КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ Оглавление Курс лекций

КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ
Курс лекций
Оглавление
ЛЕКЦИЯ 1. ............................................................................................................................................. 2
Предмет и задачи науки о кормлении с-х. животных ......................................................................... 2
Оценка питательности кормов и рационов. ........................................................................................ 2
ЛЕКЦИЯ 2. ........................................................................................................................................... 20
Протеиновое питание с.-х. животных. .............................................................................................. 20
ЛЕКЦИЯ 3. ........................................................................................................................................... 32
Витаминное и минеральное питание сельскохозяйственных животных ....................................... 32
Лекция 4 ............................................................................................................................................... 47
Углеводы и жиры, их значение в питании с.-х. животных.............................................................. 47
ЛЕКЦИЯ 5 ............................................................................................................................................ 60
Кормовые средства и их классификация. ......................................................................................... 60
Лекция 6 ............................................................................................................................................... 70
Кормление коров ................................................................................................................................. 70
Лекция 7 ............................................................................................................................................... 80
Выращивание телят. Откорм крупного рогатого скота. .................................................................. 80
Лекция 8 ............................................................................................................................................... 98
Кормление супоросных и подсосных свиноматок. .......................................................................... 98
1
ЛЕКЦИЯ 1.
Предмет и задачи науки о кормлении с-х. животных
Оценка питательности кормов и рационов.
1. Предмет и задачи науки о кормлении с-х. животных.
Учение о кормлении животных — один из основных разделов
зоотехнической науки, имеющей почти двухвековую историю своего
развития.
До внедрения нормированного кормления сельскохозяйственных
животных в нашей стране продуктивность молочного скота была 700-800
л. За время применения нормированного кормления она значительно
повысилась.
Начиная с 1910-1913 г. в нашей стране в исследованиях по
кормлению коров применялось 2 показателя – крахмальный эквивалент,
или кормовая единица, и переваримый белок.
В 1930 г. нормы для коров были умеренными (на 1 кг молока с 4%
жира приходилось 0,45 к. ед. и 47 г. переваримого белка).
В 1935 г. нормы кормовых единиц на молоко были увеличены на 4%.
В 1937-1940 гг. нормы в корм. ед. и переваримом белке были
дополнены рекомендацией нормировать доставку сухого вещества,
кальция, фосфор и поваренной соли.
В 1948 г. нормы корм. единиц для высокоудойных коров были
увеличены по сравнению с нормами 1930 г. на 13%.
В 1956г. было предложено контролировать и регулировать
полноценность кормления коров с учетом потребности в сухом веществе,
энергии, переваримом протеине, сырой клетчатке, кальции, фосфоре,
поваренной соли и каротине – всего по 8 показателями.
В 1965-1966гг. А.С. Емельянов и А.П. Дмитроченко внесли
предположения об увеличении числа показателей нормирования
кормления коров до 20 и более.
Нормы кормления для свиней и птицы совершенствовались
интенсивнее и быстрее. Так, например, в 1930г в Англии при кормлении
молодняка свиней пользовались двумя показателями – весовым
количеством концентратной смеси и количеством переваримого белка.
В 1944г. в США и Англии применяли уже 15 показателей – сухое
вещество, сумму переваримых питательных веществ, или крахмальный
2
эквивалент, протеин, кальций, фосфор, натрий, калий, каротин и витамины
A, D, B1, B2, ниацин, пантотеновую кислоту и пиридоксин.
В 1959г. число показателей увеличилось до 30 за счет включения в
нормы 9 аминокислот, 5 микроэлементов и повышения числа витаминов.
В нашей стране в 20-30гг. нормы для молодняка свиней также
содержали 2 показателя, к 1957 г. – 6 показателей, а в 1963г. и позднее – до
27 показателей.
Достижения (XVII—XVIII вв.) в области анатомии, физиологии,
химии, физики явились основой для изучения химического состава кормов
и процессов пищеварения у животных.
Основоположником учения о кормлении сельскохозяйственных
животных в России был Николай Петрович Чирвинский (1848—1920) —
профессор Петровской сельскохозяйственной академии. Его исследования
процессов по жирообразованию в животном организме, росту, развитию и
изменению пищеварительных органов под влиянием кормления получили
мировое признание.
Значительный вклад в развитие учения о кормлении
сельскохозяйственных животных внесли профессор Михаил Иванович
Придорогин (1862—1923), академики Михаил Федорович Иванов (1871—
1935), Ефим Федорович Лискун (1873—1958), которые на основании
обобщения большого практического опыта и экспериментального
материала определили роль кормления в породообразовании.
Профессор Елий Анатольевич Богданов (1872—1931), внес большой
вклад в дальнейшее развитие теории и практики кормления животных. Его
исследования были посвящены вопросам кормления молочного и мясного
скота, прямого и косвенного участия белков рациона в процессе
образования жира в организме животного.
Велика заслуга Е.А. Богданова в разработке системы энергетической
питательности кормов. По его инициативе в нашей стране была принята
овсяная кормовая единица, которая используется в практической работе
более 70 лет.
Михаил Иудович Дьяков (1878—1952) — академик ВАСХНИЛ, внес
весомый вклад в развитие теории о минеральном питании животных, о
роли инфузорий в процессах пищеварения у жвачных животных. Он
экспериментально установил, что продуктивное действие на организм
животного отдельно взятых кормов ниже, чем их смеси, что обусловлено
разной биологической ценностью протеинов корма и обеспеченностью
животных минеральными веществами. Эти работы послужили основой для
разработки рецептов кормосмесей для различных видов животных.
Иван Семенович Попов (1888—1964) — ученик Е. А. Богданова. Он
автор учебника «Кормление сельскохозяйственных животных», который
3
выдержал девять изданий, методики постановки зоотехнических опытов,
фундаментальных работ о составе и питательности кормов. Многие его
труды посвящены вопросам решения проблемы кормового протеина,
аминокислотного питания и химизации животноводства.
Александр Петрович Дмитроченко (1900—1981) — академик
ВАСХНИЛ, заведовал кафедрой кормления сельскохозяйственных
животных Ленинградского СХИ.
Исследования А.П. Дмитроченко направлены на изучение
нормированного и полноценного кормления крупного рогатого скота,
свиней и птицы. Ряд работ посвящен изучению питательной ценности.
новых видов кормов: дрожжей, активного ила гидролизных заводов,
веточного корма, природных бентонитов, синтетического лизина и др.
В развитие теории и практики кормления животных определенный
вклад внесли ученики и последователи видных ученых — профессора Н.И.
Денисов, С.С. Еленевский, А.С. Емельянов, А.А. Зубрилин, П.Д.
Пшеничный, А.С. Солун, М.Ф. Томмэ и др.
Биологической основой предмета «Кормление животных» служат
анатомия и физиология животных, химия, физика, зоогигиена и
ветеринария.
Предмет
тесно
связан
с
кормопроизводством,
растениеводством, технологическими и экономическими дисциплинами.
2. Влияние кормления на животный организм.
Кормление
–
важнейший
фактор
функциональных
и
морфологических изменений в организме и направленного воздействия на
здоровье, величину продуктивности и качество продукции.
Недостаточное по общему уровню питания, протеину, жиру,
углеводам, минеральным веществам и витаминам кормление делает его
неполноценным. При длительном недостатке в корме необходимых для
жизни веществ у животных развиваются различные внутренние незаразные
болезни. Многочисленные болезни из-за недостаточности питания
(авитаминозы, костные заболевания, нарушения обмена веществ и др.)
резко снижают продуктивность животных, сокращают продолжительность
хозяйственного использования. Таким образом, кормление оказывает
решающее влияние на здоровье животных.
Не менее важной является роль кормления в обеспечении
способности животного противостоять болезням. Считается, что
неполноценное питание приводит к повышению проницаемости оболочек
организма животных, защищающих его от проникновения болезнетворных
агентов. Например, витамин А считают антиинфекционным фактором.
Установлено, что основная причина повышения подверженности
4
заболеваниям животных, недополучивших витамин А, это изменение в
эпителиальных тканях (кожа, слизистые оболочки), приводящие к
ороговению в дыхательных, пищеварительных и родовых путях, на глазах,
железах и др.
Ограниченное протеиновое питание совпадает с увеличением
количества случаев таких заболеваний, как туберкулез у человека и
животных.
При недостаточном минеральном питании часто отмечается
нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме и значительный
сдвиг в сторону ацидоза, что ведет к понижению защитных свойств
организма.
Условия кормления влияют прежде всего на пищеварительную
систему. Нарушение режима кормления ведет к расстройству
пищеварения, появлению разного рода заболеваний (диспепсия, колит,
гастрит, гастроэнтерит и др.).
Изменения, вызванные кормлением, сказываются также на
морфологии органов и систем и на внешних формах животного.
Например, у ягнят, получавших после отъема от матери
исключительно объемистые корма – во взрослом состоянии длина
кишечника в 50 раз превышает длину тела, а у ягнят, выращенных на
концентрированных кормах – только в 35 раз. Различия в объеме желудка
еще более значительные. Таким образом, глубокие морфологические и
функциональные изменения в организме животных наступают под
влиянием различных типов кормления.
Под влиянием кормления изменяется телосложение животных.
Например, бычки выращенные на рационах с преобладанием объемистых
кормов, имеют большую глубину и обхват груди, брюха, длину туловища
и ширину в маклоках.
Кормление влияет и на химический состав органов и тканей
животного, а также на качество продукции. Например, углеводистые
корма (картофель, свекла, кукуруза и др.) способствует большему
отложению жира в органах и тканях, чем протеиновые корма (зерно
бобовых и др.). При кормлении коров сеном хорошего качества жирность
молока всегда выше.
Кормление является важнейшим фактором, определяющим скорость
роста, развития и живую массу животного. При скудном кормлении
малопитательными кормами животные вырастают плоские, высоконогие, с
неправильной линией спины, часто с большим, отвислым брюхом (рис).
Сбалансированное кормление является главнейшим фактором,
определяющим продуктивность животных, оплату корма и доходность
животноводства.
5
Кормление целиком и полностью влияет на экономику
животноводства. В себестоимости животноводческой продукции на корма
приходится до 70%.
II. Оценка питательности кормов и рационов.
Основу жизненных процессов, хорошего здоровья и высокой
продуктивности животных составляет обмен веществ и энергии в
организме.
Обмен веществ в животном организме начинается с поглощения
корма, воды и кислорода воздуха. Принятый корм подвергается в
животном организме в процессе усвоения питательных веществ
разнообразным
воздействиям
(физическим,
биохимическим,
микробиальным и др.). Отсюда питательность кормов определяется его
способностью удовлетворять жизненно необходимые потребности
животного в питательных веществах и энергии для обеспечения здоровья,
плодовитости и на производство определенного количества продукции.
Питательность корма нельзя выразить одним показателем, так как
потребности животных разных видов, половозрастных групп и
направлений продуктивности различны, то и питательность кормов не
может быть одинаковой при определенных условиях кормления.
Для оценки питательности кормов используют три основных
показателя: химический состав, переваримость питательных веществ и
степень использования (усвоения) переваренных в организме веществ,
необходимых для роста и развития, нормальной репродуктивной функции
и образования продукции.
1. Оценка питательности кормов по химическому составу.
Химический состав кормов является первичным показателем их
питательности. В настоящее время питательность растительных кормов по
химическому составу оценивают более чем по 70 различным показателям.
В составе растений и тела животных преобладает углерод, далее
кислород и менее всех азот. Растения (корма) содержат больше
кислорода, а животные организмы — углерода, водорода, азота и
минеральных элементов.
6
Названные элементы присутствуют в растениях и теле животных в
виде химических соединений, образуя сложные вещества, которые и
используют для характеристики питательности растительных кормов.
В настоящее время принята новая схема анализа кормов:
Вода. Главная составная часть содержимого растительной и
животной клетки. Воду определяют высушиванием навески кормa при
100-150°С до постоянной массы.
Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 95 %.
От содержания воды зависят и многие технологические свойства корма:
способность к слеживанию, гранулированию, брикетированию,
транспортировке и хранению. Например, при хранении высокая
влажность кормов способствует развитию микроорганизмов, активирует
ферментные процессы и ведет к скорой порче кормов.
Половину массы тела животных составляет вода. Кровь примерно на
четыре пятых состоит из воды; мышцы и внутренние органы содержат ее
от 45 до 75 %. Количество воды в теле сельскохозяйственных животных
разных видов, возраста и упитанности неодинаково. Например, в теле
новорожденных животных оно достигает 80 %, с возрастом снижается
до 50—60 %. Быстро снижается количество воды в организме животных
при откармливании — с 58—61 до 44-46 % в результате накопления
жира. Между содержанием воды и жира в теле животных существует
обратная зависимость: чем больше жира, тем меньше воды, и
наоборот. При одинаковой упитанности в теле свиней и овец
содержится воды меньше, чем в теле крупного рогатого скота.
Чем больше содержится воды в теле, тем ниже упитанность.
Сухое вещество. В состав сухого вещества входят минеральные
(несгораемая часть) и органические (сгораемая часть) соединения.
М и н е р а л ь н ы е в е щ е с т в а . Общее содержание минеральных
веществ определяют в муфельной печи сжиганием в тигле до полного
озоления навески корма или продукта (молока, мяса и др.). Остаток
называют сырой золой; в него входят макро-и микроэлементы, а также
примеси — глина, песок, несгораемые частицы угля и др.
Среди макроэлементов различают щелочные (кальций, магний,
калий и натрий) и кислотные (фосфор, сера, хлор). Из микроэлементов в
золе кормов присутствуют железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод,
фтор, селен и др.
Растительные корма содержат сравнительно мало золы - около 5 %;
в редких случаях (в растениях, выращенных на засоленных почвах)
количество ее достигает 10 %.
В стеблях и листьях в два раза больше золы, чем в зерне и клубнях;
в зерне золы больше в наружных его частях, чем во внутренних.
7
О р г а н и ч е с к и е в е щ е с т в а . Органическая часть сухого
вещества корма состоит из азотистых и безазотистых соединений.
Общее количество азотистых соединений, или сырого протеина,
рассчитывают, умножая количество азота в корме или продукте на
коэффициент 6,25, допуская, что в протеине в среднем содержится 16 %
азота. Прием этот условен, так как содержание азота в разных кормах
колеблется от 13 до 19 %.
В сыром протеине различают белки и небелковые азотистые
соединения. В большинстве кормов значительную часть составляют
белки. Например, в зерне их содержится до 90—97 % и только 3-10 %
приходится на амиды. В состав белков входят углерод (52 %), кислород
(23 %), азот (16 %), водород (7 %), сера (2 %), фосфор (0,6 %) и др.
По новой схеме анализа кормов в сыром протеине определяют
наличие расщепляемого протеина (РП) и нерасщепляемого (НРП).
По физико-химическим свойствам, главным образом по растворимости, белки кормов разделяют на простые и сложные.
Простые белки по растворимости в воде, солевых растворах и других
растворителях делят на 8 групп: альбумины, глобулины, глутамины,
гистоны, проламины, протамины, протеиноиды и склеропротеины. К
простым белкам относят также протеолитические ферменты — пепсин,
трипсин, химотрипсин, папаин и др.
Сложные белки (протеиды). Представляют собой соединения
простых белков с различными веществами небелковой природы,
выполняющими роль простетических групп.
Содержание общего количества белков в кормах колеблется в очень
широких пределах — от 0 до 90 %. Из растительных кормов богаты
белком жмыхи и шроты (30—45 %), зерно (25—30 %) и сено (12—15 %)
бобовых. Немного белка в зерновых злаковых кормах (8—12 %) и мало в
сене злаковых растений, соломе (4— 6 %), корнеплодах (0,5-1,0 %).
Сравнительно много сложных белков в кормах животного
происхождения, особенно ими богата мясная и кровяная мука (70-90 %).
Аминокислоты. Основная составная часть белков кормов. Известно
более 200 аминокислот, из которых примерно 80 хорошо изучено. К ним
принадлежат простые моноаминокарбоновые кислоты — гликокол,
аланин, валин, норвалин, лейцин, норлейцин; двухосновные карбоновые
аминокислоты — глутаминовая и аспарагиновая; аминокислоты,
содержащие оксигруппу, — серии, треонин; аминокислоты, содержащие
серу, — цистин, цистеин, метионин; циклические аминокислоты фенилаланин, тирозин, триптофан, гистидин, пролин; диаминокислоты —
аргинин, лизин.
8
Животные организмы способны синтезировать часть аминокислот
из азотсодержащих соединений корма. Эти аминокислоты получили
название заменимых - глицин, серии, аланин, цистин, пролин, тирозин,
глутаминовая и аспарагиновая кислоты, норлейцин и др.
Аминокислоты, которые не могут синтезироваться в теле животных
вообще или со скоростью, обеспечивающей физиологическую
потребность в них, названы незаменимыми — лизин, метионин,
триптофан, валин, гистидин, фе-нилаланин, лейцин, изолейцин, треонин
и аргинин. Незаменимые аминокислоты поступают в организм только с
кормом.
Те протеины кормов, которые не содержат или имеют недостаточное количество незаменимых аминокислот, относят к неполноценным.
Содержание аминокислот в протеине кормов неодинаково. Белки в
животном организме составляют до 13—18 % массы тела.
В состав сырого протеина кормов кроме белков входят небелковые
азотсодержащие соединения. Их количество в общем азоте кормов
значительно и разнообразно. К органическим азотсодержащим веществам
небелкового характера кроме свободных аминокислот относятся амиды,
нуклеиновые кислоты и др.
Амиды. В состав амидов входят амиды аминокислот (аспарагин и
глутамин), диамид углекислоты (мочевина), содержащие азот
глюкозиды, органические основания, аммонийные соли, нитраты,
нитриты. Амиды при анализе кормов определяют по разности между
сырым протеином и белком, условно принимается содержание азота в
амидах, равное азоту в белке.
Амиды представляют собой продукты незавершенного синтеза
белка из неорганических веществ (азотной кислоты, аммиака) или распада
белков под воздействием ферментов и бактерий. Поэтому амидов
сравнительно много в кормах, убранных в период интенсивного роста, в
молодой зеленой траве, силосе, сенаже. Около половины сырого протеина
составляют амиды в корнеплодах и картофеле.
Безазотистые вещества. Входят в органическую часть кормов.
Преобладают в сухом веществе большинства растительных кормов. В
кормлении сельскохозяйственных животных количественно занимают
первое место. В состав безазотистых веществ кормов входят углеводы
и липиды (жиры).
Углеводы. В растительных кормах углеводы составляют до 80 %
сухого вещества. По физико-химическим свойствам углеводы
подразделяют на моносахариды, к которым относятся глюкоза, фруктоза,
галактоза, манноза, рибоза, ксилоза, арабиноза; дисахариды — сахароза,
9
мальтоза, лактоза, целлобиоза; трисахариды - раффиноза; полисахариды крахмал, целлюлоза (клетчатка), декстрин, инулин, гликоген, пектиновые
вещества, гемицеллюлоза, смолы, слизи.
По роли, которую углеводы играют в обмене веществ, они делятся
на энергетические, к которым относятся крахмал, сахароза, глюкоза,
мальтоза, фруктоза и др., и структурные — лактоза, манноза, галактоза,
раффиноза, рибоза и др.
По превращениям в пищеварительном тракте животных углеводы
кормов делятся на легкоусвояемые, к которым относятся все
моносахариды, дисахариды, а из полисахаридов — крахмал, и
трудноусвояемые — все полисахариды, кроме крахмала. При анализе
кормов в составе углеводов выделяют сырую клетчатку и безазотистые
экстрактивные вещества (БЭВ).
С ы р а я к л е т ч а т к а . Это органические вещества, которые
остаются нерастворимыми после получасового кипячения навески корма
в разбавленной серной кислоте и разбавленной щелочи с последующим
промыванием водой, спиртом и эфиром. В состав сырой клетчатки входят
целлюлоза (собственно клетчатка), гемицеллюлоза (пентозаны и
гексозаны) и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин, суберин).
Содержание сырой клетчатки и ее состав зависят от возраста растений: в
молодых, растущих частях клеточные стенки тонкие и состоят преимущественно из целлюлозы; с возрастом стенки утолщаются, деревенеют и
содержание сырой клетчатки, а в ней лигнина повышается.
Высокий процент сырой клетчатки в корме указывает на низкую
питательность корма. В теле животных клетчатка отсутствует.
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Их количество в
кормах определяют по разности, вычитая из 100 процентное содержание
сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, сырой золы и воды. В
составе БЭВ преобладают крахмал и сахар, сюда также входят
органические кислоты (щавелевая, яблочная, молочная, уксусная,
масляная), инулин, пектиновые вещества и др.
Крахмал. Является резервным материалом в растении и накапливается в большом количестве в семенах, плодах и клубнях, составляя
до 60—70 % сухого вещества. В теле животных аналогом крахмала
является гликоген, который содержится в небольшом количестве в
мышцах и печени.
Сахара. В растительных кормах представлены в виде глюкозы,
фруктозы, маннозы и тростникового сахара. Сахара накапливаются в
больших количествах в виде резервных веществ в корнях свеклы (до 18 %)
и моркови (до 16 %). До 13 % сахаров содержится в сухом веществе
молодых злаковых трав. Содержание сахаров в сене колеблется от 1,5 до 8
10
%, их больше в злаковых и меньше в бобовых растениях (табл. 8).
Единственным представителем сахаров животного происхождения является
лактоза, содержащаяся в молоке животных в количестве от 3 до 6 %.
Липиды (жиры). По своей химической природе жиры, входящие в
корма, представляют собой триглицериды жирных кислот. Все липиды
кормов делятся на простые и сложные (липоиды). В состав простых
липидов входят углерод, водород и кислород, а в состав сложных липидов еще азот и фосфор.
Свойства липидов кормов определяют жирные кислоты. Все жирные
кислоты, входящие в состав липидов, делятся на насыщенные и
ненасыщенные. К насыщенным жирным кислотам относятся стеариновая,
пальмитиновая, масляная, каприловая, ми-ристиновая и др., к
ненасыщенным - олеиновая, линолевая, ли-ноленовая, арахидоновая и др.
Особое значение в кормлении животных придается ненасыщенным
жирным кислотам, которые обязательно должны поступать в организм с
кормом.
При анализе липидов в кормах определяют так называемый
эфирный экстракт. При этом в эфире растворяются нейтральный жир
(соединение жирных кислот с глицерином), жирные кислоты, пигменты
(каротин, хролофилл и др.), витамины, воски смолы, фосфатиды
(лецитин), стерины (холестерин, фитостерин) и другие жироподобные
вещества
Содержание сырого жира в кормах колеблется в широких пределах
от 1% в зерне кукурузе до 40% в зерне подсолнечника.
В теле животных в зависимости от вида, возраста и степени
упитанности содержание жира колеблется от 3 до 50 %.
В органическую часть кормов кроме азотистых и безазотистых
веществ также входят в и т а м и н ы и их п р о в и т а м и н ы (каротин, D,
Е, В, С, К и др.), гормоны (эстрогены) и другие биологически активные
вещества, которым принадлежит большая роль в оценке питательности
кормов.
2. Оценка питательности кормов по переваримым питательным
веществам.
В процессе пищеварения корм сначала подвергается механической
обработке - измельчению разжевыванием, а затем химической - с помощью
протеолитических, липолитических и амилолитических ферментов,
вырабатываемых железами пищеварительного канала. Одновременно
корм подвергается и биологической обработке под действием
микроорганизмов, особенно у жвачных животных.
11
Следовательно, переваримыми называют такие питательные
вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и
лимфу.
Таким образом, зная количество поступившего с кормом того или
иного питательного вещества в пищеварительный тракт животного и
выделенного с калом за определенный период времени можно рассчитать
количество питательного вещества, переваренного в организме:
питательное вещество корма – питательное вещество кала =
переваренное питательное вещество.
Знание переваримости кормов (основных питательных веществ)
разными видами сельскохозяйственных животных позволяет правильно
оценить их питательность. Переваримую часть корма принято выражать в
процентах. Отношение переваренной части корма к потребленной,
выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.
Коэффициент
переваренное питательное в-во, г
переваримости = –––––––––––––––––––––––––––––– · 100
(КП), %
съеденное питательное в-во, г
Чем выше коэффициенты переваримости
углеводов, тем лучше питательная ценность корма.
белков, жиров и
3. Факторы, влияющие на переваримость кормов.
Прежде всего, на переваримость кормов оказывает значительное
влияние анатомо-морфологические особенности пищеварительного
аппарата разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.
Наибольшее сходство в переваривании кормов и особенно зерновых
и сочных наблюдается у жвачных – крупного рогатого скота, овец и коз.
Однако крупный рогатый скот лучше переваривает органическое вещество
(на 10 %) и клетчатку (на 14 %) из грубых кормов (овсяной соломы), чем
овцы.
Значительно хуже перевариваются питательные вещества грубых
кормов лошадями и свиньями.
Из сельскохозяйственных животных птица хуже всех переваривает
органическое вещество и особенно клетчатку.
Существенные
колебания
коэффициентов
переваримости
питательных веществ корма отмечаются у животных одинакового
возраста одной породы. Эти различия особенно существенны при
переваривании смешанных рационов (до 6 %) и незначительны на
рационах из концентрированных кормов и корнеплодов (до 3 %).
Степень переваримости разных видов кормов в значительной мере
определяется возрастом животных и развитием у них пищеварительной
12
системы. Становление пищеварительной системы у разных видов
сельскохозяйственных животных заканчивается к 4–6 месяцам. В раннем
возрасте телята, ягнята и поросята очень хорошо усваивают (до 98 %)
только молочные корма. Степень же усвоения питательных веществ
растительных кормов достигает максимума только к окончанию развития
пищеварительной системы. Старые животные хуже переваривают
питательные вещества.
Наибольшее влияние на переваривание имеют клетчатка и
протеин.
Установлено, что с увеличением содержания клетчатки в отдельном
корме или кормовой смеси переваримость всех питательных веществ
значительно снижается. Обобщение данных по переваримости
органического вещества кормов разными видами животных в зависимости
от содержания клетчатки позволило установить зависимость между этими
показателями и вывести следующие уравнения регрессии:
крупный рогатый скот: у = 90,1-0,88 х, свиньи: у = 92,1-1,68 х,
лошади: у = 97,0-1,26 х, куры: у = 88,1-2,33 х,
где у – коэффициент переваримости органического вещества; х –
содержание клетчатки в сухом веществе корма, %.
Переваривание питательных веществ кормов разными видами
животных во многом определяется уровнем и доступностью протеина.
Многочисленными исследованиями установлено, что у взрослых
жвачных высокая переваримость корма возможна при содержании в нем 810 частей переваримых безазотистых веществ (считая и жир, умноженный
на 2,25) на одну часть переваримого протеина. Поэтому для контроля
рациона рекомендуется определять отношение питательных веществ,
или протеиновое отношение.
Протеиновое Перев. клетчатка, г + Перев. жир · 2,25 + Перев. БЭВ
отношение = –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
(ПО)
Переваримый протеин, г
При более широком отношении безазотистых питательных веществ
к протеину (более 10:1) у жвачных животных наблюдается понижение
переваримости углеводов и протеина.
Для молодых растущих животных всех видов протеиновое
отношение в рационе должно быть более узким (5-6:1).
Для свиней протеиновое отношение может быть в пределах 12:1.
На переваримость питательных веществ оказывают влияние и
содержащиеся в кормах в различном количестве минеральные вещества
и витамины. При оптимальном уровне содержания они предотвращают
13
расстройства пищеварения у животных, усиливают моторную функцию
пищеварительного тракта, нормализуют обмен веществ в организме.
Повышению переваримости питательных веществ кормов
способствует и правильная подготовка их к скармливанию животным
– степень измельчения, физическая форма (гранулы, брикеты, степень
увлажнения), специальная обработка кормов с высоким уровнем клетчатки
и др. Все эти приемы обеспечивают наибольшую доступность питательных
веществ для животных, облегчают механическую и ферментативную
переработку кормов в пищеварительном канале, а также улучшают
вкусовые свойства корма и аппетит у животных.
Переваривающая способность пищеварительного тракта в
значительной степени определяется скармливанием продуктивным
животным не отдельных кормов, а полноценных, сбалансированных по
всем питательным и биологически активным веществам кормовых
смесей. При этом для большинства кормовых смесей рекомендуется
использовать специальные белково-витаминные добавки, изготовляемые в
специализированных цехах комбикормовых заводов.
Повышение переваримости питательных веществ во многом
зависит также и от класса качества кормов в период их заготовки и
хранения. При снижении класса качества основных объемистых кормов
(сена, сенажа и силоса) содержание в них переваримого протеина, сахара,
доступной клетчатки, витаминов и минеральных веществ снижается в 1,5-2
раза, что в значительной степени снижает в целом переваривание и
продуктивную ценность данных кормов.
4. Методы оценки переваримости кормов.
Основным и наиболее точным методом определения переваримости
питательных веществ кормов является проведение специальных опытов на
животных. Существует несколько методов: балансовый, основанный на
законе сохранения веществ и энергии; контрольных животных; научнохозяйственных и производственных опытов; меченых атомов. Для
проведения опыта необходимо отобрать 3-5 здоровых животных
одинакового возраста, живой массы и физиологического состояния. При
необходимости проводят дегельминтизацию у свиней и птицы. У птиц для
отдельного сбора кала и мочи проводят специальную операцию.
Основной задачей при проведении опытов по определению
переваримости корма животными является точный учет съеденного корма
и выделенного кала. Поэтому весь опыт подразделяется на два периода –
подготовительный и учетный. В подготовительный период достигается
полное удаление из пищеварительного тракта остатков прежнего корма.
Продолжительность его составляет 10-15 дней для жвачных и лошадей и 7-
14
10 дней – для свиней и птицы. Учетный период опыта продолжается от 5
до 10 дней в зависимости от вида животных. В этот период учитывают
количество съеденного корма, его остатки и количество выделенного кала.
Отбирают средние образцы корма и кала для проведения химического
анализа на содержание основных органических веществ. На период
проведения балансового опыта животных помещают в специальные станки
с индивидуальной кормушкой и поилкой и специальными
приспособлениями для сбора кала. Выемку и учет кала производят не реже
2-3 раз в сутки от мелких животных. В опытах на крупных животных
(коровы, лошади и др.) кал собирают и учитывают постоянно по мере его
выделения.
Метод основан на учете поступления и выделения азота, углерода и
энергии. Приход и расход воды, минеральных веществ и витаминов в
организме не учитываются, поскольку они не являются источниками
энергии в питании животных.
По балансу азота определяют использование (усвоение) протеина
корма, прирост или убыль белка в теле животного. Для того чтобы
составить баланс азота в организме, необходимо знать содержание азота
в корме и выделениях (кале, моче, молоке).
Азот, поступающий в организм животного с кормом, переваривается,
часть его удерживается в организме, а остальная часть выделяется с калом,
мочой и продукцией (молоко, яйцо и др.). Баланс азота можно представить
в следующем виде:
N корма = N кала + N мочи + N отложений
В ряде случаев учитывают азот, выделенный с продукцией.
В организме животного баланс азота может быть положительным,
отрицательным и нулевым. Положительный баланс азота характерен для
молодых, растущих животных, в достаточном количестве обеспеченных
кормовым протеином. Отрицательный баланс азота наблюдается при
дефиците протеина в рационе, а также у высокопродуктивных самок в
разгар лактации. Нулевой баланс азота возникает тогда, когда поступление
протеина с кормом обеспечивает только обменные процессы организма, а
у лактирующих самок — и образование молока. Определение баланса
азота проводят по такой же методике, как и опыты по переваримости, но
дополнительно учитывают количество мочи.
По балансу углерода определяют использование (усвоение)
углеводов и жиров корма, а также величину отложения жира в
организме животных. Баланс углерода в организме животного можно
рассчитать следующим образом:
C корма = C кала +C мочи + C продуктов дыхания + C
кишечных газов + C отложений или выделенный с продукцией
15
У лактирующих самок учитывают углерод молока.
Следовательно, для определения баланса углерода необходимо
знать не только состав кала и мочи, но и газообмен животного. Для
исследования газообмена пользуются специальными респирационными
аппаратами разного типа.
Б а л а н с э н е р г и и . По балансу энергии в организме животных
определяют использование органического вещества в целом (протеина,
жира и углеводов) и энергетическую питательность кормов.
Химические превращения переваримых органических веществ в
организме животного неотделимы от обмена энергии и являются лишь
различными формами одного и того же процесса жизнедеятельности.
Поэтому об изменениях, происходящих в организме животного под
влиянием кормления, судят и по балансу энергии:
Экорма (валовая) =Экала +Эмочи +Эметана+Этеплоты+Эпродукции (молока. прироста и др.)
Чтобы определить валовую энергию корма, энергию кала и мочи,
их навеску сжигают в специальных калориметрах. О теплоте, выделяемой
при сгорании различных питательных веществ в организме животных,
дают представление следующие данные: 1 г переваримого жира выделяет
9,5 ккал (39,7 кДж), 1 г переваримого белка — 5,7 (23,3 кДж), 1 г
переваримых углеводов -4,2 ккал (17,5 кДж) обменной энергии.
