Без единой косточки!

Без единой
косточки!
Поставка оборудования и
оказание сервисной
поддержки из
объединенной компании
Внимание на автоматизацию
Мясо относится к числу наиболее дорогостоящих продуктов
питания.
Выращивание скота и подготовка мясной продукции требуют
высоких затрат, поэтому поддержание рентабельности в этом
бизнесе требует особых усилий.
По всему миру растут производство и потребление мяса.
Расширяется ассортимент и увеличивается потребление мясных
полуфабрикатов. Эти факторы вызывают необходимость
оптимизации и повышения производительности в отрасли
мясопереработки.
Усиливающаяся роль автоматизации всего цикла
мясопереработки тесно связана с расширением использования
информационных технологий. Огромное значение имеют
соблюдение санитарно-гигиенических норм и
отслеживание всего рабочего цикла. В интересах
производителя и конечного потребителя мясной
продукции компания Marel предлагает
интеллектуальную систему мониторинга всех
производственных процессов.
2
Marel — ведущий мировой поставщик передовых
систем, оборудования и услуг для
мясоперерабатывающей отрасли.
Располагая офисами и филиалами более чем в 30
странах мира на 6 континентах и глобальной
сетью агентов и дистрибьюторов, мы работаем
бок о бок со своими Заказчиками, помогая им
повышать производительность
перерабатывающих мощностей.
Marel является многонациональной компанией,
в которой по всему миру трудятся 3700
человек. Большинство наших сотрудников
работают в Нидерландах, несколько меньше
— в Дании, США и Исландии, остальные — в
самых разных странах, от Бразилии и других
южноамериканских государств до Австралии,
Новой Зеландии и России.
Уже много лет компания Marel тесно
сотрудничает с самыми прогрессивными
компаниями в отрасли мясопереработки,
совместными усилиями разрабатывая и
внедряя передовые технологии и накапливая
бесценный опыт. Мы являемся единым
поставщиком оборудования и услуг для
предприятий мясопереработки по всему миру.
От заготовки сырья до упаковки конечного
продукта, от стандартных автономных машин
до комплексных интегрированных систем «под
ключ».
3
Обвалка и
жиловка
• Гибкая интеграция основного оборудования
• Эргономичные конструкции
• Программное обеспечение Innova — отслеживаемость
операций от начала и до конца процесса
• Возможность контроля каждого участка производства
• Рост выхода, производительности и качества
• Оперативный мониторинг и контроль производства
• Эффективные инструменты управления
4
Система StreamLine
Разработанная компанией Marel система
StreamLine обвалки и жиловки позволяет
предприятиям мясопереработки четко
отслеживать и контролировать основные
показатели производительности в режиме
реального времени на протяжении всего рабочего
цикла. К основным показателям относятся: выход
продукции, производительность, качество
разделки, жиловки. Эти показатели автоматически
регистрируются и отслеживаются, как для
отдельных операторов, так и для линии в целом, с
помощью интеллектуального программного
обеспечения Innova.
Жиловка по заданным
спецификациям
При регистрации туши в системе StreamLine для
каждого конкретного продукта выбираются
различные схемы разделки, то есть способы
обвалки и жиловки. После обвалки и жиловки
сортовые отрубы распределяются с учетом
готовности операторов по рабочим станциям, где
выполняется обвалка, жиловка и обесшкуривание
в соответствии со спецификациями. Вес
триммингов, жира и готового продукта
регистрируется и сравнивается с весом
продукции на входе для расчета показателей
выхода и производительности.
Поступление туши
Поступившие туши регистрируются, взвешиваются и
направляются в систему StreamLine для обвалки и жиловки.
Сведения о каждом животном, такие как
идентификационный номер, возраст, поступление, дата
забоя, сорт, уровень pH и прочие данные, заносятся в
систему контроля производства Innova для дальнейшего
использования.
Жиловка
После разделки и обвалки сортовые отрубы
распределяются с учетом доступности операторов по
рабочим станциям на линии жиловки. Жиловка
выполняется автоматически, согласно спецификации, и
каждый кусок отслеживается.
