Secondary can before primary

ВТОРИЧНОЕ МОЖЕТ СТАТЬ ПЕРВИЧНЫМ. РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
РЕСУРСОВ МЯСОЖИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА.
ЭНДОКРИННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТНЫХ И
ОРГАНОПРЕПАРАТОВ
Пасичный В.Н.,
канд. техн. наук, доцент
Национальный университет пищевых технологий
(начало в М/Б № 11, 2005)
Природа большинства гормональных препаратов животного происхождения
обеспечена присутсвием в структуре циклического органического соединения –
пергидроциклопентанофенантрена (рис 1).
Большинство гормональных препаратов вырабатывают из эндокринных
желез
животных, получаемых при первичной переработке свиней, КРС и МРС.
Основные виды эндокринных желез для производства наиболее распространенных
гормональных препаратов представлены в таблице 1.
Таблица 1. Гормоны эндокринных желез [1, 6, 7, 9]
Железы эндокринной функции
Гормоны
Гормоны центральных желез
Гипоталамус
Нейропептиды: либерины
Статины
Вазопресин и окситоцин
Гипофиз
Гонадотропины: филотропин
Лютропин
пролактин (лактотропин)
Соматотропин
Кортикотропин
Тиретропин
a и b - Мепотропины
Меланотропины
Вазопресин и окситоцин, который поступает из
гипоталамуса
Эпифиз
Мелатонин
Адреногломерулотропин
Гормоны периферичных желез
Щитовидная железа
Йодтиронин:
тироксин
Трийодтироксин
Глюкагон
Паращитовидная железа
Паратирин
Кальиототин
Поджелудочная железа
Инсулин
Глюкагон
Надпочечная железа
Кортикостероїди: кортикостерон
Кортизон
Альдостерон
Естроген
Адреналін
Андроген
Половые железы:
Тестостерон
Семенники
5-a-Дигидротестостерон
Яичники
Эстрогены:
эстродиол
Эстрон
Эстрил
Гестогены (прогестерон)
Релаксин
Желчный пузырь
Желчные кислоты
Плацента
Эстрогены
Гестагены
Тестостерон
Хорионичный гонадотропин
Плацентарный лактоген
Тиреоторпин,
Релаксин
Тимозин
Тимус
18
1
10
0
17
12
11
16
9
4
2
8
3
15
7
5
4
14
6
Рис 1. Пергидроциклопентанофенантрена
Ниже приведена характеристика основных эндокринных желез и гормональных
препаратов, вырабатываемых из данного вида сырья, полученного при убое
сельскохозяйственных животных.
Гипофиз. Использование гипофиза для получения медицинських препаратов
обусловлено тем, что в нём вырабатывается большое количество гормонов. Одни из
них влияют на секреторную деятельность некоторых эндокринных желёз, другие –
непосредственно регулируют обмен веществ.
Гормоны, выработанные отдельными долями гипофиза, отличаются, как по
характеру действия, так и природой.
Передняя доля производит: гармон роста, который усиливает синтез белка и
подерживает обмен воды в организме; пептидные гормоны трьох видов, влияющие на
эндокринну функцию половых желез; тиреотропный гормон, влияющий на обмен
веществ, стимулирующий деятельность щитовидной железы; адренокортитропный
гормон, который стимулирует секрецию коры надпочечника.
Последний усиливает биосинтез и виделение в ток крови кортикотропных
гормонов, уменьшая количество аскорбиновой кислоты и холестерина.
Средня доля виделяет гормоны пигментации, которые стимулируют
деятельность пигментных клеток.
Задняя доля гипофиза вырабатывает: вазопресин, который регулирует обмен
воды и повышает кровяное давление; окситоцин, повышающий тонус мышц и лактацию
(выделение молока).
Наиболее важным представляется использование передней доли гипофиза для
производства адренокортикотропного гормона (АКТГ).
Содержание данного гормона больше всего в гипофизе свиней, немного меньше
у МРС и минимальное у КРС. Гормон АКТГ используется для лечения ревматоидных
заболеваний, астмы, некоторых заболеваний крови и дерматитах.
Щитовидная железа. Используется для производства йодированных
аминокислот – тироксина и трийодтиронина. Препараты, которые содержат
йодированные аминокислоты применяются для лечения болезней, связанных с
гипофункцией щитовидной железы. Данные заболевания получили довольно широкое
распространение после Чернобыльской аварии.
