительной, половой и других систем орган и з­
ма. Следовательно, лактацию нельзя считать только
местными процессами, происходящими в пределах молоч­
ной железы. Она представляет сложный процесс, охваты ­
вающий деятельность всего организма.
НАКОПЛЕНИЕ и р а с п р е д е л е н и е
С Е К Р Е Т И Р О В А Н Н О Г О МОЛОКА В EMIÎOCTHOÜ
СИСТЕМЕ В Ы М Е Н И
М олочная ж е л е за вы рабаты вает молоко непрерывно,
а освобождается от накопленного секрета периодически.
М олоко накапливается в емкостной системе вымени
главным образом в период меж ду доениями. Во время
доения образуется лиш ь 10% удоя. У высокопродуктив­
ных коров разовый удой достигает 10— 12 л, а иногда и
больше.
Секретированное молоко сн ач ал а заполняет альвеолы
и мельчайшие протоки, затем переходит в протоки сред­
него и большого калибров и, наконец, в цистерну. У ко ­
ров этот переход начинается через 4— 5 часов после
дойки, у коз — через 3—4 часа, а у кобыл еще раньше —
через 1— 1,5 часа. Это объясняется различным строением
емкостной системы вымени у разных видов животных.
У ряда млекопитающих, например, у свиньи и собаки,
цистерны вообще отсутствуют, и молочные ходы откры в а­
ются непосредственно на поверхности соска. У овец по­
лость цистерны соска значительно редуцирована и пред­
ставляет собой канал, обычно не содерж ащ ий молока.
Величина и емкость вымени. От разм еров вымени в
значительной мере зависит уровень молочной продуктив­
ности животных. Обычно от коров с крупным выменем
получают больше молока. Однако это не является п р а ­
вилом. Нередко на практике от коров с крупным вым е­
нем получают меньше молока, чем от коров с небольшим
выменем. Причиной этого является не величина ее, а
структура. Однако оценку вымени производят обычно
определением его формы и типа, для установления ко­
торых необходимо иметь промеры органа.
Промеры вымени измеряют перед очередным доением
животного, то есть когда оно в достаточной степени н а ­
полнено молоком. С помощью ленты сн ач ал а измеряют
19
Рис. 4. П р о м е р ы вымени: АВ — о б х в а т по горизонтальной л и ­
нии; А К — д л и н а от за дн е й выпуклости до его переднего к р ая
у основания; Г — н а и б о л ь ш а я ширина н а д с осками передних
четвертей; Б Е — г лубина передней четверти вер т ик а л ьно от
брюшной стенки до основан ия соска; Е З , Д Ж — длин а п е р ед ­
него и заднего сосков от основания д о кончика; И ] — диам етр
з а д н е г о соска; И 2 — д и ам е тр переднего соска.
обхват по горизонтальной линии АВ (рис. 4). Затем
определяют глубину передней четверти вертикально от
брюшной стенки до основания соска ( B E ) Vа так ж е длину
сосков от основания до кончика (ЕЗ, Д Ж ) . С помощью
циркуля устанавливаю т длину вымени от задней выпук­
лости до его переднего края у основания (АК ), ширину
вымени над сосками передних четвертей (Г) и диаметр
сосков ( И i, И 2) .
Р азм еры вымени от лактации к л актаци и изменяю т­
ся. Установлено, что вымя у коров увеличивается г л а в ­
ным образом за счет таких параметров, как ширина, д л и ­
на и обхват. Д овольно удовлетворительное развитие в ы ­
мени наступает к третьему отелу (табл. 3).
Форма вымени — один из показателей для оценки его
качества. Р азл и чаю т пять форм вымени: 1) в ан нооб раз­
ная, у которой длина на 10— 15% превыш ает ширину;
2) чаш еобразная, которая отличается средними р а з м е р а ­
ми по длине и ширине; 3) округлая, характери зу ю щ аяся
небольшим основанием и сближенными меж ду собой
20
Таблица 3
Средние промеры вымени коров, см
Коровы
П ром еры
Ш и р и н а .........................................................
Длина
........................................................
О б х в а т ........................................................
Глубина передней четверти .
Д л и н а передних сосков . . . .
Д и а м е т р передних сосков
п е р в о го о т е л а
тр е тьего отела
24
25
95
23
7
2,4
30
35
120
28
8
2,4
сосками; 4) козье вымя с недоразвитыми передними и
отвисшими задними долями с большими длинными соска­
ми; 5) недоразвитое вымя, характеризую щ ееся м алень­
ким размером, короткими близкорасположенными соска­
ми и низким уровнем секреции молока.
При осмотре вымени селекционеры обращ аю т внима­
ние на его спадаемость после полного выдаивания, тон­
кость и растяжимость кожи, образование кожных с к л а ­
док и другие признаки, косвенно свидетельствующие о
его способности менять размеры в зависимости от степе­
ни заполнения. Это наиболее верные показатели для
оценки вымени, так как они в значительной степени
определяют его внутреннее строение.
По внутренней структуре вымя подразделяют на ж е ­
лезистое, мясистое (или жировое) и среднее по железистости в зависимости от соотношения в нем железистой
и соединительной ткани. Ж елезистость практически
определяют прощупыванием пальцами отдельных долей
вымени до и после их выдаивания, по эластичности кожи,
а так ж е по рельефности выступающих под кожей выме­
ни разветвлений кровеносных сосудов.
Железистое вы м я отличается тем, что в нем больше
железистой ткани, где, собственно говоря, происходит
образование молока, чем соединительной, которая вы­
полняет опорную и барьерную функции. При прощупы­
вании после доения оно мягкое, кож а его нежная и тон­
кая, стенки сосков тонкие и эластичные, подкожные р а з ­
ветвления кровеносных сосудов резко выражены.
Мясистое (или жировое) вымя после доения внешне
изменяется мало, а при прощупывании остается плотным
и упругим. Соски бывают грубые и мясистые, ко ж а тол21
стая и грубая, разветвления кровеносных сосудов н еза­
метны. В мясистом вымени соединительная и ж и ро в ая
ткань п реобладает над железистой, поэтому уровень сек­
реции молока в нем гораздо ниже.
Среднее по железистости вымя занимает промежуточ­
ное положение м еж д у первым и вторым. Б л а г о д а р я у м е­
ренному развитию соединительной и жировой ткани оно
реж е подверждено различным заболеваниям и обладает
средней молочной продуктивностью.
Анатомо-гистологическое строение вымени является
структурной основой его емкости, способности н ака п л и ­
вать м аксимальное количество молока. По емкости в ы ­
мени можно довольно точно судить о потенциальной м о­
лочной продуктивности животного. Поэтому определение
емкости вымени имеет не только теоретическое, но и
практическое значение.
Способы определения емкости вымени. Засл у ж и ва ет
внимания метод Г. И. Азимова и М. Н. Л ап и н ера опреде­
ления емкости вымени по максимальному разовому
удою, величину которого устанавливаю т путем ан али за
учета удоев на ферме или искусственного удлинения ин­
тер в ал а м еж д у доениями.
А. П. Бегучев определял максимальную емкость в ы ­
мени, значительно увеличивая промеж уток меж ду доени­
ями, когда секреция молока уж е претерпевает серьезные
нарушения, о чем свидетельствует ряд признаков, в том
числе и появление лактозы в моче в результате ее о б р ат ­
ного всасывания из вымени. Н ачал о лактозурии автор
и считал моментом, когда физиологическая емкость ис­
черпана.
Тэрнер д ля определения максимальной емкости в ы ­
мени значительно удлинял промежутки между д о й к а­
ми — по-разному в разные дни, и вычислял графическую
зависимость меж ду объемом разового удоя и величиной
промеж утка. В качестве п оказателя максимальной е м ­
кости он принимал пик кривой, после которого молокообразование резко снижается (рис. 5). Эта методика
наиболее точно определяет физиологическую емкость
вымени.
Закономерность накопления и выделения молока. Д л я
характеристики заполнения емкостной системы вымени
обычно берут соотношение цистернальной и ал ьв ео л яр ­
ной порций молока. Д л я вы даивания первой достаточно
22
Il
a
t
1
0
u
5
12
16
го
0
u
<г
го
гз
36
Рис. 5. Скорость секреции молока в период меж ду доениями:
а — интенсивность молокообразования у разных коров (по
А. П. Бегучеву, 1950); б) — интенсивность молокообразования
у одной коровы в различные периоды (по М. Г. Заксу, 1964)
в начале ( / ) , середине (2) и конце лактации (3). По оси
абсцисс — время после доения (в час.); по оси о р д и н а т — ко­
личество молока (а — в кг, б — в англ. фунтах)
преодолеть сопротивление сфинктера. В торая порция
выделяется в результате активной молокоотдачи. Но по­
сле обычного доения в вымени остается еще определен­
ное количество молока (остаточное). Поэтому альвео­
лярное молоко д ел ят на рефлекторное и остаточное.
Цистернальпый и альвеолярный отделы вымени з а ­
полняются неравномерно. После н ач ал а поступления
молока в цистерну некоторое время п р одол ж ает увели­
чиваться п его альвеолярный объем; с определенного же
момента - количество молока, переходящего в цистерну,
превышает количество, секретируемое ж елезой в данный
период (рис. 6). Это указы вает на возможное поступле­
ние некоторой порции молока обратно, то есть из цистер­
нального отдела в альвеолярный. Такое обратное пере­
мещение молока, видимо, происходит закономерно. Так,
Билек и Яновский при введении в цистерну вымени коро­
вы контрастного вещества наблю дали его распростране­
ние по всей системе протоков и молочных альвеол.
Переход молока из альвеолярного отдела в цистернальный начинается только при определенной степени
заполнения емкостной системы вымени. Этот процесс
23
Рис. 6. Д инамика заполнения молоком емкостной систе­
мы вымени у козы:
У ~ общ ий удой; 2 — ал ьвео л яр н о е молоко; 3 — цистерн альное
молоко. Л инин, п ар а л л ел ь н а я оси о р д и н ат,— окончание п олу­
суточного п ери ода. П о оси абсци сс — часы после п р ед ы д у ­
щей дойки; по оси о р ди н ат — количество м олока (в % от удоя
за 12 час.).
происходит не непрерывно, а ритмически. Определенное
значение в этом имеют чисто физические причины, такие,
как капиллярность, сила сцепления и т. д., под действи­
ем которых значительные количества молока могут з а ­
д ерж и ваться в ал ьвеолах и мельчайших трубках с капил­
лярными диаметрами, подобно тому, как удерж ивается
жидкость, пропиты вающ ая мелкопористую губку. На
этот процес оказы ваю т влияние так ж е биологические ме­
ханизмы, Н. Ф. Богдаш ев и А. П. Елисеев указы ваю т на
существование в устьях молочных протоков утолщений
—
мышечных волокон, образую щ их попрпеход
системе то ycnu^-.v,___
зам едляется в зави си м о­
сти от тонуса этих сфинк­
теров.
Внутривыменное дав­
ление. По мере накопле­
ния молока в емкостной
системе вымени давление
внутри молочной железы
увеличивается. Так, у ко­
ров через 2 часа после
доения
внутривыменное
давление составляет 2—
9 мм ртутного столба, ч е ­
рез 8 часов — 8 — 19, а
через 11 — 13 часов оно д о ­
стигает довольно значи­
тельных величин — 12—
25 мм. Изменение внутри­
выменного
давлен ия
в
менного давления:
этих пределах не н ар у ш а­
— м аном етр;
2 — ручк а м ан ом етра;
ет процессов накопления 3/ —
резиновы й ш л анг; 4 — катетер; 5—
и секреции молока. Но р ези н о вая т р у б ка; 6 — тройник; 7 — з а ­
повышение давления в ы ­ ж им
ше 25—30 мм ртутного
столба приводит к значительному замедлению о б р а зо в а ­
ния молока и серьезному нарушению секреторной ф унк­
ции молочной железы.
Внутривыменное давление определяют при помощи
динамического манометра (рис. 7), который работает по
принципу воздушной передачи. М анометр состоит из
круглой Металлической коробки (1), ручки (2) и отрост­
ка (3) для соединения с резиновой трубкой. К манометру
придаются молочный катетер (4) и резиновая трубка (5).
В случае раздельного определения цистернального и
альвеолярного давления необходимо применить стеклян­
ный тройник с заж им о м (6) и заж им (7). Л и цевая сто
рона манометра разделена на 70 делений, соответствую
щих миллиметрам ртутного столба; в центре ее находит
ся стрелка.
М анометр соединяется через резиновый ш ланг с к;
тетером, который вставляют в сосок в асептических усл<
пиях. Молоко поступает через катетер в ш ланг и создает
давление, передаваемое через столб воздуха (в системе)
в манометр. С трелка манометра при этом отклоняется,
по ш к але определяю т уровень давления. Затем, открыв
тройник (6), выпускаю т цистернальное молоко; давление
снижается при этом до нуля. З а к р ы в заж им , начинают
доить некатетеризованные соски. Ч ерез 40— 50 сек. д а в ­
ление в манометре вновь начнет подниматься и, спустя
2 мин., достигнет максимума, который характеризует
альвеолярное давление.
У коров цистернальное давление составляет в сред­
нем 15—20 и альвеолярное — 30—40 мм ртутного столба.
Внутривыменное давление изменяется не только во
время доения, но и в период меж ду доениями в зави си ­
мости от интенсивности молокообразования и тонуса
сократительных элементов альвеол, протоков и цистерн,
которые об л а д а ю т способностью расслабляться. Н а к о п ­
ление значительного объема молока р а з д р а ж а е т нервные
окончания, залож енн ы е в этих образованиях, и сигналы
передаются в цистернальную нервную систему. В ответ
на них и осуществляется рефлекторное расслабление
гладкой мускулатуры вымени. Таким путем п редупреж ­
дается чрезмерное повышение давления, задерж иваю щ ее
секрецию молока, и создаются благоприятные условия
для его дальнейшего накопления в вымени в п ром еж ут­
ках между доениями.
Чтобы не допускать увеличения давления до преде­
лов, мешающих секреции молока, необходимо соблюдать
реж им доения. К огда корову вовремя не доят, например,
пропустили очередное доение, тогда вымя переполняется
и растягиваю тся его стенки. В этом случае резко повы­
шается давление в ж елезё и происходит сж ати е ее кро­
веносных сосудов. Секреция молока почти приостанав­
ливается, наруш ается функция молочной ж елезы, что
может привести к патологическим явлениям. Механизмы,
активно предупреж даю щ ие рост давления внутри ж е л е ­
зы, даю т возможность вмещать большее количество мо­
лока, чем можно было бы ожидать, исходя из чисто
анатомических разм еров органа. У высокопродуктивных
коров емкостная функция вымени тренируется от л а к т а ­
ции к лактации. Очевидно, при раздое первотелок в
начале лактации, когда секреция молока н арастает ин­
тенсивно, кратность доения д олж на быть такой, чтобы,
26
с одной стороны, не перегруж ать еще нетренированную
емкостную систему, а с другой — постепенно увеличивать
нагрузку на орган.
У первотелок показатели давления молока в вымени
выше, чем у коров старшего возраста. Емкостная систе­
ма вымени первотелок не всегда достаточно развита.
Она скорее заполняется молоком, что сопровождается
более быстрым повышением давления. Р еж им доения
таких животных д олж ен соответствовать особенности их
емкостной способности вымени.
Видовые особенности емкостной функции вымени ко­
был. Емкость вымени кобыл небольшая, почти в пять
раз меньше, чем у коров. О днако интенсивность молоко­
образования у них одинаковая. К ак п оказали наши опы­
ты, проведенные на кобылах — помесях казахской поро­
ды с советским тяж еловозом, физиологическая емкость
вымени этих животных колеблется в пределах от 1 до
2,5 л в зависимости от накопления молока и интервала
меж ду доениями.
Внутривыменное давление у кобыл перед очередным
доением составляет 15—20 мм рт. ст. Во время доения
оно резко возрастает — до 40— 60 мм рт. ст. После д о е­
ния давление в молочной ж елезе снижается до нуля. Ч е ­
рез час после доения оно вновь начинает повышаться
(5 мм рт. ст.), через 2 часа, то есть к моменту обычного
доения, достигает оптимальной величины (15 мм рт. ст.).
Но если в это время не подоить кобылу, то давление
будет еще увеличиваться, достигая максимальной в ел и ­
чины (40 мм рт. ст.), и дальнейш ее его повышение сопро­
в ож дается самопроизвольным выделением молока из
сосков, сн ачала каплями, а затем струей.
На основании этих данных мы предложили различать
у кобыл оптимальную (1 — 1,5 л) и максимальную ем ­
кость вымени (2— 2,5 л ). Под первой подразумевается
емкость вымени, при заполнении которой секреция и н а­
полнение молока протекаю т в норме, под второй — н аи ­
высший уровень заполнения емкостной системы вымени,
при котором мож ет происходить нарушение функции
органа. Емкость вымени изменяется в период между
доениями, в ходе л актаци и и в течение индивидуальной
жизни животного. Это обусловлено, с одной стороны, и з­
менением тонуса гладкой мускулатуры молочной железы
и с другой — молочной продуктивностью. Отсюда выте­
27
кает практический вывод: путем тренировки функции
вымени, постепенно повышая нагрузку органа из года в
год, можно добиться значительного увели чен и я.его е м ­
кости, что позволит удлинить промежуток времени между
доениями, следовательно, сократить кратность доения
кобыл, которая является одним из важ ны х моментов для
повышения производительности труда доярок.
Распределение основных компонентов молока в емко­
стной системе вымени и последовательность их выведе­
ния. Известно, что последние порции молока при доении
коровы сод ерж ат высокий процент ж и ра (10— 13%). Р а з ­
л и ч и я в жирности последовательно полученных порций
молока имеются и у других животных — у коз, овец, буй­
волиц, кобыл и верблюдиц. К олебания жирности больше
связаны с выведением молока из емкостной системы в ы ­
мени, чем с изменением его синтеза. Особенно это отно­
сится к колебаниям, возникающим в связи с теми или
иными воздействиями, непосредственно предшествую­
щими дойке. Значительны е снижения или повышения
процента ж и р а в молоке наблю даю тся в практике молоч­
ной фермы, когда привычный д ля животных стереотип
доения внезапно нарушается. Н апример, у первотелки с
жирностью молока 3,2% наблю далось резкое снижение
его жирности до 1%, когда постоянная д о яр к а за м е н я ­
лась сменной, допускавшей нарушения общепринятых
правил доения.
Колебания жирности молока в отдельные дойки могут
и не влиять на суточную продукцию молочного ж ира, и
его недобор в данную дойку компенсируется в последую­
щие дойки. Это значит, что такие колебания связаны
больше с выведением, чем образованием ж ира.
Д л я объяснения этого ф ак та существуют различные
мнения. Наиболее ранняя «теория отстоя» объясняла
различия в процентах ж и р а молока в последовательных
порциях подобно тому, как при отстаивании молока в
цилиндре жир распределяется послойно.
Согласно другой теории, крупные жировые шарики
вы держ иваю тся в альвеолах, а ж и д к а я часть, со д е р ж а ­
щ ая мелкие шарики, как бы фильтруется в протоки.
В результате в альвеолах н акапливается избыток жира.
Однако морфологические исследования показали, что
подобной за д е р ж к и ж ировых шариков в альвеолах не
происходит. Кроме того, распределение ж ировых ш ари ­
28
ков по разм ерам в молоке коровы не коррелирует с по­
следовательностью порций разового удоя.
По Тэрнеру, в п ромеж утках между доениями значи­
тельная часть ж и р а н акапливается в эпителии альвеол,
а ж и дкая, относительно бедная жиром часть молока
свободно секретируется в альвеолы и переходит в прото­
ки. З а д е р ж к а ж и р а в клетках возрастает по мере повы­
шения внутриальвеолярного давления.
По Уиттельстону, жировые шарики в альвеолах ч ас­
тично агрегатируются, собираются в гроздья, которые не
могут выходить в протоки, но они настолько рыхлы, что
не препятствуют фильтрации в протоки жидкой части
молока. В акте молокоотдачи при доении гроздья р а с п а ­
даются и молоко с повышенным процентом ж и р а начи­
нает поступать в протоки и цистерны.
Существует т а к ж е гипотеза профессора З а к с а о р а з ­
нокачественное™ отдельных комплексов альвеол молоч­
ной железы. Суть этой гипотезы заклю чается в том, что
отдельные участки паренхимы ж елезы вы рабатываю т
молоко более жирное, а другие — менее жирное. Эта
гипотеза п одтверж дена в гистологических исследовани­
ях, у казы ваю щ их на наличие альвеол с различным ти ­
пом секреции жира.
Приведенные гипотезы дополняют друг друга н в со­
вокупности даю т правильное представление о распреде­
лении молока с различной жирностью по емкостной
системе вымени.
В отношении других компонентов молока не было об­
наружено такой строгой закономерности, как по содер­
жанию ж и р а (табл. 4). П р авд а, в самой последней порции
наблю дается некоторое уменьшение содерж ания казеина
и лактозы. В литературе по этому вопросу встречаются
разнообразные и нередко противоречивые данные. Одни
специалисты утверж даю т, что, кроме ж и р а, остальные
компоненты молока распределены в емкостной системе
вымени равномерно. Д ругие считают, что у коров в цис­
тернальном молоке содержится больше казеина, чем в
альвеолярном. По данным М. Л. Пейновича, золы, к а л ь ­
ция, белка и лактозы больше в альвеолярном молоке,
чем в цистернальном. Н а основании этих данных, а т а к ­
ж е гистологических исследований он выдвинул гипотезу
о зональности секреции молока. Согласно его представ­
лению, в молочной ж елезе имеются две основные секре29
торно-емкостные зоны — альвеолярная и цистернальная.
Альвеолярное молоко секретируется клетками, располо­
женными в стенках альвеол, мелких и средних протоках,
и н акапливается в период между доениями. Ц и стерналь­
ное молоко образуется ж елезами, расположенными вдоль
крупных протоков, молочных ходов и в стенках цистерн
и сосков. По объяснению автора, количество железистых
клеток цистернального отдела увеличивается за счет
складок стенок цистерн и молочных ходов, и площ адь
секреторных структур вполне достаточна для выработки
молока, обычно получаемого в 'первую ф азу Доения.
Однако правильнее будет считать, что цистернальная
порция молока представляет собой смешанный секрет,
образованны й ж е лезам и , находящимися как в ал ьв ео л яр ­
ном, так и в цистернальном отделе вымени.
Согласно данным проф. Г. И. Азимова, химический
состав молока мож ет измениться и после выделения его
в емкостную систему. Это происходит за счет обмена
м еж ду молоком и кровью. Д л я выяснения этого вопроса
он поставил следующий опыт. В один сосок козы вводили
меченый изотоп фосфора, а через 10 мин. это вещество
уж е было обнаруж ено в молоке, выдоенном из другого
соска. Поскольку половины вымени меж ду собой не сооб­
щаются, надо было думать, что изотоп фосф ора перехо­
дит через кровь, то есть он сн ачала всасывается из мо­
лочной ж елезы в кровеносный сосуд и с током крови по­
пад ает снова в вымя. Возможность такого перехода усиТаблица 4
Содержание основных компонентов молока в последовательных
порциях удоя у коровы Принцессы (п = 3)
П р о цен тно е содерж ан ие
№ порции
ж ира
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
30
1, 5 ± 0 , 0 2
2 ,0 + 0,0 6
2 ,3 + 0,14
2 ,5 + 0 ,0 0
2 , 7 + 0,2 0
3,1 ± 0 , 2 0
3 ,3 ± 0 , 2 0
3 ,8 ± 0 , 4 9
4 ,5 ± 0 ,3 7
4 ,6 ± 0 ,4 9
6 ,4 + 0,55
казеина
лактозы
3 ,4 9 + 0,0 6
3,5 2 + 0,0 9
3 ,4 3 + 0 ,0 4
3 ,6 2 + 0,03
3 ,4 9 + 0,11
3 ,3 5 + 0 ,0 4
3,32 + 0 ,04
3 ,4 1+ 0 ,2 4
3 ,4 9 ± 0 ,1 1
3,4 9 + 0,11
3,29 + 0,0 6
4,81 + 0 , 0 7
4,8 8 + 0,11
4 ,8 3 + 0,10
4,8 5 + 0,05
4,85 ± 0,0 9
4,8 6 ± 0,1 6
4 ,8 8 ± 0 ,1 3
4,9 6 + 0,1 2
4 ,86 ± 0,0 8
4,81 ± 0 , 1 7
4 ,79 + 0,0 7
л ивалась во время доения. Д альнейш ие исследования
Г. И. Азимова показали, что не только фосфор, но и
кальций и сера при введении через сосок в цистерну ж е ­
лезы всасываю тся в кровь.
Поскольку сера обнаруж и вается при этом в крови в
виде неорганических соединений, следовательно, крупные
молекулы предварительно расщепляются. В настоящее
время установлено, что всасывание из емкостной системы
вымени характерно и д л я других веществ, таких, как
натрий, калий, хлор, йод, сывороточный альбумин, а т а к ­
ж е некоторых ф ракций казеина.
\П р и в е д е н н ы е данны е свидетельствуют о том, что секретированное молоко, находясь в емкостной системе в ы ­
мени, качественно изменяется, и формирование его хими­
ческого состава происходит в течение всего периода его
активного накопления.