Энергия корма за минусом энергии кала, мочи и кишечных газов
(метана) характеризует обменную энергию. За счет обменной энергии
происходит вся внутренняя работа организма животного, связанная с
пищеварением, дыханием, кровообращением, межуточным обменом,
функциями внутренней секреции, нервной системы и др. Энергия,
затраченная на работу внутренних органов, характеризуется как энергия
теплоты (теплопродукция), которая определяется в специальных
респирационных аппаратах. Остальная обменная энергия идет на
механическую работу (например, у лошадей) или же остается в организме
как потенциальная: энергия белка и жира, откладываемых в теле или
выделяемых в продукции, производимой животными (например, в
молоке).
Использование органических веществ корма (белков, жиров и
углеводов) определяется двумя коэффициентами, характеризующими
процентное соотношение энергии продукции от валовой и обменной
энергии.
Переваримая энергия (ПЭ) — энергия, остающаяся в организме
животного после переваривания корма. Определяют ее по разности между
валовой энергией (ВЭ) и энергией (Э), выделившейся с калом:
ПЭ = ВЭ — Э кала.
16
Обменную энергию (ОЭ) определяют по разности между валовой
энергией корма (рациона) и ее потерями с калом, мочой и кишечными
газами:
ОЭ = ВЭ – Э кала – Э мочи – Э кишечных газов
или
ОЭ = ПЭ — Э мочи – Э кишечных газов
Обменная энергия в организме животного расходуется на
теплопродукцию, связанную с использованием питательных веществ
рациона, и на энергию, содержащуюся в образовавшейся продукции.
Общая теплопродукция представляет собой сумму затрат обменной
энергии на поддержание жизни организма и теплоприращение,
необходимое для использования питательных веществ. Затраты ОЭ на
поддержание жизни условно можно разделить на постоянные и
переменные.
Постоянные затраты следует рассматривать как минимальные
затраты обменной энергии для основного обмена (поддержания жизни),
которые
связаны
с
процессами
дыхания,
кровообращения,
функционированием эндокринной, нервной и других систем.
Переменные затраты энергии связаны с работой, которая
необходима для переваривания кормов поддерживающего рациона, для
обменных превращений питательных веществ. Часть обменной энергии
кроме основного обмена расходуется на переваривание, всасывание и
превращение питательных веществ, используемых на рост, отложение
белка и жира, репродукцию, образование молока, яиц, шерсти и на
физическую работу. Эта часть обменной энергии представляет собой
сумму энергии, заключенной в образовавшейся продукции, и энергии
теплоприращения для образования продукции.
Теплопродукцию у животных определяют прямым и косвенным
путем с помощью аппаратуры для изучения газоэнергетического обмена.
Для определения теплопродукции прямым путем используют
калориметры
воздухонепроницаемые
камеры,
оборудованные
приспособлениями для кормления, поения животных, сбора кала и мочи.
Калориметры бывают двух видов. В одних из них теплоту, выделяемую
животным, определяют по разности температур поступившего и
удаляемого воздуха из камеры с учетом скорости его движения, в других по повышению температуры окружающих камеру стен.
Для определения теплопродукции косвенным путем используют
респирационные аппараты, с помощью которых учитывают количество
выделенных животным газообразных продуктов, а также количество
потребленного кислорода и выделившегося с мочой азота.
17
По количеству выделенного диоксида углерода и потребленного
кислорода определяют респирационный коэффициент - отношение
выделенного животным диоксида углерода к потребленному
кислороду.
Респирационный коэффициент при окислении в организме
животного углеводов равен 1, жиров - 0,7, протеина - 0,8. На 1 мл
потребленного кислорода при окислении углеводов в организме животного
выделяется 21,1 МДж, а жира - 19,6 МДж энергии. При окислении 1 г
протеина в организме образуется 18 МДж энергии.
Необходимо
отметить,
что
данный
метод
определения
переваримости кормов на крупных животных довольно трудоемкий и
затратный. Чтобы устранить необходимость сбора и учета всего
выделенного животными кала используют метод инертных индикаторов.
В качестве лучшего инертного индикатора применяют окись хрома, окись
железа, сульфат бария, которые в определенном количестве добавляют к
испытуемому корму и равномерно перемешивают. Инертное вещество в
процессе переваривания корма не усваивается и выделяется с калом. Из
выделенного кала или взятого рукой из прямой кишки через анальное
отверстие у крупных животных отбирают средний образец каловых масс
для химического анализа.
Переваримость рассчитывают по специальной формуле, отражающей
соотношение между питательными и инертными веществами:
% инертных в-в в корме % питат. в-в в кале
КП % = 100 – (100 · ––––––––––––––––––––– · ––––––––––––––––––)
% инертных в-в в кале
% питат. в-в в корме
Благодаря этому методу можно определить не только количество
усвоенных (задержанных) в организме элементов, но и их использование
отдельными органами, тканями, железами, т.е. выяснить многие стороны
обмена веществ у животных.
Метод контрольных животных. Применяют для определения
материальных изменений в теле только растущих и откармливаемых
животных, по которым судят об использовании питательных веществ
кормов при разных условиях кормления.
Сущность этого метода сводится к следующему: подбирают
несколько групп животных, по возможности однотипных (аналогов) по
происхождению, возрасту, полу, живой массе, упитанности и состоянию
здоровья. Перед опытом из каждой группы убивают 1-2 животных и
определяют во всех продуктах убоя содержание белка и жира. Оставшихся
животных на протяжении определенного периода опыта кормят
изучаемыми рационами или отдельными кормами, которые входят в
18
состав кормового рациона в большем количестве, чем в других вариантах
опыта. В конце опыта из каждой группы убивают по 3-5 животных. Разница в составе тела животных, убитых до и после опыта, покажет
влияние рациона или дополнительно съеденного корма на отложение
белка и жира.
Метод научно-хозяйственных опытов и производственных наблюдений. Применяя данный метод, можно определить конечный
результат использования питательных веществ кормов животными. В этом
случае о влиянии кормления на ход обменных процессов и
физиологическое состояние животных можно судить только
предположительно.
Этим методом определяют использование питательных веществ
кормов по расходу (затратам) сырых и переваримых питательных веществ
(в кормовых единицах) на производство продукции (молоко у
лактирующих животных, прирост живой массы у растущих и
откармливаемых животных, прирост шерсти у овец, 10 шт. яиц у
сельскохозяйственной птицы). При этом считается, что чем меньше
расход корма на получение единицы продукции, тем выше использование
питательных веществ кормов рациона. Основное требование этого метода
в производственных условиях — учет количества и питательности
потребленных кормов, продуктивности животных.
Об эффективности использования кормов можно судить и по
внешним признакам состояния животных, их здоровью, воспроизводству
(плодовитость, жизнеспособность потомства и др.).
19
ЛЕКЦИЯ 2.
Протеиновое питание с.-х. животных.
К середине девятнадцатого века в исследованиях на животных были
получены первые экспериментальные данные о неодинаковой
питательности различных белков. Однако до начала двадцатого века
продолжало существовать мнение, что протеины различных кормовых
продуктов одинаковы по питательности. При этом для оценки белковой
питательности корма необходимо было знать содержание в нем
переваримого белка. И только благодаря классическим исследованиям
Осборна, Менделя, академика Д.Н. Прянишникова и др. была определена
химическая природа белков. Установлено, что различные белки по своей
питательности неодинаковы и обусловлено это их аминокислотным
составом и структурой. В дальнейших исследованиях авторам удалось
установить благоприятное воздействие аминокислот триптофана и лизина
на рост лабораторных животных при добавлении их к основному рациону,
состоящему из неполноценного белка зерна кукурузы.
Значительный вклад в выяснение влияния отдельных аминокислот
на рост животных внес Роуз (1936). Им были установлены незаменимые
аминокислоты и доказана возможность замены кормового протеина
смесями чистых аминокислот в питании животных.
Первые данные об аминокислотном составе кормов в нашей стране
были получены в 1934 году Д.Н. Прянишниковым. В последующем под
руководством академика И.С. Попова были составлены и опубликованы в
1962 г. таблицы по аминокислотному составу различных кормов.
Протеиновая питательность кормов определяется качеством
протеина, которое для свиней и птицы характеризуется уровнем,
соотношением и доступностью незаменимых аминокислот, а для жвачных
животных – растворимостью, расщепляемостью и аминокислотным
составом белков. Следовательно, под протеиновой питательностью
следует понимать свойство корма удовлетворять потребность
животных в аминокислотах.
Протеиновую питательность кормов измеряют для жвачных
животных в сыром и переваримом протеине, а для свиней и птицы - в
сыром, переваримом протеине и аминокислотах.
Наукой и практикой животноводства накоплен большой
фактический материал о неодинаковой питательной ценности протеина
разных кормов. Для оценки качества протеина кормов предложено много
биологических и химических методов. Основным способом определения
качества протеина является биологический метод, который позволяет
20
определить биологическую ценность протеинов или белков при
скармливании растущим животным на фоне стандартного рациона и их
влиянии на синтез белков в организме и приросты массы тела.
Впервые биологический метод оценки качества протеина (т.н. его
биологическая ценность – БЦ) предложен Томасом и Митчеллом (1924,
1944). В основе метода лежит определение отложенного азота (в %) в
организме животного, используемого на поддержание жизни и рост,
который определяется по формуле:
Азот корма - (Пищевой азот кала + Пищевой азот мочи)
БЦ = –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––- · 100
Азот корма - Пищевой азот кала
Используя данный метод в опытах на свиньях, получили следующие
показатели биологической ценности белков отдельных кормов: молоко –
84-95, казеин молока – 78-92, рыбная мука – 74, ячмень – 71, кукуруза – 54,
соевый шрот – 67, льняной шрот – 61, картофель – 73, люпин – 55 и сено
люцерновое, клеверное – 79-81. Однако надо отметить, что применение
метода Томаса–Митчелла для определения биологической ценности
протеинов является очень сложным и основано на двух независимых
формах белкового обмена в организме животного (экзогенном – распаде
кормового протеина и эндогенном – распаде тканевых белков).
Обменный азот кала и эндогенный азот мочи, происхождение
которых не связано с азотом корма, определяют в специальных опытах на
рационах без белка или расчетным регрессионным методом в опытах с
различным уровнем азота путем экстраполяции к нулевому уровню.
В нашей стране Всероссийским научно-исследовательским
институтом
животноводства
разработан
способ
определения
биологической ценности протеина различных кормов (1967), основанный
на балансе азота в организме животного:
Коэффициент
N корма – N кала – N мочи
использования = –––––––––––––––––––––– • 100
протеина, %
N корма - N кала
Коэффициент использования протеина корма (КИП) показывает
степень использования переваренного азота в организме животного и
также характеризует биологическую ценность протеина. Без учета
выделения обменного и эндогенного азота данная формула отражает не
истинную, а так называемую видимую биологическую ценность протеина.
Определение биологической ценности белка (БЦ) по приведенной
методике дает сравнимые и воспроизводимые результаты оценки
питательности протеинов при строгой стандартизации условий проведения
опытов. Особенно важно, чтобы в таких опытах уровень протеина был
21
достаточным для обеспечения определенного отложения белка в теле, но в
то же время не был чрезмерно избыточным и не расходовался вместо
безазотистых питательных веществ для образования энергии. Важно,
чтобы рационы содержали достаточно витаминов и минеральных веществ,
не были перегружены клетчаткой и трудно переваримыми кормами.
Хотя данные о биологической ценности протеинов весьма полезны
для характеристики питательности отдельных кормов, не следует упускать
из виду, что в рационах, где включены вместе разные протеины, вступает в
силу их дополняющее действие, повышающее или иногда понижающее
биологическую ценность протеина рациона.
Из современных методов, применяемых для оценки качества
протеина, большой интерес представляет предложенный X. Бергнером и X.
Кетцом метод, основанный на сравнении содержания мочевины в крови
животных, получающих протеины разных кормов. Они установили тесную
зависимость между обратным индексом мочевины (ОИМ) и
биологической ценностью (БЦ) протеина кормов. Соответствие ОИМ и
БЦ подтверждено авторами на ряде кормов в опытах на крысах и свиньях.
ОИМ определяется по отношению:
КМ СТ · БЦ СТ ,
КМ ИСП
где КМ ст - концентрация мочевины в крови на стандартном протеине
(мг/100 мл);
КМ исп - концентрация мочевины в крови на испытуемом протеине
(мг/100 мл);
БЦ ст — биологическая ценность стандартного протеина.
Чтобы выравнить влияние генетических факторов и факторов
внешней среды, авторы метода предлагают в каждую серию опытов
включать контрольную группу со стандартным протеином (яйца, мяса,
молока и т.д.). Преимущество метода — в сокращении времени
определения, снижении затрат средств и рабочей силы при большой
точности исследований.
Наряду с биологическими методами оценки питательности протеина
кормов существуют и химические методы, основанные на определении
аминокислотного состава протеинов методом хроматографических и
микробиологических анализов.
Один из таких методов предложил Озер (оценка протеина по
индексу незаменимых аминокислот – индекс НАК), в основе которого
лежит сравнительный анализ аминокислотного состава протеина кормов и
белков яйца (идеального или стандартного белка). Исследованиями
22
установлена высокая степень корреляции между аминокислотным
составом протеина и данными, полученными в опытах на животных. МакЛаугланом и др. (1963) разработан более упрощенный химический метод,
позволяющий
оценивать
питательность
протеина
кормов
по
сравнительному содержанию в них и в полноценном белке яйца
лимитирующих (критических) аминокислот (индекс ЛНАК).
Известно, что полноценность белка (биологическая ценность)
определяется, главным образом, содержанием в нем незаменимых
аминокислот (НАК), то есть не синтезируемых в организме, а получаемых
исключительно с пищей. Для животных таких аминокислот (АК) десять:
аргинин (арг), валин (вал), гистидин (гис), изолейцин (иле), лейцин (лей),
лизин (лиз), метионин (мет, м), треонин (тре), триптофан (три),
фенилаланин (фен, ф). Есть еще две заменимые аминокислоты: цистин
(цис, ц) и тирозин (тир, т), которые могут частично заменить метионин
(цистином) и фенилаланин (тирозином), поэтому их указывают в сумме с
незаменимыми.
Известно также, что усвоение белка ограничивается самой
недостаточной (главной лимитирующей) аминокислотой, то есть
аминокислоты усваиваются в определенной для организма пропорции друг
к другу, и недостаток одной из них приводит к частичному неусвоению
всех остальных.
В качестве упрощенной схемы усвоения организмом белка можно
представить деревянную бочку с клепками разной высоты, каждая из
которых обозначает незаменимую аминокислоту, содержащуюся в
скармливаемом корме. Высота клепок пропорциональна проценту
содержания каждой из аминокислот корма к идеальному (стандартному)
для данного животного белку (рис. ).
Таким образом, в настоящее время для определения биологической
полноценности белка наиболее часто используется два расчетных метода:
а) предложенный Озером способ оценки протеина по индексу
незаменимых аминокислот (индекс НАК), представляющий собой
среднее геометрическое отношение всех 10 незаменимых аминокислот
испытуемого корма к содержанию этих аминокислот в стандартном белке
куриного яйца (в качестве стандарта могут быть использованы и другие
полноценные белки, например, тела животного, мускульного мяса или
рыбы).
Индекс НАК = n√100a/ae×100b/be×100c/ce×…×100j/je ,
где a, d, c,…j – процентное содержание незаменимых АК в протеине
корма,
ae, be, ce,…je – процентное содержание тех же АК в стандарте,
n –число АК, включенных в расчет.
23
Иногда используют более простой расчет так называемого индекса
лимитирующих незаменимых аминокислот (индекс ЛНАК), в котором
сравнивается
содержание
только
считающихся
основными
лимитирующими АК – триптофана, метионина с цистином и лизина;
б) метод аминокислотного скора, позволяющий выявить понастоящему лимитирующие незаменимые аминокислоты (ЛНАК), расчет
которого значительно проще, чем индексов НАК и ЛНАК. Определение
степени недостатка аминокислот состоит в выраженном в
процентах сравнении содержания их в изучаемом белке и в таком же
количестве условного «идеального белка», полностью удовлетворяющего
потребности организма. Все аминокислоты, скор которых менее 100 %,
лимитирующие, а аминокислота с наименьшим скором является главной
лимитирующей. В практических условиях высоко полноценными по
протеину кормами считаются те, у которых главная лимитирующая
аминокислота имеет скор выше 80 %, полноценными – не ниже 50,
неполноценными – менее 50 %.
Для плотоядных животных нет общепринятого стандартного
идеального белка, хотя по нашему мнению, для этого более всего подходит
мясо (филе) трески. Исследованиями А. Screde (1979) показано, что
истинная переваримость всех аминокислот мяса трески близка к 100 %.
Под истинной переваримостью (в отличие от обычно
определяемой видимой переваримости) понимается переваримость белка
и отдельных аминокислот с поправками на выделенные с калом
метаболический (обменный) фекальный протеин (МФП) и
аминокислоты (МФАК), являющиеся продуктами самого организма
(слущенный эпителий кишечника, остатки пищеварительных соков и т.п.).
При подобном расчете учитывают только непереваренные остатки корма
без выделенного с калом собственного белка организма. МФП и МФАК
определяют в специальных опытах на животных по изучению
переваримости безбелковой диеты и другими методами.
Содержание аминокислот в корме обычно приводят в г (мг) на 100 г (1 кг)
массы корма или в процентах от протеина.
Ниже показан аминокислотный состав мяса трески в сравнении с
другими кормами (по М.Ф. Томмэ и Р.В. Мартыненко, 1972, Н.Ш.
Перельдик и др., 1987, Д.Н. Перельдик и Т.Л. Стрельникова, 2003):
АК
Бело Фи
к
ле
яйца тре
ски
Мяс
о говяж
ье
Мука
рыбная
Арг
Вал
Гис
5,6
6,6
2,3
5,6
4,6
2,9
6,3
5,7
2,5
8,1
4,0
2,4
Мука
мясо
кос
т.
6,0
4,6
1,8
Трав
а
ест.
угод
ий.
6,1
3,9
3,4
Сено
люцерн
ы
5,9
4,0
1,7
Сил
ос
кукуру
з.
3,0
3,1
2,6
Свёкла
кормова
я
3,5
3,7
2,2
Зерн
о
пше
ниц
ы
5,5
4,2
2,0
Зерно
ячм
е-ня
Шрот
подсол
нечный
Дрожжи
корм
овые
5,5
4,5
1,9
8,1
5,2
1,7
3,8
5,4
2,2
24
Иле
Лей
Лиз
Мет
+цис
Тре
Три
Фен
+тир
Скор
ЛНА
К,%
5,7
8,3
6,2
6,2
4,2
7,0
7,1
4,3
3,6
6,6
8,4
4,3
6,0
8,1
8,6
4,1
2,8
6,2
5,4
2,6
3,9
4,6
4,6
3,4
11,2
2,3
5,2
2,9
3,6
5,6
3,4
3,0
4,7
5,0
4,0
3,3
3,3
6,5
3.3
3,2
3,6
6,2
3,2
3,7
5,2
3,7
3,7
4,4
4,6
6,9
6,7
3,6
4,4
1,5
9,7
4,4
1,1
6,7
4,3
1,0
5,4
4,5
1,2
7,4
3,6
0,7
5,4
3,9
0,8
7,1
4,0
2,0
7,0
2,7
1,9
5,3
3,9
3,0
5,8
2,8
1,3
7,9
3,1
1,2
7,2
4,0
1,3
7,9
4,7
0,7
5,3
нет
вал
61
ф+т
69
ф+т
56
иле
63
м+ц
66
ф+т
76
м+ц
42
три
47
три
53
м+ц
55
иле
28
м+ц
47
вал
47
м+ц
48
м+ц
55
вал
56
м+ц
52
лиз
53
лиз
52
м+ц
60
лей
45
лиз
60
три
47
ф+т
55
Приведенные выше методы оценки питательной ценности протеина
кормов имеют один очень существенный недостаток, связанный с
отсутствием данных о доступности аминокислот тех или иных протеинов
для животных разных видов, разного направления продуктивности,
возраста, физиологического состояния и особенностей белкового обмена в
организме в зависимости от способов и технологии заготовки кормов, их
хранения и подготовки к скармливанию.
Поступающие в пищеварительный тракт животного белки
растительного, микробного и животного происхождения представляют
собой сложные полимерные химические соединения, состоящие из 22
аминокислот различного сочетания. Перевариваются кормовые белки
неодинаково.
Наибольшей
переваримостью
отличаются
протоплазматические белки, а наименьшей - белки ядерных элементов
растительных, микробных и животных клеток.
Аминокислоты
протеинов
натуральных
кормов
и
микробиологического синтеза представляют собой оптически активные
l-формы и используются организмом животного на синтез собственно
белков. Аминокислоты химического синтеза представлены двумя
оптическими изомерами – l и d-форм, d-формы аминокислот биологически
не активны и разрушаются в организме.
На переваримость протеина отдельных кормовых средств, в
частности зерен бобовых растений (сои, гороха и др.), оказывают
отрицательное влияние содержащиеся в них ингибиторы, которые
снижают активность протеолитических ферментов. Разрушение
ингибиторов протеолитических ферментов бобовых зерновых достигается
методом их тостирования – нагревания до 100 °С при высоком давлении.
Существует много причин неполного переваривания белков. В одних
случаях протеазы не способны проникнуть через клеточную стенку или
воздействовать на белковую молекулу с повышенной резистентностью
пептидных связей модифицированного белка, структура которого в
значительной степени разрушена в результате технологической обработки,
25
в других переваривание белков пищи происходит, но всасывание
аминокислот угнетается.
Главной причиной всех видов снижения доступности
аминокислот является чрезмерная тепловая обработка белков в
процессе приготовления корма. Степень теплового повреждения белков
может быть различной. Умеренная тепловая обработка улучшает
перевариваемость путем денатурации нативных белков и инактивации
некоторых ингибиторов протеаз. Сильное повреждение возникает при
более высоких температурах, особенно при их длительном воздействии,
когда может наблюдаться взаимодействие между функциональными
группами белка и другими компонентами, редуцирующими сахарами,
жирами и т. д.
Из аминокислот наиболее подвержен различным воздействиям
лизин, что объясняется повышенной реактивностью его свободных ε-NН2rpynn. Взаимодействие этих групп с карбонильными группами
восстанавливающих сахаров широко известно как реакция Майяра —
частный случай реакции «покоричневения».
Разработан ряд химических методов для определения доступного
лизина. Наиболее удовлетворительным является метод с использованием
фтординитробензола, особенно при исследовании мяса и молочных
продуктов. Приемлемые величины можно получить также для
растительных белков, если продукты при этом не содержат высокого
количества углеводов.
Хорошим индикатором для определения недоступного лизина в
молочных
продуктах
и
других
белках
является
фурозин,
идентифицированный несколько лет назад как фруктозолизин или
лактулозолизин. Фруктозолизин является наиболее важным компонентом
соединения сахаров с лизином и составляет основную часть
блокированного лизина после тепловой обработки белков с фруктозой или
лактозой. Некоторые пищевые белки содержат больше связанного
фруктозолизина, чем доступного лизина.
Фруктозолизин всасывается кишечником очень слабо и лишь путем
диффузии, а не активного транспорта и в организме не задерживается:
введенный внутривенно, быстро выводится почками. Нерасщепленный
ферментами пищеварительного тракта фруктозолизин достигает толстого
кишечника, где может расщепляться микробными ферментами.
С лизином могут реагировать и другие вещества. Известен комплекс
с госсиполом, с окисленными жирами.
Серусодержащие аминокислоты, особенно цистин и цистеин,
обладают повышенной чувствительностью к внешним воздействиям.
Цистин и цистеин быстро разрушаются при тепловой обработке. При
26
щелочной обработке белка, особенно в комбинации с тепловой, в реакцию
вовлекаются цистин и лизин и образуется лизиноаланин. При тепловой
обработке белка образуется большое количество H2S и других летучих
сернистых
соединений
или
продуктов
разрушения
цистина.
Окислительные процессы приводят к образованию цистеиновой кислоты,
которая в пищевом отношении является недоступной. Почти все эти
реакции приводят к деструкции исходной молекулярной структуры
цистина.
Устойчивый к высоким температурам метионин при окислении
легко превращается в метионинсульфоксид и далее в метионинсульфон.
Обработка перекисью водорода при отбеливании пищевых продуктов и
стерилизации молока или сыворотки также приводит к увеличению
содержания
метионинсульфоксида.
Белково-связанный
метионин,
окисленный до сульфоксида, переваривается очень плохо. Опыты на
крысах показали, что в воротную вену он поступает в относительно
высокой концентрации и переваривается, следовательно, в кишечнике под
действием ферментов.
Образовавшиеся в процессе переваривания протеина кормов
различные аминокислоты всасываются в кровь и используются в основном
животными для образования необходимых аминокислот в процессе
биосинтеза собственных белков. Неиспользованные аминокислоты
дезаминируются, освободившиеся аминные группы идут на синтез
мочевины или мочевой кислоты (у птиц) и гиппуровой кислоты (у
лошадей), которые выводятся с мочой из организма, а остатки
аминокислот после дезаминирования используются организмом для
энергетических целей.
Для приготовления полноценных кормовых смесей для растущих и
высокопродуктивных животных, сбалансированных по критическим и
незаменимым аминокислотам до уровня потребности, необходимо
использовать корма растительного и животного происхождения в
различном сочетании. Это дает возможность обеспечить животное
полноценным протеином, содержащим в достатке все необходимые
аминокислоты, что способствует увеличению прироста живой массы и
снижению затрат корма и протеина на единицу прироста массы тела.
При отсутствии кормов животного происхождения и широком
наборе растительных кормов кормосмеси могут быть сбалансированы
только по содержанию в протеине триптофана. Для балансирования
рациона по таким критическим незаменимым аминокислотам, как лизин и
метионин, необходимо в состав зерносмесей вводить препараты этих
аминокислот промышленного производства. При этом необходимо иметь в
виду, что избыточное поступление в организм животного отдельных
27
аминокислот (например, лизина выше нормы потребности) может
отрицательно сказаться на усвоении организмом других аминокислот для
синтеза белков тела животных и значительно снизить прирост массы тела.
Расщепляемость и нерасщепляемость кормового протеина для
жвачных. Небелковые азотистые вещества
При оценке протеиновой питательности кормов для взрослых
жвачных животных важное значение имеют общее содержание
протеина, его растворимость, расщепляемость и аминокислотный
состав
В зависимости от растворимости протеина (переход части
протеина корма в растворимое состояние) и его расщепляемости (распад
части протеина корма до аминокислот и аммиака) в преджелудках
жвачных
животных
примерно
60-70%
кормового
протеина
трансформируется в белки бактерий и инфузорий, содержащих
значительно больше незаменимых аминокислот, чем растительный
протеин
Оставшийся нерасщепленный кормовой протеин, а также белки
бактерий и инфузорий поступают в сычуг и тонкий отдел кишечника
жвачных и перевариваются по схеме животных с однокамерным
желудком.
Таким образом, полноценное аминокислотное питание взрослых
жвачных животных зависит от количественных и качественных
преобразований азотсодержащих веществ корма, иначе говоря, от
степени разрушения кормового протеина и синтеза микробиального
белка.
С увеличением доли растворимых и расщепляемых фракций
протеина корма в рационе его видимая переваримость возрастает
вследствие быстрого расщепления с образованием и всасыванием аммиака
в рубце. При этом поступление общего количества протеина в тонкий
кишечник уменьшается и снижается истинная обеспеченность животного
аминокислотами.
В связи с этим, учеными ряда стран (США, Англия, Франция,
Россия) разработаны новые системы оценки протеинового питания
жвачных животных, учитывающие качество протеина кормов (его
растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав) и
количество поступившего в тонкий кишечник нерасщепленного в
рубце протеина и синтезированного микробного белка.
Таким образом, потребность жвачных животных в протеине
рассматривается как потребность в необходимом количестве доступных
для усвоения в кишечнике аминокислот. Основными источниками
28
поступления аминокислот в кишечник являются микробный белок и
нераспавшийся в рубце протеин корма. Микробный синтез в рубце
определяется в основном доступностью энергии и азота корма, а
поступление аминокислот кормового происхождения – расщепляемостью
кормового протеина в рубце и переваримостью в кишечнике
нераспавшейся в рубце части кормового протеина.
В этой связи имеет очень важное значение регулирование
ферментации в рубце жвачных животных с целью создания условий для
максимальной утилизации микрофлорой недорогих источников азота.
К числу недорогих источников азота небелкового характера
относятся синтетическая мочевина и другие аммиачные соединения,
которые могут быть использованы в виде кормовых добавок в кормлении
взрослых жвачных при недостаточной обеспеченности кормовым
протеином (до 25-30% от нормы потребности в протеине). Кроме того, к
простым азотистым соединениям относятся промежуточные продукты
синтеза белка в растительных кормах - аммонийные соли органических
кислот, свободные аминокислоты и амиды аминокислот, нитраты и
нитриты.
У жвачных животных азотистые соединения небелкового характера
(мочевина, аммонийные соли и др.) разрушаются с помощью
вырабатываемого микрофлорой фермента уреазы до аммиака, который
используется в последующем бактериями рубца для синтеза аминокислот
и микробного белка. При этом обязательным условием эффективного
усвоения аммиака микроорганизмами преджелудков является
наличие сахара и крахмала из расчета 20 частей на 1 весовую часть
азота.
Непременным условием для нормального использования
мочевины в рубце микроорганизмами является также наличие в
рационе достаточного количества минеральных веществ (особенно P,
S, Co, Cu), каротина, витамина D.
Скармливание небелковых азотистых соединений жвачным в
повышенных количествах, а также при несбалансированности рационов по
энергии, углеводам и другим веществам может вызвать отравление
животных аммиаком с летальным исходом. В таких случаях отмечается
угнетенное состояние животного, мышечная дрожь, потливость,
нарушение координации движения и обильное выделение пенистой
слюны.
Таким больным животным оказывают срочную помощь. В целях
нейтрализации избытка аммиака в преджелудках выпаивают по 4-5
литров кислого молока, молочной сыворотки или 0,5-2 литра 0,5%
29
столовой уксусной кислоты. При этом дополнительно необходимо ввести
1,0-1,5 литра 20-30% раствора сахара или кормовой патоки.
Поступающие с кормами нитраты восстанавливаются микрофлорой
преджелудков жвачных животных до нитритов и далее до аммиака с
последующим использованием для синтеза аминокислот и белка.
При избыточном поступлении нитратов и недостаточном
содержании сахара и крахмала в рационе процесс восстановления
нитратов до аммиака задерживается на стадии нитритов, которые
оказывают отрицательное действие на организм животного - нарушается
превращение каротина в витамин А в пищеварительном канале животных,
в крови оксигемоглобин переходит в неактивную форму - метгемоглобин
с последующим нарушением кислородного обмена и накоплением в крови
углекислого газа. При накоплении в крови метгемоглобина до 75%
животные погибают от удушья.
Оптимальное содержание нитратов в рационе коров не должно
превышать 0,5% от сухого вещества.
Взрослые овцы менее чувствительны к нитритам. При содержании
нитрата калия в количестве 1,28% от сухого вещества рациона,
богатого углеводами, не наблюдалось явных отравлений животных. В то
же время ягнята гибнут на третий день при содержании в рационе 0,5 г
нитратов.
Особенно много аммонийных солей органических кислот, нитратов
и нитритов может содержаться в кормовых культурах, выращенных с
использованием высоких доз азотных удобрений. При использовании
животными таких кормовых культур простые азотистые соединения легко
всасываются в большом количестве в кровь и вызывают отравления.
Особенно чувствительны к избытку небелковых азотистых
соединений моногастричные животные.
У растущих свиней резко снижаются приросты массы тела при
содержании нитратов в рационе в количестве 1,84% от сухого вещества,
а цыплята гибнут при содержании 1% нитрата калия в сухом веществе
рационов.
Токсическое действие нитратов на животных может проявляться и
при потреблении питьевой воды, в которую попали азотные удобрения.
Вода считается токсичной для крупного рогатого скота при
содержании 1,8 г нитрат-иона (–NО3) в одном литре, а при повышении
концентрации до 6,2 г на литр животные быстро погибают от
метгемоглобинемии.
Токсическое действие нитратов снижают введением в рацион
жвачных животных сахаристых и крахмалистых кормов, а также дачей
препаратов витамина А и внутривенной инъекцией 1-4% раствора
30
метиленовой сини в 5% растворе глюкозы (2 г метиленовой сини на 200250 кг массы тела животного).
В условиях интенсивного ведения земледелия и широкой его
химизации все большее значение придается охране здоровья человека и
животных от излишнего поступления нитратов.
В решении проблемы протеиновой полноценности рационов для
разных видов сельскохозяйственных животных важное значение имеет
правильная организация их кормления. Для повышения эффективности
использования протеина различных кормов необходимо их смешивать в
оптимальном сочетании, обеспечивающем потребность животного не
только в энергии, протеине и аминокислотах, но и в витаминах и
минеральных веществах.