Применение данного рода препаратов используется на начальных стадиях
заболевания, а также послеоперационных реабилитационных процессах и при
необходимости восполнения тироксина в организме челавека, при частичном или
полном удалении щитовидной железы у человека.
Кроме того щитовидные железы вырабатывают противоалергические препараты
и препараты для востановления имунной системы - тимолин, вилозен.
Паращитовидная железа. Используется в качестве сырья для выработки
гормональных препаратов, регулирующих обмен кальция, фосфора и применяются как
раслабляющее средство при разных формах судорожных припадков, астмы,
крапивницы и для предотвращения уменьшения активности протеолитических
ферментов.
Поджелудочная железа. В первую очередь используется для произвоства
инсуина.
Инсулин, вырабатывается островками Ленгеранса поджелудочной железы и
явяется гормоном белкового происхождения, регулирующего обмен углеводов в
организме.
Содержание инсулна в сырье и соответственно его выход колеблется в
зависимости от вида, восраста животных, сезона (зимой его больше).
Наибольше инсулина в поджелудочной железе свиней и молодняка КРС.
Поджелудочная железа перерабатывается в парном и замороженом состоянии.
Инсулин быстро разрушается под действием протеолитических ферментов,
поэтому его вырабатывают смешивая с веществами, которые замедляют его переход в
кровеносное русло и снижают активность тканевых протеаз.
Наряду с инсулин из поджелудочной железы получают липокаин, влияющий на
процесс липотропного обмена в печены. Липокаин получают из сырья после выделения
из тканей поджелудочной железы инсулина.
В поджелудочной железе продуцируются пептиды, влияющие на кровяное
давление (каликреин, брадикинин). Данные вещества повышают кровяное давление и
исползуются в качестве основного вещества для регудирования кровяного давления.
Их получают из маточного растора после выделения инсулина.
Кроме того для поджелудочной железы характерна секреторная функция
выделения ряда гидролитических ферментов: амилаз, липаз, протеаз.
Из поджелудочной железы вирабатывают медицинський панкреатин,
используемый при нарушении секреторной деятельности желудочно-кишечного тракта,
и технический панкреатин, для (кожевенной промышленности).
Ферментные препараты получают из поджелудочной железы (в основном КРС)
после выделения гормонов.
Комплекс ферментных препаратов, получаемых из поджелудочной железы КРС
довольно широк и включает липокаин, дезоксирибонуклеазы, рибонуклеазы,
кристалический химотрипсин, трипсин и ингибитор трипсина.
Дезоксирибонуклеазу используют при лечении вирусных заболеваний глаз,
абсцесов, бронхоэкстазов легких.
Рибонуклеазу испольуют для профилактики и лечении заболеваний
дыхательных путейв. Кристалический химотрипсин
і трипсин в качестве
противовоспалительных и протиолитических средств, а ингибитор трипсина - при
остром панкреатите и фистуле поджелудочной железы и желчного пузыря.
Надпочечники. Надпочечники состоят из двух слоев – коркового и мозгового.
Каждый из них выполняет самостоятельную внутрисекреторную деяльность. Гормоны,
вырабатываемые мозговым и корковым слоем отличаются по химическому составу и
биологическому влиянию на организм.
Мозговой слой надпочечника вырабатывает адреналин, регулирующий
углеводный обмен и вызывает повышение кровяного давления. Его используют при
пониженном
кровяном давлении, кровотечениях, бронхиальной астме, других
заболеваниях.
Корковый
слой
надпочечника
вырабатывает
большое количество
кортикостероидов, влияющих на углеводный, белковый, липидный и водосолевой
обмен.
Промышленное производство кортикостероидов базируется на виделении
активных кортикостероидов из коркового слоя надпочечника.
Среди лекарственных средств класса кортикостероидов можна выделити
гидрокортизона ацетат – противовоспалительный и протиаллергенный препарат
(гидрокортизоновая мазь), преднизон – активатор обмена минеральных веществ,
дексаметазон – противошоковое и противоаллергийное средство и т.д.
