Основы бизнес-планирования в сервисе

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________Л.М. Волосникова
«___»________________2014 г.
ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В СЕРВИСЕ
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100100. 62 «Сервис» очной и заочной форм
обучения
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _______ М.А. Лось
«___» ________ 2014 г.
Рассмотрено на заседании кафедры сервиса, туризма и индустрии гостеприимства
«___» _______ 2014 г.
Протокол № ___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем ___ стр.
Зав. кафедрой _________ Н.А. Балюк
«___» ________ 2014 г.
Рассмотрено на заседании УМК ИНЗЕМ
«___» _______ 2014 г., протокол № ___
Соответствует ФГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК ___________ О.А.Столярова
«___»_________2014 г.
«СОГЛАСОВАНО»:
Директор ИБЦ ___________ Е.А. Ульянова
«___»__________2014 г.
«СОГЛАСОВАНО»
Зав. методическим отделом УМУ _________ И.Ю. Фарафонова
«___»__________2014 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИНСТИТУТ НАУК О ЗЕМЛЕ
КАФЕДРА СЕРВИСА, ТУРИЗМА И ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
М.А. Лось
ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В СЕРВИСЕ
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа
для студентов очной и заочной форм обучения
направления 100100.62 «Сервис»
Тюменский государственный университет
2014
М.А. Лось. Основы бизнес-планирования в сервисе: Учебно-методический комплекс.
Рабочая программа для студентов направления 100100.62 «Сервис» очной и заочной
формы обучения. - Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета,
2014. – ___ с.
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом
рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.
Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Учебнометодический комплекс «Основы бизнес-планирования в сервисе» [Электронный ресурс] /
Режим доступа: http://www.umk3.utmn.ru., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой сервиса, туризма и индустрии гостеприимства.
Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: Н.А. Балюк, д.и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2014.
© М.А. Лось, 2014.
1. Пояснительная записка
1.1.
Цели и задачи дисциплины
Цель – получение студентами теоретических знаний и приобретение практических
навыков принятия решений в области бизнес-планирования в сервисе.
Основные задачи курса:
 освоение студентами теоретических знаний в области методологии и методики
бизнес-планирования деятельности предприятия;
 сформировать практические навыки проведения технико-экономических
плановых расчетов и обоснования альтернативных вариантов деятельности предприятия в
качестве основы для принятия управленческого решения;
 разработка плана маркетинга, производственного и организационного планов;
 финансовое обоснование проекта для привлечения инвестиций.
1.2.
Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Профессиональный цикл. Дисциплина «Основы бизнес-планирования в сервисе»
является вариативной частью профессиональной компетенции и связана с такими
дисциплинами как «Экономическая теория», «Основы предпринимательской
деятельности в сервисе», «Маркетинг в сервисе», «Менеджмент в сервисе», и др.
Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате
освоения данной ООП ВПО
В результате освоения ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими
профессиональными компетенциями:
 готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса,
формированию клиентурных отношений (ПК-5);
 к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия
сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка услуг и спроса потребителей, в
том числе с учетом социальной политики государства (ПК-11).
1.3.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
 современные методики и требования к разработке бизнес-плана;
 структуру и основные разделы, разрабатываемые в бизнес-плане;
 методы продвижения и реализации готового бизнес-плана;
 особенности бизнес-планирования в сфере сервиса;
 методы, алгоритмы и инструменты бизнес-планирования.
Уметь:
 использовать для планирования функционирования и развития предприятия
основные принципы и методы бизнес-планирования.
 анализировать уровень конкуренции и усиливать конкурентные преимущества
собственного бизнеса;
 выявлять, прогнозировать, описывать риски при реализации бизнес-планов.
Владеть:
 методическим и методологическим аппаратом, позволяющим исследовать,
анализировать и прогнозировать явления в области бизнес-планирования;
 навыками самостоятельной аналитической и проектной работы, требующей
широкого образования в направлении инвестирования;
 навыками разработки бизнес-плана в сервисе.
