от и тд новый!!!!!

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Экономики и бизнеса»
Кафедра «Экономика и управление на предприятиях
малого и среднего бизнеса»
УТВЕРЖДАЮ»
Зам.директора института
«Экономики и бизнеса»
Е.В. Минаева
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
1. Рабочая программа
«Организация торговли и товародвижения»
Специальность: 080504.65- Товароведение и экспертиза товаров
Квалификация: товаровед
Срок подготовки: полная программа подготовки, сокращенная программа
подготовки
Формы обучения: заочная форма обучения
Курс: 3, 5
Москва – 2012
1
ББК – ____________
УДК – ____________
Обсужден и одобрен на заседании кафедры «Экономика и управление на
предприятиях малого и среднего бизнеса» (протокол № 7 от 16.03.2012г.).
Составила:
Аничкина Ольга Александровна - доцент, кандидат экономических наук,
Рецензенты:
Зарук Наталья Федоровна – заведующий кафедрой «Финансы» ФГБУ ВПО
«Пензенская Государственная сельскохозяйственная академия», д.э.н.,
профессор
Минаева Елена Вячеславовна – заведующий кафедрой «Экономика и
управление
народным
хозяйством»
ФГБУ
ВПО
«Московского
государственного университета технологий и управления имени
К.Г.Разумовского», д.э.н., профессор
«Организация торговли и товародвижения»: учебно-методический комплекс.
- М.: МГУТУ, 2012.- 140 с.
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Организация торговли и
товародвижения» составлен в соответствии с Государственным
образовательным стандартом высшего профессионального образования по
специальности 080401.65 – Товароведение и экспертиза товаров.
Предназначен для студентов заочной формы обучения.
© Московский государственный университет
технологий и управления , 2012
109004, Москва, Земляной вал, 73
©Аничкина О.А.
2
Содержание
1. Рабочая учебная программа ............................................................................... 6
1.1. Цели и задачи дисциплины ............................................................................. 6
1.2. Содержание дисциплины .............................................................................. 10
Объем часов по видам учебной нагрузки ........................................................... 12
Тематические планы изучения дисциплины ...................................................... 13
2. Учебно-методическое обеспечение дисциплины .......................................... 13
2.1. Задания и методические указания по проведению практических занятий.
................................................................................................................................. 13
2.2. Задания и методические рекомендации по организации самостоятельной
работы студентов................................................................................................... 53
2.3. Требования к уровню освоения программы и формы текущего и
промежуточного контроля знаний (зачет). ......................................................... 59
2.4 Перечень основной и дополнительной литературы .................................... 61
3 Учебно-практическое пособие .......................................................................... 63
4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины ........................................ 115
5. Материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущего
и промежуточного контроля знаний ................................................................. 116
6. Материально-техническое обеспечение дисциплины ................................. 125
7. Инновационные методы обучения ................................................................ 126
8. Словарь основных понятий и терминов ....................................................... 128
9. Изменения и ежегодные дополнения ............................................................ 137
3
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Экономики и бизнеса»
Кафедра «Экономика и управление на предприятиях
малого и среднего бизнеса»
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор института «Экономики и бизнеса»
В.Г. Смирнов
Рабочая программа по дисциплине
«Организация торговли и товародвижения»
Специальность: 080504 – Товароведение и экспертиза товаров
Квалификация: товаровед
Форма обучения и срок подготовки:
- заочная (6 лет, полная программа подготовки);
- заочная (4 года, сокращенная программа подготовки).
Курс: 3,5
Москва – 2012
4
ББК – ____________
УДК – ____________
Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Экономика и управление на
предприятиях малого и среднего бизнеса» (протокол № 7 от 16.03.2012г.).
Составила:
Аничкина Ольга Александровна - доцент, кандидат экономических наук,
Рецензенты:
Зарук Наталья Федоровна – заведующий кафедрой «Финансы» ФГБУ ВПО
«Пензенская Государственная сельскохозяйственная академия», д.э.н.,
профессор
Минаева Елена Вячеславовна – заведующий кафедрой «Экономика и
управление
народным
хозяйством»
ФГБУ
ВПО
«Московского
государственного университета технологий и управления имени
К.Г.Разумовского», д.э.н., профессор
Аничкина О.А.
Организация торговли и товародвижения: рабочая программа. -М.: МГУТУ,
2012.-22с.
Рабочая программа по дисциплине «Организация торговли и
товародвижения» ОПД.В.00. составлена в соответствии с Государственным
образовательным стандартом высшего профессионального образования по
специальности 080401.65
– Товароведение и экспертиза товаров.
Предназначена для студентов заочной формы обучения.
© Московский государственный университет
технологий и управления , 2012
109004, Москва, Земляной вал, 73
©Аничкина О.А.
5
1. Рабочая учебная программа
1.1. Цели и задачи дисциплины
Примерная программа учебной дисциплины «Организация торговли и
товародвижения
и
предназначена
для
реализации
государственных
требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по
специальности 080401 — Товароведение и экспертиза товаров.
Примерная программа служит основой для разработки рабочей
программы учебной дисциплины образовательным учреждением среднего
профессионального образования.
Учебная дисциплина «Организация торговли и товародвижения»
является общепрофессиональной, устанавливающей базовые знания для
освоения специальных дисциплин. В результате изучения дисциплины
студент должен иметь представление: - о структуре организаций, назначение
их подразделений и служб; ( - суть торгово-технологического процесса в
организации, его элементы; - назначение и содержание нормативной
документации; - основы организации труда в современных условиях; уметь
использовать нормативную документацию в своей профессиональной
деятельности.
При
разработке
рабочей
программы
учебной
дисциплины
образовательное учреждение в зависимости от профиля и специфики
подготовки специалистов может вносить дополнения и изменения в
содержание,
последовательность
изучения
учебного
материала
и
распределение учебных часов по разделам, а также в перечень практических
занятий при условии выполнения требований к уровню подготовки
выпускников. Рабочая программа должна рассматриваться предметной
комиссией и утверждаться заместителем директора по учебной работе.
Дисциплина «Организация торговли и товародвижение» основывается на
знаниях, умениях и навыках, полученных студентами при изучении
социально-экономических дисциплин.
6
Изучение материала необходимо вести в форме, доступной пониманию
студентов,
соблюдать
единство
терминологии
в
соответствии
с
действующими государственными стандартами.
Для
проведения
занятий
целесообразно
использовать
лекции,
семинарские занятия, деловые игры, разбор производственных ситуаций,
проводить
дискуссии,
работать
с
методическими
и
справочными
материалами, применять технические средства обучения и вычислительную
технику, организовывать экскурсии на предприятия и выставочные центры.
При изложении дисциплины по соответствующим разделам и темам
следует использовать законодательные и нормативные акты РФ, а также
инструктивные
и
руководящие
материалы
Министерства
внешних
экономических связей и торговли.
Целью Курса «Организация коммерческой деятельности» является
овладение студентами знаниями и действиями организации коммерческой
деятельности, направленными на ее совершенствование в предприятиях для
удовлетворения спроса потребителя и получение прибыли.
Задачами курса является:
изучение особенностей организации и управления коммерческой
деятельности предприятий торговли;
исследование
информационно-методического
обеспечения
коммерческой деятельности разных видов торговых предприятий с целью
оптимизации;
планирование и организация процессов закупки и продаж товаров
предприятий торговли;
формирование товарного ассортимента предприятия с учетом вида его
торговой деятельности и характера выполняемых операций;
организация поставок продукции и товародвижения на рынке товаров;
организация системы сбыта товаров на рынке и его стимулирования;
моделирование деятельности предприятий на рынке товаров и услуг;
7
Высокая профессиональная подготовка определяется достаточными
знаниями и практическими навыками в коммерческом деле.
В
основе
менеджмента
самоорганизации
экономики,
лежат
присущие
позволяющие
принципы
рыночной
либо
предпринимательства и
модели
достичь
функционирования
положительного
конечного
результата, либо пройти через процесс самопроизвольной, но, как правило,
объективной самоликвидации (банкротство). Предприниматель в своей
деятельности должен руководствоваться нововведениями в технологии
закупки и продажи товаров, организации продвижения материальных
потоков на всем его пути и успешного управления всеми коммерческотехнологическими процессами.
В
результате
освоения
курса
«Организация
торговли
и
товародвижения» студент должен знать:
особенности организации и управления предприятий торговли для
решения профессиональных задач;
научный
подход
к
информационно-методическому
обеспечению
организации торговли и товародвижения;
специфику формирования
товарного
ассортимента
предприятий,
методики его анализа и оценки;
организацию процесса закупки товаров на отраслевом рынке;
составляющие системы товародвижения на рынке, их сущность,
условия,
особенности
организации,
функционирования
и
пути
минимизации издержек;
организацию форм и методов продажи товаров предприятиями разных
видов торговой деятельности;
организационные структуры управления коммерческими службами
торговых предприятий, порядок взаимодействия коммерческой службы
с другими подразделениями;
должен уметь:
8
создавать и использовать информационную базу для организации
коммерческой деятельности торгового предприятия;
формировать товарный ассортимент с учетом требований рынка;
организовать работу с поставщиками и покупателями на рынке закупок
и сбыта (продажи) товаров;
организовать и управлять процессами купли-продажи и обмена
товаров;
управлять процессами поставки и товародвижения на отраслевом
рынке;
организовать систему сервисного обслуживания на рынке товаров;
применять методы стимулирования сбыта (продажи);
анализировать деятельность и определять ее эффективность с учетом
вида деятельности предприятия;
моделировать и проектировать деятельность предприятия на рынке
товаров и услуг.
9
1.2. Содержание дисциплины
Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Торговля как отрасль
народного хозяйства и сфера обслуживания населения. Состояние и
приоритетное направление развития торговли. Сущность, основные функции,
природа предпринимательства. Развитие5 коммерции и предпринимательства
в России. Коммерция в условиях рынка товаров и услуг.
ТЕМА 1. Теоретические основы торгового дела.
Будут даны понятия: сферы обращения, функции рынка, товара, структуры
и инфраструктуры рынка, функции торговли. Предпосылки формирования
потребительского рынка, государственное регулирование сферы обращения.
Сущность и механизм управления торговым предприятием.
ТЕМА 2. Организация торгового дела.
Здесь
будут
рассмотрены
основные
понятия,
показатели,
характеризующие качество розничной сети, материально-техническая база,
виды помещений, основные документы по ведению контрольно-кассовых
машин, первичные бухгалтерские документы.
ТЕМА 3. Технология товародвижения на складе и в магазине.
Технология товародвижения на складе. Складской технологический
процесс и его составные части.
Организация и технология поступления и приемки товаров на складах.
Технология размещения, укладки и хранения товаров на складе.
Основные пути совершенствования торгово-технического процесса в
магазине.
ТЕМА 4. Технология продажи товаров и обслуживания покупателя.
Правило торговли регулирующие деятельность торговой организации.
Особенности торговли отдельными группами потребительских товаров.
Технология
расчетов
с
покупателями
особенностей каждой формы продажи.
10
с
учетом
специфических
ТЕМА 5. Организация закупок и оптовой продажи товаров.
Значение закупок и оптовой продажи товаров. Организация, оформление
закупок и продажи товаров на оптовых ярмарках и биржах.
ТЕМА
6.
Организация
товароснабжения
и
транспортно-
экспедиционное обслуживание коммерческой деятельности.
Сущность и показатель рациональной организации товароснабжения и
товародвижения.
Формы
товароснабжения.
Каналы
товародвижения.
Управление запасами.
Коммерческая
работа
предприятий
торговли
с
транспортными
организациями и организациями.
ТЕМА 7. Управление торговым маркетингом и экономика торгового
предприятия.
Принципы управления торговым маркетингом. Корпоративная стратегия
маркетинга, понятия и категории.
Планирование хозяйственной деятельности. Товарооборот. Товарные
запасы торгового предприятия. Труд и заработная плата в торговых
предприятиях.
Основные
фонды
торговых
предприятий.
Издержки
предприятия. Доходы и прибыль. Финансы. Эффективность коммерческой
деятельности.
11
Объем часов по видам учебной нагрузки
Изучение дисциплины «Организация торговли и товародвижения» в
соответствии с рабочей программой осуществляется студентам и на базе
прослушивания цикла лекций согласно тематическому плану проведения
занятий. Во время лекций студенты заслушивают материал и конспектируют
основные положения каждой лекции. Подготовка лекционного материалы
осуществляется путем подбора и изучения литературных источников, а также
включения в лекции данных периодических изданий и новой литературы по
экономической и продовольственной безопасности.
Кроме того, изучение основ данного курса проводится на практических
занятиях, на которых студенты делают сообщения по плану согласованному
с преподавателем, путем тестирования студентов, опроса и оценки знаний по
данному курсу.
Объем часов по видам учебной нагрузки по специальности 080401.65
«Товароведение и экспертиза товаров»
Курс
Форма
Объем в
обучения
часах по
Количество часов по плану
Кол-во
о.ф.о.
Всего
Всего
лекций
Практическ Самост.
ие
зачет
работа
Контр.
работа
3
зчн. с.ф.о.
150
16
4
12
126
1
1контр.
5
зчн. пфо
150
10
2
8
126
1
1контр.
12
Тематические планы изучения дисциплины
Тематический план лекций и практических занятий
(для студентов 3с и 5 п курсов сокращенной и полной заочной
формы обучения 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров»)
№ п/п
Наименование разделов и
тем
1
Теоретические основы
торгового дела
Организация торгового дела
Технология товародвижения
на складе и в магазине
Технология продажи товаров
и обслуживание покупателей
Организация закупок и
оптовой продажи товаров
Организация
товароснабжения и
транспортно –
экспедиционное
обслуживание коммерческой
деятельности
Управление торговым
маркетингом и экономика
торгового предприятия
Подготовка к зачету
150 часов
2
3
4
5
6
7
8
Итого
Объем в
часах
самостоя
тельной
работы
Объём в часах по плану
Заочная форма
Полная
Сокращен.
Лек.
Прак.
Лек.
Прак.
10
0,5
-
0,3
-
10
1
2
0,3
1
20
0,5
2
0,3
1
20
0,5
2
0,3
1
15
0,5
2
0,3
2
15
0,5
2
0,3
1,5
10
0,5
2
0,2
1,5
26
126
4
12
2
8
2. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
2.1. Задания и методические указания по проведению
практических занятий.
13
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
Институт «Экономики и бизнеса»
Кафедра «Экономика и управление на предприятиях малого и
среднего бизнеса»
«УТВЕРЖДАЮ»
Зам. директора института
«Экономики и бизнеса»
______________Е.В. Минаева
Практикум по дисциплине
«Организация торговли и товародвижения»
Специальность: 080504 – Товароведение и экспертиза товаров
Квалификация: товаровед – эксперт
Форма обучения и срок подготовки:
- заочная (6 лет, полная программа подготовки);
- заочная (4 года, сокращенная программа подготовки).
Курс: 3,5
Москва – 2008
14
ББК – ____________
УДК – ____________
Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Экономика и управление на
предприятиях малого и среднего бизнеса (протокол № от
2008г.).
Одобрена и рекомендована к утверждению на заседании ученого совета
института Экономики и бизнеса Московского государственного
университета технологий и управления (протокол № от
2008г.)
Составила:
Аничкина Ольга Александровна - доцент, кандидат экономических наук,
Рецензенты:
Зарук Наталья Федоровна – заведующий кафедрой «Финансы» ФГБУ ВПО
«Пензенская Государственная сельскохозяйственная академия», д.э.н.,
профессор
Минаева Елена Вячеславовна – заведующий кафедрой «Экономика и
управление
народным
хозяйством»
ФГБУ
ВПО
«Московского
государственного университета технологий и управления имени
К.Г.Разумовского», д.э.н., профессор
Аничкина О.А.
Организация торговли и товародвижения: практикум. -М.: МГУТУ, 2008
Практикум по дисциплине «Организация торговли и товародвижения»
ОПД.В.00. составлена в соответствии с Государственным образовательным
стандартом высшего профессионального образования по специальности
080401.65
– Товароведение и экспертиза товаров. Предназначен для
студентов заочной формы обучения.
© Московский государственный университет
технологий и управления , 2008
109004, Москва, Земляной вал, 73
©Аничкина О.А.
15
Содержание.
Введение. ................................................................................................................ 17
Тема 1: Теоретические основы торгового дела....................................................5
Вопросы для самопроверки к теме 1: ................................................................. 22
Тесты....................................................................................................................... 22
Практические задания для темы 1: .................................................................... 23
Тема 2 Организация торгового дела.................................................................... 26
2.1 Розничная торговая сеть...........................................................................26
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.1: ........................................................ 31
Тесты....................................................................................................................... 31
Практические задания для подтемы 2.1 ............................................................ 32
2.2 Оптовая торговля ............................................................................................ 36
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.2.......................................................... 39
Практические задания для подтемы 2.2 ............................................................ 39
2.3 Организация товародвижения на складе. ..................................................... 43
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.3: ........................................................ 46
Практические задания для подтемы 2.3 ............................................................ 46
Тема 3 Управление торговым маркетингом. ...................................................... 49
Вопросы для самопроверки к теме 3: ................................................................. 50
Тесты....................................................................................................................... 51
Практические задания для подтемы 3 ............................................................... 51
16
Введение.
Экономическая теория свидетельствует: товарное обращение —
неотъемлемый элемент рыночного хозяйства, определяющий его суть и
общественное назначение. Торговый бизнес как опорная составляющая
развитых экономических отношений во многом способствует решению
главной задачи общественного производства — удовлетворение
разносторонних потребностей людей. Именно торговля, реализуя
произведенную потребительную стоимость, связывает производство с
потреблением и поддерживает баланс между предложением и спросом.
В течение длительного времени управление сферой обращения
основывалось преимущественно на прямом администрировании, а роль
экономических законов, присущих рыночным отношениям, игнорировалась.
Общепринятые в мировой практике экономические регуляторы не
использовались; планирование развития торговли основывалось на
возможностях производства, а не на потребностях населения; основные
показатели (в первую очередь, объем товарооборота) доводились до
торговых предприятий вышестоящими организациями и были обязательны к
исполнению; экономическими стимулами к расширению деятельности и
улучшению обслуживания были в основном весьма умеренные премии за
перевыполнение плановых заданий.
С началом экономических реформ 90-х гг. страна вступила в новый
исторический этап своего развития. Формирование механизмов и
инструментов
рыночной
экономики
предполагает
необходимость
кардинальных изменений и в сфере торговли. В предлагаемом учебнике
разъясняются направления этого процесса и его содержание кик в отрасли в
целом, так и в отдельных торговых организациях.
Данное учебное пособие призвано сориентировать студента, как
правильно организовать производственный процесс в торговом предприятии,
кок правильно организовать работу коллектива, как управлять потоками
товародвижения.
17
Тема 1: Теоретические основы торгового дела
Сфера обращения–это экономическая форма доведения результатов
производства до потребителей в условиях товарных отношений.
Объектами рыночных отношений являются средства удовлетворения
потребностей людей. Поскольку процессу движения продукта от
производителя к потребителю присуще материальное (вещественное) и
экономическое содержание, то существуют 2-а основных условия
рыночного обмена:
1. Объекты обмена должны удовлетворять различные
потребности, т.е. быть качественно различными;
2. Объекты обмена должны быть эквивалентными (равными)
с экономической точки зрения.
Иными словами, объекты обмена качественно различны как
потребительские стоимости (иначе нет смысла производить обмен), но
равны как стоимости.
Рынок–это совокупность конкретных экономических отношений и
связей между покупателями и продавцами, а также торговыми посредниками
по поводу движения товаров и денег, отражающая экономические интересы
субъектов рыночных отношений и обеспечивающая обмен продуктов труда.
Другими словами рынок – это сфера товарного обращения, обмена денег на
товары и товаров на деньги.
Общепринятыми характерными чертами рыночных отношений в условиях
свободной экономической деятельности являются:
 Добровольность
 Возмездность
 Эквивалентность
 Свободный обмен информации
Хозяйствующий механизм рыночной модели включает в себя три
опорных элемента: предложение, спрос, цена. Наряду с этим элементами
существует нечто, выступающее «катализатором», «вечным двигателем»,
питательной средой жизнедеятельности рынка – конкуренция.
Функции рынка.
В конкурентной рыночной экономике рынок выполняет три основные
функции: последовательное сбалансированное предложения и спроса по
объему и по структуре; установление равновесной цены; создание
предпосылок через конкурентную среду для постоянного стремления
субъектов рынка к повышению экономической эффективности своей
деятельности.
Структура рынка.
В структуре объектов внутреннего рынка экономики рыночного типа
можно выделить ряд основных групп рынков:
1. Рынок средств производства и производственных видов
деятельности;
2. Рынок потребительских товаров, услуг, жилья;
18
3. Рынок зданий и сооружений непроизводственного
назначения;
4. Рынок рабочей силы;
5. Рынок ценных бумаг, валюты;
6. Рынок информации и инвестиций.
Субъекты рынка.
Рынок является местом действия трех основных экономических
субъектов, вступающих в товарно-денежные отношения по средством купли
– продажи: государство; предприятие; домашние хозяйства.
Инфраструктура рынка – это обслуживающая часть любой
функциональной структуры. Рыночная инфраструктура — представляет
собой совокупность организационно-правовых форм и субъектов рынка,
обеспечивающих его функционирование.
Торговое предприятие – это основное звено сферы обращения,
обладающее
хозяйственной
и
юридической
самостоятельностью,
осуществляющее продвижение товаров от производителей к потребителям
посредством купли продажи и реализующее свои собственные интересы на
основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.
Классификация торговых компаний.
Группа
торговых
Отношение
предприятий
акционированию
1* Малые
Не акционерные
2* Средние
Акционерные
3* Большие
Акционерные
к
Отношение к рынку
ценных бумаг
Нет
Нет
Акции котируются на
фондовой бирже
Функции торгового предприятия.
Функции торгового предприятия обусловлены функциями торговли как
экономической категории. Основная функция – продажа (реализация)
товаров потребителям, которая сопровождается превращением товарной
формы стоимости в денежную, что можно представить в виде формулы.
Д
Т
Д,
Долговременной целью деятельности торгового предприятия является
максимизация прибыли. Вместе с тем наряду с названным критерием в
зависимости от конкретных условий, носящих краткосрочный, переходящий
характер, могут существовать и другие критерии, – например, увеличение
рыночной доли, минимизация издержек.
19
Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского
рынка.
Потребности: 1. Потребности общества
2. личные потребности
Потребности, как система, характеризуется единством личных и
производственных,
экономических
потребностей,
является
целью
общественного
производства,
а
производственные
экономические
потребности – средством его достижения.
Спрос – это то количество товара, которое потребители готовы и в
состоянии купить по известной цене в определенный промежуток времени.
Графически связь между величиной спроса и ценой товара при
фиксированной сумме средств, выделяемых на потребление, можно выразить
кривой спроса.
С увеличением цены единицы товара при прочих равных условиях
уменьшается количество приобретаемых товаров, т. е. Снижается
потребительский спрос. Подобную зависимость называют законом
падающего спроса.
Способность спроса повышаться или понижаться под воздействием
изменений определяющих его факторов называется – эластичностью
спроса. Для изменения степени влияния какого-либо фактора на спрос
используют коэффициент эластичности спроса.
Э = ( Х/ У) * (Х/У) = ( У/У) / ( Х/Х), где
У– прирост спроса,
У– базовый показатель спроса
Х–прирост факторного признака
Х–
базовое
значение
факторного признака
Предложение.
Объем предложения на рынке зависит от следующих факторов:
1. Динамика цен на реализованные товары;
2. Себестоимость производства;
3. Количество товара производителей.
При прочих равных условиях объем предложения определяется законом
предложения, согласно которому, товарное предложение увеличивается
при росте цены и соответственно снижается при ее падении цены.
Графически соотношение количество товаров на рынке из
складывающихся цен отражает кривая предложения.
Влияние увеличения цены на объем предложения измеряют
коэффициентом эластичности предложения, определяемым процентным
отношением изменения объема предложения и увеличения цены.
Конъюнктура рынка – это конкретная экономическая ситуация,
сложившаяся на рынке на определенный момент времени, а также
совокупность причин, обусловивших ее состояние.
20
Составной частью конъюнктуры рынка является конъюнктура торговли,
которая отражает состояние торговли как отрасли в определенный момент
времени. Показателями конъюнктуры торговли являются: скорость
оборота товаров; обеспеченность предприятий товарными ресурсами;
соотношение между динамикой цен на товары и динамикой спроса;
тенденции материально - технической базы сферы обращения; доходность
торговых предприятий; степень коммерческого риска; динамика
численности занятых в отрасли.
Коммерческий риск.
Риск в торговом бизнесе подразумевает несколько аспектов: прежде всего,
это ситуация на рынке отражающая неопределенность её исхода, который
может быть как положительный, так и отрицательный; кроме того, это
отсутствие предсказуемости потенциального результата, каких-либо
действий, субъектов рынка, совершаемых в настоящий момент; и, наконец,
это не возможность предсказать со 100 % точностью произойдет данное
экономическое, организационно-правовое или иное событие на рынке и
какова будет связанная с этим вероятность потерь (выгоды).
Классификация рисков.
В зависимости от функции управления маркетингом: риски
стратегического планирования; организационные риски; исполнительные
риски; риски контроля.
Применительно к управлению торговой компанией на рынке существует
три основных вида рисков: предпринимательский; финансовый;
управленческий.
Основные понятия управления торговым предприятием.
Субъект управления – это должностное лицо, подразделения или
структура, которые осуществляют управленческое воздействие и принимают
решения по этому воздействию.
Объект управления – это то, на что направлено управленческое
воздействие: процессы, персонал и др.
Методы управления – это способы осуществления управленческой
деятельности. Их совокупность образует систему методов управления.
Одним из существенных элементов управления является структура
управления, закрепляющая формы разделения труда в управлении и
устойчивые связи между элементами системы управления.
Процесс управления – это совокупность последовательных
управленческих действий, необходимых для достижения поставленных перед
системой целей.
В управлении торговой сферой можно различить следующие аспекты:
1. Маркетологический аспект
2. Организационно-технологический аспект
3. Социально-экономический аспект
21
Вопросы для самопроверки к теме 1:
1. Раскройте экономическое содержание торговой деятельности.
2. В чем заключается содержание хозяйственной деятельности
торговой фирмы?
3. Что влияет на объем и структуру предложения?
4. Чем характеризуется конъюнктура рынка?
5. Что такое процесс управления торговлей?
Тесты.
1.Что может выступить «катализатором» жизнедеятельности рынка?
а) цена;
б) конкуренция;
в) предложение;
г) спрос;
д) точка равновесия.
2.Что можно отнести к субъекту рынка?
а) государство;
б) муниципальные органы;
в) предприятие;
г) частные хозяйства.
3.Какие предприятия не имеют отношения к рынку ценных бумаг?
а) средние;
б) малые;
в) большие.
4.Как называется способность спроса или предложения повышаться или
понижаться под воздействием изменений определяющих их факторов?
а) пластичность;
б) эластичность;
в) способность к мобилизации.
5.Что характеризует конъюнктуру торговли?
а) скорость оборота товара;
б) обеспеченность торговых предприятий
товарными ресурсами;
в) степень риска;
г) количество торговых предприятий;
д) доходность торговых предприятий;
е) численность продавцов.
6. Обслуживающая часть любой функциональной структуры это:
а) инфраструктура
б) интроструктура
22
7. Какой риск наиболее опасен для торгового предприятия:
а) предпринимательский
б) финансовый
в) банковский
г) управленческий
8. Какой аспект в управлении торговым предприятием обусловлен
воздействием на технологию процесса, составляющих основу логистики:
а) маркетологический
б) социально-экономический
в) организационно-технологический
Практические задания для темы 1:
1.Сформулируйте и теоретически обоснуйте выбор предполагаемого
торгового предприятия, которое вы хотели бы создать.
(описать нишу рынка, которую вы хотели бы занять, выбрать группу
торгового предприятия, описать предполагаемые спрос и предложение,
предполагаемые коммерческие риски, связанные с созданием торгового
предприятия)
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
23
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
24
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
25
Тема 2 Организация торгового дела.
2.1 Розничная торговая сеть.
Розничная торговая сеть – это совокупность различных торговых
предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной
территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателей. Суть
функций розничной торговой сети заключается в следующем: закупка
товаров; продажа товаров; транспортировка; хранение; принятие риска;
финансовая деятельность; информирование рынка; получение информации
о рынке; подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.
РТС классифицируется по двум признакам: стационарности и товарноассортиментному профилю.
Показатели характеризующие качество розничной торговой сети.
1. Плотность торговой сети – количество торговых единиц на 100
жителей
2. Обеспеченность населения РТС – торговая площадь, приходящаяся
на 1000 жителей
3. Для полу стационарной сети в общем, количестве РТС
4. Уровень
специализации
РТС
–
отношение
количества
специализированных предприятий торговой сети к общему
количеству предприятий торговой сети.
5. Общая численность торговых предприятий
6. Средняя торговая площадь магазина
7. Соотношение торговой и неторговой площадей в магазине
Факторы влияющие на размещение торговой сети
Градостроительные – величина города, функциональное зонирование
территорий, плотность населения, размещение промышленных и др.
предприятий, административных, культурных, спортивных учреждений.
Транспортные – направление и интенсивность основных потоков
движения общественного и индивидуального транспорта.
Социальные – возможность минимизации затрат времени на посещение
предприятий розничной торговли, достаточность высокого уровня
обслуживания.
Экономические – эффективность капитальных вложений, оптимальный
уровень их доходности.
Технико-экономические показатели зданий магазинов.
1. отношение торговой площади к общей площади магазина.
К=ST / Sобщ.(чем выше, тем эффективнее)
ST – торговая площадь,
Sобщ. – площадь общая
2. показатель рациональной расстановки оборудования (эффективности
использования торговой площади) – установочный коэффициент (Ку),
показывающие отношение площади, занятой торговым оборудованием
(установочная площадь) к общей площади торгового зала
Ку= ST об / STз
ST об – площадь занятая торговым оборудованием
STз – общая площадь торгового зала
26
Оптимальное значение Ку равно 0,30 – 0,32.
Рабочее место в магазине – это зона работы одного человека или группы
людей
определенной
площади,
оснащенная
оборудованием,
предназначенным для различных операций по обслуживанию покупателей
(рабочие места продавца, кассира-контролера).
Виды торгово-технологического оборудования магазина
1. Мебель
2. Торговый инвентарь
3. Торговое холодильное оборудование
4. Торгово-измерительное оборудование
5. ККМ
Оперативные процессы в магазине
Организация торгового и технологического процессов в магазине
зависит от потребительских свойств товаров, степени готовности к продаже,
принятой системой товародвижения применяемых форм продажи.
Приемка товара: бывает нескольких видов: по количеству, качеству,
технологическая карта – это форма документации, которая отражает
пооперационную разработку выполнения того или иного процесса с
указанием технологических средств, затрат времени и труда на его
выполнение. Технологические карты приемки товаров должны содержать
графики поступления товаров в течение дня, последовательность выполнения
операций, количества работников занятых разгрузкой и приемкой товара.
Формы продажи товаров:

Самообслуживание

Продажа товаров по предварительным заказам

Индивидуальное обслуживание

Продажа с открытой выкладкой

Продажа товаров по образцам

Продажа по телефону, интернету

Консультативная продажа
Этапы продажи товара:

Прием и установление контакта

Выявление потребностей и выслушивания

Аргументация и показ товара

Ответ на возражение

Осуществление продажи
Торговые услуги.
– это различные виды полезных действий, дополнительно оказываемых
торговыми предприятиями покупателям в процессе покупки или потребления
товаров. Виды услуг: производственного характера; транспортные и
погрузочно-разгрузочные; по комплектования покупок; по продаже товаров;
консультаций специалистов; связанные с созданием благоприятного
микроклимата для посетителей магазина.
Общее розничное предложение – это ассортимент, цена,
дополнительные услуги, удобства, стимулирование, размещение.
27
Комплекс товаров и услуг – это автостоянка, продажа товаров с
сопутствующими услугами, широкий ассортимент, предоставление
дополнительных услуг, продажа в кредит, отпуск по льготным ценам,
гарантия и замена товара, образ магазина, доставка.
Комплекс коммуникаций – это устное предложение, рекламная
деятельность, отношения с потребителем, планировка магазина, каталоги,
продажа по телефону, интернету.
Комплекс физического распределения – это склады, транспорт,
погрузка, перемещение.
Оформление кассовых операций.
Согласно закону от 22.05.2003г. №54-ФЗ «О применении контрольнокассовой технике при наличных расчетов с населением, а также с
использованием платежных карт» все расчеты производятся с обязательным
применением ККТ независимо от вида деятельности и формы собственности
(исключение составляют кредитные организации контролируемые МФ РФ).
Оформление покупки – производится регистрация заказов по количеству
и цене, определяется общая стоимость покупки, принимается наличная
оплата заказа и заносится в ККМ. Завершается регистрацией заказа с
расчетом сдачи. Чек, сдача, товар передаются покупателю одновременно при
этом чек гасится.
Формирование товарного ассортимента и обеспечение его устойчивости
Формирование товарного ассортимента — это разработка и
установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих
необходимую совокупность для торговли.
Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в магазине:

спрос;

производство (включая поступление по импорту);

ассортиментный профиль магазина;

зона деятельности магазина;

состояние его материально-технической, базы (МТБ)
Устойчивость (стабильность) товарного ассортимента — это
обеспечение постоянного ассортимента товаров всех групп, подгрупп, видов
и разновидностей, которые должны быть в торговом зале магазина.
Коэффициент устойчивости ассортимента (Куст) определяется как
отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству
видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество):
Куст = Тф / Тн, где
Тф — количество видов товаров, имеющихся в продаже;
Тн — количество видов товаров, установленных магазину.
Устойчивость ассортимента зависит от наличия и движения товарных
запасов.
Факторы, обусловливающие образование и изменения запасов — это
условия производства, транспортные условия, условия поставок, условия
потребления.
Виды запасов:
28
запасы текущего хранения — товары на предприятиях оптовой и
розничной торговли, обеспечивающие повседневные нужды торговли;
сезонные запасы — запасы, необходимые для обеспечения
бесперебойной торговли в периоды сезонного изменения спроса или
предложения;
запасы целевого хранения — запасы товаров, создаваемые на случай
определенных обстоятельств.
Принципы и этапы проектирования торгового зала
Для того чтобы наш магазин работал более эффективно нужно
правильно спроектировать торговые площади. Сейчас мы с вами
рассмотрим правильность проектирования нашего торгового зала.
Эффективному использованию торговых площадей способствуют
рациональные размещение и планировка торговых залов, что обеспечивает
свободный доступ к ним покупателей, ознакомление их с товарами,
оптимальное размещение торгового оборудования, которое позволяет
организовать движение потоков в торговом зале, избегая замкнутых зон.
При проектировании торговых помещений основное внимание должно
уделяться таким вопросам, как оптимальное размещение ассортимента
товаров и планирование потока покупателей. При этом необходимо
учитывать психологический фактор при выборе покупки, а также
воздействие рекламы, фасовки и упаковки товаров.
Решающими факторами для достижения максимальной прибыли являются
в этом случае:
 способ расстановки торгового оборудования;
 организация узла расчета;
 правильность включения того или иного товара в ассортимент;
 размещение товарных групп по зонам магазина;
 способы выкладки товаров.
Для обеспечения нормального прохождения покупательского потока в
торговом зале, создания удобств для ознакомления и отбора товаров при
расстановке оборудования необходимо соблюдать определенную ширину
проходов между оборудованием в соответствии со СНиП 11-77-80
Магазины.
Организация расчетного узла
Организация узла расчета зависит от объемно-планировочного решения
магазина, размера торговой площади и взаимосвязи помещений, товарной
специализации предприятия, широты ассортимента товаров и средств,
обеспечивающих их сохранность.
При определении необходимого количества контрольно-кассовых
машин (ККМ) учитываются следующие факторы: размер площади торгового
зала; широта ассортимента товаров; структура товарооборота; плотность
покупательского потока; быстродействие ККМ.
Конкретный расчет необходимого количества ККМ производится с
учетом данных о напряженности покупательского потока, человеко/час (в
том числе и в час пик) и производительности одного кассира (количество
29
человек, обслуживаемых в час при непрерывной работе кассы, человеко/час)
при заданном уровне обслуживания по формуле:
Н = Т/В, где
Н — количество касс, шт.;
Т — напряженность покупательского потока, человеко/час;
В — производительность одного кассира, человеко/час.
Система товароснабжения.
Товароснабжение – это комплекс коммерческих и технологических
операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли,
включающий в себя следующие процессы: закупку, доставку, приемку и
хранение, подготовку и продажу товара.
Формы товароснабжения:
1. Транзитная – поступление закупленных товаров в магазины
непосредственно от поставщиков.
2. Складская – поступление закупленных товаров через склады оптовых
посредников.
Принципы товароснабжения: планомерность, ритмичность,
оперативность, экономичность, централизация, технологичность.
Факторы влияющие на организацию товароснабжения.
1. Производственные (размещение производства, специализация
производственных предприятий, сезонность производства)
2. Транспортные (состояние транспортных путей сообщения, виды
транспорта)
3. Социальные (расселение населения, уровень денежных доходов)
4. Торговые (размеры, специализация и размещение предприятий
торговли, степень сложности ассортимента товара, из свойства)
Закупка товара–составная часть коммерческой деятельности торгового
предприятия. Планировка закупки состоит из следующих этапов: сбор
информации, анализ потребностей и возможностей, выбор стратегии
закупки, оперативное решение, связанное с процессом
товаропродвижения, контроль, анализ хода выполнения плана,
корректировка плана.
Объем закупки: её уровень, при котором достигается максимальное
использование складских помещений, и минимизация издержек на хранение
запасов.
Nсрс = √((2* V * P) / (С * S))
Nсрс – оптимальный размер заказа
V – годовой объем товарооборота
Р – стоимость подачи одного заказа
С– стоимость единицы продукции
S– издержки хранения единицы продукции на складе
Товародвижение – это процесс реального доведения товаров до
потребителя. Основу процесса товародвижения составляют следующие
операции: транспортировка товаров; погрузо-разгрузочные операции;
30
хранение товаров; комплектация товарного ассортимента; сортировка,
фасовка, подготовка к продаже.
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.1:
1) Для чего на ваш взгляд нужна РТС?
2) Каковы основные этапы проектирования торгового зала?
3) Как формируется товарный ассортимент?
4) Что такое товародвижение?
5) Что влияет на величину и частоту завоза товаров в торговые
предприятия?
Тесты.
1.Какое оптимальное значение принимается у коэффициента
эффективности использования торговой площади?
а) 0,7 – 0,72;
б) 0,6 – 0,62;
в) 0,5 – 0,52;
г) 0,4 – 0,42;
д) 0,3 – 0,32
2.Кикие виды приемки товара верны:
а) по количеству;
б) по качеству;
в) по органолептическим показателям;
г) по технологическим картам.
3.Если при продажи товара не оказывается гарантийного талона, то
устанавливается гарантийный срок по чеку. Какой?
а) до 12 месяцев;
б) до 3 месяцев;
в) до 6 месяцев;
г) до 1 месяца.
4.Кокой отчет на начало, и конец смены снимает с ККМ кассир–
контролер?
а) X;
б) Z;
в) Y.
5.Какой спрос формируется на определенный товар или его
разновидность?
а) импульсивный;
б) классический;
в) специальный.
31
6.Какая ширина является оптимальной между кабинами контролеров–
кассиров?
а) 1 м;
б) 0,2 м;
в) 0,6 м.
Практические задания для подтемы 2.1
1. В предыдущем практическом задании вы описали и обосновали
создание предполагаемого вашего торгового предприятия. Теперь вам
предстоит выбор либо вы пойдете по пути создания розничного
предприятия или предприятия занимающегося оптовой торговлей. Но
вам следует учесть возможности совмещения этих двух видов торговой
деятельности.
(описать размещение магазина, рассчитать технико-экономические
показатели зданий магазина или базы, виды торгово-технологического
магазина, каким образом будет осуществляться приемка товара, его
хранение, наличие складских площадей, методы продажи товаров,
примерный ассортиментный перечень с разбивкой по группам, рассчитать
коэффициент устойчивости ассортимента)
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
32
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
33
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
34
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
35
2.2 Оптовая торговля
Важная роль в развитии сферы обращения товаров народного
потребления принадлежит оптовой торговле. Преобразуя производственный
ассортимент в торговый, определяя структуру и направление товарных
потоков, выступая на рынке в качестве посредника между промышленностью
и розничным торговым звеном, оптовые предприятия и организации
способствуют гармонизации единого потребительского рынка страны.
Целями развития оптовой торговли являются:

создание развитой структуры каналов товародвижения;

поддержание необходимой интенсивности товаропотоков;

формирование
резервных
источников
финансового
обеспечения процесса товародвижения.
Предприятия оптовой торговли должны специализироваться на
коммерческом посредничестве в установлении хозяйственных связей между
предприятиями — производителями товаров и розничными торговыми
предприятиями или другими оптовыми покупателями, а также на закупке и
продаже товаров со складов и оказании сопутствующих услуг.
Привлекательность оптовых предприятий зависит от уровня
обслуживания, который они предлагают своим клиентам. В свою очередь,
уровень обслуживания зависит от: скорости выполнения заказа;
возможностей срочной доставки товара по специальному заказу; готовности
принять обратно поставленный товар; обеспечения различной партионности
отгрузки; умения использовать наиболее подходящий вид транспорта;
умения использовать высокоэффективную службу сервиса; наличия хорошо
поставленной складской сети; достаточного уровня товарных запасов; уровня
цен, по которым оказываются услуги.
Экономическая целесообразность посредничества обусловливается'
возникновением и развитием целостных хозяйственных систем, в которых
между процессом производства продуктов и их потреблением возникает
целый ряд объективно необходимых материальных процессов: затаривание,
маркировка, комплектация, погрузка, транспортировка, перевалка,
складирование, подготовка к потреблению, погрузка и др.
Классификация оптовых посредников
Основные типы оптовых посредников — это дистрибьюторы, сбытовые
агенты, комиссионеры, товарные брокеры и маклеры, консигнаторы,
поверенные, дилеры, сбытовые организации промышленных компаний,
независимые оптовики-купцы и др.
Посреднические
организации
предприятия
могут
быть
классифицированы по основным признакам.
Важнейший признак классификации — выполняемые функции. В
зависимости от функций и набора предоставляемых услуг посредники могут
быть разделены на несколько видов. Универсальные посредники
(дистрибьюторы, оптовики-купцы) — осуществляют весь комплекс
функций организационно-коммерческой деятельности: покупку товаров за
свой
счет,
их
транспортировку
и
хранение,
преобразование
36
производственного ассортимента в торговый, кредитование потребителей и
авансирование
поставщиков,
рекламирование,
консультативноинформационное обслуживание и пр.
Специализированные посредники концентрируют свою деятельность на
отдельных функциях и, в свою очередь, подразделяются на информационноконтактных, информационных, поисковых, поверенных посредников,
осуществляющих сбыт по почте, занимающиеся развозной торговлей и
лизингом.
Независимые посредники по отношению к производителю выступают
как покупатели, т.е. приобретают товары на основе договора купли-продажи.
Они становятся собственниками товара и могут реализовывать его по своему
усмотрению на любом рынке и по любой цене. Отношения между такими
посредниками и производителями прекращаются после выполнения
сторонами договора поставки. Торговых посредников, осуществляющих
такого рода операции в разных странах, называют по-разному —
дистрибьюторы, оптовики-купцы, оптовые предприятия, торговцы по
договору, концессионеры и др.
Независимые оптовые предприятия — это оптовики с полным набором
торгово-посреднических услуг: хранение товарных запасов, кредитование,
доставка товара, оказание содействия в области управления.
Поверенные — это фирмы или лица, действующие на основе договорапоручения, когда продавцы или покупатели привлекают посредников к
совершению сделок от имени и за счет доверителя. В договоре-поручении
всегда оговаривается круг полномочий поверенного в части коммерческих
сделок. Производитель должен возмещать все расходы поверенного,
связанные с выполнением им своих обязанностей и выплачивать
вознаграждение.
Агенты не берут на себя право собственности на товар и выполняют
лишь ограниченное число функций, содействуя купле-продаже. Существует
несколько видов агентов: агенты-производители; полномочные агенты по
сбыту; агенты по закупкам.
Зависимые посредники являются полномочными агентами по сбыту и
оказывают значительное влияние на политику цен, сроки и условия продажи
товаров. Их деятельность обычно не ограничивается территориальными
рамками. Они работают на основе срочных и бессрочных трудовых
соглашений.
Организаторы оптового товарооборота
Важным посредническим элементом в системе товароснабжения,
являются организаторы оптового товарооборота — оптовые ярмарки,
оптовые рынки, товарные биржи, аукционы, торги, выставки. Основная
задача этих структур — создание условий для организации закупочной и
реализационной деятельности клиентов. Однако они не являются
самостоятельными субъектами оптовой торговой деятельности.
В процессе товародвижения используют следующие виды транспортных
средств: железнодорожный, морской, речной, автомобильный, воздушный,
37
трубопроводный. В зависимости от стратегии и поставленных задач
предприятия выбирают транспортные средства, исходя из их техникоэкономических особенностей.
Железнодорожный транспорт характеризуется высокой пропускной
способностью, регулярностью перевозок независимо от климатических
условий, времени года и суток, невысокой себестоимостью, приемлемой
скоростью доставки.
Морской транспорт обеспечивает межконтинентальные перевоз-си,
имеет низкую себестоимость перевозок, высокую пропускную способность.
Речной транспорт характеризуется высокой пропускной способностью,
низкой себестоимостью перевозок. Автомобильный транспорт обладает большой маневренностью и
подвижностью, высокой скоростью доставки товаров.
Трубопроводный
транспорт
имеет
низкую
себестоимость
транспортировки жидких и газообразных грузов, обеспечивает полную
герметизацию, автоматизацию налива, перекачки, слива.
Воздушный транспорт характеризуется высокой скоростью доставки,
большой дальностью полетов.
Автомобильный транспорт используют для перевозки грузов
преимущественно на короткие расстояния. Применяют автомобили,
автомобили-тягачи, прицепы и полуприцепы.
Тара выполняет функции размещения и упаковки товара, обеспечивает
его защиту от потери качества и рекламирует его потребительские свойства и
другие характеристики. Тара является емкостью для транспортировки товара,
сохраняющей его качественно и количественно, и обеспечивает также
возможность погрузочно-разгрузочных работ. Наконец, тара выполняет
функции тары-оборудования, в котором товары размещаются в
расфасованном виде и располагаются в торговом зале для продажи.
Потребность в таре и упаковочных материалах возрастает. На эти цели
расходуется огромное количество древесины, тканей, металла, полимерных
материалов. Только для нужд пищевой промышленности ежегодно
вырабатывается более 18 млрд. ед. стеклянной тары.
Особенно большое количество тары требуется для продовольственных
товаров. В ежегодном объеме производства новой тары на упаковку пищевых
продуктов приходится примерно 52%, а на упаковку товаров культурнобытового назначения — 35%. Недооценка роли тары приводит к большим
непроизводственным расходам и потере готовых товаров.
Различие физико-химических свойств товаров, размеров и условий
транспортировки затаренных товаров обусловливает многообразие
используемой тары. Только на основе действующих стандартов производится
более 8000 типоразмеров тары.
Требования, предъявляемые к таре:

сохранность товаров;

возможность многократного использования тары;