Р А З Д О Й И Р А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Е С П О С О БЫ
ДОЕНИЯ Ж ИВОТН Ы Х
Ф И ЗИ ОЛ ОГИЯ МОЛОКООТДАЧИ II РАЗДОЙ
Ж ІІВ О Т И
ых
При доении коровы молокоотдача возникает во всех
долях вымени одинаково, независимо от того, р а з д р а ж а ­
ются один или все соски. Это свидетельствует о том, что
выделение молока — не пассивный, а активный процесс,
зависящ ий от реакции организма животного. М олокоот­
д а ч а — это д вигательная реакция молочной ж елезы, обус­
ловленная сокращением ее мышечных элементов, кото­
рая приводит к быстрому выделению молока из емкост­
ной системы вымени. Р азл и ч аю т две ф азы молокоотдачи.
С н ачала выделяется его цистернальная порция, а затем
рефлекторная. У коров, буйволиц и коз эти фазы вы деле­
ния молока сливаются. У кобыл, верблюдиц и овец две
фазы молокоотдачи вы раж ены очень четко, меж ду ними
есть пауза. Вследствие небольшого цистернального о б ъ е­
ма вымени первая порция молока успевает выделиться
до того, как начнется выделение второй, основной,
порции.
М олоковыделительная реакция наступает при участии
и под контролем нервной системы. Стимулы доения по
31
чувствительным
нервам
идут в центральную нерв­
ную систему. В спинном
мозгу происходит переда­
ча возбуж дения с чувст­
вительных на моторные
нервы, вследствие чего
осуществляется
регуля­
ция
выделения цнстернальной
порции.
При
этом
расслабляю тся
сфинктер соска и стенки
цистерны и крупных мо­
лочных ходов. Эта р е а к ­
ция осуществляется с уч а­
стием
спинного
мозга
(рис. 8).
Вторая ф а за молоко­
отдачи
наступает
при
участии головного мозга.
Возбуждение, возникаю ­
щее при доении, переда­
ется из спинного мозга в
Рис. 8. Схема рефлекторной регу­
продолговатый и затем в
ляции молокоотдачи:
подбугровую область про­
I — чувствительны е
нервы ;
2 — эф ф е­
рентны е вегетати вн ы е нервы ; 3 — спин­
межуточного мозга. Отту­
ной мозг; 4 — м е д и ал ь н а я п етл я п ро­
да нервные импульсы идут
дол гов атого м озга; 5 — н исх о дящ ие э ф ­
ф ерентн ы е пути; 6 — супраоп ти ческое
двумя путями: вверх к ко­
ядро; 7 — свя зь ги поталам ически х ц ен т­
ров с корой головного м озга; 8 — кора
ре головного мозга и вниз
головного м озга; 9 — ги поталам о-ги п ок задней доле гипофиза.
ф и зарн ы й
тракт;
10 — нейрогипоф из;
II
вы деление окситоц ин а в кр о вь
из
Последний выделяет гор­
н ей роги поф иза;
12 — м и оэпи тели й
и
13 — сосок (по И. А. Б ар ы ш н и ко ву
и
мон окситоцин, который с
ДГ-» 1953)
током крови приносится
к молочной ж елезе и вы­
зы вает бурное выделение молока.
Таким образом, частота выдаивания молока зависит,
с одной стороны, от умения доярки и с другой — от ф и ­
зиологической реакции животного. Д оить корову нужно
в тот момент, когда животное уже подготовлено к этому
процессу. Действия доярки, непосредственно предшест­
вующие доению, а т а к ж е во время него, долж ны быть
согласованы с ф аза м и молоковыделительной реакции
животного, чтобы эту реакцию не только использовать,
ОГІ
но и всячески стимулировать. Выполнение этого треб ова­
ния способствует наиболее полному выдаиванию ж и в от­
ного и с наименьшей затратой времени и усилий.
К а к подготовить животное к молокоотдаче? Д л я это ­
го достаточно соблю дать обычный единый режим на
ферме. У животного создается стереотип сигналов (вре­
мя, появление доярки, звук подойника и т. д .), под в л и я­
нием которых до начала доения наступает первая ф аза
молокоотдачи, а в условиях высокой возбудимости нерв­
ных центров д а ж е и вторая ф аза. При необходимости
животное можно приучить к новым условиям доения.
Так, опыт ряда отечественных и зарубеж ны х хозяйств с
организацией доильных отделений показы вает, что коро­
ву можно приучить не только отдавать молоко в новой
обстановке, но и приходить по сигналу в доильное отде­
ление.
После соответствующей подготовки немедленно при­
ступают к доению. Промедление приведет к ухудшению
молокоотдачи, увеличению продолжительности доения и
отрицательно скаж ется на величине у д о я , особенно на
жирности молока. З абл аго в рем ен н ая подготоң-Ка коров
к дойке (за 5 и более минут до нач ал а) является грубым
нарушением правил нормального доения. В аж н о не то л ь ­
ко не допускать р азры ва во времени м еж д у подготовкой
к доению и его началом, но и последовательно проводить
все манипуляции — массаж , обмывание, обтирание вы ­
мени и др.
Многие специалисты для облегчения доения рекомен­
дуют обмывание вымени теплой водой. Например, П етер­
сен пишет, что наиболее эффективный сигнал молокоот­
дачи — это сильный м а сса ж сосков и нижней части вы­
мени с помощью материи, предварительно погруженной
в воду с температурой 51°С, что возбуж дает тактильные
и термические рецепторы вымени. Кроме того, об м ы ва­
ние вымени имеет и гигиеническое значение. По данным
М. Г. За к са, при горячих обмы ваниях количество микро­
бов в выделенном молоке снижается с 24 тыс. до 6 тыс.
в 1 мл.
Термическое разд раж ен ие вымени благоприятно в л и я­
ет и на жирность молока.
М ас саж вымени т а к ж е необходим д ля стимуляции
молокоотдачи. Основной эффект м а с с а ж а — это влияние
на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерны. Глу2—60
33
бокий массаж , особенно заключительный, мож ет стиму­
лировать сокращение миоэпителия в результате его п ря­
мого р азд р аж ен и я , что будет способствовать о б р а зо в а ­
нию наиболее жирного молока. М ас саж т а к ж е улучш ает
кровоснабжение вымени, способствует оттоку венознсй
крови и лимфы от молочной железы. У новотельных ко­
ров при отеках и загрубениях вымени такое действие
м а сса ж а имеет очень важ н ое значение.
Передовые доярки перед доением и в конце его д е л а ­
ют м а с с а ж вымени, то есть предварительный и зак л ю ч и ­
тельный. При предварительном м асса ж е осторожно р ас­
тираю т сн ачала правую половину вымени, а затем левую.
После этого проделываю т слепое доение: два-три сж ати я
сосков без выдаивания молока и легкое подталкивание
вымени кверху подобно тому, как д елает сосущий теле­
нок. При этом обязательно сж имаю т основание соска,
так ка к здесь имеются нервные окончания, разд раж ен ие
которых в озбуж дает реакцию молокоотдачи.
После заверш ения основного доения д елаю т заклю чи ­
тельный м ассаж . Д л я этого обеими руками сн ачала м а с­
саж ирую т правую, а затем левую половины вымени. Н а ­
правляя пальцы сверху вниз, проделываю т движения
так, чтобы альвеолярное молоко сгонялось к соскам.
М а с с а ж вымени рекомендуется делать систематиче­
ски, д а ж е в сухостойный период. Это не только предо­
хранит вымя от загрубения, но и будет способствовать
значительному повышению удоев после отела.
При раздое коров существенное значение имеет п р а­
вильное доение с м ассаж ем вымени. Это связано с тем,
что в первые дни после отела вымя коров обычно бывает
загрубелым. Д л я того, чтобы размягчить его, необходи­
мо тщ ательно м а ссаж и ровать молочные ж елезы, особен­
но верхние части, где расположены секреторные клетки.
В молозивный период коров надо доить 5—6 раз в сутки,
чтобы чащ е опорожнять вымя. Это в значительной мере
предупреж дает послеродовой мастит молочной железы.
В передовых хозяйствах существуют из года в год
сложившиеся общие правила, выполнение которых о б я ­
зательно в послеродовой период. Ч ерез полчаса после
отела, когда корова отдохнет, ей нужно д ать ведро теп ­
лой воды д ля утоления ж а ж д ы и возбуж дения аппетита.
Полож ить в кормушку хорошее сено. ' Примерно через
час после отела корову доят. При этом внимательно
34
осм атриваю т состояние вымени. Если обнар уж атся т р е­
щины на сосках или загрубение вымени, то нужно о б р а ­
титься к ветеринарному врачу.
Некоторые доярки в первые 2— 3 дня после отела
кормят коров только сеном, а на полный рацион пере­
водят с 10 дня.
Не менее в а ж н а я сторона раздоя — группировка ко­
ров по возрасту, упитанности, продуктивности и их фи­
зиологическому состоянию. Во многих передовых х озяй ­
ствах первотелок д ля раздоя выделяют в отдельную
группу. Это связано с тем, что молочные ж елезы их от­
личаю тся от многократно лактирую щ их коров, у которых
л актационная деятельность у ж е тренирована. Однако в
некоторых хозяйствах первотелок разд аи ваю т в одной
группе с взрослыми коровами, которых раздоить нам н о­
го легче, чем молодых. Поэтому доярки в таких хозяйст­
вах обычно не очень охотно берут в свою группу нетелей
и при раздое не о б ращ аю т на них особого внимания.
В результате этого хорош ая телочка мож ет стать самой
посредственной или низкопродуктивной коровой.
В колхозах и совхозах страны можно найти немало
хороших примеров, когда передовые доярки, применяя
прогрессивные приемы подготовки нетелей к отелу и
соблюдая правила раздоя, достигли высоких удоев, д аж е
превыш ающих показатели полновозрастных коров. П р е ­
ж д е всего необходимо обильное кормление таких ж и в о т­
ных, потому что у нетелей, кроме развития плода и соз­
дан ия запасов питательных веществ в организме для
синтеза молока, продолж ается и собственный рост. З а
2— 3 недели до отела надо приучить их к дойке. Сперва
присаживаю тся к ним, гладят кож у вымени и п р и к аса­
ются к соскам пальцами. Потом раз в день садятся с
подойником и в течение пяти минут легко м ассажирую т
вымя, имитируя приемы доения без вы даивания м оло­
ка. Ежедневное повторение таких приемов способствует
приучению нетелей к дойке.
В отношении зависимости степени молочности перво­
телок от в о зраста существуют различные мнения. Одни
авторы утверж даю т, что нетели, не достигшие возраста
20 месяцев, не пригодны д ля случки; в то время как
другие считают, что ни в величине удоя, ни в проценте
ж и р а заметных различий меж ду коровами, отеливш ими­
ся впервые до достижения ими 28-месячного возраста, и
2:
35
теми, у которых первый отел приходится на более позд­
ний возраст, не наблю далось. Однако надо учесть, что
животные, которые к первой случке не достигли необхо­
димого физического развития, обычно в течение всей
жизни уж е не могут полностью проявить продуктивность.
Р азд о й таких животных, конечно, ничего не даст.
Кроме того, при организации раздоя коров т а к ж е н а ­
до учесть то, что с числом лактаци й молочная продуктив­
ность повышается до определенного возраста, примерно
до седьмой-восьмой лактации, а затем начинает постепен­
но снижаться.
Положительный опыт молочного скотоводства по р а з ­
дою нетелей применяется и в других отраслях ж ивотно­
водства. В частности, его применил проф. М. Г. Алиев
д ля раздоя буйволиц. Нетели привыкли к манипуляциям
доения, и большинство из них не проявляло беспокойст­
ва при массаж ировании вымени. После отела у всех пер­
вотелок удалось легко отнять буйволят, а маток переве­
сти сразу на доение бесподсосным способом. М олочная
продуктивность этих буйволиц-первотелок была выше,
чем у других первотелок, заранее неподготовленных к
доению. П родолжительность лактации и молочность в по­
следующие годы у подопытных первотелок были гораздо
выше, чем у контрольных буйволиц.
В отличие от коров кобылы раздаиваю тся до в озрас­
та 15 и более лет. Проф. И. А. Сайгин на кобылах б а ш ­
кирской породы, находившихся на круглогодовом таб ун ­
ном содержании, получил следующие данные: матки от
4 до 8 лет в среднем за 5 мес. лактации д ав ал и 1357 л,
от 9 до 14 л е т — 1499 л, а кобылы 15 лет и старше —
1601 л молока.
М олочная продуктивность в зависимости от возраста
была изучена нами на кобылах казахской породы типа
д ж а б е и ее помесей с советским тяж еловозом. П одопыт­
ные животные были разбиты на три возрастные группы:
в первой находились кобылы первой лактаци и — в воз­
расте четырех лет, во второй — в возрасте шести-восьми
л ет и в третьей — старые кобылы двенадцати-четырнадцати лет. Наибольш ий среднедневной удой был у кобыл
второй группы (6,7± 0,29) ; наименьший — у кобыл первой
группы (4 ,8 ± 0 ,4 0 ). Кобылы третьей группы по п о к аза те­
лям молочной продуктивности зан яли промежуточное
положение (5,5± 0,16). При этом была о бнаруж ен а по­
36
лож ительная коррелятивная связь меж ду возрастом и
удоем ( Г = + 0 , 2 3 ; Р < 0 ,0 5 ) .
Многолетние наблюдения показали, что кобылы о б л а ­
даю т способностью разд аи ваться с первой лактации.
Этому способствует и хороший травостой на пастбище
(май— июнь). Однако, кроме кормовых факторов, для
раздоя кобыл очень в аж н о соблю дать правильное доение.
Таким образом, полное выдаивание молока — необхо­
димое условие для нормального хода секреторной ф унк­
ции молочной железы, а т а к ж е д л я р азд о я животного.
Следует помнить, что во время доения молоко в ы деляет­
ся вначале б л а го д а р я отрицательному давлению и с ж а ­
тию соска (получение цистернальной порции), но основ­
ная (альвеолярн ая) порция молока выделяется в резуль­
тате активной реакции организма л^ивотного, о с н о в н ы м
моментом которой является выделение окситоцина —
гормона, вызываю щего молокоотдачу.
В молозивный период доить животное нужно в 2— 3
р а за ч ащ е обычного. М ассаж , теплое обмывание и обти­
рание вымени способствуют молокоотдаче и стимулиру­
ют секреторный процесс в молочной железе. В послеро­
довой период необходимо обратить особое внимание на
санитарное состояние помещения, доильной площ адки и
кожной поверхности вымени. Хороший уход, полноценное
кормление и правильн ая организация доения животных,
особенно лактирую щ их первый раз, создаст условия для
своевременного р азд оя и, следовательно, увеличения н а­
доя молока, а т а к ж е выявления потенциальных биологи­
ческих возможностей организма в повышении молочной
продуктивности.
К Р А Т Н О С Т Ь Д О ЕН И Я
Вопрос о том, сколько раз надо доить корову, чтобы
от нее получить максимальный надой молока при мини­
мальной затр а т е труда, зан и м ал и занимает внимание
специалистов молочного животноводства. К азал ось бы,
что решение этого вопроса больше составляет задачу
экономистов, чем физиологов. Но экономика здесь тесно
переплетается с физиологией. Физиологи долж ны теоре­
тически обосновать эффективные приемы доения, обеспе­
чивающие оптимальный уровень секреции молока с уче37
том функциональных сторон животного. Д оить корову
нужно в тот момент, когда ее организм подготовлен к
молокоотдаче. Все манипуляции, связанные с доением,
долж ны быть координированы с различными ф азам и
двигательной мускулатуры молочной железы, чтобы эту
реакцию не только использовать, но и всячески стимули­
ровать.
К ак в нашей стране, так и за рубежом к настоящему
времени накоплен большой материал по изучению в л и я ­
ния кратности доения на молочную продуктивность коров. Так, известно, что перевод коров с двукратного
доения на трехкратное сопровождается увеличением н а­
доев молока на 3— 10%.
Интересны т а к ж е и данные, полученные при доении
разной кратности на группах коров, составленных из
аналогов-близнецов. При трехкратном реж им е доения в
первые 28 недель л актаци и надой молока повысился на
6,4%, молочный ж ир — на 3% . В опыте, когда одну по­
ловину вымени коровы выдаивали двукратно, а другую —
трехкратно, удой был значительно выше при тр ех к р ат­
ном выдаивании. При четырехкратном доении удой по
сравнению с двукратны м увеличивается на 8,1%.
Противоположные результаты н аблю дались при пере­
воде животных с более частого на более редкое доение.
Так, перевод высокопродуктивных коров с удоем 4,5—
6,5 тыс. л за лактаци ю с четырехкратного доения на
д вукратное в первую половину лактации в ы зв ал значи­
тельное снижение молочной продуктивности по ср авн е­
нию с предыдущей лактацией, когда такой перевод был
сделан на восьмом месяце лактации.
Повышение молочной продуктивности, связанное с
увеличением кратности доения, естественно, имеет свой
предел. Слишком частые доения не только не стимулиру­
ют, но, напротив, могут привести к снижению молоко­
образования. Так, С. Й. Ш тейман (1948) н аблю дал п а ­
дение удоев при переводе высокопродуктивных коров с
удоем 5— 12 тыс. кг молока за лактаци ю с четы рехкрат­
ного реж им а доения на пятикратный. Отрицательное
влияние пятикратного реж им а доения объясняется не­
полноценным рефлексом молокоотдачи, так ка к в этом
случае животное доят при недостаточной степени за п о л ­
нения емкостной системы вымени. Кроме того, частое
доение, а следовательно, и раздраж ение, н аруш ает отдых
33
животного, который необходим д ля нормального хода
процессов пищ еварения и обмена веществ.
Таким образом, наибольшей молочной продуктивно­
сти можно добиться при трех- и четырехкратном доении.
Одной из главных причин повышения молочной про­
дуктивности коров при переводе с двукратного доения
на 3— 4-кратное является усиление стимулирующего
влияния полноты выдаивания на секреторный процесс.
Известную роль при этом играет т а к ж е сигнализация,
возникаю щ ая в молочной ж елезе при м а сса ж е вымени и
доении, что о казы в ает положительное действие на д е я ­
тельность различных систем организма, обеспечивающих
образование предшественников молока, а т а к ж е их д о с­
туп к молокообразовательному органу.
У высокопродуктивных коров увеличение кратности
доения в начальный период л актаци и препятствует
чрезмерному накоплению молока в емкостной системе
вымени, следовательно, росту давления в ней, что может
вы звать тормож ение секреторного процесса в молочной
железе. Б л а г о д а р я этому высокая скорость секреции
сохраняется на протяжении всего и нтервала м еж д у д о е­
ниями. Однако такое объяснение может быть неполным,
так как в литературе (Тверской, Дюсембин, Эллиот
и т. д.) имеются данные, свидетельствующие о том, что
интенсивность м олокообразования в период установив­
шейся л актаци и не снижается в течение 16— 17 часов
после доения. А это в аж н о д ля практики, особенно в
условиях двукратного реж им а доения. Н едаром прежде
сущ ествовало мнение, основанное на неточном определе­
нии скорости секреции молока, что наибольш ая молоч­
ная продуктивность при двухразовом доении мож ет быть
достигнута лиш ь при доении через одинаковые 12-часо­
вые интервалы времени. Однако исследования, проведен­
ные в Советском Союзе и за границей за последние го­
ды, убедительно свидетельствуют о том, что такое пред­
ставление было ошибочным и устарело. Новые факты,
полученные в опытах на однояйцовых близнецах, у т в е р ж ­
дают, что доение коров с удоем 3—4 тыс. кг молока че­
рез 13 и 11, 14 и 10, 15 и 9, 16 и 8 часов на протяжении
всей лактации не вызы вает снижения продукции молока
и молочного ж и р а по сравнению с доением через равные
интервалы времени в 12 час. М ожно привести р езул ьта­
ты другого опыта, где т а к ж е не было существенных раз39
Личий в удое за лактаци ю у коров — однояйцовых блйз*
нецов, из которых одних доили с интервалами 14 и 10,
других — через 12 час. В литературе имеются т ак ж е
данные о том, что доение коров через 16 и 8 часов не
только не сниж ает уровень образования молока, но и
сопровождается некоторым повышением его жирности.
С ледовательно, на основании этих данных д о к а зы в а ­
ется возможность создания на фермах молочного скота в
условиях двукратного р еж им а доения такого р асп о ря д ­
ка дня, при котором ночной интервал меж ду доениями
будет вдвое больше дневного, что будет создавать удоб­
ства при распределении рабочего времени на молочных
фермах.
Д вукратн ы й режим доения, который установлен для
коров, пригоден и д ля коз и овец, но для других видов
животных, в частности, д ля кобыл и верблюдиц, доение
д ва р а за в сутки явно недостаточно. Этих животных не­
обходимо доить несколько раз из-за малой емкости вы ­
мени.
В разных хозяйствах республики кобыл доят с р а з ­
личными интервалами (от 1,5 до 4 часов). К а к показали
наши опыты, оптимальное время заполнения емкостной
системы соответствует трем часам. Следовательно, через
такой промеж уток времени и надо доить. Обычно кобыл
доят только днем, а ночью молоко высасывает жеребенок.
В кумысных хозяйствах К азах с тан а слож ился ш ести ра­
зовый режим доения.
Д л я некоторых кобыл, например, только что введен­
ных в дойку, а т а к ж е в период приучения их ш естиразо­
вое доение мож ет оказаться недостаточным. Поэтому
после окончания доения всего поголовья приходится д о­
ить их повторно, что позволяет получить д а ж е большее
количество молока, чем в основную дойку.
Н а протяжении лактаци и режим доения кобыл нужно
менять. В начале л актаци и д ля раздоя кобыл следует
доить чаще: 8— 10 раз в день через небольшие и нтерва­
лы (1—2 ч аса ). В середине лактации достаточно ш ести­
кратное доение (через каж д ы е 3 ч аса ). А в конце л а к т а ­
ции можно установить трехразовы й режим (через 4— 5
часов). Д л я правильной организации труда на кумыс­
ной ферме очень в аж н о установить кратность доения с
наиболее приемлемым интервалом времени. По нашим
данным, таким интервалом в период установившейся
40
лактаци и является 3 часа. П р авд а, при этом суточный
надой молока несколько меньше, чем при двухчасовом
интервале, но это компенсируется меньшими зат р а там и
человеческого труда. Кроме того, при пастбищном содер­
ж ании слишком частое доение большого поголовья кобыл
заметно сократит время пастьбы, что мож ет отрицатель­
но сказаться на упитанности и молочной продуктивности
кобыл.
В некоторых хозяйствах К азах с тан а верблюдиц доят
через 6— 8 часов. Такой режим доения слож ился стихий­
но, без учета периодов л актаци и и молочной продуктив­
ности. К ак п оказали опыты А. Баймуканова, проведен­
ные им недавно в совхозе «Тимурский» Чимкентской об ­
ласти, кратность доения верблюдиц не мож ет быть оди­
наковой на всем протяжении лактации. Так, весной в
первые месяцы л актаци и в режиме трехчасового интер­
в ал а м еж д у доениями надой молока был больше на
34,7%, чем при четырехчасовом интервале.
В летний период в середине лактаци и при четырех­
часовом интервале молока было получено на 9,1% боль­
ше, чем при трехчасовом интервале. Осенью при интер­
вале в 6 часов молока было надоено на 15,7% больше,
чем при четырехчасовом интервале (табл. 5).
Таблица 5
Влияние продолжительности интервала между доениями
на суточный удой у верблюдиц нар-мая (п = 12)
в зависимости от сезона года
Сезон года
И нтервал,час.
В е с н а ..............................
3
4
3
4
4
6
Лето
.
.
.
.
О с е н ь ..............................
Всего надоено
молока, л
115,6
87,1
66,1
72,6
46,2
53,6
± 0 ,7
± 0 ,5
± 0 ,5
+ 0 ,6
± 0 ,5
+ 0 ,5
С редний удой
верблю ди ц ы , л
9 ,7
7 ,2
5 ,6
6,1
3 ,8
4,6
± 0 ,7
+ 0 ,3
± 0,2
± 0 ,2
± 0 ,3
± 0,1
'
Д ан ны е таблицы в какой-то мере свидетельствуют о
значении оптимальной кратности доения для п о д д ер ж а­
ния максимальных удоев у верблюдиц. Однако при этом
не учитывались стадии лактации и кормовые факторы.
Например, в мае и августе травостой пастбищ был не­
41
одинаковый. А при вольной пастьбе верблюдиц это име­
ет нем аловаж ное значение.
Кроме того, д ля облегчения труда на шубатной ф ер ­
ме необходимо в дальнейшем удлинить ночной интервал
доений, если это отрицательно не скаж ется на процессе
м олокообразования.
Таким образом, для каж дого вида лактирую щ их ж и ­
вотных долж ен быть свой режим доения с оптимальной
кратностью в течение суток в соответствии с емкостью
вымени и интенсивностью молокообразования.
СПО СОБЫ Д О ЕН И Я
Р а з р а б о т к а и правильное применение приемов доения
имеют весьма в а ж н о е значение не только д л я сохране­
ния здоровья животного, но и д л я повышения его молоч­
ной продуктивности. Д оение — это не простое механиче­
ское выцеж ивание молока из сосков, а, к а к уж е говори­
лось выше, активный процесс, склады ваю щ ийся из
последовательно действующих приемов. П реж де всего
надо подготовить вымя к доению. Последующие приемы
подготовки склады ваю тся из обтирания его поверхности
полотенцем, легкого м а с с а ж а верхней и нижней частей.