2. Структура и трудоемкость дисциплины
ОДО
Семестр 1. Форма промежуточной аттестации зачет. Общая трудоёмкость
дисциплины составляет 2 зачетных единицы 72 часов.
ОЗО
Семестр 3. Форма промежуточной аттестации зачет. Общая трудоёмкость
дисциплины составляет 2 зачетных единицы 72 часов.
3.Тематический план дисциплины
ОДО
Таблица 1.
1
1.1
1.2
1.3
.
2.1
2.2
2.3
3.1
3.2
3.3
Самостоятельна
я работа*
Семинарские
(практические)
занятия*
Интерактивные
формы
Виды учебной работы
и самостоятельная
работа, в час.
Лекции*
Тема
недели семестра
№
Итог
о
часов
по
теме
Итого
количес
тво
баллов
2
3
4
5
7
8
9
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
Сущность и содержание
1,2
2
2
4
8
0-9
бизнес-планирования
Резюме бизнес-плана
3,4
2
2
1
4
8
0-9
Исследование и анализ
5,6
2
2
1
4
8
0-14
рынка сбыта. Стратегия
маркетинга. Оценка
конкурентоспособности
сервисного предприятия
Всего
6
6
2
12
24
0-32
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнес-плана
Производственный план
7,8
2
2
4
8
0-9
Организационный план
9,10
2
2
1
4
8
0-9
Финансовый план. Оценка 11,12
2
2
1
4
8
0-14
экономической
эффективности проекта
Всего
6
6
2
12
24
0-32
Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и продвижение
его на рынок капиталов
Оценка рисков
13,14 2
2
1
4
8
0-9
Продвижение бизнес-плана
15,16 2
2
1
4
8
0-9
на рынок капиталов.
Организация процесса
реализации бизнес-плана
Информационные
17,18 2
2
1
4
8
0-18
технологии в бизнес-
планировании
Всего
Итого (часов, баллов):
Из них в интерактивных
формах 20% от аудиторной
нагрузки
-
6
18
-
6
18
-
3
7
7
12
36
-
24
72
-
0-36
0 – 100
0 – 100
ОЗО
Таблица 2.
1
1.1
1.2
1.3
.
2.1
2.2
2.3
3.1
3.2
3.3
Самостоятельна
я работа*
Семинарские
(практические)
занятия*
Интерактивные
формы
Виды учебной работы
и самостоятельная
работа, в час.
Лекции*
Тема
недели семестра
№
Итог
о
часов
по
теме
Итого
количес
тво
баллов
2
3
4
5
7
8
9
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
Сущность и содержание
1,2
0,5
0,5
6
7
0-9
бизнес-планирования
Резюме бизнес-плана
3,4
0,5
0,5
6
7
0-9
Исследование и анализ
5,6
1
1
1
6
8
0-14
рынка сбыта. Стратегия
маркетинга. Оценка
конкурентоспособности
сервисного предприятия
Всего
2
2
1
18
22
0-32
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнес-плана
Производственный план
7,8
0,5
0,5
6
7
0-9
Организационный план
9,10
0,5
0,5
6
7
0-9
Финансовый план. Оценка 11,12
2
2
1
6
10
0-14
экономической
эффективности проекта
Всего
3
3
1
18
24
0-32
Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и продвижение
его на рынок капиталов
Оценка рисков
13,14 1
1
6
8
0-9
Продвижение бизнес-плана
15,16 1
1
6
8
0-9
на рынок капиталов.
Организация процесса
реализации бизнес-плана
Информационные
17,18 1
1
1
8
10
0-18
технологии в бизнеспланировании
Всего
3
3
1
20
26
0-36
Итого (часов, баллов):
Из них в интерактивных
формах 20% от аудиторной
нагрузки
-
8
-
8
-
3
3
56
-
0 – 100
0 – 100
72
-
Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
Таблица 3.