31
ЛЕКЦИЯ 3.
Витаминное и минеральное питание
сельскохозяйственных животных
I. Витаминная питательность кормов
Витамины играют важную роль в питании животных. Незаразные
заболевания животных, возникающие при отсутствии в корме тех или
иных витаминов, получили название авитаминозов.
В практике животноводства авитаминозы встречаются чаще не в
ярко выраженном виде, а в форме так называемых гиповитаминозов. При
недостаточном поступлении в организм с кормами витаминов возникают
элементарные гиповитаминозы, а при хронических и острых заболеваниях
животных витамины корма плохо усваиваются организмом и развиваются
эндогенные гиповитаминозы.
Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по
физиологическому значению в обмене веществ человека и животных. Все
витамины делят на две группы: растворимые в жирах и растворимые в
воде. Из первой группы для кормления животных имеют значение
витамины A, D, Е, К, из второй — витамины группы В и витамин С.
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретинол). Известно около 50 различных
функциональных нарушений, связанных с недостаточностью витамина А.
Главные из них — потеря аппетита (ороговение вкусовых бугорков),
замедление роста молодняка, ороговение эпителиальных клеток и
роговицы глаз, эпителия дыхательных путей, пищеварительного тракта,
поражение эпителиальных клеток мочеполовой системы.
У самок происходит ороговение слизистой оболочки влагалища,
затрудняется проникновение сперматозоидов в яйцеклетку, а у самцов
наблюдаются дегенерация зародышевых элементов в семенных канальцах
и низкое качество спермы. Ороговение захватывает волосяные луковицы,
потовые и анальные железы, что приводит к огрублению кожного и
волосяного покрова. Витамин А входит в состав зрительного пурпура
сетчатки глаза; при недостатке витамина А в организме нарушается синтез
родопсина и наступает потеря способности видеть при сумеречном
освещении («ночная слепота»).
Основные признаки А-гиповитаминозов у самок - нарушение
функции воспроизводства, аборты, тяжелые роды, рождение слабого,
мертвого, иногда слепого приплода, невысокое содержание витамина А в
32
молозиве, молоке и крови; у молодняка - пониженная сопротивляемость
различным заболеваниям, особенно кишечным и легочным, замедленные
рост и развитие, «ночная слепота», обильное слезотечение, выделение
слизи из носа, огрубление кожного и волосяного покрова.
У лошадей при А-гиповитаминозах наблюдается нарушение
нормального развития копытного рога. У птицы недостаток витамина А в
рационах задерживает рост, ухудшает оплодотворяемость яиц и
выводимость из них цыплят, сохранность молодняка и его
сопротивляемость различным заболеваниям. У свиней гиповитаминоз А
может выражаться в рождении уродливых поросят.
Витамин А содержится только в кормах животного происхождения
— молозиве, молоке, желтке яиц, жире и печени.
В организме животных витамин А образуется из растительных
пигментов — α-, β- и γ-каротина — в тонком отделе кишечника. При
избыточном поступлении каротина в организм животного он
резервируется в жировой ткани и печени.
Потребность животных в каротине выражают в миллиграммах, а
витамина А – в международных (интернациональных) единицах (ME или
ИЕ). За ИE принимают 0,6 мкг чистого β-каротина или 0,3 мкг вит. А.
Витамин D (кальциферол). Он принимает участие в регуляции
минерального обмена в организме животных. Недостаток в корме кальция,
фосфора или витамина D у молодняка животных вызывает заболевание
рахитом, у взрослых развиваются остеомаляция или остеопороз. В крови
животных при D-гиповитаминозах резко снижается содержание кальция и
фосфора.
У птицы при недостатке витамина D в рационах возникает рахит,
грудная кость искривляется, суставы конечностей утолщаются; яйца от
такой птицы имеют тонкую скорлупу; в желтке недостаточное содержание
витамина D, что заметно снижает их инкубационные качества. Цыплята,
полученные из таких яиц, ослаблены и подвержены различным
заболеваниям.
Природные корма небогаты витамином D, но в них имеются
провитамины: эргостерин (в растительных маслах, дрожжах) и 7дегидрохоле-стерин (в толще кожи животных и животных жирах), которые
при естественном или искусственном ультрафиолетовом излучении
соответственно переходят в биологически активные формы витамина D2 и
D3.
По своему физиологическому действию витамины D2 и D3 оказались
равноценными для млекопитающих, а для птицы витамин D3 оказался в 30
раз активнее, чем D2. В связи с этим витамин D3 для птицеводства готовят
из стеринов животного происхождения, содержащих 7-дегидрохолестерин.
33
За международную единицу (ИЕ) витамина D принято 0,025 мкг
витамина D2-кальциферола.
Потребность животных разных видов в витамине полностью
удовлетворяется летом при содержании их на пастбищах или на открытом
воздухе. При этих условиях они могут создавать в печени небольшие
резервы витамина D3. При содержании скота, свиней и птицы в
помещениях без выгула им необходимо в течение круглого года давать
витамин D с кормами или облучать ультрафиолетом.
Крупный рогатый скот и свиней можно обеспечить витамином D2 за
счет облученных дрожжей, а в птицеводстве целесообразнее применять
препараты витамина D3 в виде казеинового концентрата.
Витамин Е (токоферол). Он обладает свойствами антиоксиданта и
способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме
животного.
При Е-гиповитаминозе у самцов нарушаются сперматогенез и
образование половых гормонов. Сперматозоиды малоподвижны, число их
в эякуляте уменьшается. Одновременно с этим протекают дегенеративные
процессы в семенных канальцах, резко снижается масса семенников.
У самок при Е-гиповитаминозе оплодотворение яйцеклеток
протекает нормально, но зародыш в самом начале беременности либо
погибает и рассасывается в матке, либо абортируется.
Из натуральных продуктов выделены три изомера витамина Е: α-, βи γ-токоферолы. Наибольшей биологической активностью обладает αтокоферол, который в настоящее время производится промышленным
синтезом. За ИЕ принят 1 мг α-токоферола витамина Е.
Витамин Е довольно широко представлен в различных растительных
кормах. Например, в зеленой массе люцерны его содержится 130-150
мг/кг, сене люцерны — 20-25, силосе — 20-50, зерновых кормах — от 15
до 50 мг/кг. В практике кормления животных Е-гиповитаминозы
встречайся редко.
Витамин К (филлохинон). В естественных продуктах имеется две
биологически активные формы этого витамина — K1 и К2.
Источники витамина К — листья зеленых растений, силос из зеленой
массы, хорошее сено, ботва корнеплодов. Мало витамина К содержится в
зерне злаков, корнеплодах, молоке и яйцах. Бактерии, населяющие
пищеварительный тракт животных, в значительных количествах
синтезируют витамин К.
При недостаточном поступлении в организм витаминов К у
животных наблюдается нарушение свертываемости крови, при этом в
печени образуется в недостаточных количествах протромбин; у молодняка
34
птицы часто происходят кровоизлияние в пищеварительный тракт, печень,
мышцы и отслоение кутикулы мышечного желудка.
Промышленность вырабатывает в виде водорастворимого препарата
витамин К3 (викасол), который по своей активности значительно сильнее,
чем природные витамины К1 и К2. При наличии в рационах птицы зеленых
кормов или травяной муки необходимость применения викасола отпадает.
Водорастворимые витамины
Витамины группы В. К этой группе водорастворимых витаминов
относят В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В4
(холин), В5 (РР, никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (Н,
биотин), В8 (инозит), Вс (фолиевая кислота) и B12 (цианокобаламин).
Взрослые жвачные животные при скармливании им слабокислых (рН
5,5-6,0) и нейтральных (рН около 7,0) кормов полностью обеспечивают
свою потребность в этих витаминах за счет деятельности микроорганизмов
в преджелудках.
В практических условиях нормирование витаминов группы В
применяют при кормлении птицы, свиней, лошадей, пушных зверей, а
также телят и ягнят в молочный период.
Содержание витаминов группы В в кормах и рационах животных
выражают в миллиграммах на 1 кг корма, на 1 кг сухого вещества рациона
или в миллиграммах на голову в сутки.
Витамин В1 (тиамин) входит в состав ферментов —
дикарбоксилаз. При недостатке тиамина в тканях животного накапливается
пировиноградная кислота, нарушается водный, жировой, углеводный и
белковый обмен в организме. В результате наступает потеря аппетита,
прекращается рост, расстраивается деятельность сердечно-сосудистой
системы. У молодняка птицы наблюдается слабая подвижность, а затем
наступают параличи конечностей и шейных мышц с характерным
судорожным запрокидыванием головы назад — полиневрит. У взрослой
птицы снижаются яйценоскость и оплодотворяемость яиц.
Удовлетворительными источниками витамина В1 служат зеленые
растения (0,8-2 мг/кг), хорошее сено (2,5-3 мг/кг). В корне- и клубнеплодах
и кормах животного происхождения этого витамина мало (0,2-0,4 мг/кг).
Богаты витамином зерновые корма (4-7 мг/кг) и кормовые дрожжи (6-12
мг/кг).
За международную единицу витамина В1 принято З мкг
кристаллического тиамингидрохлорида.
Витамин В2 (рибофлавин) в составе ферментов участвует в
процессах окисления и восстановления многих промежуточных продуктов
обмена. При его недостатке синтез белков в организме замедляется, плохо
усваиваются из корма триптофан и жиры.
35
Гиповитаминоз В2 особенно опасен для птицы: резко задерживается
рост цыплят, уменьшается содержание витамина в яйце, что создает
неблагоприятные условия развития эмбрионов при инкубации.
У свиней недостаток рибофлавина в питании наблюдается
значительно реже, чем у птицы. У поросят при недостатке В2 в период
роста наблюдаются выпадение щетины и развитие язвенного колита, а у
свиноматок гиповитаминоз выражается в потере аппетита, гибели
зародышей, абортах или падеже новорожденных поросят.
Содержание рибофлавина в различных кормах неодинаково: в
зеленых кормах 1-4,3 мг/кг, сене 2-10, кукурузном силосе 1,7-3,9, сенаже 34, корнеклубнеплодах 0,8-1,3, зерне 0,7-2,5, дрожжах 44-75 мг/кг. За 1 ИE
принято 2,5 мкг витамина В2.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен.
В рационах с высокой питательностью его обычно не хватает. При
гиповитаминозах В3 у свиней наблюдаются дерматиты, из носа выделяется
слизь, выпадает щетина, развиваются язвенный колит и ректальная
геморрагия,
нарушается
координация
движений.
Свиноматки
оплодотворяются, но часто наблюдается рождение ненормально развитых
поросят.
Недостаток пантотеновой кислоты в организме птицы вызывает
поражение нервной системы и массовые параличи.
Наиболее богаты пантотеновой кислотой дрожжи, зеленая трава
злаково-бобовых культур (5-10 мг/кг), сено (4-29 мг/кг), травяная мука (1325 мг/кг), пшеничные отруби (17-24 мг/кг), зерна (зерно) бобовых и
злаковых (9-16 мг/кг), жмыхи (9-15 мг/кг). Зерно кукурузы содержит
недостаточное количество витамина В3 (4-7 мг/кг).
Потребность различных видов животных в пантотеновой кислоте
покрывается при скармливании им зерновых смесей, зеленой травы и
продуктов ее искусственного высушивания (травяная мука, травяная
резка).
При отсутствии травяных кормов недостаточное обеспечение
животных пантотеновой кислотой устраняется соответствующими
добавками дрожжей или промышленного препарата — пантотената
кальция.
Витамин В4 (холин) способствует образованию в печени фосфолипидов и поступлению их в кровь. Холин предупреждает ожирение
печени и участвует в синтезе метионина. При недостатке холина
нарушается жировой и углеводный обмен.
Признаками недостаточности холина у свиней и птицы служат
низкий прирост живой массы и ожирение печени.
36
Источниками холина для птицеводства и свиноводства могут
служить трава бобовых (115-250 мг/кг), люцерновая мука (700-800мг/кг),
рыбная мука (около 3300 мг/кг), рапсовый шрот (6700 мг/кг) и кормовые
гидролизные дрожжи (2500-4500 мг/кг).
Витамин В5 (РР, никотиновая кислота) регулирует углеводный и
белковый обмен в организме, стимулирует пищеварение и функцию
поджелудочной железы.
Недостаток никотиновой кислоты в питании свиней вызывает
пеллагру — поражение кожи, анемию, поносы, некротические поражения
толстой и слепой кишок. У птиц при пеллагре шелушится кожа на ногах,
около глаз и клюва, возникают параличи. У свиней и птицы потребность в
никотиновой кислоте находится в обратной зависимости от их
обеспеченности аминокислотой — триптофаном.
Много никотиновой кислоты содержится в травяной муке (29-45
мг/кг), зерне (16-60 мг/кг), отрубях (140-304 мг/кг), дрожжах (500-520
мг/кг).
Витамин В6 (пиридоксин) входит в состав ферментов,
регулирующих белковый обмен в организме. В кормах он представлен в
виде
трех
производных
соединений
пиридина
(пиридоксала,
пиридоксамина и пиридоксола), биологическая активность которых у
млекопитающих практически одинакова. В обмене у птицы пиридоксал
проявляет несколько более высокую активность, чем другие формы этого
витамина.
Основные признаки В6-гиповитаминоза у свиней — анемия, потеря
аппетита, дерматиты, замедленный рост. У птицы снижаются яйценоскость
и инкубационные качества яиц.
Наибольшее количество витамина В6 содержится в кормовых
дрожжах (10-20 мг/кг), пшеничных отрубях (15 мг/кг), люцерновой муке
(5-8,5 мг/кг). Мало витамина в мясокостной муке (1,5 мг/кг) и молоке (0,4
мг/кг).
Витамин B7 (H, биотин) принимает участие в регулировании
обмена диоксида углерода и образовании из него органических
соединений, в синтезе жирных кислот, аминокислот — лейцина и
изолейцина. Богаты биотином дрожжи (0,6-2,3 мг/кг). Мало содержат
биотина трава, зерно, семена, люцерновая мука (0,05-0,1 мг/кг),
мясокостная мука (0,2 мг/кг).
Нарушения обмена веществ в связи с недостаточностью биотина
обнаружены только у птицы. Клинические признаки В7-гипо-витаминоза у
кур — сильное загрубение подошвы ног с появлением кровоточащих
трещин.
37
Витамин
В12
(цианокобаламин)
играет
многообразную
физиологическую роль в обмене веществ организма. Он содержит кобальт
(4,5 %) и необходим для нормального кроветворения, синтеза нуклеиновых
кислот и аминокислот, участвует в углеводном и жировом обмене,
стимулирует образование в организме холина, осуществляет ресинтез в
организме незаменимой аминокислоты — метионина.
Витамин В12 содержится только в кормах животного происхождения,
поэтому он особенно дефицитен.
Недостаточная обеспеченность свиней, птицы и молодняка жвачных
этим витамином вызывает у них злокачественную анемию (малокровие),
сопровождающуюся резким снижением продуктивности, прекращением
роста и полным истощением. У взрослых жвачных наблюдается развитие
злокачественной анемии при нарушении микробного синтеза витамина В12
в преджелудках, когда они получают корма, выращенные на почвах,
бедных кобальтом.
Содержание витамина В12 в сухом обезжиренном молоке составляет
40—50 мг/кг, в цельном молоке коров — 4-4,5, рыбной муке — 100-200,
содержимом рубца — 80-250 мг/кг.
Витамин Вс (фолиевая кислота) необходим организму для
образования эритроцитов и лейкоцитов крови. При его недостатке
нарушается процесс созревания в костном мозге форменных элементов
крови и у животных развивается анемия. Фолиевая кислота стимулирует
рост и оперение у птицы, при ее недостатке возникают депигментация
перьев и болезни конечностей. У птицы на почве анемии замедляется рост,
снижаются яйценоскость и инкубационные качества яиц. Всгиповитаминозы кроме птиц обнаружены также у подсосных свиноматок.
Фолиевая кислота в значительных количествах содержится в зеленых
листьях растений и травяной муке.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Витамин С обеспечивает
дыхание клеток, образование стероидных гормонов, синтез аминокислот,
улучшает усвоение железа, инактивирует в организме токсичные вещества
и действует как антиоксидант. В организме животных аскорбиновая
кислота при нормальной обеспеченности витамином А синтезируется в
необходимом количестве. С-гиповитаминозы у животных возникают
вместе с А-гиповитаминозами.
Установлено положительное влияние добавок витамина С к
рационам кур-несушек при содержании их в стрессовых условиях (жара,
недостаточные освещенность и вентиляция помещений).
Добавки витамина С к корму несушек укрепляют яичную скорлупу
за счет специфического влияния на формирование скорлупной матрицы.
38
Аскорбиновая кислота содержится во всех растительных и животных
клетках. При хранении кормов она под действием кислорода воздуха, света
и ферментов быстро разрушается. При варке и запаривании картофеля или
свеклы теряется около 50 % этого витамина.
II .Минеральное питание с.х. животных.
1. Минеральные вещества кормов и их значение в питании с.х.
животных.
В тканях животного организма постоянно обнаруживают около 40
минеральных элементов, но физиологическая необходимость доказана
пока только 13.
В зависимости от количественного содержания в теле животного
минеральные элементы принято делить на макроэлементы (кальций,
фосфор, калий, натрий, сера, хлор, магний) и микроэлементы (железо,
цинк, медь, йод, марганец, кобальт и др.
При изучении минерального питания животных встречаются
определенные трудности, потому что многие физиологические процессы в
организме регулируются как отдельными элементами, так и их
комплексом.
Нормальный обмен и усвоение минеральных элементов могут
проходить только в том случае, когда они поступают с кормами в
необходимом для животного количестве и строго определенном
соотношении между ними.
Избыток одних отдельных элементов, особенно кальция, может
препятствовать усвоению организмом других элементов. Недостаток их
может нарушать физиологические функции организма. Так, образование
гемоглобина зависит от обеспеченности организма железом, медью и
кобальтом. Недостаток одного из этих микроэлементов приводит к
развитию анемии у животных.
Балансирование рационов по минеральным элементам нужно
проводить всегда в соответствии с действующими нормами для каждого
вида и половозрастной группы животного.
Исследования на жвачных животных показали, что кроме
соотношения кислотных и щелочных элементов в золе рациона не меньшее
значение для нормального питания имеет и активная кислотность
(значение рН) всего рациона.
2. Макроэлементы и микроэлементы.
При составлении рационов для всех видов животных в них
контролируют содержание натрия, хлора, кальция и фосфора. Кроме этого
в рационах для крупного рогатого скота нормируют содержание магния,
калия и серы, для овец — магния и серы, для лошадей — магния.
39
Кальция в организме животных среди минеральных элементов
больше всего. 99 % кальция находится в скелете. Зола костей содержит в
среднем 38 % кальция. Минеральный состав костей зависит как от
поступления в организм кальция, фосфора, так и от обеспеченности
витамином D. При нормальной обеспеченности кальцием, фосфором и
витамином D содержание кальция в сыворотке крови животных должно
быть не ниже 8-12 мг%. У птицы в период яйцекладки концентрация
кальция в сыворотке крови повышается до более высокого уровня.
При недостатке кальция, фосфора и витамина D у молодых
животных нарушается процесс окостенения хрящевой ткани скелета и
развивается рахит. В результате искривляются кости, увеличиваются
суставы конечностей, животные хромают. У взрослых животных
недостаток кальция вызывает остеомаляцию (размягчение костей). При
остеомаляции организм мобилизует из скелета кальций и фосфор.
Наиболее часто нарушение минерального обмена наблюдается у
высокопродуктивных коров в период лактации (размягчение последних
хвостовых позвонков, искривление ребер). У кур-несушек при нарушении
минерального обмена размягчаются кости и клюв, искривляются
конечности, яйца имеют тонкую скорлупу.
Источники кальция — рыбная, костная и мясокостная мука, молоко,
зеленые корма, особенно бобовые травы. Кроме этого в кормлении разных
видов животных используют минеральные добавки в виде молотого
известняка, дикальций- и трикальцийфосфат.
При скармливании минеральных добавок важно учитывать
соотношение между поступающими в организм кальцием и фосфором.
Оптимальное соотношение кальция к фосфору в рационах 2:1.
Потребность в кальции несушек значительно выше по сравнению с
другими видами животных, поскольку его много требуется для
образования личной скорлупы. Несушки должны получать кальций до
уровня потребности в смесях кормов и дополнительно в виде
измельченного известняка, скармливаемого им вволю. Соотношение
кальция к фосфору в рационах несушек должно находиться в пределах 3,33,6:1.
Фосфор играет важную роль в углеводном и энергетическом обмене
организма. Около 80 % всего фосфора содержится в костной ткани,
остальная часть находится в фосфопротеинах, нуклеиновых кислотах и
фосфолипидах.
В организме животных обмен фосфора тесно связан с обменом
кальция. Недостаток в рационах фосфора, как и кальция, у молодых
животных вызывает рахит, а у взрослых — остеомаляцию. При
хронической фосфорной недостаточности у животных наблюдаются
40
ослабление мышц, уменьшение плодовитости, замедление роста и
снижение продуктивности. Обеспеченность животных фосфором может
быть определена по его концентрации в сыворотке крови. Нормальной
концентрацией фосфора в сыворотке крови животных принято считать 412 мг%.
Зерно злаков, рыбная и костная мука являются хорошими
источниками фосфора.
Калий находится в протоплазме клеток преимущественно в форме
бикарбоната, фосфата или хлорида. При недостатке калия в корме
животные плохо растут, у них наблюдается извращение аппетита. Дефицит
этого элемента в корме приводит к повышенной возбудимости и
расстройству сердечной деятельности, нарушению функций печени, почек
и оплодотворяемости яйцеклеток у самок.
Растительные корма, особенно молодая трава и корнеплоды, богаты
калием. Внесение в почву высоких доз калийных удобрений может
способствовать избыточному накоплению калия в кормовых растениях и
снизить содержание в них магния. При нарушении соотношения между
этими элементами у животных может возникнуть гипомагниемия
(тетания). Как правило, избыток калия выводится из организма с мочой.
Натрий - основной катион, нейтрализующий кислоты в крови и
лимфе. Например, бикарбонат натрия входит в состав слюны жвачных и
регулирует активную кислотность химуса в преджелудках. Хлорид натрия
регулирует осмотическое давление, активизирует фермент амилазу,
служит материалом для образования соляной кислоты желудочного сока.
Недостаток натрия в рационах вызывает потерю аппетита у
животных, у молодняка задерживается рост, снижается синтез жира и
белка в теле. Корма растительного и животного происхождения не
обеспечивают потребность животного в натрии, поэтому его недостаток
восполняют за счет скармливания поваренной соли.
Сера в организме животного находится в связанной форме,
преимущественно в аминокислотах (метионин, цистин, цистеин), входит в
состав витаминов (биотин и тиамин), а также гормона поджелудочной
железы - инсулина. При обеспечении животных протеином они не
испытывают недостатка в сере.
Магний в организме животного находится в основном в костной
ткани (примерно 70 %), а остальная часть в мягких тканях и жидкостях.
Недостаток магния в рационах жвачных сопровождается
уменьшением содержания этого элемента в костях и сыворотке крови и
вызывает тетанию. Тетания у телят чаще всего возникает при
скармливании им молока с низким содержанием магния. У взрослых
жвачных тетания обычно возникает весной и осенью, когда рационы не
41
сбалансированы по содержанию магния. Симптомы заболевания: дрожь,
нервное возбуждение, шатающаяся походка, судороги. Источники магния пшеничные отруби, дрожжи, жмыхи и шроты.
Микроэлементы
Эта группа минеральных элементов играет в организме животных
важную физиологическую роль. Микроэлементы входят в соединения с
белками, образуя специфические ферменты. Они служат также составной
частью отдельных гормонов, регулирующих обмен веществ и целый ряд
важнейших жизненных функций организма.
Железо в организме животного (более 90 %) находится в соединении
с различными белками. Примерно 50 % всего железа сконцентрировано в
гемоглобине крови. Депонируется железо в виде белкового соединения
ферритина (20 % железа) в селезенке, печени, почках и костном мозге.
Этот элемент — обязательный компонент многих ферментов и клеточных
пигментов.
Растительные корма практически полностью удовлетворяют
потребность животных в железе.
Избыток железа в кормах и воде может явиться причиной ухудшения
использования протеина кормов и снижения продуктивности животных.
Цинк — составная часть фермента карбогидразы, участвующей в
связывании и выведении из крови диоксида углерода. Он обнаруживается
во всех тканях организма животного. Относительно высоко содержание
цинка в коже, волосяном и шерстном покрове животных.
При скармливании поросятам сухих зерновых смесей наблюдается
недостаток в цинке и в результате заболевание их паракератозом.
Клинические признаки этого заболевания выражаются в замедленном
росте, плохой оплате корма приростом массы, характерным покраснением
кожи брюха с последующим образованием сыпи и струпьев.
При недостатке цинка в рационе у животных замедляется рост,
нарушается развитие волосяного покрова (оперения у птицы), поражается
кожа. При его избытке снижается аппетит, может наблюдаться дефицит
меди в организме.
Большинство кормов содержит цинк в достаточном количестве для
нормального питания животных. Много цинка в дрожжах, отрубях и
зародышах зерен. Содержание цинка в молозиве в несколько раз больше,
чем в молоке.
Медь входит в состав многих ферментов, пигментов волоса и перьев,
обнаруживается во всех клетках животного организма, но особенно много
ее в печени, где она резервируется. Медь необходима для образования
гемоглобина и, хотя она не входит в состав самого гемоглобина, является
обязательным компонентом красных кровяных телец.
42
Недостаток меди в рационах вызывает анемию, задержку роста,
поносы, депигментацию (обесцвечивание) волоса и перьев. Дефицит меди
у коров сопровождается отсутствием половой охоты, а у быков —
перерождением зародышевого эпителия семенников и бесплодием. При
недостатке меди у тонкорунных овец нарушается нормальная извитость
волоса.
Нормальное содержание меди в крови коров составляет 0,8-1 мг/л, а
при снижении этого показателя до 0,3-0,6 мг/л оплодотворяемость их от
первого осеменения уменьшается почти в 2 раза.
Большинство кормов обеспечивает животных необходимым
количеством меди. Содержание меди в кормах тесно связано с ее
концентрацией в почвах и зависит от ботанического состава пастбища.
Больше всего меди в зерне, семенах, жмыхах и шротах, меньше — в травах
и очень мало — в соломе и молоке.
Скармливание меди сверх установленных норм может оказаться
токсичным для животных, так как избыток меди накапливается в печени,
нарушая ее функцию.
Йод в основном находится в составе гормона щитовидной железы —
тироксине. Недостаток йода в кормах и питьевой воде нарушает функцию
щитовидной железы, она увеличивается в размерах, и образуется так
называемый эндемический зоб. Характерный признак недостаточности
йода в питании животных разных видов — рождение слабого или мертвого
потомства. Источники йода — морские водоросли и рыбная мука.
Марганец
концентрируется
в
костях,
печени,
почках,
поджелудочной железе и гипофизе животных. У животных марганцевая
недостаточность встречается редко.
Марганец играет важную роль в питании цыплят для
предотвращения неправильного формирования костей конечностей,
которое возникает у них в раннем возрасте из-за недостатка марганца в
рационе кур-несушек или когда молодняк получает рационы с избыточным
содержанием кальция и фосфора. Источники марганца — рисовые и
пшеничные отруби. Умеренное количество марганца содержат семена
масличных культур и продукты их переработки. Мало марганца в
дрожжах, зерне кукурузы и кормах животного происхождения.
Кобальт
необходим
микроорганизмам,
населяющим
пищеварительный тракт жвачных, свиней и птицы, для синтеза витамина
В12. При достаточном содержании кобальта в рационе микроорганизмы в
преджелудках жвачных синтезируют витамин В12 в количествах,
удовлетворяющих их потребность. У свиней и птицы микробный синтез
витамина В12 в пищеварительной системе не может полностью
удовлетворить потребность животных в этом витамине.
43
Недостаток кобальта в рационах вызывает заболевание, которое
получило название сухотки у крупного рогатого скота и овец. Болезнь
проявляется в нарастающей слабости, анемии, истощении, падении
продуктивности и нарушении половой функции. Заболевание наблюдается
в рационах с подзолистыми, заболоченными, торфяными и песчаными
почвами, содержащими менее 1,5-2 мг/кг усвояемого растениями кобальта.
Внесение в почвы, бедные кобальтом, навоза или специальных
микроудобрений, содержащих этот элемент, позволяет значительно
улучшить состав пастбищных трав и предотвратить заболевание.
Недостаток кобальта в рационах жвачных покрывается за счет
дополнительного скармливания сульфата кобальта. В отличие от меди
кобальт не задерживается длительное время в организме животных, и
поэтому случаи отравления этим элементом в практических условиях
кормления встречаются редко.
Молибден в последнее время стали относить к необходимым в
питании животных элементам. Он является составной частью ферментов
ксентиноксидазы (играющей важную роль в обмене пуринов), нитратной
редуктазы и бактериальной гидрогеназы.
В практике наблюдаются случаи токсического действия на организм
жвачных избыточного количества молибдена в пастбищном корме. При
этом у крупного рогатого скота и овец наблюдают сильные поносы,
ухудшение общего состояния, прекращение роста, снижение молочной
продуктивности.
Селен подобно молибдену контролируют в рационах животных в
связи с его токсичностью. Смертельная доза селена для крупного рогатого
скота составляет 10-11 мг, для лошадей - 3-4 и свиней - 13-18 мг на 1 кг
массы тела животных.
В настоящее время установлено, что небольшие дозы селенита
натрия (0,5 мг/кг корма) предотвращают экссудативный диатез у курнесушек; при лечении некроза печени у свиней селенит натрия оказывает
такое же действие, как и добавки к рационам животных витамина Е.
Фтор сконцентрирован главным образом в зубной эмали и
предотвращает ее разрушение (кариес).
Избыток фтора в рационах животных сверх 20 мг в 1 кг сухого
вещества вызывает фтороз - состояние, при котором они теряют аппетит и
истощаются. Дойные коровы снижают удои, а молодняк останавливается в
росте. При хронических отравлениях фтором у животных наблюдаются
структурные изменения костной ткани и зубов, неподвижность суставов,
поражение почек, печени, сердца.
В практических условиях при организации кормления животных
необходимо проводить лабораторный контроль за содержанием тяжелых
44
металлов (ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, фтор, хром) в кормах и
питьевой воде. Повышенное содержание этих металлов в рационе
животных может быть причиной их перехода в продукты питания.
На все эти элементы установлены предельно допустимые
концентрации в кормах.
3. Минеральные подкормки.
Многие корма и их смеси не всегда могут удовлетворить потребности животных в отдельных минеральных веществах. Например,
растительные корма бедны хлоридом натрия, и поэтому животные
должны регулярно получать подкормки в виде поваренной соли (37,2
% натрия).
Поваренная соль. Ее скармливают животным в измельченном
виде вместе с комбикормами. Кроме этого жвачные животные и
лошади должны иметь свободный доступ к лизунцам (каменной
соли). Крупный рогатый скот, овцы и лошади охотнее поедают
солому, мякину и другие грубые корма, сдобренные раствором поваренной соли.
Коровам с суточными удоями свыше 18 кг полная норма соли
Должна быть введена в смесь комбикормов, так как высокопродуктивные животные не могут удовлетворить потребность в соли за
счет лизунцов.
Избыток соли в рационах, особенно свиней и птицы, может
"Ривести к токсикозу.
Промышленность выпускает лизунцы-брикеты с добавкой
икроэлементов, которые используют в животноводстве тех районов,
где почвы и корма бедны этими веществами. Там, где в кормах и
питьевой воде недостает йода, кормовая соль подлежит йодированию (на
1 кг добавляют 25-30 мг йодистого калия).
При правильной организации кормления сельскохозяйственные
животные должны получать следующие количества поваренной соли, кг
в год на голову: дойные коровы - 26, молодняк крупного рогатого скота 11, овцы и козы - 3,7, свиньи - 11, лошади - 13
Кормовой мел и известняки. Их применяют для восполнения не!
достатка кальция в рационах животных. В среднем мел содержит 37%
кальция, 0,5% калия, 0,18% фосфора, 0,3% натрия, 5% кремния.
Известняки наряду с кальцием (32-33 %) содержат 0,5 % железа, 2-3 %
магния, 3-4 % кремния, 0,2 % серы. В северных районах страны для
кормления животных могут быть использованы мягкие известняки гарныш, известковый туф, на юге - северокавказские травертины.
Хорошими источниками кальция для птицы могут служить молотые
раковины пресноводных и морских моллюсков и яичная скорлупа.
45
Кормовые фосфаты. Их применяют для устранения дефицита
фосфора в рационах животных. Основным сырьем для приготовления
кормовых фосфатов служат природные фосфориты. Непосредственно
скармливать молотые фосфориты нельзя, так как фтор, содержащийся в
них (3,5-4 %), может вызвать тяжелые отравления и разрушение зубов у
крупного рогатого скота и свиней. Токсической концентрацией фтора
принято считать 0,003% сухого вещества рациона животного.
