1412_Аветисян_Белкиx
advertisement
1 Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение города Москвы "Школа с углубленным изучением иностранных языков № 1412" Работа на тему: «Белки – основа жизни. Изучение белков, ферментов: взгляды химика, физика, биолога.» Работа выполнена Ученицей 9 класса «в» Аветисян Лилианой Ромиковной г. Москва 2015-2016 2 Содержание: Введение. Строение……………………………………………………………….3 Физические свойства. Химические свойства……………………………………5 Биологическое значение белков………………………………………………….6 Актуальность работы. Цель работы. Задачи…………………………………….8 Заменимые и незаменимые аминокислоты……………………………………...9 Методика исследования…………………………………………………………11 Практическая часть исследования……………………………………………...11 Вывод……………………………………………………………………………..16 Беседа «Здоровое питание»……………………………………………………..17 Библиография…………………………………………………………………….18 3 Введение. Строение. Физические свойства. Химические свойства. Биологические функции. По содержанию в клетке белки занимают первое место из органических веществ. Белки – это нерегулярные полимеры, состоящие из остатков аминокислот. Существует огромное количество аминокислот, однако в организмах встречаются около 170 видов, а в состав белков входят только 20 видов аминокислот: глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин, серин, треонин, тирозин, фенилаланин, триптофан, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, лизин, аргинин, гистидин, аспарагин, глутамин, цистеин, метионин, пролин. Кроме аминокислот в состав белков могут входить небелковые компоненты, содержащие комплексы металлов и органических веществ. Строение. Белки имеют несколько структурных уровней организации, которые обеспечивают их существование и определяют функции. Первичная структура белка – это конкретная последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Эта последовательность определяется наследственной программой, поэтому белки каждого организма строго специфичны. Пептидная цепь имеет линейную структуру только у небольшого числа белка. В большинстве белков пептидная цепь определенным образом свернута в пространстве. Рисунок 1. Первичная структура белка. Впервые аминокислотная последовательность была расшифрована для белка инсулина – гормона, который регулирует содержание сахара в организме. Исследование проводилось в Кембриджском университете 4 Фредериком Сэнгером и заняли 10 лет, с 1944 по 1954 год. За это открытие учёный был удостоен Нобелевской премии. Молекула инсулина содержит 51 аминокислоту и имеет молекулярную массу 5733. В настоящее время созданы специальные приборы и разработаны методики, позволяющие достаточно быстро определить первичную структуру белков. Это позволило расшифровать первичную структуру уже нескольких тысяч белков. Вторичная структура – это конформация полипептидной цепи, т.е. способ скручивания цепи в пространстве за счет водородных связей между группами NH и CO. Существует два основных способа укладки цепи αспираль и β-структура. В α-спирали на одном витке укладываются четыре аминокислотных остатка. Все радикалы аминокислот находятся снаружи спирали. Между группами NH и CO, находящимися на соседних витках, образуются водородные связи, которые стабилизируют спираль. В β-структуре (складчатом слое) полипептидная цепь растянута, ее участки располагаются параллельно друг другу и удерживаются водородными связями. Рисунок 2. Фрагмент α-спиральной конформации полипептидной цепи. 5 