Снятие шкуры
В системе StreamLine реализована возможность
комплексного обесшкуривания. Каждый заказчик может
задать свои параметры этого процесса и отслеживать его в
системе автоматически.
Механическая дообвалка
Остаточное мясо с костей снимается под низким
давлением как мясное сырье высокого качества.
Упаковка
После жиловки продукция автоматически поступает на
дальнейшую переработку (заморозка, сортировка,
порционирование, маринование), после чего
упаковывается в упаковки для розничных сетей или в
индустриальные упаковки.
5
Готовое технологическое
решение для предпродажной
расфасовки
Оптимизация цепочки
создания добавленной
стоимости
В отрасли, где конкуренция с каждым днем все
острее, работающим со свежими продуктами
питания необходимо успевать за растущими
запросами розничных сетей и потребителей.
• Минимум потерь на перевес, максимум
эффективности
• Трудосберегающая и эргономичная
рабочая среда
• Кратчайший цикл переработки,
увеличенный срок годности
• Поточный процесс с контролем каждого
этапа и каждого участка
6
Производственные линии Marel для
предпродажной расфасовки и подготовки
продукции для розничных сетей позволяют
компаниям выпускать конкурентоспособную
продукцию по выгодной цене за счет сокращения
производственных затрат, ускорения цикла
переработки, минимизации потерь на перевесе и
повышения выхода продукции.
Производственные линии Marel для
предпродажной расфасовки и подготовки
продукции для розничных сетей разработаны так,
чтобы оптимизировать цепочку стоимости на всех
этапах: от получения сырья до жиловки,
порционирования, сортировки, контрольного
взвешивания, запайки лотков, этикетирования и
упаковки для доставки предприятиям розничной
торговли.
Жиловка
Контрольное взвешивание
Перед порционированием вся продукция жилуется.
Поточный процесс означает ускоренную обработку
продукции, улучшенные санитарно-гигиенические
характеристики, возможность мониторинга выхода
продукции и производительности по каждому
оператору и возможность отслеживать весь цикл,
включая жиловку и удаление шпика.
Перед запайкой упаковки или лотки проходят контрольное
взвешивание. Отбракованные лотки комплектуются заново с
помощью настольных весов Marel для корректировки веса
вручную. Использование контрольных весов перед запайкой
устраняет необходимость в повторной комплектации
запаянных лотков, что сокращает расходы и повышает
эффективность.
Автоматические подача и взвешивание
Запайка лотков
Вся продукция, поступающая на линию, взвешивается
для определения и регистрации ее объема , а также
для настройки плотности установок порционирования.
Это позволяет избежать дальнейших колебаний
плотности и повышает точность нарезки.
Сразу после дозировки все лотки проходят запайку. Это
увеличивает срок годности продукции, что в интересах и
магазинов, и потребителей. Запайка лотков - лишь один из
способов упаковки продукции. Возможны также вакуумная
упаковка и обертывания
Порционирование
Этикетирование лотков и
контрольное взвешивание
После жиловки продукция нарезается на порции
согласно настройкам программы. Порционирующая
машина Marel оснащена функцией сканирования 360°,
что в сочетании с надежной фиксацией продукта дает
наивысшую точность нарезки. Точное
порционирование очень важно для сокращения
объема отклонений в весе/перевеса, повышения
выхода продукции и снижения трудоемкости процесса.
На упакованную продукцию наносятся этикетки, оформленные в
соответствии с требованиями заказчика. Согласно регламенту
электронного взвешивания, система этикетирования «вес-цена»
выступает и в качестве контрольных весов для готовых упаковок.
Система этикетирования отличается гибкостью, интеллектуальной
конструкцией и позволяет печатать на этикетках любую
требуемую информацию: вес, цену, дату изготовления, срок
годности, штрих-код, особые символы и прочие данные.
Дозирование и сортировка
Продукция дозами поступает в бункеры заданных
весовых категорий для упаковки фиксированного веса,
после чего порции распределяются по лоткам. На этом
этапе операторы могут отбраковать куски мяса, в
которых слишком много жира, крови или иных
дефектов, пропущенных порционирующей машиной.