Обесфторенные кормовые фосфаты должны содержать не более 0,2 %
фтора. Кормовые фосфаты в отличие от соли и мела скармливают житным главным образом в составе комбикормов.
Исследования показывают, что на фоне дефицитных по фосфору
рационов за счет скармливания 1 кг фосфатов можно дополнительно
получить: молока до 6 кг, говядины 1,5, свинины 1, баранины 0,5, шерсти
0,2, мяса птицы 0,8 кг, яиц 20 шт.
В кормлении животных используют также хлорид калия (52 % калия
и 48 % хлора). На культурных пастбищах, где вносят высокие дозы
калийных и азотных удобрений, скот подкармливают оксидом магния (60
% магния) или карбонатом магния (23-25 % магния). При скармливании
взрослым жвачным животным мочевины или других форм небелкового
азота целесообразно дополнять рационы сульфатами - сульфатом натрия
(глауберова соль) или сульфатом аммония.
Соли микроэлементов. В районах, где корма и вода содержат недостаточное количество отдельных микроэлеменов, их приходится
дополнительно вводить в рационы со строгим учетом потребности в этих
элементах различных видов животных. Для профилактики и лечения
алиментарной анемии поросятам-сосунам, реже телятам и ягнятам
используют микродобавки сульфата меди (медный купорос-25 % меди и
около 12 % серы) и сульфата железа (железный купорос - 20 % железа и
около 11 % серы). Другим видам животных подкормки медь и железо (в
виде солей) вводят в соответствующих количествах в питьевую воду или
комбикорма.
Обеспечить животных кобальтом можно путем добавления хлорида
кобальта (24 % кобальта) или карбоната кобальта (40-50 % кобальта) к
комбикормам.
Источниками йода могут служить йодид калия, йодид натрия.
В кормлении животных наибольший эффект получают, когда
макро- и микроэлементы вводят в комбикорма, белково-витаминные
добавки и премиксы в виде солевых брикетов. Для свиней на основе
поваренной соли готовят смеси с добавлением макро- и микроэлементов,
которые предварительно растворяют в воде.
46
Лекция 4
Углеводы и жиры, их значение в питании с.-х. животных.
I. Углеводная питательность кормов
Углеводы - главная составная часть сухого вещества растительных
кормов и рационов. Они входят в состав ядра и клеточного сока, и за счет
их животный организм покрывает большую часть потребности в энергии.
Принимают активное участие в обмене веществ организма, входят в
состав гормонов, коферментов и других биологически активных веществ.
При зоотехническом анализе кормов все углеводы принято разделять
на две группы - сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные
вещества (БЭВ).
Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлозы),
части гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина,
суберина). Целлюлоза образует основу оболочки растительных клеток. С
развитием растений целлюлоза пропитывается лигнином, и стенки клеток
одревесневают. Гемицеллюлозы состоят из пентозных и гексозных сахаров
и являются запасным питательным веществом в оболочках растительных
клеток.
Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта. И
то ее количество, которое в период нахождения пищевых масс в рубце не
подверглось воздействию микроорганизмов, в дальнейшем не
используется животным и выделяется в виде непереваренных остатков с
калом.
Переваримость клетчатки зависит от количества и активности
целлюлозолитических микроорганизмов в рубце. При скармливании
животным рационов с большим количеством клетчатки число
целлюлозолитических микроорганизмов в рубце увеличивается.
Избыточное содержание сырой клетчатки в рационах снижает
переваримость и эффективность использования животными питательных
веществ. Однако в определенном количестве она необходима как фактор,
нормализующий пищеварение в рубце.
Уровень клетчатки в рационах зависит от вида животных, их
физиологического состояния, уровня продуктивности и некоторых других
факторов.
К безазотистым экстрактивным веществам относятся сахара,
крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды,
пектин и другие вещества. Наибольшее значение в питании животных
имеют сахара и крахмал, поэтому в современных детализированных
нормах они включены в число нормируемых показателей. Крахмал 47
резервный материал в растении, он содержится в большом количестве в
семенах, плодах и клубнях. Особенно его много в зерне кукурузы (65-70
%), пшеницы (60-70 %), клубнях картофеля (до 20 %). Мало крахмала в
листьях и стеблях растений. Сахара в кормах представлены глюкозой,
фруктозой, мальтозой, сахарозой и др. В молоке содержится лактоза или
молочный сахар, в печени – гликоген.
Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахара и крахмал, являются не только питательными веществами для животного, они
служат также пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов и используются ими для синтеза бактериального белка.
Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров, крахмала,
гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений.
Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых
сахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, пропионовой,
масляной и других кислот. Образующиеся в рубце в большом количестве
летучие жирные кислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник
энергии (до 70 % от общей потребности). Летучие жирные кислоты
всасываются в рубце.
Соотношение различных кислот в рубце зависит от состава рациона,
его сбалансированности и режима кормления. В среднем на долю уксусной
кислоты приходится 65 %, пропионовой - 20 % и масляной - 15 %. Если в
рационе много грубых кормов, богатых клетчаткой, то в рубце
увеличивается содержание уксусной кислоты. Корма, богатые крахмалом,
особенно сахаром, способствуют образованию пропионовой кислоты. При
концентратном типе кормления в рубце возрастает количество масляной
кислоты.
Непереварившаяся в рубце часть углеводов переваривается в тонком
кишечнике, где на пищевые массы изливаются соки поджелудочной
железы и кишечный. Содержащиеся в них ферменты - амилаза, мальтаза,
инвертаза, лактаза - переводят сложные углеводы в моносахариды,
которые и всасываются из кишечника в кровеносные сосуды.
Легкопереваримые углеводы имеют большое значение в
регулировании обмена веществ и энергии в организме. Их недостаток в
рационе приводит к нарушениям углеводно-жирового обмена, ацидозу,
накоплению кетоновых тел, снижению щелочного резерва крови,
отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных,
ведет к снижению продуктивности
В настоящее время установлено, что потенциал питательности
углеводистых кормов и особенно зерна (ячменя, пшеницы, ржи и др.) и
продуктов его переработки используются с недостаточно высокой
эффективностью. Это происходит из-за наличия относительно высокого
48
содержания в них клетчатки, b-глюканов, арабиноксиланов, пектинов и
других специфических углеводов, представляющих собой группу
некрахмалистых полисахаридов (НКП), которые концентрируются в
клеточных стенках наружных оболочек и эндосперма зерна.
Свиньи и птица практически не могут разрушать межклеточные
стенки зерновых компонентов из-за отсутствия в их организме
соответствующих ферментов, вырабатываемых микрофлорой кишечника.
В связи с этим доступность питательных веществ, заключенных внутри
клеточных стенок, остается низкой для действия пищеварительных
эндогенных ферментов желудочно-кишечного тракта животных. Повысить
доступность питательных веществ питательных веществ можно путем
добавки в комбикорма или зерновую дерть экзогенных ферментов,
способных разрушать клеточные стенки растительных кормов,
гидролизовать крупные молекулы НКП, повышая переваримость и
усвояемость питательных веществ корма.
В нашей стране разработаны и уже широко применяются для этих
целей комплексные ферментные препараты (мультиэнзимные композиции)
– МЭК-СХ1, МЭК-СХ2 и МЭК-СХЗ. Высокая эффективность этих
препаратов доказана в исследованиях как на моногастричных, так и
жвачных животных.
Сахар и крахмал служат источником энергии не только для
организма жвачных, но и для микрофлоры преджелудков. Поэтому для
эффективного использования питательных веществ рациона содержание
сахара и крахмала должно быть в определенных соотношениях с
концентрацией протеина. Для стельных сухостойных коров сахаропротеиновое отношение должно быть в пределах 0,8-1, а для лактирующих
– 1,1-1,3. Углеводно-протеиновое отношение (сахар+крахмал к протеину)
должно составлять 2,5-3.
В рационах овец отношение сахара к протеину колеблется в
пределах 0,5-0,9, а сумма сахара и крахмала к протеину - 2,7-3.
Содержание клетчатки зависит от вида и возраста растений. В
молодых растениях находится в основном целлюлоза, а в процессе роста
происходит накопление лигнина: в большей степени в стеблях и в меньшей
- в листьях. Мало лигнина в корнеклубнеплодах.
Содержание сырой клетчатки в соломе озимых злаков достигает 4045 %, а в соломе яровых культур — 30-35 %. В зерне овса и ячменя
содержится 5-9 % сырой клетчатки, а в зерне кукурузы и пшеницы - 2-4 %.
Между количеством сырой клетчатки в корме и его питательной
ценностью существует обратная связь. Как повышенный, так и
пониженный уровень клетчатки в рационах животных отрицательно
влияют на использование питательных веществ. Поэтому содержание
49
клетчатки в рационах разных видов и половозрастных групп животных
неодинаково. Например, уровень клетчатки в рационах коров в
зависимости от их продуктивности должен составлять 18-26 %,
супоросных свиноматок - до 14, лактирующих - 7, цыплят-бройлеров - 44,5, кур - 5-6 %.
В организме животных углеводы представлены глюкозой и
гликогеном, общее количество которых не превышает 1 % массы тела, так
как стенки клеток у животных состоят не из клетчатки, как у растений, а из
белков и липидов. Углеводы в организме резервируются в основном в
печени в виде гликогена от 1 до 4 % ее массы. Из кормов животного
происхождения наибольшее количество углеводов содержится в молоке и
продуктах его переработки в виде молочного сахара - лактозы (4-7 %). В
крови животных (в 100 мл) содержание глюкозы колеблется от 40 до 60 мг.
II. Липиды и их значение в питании животных.
1. Классификация и содержание липидов в кормах.
Жиры и жироподобные вещества, входящие в корма, называют
липидами. Жироподобные вещества в составе липидов включают в себя
фосфатиды, стероиды, воски, смолы, эфирные масла, пигменты
(хлорофилл, каротиноиды и др.), витамины A, D, Е, К и др.
Разнообразные химические вещества, содержащиеся в липидах,
имеют общие физико-химические свойства: не растворяются в воде, но
хорошо растворяются в органических растворителях - эфире, бензине,
бензоле, ацетоне, сероуглероде, дихлорэтане, хлороформе.
Липиды бывают простые и сложные. Простые липиды содержат
углерод, водород, кислород и нейтральные жиры (истинный жир), а
сложные (липоиды) - азот и фосфор помимо углерода, водорода и
кислорода. В группу липоидов входят главным образом жироподобные
вещества: фосфолипиды (фосфатиды), стероиды (стероны), гликолипиды,
сульфолипиды, каротиноиды, хлорофилл и др. Кроме того, липиды кормов
делятся на о м ы л я е м ы е и н е о м ы л я е м ы е . В омыляемую группу
преимущественно входят жиры, фосфатиды и стероиды.
Липиды находятся во всех кормах растительного, животного и
микробного происхождения в форме запасных липидов и протоплазматических липидов, входящих в состав клеточных структур,
главным
образом
мембран
различных
органелл.
Содержание
протоплазматических липидов, например, в зеленых кормах моет достичь
1,5 % сырой массы, а содержание запасного жира в злаковых зерновых
кормах - 3 %.
Жиры (истинные или нейтральные жиры). Представляют собой
смесь
сложных
эфиров
(триглицеридов)
глицерина
и
50
высокомолекулярных жирных кислот. Свойства жиров кормов зависят от
свойств жирных кислот. Все жирные кислоты, входящие в состав липидов,
делятся на насыщенные, т.е. не содержащие двойных связей и
ненасыщенные, или непредельные, содержащие двойные связи. Из
жирных кислот в составе липидов наиболее часто встречаются 20. К
насыщенным кислотам, содержащимся в липидах, относятся
пальмитиновая, стеариновая, арахиновая и бегеновая; к ненасыщенным
- олеиновая, линолевая линоленовая и арахидоновая. В животных
запасных и тканевых жирах содержатся пальмитиновая и стеариновая
кислоты. В животных запасных и тканевых жирах содержится
пальмитиновая и стеариновая кислоты. В жире молока много (до 40 %
от всех жирных кислот) низших насыщенных кислот - масляной,
каприловой, миристиновой и др. Из ненасыщенных жирных кислот в
животных жирах распространена олеиновая кислота. Растительные
жиры преимущественно состоят из ненасыщенных жирных кислот. Так,
например, в свином сале 40 % насыщенных кислот, а в кукурузном или
соевом масле 11 - 12 %. Животные не могут синтезировать ненасыщенные высокомолекулярные жирные кислоты, поэтому они должны
получать их с кормами.
Качество жира кормов сказывается на свойствах жира тела
животных. К числу констант, определяющих эти свойства, относятся
температура плавления, число омыления, йодное число и др. Жиры с
высокой долей ненасыщенных и низкомолекулярных жирных кислот
имеют более низкую точку плавления, чем жиры из насыщенных
высокомолекулярных жирных кислот. Чем больше в составе жира
низкомолекулярных жирных кислот, тем выше его число омыления.
Ненасыщенные жирные кислоты имеют свободные связи, к которым
могут присоединяться галоиды, поэтому жиры, содержащие мало
ненасыщенных кислот, имеют низкое йодное число, и наоборот.
Растительные корма из семейства крестоцветных (рапс и др.)
содержат больше ненасыщенных жирных кислот, чем корма,
приготовленные из злаковых и бобовых растений.
Жиры кормов, особенно жировых добавок, под влиянием кислорода
воздуха, света и воды, при участии ряда ферментов (например,
липоксигеназы), содержащихся в кормах, в процессе хранения портятся
(прогоркают), и питательная ценность их значительно снижается. При
этом жиры приобретают неприятный запах и корм становится
практически несъедобным, а в некоторых случаях даже вреден. При
прогоркании жиров, содержащих в своем составе низкомолекулярные
жирные кислоты, высвобождаются масляная и другие кислоты, которые и
придают очень неприятный запах.
51
Жиры кормов с содержанием большого количества ненасыщенных
жирных кислот прогоркают быстрее и сильнее, чем жиры с меньшим их
содержанием. Под действием кислорода воздуха происходит окисление
непредельных жирных кислот. Кислород присоединяется по месту
двойных (непредельных) связей с образованием так называемых
органических пероксидов, которые затем распадаются с высвобождением
различных альдегидов и кетонов, обладающих неприятным запахом и
вкусом. Поэтому при продолжительном хранении кормовых жиров и
кормов с повышенным их содержанием и для предотвращения
окислительного
прогоркания
жиров
корма
смешивают
с
антиоксидантами (антиокислителями), которые даже в малых количествах
предохраняют кормовые жиры от порчи.
Наиболее эффективными антиокислителями являются токоферол
(витамин Е) и его производные и сантохин.
Фосфатиды (фосфолипиды). Это липиды, которые отличаются от
истинных жиров тем, что в их состав входят глицерин, высокомолекулярные жирные кислоты, фосфорная кислота и азотсодержащие соединения - серии, холин, этаноламин. В связи с наличием в
структуре фосфорной кислоты фосфатиды отличаются от жиров большой
реакционной способностью. Это самые подвижные липиды в
биохимическом отношении.
Фосфатиды присутствуют во всех кормах, особенно их много в
кормовых отходах (жмыхах, шротах) от переработки семян масличных и
бобовых культур. Среднее содержание фосфатидов в зерновых злаковых
кормах (кукурузе, пшенице, ржи и др.) колеблется от 0,2 до 0,6 %, в
зерновых бобовых (соя, люпин, горох и др.) - от 1,0 до 2,2 %, в семенах
подсолнечника содержание их варьирует от 0,7 до 0,8 %, а в семенах
хлопчатника - от 1,7 до 1,8 % от массы сухого вещества.
В зависимости от химической природы веществ, главным образом
азотсодержащих, входящих в молекулу фосфатидов, различают
холинфосфатиды (лецитины), содержащие холин; коломинфосфатиды
(кефалин),
содержащие
в
молекуле
коламин
(этаноамин);
серинфосфатиды,
включающие
аминокислоту
серин,
и
инозитфосфатиды, содержащие инозит.
Воски. Представляют собой жироподобные вещества. В отличие от
жиров и фосфатидов — сложных эфиров трехатомного спирта
глицерина и высших жирных кислот, воски состоят главным образом из
сложных эфиров высокомолекулярных одноатомных спиртов
(цитилового, триаконтового) и жирных кислот, различной молекулярной
массы.
52
Воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды всех зеленых
кормовых культур, предохраняя их от смачивания водой, высыхания и
поражения микроорганизмами, что имеет важное значение в сохранении
растительных кормов. Корма с обширными поражениями воскового
налета быстро загнивают, так как открывается доступ для
жизнедеятельности эпифитной микрофлоры. Последнее обстоятельство
имеет определенное значение в получении высококачественных силосов.
Поэтому силос из скошенной зеленой травы, подвергнутой воздействию
дождей, со многими механическими повреждениями, приводящими к
разрушению естественного воскового налета, получается менее
доброкачественным. Воски содержатся, как правило, в кормах
растительного происхождения, и их почти нет в кормах животного и
микробного происхождения. Много восков в кормовых отходах от
переработки различных плодов, особенно в виноградных выжимках.
Стероиды. Жироподобные вещества, содержащие в своем составе
циклопентанопергидрофенантрен
и
высокомолекулярные
жирные
кислоты, чаще пальмитиновую; находятся во всех кормах растительного,
животного и микробного происхождения.
К стероидам относятся стеролы (стерины), стероидные гормоны
(половые), желчные кислоты и спирты, сапонины и другие соединения.
Стеролы имеют важное значение в клеточном обмене животных. Главный
представитель стеролов в кормах - эргостерол, которого сравнительно
много в кормовых дрожжах и зерновых кормах. При ультрафиолетовом
облучении кормов из эргостерола образуются витамины группы D.
Стероид стигмастерол присутствует в соевых кормах и капустных
листьях.
Количество стероидов в кормах различное: больше всего их в
кормовых дрожжах - до 2 %, в зерне пшеницы - 0,03-0,07, в зерне кукурузы
- 1,0-1,3, зеленых кормах - 0,05-0,18 % от сухого вещества. Значительное
количество эргостерола содержат кормовые отходы (мицелиальные массы)
производства антибиотиков.
Важным представителем стеринов является холестерин, из которого
в организме животных образуется ряд очень важных в биохимическом
отношении веществ. Стерины, содержащиеся в кормах животного
происхождения, называются зоостеринами, в растительных кормах фитостеринами.
Каротиноиды. Жироподобные вещества, имеющие желтый или
оранжевый цвет. Наиболее распространенными каротиноидами кормов
являются каротин и лютеин, содержащиеся в зеленых кормах. Они
находятся и в кормах животного происхождения, как правило, в очень
небольшой концентрации. Группа катиноидов включает в себя около 70
53
природных пигментов, содержание которых в зеленых кормах достигает
0,2 % от сухого вещества. Главный каротиноид в кормах - каротин,
являющийся в организме животных провитамином А.
Хлорофилл и другие жироподобные вещества. Хлорофиллы вещества, придающие зеленую окраску растениям. Они имеют большое
значение в процессах фотосинтеза. В состав хлорофиллов входит фитол,
производное углеводорода изопрена. Содержащиеся в растительных
кормах фитол, каротиноиды, терпены, стероиды, витамины Е и К и
другие вещества аналогичной структуры представляют собой
изопреноиды.
В зоотехническом анализе кормов липиды определяют как эфирный
экстракт. В большинстве кормов в эту вытяжку входят преимущественно
нейтральные (истинные) жиры, т.е. соединения глицерина с жирными
кислотами, что позволяет эфирную вытяжку отождествлять с жиром, а
смесь растворенных и извлекаемых при обработке корма эфиром называть
сырым жиром. Например, в зерне кукурузы содержится нейтральных
жиров 88,7 %, жирных кислот 6,7 %, в картофеле — соответственно 6,3
и 56,9 %. В настоящее время в практике кормления животных липидная
питательность кормов характеризуется содержанием в кормах сырого
жира и жирных кислот.
Богаты сырым жиром зерно сои (14-15%), кукурузы (4 - 4,5%),
овса (4%), а также жмыхи (7-10 %), рыбная мука (10-11%), мясокостная
мука (11 — 15%) и др. Мало сырого жира содержится в корнеклубнеплодах
(0,1-0,2 %), зеленой траве (0,5 – 2,0%).
2. Значение липидов и отдельных жирных кислот в питании
животных.
Липиды входят в качестве структурного материала в состав
протоплазмы всех клеток животного организма. Они необходимы для
нормальной работы пищеварительных желез и играют роль основного
запасного вещества.
Основная функция липидов корма сводится к тому, что жир
является главным аккумулятором энергии в организме, служит важным
источником теплоты. Жиры из всех питательных веществ кормов
наиболее калорийны, 1 г их при полном окислении в организме
выделяет в среднем 38 кДж энергии, тогда как 1 г углеводов - только 17
кДж, а 1 г белка - 24 кДж.
Липиды в организме животных составляют основу многих
ферментов, гормонов, витаминов - биологических катализаторов обмена
веществ. Принимают участие в синтезе мужских и женских половых
гормонов.
54
Жир корма, например молока для новорожденных животных,
необходим как таковой в начальный период роста, пока организм
приспосабливается к использованию углеводов корма как источника
жира.
Липиды корма участвуют в синтезе составных частей молока у
лактирующих животных. Поэтому нормирование потребности в
липидах, например коров, производится пропорционально количеству
жира, выделяемого с молоком. В среднем 65 % жира молока образуется
за счет липидов кормов. Оптимальная норма сырого жира для дойных
коров - 3 % от сухого вещества корма рациона.
Подобно витаминам незаменимые жирные кислоты способствуют
росту молодых животных. Они необходимы для нормальной функции
кожи и предотвращения нарушений холестеринового обмена в организме
животных.
Полиненасыщенные жирные кислоты являются активной частью
клеточных мембран, регулируют обмен веществ, в частности обмен
холестерина, фосфолипидов, ряда витаминов. Они образуют в организме
тканевые гормоны простагландины и другие биологически активные
вещества, положительно влияют на состояние кожи и стенок
кровеносных сосудов, жировой обмен в печени. Наиболее активна
арахидоновая кислота, но в жирах кормов ее мало. Она образуется в
организме из линолевой кислоты. Поэтому для животных, например
свиней, содержание линолевой кислоты всегда контролируют в рационе.
Потребность свиней в линолевой кислоте в среднем составляет около 20
г на 1 кг сухого вещества корма. Сравнительно много линолевой кислоты в
соевых бобах (1,76 %), соевой муке (0,52 %), арахисовой муке (0,22 %),
люцерновой муке (1,28 %), зерне кукурузы и овса (0,09 %), ячмене (0,08
%), а также в растительном масле.
Из фосфатидов наибольшее значение для животных имеют лецитин
и холестерин. Л е ц и т и н , в составе которого находятся глицерин,
ненасыщенные жирные кислоты, фосфор и холин, не является
незаменимым кормовым веществом, но имеет важное значение в
кормлении животных. Лецитин способствует перевариванию, всасыванию
и правильному обмену жиров, усиливает желчеотделение, в соединении с
белком образует мембраны клеток, нормализует обмен холестерина.
Лецитин оказывает на организм липотропное действие: уменьшает
накопление жиров в печени, способствует их транспорту в кровь. Большое
значение имеет достаточное содержание лецитина в кормовых Рационах
животных при болезнях печени, желчекаменной болезни и др.
Потребность в лецитине, например, у плотоядных животных составляет
около 5-7 г на 1 кг сухого вещества корма.
55
Леитином богаты корма животного происхождения (мясокостная и
рыбная мука, творог, молочная пахта), а также горох и овес.
Х о л е с т е р и н в животном организме регулирует проницаемость
мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, половых
гормонов и коры надпочечников, витамина В в коже. Холестерин
содержится главным образом в животных кормах и продуктах. В
организме животных холестерин образуется в печени из продуктов обмена
жиров, углеводов и витаминов. Главным источником образования
холестерина в организме являются жиры, богатые насыщенными
жирными кислотами.
Переваривание липидов до конечных продуктов - глицерина и
жирных кислот - происходит под действием расщепляющих жир
ферментов - липаз. Ферменты, гидролизующие жиры, находятся в
желудочном и панкреатическом соках. Желудочная липаза действует
только на эмульгированные жиры (например, на жир молока). Липаза
панкреатического сока выделяется в виде недеятельного зимогена,
который активируется желчью. Активированные желчью липазы
гидролизуют нейтральные жиры до глицерина и жирных кислот. При этом
образуется растворимый комплекс из желчных и жирных кислот,
который диффундирует в эпителий кишечника. Здесь комплекс вновь
распадается, желчные кислоты как поверхностно-активные вещества
адсорбируются на поверхности эпителия и способны реагировать с
новыми порциями жирных кислот, находящихся в кишечнике.
Освободившиеся в эпителии кишечника жирные кислоты ресинтезируются в нейтральный жир.
Таким образом, гидролитическое расщепление липидов при
пищеварении сводится к образованию растворимых веществ, способных
пройти через мембрану клеток кишечного эпителия. Капельки жира
проникают в центральную полость ворсинки, которая называется
млечным сосудом, представляющим собой лимфатическую полость,
содержащую жидкость - хилус, насыщенный жиром. Хилус поступает в
лимфатическую систему и изливается в кровь через грудной
лимфатический проток, минуя печень. Часть фосфатидов липидов
всасывается в кишечнике в виде тонкой эмульсии без предварительного
гидролиза.
Жир, поступивший в организм животного из корма или
образовавшийся в организме, в незначительном количестве выводится
из него почками с мочой и с секретами сальных и молочных желез.
Значительная часть жира расщепляется и окисляется с образованием
большого количества тепловой энергии и воды. Жир может в организме
накапливаться и откладываться в качестве резерва.
56
В процессах, связанных с потреблением энергии, организм сжигает
запасные жиры, предварительно расщепив их ферментами на глицерин и
жирные кислоты. Сжигание жира происходит в клетках.
Если жир в организме образуется преимущественно из углеводов
то каждый вид животного образует свой видоспецифический жир. Но
если же животным в рационе скармливается избыток жира, то жирные
кислоты корма переходят в некотором количестве в организм и жир
животного будет походить по своим свойствам на смесь животного жира и
жира корма.
Однако действие корма на состав отлагающегося в организме жира
имеет ограниченное значение, сильнее оно проявляется при
интенсивном кормлении, например при откорме. Скармливая
одинаковые растительные корма крупному рогатому скоту и овцам при
откорме, образуются в организме совершенно специфические, отличные
по составу и свойствам жиры. Процесс этих внутренних изменений жиров
корма зависит от специфической для данного вида животных обменной
деятельности клеток тела.
Обмену фосфатидов в организме сельскохозяйственных животных
придается особое внимание в связи с тем, что они оказывают влияние на
скорость роста животных, усвоение азота корма и на некоторые
физиологические функции.
Фосфатиды поступают в организм с кормом, но могут также
образовываться и в теле животного. Принятые с кормом фосфатиды
расщепляются в желудочно-кишечном тракте под действием ферментов:
лецитиназы, глицерофосфатазы, холифосфатазы и др. Составные части
фосфатидов всасываются, но здесь же в кишечной стенке происходит
ресинтез фосфатидов.
Фосфатиды корма оказывают влияние на функции слизистой
кишечника и содействуют всасыванию не только продуктов жира, но и
других веществ, вплоть до минеральных. Усиливается при этом и
превращение каротина в витамин А. Печень является тем органом,
который поддерживает определенный уровень фосфатидов в крови.
Потребность животных в липидах. Зависит от вида, возраста, пола,
живой массы, физиологического состояния, уровня продуктивности,
хозяйственного использования животного, условий содержания и др.
По детализированным нормам кормления животных суммарная
потребность в липидах определяется количеством сырого жира в
расчете на голову в сутки, или на сухое вещество корма, или на 1 корм.
ед. рациона.
Например, потребность в сыром жире у дойных коров при
одинаковом среднесуточном удое 16 кг и разной живой массе
57
составляет: при массе 400 кг - 385 г, 500 кг - 405, 600 кг - 420 г жира в
сутки; при одинаковой живой массе 500 кг при удое 10 кг - 270 г, 20 кг
- 455, 26 кг - 640 г жира на голову в сутки.
Потребность в сыром жире у племенных быков живой массой 800 кг
в неслучной период равна 310 г, при средней нагрузке -370 г, при
повышенной - 440 г жира на голову в сутки.
Оптимальная потребность в сыром жире в расчете на сухое вещество
рациона у дойных коров в среднем составляет 2-4 % племенных быков 33,5, молодняка крупного рогатого скота -3-4; у поросят в возрасте от 2 до 4
мес 5-10 % (в раннем возрасте эта потребность выше).
Нормы потребности в сыром жире у взрослых свиней и поросят
старшего возраста, овец, лошадей, кроликов и сельскохозяйственной птицы
не установлены, и содержание жира в рационах не нормируют (не
предусмотрены детализированными нормами).
3. Формы проявления недостаточности липидов в кормах.
Расстройство липидного обмена у сельскохозяйственных животных
проявляется в форме авитаминозов через нарушения функций печени,
болезни кожи, особенно молодняка, расстройства воспроизводства у
взрослых. Основная причина расстройства обмена липидов - их недостаток в кормах рациона. Заболевания кожи и нарушение функции
воспроизводства у животных чаще всего проявляются при недостатке в
корме незаменимых ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой,
арахидоновой).
При недостатке нейтрального жира в кормах обычно уменьшается
поступление в организм жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и
появляются гиповитаминозы.
При недостатке в кормах липоидов, главным образом лецитина,
особенно с одновременным недостатком холина (витамина В4) или
аминокислоты метионина, у животных нарушаются функции печени и
почек, развивается жировая инфильтрация печени.
Расстройства липидного обмена связаны с нарушением переваривания и всасывания жиров в желудочно-кишечном тракте, что чаще
всего связано с расстройством функции печени и недостаточным
выделением или прекращением выделения желчи в двенадцатиперстную
кишку. В этом случае использование жира корма резко снижается.
Одним из основных признаков расстройства обмена липидов в
организме является кетоз — накопление в крови, высокое выделение
в моче и появление в молоке кетоновых тел. Кетоз часто
сопровождается сдвигом рН крови в кислую сторону и образованием бетаоксимасляной, ацетоуксусной кислот и ацетона. Часто возникает
гиперкетонемия на почве усиленного распада жиров и белков тела
58
животных при недостатке в кормовом рационе легкоусвояемых
углеводов, необходимых для окисления кетоновых тел через цикл
трикарбоновых кислот. Этим определяется самая тесная связь между
липидным и углеводным обменом.
Появление у животных гиповитаминозов жирорастворимых
витаминов, кетозов, гипергликемии и других заболеваний на почве
недостаточности липидов в кормах рациона ведет к резкому снижению
продуктивности животных и птицы, а также падению жирности молока у
коров.
59
ЛЕКЦИЯ 5
Кормовые средства и их классификация.
1.Корма и их классификация.
В кормлении животных используют большой ассортимент кормовых
средств, различающихся между собой по источникам получения,
химическому составу и питательности.
По источникам получения все кормовые средства классифицируют
на корма растительного, животного происхождения, минеральные
подкормки и кормовые добавки микробиологического и химического
синтеза.
Корма растительного происхождения делят на объемистые и
концентрированные, объемистые — на грубые и сочные.
Грубые корма (сено, солома и др.) характеризуются высоким
содержанием сухого вещества (83—85 %), клетчатки (более 18 %) и
относительно низкой питательностью (в 1 кг корма менее 0,6 корм. ед.).
Сочные корма (трава, силос, корнеклубнеплоды, кормовая тыква,
кабачки, кормовой арбуз) содержат повышенное количество воды (более
40 %). Их питательность в зависимости от влажности колеблется от 0,07 до
0,3 корм. ед. в 1 кг корма натуральной влажности. К сочным кормам
относят группу так называемых водянистых кормов (свежий свекловичный
жом, барда, пивная дробина и др.), содержание влаги в которых достигает
87—91 %.
Концентрированные корма (зерно злаков и зерна бобовых, отходы
от переработки масличных культур) имеют высокую питательность
(свыше 0,65 корм. ед. в 1 кг корма), содержат мало клетчатки (6—15 %) и
воды (8—15 %). Среди концентрированных имеются корма с высоким
содержанием протеина (зерна бобовых, жмыхи, шроты) и углеводов (зерно
злаков — кукуруза, ячмень, сухой свекловичный жом и др.).
Корма животного происхождения характеризуются повышенным
содержанием и высокой биологической ценностью протеина. Их
скармливают в сухом и влажном виде. В жидком виде дают молоко,
сыворотку, кровь (после соответствующей обработки). В сухом виде
используют мясную и рыбную муку, обезжиренное молоко и др.
Минеральные подкормки служат источником макро- и
микроэлементов, их применяют для балансирования рационов.
В кормлении животных и при консервировании кормов используют
продукты микробиологического (дрожжи, ферменты, антибиотики,
60
витамины, аминокислоты) и химического (карбамид, аммонийные соли,
неорганические и органические кислоты, антиоксиданты) синтеза.
