Document 124425

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ГОРНО-МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
(ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ)»
*
*
*
А. А. СТОЛБОВСКАЯ, Р. Б. ТЕМИРАЕВ
А. А. БАЕВА, Л. А. ВИТЮК
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ КАЧЕСТВ
МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ СНИЖЕНИИ
РИСКА АФЛАТОКСИКОЗА
Монография
ВЛАДИКАВКАЗ 2013
–1–
УДК 636.084
ББК 46.8
С81
Рецензенты:
Кононенко С.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
заместитель директора Северо-Кавказского научно-исследовательсекого
института животноводства Россельхозакадемии
Баева З.Т., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО
«Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный
технологический университет)»
Столбовская А. А.
С81
Способ повышения продуктивности и потребительских качеств мяса бройлеров при снижении риска афлатоксикоза:
[Текст] Монография / А. А. Столбовская, Р. Б. Темираев, А. А. Баева,
Л. А. Витюк; Северо-Кавказский горно-металлургический институт
(государственный технологический университет). – Владикавказ:
Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет). Изд-во «Терек», 2013. – 170 с.
ISBN 978–5–901585–74–0
В монографии освещаются вопросы использования пробиотиков, антиоксидантов для повышения продуктивности и качества мяса, интенсификации
обмена веществ при выращивании цыплят-бройлеров. Даны рекомендации по
использованию в рационах на основе зерна кукурузы, ячменя и соевых продуктов цыплят-бройлеров смеси Бифидум СХЖ + Молд-Зап + сантохин в сочетании с хадоксом.
Для научных сотрудников и студентов зооветеринарного и биологического профиля.
УДК 636.084
ББК 46.8
ISBN 978–5–901585–74–0
© Столбовская А. А. и др., 2013
© Северо-Кавказский горно-металлургический
институт (государственный технологический
университет), 2013
–2–
ВВЕДЕНИЕ
Проблема интенсификации производства продукции птицеводства
в настоящее время в России, как и во многих странах мира, является
одной из актуальнейших, поскольку она непосредственно связана с
качеством питания человека. Кроме того, именно эта отрасль животноводства способна в кратчайшие сроки обеспечить потребительский рынок нашей страны недорогим диетическим птичьим мясом
(В. Х. Темираев, 2005; А. Г. Тохтиев, 2005).
Развитие современного птицеводства требует установления
прочных контактов между наукой и производством. Результаты изучения качества диетического мяса бройлеров отечественных и импортных поставщиков показали, что птичье мясо российских производителей по качественным показателям не уступает импортной, а
по некоторым, таким как рН, белково-качественный показатель, содержание токсических элементов, превосходит ее (П. И. Викторов и
др., 2003; Ф. И. Кизинов и др., 2006).
В современных условиях одним из важнейших условий интенсификации производства продукции птицеводства и повышения качества мяса бройлеров является дальнейшее укрепление кормовой
базы. Наиболее затратными в птицеводстве остаются корма, поэтому
производители стараются постоянно оптимизировать рационы, как
по цене, так и по питательности, чтобы птица смогла реализовать
свой генетический потенциал. Поэтому целесообразней использовать
зерно местного производства, отличающееся более низкой себестоимостью. Однако в процессе хранения зерна происходит заражение
его плесневыми грибками. (М. Сото и А. Горнеев, 2009; С. А. Абаева, 2009).
Выращивание цыплят-бройлеров на полнорационных комбикормах, зерновую основу которых составляют злаковые культуры и другие растительные кормовые средства местного производства, способствует снижению себестоимости комбикормов и 1 кг производи–3–
мого птичьего мяса. (И. А. Егоров, Д. А. Супрунов, 2007; Ю. С. Цебоева, 2011). Однако в таких основных компонентах комбикормов
как кукуруза, ячмень, жмыхи, шроты и пр., в процессе хранения и
приготовления нередко происходит окисление жиров с образованием
перекисей, разрушающих липидные структуры витаминов, снижающих активность ферментов, которые участвуют в липидном обмене
(В. И. Фисинин 1999; В. Р. Каиров, 2008).
Наряду с этим, в процессе хранения, зерновые ингредиенты поражаются плесневыми грибками, в том числе Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, которые приводят к накоплению в них метаболита афлатоксина В1, который обладает ярко выраженным гепатотрофным действием. В результате у птицы нарушаются процессы пищеварения и усвоения питательных веществ (С. Дорофеев, 2003;
С. А. Абаева, 2009; Г. К. Кибизов, 2010).
В условиях Северного Кавказа основными злаковыми ингредиентами комбикормов являются кукуруза, ячмень, пшеница, а из бобовых – соя. При нарушении технологии их хранения происходит
окисление жиров с образованием перекисей. При этом в большей
степени зерно злаковых и бобовых поражают грибки родов Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Из всех токсинов самыми распространенными и наиболее опасными являются афлатоксины, вырабатываемые этими грибами, особенно афлатоксин В1, который обладает ярко выраженным гепатотропным действием (Р. Х. Гадзаонов
и др., 2009; Г. Н. Чохатариди и др., 2010).
В условиях риска афлатоксикоза (чреватое образованием перекисей, разрушающие липидные структуры витаминов, и снижающие
активность ферментов) для повышения физиолого-продуктивного
эффекта выращивания цыплят-бройлеров на злаково-соевых рационах в их комбикорма эффективно включать кормовые добавки, обладающие антиоксидантными и сорбционными свойствами (В. Р. Каиров и др., 2008; Г. К. Кибизов, 2010).
В настоящее время в комбинации с антииоксидантами стали широко использовать в качестве кормовых добавок пробиотики. Их
можно включать в комбикорма в жидкой форме или в виде лиофилизированных порошков (содержащих бифидобактерии, лактобактерии
и их комбинации) для восстановления микробиоценоза кишечника,
–4–
поддержания хорошего здоровья и в результате – повышения мясной
и яичной продуктивности (Л. Н. Скворцова, 2010; Р. Б. Темираев и
др., 2010).
Исходя из этого, организация рационального кормления сельскохозяйственной птицы основана на знании потребностей птицы в
энергии и питательных веществах. Одним из факторов, определяющим продуктивность птицы, является полноценность кормления, которая достигается не только набором кормовых средств, но и включением в рацион биологически активных веществ (БАВ) (Т. Околелова, И. Шарафутдинова 2008; И. Д. Тменов и др., 2010).
В последнее время из широкого ассортимента БАВ особый интерес вызывает использование в птицеводстве антиоксидантов, которые принимают участие в повышении иммунного ответа организма
на различные инфекционные и неинфекционные неблагоприятные
факторы, в дифференциации и регенерации биологических мембран.
Они играют решающую роль в активизации многих ферментов
(Ф. И. Кизинов, 2004; А. Е. Чиков и др., 2009).
Учитывая тот факт, что в РСО-Алания в рецептуре комбикормов
основными злаковыми ингредиентами являются кукуруза и ячмень, а
из бобовых – соя, то для повышения эффективности производства
птичьего мяса нам представлялась актуальной проблемой использование в рационах цыплят-бройлеров ингибитора плесени Молд-Зап и
антиоксидантов сантохина и Хадокса. Эти препараты, обладающие
антиоксидантными свойствами, могут снижать негативное действие
микотоксинов и регулировать в печени процессы перекисного окисления липидов (Р. Б. Темираев, 2008; С. А. Абаева, 2009).
В связи с этим представлялась весьма актуальной проблемой
разработка способа повышения показателей продуктивности и качества мясной продукции, а также улучшения обмена веществ у цыплят-бройлеров за счет совместного скармливания пробиотика бифидумбактерина и препаратов антиоксидантов сантохина, Молд-Запа
и Хадокса.
–5–
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ПРОБИОТИКОВ, АНТИОКСИДАНТОВ И ВИТАМИНА С
В ПТИЦЕВОДСТВЕ
1.1. Продуктивность и особенности обмена веществ у животных
и птицы при риске микотоксикозов
В современных условиях важно учитывать все факторы, влияющие на эффективность производства мяса птицы и яйца. Ключевым
фактором является качество корма, так как это основная часть затрат
в производстве, которая влияет на продуктивные показатели птицы
(С. Карабанов, 2008).
С. А. Мирошников, С. С. Мартыненко (2000) отмечают, что
большой ущерб промышленному птицеводству наносят микотоксины. Сложность ситуации заключается в том, что сегодня сложно в
производственных условиях обеспечить анализ контроля качества
кормов на содержание микотоксинов, которые аккумулируются в
организме птицы, снижают естественную резистенцию, провоцируют возникновение вторичных инфекций.
Микотоксины – это ядовитые продукты жизнедеятельности
плесневелых грибов, которые наносят большой ущерб птицеводству
и животноводству. На сегодняшний день насчитывается более 300
видов микотоксинов, которые выделяют 500 различных ядовитых
соединений. В. В. Тедтова (2007); А. В. Попова (2007); Л. Г. Тимуш,
М. А. Аверьянова (2007) отмечают, что разработаны методики определения афлатоксинов, охратоксинов, трихотеценов, ДОН или вомитоксина, Т-2-токсина.
Плесеневые грибки – это волокнистые грибки, которые могут
быть обнаружены в корме для сельскохозяйственных животных и
птицы. Они могут вызвать заболевания животных и птицы, зачастую
обладающих слабым иммунитетом, становясь причиной болезни, известной как микозы (В. С. Гаппоева и др., 2007).
Кроме того, плесени производят соединения, которые одним
словом называются микотоксины и наносят вред животным и птице,
потребляющим зараженный корм, а воспаления называются микотоксикозами (Ф. И. Кизинов и др., 2007; М. Э. Карабаева и
Н. В. Шевченко, 2007; Л. В. Сорокер и др., 2007; О. Н. Ярыгина,
К. А. Рассмотрова, 2007).
–6–
Развитие плесеней и выделение микотоксинов обычно связывается с экстремальными погодными условиями, являющимися причиной порчи растений, а также с плохими условиями хранения и условиями кормления (Р. Н. Исамитдинов (2008) и М. Н. Сащенко (2008).
Вообще замечено, что плесени Aspergillus, Fusarium и Penicillium самые главные по производству микотоксинов, вредных для животных.
Самыми опасными микотоксинами считается афлатоксин (в основном производит плесень Aspergillus), деоксинваленол, зеароленон,
токсин Т-2 и фумозин (производимый плесенью Fusarium), а также
охратоксин и токсин PR (их производит плесень Penicillium). Известен еще ряд микотоксинов, которые время от времени появляются и
наносят вред животным. Маловероятно, чтобы в природе в корме для
животных был обнаружен только один микотоксин – всегда находят
комбинацию из нескольких (А. В. Минакова, Р. В. Журба, 2008).
Появлению афлатоксина (плесень Aspergillus flavus) на кукурузе
помогают жара и суша, проявляющиеся в теплом климате. Плесени
Fusarium чаще всего заражают кукурузу, вызывают гниение початка
и стебля и являются причиной парши на растениях. Болезни, которые вызывает плесень Fusarium на кукурузе, чаще связаны с теплой
погодой во время формирования кукурузных ниток, порчей, нанесенной насекомыми, а также влажностью в позднейшие фазы развития. Плесневые грибы Penicillium развиваются во влажных и холодных условиях, в то время как некоторым необходимо снижение доступа кислорода (О. Иванова, 2008; Л. М. Хромова, 2008).
Термин «стахиботриотоксикоз» был употреблен в работе
Н. А. Грандилевского (1938) для описания отравления лошадей соломой, пораженной грибом Stachybotrys alternans, а в трудах
В. П. Муратова, Н. Г. Преображенского и Г. И. Саликова (1944),
отравление сельскохозяйственных животных кормами с примесями
спорыньи (Claviceps purpurea) было определено как клавицепсотоксикоз (Г. Н. Забегалова, 2007; С. Н. Коломиец, 2001).
Понятие «микотоксины» (от греческих слов «микос» – гриб и
«токсикон»– яд) было впервые использовано в начале 60-х годов прошлого века. Однако, природа и токсичность многих веществ, которые
позже были отнесены к микотоксинам, а также заболевания в результате отравления ими, которые впоследствии были объединенные под
названием микотоксикозы, были открыты и описаны еще задолго до
введения этих терминов (Р. Х. Гадзаонов и др., 2009; И. Рябчик, 2009).
–7–
Ф. Л. Кудзиева и С. Л. Кудзиева (2007); С. С. Лохова и др. (2007)
отмечают, что первые упоминания об отравлении людей и животных
хлебом и зерном, контаминированным токсичными метаболитами
грибов, а именно алкалоидами спорыньи (Claviceps purpurea), встречаются в средневековых летописях. В 1864 г. впервые установили
природу алкалоидов рожков, но к микотоксинам алкалоиды были
отнесены значительно позже. Микотоксины также могут быть основной причиной острых проблем со здоровьем, или проблем в производстве стада молочного крупного рогатого скота и других видов
животных. Вместе в этим они приводят к развитию хронических
проблем (Э. Стенфельдт и Г. Шаманова, 2000).
Сложность постановки диагноза ограничивает возможности
определения влияния микотоксинов в производстве (А. Х. Заверюха
и др. 2003). Осложняет или делает невозможной постановку диагноза
то, что симптомы часто носят неспецифический характер. Трудность
постановки диагноза также связана и другими факторами: ограниченными исследованиями, сложным сочетанием многих микотоксинов, неравномерностью распространения, взаимодействием с другими факторами и из-за проблем наличия образцов и проведения анализов (М. Волков и др., 2008).
Некоторые факторы могут быть в этом полезны:
– микотоксины необходимо рассматривать как возможный первичный фактор, который приводит к более частым заболеваниям и
потерям в производстве животных и птицы;
– документированные клинические признаки у жвачного животного или у других видов можно использовать как приблизительную
наводку на то, что можно наблюдать в хозяйстве;
– влияние на органы, как и специфичные поражения тканей, могут
использоваться как средство для определения возможных причин;
– раздражение кишечника или общее воспаление тканей может
показать только личный осмотр;
– из-за пагубного влияния микотоксинов на иммунную систему
могут появиться атипичные болезни или повышение заболеваемости;
– в постановке диагноза могут помочь добавленные в корм адсорбенты или разбавление зараженного корма;
– необходимо сделать анализы корма, но остается проблема с
точным отбором образцов (С. Дорофеева, 2003).
–8–
Симптомы действия микотоксинов на животных различаются в
зависимости от токсинов и их взаимодействия с другими видами
стресса и могут быть неспецифические и широкого спектра. Есть
лишь несколько симптомов, которые можно заметить: сниженные
удои, худшее усвоение корма, возвратный понос (иногда с кровавым
или темным навозом), взъерошенность шерсти, нарушение репродуктивности, включающий нерегулярные эстральные циклы, снижение количества зачатий, эмбриональную смертность. Могут также
появиться и другие заболевания: смещение сычуга, кетоз, задержка
плаценты, метрит, мастит и жирная печень, а коровы слабо реагируют на лечение (Л. Н. Шатнюк, 2000).
Микотоксины отличаются между собой по химическому строению, токсичности и механизму действия, а наиболее часто применяется классификация микотоксинов по молекулярному строению, согласно которой различают афлатоксины, трихотеценовые микотоксины, охратоксины, фумонизин, зеараленон и его производные, монилиформин, фузарохроманон, алкалоиды спорыньи, циклопиазоновую кислоту, патулин, цитринин и т. п. (С. Дорофеева, 2003).
Согласно принятой директивой ЕС – для получения более точных результатов отбор образцов должен проводиться с учетом величины партии сырья или корма и должен составлять: из партии сырья
массой 100 т – 10 средних образцов по 300 г; массой 1000–2000 т –
40 образцов; массой 5000–10000 т – 80 образцов; массой 10000–15000 т –
100 образцов.
Средняя отобранная проба продукта тщательно перемешивается,
измельчается до гомогенной смеси и разделяется на три равные части. После этого отбирают средние образцы массой 200 г для лабораторного анализа. Такая схема отбора проб в практической работе
из-за трудоемкости и высокой стоимости проводимых анализов неприемлема (В. Богомолов и Е. Головня, 2000; И. Б. Кокоева, 2006).
Микотоксины относятся к очень термостабильным веществам. К
примеру, точка плавления охратоксинов около 220 °С, афлатоксинов
– около 270 °С, трихотеценовых микотоксинов – 150–190 °С. Кроме
того, лабораторные данные и клинические исследования не дают
полной картины микотоксикозов и диагноз «списывается» на такие
заболевания, как колибактериоз, болезнь Гамборо, подагра и другие
(А. Королев, 2008).
–9–
На поверхности целого зерна плесневые грибы не имеют для
своей активной жизнедеятельности достаточного количества легко
усвояемых питательных веществ. И только при производстве комбикормов, когда повышается температура и влажность, добавляются
витамины, аминокислоты, соли и минералы, начинается настоящий
«пир». А наличие цинка в комбикормах увеличивает рост охратоксина почти в 10 раз (А. Левицкий и др., 2000).
Афлатоксины привлекли внимание исследователей к микотоксинам, открытым при исследовании причины «заболевания Х»– падежа
100000 индеек на фермерских хозяйствах Англии в 1960 г. Заболевание сопровождалось апатией, потерей аппетита, опусканием крыльев, выгибанием шеи, отбрасыванием головы назад и гибелью в течение недели. Во время вскрытия обнаруживали кровоизлияния и
некрозы в печенке.
Вследствие проведения тщательных и длительных исследований
из арахисовой муки, которую скармливали индейкам, было выделенное бесцветное кристаллическое вещество, введение которого утятам
позволило воспроизвести признаки «заболевания Х». Данные исследования показали, что это вещество синтезируется грибами рода
Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus), которые растут на арахисе, кукурузе, сое и семенах масличных культур в условиях умеренного
климата. По названию одного из продуцентов (A. flavus) вещество
получило название афлатоксин (С. Дорофеева, 2003).
А. Сидорова (2008) отмечает, что в производственных условиях
не всегда представляется возможным поставить точный диагноз микотоксикозов, и часто это заболевание диагностируется как другие
болезни. В практике бывают случаи, когда производителям комбикормов, концентратов и премиксов приходится убедительно доказывать, что проблема низких показателей вызвана скармливанием зерна
плохого качества, доля которого в рационе достигает 60–70 %.
Для практической работы хозяйств стран СНГ более приемлемыми считаются европейские допустимые нормы содержания микотоксинов, мг/кг: афлатоксин (В1, G1) – 0,01–0,0025, вомитоксин –
0,5–1, Т-2-токсин – 0,05–0,1, охратоксин – 0,01–0,05, зеараленон – 1–2
(О. Мясникова, 2008).
Все актуальнее становятся технологии анализа на микотоксины.
Существуют лаборатории, исследующие разные виды микотоксинов.
– 10 –
Расходы на анализы являются ограничительным фактором, но они окупаются с лихвой, учитывая экономический убыток для производства и
вред для здоровья, причиняемые микотоксинами (А. Королев, 2008).
Плесневые грибы могут произвести большое количество микотоксинов в отдельных частях корма, поэтому взятие репрезентативных
образцов корма усложняется, а также уровень микотоксинов очень неравномерен внутри всей массы корма. Образцы могут быть засушены,
заморожены или обработаны ингибитором плесени перед отправкой.
Концентрации микотоксинов, считающиеся приемлемыми и безопасными, должны быть достаточно низкими, со скидкой на неравномерность распределения, выборочность образцов и анализов, возможных
многочисленных источников в кормлении и факторов, которые, взаимодействуя между собой, влияют на токсичность (Р. Х. Гадзаонов и
др., 2009; И. Рябчик, 2009; В. Николаенко, А. Богачев, 2008).
В основном афлатоксин производит Aspergillus flavus и может
заразить кукурузу, пшеницу, рис, хлопок и арахис. Афлатоксин – это
канцероген и выделяется с молоком. Поэтому Министерство питания
и лекарственных препаратов в САД (FDA) ограничивает афлатоксин
до максимального количества 20 ppb в корме лактирующих коров и
0,5 ppb в молоке. Общее правило таково: концентрации афлатоксина
в молоке будет составлять примерно 1,75 от концентрации афлатоксина в сухом веществе всего приема кормления. Таким образом, коровы, потребляющие корм, который содержит 30 ppb афлатоксина,
будут давать молоко с отложениями афлатоксина несколько больше
0,5 ppb (А. Х. Заверюха и др., 2003).
В опасности производство и здоровье молочных коров, если уровень афлатоксина превышает 100 ppb, что приводит, в свою очередь,
к трехкратному превышению разрешенного количества афлатоксина
в молоке. Гутри показал, что репродуктивная эффективность упала,
когда коровы потребляли 120 ppb афлатоксина, и корм без микотоксина вызывает увеличение количества молока более, чем на 25 %
(О. Мясникова, 2008).
Микотоксин деоксиниваленол производит Fusarium и чаще всего появляется у злаковых: кукукузы, пшеницы, ячменя и овса. Также
его называют вомитоксин, поскольку первоначально с его действием
связывали рвоту у свиней. Исследования на свиньях показали, что
Деоксиниваленол (DON) это микотоксин, вызывающий отказ от еды,
– 11 –
диарею, нарушения репродукции и смертность. Молочные коровы,
потреблявшие корм, зараженный в основном 2,5 ppm DON-а, реагировали на включение глины как абсорбента в корме, что указывало
на то, что DON может уменьшить производство молока (А. Х. Заверюха и др., 2003).
DON влияет на слабые производственные результаты молочных
коров, судя по сообщениям с мест производства. Результаты одного
исследования в Канаде, в котором было задействовано 18 коров первой лактации, а измерения велись в середины лактации (в среднем
19,5 клмолока), показали, что коровы, потребляющие корм, зараженный DON-ом (4–5 ppm), дают на 13 % меньше корригированного по
жирности молока, чем коровы, которые потребляли незараженный
корм. Краткосрочные испытания показали, что DON оказывает слабое или никакое влияние (А. Сидорова, 2008).
Р. Н. Исамитдинов (2008) отмечает, что коровы и овцы потребили DON в количестве до 20 ppm без очевидных последствий. Считается, что это результат взаимодействия большого количества микотоксинов в зараженном естественным образом корме. Результатом
такого взаимодействия этих микотоксинов может быть появление
симптомов, которые отличаются от ожидаемых или проявляются в
более тяжелой форме.
Установлено, что DON можно использовать как маркер, показывающий, что корм был подвержен воздействиям, благоприятствующим развитию плесени и что возможно появление нескольких микотоксинов. Корм, дающий положительные анализы на DON, может
содержать другие микотоксины, отсюда уровень DON-а от 300 до
500 ppb в корме мог бы означать проблемы с кормом и быть серьезным предостережением (М. Э. Карабаева и Н. В. Шевченко, 2007).
Очень сильным микотоксином является токсин Т-2, который
производит Fusarium и который встречается в небольшом проценте
образцов корма (менее 10 %). Т-2 вызывает снижение потребления
корма, снижение производительности, гастроэнтериты, внутренние
кровотечения, сниженную репродуктивность и увеличение смертности. Т-2 токсичен для тканей кишечника, лимфатических протоков,
печени, почек, селезенки и костного мозга, известно, что он также
влияет на синтез белков и снижает иммунитет (А. Х. Заверюха и др.,
2003).
– 12 –
Часто смертность скота связывается с его содержанием в корме,
превышающем 500 ppb. Однако сведения о крупном рогатом скоте
недостаточны, чтобы определить приемлемый уровень Т-2. Совет –
не допускать содержания токсина Т-2 более 100 ppb в дневном рационе (Э. Стенфельдт и Г. Шаманова, 2000).
Микотоксин, который производит Fusarium – это зеароленон.
Химические структуры, схожие с эстрогеном, и животные могут реагировать на него, как на эстроген. Контрольные испытания зеароленона в больших количествах не смогли достичь уровня токсичности,
соответствующего обнаруживаемому на полевых испытаниях в зараженных зеароленоном кормах.
Контрольный опыт на нелактирующих коровах, потребляющих
корм, зараженный до 500 мг зеароленона (просчитана концентрация
в корме около 25 ppm) показал, что очевидное влияние отсутствует,
кроме того, что желтые тельца были меньше у тестированных коров.
В другом подобном опыте на телках, получающих с кормом 250 мг
зеароленона из желатиновых капсул (просчитана концентрация в
корме около 25 ppm зеароленона), уровень зачатия снизился примерно на 25 %, других эффектов замечено не было (И. Рябчик, 2009).
В многих случаях воздействие зеароленона связывается с реакциями жвачного животного на эстроген. Симптомы, включают в себя
вагинит, вагинальную секрецию, низкую репродуктивность и увеличение молочной железы у неоплодотворенных телок. В одном полевом опыте корм, содержащий около 750 ppb зеароленона и 500 ppb
DON-а вызывал низкую усвояемость, снижение производства молока, диарею, частые инфекции репродуктивной системы и неспособность к репродукции (А. Х. Заверюха и др., 2003).
У некоторых коров был более низкий уровень зеароленона в
крови, чем у коров, у которых не было цикла. Невозможно установить приемлемый уровень зеароленона для животных из-за недостаточного количества информации. Как и DON, зеароленон может
служить сигналом о том, что корм заражен. Количества зеароленона
в корме превышающее 200–300 ppb, может быть поводом для беспокойства (Э. Стенфельдт и Г. Шаманова, 2000).
Продуктом грибка F. Verticillioides является фумонизин В1,
который в первый раз был отобран в 1988 году. Он является причиной энцефаломалации у лошадей, эдема легких у свиней и гепаток– 13 –
сичности у крыс. А также карциногена у собак и мышей, считается
причиной рака горла у людей. Фумонизины по строению напоминают сфингоцин, компонент сфинголипида. Освейлер с сотрудниками
кормил 18 молодых телок 15, 31, 148 ppm в одном краткосрочном
исследовании (31 день). В группе, получающей самое большое количество фумонизина, у двух из шести, были найдены мягкие лезии
печени, а у всей группы был повышен уровень ферментов, которые
указывают на повреждение печени. А также у этой группы в конце
периода отмечено значительное снижение бластогенеза лимфоцитов
(Л. Н. Шатнюк, 2000).
Справочник рекомендует ограничивать для молочных коров количество зараженной кукурузы или побочных продуктов ее разведения в одном кормлении 50 %, а максимальная концентрация фумонизина в кукурузе и кукурузных отходах производства должна быть
30 ppm для коров в лактационный период и ожидающих приплод, и
10 ppm для телят (Э. Стенфельдт и Г. Шаманова, 2000).
Отсюда можно сделать вывод о том, что микотоксины опасны,
как для здоровья животных и птицы, так и для людей из-за попадания
их в организм через продукты питания животного происхождения.
Исследования Н. Г. Зелковой (1978) показывают, что поражение
плесневым грибком не приводит к значительным изменениям содержания в зерне основных питательных веществ, аминокислот и минеральных элементов. Это позволяет связывать различную реакцию
животных при скармливании им пораженного и непораженного
грибком зернофуража, с влиянием микотоксина (В. И. Фисинин,
1993; М. Т. Туроходжаев, М. А. Ходжаев, 1993).
Из литературных источников видно, что афлотоксин В1 – самый
распространенный, он вызывает выраженные негативные явления:
увеличение печени, селезенки, поджелудочной железы, снижение
продуктивности. Под действием токсина замедляется свертываемость крови. Впоследствии, из-за резко выраженной проницаемости
сосудов, образуются очаги некроза на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, создаются условия для проникновения микробов (А. О. Лойт, М. Ф. Савченков, 1996).
В трудах А. Покровского и Б. Беспрозванного (1966) освещен
биологический механизм действия афлотоксинов. Согласно изложенной гипотезе, токсическое действие афлотоксина объясняется
– 14 –
эффектом торможения синтеза белка, обусловленным его взаимодействием с гуаниновыми и адениновыми основаниями ДНК. Действие афлотоксина особенно опасно при недостатке белка в питании.
Высокий процент заболевания населения тропических и субтропических стран циррозом и раком печени можно считать подтверждением
этого предположения (N. Tamura, H. Norimoto, K. Joshida, 1983).
При использовании кормов, зараженных микотоксинами, у животных и птицы нарушаются процессы обмена веществ (синтеза белков, клеточного дыхания и т. д.) и как следствие, поражаются внутренние органы. Проходя через желудочно-кишечный тракт, часть
токсинов выводится с экскрементами, а другая с током крови попадает в печень и вновь поступает в кишечник с желчью (гепатоинтестициальный путь). Следовательно, определенное количество метаболитов микотоксинов разносится по организму (А. И. Колотилова,
1976; Л. И. Кузубова, 1990).
В опытах на теплокровных животных исследователи во многих
странах мира пришли к выводу, что афлотоксины обладают острым
токсическим действием, а в хронических опытах с субтоксическим
дозами приводят к раковым перерождениям печени (K. Isermann,
1977; T. Kozakiewicz, 1979).
Исследования показали, что при попадании в организм теплокровных животных афлотоксины оказывают специфическое гепатропное действие. При остром отравлении они вызывают у животных некроз и пролиферацию желчных протоков, а при хроническом
цирроз, первичный рак печени (Y. Finkelstein, M. E. Markovich,
J. F. Rosen, 1998; M. J. Cherian, 1979).
Наиболее часто может осуществляться сочетанное действие
афлотоксинов с другими микотоксинами.
Из опытов Ф. Г. Набиева и др. видно, что Т-2- токсин и афлатоксин В1 при сочетанном воздействии обладают умеренными кумулятивными свойствами для крыс коэффициент кумуляции – 3,76) и выраженными кумулятивными свойствами для овец (коэффициент кумуляции – 1,2) (В. Л. Кретович, 1981; А. П. Кудрявцев, 1979).
Внесение микотоксина в организм свиней, в крови отмечено повышение активности ферментов альдолазы и аминотрансфераз, что
указывает на развитие у животных гепатита. Гемодинамические расстройства в виде расширения сосудов и появления стазов в печени
– 15 –
привели к нарушению обменных процессов в паренхиматозных
клетках печени. Наблюдалась жировая дистрофия и заметное
уменьшение содержания гликогена, что привело к нарушению функции печени в целом.
Исследованиями В. К. Купцовой и др. (1990) установлено, что
однократное введение кроликам микотоксина снижало выработку
антител в 2 раза. При облучении животных гамма-лучами уровень
антител в период максимального их накопления был в 3 (доза облучения 4 Гр.) и 5 (доза облучения 6 Гр.) раз ниже, чем в контроле. Сочетанное воздействие гамма-лучей и микотоксина существенно не
угнетало выработку антител, по сравнению с раздельным воздействием каждого фактора. Однако было замечено, что чем больше дозы облучения и микотоксина при их сочетании, тем меньше вырабатывалось антител (Э. Г. Козаева, 2004).
Попадание с кормом пониженных доз афлатоксина В1 оказывало
депрессивное действию на яичную продуктивность японских перепелок. При этом микотоксин был обнаружен в желтке яиц (E. Yerin,
W. A. Jong, P. Doornenbal, 1989).
В результате исследований J. К. Gathumbi, L. C. Bebora (1987)
установили, что чем выше уровень поступления афлотоксина В1 в
кормах, тем больше накопление его в печени цыплят–бройлеров. Поэтому ингибируется синтез витамина А из каротина и печени и происходит снижение активности антирадикальной системы защиты организма (P. Sriamornsak, 1990; F. Chmelinska, 1986).
По данным В. Г. Рядчикова и др.(1990) при использовании загрязненных афлатоксинами комбикормов и их ингредиентов существует возможность накопления их, или их метаболитов в тканях и
молоке сельскохозяйственных животных. Афлатоксины в молоко
попадают, главным образом, в период кормления коров сухими концентрированными комбикормами (Ф. И. Кизинов, 2007).
1.2. Способы технологической обработки комбикормов и зерна,
пораженных плесневыми грибками
Среди природных токсикантов – загрязнителей сельскохозяйственной продукции наиболее серьезную опасность для здоровья человека и животных представляют яды плесневых грибов – микотоксины. Плесени и их токсины распространены повсюду, загрязняя про– 16 –
дукты и корма на всех этапах их производства, транспортировки и
хранения (М. Я. Тремасов и др., 1998).
Токсическое действие кормов, загрязненных плесневой микофлорой, на организм животных обусловлено наличием микотоксинов, образующихся как в период вегетации культур, так и при поражении зерновых в процессе хранения, так называемыми плесневыми
грибами из родов Aspergillus, Penicillium и др. (В. К. Купцова и др.,
1995; О. А. Полежаева, Т. К. Кузнецова, 1998).
Из всех известных микотоксинов, наиболее опасными для организма человека являются афлатоксины. Они являются продуктами
обмена микроскопических грибов Aspergillus flavus и Aspergillus
parasiticus. Наиболее широко известен афлатоксин В1, обладающий
высокими токсическими свойствами, а формы В2 (И. Рябчик, 2009).
Известные в настоящее время афлатоксины имеют структуру
кумарино-лактонового типа. Такая структура характерна для многих
природных физиологически активных соединений (W. I. Cоx, 1988).
В настоящее время известно 12 видов афлатоксинов, но наибольший
интерес при этом вызывает афлатоксин В1 (С17Н12О7) и его метаболит М1 (С17Н12О6), выделяемый с молоком (М. J. Rinaudo, 1979).
Накопление микотоксинов может происходить в период созревания в поле, во время уборки. Но чаще всего оно имеет место
при хранении, где на продукты длительное время воздействует ряд
физических, химических и биологических факторов, большая часть
которых обобщена. При этом наиболее важным из физических факторов являются температура и влажность.
По U. Z. Diener, N. D. Davis (1967) лабораторные исследования
показали, что относительная влажность воздуха 82–85 % является
нижним пределом для роста А. flavus и образования афлатоксинов в
природных субстратах, т. е. это соответствует влажности 18,5 % у
пшеницы, кукурузы и сорго, 16,5 % – у риса, 17,5 % – у полированного риса, 17–18 % – у сои, 9–10 % – у арахиса и орехов. А. flavus
образует афлатоксины в пределах 12–42. Оптимальным является
температура 25–32°, но колебания этих пределов зависят от субстрата, штамма и специфических условий культивирования. В оптимальных условиях афлатоксины накапливались в арахисе, рисе, семенах
хлопчатника и пшенице через 48 часов.
– 17 –
Известно, что многие другие виды плесени способны развиваться при более низкой влажности, в частности виды A. restrictus,
A. ochraclus, A. glaucus, A.candidus. В процессе развития они выделяют значительное количество влаги и тепла в соответствии с уравнением аэробного дыхания:
С12Н22О11 + 12О2
12СО2 + 11Н2О + 1348 ккал
Каждый 1 кг сухого вещества хранящегося продукта, израсходованный на дыхание микроорганизмами, дает тепловой эффект, равный 4400 ккал, при этом выделяется 0,58 кг воды и 1,54 кг СО2.
По мнению G. R. Bamburg (1969), при расходовании на дыхание
лишь 0,1 % сухого вещества зерна температура должна подняться на
8°. В ряде случаев старались изучить накопление афлатоксинов в
условиях, приближающихся к природным. Так, культивирование
А. flavus при постепенном увеличении температуры с 15° до 28° в
течение 6 дней в 4 раза увеличило накопление афлатоксинов по
сравнению с культивированием при 28°.
В зерне злаковых афлатоксины накапливаются чаще, особенно в
кукурузе и сорго. E. Zaub, R. Woller (1977) было высказано предположение, что повышенное концентрация масла в природных субстратах способствует синтезу афлатоксинов, так как А. flavus активно использует в качестве источника углерода – глицерин, образующийся при липолизе жира.
Как отмечают U. Z. Diener, N. D. Davis (1967), наименее склонны
к накоплению афлатоксинов бобовые, т. е., несмотря на широкое
распространение на них А. flavus, имеются лишь отдельные сведения
об обнаружении в бобовых афлатоксинов. В пределах одной культуры на интенсивность накопления афлатоксинов влияет ряд дополнительных факторов, из которых можно указать следующие: сортовые
особенности (химический состав, строение семян); степень зрелости,
влажность в период уборки и хранения; механические повреждения;
поражение насекомыми.
Механическое повреждение семян и плодов приводит к значительному снижению их естественного иммунитета, в то же время
скорость роста грибов и накопление афлатоксинов в них резко возрастает. Хотя А. flavus относят к грибам хранения, установлено раз– 18 –
витие этих грибов и образование афлатоксинов на вегетирующем
растении в семенах хлопчатника, кукурузы, арахиса и миндаля. Полевому развитию А. flavus содействует теплая и влажная погода, при
этом повышение температуры дает возможность им конкурировать с
другими видами микрогрибов.
Ряд исследователей E. Zaub, R. Woller (1977) наблюдали связь
между условиями хранения и образованием микотоксинов. В США
образцы кукурузы урожая 1967 г., содержащие охратоксин А, имели
повышенную влажность, затхлый запах и 23,3 % поврежденных зерен. Зеараленон и афлатоксины были установлены в очагах самосогревания кукурузы. При этом концентрации зеараленона варьировали в пределах 1100–9200 мкг/кг. Одним словом четко прослеживается различная устойчивость отдельных культур к поражению А. flavus
и накоплению афлатоксинов. Причем, различная устойчивость обусловлена особенностями строения и химического состава семян, а
также спецификой созревания, уборки и хранения, климатическими
условиями зоны возделывания.
Устойчивость афлатоксинов в условиях технологической и кулинарной обработки сырья создает реальные предпосылки для их
попадания в пищевой рацион человека. Это обусловливает актуальность проблемы регламентации и контроля этих токсинов в пищевых
продуктах. контролируяь как концентрацию афлатоксинов в кормах
и продуктах питания, так и уровень зараженности субстрата грибами
– продуцентами (Л. И. Тетерева и др., 1995).
По данным В. Ли (2003), качество кормов по степени пораженности их плесенью оценивают по количеству грибов в 1 кг: до 5000 –
превосходное; 5000–50 000 – хорошее; 50 000–500 000 – среднее;
500 000–1000 000 – плохое. Установленр, что зараженность зерновой
части комбикорма спорами плесневых грибов в количестве >106 спор
на 1 г корма отрицательно влияет на прирост живой массы и качество мясопродукции.
Л. И. Тетерева, Н. Н. Оносовская (2003) отмечают, что сочетание
трех факторов: биологическая усталость помещений, способствующая активной самостоятельной циркуляции возбудителей инфекции;
неуклонное снижение иммунных барьеров животных из-за действия
различных ксенобиотиков; увеличение стресс-факторов при интенсификации животноводства, – вызывают увеличение восприимчиво– 19 –
сти их организма к негативному влиянию микотоксинов. При этом
токсичность ядов плесневых грибов значительно превосходит токсичность известных ядов. Так, если смертельная доза стрихнина для
животных составляет 0,5–1 мг/кг при подкожном введении, то афлатоксин В1 вызывает гибель 50 % уток после орального введения в
дозе всего лишь 0,36 мг/кг.
Как отмечают Л. И. Тетерева, Н. Н. Оносовская (2003), более
чувствительны к действию афлатоксинов радужная форель и утята, а
самые устойчивые животные – овцы. Медико-биологическими требованиями (МБТ № 5061–89) и санитарными нормами (Сан Пин
2.3.2. 1078-01) установлены ПДК для молока и молочных продуктов
по афлатоксину В1 – 0,001 мг/кг и афлатоксину М1 – 0,005 мг/кг. При
этом для получения молока без афлатоксина М1 необходимо, чтобы
содержание афлатоксина В1 в суточном рационе коровы не превышало 2 мг (В. Г. Рядчиков и др., 1998).
По мнению С. Дорофеева (2003) при поедании кормов, зараженных микотоксинами, у животных нарушаются процессы обмена веществ, и как следствие, поражаются их внутренние органы. Проходя
через желудочно-кишечный тракт, часть микотоксинов выводится с
экскрементами, а другая с током крови попадает в печень и вновь
поступает в кишечник с желчью. Следовательно, определенное количество метаболитов микотоксинов разносится по организму.
Использование с кормом пониженных доз афлатоксина В1 оказывало угнетающее действие на яичную продуктивность японских
перепелок. При этом микотоксин был обнаружен в желтке яиц.
Установлено, что чем выше уровень поступления афлатоксина В1 с
кормами, тем больше накопление его в печени цыплят-бройлеров.
При этом ингибируется синтез витамина А из каротина и печени и
происходит снижение активности антирадикальной системы защиты
организма (E. Zaub, R. Woller, 1977).
При использовании загрязненных афлатоксинами комбикормов и
их ингредиентов, существует возможность накопления их, или их
метаболитов в тканях и молоке сельскохозяйственных животных.
Афлатоксины в молоко попадают, главным образом, в период кормления коров сухими концентрированными кормами. В зависимости
от содержания афлатоксина В1 в кормах, секреция пищеварительных
ферментов в рубце коров снижается на 15–50 %, что ведет к ухудше– 20 –
нию переваримости кормов, подавлению иммунной системы, снижению молочной продуктивности, нарушению воспроизводительной
функции (И. Рябчик, 2009).
При избыточном поступлении афлатоксина В1 в пищеварительную
систему, у высокопродуктивных коров ограничивается образование в
рубце аммиака на 23,4 %; снижается количество инфузорий – на 18,5 %
и ингибируется синтез уксусной кислоты – на 10,3 %, что сопровождается снижением жирности молока – на 0,14–0,21 % (А. А. Покровский и др., 1977). С попаданием с кормами в пищеварительную систему продуцентов афлатоксина В1, грибов Аspergillus flavus и
parasiticus, у коров в рубце и молоке появляется предшественник самого микотоксина – стеригматоцистин.
По данным В. Г. Рядчикова и др. (1998), введение афлатоксина
В1 в дозах 0,1; 0,5; 2,0 и 4,0 мг/гол/сут. не оказало видимых изменений в состоянии здоровья коров, существенного влияния на молочную продуктивность и показатели рубцового метаболизма (рН; NH3
и ЛЖК). А минимальное количество афлатоксина В1 в рационе, при
котором отмечалосьь выделение афлатоксина М1 с молоком – 2 мг/гол.
Афлатоксин М1 появлялся в молоке через 24 ч (153 мг/л).
Для обеззараживания зернового сырья применяются три способа
обработки: 1) химический (обработка органическими кислотами,
разбавленными растворами щелочей и другими консервантами и
сорбентами); 2) механический (сушка, измельчение, гранулирование,
жарка, экструдирование и т. д.); 3) физический – СВЧ-обработка,
ультрафиолетовое и инфракрасное облучение (И. П. Спичкин, 1983).
Однако устойчивость большинства афлатоксинов в условиях технологической и кулинарной обработки сырья создает реальные предпосылки для их попадания в рацион. Поэтому следует бороться с источником заражения кормов плесневыми грибками, т. к. сложность
хранения кормов, особенно зернового сырья, заключается в том, что
получить их чистыми от микроорганизмов невозможно. (Л. И. Тетерева, 1995; В. Ли, 2003).
К химическим способам, в первую очередь, нужно отнести использование органических кислот – пропионовой, уксусной, муравьиной, молочной и их смесей в различных соотношениях. Исследования консервирующего действия пропионовой и сорбиновой кислот,
пиросульфита натрия на зерновом сырье, сырье животного проис– 21 –
хождения, в комбикорме показали, что наилучшие результаты получены при использовании пропионовой кислоты и пиросульфита
натрия в концентрациях 0,3–0,9 % от массы продукта. Кроме того,
одним из химических способов снижения микотоксинов в зерне является проращивание, что сопровождается осахариванием крахмала,
увеличением содержания растворимых азотистых соединений, витаминов группы В и витамина Е (А. М. Венедиктов, 1988).