Для дозировки и загрузки в лотки компания Marel также
предлагает роботизированные системы.
7
Бекон
• Быстро, эффективно, точно
• Упаковки фиксированного или произвольного
веса
• Интеллектуальное управление процессом с
помощью программного обеспечения Innova
• Максимизация процентного содержания массы,
минимизация потерь на перевес
Продукт, популярный во
все времена
Производство бекона — простой процесс, который
обычно включает инъекцию, затем недолгое
массирование, варку, копчение и охлаждение.
Однако, для получения продукта высокого качества
на каждом этапе требуется строгое соблюдение
технологии процесса.
После сортировки на категории, грудинка проходит
формовку согласно заданным спецификациям и
приобретает прямоугольную форму. Это повышает
итоговый выход продукции при нарезке.
После инъекции соляного раствора грудинные части
вялятся от 1 до 5 часов. Следующие этапы процесса
— варка и копчение до достижения продуктом
внутренней температуры 51-55°C (124-132°F).
После варки и копчения пласты бекона охлаждают
водой из душа и помещают в холодильную камеру,
чтобы за 24 часа внутренняя температура продукта
снизилась до 4°C (40°F). В другой холодильной камере
бекон проходит темперирование, прежде чем его
будут прессовать.
Прессованные пласты бекона нарезаются при
температуре от -5° до -4°C (23°-25°F), нарезанные
слайсы направляется на упаковку.
Мы знаем о беконе всё
Пользующиеся успехом у предприятий линии Marel
для производства бекона позволяют производить
бекон по-американски, с поясничной части, с
прослойками жира и с брюшной части.
8
Автоматизированные линии Marel по производству
бекона сочетают функции высокоскоростной нарезки,
контрольного взвешивания, упаковки и маркировки.
Это оборудование сочетает высокую
производительность, высокий выход, простоту в
управлении, минимальный ручной труд и отличные
санитарно-гигиенические показатели.
Инъецирование
Инъектор IN 33-430 оснащен комплектом плотно
установленных игл для равномерного распределения
рассола по продукту. Система контроля подачи рассола
обеспечивает точное инъецирование в нужных
количествах.
Нарезка
Запатентованная система
видеоконтроля
обеспечивает высокую
точность нарезки, а также
широкие возможности
создания порций
фиксированного веса для
сетей розничной
торговли.
Компания Marel предлагает различное оборудование для
нарезки, оптимально подходящее для нарезки бекона.
Модель IBS 2000 Vision представляет собой
высокопроизводительный слайсер проходного типа для
нарезки, созданный специально для работы с беконом.
Контрольное взвешивание
После нарезки порции проходят контрольное
взвешивание для проверки соответствия веса заданным
параметрам.
Автоматическая загрузка
Робот Marel IPL аккуратно укладывает и, при
необходимости, автоматически направляет порции в
лоток. Интеллектуальные роботы для порционной
загрузки используются в пищевой промышленности всё
чаще из соображений скорости, экономии рабочей силы
и гигиены.
Упаковка и маркировка
Упаковки бекона поступают на этикетирование и
упаковываются в короба. Компания Marel предлагает
несколько моделей высокопроизводительного
оборудования для нанесения как на лицевую, так и на
тыльную сторону упаковки этикеток «вес-цена» без
оформления или с оформлением по дизайну заказчика.
9
П Р О Д У К Ц И Я
Новейшие
технологии
порционирования
Сокращение расходов,
рост прибыли
Чтобы успевать за спросом со стороны сетей розничной
торговли и потребителей, мясоперерабатывающим
предприятиям требуется быстрее и точнее выполнять
порционирование — процесс разделки бескостного мяса
на порции заданного веса и/или толщины.