Ручное доение. Коров доят двумя способами — к у л а ­
ком и «щипком». Основным считается первый способ,
который заклю чается в следующем. Основание соска
захваты ваю т большим и указательным пальцами, с ж и м а ­
ют ими сосок, затем последовательно средним, безымяңным пальцам и и мизинцем. Если соски длинные, то при­
ходится после захваты ван и я и сж им ания основания соска
сдвигать к у л ак вниз до его кончика. Потом сосок с ж и м а ­
ют обычным способом, поочередно сдавли вая пальцами.
Чтобы выдоить 1 л молока, необходимо сделать 100
сжатий соска.
Время доения одной коровы — в среднем 5— 7 минут.
И ногда дойка длится более 10 минут, что не рекоменду­
ется, поскольку активная ф а за молокоотдачи, связан ная
с действием окситоцина, за это время заканчивается.
При ручном способе имеет т а к ж е значение очеред­
ность доения четвертей вымени. П р акти ка показал а, что
прямое доение, т. е. сн ачала обоих передних, а затем и
задних сосков, повышает надой молока на 3—8% по
42
сравнению с односторонним и другими способами. О д н а ­
ко ни один из этих способов не отвечает требованиям
физиологии доения, т а к как молокоотдача наступает
одновременно во всех четвертях вымени, несмотря на
разд раж ен ие одного или двух сосков. Поэтому рекомен­
дуется доить все четверти вымени равномерно, примерно
по такой схеме. С н а ч а л а выдаиваю т цистернальную пор­
цию молока, например, из передних четвертей, а затем
из задних. После этого переходят к выдаиванию реф л ек­
торной порции из передних и задних четвертей. При т а ­
ком приеме равномерно выдаиваю тся все четверти вы ­
мени и тем самым стимулируется секреторный процесс в
паренхиме целого вымени.
Ручной способ доения применяется в племенных хо­
зяйствах. Он эффективен в период раздоя, особенно вы ­
сокопродуктивных животных, т а к ка к позволяет выявить
их индивидуальные особенности. Ручное доение п ракти ­
куется т ак ж е для обслуживания небольшого поголовья,
например, для доения коров личного пользования колхоз­
ников и рабочих совхозов. К ак основной способ прим еня­
ется т а к ж е д л я доения других видов животных: овец,
коз, кобыл и верблюдиц. Доение первых двух видов в
принципе не отличается от доения коров, а доение л о ­
шадей и верблюдиц имеет свои специфические особен­
ности.
Особенности доения верблюдиц. Очередность доения
четвертей вымени и одновременное наступление молоко­
отдачи во всех молочных ж е л е зах усложняет доение в ер ­
блюдиц. Это связано с тем, что по расположению сосков
верблюдиц вынужденно доят два человека. В некоторых
хозяйствах вы даиваю т только одну половину вымени, а
другую высасы вает верблюжонок. Это связано еще и с
тем, что верблюдица не приучена к бесподсосному мето­
ду доения, поэтому предварительный подсос вер б л ю ж о н ­
ком необходим д ля возбуж дения рефлекса м олокоотда­
чи. Иногда доят три соска, а один сосет верблю ж онок
в каж дую дойку.
Применение подсосно-поддойного метода доения в е р ­
блюдиц вызвано условиями пастбищного содерж ания
этих животных, особенностями в ы ращ ивания верблю ж ат.
В настоящее время необходимость этого метода отпала.
В специализированных верблюдоводческих хозяйствах
(совхоз «Тимурский» Чимкентской области) в ерб лю ж ат
43
можно в ы ращ ивать так же, как телят, а верблюдиц при­
учить к бесподсосному доению.
Особенности доения кобыл. Приемы доения кобыл
своеобразны: с левой стороны животного дояр приседает
на правое колено, а на левое, согнутое под прямым углом,
ставит подойник. Охватив правой рукой левую заднюю
ногу животного, он доит правый сосок, а левой рукой,
подведенной под д у ж ку подойника,— левый сосок. При
этом кобы ла д о л ж н а принять положение «стойки»: она
отводит левое бедро назад, опирается на заднюю левую
ногу, а правую освобож дает от нагрузки.
Что касается самого приема вы даивания молока, то
он основан на сж атии соска большим и указательным
пальцами, движением сверху вниз. У опытных дояров
движения правой и левой рук чередуются. Интенсивность
доения меняется: вначале число сжатий соска со ставл я­
ет 60—80, а в середине — в период бурного выделения
м о л о к а — 120— 180 и в конце доения — 70—90 раз в ми­
нуту.
Кроме искусства д ояра, надой молока зависит и от
активности рефлекса молокоотдачи у животного. П оэто­
му очень важ н о приучить кобыл к доению. В период при­
учения для безопасности д ояра кобылу фиксируют. С у ­
ществуют следующие приемы фиксации:
1) веревочную петлю н аклад ы ваю т на нижнюю поло­
вину шеи, свободным концом веревки подтягивают вперед
правую заднюю ногу так, чтобы животное не опиралось
на эту конечность;
2) стреноживание обычным способом;
3) ф иксация левой передней конечности в висячем
положении путем налож ения веревочной петли на пр ед ­
плечье и область путовог-о сустава;
4) с помощью курыка (палки с веревочной петлей),
набрасы ваем ого на шею животного, которому табунные
лош ади покорно подчиняются.
Приучение кобылы к доению с помощью ее фиксации
длится одну-две недели в зависимости от хар а ктер а ж и ­
вотного и опытности дояра. Ни в коем случае нельзя
удлинять период приучения более двух недель, иначе ко­
была привыкнет к приему фиксирования и без него не
будет доиться. Обычно опытный дояр, не изучив повадок
кобылы, переходит от сложных к простым формам ф и к­
сации. Это сок ращ ает период ее приучения. Когда дояр
44
убедится в безопасности, ой начинает дойку без фикса*
ции животного.
В период приучения кобыл рефлекс молокоотдачи
вызывается подсосом жеребенком. Ручной подсосный
метод доения, издавна разработанны й кочевыми н а р о д а ­
ми, до сих пор применяется во многих хозяйствах респуб­
лик Средней Азии, К азахстан а, Башкирии, Якутии, Т а ­
тарской АССР. Этот метод возник и отш лифовался в
соответствии с условиями табунного коневодства. Основ­
ной недостаток этого метода — низкая производитель­
ность. Так, много времени уходит на привязывание и от­
вязы вание ж еребят, причем они высасы ваю т большую
часть суточной продукции молока ночью и частично днем
перед каж ды м доением.
Эти недостатки послужили поводом д ля совершенст­
вования процесса доения кобыл. Одним из принципиаль­
ных вопросов в этом отношении является возможность их
доения без подсоса жеребенком. Д л я успешного его ре­
шения нами был изучен рефлекс молокоотдачи у кобыл.
Д л я этого у них сн ач ал а вы рабаты вал и условный р еф ­
лекс молокоотдачи при помощи сосания жеребенком.
Сигналом служил звук, возникающий от у д ар а м е тал л и ­
ческой трубки о подойник.
После определенного количества (60—87) сочетаний
условных и безусловных разд раж ител ей у кобылы в пе­
риод действия звона подойника н аб лю д ал а сь четкая
условнорефлекторная д ви гательн ая реакция на корм ле­
ние жеребенка: ола прибегала к жеребенку, принимала
стойку и соски набухали, что свидетельствовало о наступ­
лении молокоотдачи. В этот момент кобылу легко п о д о ­
ить. Ч ерез неделю-другую она привыкла к м анипуляци­
ям доения и охотно о тд ав ал а молоко без подсоса ж е р е ­
бенком.
Э Ф Ф Е К Т H I! КОСТЬ МАШ ИННОГО ДО ЕН И Я
Машинное доение коров впервые применили в Велико­
британии, примерно в начале текущего столетия. Этому
способствовало изобретение в 1903 г. доильного а п п а р а ­
та. С тех пор за рубежом было создано огромное количе­
ство марок доильных аппаратов. В нашей стране так ж е
имеются доильные машины различной конструкции:
45
ДА -3, Д А -ЗМ , «Стимул», «Волга», ПДА-1, Д П Р -2 , «И м ­
пульс М-59», «Доярка», ДА-2, «Майга» и др. Р а б о т а всех
доильных аппаратов основана на действии вакуума. Они
различаю тся меж ду собой в зависимости от конструкции
стакан а для соска, скорости вы даивания и т. д.
Несмотря на бесконечное совершенствование конст­
рукции доильных машин, ни одна из них не м ож ет быть
универсальной, и ее нельзя применять для доения не
только всех видов животных, но и разных особей одного
и того ж е вида, например, коров различной молочной,
продуктивности. Так, при доении низкопродуктивных к о -!
ров скорость выдаивания молока у аппаратов отечествен­
ного производства почти одинакова (0,7— 0,9 л/м и н.), но
она становится разной при доении высокопродуктивных
коров (разовый удой выше 4 л ).
Основные требования, предъявляемые к работе доиль­
ной машины. Успешное конструирование доильных м а ­
шин возмож но на базе зоотехнических, физиологических,
ветеринарных и санитарных требований, которые сводят­
ся к следующему: безвредность для вымени, сохранение
высокого уровня удоев, получение чистого молока и по­
вышение производительности труда доярок в 5— 10 раз
по сравнению с ручным доением.
Современные доильные машины для коров полностью
этим требованиям не удовлетворяют, так как их прим е­
нение сопровождается заболеванием маститом, снижени­
ем молочной продуктивности животных, бактериальным
загрязнением молока, а производительность труда доярок
повышается по сравнению с ручным доением лишь в 2—
3 раза, что явно недостаточно.
Ш ирокое применение машинного доения в США, В е­
ликобритании и других странах на крупных товарных
ферм ах стало возможно только при специальной и т щ а ­
тельной подготовке доярок. И д а ж е в этих условиях
сохранение высокой продуктивности животных достига­
ется при ежегодной выбраковке не менее 20% молочного
скота. О бъясняется это высокими требованиями, п ред ъ яв ­
ляемыми к доильным ап п аратам , вытекаю щ ими из необ­
ходимости приспособления их технических п арам етров к
большому разнообразию организмов животных, о тли ча­
ющихся и по строению, и по функции молочных желез.
Д л я решения ряд а технических задач, связанны х с
рабочими п арам етрам и доильных машин, необходимо
знать о работе молокообразовательного органа. Н а п р и ­
мер, чтобы стимулировать рефлекс молокоотдачи при
машинном доении, надо знать природу рецепторной по­
верхности выводящего ап п ар ата молочной ж елезы и хо­
рошо знать исходные параметры. Н ем ал ов аж н о е зн ач е­
ние имеют и такие вопросы, как расположение и измене­
ние их чувствительности при действии различных ф ак то ­
ров, интенсивность разд раж ен ия, длительность и частота
разд раж ен ия. Кроме того, следует учесть, что при м е х а ­
ническом разд раж ен ии включаются в реакцию не только
механорецепторы, но и терморецепторы.
Известно, что при создании первых доильных машин
ориентировались только на п арам етры сосания теленком.
Однако было бы правильнее основываться еще и на дое-<
нии. Н ельзя не учитывать, что р аздраж ен ия, производи­
мые при м ассажировании, обмывании, обтирании вы м е­
ни и интенсивном выдаивании, оказали огромное влияние
на развитие лактационной функции у домаш них жвачных
животных по сравнению с их неодомашненными п ред­
ками.
При конструкции доильных аппаратов для кобыл,
овец, буйволиц, верблюдиц и других видов животных не­
обходимо учитывать морфо-функциональные особенности
вымени. И а основании этого целесообразно создавать
специализированные доильные машины и д а ж е установ­
ки в соответствии с видовыми особенностями животных.
Стимуляция молокоотдачи в условиях машинного
доения. П роблем а стимуляции молокоотдачи при маш ин­
ном доении всегда была и остается на первом месте.
Особенно она стала острой в связи с неудачами при при­
менении «елочек», «каруселей» и других доильных уст а­
новок, рассчитанных на значительное повышение произ­
водительности труда. Н а этих установках, где произво­
дительность труда д ояра достигала 60 и более коров в
час, недостаточность стимуляции молокоотдачи приводи­
л а к снижению продуктивности животных.
Существуют три пути или метода стимуляции молоко­
отдачи: механический, термический и через кору головно­
го мозга. Все они хорошо используются при ручном до е­
нии и плохо — при машинном. П р авд а, сейчас уж е име­
ются некоторые сдвиги. В частности, в лаборатории
молочных машин Всесоюзного института электрификации
сельского хозяйства сконструирован механический сти47
мулятор, основанный на периодическом цодталкивании
и оттягивании вымени в такт пульсации доильного ап п а­
рата. П роизводственная проверка п оказал а, что т ак ая
механическая стимуляция молокоотдачи довольно з а м е т ­
но повышает эксплуатационные п оказатели доильных
аппаратов и уменьшает объем зад ерж ан н ого в вымени
молока, которое раньше не выдаивалось в результате
недостаточной реализации молоковыделительной реакции
животного. З а счет полноты выдаивания молока повыси­
лась и производительность труда доярок, так ка к при
этом не нужно затр ачи в ать ручной труд д ля машинного
додаивания.
Д л я термической стимуляции молокоотдачи можно
использовать прием теплого обмывания вымени путем
автоматической подачи воды с температурой плюс 40—
45° С из системы душа. Но лучше сочетать это с м ехани­
ческой стимуляцией, т а к как в последнем случае охваты ­
вается множество рецепторов. Этим требованиям не­
сколько отвечает новая доильная установка «Гидро­
пульс» фирмы «А л ь ф а-Л а ва л ь » (1966). При доении этой
машиной молоко вы даивается за очень короткий пром е­
ж уток времени б ла го д а р я эффективному м а сса ж у сосков.
Б л аг о д ар я особой форме прокладок (запатентованной)
для доильных стаканов создается осторожное силовое
воздействие на сосок. И звлекается гораздо больш ая
часть остаточного молока по сравнению с другими ап п а­
ратами. Это, в свою очередь, стимулирует повышение
молочной продуктивности животного. «Гидропульс» пока
применяется за рубежом, где коров, непригодных для
машинного доения, вы браковы ваю т. Поэтому эта у ста­
новка пока еще широко не распространена для доения
общего стада.
Третий путь стимуляции молокоотдачи — через кору
головного мозга. Наилучш им местом для отведения био­
токов с целью их использования для стимуляции молоковыделителы ю й реакции были бы нервы, идущие из коры
головного мозга к гипофизу. Однако использовать их
очень трудно, так как они находятся в малодоступной
части мозга. Поэтому д ля первоначальных опытов были
использованы биотоки, которые можно отводить с коры
головного мозга. По данны м Е. И. Л ю бимова, ам плиту­
да биотоков мозга во время доения сильно увеличивает­
ся и в озвращ ается к нормальной величине по окончании
48
І доения. Это п одтверж дает предположение, что процесс
V молокоотдачи имеет отраж ение в энцефалограмме, и его
\ мож но использовать для стимуляции молокоотдачи через
положительную обратную связь. Этим автором были
Уделаны попытки стимулировать молокоотдачу с помо­
щью фотостимуляции. При этом наблю далось заметное
увеличение процента ж и р а в молоке (до 0,5% ).
Стимуляция рефлекса молокоотдачи с помощью при­
б о р а — дело техники. Однако в последние годы и нж ен е­
ры-конструкторы не ограничиваются соверш енствовани­
ем вакуумной системы доильных машин и других чисто
технических сторон машинного доения. Они обращ аю т
больш е внимания на необходимость вызова полноценно­
го рефлекса молокоотдачи, на механизацию подготовки
животного перед доением, безвредность доильной техни­
ки д ля животного организма.
Единство и различие в конструкции доильных машин.
Известно, что основными узлами современного доильно­
го ап п арата являю тся стаканы, коллектор, связанный
ш лангам и с доильными стаканами, и пульсатор, п р еоб ра­
зующий постоянный вакуум, создаваемый вакуум-насосом, в переменный.
Стаканы , применяемые в доильных аппаратах, могут
быть одно- или двухкамерными, а сам процесс доения
двух- или трехтактным. Установки с однокамерными
стаканам и работаю т только на двухтактном цикле, а
двухкамерны е — как на двух-, так и трехтактном про­
цессах.
Однокамерный стакан конусообразной формы, стенки
его сделаны из твердого, часто прозрачного м атери ала
(рис. 9). В верхней части находится резиновое кольца
специальной формы, при помощи которого стакан п риса­
сывается к соску. При доении из-под соска откачивается
воздух до вакуум а 400—450 мм рт. ст., сосок втягивается
в конус, сфинктер соска открывается и молоко вытекает
в нижнюю часть стакана. Наибольш ий вакуум действует
только на копчик соска, который, перекрывая суженную
часть стакана, уменьшает вакуум у стенок. Вслед за от­
сасыванием пульсатор впускает в стакан воздух до а т ­
мосферного давления. Сосок укорачивается, и вытекание
молока прекращ ается. Первый такт назы вается тактом
сосания, второй — тактом разгрузки (отдыха). Число
пульсаций в минуту достигает 100— 120.
49
Рис. 9. Схема работы одно­
камерного
стакана:
а—
такт сосания; б — такт от­
дыха (по В. ГІ. Бабкину,
Т. А. Меренковон и др.,
1970)
Рис. 10. Схема работы двухкам ер­
ного доильного стакана в два и три
такта: а — такт сосания; б — такт
сж атия;
в — такт
отдыха
(по
В. П. Бабкину, Т. А. Меренковон
и др., 1970)
Д вухкам ерны й стакан имеет обычно цилиндрическую
форму (рис. 10). Стенки стакан а двойные — наружны е из
твердого м атери ала, внутренние — резиновые. М ежду
упругой и жесткой стенками стакан а образуется кольце­
вой зазор (межстенная к а м е р а ), соединенный трубкой с
пульсатором, и в нем попеременно устанавливается
вакуум или атмосферное давление.
При двухтактном реж им е работы пространство внутри
сосковой резины соединено с вакуумным насосом и в
цем создается постоянный вакуум. Когда и в межстенной
камере устанавливается вакуум, резина не препятствует
отсасыванию молока, так как, находясь с обеих сторон
под одинаковым давлением, она не деформируется.
В этот момент сосок удлиняется, сфинктер его откры вает­
ся и молоко вытекает в нижнюю часть стакан а — проис­
ходит такт сосания. В следующий момент в межстенную
камеру впускается атмосферный воздух, резина с ж и м ает­
ся, сд авли вая сосок, и в значительной степени п р ек р а­
щает доступ к нему вакуум а. С ж аты й сосок почти п р екра­
щ ает отдачу молока — происходит такт сж атия.
При работе по трехтактному режиму между тактами
\ сж атия и сосания вводится еще такт бтдыха, когда с. по­
мощью специального устройства в коллекторе в иодОосковой камере, т а к же, как и в межстенной камере, у ста­
навливается атмосферное давление и мышцы соска отды ­
хают. Число пульсаций у таких аппаратов:— 45—60
в мин.
_■•!
И з практики применения доильных аппаратов. Д А -3
известно, что.при остановке кл ап ан а коллектора {заеда­
ние клап ан а, засорение воздушных отверстий =и т. п.'),
когда ап п ар ат автоматически переходит на двухтактный
режим, стаканы более надеж но удерж ивались на сосках,
а скорость доения и производительность труда увеличи­
вались. Случаев заб ол еван и я вымени при этом в озни ка­
ло не больше, чем при ручном доении или доении трех­
тактными аппаратами. М ассовый опыт двухтактного
доения заставил конструкторов доильного ап п ар ата
ДА-3 отступить от параметров, которые, ка к это счита­
лось ранее, были наиболее оптимальными с точки зрения
физиологии молокоотдачи. Исходя из этого, в доильный
ап п арат ДА-3 были внесены конструктивные улучшения,
а главное — изменено соотношение тактов. Если в ап п а­
рате ДА-3 так т сосания составлял 45%, то в модернизи­
рованном ап п арате ДА-ЗМ такт сосания за счет со к р а­
щения тактов сж ати я и отдыха увеличен до 60%.. Это,
естественно, несколько улучшило работу ап п ар ата: пре­
кратилось спадание доильных стаканов с сосков и увели­
чилась скорость доения (рис. 11).
Однако заводы-изготовители по просьбам потребите­
лей были вынуждены предусматривать возможность пе­
ревода ап п арата ДА-ЗМ на двухтактное доение и вклю ­
чать дополнительно в комплект коллектора специальную
деталь, установка которой исключает такт отдыха, у д ли ­
няя соответственно так т сж атия. Но такой перевод про­
диктован не наиболее оптимальным реж имом доения, а
конструкцией ап п арата, все детали которого рассчитаны
на тр-ехтактный цикл. Выбор ж е оптимальных режимов
и д альн ей ш ая переделка доильных аппаратов велись на
местах кустарно, раздробленно и в ряде случаев н еп ра­
вильно.
Многие передовики машинного доения добивались
высокой производительности труда только при переходе
на двухтактное доение. Однако при переходе на д вух­
тактный способ с особой остротой встал вопрос о необхо-
\
51
Рис. 11. Доильный аппарат ДА -ЗМ :
/ — стакан ы ; 2 — ко л л екто р ; 3 — п у льсатор; 4 — к р ышк а дои льного ве д ­
р а; 5 — дои льное ведро (по В. Ф. К оролеву, 1962)
димости тщательного наблюдения за процессом доения
и своевременного отключения доильных аппаратов по
окончании молокоотдачи.
У передовых дояр ок и д ояров только высокое м астер­
ство исключает возможность заболевания вымени коров
и нарушения у них нормальной молокоотдачи. В связи
с этим перед конструкторами встала зад ач а найти такое
решение, которое гаранти ровало бы сохранение н орм ал ь­
ной физиологии молокоотдачи при повышенных скорос­
тях доения.
Еще не исчерпаны все возможности увеличить ско­
рость доения за счет дальнейшей модернизации трех­
тактных доильных аппаратов. Уменьшение так та отдыха
с 40 до 30% при некотором увеличении скорости доения
не в ы зы в ал о опасения в сохранении нормальной молоко­
отдачи, а полная ликвидация такта отдыха еще более
повысила скорость доения, но была у ж е связан а с оп ас­
ностью нарушения этой функции. Очевидно, имеется к а ­
кое-то оптимальное соотношение тактов, при котором
наиболее удачно сочетаются высокая скорость доения и
укороченный такт отдыха.
Недостаточно, на наш взгляд, исследовано протека­
ние процессов и внутри каж дого такта. Не исключена
возможность, что именно трехтактный ап п арат с изменен52
’г;ыми п арам етрам и и х арактером Протекания процесса
внутри каж дого так та мож ет стать основным типом
аппарата.
Ж елател ьно т а к ж е изучить возможности прим еняё2
мого двухтактного доения с помощью двухкамерны х с т а ­
канов с переделанным коллектором трехтактного аппарата. У станавливаемое в этом случае соотношение тактов
сосания и сж ати я 50 : 50 или 60 : 40 при числе пульсаций
50—60 в мин. определено исключительно конструкцией
существующего трехтактного ап п ар ата и не учитывает
всех особенностей двухтактного цикла. Уже сейчас из­
вестно, что увеличение так та сосания за счет д ал ьн ей ­
шего сокращения так та сж ати я увеличивает скорость
доения. Однако вопрос о влиянии такого изменения на
состояние вымени остается открытым, так же, ка к и во­
прос о дальнейшем увеличении числа пульсаций в едини­
цу времени.
М ож ет быть и другой путь ликвидации опасности з а ­
болевания вымени, возникающее преж де всего с п е р е ­
держ кой стаканов на сосках после окончания доения.
Н аличие автомата, выключающего все четыре стакана
одновременно или к а ж д ы й из стаканов после в ы д а и в а ­
ния соответственно отдельной доли вымени, позволило
бы устранить вредные последствия передерж ки стаканов
на сосках.
Одной из попыток решения приведенных выше вопро­
сов было создание ап п арата Д П Р -2 , работаю щ его по
двухтактному реж им у с двухкамерными стаканами. Б л а ­
годаря особой форме резины и конструкции коллектора
объем подсосковой камеры во время так та сж ати я не­
сколько уменьшался, величина вакуума в ней снижалась,
вакуум в н ачале доения и в конце его был меньше, чем
средний вакуум в процессе доения. При необходимости
можно было начинать и кончать доение с полным ваку у­
мом. Однако из-за ряда конструктивных недостатков
этот ап п ар ат практического применения не нашел.
З а с л у ж и в а е т внимания предложенный Сибирским
научно-исследовательским институтом животноводства
а п п ар ат «Д оярка», в котором в межстенном пространстве
создается повышенное (до 0,4 ат) давление, и молоко из
соска выжимается. Такт вы ж им ания составляет 76% все­
го цикла, а отдыха — 24%. По результатам всесоюзных
испытаний доильных машин предложено вести дальней53
Рис. 12. Двухтактный доильный аппарат
«Д оярка» (по М. Л . Пейновичу, 1966)
шие работы по совершенствованию этого ап п ар ата
(рис. 12).
В последнее время созданы новые доильные аппараты
«Волга», ДА-2 «Майга», «Темп» и «Стимул». Они про­
шли государственные испытания и рекомендованы для
широкой производственной проверки в хозяйствах.