ее невысокая стоимость.
38
Принимая тару, материально ответственное лицо сверяет правильность
маркировки на таре сданными накладной или счета-фактуры, а также
правильность указания цены в этих документах в соответствии с
прейскурантами.
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.2
1. В чем отличие розничной торговли от оптовой?
2. Назовите основные функции, выполняемые оптовыми предприятиями
с системе товароснабжения.
3. Перечислите организаторов оптового товарооборота.
4. Кто такие оптовые посредники?
5. Какую функцию в торговом процессе занимает тара?
Тесты.
1.Что является самостоятельным субъектом оптовой торговой
деятельности?
а) оптовое предприятие
б) ярмарка
в) товарная биржа
г) биржа
2.какой вид транспорта является наиболее выгодным (невысокая
себестоимость)
а) автомобильный
б) речной
в) железнодорожный
3.инвентарная тара – это :
а) одноразовая
б) функциональная
в) многооборотная
Практические задания для подтемы 2.2
В предыдущем практическом задании учувствовала только та часть
аудитории слушателей, которая захотела пойти по пути создания розничного
торгового предприятия, а теперь та часть аудитории, которые хотят создать
оптовое предприятие, будут выполнять его по следующим направлениям. Но
вам следует учесть возможности совмещения этих двух видов торговой
деятельности.
(описать размещение оптового предприятия, рассчитать техникоэкономические показатели базы, виды торгово-технологического, каким
образом будет осуществляться приемка товара, его хранение, наличие
39
складских
площадей,
методы
продажи
товаров,
примерный
ассортиментный перечень с разбивкой по группам)
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
40
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
41
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
42
2.3 Организация товародвижения на складе.
Склад — это специальное помещение для хранения запасов и
материалов.
Склады предназначены для накопления и хранения товарных запасов, а
также формирования торгового ассортимента.
Склады составляют основной комплекс сооружений предприятий
оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической
базы розничной торговли. Однако в, розничных предприятиях должны
храниться лишь текущие запасы товаров, гарантирующие бесперебойность
процесса продажи.
Планировка обшетоварного склада
Все помещения на обще товарных складах делятся на следующие
группы:
основного производственного назначения — для выполнения основных
технологических операций (хранения товаров, их распаковки, упаковки,
фасовки и комплектования, приема и отпуска товаров);
вспомогательные — для хранения тары, многооборотных контейнеров и
поддонов;
подсобно-технические — для размещения инженерных устройств и
коммуникаций, а также хозяйственных кладовых и ремонтных мастерских;
административно-бытовые — для размещения административного
аппарата и бытового обслуживания работников склада.
На планировку и размещение помещений склада существенным образом
влияет структура технологического процесса. На стадии проектирования
склада устанавливаются состав помещений, пропорции между отдельными
помещениями и их дислокация. Основной принцип внутренней планировки
склада — обеспечение поточности и непрерывности складского
технологического процесса.
Определение потребности в складской плошали
Существуют различные методы расчетов потребности в складской
площади и емкости складов. Наиболее распространенными являются
следующие.
Для расчета потребной складской площади используют показатель
максимального товарного запаса, выраженный в условных двухосных
вагонах и определяемый по формуле:
ТЗваг = (О * Д * Кнеравн.) / 365 * СТ, где
ТЗваг — максимальный запас товаров, усл. вагоны;
О — годовой объем складского товарооборота, руб.;
Д — товарный запас, дни оборота;
Кнеравн — коэффициент неравномерности образования запасов.
СТ — средняя стоимость одного вагона, руб.
Потребная площадь хранения (Sn) определяется отдельно по каждой
товарной- группе по формуле:
Sn = ТЗваг *, где
Нхр — норма площади с учетом способа хранения
43
Норма площади хранения на один условный вагон для товаров,
уложенных в штабеля, составляет 25м2, а для товаров, хранимых в
распакованном виде на стелажах при высоте укладки 2,5м — 40м2 .
Поступление и приемка товаров на склад
Организация работ по приемке товаров на склад — первый этап
технологического процесса складской переработки товаров.
Приемка товаров — это установление фактического количества,
качества и комплектности товаров, а также определение отклонений и
вызвавших их причин.
Поступление товаров на торговый склад и их приемка
регламентируется: Гражданским кодексом РФ; Положением о поставках
товаров народного потребления; Инструкцией «О порядке приемки
продукции производственно-технического назначения и товаров народного
потребления по количеству»; Инструкцией «О порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления
по качеству»; стандартами и техническими условиями; уставами отдельных
видов транспорта, а также договорными обязательствами поставщиков и
покупателей товаров.
Хранение товаров на складе – это одна из важнейших операций
технологического процесса на складе, заключающаяся в обеспечении
условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс
хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.
Хранение товаров на складе предполагает выполнение следующих
операций:

организация складского пространства;

размещение товаров;

создание необходимых условий хранения и охраны
товаров;

организация учета товаров;

движение и перемещение товаров;

обеспечение возможности использования подъемнотранспортного оборудования.
Технико-экономические показатели работы склада
Эффективность складского хозяйства — это показатель рационального
использования складских площадей, уменьшения затрат времени на
выполнение различных операций, получения максимума прибыли при
наименьших затратах, гибкости в принятии решений.
Для оценки эффективности работы складов применяются система
технико-экономических показателей, включающая:
Складской товарооборот — количество товаров, реализованных со
склада за определенный период, выраженное в стоимостных показателях.
Складской грузооборот — количество товаров, отпущенных со склада в
течение определенного периода, выраженное в натуральных показателях (кг,
т).
Производительность труда работников склада — это товарооборот или
44
грузооборот на одного работника в единицу времени, рассчитываемый по
формуле:
П = СТО / (Ч * В)
или
П = СГО / (Ч * В)
где П — производительность труда работников склада
(руб./человеко-час или т/человеко-час);
СТО — складской товарооборот (руб.);
СГО — складской грузооборот (т);
Ч — численность работников склада;
В — временной интервал, для которого исчисляется
производительность труда, например час.
Себестоимость переработки 1 т груза — это синтетический показатель,
характеризующий совокупность затрат живого и овеществленного труда на
складе. Данный показатель свидетельствует об эффективности применяемого
на складе технологического процесса. Себестоимость переработки одной
тонны груза определяют по формуле:
С = ЭР/СГО,
где С — себестоимость переработки 1 т груза (руб.);
ЭР — величина эксплуатационных расходов, связанных с переработкой
грузов, руб.
Эксплуатационные расходы — это затраты на оплату труда работников
склада, электроэнергию, вспомогательные материалы, амортизацию и ремонт
складских помещений и оборудования, а также расходы, связанные с
хранением товаров.
Коэффициент полезной площади склада — это доля полезной
(предназначенной для хранения товаров) площади к общей площади склада.
Коэффициент использования полезного объема склада — это отношение
объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому объему.
Уровень механизации складских работ характеризует рациональность
использования рабочей силы и определяется по формуле:
УМ = (МР/Р) * 100
где УМ — уровень механизации (%);
МР — объем механизированных работ (т);
Р — общий объем работ, выполняемых на складе (т).'
Применение данных показателей позволяет определить рациональность
использование складских помещений.
45
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.3:
1. Каким способом можно спланировать обще товарный склад?
2. По какому принципу идет приемка товара?
3. Какие методы отборки товаров вы знаете?
4. Какие
технико-экономические
показатели,
связанные
эффективной работой складского хозяйства вы знаете?
5. Как осуществляется отпуск товаров со склада?
с
Тесты.
1.Как называется помещение для хранение запасов и материалов?
а) ангар;
б) контейнер;
в) склад.
2.Как называется приемка товара, если проверяется комплектность и
маркировка товара:
а) по качеству
б) по количеству
3) Как называется приемка товара, если проверяется комплектность и
маркировка товара:
а) по качеству
б) по количеству
в) по ГОСТу
Практические задания для подтемы 2.3
В предыдущих 2 практических заданиях вы описывали,
производили расчеты ваших предполагаемых предприятий. В
этом практическом задании вам предстоит более детально
проработать более детально такой важный объект, как
складские помещения. Вам предстоит рассчитать площадь
складского хозяйства с учетом ассортиментного портфеля,
просчитать запас, складской товарооборот и грузооборот, а
также себестоимость переработки 1 тонны груза и уровень
механизации (предполагаемый).
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
1.
46
______________________________________________________________
______________________________________________________________
____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
47
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
48
Тема 3 Управление торговым маркетингом.
Процесс формирования рынка, определяющий характер поведения
торгового предприятия в рыночном пространстве, представляет собой
специальный вид экономической деятельности, предусматривающей
соблюдение определенной последовательности действий при включении
предприятия в систему рыночных отношений. Маркетинг и управление
маркетингом представляют собой и систему мышления менеджера торгового
предприятия, и систему действия.
Основные субъекты рыночных отношений, которыми оперирует
экономическая теория: «рынок покупателей», «рынок продавцов», «рынок
посредников», — создают конкурентное поле на рынке продаваемого товара
и в конечном итоге определяют его цену. Именно конкурентное поле
приводит рынок в состояние саморазвития и самокоррекции на основе
законов конкуренции. Именно конкуренция создает ситуацию соперничества,
и предпринимательства — исходное начало маркетинговых действий на
рынке товаров и услуг.
Отсюда становится ясной связь торгового маркетинга с политикой
ценообразования, которое в синтезирующем аспекте отражает действия
субъектов рынка. Значение конкуренции в формировании политики
ценообразования как в сфере продвижения товаров на рынок, так и при
создании системы продвижения и размещения товаров и услуг в том, что она
приводит не только к равновесию и" сбалансированности, но и к
провоцированию ситуации риска и неопределенности.
Под услугой мы будем понимать особый вид товара. Она может быть
связана и со сферой непосредственного обслуживания покупателей, и со
сферой перемещения, продвижения товаров на рынке (торговая логистика).
Основные элементы рынка — предложение, спрос и цена — при
конкурентном взаимодействии приходят в реальное позиционирование. В
этом смысле каждый элемент рыночного механизма теснейшим образом
ввязан с ценой, которая является, определяет спрос, цена определяет
конкурентное преимущество, цена определяет стратегию поведения субъекта
рынка на тот или иной период. Вместе с тем цена отражает колебания,
происходящие в границах конкуренции и относящиеся зачастую к
определению конъюнктуры рынка как совокупности складывающихся на
рынке экономических условий, при которых осуществляется процесс
реализации товаров или услуг.
Выявление причинно-следственных связей, являющихся основой
образования цен, позволяет торговому предприятию рассчитать и
запланировать те или иные маркетинговые мероприятия.
Следовательно, фиксация существующих у фирмы субъектно-объектных
отношений и связей на рынке по поводу ее коммерческой деятельности —
это не один из элементов, а основной элемент позиционирования торговой
фирмы на рынке.
Маркетинг относят к различного рода деятельности, имеющей
отношение к. рынку. Причем, подчеркнем вновь, данная деятельность
49
осуществляется на самом рынке, и ее целеполагание в главном, решающем,
элементе направлено на удовлетворение потребностей и желаний
потребителя посредством механизма обменных отношений. Отметим также,
что процесс обмена осуществляется лишь в границах определенным
способом создаваемой рыночной среды.
Главные компоненты понятия «маркетинг» связаны с деятельностью
позицией торговой фирмы, опирающейся на систему экспертноаналитического отслеживания процессов обращения и продвижения товаров
в границах проявления законов спроса и предложения, основных положений
теории цен.
Цель такого отслеживания — используя механизмы действия законов,
формировать цены и осуществлять ценовую политику, основываясь при этом
на рефлективной оценке влияния факторов внешней и внутренней
конкурентной среды.
Резюмируя изложенное, сформулируем следующее определение.
Маркетинг — это позиционно-деятельностное поведение фирмы на
рынке,
основанное
на
экспертно-аналитическом
(рефлективном)
отслеживании процессов продвижения и обращения товаров и услуг в рамках
проведения конкурентной ценовой политики с учетом факторов внешней и
внутренней среды для достижения максимально возможных результатов.
При этом будем помнить, что механизм развития рыночной ситуации
совершается в условиях риска и неопределенности.
Управление торговым маркетингом — есть целенаправленное действие,
предусматривающее воздействие субъекта управления (деятельность
конкретного владельца торговой фирмы) на объект управления,
производимое по определенной технологии с использованием систем и
методов для достижения поставленных целей.
Цель торгового маркетинга — достижение прибыльности и
эффективности деятельности субъекта на рынке.
Таким образом, главная задача управления маркетингом —
отрегулировать и скорректировать позицию фирмы на рынке, учитывая
выявленные внешние и внутренние факторы и используя совокупность
правил и принципов поведения.
Вопросы для самопроверки к теме 3:
1. Какова главная задача управления торговым маркетингом?
2. Как вы понимаете само понятие «Управления торговым
маркетингом».
3. Что означает маркетинг для предприятия?
50
Тесты.
1.В чем заключается цель торгового маркетинга?
а) достижение прибыльности;
б) эффективность работы предприятия;
в) устранение риска банкротства.
2.Как называется разновидность маркетинга, задача которого
восстановить уровень спроса?
а) ремаркетинг;
б) демаркетинг;
в) поддерживающий маркетинг.
3.Что влечет за собой изменение причинно–следственных связей?
а) изменение цен;
б) изменение спроса;
в) изменение предложения.
4.К какому из видов маркетинга приводит чрезмерно большой
дефицитный спрос?
а) демаркетинг;
б) противодействующий маркетинг;
в) синхрономаркетинг.
5.Что по выражению А. Смита является основным руководящим
критерием регулирования интересов – «Невидимой рукой»?
а) конкуренция;
б) маркетинг;
в) менеджмент.
Практические задания для подтемы 3
1. На основании выполненных практических заданий, которые вам были
предложены ранее, составьте план маркетинговых мероприятий для
наиболее эффективного функционирования уже созданного
торгового предприятия и план их осуществления и воплощения в
жизнь.
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
51
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
______________________________________________
52
2.2. Задания и методические рекомендации по
организации самостоятельной работы студентов.
По данному курсу студенты технологических специальностей должны
выполнить одну контрольную работу в сроки, установленные учебным
графиком. Вопросы к контрольной работе приведены ниже.
Студенты, выполнившие контрольную работу, должны выслать её в
деканат на проверку в течение учебного года до начала сессии.
Преподаватель, проверяющий выполненную студентом контрольную
работу,
дает
на
неё
подробные
рецензии
и
делает
пометку
"к
собеседованию". В случаях неудовлетворительной оценки, если работа не
отвечает требованиям, изложенным
в данных методических указаниях,
ставиться соответственно "незачет". Студенты, получившие контрольную
работу с неудовлетворительной оценкой, должны учесть все замечания,
дополнить работу и сдать в деканат на повторное рецензирование.
Студенты, получившие проверенную контрольную работу с пометкой "к
собеседованию", должны явиться на собеседование к преподавателю в день
его консультаций или в установленное кафедрой время в период сессии.
Студенты, получившие на собеседовании по контрольной работе "незачет",
должны подготовиться по данной контрольной работе и ещё раз пройти
собеседование.
Студенты, не выполнившие контрольную работу или не приславшие их
на проверку в деканат да начала сессии, обязаны писать индивидуальные
аудиторные работы. Аудиторные работы выполняются студентами в дни,
установленные кафедрой. Студенты, получившие "незачет" за аудиторную
контрольную работу в период сессии, к зачету не допускаются, но имеют
возможность после окончания сессии повторно выполнить индивидуальную
аудиторную контрольную работу и, в случае получения положительной
оценки, сдать зачет.
53
Прежде,
ознакомиться
чем
с
приступить
к
выполнению
работы,
необходимо
разделами
рабочей
программы,
соответствующими
методическими указаниями по выполнению работы, подобрать и изучить
литературу по рассмотренным вопросам.
Контрольная работа должна включать два теоретических вопроса и
задачу.
Вопросы темы должны раскрываться подробно в соответствии с планом
работы. Следует соблюдать последовательность изложения каждого вопроса,
подкреплять
теоретические
положения
подобранным
и
систематизированным конкретным материалом. Расчеты в задаче должны
быть подробными, точно указаны ед. измерения всех приводимых величин,
чтобы была ясна методика их выполнения, и можно было проверить
правильность полученных результатов.
Содержание работы следует излагать своими словами, не прибегая без
особой
необходимости
к
цитатам
из
использованной
литературы.
Переписывание тех или иных источников полностью или частично (без
ссылки
на
источник)
считается
грубым
нарушением
учебно-
производственной дисциплины, а выполненная таким образом работа
получает неудовлетворительную оценку.
При использовании в тексте цитат и цифровых данных, заимствованных
из каких-либо литературных источников, обязательно следует делать в
квадратных скобках в конце предложения – ссылку с указанием номера
источника по списку литературы, приведенному в конце работы, и номера
страницы.
Контрольная работа выполняется в обычной ученической тетради, при
этом оставляются поля для заметок преподавателя. Название вопросов в
работе обязательно выделять в тексте: каждый вопрос начинать с новой
страницы, после названия вопроса отступать две строчки.
В конце работы привести списки использованной при выполнении
работы литературы. Особое внимание при его исполнении обратите на
54
последовательность расположения приводимых литературных источников, а
именно:
Законодательные акты, постановления и прочие официальные
документы в хронологическом порядке;
Учебники, учебные пособия, книги, брошюры, статьи и др.
литературные источники в алфавитном порядке по фамилии автора, если
авторов более трех или их фамилии не указаны – по названию литературного
источника;
Ведомственные материалы, годовые отчеты, планы, формы стат.
отчетности предприятия, на материалах которого выполняется работа в
алфавитном порядке.
Работу следует подписать, указать дату ее окончания, место работы
студента и занимаемую должность.
Страницы работы обязательно должны быть пронумерованы. Текст
работы написан темными чернилами, без помарок, поправок и сокращений
слов и наименований, кроме общепринятых. Объем контрольной работы
должен составлять 15-20 страниц.
55
Номера вариантов контрольных работ
Номера вариантов контрольных работ выбираются в соответствии с
первой буквой фамилии студента согласно ниже приведенной таблице. Из
двух предложенных вариантов студент должен выбрать один по его
усмотрению.
Первая буква фамилии
А,Б,В
Г,Д,Е
Ж,З,И
К,Л
М,Н
О,П,Р
С,Т
У,Ф
Х,Ц
Э,Ю,Я
Вопросы к контрольной работе.
Номер варианта
1,20
2,19
3,18
4,17
5,16
6,15
7,14
8,13
9,12
10,11
Вариант №1
1. Сфера общения. Рынок.
2. Риск и случайность.
Вариант №2
1. Функции рынка, субъекты, товар.
2. Торговое предприятие.
Вариант №3
1. Спрос, предложение.
2. Сертификация и стандартизация продукции и услуг.
Вариант №4
1. Потребности населения.
2. Экономические методы регулирования товарного общения.
Вариант №5
1. Предприятие массового питания.
56
2. Риск в торговом бизнесе.
Вариант №6
1. Сущность управления торговым предприятием.
2. Типы торгового маркетинга.
Вариант №7
1. Оценка конъюнктуры рынка.
2. Конкурентная среда и конкурентное преимущество.
Вариант №8
1. Классификация рисков.
2. Товарный знак его сущность и функции.
Вариант №9
1. Методы сегментации рынка.
2. Ценностно-ориентированные принципы управления маркетингом.
Вариант №10
1. Механизм управления торговым предприятием.
2. Цели и задачи управления торговым маркетингом.
Вариант №11
1. Ценовая политика.
2. Технология принятия решений и матричный анализ.
Вариант №12
1. Стратегии диверсификации.
2. Розничная торговая сеть.
Вариант №13
1. Оперативные процессы в магазине.
2. Планирование хоз. деятельности.
Вариант №14
1. Оформление кассовых операций.
2. Товарооборот.
Вариант №15
57
1. Документы в торговом процессе.
2. Товарные склады.
Вариант №16
1. Франчайзинг как система посреднической деятельности.
2. Технологический процесс на складе.
Вариант №17
1.
Формирование
товарного
ассортимента
и
обеспечение
устойчивости.
2.
Оптовая торговля.
Вариант №18
1. Маркетинговые решения в торговом бизнесе и их классификация.
2. Организация системы товароснабжения.
Вариант №19
1. Издержки обращений.
2. Доходы и прибыль торговых предприятий.
Вариант №20
1. Товарные запасы торгового предприятия.
2. Основные фонды торговых предприятий.
58
его
2.3. Требования к уровню освоения программы и формы
текущего и промежуточного контроля знаний (зачет).
По дисциплине Организация торговли и товародвижения проводится
контроль знаний студентов: входной, текущий, рубежный и промежуточная
аттестация – зачет.
Входной
контроль
подготовленности
предназначен
студентов
к
для
изучению
выявления
дисциплины
степени
«Организация
торговли и товародвижения» и проводится по остаточным знаниям, ранее
изученных дисциплин «Экономика организаций», «Экономическая теория».
С этой целью составляется перечень вопросов, охватывающие наиболее
важные темы предшествующих дисциплин. Такой контроль проводится
перед началом изучения дисциплины или
на вводной лекции в виде
тестирования. Полученные результаты дают возможность преподавателю
определить наиболее слабых и наиболее подготовленных студентов, что
облегчает проблемы индивидуализации обучения. Кроме того, составить
вопросы для самостоятельного изучения их слабо подготовленными
студентами с целью выравнивания знаний и успешного освоения программы
изучаемой дисциплины. Результаты входного контроля не влияют на рейтинг
студента.
Текущий контроль проводится по каждой теме лабораторного занятия с
целью определения уровня самостоятельной работы студента с учебным
материалам дисциплины «Организация торговли и товародвижения».
Текущий контроль осуществляется преподавателем в начале занятия в
течение отведенного времени и ставит своей целью определить готовность
студента к выполнению практических заданий. Контроль текущих знаний
проводится на занятиях в форме устного или письменного опроса. Объектами
текущего
контроля
при
изучении
«Организация
торговли
и
товародвижения»: посещение лекций; подготовка и качество выполнения
практических и самостоятельных заданий. Результаты текущего контроля
влияют на рейтинг студента.
59
Рубежный контроль проводится после изучения каждого модуля
дисциплины: тестирование, проведение коллоквиумов, написание и защита
реферата, выполнение тем, вынесенных на самостоятельное изучение,
индивидуальных
заданий.
При
этом
используются
информационные
технологии. Цель - выявить уровень знаний студентов по материалу
изученного модуля дисциплины. Результаты рубежного контроля влияют на
итоговый рейтинг студента.
Промежуточная аттестации по дисциплине «Организация торговли и
товародвижения» проводится в соответствии с требованиями Федерального
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального
образования в форме зачета. Он подводит итог знаниям студента,
полученным за весь период изучения дисциплины.
60
2.4 Перечень основной и дополнительной литературы
Основная литература:
1.
Гражданский кодекс РФ
часть 1,11; М.: Юридическая
литература, 2006.
2.
«О защите прав потребителей». Закон РФ от 07.02.92. с
изменениями 1996г. №2-ФЗ от 09.01.96.
3.
Аванесов Ю.А. Основы коммерции. Учебник для вузов. Торговля
и сфера услуг. М.: ТОО «Люкс-арт», 2008.
4.
Даненбург В. и др. «Основы оптовой торговли»: практический
курс – СПБ: Нева-Ладога-Онега, 2009.
5.
Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. «Организация, технология и
проектирование торговых предприятий». Учебник для вузов. М.: ИВЦ
«Маркетинг», 2009.
6.
Котлер Ф. «Основы маркетнга». М.: Прогресс, 2007.
Дополнительная литература:
7.
Волгин В.В. Склад. Организация и управление: Практическое
пособие. – М.: ИТК «Дашков и Ко», 2004.
8.
Кардашин
Л.И.
Основы
технологии
товародвижения
и
организации торговли: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА,
2003.
9.
Кира и Рубен Канаян. Мерчандайзинг: - М.: РИП-холдинг; 2004.
10.
Кира Канаян, Рубен Канаян, Армен Канаян. Проектирование
магазинов и торговых центров. – М.: Юнион-Стандарт Конмалтинг, 2005.
11.
Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. – СПб: Питер.
2001.
12.
Маликов О.Б. Склады и грузовые терминалы: Справочник.:
Издательский дом «Бизнес-пресса», 2005.
61
13.
Мерчандайзинг:
эффективные
инструменты
и
управление
товарными категориями /Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон - М.:
Издательский дом Гребенникова, 2004.
14.
Ньюмен Э., Каллен П. Розничная торговля: организация и
управление/ Пер. с англ. под ред. Ю.Каптуревского – СПб.: Питер, 2005.
15.
Розмари
Варлей.
Управление
розничными
продажами.
Мерчандайзинг: Учеб. – М.: Изд-во Проспект, 2004.
16.
Савин В.И. Супермаркет: Практическое пособие. – М.: ЗАО ИКЦ
«ДИС», 2004.
17.
Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по
товарным категориям. – СПб.: Питер, 2005.
18.
Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2005
19.
Современный супермаркет: Учебник по современным формам
торговли. – З-е изд., перераб и доп. –М.: Издательство Жигульского /ООО
«Бизнес ту Бизнес Продакшн Груп «Би-Би-Пи-Джи»/,2004.
20.
Управление розничными маркетингом/Под
Пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2005.-XVI.
62
ред. Д. Гилберта.
3 Учебно-практическое пособие
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
Институт «Экономики и бизнеса»
Кафедра «Экономика и управление на предприятиях малого и
среднего бизнеса»
«УТВЕРЖДАЮ»
Зам. директора института
«Экономики и бизнеса»
______________Е.В. Минаева
Учебно-практическое пособие
«Организация торговли и товародвижения»
Специальность: 080504 – Товароведение и экспертиза товаров
Квалификация: товаровед – эксперт
Форма обучения и срок подготовки:
- заочная (6 лет, полная программа подготовки);
- заочная (4 года, сокращенная программа подготовки).
Курс: 3,5
Москва – 2008
63
ББК – ____________
УДК – ____________
Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Экономика и управление на
предприятиях малого и среднего бизнеса (протокол № от
2008г.).
Одобрена и рекомендована к утверждению на заседании ученого совета
института Экономики и бизнеса Московского государственного
университета технологий и управления (протокол № от
2008г.)
Составила:
Аничкина Ольга Александровна - доцент, кандидат экономических наук,
Рецензенты:
Зарук Наталья Федоровна – заведующий кафедрой «Финансы» ФГБУ ВПО
«Пензенская Государственная сельскохозяйственная академия», д.э.н.,
профессор
Минаева Елена Вячеславовна – заведующий кафедрой «Экономика и
управление
народным
хозяйством»
ФГБУ
ВПО
«Московского
государственного университета технологий и управления имени
К.Г.Разумовского», д.э.н., профессор
Аничкина О.А.
Организация торговли и товародвижения: УПП. -М.: МГУТУ, 2008
УПП по дисциплине «Организация торговли и товародвижения» ОПД.В.00.
составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом
высшего профессионального образования по специальности 080401.65 –
Товароведение и экспертиза товаров. Предназначен для студентов заочной
формы обучения.
© Московский государственный университет
технологий и управления , 2008
109004, Москва, Земляной вал, 73
©Аничкина О.А.
64
Содержание.
Тема 1: Теоретические основы торгового дела .................................................. 67
Вопросы для самопроверки к теме 1: ................................................................. 74
Тема 2 Организация торгового дела.................................................................... 74
2.1 Розничная торговая сеть. ................................................................................ 74
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.1: ........................................................ 88
2.2 Оптовая торговля ............................................................................................ 88
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.2.......................................................... 96
2.3 Организация товародвижения на складе. ..................................................... 97
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.3: ...................................................... 103
Тема 3 Управление торговым маркетингом. .................................................... 104
Вопросы для самопроверки к теме 3: ............................................................... 111
Тестовые и практические задания по курсу «Организация торговли и
товародвижения». ................................................................................................ 112
65
Введение.
Экономическая теория свидетельствует: товарное обращение —
неотъемлемый элемент рыночного хозяйства, определяющий его суть и
общественное назначение. Торговый бизнес как опорная составляющая
развитых экономических отношений во многом способствует решению
главной задачи общественного производства — удовлетворение
разносторонних потребностей людей. Именно торговля, реализуя
произведенную потребительную стоимость, связывает производство с
потреблением и поддерживает баланс между предложением и спросом.
В течение длительного времени управление сферой обращения
основывалось преимущественно на прямом администрировании, а роль
экономических законов, присущих рыночным отношениям, игнорировалась.
Общепринятые в мировой практике экономические регуляторы не
использовались; планирование развития торговли основывалось на
возможностях производства, а не на потребностях населения; основные
показатели (в первую очередь, объем товарооборота) доводились до
торговых предприятий вышестоящими организациями и были обязательны к
исполнению; экономическими стимулами к расширению деятельности и
улучшению обслуживания были в основном весьма умеренные премии за
перевыполнение плановых заданий.
С началом экономических реформ 90-х гг. страна вступила в новый
исторический этап своего развития. Формирование механизмов и
инструментов
рыночной
экономики
предполагает
необходимость
кардинальных изменений и в сфере торговли. В предлагаемом учебнике
разъясняются направления этого процесса и его содержание кик в отрасли в
целом, так и в отдельных торговых организациях.
Данное учебное пособие призвано сориентировать студента, как
правильно организовать производственный процесс в торговом предприятии,
кок правильно организовать работу коллектива, как управлять потоками
товародвижения.
66
Тема 1: Теоретические основы торгового дела
Сфера обращения–это экономическая форма доведения результатов
производства до потребителей в условиях товарных отношений.
Объектами рыночных отношений являются средства удовлетворения
потребностей людей. Поскольку процессу движения продукта от
производителя к потребителю присуще материальное (вещественное) и
экономическое содержание, то существуют 2-а основных условия рыночного
обмена:
3. Объекты обмена должны удовлетворять различные потребности, т.е.
быть качественно различными;
4. Объекты обмена должны быть эквивалентными (равными) с
экономической точки зрения.
Иными словами, объекты обмена качественно различны как
потребительские стоимости (иначе нет смысла производить обмен), но равны
как стоимости.
По мере совершенствования рыночных отношений структура объектов
обмена получает качественное развитие. Экономическая теория связывает
это развитие с двумя основными процессами:

Превращение в объекты рыночного обмена факторов
производства– земли, капитала, труда.

Качественное развитие самих денег, как средства и объекта
обмена, что проявляется в развитии функций денег, их видов и изменении
инфраструктуры рынка, обеспечивающей функционирование денежной
системы.
Рынок–это совокупность конкретных экономических отношений и
связей между покупателями и продавцами, а также торговыми посредниками
по поводу движения товаров и денег, отражающая экономические интересы
субъектов рыночных отношений и обеспечивающая обмен продуктов труда.
Другими словами рынок – это сфера товарного обращения, обмена денег на
товары и товаров на деньги.
Общепринятыми характерными чертами рыночных отношений в
условиях свободной экономической деятельности являются:

Добровольность

Возмездность

Эквивалентность

Свободный обмен информации
Хозяйствующий механизм рыночной модели включает в себя три
опорных элемента: предложение, спрос, цена. Наряду с этим элементами
существует нечто, выступающее «катализатором», «вечным двигателем»,
питательной средой жизнедеятельности рынка – конкуренция.
Необходимые предпосылки возникновения конкуренции:
67
1. Наличие достаточно большого числа независимо действующих
продавцов и покупателей, имеющих свободный доступ на рынок.
2. Отсутствие преград (экономических, юридических, политических,
социальных) для мобильности ресурсов (материальных, финансовых,
трудовых).
3. Доступность информации, генерируемой рынком (за исключением
информации составляющей коммерческию тайну), – о предложении и спросе,
ценах, нормах прибыли.
Основными факторами определяющие размах конкуренции в сфере
обращения является: совокупность условий экономического, юридического и
социального характера, обеспечивающих покупателям возможность выбора
магазина в зависимости от цен, качества товара, уровня обслуживания;
количества поставщиков и их способность диктовать свои условия;
конкуренция внутри отрасли между существующими компаниями.
Функции рынка.
В конкурентной рыночной экономике рынок выполняет три основные
функции: последовательное сбалансированное предложения и спроса по
объему и по структуре; установление равновесной цены; создание
предпосылок через конкурентную среду для постоянного стремления
субъектов рынка к повышению экономической эффективности своей
деятельности.
Структура рынка.
В структуре объектов внутреннего рынка экономики рыночного типа
можно выделить ряд основных групп рынков:
7. Рынок средств производства и производственных видов
деятельности;
8. Рынок потребительских товаров, услуг, жилья;
9. Рынок зданий и сооружений непроизводственного назначения;
10. Рынок рабочей силы;
11. Рынок ценных бумаг, валюты;
12. Рынок информации и инвестиций.
Субъекты рынка.
Рынок является местом действия трех основных экономических
субъектов, вступающих в товарно-денежные отношения по средством купли
– продажи: государство; предприятие; домашние хозяйства.
Инфраструктура рынка – это обслуживающая часть любой
функциональной структуры. Рыночная инфраструктура — представляет
собой совокупность организационно-правовых форм и субъектов рынка,
обеспечивающих его функционирование.
68
Субъект рынка
Государство
Предмет продажи
Услуги
государственных
организаций
и
учреждений.(земля,
природные ресурсы, жилье,
лицензии)
Предмет покупки
Товары
общественного
государственного
пользования,
предназначенные для национальной
обороны, гос. управления, охраны
общественного
порядка,
функционирования
экономики,
сохранения культурного наследия.
услуги, Рабочая сила, земля, природные
им ресурсы,
сырье,
полуфабрикаты,
ценности, товары, деньги, ценные бумаги.
Предприятие
Товары,
принадлежащие
имущественные
интеллектуальна
собственность
Домашние
хозяйства
Труд,
имущественные Потребительские
товары,
ценности, товары, услуги
имущественные ценности.
услуги,
Торговое предприятие – это основное звено сферы обращения,
обладающее
хозяйственной
и
юридической
самостоятельностью,
осуществляющее продвижение товаров от производителей к потребителям
посредством купли продажи и реализующее свои собственные интересы на
основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.
Классификация торговых компаний.
Группа
предприятий
торговых Отношение
акционированию
к Отношение к рынку ценных
бумаг
1* Малые
Не акционерные
Нет
2* Средние
Акционерные
Нет
3* Большие
Акционерные
Акции
котируются
фондовой бирже
*1 – частное или семейное владение, предприятия в виде хозяйствующих
товариществ, а также в виде ООО.
*2 – организационно-правовая форма средних предприятий в т. ч. и АО.
*3 – к большим предприятиям относятся торговые фирмы, холдинги,
корпорации, ассоциации. Акции, которых котируются на бирже.
Функции торгового предприятия.
Функции торгового предприятия обусловлены функциями торговли как
экономической категории. Основная функция – продажа (реализация)
товаров потребителям, которая сопровождается превращением товарной
формы стоимости в денежную, что можно представить в виде формулы.
69
на
Д
Т
Д,
или графически
Реализаций функций торгового предприятия.
Товар
Товар
Деньги
Услуги
Предприятия
торговли
Производител
и
Деньги
Потребите
ли
Долговременной целью деятельности торгового предприятия является
максимизация прибыли. Вместе с тем наряду с названным критерием в
зависимости от конкретных условий, носящих краткосрочный, переходящий
характер, могут существовать и другие критерии, – например, увеличение
рыночной доли, минимизация издержек.
Предприятия массового питания.
Экономическое содержание деятельности таких предприятий позволяет
отнести их одновременно к сферам материального производства, обращения,
услуг и потребления.
Выполняя функции производства, реализации и организации
потребления пищи, как правило, органически связанные и совпадающие во
времени и пространстве, предприятия массового питания удовлетворяют
одну из основных личных потребностей людей.
Объектом реализации на рынке является готовая к потреблению пища и
услуги по её общественно-организованному потреблению.
Произведенная продукция обменивается на деньги населения и
поступает в личную собственность, перемещая таким образом и в
завершающую стадию движения продукта – в сферу потребления (часть так
называемых «покупных» товаров, реализуется в предприятиях минуя стадию
производства).
Кругооборот в системе массового питания выражается формулой
Д
Т
* * *П * * *
70
Т
Д
Где символ «П» означает, что процесс обращения прерывается
производственным процессом.
При оценке эффективности хозяйственной деятельности предприятий
массового питания кроме показателей, используемых в торговых фирмах
(прибыль, товарооборот), рассчитывают показатели, присуще только
внедомашнему питанию, – оборот по продукции собственного производства,
оборачиваемость мест торгового зала, себестоимость кулинарной продукции
и др..
Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского
рынка.
Потребности: 1. Потребности общества
2. личные потребности
Потребности, как система, характеризуется единством личных и
производственных,
экономических потребностей, является целью
общественного
производства,
а
производственные
экономические
потребности – средством его достижения.
Спрос – это то количество товара, которое потребители готовы и в
состоянии купить по известной цене в определенный промежуток времени.
Графически связь между величиной спроса и ценой товара при
фиксированной сумме средств, выделяемых на потребление, можно выразить
кривой спроса.
С увеличением цены единицы товара при прочих равных условиях
уменьшается количество приобретаемых товаров, т. е. Снижается
потребительский спрос. Подобную зависимость называют законом
падающего спроса.
Способность спроса повышаться или понижаться под воздействием
изменений определяющих его факторов называется – эластичностью
спроса. Для изменения степени влияния какого-либо фактора на спрос
используют коэффициент эластичности спроса.
Э = ( Х/ У) * (Х/У) = ( У/У) / ( Х/Х), где
У– прирост спроса,
У– базовый показатель спроса
Х–прирост факторного признака Х– базовое значение факторного
признака
Предложение.
Объем предложения на рынке зависит от следующих факторов:
4. Динамика цен на реализованные товары;
5. Себестоимость производства;
6. Количество товара производителей.
При прочих равных условиях объем предложения определяется законом
предложения, согласно которому, товарное предложение увеличивается при
росте цены и соответственно снижается при ее падении цены.
71
Графически соотношение количество товаров на рынке из
складывающихся цен отражает кривая предложения.
Влияние увеличения цены на объем предложения измеряют
коэффициентом эластичности предложения, определяемым процентным
отношением изменения объема предложения и увеличения цены.
Конъюнктура рынка – это конкретная экономическая ситуация,
сложившаяся на рынке на определенный момент времени, а также
совокупность причин, обусловивших ее состояние.
Рыночная ситуация характеризуется:

Соотношением спроса и предложения;

Емкостью рынка;

Уровнем цен;

Темпами инфляции;

Устойчивыми
и
нарождающимися
тенденциями
функционирования рынка;

Степенью конкуренции;

Состоянием товарных запасов.
Определяющее влияние на рыночную конъюнктуру оказывает:
тенденции развития национальной экономики; финансовая, кредитная,
налоговая и таможенная политика государства; эффективность внешней
политики государства и состояние внешнеэкономических связей;
демографическая ситуация в стране и регионе.
Составной частью конъюнктуры рынка является конъюнктура торговли,
которая отражает состояние торговли как отрасли в определенный момент
времени. Показателями конъюнктуры торговли являются: скорость оборота
товаров; обеспеченность предприятий товарными ресурсами; соотношение
между динамикой цен на товары и динамикой спроса; тенденции
материально - технической базы сферы обращения; доходность торговых
предприятий; степень коммерческого риска; динамика численности занятых
в отрасли.
Коммерческий риск.
Риск в торговом бизнесе подразумевает несколько аспектов: прежде
всего, это ситуация на рынке отражающая неопределенность её исхода,
который может быть как положительный, так и отрицательный; кроме того,
это отсутствие предсказуемости потенциального результата, каких-либо
действий, субъектов рынка, совершаемых в настоящий момент; и, наконец,
это не возможность предсказать со 100 % точностью произойдет данное
экономическое, организационно-правовое или иное событие на рынке и
какова будет связанная с этим вероятность потерь (выгоды).
Классификация рисков.
В зависимости от функции управления маркетингом: риски
стратегического планирование; организационные риски; исполнительные
риски; риски контроля.
72
В зависимости от зон проявления случайностей в рыночном
пространстве выделяют риски: ликвидности; страхования управленческих
решений; управления товарным портфелем; выбора сегмента рынка;
конкурентного позиционирования на рынке.
В зависимости от стадий проявления различают в сфере маркетинга риск
предпроектных и проектных управленческих решений, а также: кредитный;
инвестиционный; невыполнения договорных обязательств; реконструкции
(трансформации) организационных систем.
При колебании рынка бывают риски: банковский процентный
(колебание рыночных ставок); фондовый (колебание курсов ценных бумаг);
валютный (колебание курсов валют)
В зависимости от уровня оценки риска выделяют: риск на уровне
отдельно взятой фирмы; риск на уровне развития отрасли; риск на
общегосударственном уровне.
Применительно к управлению торговой компанией на рынке существует
три основных вида рисков: предпринимательский; финансовый;
управленческий.
Основные понятия управления торговым предприятием.
Субъект управления – это должностное лицо, подразделения или
структура, которые осуществляют управленческое воздействие и принимают
решения по этому воздействию.
Объект управления – это то, на что направлено управленческое
воздействие: процессы, персонал и др.
Методы управления – это способы осуществления управленческой
деятельности. Их совокупность образует систему методов управления.
Одним из существенных элементов управления является структура
управления, закрепляющая формы разделения труда в управлении и
устойчивые связи между элементами системы управления.
Структура характеризует статику управления, динамика его находит
отражение в процессе управления.
Процесс управления – это совокупность последовательных
управленческих действий, необходимых для достижения поставленных перед
системой целей.
В управлении торговой сферой можно различить следующие аспекты:
4. Маркетологический аспект
5. Организационно-технологический аспект
6. Социально-экономический аспект
*1 связан, прежде всего, с выяснением запросов покупателей, мотивов,
стимулов, предпочтений в формировании спроса и определении ориентации
на отдельные сегменты рынка.
73
*2 обусловлен воздействием на технологию процессов, которые
составляют основу торговой логистики.
*3 отражает расслоение покупателей по уровню доходов, что
проявляется в различных социальных, экономических, политических и др.
общественных отношениях, которые реализуются в сфере торговли по
средством организации торгового процесса (выбор типа предприятия,
ценовой политики, качества товара и уровня предоставляемых услуг, форм и
методов организации торговли, рекламной деятельности и т.д.).
Вопросы для самопроверки к теме 1:
6. Раскройте экономическое содержание торговой деятельности
7. В чем заключается содержание хозяйственной деятельности
торговой фирмы?
8. Что влияет на объем и структуру предложения?
9. Чем характеризуется конъюнктура рынка?
10. Что такое процесс управления торговлей?
Тема 2 Организация торгового дела.
2.1 Розничная торговая сеть.
Розничная торговая сеть – это совокупность различных торговых
предприятий и других торговых единиц, размещенных на определенной
территории с целью продажи товаров и обслуживания покупателей. Суть
функций розничной торговой сети заключается в следующем: закупка
товаров; продажа товаров; транспортировка; хранение; принятие риска;
финансовая деятельность; информирование рынка; получение информации о
рынке; подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.
РТС классифицируется по двум признакам: стационарности и товарноассортиментному профилю.
По первому признаку РТС разделяется: стационарную (магазины), полу
стационарную (палатки, павильоны, киоски), передвижную (разовая и
разносная).
По второму признаку РТС разделяется на: смешанную (предлагающую
продовольственные и непродовольственные товары на одном рабочем месте
продавца), специализированную (торгующую одной или двумя группами или
комплексами),
узкоспециализированную
(специализирующуюся
на
отдельных группах и видов товаров), универсальную (торгующую всеми
группами продовольственных или непродовольственных товаров).
Показатели характеризующие качество розничной торговой сети.
8. Плотность торговой сети – количество торговых единиц на 100
жителей
9. Обеспеченность населения РТС – торговая площадь, приходящаяся
на 1000 жителей
10. Для полу стационарной сети в общем, количестве РТС
74
11. Уровень
специализации
РТС
–
отношение
количества
специализированных предприятий торговой сети к общему количеству
предприятий торговой сети.
12. Общая численность торговых предприятий
13. Средняя торговая площадь магазина
14. Соотношение торговой и неторговой площадей в магазине
Методы размещения РТС
Равномерный – с целью максимального приближения к населению
Концентрический или ступенчатый – выделяется общегородской тип,
тип жилых районов.
Групповой – создание торговых улиц, центров.
Торговый центр – это комплекс функционально и пространственно
связанных предприятий торговли, массового питания, бытового и др. видов
обслуживания, которые обеспечивают население широкий выбор товаров и
услуг в одном месте и экономию времени.
Факторы влияющие на размещение торговой сети
Градостроительные – величина города, функциональное зонирование
территорий, плотность населения, размещение промышленных и др.
предприятий, административных, культурных, спортивных учреждений.
Транспортные – направление и интенсивность основных потоков
движения общественного и индивидуального транспорта.
Социальные – возможность минимизации затрат времени на посещение
предприятий розничной торговли, достаточность высокого уровня
обслуживания.
Экономические – эффективность капитальных вложений, оптимальный
уровень их доходности.
МТБ магазинов включает в себя здания, сооружения (навесы, площадки),
подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование
(водоснабжение, канализация, отопление, освещение, вентиляция),
технологическое торговое оборудование, инструменты и прочий инвентарь.
Технико-экономические показатели зданий магазинов.
1. отношение торговой площади к общей площади магазина.
К=ST / Sобщ.(чем выше, тем эффективнее)
ST – торговая площадь,
Sобщ. – площадь общая
2. показатель рациональной расстановки оборудования (эффективности
использования торговой площади) – установочный коэффициент (Ку),
показывающие отношение площади, занятой торговым оборудованием
(установочная площадь) к общей площади торгового зала
Ку= ST об / STз
ST об – площадь занятая торговым оборудованием
STз – общая площадь торгового зала
Оптимальное значение Ку равно 0,30 – 0,32.
Рабочее место в магазине – это зона работы одного человека или группы
людей
определенной
площади,
оснащенная
оборудованием,
75
предназначенным для различных операций по обслуживанию покупателей
(рабочие места продавца, кассира-контролера).
Требование предъявляемые к организации и обслуживанию рабочих
мест:
1. Высокий уровень технического оснащения
2. Соответствие оборудования требованиям эргономики
3. Оптимальное размещение оборудования, инструментов, товаров,
упаковочных материалов в удобном для работы порядке
4. Обеспечение безопасности труда и удобной рабочей позы
5. Бесперебойное пополнение товаров и упаковочных материалов
6. Своевременный ремонт оборудования и инвентаря
Площади магазинов бывают двух видов: торговые (торговые залы, залы
кафетериев, места для продажи соков, места для игровых автоматов) и
неторговые (склады, административно-бытовые помещения, технологические
помещения, коридоры для перемещения товаров и движения работников
магазина)
Виды торгово-технологического оборудования магазина
6. Мебель
7. Торговый инвентарь
8. Торговое холодильное оборудование
9. Торгово-измерительное оборудование
10. ККМ
Оперативные процессы в магазине
76
Организация торгового и технологического процессов в магазине.
Поступление товаров
Разгрузка автомашин
Приёмка товаров по количеству
и качеству
Кладовые
Укладка,
хранение,
распаковка
а
Перемещение товаров
Кладовые
Укладка,
в
хранение,
распаковка
б
Зона
самообслужива
ния торгового
зала.
Размещение
товара
на
оборудовании
Рабочие
места
продавца.
Размещени
е контейнеров
(тарыоборудования)
а — товар в оптовой таре
б — товар готовый к продаже
в — товар, реализуемый через прилавок
Обслужив
ание
покупателей
Ознакомле
ние
покупателей с
товаром
Оплата
товара
Предъявле
ние
чека
продавцу
Получение
товара
от
продавца
77
Технологический процесс движения тары в магазине
Посту
пление
тары
с
товаром
Приё
мка тары
Пере
мещение
тары
С
товаром в
кладовую
для
хранения
С
товаром в
помещени
е
для
подготовк
и
к
продаже
С
товаром в
торговый
зал
Товар
Разме
щение в
торговом
зале
Возврат
стеклянной
покупателями
ная
кладовая
тары
Погрузка
на
автотранспорт
Организация торгового и технологического процессов в магазине
зависит от потребительских свойств товаров, степени готовности к продаже,
принятой системой товародвижения применяемых форм продажи.
Приемка товара: бывает нескольких видов: по количеству, качеству,
технологическая карта – это форма документации, которая отражает
пооперационную разработку выполнения того или иного процесса с
указанием технологических средств, затрат времени и труда на его
выполнение. Технологические карты приемки товаров должны содержать
графики поступления товаров в течение дня, последовательность выполнения
операций, количества работников занятых разгрузкой и приемкой товара.
Формы продажи товаров:

Самообслуживание
78

Продажа товаров по предварительным заказам

Индивидуальное обслуживание

Продажа с открытой выкладкой

Продажа товаров по образцам

Продажа по телефону, интернету

Консультативная продажа
Этапы продажи товара:

Прием и установление контакта

Выявление потребностей и выслушивания

Аргументация и показ товара

Ответ на возражение

Осуществление продажи
Правила продажи отдельных видов товаров.
Продавец должен предоставить покупателю информацию о гос.
Регистрации и наименовании зарегистрировавшего органа если деятельность
продавца подлежит лицензированию, то необходимо иметь данные о номере
и сроке лицензии, а также об органе её выдавшем. Продавец должен
предоставить следующие сведения:
1. Наименование товара
2. Наименование и места нахождения изготовителя товара и фирм
принимающих от покупателя претензии и производящих ремонт и
техническое обслуживание товара
3. Обозначение стандартов
4. Перечень основных потребительских свойств
5. Правила и условия эффективного и безопасного использования
товара
6. Гарантийный срок (если не установлен, то 6 месяцев по чеку)
7. Срок службы и срок годности (10 лет)
8. Цена и условия приобретения товара
Торговые услуги.
– это различные виды полезных действий, дополнительно оказываемых
торговыми предприятиями покупателям в процессе покупки или потребления
товаров. Виды услуг: производственного характера; транспортные и
погрузочно-разгрузочные; по комплектования покупок; по продаже товаров;
консультаций специалистов; связанные с созданием благоприятного
микроклимата для посетителей магазина.
Общее розничное предложение – это ассортимент, цена,
дополнительные услуги, удобства, стимулирование, размещение.
Комплекс товаров и услуг – это автостоянка, продажа товаров с
сопутствующими услугами, широкий ассортимент, предоставление
дополнительных услуг, продажа в кредит, отпуск по льготным ценам,
гарантия и замена товара, образ магазина, доставка.
Комплекс коммуникаций – это устное предложение, рекламная
деятельность, отношения с потребителем, планировка магазина, каталоги,
продажа по телефону, интернету.
79
Комплекс физического распределения – это склады, транспорт, погрузка,
перемещение.
Оформление кассовых операций.
Согласно закону от 22.05.2003г. №54-ФЗ «О применении контрольнокассовой технике при наличных расчетов с населением, а также с
использованием платежных карт» все расчеты производятся с обязательным
применением ККТ независимо от вида деятельности и формы собственности
(исключение составляют кредитные организации контролируемые МФ РФ).
ККМ регистрируются в налоговых органах по месту регистрации
индивидуального предпринимателя или организации в качестве
налогоплательщика с присвоением регистрационного номера каждой ККМ в
организации и оформлении индивидуальной регистрационной карты на
основании акта ввода в эксплуатацию ККМ оформляемого региональным
ЦТО ККМ. К работе допускаются только исправные ККМ неисправные ККМ
считаются отсутствующими. ККК пломбируются в установленном порядке и
снабжаются средствами визуального контроля (голограмма – гос. Реестр и
сервисное обслуживание) на каждую ККМ оформляется журнал кассираоперациониста (пронумерован, прошнурован, опечатан, подписан налоговым
инспектором с одной стороны и администрацией предприятия с другой).
В начале смены кассир–операционист (КО) обязан получить Z – отчет на
начало смены и занести показания в журнал КО.
Оформление покупки – производится регистрация заказов по количеству
и цене, определяется общая стоимость покупки, принимается наличная
оплата заказа и заносится в ККМ. Завершается регистрацией заказа с
расчетом сдачи. Чек, сдача, товар передаются покупателю одновременно при
этом чек гасится.
Чек – это юридический документ подтверждающий факт приема
наличных денег предприятием и передачи товара потребителю.
В конце смены КО получает финансовый отчет (Z) по которому сводит
кассу, а информация заносится в журнал КО. Оформляется кассовый отчет.
Товарный
ассортимент
—
это
определенная
совокупность
разнообразных товаров, входящих в состав торговли.
Формирование товарного ассортимента и обеспечение его устойчивости
Формирование товарного ассортимента — это разработка и
установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих
необходимую совокупность для торговли.
Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в магазине:

спрос;

производство (включая поступление по импорту);

ассортиментный профиль магазина;

зона деятельности магазина;

состояние его материально-технической, базы (МТБ)
Потребительские
комплексы
—
это
конкретный
перечень
разновидностей различных групп товаров, сформированных
по
80
функционально-потребительскому признаку. Они разрабатываются по
множеству вариантов, учитывающих размеры торговой площади, раз-пение
на территории региона, а также по следующим признакам:

возраст;

пол («Товары для женщин», «Товары для ребенка»);

особенности образа жизни и проведения досуга («Товары для
садовода», «Товары для туриста»);

торжественные события в жизни людей («Товары для
новобрачных);

общественные события и праздники («Товары к началу
учебного года»);

покупательские привычки, обусловленные сезоном («Летняя
мода», «Товары для дачи»).
Формирование ассортимента товаров в значительной степени
определяется видом предъявляемого спроса, который может быть:
специальным — спрос на определенный товар или его разновидность, не
допускающий замену каким-либо другим, даже однородным товаром;
импульсивным — спрос, который появляется и формируется под
влиянием побуждений, предложения (рекламы, выкладки);
альтернативным — спрос, окончательно формирующийся в процессе
выбора товаров, ознакомления с предложенным их ассортиментом.
Оптимальный ассортиментный набор предусматривает стабильный
состав товаров специального (твердо формулированного) спроса,
возможность введения в ассортимент изделий импульсивного и обновление
товаров альтернативного спроса.
Групповой ассортимент характеризуется перечнем входящих в него
групп товаров, сформулированных по следующим признакам:
однородность сырья, из которого они изготовлены (металлоизделия,
молочные продукты);потребительское назначение (продукты детского
питания, обувь);способ производства (трикотажные изделия).
Основные звенья товарной классификации:

раздел (продовольственные и непродовольственные товары);

подраздел (скоропортящиеся и нескоропортящиеся);

группа (основанная на признаке однородности производства
или общности хранения — бакалейные товары, обувь, мебель);

подгруппа (используется для детализации торгового
ассортимента данной группы);

вид товара (представляет ассортимент каждой группы);

разновидность (наименование конкретного товара).
По частоте спроса предлагаемые изделия разделяются на товары частого,
периодического и редкого спроса.
81
Принципы формирования товарного ассортимента:

обеспечение в каждом магазине достаточной полноты товаров
частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно заменяемых
в потреблении и спросе;

обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой
группе и подгруппе в зависимости от ассортиментного профиля магазина;

установление определенного количества разновидностей по
каждому виду товаров в зависимости от товарного профиля и зоны
деятельности магазина;

учет и отражение в ассортименте особенностей спроса в
данной зоне деятельности.
Устойчивость (стабильность) товарного ассортимента — это
обеспечение постоянного ассортимента товаров всех групп, подгрупп, видов
и разновидностей, которые должны быть в торговом зале магазина.
Коэффициент устойчивости ассортимента (Куст) определяется как
отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству
видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество):
Куст = Тф / Тн, где
Тф — количество видов товаров, имеющихся в продаже;
Тн — количество видов товаров, установленных магазину.
Устойчивость ассортимента зависит от наличия и движения товарных
запасов.
Факторы, обусловливающие образование и изменения запасов — это
условия производства, транспортные условия, условия поставок, условия
потребления.
Виды запасов:
запасы текущего хранения — товары на предприятиях оптовой и
розничной торговли, обеспечивающие повседневные нужды торговли;
сезонные запасы — запасы, необходимые для обеспечения
бесперебойной торговли в периоды сезонного изменения спроса или
предложения;
запасы целевого хранения — запасы товаров, создаваемые на случай
определенных обстоятельств.
Широта ассортимента определяется количеством товарных групп,
предлагаемых магазином.
Глубина ассортимента определяется количеством разновидностей
товаров в каждой товарной подгруппе.
Широта и глубина ассортимента должны зависеть от общих целей и
задач, которые ставит перед собой розничное предприятие, и предпочтений
потребителя.
82
Заслуживает внимания опыт формирования и размещения товарного
ассортимента в странах с развитой рыночной экономикой.
Численность ассортиментных позиций в магазинах этих стран
•распределяется между продовольственными и непродовольственными
товарами в процентном соотношении как 66:34.
Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за
счет овощей, фруктов, замороженных продуктов, продукции при магазинных
пекарен и отделов кулинарии, которые функционируют в 81%
продовольственных магазинов самообслуживания.
Принципы и этапы проектирования торгового зала. Размещение
ассортимента товаров в торговом зале. Организация расчетного узла.
Применение теории массового обслуживания для моделирования
организации торговых предприятий.
Особое внимание здесь уделяют формированию ассортимента
непродовольственных товаров в магазинах самообслуживания. В данную
группу, как правило, включают: поздравительные открытки, кухонную
посуду, писчебумажные товары, школьные принадлежности, игрушки, книги,
предметы домашнего обихода, штучные текстильные товары, предметы
ухода за автомашинами, столовое и постельное белье, драпировку, бытовые
машины, дорожные принадлежности, корм для домашних животных и птиц,
спорттовары, изделия из дерева, грампластинки и кассеты, электротовары,
предметы для шитья и рукоделия, фототовары, принадлежности для сада и
огорода, пряжу и предметы для вязания, парфюмерию, косметику, предметы
санитарии и гигиены.
Ассортимент товаров в магазинах с торговой площадью от 50 до 200 м2
насчитывает 3000 позиций, из них 1700 — бакалейные товары, 500 —
замороженные и молочные продукты, 130 — овощи и фрукты, 180 —
гастрономические продукты, 100 — мясопродукты. Длина выкладки
товарных линий составляет 66 погонных метров.
Ассортимент товаров в магазинах с торговой площадью от 250 до 600 м2
насчитывает 5000 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%,
бакалейные и напитки — 42%, непродовольственные — 5%. Длина выкладки
— 170 погонных метров.
Принципы и этапы проектирования торгового зала
Для того чтобы наш магазин работал более эффективно нужно
правильно спроектировать торговые площади. Сейчас мы с вами рассмотрим
правильность проектирования нашего торгового зала.
Эффективному использованию торговых площадей способствуют
рациональные размещение и планировка торговых залов, что обеспечивает
свободный доступ к ним покупателей, ознакомление их с товарами,
оптимальное размещение торгового оборудования, которое позволяет
организовать движение потоков в торговом зале, избегая замкнутых зон.
При проектировании торгового зала следует руководствоваться
83
следующими принципами:
1.Направление покупательского потока против часовой стрелки (в
основном за счет соответствующей расстановки оборудования).
2.Размещение ассортимента в торговом зале таким образом, чтобы
обеспечивалась
рациональная
организация
грузопотоков,
предусматривающая короткие пути доставки товара из зоны хранения в зону
продажи.
3.Непересечение покупательских потоков с основными потоками
движения товаров при их доставке в торговый зал.
4.Размещение товаров, требующих увеличения времени на их отбор, в
стороне от основного потока покупателей.
5.Размещение товаров частого спроса в зоне основных потоков
покупателей.
6.Размещение товаров таким образом, чтобы учитывалась комплексность
покупки товаров одновременного приобретения.
7. Размещение крупногабаритных товаров ближе к расчетному узлу или
выходу из магазина.
В проектировании торгового зала можно выделить несколько этапов:
1.Определение размера торгового зала.
2.Расположение входа-выхода в торговый зал.
3.Расстановка оборудования в торговом зале и расположение узла
расчета.
4.Расположение проходов в неторговые помещения:
5.Определение места для дополнительного обслуживания;
6.Размещение ассортимента в торговом зале (зонирование площади).
При проектировании торговых помещений основное внимание должно
уделяться таким вопросам, как оптимальное размещение ассортимента
товаров и планирование потока покупателей. При этом необходимо
учитывать психологический фактор при выборе покупки, а также
воздействие рекламы, фасовки и упаковки товаров.
Решающими факторами для достижения максимальной прибыли
являются в этом случае:

способ расстановки торгового оборудования; >

организация узла расчета;

правильность включения того или иного товара в ассортимент;

размещение товарных групп по зонам магазина;

способы выкладки товаров.
Для обеспечения нормального прохождения покупательского потока в
торговом зале, создания удобств для ознакомления и отбора товаров при
расстановке оборудования необходимо соблюдать определенную ширину
проходов между оборудованием в соответствии со СНиП 11-77-80 Магазины.
84
Таблица 1 - Необходимая ширина проходов между оборудованием в
торговом зале
Проходы между оборудованием в торговом зале
Ширина, м
1. Между стеллажами для инвентарных корзин и
стеной (проход для покупателей в торговый зал)
1,7; 1,5
2. Между линиями кассовых кабин расчетного узла и
стеллажами для инвентарных корзин или столами 2,0; 1,6
для покупателей
3. Между параллельно расположенными островными
горками или контейнерами
1,4; 1,2
4. Между островными горками (контейнерами) и
пристенным охлаждаемым оборудованием
2,0; 1,5
5. Между кассовыми кабинами расчетного узла и
прилавками обслуживания и установленными
параллельно им горками или контейнерами
3,0; 2,0
6. Между прилавками и оборудованием за прилавком 0,9
7. Между кабинами контролеров-кассиров
0,6
При размещении торгового оборудования следует учитывать
организацию процесса продажи в данном торговом предприятии,
Способ организации процесса продажи (т.е. объем работ и сочетание
отдельных операций) зависит, прежде всего от сложности ассортимента
товаров, характера спроса и формы продажи, а также от размеров торговой
площади, степени готовности товаров к продаже и других факторов.
Организация расчетного узла
Организация узла расчета зависит от объемно-планировочного решения
магазина, размера торговой площади и взаимосвязи помещений, товарной
специализации предприятия, широты ассортимента товаров и средств,
обеспечивающих их сохранность.
При определении необходимого количества контрольно-кассовых
машин (ККМ) учитываются следующие факторы: размер площади торгового
зала; широта ассортимента товаров; структура товарооборота; плотность
покупательского потока; быстродействие ККМ.
Конкретный расчет необходимого количества ККМ производится с
учетом данных о напряженности покупательского потока, человеко/час (в
том числе и в час пик) и производительности одного кассира (количество
человек, обслуживаемых в час при непрерывной работе кассы, человеко/час)
при заданном уровне обслуживания по формуле:
Н = Т/В, где
Н — количество касс, шт.;
Т — напряженность покупательского потока, человеко/час;
В — производительность одного кассира, человеко/час.
Достаточное количество ККМ в торговом зале сокращает время
обслуживания покупателей, уменьшает вероятность потери реального
товарооборота за счет сокращения числа покупателей, отказавшихся от
85
решения совершить покупку в связи с длительным ожиданием обслуживания
в расчетном узле, непосредственным образом повышает уровень
обслуживания покупателей, а следовательно, и конкурентоспособность
розничного предприятия.
Существуют следующие способы организации расчетного узла:

• кассовые аппараты в зонах индивидуального обслуживания;

• отдельные кассовые кабины, обслуживающие секции
торгового зала;

• единый узел расчета в зоне самообслуживания;

• поэтажный узел расчета;

• единый узел расчета для многоэтажного магазина.
Расчетный узел в торговом зале должен располагаться таким образом,
чтобы выполнять роль регулятора покупательского потока и направлять его
против часовой стрелки. С этой точки зрения наиболее эффективной является
организация единого узла расчета, позволяющая высвободить торговые
площади и значительно сократить количество используемых ККМ. При этом
обеспечивается наиболее рациональное движение покупательских потоков в
заданном направлении.
Система товароснабжения.
Товароснабжение – это комплекс коммерческих и технологических
операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли,
включающий в себя следующие процессы: закупку, доставку, приемку и
хранение, подготовку и продажу товара.
Формы товароснабжения:
3. Транзитная – поступление закупленных товаров в магазины
непосредственно от поставщиков.
4. Складская – поступление закупленных товаров через склады оптовых
посредников.
Принципы
товароснабжения:
планомерность,
ритмичность,
оперативность, экономичность, централизация, технологичность.
Факторы влияющие на организацию товароснабжения.
5. Производственные (размещение производства, специализация
производственных предприятий, сезонность производства)
6. Транспортные (состояние транспортных путей сообщения, виды
транспорта)
7. Социальные (расселение населения, уровень денежных доходов)
8. Торговые (размеры, специализация и размещение предприятий
торговли, степень сложности ассортимента товара, из свойства)
Закупка товара–составная часть коммерческой деятельности
торгового предприятия. Планировка закупки состоит из следующих этапов:
сбор информации, анализ потребностей и возможностей, выбор стратегии
закупки, оперативное решение, связанное с процессом товаропродвижения,
контроль, анализ хода выполнения плана, корректировка плана.
86
Объем закупки: её уровень, при котором достигается максимальное
использование складских помещений, и минимизация издержек на хранение
запасов.
Nсрс = √((2* V * P) / (С * S))
Nсрс – оптимальный размер заказа
V – годовой объем товарооборота
– стоимость подачи одного заказа
С– стоимость единицы продукции
S– издержки хранения единицы продукции на складе
Документы, оформляемые при исполнении коммерческой сделки.
1. По подготовке товаров к отгрузке
2. Коммерческие документы
3. По платежно - банковским операциям
4. Страховы документы
5. Транспортные
6. Транспортно-экспедиционные
7. Таможенные
Товародвижение – это процесс реального доведения товаров до
потребителя. Основу процесса товародвижения составляют следующие
операции: транспортировка товаров; погрузо-разгрузочные операции;
хранение товаров; комплектация товарного ассортимента; сортировка,
фасовка, подготовка к продаже.
Методы доставки товаров
1. Централизованный завоз — доставка товаров силами и средствами
поставщика на основе заявок розничных предприятий.
2. Децентрализованный завоз — доставка товаров розничным
предприятиям, собственным или привлеченным транспортом.
Маршруты доставки
Линейные (маятниковые) – доставка товара за один рейс в один
магазин
Кольцевые – доставка товара одним рейсом нескольким розничным
предприятиям.
Частота завоза товара зависит:

От физико-химических свойств товара

Предельных сроков хранения и реализации

Среднедневного объема продаж

Размера установленных неснижаемых товарных запасов

От оборудования в торговом зале

От минимальной нормы доставки

От грузоподъемности машины, уровня расхода по доставке.
График завоза – расписание времени отборки и доставки товаров в
магазины, в котором указывают номер маршрута, дни завоза, наименование
торгового предприятия, его адрес, вид транспорта, часы доставки.
87
Количество заказываемых товаров зависит от: частоты завоза;
среднедневной реализации; размера неснижаемого запаса и остатков
товаров на день завоза; емкости холодильного оборудования для быстро
портящихся товаров.
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.1:
Для чего на ваш взгляд нужна РТС?
Каковы основные этапы проектирования торгового зала?
Как формируется товарный ассортимент?
Что такое товародвижение?
Что влияет на величину и частоту завоза товаров в торговые
предприятия?
2.2 Оптовая торговля
Важная роль в развитии сферы обращения товаров народного
потребления принадлежит оптовой торговле. Преобразуя производственный
ассортимент в торговый, определяя структуру и направление товарных
потоков, выступая на рынке в качестве посредника между промышленностью
и розничным торговым звеном, оптовые предприятия и организации
способствуют гармонизации единого потребительского рынка страны.
Мировой опыт и отечественная практика показывают, что
функционирование
системы
межотраслевых,
региональных
и
межрегиональных связей немыслимо без участия оптовой торговли как
активного коммерческого посредника.
Целями развития оптовой торговли являются:

создание развитой структуры каналов товародвижения;

поддержание необходимой интенсивности товаропотоков;

формирование резервных источников финансового обеспечения
процесса товародвижения.
В условиях рыночного хозяйствования изменяются и функЦии оптовой
торговли — с одной стороны, они усложняются, а с другой —
персонифицируются.
Предприятия оптовой торговли должны специализироваться на
коммерческом посредничестве в установлении хозяйственных связей между
предприятиями — производителями товаров и розничными торговыми
предприятиями или другими оптовыми покупателями, а также на закупке и
продаже товаров со складов и оказании сопутствующих услуг.
Основными задачами оптового торгового предприятия являются:

поиск поставщиков товаров для розничных предприятий и других
покупателей;

закупка товаров у производителей и их доставка, хранение;

формирование торгового ассортимента в соответствии с
88
требованиями розничных предприятий;

обеспечение предприятиям-производителям сбыта их товаров;

маркетинговые исследования для производителей товаров и
розничных торговых предприятий;

информационное обслуживание.
Привлекательность оптовых предприятий зависит от уровня
обслуживания, который они предлагают своим клиентам. В свою очередь,
уровень обслуживания зависит от: скорости выполнения заказа;
возможностей срочной доставки товара по специальному заказу; готовности
принять обратно поставленный товар; обеспечения различной партионности
отгрузки; умения использовать наиболее подходящий вид транспорта;
умения использовать высокоэффективную службу сервиса; наличия хорошо
поставленной складской сети; достаточного уровня товарных запасов; уровня
цен, по которым оказываются услуги.
При выборе конкретного оптового предприятия клиенты должны иметь
следующую информацию о нем:

ассортимент товаров, которым занимается данный оптовик;

его зона действия;

коммерческое
положение,
которое
определяется
продолжительностью работы на данном рынке;

динамика отчетных показателей за последние несколько лет;

структура капитала;

средний возраст руководящего персонала, его профессионализм;

отношение к данному оптовику со стороны его коллег;

умение привлекать новых клиентов;

техническая оснащенность и организация технологических
процессов на складах;

наличие удобных подъездных путей к складам;

система учета складских запасов;

политика цен, которую ведет оптовик.
Экономическая целесообразность посредничества обусловливается'
возникновением и развитием целостных хозяйственных систем, в которых
между процессом производства продуктов и их потреблением возникает
целый ряд объективно необходимых материальных процессов: затаривание,
маркировка, комплектация, погрузка, транспортировка, перевалка,
складирование, подготовка к потреблению, погрузка и др.
Классификация оптовых посредников
Основные типы оптовых посредников — это дистрибьюторы, сбытовые
агенты, комиссионеры, товарные брокеры и маклеры, консигнаторы,
поверенные, дилеры, сбытовые организации промышленных компаний,
независимые оптовики-купцы и др.
Посреднические
организации
предприятия
могут
быть
89
классифицированы по основным признакам.
Важнейший признак классификации — выполняемые функции. В
зависимости от функций и набора предоставляемых услуг посредники могут
быть разделены на несколько видов. Универсальные посредники
(дистрибьюторы, оптовики-купцы) — осуществляют весь комплекс функций
организационно-коммерческой деятельности: покупку товаров за свой счет,
их транспортировку и хранение, преобразование производственного
ассортимента в торговый, кредитование потребителей и авансирование
поставщиков,
рекламирование,
консультативно-информационное
обслуживание и пр.
Специализированные посредники концентрируют свою деятельность на
отдельных функциях и, в свою очередь, подразделяются на информационноконтактных, информационных, поисковых, поверенных посредников,
осуществляющих сбыт по почте, занимающиеся развозной торговлей и
лизингом.
Независимые посредники по отношению к производителю выступают
как покупатели, т.е. приобретают товары на основе договора купли-продажи.
Они становятся собственниками товара и могут реализовывать его по своему
усмотрению на любом рынке и по любой цене. Отношения между такими
посредниками и производителями прекращаются после выполнения
сторонами договора поставки. Торговых посредников, осуществляющих
такого рода операции в разных странах, называют по-разному —
дистрибьюторы, оптовики-купцы, оптовые предприятия, торговцы по
договору, концессионеры и др.
Независимые оптовые предприятия — это оптовики с полным набором
торгово-посреднических услуг: хранение товарных запасов, кредитование,
доставка товара, оказание содействия в области управления.
Схема взаимоотношений между производителем и независимым
оптовым предприятием приведена на рис. 1
Формально независимые посредники появились в связи со стремлением
производителей включить эти предприятия в свой производственносбытовой цикл через систему договоров. Для этого практикуют следующие
виды договоров: договор-поручение, который заключается с поверенными
или торговыми агентами; договоры-комиссии, определяющие полномочия
комиссионеров; договоры-консигнации; договоры простого посредничества.
Рис. 1. Взаимоотношения между производителем и независимым
оптовым предприятием
90
Поверенные — это фирмы или лица, действующие на основе договорапоручения, когда продавцы или покупатели привлекают посредников к
совершению сделок от имени и за счет доверителя. В договоре-поручении
всегда оговаривается круг полномочий поверенного в части коммерческих
сделок. Производитель должен возмещать все расходы поверенного,
связанные с выполнением им своих обязанностей и выплачивать
вознаграждение.
Схема взаимоотношений между производителями и поверенными
приведена на рис. 2
Агенты не берут на себя право собственности на товар и выполняют
лишь ограниченное число функций, содействуя купле-продаже. Существует
несколько видов агентов: агенты-производители; полномочные агенты по
сбыту; агенты по закупкам. Агенты представляют двух или нескольких
производителей, заключают договор-поручение с каждым производителем в
отношении политики цен, территориальных границ деятельности, процедуры
прохождения заказов, услуг по доставке товаров, размеров вознаграждения.
В основном они представляют собой мелкие коммерческие предприятия,
насчитывающие
несколько
сотрудников.
Их
нанимают
мелкие
предприниматели, которые не могут себе позволить содержать собственный
штат коммивояжеров, а также крупные производители, которые хотят
проникнуть с помощью агентов на новые территории или быть
представленными
на
территориях,
где
использование
штатных
коммивояжеров нерентабельно.
Рис. 2 Взаимоотношения между производителями и поверенными
91
Зависимые посредники являются полномочными агентами по сбыту и
оказывают значительное влияние на политику цен, сроки и условия продажи
товаров. Их деятельность обычно не ограничивается территориальными
рамками. Они работают на основе срочных и бессрочных трудовых
соглашений.
Организаторы оптового товарооборота
Важным посредническим элементом в системе товароснабжения,
являются организаторы оптового товарооборота — оптовые ярмарки,
оптовые рынки, товарные биржи, аукционы, торги, выставки. Основная
задача этих структур — создание условий для организации закупочной и
реализационной деятельности клиентов. Однако они не являются
самостоятельными субъектами оптовой торговой деятельности. Оптовые
ярмарки представляют собой прогрессивную форму оптовых закупок
товаров. Посредником в оптовом товарообороте сельскохозяйственной
продукции являются оптовые продовольственные рынки, которые в ряде
развитых стран занимают промежуточное положение между оптовой
ярмаркой и товарно-сырьевой биржей.
Биржи — регулярно функционирующий оптовый рынок товаров, сырья,
ценных бумаг.
На бирже осуществляются следующие операции:

купля-продажа реального товара;

хеджирование;

котировка цен;

установление стандартов на биржевые товары;

разработка типовых контрактов;

осуществление арбитражных функций;
92

ведение расчетов;

информационная деятельность.
Товарные биржи— это особый вид постоянно действующих рынков, на
которых при определенных условиях совершаются сделки купли-продажи на
массовые сырьевые и продовольственные товары, обладающие родовыми
признаками, качественно однородными и взаимозаменяемыми (товар
продается и покупается без его предъявления и осмотра).
Ярмарка — это периодически действующий рынок, т.е. рынок,
собирающийся регулярно в одном и том же месте в определенное ч время
года и на установленный срок.
Цель ярмарки — дать возможность ее участникам выставить образцы
своего производства, продемонстрировать новые достижения и технические
усовершенствования с целью заключения торговых сделок.
Торгово-промышленные выставки — периодически действующий
рынок, имеющий целью показать научно-технические достижения, где
разрешается совершение коммерческих сделок по выставленным образцам.
Оптовый продовольственный рынок – это коммерческая хозяйственная
структура, организующая куплю-продажу сельскохозяйственного сырья и
продовольственных товаров в определенных местах и по установленным
правилам.
Цель создания системы оптовых продовольственных рынков —
стимулирование производства на основе формирования эффективного
рыночного механизма взаимной заинтересованности производителя,
оптового продавца и потребителя путем установления прямых
хозяйственных
связей,
регулирования
производства
и
сбыта
сельскохозяйственной продукции и продовольствия с учетом удовлетворения
текущего и потенциального потребительского спроса.
Оптовый рынок — это место встречи продавцов и покупателей при
физическом наличии товара, где основным экономическим регулятором
является баланс спроса и предложения; кроме того, это место
.перераспределения крупных партий товаров на более мелкие, которые и
поступают в розничную торговлю.
Чтобы функционирование рынка было эффективным, он должен
привлекать как можно больше продавцов и покупателей. Рынок должен
иметь большой торговый зал, где будут совершаться все коммерческие
сделки.
В процессе товародвижения используют следующие виды транспортных
средств: железнодорожный, морской, речной, автомобильный, воздушный,
трубопроводный. В зависимости от стратегии и поставленных задач
предприятия выбирают транспортные средства, исходя из их техникоэкономических особенностей.
Железнодорожный транспорт характеризуется высокой пропускной
способностью, регулярностью перевозок независимо от климатических
условий, времени года и суток, невысокой себестоимостью, приемлемой
скоростью доставки.
93
Морской транспорт обеспечивает межконтинентальные перевоз-си,
имеет низкую себестоимость перевозок, высокую пропускную способность.
Речной транспорт характеризуется высокой пропускной способностью,
низкой себестоимостью перевозок. Автомобильный транспорт обладает большой маневренностью и
подвижностью, высокой скоростью доставки товаров.
Трубопроводный
транспорт
имеет
низкую
себестоимость
транспортировки жидких и газообразных грузов, обеспечивает полную
герметизацию, автоматизацию налива, перекачки, слива.
Воздушный транспорт характеризуется высокой скоростью доставки,
большой дальностью полетов.
Автомобильный транспорт используют для перевозки грузов
преимущественно на короткие расстояния. Применяют автомобили,
автомобили-тягачи, прицепы и полуприцепы.
Важнейшим элементом роста производительности вагонного парка
является полное использование грузоподъемности и вместимости вагона при
перевозке того или иного груза. С этой целью рассчитывают коэффициент
использования грузоподъемности вагона (Кгр) как отношение массы груза в
вагоне (М гр) к его грузоподъемности ():
Кгр = М гр / q
Коэффициент использования вместимости (Кв) рассчитывают как
отношение объема груза в вагоне (Vгрм3) к вместимости вагона (Vвагм3)
Кв = Vгрм3 / Vвагм3
Коэффициент тары контейнера (Кк) определяется как отношение массы
тары контейнера (Мтк) к его грузоподъемности нетто (Мнк):
Кк = Мтк / Мнк
Тара выполняет функции размещения и упаковки товара, обеспечивает
его защиту от потери качества и рекламирует его потребительские свойства и
другие характеристики. Тара является емкостью для транспортировки товара,
сохраняющей его качественно и количественно, и обеспечивает также
возможность погрузочно-разгрузочных работ. Наконец, тара выполняет
функции тары-оборудования, в котором товары размещаются в
расфасованном виде и располагаются в торговом зале для продажи.
Потребность в таре и упаковочных материалах возрастает. На эти цели
расходуется огромное количество древесины, тканей, металла, полимерных
материалов. Только для нужд пищевой промышленности ежегодно
вырабатывается более 18 млрд. ед. стеклянной тары.
Особенно большое количество тары требуется для продовольственных
товаров. В ежегодном объеме производства новой тары на упаковку пищевых
продуктов приходится примерно 52%, а на упаковку товаров культурнобытового назначения — 35%. Недооценка роли тары приводит к большим
непроизводственным расходам и потере готовых товаров.
Классификация тары:
94
1)
по материалу изготовления: деревянная, тканевая, картонная,
бумажная, металлическая, из синтетических материалов, стеклянная, из
хвороста, щепы, дранки, комбинированная;
2)
по
функциональному
назначению:
транспортная
и
потребительская. Транспортная внешняя тара обеспечивает сохранность
товара при транспортировке и хранении. Потребительская, внутренняя тара
обеспечивает сохранность расфасованного товара от производства до
потребителя;
3)
по конструктивным особенностям: неразборная, разборная,
складная и разборно-складная. Наиболее широкое распространение в
практике получила неразборная тара;
4)
по длительности обращения транспортную и потребительскую
тару делят на разовую и многооборотную. Основная часть тары является
многооборотной, и после высвобождения подлежит возврату поставщику или
тарособирающей организации;
5)
по принадлежности: залоговая и инвентарная. Залоговой
называют тару, стоимость которой входит в стоимость товара. Она
принадлежит промышленности, и возврат ее осуществляется потребителем.
Залоговая тара — это стеклянная посуда различной емкости. Инвентарная
тара предназначена для доставки отдельных групп товаров от поставщика в
розничную торговую сеть. При доставке товара в инвентарной таре
розничное торговое предприятие выплачивает промышленности ее
стоимость, которая выше ее себестоимости. Это стимулирует возврат такой
тары.
Инвентарная
тара
может
принадлежать
предприятиям
промышленности, оптовым базам и розничным предприятиям. К ней
относятся фляги для молока, лотки для хлеба, металлические цистерны для
торговли квасом, молоком, металлические бочки для растительного масла,
деревянные ящики и лотки различных конструкций. Такая тара должна иметь
маркировку, инвентарный номер, знак принадлежности организации;
6)
по степени жесткости конструкции, т.е. способности тары к
сопротивлению внешним воздействиям и сохранению своей первоначальной
формы: жесткая, мягкая и полужесткая. Жесткая тара способна выдержать
внешнее воздействие, сохранив свою форму при транспортировке. Мягкая
тара при заполнении товаром приобретает его форму. Преимущества данной
тары в том, что ее можно складывать, она занимает меньшую площадь при
хранении и транспортировке. Полужесткая тара менее устойчива к
воздействию внешней среды, но относительно длительное время сохраняет
свою первоначальную форму.
В зависимости от кратности использования: однооборотная и
многооборотная. Основная часть тары предназначена для повторного
использования и после освобождения из-под товаров должна быть
возвращена поставщикам или поставлена тароремонтным предприятиям.
Разновидностью многооборотной транспортной тары является инвентарная
тара. При отправке товаров в инвентарной таре поставщик взимает с
95
покупателя ее залоговую стоимость.
Различие физико-химических свойств товаров, размеров и условий
транспортировки затаренных товаров обусловливает многообразие
используемой тары. Только на основе действующих стандартов производится
более 8000 типоразмеров тары.
Требования, предъявляемые к таре:

сохранность товаров;

возможность многократного использования тары;

ее невысокая стоимость.
Принимая тару, материально ответственное лицо сверяет правильность
маркировки на таре сданными накладной или счета-фактуры, а также
правильность указания цены в этих документах в соответствии с
прейскурантами. В случае какого-либо несоответствия составляется
приемный акт при участии представителей общественности. Поступившую
тару материально ответственное лицо учитывает по количеству и
прейскурантной цене (если эта тара не инвентарная). Магазины возвращают
тару тароремонтным предприятиям на основании типовых договоров,
заключенных между ними. В договорах указывают ритмичность вывоза тары,
ее количество (условно), чьими силами и средствами осуществляется ее
перевозка, место сдачи и др.
Вывоз тары с торговых предприятий осуществляется, как правило,
кольцевым методом по графику, согласованному между торговыми и
тароремонтными предприятиями.
Сдача тары оформляется накладной, в которой указывают наименование
тары по прейскуранту, ее состояние и цену в зависимости от качества.
Оформленные документы о сдаче тары тароремонтным предприятием,
передают в виде отчетов в бухгалтерию торгового предприятия для списания
с материально ответственных лиц.
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.2
1. В чем отличие розничной торговли от оптовой?
2. Назовите
основные
функции,
выполняемые
предприятиями с системе товароснабжения.
3. Перечислите организаторов оптового товарооборота.
4. Кто такие оптовые посредники?
5. Какую функцию в торговом процессе занимает тара?
96
оптовыми
2.3 Организация товародвижения на складе.
Склад — это специальное помещение для хранения запасов и
материалов.
Склады предназначены для накопления и хранения товарных запасов, а
также формирования торгового ассортимента.
Хранение товаров осуществляют как производители, так и торговые
предприятия. Поэтому склады функционируют на всех стадиях движения
товаров: склады производства, оптовой и розничной торговли.
Складское хозяйство торговли является составной частью материальнотехнической базы общества и представляет собой средства труда, которые
функционируют в сфере обращения.
На организацию складского хозяйства влияют различные факторы:
размер, характер запасов товаров и продолжительность их хранения,
оснащение склада соответствующим оборудованием, размер и планировка
складских помещений.
Склады составляют основной комплекс сооружений предприятий
оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической
базы розничной торговли. Однако в, розничных предприятиях должны
храниться лишь текущие запасы товаров, гарантирующие бесперебойность
процесса продажи.
Планировка обшетоварного склада
Все помещения на обще товарных складах делятся на следующие
группы:
основного производственного назначения — для выполнения основных
технологических операций (хранения товаров, их распаковки, упаковки,
фасовки и комплектования, приема и отпуска товаров);
вспомогательные — для хранения тары, многооборотных контейнеров и
поддонов;
подсобно-технические — для размещения инженерных устройств и
коммуникаций, а также хозяйственных кладовых и ремонтных мастерских;
административно-бытовые — для размещения административного
аппарата и бытового обслуживания работников склада.
На планировку и размещение помещений склада существенным образом
влияет структура технологического процесса. На стадии проектирования
склада устанавливаются состав помещений, пропорции между отдельными
помещениями и их дислокация. Основной принцип внутренней планировки
склада — обеспечение поточности и непрерывности складского
технологического процесса.
Определение потребности в складской плошали
Существуют различные методы расчетов потребности в складской
площади и емкости складов. Наиболее распространенными являются
следующие.
Для расчета потребной складской площади используют показатель
максимального товарного запаса, выраженный в условных двухосных
вагонах и определяемый по формуле:
97
ТЗваг = (О * Д * Кнеравн.) / 365 * СТ, где
ТЗваг — максимальный запас товаров, усл. вагоны;
О — годовой объем складского товарооборота, руб.;
Д — товарный запас, дни оборота;
Кнеравн — коэффициент неравномерности образования запасов.
СТ — средняя стоимость одного вагона, руб.
Потребная площадь хранения (Sn) определяется отдельно по каждой
товарной- группе по формуле:
Sn = ТЗваг *, где
Нхр — норма площади с учетом способа хранения
Норма площади хранения на один условный вагон для товаров,
уложенных в штабеля, составляет 25м2, а для товаров, хранимых в
распакованном виде на стелажах при высоте укладки 2,5м — 40м2 .
Поступление и приемка товаров на склад
Организация работ по приемке товаров на склад — первый этап
технологического процесса складской переработки товаров.
Приемка товаров — это установление фактического количества,
качества и комплектности товаров, а также определение отклонений и
вызвавших их причин.
Поступление товаров на торговый склад и их приемка регламентируется:
Гражданским кодексом РФ; Положением о поставках товаров народного
потребления;
Инструкцией
«О
порядке
приемки
продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления
по количеству»; Инструкцией «О порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления
по качеству»; стандартами и техническими условиями; уставами отдельных
видов транспорта, а также договорными обязательствами поставщиков и
покупателей товаров.
Структура и характер операций по приемке на склад зависят от:

способа доставки (железной дорогой, водным, воздушным или
автомобильным транспортом поставщика или покупателя);

места приемки (на складе поставщика или покупателя); I

характера приемки (по количеству и качеству); I

вида поставки (в таре или без тары) и др.
Общие виды работ, осуществляемых при выполнении этой операции:

подготовительные мероприятия по приемке товаров; I

проверка целостности вагонов, контейнеров или упаковки; I

разгрузка; I

перемещение в зону приемки;

распаковка; I

приемка товаров по количеству;

приемка товаров по качеству;

определение мест хранения.
98
Подготовительные мероприятия по приемке товаров предполагают:
установление мест разгрузки транспортных средств и мест хранения
поступающих товаров; определение необходимого количества работников и
оборудования, а также подготовку приемо-сдаточной документации.
Приемка начинается с тщательного наружного осмотра груза. При
поступлении груза в неисправном вагоне или контейнере либо с нарушенной
пломбой необходимо провести сплошную проверку количества и качества
товаров и составить коммерческий акт, который является основой для
предъявления претензий поставщикам или транспортным органам.
Непосредственной приемке товара предшествует разгрузка, проводимая
с соблюдением установленных правил погрузочно-разгрузочных работ.
Распаковка товаров преследует двойную цель: упорядочение
складирования товаров и сокращение времени выполнения заказов
потребителей.
Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и по
качеству.
Приемка товаров по количеству — это установление точного количества
поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных
документов, предусматривающее выполнение отбор тарных мест для
вскрытия; вскрытие тары; подсчет количества единиц (взвешивание товаров);
сверка с сопроводительными документами.
Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем
сплошного подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии (за
исключением товаров в фабричной упаковке), однако допускается и
выборочная проверка количества товаров.
При проведении приемки товаров по количеству проверяется
соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в
транспортных, сопроводительных и- (или расчетных) документах. К ним
относятся: упаковочные листы, накладные, счета-фактуры и счета
Приемка товаров по качеству — это определение достоинства товаров
(т.е. их качества), комплектности (т.е. наличии всех предметов, входящих в
данный комплект) и маркировки.
Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих
операций: перемещение товаров к рабочему месту товароведов-бракеров;
вскрытие тары; непосредственная проверка качества и его соответствия
условиям договора.
Сроки приемки товаров по качеству нормируются договорами поставки,
ГОСТами или техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка
по качеству осуществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся товары
— не позже 24 часов с момента поступления; по остальным товарам — не
позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних
поставках.
Как правило, проводится сплошная проверка качества и комплектности
товаров. Однако допускается и выборочная проверка, если это
предусмотрено условиями договора.
99
В случае несоответствия фактического наличия товаров или отклонений
по качеству, комплектности, маркировке товаров от установленных в
договоре и указанных в сопроводительных документах приемка товаров
приостанавливается. Составляется акт, который является юридическим
основанием для выставления претензий поставщику. При этом в
сопроводительных документах делается отметка об актировании.
Акт составляется в пяти экземплярах и только на те товары, по которым
установлены расхождения.
При приемке товара руководству торговых предприятий необходимо
следить за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар или его
заверенной копии, подтверждающих качество и безопасность продукции для
здоровья и жизни потребителя.
При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка
товаров на складе производится по данным маркировки и внутренним
упаковочным листам, а при их отсутствии — по фактическому наличию
товара.
Во всех случаях приемку товаров осуществляют лица, на которых
возлагается материальная ответственность за поступившие ценности, т.е.
материально ответственные лица.
После завершения приемки каждый товар получает определенное место
на складе. При выборе места хранения товаров учитываются их количество и
периодичность поступления.
Хранение товаров на складе – это одна из важнейших операций
технологического процесса на складе, заключающаяся в обеспечении
условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс
хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.
Запасы товаров, хранящихся на складах, призваны обеспечить
непрерывность и ритмичность их движения в сферу потребления.
Однако хранение и содержание запасов на складах требует значительных
финансовых затрат. В связи с тем, что денежные средства, вложенные в
товары, высвобождаются только при условии их продажи и при расчете с
покупателем, время хранения товара на складе должно быть сокращено до
минимума.
Хранение товаров на складе предполагает выполнение следующих
операций:

организация складского пространства;

размещение товаров;

создание необходимых условий хранения и охраны товаров;

организация учета товаров;

движение и перемещение товаров;

обеспечение
возможности
использования
подъемнотранспортного оборудования.
100
Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару,
пакетируют и перемещают в зону хранения.
Для обеспечения сохранности товаров важное значение имеет
разработка
рациональной
схемы
размещения
товаров,
которая
предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и
наименований постоянных мест хранения и индексацию (кодирование).
Отпуск товаров со склада — заключительный этап складского
технологического процесса, который заключается в выполнении заказов на
хранящиеся на складе товары.
Склад осуществляет товароснабжение своих потребителей на основе
заказов.
Заказ может быть отправлен по почте или с курьерской связью. В
настоящее время широко применяются автоматизированные системы
передачи данных, обеспечивающих их прямую передачу и быстрое
получение обратной информации. Прямой контакт потребителя и
сотрудников склада обеспечивается также устной передачей заказа по
телефону.
Оформление продажи товаров со складов оптовых предприятий
осуществляется в зале товарных образцов. Документами, оформляющими
отпуск товаров со склада, являются заборный лист, расходная накладная и
др.
Выполнение заказа начинается с отборки товаров с мест хранения,
основанием для которой являются отборочный лист или счет-фактура.
В зависимости от характера заказов мелкие партии товаров, полученные
от различных поставщиков, объединяются в более крупные, и наоборот,
товары, полученные крупными партиями, дробятся на мелкие. Стоимостный
контроль складских операций подтвердил, что зачастую на практике затраты
на выполнение мелкопартионных заказов небольшой стоимости не
покрываются доходами, полученными от их реализации. Для сбалансировки
подобных потерь устанавливается минимальный размер партии товаров,
включаемых в заказ.
Существует два метода отборки товаров: индивидуальный и
комплексный. Первый предполагает индивидуальное обслуживание
заказчика, второй — отбор товаров с мест хранения одновременно для
нескольких заказчиков по сводному отборочному листу.
Отборка может быть ручной (для небольшого количества товаров) и
механизированной.
Операции по отборке товаров для комплектования заказов весьма,
трудоемки и монотонны. Использование средств оптического сканирования и
различных идентификационных кодов позволяет сократить затраты ручного
труда и время выполнения заказов.
Укомплектованный заказ обязательно подвергается проверке, затем
направляется на упаковку.
Отобранные при комплектовании заказа товары помещают в
101
соответствующую тару: специальные разборные ящики, брезентовые мешки,
контейнеры и др. В каждую единицу тары вкладывается упаковочный лист.
Загруженную тару маркируют, пломбируют и перемещают в
экспедицию, где ведется учет сформированных партий товаров. Экспедиция
заказывает автотранспорт и организует отправку товаров заказчику.
Подготовленный к отправке товар перемещают в зону отгрузки.
Отгрузка товаров со склада — заключительный этап складских
операций, завершающий процесс выполнения заказов.
Товары со склада могут быть отпущены работникам железной дороги
для доставки в адрес покупателя, отправлены заказчику собственным
транспортом торгового предприятия или вывезены транспортом заказчика.
Отпуск товаров со склада документально оформляется накладной,
которая в торговой фирме является как приходным, так и расходным
товарным документом.
Технико-экономические показатели работы склада
Эффективность складского хозяйства — это показатель рационального
использования складских площадей, уменьшения затрат времени на
выполнение различных операций, получения максимума прибыли при
наименьших затратах, гибкости в принятии решений.
Для оценки эффективности работы складов применяются система
технико-экономических показателей, включающая:
Складской товарооборот — количество товаров, реализованных со
склада за определенный период, выраженное в стоимостных показателях.
Складской грузооборот — количество товаров, отпущенных со склада в
течение определенного периода, выраженное в натуральных показателях (кг,
т).
Производительность труда работников склада — это товарооборот или
грузооборот на одного работника в единицу времени, рассчитываемый по
формуле:
П = СТО / (Ч * В)
или
П = СГО / (Ч * В)
где П — производительность труда работников склада
(руб./человеко-час или т/человеко-час);
СТО — складской товарооборот (руб.);
СГО — складской грузооборот (т);
Ч — численность работников склада;
В — временной интервал, для которого исчисляется
производительность труда, например час.
Себестоимость переработки 1 т груза — это синтетический показатель,
102
характеризующий совокупность затрат живого и овеществленного труда на
складе. Данный показатель свидетельствует об эффективности применяемого
на складе технологического процесса. Себестоимость переработки одной
тонны груза определяют по формуле:
С = ЭР/СГО,
где С — себестоимость переработки 1 т груза (руб.);
ЭР — величина эксплуатационных расходов, связанных с переработкой
грузов, руб.
Эксплуатационные расходы — это затраты на оплату труда работников
склада, электроэнергию, вспомогательные материалы, амортизацию и ремонт
складских помещений и оборудования, а также расходы, связанные с
хранением товаров.
Коэффициент полезной площади склада — это доля полезной
(предназначенной для хранения товаров) площади к общей площади склада.
Коэффициент использования полезного объема склада — это отношение
объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому объему.
Уровень механизации складских работ характеризует рациональность
использования рабочей силы и определяется по формуле:
УМ = (МР/Р) * 100
где УМ — уровень механизации (%);
МР — объем механизированных работ (т);
Р — общий объем работ, выполняемых на складе (т).'
Применение данных показателей позволяет определить рациональность
использование складских помещений.
Вопросы для самопроверки к подтеме 2.3:
6. Каким способом можно спланировать обще товарный склад?
7. По какому принципу идет приемка товара?
8. Какие методы отборки товаров вы знаете?
9. Какие
технико-экономические
показатели,
связанные
эффективной работой складского хозяйства вы знаете?
10. Как осуществляется отпуск товаров со склада?
103
с
Тема 3 Управление торговым маркетингом.
Процесс формирования рынка, определяющий характер поведения
торгового предприятия в рыночном пространстве, представляет собой
специальный вид экономической деятельности, предусматривающей
соблюдение определенной последовательности действий при включении
предприятия в систему рыночных отношений. Маркетинг и управление
маркетингом представляют собой и систему мышления менеджера торгового
предприятия, и систему действия.
Основные субъекты рыночных отношений, которыми оперирует
экономическая теория: «рынок покупателей», «рынок продавцов», «рынок
посредников», — создают конкурентное поле на рынке продаваемого товара
и в конечном итоге определяют его цену. Именно конкурентное поле
приводит рынок в состояние саморазвития и самокоррекции на основе
законов конкуренции. Именно конкуренция создает ситуацию соперничества,
и предпринимательства — исходное начало маркетинговых действий на
рынке товаров и услуг.
Отсюда становится ясной связь торгового маркетинга с политикой
ценообразования, которое в синтезирующем аспекте отражает действия
субъектов рынка. Значение конкуренции в формировании политики
ценообразования как в сфере продвижения товаров на рынок, так и при
создании системы продвижения и размещения товаров и услуг в том, что она
приводит не только к равновесию и" сбалансированности, но и к
провоцированию ситуации риска и неопределенности.
Под услугой мы будем понимать особый вид товара. Она может быть
связана и со сферой непосредственного обслуживания покупателей, и со
сферой перемещения, продвижения товаров на рынке (торговая логистика).
Основные элементы рынка — предложение, спрос и цена — при
конкурентном взаимодействии приходят в реальное позиционирование. В
этом смысле каждый элемент рыночного механизма теснейшим образом
ввязан с ценой, которая является, определяет спрос, цена определяет
конкурентное преимущество, цена определяет стратегию поведения субъекта
рынка на тот или иной период. Вместе с тем цена отражает колебания,
происходящие в границах конкуренции и относящиеся зачастую к
определению конъюнктуры рынка как совокупности складывающихся на
рынке экономических условий, при которых осуществляется процесс
реализации товаров или услуг.
Выявление причинно-следственных связей, являющихся основой
образования цен, позволяет торговому предприятию рассчитать и
104
запланировать те или иные маркетинговые мероприятия.
Следовательно, фиксация существующих у фирмы субъектно-объектных
отношений и связей на рынке по поводу ее коммерческой деятельности —
это не один из элементов, а основной элемент позиционирования торговой
фирмы на рынке.
В научно-практической сфере традиционно сложились следующие
определения понятия «маркетинг» (англ, marketing — акт покупки и продажи
на рынке, market — рынок).
Маркетинг — это:

экономическая совокупность действий, осуществляющих
передачу права владельца на товары или самих товаров от продавца к
покупателю;

система мер, направленных на максимально выгодный
(прибыльный) сбыт продукции, а также инфраструктура фирмы по рекламе
товара, изучению и формированию спроса;

организация торговли, включающая постоянную заботу о
качестве и упаковке продукта, анализ психологии потребителя и умение
влиять на него;

деятельность, направленная на удовлетворение потребностей в товарах и услугах, которые могут конкурировать на рынке, и
обеспечивающая непрерывную продажу товаров, а также рентабельность
предприятия;

философия поведения фирмы на рынке товаров и услуг;

маркетинг, рассчитанный на поглощение одних фирм другими
(агрессивный маркетинг) и т.п.
По аналогии под торговым маркетингом мы будем понимать
деятельностью позицию субъектов рынка, осуществляющих качественное
продвижение товаров и услуг до конкретного потребителя.
Все имеющиеся определения маркетинга условно разделяют на три
основные группы:

реклама, стимулирование сбыта и давление на покупателя, или
комплекс «агрессивных» инструментов продаж (рынок массового,
потребителя);

комплекс инструментов анализа рынка (дедуктивно-индуктивный
и аналитический методы исследования и моделирования);

архитектоника общества потребления — создание и
стимулирование новых потребностей покупателя.
Уточнение сущности термина «маркетинг» необходимо для выявления
последовательного формулирования практических действий и маркетинговой
стратегии.
Маркетинг относят к различного рода деятельности, имеющей
отношение к. рынку. Причем, подчеркнем вновь, данная деятельность
105
осуществляется на самом рынке, и ее целеполагание в главном, решающем,
элементе направлено на удовлетворение потребностей и желаний
потребителя посредством механизма обменных отношений. Отметим также,
что процесс обмена осуществляется лишь в границах определенным
способом создаваемой рыночной среды.
Под рыночной средой мы будем понимать как всю совокупность ее
участников, так и их непосредственное взаимодействие с другими сферами
экономического пространства, выраженное в форме закономерностей,
опосредованных процессами обмена.
При этом основы обменных отношений регулируются как наиболее
общими экономическими законами (законом соответствия спроса и
предложения, законом возвышения потребностей и др.), так и
специфическими законами, характерными только для сферы рыночных
отношений.
Управление маркетингом позволяет создать методологическую основу
для использования всех ресурсов торговой фирмы, определения и
утверждения ее положения на рынке за счет гибкого реагирования на
изменения рыночной конъюнктуры.
Даже предварительное рассмотрение содержания определений позволяет
сделать вывод о том, что маркетинг — это, в первую очередь, не предмет, а
«угол зрения» на рынок, на систему управления компанией, на ее стратегию.
Некоторые
исследователи
называют
маркетинг
философией
(идеологией, базовой концепцией) бизнеса, суть которой в том, что фирма
строит свою работу на сочетании своих интересов с интересами рынка,
ориентируется при выработке решений на потребности рынка, достигает
своих целей посредством удовлетворения его требований.
При этом рассматриваются различные аспекты концепции маркетинга:
активный аспект (проникновение на рынки), аналитический аспект
(понимание рынков) и идеологический аспект (создание определенного
образа мышления). Чаще всего акцентируют внимание на активном аспекте
— захвате рынка, рассматривая последовательность процессуальных
приемов, а аналитический аспект, определяющий перспективность развития
и стратегическую деятельность, остается недостаточно развитым из-за
недооценки потенциала сопротивления рынка новому товару.
При выделении главного элемента, определяющего понятие
«маркетинг», мы хотим подчеркнуть его отличие от понятия «экономическая
теория», используя позицию, выбираемую фирмой на рынке товаров и услуг.
Главные компоненты понятия «маркетинг» связаны с деятельностной
позицией торговой фирмы, опирающейся на систему экспертно106
аналитического отслеживания процессов обращения и продвижения товаров
в границах проявления законов спроса и предложения, основных положений
теории цен.
Цель такого отслеживания — используя механизмы действия законов,
формировать цены и осуществлять ценовую политику, основываясь при этом
на рефлективной оценке влияния факторов внешней и внутренней
конкурентной среды.
Резюмируя изложенное, сформулируем следующее определение.
Маркетинг — это позиционно-деятельностное поведение фирмы на
рынке,
основанное
на
экспертно-аналитическом
(рефлективном)
отслеживании процессов продвижения и обращения товаров и услуг в рамках
проведения конкурентной ценовой политики с учетом факторов внешней и
внутренней среды для достижения максимально возможных результатов.
При этом будем помнить, что механизм развития рыночной ситуации
совершается в условиях риска и неопределенности.
Не следует забывать также, что в ходе деятельностного
позиционирования торговой фирмы на рынке необходимо соотносить
события и явления, обладающие, как правило, случайным характером. Это
требует точной инструментарно-аналитической оценки риска или
неопределенности и использования методов многофакторной рефлектии.
Таким образом, принципиальное различие между маркетингом и
управлением маркетингом в том, что маркетинговая деятельность прежде
всего связана с выбором торговой фирмой своей позиции на рынке, а
управление маркетингом нормализует эту позицию посредством функций
планирования, организации, регулирования и контроля; при этом
используется экспертно-аналитический метод рефлективной оценки.
Характеристика типов торгового маркетинга, исходя из видов спроса.
1.
низкий уровень спроса или его отсутствие характеризуют
состояние рынка, при котором задачей торгового маркетинга является
активная деятельность по формированию услуг, стимулирующих спрос и
поиск способов и средств увязки свойств, присущих продукту, с
потребностями и интересами потенциальных покупателей в целях повысить
их интерес к продукту. Основные инструменты стимулирующего торгового
маркетинга — активизация рекламы, снижение цен, усиление
производственных функций;
2.
скрытый, мало проявленный спрос требует использования
развивающего маркетинга, который подразумевает оценку размера скрытого
спроса и разработку конкретных мер и услуг по его активизации.
Инструменты развивающего маркетинга — реклама, сохранение программ
имиджа продукта;
3.
падающий спрос порождает ремаркетинг, задача которого —
107
восстановление уровня спроса, т.е. перемещение акцентов на новые
4.
свойства товара, новую упаковку, проникновение на новые
рынки и т.д.;
5.
сезонность спроса, колебания интенсивности покупок в
зависимости от времен года и дневного или вечернего времени дня требуют
использования синхромаркетинга, т.е. введения гибких цен, подвижных
товарных
портфелей,
обеспечивающих
взаимодополнение
и
взаимообогащение товарных и финансовых ресурсов торгового предприятия
за счет гибких моделей логического управления товарными запасами и
товарными потоками;
6.
при полноценном спросе торговая фирма удовлетворена
объемами продаж и использует поддерживающий маркетинг, задача которого
— сохранить существующий уровень спроса;
7.
чрезмерно большой, дефицитный спрос приводит к демаркетингу
— изысканию способов продаж, видов комфортных услуг, снижающих
возможность отрицательных ситуаций при реализации продукта. Основные
инструменты демаркетинга — значительное повышение цен и свертывание
рекламных кампаний;
8.
иррациональный спрос — спрос на товары или услуги, вредные
для здоровья людей или негативные с точки зрения морали (наркотики,
порнопродукция), обусловливает возникновение противодействующего
маркетинга, цель которого — убедить людей отказаться от потребления
вредных продуктов, при этом используются дискредитирующая рекламная
политика, отказ от продажи подобных товаров и т.п.
По масштабу деятельности различают также внутрифирменный
маркетинг, определяющий замкнутую позицию самой фирмы, региональный
маркетинг, отражающий позицию фирмы на рынке региона (город, область,
республика), национальный маркетинг, который определяет позицию,
выбираемую на мировом рынке конкретным государством.
Подчеркнем также, что торговый маркетинг в командной системе
управления или при тоталитарной экономике, характеризующейся диктатом
государственных интересов, когда все решения о производстве, обмене и
потреблении принимаются государством, может быть только национальным.
Внутрифирменный и региональный маркетинг в этом случае не получают
развития.
В рыночной экономике или в экономике, использующей свободную
конкуренцию, субъекты рынка принимают все решения практически
самостоятельно, на основе понимания взаимосвязей «риск— отдача».
Конкуренция, эта «невидимая» рука, по выражению А. Смита, является
основным руководящим критерием регулирования этих интересов. В этом
случае внутрифирменный торговый маркетинг будет первоочередным в
определении позиции фирмы на рынке, при выборе собственных рыночных
108
интересов и выработке конкурентной позиции. Региональный и
национальный
маркетинг
оказываются
зависимыми
от
уровня
предпринимательской активности фирмы в конкретном регионе и
государстве в целом.
Соединение частных и предпринимательских интересов на рынках
различных товаров и услуг, конкурентная ценовая политика позволяют
экономическим территориям находиться в довольно быстрой фазе развития.
Государства, использующие смешанную экономику, когда им отведена
важная роль в производстве, распределении, обмене и потреблении
экономических ресурсов, поощряют внутрифирменный маркетинг.
Конкретная деятельность фирмы на рынке в масштабах государства и
регионально регулируется системой налогообложения, таможенным
законодательством, антимонопольной политикой и другими мерами, которые
создают условия, с одной стороны, для реструктуризации экономики,
необходимой для данного уровня развития государства, а с другой стороны,
для сохранения предпринимательской активности фирм на уровне, не ниже
прежнего.
При переходной экономике, т.е. при переходе от одного типа
экономических отношений к другому, торговый маркетинг также требует
поиска новых форм и методов развития, чтобы привести национальный
маркетинг и отношения на национальном рынке и рынке мирохозяйственных
связей в некоторое равновесие, в котором действия отдельного
экономического субъекта являются причиной для раскрытия потенциала
данного торгово-экономического пространства.
Управление торговым маркетингом — есть целенаправленное действие,
предусматривающее воздействие субъекта управления (деятельность
конкретного владельца торговой фирмы) на объект управления,
производимое по определенной технологии с использованием систем и
методов для достижения поставленных целей.
Цель торгового маркетинга — достижение прибыльности и
эффективности деятельности субъекта на рынке.
Проводя анализ, планирование, контроль, организуя услуги,
рассчитанные на установление, укрепление и поддержание выгодных
обменов торговой компании с целевыми покупателями, фирма 'решает
определенные задачи: получение прибыли, рост объема сбыта, увеличение
доли рынка и др.
Было бы ошибочным считать, что эффективность торгового предприятия
зависит от какого-либо одного фактора ассортиментной политики фирмы:
системы скидок, текущего товарооборота, товарооборачиваемости,
109
успешности рекламной кампании, личных качеств менеджера, качества
упаковки, времени года и др., поскольку эти факторы оказывают
комплексное влияние на общую эффективность продаж. Понимание этого в
каждой конкретной рыночной ситуации дает возможность с высокой
точностью обозначить место компании на рынке в настоящем и будущем.
Тогда
требования
потребителя
как
самостоятельный,
отдельно
существующий элемент вне границ деятельности торговой фирмы будут
проявляться потенциально или реально, что позволит сосредоточить
внимание соответствующих маркетинговых служб фирмы на определении
стратегического поведения потребителей на рынке.
Рассмотрев
причинно-следственную
зависимость,
требующую
определения причины запросов потребителя на рынке в условиях риска и
конкуренции, можно последовательно соотнести конкретные запросы
потребителей с изменением моды, сезонностью и другими факторами,
согласовать совокупность ценообразующих условий и услуг при
продвижении данного вида продукции с ценовыми возможностями его
реализации в пределах конкретного региона.
Основанием для управленческого воздействия здесь будет выявление
условий успешного (или неуспешного) функционирования торговой
компании на рынке для выработки корректирующих воздействий изменения
этого позиционирования. Среди них — уточнение сегмента рынка,
изменение портфеля товарного предложения, формирование конкурентных
преимуществ, оценка и учет потребительских предпочтений, формирование
нового пакета услуг и т.п. Сопоставление сегментирующих рынок
показателей с ранее выбранной позицией фирмы на рынке позволяет
расширить границы отслеживания казуальной зависимости результативности
маркетинговых решений, лежащих в основе сегментации рынка, облегчает
определение границ ниши рынка для данного товара, упрощает выбор
механизма регулирования ценовой политики.
Соотнесение содержания показателей, составляющих основу управления
маркетингом, с конкретными, рыночными показателями с помощью методик
маркетинговой деятельности позволяет откорректировать выбор форм
проявления взаимодействия между торговой фирмой и производителем, с
одной стороны, и между покупателями и торговой фирмой, с другой
стороны, с учетом конкретного позиционирования и конкурентных
преимуществ. Иными словами, заранее намечаемое планирование поведения
фирмы и ее конкурентов на рынке на основе его структурирования,
выявление причинно-следственных связей позволяет ей использовать такие
методы маркетинга, которые повысили бы вероятность успеха.
110
Таким образом, главная задача управления маркетингом —
отрегулировать и скорректировать позицию фирмы на рынке, учитывая
выявленные внешние и внутренние факторы и используя совокупность
правил и принципов поведения.
Вопросы для самопроверки к теме 3:
4. Какова главная задача управления торговым маркетингом?
5. Как вы понимаете само понятие «Управления торговым
маркетингом».
6. Что означает маркетинг для предприятия?
111
Тестовые и практические задания по курсу «Организация торговли
и товародвижения».
1) Перечислите три опорных элемента хозяйственного механизма
рыночной модели.
a)
b)
c)
2) Обслуживающая часть любой функциональной структуры это:
a)
инфраструктура
b)
интроструктура
3) Какой риск наиболее опасен для торгового предприятия:
a)
предпринимательский
b)
финансовый
c)
банковский
d)
управленческий
4) Сформулируйте понятия субъекта и объекта управления
5) Какой аспект в управлении торговым предприятием обусловлен
воздействием на технологию процесса, составляющих основу логистики:
a)
маркетологический
b)
социально-экономический
c)
организационно-технологический
6) Опешите торговый и технологический процесс в магазине.
7) Этапы продажи товара это:
a)
самообслуживание
b)
ответ на возражение
c)
индивидуальное обслуживание
d)
установление контакта
e)
консультационная продажа
f)
осуществление продажи
8) Склады, транспорт, погрузка, перемещение это:
a)
комплекс товаров и услуг
b)
комплекс физического распределения
c)
комплекс коммуникаций
112
9) Спрос, который появляется и, формируется под влиянием рекламы
является:
a)
альтернативным
b)
импульсивным
c)
специальным
10) Перечислите принципы формирования товарного ассортимента.
11) Запас, который создается на случай определенных обстоятельств,
называется:
a)
запас текущего хранения
b)
запас целевого хранения
c)
сезонный запас
12) Опишите организацию расчетного узла в магазине.
13) Перечислите основные типы оптовых посредников (не менее 8).
14) В чем заключается отличие ярмарки от оптового рынка.
15) Перечислите виды общетоварных складов.
16) Как называется приемка товара, если проверяется комплектность и
маркировка товара:
a)
по качеству
b)
по количеству
113
17) Что означает эта формула: П = СГО / (Ч * В)
18) Спрос на товары, наносящие вред здоровью называется:
a)
падающий спрос
b)
скрытый спрос
c)
иррациональный спрос
d)
полноценный спрос
19) Какова роль маркетинговых служб в управлении деятельностью
торгового предприятия?
114
4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
Использование программных продуктов при планировании на
предприятии. Имитационные модели, их практическое использование.
В учебном процессе задействованы электронные учебно-практические
пособия, электронные и мультимедийные учебники;
1. Электронный
справочник
«Бизнес-отрасль-торговля»,
который
охватывает следующие вопросы:
Торговая деятельность
Стандартизация
Оптовая и розничная торговля
Особые виды торговли
Требования к товарам
Товарный рынок
Транспорт и его виды
2. Учебное
электронное
пособие
по
организации
розничного
предприятия. (Студент учится организовывать правильно торговые
площади - создавать «правильный» дизайн зала, обосновывать
расстановки и компоновки оборудования, делать расчет экономической
эффективности создаваемого предприятия).
3. Мультимедийное пособие по организации складского хозяйства в
торговли. Затрагиваются следующие вопросы;
Склады в товаропроводящих системах
Размещение товаров и обработка заказов
Перемещение и учет движения товаров
Управление запасами и компьютеризация
Менеджмент и логистические решения.
115
5. Материалы, устанавливающие содержание и порядок
проведения текущего и промежуточного контроля знаний
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАЧЕТУ
1.
Торговое предприятие.
2.
Каковы закономерности управления торговым маркетингом.
3.
Перечислите основные факторы, влияющие на конкурентоспособность.
4.
Назовите основные формы товароснабжения торговой сети.
5.
Обоснуйте выбор критерия эффективности торговой деятельности
компании.
6.
Какой эффект получают магазины, используя контейнеры при доставке
товаров.
7.
Назовите основные функции оптовой торговли.
8.
Виды складских помещений.
9.
Функции торгового предприятия.
10.
Назовите основные функции розничной торговли.
11.
Что входит в понятие торговых услуг, предлагаемых магазинами.
12.
Дайте характеристику экономической категории "товарооборот".
13.
Предприятия массового питания.
14.
Какие решения по торговым помещениям являются определяющими.
15.
Назовите факторы, определяющие параметры спроса.
16.
Товарные запасы торгового предприятия.
17.
Что такое коммерческий риск.
18.
Заработная плата в торговых предприятиях.
19.
Какова главная задача управления торговым маркетингом.
20.
Доходы и прибыль.
21.
Какие требование могут предъявляться к моделям используемых ККМ.
22.
Склад; по каким признакам классифицируется.
23.
Как происходит формирование товарной политики фирмы.
24.
Опишите схему складского технологического процесса.
116
25.
Какими
документами
регулируется
порядок
ведения
кассовых
операций.
26.
Назовите основные этапы и содержание технологии стратегического
планирования.
27.
Перечислите виды информации, которая предоставляется покупателям
в торговом процессе.
28.
Назовите основные принципы проектирования торгового зала.
29.
Назовите способы организации узла расчета в магазине.
30.
Чем понятие "экономическая эффективность" отличается от понятия
"экономический эффект".
31.
Что влияет на объем и структуру предложения.
32.
Что такое ассортиментный перечень товаров, какие требования могут
предъявляться к составлению и оформлению ассортиментного перечня.
33.
Какие существуют формы сдачи торговой выручки.
34.
Перечислите основные товаросопроводительные документы и опишите
их.
35.
Чем различается риск и случайность.
36.
Как определить торговую выручку за один день и, какие нужно
оформить документы.
37.
Определите аспекты управления торговой средой.
38.
Какие формы продажи используются при реализации товаров.
39.
Назовите направления государственного регулирования рынка.
40.
Что такое процесс управления торговлей, его сущность.
41.
Технико-экономические показатели работы складов.
42.
Показатели,
характеризующие
объемно-планировочные
и
конструктивные решения складских зданий.
43.
Характеристика основных видов предприятий оптовой торговли.
44.
Типы оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения.
45.
Роль складов в процессе товародвижения: назначение, функции и
классификация.
117
46.
Виды складских помещений, их планировка.
47.
Определение потребности в складской площади и емкости складов.
48.
Методы поставки товаров оптовым покупателям и оказываемые услуги.
49.
Система торгового обслуживания в магазинах, торгующих по заказам
населения.
50.
Организация труда складских работников.
51.
Роль и функция оптовой торговли в системе хозяйственных
отношений.
52.
Структура аппарата склада и функции его работников.
53.
Использование на складах методов технического нормирования труда.
54.
Организация материальной ответственности на складах.
55.
Поставка товаров для государственных нужд.
56.
Функции розничных торговых предприятий.
57.
Принципы построения розничной торговой сети в городах.
58.
Классификация предприятий розничной торговли.
59.
Планирование
и
размещение
розничной
торговой
сети
в
градостроительном комплексе.
60.
Принципы размещения предприятий розничной торговли в городской
застройке.
61.
Основные варианты технологических планировок торговых залов
магазинов.
62.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина.
63.
Значение
отдельных
составляющих
торгово-технологического
процесса в организации предприятий розничной торговли.
64.
Состав
и
взаимосвязь
помещений
магазинов,
принципы
их
размещения.
65.
Розничная торговая сеть, ее классификация и принципы размещения.
66.
Современные направления развития розничной торговой сети.
67.
Организация материальной ответственности в магазинах.
68.
Организация труда работников магазина.
118
69.
Организация
продажи
товаров
с
использованием
правил
мерчандайзинга.
70.
Система торгового обслуживания в магазинах, торгующих по
образцам.
71.
Услуги,
оказываемые
покупателям
в
предприятиях
розничной
торговли.
72.
Требования социального назначения и функциональной пригодности
услуги розничной торговли.
73.
Требования эргономики, эстетики, технологичности услуги розничной
торговли.
74.
Организация и технология завоза товаров в розничное торговое
предприятие.
75.
Основные
требования,
предъявляемые
к
современным
предприятиям розничной торговли.
76.
Виды и типы предприятий розничной торговли.
77.
Формы и методы торгового обслуживания покупателей.
78.
Внемагазинные формы продажи товаров.
79.
Требования к устройству магазинов.
80.
Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки,
хранения и подготовки товаров к продаже.
81.
Нормативная база организации продажи отдельных видов товаров.
82.
Законодательные и нормативные основы защиты прав потребителей.
83.
Определение размера поставки и частоты завоза товаров в розничную
торговую сеть.
84.
Товароснабжение: понятие, задачи, рациональная организация.
85.
Сущность и основные требования, предъявляемые к организации
товароснабжения розничных торговых предприятий.
86.
Схема завоза товаров в розничную торговую сеть.
87.
Маршруты централизованной доставки товаров в розничные торговые
предприятия.
119
88.
Оперативное планирование товароснабжения.
89.
Организация
транспортно-
экспедиционных
операций
в
сфере
торговли.
90.
Форма доставки товаров в магазины.
91.
Формы субъектов хозяйствования.
92.
Функции деловой организации при
работе в новой рыночной
экономике в России.
93.
Жизненный цикл организации.
94.
Отражение
теории
организации
в
деятельности
торгового
предприятия.
95.
Методы государственного регулирования потребительского рынка в
России.
96.
Функции оптовой торговли на макро- и микроуровне.
97.
Основные этапы проведения коммерческой сделки на рынке товаров и
услуг.
98.
Технология прямых закупок товаров у производителей.
99.
Основные формы взаимодействия продавца и покупателя на рынке.
100.
Влияние видов договоров и их коммерческих условий на уровень
показателей коммерческой деятельности предприятий.
120
ТЕСТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ И
ТОВАРОДВИЖЕНИЯ
1.Что может выступить «катализатором» жизнедеятельности рынка?
а) цена;
б) конкуренция;
в) предложение;
г) спрос;
д) точка равновесия.
2.Что можно отнести к субъекту рынка?
а) государство;
б) муниципальные органы;
в) предприятие;
г) частные хозяйства.
3.Какие предприятия не имеют отношения к рынку ценных бумаг?
а) средние;
б) малые;
в) большие.
4.Как называется способность спроса или предложения повышаться или
понижаться под воздействием изменений определяющих их факторов?
а) пластичность;
б) эластичность;
в) способность к мобилизации.
5.Что характеризует конъюнктуру торговли?
а) скорость оборота товара;
б) обеспеченность торговых предприятий
товарными ресурсами;
в) степень риска;
г) количество торговых предприятий;
д) доходность торговых предприятий;
е) численность продавцов.
6. Обслуживающая часть любой функциональной структуры это:
а) инфраструктура
б) интроструктура
7. Какой риск наиболее опасен для торгового предприятия:
а) предпринимательский
б) финансовый
в) банковский
г) управленческий
8. Какой аспект в управлении торговым предприятием обусловлен
воздействием на технологию процесса, составляющих основу логистики:
121
а) маркетологический
б) социально-экономический
в) организационно-технологический
9.Какое оптимальное значение принимается у коэффициента
эффективности использования торговой площади?
а) 0,7 – 0,72;
б) 0,6 – 0,62;
в) 0,5 – 0,52;
г) 0,4 – 0,42;
д) 0,3 – 0,32
10.Кикие виды приемки товара верны:
а) по количеству;
б) по качеству;
в) по органолептическим показателям;
г) по технологическим картам.
11.Если при продажи товара не оказывается гарантийного талона, то
устанавливается гарантийный срок по чеку. Какой?
а) до 12 месяцев;
б) до 3 месяцев;
в) до 6 месяцев;
г) до 1 месяца.
12.Кокой отчет на начало, и конец смены снимает с ККМ кассир–
контролер?
а) X;
б) Z;
в) Y.
13.Какой спрос формируется на определенный товар или его
разновидность?
а) импульсивный;