Рисунок 3. Фрагмент β-структуры полипептидной цепи. Большинство белков содержит как α-спирали, так и β-структуры. Третичная трехмерная структура конфигурация белка – закрученной это α- спирали или β-структуры в пространстве, в виде компактных глобул. Третичная структура образуется за счет Рисунок 4. Третичная структура белка. дисульфидных мостиков –S–S–между цистеиновыми остатками, находящимися в разных местах полипептидной цепи. В образовании третичной структуры участвуют также ионные взаимодействия противоположно заряженных групп NH3+и COO- и гидрофобные взаимодействия, т.е. стремление молекулы белка свернуться так, чтобы гидрофобные углеводородные остатки оказались внутри структуры. Третичная структура – высшая форма пространственной организации белков. Однако, некоторые белки (например, гемоглобин) имеют четвертичную структуру, которая образуется за счет взаимодействия между разными полипептидными цепями. 6 Физические свойства. Физические свойства белков весьма разнообразны и определяются их строением. По физическим свойствам белки делят на два класса: глобулярные и фибриллярные. Глобулярные белки растворяются в воде или образуют коллоидные растворы, фибриллярные белки в воде нерастворимы. Химические свойства. 1. Разрушение вторичной и третичной структуры белка с сохранением первичной структуры называется денатурацией. Она происходит при нагревании, изменении кислотности среды, действии излучения. Степень денатурации зависит от интенсивности воздействующего фактора и может быть обратимой и необратимой. Необратимая денатурация происходит под воздействием различных химических веществ (концентрированных растворов кислот, щелочей, солей тяжёлых металлов), высоких температур, радиоактивного излучения. При этом разрушаются все структуры белка, изменяются электрические заряды его молекул, что приводит к их слипанию и сворачиванию. При температуре выше 40 – 50 °C многие белки сворачиваются, т.е. денатурируются необратимо. Соли лёгких металлов и разбавленные растворы кислот и щелочей вызывают обратимую денатурацию, и при снятии фактора воздействия белок восстанавливает свои свойства и функции. Процесс, обратный денатурации называют ренатурацией. Восстановление белка можно наблюдать только в том случае, если изменения не затронули его первичную структуру. Это ещё раз доказывает, что первичная структура белка определяет все остальные уровни организации белковой молекулы. 2. Гидролиз белков – это необратимое разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием аминокислот. Анализируя продукты гидролиза, можно установить количественный состав белка. 3. Для белков известны несколько качественных реакций. Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окрашивание при действии на них солей меди (II) в щелочной растворе. Эту реакцию 7 называют биуретовой. Белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина), дают желтое окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция). Биологическое значение белков. Биологическое значение белков чрезвычайно велико. Упомянем только важнейшие функции белков в живых организмах. Самая важная из них – ферментативная. Абсолютно все химические реакции в организме протекают в присутствии катализаторов – ферментов. Даже такая простая реакция как гидратация углекислого газа катализируется ферментом карбоангидразой. Все известные ферменты представляют собой белковые молекулы. Белки – это очень мощные и, самые