В отдельную группу выделяют комбикорма: полнорационные
комбикорма, комбикорма-концентраты, белково-витаминные добавки
(БВД), белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД), премиксы.
Премиксы — смесь биологически активных веществ, используемая для
балансирования рационов. Обычно в состав премиксов вводят
микроэлементы, витамины, антибиотики, ферменты, вкусовые добавки.
В целях экономии цельного молока при выращивании молодняка
животных налажен промышленный выпуск заменителей цельного молока
(ЗЦМ).
В кормлении сельскохозяйственных животных в основном
используются корма растительного происхождения, химический состав и
питательность которых во многом зависят от почвенных и климатических
условий, вида и сорта растений, системы агротехники, норм внесения
удобрений, сроков и способов уборки, методов консервирования, условий
хранения и технологии подготовки к скармливанию.
На хорошо окультуренных, богатых гумусом почвах урожай и
качество кормов выше, чем на бесструктурных почвах, имеющих дефицит
тех или иных питательных веществ. При недостатке или избытке в почве
отдельных химических элементов (йод, кобальт, медь, фтор, селен и др.)
наблюдаются соответствующие изменения в составе растений, в
результате чего возникают специфические заболевания растений и
животных.
Сумма положительных температур, количество осадков по сезонам
года, продолжительность вегетационного периода оказывают влияние на
урожайность возделываемых культур и концентрацию органических и
минеральных веществ в растениях.
При выращивании кормовых растений в условиях с пониженной
температурой воздуха и повышенным количеством осадков наблюдается
снижение уровня в них сухого вещества и протеина по сравнению с
растениями, выращенными в той же местности, но в годы с теплой и сухой
погодой.
Химический состав зерна злаков связан с сухостью и континентальностью климата. Продолжительность солнечного освещения оказывает
влияние на химический состав растений.
Сортовые и видовые особенности растений необходимо учитывать
при оценке питательности кормов. Зерна бобовых культур имеют более
высокую протеиновую питательность, богаче кальцием, чем зерно
злаковых. Значительно отличаются по содержанию сухого вещества
разные сорта свеклы. Отдельные сорта картофеля различаются по
61
содержанию крахмала, люпинов — по концентрации алкалоидов,
подсолнечника — по масличности.
Фаза вегетации существенно влияет на химический состав и
питательность корма. В растениях в начальную фазу вегетации по
сравнению с более поздней больше содержится воды, протеина,
безазотистых экстрактивных веществ и меньше клетчатки; сухое вещество
такого корма лучше переваривается.
Способы уборки и заготовки трав дают неодинаковые результаты.
Например, в сене, заготовленном с помощью активного вентилирования,
сохраняется больше питательных веществ, чем в сене из такой же травы,
высушенной в поле. Гранулирование травяной муки и тюкование сена
способствуют лучшей сохранности каротина.
В период хранения в корнеклубнеплодах (свекла, картофель,
морковь и др.) протекают процессы дыхания, связанные с потерей сухого
вещества, сахара и крахмала. Концентрация влаги в кормах, подлежащих
хранению, должно находиться в пределах, исключающих возможность
поражения их грибами и плесенью, а также возникновения процессов
самосогревания. Грубые корма должны иметь влажность 15-17 %, зерно,
мельничные отходы — 12-14, жмыхи, шроты и травяная мука — 10-12 %.
Лучше сохраняются зерновые корма, богатые углеводами, и быстрее
портятся корма, содержащие много жира и белка. Жмыхи и
комбинированные корма с добавками кормового жира при длительном
хранении прогоркают. При хранении кормов их порча может вызываться
низшими организмами и животными паразитами. Вредное действие таких
кормов
обусловливается
образованием
в
них
продуктов
жизнедеятельности микроорганизмов, а также гнилостным разложением
кормов.
Способ подготовки к скармливанию может оказать определенное
влияние на поедаемость, переваримость, питательную ценность и
доброкачественность кормов. Поедаемость жвачными животными грубых
кормов среднего качества повышается, если их дают в виде резки (1-5 см)
и сдабривают растворами патоки, соли или отрубями.
Обработка грубых кормов щелочами (известкование, обработка
аммиаком) частично разрушает стенки клеточных оболочек, делает более
доступным для пищеварительных ферментов и микроорганизмов
содержимое этих клеток.
Термическая обработка зерновых злаков денатурирует в них белки,
снижает переваримость и питательную ценность. Но при обработке теплом
и высоким давлением (тостирование) зерен сои соевый шрот становится
более питательным за счет разрушения в них ингибиторов трипсина;
62
переваримость белков может быть повышена на 30-40 %. Переваримость
питательных веществ зерновых кормов зависит от степени их измельчения.
Дрожжеванием зерновых кормов можно повысить биологическую
ценность белков. Тостирование хлопковых жмыхов и шротов разрушает
содержащееся в них ядовитое вещество госсипол. Варка в воде с
последующим ее сливом обезвреживает горькие люпины, горчичные,
клещевинные, рапсовые жмыхи и шроты, а также освобождает
позеленевший картофель от вредного для животных вещества — соланина.
Термическая обработка кормов (запаривание, варка) кроме
положительного действия имеет и отрицательные последствия:
денатурирование белков (снижение доступности лизина), потеря
водорастворимых витаминов группы В и витамина С.
При смешивании у отдельных кормов проявляется так называемое
дополняющее действие, которое позволяет сбалансировать смесь по
белковым, минеральным веществам и витаминам до уровня потребности в
них животного организма.
2. Оценка состава кормов. Зооанализ
Рационы животных состоят из разнообразных кормов растительного
и животного происхождения, а также из минеральных и витаминных
добавок. Полное использование генетического потенциала животных
зависит не только от количества, но и от качества кормов.
Один из этапов оценки качества кормов — определение их
химического состава, который не всегда постоянен и зависит от многих
факторов. Например, химический состав растительных кормов зависит от
вида растений, состава почвы, нормы внесения и вида удобрений,
погодных условий, технологии заготовки и условий хранения. На
химический состав кормов животного происхождения прежде всего
оказывают влияние исходное сырье, технология приготовления и условия
хранения.
В практической работе часто используют справочные материалы по
химическому составу и питательности кормов, однако эти данные
ориентировочные. При организации нормированного кормления животных
необходимо знать фактическое содержание питательных веществ в кормах.
Для этого проводят их зоотехнический анализ.
Принципиальная схема зоотехнического анализа была разработана
более века назад. Ее постоянно совершенствуют и дополняют новыми
показателями.
С 1985 г. при введении детализированных норм кормления
различных видов и половозрастных групп животных число
контролируемых показателей увеличилось с 6 до 40. В частности, наряду с
сырым протеином определяют содержание белка, отдельных аминокислот,
63
нитратов, нитритов; в сыром жире — содержание отдельных жирных
кислот; в безазотистых экстрактивных веществах — содержание сахара и
крахмала; в сырой золе — наличие соединений макроэлементов (кальций,
фосфор, магний, калий, сера) и микроэлементов (железо, медь, цинк,
кобальт, марганец, йод, селен). При изучении витаминного состава кормов
наряду с установлением общего их количества определяют содержание
отдельных изомеров.
В связи с ухудшением экологической обстановки в ряде регионов
возникла необходимость определять в кормах и воде содержание солей
тяжелых металлов и других токсичных веществ, которые могут
кумулироваться в организме животных и переходить в продукты питания.
Установлено, что ряд этих веществ обладает канцерогенными свойствами,
например нитрозоамины.
Зоотехнический анализ кормов проводят проектно-изыскательские
центры агрохимической службы страны под методическим руководством
Центрального института агрохимического обслуживания сельского
хозяйства (ЦИНАО), специализированные лаборатории научноисследователь-ских институтов и вузов, а также многочисленные
районные,
межрайонные
экспресс-лаборатории
и
лаборатории
непосредственно в хозяйствах.
В зоотехническом анализе используют химические, физические,
микробиологические и другие методы исследований. Поэтому при работе в
лаборатории необходимо строго соблюдать правила техники безопасности.
В кормлении животных используют в основном разнообразные
корма растительного происхождения (более 95 %) и в меньших размерах
корма животного и микробного происхождения, а также минеральные
подкормки и витамины.
Кормление оказывает влияние на развитие, скорость роста и массу
тела животного, его воспроизводительные и продуктивные качества.
В зависимости от типа кормления у животных наблюдаются
морфологические изменения в органах пищеварения. Например, в опытах
Н.П. Чирвинского у ягнят, потреблявших после отъема от матерей
объемистые корма, во взрослом состоянии длина кишечника превышала
длину тела в 44—51 раз, в то время как у ягнят, потреблявших
малообъемистые корма, — только в 33—38 раз. Объем желудка у взрослых
овец при скармливании им объемистых кормов составил 800—900 мл в
расчете на 1 кг живой массы, а при скармливании концентрированных —
270 мл. Кроме того, тип кормления оказывает влияние и на телосложение
животных. Так, телочки, получавшие объемистые корма, имели большие
глубину и обхват груди, брюха, большую длину туловища и ширину в
64
маклоках по сравнению с животными, получавшими менее объемистые
корма.
Академик М.Ф. Иванов указывал, что корма и кормление оказывают
гораздо большее влияние на организм животного, чем порода и
происхождение.
Питательные вещества корма в организме животного подвергаются
механическим, физическим и биохимическим превращениям. Одна часть
поступивших питательных веществ усваивается организмом, а другая —
оставшиеся вещества и продукты их обмена — выводится из него с калом,
мочой, диоксидом углерода выдыхаемого воздуха и кишечными газами.
Содержащиеся в корме питательные вещества служат источником
энергии для поддержания необходимой температуры тела животного,
выполнения физической работы, структурным и пластическим материалом
для образования органов и тканей, формирования плода и продукции.
Таким образом, чем полнее корм удовлетворяет разносторонние
потребности организма, тем он питательнее.
Животные разных видов, возраста, физиологического состояния и
направления продуктивности имеют различные потребности в
питательных веществах и в неодинаковой степени используют корма. В
связи с этим питательность корма для них не может быть одинаковой и
постоянной. Питательность корма может быть определена только в
процессе взаимодействия корма и животного организма на основании
изучения обменных процессов и уровня продуктивности животного.
Различают энергетическую, протеиновую, углеводную, липидную,
минеральную и витаминную питательность корма.
Для оценки питательности кормов необходимо знать их химический
состав и основные процессы, происходящие при превращении
питательных веществ корма в продукты животноводства.
3. Оценка питательности кормов по химическому составу.
Основное различие в химическом составе растений и тела
животных состоит в их количественном соотношении. Например, в теле
животного в среднем содержится 63 % углерода, 14 % кислорода, 9,5 %
водорода, 5 % азота и 8,5 % минеральных веществ; в растениях на долю
углерода приходится в среднем 45 %, кислорода — 47, водорода — 6,5,
азота — 1,5, минеральных веществ — 5 %. Кроме этих веществ
обнаружены в виде органических и минеральных соединений почти все
элементы, известные современной химии.
При оценке питательности химический состав корма — один из
основных показателей.
Вода — составная часть кормов растительного и животного
происхождения. В организме животных содержание воды зависит от их
65
возраста и вида. Например, в теле новорожденных животных содержание
воды достигает 70-—80%, а у взрослых — 50—60%. При одинаковой
упитанности в теле свиней и овец содержится меньше воды, чем в теле
крупного рогатого скота. Значительное количество воды присутствует в
крови (90—92 %), желудочном и кишечном соке (97 %), слюне (99,5 %),
моче (более 95 %), молоке коров (около 87 %).
В кормах растительного происхождения содержание воды
неодинаково и варьирует от 5 до 96 %. Так, в искусственно высушенных
кормах (сухом свекловичном жоме, травяной муке, жмыхах и шротах)
содержится 10—12 % воды; в зернах, семенах и отходах их переработки —
12—14; в сене, соломе — 17; в силосе — 65—85; в сенаже — 45—55; в
корнеклубнеплодах — 80—92; в барде, жоме, мезге – 90—96 %. Чем
больше воды в корме, тем ниже его питательность. Корма с высокой
влажностью хуже хранятся из-за развития в них микроорганизмов и
активизации ферментативных процессов.
Потребность животных в воде удовлетворяется в основном за счет
питьевой воды, частично за счет поступления ее с кормами и окисления
питательных веществ в организме. Так, при полном окислении 100 г
белков образуется 41 г эндогенной воды, 100 г глюкозы — 55, 100 г жиров
— 107 г воды. Количество потребляемой воды зависит от видовых,
физиологических особенностей животных и температуры окружающей
среды. Например, свиньи на 1 кг сухого вещества рациона потребляют 7—
8 кг питьевой воды, крупный рогатый скот — 4—7, овцы и козы — 2—3,
куры — 1—1,5 кг. При температуре воздуха 4 °С крупный рогатый скот
потребляет на 1 кг сухого вещества в среднем 3 кг питьевой воды, при 26–
27 °С – 5, при 32 °С – 7 кг.
В состав сухого вещества корма входят органические и
минеральные вещества. Органическая часть корма содержит азотистые
(сырой протеин) и безазотистые (сырой жир, сырая клетчатка,
безазотистые экстрактивные вещества) соединения.
Сырой протеин рассчитывают, умножая общее количество азота
корма на коэффициент 6,25, поскольку предполагается, что в протеине в
среднем содержится 16 % азота. Содержание азота в кормах колеблется от
15 до 19 %. Поэтому для определения фактического содержания сырого
протеина в кормах следует использовать соответствующий коэффициент.
Из растительных кормов большое количество протеина содержат
жмыхи и шроты (30—40 %), зерна бобовых (25—30 %) и сено бобовых
(12—15 %), меньше протеина в зерне злаков (8—12 %), соломе злаков (4—
6 %). Из кормов животного происхождения богаты белком рыбная, мясная
и кровяная мука (60—90 %).
66
В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества
небелкового характера. Белки играют важную роль в питании органов и
тканей животного, являются составной частью ферментов, гормонов,
иммунных тел, которые регулируют обмен веществ во всем организме и
предохраняют его от неблагоприятных факторов внешней среды.
Небелковые азотистые соединения сырого протеина растительных
кормов состоят из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей
аммония, нитратов и нитритов, которые являются промежуточными
продуктами синтеза или распада белка.
В корнеклубнеплодах около половины сырого протеина
представлено небелковыми формами азота. Много небелкового азота (до
30 % в сыром протеине) в тканях молодых растений в период
интенсивного роста.
Биологическая и питательная ценность отдельных форм небелкового
азота для разных видов животных неодинакова.
Моногастричные животные не могут эффективно использовать
аммиачные соли, нитраты и нитриты, которые, всасываясь в избыточных
количествах в кровь, нередко вызывают токсикоз. У жвачных животных
микроорганизмы преджелудков частично используют эти соединения для
синтеза белка собственного тела.
На основании химического анализа протеиновая питательность
может быть выражена в граммах сырого протеина на 1 кг натурального
корма или на 1 корм. ед., а также в процентах на сухое вещество.
Безазотистые соединения растительных кормов включают в себя
углеводы и жиры. В организме животных эти вещества служат источником
энергии и пластическим материалом в основном для образования жира.
Углеводы — преобладающая составная часть растительных кормов,
которые представлены сахарами, крахмалом и клетчаткой.
Сахара и крахмал — резервные вещества растений.
Сырая клетчатка в основном состоит из целлюлозы (собственно
клетчатки), гексозанов, пентозанов, пектинов и инкрустирующих веществ
(лигнина, кутина, суберина).
Сырой жир кормов состоит из смеси предельных и непредельных
жирных кислот, фосфатидов, фитостеринов, восков, пигментов и других
веществ, экстрагируемых эфиром. В животных жирах присутствует
холестерин.
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) представляют все
безазотистые органические вещества корма, кроме жира и сырой
клетчатки. В состав БЭВ входят сахара, крахмал и пентозаны. Содержание
БЭВ в кормах растительного происхождения колеблется от 30 до 70 %.
67
Минеральные вещества (сырая зола) находятся в кормах в
основном в виде солей органических и минеральных кислот. Отдельные
минеральные вещества входят в состав белков, ферментов и витаминов.
Содержание сырой золы в кормах растительного происхождения
составляет в среднем 5—8 %, но в стеблях и листьях ее содержится
примерно в 2 раза больше, чем в зернах.
Химический состав золы кормовых растений имеет существенные
различия. Например, в золе бобовых растений содержится в 5—6 раз
больше кальция, чем в злаках. Зола корнеплодов содержит много калия, но
мало кальция и фосфора. Зола зерна является хорошим источником
фосфора, но бедна кальцием.
В состав золы кормов животного происхождения входят те же
элементы, что и у растений, но в других соотношениях. Например, в золе
кормов животного происхождения около 50 % приходится на кальций и
фосфор, в то время как в золе растений — примерно 13 %.
В отличие от органических минеральные вещества кормов и
минеральных подкормок не служат источником энергии для организма
животного, но их физиологическое значение очень велико.
В органическую часть кормов кроме азотистых и безазотистых
веществ входят витамины и их провитамины (каротин, D, Е, В, С, К и
др.), гормоны (эстрогены) и другие биологически активные вещества,
которым принадлежит большая роль в оценке питательности кормов.
В большинстве кормов витамин А отсутствует. Он содержится
только в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб и
бараньем жире. В растительных кормах имеется провитамин А - каротин;
особенно его много в зеленой траве, сене хорошего качества, силосе,
моркови, желтых сортах тыквы, травяной муке и др.
В кормах мало и витамина D, но в них имеется его провитамин —
эргостерин, который содержится в сене, высушенном в солнечную погоду.
Витамин Е довольно широко представлен в различных растительных
кормах; его много в зеленых растениях. Источником витамина К для
животных служат зеленые корма, силос, сено, ботва корнеплодов.
Витаминов группы В сравнительно много в зерне и его отходах (отрубях),
а также в кормовых дрожжах (см. Витаминное питание животных).
Фитогормоны входят в корма, используемые в животноводстве. В
кормлении животных особое значение придается стероидным гормонам,
особенно природным половым гормонам (эстрогенам). Эстрогены,
синтезируемые растениями и содержащиеся в растительных кормах,
называются фитоэстрогенами. Известно более 300 кормовых
растительных культур, обладающих эстро-генными свойствами.
Фитоэстрогены содержатся в сахарной свекле, картофеле, зерне и очень
68
широко представлены в зеленых кормовых культурах. Наиболее богаты
ими зеленые корма из бобовых растений. В зеленом клевере и люцерне
присутствуют такие фитоэстрогены, как формононетин, генистен, генистин, прунетин, биоханин, пратензин, кумэстрол и другие, близкие по
своей химической природе к женским половым гормонам — эстрону и
эстрадиолу.
Скармливание зеленых кормов, особенно бобовых с высоким
содержанием эстрогенов, приводит к нарушению воспроизводительной
функции животных (бесплодию, абортам, снижению плодовитости).
При естественной сушке трав на сено содержание эстрогенов
снижается, а при быстрой искусственной — их количество не изменяется.
Нередки случаи, когда силосование и химическое консервирование
зеленых кормов повышают в них содержание эстрогенов на 160 %.
Скармливание таких силосов, особенно в больших количествах, может
быть опасно для животных.
Свет и аэрация пагубно действуют на эстрогены, поэтому
подвяливание трав при сенажировании снижает или даже полностью
разрушает эти гормоны в исходной кормовой массе.
69
Лекция 6
Кормление коров
I. Кормление стельных сухостойных коров.
В связи с концентрацией большого поголовья коров на фермах
возникла необходимость в совершенствовании традиционной системы
кормления, основанной на большом наборе кормовых средств,
индивидуально скармливаемым животным, и внедрении новой системы
группового нормирования кормов и раздача их в виде полнорационных
смесей, обеспечивающих высокую продуктивность, хорошее здоровье и
воспроизводительную способность коров. Отечественная и зарубежная
практика свидетельствует о том, что групповое нормирование кормов и
использование полнорационных смесей дает возможность не только
полностью механизировать, но и автоматизировать процесс кормления и
значительно сократить затраты труда на производство молока.
В условиях промышленного животноводства необходимо создать
кормовую базу, обеспечивающую не только полноценное кормление
животных, но и отвечающую требованиям промышленной технологии,
которая сводятся к следующему:

однородность
кормов
по
своим
физикомеханическим
свойствам,
что
создает
возможность
комплексной механизации и автоматизации процессов
кормления;

идентичность типа и состава рационов в летний и
зимний периоды, что позволит повысить эффективность
использования техники, зданий и сооружений;

стабильность кормовой базы, т. е. полное
обеспечение необходимого количества и качества кормов
независимо от погодных условий.
Промышленное животноводство молочного направления ставит
задачу создания монодиетического типа кормления, удовлетворяющего
физиологическим потребностям животных и в то же время включающего
минимальное количество однородных по своим физико-механическим
свойствам кормов.
В нашей стране при составлении рационов для молочных коров
обращают внимание на сбалансированность рационов по общей
питательности, сухому веществу, протеину, жиру, углеводам,
минеральным веществам и витаминам. Кроме того, контролируется
кислотно-щелочное, сахаро-протеиновое, протеиновое и энерго70
протеиновое отношения. При организации кормления молочных коров
следует исходить из того, чтобы получить от коров максимальную
продуктивность при сохранении хорошего здоровья животных и
обеспечить нормальную их репродукцию. В практике молочного
скотоводства известны случаи, когда удавалось получить высокий удой, но
к концу лактации здоровье животных было нарушено, они оставались
яловыми или резко снижали удои в последующие лактации. Такое
кормление безусловно недопустимо.
Одно из основных условий получения высокой молочной
продуктивности коров является правильная подготовка их к отелу, т.е.
животные должны быть в состоянии хорошей упитанности с резервами в
теле питательных веществ, особенно белка, минеральных веществ и
витаминов. Это достигается лишь в том случае, если коровы перед отелами
будут иметь сухостойный период достаточной продолжительности.
Сокращение сухостойного периода значительно снижает молочную
продуктивность до 50-60 %. Опыт передовых хозяйств показал, что
продолжительность сухостойного периода должна быть в среднем 2 мес.,
но не менее 45 дней – это для хорошо упитанных коров. Коровам же
тощим, сдаившимся за лактацию, необходим продолжительный сухостой –
2 мес. Для первотелок сухостойный период также следует удлинить до 7075 дней.
В опытах кафедры кормления ТСХА, проверенных на большом стаде
коров совхоза «Первомайский» Московской обл., установлено, что коровы,
имевшие сухостойный период 1,5-2 мес., дали за лактацию на 500 кг
молока больше, чем коровы, имевшие сухостойный период всего лишь 1
мес. За короткий период сухостоя (менее 45 дней) животное не способно
создать в организме необходимые резервы на период напряженной
лактации.
Следует заметить, что среди ученых и практиков нет единого мнения
о продолжительности сухостойного периода. Одни считают, что для
высокопродуктивных коров желателен более продолжительный период (до
3 мес.), а другие, наоборот, за резкое его сокращение – до 1 мес.
В США и других странах продолжительность сухостойного периода
3 и даже 4 мес. Однако, проведенные исследования в нашей стране
показали, что в условиях полноценного, сбалансированного кормления
коров в этом нет необходимости. Своевременный запуск стельных коров
имеет большое значение не только для получения высоких удоев и
содержания жира в молоке, но и для получения здорового приплода. Проф.
А.И. Круглов в опытах на 846 коровах установил, что при сухостойном
периоде 1,5-2 мес. живая масса телят на 11-17 % больше, чем у телят,
полученных от коров, имевших сухостойный период 1 мес.
71
В то же время получение крупных телят также нежелательно, так как
при этом роды проходят очень тяжело, а иногда заканчиваются гибелью
приплода. Поэтому в настоящее время в хозяйствах стремятся получать
хорошо развитых, но не крупных телят с оптимальным живым весом 5,56,5 % от веса матери.
Обычно коров запускают в течение 5-7 дней, а коров, удой которых
на 1-й день запуска составляет 15-20 кг, во время 7-10 дней и более. По
способности к запуску коров делят на 3 типа.
Первый тип – коровы с неравномерной лактацией , независимо от
их годового удоя. Большинство таких коров доят 8-9 мес. Лактация имеет
резко выраженную кривую. У коров с такой лактационной кривой, даже
высокопродуктивных, удой может подниматься до 40-45 кг, а к концу
лактации упасть до 3-5 кг в сутки. Таких коров, конечно, не надо запускать
– они сами запускаются.
Второй тип – коровы с высоким удоем и равномерной лактацией,
сравнительно легко запускающиеся на сухостой. Это наиболее
желательный тип. Обычно запуск таких коров сводится к исключению из
рациона концентрированных и сочных кормов, сокращается число доек до
одного раза в сутки. Обычно запуск таких коров заканчивается к 10 дню.
Третий тип – к нему относят коров с высоким годовым удоем,
равномерной лактационной кривой, но трудно запускаемых. Известно, что
высокопродуктивные коровы способны продуцировать молоко от отела до
отела, естественное прекращение выделения молока у них наступает за
несколько дней до отела, а у многих вообще не приостанавливается.
При запуске таких коров приходится не только исключать из
рациона концентрированные, а также сочные корма и ограничивать число
доек, но и заменять сено соломой, ограничивать коров в употреблении
воды – до 1-2 ведер в сутки.
Значительно труднее запускать коров во время пастбищного
периода. Обычно в это время коровам прекращают давать концентраты и
подкормку зеленной массой. Однако при хорошем пастбище этого бывает
недостаточно, и тогда их переводят на сухие грубые корма. Запуск коров
летом более продолжительный, чем зимой. Нужно с 5-го дня после запуска
увеличивать рационы и за декаду доводить их до полной нормы
сухостойного периода. В это время в рационы вводят сочные и
концентрированные корма.
Наиболее обильное кормление – в 3-4 декадах сухостоя, а затем
вновь количество его постепенно снижают.
Уровень кормления: 1 декада – 80 %, 2 декада – 100 %, 3-4 декада –
120 %, 5 декада – 100 %, 6 декада – 80 %.
72
Многочисленные опыты и практика передовых хозяйств
показывают, что обильное и полноценное кормление коров в сухостойный
период дает возможность получить от них за время лактации на 500-800 кг
молока больше чем при умеренном кормлении. Хорошо упитанные коровы
продуцируют молоко, имеющее на 0,1-0,2 % больше жира, чем коровы
средней упитанности.
Питательные
вещества
корма
используются
стельными
сухостойными коровами следующим образом: на поддержание основных
функций организма (поддерживающее кормление), на рост плода, на
отложение запасов для предстоящей лактации.
Потребность в корме на развитие плода сравнительно небольшая,
т.к. вес теленка при рождении составляет примерно 30 кг, из которых 6 кг
откладывается до периода сухостоя, а за период сухостоя – 24 кг. В составе
привеса у новорожденных телят – 25-30 % сухих веществ. Следовательно,
за время сухостоя в его организме откладываются от 6 до 7,2 кг сухих
веществ или в среднем за сутки – 100-120 г.
Таким образом, самая большая надбавка к поддерживающему корму
дается на создание запасов для будущей лактации. За время сухостоя
коровы должны прибавить в весе 40-50 кг или в среднем за сутки 650-850
г, а для этого они должны получать дополнительно 4-5 к. е.
Кормление стельных сухостойных коров должно быть не только
обильным, но и полноценным, то есть они должны получать все
необходимые им питательные вещества. И напрасно некоторые работники
животноводства думают, что если корова не дает молока, значит ее и не
надо хорошо кормить (подрубают сук, на котором сидят).
До недавнего времени нормирование кормления сухостойных коров
проводилось только по 6 показателям: к. е., переваримый пpoтеин, NaCl,
Ca, P и каротин. Теперь эти нормы дополняют еще 12 показателями.
Потребность коров в протеине в период сухостоя составляет 115-120
г на корм. ед., содержание клетчатки – 25-27 % от сухого вещества, сахаро
-протеиновое отношение – 0,8:1,0.
Нормы потребности в жире изменяются в зависимости от
ожидаемого удоя и составляют 3-4 % от сухого вещества рациона (50-80 г
жира на 100 кг живой массы). Стельным сухостойным коровам нормируют
каротин из расчета 50-60 мг на 1 к. е., а витамин D – 1,5 тыс. ИЕ на 1 к. е.
Витамин Е – 300-500 ИЕ на голову в день. Глубоко стельным коровам и
нетелям дают только доброкачественные корма.
Крайне желательно в рацион вводить 1-2 кг травяной муки, заменяя
ей часть сена. Количество концентратов нормируют исходя из
планируемого удоя. Кормовые рационы, в которых грубые корма
представлены только соломой или сеном низкого качества, не
73
обеспечивают коров ни минеральными веществами, ни витаминами, даже
при полной даче концентратов и корнеплодов. В сухостойный период,
особенно во 2-й его половине, кормить коров следует тем же сеном,
которое будут скармливать им после отела. В рационы сухостойных коров
необходимо вводить сочные корма – корнеплоды или силос в количестве
3-4 кг на 100 кг живой массы. Коровам, производящим от 3-5 тыс. кг
молока следует давать концентраты в количестве 1-2 кг, даже при
скармливании хорошего сена.
Высокопродуктивным коровам (свыше 5 тыс. кг) кроме хорошего
сена и сочных кормов следует давать концентраты в количестве 2-4 кг. Из
концентрированных кормов лучшими являются: отруби пшеничные,
овсянка, кукуруза, льняные и подсолнечные жмыхи. Перед отелом нельзя
исключать из рациона сочные корма, так как перемена типа кормлен
отрицательно скажется на рубцовом пищеварении.
При недостатке минеральных веществ в кормах, необходимо давать
минеральные подкормки. Их скармливать в смеси с концентратами. В
летний период для стельных сухостойных коров особое значение имеет
пастьба на культурных пастбищах. Животные с травой получают
достаточно питательных веществ. На малопродуктивных пастбищах
необходимо давать подкормку в виде зеленой массы 20-30 кг и
концентраты.
Незадолго до отела (дней за 5-7) дачу концентратов следует
сократить, а для хорошо упитанных коров совсем исключить. Силос в
последнюю декаду стельности давать коровам не рекомендуется. Коровы
должны пользоваться моционом до 2 км. Это предупреждает чрезмерную
отечность вымени перед отелом и значительно сокращает число
заболеваний парезом, что можно объяснить накоплением в организме
животных в достаточного количества витамина D.
Большое внимание следует уделять подготовке нетелей к отелу. За 23 мес. до отела их переводят на рацион стельных сухостойных коров с
добавкой 1,5-2,5 корм. ед. на рост.
II. Кормление лактирующих коров
Нормированное кормление коров осуществляют по группам с учетом
их продуктивности и физиологического состояния. На промышленных
фермах основной рацион рассчитывают для группы коров по среднему
удою. Коровам с более высокой продуктивностью дополнительно
скармливают концентрированные корма в кормушках и на доильной
установке. Грубые корма, силос, сенаж, нормируют всем лактирующим
коровам одинаково. При беспривязном содержании под технологической
группой понимают животных, которые получают одинаковый рацион и
размещены в одной секции.
74
Строго нормированное кормление не менее чем по 250 показателям
обеспечивает хорошее здоровье, нормальное воспроизводство и высокую
продуктивность.
В результате значительной потери крови и околоплодной жидкости
во время отела, у коров снижается давление, что вызывает большую
жажду. Поэтому, примерно через 1-1,5 часа после отела корове дают 1-1,5
ведра воды или пойла (на ведро воды 100-150 г NaCl и 0,4-0,5 кг
пшеничных отрубей). В первые 2-3 дня после отела корове следует давать
хорошее сено вволю и 0,5-1,5 кг концентрированных кормов ( пшеничные
отруби, овсянка, льняной жмых). Они обладают послабляющим действием.
Если корова здорова и вымя нормальное, то в течение 4-5 дней колво концентрированных кормов постепенно увеличивают из расчета 0,5 кг в
день. В это время начинают давать небольшое количество силоса. От дачи
корнеплодов в 1 декаду следует воздержаться, чтобы не вызвать мастита.
На полный рацион коров средней продуктивности переводят на 1012 день лактации, а обильно молочных – на 15-20 день и даже позднее.
Через 10-15 дней коров из родильного отделения переводят в общий
коровник, где им представляют полный рацион и начинают постепенный
раздой.
Особенно высока потребность высокопродуктивных коров в энергии
после отела, когда потребление питательных веществ с кормами не
покрывает потребности в энергии, необходимой для синтеза молока.
Корова массой 500 кг способна потребить за сутки в среднем 15-18
кг сухого вещества, т.е. 3-3,5 кг на 100 кг живой массы. Это количество
может обеспечить удой не более 15-18 кг молока. Поэтому в новотельный
период, а у высокопродуктивных коров в течение всей первой половины
лактации наблюдается значительный дефицит в энергии и других
питательных веществах. Для покрытия этого дефицита используются
запасы питательных веществ тела, что приводит к истощению животного,
к образованию большого количества недоокисленных продуктов обмена
веществ, кетозу и, как следствие, к снижению продуктивности и
ослаблению здоровья.