№ темы
устный опрос
ответ на
собеседование
семинаре
письменные работы
контрольна
рефера
тест
я работа
т
Итого
количеств
о баллов
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
1.1
0-4
0-2
0-3
0-9
1.2
0-4
0-2
0-3
0-9
1.3
0-4
0-2
0-5
0-3
0-14
Всего
0-12
0-6
0-5
0-9
32
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнес-плана
2.1
0-4
0-2
0-3
0-9
2.2
0-4
0-2
0-3
0-9
2.3
0-4
0-2
0-5
0-3
0-14
Всего
0-12
0-6
0-5
0-9
32
Модуль 3. Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и
продвижение его на рынок капиталов
3.1
0-4
0-2
0-3
0-9
3.2
0-4
0-2
0-3
0-9
3.3
0-4
0-2
0-3
0-9
0-18
Всего
0-12
0-6
0-9
0-9
36
Итого
36
18
10
27
9
0 – 100
Планирование самостоятельной работы студентов
ОДО
Таблица 4.
№
Модули и темы
Виды СРС
обязательн дополнитель
ые
ные
Недел Объе Коля
м
во
семест часов балло
ра
в
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
1.1 Сущность и содержание
доклад
1,2
4
0-9
бизнес-планирования
1.2 Резюме бизнес-плана
Составление
3,4
4
0-9
логической
схемы
1.3 Исследование и анализ
Работа с
5,6
4
0-14
рынка сбыта. Стратегия
литературой
маркетинга. Оценка
конкурентоспособности
сервисного предприятия
Всего:
12
32
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнес-плана
2.1 Производственный план
Работа с
7,8
4
0-9
литературой
2.2 Организационный план
Работа с
9,10
4
0-9
литературой
2.3 Финансовый
план.
доклад
11,12
4
0-14
Оценка экономической
эффективности проекта
Всего:
12
32
Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и продвижение его
на рынок капиталов
3.1 Оценка рисков
доклад
13,14
2
0-9
3.2 Продвижение бизнесРабота с
Составление
15,16
2
0-9
плана на рынок
литературой презентации
капиталов. Организация
процесса реализации
бизнес-плана
3.3 Информационные
реферат
17,18
2
0-18
технологии в бизнеспланировании
Всего:
12
36
ИТОГО:
36
100
ОЗО
Таблица 5.
№
Модули и темы
Виды СРС
обязательн дополнитель
ые
ные
Недел Объе Коля
м
во
семест часов балло
ра
в
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
1.1 Сущность и содержание
доклад
1,2
6
0-9
бизнес-планирования
1.2 Резюме бизнес-плана
Составление
3,4
6
0-9
логической
схемы
1.3 Исследование и анализ
Работа с
5,6
6
0-14
рынка сбыта. Стратегия
литературой
маркетинга. Оценка
конкурентоспособности
сервисного предприятия
Всего:
18
32
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнес-плана
2.1 Производственный план
Работа с
7,8
6
0-9
литературой
2.2 Организационный план
Работа с
9,10
6
0-9
литературой
Финансовый
план.
доклад
11,12
6
0-14
Оценка экономической
эффективности проекта
Всего:
18
32
Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и продвижение его
на рынок капиталов
3.1 Оценка рисков
доклад
13,14
6
0-9
3.2 Продвижение бизнесРабота с
Составление
15,16
6
0-9
плана на рынок
литературой презентации
капиталов. Организация
процесса реализации
бизнес-плана
3.3 Информационные
реферат
17,18
8
0-18
технологии в бизнеспланировании
Всего:
20
36
ИТОГО:
56
100
2.3
4. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми
(последующими) дисциплинами
№
п/п
1.
2.
3.
Наименование
обеспечиваемых
(последующих)
дисциплин
Маркетинг в сервисе
Основы
предпринимательской
деятельности в сервисе
Менеджмент в сервисе
Темы дисциплины необходимые для изучения
обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1.1. 1.2.
1.3. 2.1. 2.2. 2.3. 3.1. 3.2. 3.3.
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
5. Содержание дисциплины
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
1.1. Сущность и содержание бизнес-планирования
Предмет и содержание бизнес-планирования, его роль в рыночной экономике.
Понятие и социально-экономическая сущность бизнес-плана. Отличие бизнес-плана от
других плановых документов. Цели, задачи, функции и принципы бизнес-планирования.