главное, селективные катализаторы. Они ускоряют реакции в миллионы раз, причем для каждой реакции существует свой фермент. Некоторые белки выполняют транспортные функции: переносят молекулы или ионы в места синтеза или накопления. Например, содержащийся в крови белок гемоглобин переносит кислород к тканям, а белок миоглобин запасает кислород в мышцах. Белки – это строительный материал клеток. Нет ни одного органоида клетки, который не содержал бы белка. Из них построены опорные, мышечные, покровные ткани. Двигательная функция связана с сократительными белками, которые входят в состав мышечных волокон (например, актин и миозин), микротрубочек, ресничек, жгутиков и обеспечивают движение организма и клеток. Белки Существуют играют важную роль в иммунной системе организма. специфические белки (антитела), которые способны распознавать и связывать чужеродные объекты – вирусы, бактерии, чужие клетки. Белки – рецепторы воспринимают и передают сигналы, поступающие от соседних клеток или из окружающей среды. Например, действие света на 8 сетчатку глаза воспринимается фоторецептором родопсином. Рецепторы, активизируемые низкомолекулярными веществами типа ацетилхолина, передают нервные импульсы в местах соединения нервных клеток. Регуляторные белки влияют на обмен веществ в клетке и организме. Например, гормон инсулин регулирует углеводный обмен в организме, обеспечивая превращение глюкозы в гликоген. Белки – репрессоры регулируют процесс считывания генов в ядре. Белки выполняют и энергетическую функцию (при окислении 1 г белка образуется 17,6 кДж энергии – столько же, сколько и при расщеплении углеводов), однако белки в качестве энергетического резерва используются в последнюю очередь. Из приведенного перечня функций белков ясно, что белки жизненно необходимы любому организму и являются, следовательно, важнейшей составной частью продуктов питания. Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых - глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности. Все это связано с тем, что белки участвуют практически во всех процессах организма. В 70 годах отмечались смертельные случаи у людей, длительное время соблюдающих низкокалорийные диеты с выраженным недостатком белка. Происходило это из-за серьезных нарушений в деятельности сердечной мышцы. В процессе пищеварения белки гидролизуются до аминокислот, которые служат исходным сырьем для синтеза белков, необходимых данному организму. Существуют аминокислоты, которые организм не в состоянии синтезировать сам и приобретает их только с пищей. Эти аминокислоты называют незаменимыми. Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 9 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треони́н, триптофа н и фенилалани́н. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин. Цель работы: Изучить влияние белковой диеты с повышенным содержанием аминокислоты триптофан на качество сна, когнитивные способности, а также увеличение стрессового порога. Общаясь со своими одноклассниками, я пришла к выводу, что каждый из нас постоянно находится в стрессовом состоянии, периодически испытывая эмоциональный дискомфорт. Необходимость запоминать очень большой объем информации, быть постоянно внимательным и сосредоточенным на уроках приводит к тому, что эмоции могут выходить из – под контроля и в результате ученик не всегда адекватно реагирует на постоянно изменяющиеся условия среды. Современная жизнь устроена так, что человек существует в системе мультизадач, т.