Из физических способов выделяют сушку в газорециркуляционной и шахтной сушилках, обжаривание в обжарочных аппаратах
фирмы Джи-Э-Джи, гранулирование на всех прессах – грануляторах,
экструдирование на экструдерах типа КМЗ-2 и др.
Но при этом о влиянии термической и гидротермической обработки на питательную ценность кормов имеются разноречивые сведения. О влиянии термической и гидротермической обработки на
питательную ценность кормов имеются разноречивые сведения. Одни авторы сообщают, что мягкие режимы гидротермической обработки (давление пара 0,2 МПа) практически не влияют на содержание общего азота в зерне, а при более жестких режимах количество
его уменьшается, другие же указывают, что тепловая обработка зерна существенно влияет не только на белковый, но и на углеводный
комплекс зерна, способствует декстринизации крахмала, а следовательно, увеличению его переваримости (В. Г. Рядчиков и др. 1998).
Установлено, что гидротермическая обработка зернового сырья
приводит к снижению переваримости крахмала. Однако наиболее
распространенным способом тепловой обработки в комбикормовой
промышленности является гранулирование, которое повышает кормовые достоинства продукции за счет деструкции и частной клейстеризации крахмала. Усвояемость гранулированных комбикормов
животными и птицей повышается на 10-12% по сравнению с негранулированными, что приводит к увеличению их продуктивности и
снижению расхода корма на единицу прироста живой массы (И. Долгов, 1980).
Относительно новым способом тепловой обработки зерна, получившим в последнее время признание, является экструдирование,
способствующее повышению переваримости животными зерна, обработанного в экструдерах, в 2–2,5 раза по сравнению с необработанным зерном. Кроме того, улучшается и его санитарное состояние,
– 22 –
т. е. общая бактериальная обсемененность на 94,0 и 90,0–100,0 % соответственно. В то же время об эффективном обеззараживании зернового сырья экструдированием имеется мало сведений
Установлено, что наибольшими бактерицидными свойствами
обладают УФ-лучи с длиной волны 253,4–264 нм. Различные виды
микроорганизмов, в зависимости от их морфологии, физиологии и
внешних условий, требуют для торможения жизненных процессов
различного количества ультрафиолетового облучения. Если для
Е. Coli при длине волны 254 нм доза составляет 0,31–1,55 мВт с/см2,
то для спор Bac. Megathericus она равна 800–6000 мВт с/см2.
Особенно сильное влияние обработка зерна инфракрасными
лучами отражается на содержание безазотистых экстрактивных
веществ (БЭВ). К числу наиболее эффективных способов санитарной обработки сырья и комбикормов можно отнести УФ- и ИКизлучения. Исследованиями установлено, что наибольшими бактерицидными свойствами обладают ультрафиолетовые лучи с длиной волны 253,4–264 нм. Различные виды микроорганизмов, в зависимости от их морфологии, физиологии и внешних условий, в
которых происходит их развитие, требуют для торможения жизненных процессов различного количества ультрафиолетового облучения. Если для Е. Coli при длине волны 254 нм доза составляет
0,31–1,55 мВт с/см2, то для спор Bac. Megathericus она равна 800–
6000 мВт с/см2 (И. Н. Миколайчик, 2001).
Степень обсеменности продуктов микроорганизмами оказывает
существенное влияние на эффективность облучения, т. е. с увеличением количества микроорганизмов на единицу продукта значительно
повышается доза бактерицидного облучения. Для инактивации гриба
A. fumigatus требовалась доза УФ-облучения 1300 мВт с/см2
(Н. Н. Новиков и др., 1980).
Одним из методов повышения питательной ценности фуражного
зерна является его термообработка ИК-нагревом. Переработка зараженного грибками зерна частично возвращает в кормопроизводство
зерно, ранее подлежащее уничтожению). Применение установки
ИКУФ-1 с излучателем ИКГТ-220 – 1000 заметно эффективнее подавляет рост плесневых грибков, чем использование УФ-установки
(Г. Ф. Мучник и И. Б. Рубашова, 1974).
– 23 –
Максимум лучистого потока у «светлых» излучателей лежит в
пределах длины волны 1,0–1,4 мкм при температуре накала нити
2000–2500К, если максимум излучения направлен под углом 40–50
к оси излучения, при длине волны 0,8–3,8 мкм. Особенно сильное
влияние обработки зерна ИК-лучами отразилось на содержании БЭВ.
Так, в ячмене, подвергнутом 62-секундной обработке, содержание
БЭВ составило 77,89 %, что на 1,22 % выше, по сравнению с ячменем 38-секундной экспозиции. В необработанном ячмене содержание БЭВ было ниже на 1,78 %, по сравнению с ячменем 62-секундной экспозиции (И. Н. Миколайчик, 2001).
Использование ИК-обработки зерна способствует не только
обеззараживанию хранимого сырья от плесени, но и декстринизации
крахмала и повышению доступности белка, способствует, главным
образом, уничтожению плесневой микрофлоры, а токсины, продуцируемые ими, разрушаются частично из-за их термолабильности, оказывает слабое стерилизующее действие на зерновую массу, а наблюдаемое после нее уменьшение численности плесневых грибов обычно происходит вследствие выноса их спор с потоком агента сушки
(А. М. Венедиктов, 1988).
Отмечает, что одним из основных условий высокой продуктивности сельскохозяйственных животных является кормление их
по сбалансированном рационам, которое достигается как при
скармливании определенного набора кормов, так и соответствующего качества. Так, под действием СВЧ-обработки нагрев образца
зерна идет достаточно быстро и, под действием избыточного давления, процесс испарения влаги затруднен, поэтому происходит
снижение линейных размеров зерновки, в первую очередь, ширины и толщины. При этом происходит одновременное обеззараживание зерна от плесневых грибов, но разрушение микотоксинов
происходит по-разному.
Несмотря на результаты исследований, проведенные отечественными и зарубежными учеными, по изучению способов обеззараживания кормов, многие вопросы по улучшению санитарного состояния сырья и комбикормов остаются малоизученными, так как, добиваясь стерилизации зерна от плесневых грибов, не удается полностью разрушить их микотоксины. Поэтому исследования в этом
направлении следует продолжать.
– 24 –
1.3. Характеристика кроссов мясной птицы,
используемых в бройлерном производстве
На протяжении последних десятилетий, анализируя рекламные материалы зарубежных и отечественных селекционных фирм, итоговые
данные многочисленных конкурсных испытаний, проводимых в разных
странах, мы наблюдаем ежегодное значительное повышение темпа роста цыплят-бройлеров, увеличение массы в убойном возрасте, что вызвано, в первую очередь, достижениями науки в области генетики и селекции, кормления и кормопроизводства (В. И. Георгиевский и др.,
1979).
Результаты исследований показали, что селекционной фирме
«Хаббард» за 28 лет работы удалось увеличить живую массу бройлеров в
убойном возрасте с 1,58 кг до 1,95 кг и при этом сократить срок откорма
цыплят с 63 до 42 дней (A. Bonomi, 1968; Ed Clark, 1978).
Еще больших результатов добилась селекционная компания Росс
Бридерз ЛТД, лидирующая сегодня на мировом рынке. За период
1992–1994 гг. компания Росс Бридерз ЛТД удалось увеличить темп
роста бройлеров за 39 дней откорма на 110 г, получив в этом возрасте в среднем по курочкам и петушкам 51 г среднесуточного прироста и живую массу забиваемых цыплят 1,99 кг; конверсия корма за
эти годы на 0,03 кг, причем компания добилась рекордных результатов: на поголовье 7,8 млн. цыплят затраты корма были 1,66 кг на 1 кг
прироста (R. H. Brown, 1992; G. D. Dongowski, 1995).
При смешанном откорме бройлеров такие высокие показатели
получены этой компанией и в Бразилии при испытании кроссов двух
конкурирующих селекционных фирм: Росс и Хаббард. Среднесуточный прирост бройлеров этих двух кроссов был очень высок – 47,8 г
(«Росс-308») и 46,6 г («Хаббард-Хай Уай») при конверсии корма
2,02–2,09 кг на 1 кг прироста. Следует лишь отметить, что бройлеры
кросса «Хаббард» характеризовались несколько худшей жизнеспособностью падеж+выбраковка составили за 42 дня 7,26 % против
4,23 % у кросса «Росс-308» (V. Z. Jurkova, 1984).
При раздельном выращивании курочек и петушков бройлеров
различных кроссов в пределах компании в Бразилии за период
1997–1998 гг., за 42 дня выращивания цыплят на мясо, при высокой
сохранности 93–97 %, среднесуточный прирост петушков был пре– 25 –
делах 51,09–50,69 г, курочек – 45,19–43,71 г. Причем самые низкие
показатели – 49,14–42,76 дал кросс «Арбор-Ейкерз Йилд Пак».
Бройлерное птицеводство за рубежом базировалось на кроссах
14-ти селекционных фирм, ведущими из которых являлись: Арбор
Ейкерз Фарм Инк, Кобб Вантресс, Хаббард Фарм, Росс Бридерз ЛТД,
Еврибрид, Ломанн Тирцухт, Иса-Ведетт, Индиан Ривер и др.
(А. М. Евстратова, А. В. Зелятров, 1980). К 90-м годам ХХ века число селекционных компаний сократилось почти вдвое, тем не менее,
на мировом рынке продолжали лидировать Росс Бридерз, Хаббард,
Иса, Кобб и Евриб-рид. Кросс «Lohmann meat» постепенно сдавал
свои позиции, не выдержав конкуренцию.
К 2000 г. селекционных компаний стало еще меньше. Чтобы выдержать конкуренцию, бройлерные селекционные фирмы стали объединяться. Так появилась компания Иса-Хаббард; Росс Бридерз поглотил Lohmann meat и объединил свои финансовые усилия с компанией Арбор Ейкерз; перестала существовать Индиан Фарм; на мировом рынке остались Кобб и Еврибрид.
Не менее ощутимый прогресс в бройлерном птицеводстве шел и
в нашей стране. Начиная с 1976 г., ведущие племптицезаводы «Смена» и «Конкурент» Московской области, «Большевик» Ленинградской области, «Красный Кут» Саратовской области, ГППЗ «Россия»
(ныне «Русь») Краснодарского края, Западно-Сибирская ЗОСП систематически оценивали результаты своей работы на Международной контрольно-испытательной станции по птицеводству в Чехословакии. В статьях специалистов племптицезаводов (Н. Шубин и др.,
1982; М. Н. Анненкова и др.,1990; Ю. Я. Марков, 1990; Н. Буряков и
др., 1992) отражены результаты постоянного улучшения продуктивных качеств отечественных кроссов мясных кур и, в частности, живой массы бройлеров в 7 недель.
Такой ощутимый прогресс был обусловлен тем, что ведущие
племптицезаводы страны стали использовать для прилития крови
генетический материал лучших зарубежных кроссов, бройлеры которых имели высокий среднесуточный прирост и низкие затраты
корма. При создании первого отечественного кросса мясных кур –
«Бройлер-6» специалисты племптицезаводов «Большевик», «Смена»
и «Конкурсный» использовали генофонд прародительских форм
кросса «Гибро» фирмы Еврибрид, сортированные по полу цыплята
– 26 –
которых были одновременно завезены в три племзавода (Н. Шубин и
др., 1982; Н. В. Ездаков и др.1989; Н. С. Карпович и др., 1988).
В конце 1993 г. В ГППЗ «Смена» были организованы конкурсные испытания бройлеров нескольких кроссов (Ю. Марков, 1994).
На конкурс были представлены бройлеры кроссов «Смена», «Бройлер-6», «Урал», «Сибиряк» и «СК Русь».
Как показали результаты испытаний, самый высокий показатель
за 7-недельный срок выращивания был получен по кроссу «Смена»:
среднесуточный прирост – 45,5 г; 2-е и 3-е места по массе бройлеров
и среднесуточному приросту (43,4 и 42,7 г) принадлежали соответственно кроссам «Бройлер-6» и «Смена» из ГППЗ «Красный Кут»
(А. П. Калашников и др., 1993).
Для оценки мясных качеств бройлеров у 5 курочек и 5 петушков
каждого образца определяли выход грудных и бедренных мышц, потрошенной тушки и убойный выход тушки с учетом потрохов. Было
установлено, что лучшие показатели по выходу грудных (18,11 %) и
бедренных мышц (15,73 %) принадлежали бройлерам кросса «Смена»; суммарный выход этих частей по отношению к живой массые
составил 33,84 %. Несколько ниже были мясные качества бройлеров
кроссов «Бройлер-6» и «СК Русь», выход мышц у которых составил
соответственно 32,98 и 32,57 %, в том числе грудных – 17,8 и 17,3 %.
Следует отметить, что лучшим кроссом по убойному выходу тушек
был кросс «СК Русь» – 76,5 % (В. И. Фисинин, 1986).
О значении генетики и селекции в прогрессе бройлерного птицеводства особенно было подчеркнуто на всемирных форумах птицеводов (В. И. Фисинин и др., 1993). В докладе на ХХ всемирном конгрессе по птицеводству в Дели дан прогноз селекционного прогресса
к 2009 г. по основным параметрам, характеризующим бройлеров:
живая масса 40-дневных цыплят увеличится на 500–650 г; продолжительность откорма сократится на 8–10 дней, конверсия корма
улучшится на 0,1–0,2 кг/кг живой массы, убойный выход повысится
на 1–2 %; выход грудного филе возрастет на 2–3 %, а количество
брюшного жира уменьшится на 0,2–1,0 %.
Проведенный продовольственной и сельскохозяйственной организации при ООН анализ показал, что самым перспективным
направлением быстрого увеличения производства относительно де-
– 27 –
шевого и высококалорийного мяса является дальнейшее развитие
бройлерной индустрии (П. И. Викторов, 2003).
Генетический прогресс при селекции мясных кур в племптицезаводах России меньше, чем у зарубежных фирм: в расчете на 1 поколение
по живой массе в 42 дня, при селекции линий кроссов «Смена», «Конкурент», «Бройлер- 6», «СК Русь» он, как правило, не превышал 25–40 г.
Это связано с тем, что в России селекция в большинстве хозяйств проходит на пшенично-ячменно-кукурузных рационах, что не позволяло
достоверно выявлять генетический потенциал отдельных генотипов по
мясной скороспелости, и только в последние годы питательность комбикормов улучшилась, и в них присутствуют ферменты. На Западе селекция мясных кур идет на кукурузно-соевых рационах и в «комфортных» условиях содержания (А. М. Венедиктов и др., 1988).
Критерием конкурентоспособности бройлерных кроссов в последнее десятилетие являлось не только количество полученного мяса, но и
его качество. Это убойный выход, выход съедобных частей, в том числе грудных мышц и мышц бедра и голени, содержание белка в мясе,
количество абдоминального жира и т. д. (Г. В. Оболенцева, 1975).
В период с 2002 по 2006 годы коллективы научно-исследовательских учреждений Межрегионального научно-технического центра по
племенному птицеводству (МНТЦ «Племптица») выполняли исследования в соответствии с программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на
2001–2005 годы по проблеме «Разработать молекулярно-генетические основы создания новых конкурентоспособных линий и кроссов птицы, методы повышения конверсии корма, энергосберегающие
технологии производства и переработки птицеводческой продукции»
(В. С. Гаппоева, 2007).
В 2006 году в соответствии с программой Фундаментальных и
приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению
развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на
2006–2010 гг. по проблеме 07 «Усовершенствовать биотехнологические и селекционные методы повышения генетического потенциала
сельскохозяйственной птицы с целью создания новых пород, линий
и кроссов и на их основе разработать систему нормированного кормления и ресурсосберегающие технологии производства, переработки
и повышения качества птицеводческой продукции».
– 28 –
Исследования проводились с использованием современных селекционно-генетических, физиолого-биохимических и зоотехнических методов и выполнялись на молодняке и взрослых курах яичных
и мясных пород, индейках, перепелах, гусях и цесарках на базе лабораторий и отделов институтов, а также в племенных птицеводческих
заводах и экспериментальных хозяйствах (А. А. Бабич, 1991;
Ю. А. Ершов, Т. В. Плетнева, 1989).
Два института (ВНИТИП, СибНИИП) и Северо-Кавказский
ЗОСП выполняли исследования по направлениям селекции и биотехнологии птицы. По результатам исследований учеными совместно с селекционерами племенных птицеводческих и экспериментальных хозяйств и специалистами МНТЦ «Племптица» созданы высокопродуктивные, конкурентоспособные кроссы мясных кур:
– аутосексный четырехлинейный кросс «Смена-7» (на базе ОНО
ППЗ «Смена»). Финальный гибрид этого кросса в суточном возрасте
сексируется по полу, что позволяет выращивать курочек и петушков
раздельно по полу и получать высокий экономический эффект. Срок
откорма бройлеров 40 дней, среднесуточный привес – 60 г, расход
корма на 1 кг живой массы – 1,68 кг, сохранность – 95,5 %;
– четырехлинейный кросс «Смена-4» (на базе ОНО ППЗ «Смена»). Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 167 шт., среднесуточный привес бройлеров – 60 г, расход
корма на 1 кг живой массы – 1,7 кг, сохранность бройлеров – 96,0 %;
– трехлинейный кросс «Конкурент-3» (на базе ОНО ППЗ «Конкурсный»), отличающийся аутосексностью по скорости роста пера
суточных цыплят финального гибрида (точность сексирования 98,5 %).
Среднесуточный прирост бройлеров составляет – 57 г, конверсия корма – 1,82 кг, выход цыплят от родительской пары – 132 гол;
– четырехлинейный кросс «Степняк» (на базе ОНО ППЗ «Красный Кут»). Живая масса 6-недельных бройлеров составляет 2,23 кг,
затраты корма на 1 кг прироста – 1,85–1,9 кг. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни – 167 яиц, вывод бройлеров –
95,0 %;
– четырехлинейный кросс «Сибиряк» (на базе ОНО ЭПХ СибНИИП). Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни
составляет 167 шт., сохранность – 98,0 %. Среднесуточный прирост
– 29 –
бройлеров за 42 недели составляет 51 г, сохранность – 98,0 %, конверсия корма – 1,9 кг (В. Е. Шотова, 1986).
1.4. Оценка продуктов убоя птицы и эффективность
их использования
Состояние здоровья живых птиц определяют на основании осмотра без проведения термометрии. Предубойный осмотр в комплексе с
послеубойным исследованием позволяет получить наиболее полное и
объективное представление о состоянии здоровья птицы. Следует
также учитывать, что некоторые болезни и патологические состояния
птиц можно устанавливать только прижизненно. Во время предубойного осмотра отдельных групп птиц обращают внимание на наличие
или отсутствие больных, слабых или павших птиц; соответствие развития возрасту; равномерность развития и упитанность особей группы; состояние, цвет и чистоту оперения; пигментацию клюва и кожи
ног; реакцию птицы на звуки; внешний вид, количество и консистенцию помета (А. Р. Вальдман и др.,1985; В. М. Позняковский, 1996).
После предубойного осмотра групп более внимательно осматривают отдельных птиц. При этом обращают внимание на форму и положение тела; подвижность птицы; частоту дыхания; наличие истечения из глаз, клюва, носовых отверстий, клоаки; цвет и форму радужной оболочки глаз, форму и цвет зрачка; цвет, форму и величину
гребешка, бородок (у кур); состояние суставов ног; чистоту оперения
в области глаз и клоаки; степень оперенности; цвет и форму пера
(Б. Д. Кальницкий, 1985; Ф. И. Кизинов, 2007).
К стандартным, т. е. пригодным для убоя на мясо, относят птиц,
у которых на груди мышцы развиты удовлетворительно и с килем
грудной кости образуют угол без впадин, киль при этом выделяется
над мышцами. У бройлеров мышцы развиты вполне удовлетворительно, киль также может выделяться. Концы лонных костей легко
прощупываются, подкожные жировые отложения могут отсутствовать (В. Фатеев, 1992; Н. А. Уразаев, 2000).
Подкожные жировые отложения у взрослой птицы прощупываются
в нижней части живота, у молодняка они могут отсутствовать. Мышцы
бедра развиты удовлетворительно, у молодняка полоска подкожного
жира на бедре может отсутствовать, у взрослой птицы – быть слабовы– 30 –
раженной. Цвет кожи светло-розовый с белым или желтым оттенком.
Для индеек, индюшат, цесарок и цесарят допускается пигментация
кожи от светлой до темно-серой (А. Е. Чиков и др., 2009).
Послеубойное исследование тушки предполагает оценку формы,
упитанности, степени обескровливания, изменения формы суставов,
чистоты, цвета, целостности кожи. При осмотре грудобрюшной полости тушки определяют состояние серозных оболочек, присутствие
на них кровоизлияний, фибринозных наложений, новообразований
(В. И. Смоляр и др., 1984; И. Тлецерук, А. Чиков, 2009).
При исследовании тушек желательно оценить все органы. При
осмотре сердца фиксируют цвет и прозрачность перикарда, объем,
цвет и консистенцию перикардиальной жидкости, наличие или отсутствие кровоизлияний, фибринозных наложений на эпикарде,
форму сердца, цвет и равномерность окраски сердечной мышцы
(М. А. Тимошко, 1990; З. А. Хижбактова и др., 1987).
При осмотре поверхности легких оценивают их цвет, равномерность окраски. В случае подозрения на патологические изменения их
отделяют от тушки, исследуют визуально со стороны костальной
плевры, прощупывают, разрезают и определяют на разрезе цвет, содержимое бронхов. Одновременно с осмотром легких обращают внимание на цвет, прозрачность, кровенаполнение сосудов стенок грудных и межключичного воздухоносных мешков, изучают их содержимое, если оно имеется (З. Т. Кадалаева, 2002; Л. А. Леванова, 2002).
Осмотр печени включает в себя оценку формы, цвета, размера,
консистенции и кровенаполнения органа, интересуются наличием на
поверхности фибрина, кровоизлияний, некротических очагов, новообразований. При осмотре селезенки интересуются ее величиной,
формой, цветом, кровенаполнением, консистенцией, наличием
некрозов и кровоизлияний (Г. Б. Аймухамедова и др., 1964).
При исследовании органов пищеварения обращают внимание на
их цвет, кровенаполнение сосудов, наличие на серозных оболочках
кровоизлияний, фибринозных наложений, новообразований. Осматривают почки с поверхности, когда исследуют внутреннюю часть тушки,
определяя их величину, цвет, форму, размер. При осмотре органов яйцеобразования концентрируют внимание на размере яичных фолликулов, их форме, цвете, наличии в месте их локализации новообразований (М. Ф. Гулый, 1968; В. М. Газдаров, Л. И. Нечипуренко, 1968).
– 31 –
Улучшение качества мяса птицы затрагивает целый круг вопросов, над которыми приходится работать селекционерам, технологам
и специалистам в области кормления и ветеринарии (М. М. Джамбулатов и др. 1999).
В настоящее время при рассмотрении данной проблемы останавливаются на двух аспектах:
– улучшение качества мяса бройлеров за счет повышения убойного выхода, выхода грудного и ножного филе, уменьшения доли
костей как селекционными так и технологическими методами;
– улучшение питательной ценности мяса, повышение уровня
протеина в нем и улучшение его аминокислотного состава путем
внесения добавок в комбикорма (А. К. Корнаева, 2008).
В настоящее время наметилась тенденция к более длительному
сроку выращивания цыплят на мясо и, особенно, петушков в связи с
его лучшими качествами, а также с применением глубокой переработки мяса птицы. Это связано с большим выходом «бескостного»
мяса у таких цыплят. В настоящее время более продолжительный
срок выращивания петухов-бройлеров с целью получения высокой
живой массы (2,5–2,8 кг) применяют в Японии, перерабатывая 85 %
поголовья на мясо без костей, а остальные 15 % реализуют порционными частями (Е. Н. Кондратьева и др., 1984; Е. А. Лужников, 1999).
В нашей стране также разработаны рекомендации, основанные
на результатах выращивания крупных мясных цыплят на птице широко распространенных кроссов «Смена» и «Конкурент» по более
длительному выращиванию молодняка (Л. И. Нечипуренко, 1968).
Отмечается также положительная корреляция между живой массой бройлеров и процентом выхода грудного филе. Известно, что
при увеличении живой массы петушков на 500 т, а курочек на 400 г,
убойный выход соответственно возрастает на 1,0–1,1 %, выход грудных мышц на 0,6 %, выход мяса бедра на 0,2 %. Выход мяса голени и
крыльев практически не изменяется (З. Д. Ашубаева,1982; И. Т. Гибизова, 2005).
Показатели обмускуленности положительно коррелируют с
живой массой. Коэффициенты корреляции находятся на уровне
0,45–0,8. Для отцовской формы этот признак является ведущим и
по нему обязательно проводят отбор, как по основному, а не сопутствующему (В. Буйвидас и др., 1989).
– 32 –
В практической работе оценить обмускуленность бедра на живой
птице не представляется возможным, а обмускуленнсоть голени –
очень сложно. Именно поэтому селекционеры перешли на оценку
только по обмускуленности груди.
При оценке обмускуленности груди используют различные приемы, применяя специально сконструированные линейки, угломеры,
ленту. Однако их фиксация на киле грудной кости затруднена, что
приводит к большим неточностям в измерении.
В настоящее время селекционеры оценивают обмускуленность
груди путем пальпации, обхватывая ладонью руки килевую кость.
При определенном навыке бонитера несложно выявить особей с хорошей и плохой обмускуленностью. При проведении оценки используют 3-бальную шкалу: отличная, хорошая, плохая обмускуленность
(И. Гальперн и др., 1983).
Развитие грудных мышц можно оценивать и по величине угла
груди. Однако угол груди может быть увеличен или за счет уменьшения высоты киля, или увеличения доли грудных мышц. Повидимому, из-за погрешности в оценке развития грудных мышц этот
прием не нашел применения в практике селекции.
Для улучшения мясных качеств птицы, выхода грудных мышц
предлагается использовать площадь поперечного сечения грудных
мышц, определяемую после поперечного разреза тушки на уровне
переднего края киля. Такая оценка с использованием данных анатомической разделке тушек потомков отдельных производителей в последнее десятилетие включена в генетические программы практически всех зарубежных селекционных фирм, работающих с мясной
птицей (Э. К. Силин, И. И. Кочиш, 1980).
В настоящее время зарубежные селекционные компании активно
ведут работу на уменьшение брюшного жира в тушках бройлерах.
Это связано как с повышенным спросом населения на нежирное куриное мясо, так и с большими потерями в процессе переработки бройлеров. Основными факторами, влияющими на отложение жира в тушках
бройлеров, являются генетические – порода, линия; технологические –
условия содержания, состав рациона (Р. Б. Темираев, 1998).
Достаточно большое число исследований посвящено сравнительному изучению бройлеров различных кроссов по таким показателям мяса: выход грудного и ножного филе, процент костей и жи– 33 –
ра. Анализируя эти материалы, трудно сделать какие – либо определенные выводы о приемуществах или недостатках по качеству
мяса тех или иных кроссов ведущих зарубежных фирм, так как
данные очень противоречивы. Вместе с тем высказывается мнение,
что эти кроссы по своему генетическому потенциалу очень близки,
о чем свидетельствуют производственные данные (Р. Д. Габович,
Л. С. Пришутина, 1987).
При выращивании курочек-бройлеров до 6 недель живой массой
1,7 кг, а петушков-бройлеров до 10 недель живой массой 3,2 кг, затраты корма у петушков увеличиваются на 0,5 кг (до 2,5 кг/кг прироста), из-за удлиненного срока откорма петушков снижается плотность посадки, и уменьшается оборот стада. Однако более высокая
выручка от реализации за счет увеличения ценных частей тушки
(грудного филе) увеличивает годовую прибыль на 36 % по сравнению с выращиванием обычных бройлеров. К аналогичным выводам
приходят (R. Kohn, 1998; .V. V. Snakin, A. A. Prisyazhnaya, 2000)
подчеркивая при этом, что вкус, сочность и нежность мяса бройлеров при длительном сроке откорма (до 8–10 недель) значительно
лучше, чем 6-недельных цыплят. J. M. Wood (1974), J. Tomas (1977)
приводят данные, показывающие, что с увеличением продолжительности откорма от 5 до 8 недель повышается не только доля мяса в
грудной (с 57,54 до 62,1 %) и бедренной (до 60,58 %) частях тушки,
но значительно улучшаются сочность, нежность, аромат, и снижаются потери при кулинарной обработке; содержание белка в грудной
мышце 8-недельных бройлеров 20,4 % против 22,6 % у 5-недельных;
содержание жира меньше на 1–0,7 %. Однако W. B. Wnen (1989) не
нашел существенных различий по откормочным и убойным качествам между бройлерами различных кроссов.
Анализ экономической эффективности увеличения продолжительности откорма бройлеров показывает, что удлинение срока откорма 38 до 55 дней повышает сдаточную массу с 1,36 до 2,27 кг (на
66,9 %). Затраты в расчете на 1 кг сдаточной массы снижаются на 0,9 %.
При глубокой переработке продукции целесообразно выращивать
бройлеров с большой живой массой. Так, при выпуске полностью
потрошенных тушек затраты в расчете на 1 кг готового продукта с
увеличением сдаточной массы бройлеров с 1,36 до 2,27 кг снижаются на 14,5 %; при выпуске разделанных на части тушек – на 16,9 %;
– 34 –
при выпуске филе – на 25,9 %. Это связано с тем, что у бройлеров с
живой массой 2,26 кг выход полностью потрошенной тушки выше на
4,1 %, а содержание мышц в ней на 3,1 % больше, чем у бройлеров с
массой 1,36 кг (G. Piva, 1979; C. G. Wilberg, 1980).
Учеными ВНИТИП разработана отечественная технология выращивания крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой
переработки. Основой данной технологии является напольная система содержания до 10-недельного возраста. По данным В. И. Фисинина (1986), попытки выращивания мясных цыплят в клеточных батареях Р-15 и на сетчатых полах привели к неудовлетворительным результатам из-за большого числа наминов в области киля грудной кости (до 35 % в клетках и до 27 % на сетчатых полах).
Аналогичные результаты по выращиванию бройлеров до 9–10недельного возраста в клетках привел Ю. Марков (1994). По их данным, общее количество наминов у птицы было в пределах 6–22 %,
причем количество грудных наминов, подлежащих удалению, составило от 3,3 до 12,6 %.
В связи с этим разработка технологии выращивания крупных
мясных цыплят в клеточных батареях является в настоящее время
актуальной для отечественного производства.
В то же время проблема выращивания крупных мясных цыплят
решается не только технологическими приемами и способами. Одним из направлений снижения грудных наминов у бройлеров является их селекция на приспособленность к клеточному содержанию.
1.5. Зоотехнические приемы снижения риска микотоксикозов
у животных и птицы
На основании системы Анализа опасности и критических контрольных точек (HACCP), путем идентификации и оценки риска,
обусловленного наличием микотоксинов, в процессе производства
и потребления зерна и комбикормов было выделено 7 критических
контрольных точек, на которых необходимо предпринимать меры
для предотвращения контаминации: 1) состояние и качество семян, 2) качество обработки почвы, 3) период прорастания,
4) уборка урожая, 5) период после уборки урожая, 6) хранение,
7) переработка. Если загрязнение произошло, то следует принять
– 35 –
меры по обеззараживанию (деконтаминации) зерна и кормовых
субстратов до использования и по профилактике отравлений (микотоксикозов) животных при использовании токсичных кормов
(Д. Долгополов, 2008).
В настоящее время решение возникающих проблем по ликвидации плесневых грибов, бактериальной загрязненности, процессов
окисления кормов и микотоксикозов особенно актуально при работе
с высокопродуктивными кроссами птицы и наиболее продуктивными породами свиней и крупного рогатого скота (А. А. Столбовская и
др., 2008; А. А. Баева и др., 2008; К. Х. Паранук, 2008).
По рекомендации ветеринарных служб использование повторной
тепловой обработки (100–140 °С в течение 1–2 ч) такого сырья или
готового комбикорма, где содержалось испорченное сырье, несколько
уменьшит бактериальное обсеменение, но не разрушит ядовитые соединения и приведет к резкому снижению переваримости и усвояемости белка. В конечном итоге, увеличивается заболевание и падеж
цыплят и поросят, падает продуктивность животных и птицы, хозяйства несут большие затраты и прямые убытки (В. Р. Каиров и др.,
2008).
В действительности на практике чаще приходится бороться уже
с последствиями такого заражения микотоксинами и применять различные добавки для снижения их негативного влияния, улучшения
качества зернового сырья и полученного корма. Для решения этой
проблемы необходимо применять адсорбенты, ингибиторы плесени,
антиоксиданты, эти добавки помогут максимально сохранить питательность корма и снизить нагрузку на органы детоксикации
(З. Р. Ибрагимова и др., 2007).
Был проведен опыт на бройлерах кросса «Кобб» с использованием кормовой добавки энтеросорбента «Экосил» с токсичными кормами и получили следующие результаты: при удорожании стоимости кормов на 1,7 %, среднесуточный привес повысился на 3,3 %,
сохранность на 8,57 %, затраты корма на одну голову снизились на
4,4 %, а расход корма на привес на 7,9 %.
По применению кормовой добавки «Экосил» результаты опыта
заслуживают внимания. Даже если бы получили эффект по одному
из показателей (среднесуточный привес, сохранность, затраты корма
– 36 –
на голову), это окупает затраты по применению кормовой добавки
«Экосил» (Т. Околелова, И. Шарафутдинов, 2008).
По рекомендациям компании «Агромолпрод» образцы кормов
уже после экспресс-анализа, проведенного на птицефабрике на
микотоксины, были отправлены на дополнительное исследование
в «Агромолпрод», где и было установлено превышение ПДК по
ДОНу в 3,5 раза, а также присутствие Т-2 и охратоксина. Применили кормовую добавку «Экосил», падеж птицы прекратился, а
продуктивность вернулась на прежний уровень. В результате ежедневные потери на птицефабрике сократились на 80 тыс. руб. Такой подход к делу внушает доверие и желание работать (Т. Околелова и др., 2008).
Обработка зерна аммиаком уничтожает некоторые микотоксины,
но существует мало способов, с помощью которых бы реально можно было произвести полную детоксикацию зараженного объемного
корма. Какие-то добавки используются с целью уменьшения развития плесени и одновременного предотвращения появление микотоксинов. Аммиак, пропионовая кислота, сорбиновая кислота, микробиологические или ферментные добавки хотя бы частично решают
проблему развития плесени (А. В. Гончар, 2007).
Желательно разбавлять или отбраковывать зараженный корм,
если содержание микотоксинов повысится до предельно высокого
уровня, однако, часто невозможно совсем заменить какие-то корма в
рационе, особенно объемные. В таких случаях рекомендуется увеличение уровня белков, энергетической ценности и антиоксидантов в
рационе. В некоторых случаях отмечается положительная реакция
домашней птицы на витамины или определенные микро- и макроэлементы.
Рацион, содержащий больше кислоты, дополнительно усиливает
вредное воздействие микотоксинов, поэтому рекомендуются рационы с соответствующей нормой количества волокон и добавление буфера. Хорошие результаты замечены при добавлении абсорбентов
глины (бентонитов) в корма крысам, домашней птицы, свиньям, а
также сложных непереваримых углеводов (глюкомананы или маннанолигосахариды). Известно, что некоторые из упомянутых абсорбентов безопасны в качестве добавок в корма для животных и рекомендуются для применения в кормлении (А. Г. Кретинина, 2004).
– 37 –
Подвергают обработке зерно деконтаминирующими факторами
либо в сухом виде, либо в водной среде. В большинстве случаев второй подход оказывается более эффективным в силу того, что, вопервых, преобладающее количество реакций, ведущих к детоксикации, происходит в водной среде, во-вторых, в сухом субстрате микотоксины гораздо менее доступны для действия как физических, так и
для химических агентов.
Этот подход имеет недостатки, так как появляется необходимость удаления остатков химических агентов, наличие которых в
кормах нежелательно, и продуктов трансформации микотоксинов, во
избежание возможности обратных реакций и реакций активации.
Кроме того, после завершения деконтаминации зерно необходимо
высушить, что требует дополнительных энергетических затрат
(Т. Хамидуллин, 2000).
Озон является эффективным окислителем микотоксинов. Для
деконтаминации зерна используют насыщенную озоном воду. При
воздействии озона происходит деградация афлатоксинов B1, B2, G1 и
G2, циклопиазоновой кислоты, фумонизина B1, охратоксина А, патулина, секаловой кислоты и зеараленона (K. S. McKenzie et. al., 1997).
Вследствие модификации озоном зеараленон теряет эстрогенную
активность (S. L. Lemke et. al., 1999).
Как показывают исследования, что трихотеценовые микотоксины тоже разрушаются при воздействии озона. Наиболее активно молекула озона атакует молекулу трихотецена по двойной связи между
атомами С9 и С10, в результате чего образуются нестабильные промежуточные соединения, молозонид и озо-нид трихотеценов, с сопутствующим гидролизом связи С9- С10 (J.C. Young еt. al., 2006).
Разнородную по химическому строению группу соединений
формируют микотоксины. Поэтому ферменты, обладающие способностью трансформировать микотоксины, являются представителями
нескольких классов. Детоксикация микотоксинов происходит в результате действия ферментов, обладающих оксидоредуктазной, гидролитической (эпоксидгидролазы, карбоксилэстеразы, лактоногидролазы) и трансферазной (УДФ-гликозилтрансферазы) активностью
(Б. Тараканов и др., 2008).
В современных условиях профилактическое действие пробиотических препаратов при микотоксикозах базируется на двух основных
– 38 –
принципах: 1) синтез ферментов, трансформирующих микотоксины
до менее опасных продуктов; 2) сорбция микотоксинов компонентами клеточной стенки. Кроме того, пробиотические микроорганизмы
обладают способностью синтезировать ряд веществ, способствующих улучшению физиологического состояния животного организма
и повышению продуктивных качеств. К таким веществам относятся
органические кислоты, нормализирующие рН среды желудочнокишечного тракта, антибиотики, подавляющие жизнедеятельность
патогенных микроорганизмов, гидролитические ферменты, повышающие доступность питательных веществ кормов, и витамины
(Б. Тараканов и др., 2008).
Влияние сорбентов основано на способности выводить микотоксины из желудочно-кишечного тракта. Сорбенты должны быстро
связывать и эффективно удерживать микотоксины при различных
уровнях кислотности. Негативным качеством сорбирующих материалов является низкая специфичность, вследствие которой происходит связывание питательных веществ (незаменимых жирных кислот,
витаминов, аминокислот) и лекарственных препаратов (Т. Околелова, И. Шарафутдинов, 2008).
Исследования доказывают маловероятность того, что какой-либо
адсорбент мог избирательно связывать химические соединения, объединенные в группу только по этим двум общим атрибутам, не отражающим их физико-химических свойств. Кроме того, сорбенты
могут быть причиной механического повреждения эпителия кишечника, поэтому немаловажным критерием является их безопасность
для животных (А. Г. Тохтиев, 2005).
Процедура разработки препаратов, содержащих сорбирующие
материалы, должен включать три этапа:
1) исследование адсорбционной активности в отношении микотоксинов и питательных веществ in vitro;
2) проведение опытов на животных по изучению профилактического эффекта препарата при введении в корм определенного микотоксина в различных концентрациях;
3) изучение профилактических свойств при скармливании животным корма, естественно контаминированного микотоксинами. В
последнем случае необходимо провести максимально полный анализ
корма на содержание микотоксинов (И. Т. Гибизова, 2005).
– 39 –
Следует уделять внимание при проведении экспериментов на
животных не только позитивным, но и негативным эффектам воздействия сорбентов. В настоящее время известно, что для оптимального выбора сорбента нужно учитывать его полярность. Например,
алюмосиликаты оказались активными только по отношению к полярным микотоксинам, в частности, к афлатоксинам.
Доказано, что микотоксины, не содержащие полярных групп,
например, Т-2-токсин, фумонизины и зеараленон, адсорбируются
полярными сорбентами менее эффективно. Исследователям не удалось предотвратить токсикозы с Т-2-токсином и диацетоксисцирпенолом  птиц, вызываемые трихотеценами типа А, с помощью
алюмосиликатов (N. Kubena et. al., 1990).
Целесообразно применять для связывания гидрофобных микотоксинов неполярные сорбенты, такие как активированный уголь. Способность активированного угля адсорбировать охратоксин А и Т-2-токсин
достаточно эффективно проявляется при внесении его в корм в концентрации 5–10 %, однако установлено, что при этом адсорбируются также
некоторые питательные вещества (М. Е. Кебеков и др., 2007).
Один из наиболее ранних приемов по обеззараживанию зерновых продуктов – это вымачивание. В основе метода детоксикации
зерна путем вымачивания лежат два механизма:
1) экстракция водорастворимых микотоксинов;
2) трансформация ферментами, содержащимися в зерне. Многие
микотоксины, молекулы которых содержат гидрофильные группы, эффективно экстрагируются водой. К таким микотоксинам относятся
ДОН, ниваленол, Т-2-токсин, Т-2-триол, Т-2-тетраол. Показано, что обработанная таким образом культура на зерне токсигенного штамма
Fusarium sporotrichiella 5750 теряла присущую изначально способность
вызывать образование некрозов на коже кролика (И. А. Курманов, 1962).
Если процесс вымачивания длится в течение 7 часов в щелочном 0,8 % растворе гипохлорита, происходит снижение концентрации ДОНа, ниваленола, зеараленона, монилиформина, фумонизинов,
охратоксина А, цитринина и патулина. В результате обработки повышается интенсивность естественной пигментации зерна (яркость)
и снижается краснота, которая, как известно, обусловлена наличием
пигментов плесневых грибов (N. Kubena et. al., 1993).
– 40 –
Отсюда следует, что существует множество способов инактивации микотоксинов, но каждый способ эффективен применительно к
определенному виду ядов плесневых грибов.
1.6. Микотоксины и их влияние на организм животных и птицы
В настоящее время важно учитывать все факторы, влияющие на
эффективность производства мяса птицы и яиц. Ключевым фактором
является качество корма, так как это основная часть затрат в производстве, которая влияет на продуктивные показатели птицы (С. Карабанов, 2008; Л. И. Нечипуренко, 1974).
Микотоксины наносят огромный ущерб промышленному птицеводству. Сложность ситуации заключается в том, что сегодня сложно в
производственных условиях обеспечить анализ контроля качества
кормов на содержание микотоксинов, которые аккумулируются в организме птицы, снижают естественную резистенцию, провоцируют
возникновение вторичных инфекций (С. А. Мирошников др., 2000).
Ядовитые продукты жизнедеятельности плесневелых грибов –
микотоксины. В настоящее время насчитывается более 300 видов
микотоксинов, которые выделяют 500 различных ядовитых соединений. Разработаны методики определения афлатоксинов, охратоксинов, трихотеценов, ДОН или вомитоксина, Т-2-токсина (В. В. Тедтова, 2007; А. В. Попова, 2007; Л. Г. Тимуш, М. А. Аверьянова, 2007).
Грибки, выделяющие в процессе своей жизнедеятельности ядовитые микотоксины, могут быть обнаружены в корме для сельскохозяйственных животных и птицы. Они могут вызвать заболевания,
известные как микозы, в особенности у особей обладающих слабым
иммунитетом (В. К. Менькин, 1997).