Также мясоперерабатывающим предприятиям необходимо
снижать издержки на рабочую силу — тем более, что
опытного мясника найти нелегко — а также повышать
рентабельность, наращивая выход продукта и снижая
объем потерь на перевес. Реализовать стремление
предоставлять потребителям качественную, свежую
продукцию можно лишь при условии гибкого
производства. Вместе взятые, эти факторы обусловили
необходимость в автоматизации порционирования.
Компания Marel предлагает мясоперерабатывающим
предприятиям широкий выбор оборудования для
порционирования.
10
Интеллектуальный
робот для порционной
загрузки
Предоставляет множество функций для
автоматической загрузки порций бекона,
охдажденного мяса, мясопродуктов в лотки или
термоформируемую подложку.
I-Cut 1000 – порционирование заданной толщины для
толстых или тонких стейков или порций.
I-Cut Profile – порционирование заданного веса для толстых
и тонких стейков или групп порций.
I-Cut 36 – сверхвысокая производительность: скорость до
1000 резов в минуту.
I-Cut 10 – наша базовая модель для порционирования.
I-Cut 600 – высокопроизводительная модель с двумя
конвейерными лентами.
Opticut – объемная порционирующая машина для нарезки
бескостного мяса на стейки одинаковой массы и формы.
StripCutter – простая в управлении порционирующая
машина для нарезки стейков заданного размера с высокой
скоростью.
I-Slice VA 1068 – нарезает стейки или порции заданного веса
под углом от 10 до 68 градусов.
I-Cut 55
Порционирующая машина I-Cut 55 выдает порции с
исключительной точностью благодаря применению
трехмерной лазерной системы 3D со сканированием
продукта 360°, что позволяет избежать «слепых»
участков. Уникальная V-образная конструкция ленты и
держатель продукта вместе с технологией стыковки
мясных отрубов и системой определения края не
допускают перемещения продукта в обратном
направлении во время порционирования. Эти и
прочие функциональные особенности обеспечивают
абсолютную точность нарезки.
11
П Р О Д У К Ц И Я
Высокоскоростная нарезка
Бекон, доведенные до
готовности различными
способами мясные
продукты
Рынок готовых мясопродуктов отличается жесткой
конкуренцией, ведь потребители могут выбирать из
множества наименований и вариантов упаковки. Будь то
упаковки для оптовых поставок или мини-упаковки,
компания Marel готова предложить оборудование для
любого производства.
Слайсеры Marel включают также высокотехнологичные
машины, разработанные для упаковки и маркировки
бекона, как для розничных покупателей, так и для
сектора готовой продукции.
Для повышения экономической эффективности и
увеличения выхода, контроля веса и сортировки, во всех
моделях реализованы самые последние технологии
трехмерного сканирования 3D.
IBS4600 Vision – первый в мире слайсер с 4 ножами
для порций фиксированного веса и для их
дальнейшей обработки в микроволновой печи.
IBS2000 Vision – нарезает бекон из брюшной части
на порции фиксированного веса при 1750 об/мин.
IBS3000 Profile – производит нарезку бекона с
поясничной части, с прослойками жира и с брюшной
части в виде стопки или стопки со сдвигом
фиксированного веса при 1800 об/мин.
Polyslicer 3000 – многопрограммное устройство для
нарезки деликатесов при 1500 об/мин.
Polyslicer 1000 – компактный слайсер для нарезки
деликатесов при 1500 об/мин.
Простые линии с ручным управлением и полностью
автоматизированные системы, включая PolyLine и
BaconLine, также относятся к линейке
высокоскоростных слайсеров Marel.
IBS4600
12
П Р О Д У К Ц И Я
Маринование
Потребление мяса по всему миру неуклонно растет, что
обусловлено улучшением благосостояния населения и новыми
демографическими тенденциями, поэтому растет не только спрос
на продукцию, но и требования потребителей к ассортименту. В то
же время, люди тратят всё меньше времени на приготовление еды,
предпочитая полуфабрикаты, но уделяют всё больше внимания
качеству и безопасности продуктов. И здесь компания Marel готова
помочь мясоперерабатывающим и специализированным
предприятиям.