Требования, предъявляемые к бизнес-планам. Масштабы деятельности предприятия и
особенности планирования. Основные разновидности бизнес-планов. Структура и
последовательность разработки бизнес-плана. Содержание основных разделов бизнесплана. Организация процесса бизнес-планирования.
1.2. Резюме бизнес-плана
Титульный лист бизнес-плана. Резюме. Уникальность бизнеса. Планируемая
стратегия фирмы. Описание отрасли экономической деятельности и рынка сбыта, его
структуры, емкости, темпов роста. Анализ конкурентных преимуществ собственного
бизнеса. Прогноз финансовых результатов. Требуемая сумма инвестиций. Особенности
структуры резюме бизнес-плана нового и действующего бизнеса. Примерная форма
резюме.
1.3. Исследование и анализ рынка сбыта. Стратегия маркетинга. Оценка
конкурентоспособности сервисного предприятия
Оценка потенциальной емкости рынка. Факторы, определяющие привлекательность
рынка. Оценка потенциальной доли рынка. Особенности отрасли. Сегментация рынка.
Прогноз объема продаж и цены.
Ценовая стратегия сервисного предприятия. Этапы и методы ценообразования.
Тактика реализации услуги. Общая стратегия маркетинга. Политика послепродажного
обслуживания и предоставления гарантий. Реклама и продвижение услуги на рынок.
Методы и каналы реализации услуги. Стимулирование сбыта.
Анализ конкурентной позиции предприятия. Внутриотраслевая конкуренция.
Сравнительные характеристики конкурентов. Общие конкурентные стратегии и условия
их применения. Выбор стратегии конкуренции.
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнесплана
2.1. Производственный план
Описание технологического процесса оказания и особенностей сервисных услуг.
Производственный цикл. Производственные мощности. Составление производственной
программы, определение потребности в основных производственных фондах, расчет
потребности в сырье и материалах. Обоснование качества и описание системы контроля
качества услуг.
2.2. Организационный план
Организационно-правовые формы предпринимательства в соответствии с
Гражданским кодексом РФ. Выбор организационно-правовой формы сервисного
предприятия.
Организационно-правовая
форма
и
система
налогообложения,
распределение прибыли и ответственность учредителей.
Организация бизнеса, формы участия собственников. Методы управления.
Организационная структура сервисного предприятия. Распределение полномочий.
Ключевой управленческий персонал. Резюме и характеристика специалистов, от которых
будет зависеть успех проекта. Управление персоналом. Потребность в персонале.
2.3. Финансовый план. Оценка экономической эффективности проекта
Обоснование прибыльности проекта. Анализ денежных потоков и источников
финансирования проекта. Расчет себестоимости сервисных услуг. Прогнозный баланс
активов и пассивов предприятия, отчет о прибылях и убытках, отчет о движении
денежных средств. Основные финансовые коэффициенты. Анализ точки безубыточности.
Источники финансирования, их характеристика. Расчет порядка и сроков получения
кредита, его возврата и выплаты процентных платежей. Политика распределения прибыли
после уплаты налогов.
Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и
продвижение его на рынок капиталов
3.1. Оценка рисков
Виды возможных рисков. Оценка и анализ рисков. Мероприятия по сокращению
рисков и минимизации потерь. Рентабельность бизнеса с учетом рисков. Анализ
чувствительности проекта. Планирование риска.
3.2. Продвижение бизнес-плана на рынок капиталов. Организация процесса
реализации бизнес-плана
Рекомендации по оформлению и анализу бизнес-плана. Оформление
инвестиционной заявки. Презентация бизнес-плана. Продвижение бизнес-плана в
процессе переговоров и заключение договоров. Реклама бизнес-плана. Обеспечение
коммерческой безопасности деловой информации. Стадии реализации бизнес плана и их
содержание. Управление реализацией бизнес-плана.
3.3. Информационные технологии в бизнес-планировании
Обзор современных информационных систем бизнес-планирования. Особенности
основных программных продуктов «Project Expert» и «Альт-Инвест».