В рационе необходимо использовать высококачественные грубые
корма (травяную резку, брикеты, сено активного вентилирования,
корнеплоды, концентраты, сенаж высокого качества). Рациональное
использование грубых кормов приобретает особое значение в связи с
применением брикетированных и гранулированных кормов. Эти новые
технологические приемы заготовки кормов обеспечивают большее
потребление животными грубых кормов. Но эти корма не равнозначны по
своему действию. Лучше скармливать натуральное доброкачественное
сено или брикеты. При скармливании гранулированных кормов в качестве
75
единственного корма, жвачным животным снижается секреция слюны, рН
содержимого рубца (до 5,5-6,2), изменяются процессы брожения в рубце,
ускоряется эвакуация кормовой массы из желудка в кишечник. В связи с
этим изменяются процессы пищеварения, резко снижается переваримость.
Чтобы не снизить жирность, количество гранулированных кормов в
рационе не должно превышать 30 % питательности.
В период раздоя рационы следует составлять так, чтобы коровы
сверх требуемой нормы на фактический удой получали некоторый аванс
на увеличение удоев. Высокопродуктивным коровам аванс дают на 6 кг
молока – 3 к. е., среднепродуктивным коровам – на 4 кг молока -2 к. е.
Авансирование определяют за счет сочных и концентрированных кормов.
Но нельзя увлекаться авансированием кормов. Чтобы не вызвать срыв
пищеварения и потерю аппетита, восстановить который очень трудно.
Поэтому добавки надо делать постепенно. Добавку на раздой дают до тех
пор, пока корова отвечает на нее увеличением удоя. Это достигается за 2-3
месяца. Коровам после первого и второго отелов, а также коровам ниже
средней упитанности необходимо давать дополнительно (сверх аванса)
следующее количество корма: планируемый привес в сутки 0,2 кг – 1 к. е.,
0,3 кг – 1,5 к. е., 0,5 кг – 2,5 к. е.
При составлении рационов для дойных коров пользуются
общепринятыми детализированными нормами ВИЖа с учетом 20
показателей, по мимо традиционных 6.
Количество сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы не
должно превышать 4-4,5 кг в рационах с большим содержанием сочных
кормов и 3-3,5 кг в рационах с ограниченными дачами кормов.
Содержание сухого вещества оказывает влияние на кол-во выделяющейся
слюны. Например при содержании 12 кг сухого вещества в рационе
выделяется 175 л слюны, а при 3 кг – только 40 л. Очень важна для
поддержания высоких удоев молока концентрация энергии в сухом
веществе рационов, которая возрастает с повышением надоя молока. Если
при удое за лактацию 3000 кг молока она составляет 0,7 то при 5000 кг –
0,85-0,9 к. е.
Отсутствие контроля за концентрацией энергии в сухом веществе
рационов приводит к перекорму низко и среди продуктивных коров и
недокорму высокопродуктивных. Потребность дойных коров в
переваримом протеине зависит от полноценности как протеина, так и
рациона в целом. В протеиновой части рациона должно содержаться 70 %
белкового и 30 % небелкового азота. В протеине должны быть критические
незаменимые аминокислоты: лизин, метионин и триптофан. Большое
значение для жвачных животных имеет удовлетворение их потребности в
легкопереваримых углеводах. Использование кормов богатых углеводами
76
способствует улучшению микробиологических процессов в преджелудках
и интенсивному образованию ЛЖК.
За счет легкопереваримых углеводов покрывается до 70 %
потребности коров в энергии. Углеводы являются основными
предшественниками образования молока. Потребность коров в сахаре
связана в основном с уровнем их молочной продуктивности и составляет
при среднесуточном удое 10 кг около 1 кг. При удое 35 – 2,5 кг сахара. На
1 к. е. должно приходится не менее 80-120 г. сахара. Соотношение сахара к
крахмалу 1/2,0-1,5.
Хорошим источником углеводов для коров является свекла, патока,
доброкачественное сено и другие корма. Большое влияние на
переваримость питательных веществ и жирность молока оказывает
содержание клетчатки.
Клетчатка микроорганизмами сбраживается в рубце до летучих
жирных кислот (ЛЖК). Уксусная кислота является источником энергии и
участвует в синтезе молочного жира, пропионовая кислота участвует в
синтезе жира тела. .Клетчатка нормализует процесс пищеварения (пример:
придает сытость…). Оптимальное содержание клетчатки в сухом веществе
рациона – 18-22 % Снижение клетчатки до 10 % приводит к снижению
жира в молоке (пример: весной...).
Большое значение в кормлении коров имеет и обеспечение их
жиром. Оптимальная дача сырого жира в рационе коров 30-40 г на 1 кг
сухого вещества или 50-60 % от выделенного абсолютного жира с
молоком. Например, в 30 л молока 4 % жира соответствуют 1200 г. Значит,
этой корове надо дать 600-720 г жира.
Дойные коровы выделяют с молоком большое количество
минеральных веществ. Коэффициент усвояемости минеральных веществ
невысокий (Са – около 45 %, Р – 55 % ), поэтому, как правило, потребность
в них новотельных коров не покрывается кормами, и в первую половину
лактации животные имеют отрицательный баланс. Чтобы этого избежать,
необходимо применять минеральные добавки.
В нашей стране на 100 кг живой массы нормируется: Са – 4,8 г, Р –
4,0, NaCl – 4,6, Мg – 2,0, К – 8,0 г. На 1 кг молока: Са – 3,4 г, Р – 2,6,
Са/Р=1,5-2/1, Mg – 0,6, К – 3,5.
В большей степени высокопродуктивные коровы нуждаются в
поваренной соли летом, при кормлении зеленым кормом, содержащим
большое количество калия. Большое значение имеют и микроэлементы.
Избыточное или недостаточное количество микроэлементов в рационе
может привести к серьезным нарушениям в жизнедеятельности организма.
Поэтому при определении качества кормов их надо учитывать.
77
Нормальная деятельность организма животных, его рост и
производство продукции обеспечивается наличием витаминов. Их
недостаток приводит к заболеванию – авитаминозом, снижается молочная
продуктивность. Следует контролировать рацион на содержание
витаминов А, D, Е.
Жвачные животные нуждаются в витамине А., который
синтезируется в тканях и органах из каротина. В последнее время
появилось много работ о необходимости введения витамина А в рацион,
особенно в связи с интенсификацией кормовой базы путем внесения в
почву высоких доз азотных удобрений. При этом в растениях растет
процент γ-каротина, биологическая активность которого в 2 раза ниже βкаротина, и снижается содержание последнего. В этих случаях следует
вводить в рационы высокопродуктивных коров кроме каротина витамин
А: зимой ежедневно на голову по 80-100 тыс. ИЕ, летом – по 50-80 тыс.
ИЕ.
При разращении и размягчении роговой ткани можно рекомендовать
на голову в день 300-500 тыс. ИЕ витамина А в течение трех-четырех
недель.
В настоящее время в условиях крупных животноводческих ферм,
вопросы организации кормления приобретают особую остроту.
Механизация
трудоемких
процессов
производства
неизбежно
сопровождается укрупнением групп животных, обслуживающих одним
человеком. В этих условиях группы коров должны быть по возможности
однородным, т. е. отселекционированными. Но в нашей стране
выровненных стад не много.
С целью избежания недокорма одних коров и перекорма других
НИИЖ лесостепи и полесья Украины разработал систему классного
нормирования с учетом удоя, % жира в молоке и живой массы коров. В
системе предусмотрено 12 классов, таким образом, зоотехники составляют
12 рационов исходя из наличия кормов и их качества.
Для удобства нормирования и возможности механизации раздачи
кормов обычно сено, солома, силос и сенаж коровам всех классов дают
одинаковое количество, а концентраты - в зависимости от класса - на
доильных установках. В одну дачу коровы обычно успевают съесть за
время доения 3,5 кг смеси концентратов а при 2-х кратной дойке – 7,0 кг.
Однако этого количества концентратов для коров с удоем свыше 25 кг в
сутки недостаточно. Поедаемость концентратов можно повысить путем их
скармливания в гранулированном виде, а часть их давать с сочными
кормами.
В совхозе «Томский» Томской области концентраты скармливают в
полужидком виде. Распределение коров по классам проводят после
78
контрольных доек, в которых определяют суточный удой и % жира в
молоке. Эту работу проводит гл. зоотехник и зоотехник-селекционер.
Практика последних лет показала, что введение группового
кормления по классам во многих хозяйствах, имеющих стада
высокопродуктивных коров, оказало положительное влияние на здоровье
животных и молочную продуктивность.
В опытном хозяйстве «Украинка» был проведен опыт на 60 короваханалогах черно-пестрой породы ( по 30 гол. в группе): 1-я группа –
кормление индивидуальное, 2-я группа – кормление по классам.
Среднесуточный удой за 4- месяца опыта: 1-я группа – 15,7 кг, 2-я группа –
15,3 кг. То есть разница не существенная. В хозяйствах с выровненным
живым весом разбивку коров по кормовым классам проводят по величине
суточного удоя с интервалом 4-5 кг.
79
Лекция 7
Выращивание телят. Откорм крупного рогатого скота.
I. Выращивание телят
Увеличение производства молока и говядины, которые по своему
пищевому достоинству наиболее полно отвечают потребностям человека одна из важнейших народнохозяйственных задач.
Чтобы вырастить бычка до 400 кг к 2,5 годам требуется 4000 к. е..
(10 к. е. на 1 кг прироста), к 1.5 годам - 3000 к. е. (7,5 к. е. на 1 кг
прироста), к 15 мес. возрасту - 2400 к. е. (6,0 к. е. на 1 кг прироста).
В промышленных комплексах при интенсивном выращивании и
откорме получают к 18 мес. возрасту до 450 кг и более.
Расчеты показывают, что увеличение живой массы сдаваемого
откормочного молодняка до 400-450 кг позволяют увеличить заготовку
мяса в стране примерно на 2 млн. тонн. Получить тяжеловесных животных
можно только при условии достаточно обильного и полноценного их
кормления с первых недель его жизни.
В опытах акад. П.Д. Пшеничного установлено, что между уровнем
кормления молодняка в молодом возрасте и конечной убойной массой
существует прямая зависимость. Чтобы годовалые бычки могли весить 300
кг, а в возрасте 18 мес. – 450 кг необходимо иметь среднесуточные
приросты телят до 6 мес. в пределах 700-900 г, а в возрасте 6-12 мес. –
1200 г.
Рост молодняка происходит неравномерно, наиболее интенсивен он
в первые месяцы жизни, а затем постепенно снижается. В 1-й год жизни
молодняк КРС достигает 50 % веса взрослого молодняка, во второй год
интенсивность роста падает и достигает только 70 % привеса первого года,
а на третий год лишь 50 % привеса второго года.
С возрастом изменяется и состав привеса – увеличивается отложение
жира, что ведёт к увеличению калорийности привеса, но зато снижается
количество ценнейшего питательного вещества – протеина.
В связи с разным составом прироста молодые животные меньше
затрачивают корма на единицу прироста, чем старшего возраста. Так
молодняк молочно-мясных пород на 1 кг. прироста тратит: до 3-х мес.
возраста – 3-4 к. е., в 3-6 мес. – 4-7 к. е., в 6-12 мес. – 7-9 к. е., в 12-18 мес.
– 9-11 к. е.
Постэмбриональный период, по предложению акад. П.Д Пшеничного принято делить на 5 периодов: 1-й – новорожденности – от рождения
телёнка до наступления относительной независимости в питании от
матери. На практике этот период считают до 15-20-дневного возраста,
80
когда идёт приспособление телёнка к условиям внеутробного развития. 2-й
– молочный период – он продолжается до тех пор, пока телёнок питается
цельным или снятым молоком и приучается к поеданию растительных
кормов. На практике этот период длится до 2-3 и даже до 6-мес. возраста.
В последние годы, в связи с использованием ЗЦМ он может быть
ограничен 4-5 неделями. В этот период идёт перестройка организма от
молочного к растительному питанию. 3-й – период полового созревания
– при полноценном кормлении начинается с 5-6-мес. возраста и
заканчивается в 12-15 мес. Недостаточное кормление значительно
задерживает его рост и половое созревание. 4-й - период зрелости – для
молодняка молочных и молочно-мясных пород начинается с первого
оплодотворения в 15-20 мес. и продолжается до 6-8 отела, для бычков этот
период продолжается с 12-14 мес. до 8-10-летнего возраста. 5-й – период
старения наступает, когда продуктивность и воспроизводительная
способность животных, даже при нормальных условиях кормления и
содержания, начинает систематически из года в год снижаться.
Установлено, что в 1-й и 2-й периоды преобладает рост трубчатых
костей и происходит, в основном, рост молодняка в высоту. В 3-й и 4-й
периоды преобладает рост плоских костей и рост в ширину и глубину, и
отчасти в длину. Это надо учитывать при составлении плана роста
молодняка крупного рогатого скота.
Увеличение живого веса молодняка происходит за счет ускоренного
развития мышечной ткани, в отличие от взрослого скота, живой вес
которого увеличивается, главным образом, за счет отложения жира.
Отдельные органы и части тела молодняка растут неравномерно,
поэтому при неудовлетворительном кормлении больше отстают в развитии
те органы, период интенсивного роста которых совпадает со временем
недокорма. Например, нарушения в кормлении стельных коров приводит к
рождению низконогих с тонкой шеей и тяжелой головой телят. Это
недоразвитие телят в утробный период называют эмбрионализмом. Если
такое нарушение происходит в послеутробный период, то задерживается
рост телят в длину и ширину. Это недоразвитие называется
инфантилизмом. Такие животные во взрослом состоянии будут внешне
похожи на телят: высоконогие, с узкой грудью и с коротким туловищем с
плохо развитыми внутренними органами.
У растущего молодняка (от рождения до 6-мес. возраста) в теле
откладывается много белка. Вот почему телятам в первые 3 месяца жизни
на 1 к. е. дают до 125-130 г переваримого протеина, а к концу роста в 15-18
месяцев – только 90 г.
На рост и развитие молодняка большое влияние оказывает
кормление. При хорошем полноценном кормлении телята вырастают более
81
крепкими и крупными. Но рост молодняка влияет не только качество
кормов, но и вид корма. Так, телята, которым дают много молока или его
ЗЦМ и концентратов, вырастают в широкотельных мясных животных.
Скармливание же больших количеств грубых и сочных кормов приводит к
формированию телосложения, характерного для молочного скота. Вот
почему в промышленных комплексах по выращиванию и откорму к.р.с,
концентрированные корма занимают большой удельный вес. Чтобы
правильно организовать кормление телят необходимо учитывать
анатомические и физиологические особенности строения и функции
пищеварительных и других органов молодняка.
У новорожденных телят лучше всего работает сычуг и, значительно
меньше, преджелудки (рубец, сетка, книжка), которые в молозивный
период почти не участвуют в процессах пищеварения. Постоянных
размеров все отделы желудка достигают к 18 мес. К этому возрасту у
молодняка, как и у взрослых животных самым большим отделом желудка
является рубец, затем следует книжка, сычуг и самый маленький отдел –
сетка. Длина кишечника у новорожденных телят меньше, чем у взрослых
животных.
Печень у новорожденных телят играет очень ограниченную
барьерную функцию. Многие токсические вещества и микробы,
поступающие в кровь из кишечника, почти не задерживаются в печени и
нейтрализуются. Поэтому у молодняка раннего возраста чаще, чем у
других животных возникает общее отравление, связанное со
скармливанием недоброкачественных кормов.
В первые дни теленок способен переваривать только молочные
корма, потому что у телят активные ферменты химозин и пепсин
содержатся только в сычужном соке (выпойка молока из сосковых поилок,
когда молоко смешивается со слюной во рту и из ведра). У телят
питательные вещества перевариваются в сычуге и кишечнике – это
кишечное пищеварение, а у взрослых животных – тип пищеварения
желудочно-кишечный. Переход телят с кишечного пищеварения на
желудочно-кишечный начинается с момента поедания ими растительных
кормов и заканчивается, в основном, в 5-6-мес. возрасте.
На развитие желудочно-кишечного тракта и формирование
пищеварения большое влияние оказывает время начала приучения телят к
потреблению растительных кормов, уровень кормления и структура
рациона. Скармливание растительных кормов ранее 10-15-дневного
возраста ускоряет развитие преджелудков. Опытами установлено, что у
телят, выращенных на ЗЦМ, при раннем скармливании корнеплодов
жвачный процесс наступает на 7-10 дней раньше, чем у телят при
кормлении одним молоком.
82
В результате раннего скармливания растительных сахаристых
кормов (морковь, сахарная свекла) телята в 6-мес. возрасте имели живую
массу на 16 % больше и затрачивали на 1 кг привеса на 14 % кормов
меньше, чем телята-молочники.
Самым ответственным периодом выращивания молодняка являются
первые недели жизни телят, в которые их организм адаптируется к новым
условиям внешней среды. Во время перехода от эмбрионального периода
жизни теленка к постэмбриональному важнейшую роль играет молозиво
матери.
Отличия молозива от обычного молока:
а) в молозиве содержится сухого вещества до 20-30 %, вместо 12-14
% в молоке, т.е. оно обладает в 2 раза большей калорийностью, чем
молоко, что очень важно в обеспечении энергетической потребности телят;
б) в нем содержится до 18-20 % белков вместо 3,8-4 % в нормальном
молоке; особенно много простых белков в форме глобулинов и
альбуминов (до 15 %), в то время как в молоке их содержится 0,8 %;
в) в молозиве в 2 раза больше минеральных веществ, особенно Р, Са,
Мg (наличие Мg способствует освобождению кишечника теленка от
мекония – первородного кала);
г) оно содержит иммунные тела, защищающие от болезнетворных
бактерий;
д) молозиво примерно в 5 раз богаче, чем молоко, витамином А,
каротином, витамином D;
е) оно имеет более высокую кислотность, чем молоко, что очень
важно в борьбе с болезнетворными микроорганизмами, поступающими в
пищеварительные органы.
Но эти высокие качества молозива не постоянны и к 5-6 дню состав
его приближается к нормальному молоку. Из всего сказанного следует, что
дойку коров после отела следует проводить по возможности раньше и
немедленно молозиво выпаивать теленку. Первую порцию молозива
следует давать теленку через 1-1,5 часа после рождения. В некоторых
хозяйствах, например, в племхозе "Караваево", молозиво дают через 40-50
минут.
Скармливать его надо сразу же после выдаивания, при t 36-37 ˚С.
Желательно поить теленка молозивом вволю, но при этом избегать
перекармливания (не более 5-7 л в сутки). В первое кормление не следует
выпаивать телятам очень большие дозы молозива, так как это может
вызвать расстройство пищеварения.
Здоровым телятам выпаивают молозиво:
в 1-ю дачу – 1,25 л, во 2-ю – 1,5, в 3-ю – 1.5-2, в 4-ю дачу – 2 л,
затем можно давать до 8 л в сутки. Ослабленным телятам меньше.
83
Если по каким-нибудь причинам нет материнского молозива (гибель
коровы, острые заболевания), то молозиво заменяют молозивом других
коров или заменителем молозива – раствором куриных яиц, который по
составу приближается к составу молозива первых дней.
Независимо от количества выпитого телятами молозива и молока
они нуждаются в определенном количестве чистой воды. Она является
специфическим раздражителем отделения желудочного сока, ускоряет
процессы переваривания, всасывания и усвоения питательных веществ
корма.
Недостаток воды в рационе молодых организмов, у которых
потребность в воде в 3-4 раза больше взрослых, вначале приводит к
замедлению роста, а затем он приостанавливается. Причем теленку
необходима "свободная" вода, а не связанная с белками в молоке и
молозиве, так как последняя не покрывает потребности организма в воде.
Без воды нарушается пищеварение у телят.
Установлено, что телята с живым весом 32-35 кг, получающие
вволю молозиво и молоко, могут выпивать в течение суток 2 л воды.
Воду рекомендуется давать с 5-го дня, кипяченую и остуженную до
15-20 ˚С через 1,5-2 часа после поения молоком. С месячного возраста
телят можно поить сырой водой t 10-12 ˚С. Нельзя смешивать сырую и
кипяченую воду, так как это приводит к поносу у телят.
С раннего возраста, особенно с переходом на обрат, телятам
необходимо давать минеральные и витаминные подкормки.
Рационы растущего и откармливаемого молодняка контролируют
кроме энергии и переваримого протеина по содержанию критических
аминокислот, Са, Р, NаС1, Мn, по отдельным микроэлементам, а также
витаминам А, D, Е, К, группы В.
До 10-15 дневного возраста телят содержат в индивидуальных
клетках в профилактории, кормят молоком матери обычно 3-4 раза в сутки.
В возрасте 10-15 дней телят переводят из профилактория в телятник,
где их содержат в групповых клетках в течение всего молочного периода.
Продолжительность выпаивания только молоком обычно составляет
3-4 недели. Затем в рацион телят постепенно включают снятое молоко или
ЗЦМ, добавляя его сначала в небольшом количестве. В течение нескольких
недель количество цельного молока сокращают, а обрата увеличивают.
При скармливании обрата необходимо особо тщательно следить за
его свежестью и чистотой. Обрат содержит такое же количество белка,
минералов и углеводов, как и цельное молоко, но в нем мало жира и почти
нет витаминов А и D. Обогащая обрат концентратами витаминов А и D
промышленного производства, можно успешно выращивать телят на
обрате или ограниченном количестве цельного молока.
84
Как было сказано, необходимо приучать телят к поеданию
растительных кормов и прежде всего сена в раннем возрасте. Телятам
лучше всего давать рано скошенное злако-бобовое сено со 2-й недели их
жизни. В летний период телятам также полезно давать сено до 3-мес.
возраста.
Норму скармливания сена постепенно увеличивают и доводят к 3мес. возрасту до 1,3-1,4 кг, а к 5-мес. возрасту – до 3 кг.
В настоящее время в практике выращивания телят широко
применяют травяную муку из бобовых трав, богатую каротином,
протеином и минеральными веществами.
Не позднее, чем с 2-3 недельного возраста телят необходимо
приучать к поеданию концентратов. Лучшими концентратами до 2-мес
возраста является специальные телячьи комбикорма с премиксом.
В промышленных комплексах по выращивания и откорму молодняка
крупного рогатого скота в первую фазу выращивания применяют
специальный комбикорм. При отсутствии специального комбикорма
телятам вначале дают просеянную овсянку, приготовленную в виде
болтушки.
На 3-й декаде концентраты дают в сухом виде (около 100 г в день). С
2-мес. возраста телятам дают смесь концентратов, лучшими из которых
является. овсяная мука, кукурузная мука, пшеничные отруби, молотые
подсолнечный или льняной жмыхи. Дачу концентратов к 3-мес. возрасту
доводят до 1,2-1,6 кг, а всего до 6-мес. возраста – от 170 до 225 кг.
Очень полезно с недельного возраста давать тертую морковь или
свеклу, а с 1-1,5-мес. возраста – в измельченном виде.
С 2-3-нед. возраста телята охотно поедают вареный картофель.
С 2-3-мес. возраста можно давать уже сырой картофель, но хорошо
промытый и в измельченном виде.
С 2-мес. возраста телятам полезно давать специальный комбисилос.
Научные исследования и опыт передовых хозяйств показывают, что
скармливание хорошего силоса телятам повышает биологическую
полноценность рациона, улучшает пищеварение, способствует усвоению
питательных веществ.
Кормят телят дважды в день. Опыт, проведенный в ВИЖе, показал,
что уменьшение кратности кормления телят с 3-х до 2-х раз в день не
оказало влияния на рост и развитие телят, а также переваримость
питательных веществ рациона.
В летний период телят содержат группами по 25-30 голов в лагерях с
загонами. В загоне устраивают навесы, защищенные с 3-х сторон.
85
К зеленому корму телят начинают приучать со 2-ой декады жизни,
суточную дачу постепенно увеличивают и доводят к 3-мес возрасту до 7-8
кг, а к 6-мес. – до 18-20 кг (вместе с пастбищной травой).
Научные исследования свидетельствуют о том, что лучше телят
выпасать на культурных пастбищах, чем кормить зеленую массу из
кормушек.
Применение ЗЦМ
Большой расход цельного молока при выращивании телят приводит
к сокращению товарности молока в хозяйствах.
В рекомендуемых схемах выращивания телят расход молока
составляет от 200 до 485 кг. Если учесть, что количество рождаемых телят
в стране в среднем составляет 30 млн. голов в год, то для их выращивания
потребуется от 6 до 14 млн. т цельного молока, что составляет 12-15 %
годового удоя коров.
В то же время, в США расход молока для этих целей составляет 2,5
% от его производства, в Голландии – 4 %, в Англии и Дании – 7 %.
Однако, сокращение расхода цельного молока без соответствующей
его замены недопустимо, так как это ведет к снижению привесов телят,
может вызвать заболевания и повышенный отход.
Вот почему в разных странах ведутся исследования по изысканию
полноценного заменителя цельного молока. (Датский препарат ЗЦМ
"КИП", мой научно-хозяйственный опыт в совхозе "Архангельский"
Московской области).
Что такое ЗЦМ? По определению ВИЖа ЗЦМ такой кормовой
продукт, который по содержанию питательных веществ максимально
приближается к материнскому молоку и пригоден для его замены, начиная
с 1-й декады жизни теленка.
В СССР исследования по разработке рецептов ЗЦМ начаты с начала
30-х годов, но наиболее плодотворные результаты получены в 50-х годах.
В основу ЗЦМ в нашей стране было положено сухое снятое молоко
(обрат). Первые рецепты, разработанные кандидатом с.-х. наук В.Е.
Кондыревым и предложенные ВИЖем, с успехом применяются и до сих
пор.
Заменители скармливают в восстановленном виде, т.е. разведенными
до консистенции молока. Восстановление ЗЦМ производят в теплой
кипяченой воде (38-40 ˚С) в соотношении 1:9 или 1,2:8,8, т.е. на 1 весовую
часть ЗЦМ берут 9 частей воды или на 1,2 ЗЦМ – 8,8 л воды.
Всесторонняя проверка ЗЦМ показала, что его скармливание телятам
позволяет получить от них высокие приросты и сократить расход цельного
молока.
86
На основании полученных положительных результатов в нашей
стране с 1959 г начато промышленное производство ЗЦМ вначале в
Воронежской, Новосибирской областях и Краснодарском крае, а позднее в
других областях, краях, республиках.
В настоящее время усилия ученых направлены на разработку
рецептур ЗЦМ с пониженным содержанием обрата, который применяется в
пищевой промышленности.
Во время работы в ВИЖе, нами созданы такие заменители, в
которых доля сухого обрата снижена с 80 % до 50-60 % и заменена
молочным сахаром, либо кормовыми дрожжами.
Испытания указанных заменителей показали их высокую
эффективность, а суточные привесы – 700 г.
Интересный вариант рецепта ЗЦМ разработан БелНИИЖ, в котором
расход сухого обрата снижен до 35 % за счет сухой сыворотки, т.е. отхода
молочной промышленности.
Для приготовления ЗЦМ может быть использован агрегат АЗМ-0,8, а
для выпойки молока телятам оправдала себя установка УВТ-20, для поения
телят водой – автопоилки АГК-4А.
При выращивании телят в молочный период применяют три способа
выпойки молока:
1. Ручная выпойка по схеме. При ручной выпойке в последние годы
применяют групповые поилки разной конструкции (сосковые, клапанные и
др.), что значительно повышает производительность труда
2. Выращивание телят под коровами-кормилицами до 2-3-мес.
возраста (сменно-групповой способ). Сменно-групповой способ
выращивания телят применяют как в молочном, так и в молочно-мясном
скотоводстве. Сущность его заключается в том, что на ферме выделяют
группу коров-кормилиц в количестве 8-12 % от общего числа коров,
каждая из которых за 3-4 тура выращивает до 12 и более телят.
3. Выращивание под коровами-кормилицами до 8-мес. возраста
(безотъемный метод). В мясном скотоводстве применяют выращивание 1го или 2-х телят под одной коровой на протяжении всей лактации, в
течение 7-8 мес. (безотъемный спаренный метод). К отъему они весят 200220 кг.
В качестве кормилиц отбирают в первую очередь коров,
непригодных к машинному доению, тугодойких и жидкомолочных. В
некоторых хозяйствах для этих целей используют старых коров,
намеченных к выбраковке на мясо. Таких коров обычно не запускают, а
продлевают лактацию до 12 мес. За всю лактацию под коровойкормилицей выращивают в несколько туров несколько групп телят.
Продолжительность одного тура обычно составляет 2,5-3 мес., т.е. за весь
87
период лактации одна корова выращивает 3-4 группы телят. В среднем
каждому теленку достается в день 3,5-5 л молока.
С первых дней телят содержат отдельно от коров-кормилиц и
подпускают к ним только во время кормления 3 раза в сутки, по
распорядку дня. Начиная с 10-12-дневного возраста, телят приучают к
поеданию разнообразных кормов с тем, чтобы обеспечить высокие
привесы, как в молочный, так и послемолочный период. Телятам дают
вволю сено, летом – провяленную траву, с 20-дневного возраста –
корнеплоды и концентраты.
В клетках в кормушках обязательно должна находиться минеральная
подкормка – трикальцийфосфат, костная мука, NaCI и чистая питьевая
вода (12-15 ˚С)
Отъем телят производят по достижении живой массы 100-110 кг.
Непременным условием усиленного выращивания телят сменногрупповым способом является полноценное и достаточно обильное
кормление коров-кормилиц. Но чтобы их правильно кормить, надо знать
их молочную продуктивность.
Молочная продуктивность определяется 3-я способами: 1)
методом контрольных доек; 2) взвешиванием телят до и после сосания; 3)
по среднесуточным привесам телят в период чистого молочного питания.
Установлено, что на каждый кг привеса телят затрачивается 7 кг
молока. Ниже приведен пример расчета продуктивности:
Среднесуточный прирост теленка (по 4 головам): 625 г
Всего прироста: 625 г · 4 головы = 2,5 кг.
Продуктивность: 2,5 кг · 7 кг молока = 17,5 кг молока.
В отличие от сменно-группового метода при выращивании
безотъемным способом, рекомендуется иметь сезонные отелы. Лучший
срок отела – конец IV, начало I квартала. До выхода на выпас телята
успеют подрасти и окрепнуть, и в пастбищный период они хорошо
используют пастбище. При этом методе коровы-кормилицы должны иметь
годовой удой не менее 800-1200 кг, а на одного теленка на весь период
выращивания должно приходиться 400-600 кг молока.
Ориентировочно расход всех кормов на 1 теленка от рождения до 78-мес. возраста составляет по питательности около 900 к. е., из которых
примерно 300 должно приходиться на молоко матери и 600 к. е. на
растительные корма, в основном пастбищные.
Послеотъемное выращивание и откорм сверхремонтного молодняка
проводят с учетом наличия и качества пастбищ, а также возраста скота при
реализации на мясо.
II. Откорм крупного рогатого скота
88
В зависимости от основных видов кормов, применяемых на откорме,
различают несколько видов откорма крупного рогатого скота. Среди
них: откорм на зеленых кормах, откорм на силосе и сенаже; откорм на
отходах пищевой промышленности (жоме и барде), откорм на
концентрированных кормах и т.д.
Подготовка молодняка к откорму
Как показывают научные исследования и производственные данные,
успех откорма и лучшее использование скота достигается при правильной
организации и проведении предоткормочного периода. При интенсивных
системах выращивания молодняка откорм его начинают с 7-8 месячного
возраста при живой массе 190-200 кг. Откорм такого молодняка
продолжается 180-240 дней и заканчивается при достижении массы
400-450 кг и более.
Применение средней и пониженной систем выращивания молодняка
в молочный и послемолочный период требует обязательного проведения
доращивания, как предварительного откорму производственного этапа.
Доращивание молодняка крупного рогатого скота ставит основной целью
сформировать животных, имеющих хорошо развитые откормные ткани и
мускулатуру и способных потреблять и усваивать большое количество
объемных кормов.
На доращивание поступает молодняк обоего пола живой массой 140220 кг. В конце доращивания средняя живая масса должна составлять 280300 кг. Оптимальным уровнем прироста в этот период следует считать 600800 г в сутки. Срок доращивания может колебаться от 100 до 180 дней. В
зимнем рационе доращивания молодняка 75-80 % питательности
составляют силос, сенаж, грубые корма и 20-25 % концентраты. В летний
период молодняк доращивают на зеленых кормах с добавкой 15-20 %
концентрированных
кормов.
Наиболее
экономично
проводить
доращивание на естественных и культурных пастбищах.
Особенно необходимо доращивать молодняк перед откормом на
отходах пищевой промышленности.
Эффект откорма некастрированных бычков, кастратов и телок
Животные разного пола имеют существенные различия в величине и
качестве мясной продукции. Поэтому молодняк крупного рогатого скота
нужно
откармливать
дифференцированно,
сообразуясь
с
его
биологическими особенностями, добиваясь наибольшего экономического
эффекта.