ValueDrum
Решение Marel ValueDrum предназначено для поточного производства
маринованных мясопродуктов. Минимальное механическое
воздействие безвредно для ценного сырья, а контроль веса при подаче
и автоматическая дозировка сухих или жидких добавок обеспечивает
соответствие рецептуре. Благодаря малым размерам партий, ValueDrum
можно легко интегрировать в цикл со взвешиванием партий и
автоматической упаковкой.
SpeedTumbler
Marel SpeedTumbler представляет собой компактное автономное
решение для маринования малых партий широкого ассортимента
мясопродуктов.
ValueSpray
Идеальное решение для поточного маринования
порционированных и хрупких продуктов с примененим
жидких маринадов, с точным подбором и равномерным
распределением маринада и твердых кусочков специй.
13
П Р О Д У К Ц И Я
Обесшкуривание
Лидирующие показатели
производительности в
отрасли
Компания Marel предлагает мировой мясной
промышленности широкий выбор технологий
обесшкуривания.
Технологии снятия шкуры Townsend не только устраняют
необходимость в дополнительной ручной работе ножом, но
и позволяют обходиться вообще без ручного снятия шкуры
и соединительной ткани, что обеспечивает максимально
возможную оптимизацию данного этапа.
Обесшкуривание можно интегрировать как часть в работу
линии Marel StreamLine вместе с обвалкой и жиловкой, а
можно выполнять как автономный процесс.
SK 11-312 Шкуросъемная машина для
одновременного снятия шкуры и жира с
открытым верхом
С возможностью адаптации к разной глубине
залегания жира и углам продукта по всей длине.
Удаляет слои жира одновременно со снятием шкуры.
SK 11-320 Машина для удаления соединительной
ткани (мембраны) с открытым верхом
Лучшая в отрасли модель для удаления мембраны с
максимально возможной производительностью.
Дополнительно: функции очистки, низкие расходы на
эксплуатацию и обслуживание, эргономичность.
SK 11-350 Шкуросъемная машина
с открытым верхом
Этой модели нет равных по производительности при
срезании толстых и тяжелых шкур.
SK 11-355 Шкуросъемная машина для обработки
плоских частей свинины с открытым верхом
Для большей эргономичности рабочего места
оператора эта модель снабжена дополнительным
специально сконструированным столом.
SK 15-320 Машина для снятия
соединительной ткани
Эта модель отличается не только лучшими на рынке
14
показателями, но и удобной конструкцией,
обеспечивающей легкий доступ к электрическим,
пневматическим и механическим системам.
SK 15-330 Шкуросъемная машина
с возвратным механизмом
Модель оснащена конвейером с разделенным
выходом, конвейером возвратного цикла и
конвейером снятия шкуры для тех продуктов, которым
требуется многократный цикл процесса
обесшкуривания. Мясопродукт, подлежащий
обесшкуриванию, может возвращаться к оператору
несколько раз по конвейеру обратного цикла, пока не
будет достигнут желаемый результат. По мере возврата
продукта происходит очередное снятие шкуры.
SK 15-340 Конвейерное устройство для
обесшкуривания грудинки
Эта модель, зарекомендовавшая себя как лидер в
своем классе, оснащена автоматической функцией
«открытый прикус». Эта конвейерная система
автоматически обесшкуривает плоские части свинины,
обеспечивая максимальный выход и
производительность.
SK 15-350 Шкуросъемная машина
с автоматизированным управлением
В этой модели толщина срезаемого слоя жира
регулируется простым нажатием кнопки. В зависимости
от параметров процесса, можно задать четыре
установки толщины снимаемого жира.
SK 15-360 Машина для обработки
говядины и свинины
Заменяет ролики верхней подачи с помощью
текстурированной модульной ленты KAT для удаления
толстых слоев жира и постного мяса даже на самых
сложных кусках.
15
П Р О Д У К Ц И Я
Точное дозирование
с фиксированным весом
Дозирование с фиксированным весом имеет много
преимуществ. Мясоперерабатывающим
предприятиям особенно важно минимизировать
потери на перевесе при фасовке, обеспечивая при
этом точное соответствие упаковок заданному весу.