6. Планы семинарских занятий
Модуль 1. Теоретические основы изучения процесса бизнес-планирования на
предприятиях сервиса. Сущность, значение, структура и особенности разработки
вводных разделов бизнес-плана
Сущность и содержание бизнес-планирования
1. Предмет и содержание бизнес-планирования, его роль в рыночной экономике.
Понятие и социально-экономическая сущность бизнес-плана. Отличие бизнесплана от других плановых документов.
2. Цели, задачи, функции и принципы бизнес-планирования.
3. Требования, предъявляемые к бизнес-планам.
4. Основные разновидности бизнес-планов.
5. Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
6. Содержание основных разделов бизнес-плана.
7. Организация процесса бизнес-планирования.
Резюме бизнес-плана
1. Титульный лист бизнес-плана.
2. Содержание резюме бизнес-плана.
3. Особенности структуры резюме бизнес-плана нового и действующего бизнеса.
4. Примерная форма резюме.
Исследование и анализ рынка сбыта. Стратегия маркетинга. Оценка
конкурентоспособности сервисного предприятия
1. Факторы, определяющие привлекательность рынка. Оценка потенциальной
емкости рынка. Оценка потенциальной доли фирмы на рынке.
2. Сегментация рынка. Прогноз объема продаж и цены.
3. Ценовая стратегия сервисного предприятия. Этапы и методы ценообразования.
4. Общая стратегия маркетинга.
5. Политика послепродажного обслуживания и предоставления гарантий.
6. Реклама и продвижение услуги на рынок. Методы и каналы реализации услуги.
7. Стимулирование сбыта.
8. Анализ конкурентной позиции предприятия. Сравнительные характеристики
конкурентов.
9. Общие конкурентные стратегии и условия их применения. Выбор стратегии
конкуренции.
Модуль 2. Методическое обеспечение разработки основных разделов бизнесплана
Производственный план
1. Описание технологического процесса оказания и особенностей сервисных услуг.
2. Производственный цикл.
3. Производственные мощности.
4. Производственная программа предприятия
и ее технико-экономическое
обоснование.
5. Обоснование качества и описание системы контроля качества услуг.
Организационный план
1. Организационно-правовые формы предпринимательства в соответствии с
Гражданским кодексом РФ, их характеристика.
2. Выбор
организационно-правовой
формы
сервисного
предприятия.
Организационно-правовая форма и система налогообложения, распределение
прибыли и ответственность учредителей.
3. Методы управления предприятием.
4. Организационная структура сервисного предприятия.
5. Распределение полномочий.
6. Ключевой управленческий персонал. Резюме и характеристика специалистов, от
которых будет зависеть успех проекта.
7. Управление персоналом. Определение потребности в персонале.
Финансовый план. Оценка экономической эффективности проекта
1. Обоснование прибыльности проекта.
2. Анализ денежных потоков и источников финансирования проекта.
3. Расчет себестоимости сервисных услуг.
4. Прогнозный баланс активов и пассивов предприятия, отчет о прибылях и убытках,
отчет о движении денежных средств.
5. Основные финансовые коэффициенты.
6. Анализ точки безубыточности.
7. Источники финансирования, их характеристика.
8. Расчет порядка и сроков получения кредита, его возврата и выплаты процентных
платежей.
9. Политика распределения прибыли после уплаты налогов.
Модуль 3. Вспомогательные инструменты разработки бизнес-плана и
продвижение его на рынок капиталов
Оценка рисков
1. Понятие и виды предпринимательских рисков.
2. Оценка и анализ рисков.
3. Мероприятия по сокращению рисков и минимизации потерь.
4. Рентабельность бизнеса с учетом рисков.
5. Анализ чувствительности проекта.
6. Планирование риска.
Продвижение бизнес-плана на рынок капиталов. Организация процесса реализации
бизнес-плана
1. Рекомендации по оформлению и анализу бизнес-плана.
2. Оформление инвестиционной заявки.
3. Презентация бизнес-плана.