б) классический;
в) специальный.
14.Какая ширина является оптимальной между кабинами контролеров–
кассиров?
а) 1 м;
б) 0,2 м;
в) 0,6 м.
151.Что является самостоятельным субъектом оптовой торговой
деятельности?
а) оптовое предприятие
б) ярмарка
в) товарная биржа
122
г) биржа
16.какой вид транспорта является наиболее выгодным (невысокая
себестоимость)
а) автомобильный
б) речной
в) железнодорожный
17.инвентарная тара – это :
а) одноразовая
б) функциональная
в) многооборотная
18.Как называется помещение для хранение запасов и материалов?
а) ангар;
б) контейнер;
в) склад.
19.Как называется приемка товара, если проверяется комплектность и
маркировка товара:
а) по качеству
б) по количеству
20. Как называется приемка товара, если проверяется комплектность и
маркировка товара:
а) по качеству
б) по количеству
в) по ГОСТу
21.В чем заключается цель торгового маркетинга?
а) достижение прибыльности;
б) эффективность работы предприятия;
в) устранение риска банкротства.
123
22.Как называется разновидность маркетинга, задача которого
восстановить уровень спроса?
а) ремаркетинг;
б) демаркетинг;
в) поддерживающий маркетинг.
23.Что влечет за собой изменение причинно–следственных связей?
а) изменение цен;
б) изменение спроса;
в) изменение предложения.
24.К какому из видов маркетинга приводит чрезмерно большой
дефицитный спрос?
а) демаркетинг;
б) противодействующий маркетинг;
в) синхрономаркетинг.
25.Что по выражению А. Смита является основным руководящим
критерием регулирования интересов – «Невидимой рукой»?
а) конкуренция;
б) маркетинг;
в) менеджмент.
124
6. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения всех видов учебных занятий как аудиторных
лекционных,
так и практических, в процессе подготовки рефератов и
выполнения самостоятельной работы кафедра «Экономика и управление на
предприятиях малого и среднего бизнеса» располагает учебно-методической,
учебно-практической,
учебной
литературой,
учебно-методическими
комплексами, экономическими и отраслевыми журналами.
На кафедре сосредоточены все нормативно-законодательные акты
Правительства
Российской
Федерации,
приказы
и
распоряжения
Министерства образования и науки Российской Федерации, стандарты, в том
числе 3 поколения.
На кафедре имеется фонд научной литературы, насчитывающей более
300 экземпляров по экономике организаций и различным направлениям их
деятельности, в том числе по производственной и организационной
структурам,
формам
общественного
производства,
рациональному
использованию основных производственных фондов, оборотного капитала,
трудовых
ресурсов,
себестоимости
продукции,
инвестиций,
расчету
экономической эффективности и расчету экономических, финансовых и
других показателей.
Кафедра
компьютерной
располагает
компьютерным
техникой
необходимым
и
классом,
оснащенным
комплексом
программного
обеспечения. К оборудованию относится – 10 штук, объединенные в
локальную сеть; 2 лазерных принтера; выход в Интернет (безлимитный
трафик).
125
7. Инновационные методы обучения
1.1. «Деловые игры» - это метод имитации принятия решения
руководящим работником или специалистом (в учебном процессе это
рабочей группой студентов) в искусственно созданной ситуации условиям
задания, осуществляемый по заданным правилам в диалоговом режиме.
Деловые игры являются средством активного обучения студентов экономике,
планированию, бизнесу, процессам коллективного принятия решения –
практическое
занятие
«Стратегическое
планирование»,
задача
«Характеристика основных этапов стратегического планирования».
1.2. «Метод проектов» - это комплексный метод обучения, результатом
которого является создание какого – либо продукта (модели, матрицы) или
явления. В основе учебных проектов лежат исследовательские методы
обучения – занятие по теме «Использование программных продуктов при
планировании на предприятии. Имитационные модели, их практическое
использование». Задание заключается в построении модели Портера и
матрицы Бостонской Консультативной Группы и их обосновании при выборе
рыночной стратегии развития предприятия.
1.3. «Дискуссия» - форма учебной работы, в рамках которой студенты
высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем – занятия в
форме дискуссии проводятся по двум темам: тема «Система планов и их
взаимосвязь», в процессе изучения которой обсуждались проблемы
обоснования делового, стратегического, финансового и других планов; их
взаимосвязи и взаимозависимости.
При
подготовке
к
дискуссии
студенты
должны
в
рамках
самостоятельной работы, изучить литературу по теме, подготовить научный
реферат, являющийся основой для дискуссии.
Результатом дискуссии является разработка схемы формирования базы
для составления планов, с ее количественной и качественной оценкой.
В
рамках
дискуссии
обсуждаются
проблемы
материального
и
морального стимулирования труда; пути достижения справедливой оплаты
126
труда, критерии оценки справедливости. Для обсуждения дискуссионных
проблем студенты самостоятельно изучают нормативные документы,
регулирующие трудовые отношения: Трудовой Кодекс РФ, МРОТ и др.
1.4. «Тренинг» - форма интерактивного обучения, целью которого
является развитие компетенции межличностного и профессионального
общения,
а
результатом
общения
являются
полученные
навыки
планирования отдельных проектов, - занятия проводятся по двум темам:
Тема Плановые расчеты и показатели; их характеристика. На предыдущем
занятии студентам дается самостоятельное задание для подготовки к участию
в тренинге.
В процессе занятия по тренингу производятся расчеты утверждаемых,
индикативных и расчетных показателей; обсуждается правильный выбор
информации и методики для расчетов.
127
8. Словарь основных понятий и терминов
Вид
предприятия
розничной
торговли
–
предприятие,
классифицированное по ассортименту реализуемых товаров. Различают
универсальные, специализированные и неспециализированные магазины (с
комбинированным и смешанным ассортиментом товаров).
Государственное обслуживание – часть произведенных в стране или за
рубежом товаров и услуг, закупаемых правительством, государственными
органами за счет средств государственного бюджета. Также закупки
осуществляются государством для нужд собственного потребления в целях
обеспечения
потребления
населением
и
резервирования
(например,
государственные закупки зерна и продовольствия).
Качество торгового обслуживания – совокупность характеристик
процесса и условий торгового обслуживания покупателей.
Качество услуги — 1) совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые
запросы потребителя; 2) комплекс полезных свойств и нормативнотехнологических характеристик процесса обслуживания клиента, благодаря
которым его потребности удовлетворяются на том или ином уровне
установленных требований, сопоставимых с мировыми стандартами. Для
оценки качества услуги используются такие показатели, как свойства услуги,
отображающие ее назначение и социальные функции; показатели ее
безопасности, экологичности, скорость выполнения услуги, а также
этические характеристики процесса обслуживания (профессиональная этика
персонала, вежливость, тактичность и др.).
Киоск – оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее
торгового зала и помещения для хранения товаров, рассчитанное на одно
рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.
Концерн – форма объединения в единую компанию юридически и
хозяйственно самостоятельных фирм, управляемых их единого головного
128
центра и связанных между собой общностью целей и капитала. В концерне
наблюдается высокий уровень централизации капитала и производства.
Головная, материнская компания владеет основным капиталом своих
подразделений и управляет ими с помощью финансовых методов. Она также
проводит единую финансовую инвестиционную политику. Входящие в
концерн фирмы подчиняются головному центру через систему участия.
Помимо производственных и сбытовых подразделений в концерн входят
финансовые, страховые фирмы. В совей деятельности концерны используют
принципы диверсификации. Как правило, это является следствием слияний и
поглощений фирм. Существует разновидность концернов – конгломераты.
Кооператив розничных торговцев – группа независимых розничных
торговцев или магазинов розничной торговли, объединившихся для
централизованных
совместных
закупок,
ведения
общего
складского
хозяйства и проведения общей политики в области закупок и продвижения
продукта. Члены кооператива розничных торговцев закупают большую часть
товаров через кооператив, планируют совместную рекламную кампанию.
Прибыль каждого члена пропорциональна объему сделанных им закупок.
Через кооператив розничных торговце могут производить закупки и
розничные торговцы, не входящие в его состав, но они не имеют своей доли
в прибыли кооператива.
Культура торгового обслуживания— совокупность характеристик и
условий
процесса
торгового
обслуживания,
определяемых
профес-
сионализмом и этикой обслуживающего персонала.
Характеристики культуры торгового обслуживания — вежливость,
чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень
мастерства работников, комфорт, эстетика предоставления услуги и т.п.
Магазин
- специально оборудованное стационарное здание ли его
часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и
обеспеченное
торговыми,
подсобными,
129
административно-бытовыми
помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки
товаров к продаже.
Магазины подразделяют на виды в зависимости от ассортимента
реализуемых
товаров:
универсальные,
специализированные
и
не
специализированные магазины.
Магазин
корпоративной
сети
–
тип
розничного
магазина,
объединяющего несколько магазинов, имеющих общего владельца и
проводящих единую политику по закупке и продаже одинаковых групп
товаров.
Главные
преимущества
таких
магазинов
по
сравнению
с
независимыми магазинами заключаются в объемных закупках товаров по
низким
ценам.
Реализация
некоторых
функций
(ценообразование,
продвижение продукта, закупки, контроль запасов, прогнозирование сбытов)
осуществляется общими корпоративными службами.
Магазина с полным обслуживанием – тип розничного магазина,
характерной чертой которого является оказание покупателю помощи на
каждом этапе процесса покупки товара, включая его бесплатную доставку,
предоставление кредита, услуги на дому, возможный возврат товара и др. Все
это находит отражение в более высоких ценах.
Магазин самообслуживания – тип розничного магазина, в котором
покупатели самостоятельно, не пользуясь услугами продавцов, на основе
сравнения товаров различных производителей осуществляют свой выбор.
Это дает им возможность покупать товары по более низким ценам.
Магазин-склад – предприятие розничной торговли, реализующее
продовольственные и/или непродовольственные товары универсального
ассортимента
по
методу
самообслуживания
преимущественно
из
транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а также
предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей
перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг
населению.
130
Магазин с комбинированным ассортиментом товаров – предприятие
розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных
общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.
Магазин сниженных цен – тип розничного магазина, реализующего
обычные товары по относительно низким ценам, что достигается невысокой
нормой прибыли и большим объемом продаж. Выделяют магазины со
значительно
сниженными
ценами,
представляющие
собой
торговые
предприятия, которые закупают товар у оптовых торговцев и являются
отделениями большой корпорации розничной торговли, либо принадлежат
независимому торговцу.
Магазин со смешанным ассортиментом товаров – предприятие
розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и
непродовольственных товаров, не объединенных общностью спроса.
Материальная ответственность - система мер, предусматривающая
ответственность работника перед работодателем за ущерб, причиненный
имуществу работодателя неисполнением пли ненадлежащим исполнением
работником
служебных
обязанностей,
установленных
трудовым
соглашением. Материальная ответственность регламентируется нормами
трудового законодательства, поскольку возникает только как следствие
трудовых отношений. Виды и формы материальной ответственности зависят
от формы трудовых отношений, устанавливаемых трудовым соглашением.
Мелкорозничная (торговая) сеть – торговая сеть, осуществляющая
розничную
торговлю
через
павильоны,
киоски,
палатки,
а
также
передвижные средства развозной и разносной торговли. К передвижным
средствам развозной и разносной торговли относятся торговые автоматы,
автолавки, тележки и иные специальные приспособления.
Методы продажи товаров – совокупность приемов и способов, с
помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.
131
Нестационарная торговая сеть – торговая сеть, функционирующая на
принципах разностной и разводной торговли. Нестационарную торговую
сеть представляют палатки, автолавки, автоцистерны и т.п.
Оптовая
торговля
–
торговля
товарами
с
последующей
их
перепродажей или профессиональным использованием.
Организация – 1) строение, устройство системы; 2) составляющая
процесса управления, суть которой – координация действий отдельных
элементов системы, достижение взаимного соответствия функционирования
ее частей; 3) форма объединения людей для их совместной деятельности в
рамках определенной структуры.
Павильон – оборудованное строение, имеющее
торговый зал и
помещения для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или
несколько рабочих мест.
Палатка
–
легко
возводимая
сборно-разборная
конструкция,
оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для
хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест
продавца, где размещен товарный запас на один день торговли.
Прокгьюремент – определяется совокупность практических методов и
приемов, позволяющих обеспечить заданный результат с наименьшими
затратами при организации поставок товаров за счет средств госбюджета.
Процесс организации – деятельность по упорядочению всех элементов
системы во времени и пространстве. Здесь переплетаются экономические,
технологические и правовые связи, используются переходы и достижения
различных дисциплин и отраслей знаний: психологии, социологии, техники и
технологии производства.
Розничная торговая сеть – совокупность предприятий розничной
торговли,
расположенных
в
пределах
находящихся под общим управлением.
132
конкретной
территории
или
Розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям
для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с
предпринимательской деятельностью.
Рынок
–
экономическая
категория,
включающая
системы
производственных и распределительных отношений в сфере общественного
производства.
Система
торгового
обслуживания
–
целостное
единство
взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового
обслуживания.
Скорость торгового обслуживания – среднее время, затрачиваемое на
обслуживание одного покупателя.
Специализированный магазин – предприятие розничной торговли,
реализующее одну группу товаров или ее часть.
Стационарная торговая сеть – торговая сеть, расположенная в
специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли
зданиях и строениях. Стационарную торговую сеть образуют строительные
системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с
земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям.
Сфера обращения -
форма доведения результатов хозяйственной
деятельности до потребителя на основе обмена в условиях товарно-денежных
отношений.
Технология
торговли
–
совокупность
параллельно
или
последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и
организации товародвижения с использованием определенных средств и
методов.
Тип предприятия розничной торговли – предприятие торговли
определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам
торгового обслуживания покупателей. Типом предприятия розничной
торговли являются: универмаг, универсам, магазин «Ткани», магазин
«Продукты» и т.д.
133
Товарный склад— организация, обеспечивающая и (или) осуществляющая хранение, подготовку к продаже и отпуск товаров оптовым
покупателям. Т.е. может функционировать и как структурное подразделение
предприятия оптовой торговли.
Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от
производителей до мест их продажи или потребления.
Торговля по заказам покупателей – прием и исполнение заказов на
товары. Включает следующие операции: прием и оформление заказов
непосредственно на предприятиях торговли, по
телефону или
вне
предприятия, комплектование заказов, упаковывание заказов, отпуск товаров
непосредственно на предприятии торговли и/или доставку на дом. Торговля
по
предварительным
заказам осуществляется
продовольственными
и
непродовольственными товарами длительного пользования. Заказы могут
быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому в
устной
или
письменной
продовольственные
товары
форме.
Срок
может
выполнения
составлять
до
4-8
заказов
на
часов,
на
непродовольственные товары зависит от их вида и возможностей исполнения
заказа.
Расчет за товары и услуги может осуществляться путем предварительной
оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже
топливных и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости
товаров и их доставки в момент получения. Предварительно заказанные
товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине.
Торговое
непосредственном
обслуживание
взаимодействии
–
деятельность
с
покупателем,
продавца
направленная
при
на
удовлетворение потребности покупателя в процессе приобретения товара
и/или услуг. Система торгового обслуживания представляет собой целостное
единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление
торгового обслуживания. При этом под процессом торгового обслуживания
понимается последовательность операций в конкретном типе торгового
134
предприятия. Культура и качество торгового обслуживания зависят от
условий проистекания этого процесса. Условия торгового обслуживания
представляют собой совокупность факторов, воздействующих на покупателя
в процессе торгового обслуживания. Форма торгового обслуживания — организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей. Примером формы торгового обслуживания может
быть салонное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание
через прилавок, индивидуальное обслуживание продавцом-консультантом в
магазине самообслуживания. Качество торгового обслуживания представляет
собой
совокупность
характеристик
процесса
и
условий
торгового
обслуживания покупателей.
Торговое объединение – добровольное договорное объединение,
созданное
торговыми
самостоятельность
и
предпринимательской
предприятиями,
права
юридического
деятельности;
сохраняющими
лица;
представления
для
и
свою
координации
защиты
общих
имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией.
Торговое предприятие – имущественный комплекс, используемый
организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли.
Имущественный комплекс включает земельные участки, здания, сооружения,
оборудование, инвентарь, товары, права требования, долги, фирменное
наименование, товарные знаки, знаки обслуживания и др.
Торгово-технологический процесс – последовательность операций,
обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижение.
Торговый
дом
–
многопрофильное
торговое
предприятие,
интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую
сферы.
Торговый
комплекс
–
совокупность
торговых
предприятий,
реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий
набор
услуг,
а
также
централизующих
обслуживания торговой деятельности.
135
функций
хозяйственного
Под функциями хозяйственного обслуживания понимается инженерное
обеспечение (электроосвещение, тепло- и водоснабжение, канализация,
средства связи); ремонт зданий, сооружений и оборудования, уборка мусора,
охрана торговых объектов, организация питания служащих и т.п.
Торговый центр – совокупность торговых предприятий и /или
предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент
товаров
и
услуг,
расположенных
на
определенной
территории,
спланированных, построенных и управляемых как единое целое и
предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин.
Универсальный
реализующее
магазин
универсальный
–
предприятие
ассортимент
розничной
торговли,
продовольственных
и/или
непродовольственных товаров.
Универсам
(супермаркет)
–
предприятие
розничной
торговли,
реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и
непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме
самообслуживания с торговой площадью не менее 400 кв. м.
Условия
торгового
обслуживания
–
совокупность
факторов,
воздействующих на покупателя в процессе торгового обслуживания.
Услуга
розничной
торговли
–
результат
непосредственного
взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности
продавца по удовлетворению потребностей покупателя при приобретении
товаров по договору купли-продажи.
Форма
торгового
представляющий
прием,
обслуживания
представляющий
обслуживания покупателей.
136
–
организационный
собой
сочетание
прием,
методов
9. Изменения и ежегодные дополнения
Основная литература
1. Гражданский кодекс РФ часть 1,11; М.: Юридическая литература, 2006.
2. «О защите прав потребителей». Закон РФ от 07.02.92. с изменениями
1996г. №2-ФЗ от 09.01.96.
3. Аванесов Ю.А. Основы коммерции. Учебник для вузов. Торговля и сфера
услуг. М.: ТОО «Люкс-арт», 2008.
4. Даненбург В. и др. «Основы оптовой торговли»: практический курс –
СПБ: Нева-Ладога-Онега, 2009.
5. Дашков
Л.П.,
Памбухчиянц
В.К.
«Организация,
технология
и
проектирование торговых предприятий». Учебник для вузов. М.: ИВЦ
«Маркетинг», 2009.
6. Котлер Ф. «Основы маркетнга». М.: Прогресс, 2007.
Дополнительная литература.
7. Волгин В.В. Склад. Организация и управление: Практическое пособие. –
М.: ИТК «Дашков и Ко», 2004.
8. Кардашин Л.И. Основы технологии товародвижения и организации
торговли: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2003.
9. Кира и Рубен Канаян. Мерчандайзинг: - М.: РИП-холдинг; 2004.
10. Кира Канаян, Рубен Канаян, Армен Канаян. Проектирование магазинов и
торговых центров. – М.: Юнион-Стандарт Конмалтинг, 2005.
11.Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. – СПб: Питер. 2001.
12.Маликов О.Б. Склады и грузовые терминалы: Справочник.: Издательский
дом «Бизнес-пресса», 2005.
13. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными
категориями /Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон - М.: Издательский дом
Гребенникова, 2004.
14.Ньюмен Э., Каллен П. Розничная торговля: организация и управление/
Пер. с англ. под ред. Ю.Каптуревского – СПб.: Питер, 2005.
137
15.Розмари Варлей. Управление розничными продажами. Мерчандайзинг:
Учеб. – М.: Изд-во Проспект, 2004.
16. Савин В.И. Супермаркет: Практическое пособие. – М.: ЗАО ИКЦ «ДИС»,
2004.
17.Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по
товарным категориям. – СПб.: Питер, 2005.
18.Снегирева В.В. Книга мерчандайзера. – СПб.: Питер, 2005
19.Современный супермаркет: Учебник по современным формам торговли. –
З-е изд., перераб и доп. –М.: Издательство Жигульского /ООО «Бизнес ту
Бизнес Продакшн Груп «Би-Би-Пи-Джи»/,2004.
20.Управление розничными маркетингом/Под ред. Д. Гилберта. Пер. с англ.
– М.: ИНФРА-М, 2005.-XVI.
Рекомендуемая:
21.Андерхилл Пако. Место действия торговый центр/Пако Андерхилл; Пер. с
англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.
22.Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – М.; Ассоциация
авторов и издателей. ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 1998.
23.Волгин В.В. Кладовщик: Устройство складов. Складские операции.
Управление складом. Нормативные документы.–М.:Ось-89, 2002.
24.Волгин В.В. Склад: организация, управление, логистика. – М.: ИТК
«Дашков и Ко»,2005.
25.Голиков Е.А. Оптовая торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика.
Финансы.
Безопасность:
Учебно-практическое
пособие.
–
М.:
Издательство «Зачет», 2003.
26.Дион Дж. Розничная торговля: Как открыть собственный магазин/Джим
Дион, Тэд и Топпинг; Пер. с англ.–М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.
27.Колборн Роберт. Мерчендайзинг / Пер.с англ. под ред. И.О.Черкасовой.
СПб.: Издательский дом «Нева», 2002.
138
28.Организация и технология торговли: Учебник/ С.Н. Виноградова, О.В.
Пигунова, С.П.Гурская и др.; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. – МН.:
Высш. шк., 2002.
29.Пик Хью. Супермаркет. Организация и управление: Пер с анг. – М.:
Экономика, 2001.
30.Савин В.А. Склады: Справочное пособие. – М.: Издательство «Дело и
Сервис, 2001.
31.Шредер
Кэрол.
Специализированный
магазин:
Как
построить
прибыльный бизнес в розничной торговле/Пер. с англ. – М.: Альпина
Бизнес Букс, 2004.
32. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля:
Настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста. – 2-е изд.,
перераб. И доп. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2000.
33. Щур Д.Л. Основы торговли. Оптовая торговля. Настольная книга
руководителя, главбуха и юриста. – М.; Издательство «Дело и Сервис»,
1999.
34.Щур Д.Л., Труханович Л.В. Документация торгового предприятия:
сборник форм и образцов заполнения с комментариями. – М.: Изд. «Дело
и Сервис», 2007.
139
Ссылки на интернет –ресурсы:
http://www.budgetrf.ru - Мониторинг экономических показателей;
http://www.businesspress.ru - Деловая пресса;
http://www.garant.ru - Гарант;
http://www.nta –rus/ru - Национальная торговая ассоциация;
http://www.rbc.ru – РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и
обзорного характера);
http://www.rtpress.ru - Российская торговля;
http://www.torgrus.ru - Новости и технологии торгового бизнеса;
http://www.modul-ek.ru – Торговое оборудование;
http://www.torg.spb.ru – Торговля и ресторанный бизнес;
http://www.nta-rus.com – Оборудование. Технология и оборудования для
магазинов и ресторанов;
http://www.f-art.nnov.ru – ТиТО. Торговое и технологическое оборудование;
http://www.trade-design.ru – Торговый дизайн;
http://www.tovr.ru – Торговое оборудование в России.
140
Аничкина Ольга Александровна
«Организация торговли и товародвижения»
Подписано к печати:
Тираж:
Заказ №
141