е. необходимо качественно и своевременно решать не одну, а несколько проблем. Это приводит к тому, что нервная система перестаёт справляться с перегрузками, а значит, возможен сбой, нервный срыв, нарушение сна, приобретение легкой раздражимости, ухудшение памяти и внимания. Актуальность этой работы подтверждается наблюдениями за моим окружением и за своим собственным состоянием. Меня заинтересовало влияние питания на улучшение данных характеристик нервной системы. Поэтому я решила изучить влияние незаменимых аминокислот на функционирование нервной системы на примере аминокислоты триптофан. Задачи: узнать о свойствах, функциях белков и аминокислот, узнать о воздействии аминокислот на нервную систему, провести исследование влияния пищи с высоким содержанием определённых аминокислот на состояние моей нервной системы, опираясь, на исследование, сделать вывод, провести беседу с учениками младших классов о здоровом питании. 10 Заменимые и незаменимые аминокислоты Для слаженной работы организма важен весь набор аминокислот, но для оптимальной мозговой деятельности и центральной нервной системы особенно необходимы такие аминокислоты, как триптофан, тирозин, глицин и глутаминовая кислота. Они выделены в таблице красным маркером. Большая часть из них нейромедиаторы - активные биологические вещества, отвечающие за трансляцию нервных импульсов, а значит за память, интеллект и возбудимость центральной нервной системы. Вторая группа аминокислот выделена зеленым маркером, она также очень активный участник в психических и интеллектуальных нагрузках. Эти аминокислоты несут ответственность за устойчивость психики, ровное настроение, психическую активность и внимание. Большинство из них используются при синтезе нейромедиаторов. Третья группа - это группа аминокислот, отвечающая за выносливость нервной системы и поддерживающая работу мозга при длительных нагрузках. Они выделены желтым маркером. Аминокислота Воздействие на психические процессы Изолейцин Лейцин Лизин распаде протеина. аминокислота Структурный элемент. Недостаток ведет Незаменимая к раздражительности и усталости. Недостаток компонент Улучшает провоцирует память и аминокислота метаболизма. гнев раздражительность Фенилаланин аминокислота Принимает активное участие в синтезе и Незаменимая Важный Метионин Незаменимая Увеличение психической выносливости. способность и Незаменимая аминокислота к Незаменимая 11 обучению. Треонин аминокислота Структурный элемент центральной Незаменимая нервной системы. аминокислота Нейромедиатор. расслабление Триптофан Умственное и эмоциональное благополучие. Важнейший элемент при лечении депрессии. Натуральное Незаменимая аминокислота снотворное. Валин Аланин Аргинин Аспарагин Цистеин Стимулирует умственную деятельность. Источник энергии для нервной системы и головного мозга аминокислота Психическая энергия. Положительный Заменимая психотропный эффект. Стабилизатор аминокислота нервных процессов. Заменимая Увеличение выносливости. аминокислота Заменимая Антиоксидант аминокислота ЦНС. Нормализаторметобализма, источник энергии Стабилизатор Глицин аминокислота центральной Заменимая Главный тормозящцийнейротрансмиттер ГАМК Незаменимая психических Повышение работоспособности. Заменимая аминокислота процессов. умственной Заменимая Используется аминокислота для лечения депрессии. Гистидин Строительный компонент для клеток Заменимая 12 нервной системы . Глутаминовая