4. Продвижение бизнес-плана в процессе переговоров и заключение договоров.
5. Реклама бизнес-плана.
6. Обеспечение коммерческой безопасности деловой информации.
7. Стадии реализации бизнес плана и их содержание.
8. Управление реализацией бизнес-плана.
Информационные технологии в бизнес-планировании
1. Обзор современных информационных систем бизнес-планирования.
2. Характеристика программного продукта «Альт-Инвест»
3. Характеристика программного продукта «Project Expert».
7. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные
средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по
итогам освоения дисциплины (модуля)
Контрольная работа
Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по
изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом.
Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче зачета не допускаются.
Общие правила оформления текста контрольной радоты (КР)
КР выполняется в 1 экземпляре на компьютере в программе MS Word, через 1,5
межстрочных интервала, используется шрифт Times New Roman, № 14. Работа
выполняется на бумаге белого цвета формата А4.
Средний объем КР – 15–20 страниц. В общий объем не включаются приложения
(факультативная часть КР).
Поля рукописи: слева – 3 см; справа – 1 см; сверху и снизу – 2 см. Текст
печатается с абзацным отступом 1,25 см.
Заголовки и подзаголовки отделяются от основного текста сверху и снизу
пробелом в 1,5 интервала. Заголовки печатаются прописными (большими) буквами,
подзаголовки – строчными (маленькими) буквами. Заголовок – это введение, названия
глав, заключение, библиографический список, приложение. Подзаголовок – названия
параграфов, отдельных приложений (Приложение 1, 2 и т.д.). Заголовки и подзаголовки
лучше не выделять жирным или курсивом. Точки после заголовков не ставятся.
Номера страниц текста проставляются внизу по центру. На титульном листе и
оглавлении номера страниц не ставятся.
Сноски (примечания, т.е. дополнительные пояснения к основному тексту,
содержащие второстепенную информацию) оформляются внизу страницы. Нумерация
сносок сквозная для всей КР. Сноски оформляются шрифтом Times New Roman, № 12.
Текст переплетается: листы пробиваются дыроколом, обложка мягкая
(желательно не вставлять каждую страницу в отдельный файл). Не допускаются:
повреждение листов, помарки и следы неполного удаления исправляемого текста.
В тексте допустимы следующие выделения: прописные буквы (для заголовков),
курсив, жирный. Возможно совмещение курсива и жирного. Недопустимы:
подчеркивание, разрядка (пробелы между буквами), выделение цветом или маркером.
Оформление ссылок в тексте
На цитаты из источников или их пересказ без кавычек должны быть ссылки.
Отсутствие в работе ссылок на источники считается ПЛАГИАТОМ и отражается на
итоговой оценке КР.
Библиографические ссылки оформляются по алфавиту без разбивки на разделы и
соответствуют ГОСТу 7.0.5-2008.
Ссылки в тексте оформляются следующим образом: [Бахтин, 2003, с. 18].
Если отсылка содержит сведения о нескольких источниках, группы сведений
разделяют знаком точка с запятой: [Сергеев, Латышев, 2001; Крохин, 2000].
На многочастный (многотомный) документ в отсылке указывают обозначение и
номер тома (выпуска, части и т.п.): [Целищев, 2002, ч. 1, с. 17].
На электронный ресурс: [Жизнь прекрасна, жизнь трагична, URL].
Приведем примеры ссылок в тексте.
Пример 1.
По словам А.О. Овчарова, высказанным им в монографии «Туристический
комплекс России», «для оценки профессиональных знаний в турфирме имеется база
профессиональных тестов, которая периодически обновляется и пополняется»
[Овчаров, 2009, с. 57].
В библиографическом списке эта ссылка выглядит так: Овчаров А.О.
Туристический комплекс России: тенденции, риски, перспективы. М.: ИНФРА-М, 2009.
280 с.
Пример 2.
Как отмечают авторы практического пособия «Ресторанный сервис», «сейчас,
как никогда, высококачественное обслуживание гостей имеет решающее значение для
успеха любого ресторана, столовой или буфета» [С. и Л. Зигель и др., 2007, с. 8] 1.