В трудах Р. Н. Исамитдинова (2008) отмечено, что развитие плесеней и выделение микотоксинов обычно связывается с экстремальными погодными условиями, являющимися причиной порчи растений, с плохими условиями хранения и условиями кормления. Вообще
замечено, что плесени Aspergillus, Fusarium и Penicillium самые главные по производству микотоксинов, вредных для животных. Самые
опасные микотоксины это: афлатоксин (в основном производит плесень Aspergillus), деоксинваленол, зеароленон, токсин Т-2 и фумозин
(производимый плесенью Fusarium), а также охратоксин и токсин PR
– 41 –
(их производит плесень Penicillium). Известно еще несколько других
микотоксинов, которые время от времени появляются и наносят вред
животным. Маловероятно, чтобы в природе в корме для животных
был обнаружен только один микотоксин – всегда находят комбинацию из нескольких (А. В. Минакова, Р. В. Журба, 2008).
Жара и суша способствует развитию афлатоксина (плесень
Aspergillus flavus) на кукурузе. Плесени Fusarium чаще всего заражают кукурузу, вызывают гниение початка и стебля и являются причиной парши на растениях. Болезни, которые вызывает плесень
Fusarium на кукурузе, чаще связаны с теплой погодой во время формирования кукурузных ниток, порчей, нанесенной насекомыми, а
также влажностью в позднейшие фазы развития. Плесневые грибы
Penicillium развиваются во влажных и холодных условиях, в то время
как некоторым необходимо снижение доступа кислорода (О. Иванова, 2008; Л. М. Хромова, 2008).
Н.А. Грандилевский (1938) в своих трудах для описания отравления лошадей соломой, пораженной грибом Stachybotrys alternans,
употребил термин «стахиботриотоксикоз», а Н. Г. Преображенский и
Г. И. Саликов (1944) отравление сельскохозяйственных животных
кормами с примесями спорыньи (Claviceps purpurea) определили как
клавицепсотоксикоз (Г. Н. Забегалова, 2007; С. Н. Коломиец, 2001).
1.7. Эффективность использования пробиотиков для повышения
продуктивности животных и птицы
За последние годы во многих странах для предупреждения бактериальных болезней, поражающих желудочно-кишечный тракт
птиц, широко применяют препараты нормальной микрофлоры, получившие название «пробиотики» (“pro bios”), что в переводе означает
«для жизни».
В настоящее время под пробиотиками понимают биологические
препараты, представляющие собой стабилизированные культуры
симбиотных микроорганизмов или продуктов их ферментации
(M. Joshida, 1950; T. Rlise, 1982).
На основе производственных штаммов B.bifidum и E.coli (M-17)
был создан первый отечественный комплексный биопрепарат, содержащий живые бифидобактерии – бификол. В ходе его конструи– 42 –
рования был использован природный синергизм между микробами
двух названных видов и сохранено оптимальное количественное соотношение, имеющее место в условиях естественного биотопа
(Н. Г. Рахимова, 1975; Н. Г. Рахимова и др., 1983).
На практике используют также пробиотики, обогащенные дополнительно ферментами. К ним относится комплексный препарат
Ц-люкс, в состав которого входят пропионовокислые и молочнокислые бактерии, молочнокислый стрептококк и фермент (А. Н. Борисенкова, Т. Н. Рождественская, 1993).
В современных условиях для производства пробиотиков используют не только микроорганизмы, представляющие нормальную микрофлору, но и другие, например аэробные спорообразующие бактерии из рода Bacillus (А. С. Овод, 1982).
Наряду со стандартными препаратами для профилактики желудочно-кишечных заболеваний животных и птиц, применяют содержимое кишечника здоровых кур, состоящее из поливидовых микроорганизмов (E. Coren, W. A. Fong, 1984; M. Olga et al., 1982; P. Y.
Supekar, 1985). Микроорганизмы, входящие в их состав, являются
физиологичными для организма и обладают протективным действием против патогенных и условно-патогенных микробов. К ним относится и Broilact, который был создан в 1971 году.
Известно, что Broilact – это смесь кишечных бактерий кур, которая стерилизуется, чтобы исключить попадание специфических патогенов в организм птицы. Одного литра жидкой культуры достаточно для обработки 4 тысяч вылупившихся бройлерных или 2 тысяч
племенных цыплят. Препарат применяется либо в виде аэрозоля в
специальной камере, либо с питьевой водой. После применения
Broilact у вылупившихся цыплят быстро развивается защитная кишечная микрофлора (L. Nuotio, 1992; C. Schneitz, 1992).
Многочисленными показаниями к применению пробиотиков являются профилактика и лечение желудочно-кишечных заболеваний,
коррегирование антимикробной терапии, стимуляция роста и повышение приростов (S. M. Fox, 1988; R. Nolther, N. Henry, 1982). Пробиотики особенно эффективны в условиях стресса (W. B. Wnen,
1989).
Многие исследователи получили хорошие результаты, применяя
пробиотики при самых разных показаниях. Пробиотики уменьшают
– 43 –
отход молодняка, увеличивают прирост массы птицы и эффективность использования корма, повышают процент вывода цыплят на
2,4–4,8 % и снижают количество тонкоскорлупных яиц на 11–20 %
(T. Sefton, 1990).
Однако, наравне с ростостимулирующим действием, пробиотики
применяются с профилактической целью. Так, ацидофилин в дозе
1% и амилосубтилин в дозе 0,2 % к массе корма оказывали профилактическое действие при экспериментальном колибактериозе цыплят и обеспечивали более высокую сохранность птицы по сравнению
с контролем на 66–76 % (Е. Н. Колесова, 1981). Применение бифидумбактерина способствует формированию и стабильности нормальной кишечной микрофлоры, повышает резистентность молодняка к желудочно-кишечным заболеваниям (С. А. Гудков и др., 1986).
Применяют пробиотики, в основном, перорально с кормом или
питьевой водой, начиная с суточного возраста. Но в последние годы
появились данные об их аэрогенном применении (Г. Ф. Бовкун и др.,
1993; J. S. Baille, 1988; E. Yerin et al., 1989). Голландские ученые доказали целесообразность аэрозольного метода профилактики сальмонеллезоносительства (E. Yerin et. al., 1989). Аэрозольная обработка цыплят культурой Bifidobacterium adolescentis – штамм М-42, позволяет колонизировать толстый отдел кишечника бифидобактериями
(Г. Ф. Бовкун и др., 1993).
В то же время с лечебно-профилактическими свойствами пробиотиков при желудочно-кишечных заболеваниях, они обладают
также свойствами стимуляции роста (В. А. Антипов, 1991).
По механизму антагонистического действия бифидобактерии
приближаются к группе молочнокислых. Продуцируемые ими кислоты, в том числе молочная и уксусная, подавляют размножение
многих грамотрицательных бактерий in vitro и защищают пищеварительный тракт от развития патогенных и условно-патогенных микробов. Важное физиологическое значение бифидобактерий многие
авторы также связывают с их ферментной активностью; имеются сообщения о продукции бифидобактериями антибиотических веществ,
в частности, лизоцима (K. Minagawa, 1970).
Можно сделать вывод о том, что к настоящему времени накоплены неопровержимые доказательства важного участия облигатной
микрофлоры в осуществлении сложных физиологических функций
– 44 –
организма животных и птиц. Не вызывает сомнений высокая актуальность исследований по разработке мер, направленных на максимальное щажение индигенной микрофлоры при любых фармакологических воздействиях на организм. Наиболее эффективными и физиологическими средствами коррекции микрофлоры кишечника являются бактерийные препараты, создаваемые на основе микробов –
представителей естественного биоценоза. Дальнейшее углубленное
исследование по механизму биологической активности в условиях
естественных экологических систем должны способствовать обеспечению ветеринарной практики наиболее эффективными средствами
и методами бактериальной терапии.
Доказано, что микрофлора кишечника 3-х дневных цыплят состоит из множества микроорганизмов, основными из которых являются лактобациллы, бифидобактерии и бактероиды, составляющие
около 90 % всей нормальной микрофлоры (R.W. Mulder, 1991). Из
этого состава микрофлоры значительный интерес представляют бифидобактерии. Они были открыты и описаны еще в начале века
(H. Tussier, 1900).
В фекалиях количественный уровень бифидобактерий колеблется в пределах от 9,0 до 11,4 lg КОЕ/г, а в микрофлоре стенки толстой
кишки их количество ниже, чем в содержимом приблизительно на
4 lg (М.Э. Микельссар и др., 1986).
За последние годы изучению биологических свойств бифидобактерий уделяется большое внимание. Объясняется это рядом причин,
в том числе обеспечением колонизационной резистентности бифидобактериями слизистых оболочек толстого отдела кишечника, а
также высокой терапевтической и профилактической активностью
бифидосодержащих препаратов (В. М. Коршунов и др., 1986).
Как показывают исследования, защитные свойства бифидобактерий связаны с их адгезивными свойствами. Из числа изученных
штаммов 84,5 % обладали адгезивностью (Н. И. Бевз и др., 1988).
Степень адгезивности зависит от времени начала их введения в
желудочно-кишечный тракт, дозы, кратности и продолжительности
применения. При первичном введении микробов – представителей
нормальной микрофлоры – ворсиночный слой эпителиальных клеток полностью покрывается микробными клетками, а дополнительное пероральное введение возбудителей кишечных заболева– 45 –
ний не позволяет последним проникать в стенку кишечника. Этим
можно объяснить защиту от возникновения инфекционного процесса при экспериментальном заражении цыплят. При введении
цыплятам - гнотобионтам сначала эшерихий и сальмонелл наблюдали обратную картину. Возбудители колибактериоза и сальмонеллеза быстро занимают свободные экологические ниши пищеварительного тракта и способствуют возникновению инфекционного
процесса, так как обладают высокой адгезивной способностью
(М. А. Тимошко, 1986).
Доказано наличие ингибирующего влияния углеводов на адгезию бактерий к эпителиальным клеткам кишечника. Добавление в
питьевую воду манозы или лактозы (2,5 %) защищает цыплят от инфекции, что является результатом возникновения выраженного снижения колонизации кишечника сальмонеллами (B. A. Oyofo et. al.,
1989).
В качестве лечебно-профилактических и ростстимулирующих
препаратов в питании птицы в последние 10–15 лет взамен антибиотиков более широко используются пробиотики.
В настоящее время как отечественные, так и зарубежные исследователи единодушны в определении положительного влияния пробиотиков и препаратов антиоксидантов на продуктивность птицы. Дозы
введения препаратов зависят от вида, возраста птицы, общего и протеинового уровня кормления, состава и полноценности рациона.
– 46 –
2. МЕТОДИКА ОЦЕНКИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИКОВ
И АНТИОКСИДАНТОВ В РАЦИОНАХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
В 2008–2011 годах в условиях птицефермы СПК «40 лет Октября»
Моздокского района РСО-Алания была проведена экспериментальная часть работы, включающая две серии научно-производственных
опытов (по три в каждой серии).
Объектом исследований были цыплята-бройлеры кросса «Смена-7»
одного возраста, одной партии и вывода. Продолжительность выращивания цыплят составляла 49 дней.
В ходе шести научно-хозяйственных опытов из цыплят-бройлеров суточного возраста методом групп-аналогов были сформированы по 4 группы, численностью по 200 голов в каждой (В. А. Александров и др., 1988). Цыплята были кондиционные, подвижные, хорошо реагировали на звук, имели мягкий подобранный живот, без
следов кровотечения пуповины, чистую розовую клоаку, крылышки,
плотно прижатые к корпусу тела.
Кормление цыплят-бройлеров осуществлялось в соответствии с
«Рекомендациями по кормлению сельскохозяйственной птицы»
(ВНИТИП 1999) по схеме, представленной в таблице 1.
Нормированное питание проводилось дифференцированно в зависимости от возраста цыплят: в возрасте 1–4 недель порецепту ПК-5;
в возрасте 4–7 недель по рецепту – ПК-6.
Кормили птицу сравниваемых групп сухими комбикормами, в
состав которых вводили пробиотики, антиоксиданты ступенчатым
способом с помощью дозаторов. Благодаря этому обеспечивалось
более равномерное смешивание добавок с кормом. В ходе 1 серии
экспериментов основной рацион (ОР) подопытной птицы был
– 47 –
представлен сухими полнорационными комбикормами кукурузноячменно-соевого типа, сбалансированными в соответствии с нормами кормления ВНИТИП (1999), в состав которых испытуемые
препараты добавляли многоступенчатым способом с помощью дозаторов.
Таблица 1 – Схема проведения научно-хозяйственных опытов n=200
Группа
1
Особенности кормления
2
I серия опытов
I опыт
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная
ОР +Молд-Зап в дозе 1,0 кг /т корма
2 опытная
ОР + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма
3 опытная
ОР + Молд-Зап в дозе 2,0 кг/т корма
II опыт
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная
2 опытная
3 опытная
ОР + Хадокс в дозе 100 г/т корма
ОР + Хадокс в дозе 125 г/т корма
ОР + Хадокс в дозе 150 г/т корма
III опыт
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная
ОР + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма
2 опытная
ОР + Хадокс в дозе 125 г/т корма
3 опытная
ОР + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма + Хадокс в дозе
125 г/т корма
II серия опытов
IV опыт
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная
ОР +пробиотик Бифидум СХЖ в дозе 5 из расчета 5 доз
на 200 голов
2 опытная
ОР + сантохин в дозе 125 г/т корма
3 опытная
ОР + пробиотиу Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз
– 48 –
на 200 голов + сантохин в дозе 125 г/т корма
V опыт
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная
ОР + пробиотик Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз
на 200 голов
2 опытная
ОР + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма
3 опытная
ОР+ пробиотик Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз на
200 голов + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма
Окончание табл. 1
1
2
VI опыт
Контрольная Основной рацион (ОР)
1 опытная
ОР + пробиотик Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз
на 200 голов + сантохин в дозе 125 г/т корма
2 опытная
ОР + пробиотик Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз
на 200 голов + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма
3 опытная
ОР + пробиотик Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз
на 200 голов + Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма + сантохин в дозе 125 г/т корма
Препарат Молд-Зап (Mold-Zap) – ингибитор плесени, использующийся при хранении кормов и зерна. Представляет собой смесь органических кислот. По внешнему виду рассыпчатый порошок коричневого цвета или жидкость светло-желтого цвета. Выпускают эту
кормовую добавку по 25 кг в запаянных бумажных мешках или пластиковых емкостях по 1 т.
Добавление этой добавки нацелено на предотвращение развития
плесневых грибков (плесеней) в зерне и комбикормах. Пропионовая
кислота, находящаяся в буферном комплексе, диссоцирует в присутствии влаги содержащейся в кормах. Другие органические кислоты
обладают антибактериальным действием. В зависимости от влажности и условий хранения данный препарат ингибитор плесени вносится в дозе от 0,5 до 2 кг на 1 тонну корма или зерна, с использованием
существующей на предприятии технологии смешивания. Хранят
препарат в заводской упаковке, в сухом закрытом помещении при
– 49 –
температуре от +25 до – 25 °С. Срок годности – 3 года (Г. К. Кибизов, 2010).
Препарат Хадокс – сухой поликомпонентный антиоксидант, действует как смесь антиоксидантов, светло-коричневый легкосыпучий
порошок с превосходными качествами смешивания. Этот препарат
предохраняет от окисления жиры, жирорастворимые витамины, каротин в составе кормового сырья и комбикорма. Хадокс содержит
синергетическую смесь бутилированного гидроксианизола и этоксикзина, лимонную кислоту, эмульгаторы, моно- и диглицериды пищевых жирных кислот. Ионы металлов, являющиеся причиной начала процесса самоокисления в зерне или комбикормах, дезактивируются путем образования хелатов, а эмульгаторы гарантируют однородное распределение активных компонентов. Дозировка его внесения 100–150 г/т корма.
Все активные компоненты, используемые в препапате Хадокс
(табл. 2), общеприняты для использования в кормах для животных и
птицы, так как одобрены властями Российской Федерации и Европейского союза (Ю. С. Цебоева, 2011).
Таблица 2 – Состав препарата Хадокс
Активный компонент
Регистрационный номер
%
Бутилгидроксианизол (ВНА)
Е 320
2,0
Бутилгидрокситолуол (ВНТ)
Е 321
2,0
Этоксиквин
Е 324
2,0
Лимонная кислота
Е 330
2,5
Носитель (карбонат кальция)
Е 170
91,5
В ходе 2 серии научно-хозяйственных опытов основной рацион
(ОР) подопытной птицы был представлен сухими полнорационными
комбикормами кукурузно-пшенично-соевого типа.
Пробиотик Бифидум СХЖ (бифидумбактерин) – лиофилизированная микробная масса живых антагонистически активных батерий
штамма Bifidumbacterium bifidum № 1 на лактулозной основе. В дозе
данного препарата содержится 10 млн. клеток бифидобактерий и
– 50 –
представляет собой сыпучую массу (порошок) бежевог или беловато-серого цвета со специфическим запахом и сладковатым вкусом.
Cантохин – препарат, который в зависимости от степени очистки
называют по-разному. В РФ выпускается 72 %-ный сантохин называемый хинолом, содержит до 98 % 2,2,4-триметрил-6-этокси-1,2дигидрохинолина. Цвет продукта зависит от степени окисления препарата: чем больше препарат окислен, тем более темный цвет он имеет.
В качестве антиоксиданта его вводят в комбикорма цыплят-бройлеров
из расчета 125 г на 1 т корма.
Условия содержания цыплят сравниваемых групп соответствовали
зоогигиеническим требованиям. Доступ к воде у цыплят-бройлеров
был свободным. В ходе экспериментов цыплята содержались в клеточных батареях КБУ-3. Температурный и световой режим содержания поголовья, влажность воздуха, фронт кормления и поения соответствовали санитано-гигиеническим нормам, регламен-тируемым
«Рекомендациями по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы».
Сохранность поголовья подопытной птицы и причины ее падежа
учитывали ежедневно. Для изучения скорости проводоли еженедельные индивидуальные контрольные взвешивания цыплятбройлеров сравниваемых групп.
Для определения переваримости и использования питательных
веществ кормов были проведены три физиологических опыта на
птице в возрасте 35–42 дней по методике А. И. Фомина и А. Ф.
Аврутиной (1967) с использованием инертного индикатора оксида
хрома в количестве 0,5 % по массе комбикорма. При этом для исследований отбирали по 5 типичных голов из каждой группы, которых
помещали в индивидуальные клетки с сетчатым полом из оцинкованной жести. Через решетчатый пол помет подопытной птицы проваливался на противень с полиэтиленовым вкладышем.
Для расчета суточного баланса азота азотистые вещества кала
и мочи в помете были разделены по методу М. И. Дьякова (1959) .
При проведении физиологических обменных опытов вели строгий учет поедаемости кормов, с регулярным отбором средних образцов кормов, их остатков и помета. Средние пробы помета консервировали 10 % раствором соляной кислоты в соотношении 1:10 (на 10
частей помета добавляли 1 часть соляной кислоты по массе).
– 51 –
Химический состав средних образцов корма, его остатков и помета исследовали по методике ВИЖа (Н. П. Дрозденко и др., 1981) с
определением следующих показателей:
– сухое вещество – путем удаления первоначальной (при 60–65 °С)
и гигроскопической влаги (при 100–105 С) в сушильном шкафу;
– сырого протеина – по методике Кьельдаля;
– сырого жира – экстрагированием по Рушковскому;
– сырой клетчатки – по Геннебергу и Штоману;
– сырой золы – методом сухого озоления в муфельной печи при
температуре 400–450 °С;
– БЭВ – расчетным путем;
– кальций – комплексометрически;
– фосфор – фотоколорометрически.
Дополнительным тестом определения действия изучаемых препаратов на процессы метаболизма в пищеварительном тракте подопытной птицы после убоя в возрасте 49 дней явилось изучение
ферментативной активностисодержимого мышечного желудка и
двенадцатиперстной кишки по методам, описанным М. К. Гильмановым и др. (1981):
– протеолитическую активность – по модифицированному методу Ансона;
– целлюлозолитическую активность – по методике Е. Ф. Федия и
Л. Г. Хайдарова в модификации Р. А. Татузяна (1932);
– амилолитическую активность – по методу Уголева и др. (1969),
основанного на колориметрическом определении убыли крахмала
при его ферментном гидролизе, изменяющем число подкрахмальных
компонентов;
– липолитическую акивность – по методу Н. Г.Шлыгина и др.
(1974), по сдвигу рН в кислую сторону, что проявляется изменением
окраски нейтрального в присутствии боратного буфера с рН = 8,5.
За единицу каталитической удельной активности фермента (УЕ)
принимали то его количество, которое при оптимальных условиях
катализировало превращение одного микромоля субстрата в 1 мин.
Удельная активность фермента выражается числом единиц фермента
на 1 мг белка, жира, клетчатки и крахмала.
После завершения каждого эксперимента проводился контрольный убой цыплят-бройлеров в возрасте 49 дней. Для этого из каждой
– 52 –
группы отобирарись по 5 типичных голов (по живой массе и упитанности). Проводили контрольный убой подопытных цыплятбройлеров в соответствии с ГОСТом 18292-85. Категории тушек
птицы определяли согласно ГОСТу 25391-82. При этом учитывали
массу непотрошеной, полупотрошеной и потрошеной тушек.
Анатомическую разделку тушек проводили в соответствии методикой М. И. Поливановой (1967). При этом учитывали массу полупотрошенной и потрошенной тушек.
Согласно ГОСТу 7702-74, изучили химический состав грудных и
бедренных мышц. Химический состав мяса цыплят-бройлеров определяли по методу П. Т. Лебедева и А. Г. Усочева (1976). В средних
образцах грудных мышц цыплят-бройлеров определяли содержание
следующих показателей:
– триптофана – по методу Спайза и Чемберза (1968);
– оксипролина – по Ньюмену и Логану;
– белково-качественного показателя (БКП) – по отношению количества триптофана к оксипролину;
– содержание ненасыщеных и насыщеных жирных кислот на газожидкостном хроматографе «Хром-5».
Органолептическую оценку этих мышц и бульона осуществлялся
по результатам комиссионной дегустацией согласно ГОСТу 2178-76.
Экспериментальный материал, полученный в ходе исследований,
был подвергнут статистической обработке по Стьюденту (Е. К. Меркурьева, 1970).
– 53 –
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Результаты I серии научно-производственных опытов
В последние годы себестоимость птичьего мяса не оправдывает
производства. Только за последнее три года тарифы на электроэнергию подорожали на 15– 20 %, газ – на 75–80 %, комбикорма – на
20 %, в то время, как мясо – только на 5 %. В последние годы закупочные цены на продукцию птицеводства почти не растут. Диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию, с одной стороны, и
промышленной продукцией и энергоносителями, с другой, – один из
главных тормозителей развития животноводства и птицеводства
(А. Т. Мысик, 2005; З. С. Хамицаева, 2010).
Полноценное сбалансированное питание сельскохозяйственной
птицы остается одной из главных проблем в данной отрасли. Современный уровень теогических процессов ведения птицеводства, генетический потенциал быстрорастущих кроссов птицы требуют использования рационов, сбалансированных по всем питательным веществам, произведенным на основе самых передовых технологий,
которые существуют в комбикормовой индустрии мира Российсской
Федерации (В. Шапочкин, 2004; А.Е. Чиков и др., 2008).
Кормопроизводство играет одну из ведущих ролей в процессе
снижения себестоимости продукции, восстановления и использования производственных мощностей птицеводческих предприятий.
Доля кормов в себестоимости мясной продукции составляет больше
половины: в свиноводстве – 50–55 %, в мясном птицеводстве – 52–54 %,
в яичном птицеводстве – 62–64 % (Т. И. Лобачева, 2005; В. Х. Темираев, 2005).
Анализ динамики производства продукции животноводства и
комбикормов в Российской Федерации за 1990–2005 гг. показал прямую зависимость между объемами выпуска продукции в этих подкомплексах агропромышленного комплекса России. Так, производство мясопродуктов за указанное время сократилось в 2 раза, молокопродуктов – почти в 1,7 раза. Причем сокращение выпуска комбикормов происходило в нашей стране больших масштабах (в 3–5 раз).
Основная причина сложившейся ситуации – недостаток оборотных
средств у птицеводческих предприятий, которые вынуждены сни– 54 –
жать расход комбикормов и использовать менее дорогие заменители,
нарушая полноценный рацион кормления выращиваемой птицы. Так,
производство жмыхов и шротов снизился более чем на 40 %, мясокостных кормов – на 2/3, БМВД – в десятки раз (М. Александрова,
2002; С. М. Околышев, 2005).
Сложившаяся ситуация в птицеводческой отрасли и на комбикормовых предприятиях негативно сказалась на качестве производимых комбикормов и, как следствие, привела к значительному перерасходу концентрированных кормов и повышению их стоимости.
Так, например, общий расход кормов и концентратов на производство 1 ц мяса повысился в 1,2–1,5 раза, а расход всех кормов, идущих
на прирост живой массы птицы, и доля концентратов в 1,5–3,0 раза
превысили нормативные показатели. Несбалансированное кормление сельскохозяйственной птицы и нерациональный расход кормов
негативно отразились на выходе птичьего мяса и куриных яиц
(А. П. Гаганов, Н. Г. Григорьев, 2005; М. Г. Кокаева, 2011).
Наряду с указанными факторами, негативное воздействие на
производство мяса и качество мясной продукции оказывает фактор
широкого использования в рецептуре комбикормов зерна злаковых и
бобовых культур местного производства, так как при этом снижается
себестоимость рациона и производимой птицеводческой продукции.
В этих условиях на передний план выходит качество ингредиентов
комбикормов.
Природно-климатические условия Республики Северная Осетия
– Алания характеризуются как с повышенной влажностью. Поэтому
в процессе уборки зерно злаковых и бобовых культур уже бывает,
зачастую, поражено полевой микофлорой. В процессе хранения рост
плесневых грибков только усиливается, что становится причиной
накопления в кормах микотоксинов. Этот фактор является ведущим,
обусловливающим необходимость изучения содержания ядов плесневых грибков в основных ингредиентах комбикормов мясной птицы.
Сухие полнорационные комбикорма были приготовлены в условиях комбикормового цеха колхоза «40 лет Октября» РСО-Алания.
Зерновые ингредиенты комбикормов подопытной птицы были представлены традиционными в регионе представителями злаковых
культур – кукурузой и ячменем, бобовых – соей. Для снижения себестоимости 1 т комбикорма зерно злаковых культур кукурузы и ячме– 55 –
ня, сою сорта «Ранняя-10» отечественной селекции закупали в хозяйствах РСО-Алания.
В процессе хранения в зерне злаковых и бобовых культур могут
развиваться плесневые грибки, вырабатывающие микотоксины
(афлатоксин В1, Т-2-токсин, охратоксин А и др.), которые могут
негативно сказаться на обмене веществ и продуктивности цыплятбройлеров (табл. 3).
Таблица 3 – Уровень микотоксинов в зерне злаковых и сои, мг/кг
Т-2-токсин
Корма
Дерть кукурузная
Дерть ячменя
Соя сорта
«Ранняя-10»
Микотоксины
охратоксин А
афлатоксин В1
ПДК
фактическое
0,1
0,1
0,075
0,068
0,05
0,05
0,038
0,049
0,05
0,05
0,083
0,072
0,1
0,072
0,05
0,043
0,05
0,084
ПДК фактическое ПДК фактическое
По результатам химического анализа средних про изучаемых ингридиентов рациона установлено, что в образцах дерти кукурузы,
ячменя и сои не было отмечено ни в одном случае превышения ПДК
по концентрации Т-2-токсина и охратоксина А. Однако по содержанию афлатоксина В1 было отмечено превышение ПДК в дерти кукурузы на 66 %, дерти ячменя – на 44 % и дерти сои – на 68 %.
Благодаря технологическому приему смешивания дерти кукурузы, ячменя и сои, неблагополучных по микотоксинам, и других благополучных ингредиентов удалось добиться снижения содержания
афлатоксина В1 в рецептуре комбикормов ПК-5 и ПК-6 до 0,24 мг/кг
корма, что не превышало толерантного его количества – 0,25 мг/кг
(Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы, 1999).
По данным союза комбикормщиков России (2004), комбикормовые заводы и цеха, находящиеся в сельскохозяйственных предприятиях на самостоятельном балансе, произвели в первом полугодии
2004 г почти 4,6 млн. т комбикормов, или на 3 % меньше аналогичного периода прошлого года. Сельскохозяйственные и комбикормо– 56 –
вые предприятия работали в экстремальных условиях – при необоснованном росте цен на зерно и белковое сырье. Так, например, цена
на зерно кукурузы в большинстве регионов Росси возросла до
6,5–6,7 тыс. руб., пшеницы 1 класса – до 5,4–5,5 тыс. руб. за тонну.
Увеличилась также стоимость зерна ячменя. Цена на соевый шрот и
жмых поднялась до 400 долл. США, рыбную муку – до 25 тыс. руб.
за тонну (А. Т. Мысик, 2005).
Исходя из этого, проблема интенсификации птицеводства непосредственно связана с объемами производства и качеством зерна и
комбикормов. Доля концентрированных кормов в общем кормовом
балансе России составляет 28–33 %; на кормовые цели же расходуется 32–36 млн. т зерна, в перспективе потребность в зерне для нужд
животноводства и птицеводства может составить около 60 млн. т
(А. Шпаков, 2004).
Питательные вещества кормов сложной органической природы –
протеин, углеводы и жиры в том виде, в каком они находятся в кормах, не могут быть использованы пищеварительной системой птицы.
Только после воздействия на них различных ферментов гидролаз, и
расщепления их на более простые вещества, они могут всасываться
через стенку кишечника в виде мономеров, переноситься кровью ко
всем органам и тканям и применяться организмом для пластических
и энергетических целей, что играет определяющую роль в формировании
мясной
продукции
(С. Е. Васильченко, 1984; А. К. Корнаева, 2008).
Антиоксиданты и ингибиторы плесени представляют собой белки, главным образом, протеиды. Если сравнивать с химическими катализаторами, которые повышают скорость реакции в несколько раз,
энзимы увеличивают их в миллионы раз при нормальном температурном и атмосферном давлении, а антиоксиданты в несколько раз
слабее (А. Брантюк, 1991; З. Т. Кадалаева, 2002).
Д. С. Венцюс (1990), L. Leibholz (1981) и G. Piva (1992) отмечают, что антиоксиданты и ингибиторы плесени по отношению к субстрату очень специфичны и заметно различаются. Но многие из них
участвуют в двух или даже трех каталитических реакциях и действуют на различные субстраты, различающиеся по своему значению.
– 57 –
Биологически активные вещества, в том числе и антиоксиданты,
вступают во временное соединение с субстратом и образуют комплекс фермент-субстрат. При этом происходит активизация субстрата вследствие поляризации, смещения электронов, или деформации
связей, вовлекаемых в биохими-ческую реакцию. Образующийся
комплекс существует очень непродолжительное время. На втором
этапе этот комплекс распадается, при этом освобождает аминокислоты, а сложные органические полимеры разлагается на более простые
соединения.
(Н.
П.
Воронов,
1962;
D. A. Hartman et. al., 1961; D. French, 1995).
Для повышения переваримости и усвояемости питательных веществ рационов подопытной птицы, основу которых составляло зерно кукрузы, ячменя и сои местного производства, в рецептуру комбикормов ПК-5 и ПК-6 вклячали разные дозы препаратов Хадокс и
Молд-Зап.
Состав и питательность рационов (табл. 4 и 5) регламентировались в зависимости от возраста выращивания: I период – цыплята в
возрасте от 1 до 28 дней получали комбикорм ПК-5 и II период –
цыплята в возрасте от 29 до 49 дней – комбикорм ПК-6.
Согласно рекомендаций ВНИТИП, при организации сбалансированного питания содержание обменной энергии и сырого протеина в
рецептуре комбикормов составило: в 1 фазу кормления 1,215 МДж и
21,86 г и во II фазу – 1,247 МДж и 18,89 г соответственно. Энергопротеиновое отношение рационов подопытной птицы составило:
в I фазу кормления – 0,056 и во II фазу – 0,066, что соответствует
нормам кормления ВНИТИП.
Таблица 4 – Состав комбикорма для цыплят бройлеров в возрасте 1–28 дней
Возраст 1–28 дней
ПК-5
2
%
42,0
10,0
25,5
3,5
Показатель
1
Состав
Кукуруза
Ячмень
Соя тостированная
Отруби пшеничные
– 58 –
Окончание табл. 4
1
Шрот подсолнечный
БВК
Рыбная мука
Жир кормовой
Соль поваренная
Трикальцийфосфат
Премикс П6-1-89
В 100 г комбикорма содержится:
– обменной энергии, МДж
– сырого протеина, г
– сырого жира, г
– сырой клетчатки, г
– кальция, г
– фосфора, г
– натрия, г
– лизина, г
– метионина + цистина, г
На 1 т комбикорма добавляется метионина, г
2
7,0
5,0
2,5
0,7
0,3
2,0
1,0
1,215
21,86
6,49
4,46
1,10
0,79
0,33
1,21
0,67
600
Таблица 5 – Состав комбикорма для цыплят бройлеров в возрасте 29–49 дней
Возраст 29–49 дней
ПК-6
2
%
40,0
20,0
21,9
–
8,0
–
3,0
0,9
0,2
Показатель
1
Состав
Кукуруза
Ячмень
Соя тостированная
Отруби пшеничные
Шрот подсолнечный
БВК
Рыбная мука
Жир кормовой
Соль поваренная
– 59 –
Окончание табл. 5
1
Трикальцийфосфат
Премикс П6-1-89
В 100 г комбикорма содержится:
– обменной энергии, МДж
– сырого протеина, г
– сырого жира, г
– сырой клетчатки, г
– кальция, г
– фосфора, г
– натрия, г
– лизина, г
– метионина + цистина, г
На 1 т комбикорма добавляется метионина, г
2
3,0
1,0
1,247
18,89
6,84
5,44
1,05
0,90
0,29
0,89
0,64
800
Нехватку незаменимых аминокислот лизина и метионин+цистина устраняли добавками синтетических форм лизина и
метионина. При дефиците макро- и микроэлементов в комбикорма в
качестве их источников включали муку костную, мел кормовой.
Наряду с этим, в качестве источника микроэлементов и витаминов
использовался стандартный премикс.
При проведении анализа состава и питательности комбикормов
цыплят-бройлеров установлено, что их потребности в энергии и питательных веществах удовлетворялись в соответствии с существующими нормами кормления.
Сохранность, рост и расход корма на еденицу прироста цыплят-бройлеров. Как известно, что биологически активные вещества,
в том числе антиоксиданты и ингибиторы плесени в значительной
степени могут повысить сохранность поголовья. Применение антиоксидантных препаратов Хадокс и Молд-Зап в качестве биологически активных добавок в составе рационов цыплят-бройлеров, как в
отдельности, так и в комплексе, обеспечивали высокую сохранность
поголовья (табл. 6).
– 60 –
Таблица 6 – Сохранность поголовья цыплят, %
Показатель
контрольная
Сохранность
92
Сохранность
92
Сохранность
93
Группа
1 опытная
2 опытная
I опыт
94
96
II опыт
94
95
III опыт
97
96
3 опытная
95
94
98
Результаты, полученные в ходе всех научно-хозяйственных опытов, свидетельствуют о том, что включение антиоксидантов, как в
отдельности, так и в сочетании друг с другом в кукурузно-ячменносоевые рационы способствовали повышению сохранности поголовья
во всех опытных группах относительно контрольных аналогов. Причем, за счет суммирования активности ингибирования микотоксинов
в кормах в ходе I и II экспериментов установлено, что птица контрольных групп, получавшая основной рацион, имела практически
одинаковую сохранность поголовья (92 %), а лучшей жизнеспособностью отличались бройлеры 2-ых опытных групп. Они по данному
показателю превзошли своих контрольных аналогов соответственно
на 4 и 3 %.
Однако, в ходе III опыта совместные добавки в комбикорма кукурузно-ячменно-соевого типа с толерантным уровнем афлаток-сина
В1 антиоксидантных препаратов Хадокс и Молд-Зап, благодаря синергизму их действия, у цыплят-бройлеров 3 опытной группы обеспечили наибольшую сохранность, превзойдя по анализируемому показателю своих контрольных аналогов на 5,0 %.
Следовательно, для повышения сохранности поголовья цыплятбройлеров, выращиваемых на кукурузно-ячменно-соевых рационах,
следует скармливать смесь антиоксидантных препаратов. Это склонны объяснять тем, что при выращивании цыплят на мясо, при риске
афлатоксикоза ферментативная система их пищеварительной системы и микрофлора кишечника еще не сформированы, в связи с чем
– 61 –
добавки препаратов, обладающих ингибирующими свойствами рост
плесневых грибков, в составе рационов позволяют оптимизировать
микрофлору кишечника желательнми микроорганизмами и повысить
уровень гидролиза сложных полимеров кормов.
Одними из основных показателей, характеризующих продуктивные качества мясной птицы, являются интенсивность роста и оплата
корма продукцией. Кормовые особенности накладывают свой отпечаток на скорость роста цыплят-бройлеров, поэтому по результатам
контрольных взвешиваний рассчитали показатели прироста живой
массы подопытной птицы (табл. 7).
Как видно из данных таблицы 7, показатели, характеризующие
влияние изучаемых кормовых добавок на рост подопытной птицы
свидетельствуют о том, что включение в полнорационные комбикорма антиоксидантных препаратов, как в отдельности, так и в различных комбинациях оказывало ростостимулирующее действие на
подопытных цыплят-бройлеров.
Так, по данным I и II научно-хозяйственных опытов, лучшим ростостимулирующим эффектом отличались добавки в рационы комбикормов кукурузно-ячменно-соевого типа препарата Молд-Зап в дозе
1,5 кг/т корма, в первом случае, и антиоксидантного препарата Хадокс в
дозе 125 г/т корма, во втором случае, что позволило бройлерам 2-ых
опытных групп достоверно (Р < 0,05) опередить своих контрольных
аналогов по приросту живой массы соответственно 8,5 и 9,0 %.
При проведении III эксперимента за счет суммирования антиоксидантной активности препаратов Хадокс и Молд-Зап цыплята
3 опытной группы по приросту массы тела превзошли контроль на
11,5 %, (Р < 0,05).
В ходе исследований было изучено влияние апробируемых препаратов на показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы и расхода корма на 1 кг прироста (табл. 8).
Результаты I научно-хозяйственного опыта дают основание считать, что лучшее ростостимулирующее действие оказало использование в составе комбикормов кукурузно-ячменно-соевого типа препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма. Поэтому по абсолютному и
среднесуточному приросту живой массы птица 2 опытной группы
достоверно (Р < 0,05) превзошла контроль на 8,48 %. Подобное влияние данного препарата объясняем тем, что в указанной дозе он отличается наиболее сильной ионной селективностью действия.
– 62 –
Таблица 7 – Влияние изучаемых кормовых добавок на рост подопытной птицы
Группа
Живая масса тела 1 цыпленка в возрасте
1 день
49 дней
I опыт
Прирост массы
тела за опыт
В %
к контролю
– 63 –
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
38,10±0,21
38,16±0,23
37,93±0,25
38,12±0,23
2113,35±2,3
2238,25±2,6
2289,22±2,5
2234,51±2,7
II опыт
2075,25±1,7
2200,09±2,5
2251,29±1,8
2196,39±2,1
100,0
106,0
108,5
105,8
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
38,09±0,22
38,02±0,23
37,99±0,25
38,12±0,22
2075,27±1,5
2205,57±2,2
2262,63±2,0
2213,83±2,3
100,0
106,3
109,0
106,7
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
38,16±0,23
38,02±0,25
38,17±0,25
38,03±0,23
2113,36±2,1
2243,59±2,5
2300,62±1,5
2251,95±2,5
III опыт
2120,96±2,6
2298,66±2,4
2305,15±2,2
2360,74±2,1
2082,80±2,2
2260,64±1,6
2266,98±1,2
2322,71±1,5
100,0
108,5
108,8
111,5
– 63 –
В процессе II опыта было установлено, что более высокой энергии
роста цыплят содействовали добавки антиоксидантного препарата
Хадокс в дозе 125 г/т корма, что позволило птице 2 опытной группы превзойти контроль по приросту живой массы на 9,02 % (Р < 0,05).
Таблица 8 – Прирост живой массы цыплят-бройлеров
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I научно-хозяйственный опыт
Живая масса 1 гол., г:
в начале опыта
38,10±0,21 38,16±0,23 37,93±0,25 38,12±0,23
в конце опыта
2113,35±2,3 2238,25±2,6 2289,22±2,5 2234,51±2,7
Прирост массы тела, г:
абсолютный
2075,25±1,7 2200,0±2,5 2251,29±1,8 2196,39±2,1
среднесуточный
42,35±0,38 44,90±0,22 45,94±0,45 44,82±0,39
В % к контролю
100,0
106,0
108,5
105,8
II научно-хозяйственный опыт
Живая масса 1 гол., г:
в начале опыта
38,09±0,22 38,02±0,23 37,99±0,25 38,12±0,22
в конце опыта
2113,36±2,1 2243,59±2.5 2300,62±1,5 2251,95±2,5
Прирост массы тела, г:
абсолютный
2075,27±1,5 2205,57±2,2 2262,63±2,0 2213,83±2,3
среднесуточный
42,35±0,31 45,01±0,28 46,17±0,33 45,18±0,41
В % к контролю
100,0
106,3
109,0
106,7
III научно-хозяйственный опыт
Живая масса 1 гол., г:
в начале опыта
38,16±0,23 38,02±0,25 38,17±0,25 38,03±0,23
в конце опыта
2120,96±2,6 2298,66±2,4 2305,15±2,2 2360,74±2,1
Прирост массы тела, г:
абсолютный
2082,80±2,2 2260,64±1,6 2266,98±1,2 2322,71±1,5
среднесуточный
42,50±0,22 46,13±0,15 46,26±0,10 47,40±0,05
В % к контролю
100,0
108,5
108,8
111,5
Показатель
– 64 –
По итогам III эксперимента установлено, что наиболее высокую
интенсивность роста цыплят-бройлеров, выращиваемых на рационах
кукурузно-ячменно-соевого типа с толерантным уровнем афлатоксина
В1, обеспечили совместные добавки препаратов Хадокс и Молд-Зап.
Поэтому птица 3 опытной группы достоверно (Р<0,05) опередила контрольных аналогов по приросту живой массы на 12,20 %.
Следовательно, лучшее продуктивное действие в составе кукурузно-ячменно-соевых рационов при риске афлатоксикоза оказывало совместное скармливание с обоими антиоксидантными препаратами, так
как при этом происходит улучшение антиоксидантной защиты организма мясной птицы. Регулярные наблюдения показали, что обогащение комбикормов на основе зерна кукурузы, ячменя и сои испытуемыми препаратами не оказало отрицательного воздействия на поедаемость кормов, однако, с учетом скорости роста, их добавки оказали
положительное влияние на оплату корма продукцией (табл. 9).
Таблица 9 – Расход кормов на 1 кг прироста, кг
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
Потреблено 1 головой
4,23
4,25
4,26
4,28
Прирост массы тела, г
2075,27
2205,57
2262,63
2196,39
2,04
1,93
1,89
1,95
Расход на 1кг прироста
II опыт
Потреблено 1 головой
4,21
4,23
4,25
4,23
Прирост массы тела, г
2075,27
2205,57
2262,63
2213,83
2,03
1,92
1,88
1,91
Расход на 1кг прироста
III опыт
Потреблено 1 головой
4,25
4,24
4,23
4,22
Прирост массы тела, г
2082,80
2260,64
2266,98
2322,71
Расход на 1кг прироста
2,04
1,89
1,88
1,82
– 65 –
Результаты III опыта показали, что совместное включение препаратов Хадокс и Молд-Зап в рационы кукурузно-ячменно-соевого
типа позволило повысить эффективность конверсии питательных
веществ
корма
в
продукцию,
то
есть
бройлерами
3 опытной группы против контроля на 1кг прироста было израсходовано на 10,78 % корма меньше.