кислота Глутамин Орнитин Пролин Таурин Заменимая Нейромедиатор. Ноотроп. аминокислота Предшественник Заменимая мозговыхнейотрасмиттеров. аминокислота Необходимый компонент для Заменимая метаболических процессов мозга. Вспомогательные ГАМК аминокислота функции Заменимая торможения ЦНС аминокислота Заменимая Антиоксидант. Нейромедиатор. Тирозин аминокислота аминокислота Улучшение интелелекта. Лечение памяти, стресса депрессии. и Заменимая аминокислота Методика исследования Время исследования: октябрь 2015 года Предмет исследования: мой организм Возраст: 14 лет Пол: женский Предварительно я проконсультировалась с врачом-диетологом, который для улучшения сна посоветовал употреблять в пищу продукты с повышенным содержанием триптофана. Практическая часть исследования Триптофан - незаменимая аминокислота, относящаяся к группе ароматических аминокислот. Ее метаболиты - серотонин, мелатонин, кинуренин, кинуреновая, ксантуреновая и никотиновая кислоты. В организме 13 человека и животных триптофан не синтезируется, поступает в организм преимущественно с белковыми компонентами пищи. Как сама аминокислота, так и ее метаболиты участвуют в различных процессах, регулирующих функции большинства клеток, в том числе и ЦНС, обладают значительной нейротропной активностью. Влияние триптофана опосредуется целым рядом биологических механизмов, в частности взаимодействием с рецепторами возбуждающих аминокислот, что считается неотъемлемой частью патогенеза ряда неврологических и психических расстройств. Метаболиты триптофана обладают иммуномодулирующими и нейротрофическими действиями, участвуют в нейрохимических механизмах памяти, влияют на обучение за счет регуляции процессов извлечения, консолидации и длительного сохранения информации в памяти, а также на развитие ряда нейродегенеративных заболеваний ЦНС и модулируют эмоции. К наиболее богатым пищевым источникам триптофана относятся бурый рис, деревенский сыр, мясо (свинина, утка, дичь), арахис и соевый белок. Примерное ежедневное меню до эксперимента: Понедельник Завтрак Обед Ужин Каша Овощной или Макароны рыбный суп, подливой овощи Напитки с Чай, компот, сок или макаронные изделия с мясом Вторник Кукурузные хлопья Картофельное Творожная с пюре молоком или запеканка любая другая каша или запеканка Чай, компот, сок 14 Среда Четверг Несколько Борщ или щи Макаронные бутербродов изделия с колбасой и тушеный сыром картофель Чай, компот, или сок Несколько Гороховый Тушеный Чай, компот, бутербродов суп картофель сок с колбасой и сыром Пятница Манная каша Суп из любой Печеный Чай, компот, крупы сок или картофель капусты или картошка в мундирах Суббота Яичница с Суп из любой Макароны ветчиной Воскресенье крупы подливой Овсяная каша Овощной суп, Запеканка овощи с с Чай, компот, сок Чай, компот, сок мясом Перед тем, как начать потреблять в пищу большое количество продуктов с содержанием триптофана, я решила пройти тесты на качество сна, объём запоминающегося текста, а также измерить продолжительность сна, продолжительность засыпания. Также я прошла тест на оценку переключения и распределения внимания по красно – черной таблице Платонова – Шульте и тест на концентрацию внимания (тест Бурдона). Объём запоминающейся информации 25 – 35 слов (за 10 мин.) Продолжительность засыпания 10 мин. Качество сна Часто просыпаюсь ночью, чувствую себя раздражительной, если 15 не могу заснуть, часто просыпаюсь ранним утром и не могу заснуть вновь