Широкий спектр систем дозирования Marel
позволяет фасовать порции как свежих, так и
замороженных мясопродуктов почти любого
размера в упаковки заданного веса. Благодаря своей
универсальности и простоте мойки все дозаторы
Marel соответствуют строжайшим отраслевым
нормативам. Дозаторы Marel могут функционировать
как автономно, так и в составе упаковочной линии.
Мультиголовочный дозатор
Мультиголовочные дозаторы Marel выпускаются в
модификациях от 10 до 18 головок с возможностью
раздельного дозирования. Они разработаны
специально для работы с влажными и клейкими
пищевыми продуктами, что стало возможным
благодаря таким особенностям, как шнековая
подача. Мультиголовочные дозаторы
автоматически разделяют на партии и дозируют
для упаковки пищевые продукты практически во
все виды лотков, в термопленку, пакеты, жестяную
тару и коробки.
SpeedBatcher – эта компактная модель
предлагается в трех типоразмерах и обеспечивает
точное и быстрое формирование партий
продукции в крупные упаковки.
Производительность до 23 порций в минуту, в
зависимости от размера. Максимальный размер
порции 30 кг.
TargetBatcher – ключевой характеристикой этой
модели является гибкость; формирует партии самых
разных мясопродуктов в упаковки различных
размеров с фиксированным весом.
Производительность до 30 порций в минуту, в
зависимости от типа продукта и размера.
Максимальный размер порции 6 кг.
16
П Р О Д У К Ц И Я
Механическая
дообвалка
Потери выхода из-за того, что часть мышечного мяса
остается на костях после первоначальной обвалки,
оборачиваются убытками, ведь это качественное мясо
можно было переработать для таких конечных продуктов,
как наггетсы, гамбургеры или колбасы.
Один из предметов гордости Marel — технология
механической дообвалки мяса с применением нескольких
машин, позволяющих собирать остатки мяса с костей после
ручной обвалки.
Результат — аккуратно собранное мясо высокого качества.
Наш ассортимент оборудования для механической
дообвалки представлен двумя основными группами.
Система DMM
Серию DMM составляют несколько
высокотехнологичных машин для снятия с
костей свиного, говяжьего, бараньего и
куриного мяса кусочками толщиной 3 мм.
Качество мяса соответствует качеству мяса,
снятого вручную, и идеально подходит для
глубокой переработки и дальнейшего
использования в мясопродуктах высокого
качества.
Системы серии DMM для снятия остатков мяса с
максимально возможным качеством продукции.
Системы дообвалки серии MRS для производства
механически отделенного мяса с максимально возможным
выходом продукции.
Выбор технологического решения определяется назначением
конечного продукта.
Система дообвалки
мяса MRS
Системы этой серии предназначены для
снятия с костей свиного, говяжьего и
куриного механически снятого мяса MSM.
Полученное мясо является замечательным
ингредиентом для эмульгированных
продуктов.
17
П Р О Д У К Ц И Я
Организация
переработки
триммингов
Отличные говяжьи
тримминги для глубокой
переработки
• Целостное решение для организации
переработки триммингов, анализа
жирности/постности
• Меньшие потери на перевес постного мяса
• Меньше жалоб, претензий и повторной
обработки
• Оптимизация подготовки сырья на этапе
глубокой переработки
• Обнаружение твердых посторонних частиц
(металл, камень, стекло)
18
придерживаться установленных показателей жирности /
постности.
Знать точное процентное содержание жира в исходном
продукте — важно, но еще важнее знать этот показатель
для конечного продукта.
Система Marel SensorX сканирует порции триммингов,
точно определяя химическую долю постного мяса.
Продукты сканируются на колебания плотности, что
позволяет системе SensorX выявлять наличие опасных
частиц и определять химическую долю постного мяса.
Результаты затем пересылаются на систему сортировки и
дозирования, где порции триммингов подбираются по
соотношению «жирного / постного мяса», и заказчики
получают для глубокой переработки продукт нужной
степени постности, что позволяет оптимизировать
процессы подготовки сырья для глубокой переработки.