Следовательно, для повышения сохранности поголовья, энергии
роста и оплаты корма продукцией в рационы цыплят-бройлеров кукурузно-ячменно-соевого типа с толерантным уровнем афлатоксина
В1 следует включать смесь препаратов Хадокс и Молд-Зап.
Морфологические и биохимические показатели крови у
цыплят-бройлеров. В отличие от взрослой птицы цыплятабройлеры обладают очень высокой скоростью роста. Поэтому их
комбикорма необходимо балансировать по энергии и всем питательным веществам, в том числе и по биологически активным, таким образом, чтобы в течение 49 дней жизни обеспечить максимальный уровень переваривания и усвоения элементов питания с
достижением наивысших показателей среднесуточного прироста
живой массы у бройлеров.
Исходя из этого, для изучения интенсивности обменных процессов, протекающих в организме птицы под влиянием тех или
иных препаратов необходимо проводить исследования крови подопытной птицы. Так, очень часто низкий уровень морфологического состава крови свидетельствует о том, что в организме птицы
происходят нарушения обменных процессов, вызванных различными факторами. Например, низкий уровень усвоения питательных и биологически активных веществ корма из-за нарушения работы желудочно-кишечного тракта, так как именно здесь происходит метаболизм питательных веществ и синтез организмом витаминов.
Биологически активные кормовые добавки, в том числе антиоксиданты, оказывают стимулирующее действие на кроветворные
функции в организме цыплят-бройлеров, поэтому нами были изучены морфологические показатели крови подопытной птицы
(табл. 10).
– 66 –
Таблица 10 – Морфологические показатели крови у цыплят-бройлеров
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
Эритроциты,1012 /л
3,45±0,10
3,54±0,10
3,77±0,09
3,71±0,11
Лейкоциты, 10 /л
9,02±0,13
8,81±0,12
9,15±0,11
8,97±0,12
Гемоглобин, г /л
81,23±0,86
82,4±0,90 84,60±0,81 83,81±0,93
9
II опыт
Эритроциты,1012 /л
3,5±0,14
3,6±0,10
3,79±0,11
3,7±0,12
Лейкоциты, 10 /л
8,95±0,26
8,88±0,30
9,00±0,26
8,94±0,19
Гемоглобин, г /л
81,31±0,83
82,4±0,80 84,71±0,97 83,41±0,95
9
III опыт
Эритроциты,10 /л
3,54±0,24
3,61±0,26
3,77±0,36
3,89±0,29
Лейкоциты, 10 /л
8,82±0,36
8,95±0,19
8,91±0,22
8,84±0,39
Гемоглобин, г /л
81,38±0,30
82,9±0,54 84,00±0,91 85,38±0,71
12
9
Морфологические исследования крови показали, что при добавках
препаратов Хадокс и Молд-Зап в разных дозах количество гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов у цыплят всех групп находилось в пределах физиологической нормы. При этом установлено, что в ходе I и II
научно-хозяйственных опытов наиболее высоким содержанием гемоглобина (84,60 и 84,71 г/л) и эритроцитов (3,77 и 3,79 х 1012/л) в не
свернувшейся крови отличались бройлеры 2-ых групп, которые по
этим параметрам превзошли контрольных аналогов соответственно на
3,37 и 3,40 г/л и на 0,32 и 0,29 х 1012/л, но во всех случаях разница была в пределах ошибки средней арифметической (Р>0,05).
Результаты III научно-производственного эксперимента свидетельствуют о том, что более выраженное стимулирующее влияние на
гемо- и эритропоэз цыплят-бройлеров, выращиваемых на кукурузноячменно-соевых рационах, оказали добавки смеси препаратов
Хадокс и Молд-Зап. Поэтому у птицы 3 опытной группы относительно контроля в крови содержание гемоглобина и эритроцитов бы– 67 –
ло на 4,0 г/л и 0,35 х 1012/л больше, но разница в обоих случаях оказалась статистически не достоверной (Р>0,05).
Следовательно, включение препаратов антиоксидантов, как в отдельности, так и в смеси в комбикорма кукурузно-ячменно-соевого
типа, не оказали негативного влияния на процессы кроветворения.
Было изучено влияние антиоксидантных препаратов на некоторые биохимические показатели сыворотки крови: уровень сахара,
холестерола, кальция и неорганического фосфора цыплят-бройлеров
(табл. 11).
Таблица 11 – Некоторые биохимические показатели крови бройлеров
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
Сахар, ммоль/л
49,77±1,3 50,25±1,7 49,94±1,2 51,10±1,2
Холестерол, моль/л
2,16±0,09 1,82±0,22 1,71±0,14 1,78±0,10
Кальций, ммоль /л
13,14±0,44 13,48±0,30 14,04±0,30 13,61±0,44
Фосфор, ммоль /л
5,34±0,18 5,59±0,18 5,79±0,21 5,70±0,29
II опыт
Сахар, ммоль/л
49,69±1,8 49,97±1,5 50,88±1,3 50,06±1,7
Холестерол, моль/л
2,21±0,05 1,87±0,12 1,72±0,17 1,83±0,11
Кальций, ммоль /л
13,12±0,31 13,58±0,36 14,01±0,37 13,77±0,38
Фосфор, ммоль /л
5,36±0,22 5,62±0,24 5,75±0,27 5,65±0,28
III опыт
Сахар, ммоль/л
58,30±0,61 48,10±0,39 47,15±0,28 40,60±0,43
Холестерол, моль/л
2,46±0,004 2,20±0,006 2,18±0,002 2,13±0,006
Кальций, ммоль /л
13,25±0,41 13,97±0,50 14,16±0,53 14,02±0,61
Фосфор, ммоль /л
5,37±0,24 5,76±0,21 5,84±0,23 5,77±0,29
Известно, что углеводы кормов, подвергшихся ферментолизу
воздействию в организме, в основном используются на энергетические цели, то есть на накоплении энергии в макроэргических связях
АТФ, в связи с чем, содержание сахара в сыворотке крови является
косвенным отражением обмена энергии в организме птицы.
– 68 –
По результатам наших исследований установлено, что благодаря
синергизму действия препаратов Хадокс и Молд-Зап при их совместном скармливании было обеспечено снижениее сахара в крови
бройлеров. В связи с этим в ходе III научно-хозяйственного опыта
наиболее низкая концентрация сахара (40,60 ммоль/л) была в сыворотке крови бройлеров 3 опытной группы, что на 30,3% меньше, чем
в контроле, но разница находится в пределах ошибки среднеарифметической (Р>0,05).
Учитывая то, что ферменты, вырабатываемые микрофлорой кишечника, и антиоксиданты оказывают существенное влияние на переваривание и усвоение липидов и перекисное окисление липидов,
интерес вызвало изучение их влияния на процесс гидролиза жира
кормов в кишечнике птицы и поступления их метаболитов из кишечника в сыворотке крови. Косвенным подтверждением уровня антиоксидантного действия испытуемых препаратов служит концентрация холестерола в сыворотке крови.
Как видно из данных таблицы 11, наиболее оптимальное влияние
на липидный обмен в ходе III опыта оказало скармливание смеси
препаратов Хадокс и Молд-Зап бройлерам 3 опытной группы, что
выразилось в достоверном (Р<0,05) снижении у них в сыворотке
крови холестерола относительно контрольных аналогов на 13,4%.
Установлено, что обогащение рационов с толерантным уровнем
афлатоксина В1 препаратами Хадокс и Молд-Зап, как в отдельности,
так и в комбинации, не оказало отрицательного действия на минеральный обмен в организме цыплят-бройлеров сравниваемых групп
в процессе проведения всех трех экспериментов, о чем свидетельствует содержание кальция и фосфора в сыворотке крови. По концентрации этих макроэлементов в сыворотке крови между аналогами
сравниваемых групп ни в одном случае не было установлено достоверных (Р>0,05) различий, хотя имелась тенденция их увеличения
под действием смеси указанных антиоксидантов. Причем, их концентрация в сыворотке крови птицы сравниваемых групп соответствовала физиологической норме.
Обмен минеральных веществ имеет зачастую прямую биологическую зависимость в организме быстрорастущих кроссов мясной птицы с
метаболизмом белковых веществ, так как они выполняют важную пластическую функцию при формировании мышечной и костной тканей.
– 69 –
Белки в крови выполняют немало полезных функций, то есть они
поддерживают постоянство рН жидкой внутренней среды, уровень
катионов в ней, играют важную роль в формировании иммунитета,
комплексов с углеводами, липидами, гормонами и другими биологически активными веществами. Исходя из вышесказанного, изучили
содержание общего белка и его фракций в сыворотке крови подопытной птицы (табл. 12).
В ходе исследований было установлено положительное влияние
добавок исследуемых препаратов на показатели белкового обмена,
особенно в ходе III научно-хозяйственного опыта у цыплятбройлеров 3 опытной группы, что подтверждается против контроля
достоверным (Р<0,05) увеличением у них в сыворотке крови концентрации общего белка на 7,8 г/л.
Установлено, что в ходе всех трех опытов совместные добавки преапаратов Хадокс и Молд-Зап в рационы оказывали положительное влияние на белковый обмен, что свидетельствует о синергизме их действия.
Как показали наблюдения, в ходе III опыта увеличение количества общего белка в сыворотке крови цыплят 3 опытной группы произошло за счет достоверного (Р<0,05) повышения концентрации альбуминов, выполняющих в крови функции транспорта свободных
аминокислот, на 3,07 % и γ-глобулиновой подфракции – на 1,89 %,
чем в контроле. Благодаря этому коэффициент А/Г у птицы 3 опытной группы них был самым высоким – 0,96, что на 0,11 единиц
больше, чем у их контрольных аналогов, что свидетельствует о более
высоких защитных свойствах их организма.
Таблица 12 – Содержание общего белка и его фракций
в сыворотке крови подопытной птицы
n=5
Показатель
1
Общий белок, г/л
Альбумины, %
α-глобулины, %
β-глобулины, %
γ-глобулины, %
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
2
3
4
I опыт
61,31±3,2
63,89±2,8 65,14±2,7
46,17±1,4
47,99±1,2 48,00±1,3
20,79±1,3
21,16±1,9 18,70±0,6
14,05±0,8
13,97±0,6 13,14±0,5
18,99±0,7
19,88±0,3 20,16±0,4
– 70 –
3 опытная
5
62,89±2,9
47,24±2,6
17,42±1,6
14,47±0,4
20,87±0,9
Окончание табл. 12
1
2
3
4
5
64,84±2,2
45,91±1,8
20,86±1,2
14,05±0,5
19,18±0,7
65,10±2,1
48,03±1,5
18,94±1,1
13,00±1,0
20,03±0,4
64,47±3,3
46,87±2,3
19,22±2,6
14,36±0,8
19,55±1,4
65,0±0,23
47,83±2,4
18,18±1,6
13,40±0,4
20,65±1,5
67,1±0,28
49,03±3,0
16,53±2,7
13,23±0,6
21,21±1,3
II опыт
Общий белок, г/л
Альбумины, %
α-глобулины, %
β-глобулины, %
γ-глобулины, %
61,00±3,0
45,06±1,6
21,01±1,5
14,99±0,6
18,94±0,9
III опыт
Общий белок, г/л
Альбумины, %
α-глобулины, %
β-глобулины, %
γ-глобулины, %
59,3±0,31
45,96±2,5
20,46±2,4
13,96±0,8
19,32±1,7
63,5±0,27
48,17±2,9
17,64±1,8
13,32±0,5
20,87±0,8
Способность анатиоксидантов активизировать продуцировать
протеиназы микрофлорой кишечника способствовала повышению
доступности незаменимых аминокислот кормов, играющих важную роль в устранении дисбаланса «лимитирующих» незаменимых аминокислот в питании цыплят-бройлеров, что положительно
сказалось на активности транспортных аминаз сыворотки крови.
Кроме того, результаты проведенных в ходе III научно-хозяйственного опыта исследований показывают, что уровень азотистых веществ в крови и состояние естественной резистентности
(табл. 13) цыплят опытных групп, получавших смесь антиоксидантныхпрепаратов, как в отдельности, так и в различных комбинациях повышали иммунитет их организма.
В ходе исследований было установлено положительное влияние добавок исследуемых препаратов на показатели белкового
обмена у цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что подтверждается против контроля достоверным (Р<0,05) увеличением у них в
сыворотке крови концентрации мочевой кислоты – на 19,4 %,
АСТ – на 17,8 %, АЛТ – 66,7 % и уменьшения уровня аммония на
42,0 %.
– 71 –
Таблица 13 – Некоторые биохимические показатели крови
и естественной резистентности организма цыплят-бройлеров (III опыт)
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Аммоний, ммоль/л
0,88±0,03
0,69±0,05 0,62±0,03 0,51±0,07
Мочевая кислота,
ммоль/л
5,40±0,23
5,81±0,13 6,23±0,30 6,45±0,25
АСТ, ммоль/л
1,35±0,007 1,38±0,006 1,45±0,003 1,59±0,005
АЛТ, ммоль/л
0,18±0,003 0,24±0,013 0,28±0,009 0,30±0,007
Лизоцимная
активность, %
17,220,34 20,300,26 20,370,29 20,600,35
Бактерицидная
активность, %
39,211,11 50,421,10 50,391,35 52,401,32
Сывороточные белки, особенно γ-глобулины, составляют основу
неспецифического гуморального иммунитета, а местом биосинтеза
для них являются образования лимфоидной ткани. Они препятствуют проникновению в организм через слизистые барьеры различных
антигенов и ингибируют колонизацию эпителия бактериями и вирусами (И. А. Болотников, Ю. В. Конопатов, 1993). Исходя из этого, у
цыплят 3 опытной группы относительно контрольных аналогов было
достоверное (Р<0,05) увеличение бактерицидной активности на 13,19 %
и лизоцимной – на 3,38 %.
Следовательно, совместное введение в кукурузно-ячменносоевые комбикорма цыплят-бройлеров прерпаратов Хадокс и МолдЗап оказывает положительное влияние на морфологические и биохимические показатели крови.
Показатели перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты организма. Наличие афлатоксина В1 в
кормах может оказать негативное влияние на обмен веществ, поэтому определили показатели перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты организма (табл. 14).
– 72 –
Таблица 14 – Показатели перекисного окисления липидов
и системы антиоксидантной защиты в крови цыплят-бройлеров (III опыт)
n=5
Показатель
Конъюгированные диены,
ед. опт. пл./мг липидов
Малоновый диальдегид,
мк М/л
Глутатионпероксидаза,
мк MG SH/лмин.103
Глутатионредуктаза,
мк MG-SS-G/лмин
Каталаза, мк М
Н2О2/лмин10 3
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
0,3840,03 0,2850,03 0,2760,04 0,2450,04
1,960,04
1,710,02 1,590,03 1,390,04
7,690,22 10,280,14 10,460,14 10,791,3
124,21,7
139,62,1 144,71,2 151,61,3
52,01,2
48,01,4
47,31,3
44,81,3
В ходе III опыта было установлено, что скармливание смеси
препаратов Хадокс и Молд-Зап в наибольшей степени ингибировало
процессы свободно-радикального окисления и стимулировало их
действие на антиоксидантный механизм защиты организма бройлеров 3 опытной группы. При этом против контроля у птицы этой
группы уровень конъюгированных диенов был на 36,2 % (Р<0,05)
меньше и малонового диальдегида – на 29,1 % (Р<0,05) меньше.
Кроме того, в комбинации эти препараты способствовали у цыплят 3
опытной группы достоверно (Р<0,05) более высокой активности в
крови глутатионпероксидазы на 40 % и глутатионредуктазы – на
22,06 %, чем в контроле. Это послужило причиной снижения в крови
у цыплят 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами активности каталазы на 13,8 %.
Следовательно, включение препаратов Хадокс и Молд-Зап в
состав рационов с толерантным уровнем афлатоксина В 1 оказало
положительное влияние на морфологические и биохимические показатели крови и систему антиоксидантной защиты организма
мясной птицы.
– 73 –
Содержание витаминов А и С в некоторых органах итканях
подопытной птицы. Известно, что антиоксиданты ингибируют
процессы перекисного окисления липидов в печени сельскохозяйственной птицы, что обеспечивает активизацию синтеза в этом органе биологически активных веществ, в том числе и жирорастворимого витамина А из β-каротина кормов и водорастворимого витамина С, который сам обладает высокими антиоксидантными свойствами. Исходя из этого мы в ходе III опыта изучили содержание
витамина А и С в крови и печени подопытной птицы (табл. 15).
Таблица 15 – Уровень витаминов А и С в крови и печени цыплят (III опыт)
Органы и ткани
Кровь
Печень
Кровь
Печень
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
Витамин А, ммоль/г
53,2  1,4 70,5  0,9 74,3  1,2
153,1  2,9 199,6  3,6 208,1  3,9
Витамин С, ммоль/г
1,67  0,04 2,11  0,05 2,24  0,05
13,4  0,14 17,7  0,12 19,2  0,15
3 опытная
79,9  1,4
221,6  1,8
2,51  0,06
21,8  0,14
Основным депо ретинола служит печень, где и происходит превращение β-каротина в витаминА. Участие витамина А в метаболизме углеводов, липидов и фосфора связано с его ролью в проницаемости биологических мембран, благодаря чему происходит активизация кислой фосфотазы и глицин-глицил-дипептидазы, что
обеспечивает лучшее усвоение продуктов гидролиза кормовых полимеров (Е. Ф. Цагараева, 2006).
В ходе этого эксперимента было установлено, что антиоксидантные
препараты оказывали стимулирующее действие на синтез ретинола из
β-каротина, причем в сравнительном аспекте наибольшей концентрации витамина А в крови и печени способствовали совместные добавки
препаратов Хадокс и Молд-Зап в комбикорма. Благодаря этому в ходе
III научно-производственного опыта у цыплят 3 опытной граппы содержание ретинола в печени и крови против контроля было достоверно
(Р<0,05) выше соответственно на 44,7 и 50,2 %.
– 74 –
Результаты исследований, полученные в ходе указанного эксперимента, свидетельствуют о том, что препараты Хадокс и Молд-Зап
в сочетании способствовали достоверному (Р<0,05) повышению аскорбиновой кислоты в анализируемых органах и тканях цыплятбройлеров 3 опытной группы, то есть против контрольных аналогов
концентрация аскорбиновой кислоты была выше в печени на 62,7 %
и в крови – на 50,3 % .
Следовательно, антиоксидантные препараты Хадокс и Молд-Зап
обладают синергизмом действия, поэтому при их совместном скармливании в составе комбикормов с кукурузно-ячменно-соевой основой обеспечивает высокий уровень гомеостаза в организме цыплятбройлеров.
Результаты I серии физиологических опытов на птице. Влияние испытуемых кормовых антиоксидантных препаратов на эффективность использования питательных веществ комбикормов оценивали по результатам трех физиологических обменных опытов. В ходе физиологических опытов на цыплятах-бюройлерах сравниваемых
групп были рассчитаны коэффициенты переваримости питательных
веществ кукурузно-ячменно-соевых комбикормов с толерантным
уровнем афлатоксина В1 под влиянием анализируемых кормовых
препаратов Хадокс и Молд-Зап (табл. 16).
Таблица 16 – Коэффициенты переваримости питательных веществ
рационов подопытной птицы %
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
1
2
3
4
5
I опыт
Сухое вещество
79,130,72 81,330,74 82,120,75 81,450,81
Органическое
80,680,74 82,980,63 83,770,76 83,100,79
вещество
Сырой протеин
82,500,73 84,850,68 85,800,75 84,950,74
Сырая клетчатка
11,600,75 12,100,73 12,150,75 12,350,74
Сырой жир
85,500,75
85,90,68 85,760,77 85,650,74
БЭВ
86,300,76 88,950,73 89,850,76 89,100,73
– 75 –
Окончание табл. 16
1
2
3
II опыт
Сухое вещество
79,130,72 81,520,76
Органическое ве- 80,680,74 83,070,54
щество протеин
Сырой
82,500,73 84,920,75
Сырая клетчатка
11,600,75 12,190,75
Сырой жир
85,500,75 85,550,76
БЭВ
86,300,76 89,100,76
III опыт
Сухое вещество
79,490,49 82,350,45
Органическое ве- 81,050,50 83,900,43
щество
Сырой протеин
83,200,44 85,890,39
Сырая клетчатка
11,500,52 12,190,36
Сырой жир
86,050,56 85,950,59
БЭВ
86,550,58 89,990,38
4
5
82,230,78
83,780,55
86,020,78
11,950,79
85,820,79
89,790,79
81,580,77
83,130,63
85,020,79
12,050,79
85,850,76
89,150,76
82,260,39
83,810,45
86,090,48
11,990,40
85,900,80
89,830,69
83,370,47
84,920,63
87,440,51
11,720,59
86,090,79
91,040,71
При проведении расчетов коэффициентов переваримости сырого
протеина первоначально по методу М.И. Дьякова (1959) произвели разделение азотистых веществ кала и мочи помета бройлеров сравниваемых
групп. Как показали результаты обменных опытов, введение в комбикорма кукурузно-ячменно-соевого типа препаратов Хадокс и Молд-Зап,
как в отдельности, так и в комбинации, оказало положительное влияние
на переваримость питательных веществ кормов птицы опытных групп.
В ходе I физиологического опыта скармливание препарата
Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма молодняку мясной птицы 2 опытной
группы обеспечило против контроля достоверно (Р<0,05) лучшее переваривание сухого вещества на 2,99 %, органического вещества – на
3,09 %, сырого протеина – на 3,30 % и БЭВ – на 3,55 %.
Включение препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма в комбикорма
кукурузно-ячменно-соевого типа позволило в ходе II обменного
опыта бройлерам 2 опытной группы относительно контроля достоверно (Р<0,05) повысить коэффициенты переваримости сухого вещества на 3,10 %, органического вещества –на 3,10 %, сырого протеина
– на 3,52 % и БЭВ – на 3,49 %.
– 76 –
Однако наиболее высокие коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытной птицы были получены в ходе III физиологического опыта. При этом наиболее высокие коэффициенты переваримости питательных веществ имели бройлеры
3 опытной группы, получавшие в составе рационов с толерантным
уровнем афлатоксина В1 совместно препараты Хадокс и Молд-Зап.
Это можно объяснить стимулирующим действием антиоксидантов
на ферментативную активность микрофлоры кишечника, что положительно повлияло на гидролиз протеина и легкорастворимых углеводов корма. Поэтому цыплята 3 опытной группы достоверно
(Р<0,05) лучше переваривали сухое вещество рациона на 3,88 %, органическое вещество – на 3,87 %, сырой протеин – на 4,24 % и БЭВ –
на 4,49 %, чем в контроле.
Следовательно, для повышения переваримости питательных веществ корма в рационы цыплят-бройлеров с кукурузно-ячменносоевой основой и толерантным уровнем афлатоксина В1 целесообразно включать совместно препараты Хадокс и Молд-Зап.
Известно, что протеин рационов является основным пластическим материалом для органов и тканей сельскохозяйственной птицы
и белка куриных яиц. Причем биологически активные вещества, в
том числе и антиоксиданты, являются катализаторами конверсии
протеина кормов в белок продукции птицеводства.
Исходя из этого, при проведении физиологических обменных
опытов по изучению переваримости питательных веществ комбикорма у цыплят-бройлеров мы рассчитали использование азота корма птицуй сравниваемых групп (табл. 17).
При проведении I эксперимента было установлено, что скармливание препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма оказало благоприятное влияние на метаболизм азотистых веществ, благодаря чему
бройлеры 2 опытной группы в течение суток откладывали на 3,8 %
(Р<0,05) больше азота, чем в контроле.
Результаты II физиологического опыта показали, что при добавках препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма в комбикорма кукурузноячменно-соевого типа возрастает эффективность использования протеина кормов цыплят-бройлеров. Исходя из этого, цыплята 2 опытной группы откладывали за сутки на 4,1 % (Р<0,05) азота больше,
чем их аналоги из контрольной группы.
– 77 –
В ходе III обменного эксперимента было установлено, что с помощью совместных добавок антиоксидантных препаратов микрофлора кишечника продуцировала больше протеиназ, что позволило
мясной птице 3 опытной группы за сутки откладывать на 4,94 %
(Р<0,05) азота больше чем в контроле. При этом против контрольных
аналогов они также достоверно (Р<0,05) лучше использовали азот
корма от принятого количества на 2,80 %.
Таблица 17 – Баланс азота у цыплят-бройлеров, г
n=5
Показатель
Принято с кормом
Выделено:
– в помёте
– в кале
– в моче
Отложено
Использовано
от принятого, %
Группа
1 опытная 2 опытная
3 опытная
I опыт
3,1100,047 3,1300,037 3,126±0,040 3,101±0,046
контрольная
1,5000,055
0,5400,017
0,9500,065
1,6200,007
51,861,04
1,4800,036
0,4700,019
1,0030,046
1,6550,008
1,443±0,065
0,445±0,022
0,998±0,044
1,683±0,036
1,429±0,058
0,467±0,024
0,962±0,047
1,672±0,008
52,8570,60 53,878±0,86 53,960±1,42
II опыт
3,12±0,046 3,114±0,026 3,101±0,046
Принято с кормом 3,1100,047
Выделено:
– в помёте
1,5000,055 1,463±0,083
– в кале
0,5400,017 0,472±0,021
– в моче
0,9500,065 0,991±0,065
Отложено
1,6200,007 1,657±0,035
Использовано
от принятого, % 51,861,045
53,176±1,99
III опыт
Принято с кормом
3,132±0,012 3,114±0,004
Выделено:
в помёте
1,512±0,003 1,429±0,005
– в кале
0,527±0,002 0,440±0,002
– в моче
0,985±0,001 0,989±0,003
Отложено
1,620±0,003 1,680±0,004
Использовано
от принятого, %
51,76±0,60 54,183±0,45
– 78 –
1,426±0,032
0,434±0,021
0,992±0,018
1,688±0,018
1,429±0,058
0,467±0,024
0,962±0,047
1,672±0,038
54,251±0,60 53,960±1,42
3,139±0,015 3,120±0,013
1,449±0,005
0,439±0,005
1,01±0,005
1,690±0,005
1,420±0,055
0,392±0,021
1,028±0,004
1,700±0,004
53,89±0,56
54,56±0,52
Следовательно, для повышения переваримости и использования
азота в рационы цыплят-бройлеров с толерантным уровнем афлатоксина В1 следует совместно добавлять препараты Хадокс и Молд-Зап.
Наряду с ростом и развитием мышечной ткани, у цыплятбройлеров также интенсивно идет формирование костной ткани, в
качестве строительного материала которого используются минеральные вещества рациона, в первую очередь, кальция. Поэтому по
результатам химического состава кормов, кала и мочи подопытных
животных мы установили уровень использования кальция рационов
(табл. 18).
Таблица 18 – Баланс кальция у цыплят-бройлеров, г
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
3 опытная
I опыт
Принято с кормом
Выделено:
– в помёте
Отложено
Использовано
от принятого, %
1,022±0,006 1,023±0,007 1,023±0,007 1,024±0,005
0,588±0,006 0,566±0,011 0,555±0,002 0,566±0,002
0,434±0,005 0,457±0,004 0,468±0,012 0,458±0,005
42,506±0,440 44,704±0,715 45,728±0,606 44,746±0,592
II опыт
Принято с кормом
Выделено:
– в помёте
Отложено
Использовано
от принятого, %
1,028±0,073 1,026±0,001 1,027±0,005 1,029±0,005
0,586±0,001 0,561±0,004 0,552±0,008 0,563±0,008
0,442±0,003 0,471±0,001 0,475±0,008 0,466±0,008
43,01±0,610 45,29±0,470 46,258±0,845 45,316±0,610
III опыт
Принято с кормом 1,03±0,004 1,025±0,005 1,018±0,076
Выделено:
– в помёте
0,586±0,008 0,557±0,013 0,545±0,015
Отложено
0,444±0,005 0,468±0,008 0,473±0,006
Использовано
от принятого, % 43,08±0,635 45,68±0,65 46,41±0,710
– 79 –
1,017±0,075
0,537±0,015
0,480±0,005
47,23±0,745
Установлено, что баланс этого макроэлемента у мясной птицы
сравниваемых групп был положительным.
При проведении I эксперимента было установлено, что скармливание препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма оказало благоприятное влияние на метаболизм кальция, благодаря чему бройлеры
2 опытной группы в течение суток откладывали на 7,8 % (Р<0,05)
больше азота, чем в контроле.
Результаты II физиологического опыта показали, что при добавках препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма в комбикорма кукурузноячменно-соевого типа возрастает эффективность использования макроэлемента кальция кормов цыплят-бройлеров. Исходя из этого, в
ходе опыта цыплята 2 опытной группы откладывали за сутки на 7,5%
(Р<0,05) кальция больше, чем их аналоги из контрольной группы.
В ходе III обменного эксперимента было установлено, что с помощью совместных добавок антиоксидантных препаратов Хадокс и
Молд-Зап микрофлора кишечника продуцировала больше ферментов, регулирующих водно-солевой обчен, что позволило мясной
птице 3 опытной группы за сутки откладывать на 8,1 % (Р<0,05)
кальция больше чем в контроле. При этом против контрольных аналогов они также достоверно (Р<0,05) лучше использовали этот элемент корма от принятого количества на 4,15 %.
Следовательно, для повышения уровня использования кальция в
рационы цыплят-бройлеров с толерантным уровнем афлатоксина В1
следует совместно добавлять препараты Хадокс и Молд-Зап.
Для изучения влияния испытуемых антиоксидантных препаратов
на обмен фосфора у цыплят-бройлеров сравниваемых групп, был
рассчитан его суточный баланс, который приведен в таблице 19.
В ходе всех трех физиологических опытов добавки использовавшихся препаратов Хадокс и Молд-Зап, как в отдельности, так и в
различных комбинациях оказали положительное влияние на использования фосфора кормов подопытной птицей.
Установлено, что баланс этого макроэлемента у мясной птицы
сравниваемых групп был положительным.
При проведении I эксперимента было установлено, что скармливание препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма оказало благоприятное влияние на метаболизм фосфора, благодаря чему бройлеры
2 опытной группы в течение суток откладывали на 9,7 % (Р<0,05)
больше азота, чем в контроле.
– 80 –
Результаты II физиологического опыта показали, что при добавках препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма в комбикорма кукурузноячменно-соевого типа возрастает эффективность использования макроэлемента фосфора кормов цыплят-бройлеров. Исходя из этого, в
ходе опыта цыплята 2 опытной группы откладывали за сутки на 10,6 %
(Р<0,05) фосфора больше, чем их аналоги из контрольной группы.
Таблица 19 – Баланс фосфора у цыплят-бройлеров
n=5
Группа
контрольная 1 опытная
2 опытная 3 опытная
I опыт
Принято с кормом 0,632±0,006 0,635±0,005 0,636±0,005 0,638±0,005
Выделено:
в помёте
0,387±0,006 0,372±0,006 0,367±0,002 0,372±0,005
Отложено
0,245±0,005 0,263±0,001 0,269±0,008 0,267±0,006
Использовано
от принятого, %
38,70±0,75 41,42±0,65 42,29±0,72 41,85±0,85
II опыт
Принято с кормом 0,632±0,006 0,635±0,002 0,637±0,001 0,633±0,005
Выделено:
в помёте
0,387±0,006 0,368±0,002 0,366±0,004 0,368±0,007
Отложено
0,245±0,005 0,267±0,002 0,271±0,004 0,265±0,002
Использовано
от принятого, %
38,70±0,75 41,90±0,35 42,54±0,63 41,86±0,65
III опыт
Принято с кормом 0,636±0,002 0,633±0,003 0,634±0,002 0,636±0,003
Выделено:
в помёте
0,375±0,005 0,363±0,015 0,362±0,006 0,359±0,005
Отложено
0,261±0,003 0,27±0,002 0,272±0,005 0,277±0,004
Использовано
от принятого, %
41,04±0,75 42,65±0,86 42,90±0,86 43,55±0,75
Показатель
В ходе III обменного эксперимента было установлено, что с помощью совместных добавок антиоксидантных препаратов Хадокс и
Молд-Зап микрофлора кишечника продуцировала больше ферментов, регулирующих водно-солевой обчен, что позволило мясной
птице 3 опытной группы за сутки откладывать на 6,1 % (Р<0,05)
– 81 –
фосфора больше чем в контроле. При этом против контрольных аналогов они также достоверно (Р<0,05) лучше использовали этот элемент корма от принятого количества на 2,51 %.
Следовательно, для повышения уровня использования фосфора в
рационы цыплят-бройлеров с толерантным уровнем афлатоксина В1
следует совместно добавлять препараты Хадокс и Молд-Зап.
Ферментативная активность содержимого некоторых отделов
пищеварительного тракта. Активизация или ингибирование секреции
ферментов пищеварительной системы сельскохозяйственной птицы во
многом определяет переваримость и усвояемость питательных веществ
рационов с толерантным уровнем афлатоксина В1. На процессы ферментолиза органических полимеров кормов в организме птицы накладывают отпечаток особенности строения пищеварительной системы, то
есть наличие зоба и двухкамерного желудка (мышечного и железистого); где в основном, наряду с тонким отделом кишечника происходит
деградация протеина. С учетом этого у цыплят-бройлеров в 49-дневном
возрасте изучили протеолитическую активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки (табл. 20).
Таблица 20 – Протеолитическая активность содержимого мышечного
желудка и химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
I опыт
Мышечный желудок 0,5380,003 0,5650,002 0,5880,001 0,5730,002
Двенадцатиперстная
кишка
1,6050,001 1,6920,001 1,7780,002 1,7120,005
II опыт
Мышечный желудок 0,5380,002 0,5910,002 0,5970,001 0,5930,003
Двенадцатиперстная
кишка
1,605 0,001 1,780 0,001 1,8130,002 1,7950,001
III опыт
Мышечный желудок 0,5340,002 0,5770,002 0,5990,002 0,6110,001
Двенадцатиперстная
кишка
1,6110,001 1,7510,001 1,8140,001 1,8480,002
– 82 –
Аминокислоты, поступающие в организм птицы с кормами,
способствуют интенсификации выделения в содержимое желудочно-кишечного канала большего количества протеиназ. Эта тенденция соответствует общим биологическим закономерностям функционирования пищеварительной системы мясной птицы. Поэтому
при проведении I эксперимента было установлено, что скармливание препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма оказало благоприятное влияние на распал протеина рациона у птицы 2 опытной группы, благодаря чему они имели достоверно (Р<0,05) более высокую
протеолитическую активность содержимого мышечного желудка на
9,3 %, а также двенадцатиперстной кишки – на 10,8 % соответственно, чем в контроле.
Результаты II опыта показали, что добавки препарата Хадокс в
дозе 125 г/т корма в комбикорма кукурузно-ячменно-соевого типа
оказало благоприятное влияние на распал протеина рациона у птицы
2 опытной группы, благодаря чему они имели достоверно (Р<0,05)
более высокую протеолитическую активность содержимого мышечного желудка на 11,0 %, а также двенадцатиперстной кишки – на
12,9 % соответственно, чем в контроле.
Результаты, полученные в ходе III эксперимента, показали, что в
смеси препараты Хадокс и Молд-Зап оказали более высокое стимулирующее действие на активность протеолитических ферментов в
пищеварительном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что
позволило им достоверно (Р<0,05) опередить контроль по протеиназной активности содержимого мышечного желудка на 14,4 % и
двенадцатиперстной кишки – на 14,7 % соответственно.
Установлено, что скармливание препаратов Хадокс и Молд-Зап,
как в отдельности, так и в различных комбинациях, не оказали существенного влияния на липолитическую активность содержимого изучаемых отделов желудочно-кишечного тракта подопытной птицы
(табл. 21).
Следовательно, показатели, характеризующие липолитическую
активность содержимого изучаемых отделов желудочно-кишечного
тракта подопытной птицы, согласуются с коэффициентами переваримости жира их комбикормов.
– 83 –
Таблица 21 – Липолитическая активность содержимого мышечного
желудка и химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
I опыт
Мышечный желудок 0,5880,007 0,5950,007 0,5980,006 0,5930,005
Двенадцатиперстная
1,6850,005 1,6920,007 1,7080,005 1,7020,006
кишка
II опыт
Мышечный желудок 0,5980,005 0,5960,002 0,5870,001 0,5990,003
Двенадцатиперстная
1,680
1,695 0,006
1,7130,004 1,7050,005
кишка
0,005
III опыт
Мышечный желудок 0,588±0,051 0,601±0,033 0,594±0,049 0,609±0,039
Двенадцатиперстная
1,691±0,046 1,690±0,057 1,683±0,046 1,695±0,039
кишка
Известно, что в желудочно-кишечном тракте сельскохозяйственной птицы целлюлазы не вырабатываются. В ходе исследований
установлено, что использование смеси препаратов Хадокс и МолдЗап оказало положительное действие на гидролиз клетчатки (табл.
22) в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы,
что позволило им опередить по целлюлазной активности содержимого мышечного желудка на 7,9 % (Р>0,05) и двенадцатиперстной
кишки – на 8,3 % (Р>0,05) соответственно.
Таблица 22 – Целлюлазная активность содержимого мышечного желудка и
химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г (III опыт)
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
Мышечный желудок 0,247±0,032 0,215±0,027 0,242±0,022 0,232±0,028
Двенадцатиперстная
1,399±0,022 1,217±0,032 1,372±0,039 1,319±0,042
кишка
– 84 –
Легкопереваримые углеводы выступают основными источниками энергии, накапливающейся в макроэнергических связях АТФ и
используемой для синтеза белка в органах и тканях. Причем, было
установлено, что более высокие показатели амилолитической активности содержимого мышечного желудка и химуса двенадцатиперстной кишки (табл. 23) в ходе I и II экспериментов у бройлеров 2-их
опытных групп обеспечили добавки препаратов Молд-Зап в дозе
1,5 кг/т корма и Хадокс в дозе 125 г/т корма соответственно.
Таблица 23 – Амилолитическая активность содержимого мышечного желудка и химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
I опыт
Мышечный желудок
0,640,002 0,670,005 0,690,001 0,670,002
Двенадцатиперстная
1,760,001 1,820,003 1,850,002 1,830,001
кишка
II опыт
Мышечный желудок
0,620,001 0,660,002 0,700,003 0,670,002
Двенадцатиперстная
1,750,002 1,880,003 1,900,001 1,850,002
кишка
III опыт
Мышечный желудок
0,610,003 0,660,001 0,690,002 0,700,001
Двенадцатиперстная
1,740,002 1,890,001 1,960,002 2,060,003
кишка
В ходе III опыта скармливание препаратов Хадокс и Молд-Зап в
комбинации оказало положительное действие на интенсивность
расщепления БЭВ в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров
3 опытной группы, что позволило им достоверно (Р<0,05) опередить
по амилазной активности содержимого мышечного желудка на 14,7 %
и двенадцатиперстной кишки – на 18,4 % соответственно.
Следовательно, включение смеси препаратов Хадокс и Молд-Зап в
кукурузно-ячменно-соевые рационы с толерантным уровнем афлатоксина В1 приводит к активизации гидролиза полимерных соединений кормов в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров.
– 85 –
Результаты контрольного убоя в ходе I серии опытов. Как
показали результаты контрольного убоя, апробируемые кормовые
добавки обеспечили улучшение убойных показателей подопытных
цыплят-бройлеров (табл. 24).
Таблица 24 – Результаты убоя подопытной птицы
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
Предубойная масса
1 головы, г
2039,8±5,3 2177,3±6,5 2227,3±2,9 2160,1±5,9
Масса полупотрошенной
тушки, г
1695,2±5,9 1818±5,9 1875,4±5,1 1808,1±4,9
В % к живой массе
83,1
83,5
84,2
83,7
Масса потрошенной
тушки, г
1330,1±4,1 1423,9±4,9 1465,6±4,3 1417,0±3,9
Убойный выход, %
65,2
65,4
65,8
65,6
II опыт
Предубойная масса
1 головы, г
2040,8±5,5 2175,5±7,1 2223,7±4,5 2197,1±5,9
Масса полупотрошенной
тушки, г
1696,2±4,2 1814,4±5,9 1879,1±4,5 1847,7±4,9
В % к живой массе
83,1
83,4
84,5
84,1
Масса
потрошенной
тушки, г
1331,1±3,5 1422,7±4,9 1465,4±3,1 1443,5±3,9
Убойный выход, %
65,2
65,4
65,9
65,7
III опыт
Предубойная масса
1 головы, г
2054,9±7,1 2232,9±6,5 2225,8+6,6 2280,8±6,1
Масса полупотрошенной
тушки, г
1676,7±5,9 1842,1±5,7 1843,0+5,9 1922,7±5,5
В % к живой массе
81,6
82,5
82,8
84,5
Масса потрошенной
тушки, г
1321,2±4,5 1458±3,7 1460,2+4,3 1502,9±3,6
Убойный выход, %
64,3
65,3
65,6
65,9
– 86 –
В ходе I опыта установлено, что более высокое стимулирующее
действие на убойные показатели оказало применение препарата
Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма, что у бройлеров 2 опытной группы
против контроля выразилось в достоверном (P<0,05) повышении
массы полупотрошенной тушки на 10,6 % и потрошенной – на 10,2 % и
убойного выхода – на 0,6 % соответственно.
При проведении II эксперимента лучшее действие на убойные
качества птицы оказали добавки препарата Хадокс в дозе 125 г/т
корма, что позволило цыплятам-бройлерам 2 опытной группы иметь
достоверно (P<0,05) более высокие показатели массы полупотрошенной тушки на 10,9 %, потрошенной – на 10,2 % и убойного
выхода – на 0,7 %, чем в контроле.
Лучшими убойными показателями в ходе III опыта отличалась
птица 3 опытной группы. Благодаря совместным добавкам в комбикорма с толерантным уровнем афлатоксина В1 смеси препаратов
Хадокс и Молд-Зап цыплята этой группы достоверно (Р<0,05) превзошли птицу контрольной группы по массе полупотрошенной тушки на 14,7 %, потрошенной – на 13,7 % и убойного выхода – на 1,6
%.
Снижение ингибирующего действия афлатоксина В1 на синтез
мышечной ткани с помощью апробируемых кормовых добавок оказало положительное влияние на морфологический состав тушек подопытной птицы (табл. 25).
Установлено, что морфологические характеристики тушек убитой
птицы, оказались в прямой зависимости от энергии роста и убойных
качеств. Причем, в ходе всех трех опытов с увеличением предубойной
массы и массы потрошенных тушек наблюдалось увеличение массы
съедобных частей относительно массы несъедобных частей. Так, в ходе
I и II экспериментов добавки препаратов Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т и
Хадокс в дозе 125 г/т корма обеспечили лучшие показатели отношения
массы съедобных частей к несъедобным и выхода тушек I категории у
птицы 2-ых опытных групп.
Однако в процессе III опыта было установлено, что совместное
применение препаратов Молд-Зап и Хадокс, благодаря синергизму
действия их компонентов (витаминов, органических кислот и др.),
позволило у цыплят-бройлеров 3 опытной группы увеличить показа-
– 87 –
тели отношения массы съедобных частей тушек к несъедобным на
17,8 %, выхода тушек I категории – на 16,0 % соответственно.