Оценка переключения и 50 – 55 секунд (в норме) распределения внимания Тест на концентрацию внимания Нет ошибок (тест Бурдона) Меню во время эксперимента: Завтрак Понедельник Обед Ужин Овсяная каша Овощной или Йогурт рыбный суп, Напитки Чай, компот, сок, молоко бурый рис со свиной котлетой Вторник Кукурузные хлопья Картофельное Творожная с пюре или запеканка молоком или запеканка Чай, компот, сок, молоко с любая другая мясом каша Среда Четверг Несколько Борщ или щи, Бурый рис Чай, компот, бутербродов картофель со сок, молоко с сыром свининой Несколько Гороховый Тушеный бутербродов суп с мясом картофель с сыром, и обязательно с Чай, компот, с сок, молоко жареной рыбой чаем Пятница Манная каша Суп из любой Рис с мясной Чай, компот, 16 крупы или подливой капусты сок, молоко с мясом Суббота Гречневая Суп с Макароны каша геркулесом и мясной мясом Воскресенье с Чай, компот, сок, молоко подливой Овсяная каша Овощной суп, Творожная овощи Чай, компот, с запеканка сок, молоко мясом Объём запоминающейся информации 35 – 45 слов (за 10 мин.) Продолжительность засыпания 5 мин. Качество сна Редко просыпаюсь ночью и ранним утром Оценка переключения и 50 секунд (в норме) распределения внимания Тест на концентрацию внимания Нет ошибок (тест Бурдона) Итог к практической части: употребление пищи с большим количеством триптофана в большей степени действует на сон, его качества, продолжительность засыпания. Красно-черная таблица Платонова-Шульте: 2 25 7 2 10 9 12 9 5 18 11 19 5 21 22 13 22 15 24 4 16 3 6 12 1 10 20 24 17 15 18 8 17 6 14 23 7 11 20 19 4 17 16 3 21 23 8 13 14 1 Тест Бурдона проводится при помощи специальных бланков с рядами расположенных в случайном порядке букв (цифр, фигур), или газетный текст. Испытуемый, просматривая бланк, ряд за рядом, вычёркивает указанные в инструкции буквы или знаки. Пример бланка: СУАВСХЕВИХНАИСНХВКСНАИСВХВХЕНАИСНЕВХАИВНХИВСНАБСА ВСНАЕКЕАХВКЕСВСНАИСАИСАВХВКИХИСХВХЕКВХИВХЕИСНЕИНА ИЕНКХКИКХЕКВКИСВХИХАКХНСКАИСВЕКВХНАИСНХЕКХНСИАХКСК ВХКВНАВСИСНАИКАЕККИСНАИКХЕХЕИСНАХКЕКХВИСНАИХВИКХС НАИСВНКХАВИСНАХЕКЕХСНАКСВЕЕВЕАИСНАСНКИВКХКЕКНВИСН КХВЕХСНАСКЕСНКНАЕСНКХКВИХКАКСАИСНАЕХКВЕНВХКЕАИСНКА НКНВЕИНКВХАКЕИВИСНАКАХВЕИВНАХНЕНАИКВИЕАКЕИВАКСВЕИ КСНАВАКЕСВНЕКСНКСВХИЕСВХКНКВСКВЕВКНИЕСАВИЕХЕВНАИЕН КЕИВКАИСНАСИАИСХАКВННАКСХАИЕНАСНАИСВКЕВЕВХКХСНЕИС НАИСНКВХВЕКЕВКВНАНСНАИСНКВВКХВИСНАКАХВХНАИСНХЕКНС КАИЕИСНАХКЕКХВИСНАИХВИКХСНАИСВНКХАВИСНАХЕКЕХСНАИК СНАВАКЕСВНЕХВЕХСНИСВКЕВЕВХКХСНЕИСНАИСНКВХВЕКЕВКВНА НСНАИСНКСВНЕКСНЕКХНСАВСНАХКАСЕСНАИСЕСХКВАИСНАСАВК ХСХНЕИСХИХЕВИКВИНАИЕНЕКХАВИХНВИХКХЕНВИЕСАИСНАИНЕК ХНССНКАНКНВЕИНКВХАКЕИВИСНАКАХВЕИВНАХНЕНАИКВИЕИСНА ИСНКВИЕНАСНАИСВКЕВЕВХКХСИХНВИХКХЕНВИНЕКХНССННХИВС НАБСАВСНАНХЕКХНСИАХНАИСВНКХАВИСНАХЕКЕХСНАКСВЕЕВЕА ИСНАСИВКЕВКХКЕКНВИСНКХВЕХСНАСКЕСНКНАЕСНКХКВИХКАКСА ИСНАЕХКВЕНВХКЕАИСНКАНКНВЕИНКВХАКЕИВИВИХКХЕНВИНЕКХ НСАКАЕКХЕВСКХЕКХНАИСНКВЕВЕСНАНСВКХЕКНАИСИИСНЕИСНВ КЕХКВХЕИВНАКИСХАЕИВКЕВКИХЕИСНАИВХСНАИКХЕХЕИСНАХКЕК ХВИСНАИХВИКХСНАИСВНКХАВИСНАХЕКЕХСНАКСВЕЕВЕАИСНАСН КИВКХКЕКНВИСАИЕНЕКХАВИХНВИХКХЕНВИЕСАИСНАИНЕКХНССН КАНКНВЕИНКВХАКЕИВИСНАКАХВЕИВНАХНЕНАИКВИВНАХНЕНАИК ВИЕИСНАЕНВИНВИНАИЕНЕКХАВИХВИНАИЕНЕКХАВИХСХЕВИХНАИ СНХВКСНАИСВХВХЕНАИСНЕВХАИВНХИВСНАБСАВСНАЕККАСЕСНА ИСЕСХКВАИСНАСАВКХСХНЕИСХИХЕВИКВИНАИАИСНКВЕВКХАВИВ ИНАИЕНЕКХАВИХХКХИВКЕВКВВИНАИЕНЕКХАВИХКХАВИИХНВИХК ХЕАИСНКВЕВИХНВИХКХЕАИСНКВЕВКАСЕСНАИСЕСХКВАИСНАСАВК ХСХНЕИСХИХЕВИКВИНАИКХЕХЕИСНАХКСХЕВИХНАИСНХВКСНАИС ВХВХЕНАИСНЕВХАИВНХИВСНАБСАВСНАЕККХАВИИХВИКХНЕНАИК ВИЕНАИСНКВХВЕКЕВКВНАНСНАИСНКСВНЕКСНЕКХНСАВСКВХКХИ ВКЕВВИНАИЕНЕКХАВИХВСНАЕККАИХННАСАВККХАВИХСХЕВИХНА ИСНХВКСНХНВИХКХЕВИКВИНКАСЕСНАИСНАСАВККАСЕСНАИСИХН 18 КХАВИХСХЕВИХНАИСНХВКСНХНВИХКХЕВИКВИНИХНЕИСНАИСНКВ ХВЕКЕВКВНАНСНАИСНКСВНЕКСНЕКХНСАВСНАХКАСЕСНАИВСНАЕ ККАХАВИХХКХИВКЕВКВВИНАИЕНЕКХАВИХКХАВИИХНВИХКХЕИХН КХАВИХСХЕВИХНАИСНХВКСННАСАВКХНВИХКХИХНВКВНАККХАВИ ХСКВХКХНЕИСХИХЕВИКВИНАИКХЕХЕИСНАХКСХЕХНЕИСХИХЕВИКВ ИНАИКХЕХЕИСНАХКСХЕКХАВИХСХЕВИХНАИСНХВКСНЕВИКВИНВС НАЕККАНАСАВККАСЕСНАИСЕВИКВИНКХАВИХСХЕВИХНАИСНХ Очень важно правильно распределить продукты питания в течение дня. В целом на белковую пищу следует отводить не менее 60% рациона. Особенно полезен детям легко усваиваемый молочный белок. То есть, кисломолочные и молочные продукты должны обязательно присутствовать! В кашах есть сложные углеводы, которые уравновешивают уровень сахара в крови и нормализуют показатели инсулина. А он, в свою очередь, участвует в транспортировке триптофана к мозгу. Также можно выделить свойства триптофана: триптофан помогает легко и быстро заснуть; улучшает глубину и качество сна; устраняет проблему прерывистого сна; позволяет полноценно выспаться и отдохнуть за более короткое время. 19 Вывод Белок - важнейшая составляющая нашего суточного рациона. Поэтому на высокобелковых низкоуглеводных программах рекомендуется 3 основных приема пищи (один обычный, 2 заместительных) и 2 белковых (специальные продукты) перекуса. Такое питание поддерживает высокий уровень метаболизма на протяжении всего дня. Достаточное количество белка и возможность высокобелковых, низкоуглеводных перекусов позволяет эффективно бороться с чувством голода. Белок содержит аминокислоты, такие как триптофан, из которых организм производит серотонин, позволяющий улучшить настроение при отсутствии "еды для успокоения", а также триптофан создает ощущение приподнятого настроения, повышает уровень работоспособности, что мы увидели во время эксперимента (объём запоминающейся информации изменился на 10 слов в минуту), стимулирует познавательную активность (в том числе в стрессовых ситуациях), и как мы увидели во время эксперимента, в большей степени действует на улучшение качества сна. 20 Беседа «Здоровое питание» Я провела беседу в 5-ом классе на тему «Здоровое питание». Беседа заключалась в том, что сначала я провела тест, состоящий из нескольких вопросов с выбором ответа, а затем рассказала о здоровом питании, а также о содержании белка в пище. Вопросы теста: Любимое блюдо (суп, десерт, конфеты)? Что вы едите на завтрак (чай с бутербродами, каша, ничего)? Как часто Вы едите мясо (часто, редко, не ем)? Плотно ли вы ужинаете? (да, нет, не ужинаю)? Пьёте ли вы молоко перед сном? (да, нет, не пью молоко)? Итог: В классе 25 учащихся. На первый вопрос: 19 учащихся – «десерт», 6 учащихся – «конфеты». На второй вопрос: 11 учащихся – «чай с бутербродами», 3 учащихся – «каша», 11 учащихся – «ничего». На третий вопрос: 15 учащихся – «часто», 10 учащихся – «редко». На четвёртый вопрос: 18 учащихся – «да», 7 учащихся – «нет». На пятый вопрос: 20 учащихся – «да», 5 учащихся – «нет». Я посоветовала классному руководителю провести беседу с родителями учащихся об их питании, а также объяснить, что именно для них правильный рацион необходим. А потом я показала им презентацию «Путешествие пищи в организме человека». 21 Библиография: «Биология» А. В. Теремов, Р. А. Петросова «Начала химии» Н. Е. Кузьменко, В. В. Ерёмин, В. А. Попков https://ru.wikipedia.org/wiki/Триптофан