Плацента тельных коров. В плаценте есть ряд биогенных стимуляторов. Из нее
вырабатывают плаценту для иньекций, используемуюдля лечения болезней глаз;
аминоцен для иньекций, как противовоспалительное средство и средство для
разсасывания рубцов и тканей; кортикостероиды и полипептиды, по типу гормонов
передней доли гипофиза.
Трахея. Из трахеи (гиалиновых хрящей) КРС получают биогенный препарат
хонсурид, в котором действующим веществом является хондронтиосерная кислота,
которая относиться к высокомолекулярным сахарам и на ряду с гиалуроновой
кислотой используется для заживления ран и активации строительства
соединительных тканей.
Хрящи молодых телят и экстракт костного мозга используется, в виде
препарата Румалон, при заболевании суставов, в следствии дегенеративных
изменений хрящевой ткани суставов (артрозе).
Половые железы. Половые железы - яичники и семенники вырабатывают
половые гормоны, влияющие на процессы обмена в организме и обуславливают
развитие вторичных половых признаков.
За химическим строением половые гормоны являются производными
циклопентанопергидрофенантрена.
Яичники выдиляют эстрон (фоликулин),
образующийся в фоликулах и гормон жолтого тела – прогестерон, секреторная
активность которого возростает в период беременности.
Из семенников выделяют гормон тестостерон. Кроме гормонов в семенниках
содержится фермент гиалуронидаза, катализирующая распад гиалуроновой кислоты
до глюкозоамина и глюкуроновой кислоты.
Препараты лидаза и ронидаза, вырабатываются из тканей семенников и
содержат гиалуронидазу, используются для разсасывания рубцов (в после
операционный период и после сильных ожогов), рубцовых контрактур и других видов
травм, а также при трахоме.
Желчный пузырь используется для получения желчи, которая содержит
желчные кислоты – физиологические активаторы липотропной
деятельности
ферментов. Данные кислоты эмульгируют жиры и активируют действиею липазы.
Из желчи животных вырабатываются такие медицинские препараты как аллахол,
лиобил и холензим, используемые при заболеваниях, связанных с нарушением
деятельности пищевого тракта и печени, в качестве желчегонного
гепатитах, холицеститах и в качестве профилактического средства.
Очищенные желчные кислоты, как и холестерин из спинного мозга
для синтеза стероидных гормонов.
Дегидрохолевая кислота используется при холангитах, хроничных
гепатитах.
Хенодезоксихолевая кислота используется в западных странах
желчекаменной болезни.
средства при
используются
холицеститах,
при
лечении
(продолжение следует)
ЛИТЕРАТУРА
1. Биологические активные вещества пищевых продуктов. Справочник.// Киев: Урожай.
под. ред. Петрушинского В.В. – 1992. – 191 с.
2. Ветеринарно-санитарная експертиза продуктов животноводства. Справочник.// М.:
Агропромиздат. под. ред. Житенко П.В. – 1989. – 368 с.
3. Рид Дж. Ферменты в пищевой промышленности.// Перевод с английского под ред.
Фениксовой Р.В. – М: Пищевая промышленность. – 1971. 416 с.
4. Смоляр В.І. Фізіологія та гігієна харчування. - К: Здоров¢я. 2000. - 336 с.
5. Справочник по диетологии// М.: Медицина. под. ред. Покровского А.А., Самсонова М.А.
– 1992. – 464 с.
6. Технология и стандартизация лекарств. Сборник научных трудов.// Под. ред. Конева
Ф.А.. – Т1. – Харьков: ИГ «РИГЕР». – 1998. - 760 с.
7. Технология и стандартизация лекарств. Сборник научных трудов.// Под. ред. Конева
Ф.А.. – Т2. – Харьков: ИГ «РИГЕР». – 2000.- 784 с.
8. Технологические регламенты на лекарственные препараты.
9. Чуешов В.И., Чернов М.Ю., Хохлова Л.М. Промышленная технология лекарств Учебник
в 2-х томах. –Х.: Основа; Издательство Укр ФА. – 1996. - 704 с.
10. Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. Казеин как собственно
пищевые белки. М.: Медицына. – 1975. – 231 с.
11. Уайт А, Хендлер Ф, Смит Э, Хилл Р. Основы биохимии. // В трех томах. Перевод с
английского под. ред. Овчинникова Ю.А. М.: Мир. – 1981. – 1878 с.