«Волга» — это трехтактный доильный ап п ар ат с двух­
камерными стаканам и, созданный на б азе ап п арата
Д А -ЗМ . При работе в д ва такта т а к т сосания составля­
ет 60% , сж ати я — 40% ; при работе в три такта — соот­
ветственно 60 и 10%, отдых 30% . У нового доильного
ап п арата изменена конструкция пульсатора. В нем о б ъ ­
единены камеры постоянного разреж ения и обратного
кл ап ан а. Вместо молочного к ран а у «Волги» на молоч­
ном ш ланге находится специальный заж им . Доильные
стаканы снабжены смотровыми стеклами (рис. 13).
ДА-2 «Майга» — усовершенствованный двухтактный
ап п арат с двухкамерны ми стаканами. Такт сосания у
него составляет 70% . П ульсатор прост по устройству,
почти все его детали изготовлены из пластмасс (рис. 14).
54
Рис. 13. Доильный аппарат «Волга»:
1 — доильное ведро; 2 — кр ы ш ка; 3 — пульсатор; 4 — мо­
лочный ш л анг; 5 — за ж и м ; 6 — воздуш ны й ш ланг; 7— к о л ­
лектор; 8 — с т ак а н ы (по В. Ф. К оролеву, 1962)
Доильные стаканы имеют смотровые конуса, сделанные
из прозрачного м атери ала. А ппарат работает со 110— 120
пульсациями в минуту.
Двухтактны й доильный ап п арат «Темп» имеет д вух ­
камерные доильные стаканы. В отличие от других аппа-
Рис. 14. Доильный аппарат ДА-2 «Майга»:
1 — с такан ы ; 2 — коллектор; 3 — пульсатор; 4 — кр ы ш ка; 5 — доильное
ведро; Ь — молочный ш л анг; 7 — воздуш ны й ш л ан г (по Л. Я- С ал м анису, 1964)
Рис. 15. Доильный аппарат «Темп»:
1 — ведро; 2 — п ульсатор; 3 — коллектор; 4 ~ стакан ы ; 5 — молочный
ш л ан г; 6 — воздуш ны й ш ланг; 7 — м аги стральн ы й ш л анг; 8 — доп ол н и ­
тельны й груз (по А. А. Д ан и ло во й, 1964)
ратов при помощи этого ап п ар ат а молоко выкачивается
из вымени непрерывно. С осковая резина находится в
полусжатом состоянии. В межстенных кам ер ах доильных
стаканов создается пульсирующий вакуум, а под соском
п оддерж ивается постоянное разрежение. Ч астота п ульса­
ций не регулируется. Число пульсаций в минуту 150—200.
Среднее время вы даивания одной коровы — 3—4 мин.
(рис. 15).
«Стимул» — двухтактный доильный ап п ар ат с одно­
камерными доильными стаканам и. С такан состоит из
прозрачного конуса и гофрированного резинового при­
соска. Такие стаканы просты по устройству и надежны
в работе (рис. 16).
Конструкция всех перечисленных основных доильных
аппаратов основана на следующих трех принципах.
Первый, самый важ ны й из них,— это применение си­
лы вакуум а д ля извлечения молока из сосков вымени. Он
возник на основе наблюдений за актом сосания теленком.
Второй принцип — защ и та тканей соска от гиперемии
и н еж елательны х последствий, которые возникают в ре­
зультате сильного прилива крови при доении вакуумом.
Необходимость защ иты соска привела к двухкамерному
56
Рис. 16. Доильный аппарат «Стимул»:
1 — ведро; 2 — п у льсатор; 3 — коллектор; 4 — стак а н ы ; 5 — молочный
ш л анг; 6 — воздуш ны й ш л ан г; 7 — м аги стр ал ьн ы й ш л ан г; 8 — молочные
трубки ; 9 — доп олни тельн ы й груз; 1 0 — резиновы й гоф рированны й при­
сосок (по А. А. Д ан и ло во й , 1964)
стакану, то есть к сосковой резине, сж им аю щ ей сосок в
такт сж ати я от кончика к основанию. Таким образом,
кровь, которая притекает к ткани соска в так т сосания,
в такт сж ати я активно вы ж им ается обратно.
Третий принцип — последовательность действий раб о ­
чих тактов в машине на сосок.
При сопоставлении работы доильной машины с актом
сосания обнаруж иваю тся некоторые несоответствия м е ж ­
ду ними. Теленок высасы вает молоко не только в резуль­
тате действия небольшого отрицательного давления,
создаваемого в ротовой полости при сосании соска, но
и вследствие сж ати я стенок соска последовательно от
основания к кончику. Известно, что в ротовой полости
теленка такого большого вакуума, при котором работает
доильный аппарат (380 мм рт. ст.), нет. Исследования
М. Л. Пейновича (1971) показали, что высокий вакуум
тормозит двигательную функцию вымени во время дое­
ния животного. К а к видно из таблицы 6, повышение
вакуум а под соском резко сок ращ ает время р ас с л а б л е ­
ния сфинктера соска во время дойки. Одновременно уве-
личиваетсй количество молока в ручном Додое. О б ъ я сн я­
ется это тем, что время расслабления сфинктера соска
со к ращ ается при высоком разреж ении в 3,8 р аза
( Р < 0 , 0 1 ) , а скорость истечения возрастает только в
2,8 раза (Р <0,01 ).
Таблица 6
Влияние вакуума на безусловнорефлекторную фазу
расслабления сфинктера соска (по М. Л. Пейновичу, І971 )
Величина вакуум а под со ск ом , мм Рт. ст.
П о казател ь
Длительность
истечения,
мин...........................................
Скорость
извлечения,
мл/мин....................................
Количество молока, додоенного вручную, мл ' .
150
200
250
300
350
400
17,65
9 ,4 8
7,92
6,52
4,76
2 ,8 4
90
113
130
182
249
149
92
137
201
239
289
320
Несостоятельность действия одной лиш ь вакуумной
силы д ля полного вы даивания коровы была д о к а за н а в
следующих двух опытах М. Л. Пейновича. В первом опы­
те проведены сравнительные исследования акта сосания
телят, ручного и машинного доения. Д л я этого п одобра­
ли три группы коров-аналогов по пять голов в каждой.
При изучении продуктивности коров-кормилиц под опыт
брали 10—40-дневных телят и вы ращ ивали их на подсо­
се до 3—3,5 месяца. З а лактаци ю к а ж д а я подсосная
корова выкормила в три тура 12 телят.
В результате са м ая высокая продуктивность о к а з а ­
л ась у коров-кормилиц, которые за учетный период дали
в среднем по 3304,4 кг молока и 124,9 кг молочного ж и ­
ра. Продуктивность подсосных коров превысила продук­
тивность коров, находившихся на ручном доении, по мо­
л о к у — на 8,1%, по ж и р у — на 10,3%. Р азн и ц а в удое
м еж д у двум я группами статистически достоверна по м о­
локу ( Р <0,001) и по ж иру (Р < 0 ,0 0 1 ) . З а этот же пери­
од доильной машиной «Волга» надоено в среднем от
коровы 2651,1 кг молока и 87,32 кг ж ира. Таким образом,
при машинном доении получено молока меньше на
19,8% ( Р < 0 ,0 0 1 ) , а ж и р а — на 30,1% (Р < 0 ,0 0 1 ) .
О
практической возможности и эффективности при­
менения новых принципов доения свидетельствуют ре­
58
зультаты второго опыта, в котором сравнивали доильные
машины «Доярка», Д А -З М (двухтактный) и «Стимул».
Основной силой для извлечения молока из вымени
доильными стаканам и ап п арата «Доярка», как и в акте
сосания, служит положительное давление, действующее
в направлении от основания к кончику соска. Сосковая
резина в такт вы ж им ания с помощью сж атого воздуха,
поступающего в наружную камеру доильного стакана,
выдавливает молоко из соска. Под соском в доильном
стакане, т а к же, ка к и во рту теленка во время сосания,
имеется небольшой величины вакуум (150— 200 мм
рт. ст.), способствующий извлечению молока и у д е р ж и ­
вающий ап п арат на сосках вымени. В такте отдыха это
разр яж ен и е при расширении сосковой резины под дейст­
вием высокого вакуум а в межстенном пространстве д о ­
ильного стакан а активно насасы вает молоко из молочной
цистерны в сосковую полость.
Главный критерий в оценке доильной машины — про­
дуктивность животного, то есть машинный удой. Самый
высокий он был в группе коров, доившихся машиной
«Доярка». Здесь средний удой на одну корову составил
2800,5 кг молока и 107,15 кг молочного жира. По группе
ж е коров, доившихся аппаратом Д А -ЗМ , получено м оло­
ка меньше на 218,3 кг, молочного ж и р а — на 16,23 кг.
Н аим еньш ая продуктивность отмечена в группе коров,
доившихся машиной «Стимул», где удой составил в сред­
нем на корову всего лиш ь 2338,9 кг молока и 86,41 кг
жира.
С татистическая о б работка данных машинного удоя
п о каза л а достоверность разницы м е ж д у первой группой
и двум я другими ( Р < 0 , 0 5 ) .
Исследования эффективности различных способов из­
влечения молока из вымени коров и физиологического их
воздействия на молочную продуктивность животных п о ­
казываю т, что качество доения при одинаковых прочих
условиях имеет реш аю щее значение.
Самый совершенный способ раздоя коров и быстрого
высокопроизводительного извлечения молока из молоч­
ной ж елезы со зд ал а са м а природа в виде механизма
сосания детенышем. Применение залож енны х в нем прин­
ципов в машинном доении, показанное на примере а п п а ­
рата «Доярка», является единственно правильным н а ­
правлением
в
окончательном
решении
проблемы
5»
1
Машинного доения коров. Такое направление дает р е а л ь ­
ную возможность автоматизации раздоя коров и корен­
ного повышения производительности труда.
Однако доильный ап п ар ат «Д о ярка» тож е не может
быть идеальным. Универсального ап п ар ата пока нет,
возможно, поэтому почти во все марки доильных машин
вносятся те или иные, пусть иногда и незначительные,
изменения. Постоянное исследование и внедрение усовер­
шенствований, вносимых в конструкцию различных д о ­
ильных аппаратов, долж но быть в центре внимания спе­
циалистов молочного животноводства и инженеров
доильных машин.
Отметим еще некоторые новшества, применяемые пе­
редовиками машинного доения.
Существующие смотровые устройства при об сл у ж и ва­
нии большого стада коров не даю т возможности посто­
янно контролировать ход доения и его результаты. П о ­
этому во многих хозяйствах вместо ведер для контроль­
ного доения у каж д ого стойла устанавливаю т постоянные
молокомеры, сделанные из прозрачного м а т ер и ал а или с
достаточно широкими смотровыми окнами. Такие молоко­
меры позволяют д оярке н аблю дать за ходом доения, в
нужный момент проводить машинное додаивание и от­
ключать аппарат. Количество и цвет надоенного молока
позволяют судить как об общем состоянии коровы, так
и о состоянии ее вымени. О замеченных отклонениях от
нормы необходимо сообщить зоотехнику или ветери н ар­
ному врачу.
Селекционная оценка вымени коров для машинного
доения. При массовом внедрении машинного доения
обязательны м условием является соответствие вымени
коров парам етрам доильных аппаратов. Поэтому при от­
боре коров д ля машинного доения производится оценка
вымени по морфо-функциональным свойствам. При этом
о б р ащ а ю т внимание на форму и размеры вымени, а т а к ­
ж е расположение сосков.
Д л я двукратного машинного доения наиболее п р и ­
годны коровы с объемистым железистым выменем ч аш е­
видной или ваннообразной формы, плотно прикреплен­
ным к брюху, с равномерно развитыми цилиндрическими
или слегка коническими четвертями, правильно располо­
женными сосками средних размеров, легкой и полной
молокоотдачей в аппарат.
60
Н аиболее проста и удобна для сравнения 5-балльная
оценка количественных и качественных признаков. В р е­
менные стандарты д ля балльной оценки устанавливаю т
на основе массовых измерений признака д ля коров р а з ­
ного уровня продуктивности I, II, III отелов и старше,
по каж дой породе — не менее 300— 500 голов. Тесно кор­
релирующие меж ду собой признаки долж ны получить
соответственно сходную балльную оценку у той ж е ко­
ровы. Границы требований д ля оценки баллом 5, 4, 3
и т. д. определяются т а к ж е с учетом распределения ж и ­
вотных по классам вариационного ряда.
Д л я I класса (балл 3) и частично для элиты (балл
4) берут величины, близкие к средней для данной попу­
ляции (порода).
Д л я успешной селекции существенное значение име­
ют устойчивость (повторяемость) и наследуемость при­
знаков, их фенотипические и генетические корреляции
меж ду собой с продуктивностью коровы. Особого в н и м а­
ния засл уж и в аю т антагонистические корреляции.
Высокая повторяемость, или корреляция измерений,
признака в разные периоды жизни коровы (той ж е л а к ­
тации или за ряд смежных лактаци й ) позволяет вести
селекцию в раннем возрасте при наименьшем количест­
ве повторных изменений, ускоряя темп генетического
улучшения. Сравнительно высокую повторяемость (г =
= 0,9— 0,7) имеют индекс вымени, или процентная доля
передних четвертей в общем удое, промеры сосков, об­
хвата, длины и ширины вымени, б ал л ьн ая оценка проме­
ров и молокоотдачи. С л а б а я повторяемость (г = 0,6— 0,4)
найдена для скорости и продолжительности молокоотда­
чи, балльной оценки экстерьера вымени.
П овторяемость косвенно ука зы в ае т на верхнюю гр а ­
ницу коэффициента наследуемости (И. Й охансен), то
есть доли генетически обусловленной изменчивости в об ­
щей фенотипической изменчивости. В разных типах по­
пуляций (пород, стад, линий и семейств коров) коэф ф и ­
циенты наследуемости (Һ2) разных признаков значитель­
но колеблются. Более высокая наследуемость (0,9—0,5)
найдена для длины сосков, индекса вымени, промеров
ширины, длины и обхвата вымени. Средние коэффициен­
ты наследуемости
(0,4—0,3) получены для средней
скорости молокоотдачи и незначительные — д ля величи­
ны додоя.
61
Достоверные коэффициенты фенотипической к орр е ля­
ции (0,3— 0,7) . существуют меж ду промерами вымени и
удоями коров в день контроля и за 300 дней лактации,
а т а к ж е меж ду балльной оценкой экстерьера вымени и
удоем. Это позволяет добиваться одновременного улучш е­
ния формы вымени и продуктивности. Средняя скорость
молокоотдачи существенно коррелирует с удоем коров
(г = 0,3—0,6), но слабо коррелирует с балльной оценкой
морфологических признаков и индексом вымени (г = 0,2—
0,3). Поэтому в селекции коров приходится одновремен­
но учитывать все три признака. С л аб ая антагонистиче­
ская корреляция (г = —0,13) выявлена в отдельных с т а ­
дах меж ду индексом в ы м е н и ' и молочной продуктивно­
стью коров, что, по-видимому, можно устранить система­
тическим отбором па положительное сочетание обоих
признаков.
Эти критерии для оценки вымени коров, п редлож ен ­
ные Ф. Л. Гарькавы м, в настоящее время подтвер ж даю т­
ся многими авторами и нашли широкое применение во
многих молочных хозяйствах страны. Так, в К азахстане
с 1957 г. Т. Ф. Тавилдаровон и Н. 3. Кулгариной прово­
дится работа в этом направлении на коровах разных
пород: алатауской, эстонской черно-пестрой, красной
степной. Ими было установлено, что в условиях м аш и н ­
ного доения лучше выдаиваю тся коровы с чашевидным
выменем по сравнению с округлым (на 10— 18% ). С ко­
рость молокоотдачи высоко коррелирует с величиной
удоя (г = 0,64). Они считают, что для машинного доения
удовлетворительно соотношение удоев из передних и
задних четвертей вымени 40 и 60% от общего надоя м о ­
лока.
Согласно данным В И Ж , равномерность развития вы ­
м е н и — признак наследуемый. Величина коэффициента
наследуемости по этому показателю у 50 пар матерей и
их дочерей составила Һ2= 0,40±0,12. Д о л я генетического
влияния отцов на равномерность развития вымени их
дочерей высокая (62— 66 % ) при их высокой достовер­
ности.
Таким образом, путем совершенствования формы в ы ­
мени и молокоотдачи удои коров и производительность
труда д ояр ок на доильных установках в ближ айш ие го­
ды долж ны повыситься на 5— 15%. Это д аст дополни­
тельно по стране более 4 млн. т молока при соответст­
62
венном снижении затр а т труда и себестоимости про­
дукции.
Особенности машинного доения овец. В ряде стран
Европы и Азии овечье молоко составляет почти полови­
ну продукции молочного производства. В течение послед­
него десятилетия были созданы специальные машины
для доения овец. В период с 1966 по 1970 гг. в экспери­
ментальном хозяйстве К азахского научно-исследователь­
ского института каракулеводства — Задарьинском госплемзаводе совместно с К азахской М И С испытаны
доильные машины для овец «Гасконь» (Ф ранция), « И м ­
пульс» М-695-48 ( Г Д Р ) , Д З О -1 6 (Ч С С Р ) и Д К О -8
(Н Р Б ).
З а период сравнительных испытаний на доильной
установке «Гасконь» за 612,5 часа выдоено 10,5 тыс.
овец; на передвижной установке «Импульс» М-695-48 за
176 часов — 25,3 тыс.; на Д З О -1 6 за 215 часов — 20,5 тыс.
и на Д К О -8 за 159 ч а с о в — 17,7 тыс. овец.
С равнительные испытания показали, что по скорости
молокоотдачи и времени выдаивания на первом месте
стоит установка Д З О -1 6 (табл. 7).
Таблица 7
Процесс молокоотдачи при доении овец машиной
(по Г. И. Попову)
Тип Доильной машины
«Гасконь» . . . .
«Импульс» . . . .
Д З О - 1 6 ..............................
Д К О - 8 ..............................
С ко р о сть м олоко­
отдачи, г/м ин
110
158
382
293
+
+
+
+
12,3
14,4
16,7
13,2
В ремя доения, Ручной додой,
мл
сек.
90,0
94,2
78,7
89,6
+
+
+
+
16,3
20,4
17,2
18,4
46 + 6 ,2
49+7,3
26 + 9 ,6
37 + 1 9 ,8
По зоотехническим и техническим требованиям н аи ­
более подходящей д ля доения овец была признана т а к ­
ж е установка Д ЗО -16, которая внедрена в производство
Задарьинского племзавода Чимкентской области. Так,
по данным Г. И. Попова, установкой Д ЗО -1 6 за один
час можно выдоить 160 овец. Производительность у ст а­
новки при одновременном обслуживании ее четырьмя
доярам и составит 640 овец в час. З а 2—2,5 часа обычной
работы пропускная способность машины достигает 1000
голов.
63
Д л я машинного доения наиболее пригодны овцы,
благополучные по инфекционным заболеваниям, с глубо­
ким выменем, сосками длиной 28 мм и диаметром 18 мм.
В хозяйствах обычно 80— 90% от всего поголовья овец
пригодны д ля машинного доения.
В условиях юга К азах с тан а каракульских овец м о ж ­
но доить в течение 2—2,5 весенне-летних месяца, получая
ежедневно в среднем до 0,5 л молока от каж дой матки.
По подсчетам специалистов, в Казахской С С Р из овечь­
его молока можно ежегодно производить до 6 тыс. т
высококачественного сыра на сумму 10 млн. рублей.
Особенности машинного доения кобыл. К ак было от­
мечено, у кобыл к моменту очередного доения основное
количество молока находится в альвеолярном отделе
емкостной системы вымени (80— 90% от всего уд оя), а
молокоотдача происходит весьма энергично и быстро.
Эти факторы обусловливают определенную специфику
машинного доения кобыл.
Первый опыт машинного доения кобыл был осущест­
влен в подсобном хозяйстве подмосковного санатория
«Мцыри» (Аникин, 1957). С помощью модифицирован­
ного ап п арата ДА-3 здесь доили двух кобыл на третьем
месяце лактации. Почти одновременно в Чехословакии
была сделана попытка машинного доения лош адей с
использованием модифицированного агрегата, п ред на­
значенного д ля доения коров (Билек, Д уш ек, Лехнер,
1957). Аналогичный опыт был проведен в Германской
Демократической Республике (Нейхаус, 1959). Бол ьш ая
работа в этом направлении была выполнена т а к ж е со­
трудниками К азахского научно-исследовательского ин­
ститута животноводства под руководством Ю. Н. Б арминцева. Здесь модифицировали ап п арат ДА-3, который
был переведен на двухтактный режим доения при часто­
те пульсаций 150— 180 в мин., а т а к ж е создали специ­
альный станок для доения кобыл. Проведенные опыты
показали, что машинное доение экономически выгодно,
сниж ает затр аты труда при производстве кумыса, делает
работу дояров безопасной и производительной (Ч ереп а­
нова, 1963, 1964). В последующем подобная р абота была
проведена на кумысной ферме Всесоюзного научноисследовательского института коневодства.
Н ачиная с 1963 г. мы т ак ж е приступили к изучению
вопросов машинного доения кобыл. В наших опытах бы-
ли использованы экспериментальные образцы новых
ап п аратов «Темп», Д А -З М и «Стимул», изготовленные
Всесоюзным институтом электрификации сельского х о ­
зяйства.
Предпринятые нами сравнительные испытания д о и л ь­
ных аппаратов проводились в двух хозяйствах: совхозе
«Каменский» и колхозе «Алма-Ата». С н а ч а л а на 10 ко­
бы лах испытывали д в а типа машин: «Темп» и «Стимул»,
а затем на большом поголовье сравнивали совершенный
из апробированных аппаратов-— «Темп» с Д А -ЗМ . Мы
пользовались цилиндрическим доильным ведром из о р г а ­
нического стекла, что со зд авал о удобства д л я в и зу а л ь ­
ных наблюдений. Это ведро позволяло т а к ж е раздельно
измерять цистернальную и рефлекторную порции р а зо в о ­
го удоя. О работе доильных аппаратов мы судили по ко ­
личеству и качеству надоенного молока, латентному пе­
риоду рефлекса молокоотдачи, скорости вы даивания
различных порций разового удоя и времени, з а т р а ч е н ­
ному на доение.
Кобыл приучали к новому д ля них машинному спосо­
бу доения следующим образом. После разм ещ ения ж и ­
вотных в станках им д ав ал и по 0,5 кг овса и подпускали
жеребят. Одновременно вклю чали доильную машину. Н а
б азе пищевого подкрепления в ы рабаты в ал ся условный
рефлекс на обстановку. У большинства животных он об ­
разо в ал с я на третьем-четвертом сочетании, после чего
они свободно заходили в станок. З атем начинали доить
аппаратом без подпуска ж еребенка. При торможении
молокоотдачи производили расторм аж иван и е рефлекса
повторной дачей овса.
Применение доильной машины на кумысной ферме
вдвое повысило производительность труда дояра: если
ручным способом за 1 час он вы даивал 20 кобыл, то м а ­
шинным способом — 40. Кроме того, доение ло ш ад и с т а ­
л о безопасным и гигиеничным. По наличию г а зо о б р а зу ­
ющих бактерий молоко, полученное аппаратом, было от­
несено к первому классу, а по степени загр я зн е н н о сти —■
к первой категории, в то время ка к молоко, полученное
при ручном выдаивании, оценивалось соответственно по
третьему классу и второй категории.
Во время машинного доения кобыл в течение первых
5— 15 сек. вы даивается цистернальная порция молока
(0,1— 0,2 л ) , затем выделение молока п рекращ ается н а /
3—60
65
v
20— 35 сек., а потом наступает рефлекторное выделение
альвеолярного молока (0,8— 1,2 л ). После заверш ения
доения аппаратом с помощью ручного поддоя удается
получить очень мало молока — 20— 30 мл. Объем остаj точного молока т а к ж е н езн ач ителен — 130— 150 мл
\ (в среднем из 5 определений на 10 кобы лах).
П ри доении аппаратом «Темп» (5 дней) по сравн е­
нию с ручной дойкой среднедневной удой кобыл увели ­
чился на 25,8%, время доения одной кобылы сократи­
лось в среднем с 55,0 до 46,3 сек., объем остаточного мо­
лока уменьшился с 175 до 130 мл, отношение р еф л е к­
торной порции молока к альвеолярной возросло с 77,3
до 85,0%. М ак си м ал ь н а я скорость выдаивания в период
бурной молокоотдачи при доении аппаратом бы ла вдвое
выше, чем при доении руками.
П осле испытания ап п ар ата «Темп» кобыл снова пере­
вели на ручное доение. В этот период (5 дней) средне­
дневной удой кобыл снизился на 23,1% по сравнению с
удоем в период доения аппаратом.
П ри доении ап п аратом «Стимул» в двухтактном ре­
ж и м е (5 дней) среднедневной удой кобыл уменьшился
по сравнению с периодом ручного доения (5 дней) с 4,2±
± 0 ,2 0 до 3,6± 0,22 л ( Р < 0 ,0 5 ), а после перевода а п п а р а ­
та на режим непрерывного сосания еще больше (до 3,4±
± 0 ,6 5 л, Р < 0 , 0 2 ) . П ри этом н аблю далось тормож ение
рефлекса молокоотдачи, которое вы р а ж ал о сь ка к в
удлинении латентного периода рефлекса на 42,8%, т ак
и увеличении остаточного молока на 66,6%.