Таблица 25 – Морфологический состав тушек цыплят
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная
Масса съедобных частей, г
Масса несъедобных
частей, г
Отношение съедобных
к несъедобным частям
Тушки (%):1 категории
2 категории
Масса съедобных частей, г
Масса несъедобных
частей, г
Отношение съедобных
к несъедобным частям
Тушки (%):1 категории
2 категории
Масса съедобных частей, г
Масса несъедобных
частей, г
Отношение съедобных
к несъедобным частям
Тушки (%):1 категории
2 категории
2 опытная 3 опытная
I опыт
1178,02
1273,75
1309,67
1290,45
861,84
917,66
869,66
903,60
1,37
1,41
68
77
32
23
II опыт
1178,02
1290,49
1,43
81
19
1,48
75
25
1335,36
1325,30
861,84
886,78
888,39
871,82
1,37
69
1,46
78
1,5
83
1,52
81
31
22
III опыт
1197,75
1367,65
17
19
1364,89
1418,92
857,14
1,40
865,25
1,58
860,95
1,59
861,94
1,65
70
82
81
86
30
18
19
14
Пищевая и биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров.
Критерием конкурентоспособности бройлерных кроссов в последнее десятилетие являлось не только количество полученного мяса, но и его качество. Это убойный выход, выход съедобных частей, в том числе груд– 88 –
ных мышц и мышц бедра и голени, содержание белка в мясе, количество
абдоминального жира и т. д. (Г. В. Оболенцева, 1975).
В период с 2002 по 2006 годы коллективы научно-исследовательских учреждений Межрегионального научно-технического
центра по племенному птицеводству (МНТЦ «Племптица») выполняли исследования в соответствии с программой фундаментальных и
приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению
развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на
2001–2005 годы по проблеме «Разработать молекулярно-генетические основы создания новых конкурентоспособных линий и кроссов птицы, методы повышения конверсии корма, энергосберегающие
технологии производства и переработки птицеводческой продукции»
(В. С. Гаппоева, 2007).
Состав и питательность рационов кормления накладывает свой
отпечаток на пищевую ценность птичьего мяса. Учитывая высокую
скорость роста современных кроссов мясной птицы, в ходе всех трех
экспериментов установлено, что скармливание испытуемых антиоксидантных препаратов оказало положительное влияние на химический состав грудных и бедренных мышц подопытных цыплятбройлеров (табл. 26).
Следует отметить, что введение Хадокс и Молд-Зап, как в отдельности, так и в комбинации, в комбикорма на основе зерна кукурузы, ячменя и сои местного производства стимулировало, в
первую очередь, синтез белка в грудных и бедренных мышцах
подопытной птицы, что обеспечило повышение концентрации сухого вещества в них.
Результаты, полученные в ходе I опыта показывают, что использование препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма позволило в сравнении с контрольными аналогами достоверно (Р<0,05) повысить содержание в грудных и бедренных мышцах птицы 2 опытной группы
сухого вещества на 0,90 и 1,11 % и белка – на 1,01 и 1,14 % соответственно.
При проведении II эксперимента было установлено, что добавки
препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма оказали положительное влияние на химический состав мяса бройлеров 2 опытной группы, что
нашло подтверждение в достоверно (Р<0,05) более высоком содер-
– 89 –
жании у них в изучаемых мышцах сухого вещества на 0,91 и 1,02 %
и белка – на 1,03 и 1,17 %, чем в контроле.
Таблица 26 – Химический состав грудной и бедренной мышц цыплят, %
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
I опыт
3 опытная
Грудная мышца
Сухое вещество, %
Белок, %
Жир, %
24,990,15 25,190,12 25,890,14 25,630,11
21,57011 22,220,12 22,58021 22,340,19
2,240,04
2,130,05 2,270,04 2,180,02
Бедренная мышца
Сухое вещество, %
Белок, %
Жир, %
23,380,14 23,820,22 24,490,19 24,080,24
19,060,10 19,710,22 20,200,17 20,010,20
3,270,05
3,010,08 3,050,10 3,000,06
II опыт
Грудная мышца
Сухое вещество, %
Белок, %
Жир, %
25,070,18 25,400,12 25,980,14 25,720,13
21,640,14 22,270,17 22,670,13 22,410,11
2,300,03
2,080,05 2,200,03 2,190,05
Бедренная мышца
Сухое вещество, % 23,440,14
Белок, %
19,000,10
Жир, %
3,260,05
23,770,20 24,460,19 24,000,24
19,780,22 20,170,17 19,890,20
3,030,08 3,120,10 3,010,06
III опыт
Грудная мышца
Сухое вещество, %
Белок, %
Жир, %
25,170,18
21,760,14
2,220,03
25,790,22 26,000,14 26,21±0,12
22,650,17 22,880,13 23,000,13
2,140,05 2,190,03 2,020,03
Бедренная мышца
Сухое вещество, %
23,690,20
24,390,17 24,520,11 24,850,14
– 90 –
Белок, %
Жир, %
18,840,12
3,300,04
19,720,14 20,000,15 20,430,19
3,140,03 2,800,03 2,540,05
Наиболее благоприятное влияние на потребительские свойства
мяса бройлеров в ходе III опыта оказали совместные добавки препаратов антиоксидантов. Благодаря этому у цыплят-бройлеров 3 опытной группы относительно контроля содержание сухого вещества и
белка в грудной и бедренной мышцах было достоверно (Р<0,05) выше соответственно на 1,04 и 1,16 % и на 1,24 и 1,59 %, а содержание
жира, наоборот, ниже – на 0,20 и 0,76 % (Р<0,05).
Одним из важнейших показателей, характеризующим диетические свойства белого мяса бройлеров, является биологическая полноценность его белка. Белково-качественный показатель (БКП) мяса
рассчитывали по отношению между незаменимой аминокислотой
триптофаном и оксипролином (табл. 27).
В ходе I опыта при скармливании препарата Молд-Зап в дозе
1,5 кг/т корма произошло улучшение биологической полноценности
мяса, то есть БКП грудной мышцы у птицы 2 опытной группы был
достоверно (Р<0,05) выше на 11,4 %, чем в контроле.
По данным II эксперимента было установлено, что добавки препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма способствовали достоверному
(Р<0,05) повышению против контроля у цыплят 2 опытной группы
БКП на 12,8 % и триптофана – на 7,1 % соответственно.
Таблица 27 – Биологическая полноценность мяса (грудной мышцы) цыплят
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная
2 опытная
3 опытная
I опыт
Триптофан, % 1,616 ± 0,004 1,685 ± 0,009 1,726 ±0,007 1,695± 0,003
Оксипролин, % 0,437 ± 0,005 0,433 ± 0,010 0,419 ±0,011 0,432 ± 0,004
БКП
3,698 ± 0,04 3,891 ± 0,09* 4,119 ±0,06* 3,924 ± 0,06
II опыт
Триптофан, % 1,621 ± 0,003 1,693 ± 0,004 1,736 ±0,006 1,705 ± 0,003
Оксипролин, % 0,436 ± 0,008 0,435 ± 0,003 0,414 ±0,004 0,434 ± 0,010
БКП
3,718 ± 0,04 3,892 ± 0,07 4,193 ±0,012 3,929 ± 0,03*
III опыт
– 91 –
Триптофан, % 1,630 ± 0,04 1,730 ± 0,14 1,760 ± 0,14 1,790 ± 0,14
Оксипролин, % 0,432 ± 0,01 0,417 ± 0,01 0,397 ± 0,02 0,388 ± 0,012
БКП
3,773 ± 0,10 4,149 ± 0,08 4,434 ± 0,10 4,612 ± 0,07
Результаты III опыта показали, что наиболее эффективное действие на биологическую полноценность грудной мышцы оказали
совместные добавки препаратов Молд-Зап и Хадокс. Это позволило
бройлерам 3 опытной группы по данному показателю достоверно
(Р<0,05) опередить своих контрольных аналогов на 22,2 %, в первую
очередь за счет обогащения их мяса незаменимой аминокислотой
триптофаном – на 9,8 % (Р<0,05).
Следовательно, для увеличения убойных показателей и улучшения потребительских качеств мяса, комбикорма цыплят-бройлеров
кукурузно-ячменно-соевого типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 следует обогащать смесью препаратов Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т
и Хадокс в дозе 125 г/т корма.
Известно, что антиоксиданты, регулируя процессы перекисного
окисления липидов и системы антирадикальной защиты организма
сельскохозяйственной птицы, могут оказать положительное воздействие на биологическую полноценность мяса за счет обогащения непредельными жирными кислотами.
В настоящее время птицеводы оценивают обмускуленность груди путем пальпации, обхватывая ладонью килевую кость. При определенном навыке специалиста несложно выявить индивидуально
особей с хорошей обмускуленностью. При проведении оценки используют 3-бальную шкалу: отличная, хорошая, плохая обмускуленность (И. Гальперн и др., 1983).
Развитие грудных мышц можно оценивать также и по величине
угла груди. Но при этом угол груди может быть увеличен или за счет
уменьшения высоты киля, или увеличения доли грудных мышц. Повидимому, из-за погрешности в оценке развития грудных мышц этот
прием не нашел широкого применения в практике селекции и выращивания мясной птицы (Г. К. Кибизов, 2010).
Э. К. Силин и И. И. Кочиш (1980) для улучшения мясных качеств птицы, выхода грудных мышц предлагают использовать площадь поперечного сечения грудных мышц, определяемую после поперечного разреза тушки на уровне переднего края киля. Такая оценка с использованием данных анатомической разделки тушек потом– 92 –
ков отдельных производителей в последние годы включена в генетические программы практически всех зарубежных селекционных
фирм, работающих с мясной птицей.
По мнению А. А. Баевой и др. (2010), в настоящее время зарубежные селекционные компании активно ведут работу на уменьшение брюшного жира в тушках бройлерах. Это связано как с повышенным спросом населения на нежирное куриное мясо, так и с
большими потерями в процессе переработки бройлеров. Основными
факторами, влияющими на отложение жира в тушках бройлеров, являются генетические – порода, линия; технологические – условия
содержания, состав рациона (Р. Б. Темираев, 1998).
Р. Д. Габович и Л. С. Пришутина (1987) отмечают, что достаточно большое число исследований посвящено сравнительному изучению бройлеров различных кроссов по таким показателям мяса: выход грудного и ножного филе, процент костей и жира. Анализируя
эти материалы, трудно сделать какие-либо определенные выводы о
приемуществах или недостатках по качеству мяса тех или иных
кроссов ведущих зарубежных фирм, так как данные очень противоречивы. Вместе с тем высказывается мнение, что эти кроссы по своему генетическому потенциалу очень близки, о чем свидетельствуют
полученные данные.
При оценке потребительских качеств птичьего диетического
мяса важно учитывать наличие ненасыщенных жирных кислот,
обладающих более низкой температурой плавления, в грудных
мышцах. Исходя из этого, определили жирнокислотный состав
липидов сухого вещества грудной мышцы цыплят сравниваемых
групп (табл. 28).
В ходе I опыта установлено, что более высокое стимулирующее
действие на жирнокислотный состав мяса птицы оказало применение
препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т корма, что у бройлеров 2 опытной группы против контроля выразилось в повышении в грудных
мышцах величины отношения ненасыщенных жирных кислот к
насыщенным на 39,2 %, а также концентрации олеиновой кислоты –
на 8,1 %, чем в контроле.
При проведении II эксперимента лучшее действие на жирнокислотный состав мяса оказали добавки препарата Хадокс в дозе 125 г/т
корма, что позволило цыплятам-бройлерам 2 опытной группы иметь
– 93 –
в белом мясе более высокие показатели отношения ненасыщенных
жирных кислот к насыщенным на 29,4 %, а также концентрации олеиновой кислоты – на 7,9 %, чем в контроле.
Таблица 28 – Жирнокислотный состав липидов сухого вещества грудной мышцы цыплят (в среднем по группе), %
Жирные кислоты
Ненасыщенные
В том числе:
– олеиновая
– линолевая
– пальмитиноминовая
Насыщенные
Отношение
ненасыщенных кислот
к насыщенным
Ненасыщенные
В том числе:
– олеиновая
– линолевая
– пальмитинолеиновая
Насыщенные
Отношение
ненасыщенных кислот
к насыщенным
Ненасыщенные
В том числе:
– олеиновая
ȉ– линолевая
– пальмитиноминовая
Насыщенные
Отношение
ненасыщенных кислот
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
I опыт
33,6
34,9
41,7
36,1
20,8
10,6
2,4
66,4
23,2
9,7
2,5
65,1
28,9
9,8
2,6
58,3
24,2
9,4
2,2
63,9
0,51
II опыт
33,6
0,54
0,71
0,56
34,8
39,8
36,4
20,5
10,5
2,5
66,4
22,9
9,6
2,6
65,2
28,4
8,0
2,5
60,2
23,1
9,8
2,4
63,6
0,51
0,53
III опыт
33,7
41,7
0,66
0,57
39,8
43,2
20,8
10,5
2,3
66,3
28,9
9,8
2,6
58,3
28,4
8,0
2,5
60,2
30,0
9,9
2,2
56,8
0,51
0,71
0,66
0,76
– 94 –
к насыщенным
По данным III опыта видно, что использование смеси Хадокс и
Молд-Зап способствовало в наибольшей степени обогащению мяса
бройлеров 3 опытной группы ненасыщенными жирными кислотами,
что обеспечило у них самую высокую величину отношения ненасыщенных жирных кислот к насыщенным на 49,0 %. Причем из обнаруженных в липидах грудной мышцы трех непредельных жирных
кислот наиболее ярко выраженное стимулирующее действие на рост
величины указанного отношения оказало содержание олеиновой, по
уровню которого в белом мясе бройлеры 3 опытной группы опередили контрольных аналогов на 9,2 %.
Как показали полученные результаты исследований, можно
утверждать, что совместное скармливание антиоксидантных препаратов Хадокс и Молд-Зап в составе кукурузно-ячменно-соевых рационов позволяет в большей мере вовлекать в жировой обмен в организме мясной птицы непредельные жирные кислоты.
Следовательно, благодаря совместным добавкам препаратов
Хадокс и Молд-Зап в комбикорма кукурузно-ячменно-соевого типа с
толерантным уровнем афлотоксина В1 позволяют значительно повысить биологическую и пищевую ценность птичьего мяса.
3.2. Результаты 2 серии научно-хозяйственных опытов
Кормление цыплят-бройлеров. С учетом методики проведения
исследований и технологии выращивании цыплят в данном хозяйстве применяется дифференцированное двухфазное кормление: первая фаза в возрасте птицы 1–4 недель – по рецептуре комбикорма
ПК-5; вторая фаза в возрасте 4–7 недель – по рецептуре ПК-6.
В рецептуре указанных комбикормов зерновые ингредиенты
злаковых и бобовые культуры были представлены: зерном кукурузы
сорта «Краснодарская-1», ячменя сорта «Михайло» (возделывались в
колхозе «40 лет Октября» Моздокского района) и сои отечественного
сорта «Ранняя-10» (возделывался в АО «Ногир» Пригородного района РСО-Алания).
В процессе хранения в зерне злаковых и бобовых культур могут
развиваться плесневые грибки, вырабатывающие микотоксины, по– 95 –
этому изучили в зерне злаковых и бобовых ингредиентов концентрацию афлатоксина В1, Т-2-токсина и охратоксина А (табл. 29).
Таблица 29 – Уровень микотоксинов в зерне злаковых и сои, мг/кг
Микотоксин
Корм
афлатоксин В1
Т-2-токсин
охратоксин А
ПДК фактическое ПДК фактическое ПДК фактическое
Зерно кукурузы 0,05
0,08
0,1
0,07
0,05
0,04
Зерно ячменя
0,05
0,07
0,1
0,06
0,05
0,05
Соевый жмых 0,05
0,08
0,1
0,07
0,05
0,04
Как показали результаты химического анализа, в отобранных
образцах зерна кукурузы, ячменя и соевом жмыхе не было установлено ни в одном случае превышения ПДК по концентрации
Т-2-токсина и охратоксина А.
В то же время в составе злаковых и бобовых ингредиентов комбикормов по содержанию афлатоксина В1 было отмечено превышение ПДК: в зерне кукурузы на 60 %, ячменя – на 40 % и соевом
жмыхе – на 60 %.
Таблица 30 – Состав комбикорма для цыплят бройлеров
в различные возрастные периоды
Показатель
1
Состав
Кукуруза
Ячмень
Соевый жмых
Отруби пшеничные
Шрот подсолнечный
БВК
Рыбная мука
Жир кормовой
Возраст 1–28 дней Возраст 29–49 дней
Рецептура ПК-5
Рецептура ПК-6
2
3
%
%
42,0
40,0
10,0
20,0
25,5
21,9
3,5
–
7,0
8,0
5,0
–
2,5
3,0
0,7
0,9
– 96 –
Соль поваренная
Трикальцийфосфат
0,3
2,0
0,2
3,0
Окончание табл. 30
1
Премикс П6-1-89
В 100 г комбикорма содержится:
– обменной энергии, МДж
– сырого протеина, г
– сырого жира, г
– сырой клетчатки, г
– кальция, г
– фосфора, г
– натрия, г
– лизина, г
– метионина + цистина, г
На 1 т комбикорма
добавляется метионина, г
2
1,0
3
1,0
1,215
21,86
6,49
4,46
1,10
0,79
0,33
1,21
0,67
4,247
18,89
6,84
5,44
1,05
0,90
0,29
0,89
0,64
600
800
Известно, что афлатоксины являются производными кумарина и
относятся к стерололактонам. Они являются одними из сильнейших
гепатрофных ядов, поражают печень, вызывая ее жировое перерождение, обладают выраженными канцерогенными свойствами
(Р. Х. Гадзаонов и др., 2010).
Исходя из этого, путем смешивания зерна кукурузы, ячменя и
соевого жмыха, неблагополучных по концентрации афлатоксина В1 с
другими благополучными по этому токсину ингредиентами удалось
добиться снижения его содержания в составе полнорационных комбикормов ПК-5 и ПК-6 – до 0,23 мг/кг. Причем, концентрация афлатоксина В1 в рецептуре указанных комбикормов в обе фазы кормления не превышала толерантного количества – 0,25 мг/кг (Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы, 1999).
В рецептуре комбикорма ПК-5 (табл. 30) на долю зерна кукурузы
приходилось 42,0 %, ячменя – 10,0 % и соевого жмыха – 25,5 %, а в
рецептуре ПК-6 соответственно – 40,0, 20,0 и 21,9 %.
– 97 –
Для снижения негативного действия токсикантов на организм в
рационах цыплят быстрорастущих кроссов строго соблюдали нормы
кормления по энергии и сырому протеину в комбикормах: в 1 фазу
кормления их количество в рецептуре ПК-5 составило 1,299 МДж и
22,96 г, во II фазу в рецептуре ПК-6 – 1,341 МДж и 20,98 г соответственно. Исходя из этого, показатель энерго-протеинового отношения рационов подопытной птицы составил: в I фазу кормления –
0,056 и во II фазу – 0,064, что соответствует нормам кормления.
Следовательно, комбикорма, использовавшиеся в кормлении
подопытной птицы, по энергетической и питательной ценности соответствовали нормам кормления ВНИТИП (1999).
Сохранность, продуктивность и расход корма на 1 кг прироста живой массы у цыплят-бройлеров. Сохранность поголовья являются одним из важнейших показателей, позволяющих судить об
эффективности кормления цыплят. Сохранность подопытной птицы
определяли по результатам подсчета ежедневно павших цыплят
(табл. 31).
Таблица 31 – Сохранность поголовья подопытной птицы
Показатель
Сохранность
Сохранность
Сохранность
n = 200
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
IV опыт
92
95
94
96
V опыт
92
94
95
97
VI опыт
91
96
95
97
Установлено, что по результатам трех экспериментов 2 серии
опытов сохранность поголовья во всех группах бройлеров, включая
контрольные, была достаточно высокой (91–97 %). Однако самая высокая сохранность поголовья была достигнута в ходе VI опыта благодаря совместнму скармливанию препаратов Бифидум СХЖ, сантохина и Молд-Зап, в результате чего по анализируемому показателю
птица 3 опытной группы опередила контрольных аналогов на 6 %.
Жизнеспособность молодняка птицы, напрямую связано с энергией роста, что в последующем сказывается на продуктивности и ка– 98 –
честве мяса цыплят-бройлеров. С учетом состава и питательности
рационов с толерантным уровнем афлатоксина В1 изучили влияние
испытуемых кормовых добавок на скорость роста (табл. 32).
При совместных добавках пробиотика и препаратов сантохина и
Молд-Зап в процессе проведения VI эксперимента самой высокой
энергией роста отличались бройлеры 3 опытной группы, которые по
показателю прироста живой массы достоверно (Р>0,95) превзошли
контрольных аналогов на 10,3 %.
Таблица 32 – Прирост живой массы цыплят-бройлеров
n = 200
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
IV опыт
Живая масса 1 гол., г:
в начале опыта
в конце опыта
Прирост массы тела, г:
абсолютный
среднесуточный
37,79+0,20 37,88+0,22 37,86+0,20 37,88+0,20
2176,39+7,3 2271,30+8,1 2291,33+8,3 2331,31+7,5
2138,60±7,8 2233,42±6,6 2253,47±6,3 2293,43±5,9
43,64±0,19 45,58±0,19 45,98±0,12 46,80±0,14
V опыт
Живая масса 1 гол., г:
в начале опыта
в конце опыта
Прирост массы тела, г
абсолютный
среднесуточный
37,81±0,23 37,74±0,21 37,89±0,20 37,85±0,27
2176,42±7,1 2269,61±6,8 2283,31±5,3 2332,04±6,7
2138,61±4,6 2231,87± 5,4 2245,42±4,4 2294,19±6,6
43,63± 0,11 45,54± 0,15 45,82±0,11 46,720±0,16
VI опыт
Живая масса 1 гол., г:
в начале опыта
37,93±0,20 37,98±0,20 37,8±0,20 37,96±0,20
в конце опыта
2178,3±5,9 2303,99±6,7 2299,79±5,7 2398,3±7,6
Прирост массы тела, г:
– 99 –
абсолютный
2140,37±5,6 2266,01±4,7 2261,91±6,1 2360,34±6,7
среднесуточный
43,68±0,22 46,24±0,13 46,16±0,10 48,17±0,16
С учетом поедаемости кормов и показателя абсолютного прироста птицы сравниваемых групп рассчитали расход корма на единицу
продукции (табл. 33).
При проведении расчетов по изучению воздействия использовавшихся препаратов на оплату корма продукцией было установлено, что в ходе VI научно-хозяйственного опыта при добавках пробиотика и смеси препаратов сантохина и Молд-Зап цыплята
3 опытной группы на 1 кг прироста израсходовали на 8,8 % комбикорма меньше, чем в контроле.
Таблица 33 – Расход корма на 1 кг прироста живой массы
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
IV опыт
Потреблено 1 головой
корма за опыт, кг
4,896
4,824
4,845
4,816
Прирост массы тела,
кг
2138,60±7,8 2233,42±6,6 2253,47±6,3 2293,43±5,9
Расход корма на 1 кг
прироста, кг
2,29
2,16
2,15
2,11
V опыт
Потреблено 1 головой
корма за опыт, кг
4,855
4,799
4,805
4,818
Прирост массы тела,
кг
2138,61±4,6 2231,87±5,4 2245,42±4,4 2294,19±6,6
Расход корма на 1 кг
прироста, кг
2,27
2,15
2,14
2,10
VI опыт
Потреблено 1 головой
корма за опыт, кг
4,859
4,759
4,727
4,886
Прирост массы тела,
кг
2140,37±5,6 2266,01±4,7 2261,91±6,1 2360,34±6,7
– 100 –
Расход корма на 1 кг
прироста, кг
2,27
2,10
2,09
2,07
Следовательно, для повышения сохранности, энергии роста и
снижения расхода корма на единицу продукции в рационы цыплятбройлеров следует включать препарат Бифидум СХЖ и смесь антиоксидантов сантохина и Молд-Зап.
Показатели активности ферментов в пищеварительном
тракте, переваримости и усвояемости питательных веществ
рациона. Процессы гидролиза органических полимеров корма,
протекающие в пищеварительном тракте птицы, напрямую обусловлены особенностми строения пищеварительной системы и активности ее ферментов.
Исходя из этого, изучили протеолитическую активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки у цыплятбройлеров (табл. 34).
Таблица 34 – Протеолитическая активность содержимого мышечного желудка и химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
IV опыт
Мышечный желудок 0,520,014 0,540,004 0,550,003 0,570,003
Двенадцатиперстная
кишка
1,580,002 1,670,002 1,690,004 1,760,003
V опыт
Мышечный желудок 0,520,014 0,520,002 0,570,001 0,590,001
Двенадцатиперстная
кишка
1,58  0,002 1,77  0,002 1,760,002 1,79  0,002
VI опыт
Мышечный желудок 0,510,003 0,580,003 0,570,003 0,590,003
Двенадцатиперстная
кишка
1,590,0002 1,790,002 1,720,002 1,830,002
По результатам IV эксперимента в сравнении с контрольными
аналогами более высоким уровнем секреции протеиназ в желудочно– 101 –
кишечном тракте отличалась птица 3 опытной группы, которые получали препарат сантохин в сочетании с пробиотиком бифидумбактерином. В связи с этим цыплята-бройлеры 3 опытной группы достоверно (P>0,95) опередили аналогов котрольной группы по активности протеиназ в мышечном желудке на 9,6 % и двенадцатиперстной кишке – на 11,4 %.
В ходе V эксперимента при совместных добавках пробиотика
Бифидум СХЖ и препарата сантохин и Молд-Зап бройлеры 3 опытной группы относительно птицы контрольной группы имел достоверно (P>0,95) более высокие показатели протеолитической активности содержимого мышечного желудка на 13,5 % и двенадцатиперстной кишки – на 13,3 %
При постановке VI эксперимента птица 3 опытной группы, которая получали смесь пробиотика Бифидум СХЖ и препаратов сантохина и Молд достоверно (P>0,95) опередили своих контрольных
аналогов по протеолитической активности содержимого мышечного желудка на 15,7 % и двенадцатиперстной кишки – на 15,1 % соответственно.
В желудочно-кишечном тракте сельскохозяйственной птицы
целлюлазы не вырабатываются, но часть клетчатки кормов подвергается гидролизу благодаря целлюлозолитическим ферментам, выделяемым микрофлорой пищеварительного канала. Данный факт
обусловил интерес к изучению их активности в содержимом желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров сравниваемых групп
(табл. 35).
По результатам IV и V опытов относительно контрольных
аналогов более высоким уровнем активности целлюлаз отличалось содержимое желудочно-кишечного тракта птицы 3-их
опытных групп, которые получали смесь пробиотика с препаратом сантохин, в первом случае, и Молд-Зап, во втором случае.
Причем цыплята-бройлеры этих групп достоверно (P>0,95) опередили своих контрольных аналогов: в ходе I опыта по целлюлозолитической активности содержимого мышечного желудка на
10,2 % и двенадцатиперстной кишки – на 10,9 %; в ходе V опыта
по целлюлозолитической активности содержимого мышечного
желудка – на 11,2 % и двенадцатиперстной кишки – на 12,4 %
соответственно.
– 102 –
Таблица 35 – Целлюлозолитическая активность содержимого мышечного
желудка и химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
IV опыт
Мышечный желудок 0,215±0,02 0,227±0,06 0,229±0,02 0,237±0,01
Двенадцатиперстная
кишка
1,217±0,03 1,284±0,02 1,299±0,02 1,350±0,02
V опыт
Мышечный желудок 0,215±0,01 0,236±0,04 0,235±0,02 0,239±0,02
Двенадцатиперстная
кишка
1,217±0,03 1,357±0,02 1,344±0,02 1,368±0,02
VI опыт
Мышечный желудок 0,240±0,02 0,260±0,02 0,250±0,02 0,290±0,02
Двенадцатиперстная
кишка
1,215±0,02 1,370±0,02 1,368±0,02 1,370±0,03
Результаты, полученные в ходе VI эксперимента, показали, что
добавки смеси препаратов сантохина и Молд-Зап в рационы, обогащенные бифидобактерином, оказали наиболее высокое стимулирующее действие на гидролиз целлюлозы кормов в пищеварительном
тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что позволило им достоверно (P>0,95) опередить по целлюлазной активности содержимого мышечного желудка на 20,8 % и двенадцатиперстной кишки –
на 12,7 % соответственно.
В ходе наших исследований мы изучили также липолитическую
активность содержимого пищеварительной системы подопытной
птицы (табл. 36).
Результаты исследований показали, что скармливание пробиотического препарата, как в отдельности, так и с препаратами антиоксидантами сантохином и Молд-Зап, не оказали существенного влияния
на липолитическую активность содержимого изучаемых отделов же– 103 –
лудочно-кишечного тракта подопытной птицы.
Таблица 36 – Липолитическая активность содержимого мышечного желудка
и двенадцатиперстной кишки у цыплят, ед./г
n=5
Отделы пищевариГруппа
тельного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
IV опыт
Мышечный желудок
15,4 ± 0,36 15,3 ± 0,44 15,5 ± 0,40 15,7 ± 0,41
Двенадцатиперстная
кишка
68,3 ± 0,37 67,9 ± 0,52 68,4 ± 0,32 68,8 ± 0,61
V опыт
Мышечный желудок
15,6 ± 0,47 15,4 ± 0,50 15,7 ± 0,46 15,7 ± 0,55
Двенадцатиперстная
кишка
69,0 ± 0,57 68,7 ± 0,44 69,0 ± 0,62 68,9 ± 0,47
VI опыт
Мышечный желудок
15,8 ± 0,51 16,0 ± 0,33 15,9 ± 0,49 16,0 ± 0,32
Двенадцатиперстная
кишка
69,1 ± 0,46 69,0 ± 0,57 68,9 ± 0,46 69,1 ± 0,39
Амилазы желудочно-кишечного тракта используются для гидролиза безазотистых экстрактивных веществ растительных кормов, в
том числе крахмалистые вещества злаковых культур. Исходя из этого, изучили амилолитическую активность содержимого мышечного
желудка и двенадцатиперстной кишки цыплят-бройлеров сравниваемых групп (табл. 37).
По результатам IV эксперимента в сравнении с контрольной
группой более высоким уровнем активности амилаз отличалось содержимое желудочно-кишечного тракта птицы 3 опытной группы,
получавшей совместно пробиотик и препарат сантохин. Цыплятабройлеры этой группе достоверно (P>0,95) опередили котрольных
аналогов по активности амилаз в мышечном желудке на 9,7 % и двенадцатиперстной кишке – на 10,9 %.
– 104 –
В ходе V эксперимента при совместных добавках пробиотика
Бифидум СХЖ и препарата сантохин и Молд-Зап бройлеры 3 опытной группы относительно птицы контрольной группы имел достоверно (P>0,95) более высокие показатели амилолитической активности содержимого мышечного желудка на 11,3 % и двенадцатиперстной кишки – на 12 %.
Таблица 37 – Амилолитическая активность содержимого мышечного
желудка и химуса двенадцатиперстной кишки у подопытных цыплят, ед./г
n=5
Отдел
Группа
пищеварительного
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
тракта
IV опыт
Мышечный желудок 0,620,002 0,650,002 0,660,003 0,680,002
Двенадцатиперстная
кишка
1,750,002 1,840,002 1,860,002 1,940,002
V опыт
Мышечный желудок 0,620,002 0,670,002 0,680,002 0,690,002
Двенадцатиперстная
кишка
1,750,002 1,940,002 1,930,002 1,960,002
VI опыт
Мышечный желудок 0,610,001 0,690,002 0,670,002 0,710,002
Двенадцатиперстная
кишка
1,740,002 1,970,002 1,890,002 2,010,002
При постановке VI эксперимента птица 3 опытной группы, которая
получали смесь пробиотика Бифидум СХЖ и препаратов сантохина и
Молд-Зап достоверно (P>0,95) опередили своих контрольных аналогов
по амилолитической активности содержимого мышечного желудка на
16,4 % и двенадцатиперстной кишки – на 15,5 % соответственно.
Следовательно, для повышения ферментативной активности содержимого пищеварительного канала в злаково-соевые рационы
цыплят-бройлеров, обогащенных пробиотиком Бифидум СХЖ, следует включать смесь препаратов сантохин и Молд-Зап.
Результаты физиологических опытов. От ферментативной активности содержимого пищеварительного тракта птицы в прямой
– 105 –
зависимости находятся показатели переваримости и усвояемости питательных веществ кормов.
Воздействие апробируемых кормовых добавок на эффективность
использования питательных веществ комбикормов злаково-соевого
типа с толерантным содержанием афлатоксина В1 оценивали по результатам трех физиологических опытов.
На основании результатов химического анализа средних образцов кормов, их остатков и помета рассчитали коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытной птицы.
Установлено, что в ходе всех трех физиологических обменных
опытов добавки препаратов антиоксидантов сантохина и Молд-Зап,
как в отдельности, так и в различных комбинациях с пробиотиком
Бифидум СХЖ, оказали положительное влияние на переваримость
питательных веществ рационов.
В ходе IV физиологического опыта у птицы опытных групп, получавших пробиотик с препаратом сантохина, наблюдалось улучшение
переваримости питательных веществ. Причем, относительно контроля
наиболее достоверно (P>0,95) высокие коэффициенты переваримости
сухого вещества на 3,6 %, органического вещества – на 3,2 %, сырого
протеина – на 3,6 % и БЭВ – на 3,3 % имели цыплята-бройлеры
2 опытной группы, получавшие пектин свекловичный. Это можно объяснить тем, что добавки пробиотика и антиоксиданта в комбинации
препятствовали при риске афлатоксикоза ингибированию ферментолиза питательных веществ кормов в пищеварительном канале.
Таблица 38 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытной птицы, %
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
1
2
3
4
5
IV опыт
Сухое вещество
79,320,64
81,620,73 81,470,88 82,160,99
Органическое
80,720,49
82,770,71 82,810,96 83,330,81
вещество
Сырой протеин
82,500,84
84,66 0,64 84,470,99 85,450,77
Сырая клетчатка
12,200,11
12,250,52 12,200,77 12,330,56
– 106 –
Сырой жир
БЭВ
1
Сухое вещество
Органическое
вещество
Сырой протеин
Сырая клетчатка
Сырой жир
БЭВ
Сухое вещество
Органическое
вещество
Сырой протеин
Сырая клетчатка
Сырой жир
БЭВ
85,100,78
86,350,76
86,120,83 86,140,81 86,390,88
88,640,81 88,811,01 89,200,96
Окончание табл. 38
2
3
4
5
V опыт
79,320,64
81,291,03 81,591,02 82,190,92
80,720,49
82,450,71 82,750,77 83,360,81
82,500,84
12,200,11
85,100,78
86,350,76
84,150,84
12,260,58
86,311,89
88,320,69
VI опыт
79,400,66
81,410,42
80,530,55
82,570,47
84,990,96
12,210,39
86,021,15
88,510,74
82,420,56
12,020,30
84,950,81
86,100,48
84,700,55
12,240,45
85,760,69
89,020,39
84,250,48
12,220,39
86,050,99
89,500,54
85,450,74
12,400,69
86,350,76
89,250,95
81,810,54 82,170,65
82,990,44 83,360,38
85,310,45
15,250,52
86,140,96
89,340,51
Сравнительная оценка показала, что в ходе V физиологического
опыта лучшей переваримостью питательных веществ кормов отличилась птица 3 опытной группы, которая получала смесь препаратов пробиотика Бифидум СХЖ и Молд-Зап. Бройлеры этой группы относительно контроля имела достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 3,6 %, органического вещества –
на 3,3 %, сырого протеина – на 3,6 % и БЭВ – на 3,4 % соответственно.
В ходе VI физиологического опыта совместное скармливание
пробиотика, препаратов сантохина и Молд-Зап позволило цыплятам
3 опытной группы достоверно (Р > 0,95) превзойти контроль по коэффициентам переваримости сухого вещества на 2,77 %, органического вещества – на 2,83 %, сырого протеина – на 2,89 %, сырой
клетчатки – на 3,23 % и БЭВ – на 3,24 %.
– 107 –
Скармливание испытуемых препаратов не вызвало существенных изменений активности липаз в пищеварительном тракте, поэтому у птицы сравниваемых групп не было достоверных (P<0,95) различий по переваримости жира кормов.
Следовательно, для повышения переваримости питательных веществ, в злаково-соевые рационы цыплят-бройлеров целесообразно
включать смесь препаратов сантохина и Молд-Зап.
В ходе физиологических опытов рассчитали балансы азота у
подопытной птицы (табл. 39).
Баланс азота у птицы всех сравниваемых групп были положительными. При этом результаты исследований свидетельствуют о
том, что введение апробируемых кормовых добавок, как в отдельности, так и в различных комбинациях оказали положи-тельное
влияние на использование азота кормов птицей всех опытных
групп.
В ходе IV обменного эксперимента было установлено, что совместно пробиотика Бифидум СХЖ и сантохина оказало наиболее
благоприятное влияние на метаболизм азотистых веществ, благодаря
чему бройлеры 3 опытной группы в течение суток откладывали на
4,3 % (Р>0,95) больше азота, чем в контроле.
Данные V физиологического опыта показали, что при совместных добавках пробиотика Бифидум СХЖ и препарата Молд-Зап эффективность использования протеина кормов цыплят-бройлеров
остается на том же уровне по сравнению с IV опытом. Исходя из этого, цыплята 3 опытной группы откладывали за сутки на 4,3 %
(Р>0,95) азота больше, чем их аналоги из контрольной группы.
Таблица 39 – Баланс азота у цыплят-бройлеров, г
n=5
Показатель
Принято с кормом
Выделено:
– в помёте
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
IV опыт
3,14±0,032 3,11±0,032 3,15±0,030
1,52±0,054
1,45±0,028 1,47±0,029
– 108 –
3 опытная
3,12±0,035
1,43±0,061
– в кале
– в моче
Отложено
Использовано
от принятого, %
1
Принято с кормом
Выделено:
– в помёте
– в кале
– в моче
Отложено
Использовано
от принятого, %
Принято с кормом
Выделено:
– в помёте
– в кале
– в моче
Отложено
Использовано
от принятого, %
0,55±0,028
0,97±0,053
1,62±0,023
0,48±0,023 0,49±0,030
0,97±0,037 0,98±0,040
1,66±0,035 1,67±0,040
51,60±1,24
53,43±0,87 53,25±1,00 54,12±1,53
Окончание табл. 39
2
0,45±0,025
0,98±0,070
1,69±0,034
3
4
Vопыт
3,14±0,032 3,15±0,030 3,12±0,035
3,13±0,038
1,52±0,054
0,55±0,028
0,97±0,053
1,62±0,023
1,44±0,057
0,47±0,027
0,97±0,077
1,68±0,033
1,44±0,072
0,46±0,024
0,98±0,065
1,69±0,037
52,58±0,86 53,95±1,41
VI опыт
3,11±0,032 3,16±0,030 3,15±0,025
54,13±1,78
1,49±0,039
0,55±0,035
0,94±0,015
1,50±0,057 1,47±0,028
0,50±1,00 0,48±0,021
1,00±0,067 0,99±0,021
1,39±0,045
0,46±0,024
0.93±0,067
1,62±0,022
1,66±0,032 1,68±0,019
1,70±0,030
52,22±0,89
52,64±1,39 53,49±0,65
54,95±1,19
1,49±0,040
0,50±0,028
0,99±0,041
1,65±0,016
51,60±1,24
5
3,09±0,025
Установлено также, что наибольшим уровнем использования
азота отличались цыплята 3 опытной группы, получавшие с комбикормами смесь указанных препаратов. Благодаря этому цыплята этой
группы против контроля имели достоверно (Р>0,95) большее суточное отложение азота на 4,9 %, а также – на 2,73 % (Р>0,95) лучше
использовали азот от принятого с кормами количества.
Считаем, что бифидобактерии в сочетании с препаратами антиоксидантами сантохином и Молд-Зап оказали синергическое действие на активность протеиназ в желудочно-кишечном тракте под– 109 –
опытной птицы. Это в свою очередь обеспечило лучшее переваривание и усвоение протеина кормов, что согласуется со среднесуточными приростами.
Результаты физиологических обменных опытов показали, что
совместное скармливание пробиотика Бифидум СХЖ, сантохина и
препарата Молд-Зап способствует не только повышению переваримости питательных веществ рациона, но и увеличению суточного
отложения белка в организме цыплят-бройлеров.
Макроэлемент кальций является одним из ключевых элементов,
принимающих участие в формировании костной ткани у цыплятбройлеров. От уровня его использования зависит скорость роста и
развития всех костей.
В ходе физиологических обменных опытов изучили использование кальция кормов организмом бройлеров сравниваемых групп
(табл. 40).
Результаты всех трех физиологических опытов свидетельствуют
о том, что баланс кальция у подопытных цыплят-бройлеров был положительным.
По результатам IV обменного опыта цыплята 3 опытной группы
откладывали в течение суток на 4,7 % (Р>0,95) больше кальция, а
также использовали этот элемент от принятого с кормами количеством на 2,9 % лучше.
В ходе V физиологического эксперимента при совместных добавках пробиотика Бифидум СХЖ и препарата Молд-Зап бройлеры
3 опытной группы также достоверно (Р>0,95) больше откладывали
кальция на 4,7 %, чем их контрольные аналоги, а так ж использовали
его на 2,9 % лучше контрольной групппы. Это свидетельствует о положительном влиянии добавок этих препаратов на рост и развитие
костной ткани.
При постановке VI физиологического обменного опыта максимально стимулирующее действие на обмен кальция в организме
цыплят-бройлеров оказали совместные добавки пробиотика Бифидум СХЖ, препаратов Молд-Зап и сантохина, что позволило цыплятам
3 опытной группы достоверно (Р>0,95) превысить отложение кальция в организме на 5,8 % больше чем в контроле и использовать его
на 4,3 % соответственно.
– 110 –
Следовательно, для интенсификации обмена кальция в злаковосоевые рационы цыплят-бройлеров целесообразно включать пробиотик Бифидум СХЖ, а также смесь препаратов сантохина и Молд-Зап.
Таблица 40 – Баланс кальция у цыплят-бройлеров, г
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
3 опытная
IV опыт
Принято с кормом 1,002±0,010 1,022±0,012 1,024±0,016 1,018±0,010
Выделено:
– в помёте
0,574±0,007 0,576±0,009 0,577±0,009 0,570±0,006
Отложено
0,428±0,004 0,446±0,004 0,447±0,008 0,448±0,004
Использовано
от принятого, % 42,76±0,238 43,660±0,299 43,609±0,256 44,021±0,151
V опыт
Принято с кормом 1,002±0,010 1,006±0,010 1,010±0,017 1,020±0,010
Выделено:
– в помёте
0,574±0,007 0,567±0,004 0,567±0,008 0,570±0,005
Отложено
0,428±0,004 0,439±0,007 0,439±0,009 0,448±0,004
Использовано
от принятого, % 42,76±0,238 43,61±0,221 43,68±0,250 44,021±0,188
VI опыт
Принято с кормом 1,010±0,016 1,032±0,010 1,018±0,010 1,026±0,014
Выделено:
– в помёте
0,580±0,011 0,578±0,004 0,570±0,004 0,571±0,008
Отложено
0,430±0,005 0,454±0,006 0,448±0,006 0,455±0,007
Использовано
от принятого, % 42,53±0,229 44,044±0,229 44,033±0,229 44,37±0,215
Для изучения влияния испытуемых препаратов на обмен фосфора у цыплят-бройлеров сравниваемых групп был рассчитан его
суточный баланс, результаты которого приведены в таблице 41.
В результате всех трех физиологических опытов добавки использовавшихся препаратов, как в отдельности, так и в различных
– 111 –
комбинациях оказали положительное влияние на использования
фосфора кормов подопытной птицей.