Некастрированные бычки имеют более высокую интенсивность
роста, они способны при обильном кормлении длительное время сохранять
высокий прирост, дают тяжеловесные, полномясные туши с небольшими
жировыми отложениями и меньше затрачивают кормов на прирост. Они
89
хорошо откармливаются при содержании их на привязи или в клетках
небольшими группами по 15-20 гол. в группе. При этом нельзя
производить переформирование групп, так как добавление новых
животных вызывает беспокойство, а часто приводит и к травмированию
животных. Откорм некастрированных бычков заканчивают в 15-18-мес.
возрасте с массой животных 450-550 кг.
Кастраты по энергии роста уступают некастрированным бычкам на
10-12 % и несколько больше расходуют кормов на прирост. Однако их
откорм имеет ряд преимуществ. Спокойное поведение, меньшая
активность животных позволяет содержать их без привязи и группами по
100-150 голов и более в одном помещении или в загоне. Бычки-кастраты
при откорме откладывают значительно больше жира. Их мясо сочное,
нежное, быстро созревает и пригодно для длительного хранения.
Интенсивный откорм кастратов целесообразно проводить до живой массы
420-450 кг, которой они достигают в возрасте 15-18 месяцев.
При откорме телок необходимо учитывать их биологические
особенности – быструю физиологическую созреваемость и способность
интенсивно откладывать жир в теле. У телок период высокой
интенсивности роста значительно короче и уровень приростов на 15-20 %
ниже, чем у некастрированных бычков и на 5-10 % ниже кастратов.
Высокая способность к отложению жира и в связи с этим резкое
повышение затрат кормов сокращает сроки откорма телок. Оптимальная
живая масса составляет 350-400 кг в возрасте 15-18 месяцев.
Откорм молодняка крупного рогатого скота на жоме
В Российской Федерации в 80-е годы прошлого века свекловичным
жомом откармливали свыше 1,5 млн. голов крупного рогатого скота,
используя при этом около 70 млн. т жома и патоки.
Типичный рацион молодняка крупного рогатого скота при жомовом
откорме в специализированных хозяйствах в стойловый период состоит из
40-50 кг жома (вволю); 1.5-2.0 кг соломы; 1.5-2.5 кг концентратов в виде
зерна злаков или комбикорма; 1.0 кг кормовой патоки и 60-80 г
поваренной соли.
Такой рацион имеет высокую питательность, содержит большое
количество разных форм углеводов, но беден переваримым протеином,
фосфором и витаминами А и D.
При интенсификации животноводства, требования к полноценности
рационов возрастают.
Обычно молодняк, содержащийся на жомовом откорме, на рационах,
не сбалансированных по протеину, минеральным веществам и витаминам,
спустя 90-100 дней откорма резко снижает приросты живой массы,
90
заболевает остеомаляцией. Много животных слепнут и их вынуждены
отправлять на мясокомбинат живой массой 290-320 кг.
Поэтому жизненной необходимостью является совершенствование
технологии откорма скота на жоме.
Опытами, проведенными в ВИЖе и других научных учреждениях
страны, установлено, что сроки откорма крупного рогатого скота на жоме
можно значительно продлить без снижения уровня прироста и нарушения
состояния здоровья животных. При этом имеется возможность сдаточную
массу одной головы молодняка повысить до 450 кг и более, что является
важным резервом в увеличении производства говядины.
Откорм
животных,
поступивших
в
специализированные
откормочные хозяйства, начинают с подготовительного периода
продолжительностью до 10 дней, в течение которых приучают животных к
поеданию жома. Затем норму постепенно увеличивают и доводят ее до 6070 кг для взрослых животных и до 45-50 кг в сутки для молодняка. Для
поддержания у животных нормального пищеварения и хорошего аппетита
им дают 3 кг грубых кормов и 1 кг патоки. Недостающее до нормы
количество питательных веществ пополняют концентрированными
кормами.
Основная задача при жомовом откорме молодняка крупного
рогатого скота заключается в том, чтобы получить наибольший прирост за
счет наращивания мышечной ткани, особенно в первые периоды откорма,
продлить срок откорма с 90-100 дней до 180 и более дней без снижения
уровня прироста живой массы и ухудшения состояния животных. Это
можно обеспечить при достаточном содержании переваримого протеина в
рационе (90-100 г в первый и второй период откорма и 80-90 г в последний
период откорма на 1 к. е.).
Для балансирования рационов по протеину широко используют
горох, травяную муку и бобовое сено, а также небелковые азотистые
соединения – заменители растительного белка: мочевину и аммонийные
соли из расчета 80-90 г на голову в день (25% от переваримого протеина).
Основной рацион при жомовом откорме содержит недостаточное
количество такого важного минерального элемента как фосфор при
большом избытке кальция, который усиливает выведение фосфора из
организма. Недостаток фосфора нарушает обмен, в результате чего у
молодняка опухают конечности, появляется слабость ног, резко снижаются
приросты.
Для восполнения недостатка фосфора в жомовом рационе
используют
все
фосфорные
минеральные
подкормки:
моноаммонийфосфат, диаммонийфосфат, обесфторенный фосфат, фосфат
мочевины из расчета 80-90 г на голову в день в смеси с концентратами
91
(доза 100 г диаммонийфосфата эквивалентна 120 г переваримого протеина
и содержит 23 г Р).
Опыты, проведенные сотрудниками ВИЖа в спецхозе им. Жданова
Белгородской области, показали, что среднесуточный прирост
подопытных бычков, которым в дополнение к основному рациону
скармливали в смеси с концентратами по 90 г диаммонийфосфата на
голову в день, был на 10-15 % выше, чем в контрольной группе.
Наряду с фосфором большое значение при жомовом откорме скота
имеют и микроэлементы (кобальт, медь, цинк, марганец и др.).
Исследованиями ВИЖа установлено, что смеси микроэлементов
(полисоли) положительно влияют на здоровье животных, повышают
приросты на 7-10 %, улучшают аппетит и использование азотистых
веществ рациона.
Большое значение при откорме имеют и витамины: A, D2 и Е. Вот
почему важно включать в рацион корма, богатые каротином: травяную
муку, хорошее сено, силос или витаминные концентраты (о них мы
подробно говорили, когда рассматривали витаминное питание с.-х.
животных). В опыте, проведенном учеными ВИЖа в спецхозе им. Жданова
установлено, что применение витаминов А и D дало дополнительно 10-20
% говядины в живом весе. Среднесуточные приросты живой массы
подопытных животных достигли 969-876 г, в то время как у контрольных
бычков они составили 790 г. Убойная масса туши у бычков опытных групп
была на 3-4 % выше, чем у контрольных.
Концентрированный препарат витамина А в виде водно-жировой
эмульсии тщательно растворяют в патоке, предварительно разбавленной
водой в соотношении 1:1, путем помешивания в течение 15-20 минут до
исчезновения жирных блесток и орошают им жом в кормушках.
Потребное количество облученных дрожжей (вит. D2) тщательно
смешивают с концентратами и раздают животным.
Витамины указанным способом задают один раз в неделю
(недельную норму).
В последнее время стали применять при откорме ферментные
препараты: пектоаваморин, целловиридин, мацеробациллин и др. в
количестве 0,01 % от сухих веществ рациона (0,7-0,8 г на голову в день).
Все указанные биологически активные вещества целесообразно
применять в виде премиксов, которые готовит комбикормовая
промышленность.
Нами на основании анализа кормов Белгородской области, в
соответствии с нормами потребности молодняка в питательных веществах
для получения высоких приростов, разработаны 3 вида премиксов при
92
жомовом откорме. В спецхозе им. Жданова Белгородской области были
проведены научные исследования по изучению их эффективности.
Для опыта отобрали 292 головы кастратов живой массой 262-272 кг.
Животных разбили на 4 аналогичных группы, по 73 гол. в каждой.
Кастраты всех групп получали основной хозяйственный рацион,
состоящий из 50 кг свекловичного жома, 1,8 кг концентратов, 2 кг соломы,
1 кг кормовой патоки, 120 г диаммонийфосфата. Животным 1 группы в
дополнение к основному рациону давали в смеси с концентратами премикс
№1, кастратам 2 группы – премикс №2, молодняку 3 группы – премикс
№3. Животные 4 группы (контрольной) премиксов не получали.
Ежемесячно животных взвешивали.
В опыте установлена высокая эффективность применения
премиксов: суточные приросты животных опытных групп составили 12151273 г или на 26 % выше, чем у контрольных бычков. Все животные имели
высшую упитанность, их живая масса перед убоем достигла 413 -417 кг.
Премиксы с наполнителем (отруби мелкого помола) в условиях
хозяйства с помощью кормосмесителя тщательно перемешивают с
зерновой смесью из расчета 5 кг премикса на 1 тонну концентратов.
Экономическая эффективность применения премиксов высокая: на 1
рубль, затраченный на покупку ингредиентов, хозяйство получает 6-8
рублей прибыли.
Откорм крупного рогатого скота на барде
Спиртовое производство в нашей стране ежегодно дает около 16
млн. т барды, которой при правильном ее использовании можно
откармливать около 16 млн. голов молодняка крупного рогатого скота и
получать около 400 тыс. т дешевой говядины. Откормочные спецхозы
обычно располагаются вблизи спиртовых заводов, и, как правило, эти
хозяйства не имеют своих земельных угодий.
Высокими кормовыми качествами обладает зерновая барда,
несколько ниже они у зерно-картофельной и картофельной.
Барда всех видов бедна углеводами, солями кальция и натрия, а
также микроэлементами, но содержит много фосфорнокислых и калийных
солей. Совершенно отсутствуют витамины А и D. Отрицательным
качеством барды является также большое количество в ней воды (до 95 %).
Барда быстро закисает на воздухе и становится непригодной для
скармливания скоту, так как вызывает у него расстройство пищеварения.
Поэтому ее нужно использовать в свежем виде еще теплой.
Количество барды, которое следует давать животным, зависит от
периода откорма. В начале откорма стараются скормить как можно больше
барды. Взрослому скоту живой массой 450-500 кг ежедневно можно давать
93
до 80 л барды, приучая его к такому количеству корма постепенно в
течение 7-10 дней (сначала дают 25-30 л). К концу откорма количество
барды уменьшают до 50-60 л в день, одновременно увеличивая дачу
концентрированных кормов. В одном кг хлебной барды содержится 9-10 г
переваримого протеина, поэтому при откорме на барде расход
концентратов снижают до 110-120 кг на весь период откорма (90 дней –
для взрослого скота, 110-120 дней – для молодняка).
С учетом того, что в барде не хватает кальция, животным
необходимо давать мел и другие, содержащие кальций минеральные
добавки: взрослому скоту – до 100 г молодняку – до 80 г на голову в день.
Поваренную соль дают по 40-50 г на одно животное. При этом надо
внимательно следить за состоянием кишечника и задних конечностей
животных, так как при скармливании больших количеств барды они часто
мочатся и при плохом уходе заболевают бардяным мокрецом. Для
предупреждения заболевания меняют подстилку, чистят помещения и
кормушки, раз в неделю белят их известковым раствором.
При бардяном откорме широко используют микроэлементы,
витаминные и ферментные препараты, другие биологически активные
вещества. О высокой эффективности их применения свидетельствуют
данные научно-хозяйственного опыта, проверенного аспирантом нашей
кафедры Н.И. Зяболовым в откорм совхозе "Азаровский" Брянской
области.
Так же как и при откорме на жоме, нами разработаны два вида
премиксов, в состав которых входят необходимые соли микроэлементов,
витаминные препараты, антибиотики и ферментные препараты.
Для проведения опыта было отобрано 150 голов молодняка крупного
рогатого скота симментальской породы в возрасте 9 месяцев, живой
массой 200-210 кг, средней упитанности, которые были разбиты на 3
аналогичные группы по 50 голов в каждой. Бычки всех групп получали
основной хозяйственный рацион из 60 кг хлебной барды, 2 кг
концентратов, 3 кг соломы, 60 г мела, 60 г поваренной соли. Различия по
группам заключались в том, что молодняку первой опытной группы в
дополнение к основному рациону задавали премикс №1, бычкам второй
опытной группы скармливали премикс №2. Эксперимент продолжался 210
дней.
Контрольные животные имели среднесуточный прирост 921 г, в то
время как у бычков 1 опытной группы, которым скармливали премикс №1,
он был на254 г или на 28,6 %, выше и составил 1185 г. Лучшие результаты
получены по животным 2 опытной группы, получавшим премикс, в состав
которого входит ферментный препарат амилисубтилин ГЗ+ в количестве
2,5 г на одно животное в день. За 210 дней опыта среднесуточный прирост
94
живой массы был на 303 г, или на 34,8 % выше, чем у контрольных
животных.
Установлено, что затраты кормов на прирост у животных опытных
групп были на 22,7-25 %, а переваримого протеина на 22,2-24,5 % ниже по
сравнению с бычками контрольной группы.
Возникает вопрос – за счет чего же получено такое различие? Ведь
все животные получали один и тот же рацион. Чтобы ответить на этот
вопрос на фоне научно-хозяйственного опыта провели физиологические
исследования,
которыми
установлено,
что
коэффициенты
перевариваемости питательных веществ у животных опытных групп были
на 2-5 %, а использования азота на 2,8-4,6 % выше, чем у контрольных
бычков.
Также установлено, что применение премиксов при бардяном
откорме молодняка оказывает положительное влияние на выход и качество
мяса бычков.
Производственная апробация премикса №2 на 3030 головах
молодняка крупного рогатого скота подтвердила результаты научнохозяйственного опыта.
Таким образом, применение премиксов позволяет удлинить срок
откорма молодняка крупного рогатого скота на барде, получить высокие
приросты живой массы (1100-1200 г в сутки) при низкой затрате кормов на
прирост (6-7 к. е. на 1 кг прироста), довести живую массу после откорма до
450 кг при высоком качестве мясной продукции.
Откорм крупного рогатого скота на силосе
Силос широко применяют при кормлении молодняка крупного
рогатого скота всех возрастов и взрослых животных. Во многих районах
страны кукурузный силос – основной компонент рационов для крупного
рогатого скота в стойловый период.
При откорме молодняка крупного рогатого скота на кукурузном
силосе (55-60 % питательности рациона) можно получить высокие
приросты (800-900 г в сутки), хороший убойный выход мяса и жира (57-59
%). Применение силоса при откорме повышает оплату корма, снижает
себестоимость говядины, сокращает дачу концентрированных и грубых
кормов. Кукурузный силос положительно влияет на физиологическое
состояние животных и способствует лучшему усвоению питательных
веществ рациона. Интенсивный откорм молодняка выгоден потому, что
организм молодых животных способен давать высокие приросты при
наименьших затратах кормов. Поэтому молодняк на откорм ставят в
возрасте 8-10 месяцев. Но при этом необходимо сбалансировать рацион по
всем необходимым питательным веществам.
95
При силосном типе кормления, как правило, в рационе недостает
переваримого протеина, кальция и витаминов. Поэтому в рацион
необходимо включать корма, богатые протеином (бобовое сено, травяная
мука), или при отсутствии этих кормов можно использовать карбамид
(мочевину).
На основании изучение состава основных кормов ученые ВИЖа
разработали 3 вида карбамидо-минерально-витаминных добавок при
силосном откорме молодняка крупного рогатого скота.
Исследования по эффективности использования различных КМВД
были проведены в совхозе "Страна Советов" Орловской области на 4
группах молодняка по 16 голов в каждой, подобранных но методу
аналогов, в возрасте 12-13 месяцев средней живой массой 283 кг.
Контрольная (первая группа) бычков получала основной
хозяйственный рацион, состоящий (в среднем за весь период опыта) из 24
кг кукурузного силоса (54 % по питательности), 2,04 кг зерновой смеси (26
%), 1,5 кг ржаной соломы и 2,5 кг вико-овсяного сена (20 %). Бычки
опытных групп дополнительно к основному рациону получали: второй –
КМВД № 1, третьей – КМВД № 2 и четвертой – КМВД № 3.
Установлено, что среднесуточные приросты животных опытных
групп были достоверно на 14,8-21,7 % выше, а затраты кормов на 1 кг
прироста на 1,16-1,59 к. е. ниже по сравнению с контрольной группой.
Убойный выход туши на 2,1-2,8 %, калорийность мяса на 23,9-30,4 % были
выше у бычков опытных групп.
Особенностью откорма животных на силосе является возможность
вести его длительно при сохранении высоких приростов. При этом
животные могут поедать силос долгое время почти без снижения аппетита,
чего трудно добиться при откорме на других рационах. В связи с этим,
сдаточную живую массу животных можно довести до любого уровня в
пределах генетического потенциала скота.
При откорме скота на силосе весьма эффективно введение в рацион
сахарной свеклы (4-5 кг на голову в день), которая восполняет недостаток
легкоперевариваемых
углеводов,
улучшает
сахаро-протеиновое
отношение, повышает использование азотистых и других соединений,
снижает расход концентрированных кормов.
При интенсивном откорме с использованием силоса особое
внимание следует уделять дополнительному обеспечению животных
витамином А, так как каротин из силоса усваивается плохо. С этой целью в
силосные рационы включают 5-10 % травяной муки (по питательности), а
в состав комбикормов – премикс ПКР-2. При невозможности
использования указанных добавок целесообразно применять масляные
препараты витамина А или тривитамин ADE путем внутримышечных
96
инъекций из расчета 20 тыс. ИЕ вит. А, 3 тыс. ИЕ вит. D и 100-150 мг вит.
Е (на одну голову в сутки). Инъекции лучше делать 1-2 раза в месяц в
суммарных дозах, учитывая способность организма депонировать
витамины.
97
Лекция 8
Кормление супоросных и подсосных свиноматок.
1. Особенности кормления свиней
Свиноводство в отличие от скотоводства и овцеводства может
успешно
развиваться
при
наличии
достаточного
количества
концентрированных кормов.
Свиньи – животные скороспелые, плодовитые. Относительно
короткий срок супоросности (114 дней) и высокая плодовитость маток (в
среднем 8-10 поросят в помете) позволяют получать от них за 2 опороса в
течение года 20 и более поросят.
Отличительная биологическая особенность свиней – интенсивный
обмен веществ в организме. Молодняк свиней быстро растет и затрачивает
на 1 кг прироста живой массы в зависимости от полноценности кормления
от 3,8 до 5 к. е., взрослые свиньи на откорме – 7-8 к. е. Объясняется это
тем, что у взрослых животных прирост массы происходит в основном за
счет жира, на образование которого (по сравнению с белком) требуется
большее количество энергии.
Свиньи – всеядные животные и могут хорошо использовать корма
растительного и животного происхождения, но в отличие от жвачных
плохо поедают и переваривают корма, богатые клетчаткой. Низкая
переваримость клетчатки, особенно у молодых свиней объясняется тем,
что в их пищеварительной системе отсутствуют целлулитические
ферменты, если не считать энзимы микрофлоры, населяющей кишечный
тракт. Между тем, концентрация обменной энергии в сухом веществе
рациона находится в прямой зависимости от содержания в нем клетчатки.
С ее увеличением уменьшается потребление кормов и переваримость
содержащихся в них питательных веществ, увеличивается скорость
прохождения корма через кишечник - слабительный эффект. Кроме того,
клетчатка служит основным фактором профилактики заболеваний свиней
язвой и эрозией желудка, часто встречающихся в условиях
промышленного комплекса при скармливании концентрированных кормов
тонкого помола. Уровень клетчатки меньше 10% в рационах супоросных
маток ведет к появлению у них после опороса агалактии (отсутствие
молока).
При сбалансированном по всем веществам кормлении свиньи
эффективно используют энергию рациона. Например, откармливаемый
молодняк свиней около 35 % энергии рациона резервирует в организме в
виде белка и жира, 40 % расходует на поддержании жизни и 25 % теряет с
98
калом и мочой. Уровень использования энергии рациона зависит от
возраста, живой массы, продуктивности, физиологического состояния,
состава рациона и типа кормления свиней.
Тип кормления свиней связан с региональными особенностями
кормопроизводства. В нашей стране наиболее широкое распространение
получили концентратно-картофельный, концентратно-корнеплодный и
концентратный типы кормления (табл 1). На крупных промышленных
свиноводческих комплексах в основном применяется концентратный тип
кормления; фермы по выращиванию свиней чаще используют
концентратно-картофельный или концентратно-корнеплодный тип
кормления.
Нормы кормления свиней разработаны для разных половозрастных
групп с учетом возраста, живой массы, уровня продуктивности,
физиологического состояния и контролируются по 28-30 показателям.
Энергетическую питательность рациона нормируют по содержанию
в нем кормовых единиц, обменной энергии (МДж), сухому веществу и
концентрации клетчатки в сухом веществе.
Свиньи, как и все моногастричные животные, нуждаются в
постоянном поступлении с кормами полноценного протеина с
необходимой концентрацией незаменимых аминокислот и в первую
очередь лизина, метионина + цистина и триптофана. Это связано с тем, что
в желудочно-кишечном тракте свиней аминокислоты не могут
синтезироваться или синтезируются в недостаточном количестве.
В практических условиях в рационе нормируют содержание сырого
и переваримого протеина, концентрации в нем метионина с цистином и
лизина, иногда триптофана (количественное соотношение между
триптофаном, метионином с цистином и лизином должно быть близко к
1:3:5). Содержание других незаменимых аминокислот в кормах, как
правило, удовлетворяет потребность свиней в них, и в действующих
нормах кормления их не учитывают.
Углеводы в кормлении свиней служат источником энергии. Свиньи
хорошо переваривают сахар и крахмал, за исключением поросят до 3недельного возраста, в пищеварительном тракте которых отсутствуют
соответствующие ферменты, но они способны усваивать лактозу. Из
углеводов в рационе нормируют содержание только клетчатки.
Жир в рационах свиней служит не только энергетическим, но и
пластическим материалом, входящим в состав протоплазмы клеток,
участвует в обменных процессах организма. Установлено, что в организме
свиней жирные кислоты могут синтезироваться из линолевой кислоты,
потребность в которой у взрослых свиней составляет 1,3 %, а у молодняка
– 1,6 % сухого вещества рациона. Потребность свиней в линолевой кислоте
99
обычно покрывается за счет кормов рациона. При составлении рационов
для свиней, за исключением поросят до 2-месячного возраста, не
нормируют содержание жира.
Особенности витаминного питания свиней – это отсутствие или
недостаточный синтез в организме водорастворимых витаминов группы В,
поэтому они всегда должны присутствовать в корме. Кроме того, свиньи
остро нуждаются в каротине и витамине А, что обусловлено
интенсивностью обмена веществ и энергии в организме, расход витамина
А и каротина увеличивается в геометрической прогрессии. В рационах
свиней должны содержаться витамины А (или каротин), D, Е, В1 В2, В3, В4,
В5, В12.
Особенности минерального питания – это не только контроль
абсолютного количества отдельных элементов в рационе, но и учет
взаимосвязи их между собой и с другими факторами. Например:
оптимальное соотношение кальция и фосфора 1:1-1:2 при условии
достаточного обеспечения витамином D. Отклонение от нормы витамина
D, снижает усвоение кальция и фосфора, и может стать причиной тех же
нарушений в организме, которые возникают при недостатке этих
элементов.
Ассортимент кормов, применяемых в свиноводстве, весьма
разнообразен. Свиньи хорошо используют зерновые корма (ячмень, овес,
кукурузу, пшеницу, горох, безалкалоидный люпин, нут и др.), остатки
технических производств (отруби, жмыхи, шроты, сухой свекловичный
жом), зеленые и консервированные корма (зеленую массу клевера,
люцерны, однолетних злаково-бобовых травосмесей, травяную муку,
комбинированный
силос,
силосованные
початки
кукурузы),
корнеклубнеплоды, бахчевые культуры (картофель, кормовую и сахарную
свеклу, кормовую тыкву, кормовые арбузы, кабачки), пищевые отходы,
корма животного происхождения (обезжиренное молоко, мясную и
мясокостную муку, рыбные муку и фарш и др.), минеральные, витаминные
и белковые добавки.
На качество мяса и жира у них большее влияние, чем у крс и овец
оказывает уровень кормления, а витаминная ценность свинины целиком
определяется уровнем витаминного питания. При скармливании кормов с
высоким количеством жиров с низкой точкой плавления (олеиновая
кислота) образуется мажущееся и легкоплавкое сало с привкусом
соответствующего растительного масла. Если же в корме много жира с
высокой точкой плавления (содержащего много стеариновой и
пальмитиновой кислот), то консистенция сала твердая. Корма, содержащие
много крахмала и минимум протеина и жира, способствуют получению
сочного вкусного сала и тканевого жира.
100
Кормление свиноматок
Состояние здоровья свиноматок, молочность, количество и качество
получаемого от них приплода во многом зависят от полноценного
кормления. Поэтому кормление должно быть организовано так, чтобы за
опорос получать по 10-12 поросят живой массой 1,2-1,3 кг, к 2-х
месячному возрасту живая масса поросят должна достигать 18-20 кг.
Нормы кормления свиноматок разрабатывают с учетом их возраста,
живой массы, физиологического состояния (холостые, первой 2/3
супоросности, последней 1/з супоросности и лактирующие). При
составлении рационов необходимо учитывать норму концентрации
питательных веществ в сухом веществе корма (табл.2). В действующих
нормах кормления для свиноматок различного возраста, живой массы и
физиологического состояния установлены единые нормы содержания
микроэлементов (за исключением железа) и витаминов в сухом веществе
рациона. В нем для свиноматок концентрация микроэлементов должна
составлять, мг/кг: меди 17, марганца 47, цинка 87, кобальта 1,7, йода 0,35,
железа 81 для холостых и супоросных, 116 для лактирующих. Нормы
содержания витаминов в 1 кг сухого вещества рациона следующие: А – 5,8
тыс. ИE или каротина – 11,6 мг, D – 0,6 тыс. ИE, E — 41 мг, В1 – 2,6, В2 – 7,
В3 – 23, В4 – 1160, В5 – 81 мг, В12 – 29 мкг (добавить в таблицу 2).
Кормление холостых свиноматок
Уровень кормления холостых свиноматок, предназначенных для
случки или для искусственного осеменения, должен обеспечить их
заводскую упитанность. Истощенные или ожиревшие свиноматки часто
плохо осеменяются или дают малочисленные пометы.
За две недели до случки существующие нормы увеличивают на 2530%, при этом процесс овуляции протекает более интенсивно, что
положительно сказывается на овуляции.
На 100 кг. живой массы взрослые холостые свиноматки должны
получать 1,5-1,8 кг, а матки в возрасте до двух лет – 1,8-2,4 кг. сухого
вещества. В 1 кг. сухого вещества должно содержаться: ЭКЕ – 1,16,
обменной энергии – 11,6 МДж, переваримого протеина – 105 г, лизина – 6,
метионина+цистина – 3,6, треонина – 4,1, сырой клетчатки – 140, соль
поваренная - 5,8г, Са – 8,7г, фосфора – 7,2г, железа – 81мг, меди – 17 и т.
д.
Состав рационов, используемых для кормления холостых
свиноматок, зависит от типа кормления, и в них обычно включают 2-3
вида зерна злаковых и бобовых культур, остатки технических производств
(жмыхи, шроты, отруби и др.), травяную муку (в летний период – зеленую
101
массу), корнеклубнеплоды, комбинированный силос, минеральные и
витаминные добавки.
После отъема поросят свиноматки, особенно высокомолочные,
имеют обычно низкую упитанность. В первые 2-3 дня после отъема
поросят свиноматок ограничивают в кормлении с целью полного
прекращения молокообразования.
Затем их начинают кормить по нормам, установленным для
свиноматок в первые 2/3 супоросности. Свиноматкам, имеющим низкую
или очень высокую упитанность, норму увеличивают или уменьшают с
таким расчетом, чтобы на 1 кг прироста живой массы приходилось 4 к. е.,
или 4,4 МДж обменной энергии.
При достаточном количестве в хозяйстве белковых кормов
животного происхождения (обезжиренное молоко, сыворотка, мясокостная
или рыбная мука и др.) желательно включать их в состав рациона
холостых свиноматок в количестве 3-5 % питательности.
При кормлении холостых свиноматок концентратно-корнеплодным
типом рациона вместо картофеля в рацион включают свеклу в количестве
4-4,5 кг. на голову в сутки.
Зернофуражную смесь рациона и комбикорма скармливают в виде
месива влажностью 70-75%. Кормят два раза в сутки по равному
количеству в каждую дачу.
Кормление супоросных свиноматок
Нормы кормления супоросных свиноматок должны обеспечивать их
заводскую упитанность, хорошее здоровье и нормальное развитие
эмбрионов. Один из показателей оптимального уровня кормления
супоросных свиноматок — прирост живой массы, который у взрослых
должен составлять 35-40 кг, а у молодых — 50-55 кг за период
беременности.
Супоросный период длится в среднем 114 суток и условно разделен
на два периода: первые 84 (2/3) суток и последние 30 суток.
При интенсивном воспроизводстве продолжительность холостого
периода бывает непродолжительным, так как взрослые свиноматки
приходят в охоту на 5-7 сутки после отъема поросят (после опороса).
Известно, что за одну овуляцию у свиноматок выделяется 15-18
яйцеклеток. Но при этом плодовитость составляет в среднем 10-12 поросят
на опорос. При этом установлено, что причины, относящиеся к нарушению
процесса оплодотворения при хорошо налаженной системе спаривания
или искусственного осеменения составляют не более 10%. Основная
часть эмбриональной смертности приходится на первый месяц после
оплодотворения, когда она доходит до 30-35%. Именно в этот период на 6-
102
е сутки после оплодотворения образуется бластоциста. Критическая
ситуации я продолжается до 13 суток иногда до 18, когда развивающаяся
зигота прикрепляется к слизистой оболочке эндометрия, в случае неудачи
эмбрионы погибают. Это обстоятельство указывает на важность
достаточного по количеству сбалансированного кормления свиноматок в
первые 30 сут. супоросного периода.
Развитие эмбрионов в первые 2/з супоросности протекает
относительно медленно и резко возрастает в последний месяц
беременности:
Возраст, сут.
36
63
84
114
Масса, г
4,0-6,5
140-180
320-510
1200-1300
Сложная ситуация возникает и в течение второй половины
супоросности, когда величина развивающегося зародыша очень сильно
возрастает и аккумулируется основная масса питательных веществ (табл.
Кабанов).
Потребность свиноматок в питательных веществах зависит от
возраста, живой массы и периода супоросности. Наиболее низкая
потребность в энергии и питательных веществах наблюдается у
свиноматок в первые 84 сут супоросности (табл).
В этот период на каждые 100 кг живой массы они должны получать:
сухого вещества 1,8-2,4 кг в возрасте до 2 лет и 1,2-1,6 кг в возрасте
старше 2 лет, 1,2-1,3 к. е., около 130 г переваримого протеина, 10-12 г
кальция и 8-9,6 г фосфора. В 1кг сухого вещества рациона должно
содержаться 1,05 корм, ед, или 11,6 МДж обменной энергии, 14 % сырой
клетчатки, 14 % сырого и 10,5 % переваримого протеина, 0,6 % лизина,
0,36 % метионина + цистина, 0,87 % кальция, 0,72 % фосфора и 0,58 %
поваренной соли.
В последние 30 сут. (табл) супоросности свиноматкам увеличивают
нормы кормления, так как в этот период энергетический обмен в
организме повышается на 25-45 %. Это связано с увеличением отложений
в плодах и околоплодных оболочках матки органических и минеральных
веществ. Например, при 10-12 поросятах в помете за супоросный период
откладывается в матке, плодах и оболочках 1,5-1,7 кг белка, 150-160 г
кальция и 80-85 г фосфора. Одновременно с этим резервные питательные
вещества накапливаются и в теле свиноматки. Супоросных свиноматок в
возрасте до 2 лет для обеспечения нормального роста и развития
независимо от их живой массы рекомендуется кормить по нормам,
рассчитанным для свиноматок живой массой 181-200 кг.
В период супоросности свиноматки должны получать протеин
высокой
биологической
ценности.
Обеспеченность
супоросных
свиноматок лизином достигается путем введения в рацион дерти зерен
103
бобовых, жмыхов, травяной муки, зеленой массы бобовых, дрожжей,
кормов животного происхождения или добавок препаратов кормового
лизина. Недостаток метионина в рационах восполняют добавкой препарата
метионина или кормов животного происхождения.
На протяжении всего периода супоросности, и особенно в последний
месяц, в организме свиноматки идет интенсивное отложение минеральных
веществ (7-9 г в сутки). При недостатке в корме кальция ухудшается общее
состояние животных, наблюдаются тяжелые опоросы, низкая молочность,
увеличивается количество мертворожденных поросят. Потребность свиней
в фосфоре при концентратном типе кормления практически полностью
удовлетворяется. Свиньям необходимо строго нормировать содержание
микроэлементов в рационе.
Ненормированное кормление супоросных маток приводит к
нежелательным последствиям. При недостатке протеина в первую
половину супоросности наблюдается эмбриональная смертность, во
вторую – мумификация плода. Дефицит минеральных веществ
увеличивает число мертворожденных поросят. Недостаток каротина ведет
к рождению поросят с ослабленным зрением. Рождение поросят без
щетины свидетельствует о недостатке в рационе йода и витаминов группы
В.