Таким образом, ап п ар ат «Темп» значительно э ф ф е к ­
тивнее ап п ар ата «Стимул». Поэтому ап п ар ат Д А -З М мы
сравнивали с ап п аратом «Темп». Опыт был проведен на
52 кобы лах кумысной фермы колхоза «Алма-Ата». А ппа­
р а т «Темп» оптимально работал при вакууме 360 мм
рт. ст. и частоте пульсаций 120 раз в мин. Д А -З М был
переведен с трехтактного р еж им а на двухтактный. Он
хорошо вы д аи вал молоко при вакууме 380 мм рт. ст.,
частоте пульсаций 100 и соотношении тактов 60 : 40. П е ­
риод испытания каж дого ап п арата составлял 5 дней.
По количеству надоенного молока, содерж анию в нем
лактозы, белка и ж и р а существенных различий м еж д у
двум я ап п аратам и не обнаружено. Однако м а к с и м а л ь ­
ная скорость вы даивания в период бурной молокоотдачи
у ап п ар ата «Темп» бы ла в 1,5 р аза выше, чем у Д А -ЗМ .
66
Плоские стаканы ап п ар ата «Темп» больше подходят к
соскам кобыл и поэтому лучш е д ер ж а тся на них по с р а в ­
нению с круглыми стакан ам и Д А -ЗМ . Если д л я доения
кобыл аппаратом Д А -З М необходимо переделать его с
трехтактного р еж им а на двухтактный, то этого не тр е ­
буется при доении аппаратом «Темп». Кроме того, д ои л ь ­
ный ап п арат «Темп» проще устроен и более удобен в
обращении.
У всех трех аппаратов имеется один общий недоста­
т о к — неполное стимулирование рефлекса молокоотдачи.
При испытании аппаратов возникают трудности, св яза н ­
ные со стереотипом условий доения, при нарушении ко­
торых нередко наступает торможение рефлекса молоко­
отдачи. Ввиду этого во многих хозяйствах машинное
доение кобыл проводят с подсосом ж еребят, что сниж ает
эффективность нового прогрессивного метода. Д л я повы­
шения производительности труда на кумысной ферме не­
обходимо соверш енствовать доильные машины, д о би ­
ваться того, чтобы использовать их без подпуска и соса­
ния жеребят.
Д л я разработки методов бесподсосной стимуляции
рефлекса молокоотдачи мы изучили в эксперименте на
четырех кобылах влияние термического р азд р аж ен и я вы ­
мени на моторную и секреторную функции молочной
железы.
К ак показали наши опыты, тепловой компресс вы м е­
ни ( + 18°С) усиливает выделение молока через катетер
и повышает внутривыменное давление с 15 до. 30 мм
рт. ст. При повышении температуры компресса до 38—•
40 °С наступает н астоящ ая молокоотдача: молоко вы ­
деляется струей и внутривыменное давление увеличивает­
ся до 40— 50 мм рт. ст. Однако дальнейш ее усиление
термического воздействия (выше 45°С) уж е не стимули­
рует молоковыделительной реакции.
Тепловой компресс вымени ( + 38°С ), примененный на
55 кобылах перед началом машинного доения, сократил
латентный период реф лекса молокоотдачи в среднем на
4,2% и увеличил среднедневной удой на 8,5%. При этом
не н аблю далось снижения содерж ания в молоке л а к т о ­
зы, белка и ж и ра, ка к это нередко отмечается при уве­
личении удоев; напротив, содерж ание общего белка в
молоке д а ж е несколько повысилось (с 1,3± 0,14 до 1,8±
± 0,26% ).
3*
67
Р езул ьтаты наших экспериментов и производствен­
ных опытов позволяют вы сказать следующие р еком ен да­
ции по дальнейш ему совершенствованию аппаратов для
доения кобыл: 1) следует повысить скорость выдаивания;
2) необходимо создать автоматическое устройство, регули­
рующее скорость вы даивания в соответствии с интенсив­
ностью выделения молока из молочной ж елезы; 3) н а р я ­
ду с воздействием ваку ум а на сосок ж елательно исполь; зовать т а к ж е положительное давление на стенку соска;
4) для лучшей стимуляции рефлекса молокоотдачи сле­
дует добиваться наибольшего соответствия конструкции
стакан а форме соска; 5) необходимо сконструировать
устройство для обогревания сосковой резины до тем пе­
ратуры + 40° С.
Успех машинного доения кобыл, разумеется, зависит
не только от технического совершенства доильных аппа\ ратов, но т а к ж е от целого р яд а других факторов, в част­
ности, от условий кормления и содерж ания животных,
профессиональных навыков дояра, научной организации
1тр уд а и т. д.
Особенности машинного доения верблюдиц. Первый
производственный опыт по машинному доению в ерблю ­
диц был проведен недавно в совхозе «Тимурский»
Чимкентской области. Д л я этого был использован доиль­
ный агрегат Д А -З М с некоторыми модификациями: вм е­
сто стаканов д ля коровьих сосков подключили к а п п а р а ­
ту стаканы для овечьих сосков и число пульсаций доиль­
ной маш ины увеличили с 60 до 120 в минуту при вакууме
в трубопроводе 0,4 ± 0 ,4 5 кг/см 2.
В ерблюдиц приучали к машинному доению постепен­
но. В течение первых пяти дней три р а за в день в часы
дойки их загон яли в доильные станки и подпускали к
ним в ерб л ю ж ат д ля сосания. П ри наступлении молоко­
отдачи, когда сильно набухнут соски, верблюдиц доили
руками и одновременно вклю чали в ход доильную м а ­
шину, чтобы животны е привыкали к шуму аппарата.
В течение недели почти у всех верблюдиц о б разов ал ся
условный рефлекс на обстановку, после чего их начали
доить аппаратом.
М аш инное доение верблюдиц характеризуется тем,
что в течение первых 10 сек. выделяется цистернальное
молоко (0,1— 0,3 л ) , затем наступает п ауза на 30—
40 сек., после латентного периода рефлекса молокоотда68
чи начинает выделяться альвеолярное молоко (1—2 л ).
Н а ручной додой после машинного доения оставалось
немного молока (ОД— 0,2 л ).
П ри машинном доении снижения удоев у верблюдиц
не наблю далось по сравнению с ручным доением. Кроме
того, намного облегчается труд дояра, который становит­
ся безопасным и производительным. Время доения в ерб ­
лю диц сокращ ается почти вдвое, что очень в аж н о при
доении большого поголовья.
М аш инное доение верблю диц еще нуж дается в серь­
езных исследованиях и производственной проверке. П р е ­
ж д е всего необходимо сконструировать специальную
установку с доильными аппаратами, отвечающими требо­
ваниям морфо-функциональных особенностей вымени
этих животных. В частности, следует изготовить стаканы
д ля сосков бактрианов и дромедаров. Так, например,
диаметр сосковых резин бактрианов д о лж ен составлять
18,5, длина — 56 мм, д ро м ед ар ов — соответственно 20,5
и 90 мм. Необходимо т а к ж е установить оптимальный
реж им доения: величину вакуума, частоту пульсаций
и соотношение тактов доильного ап парата. В связи с
применением машинного доения, несомненно, будет пере­
смотрена организация тру д а на шубатных фермах.
Экономическая эффективность машинного способа
доения. М аш инное доение коров в нашей стране прим е­
няется около 40 лет, а доение других видов сельскохо­
зяйственных животных еще до сих пор не нашло широ­
кого распространения. Поэтому расчеты по экономиче­
ской эффективности машинного доения относятся лиш ь
к крупному рогатому скоту.
В общих трудовых за т р а т а х на молочных ферм ах на
доение и первичную обработку молока затрачи вается до
60% рабочего времени. Д оение коров — тяж ел ы й и тру­
доемкий процесс.
М аш инное доение, организованное на научных осно­
вах, долж но способствовать увеличению надоя молока и
снижению за т р а т на его производство, следовательно,
развитию высокорентабельных крупных молочных ферм.
Неправильно организованное машинное доение не сн и ж а ­
ет, а наоборот, повышает затраты труда на производст­
во молока, становится причиной заболеваемости коров
эндометритами, атрофией яичников, маститом и в конеч­
ном итоге резкого снижения молочной продуктивности
69
коров. С рок продуктивности животных при этом со к р а ­
щается до трех лактаций. В результате молочные фермы
становятся убыточными. В связи с этим многие хозяйст­
ва отказы ваю тся от машинного доения. Н е случайно
43 тысячи доильных установок по стране, которые могли
бы высвободить 260 тыс. доярок, длительное врем я не
работали.
Научно необоснованными являю тся попытки внедр е­
ния в производство таких доильных машин, при конст­
рукции которых не учитывались или недостаточно прини­
мались во внимание физиологические требования к р а ­
боте доильных аппаратов, то есть безопасность доильных
машин для коров. Примером тому сл у ж а т установки
«Карусель» и «Д аугава». П ри помощи этих установок,
несомненно, доить коров мож но быстро, однако при этом
у коров возникаю т различные заболевания, которые со­
провож даю тся снижением молочной продуктивности.
Неудачи применения доильных машин нередко б ы в а ­
ют из-за несоблюдения необходимых ветеринарно-зоотех­
нических требований на ферме. Например, отдельные
коровы из-за трещин на сосках не поддаются маш инно­
му доению, однако в некоторых хозяйствах их все-таки
доят аппаратом. Часто бываю т случаи, когда доярки
пришли к н ачалу доения вовремя, а мотор доильного
агрегата не сработал и коровы в ожидании доения с а м о ­
произвольно выделяют молоко на пол.
Тормозит внедрение машинного доения т а к ж е порой
низкая эксплуатационная надежность доильных машин.
В частности, быстро выходят из строя сосковая резина,
д и а ф р аг м а пульсатора и другие детали. Н еудовлетвори­
тельного качества выпускаются насосы и молочновакуум­
ные линии, вследствие чего наруш ается технический р е­
жим доения. Н ередко из-за недостатка запасны х частей
эксплуатирую т ап п араты с явными техническими неис­
правностями, что н ар уш ает физиологический процесс
доения и приводит к заболеванию вымени и снижению
молочной продуктивности коров.
Д о настоящего времени промышленность недостаточ­
но поставляет молочнотоварным ф ерм ам приборов для
контроля количества и качества молока, приспособлений
д ля подмывания вымени и автоматического устройства
для промывки и дезинфекции доильных аппаратов и молокопроводов. Все это не только сдерж ивает внедрение
70
машинного доения, но и сниж ает его экономическую э ф ­
фективность.
П ракти ка свидетельствует о том, что правильное ис­
пользование машин этого типа предусматривает необхо­
димость одновременного окончания выделения молока
из всех четвертей вымени и недопустимость сухого доения
д а ж е одной доли. П оэтому подбор коров с равномерно
развитым и четвертями вымени считается обязательны м
условием, определяющим эффективность машинного дое­
ния. О днако в некоторых хозяйствах с этой общ еизвест­
ной истиной не считаются, игнорируют необходимость
подбора стада д л я двухтактного аппарата. Об этом сви­
детельствует тот факт, что во многих хозяйствах Литвы,
Московской области и Украины у половины стада коров
вымя и соски непригодны д ля успешного доения двух­
тактными машинами.
При выборе той или иной установки надо исходить
из структуры стада, наличия специалистов и специфики
молочной фермы. В условиях стойлового содерж ан ия ко ­
ров на привязи целесообразно использовать агрегаты
ДАС-2, АД-100 с доением в переносные ведра, а т а к ж е
установку «молокопровод» с первичной обработкой и
охлаж дением молока в поточной линии. Д л я доения ко­
ров на пастбище выгодно применять передвижную уст а­
новку УДС-3.
В условиях беспривязного содерж ания коров рекомен­
дуют применять «елочку» или «тандем». Д л я доения
большого поголовья (400— 600 коров) при беспривязном
содерж ании лучш ие показатели по затр а там труд а и
эксплуатационным издер ж кам получены д л я установок
УДС-3 и ДАЕ-16.
Н а племенных ф ерм ах целесообразно использовать
передвижные доильные агрегаты типа ПДА-1 с цилинд­
рами д ля за м е р а молока от каж дой коровы.
К а к п оказали экономические подсчеты, при работе с
переносными ап п аратам и в стойлах производительность
тру д а по сравнению с ручным доением повышается на
30— 35% , при доении ап п ар атам и в молокопровод-— на
45— 50% , при работе на доильной площ адке типа «елоч­
к а » — на 65— 70%.
М аш инное доение коров с использованием д а ж е н аи ­
более простых доильных агрегатов (А Д -100, ДАС-2)
обеспечивает снижение за т р а т на производство одной
71
тонны м олока на 7 руб. Отсюда перевод коров на доение
маш инами позволит колхозам и совхозам получить эко­
номию около 200 млн. руб. в год. Вместе с этим м аш и н ­
ное доение повышает качество надоенного молока. Н а ­
пример, в Эстонской С С Р , где почти все поголовье коров
колхозов и совхозов переведено на машинное доение, по
закупкам поступает молоко высокого качества.
Производительность труда дояр ок зависит не только
от технического соверш енства доильных машин, но и от
организации производственного процесса. Н едостаточ­
ное внимание этому вопросу приводит к тому, что к а ж ­
д а я д о яр к а организует работу по-своему. Поэтому для
выполнения одних и тех ж е операций к а ж д а я д о яр к а з а ­
трач и вает разное время, некоторые из них д елаю т н е­
нужные переходы. В ремя на переходы и простои, с в я за н ­
ные с обслуживанием одной коровы, колеблется от 25
до 150 сек., а на процесс доения — от 5 до 11 мин.
Во многих хозяйствах д ояр ки работаю т с одним д о ­
ильным аппаратом. В этом случае простои и переходы
заним аю т почти половину времени производственной
операции. Поэтому ж елательно, чтобы доярки работали
одновременно с двум я и трем я аппаратам и, что вполне
возможно при правильной организации трудовых процес­
сов. Это позволяет повысить коэффициент использования
доильных установок на 20— 40% и тем самым зн ачитель­
но уменьшить зат р а ты труда на производство молока.
ГО РМ ОН АЛ ЬН А Я СТИМ УЛЯЦИЯ
ЛАКТАЦИИ
Г О Р М О Н А Л Ь Н А Я С Т И М У Л Я Ц И Я РОСТА И
Р А З В И Т И Я МОЛОЧНОЙ Ж Е Л Е З Ы
Рост альвеол и протоковой системы молочной ж елезы
происходит на ранней стадии беременности. Р азвити е
этих структур п родолж ается и во второй половине бере­
менности. Но наиболее интенсивное и полное развитие
секреторно-моторных элементов молочной ж елезы з а в е р ­
ш ается в молозивный период. В период лактогенеза
наблю даю тся увеличение р азм ера эпителиальных клеток,
р астяж ени е альвеол и увеличение веса и об ъем а м о л око­
образовательного органа. Весь этот цикл роста и р а зв и ­
72
тия контролируется нервной и эндокринной системами.
С тим улировать рост и развитие молочной ж е лезы и по­
будить лактаци ю преждевременно, т. е. до родов, мож но
путем воздействия через нервные элементы или ввода
животному гормональных препаратов. О днако прежде
чем рассм атривать научные стороны этой проблемы,
уместно будет привести некоторые случаи из практики
животноводства.
В природе имеются случаи преждевременной л а к т а ­
ции; нередко первотелки начинают л акти ро в ать еще до
родов под влиянием сосания, м а с с а ж а и доения. И ногда
это связано с внутриутробной гибелью плода. После
аборта определенным приемом мож но раздоить таких
животных и добиться довольно удовлетворительной м о­
лочной продуктивности. Среди коз т а к ж е известны сл у ­
чаи преждевременного наступления лактации, и такие
ж ивотные нередко оказы ваю тся высокопродуктивными.
Среди кобыл случаи преждевременной секреции молока
встречаются редко. Ч а щ е всего это является следствием
внутриутробной гибели плода.
Физиологический механизм преждевременного лактирования у самок стал более ясным в 1927 г., когда была
д о к аза н а возможность побуждения л актаци и у овариэктомированных морских свинок введением фолликулости­
мулирующего гормона.
Д о з а эстрогена, необходимая д ля побуж дения л а к т а ­
ции у годовалых козочек, составляет 50— 100 г. П р е п а р а т
мож но применять путем подкожной имплантации т а б л е ­
ток в область шеи, внутренней поверхности бедер или
вымени, причем после развития молочной ж елезы остат­
ки имплантанта необходимо удалить, иначе он будет
тормозить секрецию молока. Козы хорошо реагируют на
введение эстрогенов и могут д а в а т ь 1— 3 л молока. З а ­
метного ухудшения общего состояния животного не н а ­
блюдается, если проводить обработку дней за 14 до по­
явления течки. О днако многие животные, обработанны е
этим препаратом, остаю тся бесплодными. П осле убоя
таких животных находят изменения со стороны яични­
ков, матки, гипофиза, щитовидной ж елезы и надпочечни­
ков. Поэтому гормональное побуждение секреторной
функции молочной ж елезы (вызывание лактаци и ) следо­
вало бы практиковать лиш ь у коз, не имеющих ценности
в племенном отношении.
73
Овцы реагируют на введение эстрогена так же, как
козы, причем имплантация п реп арата под кожу вымени
дает наилучшие результаты.
Введение телкам и яловым коровам половых гормо­
нов вызы вает т а к ж е развитие молочной ж елезы и н аступ­
ление лактации. П равд а, уровень секреции молока у
таких животных ниже, чем у коров после родов. В лит е­
ратуре имеются данные, позволяющие сравнивать молоч­
ную продуктивность двух групп животных: телок с искус­
ственно вызванной лактаци ей и их однояйцевых сестер,
у которых л акта ц и я наступила после обычной стельности
и родов. Д л я стимуляции роста и развития молочной
железы телкам первой группы вводили диэтилстилбестрол и прогестерон (1 : 1000) в течение 5 месяцев, а для
побуждения л актогенеза — возрастаю щ ие дозы одного
диэтилстилбестрола в течение месяца. Удой у телок
первой группы составил в среднем 69,2% от удоя у телок
второй группы. Если гормональные препараты вводить
яловым, но ранее лакти ровавш и м коровам, то удои их
близко поднимались к удоям за предыдущую лактацию ,
когда гормональный п реп арат не применялся.
Установлено, что эстроген и прогестерон стимулиру­
ют рост и развитие молочной ж елезы, а пролактин спо­
собствует наступлению лактации. Поэтому предприняты
попытки побудить л актац и ю путем последующих о б р а б о ­
ток различными гормонами. П ри этом рассчитывали на
повышение уровня сод ерж ан ия в организме п ролакти ­
н а — главного гормона лактогенеза. П реследуя эту цель,
американские исследователи имплантировали стериль­
ным коровам гранулы, сод ерж ащ и е от 0,01 до 2 г
диэтилстилбестрола и от 3 до 4 г прогестерона. Г ран у­
лы у д ал ял и сь спустя 90— 104 дня после имплантации, а
затем в течение небольшого отрезка времени вводили
«пусковые» дозы эстрогенов, что долж но было привести
к выделению пролактина. В результате таких обработок
суточная продуктивность коров составляла 10—20 кг, а
за 300 дней — 3000—4000 кг молока.
Р езультаты этих опытов свидетельствуют о том, что
метод гормональной стимуляции маммогенеза и л а к т о ­
генеза мож ет быть применен д ля яловых коров, т а к как
он позволяет получить дополнительную продукцию м о­
л ока от выбракованны х по яловости животных. П р а в д а,
применение на практике этого метода сопряж ено с неко-
торыми трудностями, связанными с обслуживанием о б ­
рабаты ваем ы х животных. Поэтому их следует выделить
в отдельную группу и прикрепить ветеринарного техни­
ка д л я их обслуживания. Чтобы хозяйство не понесло
экономического ущерба, после зап уск а коров нужно не­
медленно отп равлять на откорм.
С Т И М У Л Я Ц И Я О Б Р А З О В А Н И Я МОЛОКА
У ЛАКТИРУЮ Щ ИХ ЖИВОТНЫ Х
Чтобы получить от лактирую щ их животных м а кси ­
мальный надой молока, предпринимались различного
рода попытки. Одной из них является использование р а ­
стительных ресурсов. Известно, что ал кал о ид растения
V ' раувол ьф ия-резерпи н о б ладает лактогенным свойством.
Р азличны е виды а с т р аг ал а (иглообразный, обнаженный
и т. д.) та к ж е благотворно влияю т на лактацию . Плоды
\/~ б о я р ы ш н и к а , особенно восточного, в народе применяют
ка к молокогонное средство. При скармливании их коро­
вам наблю далось не только увеличение удоев (на 50—
6 5 % ), но и повышение содерж ан ия молочного ж и р а (на
50— 5 8 % ). Аналогичными свойствами об ладаю т и другие
растения, например, тр ав а донника лекарственного, семена козлятника, пивные д р ож ж и , экстракт ты сячелист­
ника обыкновенного, водные настои листьев и корней
V земляники лесной и цикория обыкновенного.
Эти растительные стимуляторы применяли либо о т­
дельно, либо вместе в различных количественных сочета­
ниях. Д л я продления срока хранения и точной дозировки
растительное сырье перетирали в порошок или делали
водные настои трав. При этом д обавл я ли некоторые соли
и д а ж е кислоты. Примером мож ет служить молочный порошок, представляющ ий собой смесь различных веществ
преимущественно растительного происхождения: укроп,
тмин, мож ж евельник, алоэ, аир, горечавка, аминокислоты, пропионаты, лактаты , соединения серы и др. В ыясни­
лось, что физиологический механизм действия такого
порошка не связан с его прямым действием на молоч­
ную железу, а объясняется возбуждением аппетита у
животного и нормализацией бактериальных, ферментативных процессов в рубце, в результате которых увеличивается продуцирование предшественников (составных
75
„
j
'
„
j
I
частей) молока. Но некоторые вещества, входящ ие в со­
став порошка, как, например, аминокислоты, пропионаты и лактаты , используются непосредственно молочной
ж елезой д ля синтеза составных частей молока.
И з гормональных средств наиболее раннее примене­
ние в молочном скотоводстве нашло введение в организм
тироксинных препаратов. Этому способствовало откры ­
тие в 1934 г. стимулирующего влияния тироксина на
секрецию молока у коров. Широко использовались ти ­
роксинсодерж ащ ие препараты, в частности, йодирован­
ный казеин. С кар м ли ван и е коровам этого п р еп арата в
дозе 15— 30 г в сутки увеличивает удои на 10—25% и з а ­
метно повышает жирность молока. Н аиболее э ф ф ек т и ­
вен он в течение первых двух месяцев применения, затем
его влияние постепенно снижается. Увеличение корм о­
вого рациона на 25% во время скарм ливания п реп арата
усиливает его молокогонный эф ф ект и п редотвращ ает
падение веса животного. Д ополнительный корм п окры ва­
ет энергетические и пластические затраты организма, воз- .
растаю щ ие вследствие ускорения катаболических процес­
сов под влиянием гормонов щитовидной железы.
И з-за горького привкуса и неприятного з ап ах а йодказеин не наш ел широкого применения в практике молочно­
го животноводства. Кроме того, был синтезирован более
активный п реп арат 1-тироксин, не имеющий ни зап аха,
ни вкуса и не нуж даю щ ийся в биологическом тестирова­
нии, что позволяет более точно дозировать препарат, ис­
ключает возможность йодного отравления. Тироксин в
дозе 80 мг в сутки, скарм ливаем ы й в смеси с концентра­
тами в течение полутора-двух месяцев во второй полови­
не лактации, заметно повышал молочную продуктивность
коров. Однако этот препарат, ка к и йодказеин, может
быть рекомендован д ля временного стимулирования л а к ­
тации в определенные сезоны года, например, когда воз­
н икает дефицит в производстве свежего молока. Это
наблю дается нередко в зимний период в хозяйствах, р ас­
положенных вблизи крупных городов. Применение ти рок­
сина в этих хозяйствах приведет к временному повыше­
нию молочной продуктивности коров, следовательно, бу­
дет способствовать улучшению снабж ения городского
населения свеж им молоком. Отсюда и экономически
о п р ав дан а рекомендация этого п реп арата в качестве
эффективного биостимулятора.
76
П оскольку главной составной частью молекулы ти ­
роксина является йод, его д о бавл я ли в корм, особенно в
тех зонах, где содерж ание этого элемента в почве а, сле­
довательно, и в корм ах недостаточно. Так, при д обавке
10— 30 мг йодистого кали я на 1 кг поваренной соли н а ­
блю далось повышение удоев коров на 16,7% и жирности
молока — на 0,2%. Использование йода щитовидной ж е ­
лезой стимулируется тиреоидным гормоном гипофиза.
У лактирую щ их животных, помимо этого, йодопоглоти­
тельная способность этой ж елезы повышается под в л и я ­
нием окситоцина и нервных импульсов, возникающих при
разд р аж ен и и молочной ж елезы во время доения.
Н аиболее эффективным препаратом д ля повышения
молочной продуктивности является соматотропный гор­
мон. П ри применении его в дозе 50 мг в сутки в течение
двух недель увеличивается удой коров на 71,6% и про­
дукция молочного ж и р а — на 60,9% по сравнению с
однояйцевыми сестрами (Брумби и Ганкок, 1955). В отли ­
чие от тироксина его эф ф ект не связан с повышением катаболических процессов в организме, он оказы в ает непо­
средственное действие на молочную железу, ускоряя ис­
пользование питательных феществ для синтеза составных
частей молока, т. е. повы ш ает коэффициент полезного
действия корма.