• Абсолютно точное обнаружение костей
1 Из системы StreamLine тримминги и жир поступают в
систему SensorX.
Богатый опыт Marel по использованию технологии
рентгеноскопии (X-ray) - самого точного средства
определения содержания жира в мясе — позволил
разработать систему управления переработкой
триммингов с функцией анализа триммингов красного
мяса на соотношение «жирного / постного мяса», что
облегчает предприятиям переработку триммингов и
2 Система SensorX сканирует каждую порцию на наличие
твердых частиц, соотношение «жирного / постного мяса» и
взвешивает.
3 Результаты поступают на весы-грейдер Marel, где продукт
распределяется по заданным параметрам
4 Порции с точной химической долей постного мяса
формируются на основании требований предприятия.
Энергосберегающая
заморозка
Заморозка является одним из наиболее удобных,
распространенных и надежных способов сохранения
продуктов питания. Изменение предпочтений среднего
потребителя за последние годы привело к значительным
преобразованиям в пищевой промышленности.
Потребители хотят просто прийти в магазин и взять с
витрины продукты, превосходные во всех отношениях:
внешний вид, вкус, питательная ценность.
Этот факт, вместе с ускоренной модернизацией, заставляет
предприятия пищевой промышленности постоянно
наращивать мощности. Подразделение компании Marel,
занимающееся морозильным оборудованием, предлагает
широкий выбор решений в области заморозки, где
применяются новейшие технологии, позволяющие
удовлетворить требования мясоперерабатывающей
промышленности в отношении производительности,
экономичности, рентабельности и высокого качества
готовой продукции.
Подмораживание продукта
Подморозка продукта при непосредственном
контакте с лентой конвейера.
Спиральный скороморозильный аппарат
Arcticflow
Действует длительное время без оттаивания
благодаря уникальной передовой конструкции
испарителя.
Морозильный аппарат Superflow Energia Mk8
Почти то же, что Superflow Easyclean, но с
размещением в стандартной панели изоляции.
Морозильный аппарат I-Crust
Модель отличается особой компактностью и
отлично впишется в самое тесное помещение.
Морозильный аппарат Superflow Easyclean
Морозильный аппарат Superflow Easyclean имеет много функций и преимуществ.
Полная заморозка, подморозка продукта с одной стороны, глубокое
охлаждение и подмораживание продукта перед дальнейшей переработкой,
дозаморозка частично замороженных продуктов, а также повышение
мощностей существующих линий заморозки. В числе уникальных функций
— регулируемые пластины обдува для большей гибкости и минимизации
затрат на заморозку. Благодаря мобильной конструкции, морозильный
аппарат Superflow Easyclean легко передвигать для переустановки, а кроме
того, модель Superflow Easyclean снижает потребление электроэнергии и
воды и, как следует из названия, просто моется.
19
П Р О Д У К Ц И Я
Взвешивание и
мониторинг
Все модели из ассортимента настольных и напольных
весов Marel совместимы со всеми весовыми
терминалами Marel, а также с компьютерами,
принтерами, этикеровочными машинами, программным
обеспечением и периферийными устройствами,
применяемыми на конкретном предприятии. Весы Marel
могут использоваться как автономно, так и в составе
комплексной системы управления производством.
M1100
Весы Marel M1100 предлагаются в нескольких
вариантах исполнения с широким диапазоном
взвешивания от 1,5 кг до 3000 кг, в зависимости от
модификации.
Модель M1100 оснащена сенсорной клавиатурой с
особой защитой, а большой ЖК-дисплей с индикатором
«недовес/перевес» делает работу оператора простой и
удобной. Модель M1100 выпускается в модификациях с
метрическими (кг, г) и британскими (фунт, унция)
системами весовых единиц.
M2200
Используемые для самых разных сухих и влажных
продуктов питания, весы M2200 могут служить для
управления бункерами и конвейерами, а также
использоваться в качестве терминалов регистрации.