Таблица 41 – Баланс фосфора у цыплят-бройлеров
n=5
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
IV опыт
Принято с кормом 0,632±0,016 0,646±0,01 0,630±0,004 0,620±0,008
Выделено:
– в помёте
0,389±0,009 0,393±0,008 0,383±0,004 0,375±0,005
Отложено
0,243±0,007 0,243±0,004 0,247±0,004 0,255±0,004
Использовано
от принятого, % 38,465±0,36 39,236±0,359 39,242±0,299 39,584±0,271
V опыт
Принято с кормом 0,632±0,016 0,634±0,010 0,630±0,011 0,642±0,013
Выделено:
– в помёте
0,389±0,009 0,385±0,005 0,383±0,007 0,388±0,008
Отложено
0,243±0,007 0,249±0,006 0,247±0,005 0,254±0,005
Использовано
от принятого, % 38,465±0,360 39,245±0,253 39,231±0,255 39,541±0,225
VI опыт
Принято с кормом 0,624±0,012 0,642±0,010 0,630±0,014 0,630±0,008
Выделено:
– в помёте
0,383±0,008 0,387±0,005 0,380±0,008 0,378±0,004
Отложено
0,241±0,0064 0,250±0,005 0,250±0,005 0,256±0,004
Использовано
от принятого, % 38,574±0,029 39,692±0,208 39,704±0,165 40,003±0,121
Показатель
Установлено, что в ходе IV эксперимента лучшему использованию
данного элемента способствовали совместные добавки пробиотика Бифидум СХЖ и препарата сантохин. Благодаря этому цыплята
3 опытной группы относительно контроля лучше использовали фосфор
от принятого с кормами количества – на 4,9 % (Р>0,95).
Совместные добавки пробиотика Бифидум СХЖ и препарата
Молд-Зап в ходе II физиологического эксперимента способствовали
у бройлеров 3 опытной группы также достоверно (Р>0,95) большему
– 112 –
откладыванию фосфора в организме на 4,5 %, чем у их контрольных
аналогов. Это свидетельствует о положительном влиянии добавок
этих препаратов на обмен этого макроэлемента. Самое высокое стимулирующие действие на обмен фосфора в организме цыплятбройлеров оказали совместные добавки пробиотика Бифидум СХЖ и
препаратов Молд-Зап и сантохина, что позволило цыплятам 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) повысить суточное отложение фосфора в организме на 6,2 % больше, чем в контроле.
Следовательно, для повышения переваримости и использования
питательных веществ цыплятам-бройлерам в злаково-соевые рационы с толерантным уровнем афлатоксина В1 следует включать смесь
пробиотика Бифидум СХЖ и препаратов сантохина и Молд-Зап.
Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы. От условий кормления, в том числе от обеспеченности их рационов биологически активными веществами во многом
зависят физиологическое состояние и уровень биохимических реакций в организме цыплят-бройлеров. Это связано с тем, что интенсивность всасывания метаболитов гидролиза протеина, липидов,
легко- и труднорастворимых углеводов через слизистую оболочку
кишечника в кровь обусловлено присутствием этих соединений в
содержимом желудочно-кишичесного тракта.
Биологически активные добавки увеличивают активность транспорта кислорода и питательных веществ к клеткам всех органов и
тканей, что положительно сказывается на морфологическом и биохимическом составе крови сельскохозяйственной птицы.
При постановке всех трех научно-производственных опытов
изучили влияние апробируемых препаратов, как в отдельности, так и
в различных комбинациях, на морфологические показатели крови
подопытной птицы (табл. 42).
Опытным путем было установлено, что при скармливании биологически активных добавок, как в отдельности, так и в различных
комбинациях, в составе злаково-соевых рационов подопытной птицы, отличающейся очень высоким уровнем обмена веществ, поддерживали гомеостаз на стабильно высоком уровне. Данный факт является проявлением компенсаторной реакции организма в условиях
толерантного уровня афлатоксина В1, что позволяет регулировать
процессы кроветворения.
– 113 –
По итогам IV научно-хозяйственного опыта при сравнительной
оценке физиологического действия препаратов бифидумбактерина и
сантохина, как в отдельности, так и в комбинации, по уровню гемоглобина и эритроцитов в крови цыплят-бройлеров контрольной
группы, с одной стороны, и опытных групп, с другой стороны, статистически достоверных (P<0,05) различий не было установлено.
Таблица 42 – Морфологические показатели крови цыплят-бройлеров
n=5
Показатель
Гемоглобин, г/л
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
IV опыт
81,34±0,89 83,54±0,71 83,49±0,67
3,45±0,089 3,57±0,011 3,65±0,095
9,05±0,113 9,05±0,107 9,04±0,132
V опыт
81,34±0,89 83,44±0,69 83,37±0,97
3,45±0,089 3,59±0,073 3,52±0,061
9,05±0,113 9,03±0,106 9,03±0,267
VI опыт
81,3±0,673 84,58±0,48 84,57±0,61
3,42±0,057 3,61±0,020 3,66±0,078
9,06±0,011 9,05±0,131 9,04±0,095
3 опытная
84,55±0,40
3,61±0,037
9,05±0,074
84,42±0,29
3,61±0,068
9,03±0,125
85,85±0,69
3,91±0,033
9,05±0,099
По результатам гематологических исследований в ходе V эксперимента установлено, что наиболее высокими кроветворными свойствами отличался организм птицы 3 опытной группы за счет элиминации микотоксина с помощью совместных добавок пробиотка Бифидум СХЖ и антиоксиданта Молд-Зап. Благодаря указанным стимулирующим факторам в крови бройлеров 3 опытной группы содержание эритроцитов и гемоглобина было больше соответственно на
0,16х1012 /л (P<0,95) и 3,08 г/л (P<0,95) больше, чем в контроле.
Результаты гематологических исследований в ходе VI эксперимента
показали, что пробиотик в смеси с антиоксидантными препаратами оказал положительное влияние на гемо- и эритропоэз у птицы 3 опытной
– 114 –
группы, что по сравнению с контролем выразилось в повышении содержания гемоглобина на 4,55 г/л и эритроцитов – на 0,49х1012/л, но разница
в обоих случаях была недостоверной (Р<0,95).
В ходе всех трех экспериментов было установлено, что у цыплят
сравниваемых групп все морфологические и биохимические показатели крови находились в пределах физиологической нормы.
Известно, что морфологические показатели крови сельскохозяйственной птицы более устойчивы к изменениям внешних факторов, в
том числе и к условиям кормления, чем биохимический состав жидкой внутренней среды.
Исходя из этого, нами были изучены некоторые биохимические
показатели в сыворотке крови подопытной птицы (табл. 43).
Основной предпосылкой изучения уровня кальция, фосфора, сахара и холестерола явилось то, что от концентрации препаратов антиоксидантов Молд-Зап и сантохина и пробиотка бифидумбактерина, регулирующих в печени показатели антиоксидантной защиты, в
условиях толерантного уровня афлатоксина В1 в кормах могли поддерживать интенсивность углеводного, липидного и минерального
обмена в сыворотке крови цыплят-бройлеров на стабильном уровне.
Таблица 43 – Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров
n=5
Показатель
Кальций, ммоль/л
Фосфор, ммоль/л
Глюкоза ммоль/л
Холестерол ммоль/л
Кальций, ммоль/л
Фосфор, ммоль/л
Глюкоза ммоль/л
Холестерол ммоль/л
Кальций, ммоль/л
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
IV опыт
22,94±0,10 24,07±0,24
5,58±0,07
5,67±0,08
59,84±0,51 58,19±0,41
2,44±0,029 2,37±0,020
V опыт
22,94±0,10 23,72±0,17
5,58±0,07
5,74±0,08
59,84±0,51 57,35±0,21
2,44±0,029 2,37±0,018
VI опыт
23,16±0,27 25,06±0,25
– 115 –
24,27±0,34
5,79±0,06
56,23±0,37
2,28±0,026
25,27±0,27
5,81±0,09
51,55±0,25
2,20 ±0,02
23,75±0,21
5,76±0,07
54,23±0,14
2,26±0,025
25,03±0,31
5,97±0,04
49,41±0,25
2,14±0,02
25,23±0,13 25,24±0,12
Фосфор, ммоль/л
5,46±0,06
5,96±0,04 5,96±0,03 6,11±0,12
Глюкоза ммоль/л
59,82±0,54 50,86±0,28 49,79±0,31 47,80±0,41
Холестерол ммоль/л
2,84±0,060 2,58±0,024 2,43±0,032 2,26±0,02
Как показали результаты биохимических исследований сыворотки крови подопытной птицы, в ходе всех трех научно-хозяйственных
опытов наиболее благоприятное воздействие на интенсивность углеводного, липидного и минерального обмена оказали совместные добавки в состав злаково-соевых рационов пробиотика бифидумбактерина и препаратов антиоксидантов Молд-Зап и сантохина. Благодаря
этому в ходе VI опыта у цыплят-бройлеров 3 опытной группы относительно контрольных аналогов в сыворотке крови было достоверно
более высокое содержание кальция на 2,08 ммоль/л, фосфора –
на 0,65 ммоль/л, сопровождаемое снижением уровня сахара – на
12,02 ммоль/л и холестерола – на 0,58 ммоль/л.
Однако при этом у цыплят-бройлеров сравниваемых групп в ходе всех трех научно-производственных опытов изучаемые морфологические и биохимические показатели крови находились в пределах
физиологической нормы.
Особое внимание в ходе VI опыта уделили изучению воздействия испытуемых препаратов на содержание в сыворотке крови общего белка, его фракций (табл. 44) и показатели неспецифической
резистентности цыплят (табл. 45).
Таблица 44 – Показатели естественной резистентности организма цыплят-бройлеров
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Общий белок, г/л
75,3±0,22 77,8±0,15 78,0±0,24 79,0±0,23
Фракции, %: альбумины
49,6±0,13 50,9±0,16 50,7±0,10 51,3±0,12
α-глобулины 16,7±0,10 14,5±0,26 15,0±0,12 13,9±0,18
β-глобулины 11,4±0,30 11,7±0,44 11,3±0,36 11,0±0,34
γ-глобулины 21,5±0,08 22,9±0,15 23,0±0,06 23,8±0,15
Индекс А / Г
0,98
1,04
1,03
1,05
Установлено, что против контроля при совместных добавках в
рационы смеси испытуемых препаратов у птицы 3 опытной группы
произошло достоверное (Р>0,95) увеличение в крови содержания
общего белка на 3,7 г/л, альбуминов – на 1,7 %, γ-глобулинов – на 2,3 %,
– 116 –
бактерицидной активности – на 11,8 % и лизоцимной – на 3,13 % при
одновременном снижении фракции α-глобулинов – на 2,8 % (Р>0,95)
соответственно.
Таблица 45 – Показатели естественной резистентности организма цыплят-бройлеров
n=5
Группа
Показатель
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Лизоцимная активность,
%
16,900,34 19670,33 19,880,42 20,030,45
Бактерицидная
активность, %
39,63 1,33 49,881,27 49,951,11 51,44 1,24
Следовательно, результаты гематологических исследований показывают, что при скармливании комбикормов на злаково-соевой
основе с толерантным уровнем афлатоксина В1, обогащенных пробиотиком бифидумбактерином, под действием антиоксидантов сантохина и Молд-Зап происходит не только детоксикация ксенобиотиков, но и оптимизируется промежуточный обмен у цыплятбройлеров.
Показатели перекисного окисления липидов и антирадикальнойсистемы защиты организма птицы. Уровень депонирования в крови и печени ретинола и токоферола зависит от показателей
перекисного окисления липидов (ПОЛ) и системы антиоксидантной
защиты (АОЗ) цыплят-бройлеров (табл. 46).
При совместном скармливании пробиотика и смеси препаратов
сантохина и Молд-Зап отмечалось ингибирование свободнорадикального окисления, что способствовало улучшению антиоксидантного механизма защиты организма цыплят 3 опытной группы за
счет снижения концентрации конъюгированных диен (начальных
– 117 –
продуктов ПОЛ) на 40 % и малонового диальдегида (вторичного
продукта ПОЛ) – на 30,3 %.
Таблица 46 – Показатели перекисного окисления липидов
и системы антиоксидантной защиты в крови цыплят-бройлеров
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Конъюгированные диены ед. опт. пл./мг липидов
0,3680,02 0,2650,03 0,2710,04 0,2370,03
Малоновый
диальдегид, мкМ/л
1,830,02 1,570,03 1,600,02 1,260,03
Глутатионпероксидаза,
мк MG SH/лмин.103
7,560,20 9,780,11 9,860,14 10,220,13
Глутатионредуктаза,
мк MG-SS-G/лмин
120,81,2 141,21,1 142,31,5 150,01,6
Каталаза, мк М
Н2О2/лмин10 3
51,01,4
44,71,1 43,91,6 41,81,7
В ходе VI опыта добавки Бифидум СХЖ в комбинации с препаратами антиоксидантов у птицы 3 опытной группы способствовали
активизации ферментативного звена синтеза глутамина из глутаминовой кислоты, что выразилось в достоверном (Р > 0,95) увеличении
концентрации в крови глутатионпероксидазы на 35,2 % и глутатионредуктазы – на 24,2 % и снижении активности каталазы – на 15,6 %
(Р > 0,95), чем в контроле.
Следовательно, для стимулирования активности антиоксидантной системы организма цыплят-бройлеров в рационы с толерантным
уровнем афлатоксина В1 следует включать препарат Бифидум СХЖ
и смесь антиоксидантов сантохина и Молд-Зап.
Уровень некоторых жирорастворимых витаминов в крови и
печени подопытной птицы. Афлатоксин В1 может оказывать ингибирующее влияние на показатели антиоксидантной защиты организма и на синтез ряда жирорастворимых витаминов в печени быстро– 118 –
растущих мясных кроссов цыплят. От концентрации этих витаминов,
во многом зависит энергия роста, мясная продуктивность и качество
мяса, а также интенсивность некоторых сторон обмена веществ у
бройлеров.
С учетом вышеизложенного, по результатам VI научно-хозяйственного опыта изучили зависимость изменений концентрации жирорастворимых витаминов А и Е от различных комбинаций пробиотика
с препаратами антиоксидантами в составе комбикормов злаковосоевого типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 (табл. 47).
Таблица 47 – Содержание витаминов А и Е в крови
и печени подопытной птицы
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Содержание витамина А:
101,40,48 106,20,37 107,50,38 112,70,46
в печени, мкг/г
в крови, мкмоль/л
71,90,24 75,50,30 76,30,33 78,50,29
Содержание витамина Е:
350,12,0 376,32,2 377,11,9 405,12,1
в печени, мкг/г
в крови, мг/кг
82,20,35 87,00,44 87,80,38 94,10,40
В условиях риска афлатоксикоза использование в рационах препаратов антиоксидантов улучшает синтез в организме птицы жирорастворимых витаминов ретинола и токоферола. Исходя из этого, в ходе
VI опыта при совместных добавках пробиотика и смеси антиоксидантов птица 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) опередила своих контрольных аналогов по содержанию в крови и печени витамина А на 9,1
и 11,1 % и витамина Е – на 14,5 и 15,7 % соответственно.
Следовательно, скармливание препаратов сантохин и Молд-Зап в
составе злаково-соевых рационов, обогащенных пробиотиком бифидумбактерином, способствало активизации депонирования ретинола
и токоферола в печени и крови, что благоприятно сказывалось на
продуктивности и обмене веществ у цыплят-бройлеров при риске
афлатоксикоза.
Результаты контрольного убоя подопытной птицы. Мясо является в основном белковым продуктом питания и одним из важных
– 119 –
источников поступления в организм человека жиров. Пищевая и
биологическая ценность мяса зависит главным образом от содержащихся в нем белков, обладающих хорошо сбаланси-рованным составом аминокислот. Жиры, входящие в состав мяса, оказывают определяющее влияние на его энергетическую ценность. Содержание углеводов в мясе незначительно, и они не учитываются при характеристике мяса как продукта питания. Мясо содержит в большом количестве железо и фосфор, а также является одним из источников витаминов В1, В2, В6, В12, К, РР, Н (биотин), пантотеновой кислоты, парааминобензойной кислоты, холина, фолиевой кислоты (Г. К. Кибизов,
2010).
Внедрение углубленной переработки мяса птицы позволило существенно расширить ассортимент продукции и сделать ее доступной для широких слоев населения, имеющих разную платежеспособность. Если говорить о птицеводстве России, то оно, как и другие
отрасли животноводства, находится в кризисном состоянии. Производство мяса птицы сократилось в 2–3 раза. Потребление мяса птицы
отечественного производства на душу населения составляло 5,8 кг в
2012 году против 12 кг в 1990 году.
Основные причины сложившегося кризисного положения в птицеводстве – износ техники и оборудования, снижение покупательной
способности населения, диспаритет цен, сложившихся на корма,
энергоносители, оборудование, готовую продукцию и т. п., отсутствие необходимой государственной поддержки отрасли. Однако,
несмотря на существенное сокращение производства и обостренное
положение с состоянием основных и оборотных фондов, птицеводство сохраняет значительные потенциальные возможности для восстановления и ускоренного развития (В. И. Фисинин, 2008).
На современном этапе развития животноводства и, особенно
птицеводства, основной проблемой является полноценное кормление
птицы. Увеличение объёмов производства мяса и яиц происходит
преимущественно за счет интенсификации, а, значит, повысится роль
сбалансированного по всем элементам питания комбикорма
(А. Е. Чиков, 1999, В. Шапочкин, 2008).
Необходимо, чтобы все жизненно важные элементы питания поступали с кормом в необходимом количестве и оптимальном соотношении (А. Антипов, 2008).
– 120 –
Одно из приоритетных направлений в производстве бройлерного
мяса – использование нетрадиционных кормовых добавок, богатых
минеральными биологически активными веществами (Н. Исаева,
И. Салахбеков, 2008).
В птицеводстве, где используются кроссы, обладающие достаточно высокой продуктивностью и применяемые на некоторых предприятиях технологии соответствуют принятым в мировой практике. Факторы кормления при этом определяют экономику отрасли. В структуре себестоимости производимой продукции затраты на корма составляют более 70 % (П. И. Викторов, и
др., 2003).
Контрольный убой цыплят проводили в соответствии с ГОСТ
18292-85, для чего из каждой группы методом случайной выборки отбирали по 5 голов. Как оказалось, пробиотик и апробируемые антиоксиданты в условиях риска афлатоксикоза оказали положительное влияние на убойные показатели цыплят-бройлеров
(табл. 48).
В ходе IV опыта добавки в комбикорма смеси препаратов
Бифидум СХЖ и сантохина оказало более высокое стимулирующее влияние на убойные показатели подопытной птицы, что
обеспечило у цыплят 3 опытной группы повышение массы полупотрошенной тушки соответственно на 9,6 % (Р>0,95), потрошенной – на 9,0 % (Р>0,95) и убойного выхода – на 0,40 %, чем в
контроле.
При проведении V эксперимента лучшее действие на убойные качества оказало совместное скармливание пробиотика и
препарата Молд-Зап, что позволило цыплятам-бройлерам 3 опытной группы иметь относительно контрольных аналогов более высокие показатели массы полупотрошенной тушки на 9,36 %
(Р>0,95), потрошенной – на 9,9 % (Р> 0,95) и убойного выхода –
на 0,8 %.
В ходе VI опыта включение в комбикорма пробиотика и смеси препаратов антиоксидантов позволило мясной птице 3 опытной группы превзойти бройлеров контрольной группы по массе
– 121 –
полупотрошенной тушки на 11,5 % (Р>0,95), потрошенной – на
10,8 % (Р>0,95), а также убойного выхода – на 1,46 % соответственно.
Таблица 48 – Результаты убоя подопытной птицы
n=5
Показатель
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
3 опытная
IV опыт
Предубойная масса
1 головы, г
2111,06±4,9 2223,76±5,6 2228,14±5,8 2286,10±4,5
Масса
полупотрошеной
тушки, г
1756,40±3,2 1854,62±4,1 1860,50±5,0 1925,81±4,0
В % к живой массе
83,2
83,4
83,5
84,24
Масса потрошенной
тушки, г
1373,88±2,7 1450,34±3,0 1458,54±3,5 149693±4,1
Убойный выход, %
65,08
65,22
65,46
65,48
V опыт
Предубойная масса
1 головы, г
2110,23±4,9 2226,18±4,0 2230,4±5,0 2291,44±4,5
Масса
полупотрошеной
тушки, г
1750,01±2,1 1833,26±2,6 1840,67±3,0 1913,81±3,3
В % к живой массе 82,93
82,35
82,54
83,52
Масса потрошеной
тушки, г
1362,15±2,4 1427,87±3,2 1453,32±3,5 1497,00±2,7
Убойный выход, % 64,55
65,14
65,17
65,33
VI опыт
Предубойная масса
1 головы, г
2105,34±6,8 2235,06±6,2 225067±6,3 2302,03±6,0
Масса
полупотрошеной
1716,21±5,5 1840,47±5,1 1859,41±5,1 1913,45±4,8
тушки, г
В % к живой массе
81,52
82,34
82,62
83,12
– 122 –
Масса потрошеной
тушки, г
Убойный выход, %
1352,35±4,2 1458,59±3,9 1473,16±4,1 1512,43±3,9
64,24
65,26
65,46
65,70
– 123 –
Лучшими убойными характеристиками отличались цыплятабройлеры, которым комбикорма с толерантным уровнем афлатоксина В1 добавляли совместно препараты бифидумбактерина, сантохина
и Молд-Зап. Кроме того, было установлено, что между данными абсолютного прироста и убойными показателями подопытной птицы
существовала прямо пропорциональная связь.
По результатам анатомической разделки тушек бройлеров сравниваемых групп определили показатель, характеризующий отношение съедобных частей к несъедобным (табл. 49), а также их категорию (табл. 50).
Таблица 49 – Морфологический состав тушек цыплят-бройлеров
n=5
Показатель
Масса съедобных частей, г
Масса несъедобных частей, г
Отношение съедобных
к несъедобным частям
Масса съедобных частей, г
Масса несъедобных частей, г
Отношение съедобных
к несъедобным частям
Масса съедобных частей, г
Масса несъедобных частей, г
Отношение съедобных
к несъедобным частям
Группа
контрольная 1 опытная
IV опыт
1015,04
1155,07
741,36
699,55
1,37
1,65
V опыт
965,45
1048,41
784,56
784,85
1,23
1,34
VI опыт
989,44
1155,53
726,77
684,94
1,3
1,69
2 опытная 3 опытная
117,23
686,27
1235,31
690,50
1,71
1,79
108,51
758,15
1160,22
763,59
1,43
1,52
1160,58
698,83
115,78
686,67
1,66
1,78
С увеличением предубойной массы и массы полупотрошенных
тушек цыплят-бройлеров сравниваемых групп наблюдалось повышение массы съедобных частей при тенденции снижения массы несъедобных частей. Исходя из этого, цыплята-бройлеры 3-их опытных
– 124 –
групп опередили контрольных аналогов по показателю отношения
съедобных частей тушек к несъедобным: в ходе IV опыта на 30,6 %,
V опыта – на 23,6,7 % и VI опыта – на 30,9 %.
Таблица 50 – Категории тушек подопытной птицы
n=5
Показатель
I категории
II категории
I категории
II категории
I категории
II категории
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
IV опыт
Тушки (%):
72,0
75,0
76,0
28,0
25,0
24,0
V опыт
Тушки (%):
72,0
74,0
75,0
28,0
26,0
25,0
VI опыт
Тушки (%):
72,0
76,0
77,0
29,0
24,0
23,0
3 опытная
77,0
23,0
77,0
23,0
80,0
20,0
Наиболее благоприятное влияние на категорию тушек оказали
совместные добавки препаратов пробиотика Бифидум СХЖ и антиоксидантов сантохина и Молд-Зап, то есть в ходе VI эксперимента по
количеству тушек 1 категории цыплята 3 опытной группы опередили
контроль на 8,0 %, что свидетельствует о том, что совместные добавки указанных препаратов в рационы с толерантным уровнем
афлатоксина В1 положительно сказываются на убойных показателях
цыплят-бройлеров.
Следовательно, для повышения качественных показателей
тушек в рационы цыплят следует включать смесь пробиотика Бифидум СХЖ и препаратов сантохина и Молд-Зап. Причем цыплята-бройлеры опытных групп по убойным показателям превосходили своих контрольных аналогов, что связано с активизации
белкового обмена в организме под действиям биологически активных добавок.
– 125 –
Химический состав и биологическая ценность птичьего мяса. Для оценки потребительских качеств птичьего мяса одним из
важнейших показателей является химический состав грудных (табл. 51)
и бедренных мышц (табл. 52). Причем на эти показатели существенное влияние оказывает кормовой фактор, который в условиях нарушения экологии питания следует учитывать, так как современные
кроссы мясной птицы обладают очень интенсивным обменом веществ и скоростью роста (С. К. Абаева, 2009).
В процессе проведения IV и V экспериментов было установлено, что
совместные добавки бифидумбактерина с антиоксидантными препаратами сантохином, в первом случае, и Молд-Зап, во втором случае, оказали
положительное влияние на химический состав мяса цыплят-бройлеров 3х опытных групп, что нашло подтверждение относительно их контрольных аналогов в достоверно (Р0,95) более высоком содержании сухого
вещества в грудных на 1,57 и 1,55 % и бедренных – на 0,94 и 0,93 %; белка в грудных – на 1,54 и 1,61 % и бедренных – на 1,15 и 1,15 % соответственно, при тенденции недостоверного (P<0,95) снижения концентрации жира в изучаемых мышцах птицы.
Таблица 51 – Химический состав грудной мышц цыплят, %
n=5
Группа
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
Содержание
сухое вещество
белок
IV опыт
25,00 ± 0,05
21,06 ± 0,02
25,21 ± 0,03
21,66± 0,04
25,15 ± 0,05
21,59 ± 0,05
26,57 ± 0,05
22,60 ± 0,04
V опыт
25,13 ± 0,03
21,03 ± 0,03
25,19 ± 0,03
21,94 ± 0,04
25,25 ± 0,05
21,91 ± 0,03
26,68 ± 0,02
22,64 ± 0,01
VI опыт
25,20 ± 0,06
21,08 ± 0,04
26,60 ± 0,05
22,32 ± 0,03
26,50 ± 0,04
22,36 ± 0,02
26,87 ± 0,07
22,71± 0,07
– 126 –
жир
2,10 ± 0,02
2,08 ± 0,03
2,08 ± 0,02
2,02 ± 0,01
2,08 ± 0,03
2,02 ± 0,03
2,02 ± 0,04
2,00 ± 0,01
2,33 ± 0,01
2,22 ± 0,03
2,01 ± 0,02
2,02 ± 0,01
Результаты VI опыта показали, что совместные добавки пробиотика и смеси препаратов антиоксидантов оказали наиболее высокое
ростостимулирующее и детоксиканционное действие на организм
подопытной птицы. Благодаря этому у цыплят-бройлеров 3 опытной
группы относительно контроля было достоверно (Р0,95) больше в
грудной и бедренной мышцах содержание сухих веществ на 1,67 и
1,48 % и белка – на 1,63 и 1,51 % соответственно.
Следовательно, для улучшения химического состава мяса цыплят-бройлеров в их комбикорма злаково-соевого типа с повышенным
содержанием афлатоксина В1 необходимо добавлять пробиотик бифидумбактерин совместно с препаратами сантохина и Молд-Зап, обладающих антиоксидантными и адсорбционными свойствами.
Таблица 52 – Химический состав бедренной мышц цыплят, %
n=5
Группа
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
Контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
Содержание
сухое вещество
белок
IV опыт
23,05 ± 0,03
19,49 ± 0,03
23,58 ± 0,05
20,41 ± 0,04
23,54 ± 0,02
20,40 ± 0,05
23,99 ± 0,02
20,68 ± 0,02
V опыт
23,04 ± 0,02
19,45 ± 0,02
23,56 ± 0,03
20,43 ± 0,03
23,63 ± 0,02
20,40 ± 0,04
23,97 ± 0,03
20,60 ± 0,03
VI опыт
23,02 ± 0,03
19,51 ± 0,02
23,92 ± 0,05
20,75 ± 0,03
23,97 ± 0,04
20,83 ± 0,01
24,50 ± 0,06
21,02 ± 0,06
жир
2,55 ± 0,02
2,53 ± 0,03
2,57 ± 0,04
2,22 ± 0,01
2,57 ± 0,02
2,40 ± 0,03
2,37 ± 0,04
2,24 ± 0,01
2,61 ± 0,02
2,28 ± 0,01
2,25 ± 0,03
2,12 ± 0,02
Мышечная ткань – основная съедобная ткань, определяющая высокую пищевую ценность мяса. Она состоит из сильно вытянутых
(до 15 см) многоядерных клеток – волокон. Группа мышечных волокон образует первичный мышечный пучок, в котором они разделены
– 127 –
тончайшими слоями соединительной ткани – эндомизием. Поверхность волокна покрыта эластичной оболочкой – сарколеммой. Внутри клетки расположены активные сократительные волокнистые
структуры – миофибриллы, погруженные в саркоплазму. Саркоплазма представляет собой полужидкий золь с капельками жира, гликогеном и ретикулумом. Каждая миофибрилла содержит толстые белковые нити из миозина, а также тонкие – из актина, тропонина и
тропомиозина (П. И. Викторов и др., 2003).
Мышечная ткань представляет собой наиболее сложную и ценную в пищевом отношении часть мяса. Она является основным источником белка и некоторых других важных пищевых веществ для
организма человека. В состав мышечной ткани входят (%): белки
18,5–22.0; жиры 2.0–3.0; азотистые экстрактивные вещества 0,9–2,5;
углеводы до 1,5; минеральные вещества 1,0–1,4; вода 72,0–75,0
(И. Д. Тменов и др., 2004).
Соединительная ткань представляет собой систему, состоящую
из аморфного межклеточного вещества, тончайших волокон и форменных элементов – клеток. Волокнистыми структурами образованиями соединительной ткани являются коллагеновые, эластиновые и
ретикулиновые волокна, которые отличаются по физическим свойствам и химическому составу (В. Р. Каиров и др., 2008).
Биологическую ценность мяса подопытной птицы оценивали
по белково-качественному показателю (БКП) грудной мышцы
(табл. 53).
В ходе IV и V экспериментов было установлено, что добавки в
рационы бифидумбактерина с антиоксидантными препаратами сантохином, в первом случае, и Молд-Зап, во втором случае, способствовали достоверному (Р0,95) повышению против контроля у
цыплят 3-их опытных групп БКП соответственно на 15,9 и 23,6 %.
Результаты VI опыта показали, что наиболее эффективное действие на биологическую полноценность грудной мышцы оказали
совместные добавки пробиотика Бифидум СХЖ и смеси препаратов
антиоксидантов. Это позволило птице 3 опытной группы по данному
показателю достоверно (P>0,95) опередить своих контрольных аналогов на 24,3 %, в первую очередь, за счет увеличения концентрации
триптофана – на 7,2 %.
– 128 –
Таблица 53 – Биологическая полноценность мяса (грудной мышцы) цыплят
n=5
Показатель
Триптофан, %
Оксипролин, %
БКП
Триптофан, %
Оксипролин, %
БКП
Триптофан, %
Оксипролин, %
БКП
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная
IV опыт
1,57 ± 0,004 1,61 ± 0,004 1,62 ± 0,002
0,43 ± 0,003 0,41 ± 0,003 0,42 ± 0,001
3,65 ± 0,012 3,93 ± 0,011 3,91 ± 0,009
V опыт
1,57 ± 0,004 1,70± 0,003 1,71 ± 0,00
0,343 ± 0,003 0,41 ± 0,005 0,42 ± 0,002
3,65 ± 0,011 3,95 ± 0,012 4,05 ± 0,010
VI опыт
1,67 ± 0,003 1,72 ± 0,002 1,76 ± 0,003
0,44 ± 0,002 0,42 ± 0,003 0,41 ± 0,004
3,79 ± 0,014 4,09± 0,016 4,29± 0,013
3 опытная
1,65 ± 0,003
0,39 ± 0,007
4,23 ± 0,10
1,81 ± 0,002
0,39 ± 0,004
4,51 ± 0,011
1,79 ± 0,003
0,38 ± 0,002
4,71± 0,017
Считаем, что причиной этого является то, что бифидобактерии
выделяют в просвет пищеварительного тракта протеиназы, что обеспечивает лучшее всасывание незаменимых аминокислот из тонкого
отдела кишечника в кровь.
Жировая ткань представляет собой совокупность жировых клеток, отделенных одна от другой прослойками рыхлой соединительной ткани. Можно сказать, что это – модифицированная соединительная ткань, очень насыщенная жировыми клетками. Размеры жировых клеток достигают 120 мкм.
Центральная часть жировых клеток заполнена жировой каплей, а
ядро и протоплазм оттеснены к периферии. Жировые капли представляют собой сложную дисперсионную систему, образованную жиром и
обводенной фазой. Наряду с жирами в состав жировой ткани входят
разнообразные липоиды (преимущественно фосфатиды), но их количество невелико и не превышает долей процента (Г. К. Кибизов, 2010).
В связи с тенденцией некоторого снижениея концентрации
жира в грудных и бедренных мышцах цыплят опытных групп в ходе
всех трех научно-хозяйственных опытов была проведена оценка пищевой ценности мяса подопытной птицы также по характеристике
жирнокислотного состава липидов грудной мышцы (табл. 54).
– 129 –
Таблица 54 – Жирнокислотный состав липидов сухого вещества грудной мышцы цыплят (в среднем по группе), %
n=5
Жирные кислоты
Ненасыщенные
В том числе:
– олеиновая
– линолевая
– пальмитиноминовая
Насыщенные
Отношение
ненасыщенных кислот
к насыщенным
Ненасыщенные
В том числе:
– олеиновая
– линолевая
– пальмитинолеиновая
Насыщенные
Отношение
ненасыщенных кислот
к насыщенным
Ненасыщенные
В том числе:
– олеиновая
– линолевая
– пальмитиноминовая
Насыщенные
Отношение
ненасыщенных кислот
к насыщенным
Группа
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
IV опыт
33,7
34,3
34,1
42,7
20,6
10,7
2,3
66,3
21,2
10,6
2,4
65,7
20,9
10,9
2,2
65,9
29,9
11,4
2,5
57,3
0,51
V опыт
33,4
0,52
0,52
0,74
33,8
33,8
42,7
20,4
10,7
2,5
66,6
20,8
10,5
2,5
66,2
20,5
10,6
2,7
66,2
29,2
10,9
2,6
57,3
0,50
VI опыт
33,9
0,51
0,51
0,74
42,5
42,1
43,9
20,5
10,8
2,6
66,1
29,6
10,2
2,7
57,5
29,0
10,6
2,5
57,9
30,5
10,9
2,5
56,1
0,51
0,74
0,72
0,78
– 130 –
По данным IV и V научно-хозяйственных опытов было видно,
что обогащение комбикормов смесью пробиотика бифидумбактерина и сантохина, в первом случае, и смесью пробиотика и препарата
Молд-Зап, во втором случае, обеспечивается примерно одинаковое
содержание непредельных и предельных жирных кислот в липидах
сухого вещества грудной мышцы, то есть по величине их отношения
цыплята 3-их опытных групп опередила контрольных аналогов соответственно на 15,5 и 14,8 %.
По данным, полученным в ходе VI опыта установлено, что использование смеси сантохина и Молд-Зап способствовало в
наибольшей степени обогащению мяса бройлеров 3 опытной группы
ненасыщенными жирными кислотами, что обеспечило у них самую
высокую величину отношения ненасыщенных жирных кислот к
насыщенным на 52,9 %. При этом из обнаруженных в липидах грудной мышцы трех непредельных жирных кислот наиболее ярко выраженное стимулирующее действие на рост величины у цыплят
3 опытной группы указанного отношения оказало содержание олеиновой.
Следовательно, для повышения пищевой и биологической полноценности мяса цыплят-бройлеров в их комбикорма с толерантным
уровнем афлатоксина В1 целесообразно включать совместно пробиотик Бифидум СХЖ и препараты сантохина и Молд-Зап.
После завершения VI научно-хозяйственного опыта по общепринятой методике дегустационной комиссией была проведена органолептическая оценка отварного белого мяса и бульона из тушек
цыплят-бройлеров сравниваемых групп (табл. 55).
Из всех критериев оценки отварного мяса бройлеров повышенное
содержание афлатоксина В1 в кормах наиболее существенное влияние
оказали на вкус и сочность, а у бульона – на вкус и прозрачность.
Общая сумма баллов за оценку мяса цыплят контрольной группы
составила 18,81, что ниже, чем у птицы 1, 2 и 3 опытных групп соответственно на 0,19; 0,29 и 0,42 балла (P>0,95).
За органолептические свойства бульона из мяса цыплятбройлеров контрольной группы членами дегустационной комиссии
было выставлено 19,06 балла, а для образцов бульона после отваривания мяса птицы 1, 2 и 3 опытных групп соответственно на 0,11;
0,21 и 0,32 балла больше (Р<0,05).
– 131 –
Таблица 55 – Органолептическая оценка мяса
и бульона цыплят-бройлеров в баллах
n=5
Показатель
Вкус
Аромат
Сочность
Нежность
Общий балл
Вкус
Аромат
Сочность
Нежность
Общий балл
Группа
контрольная
1 опытная
2 опытная
Мясо отварное
4,51±0,05
4,50±0,04
4,57±0,04
4,89±0,04
4,93±0,02
4,91±0,05
4,72±0,06
4,91±0,06
4,82±0,07
4,69±0,07
4,66±0,07
4,70±0,06
18,81±0,07
19,10±0,06
19,00±0,05
Бульон
4,57±0,03
4,65±0,06
4,60±0,04
4,93±0,06
4,92±0,05
4,94±0,05
4,73±0,04
4,80±0,03
4,77±0,02
4,83±0,05
4,90±0,07
4,86±0,03
19,06±0,05
19,27±0,06
19,17±0,04
3 опытная
4,68±0,05
4,95±0,05
4,95±0,07
4,65±0,06
19,23±0,04
4,68±0,05
4,90±0,05
4,83±0,04
4,97±0,07
19,38±0,05
Следовательно, в условиях повышенного содержания афлатоксина В1 в комкормах злаково-соевого типа лучшими убойными и
мясными показателями отличались цыплята-бройлеры, в рационы
которых включали пробиотик бифидумбактерин в сочетанию со смесью антиоксидантов.
– 132 –
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По результатам исследований установлено, что в ходе 1 серии
экспериментов на хозяйственно-биологические показатели цыплятбройлеров, выращиваемых на комбикормах кукурузно-ячменносоевого типа, более высокое стимулирующее действие в процессе
I опыта оказали совместные добавки препарата Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т
корма. Поэтому по абсолютному и среднесуточному приросту живой
массы птица 2 опытной группы достоверно (Р<0,05) превзошла контроль на 8,48 %. Подобное влияние данного препарата объясняем
тем, что в указанной дозе он отличается наиболее сильной ионной
селективностью действия.
В процессе II опыта было установлено, что более высокой энергии роста цыплят содействовали добавки антиоксидантного препарата Хадокс в дозе 125 г/т корма, что позволило птице 2 опытной группы превзойти контроль по приросту живой массы на 9,02 % (Р<0,05).
По итогам III эксперимента установлено, что наиболее высокую
интенсивность роста цыплят-бройлеров, выращиваемых на рационах
кукурузно-ячменно-соевого типа с толерантным уровнем афлатоксина
В1, обеспечили совместные добавки препаратов Хадокс и Молд-Зап.
Поэтому птица 3 опытной группы достоверно (Р<0,05) опередила
контрольных аналогов по приросту живой массы на 11,5 %.
Результаты III опыта показали, что совместное включение препаратов Хадокс и Молд-Зап в рационы кукурузно-ячменно-соевого
типа позволило повысить эффективность конверсии питательных
веществ
корма
в
продукцию,
то
есть
бройлерами
3 опытной группы против контроля на 1кг прироста было израсходовано на 10,78 % корма меньше.
Наши данные согласуются с результатами исследований
(Г. К. Кибизова, 2010; Ю. С. Цебоевой, 2012), установившие, что
введение препаратов антиоксидантов способствовало увеличению
среднесуточного прироста цыплят при снижении затрат на корма на
1 кг прироста.
По последним данным важным стимулирующим фактором ускорения роста птицы и улучшения морфологического и биохимического состава крови при снижении риска афлатоксикоза является применение в рационах ингибиторов плесени и антиоксидантов. Благо– 133 –
даря высокому содержанию крахмала в злаковых культурах их следует скармливать в сочетании с бобовыми культурами, в том числе с
соей (С. И. Кононенко и др., 2010).
Результаты III научно-производственного эксперимента свидетельствуют о том, что более выраженное стимулирующее влияние на
гемо- и эритропоэз цыплят-бройлеров, выращиваемых на кукурузноячменно-соевых рационах, оказали добавки смеси препаратов
Хадокс и Молд-Зап. Поэтому у птицы 3 опытной группы относительно контроля в крови содержание гемоглобина и эритроцитов было на 4,0 г/л и 0,35 х 1012 г/л больше, но разница в обоих случаях оказалась статистически не достоверной (Р>0,05).
Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы были в пределах физиологической нормы, при этом отмечалась тенденция недостоверного (P>0,05) повышения в крови животных опытных групп количества эритроцитов, гемоглобина и общего белка.
По данным Е. Ф. Цагараевой (2006), у бройлеров, в состав рационов которых было введен антиоксидант, число эритроцитов было
выше на 32,7 и 30,6 %, чем у контрольных. При исследовании белковой картины крови у цыплят опытных групп отмечено некоторое
увеличение альбуминов и снижение глобулинов.
В ходе исследований было установлено положительное влияние
добавок исследуемых препаратов на показатели белкового обмена у
цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что подтверждается против
контроля достоверным (Р<0,05) увеличением у них в сыворотке крови концентрации мочевой кислоты – на 19,4 %, АСТ – на 17,8 %,
АЛТ – 66,7 % и уменьшения уровня аммония на 42,0 %.
Сывороточные белки, особенно γ-глобулины, составляют основу
неспецифического гуморального иммунитета, а местом биосинтеза
для них являются образования лимфоидной ткани. Они препятствуют проникновению в организм через слизистые барьеры различных
антигенов и ингибируют колонизацию эпителия бактериями и вирусами (И.А. Болотников, Ю.В. Конопатов, 1993). Исходя из этого, у
цыплят 3 опытной группы относительно контрольных аналогов было
достоверное (Р<0,05) увеличение бактерицидной активности на 13,19 %
и лизоцимной – на 3,38 %.
– 134 –
Наличие афлатоксина В1 в кормах может оказать негативное
влияние на обмен веществ, поэтому определили показатели перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты организма.
По мнению (Р. Х. Гадзаонова и др., 2009), антиоксиданты при
снижении риска афлатоксикоза оказывают стимулирующее действие
на антирадикальную защиту организма мясной птицы.
В нашем случае лучшее действие на показатели ПОЛ и АОЗ оказали совместные добавки препаратов Хадокс и Молд-Зап. В ходе
III опыта было установлено, что скармливание смеси препаратов
Хадокс и Молд-Зап в наибольшей степени ингибировало процессы
свободно-радикального окисления и стимулировало их действие на
антиоксидантный механизм защиты организма бройлеров 3 опытной
группы. При этом против контроля у птицы этой группы уровень
конъюгированных диенов был на 36,2 % (Р<0,05) меньше и малонового диальдегида – на 29,1 % (Р<0,05) меньше. Кроме того, в комбинации эти препараты способствовали у цыплят 3 опытной группы
достоверно (Р<0,05) более высокой активности в крови глутатионпероксидазы на 40 % и глутатионредуктазы – на 22,06 %, чем в контроле. Это послужило причиной снижения в крови у цыплят 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами активности
каталазы на 13,8 %.