С амы м быстрым молокогонным действием обладает
окситоцин. Его нужно рекомендовать д ля восстановления
молокоотдачи, нарушенной в результате тормож ения мо­
локовыделительной реакции животного. И нъекция этого
гормона восстанавливает удой, сниженный, например, в
период перевода коровы на новый режим содерж ания
или во время приучения животного к машинному доению.
Однако наиболее эффективными свойствами о б л а д а ­
ет комплекс гормонов. Так, еще в 1930 годах Г. И. Ази­
мов д оказал , что суммарный э к стракт передней доли ги­
пофиза оказы вает большее влияние на молочную продук­
тивность коров, чем его отдельные фракции. В настоящ ее
время установлено, что совместное применение соматотропного гормона и пролактина в оптимальных д о зах по­
вы ш ает секрецию молока в большей мере, чем инъекция
одного из них.
Совместное действие гормонов разных ж елез (гипо­
физа, щитовидной ж елезы, яичников, паращ итовидных
77
/
г
\ / j
]
I
ж елез) на лактацию у сельскохозяйственных животных
изучено еще недостаточно. Но в настоящее время в этом
отношении имеются некоторые достижения, которые,
п равда, еще не проверены на практике. Речь идет о но­
вых данных, полученных в лаборатори и Фолли (Англия),
которые свидетельствуют о полном восстановлении уров­
ня секреции молока у гипофизэктомированных коз путем
введения комплекса гормонов гипофиза и других ж е ле з
внутренней секреции. Сотрудники лаборатории установи­
ли довольно точное количественное соотношение гормо­
нов, необходимых д ля стимуляции лактации у таких животных (в сутки): 5 мг СТГ, 150 м. е. пролактина 2 раза,
0,5— 0,75 мг трийодтиронина, 8 м. е. инсулина и 5 м. е.
питрессина. Эти опыты, безусловно, открывают большие
перспективы для гормональной стимуляции молочной
продуктивности, но н уж даю тся в дальнейшем уточне­
нии — в проведении экспериментов на интактных ж и в о т­
ных на спаде лактационной кривой. По наш ему мнению,
гормональный метод стимуляции в скором будущем станет одним из мощных рычагов для стойкого повышения
молочной продуктивности сельскохозяйственных животных..
П Р И М Е Н Е Н И Е ГОРМ ОНАЛЬНОГО МЕТОДА
В С Е Л Е К Ц И И МОЛОЧНОГО СКОТА
Известно, что гормоны играют важную роль в регу­
ляции лактации. Они фактически определяю т биологи­
ческую способность организма продуцировать молоко.
М еж ду молочной продуктивностью и уровнем секреции
гормонов гипофиза, щитовидной ж елезы и других ж елез
имеется п рям ая корреляция. Отсюда возникает вполне
оправданный вопрос, ка к использовать эту связь в селек­
ционной работе?
Тот факт, что сум м арн ая вы тяж ка из передней доли
гипофиза неодинаково увеличивает селекцию молока у
разны х особей, позволил Г. И. Азимову (1935) рекомен­
довать этот экстракт д ля выявления потенциальной про­
дуктивности коров. Н а основании различий в повышении
молочной продуктивности в ответ на введение гормонов
Тэрнер (1957) т а к ж е предположил, что полож ительная
реакция при гормональной обработке у казы в ает на недо­
статок функции тех или иных ж елез внутренней секреции.
78
Эти исследователи предлож или отбирать д ля улучшения
стада тех коров, которые не реагируют положительно на
инъекцию экзогенных гормонов. Не р азд ел я я их мнения,
Г. Б. Тверской (1972) в ы сказал противоположную мысль:
у коров, не реагирующих на введение гормонов повы ш е­
нием удоев, у ж е исчерпаны потенциальные возможности
роста молочной продуктивности и поэтому от потомства
таких животных трудно ож и дать высокого уровня л а к т а ­
ции.
П рисоединяясь к таком у справедливому замечанию,
хочется еще добавить, что необходимо при этом учиты­
вать возраст и упитанность животного, а так ж е количе­
ство и стадии лактации.
Д л я прогнозирования будущей молочной продуктив­
ности скота нередко используют прямую корреляцию
меж ду активностью щитовидной ж елезы и жирном олоч­
ностью. П о данным Е. К. М еркурьева и Н. И. Кузнецова
(I9 60), активность этой эндокринной ж елезы у телок
жирномолочной джерсейской породы выше, чем у ж и д ­
комолочных остфризов. В лаборатории Г. И. Азимова
была установлена п р ям ая корреляционная связь между
функциональной активностью щитовидной ж елезы телок
и их будущей жирномолочностью в разрезе одной и той
ж е породы.
При использовании подобного или иного вида корре­
ляции в селекционной работе надо помнить о в о зм ож н о­
сти направленного отбора. Учитывая интерьерные п ока­
затели, можно постепенно отобрать животных не только
по молочности, но и по содерж анию в молоке ж и р а и
других компонентов в зависимости от хозяйственной з а ­
дачи фермы. В этом отношении у ж е имеются некоторые
достижения: есть породы, отличающиеся обильномолочностью, жирномолочностью и высоким содерж анием б ел ­
ков в молоке.
Д остиж ения зоотехнической физиологии и передовой
опыт животноводства позволяю т надеяться, что примене­
ние гормонального метода, в частности, количественное
определение пролактина, тироксина и соматотропных
гормонов в крови откроет новые перспективы в соверш ен­
ствовании селекционно-генетической работы, н ап рав л ен ­
ной на повышение молочной продуктивности сельскохо­
зяйственных животных.
79
ПОЛНОЦЕННОЕ КОРМЛЕНИЕ
И ICO Д Е Р Ж АН И Е Л А К ТИ Р У Ю Щ Й Х
ЖИВОТНЫХ
Ф И З И О Л О Г И Ч Е С К И Е О СНОВЫ К О Р М Л Е Н И Я
ЛАКТИРУЮ Щ ИХ Ж ИВОТНЫ Х
Известно, что необходимые д ля поддерж ания ж и зн е­
деятельности и продуктивности питательные вещества по­
ступают в организм через пищеварительный тракт. П е р е­
варивание корма начинается в ротовой полости, где п р о ­
исходит расщепление некоторых веществ под влиянием
ферментов слюны. Основное переваривание корма проис­
ходит в желудке, где белки, ж иры и углеводы р ас щ е п л я ­
ются под влиянием ж елудочного сока. У ж вачны х ж и в о т­
ных (крупный рогатый скот, верблюды, овцы, козы) пи­
щ еварение имеет свои особенности в связи со своеоб раз­
ным строением многокамерного ж елудка, который состо­
ит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга.
И з них наиболее в аж н о е значение имеет первый отдел.
В нем корм перемешивается, разм ягчается и с б р аж и в ае т­
ся б лагодар я содерж анию микроорганизмов. В сетке ч а ­
стицы корм а сортируются по степени их расщепления.
Недостаточно обработанны е частицы н ап равляю тся сно­
ва в рубец, а расщепленные попадаю т в книжку, а затем
переходят в сычуг, где имеются пищеварительные ж е л е ­
зы, в ы рабаты ваю щ ие сок. В сычуге содерж атся ф ерм ен ­
ты, расщ епляю щ ие белки, жиры и углеводы, б лагодаря
которым происходит дальнейш ее расщепление всех пи­
тательны х веществ.
И з ж е л у д к а пищ евая масса поступает в тонкий, а з а ­
тем в толстый отделы кишечника. Н аиб олее интенсивно
пищеварение происходит в двенадцатиперстной кишке,
куда вливается сок поджелудочной железы. Ч ерез стен­
ки кишечника в кровь всасываю тся переваренные п и та­
тельные вещества. Некоторы е углеводные соединения, не
успевшие расщепиться в рубце, проходят бактериальное
брожение в толстом отделе кишечника. Л и ш ь небольш ая
часть корм а не усваивается и выводится из организма.
С пищеварением связан весь жизненный процесс ж и ­
вотного. Академик И. П. П авлов рассм атривал его как
способ управления жизнедеятельностью, обменом веществ
и продуктивностью животных. Известно, что животны е с
80
высокой молочной продуктивностью об ладаю т способ­
ностью к более интенсивному обмену веществ. Н а п р и ­
мер, организм высокомолочных коров в период наивы с­
ших суточных удоев потребляет и п ерерабаты вает толь­
ко одних белковых соединений корма в 10— 15 раз
больше, чем в период сухостоя, не говоря об углеводистых
кормах. Основную часть последних, входящих в корм о­
вой рацион, составляет клетчатка, п редставляю щ ая собой
сложный сахарид. В растительных кормах содержится
40— 50% клетчатки. В пищеварительных соках нет ф ер­
ментов, перевариваю щих клетчатку, однако, в преджел у дках животных она переваривается. В рубце расщ еп ­
ляется до 80% переваримой клетчатки под действием целлюлозолитических бактерий.
С перевариванием и усвоением углеводистых кормов
тесно связан а молочная продуктивность ж вачных ж и в о т­
ных, в том числе коров, поэтому на этом вопросе остано­
вимся более подробно.
Значительный процент составной части углеводистых
кормов составляет крахм ал, который расщ епляется в
рубце под действием бактерий и инфузорий. Последние
п еревариваю т крахмал, зах в ат ы в ая его зерна. Бактерии
воздействуют на него с поверхности.
Простые сахар а (дисахариды и моносахариды) всег­
д а содерж атся в траве, особенно в корнеплодах. Они
т а к ж е образую тся из полисахаридов в результате расщ еп ­
ления в рубце клетчатки и гемицеллюлозы. При с б р а ж и ­
вании сахаров появляются молочная, уксусная, пропионовая и м асл ян ая кислоты.
В рубце ж вачных под влиянием непрерывного р ас­
щепления клетчатки и других углеводов образуется боль­
шое количество низкомолекулярных летучих жирных
кислот ( Л Ж К ) : уксусной, пропионовой и масляной. И н ­
тенсивность бродильных процессов в рубце настолько
велика, что за сутки у коровы образуется до 4 л Л Ж К с
преобладанием уксусной кислоты. Н а ее долю приходит­
ся 50— 70% от общего количества Л Ж К .
Эти кислоты быстро всасываются через стенки предж елудков в кровь и разносятся по всему телу. П о п ад ая
в молочную железу, они используются для синтеза молоч­
ного жира.
В рубце ж вачных животных под действием ферментов
микроорганизмов растительные белки корма расщепля4—60
t
81
(отся до пептидов, аминокислот, а затем до ам миака. П о ­
следний используется микроорганизмами для синтеза
бактериального белка, чем повышается усвоение азота
корма.
Б л а г о д а р я жизнедеятельности микроорганизмов р уб ­
ца усваиваю тся и небелковые азотистые вещества корма.
Поэтому в настоящее время считают возможным часть
белка в рационе ж вачны х животных заменять синтети­
ческой мочевиной — карбамидом. В нем содержится 45%
азота и поэтому он добавляется в корм как дополнитель­
ный источник белка. В рубце кар бам и д расщ епляется
ферментом уреазой, выделяемой микроорганизмами, до
ам м и а ка и углекислого газа. И з ам м иака и продуктов
расщепления углеводов корма микроорганизмы синтези­
руют белок своего тела, который поступает в сычуг и кищечник, где происходит его переваривание, а затем он
усваивается организмом животных.
В кормовой рацион можно д обавлять к а рбам и д в ко­
личестве 25— 30% от суточной потребности в п ерев ари в а­
емом протеине, т. е. 80— 150 г на корову. При этом кор о­
вам д аю т достаточное количество легкоперевариваемы х
углеводов, которые необходимы для нормальной ж и зн е ­
деятельности микроорганизмов. Если рацион не будет
сод ер ж ать достаточное количество легкоперевариваемы х
углеводов, то в рубце образуется много ам м иака и насту­
пает отравление организма.
В рубце синтезируются некоторые витамины: рибо­
флавин, тиамин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая
кислоты, биотин и витамин В 12. Синтез витаминов за в и ­
сит от жизнедеятельности микроорганизмов и наличия
необходимых д ля их молекул веществ. Например, синтез
витамина B t2 определяется содерж анием в корм ах его
предшественника — кобальта.
З н ан и е этих и других процессов, происходящих в о р ­
ганизме, безусловно, поможет правильно составлять р а ­
цион. Кормление животных долж но не только возмещ ать
затраты организма, но и обеспечивать питательными ве­
ществами, необходимыми для продуктивности, воспроиз­
водительной функции и других дополнительных потреб­
ностей.
С ум м арная потребность организма в пище опреде­
ляется путем проведения опытов по обмену веществ и
энергии. Энергетические затр аты организма зависят от
82
физиологического состояния животного, беременности,
лактации и т. д. Поэтому количественная потребность
организма в кормах определяется конкретно для каждой
группы животных.
Из многочисленных исследований известно, что недо­
статочное и неполноценное питание лактирующих живот­
ных отражается прежде всего на их физиологическом со­
стоянии, а впоследствии и на лактации и составе моло­
ка. Последствия таких нарушений трудно устраняются.
Результаты научных исследований свидетельствуют
о тесной связи продукции молока с уровнем и качеством
протеинового питания. В частности, более высокая молоч­
ная продуктивность была обусловлена дачей протеина
лактирующим животным. В пределах одной лактации пе­
реход от более обильного протеинового питания к более
бедному приводит к снижению удоя. Одновременно об­
наружено, что снижение протеина в корме в пределах
одной лактации ведет к понижению содержания жира в
молоке. Продолжительные опыты, длившиеся по несколь­
ку лет, показывают, что содержание коров на весьма низ­
ких по протеину рационах приводит через несколько лет
к общему ухудшению состояния животных. У них разви­
ваются флегматичность, сухость кожи, тусклость и взъерошенность шерсти, ухудшается подвижность. У переве­
денных на усиленное питание коров повышается живой
вес, а перед запуском — и удой. Однако избыточное к о ­
личество протеина ів рационах молочных коров отрица­
тельно влияет на их жизненность. Увеличение содержа­
ния в кормах белков может привести к раннему выходу
животного из строя, появлению перегулов и снижению
уровня молокообразования. Кроме того, рационы с уве­
личенной дачей протеина не способствуют повышению
жирности молока или содержанию в молоке белка.
Таким образом, потребность лактирующих животных
в протеине или белке определяется расходом, связанным
с синтезом прежде всего молочных белков, причем
общее поступление кормовых белков должно быть таким,
чтобы не снижалась жирность молока, но в то же время
не было избытка протеина. Д ля синтеза молочных бел­
ков в корме должно быть значительно больше протеина,
чем выделяется его с молоком. Теоретически допускает­
ся, что в случае полного совпадения качественных и ко­
личественных соотношений между аминокислотами, до­
4*
83
ставляющимися с кровью, и аминокислотами, входящими
в состав молочных белков, использование их будет пол­
ным. Но соотношение аминокислот в крови зависит от
белкового состава корма, и некомплектность аминокислот
корма может ограничивать их использование для синте­
за молочных белков и секрецию молока в целом.
Биоматериалом для синтеза молочного жира счита­
ют, наравне с жирными кислотами, нейтральный жир
крови, однако это не означает, что необходимо доставлять
к молочной железе жир корма. Лактирующее животное
обладает способностью образовывать жир из веществ
пищи, в частности, из углеводов и протеина, и в молоке
может быть выделено больше жира, чем его задано в
корме.
Животные молочного направления не способны к об­
разованию жира молока на высоком уровне. В опытах
на коровах и козах было показано, что обезжиривание
кормового рациона и возмещение его соответствующим
количеством крахмала приводило к уменьшению моло­
кообразования и к некоторому снижению жирности мо­
лока.
Состав жирных кислот, образующихся в организме из
углеводов, отличается от состава жирных кислот, синте­
зирующихся из жира кормов. Надо отметить, что недо­
статок жира в корме лактирующих животных приводит
к снижению жира в плазме крови, что повлечет за собой
снижение синтеза молочного жира. Наукой также выяв­
лено, что в жире молока содержится низкий процент не­
насыщенных жирных кислот. Их содержание в молоке
ниже содержания в жире тела животных. При даче кор­
мов с высоким содержанием ненасыщенных жирных
кислот процент жира в молоке понижается. Согласно
современному представлению, ненасыщенные жирные
кислоты в организме животных не изменяются. По-видимому, они и составляют. большую часть среди кислот,
входящих в состав жира крови, что препятствует синтезу
молочного жира. Здесь также уместно отметить уже
давно известный факт, что жир корма может оказывать
влияние на качество жира молока. Вообще свойства мо­
лочного жира подвержены колебаниям и зависят не
только от обильного скармливания кормов, богатых ж и­
ром, резко отличающимся по своим свойствам от нор­
мального молочного жира. Когда жир молока образует­
34
ся за счет жира организма, молочный жир npnoôpeTaef
особый характер: в нем понижены содержание летучих
кислот и температура плавления и повышено содержа­
ние ненасыщенных жирных кислот. В настоящее время
лактирующим животным необходимо задавать корма, в
которых содержалось бы 3—5% жира от сухого веще­
ства.
Поступление углеводов в организм лактирующих ж и ­
вотных при обычном уровне кормления не ограничено.
Считается, что они входят в пищу в достаточном коли­
честве, если животное получает необходимое количество
органического вещества. Однако вполне возможно такое
питание, при котором не будут доставляться легко переваримые углеводы. Опыт показывает, что у животных,
особенно высокоудойных, при недостатке легко переваримых углеводов нередко наблюдается снижение резерв­
ной щелочности крови, что может привести к нежелатель­
ным последствиям.
Необходимость включать в рацион высокоудойных ко­
ров легко переваримые углеводы подтверждается приме­
нением больших количеств корнеплодов, в том числе са­
харной и полусахарной свеклы. Вопрос о потребностях
в органическом веществе для образования молока ока­
зался спорным.
В научно-хозяйственных опытах, в которых из суточ­
ного рациона исключали поддерживающую жизнь часть,
а остальную пищу сопоставляли с надоенным молоком,
было доказано, что в молоко переходит около 50% энер­
гии органических веществ корма. Так, например, в ряде
справочников прошлых лет указывается, что на 1 кг мо­
лока с содержанием 40 г жира требуется задавать 0,45—■
0,48 кормовой единицы коровам как со средней молоч­
ной продуктивностью, так и высокоудойным.
Внешние признаки недостатка поступления с кормом
органических веществ молочным коровам развиваются
по-разному в зависимости от степени этого недостатка.
У лактирующих коров снижение уровня в крови органи­
ческих веществ повлечет за собой падение секреции мо­
лока. При этом наблюдается ухудшение общего вида, по­
теря блеска волосяного покрова и снижение живого веса
животного.
Н а колебания в кормовом рационе органических ве­
ществ животные реагируют сразу с наступлением лакта85
шш. В середине и в конце лактационного периода, осо­
бенно если коровы достаточно упитаны, временное и не­
большое изменение (как уменьшение, так и увеличение)
пищи на удое практически не сказывается.
Уровень лактации определяется доставкой с пищей ор­
ганических и минеральных веществ, потребность лактирующего организма в которых заметно увеличивается.
Недостаток минеральных солей вообще и некоторых
из них в частности приводит к ухудшению физиологиче­
ского состояния, а иногда и отражается отрицательно на
продуктивности. Например, при недостатке поваренной
соли наблюдается понижение аппетита, общее ухудшение
состояния, потускнение глаз, огрубение кожи, снижение
живого веса и продуцирования молока.
Содержание молочных коров на рационах с недоста­
точным количеством кальция приводит к истощению его
запасов в организме. Внешних признаков недостаточ­
ности кальция обычно обнаружить трудно, но тем не ме­
нее при этом наблюдается снижение молочной продук­
тивности. При постоянном недостатке кальция истощение
может достигать значительной величины. Так, у коровы
с удоем около 12 кг, которая содержалась на обильном
рационе, кроме содержания кальция, наблюдалась поте­
ря из костей скелета до 1/4 кальция. Такая потеря сопро­
вождалась резким ослаблением организма. Уменьшение
в организме содержания кальция вследствие его недо­
статка в пище соответственно приводит к резкому сни­
жению его в молоке, что вызывает так называемую «сы­
чужную вялость» молока, т. е. ухудшение его свертыва­
ющих способностей сычужным ферментом.
Снижение содержания в кормах фосфорных соедине­
ний приводит прежде всего к уменьшению содержания
неорганического фосфора в крови. Затем из-за пониже­
ния аппетита, а в некоторых случаях появления призна­
ков его извращения снижается продуктивность живот­
ных. При хроническом недостатке фосфора наблюдается
жесткость суставов.
Из практики известно, что недостаточное содержание
кальция и фосфора в кормах коз в течение двух месяцев
вызвало понижение удоев и содержание жира примерно
на 30%. В других опытах замечено также, что содержа­
ние в молоке жира следует за содержанием в нем каль­
ция, магния и фосфора.
86
Истощение в организме желёЗа, Меди, кобальтй, а
возможно, и марганца, может быть причиной пищевой
анемии. При недостатке меди, кроме того, наблюдаются
поносы. После смерти находят патологические измене­
ния в сердце, селезенке, почках и печени. С недостатком
кобальта связывают снижение аппетита, огрубение воло­
са, задержку полового развития и анемию. Возможно
также исхудание, уменьшение живого веса и удоя.
Вопрос о количестве различных минеральных веществ,
которые необходимо скармливать лактирующим живот­
ным, особенно высокомолочным, еще требует изучения.
Встречающиеся затруднения в разрешении этого вопро­
са связаны с тем, что, помимо абсолютных потребностей
в минеральных веществах, большое значение имеет их
соотношение друг с другом, с органическим веществом
пищи и с витаминами, с одной стороны, и с другой, что
в организме животных создаются запасы минеральных
веществ, которые оказывают влияние на течение водно­
солевого обмена.
Накопление определенного количества минеральных
веществ в организме необходимо. Организм может вре­
менно расходовать эти запасы с обязательным их после­
дующим восстановлением. Однако такое явление не д ол­
жно быть длительным и значительным. Иначе это может
привести к нарушению костной ткани, снижению продук­
тивности и задержке воспроизводительной функции.
Кратковременное влияние небольшого дефицита каль­
ция и фосфора на организм внешне незаметно, но секре­
ция молока постепенно понижается, и животное рано вы­
ходит из строя, часто задолго до окончания обычного
срока его использования. Существующий способ опреде­
ления потребности лактирующих животных в минераль­
ных веществах заключается в установлении их количеств,
выделяемых с молоком, и применении коэффициентов
использования.
Лактирующие животные в большей мере, чем нелактирующие, нуждаются в витаминах. Но, разумеется, нет
пока оснований считать, что какой-либо из витаминов
специфически необходим для лактации, если исключить
стремление получать молоко, обогащенное витаминами.
Так, в отношении каротина, предшественника витамина
А, существуют указания, что нормальное физиологиче­
ское состояние у лактирующих коров достигается при
87
той же доставке каротйна, Которая Необходима коровам
для поддержания жизни. Однако ограниченное количе­
ство каротина в их рационе приводит к низкому содержа­
нию витамина А в молоке и молозиве, поэтому необхо­
димо в рацион включать столько каротина, сколько его
требуется для сохранения здоровья животных и получе­
ния от них молока, содержащего этого витамина в коли­
честве, обеспечивающем нормальное питание молодняка
животных и людей, потребляющих молоко.
Потребление корма лактирующими животными пре­
вышает обычную норму, и поскольку некоторые витами­
ны комплекса В должны доставляться пропорционально
поступающим углеводам и протеинам пищи, то, очевид­
но, возрастает потребность и в этих витаминах. У обиль­
но питающихся животных, не получающих витаминов
комплекса В, наблюдаются соответствующие признаки
авитаминоза. Недостаток витамина Bi приводит к ухуд­
шению аппетита, что влияет на размеры удоя, а, возмож­
но, и на состав молока. При этом снижается также и
содержание витамина Bi в молоке, что отрицательно от­
ражается на питающихся молоком детенышах. По-види­
мому, рибофлавин и никотиновую кислоту также необхо­
димо доставлять с кормом лактирующим животным.
В хорошем сене, траве, зерновых кормах содержатся
витамины в достаточных количествах. Вместе с синтези­
рующимися в пищеварительном тракте витаминами их
бывает достаточно для удовлетворения потребности ж и­
вотных. Но в случае отсутствия таких кормов в рационе
специальная доставка витаминов В нужна, особенно вы­
сокоудойным животным.
Существует мнение, что содержание витамина С в
молоке животных не зависит от кормления, а сельскохо­
зяйственные животные способны синтезировать витамин
С в организме. Поэтому считали, что лактирующие ж и ­
вотные выделяют молоко с довольно постоянным содер­
жанием витамина С. Однако, по данным Г. Н. Рахимовой
и Ю. М. Шило (1953), содержание аскорбиновой кисло­
ты в молоке убывает от момента рождения детеныша до
окончания лактации. Отмечается связь потребности в ви­
тамине О с доставкой углеводов в пище и их обменом.
Авторы определили среднее содержание витамина С в
миллиграммах на литр: в молоке свиньи — 98, кобылы
87, козы — 20 и коровы — 14.
88
Считается, что у лошадей содержание аскорбиновой
кислоты зависит от доставки ее с кормом. У жвачных
животных этот витамин содержится в кормах в доста­
точном количестве, разрушается в пищеварительном
тракте и поэтому при необходимости его введения в
организм рекомендуют применять подкожную инъекцию
витаминного препарата.
Дефицит витамина Д в рационе лактирующих живот­
ных отрицательно сказывается на их минеральном балан­
се и состоянии здоровья. Если коров лишить моциона на
солнечном свету и притока витамина Д с кормом, то со­
держание кальция и неорганического фосфора в крови
уменьшается, особенно перед отелом. В развивающихся
случаях авитаминоза наблюдаются скованность движе­
ний, опухоль суставов, негибкость и карпообразность
спины.
Дача витамина Д с кормом, подкожная инъекция
препарата или солнечное облучение приводят к устране­
нию всех этих признаков и к повышению его содержания
в молоке.
Стало быть, молочная продуктивность чаще всего сни­
жается в связи с недостатком и уменьшением доставки
органических веществ (энергии) с кормом. Такое состоя­
ние обычно определяется как недокармливание. Проду­
цирование молока также довольно быстро снижается изза уменьшения дачи протеина. Торможение лактации
наступает на почве недостатка или ограниченного поступ­
ления органических веществ и протеина каждого в от­
дельности, так и особенно от недостатка обоих вместе.
Если уменьшение в пище органических веществ и протеи­
на приводит к быстрому падению суточных удоев, то
недостаток в пище таких веществ, как кальций, фосфор,
поваренная соль, более или менее длительное время не
отражается на величине секреции молока вначале, а з а ­
тем приводит к быстрому снижению суточной молочной
продуктивности. Удои могут снижаться и тогда, когда
в рационе будет достаточное содержание органического
вещества и протеина. К такому же резкому и прежде­
временному снижению удоев, несмотря на достаточный
приток органического вещества и протеина, приводит
недостаток железа, меди, кобальта и других элементов.
И, наконец, удой падает при перекармливании неполно­
ценным рационом, особенно если это сопровождается
89
недостатком хорошего сена. Недостаток хорошего сена в
свою очередь ведет к увеличению количества кетоновых
тел в молоке.
НОРМЫ К ОРМ ЛЕНИ Я ЛАКТИРУЮ Щ ИХ
животных
При определении нормы кормления лактирующих ж и ­
вотных исходят из того, чтобы получать от них наиболь­
шее количество молока при сохранении их здоровья и
экономном расходовании кормов. Д ля этого существуют
разработанные на научной основе кормовые нормы, в
которых предусмотрена потребность животных в корме
на поддержание жизнедеятельности организма и на по­
крытие расходов питательных веществ и энергии, связан­
ных с образованием молока. Отмечаемая суммарная пот­
ребность животного выражается в кормовых единицах,
в переваримом протеине, поваренной соли, кальции,
фосфоре и каротине. Исходя из этой потребности живот­
ного организма, из имеющихся в хозяйстве соответствую­
щих кормов и из условий содержания животных состав­
ляют кормовые рационы.
Из всех видов сельскохозяйственных животных нормы
кормления хорошо отработаны для лактирующих коров.
Чем больше удои и выше жирность молока у коровы, тем
больше потребуется для нее питательных веществ. Коро­
вы первого и второго отелов должны получать в кормо­
вом рационе надбавку к норме на рост, а истощенные
животные — на восстановление упитанности. Кормовой
рацион должен включать в себя азотистые вещества
(протеины), углеводы (крахмал, клетчатка), жиры, ми­
неральные соли и витамины.
Так, для коров со средним весом (400 кг), умеренным
суточным удоем (10 кг) и жирностью молока 3,8% пита­
тельность кормового рациона должна составлять 9 кор­
мовых единиц, 960 г протеина, 60 г поваренной соли, 60 г
кальция, 40 г фосфора и 370 мг каротина. Д ля коров то­
го же веса, но с высокой продуктивностью (30 кг молока)
рацион должен содержать 20,6 кормовой единицы, 2440 г
протеина, 140 г поваренной соли, 140 г кальция, 105 г
фосфора и 870 мг каротина. Д л я животных с более высо­
ким удоем норма кормления будет еще выше.
90
При существующих исходных данных (живой вес,
удой и жирность молока) нетрудно составить нормы
кормления дойных коров, так как существуют специаль­
ные таблицы в справочнике по кормлению сельскохозяй­
ственных животных. Однако при этом надо всегда по­
мнить о том, что молодым и истощенным животным на
каждый килограмм привеса необходимо 5 кормовых еди­
ниц, 500 г переваримого протеина, 30 г кальция и 24 г
фосфора.
Не менее важная сторона составления рациона —
подбор кормов в зависимости от сезона года, условий
содержания животных и наличия в хозяйстве кормов.
Например, зимой при стойловом содержании коров осно­
ву рациона составляют грубые корма, а летом — зеленый
корм. В зависимости от их количества определяется объ­
ем других кормов. Если, скажем, сена дают из расчета
2 кг на 100 кг живого веса, то сочных кормов достаточно
15 кг и, наоборот, когда количество последних увеличи­
вается, грубых кормов дают меньше. Корнеплоды назна­
чают из расчета 0,6—0,8 кг на 1 кг молока.
В качестве примера рассмотрим кормовой рацион для
коровы весом 530 кг с суточным удоем 18 кг при жирно­
сти молока 3,9%. Согласно общепринятым нормам корм­
ления, для такой коровы необходимо 13,6 кормовой еди­
ницы, 1540 г переваримого протеина, 95 г поваренной
соли, 95 г кальция, 70 г фосфора и 600 мг каротина. Ис­
ходя из имеющихся в хозяйстве кормовых ресурсов в
рацион этой коровы включено 2 кг сена люцернового,
3 кг суданки, 1 кг ячменной соломы, 20 кг кукурузного
силоса, 15 кг кормовой свеклы, 1 кг моркови, 2 кг пше­
ничных отрубей, 1 кг подсолнечного жмыха и 0,1 кг по­
варенной соли.
Известно, что в рацион нужно включать как можно
больше разнообразных кормов. Коровы поедают их охот­
нее. Поэтому в передовых хозяйствах в рацион включают
несколько сортов сена, различные сочные и концентриро­
ванные корма.
Сено из клевера, люцерны и вико-овсяной смеси счи­
тается высококачественным кормом для сельскохозяйст­
венных животных, особено крупного рогатого скота.
В бобовом сене содержится много белков, минеральных
веществ и витаминов, поэтому желательно его включать
в рацион лактирующих коров.
91
ОСОБЕННОСТИ К О Р М Л Е Н И Я Л\ОРО В П Е Р Е Д
ОТЕЛОМ II В ^П Е Р И О Д Р А ЗД О Я
Кормление стельных сухостойных коров надо органи­
зовать так, чтобы не терять их упитанность и сохранить
здоровье. Нормы кормления зависят от ожидаемого по­
сле отела удоя. Кормовой рацион таких животных дол­
жен быть полноценным и содержать необходимое коли­
чество протеина, витаминов и минеральных веществ.
Последние особенно необходимы для роста и развития
плода. Недостаток кальция и фосфора в кормах, скарм­
ливаемых стельным коровам, может вызвать рождение
телят с пониженной жизнеспособностью и задержание
последа после родов.
Во вторую половину стельности из рациона исключа­
ют барду, картофельную ботву и жмыхи. Это вызвано
тем, что барда повышает кислотность и ухудшает мине­
ральный обмен в организме, а остальные корма содер­
жат ядовитые вещества, которые могут вызвать заболе­
вание стельной коровы.
Стельным сухостойным коровам обычно скармливают
бобовое сено, корнеплоды и концентраты. Передовые до­
ярки скармливают им столько кормов, сколько и дойным
коровам с суточным удоем 10 кг, то есть 8— 12 кг хороше­
го сена, 15—20 кг сочных кормов и 2—3 кг концентратов.
Такое кормление позволило им получать от коровы по
4 тыс. кг молока за лактацию.
Во многих колхозах и совхозах нашей республики в
последние дни перед отелом коров кормят главным об­
разом сеном, давая им сочные корма в том случае, если
вымя не очень сильно напряжено, а также пшеничные
отруби и овсянку.
В Лепсинском совхозе Талды-Курганской области в
период запуска коровам дают по 8— 10 кг сена, 10— 15 кг
сенажа и 1 кг ячменной дробленки. Питательная цен­
ность такого рациона составляет 10,8 кормовой единицы,
740 г переваримого протеина, 84— 120 г кальция, 58 г
фосфора и 344 мг каротина. Такой рацион благоприятно
сказывается на сохранении упитанности стельной коровы.
После отела в молозивный период и по его заверше­
нии интенсивность молокообразования постепенно повы­
шается. Увеличение удоев у коров продолжается обычно
в течение первых трех месяцев лактации. Д ля того что­
92
бы получить наибольшие надой молока, коров содержаі
на улучшенных рационах, рассчитанных не на фактиче­
ский удой, а на удой с ожидаемой прибавкой. Это и на­
зывается кормлением на раздой. Например, корову сред­
ней продуктивности кормят с таким расчетом, чтобы
получить от нее 2—3 кг молока дополнительно. Если ко­
рова в конце молозивного периода дает 12 кг молока, то
кормовой рацион должен быть рассчитан на получение
15 кг молока. Когда животное на эту надбавку корма
реагирует повышенным образованием молока, тогда нор­
мы кормления увеличивают так, чтобы получить еще
больше молока. Как правило, в таких случаях к рациону
добавляют сочные корма.
Увеличение кормового рациона должно повлиять на
удои в течение двух недель. Если этого не наблюдается,
то следует пересмотреть состав рациона, изменить соот­
ношение входящих в него компонентов или технологию
приготовления кормов. В передовых хозяйствах рационы
меняют через каждые две недели, чтобы обеспечить орга­
низм лактирующего животного всеми необходимыми и
разнообразными кормами на протяжении всего периода
раздоя. Кроме того, высокопродуктивным коровам увели­
чивают норму кормления на 5— 10% по сравнению со
среднепродуктивными. Однако при этом надо следить за
состоянием их здоровья, не стоит слишком перегружать
пищеварительный тракт животного. На каждые 100 кг
живого веса положено не более 5 кг сухого вещества
корма.
В период раздоя также надо позаботиться о нормах
минерального питания, что особенно касается молодых,
растущих и высокопродуктивных животных. Минераль­
ный обмен у них находится в это время в напряженном
состоянии. С увеличением удоя организм теряет много
кальция, который интенсивно выделяется с молоком.
Когда его содержание в кормах недостаточно или усваи­
вается мало, тогда расходуется тот кальций, который
входит в состав кости, что приводит к искривлению ко­
нечностей и другим нарушениям.
При недостатке в кормах тех или иных минеральных
веществ дают минеральную подкормку в виде мела, ко­
стной муки, фосфорина и кормового преципитата. Д об ав­
ление недостающих микроэлементов к основному рацио­
ну повышает надой молока в среднем на 10— 15%. Одна­
93
ко н адо помнить, что избыток микроэлементов также
вреден для сельскохозяйственных животных. Д ля того,
чтобы точно определить величину подкормки микроэле­
ментами, надо знать их количество в кормах и потреб­
ность в них организма.
В кормах горных и предгорных районов Казахстана
содержится недостаточное количество таких жизненно
важных микроэлементов, как йод, кобальт и медь. По­
этому здесь необходимо подкармливать животных недо­
стающими микроэлементами, особенно в периоды бере­
менности и лактации. На фермах Алма-Атинского табаксовхоза, например, имеются коровы алатауской породы
с суточным удоем 10— 12 кг. В кормовом рационе, кото­
рый состоит из 5 кг сена люцернового, 20 кг кукурузного
силоса, 20 кг жома, 10 л барды, 1,5 кг патоки, 2,5 кг ку­
курузного зерна, 50 г поваренной соли и 70 г трикальцийфосфата, общее количество сухого вещества равно
12,1 кг, а кобальта содержится 2,02 мг. Если разделить
последнюю цифру на 12,1, то содержание кобальта на
1 кг сухого вещества рациона составит 0,17, то есть не
хватает до нормы 1,13 мг согласно нормам минерально­
го питания в Алма-Атинской области. Следовательно, в
рацион коров этого совхоза нужно дополнительно вклю­
чить по 1,13 мг кобальта.
Таким же способом можно определить дозы для дру­
гих микроэлементов. Д ля этого желательно знать содер­
жание микроэлементов в почве, кормах и воде в каждом
конкретном хозяйстве, но практически это почти невоз­
можно. Поэтому хотя бы по району нужно выделить
характерные почвенные зоны, по которым можно было
бы судить об обеспеченности животных микроэлемен­
тами.
Обычно животным скармливают сразу несколько ми­
кроэлементов. При этом очень важно соотношение их
количества. В Лепсинском совхозе Талды-Курганской
области применяют такое соотношение: 10 г кобальта,
20 мл 5-процентного раствора медного купороса, 1 г йоди­
стого калия, 10 г сернокислого железа, 3 г марганцево­
кислого калия, которые растворяют в 10 л воды. Перед
дачей концентрированные корма, силос и сенаж хорошо
перемешивают и обрызгивают. Перед родами, после них
и в период раздоя коровам дают этот комплекс еж е­
дневно.
94
КОРМОВАЯ БА З А О П Р Е Д Е Л Я Е Т У Р О В Е Н Ь
К ОР МЛЕН И Я Ж И В О Т Н Ы Х
Известно, что основу кормового рациона коров состав­
ляет сено. Поэтому его заготовке нужно уделять большое
внимание. Существуют разные способы заготовки сена.
Старый способ, заключающийся в поочередном скашива­
нии травы, сушении на солнце, копнении и скирдовании,
не оправдал себя. При этом способе заготовки теряются
питательные свойства сена в период уборки и транспор­
тировки, осыпаются листья и соцветия. Количественная
и качественная потеря в общей сложности достигает
50%- Это послужило причиной изыскания нового метода
заготовки сена.
Экономически выгодным оказался способ прессования
сена в тюки. При таком способе сохраняются все его
ценные вещества, содержащиеся в листьях и соцветиях.
Цвет его мало изменяется, сохраняется каротин, сено не
выщелачивается дождями. Своевременное скирдование
тюков и укрытие скирд намного удлиняет срок хранения
сена без порчи и гниения. Тюки удобны для транспорти­
ровки и способствуют экономному расходованию сена.
Такое сено скармливают без предварительной подготов­
ки, а сено, заготовленное россыпью, как известно, измель­
чают и запаривают. По данным, например, Лепсинского
совхоза Андреевского района Талды-Курганской обла­
сти, с успехом применяется этот способ, себестоимость
сена снижена в два с лишним раза. В этом хозяйстве бы­
ло решено убирать травы в период цветения, когда в них
содержится много питательных веществ. Здесь также
убедились в том, что ячменную солому собирать в тюки
также возможно и экономически выгодно. При этом ее
измельчают, увлажняют концентрированными кормами и
запаривают, что повышает питательную ценность и коэф­
фициент переваримости.
В последнее время широкое применение получил но­
вый способ заготовки сена, при котором получается се­
наж. Он заключается в следующем. Свежескошенную
траву подвяливают в течение 2 часов, затем сгребают,
собирают в копны и вывозят для закладки в траншею
длиной 50 м, шириной 3 м и высотой 3 м. В траншее ее
но укладывают равномерными слоями. Когда высота зе­
леной массы достигнет 2 м, ее трамбуют трактором. В по­
95
следующем также трамбуют послойно до тех пор, пока
не заполнят траншею, сверху засыпают слоем земли тол­
щиной 30 см. По краям траншеи выкапывают отводные
канавки для стока дождевой воды.
В колхозе «Путь Ильича» Чимкентской области з а ­
полненную яму сначала покрывают свежескошенной зе­
леной массой слоем 20 см. Являясь естественным предо­
хранителем сенажа эта масса на собственное брожение
снимает кислород и преграждает доступ воздуха. Затем
сенаж покрывают полиэтиленовой пленкой и привалива­
ют землей. В правильно заложенном сенаже сохраняется
до 85% зеленой травы. Потеря протеина в сенаже незна­
чительная, потому что трава в траншеях консервируется
без доступа воздуха и в этих условиях не могут разви­
ваться молочнокислые бактерии, разлагающие протеин.
Преимущество сенажа состоит еще и в том, что его
можно закладывать в любых погодных условиях. Особен­
но это имеет большое значение в горных и предгорных
районах, где бывают частые дожди.
В Тюлькубасском районе Чимкентской области при­
меняют поточный метод уборки трав. Косовицу трав ве­
дут жатками ЖВН-6, навешанными на самоходные ком­
байны. Образуется массивный валок. Он только сверху
облучается солнцем, а большая часть сена остается как
бы в тени. По мере подсыхания валков пускают подбор­
щики-копнители. Затем копны подхватываются стогоме­
тателями, укладываются на так называемые автомажары
и транспортируются к местам скирдования.
Колхоз имени Куйбышева первым в районе начал
осваивать эту прогрессивную технологию заготовки кор­
мов. В 1969 г. здесь было заготовлено 3549 т сена, поло­
вина которого убрана по старой технологии за 27 дней.
Питательность заготовленных кормов в хозяйстве соста­
вила 1668 кормовых единиц и 252 т переваримого протеи­
на. В 1970 г. колхоз уже полностью перешел на новую
технологию заготовки сена. Страда сократилась до 17
дней, а кормовых единиц было больше на 301 т и почти
в два раза увеличилось количество переваримого про­
теина.
В тех районах, где нет возможностей для заготовки
сена высокого качества, необходимо использовать другие
резервы. В этом отношении всяческого поощрения заслу­
живает производство хвойной муки. Она содержит ж из­
96
ненно важные витамины, каротин и полезные микроэле­
менты. Кроме того, хвойная мука обладает глистогонны­
ми и бактерицидными действиями.
По общему содержанию питательных веществ хвой­
ная мука не уступает хорошему сену. В 1 кг содержится
0,16—0,30 кормовой единицы. Доза ее скармливания —
0,5 кг на голову в сутки в смеси с другими кормами. П о­
скольку в хвойной муке содержится достаточное количе­
ство витаминов, она заменяет рыбий жир.
В настоящее время хвойная мука широко применяет­
ся в хозяйствах Кустанайской, Павлодарской и Семипа­
латинской областей. Использование в качестве добавоч­
ного корма свежей, сырой, измельченной хвои из лапок
пихты позволило животноводам Лепсинского совхоза
Талды-Курганской области значительно укрепить кормо­
вую базу.
Колхоз «Победа» Чимкентской области практикует
изготовление травяной муки. Значение этого корма труд­
но переоценить. В нем содержатся в концентрированном
виде все питательные вещества, которые имеются в све­
жей траве. Зимой добавка травяной муки в рацион дой­
ных коров способствует значительному повышению их
молочной продуктивности. Кроме того, включением тр а ­
вяной муки балансируется рацион не только по количе­
ству кормовых единиц и переваримого протеина, но и
по витаминам и микроэлементам.
Ученые предложили также в качестве подкормки для
повышения молочной продуктивности использовать кор­
мовой лизин. В настоящее время его промышленное про­
изводство налажено на Ливанском опытном заводе.
Большим резервом для создания прочной кормовой
базы являются культурные пастбища. Они дают самый
дешевый и полноценный корм, особенно орошаемые (юж­
ные области Казахстана). По подсчетам экономистов,
если бы в каждом хозяйстве было 100—300 га благо­
устроенных пастбищ, то кормовой баланс в республике
значительно бы улучшился.
С О Д Е Р Ж А Н И Е Л А КТ ИРУ10Щ11Х Ж И В О Т Н Ы Х
В зависимости от местных условий практикуется стой­
ловое и пастбищное содержание животных. На стойло­
вом обычно находятся коровы, а на пастбищном — овцы,
97
верблюдицы и кобылы. Тип содержания животных зави­
сит также от сезона года, климатических условий и на­
личия пастбищ.
В молочном скотоводстве применяют привязное и
беспривязное содержание коров.
Привязное содержание коров. Коров размещают в
капитальных, хорошо оборудованных помещениях с ис­
правно действующей вентиляцией. Станки расположены
в базе в два или четыре ряда и оборудуются кормушкой
и автопоилкой. Над каждым станком подвешивают таб ­
личку с указанием номера или клички животного, продук­
тивности, жирности молока, живого веса и происхож­
дения.
В качестве подстилки используют солому, торф, опил­
ки и другие местные материалы. Зимой коров ежедневно
выпускают во двор на 2—4-часовые прогулки, а летом —
на более продолжительное время.
Кормят коров по установленному рациону в опреде­
ленные часы. При этом учитывают индивидуальный вес,
продуктивность, физиологическое состояние, возраст,
упитанность животного и т. д.
Распорядок дня по уходу за животными устанавли­
вается зоотехником в каждом хозяйстве отдельно в з а ­
висимости от уровня механизации работ на ферме, обес­
печенности кормами, имеющейся рабочей силы и ряда
других хозяйственных условий.
Таблица 8
Распорядок дня на МТФ при привязном содержании коров
В рем я, час. мин.
Н аименование работ
Р а з д а ч а концентратов, доение
Р а з д а ч а сочны х и грубы х корм ов, чистка
и уборка
................................................................
Д оен и е новотельн ы х и в ы сок оп род ук ти в ­
ны х коров, м ы тье посуды ................................
П ереры в в р а б о т е ................................................
П р о гу л ка ж иво тн ы х
;
;
П ереры в в р а б о т е ................................................
Р азд ач а
концентратов,
доение
коров,
у б о р к а ........................................................................
Р а з д а ч а сочных и грубы х корм ов .
9S
начало
кон ец
6 -0 0
8 -0 0
[8 -0 0
1 0 -0 0
1 0 -0 0
11 - 0 0
1 2 -0 0
11 — 00
1 2 -0 0
1 5 -0 0
15—00
1 7 -0 0
1 7 -0 0
1 9 -0 0
2 0 -0 0
1 9 -0 0
В таблице 8 приводится примерный распорядок дня
на молочной ферме при привязном содержании и дву­
кратном доении коров, который, конечно, может быть
изменен в соответствии с конкретными хозяйственными
условиями и возможностями каждого хозяйства.
Распорядок дня должен быть постоянным, за исклю­
чением некоторых операций (дизенфекция помещения,
смена кормовых рационов и т. д.). При соблюдении по­
стоянного режима на скотном дворе у животных обра­
зуется рефлекс на обстановку и время; в коре головного
мозга коровы создается динамический стереотип в ответ
на определенный режим кормления и доения, что созда­
ет условия для постоянства в секреции молока, а также
удержания высокого уровня удоев на длительное время.
Беспривязное содержание коров. При таком способе
содержания животных распределяют на однородные
группы по продуктивности, живому весу и физиологиче­
скому состоянию: первотелок — в одну группу, высоко­
продуктивных— в другую и т. д. В каждой из них д ол ж ­
но быть 25—50 животных. Группы размещают по секци­
ям скотного двора, которые оборудованы так, что к а ж ­
дая корова имеет свободный доступ к кормам. Грубые и
сочные корма находятся на обособленной выгульной
площадке в кормушках; зеленая масса, корнеплоды и
минеральные подкормки — в корытах, размещенных у
ограждения площадок. Концентраты скармливают коро­
вам в доильном зале во время доения.
Зимой и ранней весной корма раздают в помещениях,
где устанавливают специальные кормушки. Подстилка в
них должна быть сухой, ее сменяют 2 раза в год. Вы­
гульные площадки очищают от навоза 2—3 раза в неде­
лю с помощью трактора, оборудованного бульдозерной
лопатой. Доят коров двукратно по группам. Для высоко­
продуктивных животных и новотельных коров устанавли­
вают трехкратный режим доения. Поят животных из
автопоилок — корыт с клапанным механизмом. В зимнее
время поилки оборудуют водонагревателями.
В условиях беспривязного содержания обслуживание
животных несколько упрощается: не нужно подвесных
дорог и других транспортных средств для ежедневной
уборки навоза и раздачи кормов, отпадает необходи­
мость в индивидуальной автопоилке и приспособлениях
для привязки коровы. Кроме того, в коровнике можно
Я9
разместить на 25% больше животных, чем при содержа­
нии их на привязи. Этот способ содержания имеет пре­
имущество и в том, что коровы больше времени находят­
ся на свежем воздухе. Активный отдых, свободное движе­
ние укрепляют здоровье животных, закаливают организм,
повышают обмен веществ. Норму кормления для коров
при беспривязном содержании увеличивают на 8— 10%
по сравнению с привязным.
Стойлово-лагерное содержание коров. Вблизи круп­
ных городов и в районах, где нет свободных пастбищ,
летом содержат коров в лагере. Для этого строят легкие
помещения с двускатными навесами для защиты живот­
ных от жары и непогоды. Под навесами размещают кор­
мушки, автопоилки, установку для механического дое­
ния. Доставку и раздачу кормов, а также уборку навоза
механизируют. Днем на 4—5 часов коров выгоняют на
пастбище. При этом желательно делать загон из прово­
локи. Дополнительно дают зеленую массу, корнеплоды и
концентрированные корма. Поят животных два раза в
день, выгоняя их на естественные водоисточники. Если
же вблизи нет водоисточников, то воду доставляют в л а ­
герь в бочках или применяют водораздатчик типа ВР-3,
передвижную поилку ПАП-10А и другие средства.