Упаковочные весы M2200 могут также быть
интегрированы в полный цикл упаковки,
включающий несколько весов и принтеров, с
помощью программ Innnova Packing Lite и Innova
Packing.
20
Настольные и напольные
весы
Разработанные для выполнения основных операций
по взвешиванию, настольные и напольные весы Marel
могут быть размещены на любом участке
предприятия, от зон сухой упаковки до зон с
повышенной влажностью. Выполненные целиком из
сварной нержавеющей стали (секция нагрузки и
платформа взвешивания/корпус) и в соответствии со
стандартами влагозащитного исполнения IP67 или
IP69K, настольные и напольные весы Marel легко
моются, отвечают санитарно-гигиеническим
требованиям и оснащены датчиком перегрузки и
системой защиты от перегрузки, что повышает срок
службы устройства.
Весы Marel PL6000 для взвешивания продуктов в
тележке Vemag обеспечивают компактный, простой и
удобный способ взвешивания продуктов.
Напольные весы серии Marel PL7000 предназначены
для выполнения практически любых задач по
взвешиванию и могут быть установлены на полу или
смонтированны в приямке
Палетные весы серии Marel PU8000 представляют
собой компактное устройство для взвешивания
продуктов на поддоне.
21
П Р О Д У К Ц И Я
Нарезка продуктов с
помощью пилы
Замороженные продукты
и продукты на кости
Для поддержания высокой производительности
полотно пилы должны быть не только тонкими, но и
защищенными от вибраций. Чтобы в произведенных
порциях не было слизи и обломков костей, пила
должна работать с очень высокой скоростью.
Ассортимент пил Marel отличается динамически
сбалансированными компонентами и высокими
скоростями, необходимыми для эффективной работы и
презентабельного вида продукта.
APC Saw
Пилы для порционирования несколько
автоматических моделей для
порционирования заданной толщиной.
Ручные ленточные пилы несколько
моделей для самых разных операций, от
общего назначения до разрезания тяжелых
говяжьих туш.
22
П Р О Д У К Ц И Я
Оборудование упаковки и
маркировки
Системы Marel для операций упаковки и маркировки
предназначены для завершения процесса упаковки и
придания продукции товарного вида в соответствии
с пожеланиями конечного потребителя. Это
оборудование состоит из набора хорошо
зарекомендовавших себя устройств и может быть
скомбинировано с учетом потребностей заказчика.
Серия WPL 9000
для нанесения этикеток с указанием веса/цены,
производительность 40-160 упаковок в минуту.
Этикеровочные машины
WPL 9000
Для наклейки этикеток на лицевую и тыльную
сторону упаковки, а также этикеток,
обертывающих упаковку, с нанесением печати или
без.
Контрольные весы
Контрольные весы с высокой пропускной
способностью для влажных и сухих продуктов.
Перемещение упаковок
Машины для компоновки, кантования,
штабелирования, а также упаковочные станции.
Машина для маркировки ящиков и
контейнеров
Маркировка ящиков весом до 40 кг.
23
Innova
Связать все воедино
Программное обеспечение Innova для управления
производством — это современное комплексное решение
для перерабатывающих предприятий, охватывающее весь
рабочий цикл от получения сырья до отправки продукции
и обеспечивающее для каждого этапа все основные
производственные показатели.
К ним относятся выход продукции, производительность,
эффективность, отклонения в весе (перевес), уровень
качества, объем складских запасов, потери продаж и
рентабельность. Чтобы отслеживать самые важные
показатели в режиме реального времени, программа
Innova гибко интегрирована в рабочий цикл
оборудования Marel, что обеспечивает оптимальную
производительность.
В то же время, удаленное управление и автоматический
сбор данных с отдельных устройств и со всей
производственной системы позволяют управлять
предприятием с большей эффективностью, благодаря
удобной системе отчетности в программах Innova.
Модули Innova:
Обвалка и жиловка
Производительность
Контроль выхода продукта
Контроль качества
Сортировка
Порционирование
Упаковка
Этикетирование
Учет запасов