Следовательно, включение препаратов Хадокс и Молд-Зап в состав рационов с толерантным уровнем афлатоксина В1 оказало положительное влияние на морфологические и биохимические показатели
крови и систему антиоксидантной защиты организма мясной птицы.
При проведении эксперимента Ю. С. Цебоевой (2011) установлено, что наиболее благоприятное действие на работу печени оказало включение в рационы антиоксидантов сантохин и Молд-Зап, что
позволило против контроля у бройлеров 3 опытной группы достоверно (P<0,05) увеличить в печени концентрацию белка, гликогена,
витаминов А и Е при снижении содержания жира.
Наши данные согласуются с мнением этого автора, то есть установлено, что антиоксидантные препараты оказывали стимулирующее действие на синтез ретинола из β-каротина, причем в сравнительном аспекте наибольшей концентрации витамина А в крови и
печени способствовали совместные добавки препаратов Хадокс и
– 135 –
Молд-Зап в комбикорма. Благодаря этому в ходе III научнопроизводственного опыта у цыплят 3 опытной группы содержание
ретинола в печени и крови против контроля было достоверно
(Р<0,05) выше соответственно на 44,7 и 50,2 %.
Результаты исследований, полученные в ходе указанного эксперимента, свидетельствуют о том, что препараты Хадокс и Молд-Зап
в сочетании способствовали достоверному (Р<0,05) повышению аскорбиновой кислоты в анализируемых органах и тканях цыплятбройлеров 3 опытной группы, то есть против контрольных аналогов
концентрация аскорбиновой кислоты была выше в печени на 62,7 %
и в крови – на 50,3 % .
По мнению Г.К. Кибизова (2010), скармливание препаратов антиоксидантов цыплятам-бройлерам улучшает работу не только антиоксидантной системы защиты организма при риске афлатоксикоза,
но и улучшают переваривание и усвоение питательных веществ рационов цыплят.
По данным H. Graham (1988), добавки антиоксидантов в кукурузный рацион мясной птицы повышали переваримость органического вещества корма.
Полученные нами данные согласуются с мнением указанных авторов, то есть в ходе обменных опытов наиболее высокую переваримость питательных веществ имели бройлеры 3 опытной группы, получавшие в составе рационов с толерантным уровнем афлатоксина
В1 совместно препараты Хадокс и Молд-Зап. Это можно объяснить
стимулирующим действием антиоксидантов на ферментативную активность микрофлоры кишечника, что положительно повлияло на
гидролиз протеина и легкорастворимых углеводов корма. Поэтому
цыплята 3 опытной группы достоверно (Р<0,05) лучше переваривали
сухое вещество рациона на 3,88 %, органическое вещество – на 3,87 %,
сырой протеин – на 4,24 % и БЭВ – на 4,49 %, чем в контроле.
Ю. C. Цебоева (2011) указывает на высокую всасываемость у
бройлеров лимитирующих незаменимых аминокислот злаковосоевого рациона у цыплят-бройлеров при введении в их комбикорма
препаратов, обладающих антиоксидантными свойствами. По мнению
же И. Патрикеева и Х. Горанова (1975) усвояемость соевого белка
объясняется большим содержанием в нем альбуминов (55 %) и глобулинов (42,5 %).
– 136 –
В ходе III эксперимента было установлено, что с помощью совместных добавок антиоксидантных препаратов микрофлора кишечника продуцировала больше протеиназ, что позволило мясной птице
3 опытной группы за сутки откладывать на 4,94 % (Р<0,05) азота
больше чем в контроле. При этом против контрольных аналогов они
также достоверно (Р<0,05) лучше использовали азот корма от принятого количества на 2,80 %.
Баланс азота у цыплят сравниваемых групп был положительным,
однако больше всего этого элементы отложили в теле подсвинки
3 опытной группы.
Следовательно, для повышения переваримости и использования
питательных веществ в рационы цыплят-бройлеров с толерантным
уровнем афлатоксина В1 следует совместно добавлять препараты
Хадокс и Молд-Зап.
Ю. С. Цебоева (2011) при проведении эксперимента установила, что наиболее высоким уровнем кишечного пищеварения отличались бройлеры 3 опытной группы, которые достоверно (P≤0,05)
превзошли своих аналогов из контрольной группы по активности
протеиназ на 14,9 %, целлюлаз – на 18,5 % и амилаз на 10,9 % за счет
совместного скармливания антиоксидантов Молд-Зап и сантохин.
Результаты, полученные в ходе III эксперимента, показали, что в
смеси препараты Хадокс и Молд-Зап оказали более высокое стимулирующее действие на активность протеолитических ферментов в
пищеварительном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что
позволило им достоверно (Р<0,05) опередить контроль по протеиназной активности содержимого мышечного желудка на 14,4 % и
двенадцатиперстной кишки – на 14,7 % соответственно.
Известно, что в желудочно-кишечном тракте сельскохозяйственной птицы целлюлазы не вырабатываются. В ходе исследований
установлено, что использование смеси препаратов Хадокс и МолдЗап оказало положительное действие на гидролиз клетчатки в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что позволило им опередить по целлюлазной активности содержимого мышечного желудка на 7,9 % (Р>0,05) и двенадцатиперстной кишки –
на 8,3 % (Р>0,05) соответственно.
Скармливание препаратов Хадокс и Молд-Зап в комбинации
оказало положительное действие на интенсивность расщепления
– 137 –
БЭВ в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, что позволило им достоверно (Р<0,05) опередить по амилазной
активности содержимого мышечного желудка на 14,7 % и двенадцатиперстной кишки – на 18,4 % соответственно.
Следовательно, включение смеси препаратов Хадокс и Молд-Зап
в кукурузно-ячменно-соевые рационы с толерантным уровнем афлатоксина В1 приводит к активизации гидролиза полимерных соединений кормов в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров.
Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, лучшими
убойными показателями в ходе III опыта отличалась птица 3 опытной группы. Благодаря совместным добавкам в комбикорма с толерантным уровнем афлатоксина В1 смеси препаратов Хадокс и МолдЗап цыплята этой группы достоверно (Р<0,05) превзошли птицу контрольной группы по массе полупотрошенной тушки на 14,7 %, потрошенной – на 13,7 % и убойного выхода – на 1,6 %.
К аналогичным выводам в ходе своих исследований пришли
H. Bohme (1990); Р. Х. Гадзаонов и др. (2009).
Установлено, что морфологические характеристики тушек убитой птицы, оказались в прямой зависимости от энергии роста и
убойных качеств. Причем, в ходе всех трех опытов с увеличением
предубойной массы и массы потрошенных тушек наблюдалось увеличение массы съедобных частей относительно массы несъедобных
частей. Так, в ходе III опыта было установлено, что совместное применение препаратов Молд-Зап и Хадокс, благодаря синергизму действия их компонентов (витаминов, органических кислот и др.), позволило у цыплят-бройлеров 3 опытной группы увеличить показатели
отношения массы съедобных частей тушек к несъедобным на 17,8 %,
выхода тушек I категории – на 16,0 % соответственно.
На наш взгляд, это явилось следствием улучшения соотношения
незаменимых аминокислот, а также более высокой протеиназ в пищеварительном тракте птицы под действием антиоксиданта и ингебитора
плесени. Кроме того, указанные факторы в сочетании с энзогенными
протеиназами способствовали интенсификации белкового обмена.
Результаты наших исследований согласуются с данными, полученными в ходе экспериментов, В. С. Казаковым (1985); Э. Г. Козаевой (2004); Г. К. Кибизовым (2010).
– 138 –
Наиболее благоприятное влияние на потребительские свойства
мяса бройлеров в ходе III опыта оказали совместные добавки препаратов антиоксидантов. Благодаря этому у цыплят-бройлеров 3 опытной группы относительно контроля содержание сухого вещества и
белка в грудной и бедренной мышцах было достоверно (Р<0,05) выше соответственно на 1,04 и 1,16 % и на 1,24 и 1,59 %, а содержание
жира, наоборот, ниже – на 0,20 и 0,76 % (Р<0,05).
Результаты III опыта показали, что наиболее эффективное действие на биологическую полноценность грудной мышцы оказали
совместные добавки препаратов Молд-Зап и Хадокс. Это позволило
бройлерам 3 опытной группы по данному показателю достоверно
(Р<0,05) опередить своих контрольных аналогов на 22,2 %, в первую
очередь за счет обогащения их мяса незаменимой аминокислотой
триптофаном – на 9,8 % (Р<0,05).
Следовательно, для увеличения убойных показателей и улучшения потребительских качеств мяса, комбикорма цыплят-бройлеров
кукурузно-ячменно-соевого типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 следует обогащать смесью препаратов Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т
и Хадокс в дозе 125 г/т корма.
По экономическим расчетам установлено, что в ходе производственного эксперимента в расчете на 1 голову в контроль-ной группе
было получено прибыли 16,35 руб., а в опытной группе на 9,79 руб.
больше.
Уровень рентабельности выращивания 1 головы цыплят-бройлеров
в контрольной группе составил 13,77 %. С учетом чистого дохода,
уровень рентабельности по опытной группе превышал аналогичный
показатель в контроле на 7,14 %.
Следовательно, для повышения экономической эффективности выращивания цыплят-бройлеров им в рационы кукурузно-ячменно-соевого
типа с толерантным уровнем афлатоксина В1 следует включать смесь
препаратов Молд-Зап в дозе 1,5 кг/т и Хадокс в дозе 125 г/т корма.
Сравнительная оценка данных, полученных в ходе 2 серии проведенных экспериментов, показала, что в наибольшей мере реализации
биолого-ресурсного потенциала цыплят-бройлеров, выращиваемых на
рационах кукурузно-ячменно-соевого типа, способствовали совместные
добавки пробиотика Бифидум СХЖ в дозе из расчета 5 доз на 200 голов
+ Молд-Запа в дозе 1,5 кг/т корма + сантохина в дозе 125 г/т корма.
– 139 –
Наблюдения показали, что по результатам трех экспериментов, сохранность поголовья во всех группах бройлеров, включая
контрольные, была достаточно высокой (91–97 %). Однако самая
высокая сохранность поголовья была достигнута в ходе VI опыта
благодаря совместнму скармливанию препаратов Бифидум СХЖ,
сантохина и Молд-Зап, в результате чего по анализируемому показателю птица 3 опытной группы опередила контрольных аналогов на 6 %.
Г. К. Кибизов (2010) отмечает, что при введении биологически
активных веществ, мы всегда будем иметь дело с компенсаторными
реакциями организма, так как организм представляет собой саморегулирующуюся систему и на каталитические реагенты отвечает соответствующей реакцией их аппаратов.
Положительное влияние пробиотиков и антиоксидантов на рост
молодняка птицы отмечали также В. Р.Каиров и др. (2008); З. С. Хамицаева (2010).
А. Е. Чиков и др. (2010) отмечают, что ростовой эффект постепенно снижается по мере применения того или иного пробиотика и
антиоксиданта в одном и том же хозяйстве. Возможно, это явление
объясняется привыканием кишечной микрофлоры к этим препаратам, а в ряде случаев, изменением течения латентных инфекций у
птицы и изменением уровня питания.
При совместных добавках пробиотика и препаратов сантохина и
Молд-Зап в процессе проведения VI эксперимента самой высокой
энергией роста отличались бройлеры 3 опытной группы, которые по
показателю прироста живой массы достоверно (Р>0,95) превзошли
контрольных аналогов на 10,3 %.
При проведении расчетов по изучению воздействия использовавшихся препаратов на оплату корма продукцией было установлено, что в ходе VI научно-хозяйственного опыта при добавках пробиотика и смеси препаратов сантохина и Молд-Зап цыплята 3 опытной группы на 1 кг прироста израсходовали на 8,8 % комбикорма
меньше, чем в контроле.
Следовательно, для повышения сохранности, энергии роста и
снижения расхода корма на единицу продукции в рационы цыплятбройлеров следует включать препарат Бифидум СХЖ и смесь антиоксидантов сантохина и Молд-Зап.
– 140 –
Высокая интенсивность обмена веществ в сочетании с высокой
скоростью синтеза полимеров в организме предъявляют повышенные требования птицы к количеству и качеству потребленного протеина. У высокопродуктивных мясных линий и кроссов скорость
гидролиза белков и всасывание аминокислот становится важным
фактором, лимитирующим реализацию потенциала продуктивности
(В. Ю.Сирвидис и др., 1987; Р. Б. Темираев и др., 2009).
Бифидобактерии являются продуцентами ферментов гидролаз и
других биологически активных веществ, поэтому в сочетании с антиоксидантами сантохином и Молд-Зап в ходе VI научнохозяйственного опыта оказали более высокое стимулирующее действие на ферментативную активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки бройлеров.
В комплексе указанные препараты в желудочно-кишечном тракте оказывали взаимодополняющее действие на процессы ферментации кормов, поэтому у бройлеров 3 опытной группы относительно
контрольных аналогов отмечалось в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки достоверное (Р>0,95) повышение
активности протеиназ на 15,7 и 15,1 %, целлюлаз – на 20,8 и 12,7 % и
амилаз – на 16,4 и 15,5 % соответственно.
В. Д. Соколов (1967) указывает, что при повторном пероральном
введении пробиотика антиоксиданта в желудочно-кишечном тракте
цыплят возникают неидентифицированные функциональнее изменения, на фоне которых нарушаются процессы всасывания препарата
на относительно длительный срок (от одной до полутора недель).
Установлено, что совместные добавки в рационы пробиотика бифидумбактерина и антиоксидантных препаратов сантохина и МолдЗап во все фазы выращивания достоверно (Р>0,95) активизировали
активность протеиназ всех отделов пищеварительного тракта. Причем,
наибольшая протеолитическая активность содержимого мышечного
желудка и химуса двенадцатиперстной кишки во все периоды исследований отмечалось у молодняка мясной птицы 3 опытной группы.
Это объясняется расширением спектра экзогенных протеиназ при
совместном использовании бифидобактерий и антиоксидантов.
И. Д. Тменов и др. (2003) показали, что пробиотики в минимальной дозе, подавляющий рост микробов, ингибируют в бактериальных
клетках синтез белка и активность адаптивных ферментов.
– 141 –
В. Н. Газдаров и Л. И. Нечипуренко (1973) выдвинули гипотезу о
метаболизме действия пробиотических препаратов и антиоксидантов, которые повышают специфическую энзимную активность в пищеварительном тракте и повышают срок энергетического и аминокислотного питания птицы.
Многие исследователи (В. М. Газдаров и др., 1983; И. Д. Тменов
и др., 2004) отметили существенные отличия в использовании повышенного фона азотистого и углеводного обменов при скармливании
антиоксидантных и пробиотических добавок, что обусловлено изменениями сопряженности гидролиза и всасывания питательных веществ и секреции эндогенных ферментов, увеличением потребления
воды, усилением микробиологических процессов и разведения химуса под влиянием эндогенных энзимов.
Снижение продуктивности вызвано тем, что птица не переваривает клетчатку, которая проходя через пищеварительный тракт, выносит питательные вещества из организма (Е. А. Martin, 1995). Поэтому наиболее перспективными являются те пробиотические препараты, которые не вырабатываются или вырабатываются в малых
количествах (В. К.Фисинин, 1993).
Адаптация патогенной микрофлоры к антиоксидантам и пробиотикам может привести к нарушению состава нормальной микрофлоры кишечника, к эрозиям и язвам слизистой оболочки пищеварительного канала (К. Rzeawis, B. Wenelawer, 1964).
В ходе VI физиологического опыта совместное скармливание
пробиотика, препаратов сантохина и Молд-Зап позволило цыплятам
3 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзойти контроль по коэффициентам переваримости сухого вещества на 2,77 %, органического
вещества – на 2,83 %, сырого протеина – на 2,89 %, сырой клетчатки
– на 3,23 % и БЭВ – на 3,24 %.
Установлено также, что наибольшим уровнем использования
азота отличались цыплята 3 опытной группы, получавшие с комбикормами смесь указанных препаратов. Благодаря этому цыплята этой
группы против контроля имели достоверно (Р>0,95) большее суточное отложение азота на 4,9 %, а также – на 2,73 % (Р>0,95) лучше
использовали азот от принятого с кормами количества.
Скармливание испытуемых препаратов не вызвало существенных изменений активности липаз в пищеварительном тракте, поэто– 142 –
му у птицы сравниваемых групп не было достоверных (P<0,95) различий по переваримости жира кормов.
Следовательно, показатели активности протеиназ, целлюлаз и
амилаз в содержимом желудочно-кишечного тракта у подопытных
цыплят-бройлеров согласуются с коэффициентами переваримости
сырого протеина, клетчатки и БЭВ кормов.
Полученные данные морфологических исследований крови свидетельствуют о том, что бифидобактерии и антиоксидантные препараты, как в отдельности, так и в комбинации оказывали положительное влияние на эритропоэз и гемопоэз у подопытной птицы, потреблявшей рационы с толерантным уровнем микотоксинов (Г. К. Кибизов, 2010).
Результаты гематологических исследований в ходе VI эксперимента показали, что пробиотик в смеси с антиоксидантными препаратами оказал положительное влияние на гемо- и эритропоэз у птицы 3 опытной группы, что по сравнению с контролем выразилось в
повышении содержания гемоглобина на 4,55 г/л и эритроцитов – на
0,49х1012/л, но разница в обоих случаях была недостоверной
(Р<0,95).
Л. И. Нечипуренко (1968), В. А. Тавелис (1974), В. Р. Каиров и
др. (2009) объясняют механизм действия пробиотических и антиоксидантных препаратов на организм цыплят-бройлеров тем, что протеолитические энзимы бифидобактерий интенсифицирует пептонизацию протеинов в пищеварительном тракте с последующим депонированием белка в органах и тканях бройлеров.
Есть сообщения (Б. Л. Жаркой, 2000; В. В. Тедтова, 2008), свидетельствующие о том, что пробиотики, антиоксиданты могут вызвать
активизацию белкового обмена, следствием этого является увеличение общего белка и его фракций в крови.
Установлено, что против контроля при совместных добавках в
рационы смеси испытуемых препаратов у птицы 3 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение в крови содержания общего белка на 3,7 г/л, альбуминов – на 1,7 %, γ-глобулинов
– на 2,3 %, бактерицидной активности – на 11,8 % и лизоцимной –
на 3,13 % при одновременном снижении фракции α-глобулинов –
на 2,8 % (Р>0,95) соответственно.
– 143 –
В условиях риска афлатоксикоза использование в рационах препаратов антиоксидантов улучшает синтез в организме птицы жирорастворимых витаминов ретинола и токоферола. Исходя из этого, в ходе
VI опыта при совместных добавках пробиотика и смеси антиоксидантов птица 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) опередила своих
контрольных аналогов по содержанию в крови и печени витамина А на
9,1 и 11,1 % и витамина Е – на 14,5 и 15,7 % соответственно.
При совместном скармливании пробиотика и смеси препаратов
сантохина и Молд-Зап отмечалось ингибирование свободнорадикального окисления, что способствовало улучшению антиоксидантного механизма защиты организма цыплят 3 опытной группы за
счет снижения концентрации конъюгированных диен (начальных
продуктов ПОЛ) на 40 % и малонового диальдегида (вторичного
продукта ПОЛ) – на 30,3 %.
В ходе VI опыта добавки Бифидум СХЖ в комбинации с препаратами антиоксидантов у птицы 3 опытной группы способствовали
активизации ферментативного звена синтеза глутамина из глутаминовой кислоты, что выразилось в достоверном (Р>0,95) увеличении
концентрации в крови глутатионпероксидазы на 35,2 % и глутатионредуктазы – на 24,2 % и снижении активности каталазы – на 15,6 %
(Р>0,95), чем в контроле.
Контрольный убой цыплят проводили в соответствии с ГОСТ
18292-85, для чего из каждой группы методом случайной выборки
отбирали по 5 голов. Как оказалось, пробиотик и апробируемые антиоксиданты в условиях риска афлатоксикоза оказали положительное влияние на убойные показатели цыплят-бройлеров.
В ходе VI опыта включение в комбикорма пробиотика и смеси
препаратов антиоксидантов позволило мясной птице 3 опытной
группы превзойти бройлеров контрольной группы по массе полупотрошенной тушки на 11,5 % (Р>0,95), потрошенной – на 10,8 %
(Р>0,95), а также убойного выхода – на 1,46 % соответственно.
С увеличением предубойной массы и массы полупотрошенных
тушек цыплят-бройлеров сравниваемых групп наблюдалось повышение массы съедобных частей при тенденции снижения массы несъедобных частей. Исходя из этого, цыплята-бройлеры 3-их опытных
групп опередили контрольных аналогов по показателю отношения
съедобных частей тушек к несъедобным: в ходе IV опыта на 30,6 %,
V опыта – на 23,6,7 % и VI опыта – на 30,9 %.
– 144 –
Наиболее благоприятное влияние на категорию тушек оказали
совместные добавки препаратов пробиотика Бифидум СХЖ и антиоксидантов сантохина и Молд-Зап, то есть в ходе VI эксперимента по
количеству тушек 1 категории цыплята 3 опытной группы опередили
контроль на 8,0 %, что свидетельствует о том, что совместные добавки указанных препаратов в рационы с толерантным уровнем
афлатоксина В1 положительно сказываются на убойных показателях
цыплят-бройлеров.
Результаты VI опыта показали, что совместные добавки пробиотика и смеси препаратов антиоксидантов оказали наиболее высокое
ростостимулирующее и детоксиканционное действие на организм
подопытной птицы. Благодаря этому у цыплят-бройлеров 3 опытной
группы относительно контроля было достоверно (Р0,95) больше в
грудной и бедренной мышцах содержание сухих веществ на 1,67 и
1,48 % и белка – на 1,63 и 1,51 % соответственно. Это свидетельствует о том, что протеиназы и органические кислоты, секретируемые бифидобактериями, в сочетании с антиоксидантами активизировали белковый обмен, а также антиоксидантную защиту организма
подопытной птицы.
Результаты VI опыта показали, что наиболее эффективное действие на биологическую полноценность грудной мышцы оказали
совместные добавки пробиотика Бифидум СХЖ и смеси препаратов
антиоксидантов. Это позволило птице 3 опытной группы по данному
показателю достоверно (P>0,95) опередить своих контрольных аналогов на 24,3 %, в первую очередь, за счет увеличения концентрации триптофана – на 7,2 %.
На основании результатов производственного опыта рассчитали
экономическую эффективность обогащения рационов цыплят-бройлеров
злаково-соевого типа препаратами антиоксидантов и пробиотиком.
Исходя из этого, в расчете на 1 голову в опытной группе было
получено на 9,16 рублей прибыли больше относительно контроля. С
учетом этого уровень рентабельности по опытной группе превышал
аналогичный показатель в контрольной группе – на 7,40 %.
Следовательно, с экономической точки зрения в злаково-соевые
рационы цыплят-бройлеров с толерантным уровнем афлатоксина В1
целесообразно включать совместно пробиотик Бифидум СХЖ и препараты сантохина и Молд-Зап.
– 145 –
ЛИТЕРАТУРА
1. Абаева С.К. Эффективность использования ферментного препарата протосубтилина Г3Х и адсорбентов в злаково-соевых рационах
цыплят-бройлеров. / С.К. Абаева // Автореферат дис. канд. сельскохозяйственных наук. – Владикавказ: – 2009. – 23 с.
2. Авраменко В.И. Корма и кормление домашней птицы. / В.И. Авраменко // М.: ООО «Издательство АСТ», – Донецк: «Сталкер». – 2002.
– С. 205-207.
3. Агеев В.Н. и др. Промышленное птицеводство. / В.Н. Агеев и
др.// - М. – Агропромиздат. – 1985. – С. 479.
4. Агеев В.Н., Егоров И.А., Околелова Т.М. Кормление птицы. /.
В.Н. Агеев, И.А. Егоров, Т.М. Околелова // М.: ВО Агропромиздат. –
1987. – C. 191.
5. Аймухамедова Г.Б. Протеиновое и аминокислотное питание птицы / Г.Б. Аймухамедова, Н.П. Шелухина, А.В.Архипов, Л.В. Топорова //
– М.: – Колос. – 1964. – 175 с.
6. Александров и др. Методические рекомендации по проведению
научных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. /
Александров // - М.: - 1988. - 15с.
7. Алишейхов А.М., Некоторые проблемы нормирования витаминов
в кормлении птицы. / А.М. Алишейхов // Тез. докл. медунар. науч. конфер. «Современные проблемы повышения протеиновой, витаминной и
минеральной питательности кормов и кормления сельскохозяйственных
животных и птицы». Краснодар, 1998, С.147-148.
8. Анакина Ю.Г. Использование биологически активных препаратов
в ветеринарии. / Ю.Г. Анакина // Агропромышленное производство:
опыт, проблемы, тенденция развития- М.-1991. № 4. С.9-23.
9. Антипов В.А. Использование пробиотиков в животноводстве. /
В.А. Антипов // Ветеринария 1991.№4.-С.55-58.
10. Анненкова М.Н. Генетический потенциал бройлерного кросса
«Смена» / М.Н. Анненкова, Л.И. Тучемский, Г.В. Гладкова, Е.А. Безусов // Конференция по птицеводству ВНАП. – Горки: – 1990. – С. 123124.
11. Ашубаева З.Д. Премикс для низкопротеиновых рационов. /
З.Д. Ашубаева // Птицеводство. – 1982. – №1. – С. 9-11.
12. Бабич А.А. Проблема белка в животноводстве. / А.А. Бабич //
Зоотехния. – 1991. – № 6. – С. 32.
– 146 –
13. Баева А.А. Улучшение пищевых свойств мяса бройлеров./
А.А. Баева // Материалы Международной научно-практической конференции «Современны проблемы развития АПК». – Майкоп. – 2008. –
С. 248–249.
14. Бевз Н.И. Адгезивные свойства бифидобактерий. / Н.И. Бевз,
А.М. Лянная, Э.Н. Козлова, И.А. Бордашевская // Колонизирующая резистентность, часть 11. М., 1988, с.161-162.
15. Бовкун Г.Ф. Результаты применения бифидобактерий при выращивании цыплят. Система мер обеспечения эпизоотического благополучия птицеводческих предприятий. /Г.Ф. Бовкун, Ж.Н. Богдановская, А.Н. Борисенкова // Сб. науч. тр. ВНИВИП, 1993, с.73-77
16. Богомолов В. Существует ли эффективная схема определения
токсичности. /В. Богомолов, Е. Головня // Комбикорма. – 2000. – № 5. –
С. 29–30.
17. Борисенкова А.Н. – Испытание комплексного препарата на основе пробиотиков и фермента для профилактики бактериальных болезней у птиц/ А.Н. Борисенкова, Т.Н. Рождественская //Сборник научных
трудов. Литовский ветеринарный институт, 1993, С. 99–100.
18. Буйвидас В. Результаты пятилетнего опыта разведения птицы /
В. Буйвидас, Д. Рудокене, В. Станкявичен // Об науч. тр. «Прибал. зон.
опыт. стан. по птицеводству. – 1989. – вып.12. – С 5-13.
19. Булдаков А.С. и др., Загрязненность ряда районов Челябинской
области токсикантами, их влияние на организм крупного рогатого скота
и продукты питания человека. / А.С. Булдаков, И.Н. Буренкова // Материалы международной конференции 1 - 2 октября 1996.– Троицк,
Уральский государственный институт ветеринарной медицины. – 1996.
– С. 29-33.
20. Буряков Н. Продуктивность бройлеров кросса «Конкурент» /
Н. Буряков, М. Бурякова, Т. Подколзина, Е. Елизаров // Птицеводство. –
1992. – № 5. – С 10-11.
21. Вальдман А.Р. Витамины и другие активные кормовые добавки
в питании птиц. Физиолого-биохимические основы повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы. / А.Р. Вальдман, А.Р. Двинская,
В.М. Газдаров // Сб. науч. тр. Боровск. – 1985. – т. 31. – С. 29-38.
22. Венедиктов А.М. Кормление сельскохозяйственных животных /
А.М. Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев // Справочник. – М.: –
Росагропромиздат. – 1988. – С. 366.
– 147 –
23. Викторов П.И. Практическое руководство по кормлению сельскохозяйственных животных и птицы и технологии заготовки доброкачественных кормов / П.И. Викторов // – Краснодар. – 2003. – 557 с.
24. Волков М. Современные антибактериальные средства для борьбы с микоплазмозами / М. Волков // Птицеводство. – 2008. – № 2. –
С. 21-24.
25. Воронин Е.С., Ставцева Л.Я. Антагонистическая активность бифилакта / Е.С. Воронин, Л.Я. Ставцева // Вестник с.–х. наук. – 1992.–
№ 4.–С. 135.
26. Воронов Н.П. Материалы к изучению ферментов химуса домашних животных. / Н.П. Воронов // Материалы 3 Всесоюз. Орнитологической конф.– Львов, 1962.– С. 76–78.
27. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания
от вредных химических веществ / Р.Д. Габович, Л.С. Пришутина // –
К.: –Здоровье. – 1987. – С. 248.
28. Гагкоева Н.А. Активность ферментов в грудных мышцах цыплят–бройлеров в условиях нарушения экологии питания. / Н.А. Гагкоева
// Мат. III Сев.–Кавк. Регион. Конф. «Студенческая наука – экологии
России».– Владикавказ–2003. – С. 55–56.
29. Гагкоева Н.А. Эффективность применения пробиотика и мультиэнзимных композиций в кормлении цыплят–бройлеров. / Н.А. Гагкоева // Автореферат канд. диссер. с.–х. наук. Владикавказ. – 2009. – С. 22.
30. Гадзаонов Р.Х. Использование антиоксиданта и ингибитора
плесени в кормах для бройлеров / Р.Х.Гадзаонов // Птицеводство. –
2009. – № 4. – С. 23-25.
31. Газдаров В.М. Использование ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы / В.М.Газдаров,
Л.И. Нечипуренко //. – М.: – Агропромиздат. – 1968. – С. 61.
32. Гальперн И. Селекция мясных кур при содержании в клетках и
на полу / И. Гальперн, В. Синичкин, П. Строчихин // Птицеводство. –
1983. – №9. – С. 17.
33. Гаппоева В.С. Повышение биолого-пищевой ценности мяса
цыплят-бройлеров / В.С. Гаппоева // Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров. – Саратов. – 2007. – С. 22-23.
34. Гаппоева В.С. и др. Пробиотический препарат позволяет повысить качество птичьего мяса. / В.С. Гаппоева // Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество
товаров. – Саратов. – 2007. – С. 23-24.
– 148 –
35. Георгиевский В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин // – М.: – Колос. – 1979. –
С. 471.
36. Гибизова И.Т. Эффективность использования препаратов Ловит
Е+Se и бифидум СХЖ в рационах цыплят-бройлеров / И.Т. Гибизова //
Автореф. дис. канд. с.-х. наук. – Владикавказ. – 2005. – 23 с.
37. Гильманов М.К. Методы очистки и изучение ферментов растений / М.К. Гильманов, О.В. Фусов, А.П. Францев // – Алма-Ата: –
Наука. – 1981. – С. 34.
38. Гончар А.В.Проблемы реализации национального проекта «Развитие АПК» в отрасли животноводства в Новосибирской области. / А.В.
Гончар // Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров. – Саратов. – 2007. – С. 31-34.
39. ГОСТ 18292-85 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия.
40. ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия.
41. Грязнева Т.Н., Ставцева Л. Я. – Антагонистическая активность
бифидо- и лактобактерий в отношении энтеробактерий. / Т.Н. Грязнева,
Л.Я. Ставцева //«Ветеринария», 1991. – №6. – С. 21–22.
42. Гудков С.А. Использование бифидобактерий в животноводстве.
Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве. / С.А. Гудков, В.И. Скобелев,
Э.Ф. Кравченко, Г.Д. Перфильев, Г.А. Соколова, В.В. Танифа, А.А. Шубик, И.В.Дюкар // Сб. науч. тр. ВНИМИ им. Габричевского. М., 1986,
с.167-172.
43. Гулый М.Ф. Пищеварение у птиц. / М.Ф. Гулый // – Л.: – Наука.
– 1968. – С. 84 - I30.
44. Данилова А.К. и др. Переваримость кормов у кур./ А.К. Данилова // Тр. ВНИТИИП. – 1993. – Т. 1,вып. 4. С. 1-25.
45. Джанова З.Ф. – Сочетание применение пробиотика бифидумбактерина и иммуно модулятора тималина для профилактики колибактериоза у цыплят. / З.Ф. Джанова //Автореферат диссерт. канд. вет.
наук. – Санкт–Петербург. – 1995.
46. Джилавян Х.А. Микотоксикозы сельскохозяйственных животных. / Х.А. Джилавян //Автореф. док. ветенар. наук. М.:1971,C.35-37.
47. Джамбулатов М.М Использование ферментных препаратов совместно с витаминами в рационах бройлеров /М.М. Джамбулатов,
А.А. Алишейхов, Р.Р. Ахметханова, М.А. Гусниев // Зоотехния. – 1999.
– №6. – С. 21-26.
– 149 –
48. Долгов И. Влияние экструзии и гранулирования кормов на их
микрофлору // Животноводство. – 2008. – № 11. – С. 42–43.
49. Долгополов Д. Кормовая добавка Бентонитол для бройлеров. //
Д. Долгополов // Птицеводство. – 2008. – № 6. – С. 23-24.
50. Дорофеев С. Микотоксикозы. / С.Дорофеев // Птицеводство. –
2003. – № 6. – С. 24-27.
51. Дрозденко Н.П. и др. Методические рекомендации по исследованию кормов и продуктов животноводства. / Н.П. Дрозденко // Укр.
НИИ разведения и искусственного осеменения крупного рогатого скота.
– Киев, 1981. – 146 с.
52. Дьяков М.И. Основы рационального кормления птицы /
М.И. Дьяков // – М.: – 1959. – 135 с.
53. Евстратова А.М. Современные породы и кроссы, используемые
в промышленном птицеводстве / А.М. Евстратова, А.В. Зелятров // – М.:
– 1980. – С. 37-44.
54. Егоров И. Пшенично-ячменные рационы для цыплят-бройлеров
/ И. Егоров, Д. Супрунов // Птицеводство. – 2007. – № 4. – С. 37-40.
55. Ездаков Н.В. Эффективность применения МЭК в рационах
бройлеров. / Н.В. Ездаков, Г.В. Ерастов // Комбикормовая промышленность. – 1976. – №1. – С. 32-33.
56. Ездаков Н.В. Механизм токсического действия неорганических
соединений. / Н.В. Ездаков, Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева // – М.: – Медицина. – 1989. – С. 272.
57. Ершов Ю.А. Механизм токсического действия неорганических
соединений / Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева // – М.: – Медицина. – 1989. –
С. 272.
58. Житенко П.В. Оценка продуктов животноводства / П.В. Житенко // – М. – Россельхозиздат. – 1984. – С. 4-231.
59. Забегалова Г.Н. Анализ качества производства пищевых продуктов с помощью простых статистических методов. / Г.Н. Забегалова //
Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов. – 2007. – С. 40-41.
60. Заверюха А.Х. Продовольственная безопасность и экономические угрозы. / А.Х. Заверюха // Пищевая промышленность. – 2003. –
№ 7. – С. 30-31.
61. Замараева Т.В. Методика определения биологической полноценности белка в пищевых продуктах. / Т.В. Замараева // – М. – Колос.
– 1977. – С. 47.
– 150 –
62. Зимин С.А. Нетрадиционные виды сырья. / С.А. Зимин // Комбикормовая промышленность, №4, 1996, с. 23-26.
63. Ибрагимова З.Р. Улучшение качества мяса цыплят-бройлеров,
выращиваемых в техногенной зоне. / З.Р. Ибрагимова // Материалы
Международной научно-практической конференции «Безопасность и
качество товаров». – Саратов. – 2007. – С. 45-46.
64. Иванова О. Образование вредных газов в помете / О. Иванова //
Птицеводство. – 2008. – №2. – С. 56-57.
65. Интизаров М.М. Возможность гнотобиологического эксперимента при изучении механизмов бактериального антагонизма и симбиоза. Теоретические и практические проблемы гнотобиологии. / Сост.
И.П. Шмиков, Ю.Ф. Исаков // М.: 1986, C. 22-29.
66. Исамитдинов Р.Н. Оценка образцов озимого ячменя на устойчивость к полеганию. / Р.Н. Исамитдинов // Материалы Международной
научно-практической конференции «Современны проблемы развития
АПК». – Майкоп. – 2008. – С. 173-174.
67. Использование бифидобактерий в животноводстве./ С.А. Гудков
и др. // Сб науч. тр. ВНИМИ им. Габричесвкого .– М. – Бифидобактерий
и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве. – 1986. – С. 167–172.
68. Каблучеева Т.И. – Особенности пищеварения в слепых отростках у молодняка мясных кур при разном уровне протеина и использовании пробиотиков в рационе. / Т.И. Каблучеева //Дисс.канд.биол.наук. –
Краснодар. – 2000. – С. 147.
69. Кадалаева З.Т. Детоксикация остаточных количеств антибиотика в куриных яйцах и мясе за счет добавок ферментного препарата и
витамина U. / З.Т. Кадалаева // Автореф. дис. канд. биол. наук. – Владикавказ. – 2002. – 23 с.
70. Каиров В.Р. и др. Повышение продуктивности молодняка свиней. / В.Р. Каиров и др. // Материалы Международной научнопрактической конференции «Современны проблемы развития АПК». –
Майкоп. – 2008. – С. 270-271.
71. Каиров В.Р. Эффективность использования БАД в рационах
сельскохозяйственной птицы. / В.Р. Киров // Труды Кубанского ГАУ. –
Краснодар. – 2008. – С. 161-163.
72. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.В. Щеглов //
Справочное пособие. – М.: – Знание. – 1993. – 176 с.
– 151 –
73. Калоев Б.С. Оптимизация микрофлоры кишечника у цыплят и
кур. / Б.С. Калоев // Птицеводство. – 2003– №3. – C. 11.
74. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных
/ Б.Д. Кальницкий // – Л.: – Агропромиздат. – 1985. – С .207.
75. Кальнинш И.Я. Обработка фуражного зерна инфракрасным облучением / И.Я. Кальнинш, Я.А. Панков / Кормопроизводство. – 1988. –
№ 10 – С. 16-18.
76. Карабаева М.Э. Критерии конкурентоспособности мясной продукции. / М.Э. Карабаева, Н.В. Шевченко // Материалы Международной
научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров».
– Саратов. – 2007. – С. 54-55.
77. Карабанов С. Кросс «Шейвер» в России / С. Карабанов // Птицеводство. – 2008. – № 3. – С. 41-43.
78. Карпович Н. С. Влияние метаболитов пропионовокислых бактерий на ацидофильную палочку. / Н.С. Карпович, Э.К. Карасевич,
В.Г. Мареньенко, Н.Т. Зайкова // Изд. ТСХА. – 1988. – С. 177-178.
79. Квиткин Ю., Егоров В. Новые кормовые формы витаминов. /
Ю. Квиткин, В. Егоров // Птицеводство, 1982, № 3, С.12-15.
80. Кебеков М.Е. Биолого-экологическая безопасность содержания
и производства мяса свиней. / М.Е. Кебеков // Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов. – 2007. – С. 56-57.
81. Кибизов Г.К. Мясная продуктивность и особенности обмена веществ у цыплят-бройлеров при использовании в комбикормах антиоксидантов / Г.К. Кибизов // Автореф. канд. с.-х. наук. – Владикаказ. –
2010. – 23 с.
82. Кизинов Ф.И. Повышение экологической безопасности мяса
бройлеров. / Ф.И. Кизинов // Тез. докл. межд. научно-практ. конфер.
«Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы
интеграции науки и образования». – Владикавказ. – 2004. – С. 483-484.
83. Кизинов Ф.И. Повышение эффективности выращивания сельскохозяйственной птицы. / Ф.И. Кизинов // Материалы Международной
научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров».
– Саратов. – 2007. – С. 59-60.
84. Коваленко А. Микотоксины в кормах. / А. Коваленко // Животноводство России. 2008, №5, С. 23-24.
85. Козаева Э.Г. Эффективность использования тостированного сухого соевого молока в кормлении цыплят-бройлеров, ремонтного мо– 152 –
лодняка и кур-несушек мясного направления. / Э.Г. Козаева //Автореф.
дис. к. с-х. н. – Владикавказ. – 2004. – С. 22-24.
86. Козубова Л.А. Физиолого-биохимическое обоснование использования аскорба в рационах сельскохозяйственной птицы. / Л.А. Козубова // Автореферат диссертации на соискание степени кандидата биологических наук. - Белгород, 1998, - С. 22.
87. Кокоева И.Б. Биолого-ресурсный потенциал молодняка и курнесушек при повышенном фоне нитратов в кормах и способ их снижения в продукции. / И Б Кокоева // Автореферат дис. канд. биол. наук. –
Владикавказ. – 2006. – 23 с.
88. Колесова Е.Н. Устойчивость к антибактериальным препаратам
кишечной палочки, выделенной от больной птицы. / Е.Н. Колесова //
Сб. науч. тр. Зап.-Сиб. зон. Опытной станции по птицеводству, 1981,
том 3, с.68-70.
89. Коломиец С.Н. Физиологические особенности липидного обмена у ремонтного молодняка мясных кур в условиях ограниченного питания. / С. Н. Коломиец // Автореферат дис. канд. биол. наук. – Краснодар. – 2001. – 23 с.
90. Колотилова А.И. Витамины (химия, биохимия и физиологическая роль) / А.И. Колотилова, Е.П. Глушаков // –Л.: Изд. ЛГУ – 1976.248 с.
91. Кондратьева Е.Н. Микроэлементы в медицине. / Е.Н. Кондратьева М.Г. Коломийцева, Р.Д. Габович // – М.: – Медицина. – 1984. –
213 с.
92. Кондрахин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. / И.П. Кондрахин, И.Д. Шпильман // Справочное издание. –
М.: – Агропромиздат. – 1985. – 287 с.
93. Кондрахин И.П., Курилов Н.В., Малахов А.Г. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. / И.П. Кондрахин, Н.В. Курилов, А.Г. Малахов // Справочное издание. М. – 1985.
94. Коновалов С.А. Биосинтез ферментов микроорганизмами. /
С.А. Коновалов / - М.- Пищевая промышленность.- 1972. С.-270.
95. Корнаева А.К. Эффективность использования мультиэнзимных
композиций и препарата токси-сорб в рационах цыплят-бройлеров. /
А.К. Корнаева / Автореф. дис. канд. с.-х. наук. – Владикавказ. – 2008. –
23 с.
96. Королев А. Препараты, улучшающие пищеварение. / А. Королев
// Птицеводство. – 2006. – № 4. – С. 58-63.
– 153 –
97. Корочкин О.Л. Фармакология и применение препаратов бифидобактерий. / О.Л. Корочкин // Автореферат дисс. канд. вет. наук. Краснодар. 1996.
98. Коршунов В.М. Новые подходы к бактериотерапии дисбактериозов кишечника. / В.М.Коршунов, Б.В.Пинегин, Н.Н.Володин и др. //
Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве. Сб. науч. трудов МНИИЭМ. ВНИМИ
им. Габричевского, 1986, с.138-144.