Пастбищное содержание коров. В некоторых зонах
страны, например, в республиках Средней Азии и К азах­
стана, выгодно содержать коров летом на пастбище. К а ­
захстан богат естественными пастбищами, где произрас­
тают полноценные кормовые растения. При пастьбе на
хорошем пастбище можно получить высокие надои моло­
ка без дополнительной подкормки животных. В южных
зонах страны пастбища полноценны лишь на непродол­
жительное время. Обычно во второй половине лета трава
выгорает, теряя питательные качества. В этот период
коров подкармливают свежескошенной зеленой массой
сеяных трав, кукурузой, суданкой, сорго и пр.
Пастьба обычно длится 11 — 13 часов с перерывами
на отдых и доение. В засушливых и степных зонах во
вторую половину лета практикуют ночную пастьбу, так
как ж ара и насекомые затрудняют длительное нахожде­
ние животных на солнце.
В последние годы стали применять выпас коров на
культурных пастбищах: делают из проволоки изгороди,
разбивающие пастбища на участки площадью по 5—6 га
100
на 100 коров. Если на пастбище плохой травостой, то
площадь загона увеличивают до 20 га. Доят коров пере­
движной доильной установкой. В условиях жаркого кли­
мата доильную площадку монтируют под навесом.
И здесь же коров подкармливают концентратами и мине­
ральной подкормкой.
Особенности содержания лактирующих овец. Л а к т а ­
ционный период овец непродолжительный (5 мес.) и сов­
падает с их летним содержанием. На юге Казахстана
овец пасут в течение 10— 11 месяцев. Хорошими пастби­
щами для них считаются сухие целинные земли, горные
равнины и склоны. Овец не рекомендуется пасти в сырых
и заболоченных местах, а также в ковыльной степи в
период созревания семян. В жару и в ночное время овцы
отдыхают на специальных стоянках — тырлах. Отара
овец состоит из 600—800 голов.
На юге республики для овец начинают создавать
культурные долголетние пастбища, что избавляет от
длительных перегонов отар.
Для поения используют естественные водоисточники:
озера, реки и родники, а в тех местах, где нет таких
водоисточников, животных пригоняют два раза в день к
колодцу и поят их из корыт. Во избежание заражения
овец гельминтами нельзя поить их из стоячих прудов и
болот. На пастбища, где нет питьевой воды, воду достав­
ляют в автоцистернах, укомплектованных передвижны­
ми поилками АО-3, рассчитанных на обслуживание до
1000 голов. В степных и полустепных районах в настоя­
щее время развернулась работа по строительству артези­
анских скважин.
Особенности содержания кобыл. С наступлением ле­
та в горных районах табуны, в которых насчитывается
по 25—30 голов, перегоняют на более высокие пастбища.
В степных зонах для них тоже выбирают возвышенные
места. Ветерок на возвышенных местах отгоняет насеко­
мых, которые беспокоят и мешают нормально пастись
кобылам. К летнему перегону лошадей надо хорошо под­
готовиться. Д л я этого нужно выбрать рациональные
маршруты перегона, пастбища, оборудовать колодцы
и т. д. Ночью животных беспокоят комары, поэтому т а ­
бун окуривают, сжигая бурьян.
Поят лошадей из близлежащих водоисточников 3—4
раза в сутки. К колодцу животных подгоняют неболыни101
ми группами, чтобы они не скучивались около корыта.
Водопойную площадку и корыто надо содержать в чи­
стоте.
Примерный распорядок дня по содержанию дойных
кобыл можно рекомендовать следующий:
6
6
8
9
11
11
13
13
15
15
17
18
час.
час.
час.
час.
час.
час.
час.
час.
час.
час.
час.
час.
30 мин.
30 мин.
30 мин.
30 мин.
30 мин.
пригон кобыл с пастбища, водопой;
отбивка жеребят;
доение;
выгон на пастбище;
доение;
выгон на водопой и пастбище;
доение;
дача концентратов;
доение;
выгон на пастбище;
доение;
выгон на ночную пастьбу.
Как видно из этого распорядка, днем на пастьбу
остается немного времени в связи с частыми доениями,
поэтому кобыл пасут ночью.
При недостатке пастбищных кормов лактирующих
кобыл подкармливают свежескошенной травой (10 кг) и
концентратами (2—3 кг). На юге республики практику­
ют дачу свеклы, моркови, силоса и барды. При этом кор­
мовой рацион составляют так, чтобы на каждую кормо­
вую единицу приходилось 100 г переваримого протеина,
7 г кальция, 5 г фосфора, 25 мг каротина и 80 г поварен­
ной соли.
Особенности содержания верблюдиц. Пастбища для
верблюдов характеризуются солянками, полынями и в
меньшей мере злаковыми и бобовыми травами. Специ­
альным кормом для них обычно считают жантак (верб­
люжья колючка). Поскольку лактационный период этих
животных длится в течение года (14 мес.), то дойных
верблюдиц пасут и зимой. Д л я этих целей выбирают та ­
кие места, где растения не занесены снегом, так как это
может препятствовать тебеневке животных. На зимних
пастбищах верблюды поедают саксаул, терескен, жантак
и другие высокорослые растения. Верблюдицы пасутся
только днем, в светлое время суток, ночью они, как пра­
вило, отдыхают.
102
В некоторых хозяйствах Казахстана (Куртинский
совхоз Алма-Атинской области) после пастьбы верблю­
дам дополнительно дают сено из расчета 3—5 кг на го­
лову и концентраты по 3—4 кг на голову в сутки.
Хотя верблюды хорошо переносят жару и могут об­
ходиться без воды довольно длительное время, в период
лактации необходимо организовать регулярное их поение.
Обычно им требуется около 30 л воды в сутки. Летом и
осенью их поят один раз в день, зимой и весной потреб­
ность в воде уменьшается, поэтому достаточно поить их
через один и даже через два-три дня.
В южных районах для содержания верблюдов обычно
не требуется крытых помещений. На зиму там достаточ­
но делать затиши — дворы, огороженные двухметровой
стенкой из тростника, тала или хвороста, из расчета
16—20 кв. м на голову. Двор размещают на сухом, хоро­
шо прогреваемом солнцем и укрытом с севера месте.
В Центральном Казахстане для зимнего содержания
верблюдиц строят помещения типа кошар, но более вы­
сокие (3—3,5 м), а для новорожденных верблюжат —
утепленные помещения.
Шубатные фермы имеют загоны для верблюдиц и
верблюжат, а также помещение для хранения и обра­
ботки молока. Работа по обслуживанию этих ферм при­
мерно может быть следующей: 6 час.—первое доение;
7 час.— выгон верблюдиц на пастбище; 12 час.— второе
доение; 13 час.— водопой и выгон на пастбище; 19 час.—
третье доение; 20 час.— подкормка концентратами и
ночной отдых.
Однако такой распорядок дня может изменяться в з а ­
висимости от сезона года и стадии лактации. В мае—
сентябре верблюдиц доят 3—4 раза в день, а в холодное
время года достаточно доить два раза.
С П Е Ц И А Л И З И Р О В А Н Н Ы Е М ОЛОЧНЫ Е
КОМПЛЕКСЫ Н 0 К 0 Г 0 ТИПА
Увеличить производство продуктов животноводства
немысдимо без широкого строительства животноводче­
ских комплексов вблизи крупных городов. В постанов­
лении «О развитии производства продуктов животно­
водства на промышленной основе» (16 апреля 1971 г.)
103
подчеркивается, что достигнутый уровень развития м а ­
шиностроения, строительной индустрии, комбикормовой
и микробиологической промышленности дает возмож­
ность строить крупные специализированные комплексы
по производству молока и других видов животноводче­
ских продуктов. В девятой пятилетке (1971— 1975 гг.) в
стране намечено построить 1170 таких государственных
комплексов. При этом производство молока в них будет
доведено до 2,1 млн. т в год. Наряду с государственными
комплексами намечено строительство колхозных и м еж ­
колхозных комплексов, которые будут способствовать
последовательному осуществлению интенсификации ж и ­
вотноводства путем специализации и концентрации про­
изводства на промышленной основе. Такие комплексы
позволяют содержать по 1—2 тыс. коров путем объедине­
ния нескольких молочных ферм, размещенных в четырех­
рядных коровниках. Производство молока в таких комп­
лексах отделено от воспроизводства поголовья, то есть
хозяйство не занимается выращиванием ремонтного мо­
лодняка для пополнения своего стада, а передает эти
функции другим хозяйствам.
В специализированные молочные комплексы подбира­
ют коров молочных пород (черно-пестрая, холмогорская,
ярославская, красная степная). Важно также планиро­
вать отелы по сезонам года, чтобы снабжать население
свежим молоком в течение года равномерно.
Молочные комплексы строят по типовым проектам,
размеры которых определяются местными хозяйственны­
ми условиями. Есть молочные хозяйства промышленно­
го типа, в которые входят фермы на 200, 400, 600 и 800
коров с привязным содержанием. В условиях беспривяз­
ного содержания поголовье увеличивается до 1200, а при
боксовом — до 2000 животных. В этих хозяйствах, особен­
но при беспривязном содержании, производительность
труда значительно выше, чем на обычных фермах.
В совхозе «Красная пойма» Московской области р а ­
ботает молочный комплекс нового типа. Он занимает
площадь длиной 168 и шириной 66 м. Здесь имеется ко­
ровник на 1200 голов, ветсанпропускник, башни для
хранения сенажа, силосохранилища, навозохранилища и
другие подсобные сооружения. Стойловое помещение
оборудовано индивидуальными боксами для отдыха ж и­
вотных. Доят коров на автоматизированных доильных
установках. Раздача кормов, уборка навоза и другие
трудоемкие процессы по уходу за коровами механизиро­
ваны. Подсчитано, что всю работу на комплексе выпол­
няют 40 человек. Затраты труда на производство центне­
ра молока составляют 1,45 чел.-час. при себестоимости
12,8 руб.
Такой комплекс создан в опытном хозяйстве «Кутузовка» Украинской ССР, где применяется беспривязное
содержание животных и где надаивают по 3370 кг мо­
лока от коровы при себестоимости 1 ц молока 10,72 руб.
Естественно, введение крупных молочных комплек­
сов сопряжено с ломкой старых и поисками новых форм
организации процессов животноводства. Поэтому специ­
ализированные молочные фермы планируется создавать
сначала в экономически крепких хозяйствах, где для это­
го имеются технические возможности и квалифицирован­
ные кадры.
В основе существующей технологии лежит принцип
индивидуального обслуживания животных без разделе­
ния труда: доярка доит и кормит коров, убирает стойла.
В результате на одну доярку приходится 8—9 коров. Н о­
вая технология производства молока, на чем основаны
крупные животноводческие комплексы, предусматривает
специализацию и дифференциацию трудовых процессов,
что позволяет одному человеку обслуживать до 100
коров.
Еще один важный элемент новой технологии — пере­
вод коров на двукратное доение и кормление с введени­
ем одно- или двухкомпонентных рационов вместо много­
компонентных, например, применение сенажа, который
заменяет силос, сено и корнеплоды.
Новая технология производства молока предусматри­
вает широкое применение автоматизации. Она уже внед­
ряется в практику доения, переработки молока, раздачи
кормов и т. д.
Таким образом, фермы нового типа — это крупные
инженерные сооружения с высоким уровнем механиза­
ции и автоматизации всех производственных процессов.
На таких фермах управлять сложной техникой могут
только высококвалифицированные специалисты. Поэтому
одновременно со строительством новых комплексов надо
подготавливать кадры.
105
Хорошо налажена работа комплексных механизиро­
ванных молочных ферм в хозяйствах Долгоруковского
района Липецкой области. Если раньше в колхозах и
совхозах этого района работало 445 доярок, которые
доили коров вручную, то сейчас их число значительно со­
кратилось за счет внедрения машинного способа доения.
На фермах, как и на заводах, установлен семичасовой
рабочий день с выходным днем. Все трудоемкие процес­
сы механизированы и автоматизированы. В результате
этого в корне изменилось отношение людей к труду, и
молодежь охотно идет туда работать.
Крупным специализированным молочным комплексам
принадлежит будущее. По производительности труда и
рентабельности производства они намного превосходят
прежние неспециализированные хозяйства. Специализи­
рованные молочные комплексы способствуют всемерному
подъему производства молока. Если раньше 35004000 кг молока от коровы считались высокими показате­
лями, то теперь эти цифры воспринимаются как обычные.
В передовых совхозах и колхозах надаивают за л а к т а ­
цию в среднем по 5000—6000 кг молока на корову. Объ­
ясняется это улучшением условий кормления и содержа­
ния, повышением племенных качеств животных и приме­
нением комплексной механизации и автоматизации
производственных процессов.
ЛИТЕРАТУРА
А з и м о в Г. И. Т ехника п равильной дойки. М ., С ельхозги з, 1940.
А з и м о в Г. И . З н ачен и е щ итовидной ж ел езы д л я ж и р н о м о л о ч ­
ности. В естник с.-х. науки. № 3, 1961.
А з и м о в Г. И., М. И. Л а п и и е р. О числе Доек. «Соц. ж и в о т ­
новодство». № 5, 1939.
А з и м о в Г. И. , О. П. Б е л у г и н а, А. Ф. О р л о в . Р еф л ексы
с молочной ж ел е зы на щ итовидную . Ф изиолог, ж . С С С Р , 54, № 10,
1968.
А л и е в М. Г. Ф изиология л ак т ац и и буйволиц. Б а к у . И зд . А Н
А зерб. С С Р , 1964.
Б а з а н о в а Н. У. В лияние эк стракти вн ы х вещ еств (овощ н ы х
соков) на бродильны е процессы верб л ю да. Тр. А З В И , т. 5, 1948.
Б а з а н о в а Н. У. Ф изиологические основы повы ш ения п р о д у к ­
тивности с.-х. ж ивотн ы х. В кн.: О б ъедин . науч. сессия по проблем ам
повы ш ения п родукт, ж и в о тн о во д ств а в К азах с т ан е . А лм а-А та, 1959.
Б а з а и о в а Н. У., Б. H. Н и к и т и н. В лияние эксп ер и м ен тал ь­
но полученного силоса на состояние и прод уктивны е к ач ества л а к т и ­
рую щ их коров. В кн.: Вопросы ф изиологи и п и щ еварения и л а к т а ­
ции. А л м а-А та, изд. АН К а зС С Р , 1963.
Б а з а н о в а Н. У., Ш. Д . С и м б и н о в. В лияние разл и чн ы х д о з
меди на рубц овое пищ еварение. Ф изиологическое состояние и п р о ­
дуктивность коров. В кн.: П и щ еварен и е и л ак т ац и я с.-х. ж ивотн ы х.
А л м а-А та, « Н а у к а» , 1968.
Б а з а н о в а Н. У., М. К. С т е п а н к и н а и Л у т ф у л л и н а М. С. Ф изиологические основы повы ш ения продуктивности с.-х.
ж и вотн ы х. В естник АН К а зС С Р , № 3, 1954.
Б а з а н о в а Н. У., Т а ш е н о в К- Т. Значени е м и к роо рган и зм ов
в питании ж вач н ы х ж ивотн ы х. Тр. И н -та ф изиол. А Н К а зС С Р , т. 2,
1959.
Б а з а н о в а Н . У., И. А. Б а р ы ш н и к о в , Е. М. Б е р к о в и ч
и др. Ф изиология сел ьскохозяй ствен н ы х ж ивотн ы х. М ., «К олос»,
1967.
Б а й т у р и н М . А. П рим енение м икроэлем ен тов в ж и в о тн о в о д ­
стве. Р еком ен д ац и и , А лм а-А та, «К ай н ар», 1966.
Барминцев
Ю. Н. М ясное и молочное скотоводство. М.,
С ел ь х о зи зд а т, 1963.
Б а р ы ш н и к о в И. А. Р е ф л е кт о р н а я р егул яц и я лак тац и и . В кн.:
П роб л. ф изиол. центральной нервной системы . М .-Л ., изд. АН С С С Р ,
1957.
107
Б а р ы ш н и к о в И . А., А й з и н б у д а с Л. Б. , К о к о р и н а Э. И.
В ы сш ая н ерв н ая д еятел ьн ость и м ол очная п родуктивность у коров.
Т ез. докл. 17-го совещ . по пробл. вы сш ей нервной деятельн ости.
М .-Л ., изд. А Н С С С Р , 1956.
Б е г у ч е в А. П. О кр атн о сти доения коров. «Сов. зоотехн и я»,
№ 2, 1950.
Б и л е к Я. , Д у ш е к Я. , Л е х н е р Ф . Н овы е данны е о способе
получения кобы льего м олока и о влиянии на его секрецию . « З а соц.
с.-х. науку», № 3, 1957.
Б о г д а ш е в Н . Ф., Е л и с e е в А. П . М олочны е ж ел е зы сел ьск о­
х озяй ствен н ы х ж ивотн ы х. Л ., С е л ь х о зи зд а т, 1957.
В а л ь д м а н Э. К. И зучение реф л екса м олокоотд ачи при м аш и н ­
ной дойке. И зв. А Н Эст. С С Р , сер. биол., т. 7, № 3, 1958.
Г а р к а в и О . В. Д в у - и тр ех к р атн о е доение. «Усп. зоотехн.
наук», т. 2, вып. 1, 1936.
Г р а ч е в И. И . Р е ф л е кт о р н а я регу л яц и я лактац и и . Л ., изд. Л Г У ,
1964.
Д ю с е м б и и X. Д . О реф л екторн ом м ехани зм е т о р м о ж е н и я м о ­
л ок оо тд ач и . В кн.: Вопр. ф изиол. с.-х. ж и вотн ы х. Л ., изд. А Н С С С Р ,
1957.
Д ю с е м б и н X. Д . Н ек оторы е вопросы нейро-гум оральн ой р е гу ­
ляц и и д еятел ьн ости молочной ж ел езы . Вести. АН К а зС С Р , № 11,
1959.
Д ю с е м б и н X. Д . Б есподсосиы й м етод доения. «К он еводство и
конны й спорт», № 10, 1963.
Д ю с е м б и н X. Д . И зм енение удоев и основны х ком понентов
м ол ок а в зависим ости от интенсивности бродильны х процессов в
рубц е коров. Тр. И нст. ф изиол. А Н К а зС С Р , т. 5, 1963.
Д ю с е м б и н X. Д. , А б б а с о в Б . Н. Ф изиологическая оценка
новы х ап п а р ат о в д л я доения кобы л. Вестн. с.-х. науки, № 5, 1966.
Д ю с е м б и н X. Д. , А б б а с о в Б . Н. С равн ительн ы е испы тания
а п п а р ат о в «Темп», Д А -ЗМ и «С тимул». В кн.: П и щ еварен и е и л а к т а ­
ция с.-х. ж ивотн ы х, т. 12, А лм а-А та, 1968.
3 а к с М. Г. М олочная ж ел е за. М .-Л ., « Н аук а», 1964.
И н и х о в Г. С. Биохи м ия м олока. М., П и щ еп ром и зд ат, 1956.
К а в е ш н и к о в а К. И. М о л о к о о тд ач а у коров при доении м о­
де р н и зи рован н ы м трехтак тн ы м а п п аратом . Вестн. с.-х. н аук, № 8,
1960.
К о к о р и н а Э. П. В ы сш ая н ерв н ая деятел ьн о сть и м ол очная
п р од укти вн ость у крупного р огатого скота. Ж у р н . общ . биол., т. 19,
№ 2,' 1958.
К о к о р и н а Э. П. Р о л ь коры больш их полуш арий головного м о з­
га в стим уляци и и торм ож ении м оторной ф ункции м олочны х ж ел ез.
И зв. А Н С С С Р , сер. биол., вып. 2, 1966.
К у р и л о в Н. В., М а с л о б о е в А. Я-, С е в а с т ь я н о в а Н. А
У ровень рубцовой ф ерм ен тации и использовани е а зо та корм а лактирую щ им и к о ровам и при введении в рацион корм ов, богаты х к р а х м а ­
лом или с ахаром . Тр. В Н И И Ф и Б . Б о р о в ск, т. 2, 1965.
М а с л о б о е в А. Я. Т ехн и ка д оения кобы л. «С ельское хозяй ство
К иргизии», № 11, 1956.
М е д в е д е в И. К., К а л а н т а р И. Л. , Х р у с т а л е в а Г. И
В лияни е пи туитрина на м етабол и зм и ги стоструктуру м олочной ж е ­
лезы коз, В кн.: М атер. 4-й Всесою зной конф. по физиол. и биохим.
108
основам повы ш ения продуктивности с.-х. ж ивотн ы х, кн. 2, Б оровск,
1966.
П е й н о в и ч М . Л . Н овое в ф изиологии л ак тац и и и д оения
Н овосиби рск, 1966.
П е р ш и н В. А. Д ей ств и е горм он ов на синтез и секрецию ж и р а
и белка м олока. Тр. В Н И И Ф и Б , Б о р о в ск, 1967.
С а й г и н И. А. К обы лье м олоко, его использовани е д л я кум ы со­
лечения. М., «К олос», 1967.
С и н е щ е к о в А. Д . Б и ол оги я пи тания сельскохозяйственны х
ж и вотн ы х. іМ., «К олос», 1965.
С о л о в ь е в А. А. П овы ш ени е ж ирном олочн ости коров. М ., Сельхозгиз, 1952.
Т а в и л д а р о в а Т. Ф., К у л г а р и н а Н. 3 . О п ределение при­
годности вы мени дл я м аш инного доения. В кн.: Вопр. физиол. м а ­
ш инного доения. М., «Колос», 1970.
Т а ш е н о в К. Т. Д еятел ьн о сть п и щ еварительны х ж ел е з у л а к т и ­
рую щ их ж ивотн ы х. А лм а-А та, « Н аука», 1969.
Т в е р с к о й Г. Б. Р е гу л яц и я секреции м олока. Л ., « Н аук а»,
1972.
Т в е р с к о й Г. Б., Д ю с е м б и н X. Д . О скорости секреции м о ­
л ок а. Тр. И н -та ф изиол. им. И. П. П а в л о в а АН С С С Р , т. 4, 1955.
Ф о л л и С. Ф изиология и би охим ия лак тац и и . М ., И зд. ин. лит.,
1962.
Ш м а н е н к о в Н. А., Ш а н ы г и н а Н . А минокислотны й состав
м олока. «К оневодство и конны й спорт», № 7, 1964.
Ш у б н и к о в а Е. А. С екреторн ая к л етка. М., «М едицина», 1964.
Я к о в л е в В. Г. Б и охи м ия м олока. Ф рунзе, И зд . АН К ирС С Р ,
1962.
Я к о в л е в В. Г. Б иосинтез белков м олока. С е льск охозяй ствен н ая
би ология, т. 1, № 1, 1966.
СОДЕРЖАНИЕ
В в е д е н и е ................................ ........
С екреция
К ак
м олока
о б р азу ется
................................................................3
................................................................................................
5
м о л о к о ........................................................................—
Н ако п л ен и е и распределен ие секретированного м олока в
ем костной системе в ы м е н и ................................................................19
Р а зд о й и рациональн ы е способы доения ж ивотн ы х
.
.
.
31
Ф изиология м олокоотдачи и р азд о й ж ивотны х
. . . .
—
К р атн о сть доения
.......................................................................................
37
Способы
д о е н и я ........................................................................................42
Э ф ф екти вность м аш инного д о е н и я ................................................45
Г о р м о н ал ьн ая стим уляци я
л ак тац и и
........................................................
72
Г о р м о н ал ьн ая стим уляци я роста и р азв и ти я молочной
ж е л е з ы ............................................................................................................... —
С тим уляция о б р азо ван и я м олока у лактирую щ их ж ивотн ы х
75
П рим енение горм онального м етода в селекции молочного
с к о т а ...............................................................................................
78
П олноценное корм ление
и со д ер ж ан и е лактирую щ их ж ивотн ы х
80
Ф изиологические основы корм лен ия лактирую щ их ж ивотн ы х
—
Н орм ы корм ления лактирую щ их ж и в о т н ы х ................................90
О собенности корм ления коров перед отелом и в период
р а з д о я ............................................................................................................... 92
К о р м о вая б аза определ яет уровен ь корм ления ж ивотны х.
. 95
С о дер ж ан и е л актирую щ их ж и в о т н ы х ........................................97
С п ециализи рованн ы е молочны е ком плексы нового типа
.
,
, 103
Найля Уразгуловна БАЗАНОВА
Хабдрахман Дюсембиевич ДЮСЕМБИН
СТИМУЛЯЦИЯ МОЛОКООТДАЧИ У ж и в о т н ы х
Р е д а к то р Л . И. Н а з а р е н к о
Х уд ож ествен ны й ред ак то р Б. Ж а п а р о в
Технический ред ак тор Ф. К- Ш а б а н о в а
К оррек тор В. С и д о р о в а
С дан о в н абор
13/Х 11-1972 г. П одп исано к печати 22/1I I - 1973 г.
Ф орм ат
84X 108!/з2. О бъем в п. л. 5,9. У ч.-изд. л. 6,0. Т и р аж 5900 экз. Ц ена 34 коп.
И зд . № 069. Б у м ага тип о гр аф . № 1. И зд а т е л ь ст в о « К ай н ар», г. А лм а-А та,
480009, ул. С о ветская, 50.
З а к а з № 60. П о л и гр аф ко м би н ат
Г л авп о л и гр аф п р о м а
М инистров К азС С Р по д ел ам и зд ател ьств, поли граф и и
г. А л м а-А та, ул. П астер а, 39.
Г оском итета С овета
и книж ной торговли,