Потребность в каротине (витамине А) удовлетворяется дачей
животным зеленых кормов, травяной муки, силоса и препаратов,
содержащих каротин или витамин А. D-витаминную недостаточность
устраняют добавкой к рациону облученных дрожжей.
Рационы с высоким содержанием зерна и отрубей обеспечивают
потребность животных в витаминах группы В, за исключением витамина
В12. Его восполняют введением в рацион кормов животного
происхождения или кормового концентрата КМБ B12.
При недостатке минеральных веществ и витаминов в рацион
включают соль поваренную, мел, костную муку, кормовые фосфаты, соли
микроэлементов и витаминные препараты.
Непригодны для кормления чисто концентратные рационы. Наряду с
концентратами в рационы включают сочные корма и травяную муку зимой
и зеленую траву летом.
Из сочных кормов свиноматкам скармливают свеклу – до 8 кг,
картофель – до 6 кг, комбинированный силос – до 5 кг, морковь – до 3 кг в
сутки. Корнеплоды дают сырыми, картофель – вареным, но воду сливают.
Проросшую свеклу не скармливают. Силос за 10-15 суток до опроса из
рациона исключают. В качестве грубого корма дают травяную муку
бобовых растений (клевера, люцерны) в количестве до 1,5 кг в сутки. Из
кормов животного происхождения в рацион включают кровяную,
104
мясокостную и рыбную муку в количестве 60-80 г, обрат – 2-3 л в сутки. В
летний период скармливают зеленую траву – до 40-50% потребности в
ЭКЕ, или 6-8 кг в сутки.
В первую половину супоросности маток можно кормить 2 раза в
сутки, во вторую — лучше 3 раза. За 10-15 суток до опороса
концентрированные корма скармливают в более жидком виде. В последние
дни перед опоросом норму кормления сокращают примерно наполовину и
в рацион включают послабляющие корма – отруби пшеничные, овсянку,
шроты. Животные должны быть обеспечены свежей водой.
Кормление подсосных свиноматок
После опороса в связи с началом лактации обменные процессы в
организме свиноматки повышаются, увеличивается потребность в энергии
и протеине. В подсосный период свиноматка расходует 75-85% энергии на
молокопродукцию и 15-25% на поддержание жизненных функций.
В отличие от животных других видов, молочные железы свиней (их
по числу сосков 12-16 штук) не имеют молочных цистерн и выделение
молока происходит в соответствии с рефлексом молокоотдачи,
появляющимся спонтанно под воздействием нейрогуморальных факторов
и под воздействием стимуляции («массажа») вымени поросятами в момент
сосания. Периодичность повторения актов молокоотдачи примерно 60
мин. Средней продолжительностью 20 секунд. В течение суток свиноматка
кормит поросят 20-25 раз. В первые дни поросенок получает за одно
кормление примерно 20 г молозива и 500 г в сутки. (табл. 1 и 2 состав
молока).
В среднем за 2 месяца лактации свиноматки продуцируют 200-300 кг
молока, а отдельные животные – 400-500 кг и более. Суточное выделение
молока составляет 7-8 кг., а у высокомолочных маток оно доходит до 11-12
кг, достигая максимальной величины на 3-4 неделе после опороса. С
молоком ежесуточно выделяется 300-350 г белка, поэтому свиноматок
необходимо обеспечивать достаточным количеством переваримого
протеина высокой биологической ценности (110-112 г на 1 к. е.). При
дефиците переваримого протеина или при низкой его биологической
ценности свиноматки снижают продуктивность и быстро истощаются.
Например, у подсосных свиноматок, в рационе которых на 1 к. е.
приходилось около 90 г переваримого протеина, живая масса поросят к
моменту отъема в 2-месячном возрасте была на 2,5-3 кг меньше, чем их
сверстников, выращенных под свиноматками с более высоким уровнем
переваримого протеина.
Кроме белка с молоком ежедневно выделяется от 13 до 40 г кальция
и от 7 до 20 г фосфора. При недостатке кальция в корме на формирование
105
молока расходуется кальций костной ткани. В результате ухудшается
общее состояние животных, размягчается костяк (остеопороз,
остеомаляция), свиноматки с трудом встают и передвигаются, их
молочность резко снижается. Для лучшего усвоения организмом этого
элемента дают корма, богатые витамином D.
Потребность лактирующих свиноматок в минеральных веществах
восполняется за счет кормов основного рациона, а недостающее
количество отдельных веществ покрывается за счет премиксов.
Подсосные свиноматки должны получать на 100 кг живой массы по
1,5 к. е. и в зависимости от срока отъема поросят дополнительно по 0,350,42 к. е. на каждого поросенка. При этом при отъеме поросят от маток в
60 суток дополнительно на каждого поросенка дают 0,42 ЭКЕ, при отъеме
в 30 суток – 0,39, а при отъеме в 26 суток – 0,35 ЭКЕ. С уменьшением
числа поросят под маткой на 1 поросенка снижают уровень кормления на
12 %, независимо от сроков отъема поросят.
В 1 кг сухого вещества рациона подсосной свиноматки должно
содержаться 1,3 к. е. или 14,4 МДж обменной энергии, 18 % сырого и 14,5
% переваримого протеина, 0,8 % лизина, 0,48 % метионина + цистина, 0,95
% кальция и 0,76 % фосфора.
Нормы кормления подсосных свиноматок определены с учетом их
возраста (до 2 и старше 2 лет), живой массы (от 120 кг с интервалом 20 кг),
количества поросят в помете и продолжительности нахождения поросят
под свиноматкой (26, 35-46 и 60 сут.).
Примерный рацион взрослой подсосной свиноматки живой массой
180-200 кг с 10 поросятами в зимний период может состоять: из 3,3 кг
зерновой дерти, 0,4 кг подсолнечного шрота, 0,2 кг рыбной муки, 1 кг
обезжиренного молока, 0,7 кг травяной муки, 5 кг запаренного картофеля,
60 г преципитата, 30 г поваренной соли и 60 г премикса, содержащего
микроэлементы и витамины (табл).
В летний период в рацион свиноматок можно вместо травяной муки,
картофеля или корнеплодов вводить зеленую массу бобовых (6-7 кг), а
недостаток энергии в рационе компенсировать концентратами.
Положительное влияние на продуктивность свиноматок и здоровье
поросят
оказывает
летнее
лагерно-пастбищное
содержание.
Воспроизводительная способность свиноматок была выше на 6,1% у
животных, содержащихся при выгульном способе содержания. Среди них
было меньше на 4,5% малоплодных пометов, на 4,8% - случаев
каннибализма, на 4,1% меньше случаев агалактии. Лучшие пастбищные
растения для свиней – мятликовые, люцерновые и клеверные. Свиноматки
охотно поедают и отдельные сорные растения – лебеду, щирицу, молодую
крапиву.
106
На промышленных свиноводческих комплексах для кормления
подсосных свиноматок используют полнорационные комбикорма.
В 1кг комбикорма содержится 1,05-1,1 к. е., 154-162 г сырого
протеина, 23-25 г сырого жира, 53-67 г сырой клетчатки.
Техника кормления свиноматок имеет свои особенности. За
несколько дней до опоросов рацион постепенно уменьшают до 50 %
нормы. В первый день после опороса свиньям дают воду, со второго дня –
болтушку, содержащую 0,5-0,6 кг смеси концентратов (овсянка, отруби,
ячмень и др.); в течение 5-6 дней количество кормов увеличивают до
полной нормы. При любой консистенции скармливаемых кормов (сухие,
влажные, жидкие) свиноматки должны быть обеспечены питьевой водой
(8-10 л на голову в сутки).
Кормление молодняка свиней
Кормление поросят-сосунов
В первое время молозиво и молоко матери – единственный корм для
поросят. Молозиво представляет собой незаменимый питательный
продукт, который поросенок должен получить сразу же после рождения.
При рождении в организме поросят отсутствуют антитела, и поросята
могут сразу развить устойчивость к патогенным вирусам только путем
усвоения антител, содержащихся в молозиве. Антитела усваиваются
только в тонком отделе кишечника в течение 24-36 часов. Приобретенные
антитела сохраняются в сыворотке крови поросят не менее 6 недель после
рождения при отъеме их от матки в 2-х недельном возрасте. Молоко от
свиноматки тоже содержит антитела, которые действуют локально в
кишечнике в течение всего подсосного периода.
Исходя из этого, становятся понятными практические рекомендации,
во-первых, проводить первое кормление поросят сразу после окончания
опороса, а в случае задержки более 3-х часов, и не дожидаясь его
завершения, во-вторых, проводить подсадку поросят под других маток в
день появления их на свет, а поросят, получивших материнское молоко, не
позднее, чем 3 суток после их рождения.
Молозиво и молоко свиноматок содержат мало железа (его
достаточно только для первой недели жизни), меди, кальция и фосфора.
Недостаток железа может привести к развитию анемии у поросят:
содержание гемоглобина в крови с 9 % при рождении снижается к концу
второй недели жизни до 3-5 %. В связи с этим рост задерживается, часть
поросят гибнет.
Для устранения дефицита железа и меди соски свиноматок
смачивают смесью 0,5 %-х растворов сульфата железа и сульфата меди
107
или добавляют их в питьевую воду для поросят. Более надежный способ
предупреждения анемии – инъекция железосодержащих препаратов (2 мл
ферродекса или 5 мл урзоферана на голову) поросятам в 2-3-суточном, а
затем в 3-недельном возрасте. Инъекции бывают двух видов: в шею за
ухом – для быстрого усвоения железа, и в пах – для запаса железа.
Поросята почти полностью переваривают питательные вещества
материнского молока: сухое вещество на 99,6 %, протеин на 99,1, сырой
жир на 99,6 и молочный сахар на 99,8 %. Переваривание происходит
главным образом в тонком отделе кишечника и в меньшей степени в
желудке. При рождении в желудке полностью отсутствует свободная
соляная кислота – ахлоргидрия, служащая причиной недостаточного
гидролиза поступающих в организм питательных веществ, расщепления их
до усвояемых элементов питания. В содержимом желудка поросят
свободная соляная кислота появляется с 25-30 дневнего возраста. Только к
3-му месяцу жизни у поросят содержание ферментов и кислотность
желудочного сока становятся, как у взрослых животных.
В первые 24 часа жизни кишечник поросенка вырастает на 1 метр,
а в период между 1 и 4 неделями – на 5 метров.
После опороса под маткой оставляют столько поросят, сколько
сосков у нее функционирует. При больших пометах часть поросят, после
того как они получат материнское молозиво, но не позднее 2 суток,
отсаживают к свиноматкам, сходным по срокам опороса, с небольшими
пометами. Перед тем как подсадить поросенка к другой свиноматке,
необходимо добиться, чтобы он приобрел запах поросят, к которым его
пересаживают, так как свиноматки не допускают чужих поросят к соскам.
Для этого объединенное гнездо опрыскивают безвредными пахучими
веществами или смазывают поросят молоком приемной свиноматки.
Здоровые, хорошо развитые при рождении поросята, обеспеченные
достаточным количеством молока, быстро растут. За первую декаду они
увеличивают свою массу в 2,5 раза, в месячном возрасте – в 5, в 2месячном возрасте (к отъему) – в 13-15 раз по сравнению с массой при
рождении.
В первые 2 недели жизни потребность поросят в питательных
веществах удовлетворяется в основном за счет материнского молока. В
этот период на 1 кг прироста живой массы требуется 3,5-4 кг материнского
молока.
Основная задача при организации кормления поросят-сосунов
заключается в том, чтобы в раннем возрасте приучить их к поеданию
кормов и подкормок. Подкормку начинают с 5-7-дневного возраста. Для
этого оборудуют подкормочное отделение, недоступное для свиноматки,
где устанавливают кормушки с зерновой и минеральной подкормками.
108
Кормушки должны быть чистыми, а корм – доброкачественным. В
качестве подкормок дают поджаренные зерна ячменя, кукурузы, из
минеральных веществ – мел, красную глину, древесный уголь, костную
муку. В костную муку рекомендуется добавить небольшое количество
медного и железного купороса в целях предупреждения анемии.
Потребность в питьевой воде у поросят стремительно возрастает по
мере того, как им начинают скармливать сухой корим. Поросятам легче
всего пить с горизонтальной поверхности, поэтому в начале воду лучше
всего наливать в корыто.
Если у поросят началась диарея, корм следует убрать, а вместо него
дать электролитический раствор. Раствор обеспечит поросят энергией
благодаря глюкозе, а содержащиеся в нем соли помогут сбалансировать
уровень воды в организме. Не следует давать поросятам
электролитический раствор до тех пор, пока они не получат достаточное
количество молозива, так как глюкоза станет причиной закрывания стенки
кишечника и не позволит антителам проникнуть внутрь.
Электролитический раствор:
25 г. глюкозы
9 г. обычной соли
2 ст. ложки фруктового сока
1 л. кипяченой воды
На одно гнездо поросят требуется 1-1,5 л. раствора два раза в день.
Его следует готовить из расчета на один день.
После отъема в зависимости от возраста поросятам скармливают
заменители цельного молока или специальные комбикорма.
Полнорационный комбикорм КП-50 состоит из (% по массе): ячмень
– 46, овес без пленки – 20,8, шрот подсолнечный – 9, рыбная мука – 6,5,
дрожжи кормовые – 3,5, сухой обрат – 7, мел – 0,9, соль поваренная – 0,3,
премикс П 51 – 1.
При отсутствии специальных комбикормов для подкормки поросят
используют молоко, ЗЦМ, смесь концентратов, сочные и зеленые корма. В
состав сухого ЗЦМ входят: сухой обрат – 71 %, свиной жир – 19,5,
кулинарный жир – 4, кукурузный крахмал – 1,06, бутилгидрокситолуол –
0,04, эмульгирующий премикс – 2, витаминно-минеральные премиксы,
включающие также антибиотики – 2,4 %.
В состав смеси концентратов входят, % по массе: ячмень – 44,
пшеница – 20, овес без пленки – 14,7, горох – 11, мясокостная мука – 5,
дрожжи кормовые – 3, мел – 2, соль поваренная – 0,3.
Сочные и зеленые корма (трава бобовых, морковь, вареный
картофель, свеклу, тыкву) вводят в рацион в измельченном виде с 20-25
дневного возраста.
109
До 2-х месячного возраста каждому поросенку скармливают до 20
кг. полнорационных комбикормов, а при их отсутствии – 5 кг. цельного
молока, 15 кг. обрата, 17,2 кг. обогащенной белковыми кормами
зерносмеси и 5 кг. сочных или зеленых кормов.
Поросята до 2-месячного возраста должны быть обеспечены по
норме витамином А, так как каротин корма они в этот период плохо
усваивают.
Кормление поросят 2—4-месячного возраста
Для успешного выращивания поросят необходимо соблюдать
правила отъема. Маткам за 5-6 суток до отъема поросят норму
концентратов уменьшают на 30-40% и из рациона исключают сочные
корма, чтобы снизить функцию молочной железы.
От свиноматок с высокой молочностью поросят отнимают в течение
4-6 суток, подпуская их для сосания в первые сутки отъема 6-8 раз, вторые
– 5, третьи – 4, четвертые – 2-3, на пятые и шестые сутки – по одному разу.
После этого свиноматок переводят в другой станок, а поросят оставляют в
маточном станке еще на 10-15 суток. При таком отъеме поросята хорошо
поедают корма и не снижают прироста живой массы. В первые сутки после
отъема поросят кормят теми же кормами, что и в последние дни
подсосного периода, снижая дачу корма на 30-50%, во избежание
возникновения диареи.
Причиной возникновения которой с третьего по пятый день после
отъема является низкое потребление корма, или непотребление его вовсе.
Главную роль здесь играют волокна тонкого кишечника, которые
абсорбируют питательные элементы и вырабатывают энзимы. Волокна
должны постоянно работать. Когда поросята отказываются от корма,
волокна теряют свою активность, что ведет к размножению колибацилл, а
следовательно к диарее.
Поросята на подсосе часто сосут молоко свиноматки, интервалы
между кормлениями – около часа. Это значит, что поросят кормят 4-5 раз в
сутки, маленькими порциями. Исследования показали, что в среднем,
проходит 2 дня, прежде чем поросята в группе снова начинают есть. А для
того, чтобы достичь уровня усвоения энергии, который был до отъема,
требуется две недели.
При постепенном переходе с молочного питания на рационы,
содержащие преимущественно корма растительного происхождения,
молодняк в возрасте 2-4 мес. может в сутки давать 400-500 г прироста
живой массы и к 4-месячному возрасту достигать 35-45 кг.
С возрастом состав прироста массы у свиней заметно изменяется. У
поросят энергия корма откладывается преимущественно в виде белка и в
110
меньшей степени в виде жира, а у более взрослых животных,
заканчивающих рост, наоборот. Этим объясняются более высокая
энергетическая ценность свинины, полученной от животных старшего
возраста, и более высокие затраты кормов на прирост живой массы. У
свинок раньше, чем у хрячков, начинается интенсивное
жироотложение, поэтому при одинаковых условиях кормления они
показывают несколько меньшие приросты живой массы и хуже
оплачивают корм приростами по сравнению с хрячками.
Особое внимание при кормлении поросят в возрасте 2-4 месяцев
должно быть обращено на биологическую ценность протеина.
Концентрация лизина в сухом веществе корма должна быть не менее
0,9 %, а метионина + цистина – 0,54 %. При отсутствии полнорационных
комбикормов хорошим источником незаменимых аминокислот, и в первую
очередь лизина, может быть горох (до 15 % в рационе), а также жмыхи,
шроты и корма животного происхождения.
Молодняк в возрасте 2-4 месяцев не способен эффективно
использовать питательные вещества рациона с повышенным содержанием
клетчатки. Поэтому содержание сырой клетчатки в сухом веществе
рациона в этот период не должно превышать 5,2 %.
Минеральное питание играет важную роль для развития и крепости
костяка у молодых растущих свиней. В сухом веществе рациона в
зависимости от живой массы поросят должно содержаться не менее 0,93
% кальция и 0,76 % фосфора. Усвоение этих элементов организмом
зависит не только от их количества и соотношения, но и от обеспеченности
животных витамином D.
Потребность поросят в натрии и хлоре покрывается за счет
поваренной соли, содержание которой должно составлять 0,4 % сухого
вещества рациона. При включении в рацион кормов с повышенным
количеством соли (соленая рыба и др.) необходимо учитывать общее
содержание соли в нем, чтобы избежать отравления животных, а в
отдельных случаях и гибели.
Суточная потребность в микроэлементах поросят в 2-4-месячном
возрасте в зависимости от живой массы составляет, мг: в железе 107-130,
меди 14-17, цинке 67-81, марганце 54-65, кобальте 1,4-1,7, йоде 0,3.(табл)
Молодняк должен быть обеспечен витаминами, так как при
несбалансированности витаминного питания у поросят чаще, чем у
молодняка других видов животных, встречаются гиповитаминозы.
В зависимости от технологии выращивания в хозяйствах применяют
различные системы кормления поросят 2—4-месячного возраста.
На свиноводческих комплексах, как правило, с ограниченными
площадями земельных угодий используют комбикорма заводского
111
изготовления, сбалансированные по питательным веществам с учетом
потребности в питательных веществах данной возрастной группы. В
состав комбикормов для поросят живой массой от 20 до 40 кг входят
следующие компоненты, %: кукурузная мука – 38,8, пшеничные отруби –
24, просеянная ячменная мука – 15, люцерновая травяная мука – 2, соевая
мука – 5, кормовые дрожжи – 3, рыбная мука – 2,5, сухое молоко – 6,
животные жиры – 0,7, минеральные добавки – 2,1, премиксы
(липофильный и антибиотический) – 0,75. В 1кг такого комбикорма
содержится 1,1-1,18 к. е., 160-163 г сырого протеина, 34-37 г сырого жира
и 44-48 г сырой клетчатки.
В хозяйствах, практикующих смешанный тип кормления,
используют корма собственного производства (картофель, свеклу,
комбинированный силос, травяную муку и зеленую массу, зерно, отруби,
жмыхи и шроты, остатки от переработки молока). В этом случае
концентрированные корма составляют 70-75 %, сочные – 10-15, травяная
мука – 3-5, корма животного происхождения – 5-10 % (по питательности),
а также минеральные и витаминные добавки.
Успех выращивания поросят зависит от подготовки кормов к
скармливанию. Зерновые корма должны быть измельчены, что повышает
переваримость питательных веществ. Целые зерна плохо перевариваются,
а часть зерна проходит транзитом через желудочно-кишечный тракт.
Например, из крупнораздробленного ячменя (на 2-3 части) свиньи
используют 30 % лизина, а при тонком помоле - до 72 %.
Картофель и свеклу поросятам лучше давать в запаренном или
вареном виде, а зеленые растения – в виде пасты.
Кормление ремонтного молодняка
Ремонтный молодняк – это свиньи живой массой от 40 до 150 кг.
Уровень их кормления должен обеспечивать среднесуточные приросты
живой массы 600-650 г.
Нормы кормления ремонтного молодняка составлены с учетом его
живой массы, среднесуточных приростов и пола. В нормах выделено 2
периода: для хрячков – от 40 до 90 и от 90 до 150 кг; для свинок – от 40 до
80 и от 80 до 120 кг.
Хрячки по сравнению со свинками обладают большей скоростью
роста, поэтому потребность в энергии у них разная. Например, на 100 кг
живой массы хрячкам, весящим от 40 до 90 кг, требуется 5 к. е. и 4 кг
сухого вещества, от 90 до 150 кг – 3 к. е. и 2,8 кг сухого вещества, свинкам
живой массой от 40 до 80 кг – 4,4 к. е. и 3,6 кг сухого вещества, от 80 до
120 кг – 2,8 к. е. и 2,5 кг сухого вещества.(табл)
112
В сухом веществе рациона в первый период выращивания (живая
масса 40-90 кг) должно содержаться 1,22 к. е., или 13,5 МДж обменной
энергии, во второй (живая масса от 80-90 до 120-150 кг) – 1,1 к. е., или 12,2
МДж обменной энергии.
С увеличением возраста животных нормы скармливания протеина
снижают. Так, в сухом веществе рациона молодняка живой массой до 90 кг
концентрация сырого протеина должна составлять 17,4 %, переваримого –
13, лизина – 0,73 и метионина + цистина – 0,44; живой массой свыше 90 кг
– сырого протеина – 16,3, переваримого – 11,7, лизина – 0,69 и метионина
+ цистина – 0,41 %.
Клетчатка в рационах ремонтного молодняка играет положительную
роль. Во-первых, скармливание кормов, содержащих клетчатку,
способствует развитию пищеварительного аппарата молодняка, во-вторых,
повышенный уровень клетчатки снижает энергетическую питательность
рациона, что предупреждает преждевременное ожирение животных. В
сухом веществе рациона ремонтного молодняка живой массой до 90 кг
содержание сырой клетчатки должно составлять 6,4 %, а живой массой
меньше 90 кг – 8,1 %.
Концентрированные корма дают молодняку в виде комбикормовконцентратов в смеси с сочными и зелеными кормами. Состав
комбикормов (%): для хрячков – ячмень – 57,4 овес -10, горох –6, шрот
соевый-4, дрожжи кормовые-4,мука рыбная-0,4, мука травяная люцерновая
1 сорта-15, монокальцийфосфат-1, мел-0,7, соль-0,1, премикс-1; для
свинок: ячмень-30, овес-30, шрот подсолнечный-8, мясо-костная мука-6,
мука травяная люцерновая первого сорта-23,5, мел-1, соль-0,5, премикс-1.
Обеспечение ремонтного молодняка минеральными веществами
должно полностью соответствовать нормам, так как в этот период в
основном заканчивается формирование костяка (в кг сухого вещества на
живую массу 40-90 и 91-150 кг соответственно): NaCl – 5,8 г; Ca – 9,3-8,7
г; P – 7,6-7,2 г; Fe – 87-81 мг; Cu – 12 мг; Zn – 58-57 мг; Mn – 47 мг; Co –
1,2 мг; I – 2,23-0,23 мг.
В период выращивания от 40 до 150 кг в 1 кг сухого вещества
рациона должно содержаться: каротина 7 мг или витамина А 3,5 тыс.
ИE, витамина D – 0,35 тыс. ИE, E – 41 мг, В1 – 2,6, В2 – 2,6, В3 – 23 мг,
В4 – 1,16 г, В5 – 70 мг, В12 – 29 мкг.
Тип кормления ремонтного молодняка зависит от природноэкономических условий хозяйства. Если в структуре рационов
преобладают концентрированные корма, в их состав включают 4-6 видов
зерна злаковых и зерен бобовых культур, остатки технических
производств, травяную муку, сочные корма, корма животного
происхождения и минерально-витаминные добавки.
113
Рационы ремонтного молодняка должны состоять из концентратов
(75-87%), сочных или зеленых (12-20%) и кормов животного
происхождения (3-5%) по питательности.
Установлено, что сильное ускорение роста свинок до 4 месяцев
оказывает положительное влияние на их продуктивность в последующем.
Зато чрезмерное ускорение роста свинок, начиная с 6 месяцев, ухудшает
их молочность, сохранность и рост получаемых от них поросят.
Откорм свиней
Основная цель откорма – получение в возможно короткий срок
наибольшего количества свинины с наименьшими затратами кормов и
труда на единицу продукции.
Существует три вида откорма:
1. Мясной, проводят до живой массы 110-120 кг. для получения
свинины на разруб и приготовления мясных продуктов.
2. Беконный, проводят до 80-100 кг. для приготовления бекона.
3. До жирных кондиций – откармливают молодняк до живой массы
130-150 кг. (полусальный) и взрослых свиней – до более высокой
живой массы для получения свиного жира (сальный).
Успех откорма во многом зависит от породы и типа свиней, возраста
постановки на откорм, продолжительности откорма, набора кормов, а
также от техники кормления, условий содержания и ухода за животными.
Все корма делятся на три группы: улучшающие, ухудшающие и
отрицательно влияющие на качество свинины.
К улучшающим кормам относятся зерно ячменя, ржи, гороха, а
также морковь, свекла, обрат, пахта, мясная мука. При скармливании этих
кормов сало получается твердым, вкусным, с небольшим количеством
воды. К ухудшающим кормам относятся – зерно овса, сои, кукурузы, а
также отруби, картофель, жмыхи, рыбные отходы. При скармливании этих
кормов сало получается мягким, водянистым, мажущим, менее вкусным. К
группе кормов, отрицательно влияющих на качество свинины, относятся
водянистые корма – мезга, жом, барда. Корма второй группы в
максимальном количестве скармливают в первый период откорма, а корма
первой группы – во второй период откорма.
На качество свинины также влияет протеиновое отношение в
рационе. При узком протеиновом отношении (1:6) в теле растущих
откармливаемых свиней откладывается сравнительно мало жира и
образуется больше белка (мяса); сало получается твердым. При широком
протеиновом отношении (1:8-10) происходит сильное осаливание при
малом наращивании мяса; сало получается мягким, мажущим.
Мясной откорм.
114
На мясной откорм ставят поросят 3-4 мес. возраста, мясных,
мясосальных пород и их помесей живой массой 30-40 кг. Помесный
молодняк по скороспелости превосходит чистопородных сверстников на
10-20 % и на 1 кг прироста живой массы затрачивает на 0,4-0,6 к. е.
меньше. Хряков кастрируют не позднее 2-х месячного возраста. Мясной
откорм заканчивается при достижении живой массы 100-120 кг. в 7-8
месячном возрасте.
Нормы кормления молодняка при откорме устанавливают в
зависимости от живой массы и среднесуточных приростов за период
откорма. Последние могут колебаться от 500 до 800 г.
Содержание питательных веществ в сухом веществе корма зависит
от живой массы и среднесуточного прироста животного. При мясном
откорме норма концентрации питательных веществ предусмотрена для
молодняка живой массой 40-70 и 70-120 кг. Например, на 100 кг живой
массы молодняку первого периода при среднесуточном приросте 650 г
требуется 4,8 к. е. В 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться
не менее 1,2 к, е., или 13,6 МДж обменной энергии, 16,3 % сырого и
12,2 % переваримого протеина, 0,72 % лизина, 0,43 % метионина +
цистина, не более 6 % сырой клетчатки.
Молодняку живой массой от 70 до 120 кг при таком же приросте на
100 кг живой массы требуется 4,2 к. е. В 1 кг сухого вещества рациона
должно содержаться около 1,3 корм, ед., или 14,2 МДж обменной
энергии, 15,1 % сырого и 11,5 % переваримого протеина, 0,63 %
лизина, 0,38 % метионина + цистина, не более 7 % сырой клетчатки.
Содержание кальция в сухом веществе рациона молодняка свиней
на откорме составляет 0,81-0,84 %, фосфора – 0,67-0,70, поваренной соли
– 0,58 %; нормы концентрации микроэлементов аналогичны нормам для
выращивания ремонтного молодняка.
При недостатке витаминов у откармливаемого молодняка часто
наблюдаются
гиповитаминозы,
которые
ведут
к
снижению
продуктивности. При откорме молодняка живой массой от 40 до 70 кг в 1
кг сухого вещества корма должно быть не менее 5,8 мг каротина или 2,9
тыс. ИE витамина А, 2,9 тыс. ИE витамина D, 2,3 мг витамина В1.
У животных с живой массой от 70 до 120 кг – потребность в
указанных выше витаминах снижается примерно на 10 %. Содержание
других витаминов в сухом веществе корма за весь период выращивания
составляет: Е – 29 тыс. ИE, В2 – 3 мг, В3 – 14 мг, В4 – 1 г, В5 – 58 мг, В12 –
23 мкг.
Для беконного откорма наиболее пригодны современные
скороспелые мясные породы - ландрас, крупная белая, уэльская и их
помеси, эстонская беконная.
115
На беконный откорм ставят поросят в возрасте 3 месяцев и живой
массе 30 кг., заканчивается в возрасте 6-7 месяцев при массе тела 90-100
кг.
Беконный откорм включает в себя два периода: с 3 до 5 месячного
возраста до живой массе 50-60 кг. и с 5до 7 месячного возраста до живой
массы 90-100 кг. В 1 период среднесуточные приросты должны быть не
менее 500 г., во 2 -600-700 г.
Примерная структура рациона (% по питательности): 1 период –
концентраты 60-70, корнеплоды – 20-25 , обрат – 10, травяная мука – 3-5; 2
период – концентраты 70-75, корнеплоды – 10-15, обрат – 10, травяная
мука – 3. В летний период добавляют 10-20% зеленых кормов.
Характерная особенность беконного откорма – более высокие
требования к виду и качеству кормов. Поэтому во 2-м периоде откорма в
рационе уменьшают до минимума (5% по питательности) корма
ухудшающей группы. В последние 30 дней – исключают полностью.
Улучшают качество бекона сочные и зеленые корма, а также травяная мука
бобовых растений.
Свиней кормят 2 раза в сутки.
Полусальный откорм.
На полусальный откорм ставят хорошо выращенный молодняк
мясосальных пород и их помесей в возрасте 4 месяцев, снимают с откорма
в 9-10 месяцев с живой массой 150-160 кг. Откорм включает в себя два
периода: 1- с 40 до 100 кг., 2 – с 101 до 150 - 160кг. На 100 кг. живой
массы при среднесуточном приросте 700-800 гр. Подсвинкам в первый
период требуется около 5,8 ЭКЕ, во второй – около 4,6 ЭКЕ. На 1 ЭКЕ
рациона приходится обменной энергии – 11 МДж, переваримого протеина
– 105 г, во второй период количество переваримого протеина снижается до
85-90 г. В последние 30 суток откорма из рациона исключают корма,
снижающие качество мяса и сала.
Сальный откорм.
На откорм ставят выбракованных молодых и взрослых свиней, а
также хряков недостаточной упитанности, которые способны в течение
2,5-3 месяцев увеличить свою первоначальную живую массу на 50-60%
при среднесуточном приросте 800 – 1000 г.
Для этого на 100 кг живой массы необходимо скармливать не
менее 3,8 к. е. В 1кг сухого вещества корма должно содержаться 1,151,2 к. е., или 12,9-13,1 МДж обменной энергии, 12,8 % сырого и 9,5 %
переваримого протеина, 7,0 % кальция, 5,6 % фосфора, 4,7 мг
каротина.
116
Сальный откорм условно делят на три периода: начало, середина и
конец откорма. Примерная структура рациона в начале откорма:
концентраты – 50%, сочные корма – 30 и травяная мука – 20 %, ; в
середине откорма: концентраты – 60%, сочные корма – 25% и травяная
мука - 15%; в конце откорма – концентраты – 70%, сочные корма – 20% и
травяная мука – 10% от потребности в ЭКЕ.
В последний месяц откорма в рационы необходимо включать корма,
способствующие повышению качества мяса и шпига.
При полусальном откорме свиней кормят 2-3 раза, при сальном – 2
раза в сутки. Консистенция кормового рациона должна быть густая.
117