99. Кочетков Н.К. Сухие микробные препараты в рационах лабораторных животных. / Н.К. Кочетков, Л.В. Кременская, Э.К. Карасевич //
Ветеринария. – 1967. – №1. – С. 73-74
100. Крачанов X.М. Практическое руководство по энзимологии /
Х.М. Крачанов // – М.: – Высшая школа. – 1982. – 272 с.
101. Кретинина А.Г. Применение лецитина в кормлении молодняка
и взрослых кур адлерской серебристой породы. / А.Г. Кретинина // Автореферат дис. канд. сельскохозяйственных наук. – Краснодар. – 2004. –
23 с.
102. Кретович В.Л. Биохимия зерна / В.Л. Кретович // – М.: – Наука.
– 1981. – С. 150.
103. Кудзиева Ф.Л. Влияние фосфолипидной добавки на качество
хлебобулочных изделий. / Ф.Л. Кудзиева // Материалы Международной
научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров».
– Саратов. – 2007. – С. 64-65.
104. Кудрин А.Н. О некоторых направлениях в изучении соединений селена. //Фармакология и токсикология препаратов селена. /
А.Н. Кудрин // М.: 1967, C. 3-8, 13.
105. Кудрин А.Н. Свободнорадикальное окисление липидов в патогенезе инфаркта миокарда и лечебно-профилактическая роль антиоксидантов селенита натрия и его комбинации с витамином Е. / А.Н.Кудрин,
А.Х.Коган, В.В. Королёв // Кардиология, 1978, т. 18, № 2, C. 115-118.
106. Кудрявцев А.П. Профилактика селеновой недостаточности у
животных и птицы. / А.П. Кудрявцев // – М.: – Россельхозиздат. – 1979.
– С. 87.
107. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах. / Л.И. Кузубова // – Новосибирск: – 1990. – С.126.
108. Купцова К.В. и др. Формирование иммунитета против вирусной
геморрагической болезни у кроликов при сочетанном воздействии микотоксина Т-2 и гамма облучения // Тез. докл. всеросс. конф. «Вирусные
болезни сельскохозяйственных животных». – Владимир, 1995. – С. 131.
– 154 –
109. Курилов Н.В. Токсиканты в пищевых продуктах. / Н.В. Курилов, А.П.Кротова // – Новосибирск: – 1971. – С. 126.
110. Курманов И.А. Способ обеззараживания зерна / И.А.Курманов
// – Баку:– 1962. – С. 57-58.
110. Лазарева Т.И. Изучение физиологических свойств и структурной функциональной организации бифидобактерий. / Т.И. Лазарева //
Автореферат дис.канд.биол. наук. – Минск. - 1991. - C. 24.
111. Лапенко В.Л. Влияние ферментных препаратов лизоцима ГЗХ
и протаубтилина ГЗХ на мясную продуктивность и некоторые физиолого-биохимические показатели цыплят-бройлеров. / В.Л. Лапенко // Автореф. дис. канд. биол. наук. – Загорск.: – 1986. – С. 24.
112. Лебедев П. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. / П. Лебедев, А.Усович // – М.: Россельхозиздат, 1976. – 390 с.
113. Леванова Л.А. Белково-ферментные препараты и ферментированных корм в рационах сельскохозяйственных животных. /
Л.А.Леванова // 2002. – С. 93-106.
114. Левицкий А. Новый кормовой продукт из сои. / А.Левицкий //
Комбикорма. – 2000. – № 5. – С. 40.
115. Ли В. Филакс – мощная защита кормов от плесени и микотоксинов // Свиноводство. – 2003. – №2 . – С. 52–53.
116. Литвина Л.А.. Влияние микроэлементов и ферментных препаратов на прирост откормочного молодняка крупного рогатого скота. /
Л.А.Литвина, В.М.Коростель / / Материалы респуб. науч. конф. «Генетика и селекция на службе продовольственной программы республики».
– Баку. – 2000. – С. 57-58.
117. Лойт А.О. Профилактическая токсикология. / А.О. Лойт,
М.Ф. Савченков // – Иркутск: – 1996. – С. 280.
118. Лохова С.С. Повышение качества куриных яиц и мяса с помощью хелатного соединения. / С.С. Лохова // Материалы Международной
научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров».
– Саратов. – 2007. – С. 65-66.
119. Лужников Е.А. Клиническая токсикология / Е.А. Лужников //
– М.: – Медицина. – 1999. – С. 414.
120. Майстренко В.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов. / В.Н. Майстренко, Р.З. Хамитов, Г.К. Будников // – М.: –
Химия. – 1996. – 319 с.
121. Маликов М.Х. Действия кормовых ингредиентов на активность
карбогидраз и продуктивность цыплят-бройлеров при завершении от– 155 –
корма. / М.Х. Маликов, А.Я. Маслобоев, А.В. Езерская // Сельскохозяйственная биология. – 1993. – №4. – С. 555-561.
122. Махалов А.Р. Сельское хозяйство и охрана фауны. / А.Р. Махалов // – М.: – «Агропромиздат». – 2008. – 202 с.
123. Малик Н.И., Панин А.Н. Ветеринарные пробиотические препараты. / Н.И. Малик, А.Н. Панин // Ветеринария. - 2001. - № 1. - С. 46 - 51.
124. Марков Ю.Я. Результаты испытаний кур мясных кроссов. /
Ю.Я. Марков // Птицеводство. – 1990. – № 9. – С. 15-17.
125. Марков Ю. Российские испытания бройлеров. / Ю.Марков //
Птицеводство. – 1994. – № 2. – С 2-5.
126. Маслиева О.И. Витамины в кормлении птицы. / О.И. Маслиева //
М.: Колос, 1975.
127. Махалов А. и др. Энергетический обмен питательных веществ
в организме гусят. / А. Махалов и др. // Птицеводство. – 2008. – № 3. –
С. 49-50.
128. Мелехин Г.Н. Гридин Н.Я. Физиология сельскохозяйственной
птицы / Г.Н. Мелехин, Н.Я. Гридин // - М.: Колос, 1977. – 92 с.
129. Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных /
В.К. Менькин // – М.: – Колос. – 1997. – 303 с.
130. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева // – М.: – Колос. – 1970. – 423 с.
131. Методические указания по апробации в условиях производства
и расчету эффективности научно - исследовательских разработок и физиологии сельскохозяйственных животных. // Методика ВАСХНИЛ. М.:
1984г. - С. 15.
132. Микельссар М.Э. Удельный вес бифидобактерий в содержимом и стенке кишечника. / М.Э.Микельссар, М.Э.Тюри, А.А. Ленцнер //
Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве. Сб. науч. тр. ВНИМИ им. Габричевского, 1986, с.25-28.
133. Миколайчик И.Н. Влияние микронизации на химический состав зернофуража // Тез. докл. межд. науч. – практ. конф. «Актуальные
проблемы научного обеспечения увеличения производства, повышения
качества кормов и эффективного их использования». – Краснодар, 2001.
– С. 155–156.
134. Минакова А.В. Устойчивость озимого ячменя к болезням в
условиях Республики Адыгея. / А.В. Минакова, Р.В. Журба // Материалы Международной научно-практической конференции «Современны
проблемы развития АПК». – Майкоп. – 2008. – С. 228-229.
– 156 –
135. Мирошников С.А. Действие мультиэнзимных композиций на обмен веществ и использование энергии корма в организме птицы. /
С.А. Мирошников // Автореф. дис. докт. биол. наук.– Оренбург.– 2002.– 35 с.
136. Мирошников С.А. Профилактическая эффективность препарата СТФ-1/56 при сальмонеллезах птиц. / С.А. Мирошников, С.С. Мартыненко, Н.В. Мишурнова // Сб. науч. тр. ВНИВИП «Современные
средства и методы борьбы с заразными болезнями сельскохозяйственных животных». – ч.1. – Л.: – 2000. – С. 73-80.
137. Мотовилов К.Я., Литвина Л.А. Использование бифидобактерий
для коррекции микрофлоры пищеварительного тракта у птицы. /
К.Я. Мотовилов, Л.А. Литвина // Анализ совр. Аграрн. Пробл.: Тез.
научн. – практ. конф. ученых НГАУ и Гумбольского университета. –
Новосибирск – 1995. – С. 91-92.
138. Мучник Г.Ф., Рубашов И.Б. Методы теории теплообмена. – М.:
Высшая школа, 1974. – 272 с.
139. Мясникова О. Мыть или не мыть. / О. Мясникова // Птицеводство. – 2008. – № 3. – С. 38-40.
140. Нечипуренко Л.И. Азотистое питание цыплят и свиней при
скармливании им добавок ферментных препаратов. / Л.И. Нечипуренко
// Тез. докл. и сообщений 2 Всесоюзного совещания по применению
ферментных препаратов в животноводстве в Львове. – М.: – 1974. –
С.34-35.
141. Нечипуренко Л.И. Влияние протеолитического фермента на
использование корма и азотистый обмен у цыплят. / Л.И. Нечипуренко
// Автореф. дисс. канд. биолог. наук. – Боровск: – 1968. – 22 с.
142. Нигоев О.А. Теоретическое обоснование использования растительных кормов и оптимизации режимов кормления цыплят-бройлеров
в условиях Юга России. / О.А. Нигоев // Автореф. дис. докт. с.-х. наук. –
Краснодар. – 2001. – 52 с.
143. Николаенко В. Антимикробное и фунгицидное действие препаратов нового поколения. / В. Николаенко, А. Богачев // Птицеводство.
– 2008. – № 4. – С. 55-56.
144. Новиков, Н.Н. Обезвреживание кормов УФ-лучами // Тез. докл.
Всесоюз. науч.-техн. конф. «Проблемы защиты кормов и продуктов животноводства от загрязнения токсическими веществами». – М., 1980. –
С. 67-68.
145. Оболенцева Г.В. Переваривание углеводов различной степени
полимеризации в тонкой кишке цыплят при элементарной недостаточ– 157 –
ности витамина А. / Г.В. Оболенцева // Известия АН Латвийской ССР. –
1975. – №11. – С.103-106.
146. Овод А.С. Применение субтиликсного бактериального препарата при колибактериозе телят. / А.С. Овод // Сб. науч. тр. / Дагестанский НИВИ, 1982, том 14, с.30-31
147. Околелова Т. Эффективность LUPRO-MIX NC. / Т. Околелова
// Птицеводство. – 2008. – № 4. – С. 41-42.
148. Околелова Т. Влияние препарата Эраконд на зоотехнические
показатели бройлеров. / Т. Околелова, И. Шарафутдинова // Птицеводство. – 2008. – № 3. – С. 58-59.
149. Околелова Т.М. Кормление сельскохозяйственной птицы. /
Т.М. Околелова // – Сергиев Посад: – 1996. – 168 с.
150. Остаев А.В. Эффективность использования соевого молока и
ферментного препарата протосубтилина Г3х в рационах телят. /
А.В. Остаев // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. – Владикавказ. – 2008. – 23 с.
151. Панин И. Сбалансированность комбикормов для птицы. /
И. Панин, В. Гречишников // Птицеводство. – 2008. – № 2. – С. 7-10.
152. Паранук К.Х. Защита растений – одна из путей интенсификации земледелия. / К.Х. Паранук // Материалы Международной научнопрактической конференции «Современны проблемы развития АПК». –
Майкоп. – 2008. – С. 231-234.
153. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. / В.М. Поздняковский // – Новосибирск: – 1996. – 432 с.
154. Покровский А.А., Безпрозванный Б.К. Афлатокисны. – М.: Сов.
медицина, 1972. – С. 35
155. Полежаева О.А., Кузнецова Т.К. Микологическая оценка кормов для крупного рогатого скота и свиней в хозяйствах Краснодарского
края // Мат. межд. науч. конф. «Современные проблемы повышения
протеиновой, витаминной и минеральной питательности кормов и
кормления с.-х. животных и птицы». – Краснодар, 1998. – С. 183-184
156. Поливанова М.И. Оценка мясных качеств сельскохозяйственной птицы: методики по определению и оценке отдельных признаков у
сельскохозяйственного молодняка мясных пород. / М. Поливанова // –
М.: – Россельхозиздат. – 1967. – С. 37.
157. Попова А.В. Международные стандарты для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. / А.В. Попова // Материалы
Международной научно-практической конференции «Безопасность и
качество товаров». – Саратов: – 2007. – С. 85-86.
– 158 –
158. Пышманцева Н.А. Использование пробиотика «Биостим» в рационах птицы. / Н.А. Пышманцева // Матер. 4 межд. науч. конфер. «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». – Боровск. – 2006. –
С. 320–321.
159. Рахимова Н.Г. Биологические препараты для профилактики,
терапии и диагностики инфекционных заболеваний. / Н.Г.Рахимова,
С.И.Савин, Г.И. Ханина и др. // Труды МНИИЭМ, 1983, с.38.
160. Рахимова Н.Г. Комплексный биологический препарат бификол
и его особенности. / Н.Г. Рахимова // Эпидемиология, клиника, профилактика и лечение острых и хронических кишечных инфекций. Сб.
науч. работ МНИИЭМ. М.: Медицина, 1975, том XV, с.113-116.
161. Рекомендации по выращиванию цыплят и содержанию племенной
и
промышленной
птицы
Всероссийского
научноисследовательского и технологического института птицеводства ВНИТИП. – 1987
162. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы
Российской академии сельскохозяйственных наук, МНТЦ Племптица,
Всероссийского научно–исследовательского и технологического института птицеводства. Изд. ВНИТИП. – 1999.
163. Рябчик И. Профилактика хронических микотоксикозов. /
И. Рябчик // Птицеводство. – 2009. - № 4. – С. 45-47.
164. Рядчиков, В.Г. Влияние содержания афлатоксина В1 в кормах
на степень выведения М1 с молоком коров // Мат. межд. науч. конф.
«Современные проблемы повышения протеиновой, витаминной и минеральной питательности кормов и кормления с.-х. животных и птицы». –
Краснодар, 1998. – С. 185-186.
165. Cадовникова Н. Микотоксины в кормах и их влияние на жвачных животных / Н. Cадовникова // Молочное и мясное скотоводство,
2007, №4, С. 35-36
166. Сафонов Т.А. и др. Пробиотики, как фактор, стабилизирующий
здоровье животных./ Т.А. Сафонов // Ветеринария.–1992.– № 7-8. –
С. 3-4.
167. Сащенко М.Н. Особенности вегетативного размножения гороха в культуре invitro. / М.Н. Сащенко // Материалы Международной
научно-практической конференции «Современны проблемы развития
АПК». – Майкоп. – 2008. – С. 206-209.
168. Сидорова А. Микробная загрязненность воздуха. / А. Сидорова //
Птицеводство. – 2008. – № 6. – С. 30-31.
– 159 –
169. Силин Э.К. О методике оценки мясных качеств птицы. /
Э.К. Силин, И.И. Кочиш // Птицеводство. – 1980. – № 7. – С. 23-24.
170. Сирвидис В. Эффективность применения ферментного препарата МЭК-ЦГ в комбикормах различного состава для цыплятбройлеров. / В.Сирвидис, М. Мишкинене, С. Данюс // Конференция по
птицеводству: Тез. докл. – Горки: – 1987. – С. 106-107.
171. Скворцова Л.Н., Чиков А.Е., Роль фосфолипидов растительных масел в кормлении бройлеров. / Л.Н. Скворцова, А.Е. Чиков // Птицеводство. – 2010. – № 3. – С.23-24.
172. Смоляр В.И. Современные аспекты дисбактериоза кишечника
и его бактериологическая диагностика. / В.И. Смоляр, А.З. Смолянская,
Г.И. Гончарова, Н.Н. Лизько // Лаб. Дело. – 1984. – №3. – С. 167-171.
173. Сорокер Л.В. Применение системного анализа для повышения
качества соевых продуктов. / Л.В. Сорокер // Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов: – 2007. – С. 94-95.
174. Сорокин В.В. Взаимосвязь молочнокислых и бифидобактерий
в кишечнике цыплят-гнотобиотиков / В.В.Сорокин, М.А. Тимошко //
Ветеринария, №3, 1973.
175. Спасская Т.А., Клименко Е.В. Пробиотики и биологически активные вещества в практике животноводства. / Т.А. Спасская,
Е.В. Клименко // Доклады ТСХА. – 2001.– № 273, ч.2. – С. 46–50.
176. Стенфельдт Э. Биопродукты – продукты будущего. /
Э.Стемфельдт, Г. Шаманова // Молочная промышленность. – 2000. –
№ 11. – С. 20-21.
177. Столбовская А.А. Способ повышения качества мяса бройлеров.
/ А.А. Столбовская // Материалы Международной научно-практической
конференции «Современны проблемы развития АПК». – Майкоп: –
2008. – С. 282-283.
178. Тараканов Б. и др. Влияние пробиотиков на выводимость гусиных яиц, сохранность и продуктивность молодняка. / Б. Тараканов и др.
// Птицеводство. – 2008. – № 2. – С. 17-20.
179. Тараканов Б.В. Использование микробных препаратов и продуктов микробного синтеза в животноводстве. / Б. Тараканов // М.: Агропром.- 1987.- 41с.
180. Тараканов Б.В. и др. Производственные испытания лактоамиловорина в животноводстве. / Б. Тараканов // Тез.докл. Ш межд. конф.
«Актуальные проблемы биологии в животноводстве» .- Боровск, 2000.С.440-441.
– 160 –
181. Тедтова В.В. Пробиотический препарат на основе соевого молока. / В.В. Тедтова // Материалы Международной научно-практической
конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов: – 2007. –
С. 106-107.
182. Темираев В.Х. Управление формированием мясной продуктивности и качеством продукции свиней и птицы путем оптимизации
кормления. / В.Х. Темираев // Автореферат дис. докт. сельскохозяйственных наук. – Нальчик: – 2005. – 44 с.
183. Темираев Р. Пробиотики и ферментные препараты в рационах
цыплят. / Р. Темираев // Птицеводство. – 2008. – № 4. – С. 20-22.
184. Темираев Р.Б. Теоретические основы и практические аспекты
использования тостированной сои и соевого шрота в кормлении свиней
и птицы в условиях Центрального Предкавказья. / Р.Б. Темираев // Автореф. дис. докт. с.-х. наук. – Владикаказ. – 1998. – 44 с.
185. Тетерева, Л.И. Идентификация афлатоксинов при гидротермической обработке риса – зерна // Тез. докл. межд. конф. «Научнотехнический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». – М.: 1995.
– С. 196-197
186. Тетерева, Л.И., Оносовская Н.Н. О неточности в новой редакции Сан Пин // Сыроделие и маслоделие. – 2003. - № 1. – С. 10
187. Тимошко М.А. Микрофлора пищеварительного тракта молодняка сельскохозяйственных животных. / М.А. Тимошко // – Кишинев: –
«Штиица». – 1990. – 188 с.
188. Тимошко М.А. Селекция микроорганизмов в опытах invivo на
гнотобиотических животных. / Тимошко М.А. // Теоретические и практические проблемы гнотобиологии, 1986, с.158-162.
190. Тимуш Л.Г. К вопросу о прослеживаемости в пищевой цепи. /
Л.Г Тимуш, М.А. Аверьянова // Материалы Международной научнопрактической конференции «Безопасность и качество товаров». – Саратов: – 2007. – С. 110-114.
191. Тлецерук И. Использование тритикале в рационах мясных цыплят. / И. Тлецерук, А. Чиков // Птицеводство. – 2009. – № 4. – С. 14-17.
192. Тменов И.Д. и др. Использование продуктов микробиологического синтеза в животноводстве. / И.Д. Тменов // – Владикавказ. – 1996.
– 142 с.
193. Тменов И.Д. Моделирование конверсии питательных веществ
кормов на основе сои в мясо бройлеров. / И.Д. Тменов // Информ. листок Сев.- Осет. ЦНТИ. – № 68-044-05. – Владикавказ: – 2005. – 2 с.
– 161 –
194. Тменов И. Д. и др. Ферментные препараты МЭК-СХ-3 и протосубтилин Г3Х в кормлении цыплят-бройлеров. / И.Д. Тменов // Кормопроизводство. - 2010. - №11 – С. 29-32.
195. Тохтиев А.Г. Эффективность воздействия пробиотического
препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров. /
А.Г. Тохтиев // Автореферат дис. канд. сельскохозяйственных наук. –
Владикавказ: – 2005. – 23 с.
196. Труфанов В.А., Котик А.Н. Рекомендации для кормления cельскохозяйственной птицы. / В.А. Труфанов, А.Н. Котик // Институт птицеводства УААН. 1984-90г., С.253-259
197. Туроходжаев М.Т. Антипитательные факторы в кормлении животных. / М.Т. Туроходжаев, М.А. Ходжаев // – М.: – 1993. – Вып. 4. –
С 27-48.
198. Тремасов М.Я. Спонтанные микотоксикозы, осложненные колиинфекцией // Мат. межд. науч. конф., посвящ. 125-летию КГАВМ. –
Казань, 1998. – С. 99.
199. Уразаев Н.А. Сельскохозяйственная экология. / Н.А. Уразаев //
– М.: – Колос. – 2000. – 304 с.
200. Фатеев В. Пути сокращения расхода кормов в бройлерном
производстве. / В. Фатеев // Птицеводство. – 1992. – № 2. – С. 13-14.
201. Фисинин В.И. Рекомендации по применению в птицеводстве
новых кормовых форм биологически активных и минеральных веществ.
/ В.И. Фисинин // – Загорск: – 1986. – С. 3-25.
202. Фисинин В.И. Направленное выращивание и содержание кур
родительского стада бройлеров. / В.И. Фисинин, В.И. Коноплева,
Т.А. Столяр // – М.: – 1993. – 68 с.
203. Фисинин В.И. Рекомендации по применению в птицеводстве
новых кормовых форм биологически активных и минеральных веществ.
/ В.И. Фисинин В.И. // – Сергиев Посад: – 1999. – С. 3-25.
204. Фомин А.И. Методика определения переваримости кормов и
скорости прохождения пищи по пищеварительному тракту с помощью
окиси хрома. / А.И. Фомин, А.Я. Аврутина // – М.: – 1967. – С. 21-25.
205. Фрыдрых 3. Значение биологически активных веществ в рационах птицы. / З. Фрыдрых // Комбикормовая промышленность, 1998. –
№ 4. – С. 29-31.
206. Хамидуллин Т. Безопасное хранение фуражного зерна. / Т. Хамидуллин // Комбикорма. – 2000. – № 5. – С. 30.
– 162 –
207. Хамицаева З.С. Хозяйственно–биологические особенности
цыплят–бройлеров при использовании в их рационах ферментных препаратов и фосфолипидов. / З.С. Хамицаева // Автореф. дис. к. с.-х. наук.
– Владикавказ. – 2010. – С. 22.
208. Хеннинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с-х. животных. / А. Хеннинг // М.: Колос, 1976, С.559
209. Хижбактова З.А. Практикум по биохимии сельскохозяйственных животных: Учеб. пособие. / З.А. Хижбактова, А.В.Чечеткин,
А.В. Воронянский, Г.Г. Покусай // – М.: – Высшая школа. – 1987. – 303 с.
210. Хромова Л.М. Санитарная помощь посевам кукурузы. /
Л.М. Хромова // Материалы Международной научно-практической
конференции «Современны проблемы развития АПК». – Майкоп. –
2008. – С. 241-243.
211. Цогоев Н.Д. Использование сои в кормлении сельскохозяйственных животных. / Н.Д. Цогоев // – Орджоникидзе. – 1985. – С. 7.
212. Цогоева Ф.Н. Возрастные особенности использования витаминов В1, В2 и В5 из меприна и паприна бактериальной природы у цыплят–бройлеров. / Ф.Н. Цогоева // Автореф. канд. биол. наук. – Боровск. –
С. 23.
213. Чиков А. Тлецерук И. Использование тритикале в рационах
мясных цыплят. / А. Чиков, И. Тлецерук // Птицеводство. – 2009. – № 4.
– С. 14-17.
214. Чиков А.Е., Скворцова Л.Н., Пышманцева Н.А. Роль пробиотиков при использовании их в рационах птицы. / А.Е. Чиков,
Л.Н. Скворцова , Н.А. Пышманцева // Материалы международной конф.
«Лекарственные средства для животных и корма. Современное состояние и перспективы», поев. 75–летию образования ВГНКИ, Москва. –
2006. – С. 47–49
215. Шайдулина А.Г. Новые пробиотические препараты для животноводства. / А.Г. Шайдулина // Аграрная Россия. – 2000. – № 5. – C. 64-68.
216. Шайдулина Р.Г. и др. Применение пробиотика каротинобактерина в рационах молодняка сельскохозяйственных животных. /
Р.Г. Шайдулина и др. // Тезисы докладов международной научнопрактической конференции. «Эколого-генетические проблемы животноводства и экологически безопасные технологии производства продуктов питания». Дубровицы,1998, с 147-148.
217. Шапошников А.А. и др. Экологические аспекты минерального
питания коров. / А.А. Шапошников и др. // Тез.докл. научно-практ.
– 163 –
конф. «Экологически безопасные технологии в сельскохозяйственном
производстве ХХI века». Владикавказ, 2000, С. 521-522.
218. Шатнюк Л.Н. Обогащение молочных продуктов микронутриентами. / Л.Н. Шатнюк // Молочная промышленность. – 2000. – № 11. –
С. 30-35.
219. Шендеров Б. А., Доронин А.Ф. Функциональное питание./
Б.А. Шендеров, А.Ф. Доронин // – М.: ГРАНТЪ. – 2002. – С. 296.
220. Шотова В.Е. Потребность птицы в питательных веществах. /
В.Е. Шотова // – М.: – Колос. – 1986. – 255 с.
221. Шубин Н. Работа с кроссом «Бройлер 6». / Н.Шубин, И. Павлюченко, П. Бутц // Птицеводство. – 1982. – №11. – С. 10-11.
222. Ярыгина О.Н., Рассмотрова К.А. Качество и безопасность кисломолочной продукции, реализуемой в сетевых магазинах «Гроздь»
г. Энгельса. / О.Н. Ярыгина, К.А. Рассмотрова // Материалы Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество
товаров. – Саратов. – 2007. – С. 118-119
223. Arntzen C. Lactoperoxidase – catalyzed iodination of chloroplast
membranes. / C. Arntzen, C. Vernotte, J. Briantais // Biochem. et biophys.
Actd. – 1974. – Vol. 361, № 1. – P. 39–53.
224. Baille J.S. Integrated colonization control of Salmonella in poultry.
/ J.S. Baille // Poultry Sc., 1988, vol.67, №6, p.928-932.
225. Bamburg, G.R., Strong F.M., Stamalley E.B. Foxins from moldy
cereals // J.Agr. Food. Chem., 1969, v. 17, № 3, p. 443.
226. Bedford M.R. The effect of pelleting, salt, and pentosanase on the
viscosity of intestinal contens the performance of broilers fed rye. / M.R Bedford, H.L. Classen, G.L. Cfmpbel // Poultry Sci., 1991, p.1571-1577.
227. Bonomi А. Integrated colonization control of Salmonella in poultry.
/А. Bonomi, J.S. Baille // Poultry Sc., 1968, vol.67, №6, p.928-932.
228. Brown R.H. The effect of meal intervals and weaning on feed in
take of early neaned pigs. / R.H Brown // J. Of Animal Science. - 1992. - Vol.
62. - № 5. - P. 1233-1239.
229. Campbell G.L., Bedford M.R. Enzyme applications for monogastric
feeds. / G.L. Campbell, M.R. Bedford // Can. J. Anim. Sci., 1992, Р. 449-466.
230. Cannot H.L. Lead in vegetation: Lead in the Environment, levering
T.G. / H.L. Cannot // Ed., US Geol. Surv. Prof. Pap./ 1976, p.27-57.
231. Chauhan R.M., Deolankar R. P. Microecology and Ecoimmunonutrition / R.M.Chauhan, R. P. Deolankar // In: Ecoimmunonutrition (eds. Deolankar R. et al). Indian Dietetic Association Pune, 1997. - P. 11-19.
– 164 –
232. Cherian M.J. Metabolism potential toxin effect of metallothionein. /
M.J. Cherian // Experiential, 1979, vol.9, p.365-387.
233. Chmelinska F.The use of enzymes in pigs and poultry feeds. 2. Results of animal trials. / F. Chmelinska // Feed Compaunder. - 1986. - Vol. 6,
№ 4. - P. 28 - 30.
234. Coren E. Профилактика сальмонеллезов у цыплят путем введения им кишечной микрофлоры взрослыхкур. / E.Coren, W.A. Fong //
TifdschrDiergennsk, 1984, vol.108, №2, p.22-26.
235. Costa V.et. al. Efecto de suplementacao enzimatica em rocoes para
suinos en crescimento e terminacio. / V. Costa et. al // Rev. Soc. Brazill. Zootech. - 1979. - Vol. 8. - P. 459 - 472.
236. Cоx W.I. Examining the immunologic and hematopoietic properties
of an immunostimulant. / W.I. Cоx // Veter. med. (Edwardsville). - 1988. Vol. 83, № 4. Р. 424-428.
237. Daghir N.J., Rottensten K. The influence of variety and enzyme
supplementation on the nutritional value of barley for chicks. / N.J.Daghir,
K. Rottensten // Brit. Poultry Science. - 1966. - Vol. 7, №3. - P. 159 - 163.
238. Daghir N.J., Rottensten K. Integrated colonization control of Salmonella in poultry. / N.J.Daghir, К. Rottensten // Poultry Sc., 1988, vol.67,
№6, p.928-932.
239. Davis C.Y., Sell J.L. Effect of all-trans retinol and retinoic acid nutriture on the immune system of chicks. / C.Y. Davis, J.L Sell // J. Nutr.
1983. Vol . Р. 113.
240. Diener U.Z., Davis N.D. Limiting temperature and relative humidity of growth and production of aflatoxin and free fatty acids by Aspergillus
flavus in sterile peanuts. J. Am. Oil. Chem. 1967. v. 44, pp. 259-263.
241. Dierick N.A. Biotechnology aids to improve feed and feed digestion
enzymes and fermentation. / N.A. Dierick // Arch. amm. Nutnl. - 1989. - Vol.
39. - № 3. - P. 241 - 261.
242. Dongowski G. The influence of "variety and enzyme supplementation on the nutritional value of barley for chicks. / G.Dongowski // Brit. Poultry Science. -1995. - Vol. 7, №3.-P. 159-163
243. Еd Clark Recycled swine waste fed in growing-finishig diet. / Clark
Еd // Feedstuffs. – 1978. – № 131. – Р. 41.
244. Finkelstein Y., Marcovich M.E., Rosen J.F. Low-level lead-induced
neurotoxicity in children: an update on central nervous system effects. /
Y. Finkelstein, M.E. Marcovich, J.F. Rosen // Brain Research Reviews, 1998,
vol.27, p.168-176.
– 165 –
245. Fox S.M. Probiotics: Intestinal inoculants for production animals. /
S.M. Fox // Veter. med. (Edwardsville). 1988, vol.83, №8, p.806-810.
246. Gissen A.S. Enzyme applications for monogastric feeds. / A.S Gissen, G.L.Campbell, M.R. Bedford // Can. J. Anim. Sci., 1992, p.449-466.
247. Goonrathe S.R. A survey of maternal and fetal zinc, iron, manganese and selenium concentrations in bovine. / S.R. Goonrathe, D.A Christensen. // Can. J. Anim. Sci. 69. 1989. P. 151-159.
248. Goyer R.A., Kaassen C.D., Waalkes M.P. Metal Toxicology. /
R.A. Goyer, C.D. Kaassen, M.P. Waalkes // Acad. Press: San-Diego, NewYork et al., 1995, p.525.
249. Hаferman C. Chemical oncogenesis in culture. / С. Hаferman //
Adv. Cancer. Res. – 1974. – Р. 317-366.
250. Joshida M. Multiple generation feeding experiment with sows fed
yeast and bacteria grown on muthanol. / M. Joshida // Bull Nat. Inst. Anim.
Indchiba, Japan, 1950, №37, p.67-78.
251. Isermann K. Complex formation between metallic cation and proteins, peptides and asides. / К. Isermann // Advances in Protein Chem., 1989,
vol. 11, p. 311-427.
252. Isermann K. Method to reduce contamination and uptake of lead by
plants from car exhaust gases. /К. Isermann // Envirion. Pollut., 1977, vol.12,
p.199.
253. Jamall I.S., Smith J.S. Toxicol. / I.S Jamall, J.S.Smith // Arch.1985,
p.252-255.
254. Jurkova V.Z. Overeni vlivw enzymoveho preparatu proteazym ve
smesich protelata a prasata. / V.Z. Jurkova // Kmiivarstwa. - 1984. - Vol. 20,
№. 9 - P. 197 - 198.
255. Kelleu K. Stress and immun function: Abibl. Review. / К. Kelleu //
Ann. Rech. Veter. 1980. № 4. Р. 445-478.
256. Koehrle J. The trace element selenium and the thyroid gland. /
J.Koehrle // Вiochimie. – 1999. – Vol. 81 (5). – P. 527–533.
257. Kohn R. Mapping of contaminated areas using data of human hair
composition. / R.Kohn, A.A. Kist, L.I. Zhuk, E.A. Danilova, I.N. Mikholskaya // J. Trace Elem. Exp. Med., 1998, vol.11, №4, p.405.
258. Kozakiewicz Т. The effect of additing afood flavour to the diets of
young pigs before and after weaning. / Т.Kozakiewicz // Experimental agriculture and animal Hushendry. - 1979. -Vol. 19.-№101.-P. 695-697.
259. Kurmann J. A. Starters for fermented Milks. Sect. 5: Starters with
selected intestinal bacteria. / J. A. Kurmann // Bulletin of the IDF, 1988,
N 227. Р. 55.
– 166 –
260. Mc Dowell L. «Vitamins in animal nutrition». / L. Mc Dowell //
Acad. Press,Florioda:- 1989. - 07
261. Minagawa K. An examination on the possibility of producing
Lyzocyme by lactobacillus bifidus. / K. Minagawa // ActaPediatr. Japan,
1970, №12, p.55.
262. Mitsuoka T. Cellulose and hemicellulose degistibilitiv in the stomach
small infestme of swine. / Т.Mitsuoka // Anim, Sci. -1973. - № 39. - P. 53.
263. Mitsuoka T. Recent trends in Reserch on intestinal Flora. / Т.
Mitsuoka // Bifidobact. And Microflora - 1982. Vol. 1. № 1. p.3-24.
264. Mohan B. Effect of probiotic supplementation on growth, nitrogen
utilization and serum cholesterol in broilers. / В. Mohan // British Poultry
Science.- 1996.- V.37.- P.395-401.
265. Moinisadeh H. Beitragzurptimalenselenversoring von mastkuker. /
H.Moinisadeh, К. Bronsen //J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. – 1988. – 59, №4.
– P. 192-198.
266. Mulder R.W. Probiotics as a tool against Salmonell contamination
Misset world Poultry. / R.W. Mulder // Poultry Sci., 1991, vol.7(3), p.36-37.
267. Nolther R. Les “probiotiques” en alimentation on animall. /
R.Nolther, N. Henry // Rev. med. veter., 1982, t.158, №3, p.283-290.
268. Nuotio L. Effects of feed antibiotics on the colonization of intestinal
Pathogens in chicken. / L. Nuotio // Soviet-Finnish seminar: The probiotcs using
for poultry diseases prophylaxis, 12-13 May, 1992/ Lomonosov, 1992, p.10.
269. Olga M. Reciprocal competition exctusion of Salmonella and E.coli
by nation Intestinal nicer flora of the chicken and turkey. / M. Olga,
G.H. Weinach, C.T. Snacycnbos, A.S. Smyser, A.S. Soezjadi // Avian Dis.,
1982, vol.36, №103, p.230-235.
270. Oyofo B.A. Влияние углеводов на колонизацию S.typhimurium
у цыплят-бройлеров (США). / В.А. Oyofo, J.R Dehoach., D.E. Corrier //
Aviandis., 1989, vol.3, p.531-534.
271. Perdigon G. Probiotick in the immune state. / G. Perdigon, S. Alvarez // – 1992. – P.146-180. Jn. Fuller R. (ed.), Probiotics. The scientific basis. Chapman and Hall, London.
272. Piva G. Enzimi una digestione con una marcia in piu. / G. Piva //
Riv. Suinic. - 1992. - An.33.- r. 5 - P. 43 - 51.
273. Piva G. First steps in the bacteria colonization of the digestive tract
of neonates. / G. Piva, C. Patte, T. Raiband, P. Ducluzean // Ann. Microbiol,
1979, vol.130 (1), p.69-84.
– 167 –
274. Rinaudo М. Particularites of digestion in the pig: nutzitional and
pathological consequences./ М.Rinaudo // -XXI Всемир. вет. конгресс. M., 1979. - Т. 6.
275. Rlise T. Probiotics promotes production performance. / T. Rlise //
Poultry intern., 1982, vol.21, №5, p.44-48.
276. Schneits C. Automated droplet application of a competitive exclusion
preparation. / C. Schneits // Poultry Sci., 1992, vol.71, №12, p.2125-2128.
277. Schneits Carita. Results of using the CE-method in Sweden, England
and Finland. / Carita Schneits // Soviet-Finnish Seminar: The probiotics using for
poultry diseases prophylaxis 12-13 May, 1992. Lomonosov, 1992, p.10.
278. Sefton T. The probiotic concept and poultry production. / T. Sefton
// Proc. Europ. bectune town, 1990, p.80-85.
279. Semde R. Raising Dairu replasement heifers. A reyiew ef NS- 119 cooperatiye researsh. / R.Semde // J. Dairu Sci. 1984. Yol. 67. №12. p. 3093-3098.
280. Snakin V.V., Prisyazhnaya A.A. Lead contamination of the environment in Russia. / V.V. Snakin, А.А. Prisyazhnaya //Sci. Total Envirion,
2000, vol.256, p.95-101.
281. Sriamornsak Р. Zeolites present nutrionists with exiting bad of
tricks. / Р.Sriamornsak // -Fud stuffs, 1990, v.52, №44, p.9-10.
282. Supekar P.Y. Смесь бактерий для профилактики сальмонеллезов птиц. / P.Y. Supekar // Poultry Unhide, 1985, vol.211, №1, p.71-73.
283. Takahashi K. The estimation of metabolizable energu reeguirements
for mai ntenanse and growth of growing salyes weaned at six weeks of age. /
К. Takahashi //Japan. J. Zootesh. Sc. 1987. Yol. 58, №3, p. 256-272.
284. Takahashi K. Effect of a probiotic in immune responses in broiler
chicks under different sanitary conditions or immune activation / К.
Takahashi // Anim. Sci. Technoloji.- 1997. V.- 68.- №6.- Р.537-544
285. Tamulis T.R. Pasaru chemine sudets ir maistingumas Zinynas. /
T.R. Tamulis // V.: Mokslas. 1986.-278 p.
286. Tamura N., Norimoto H., Joshida K. et al. Alteration of faecal bacterial flora following oral administration of bifidobacterial preparation. /
N.Tamura, H. Norimoto, К. Joshida et al //Gastroenterology. Jap., 1983,
vol.18, №1, p.47-55.
287. Tomas J. et. al. Az. U-vitamm felhasznalasa a gazdasagi haszonallatok takarmanyzosa ban./ J.Tomas et. al // - Mady. allatorr. I apja, 1977. V. 32,
№ 10, p. 620-625.
288. Wade M.G., Davis B.K., Carlisle G.S., Klein A.K. Environmental
transformation of toxic metals. / M.G.Wade, B.K.Davis, G.S. Carlisle,
A.K. Klein // Valoppi Occup. Med., 1993, №8 (3), p.574-601.
– 168 –
289. Walker R.D., Duerre J.A. S-adenosylhomocysteme metabolismin
various species. / R.D.Walker, Duerre J.A. // - Canad. J. Biochem, 1975.
V. 53. P. 312-319.
290. Wilberg C.G. Toxicology of selenium: a review./ C.G. Wilberg //
Clin. Toxicol., 1980, №17(2), p.71-230.
291. Wnen W.B. Practical programs for cattle. / W.B. Wnen // Large
Avian Veter., 1989, vol.44, №1, p.18-21.
292. Wood J.M. Biological cycles for toxic elements in the environment.
/ Wood J.M. // Science, 1974, vol.183, p.1049-1059.
293. Xia L., Liang S. Lead concentration in tissues of the rat. / L. Xia,
S. Liang // Trace Elements Med., 1989, vol.6, №3, p.114-118.
294. Yerin E., Jong W.A, Doornenbal P. Protection of intestinal microflora: laboratory and field studies. / Е. Yerin, W.A Jong, Р. Doornenbal //
Western poultry dis. conf., 1989, p.212-218.
295. Zaub, E., Woller R.Vorkemmen der Aflatoxine B1, B2, G1, and G2
in Leben smittelprobln der Handels // «Deutsche Lebensmittel – Rundschare», 1977, Abt. 73, № 1, s. 8-10.
– 169 –
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ……………………………………………………………
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ПРОБИОТИКОВ, АНТИОКСИДАНТОВ И ВИТАМИНА С
В ПТИЦЕВОДСТВЕ …………………………………………….
1.1. Продуктивность и особенности обмена веществ у животных
и птицы при риске микотоксикозов ………………………..
1.2. Способы технологической обработки комбикормов
и зерна, пораженных плесневыми грибками ……………...
1.3. Характеристика кроссов мясной птицы, используемых
в бройлерном производстве ………………………………...
1.4. Оценка продуктов убоя птицы и эффективность
их использования ……………………………………………
1.5. Зоотехнические приемы снижения риска микотоксикозов
у животных и птицы ………………………………………...
1.6. Микотоксины и их влияние на организм животных
и птицы ………………………………………………………
1.7. Эффективность использования пробиотиков
для повышения продуктивности животных и птицы …….
3
6
6
16
25
30
35
40
42
2. МЕТОДИКА ОЦЕНКИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИКОВ
И АНТИОКСИДАНТОВ В РАЦИОНАХ ЦЫПЛЯТБРОЙЛЕРОВ …………………………………………………….
47
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ …………………………...
3.1. Результаты 1 серии научно-производственных опытов …
3.2. Результаты 2 серии научно-хозяйственных опытов …….
54
54
95
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………. 132
ЛИТЕРАТУРА …………………………………………………….. 145
– 170 –
Научное издание
СТОЛБОВСКАЯ Алла Александровна
ТЕМИРАЕВ Рустем Борисович
БАЕВА Анжела Ахсарбековна
ВИТЮК Лада Александровна
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ КАЧЕСТВ МЯСА БРОЙЛЕРОВ
ПРИ СНИЖЕНИИ РИСКА АФЛАТОКСИКОЗА
Монография
Книга публикуется в авторской редакции,
пунктуации и орфографии
Компьютерная верстка Меркушевой О. А.
Подписано в печать 08.11.13. Формат бумаги 60841/16. Бумага офсетная. Гарнитура «Таймс».
Печать на ризографе. Объем 10,0 п. л. Тираж 100 экз. Заказ № 242.
Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический
университет). Изд-во «Терек».
Отпечатано в отделе оперативной полиграфии СКГМИ (ГТУ).
362021, г. Владикавказ, ул. Николаева, 44.
– 171 –
А. А. СТОЛБОВСКАЯ, Р. Б. ТЕМИРАЕВ
А. А. БАЕВА, Л. А. ВИТЮК
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ КАЧЕСТВ
МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ СНИЖЕНИИ
РИСКА АФЛАТОКСИКОЗА
ВЛАДИКАВКАЗ 2013
– 172 –