Итоги 2014 - Есть и Пить

проесть
проездом
Йозеф Наглер
бренд-шеф ресторана
в Мюнхене.
Schneider Weisses
Brauhaus:
Береговая, 27, 270-92-42
проездом
ЙОЗЕФ НАГЛЕР
ОТ ЦИТАТ К ДЕЛУ
Традиционным мюнхенским пивным ужином
прошедшим в Schneider
Weisses Brauhaus занимался Йозеф Наглер – брендшеф ресторана традиционной баварской кухни
в Мюнхене. Герр Наглер
неоднократно был признан
лучшим шеф-поваром Баварии. Его блюда на пиве
(основной ингредиент –
пиво Schneider, конечно)
и под пиво произвели фурор.
Как говорит сам Зотов, шефповар и совладелец «Крылышко или ножка», Haggis
Pub & Kitchen, Zotman Pizza
Pie, Москва: «Нужно понимать, что когда какое‑то блюдо делается, оно не должно
быть скучным: что‑то в нем
должно быть мягкое,
что‑то жидкое, что‑то должно
хрустеть». Поэтому авторский стиль его кухни можно
описать так – классические
рецепты, необычная подача
и игра со вкусами.
Дмитрий Зотов
шеф-повар, ресторатор,
Москва
Ресторан Fartyk
ул. Красноармейская, 168
тел. 229-33-84
провыбирать
Ресторан «ДАО»:
пер. Газетный, 99 , тел. 229-66-50
продукт
Hunky Dory
& Dudes
Создан для того, чтобы к завтраку на столе
всегда были свежие молоко и сметана, яйца,
недавно еще бегавшие индюшачьи сосиски, сыр
и варенье.
Сезонные овощи и спелые фрукты, возможные
и невозможные колбасы, оливки, чиабатта,
песто, мед, горчица и еще сотни наименова‑
ний, – вы точно найдете здесь – это на Газетном,
и это просто.
1,6%
индейка
5%
1,5%
кролик
утка
курица
11,3%
Приходите на мясо в гастропаб «Буковски»:
ул. Красноармейская, 168 / 99, тел. 240‑67‑24
7,9%
Берите блинчик, в него пару кусочков утки
(кусочки предварительно обмакните в соус),
огурчик, лук – заворачивайте и пробуйте. Трех‑
дневное вяление и правила последующего запе‑
кания – соблюдены...
свинина
Анализируем итоги прошедшего года в мясной инфографике. В ушедшем году победила курица. Что будет в нынешнем (а это, как известно, год барана) – зависит от нас.
баранина
Культ ДАО
35,5%
«Еда полезна для нервов и состояния духа. Мужество происходит из живота, а всё остальное от отчаянья.»
Чарльз Буковски
37,2%
ПРОДАЖИ МЯСА В «БУКОВСКИ»
говядина
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
про есть про пить
проесть
Стейк
от мясника
ОДНОМУ ИЗ ПЕРВЫХ
СТЕЙК‑ХАУСОВ
ГОРОДА
ИСПОЛНИЛОСЬ
7 ЛЕТ!
«Антрекот» для многих стал сино‑
нимом качественного стейка.
К годовщине в ресторане обно‑
вили меню и винную карту. Мясо
с характером и мясники с Цен‑
трального остались.
Мода меняется. Любовь к мясу
остается.
Стейк-хаус «Антрекот»:
ул. Красноармейская 62 / 95,
тел. 267‑95‑48
Продуктовая лавка Hunky Dory & Dudes:
Газетный, 99, тел. 279‑48‑10
BUTCHER BEEF
STEAK (CТЕЙК
ОТ МЯСНИКА)
более
12
видов колбас
и сосисок!
ЕМ
НДУ
Е
М
О
КИ:
ЖАР
РЕК
ПРО
E
RAR
ЕНЬ
СТЕПMEDIUM
О:
ВИНIAMOND
Z D TION
A
R
I
SH OLLEC
C
Мясо для этого блюда
берётся из центральной
частиговяжей вырезки.
Стейк обваливают в смеси молотого перца разных
сортов и готовят на углях.
Корочка из смеси перцев,
грибной соус и брутальная подача придают этому
стейку не только гастрономическую, но и визуальную
остроту!