В библиографическом списке эта ссылка выглядит так: С. и Л. Зигель.
Ресторанный сервис / С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. М.:
Центрполиграф, 2007. 287 с.
Пример 3.
Если обратится к классификации отелей по звездности, то можно прийти к
выводу, что она достаточно «условная, и сильно варьируется от страны к стране. Сейчас в
мире насчитывается около 30 различных классификаций отелей. Никакой единой
международной классификации отелей нет. В 1989 г. ВТО (Всемирная туристская
организация) приняла стандарты гостиниц. Но эти стандарты носят лишь
рекомендательный характер. Поэтому рассмотреть точный набор услуг для каждой
категории сложно. Логичнее показать принципы, по которым дается та или иная категория
отеля» [Классификация отелей, URL].
В библиографическом списке эта ссылка выглядит так: Классификация отелей. Что
такое отели 5*, 4*, 3*, 2* // Советы туристам от профессионала. URL: http://www.sovetyturistam.ru/hotelclass.htm (дата обращения: 12.10.2012).
Темы контрольных работ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Разработка бизнес-плана по созданию ресторана.
Разработка бизнес-плана по созданию пиццерии.
Разработка бизнес-плана по созданию кафе быстрого обслуживания.
Разработка бизнес-плана по созданию санатория.
Разработка бизнес-плана по созданию гостиницы.
Разработка бизнес-плана по созданию экскурсионного бюро.
Разработка бизнес-плана по созданию горнолыжного курорта.
Разработка бизнес-плана по созданию химчистки.
Разработка бизнес-плана по созданию салона красоты.
Разработка бизнес-плана по созданию центра досуга.
Разработка бизнес-плана по созданию спортивно-развлекательного комплекса.
Контрольные вопросы к зачету
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
1
Предмет и содержание бизнес-планирования, его роль в рыночной экономике.
Цели, задачи, функции и принципы бизнес-планирования.
Понятие и социально-экономическая сущность бизнес-плана.
Требования, предъявляемые к бизнес-планам.
Основные разновидности бизнес-планов.
Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
Организация процесса бизнес-планирования.
Содержание и особенности структуры резюме бизнес-плана.
Характеристика раздела «Описание предприятия»
Характеристика раздела «Анализ рынка»
Характеристика раздела «Описание готовой продукции (услуги)»
Характеристика раздела «Производственный план»
Характеристика раздела «Организационный план»
Характеристика раздела «Финансовый план»
Характеристика раздела «Риски»
Рекомендации по оформлению и анализу бизнес-плана.
Оформление инвестиционной заявки.
Если у книги более трех авторов, после упоминания первого автора ставится «и др.».
Презентация бизнес-плана.
Продвижение бизнес-плана в процессе переговоров и заключение договоров.
Реклама бизнес-плана.
Обеспечение коммерческой безопасности деловой информации.
Стадии реализации бизнес плана и их содержание. Управление реализацией
бизнес-плана.
23. Обзор современных информационных систем бизнес-планирования.
24. Характеристика программного продукта «Альт-Инвест»
25. Характеристика программного продукта «Project Expert».
18.
19.
20.
21.
22.
Темы рефератов
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Стратегическое и тактическое планирование.
Принципы и задачи планирования на предприятии.
Назначение и структура бизнес-плана.
Жизненный цикл бизнес-проекта и его влияние на деловую активность компании.
Анализ рынков сбыта. Выбор канала распределения продукции.
Прогнозирование темпов развития бизнеса на основе анализа состояния отрасли.
Организационное планирование. Выбор организационной структуры предприятия.
Планирование инвестиций и определение потребности в их финансировании.
Технико-экономическое обоснование проекта.
Оценка эффективности инвестиционного проекта в бизнес-плане.
Структура капитала и ее анализ в бизнес-плане.
Эффективность инвестиционных бизнес-планов.
Реклама и продвижение товара (услуги) на рынок.
Продвижение бизнес-плана в процессе переговоров.
Общие конкурентные стратегии и условия их применения.
Учет влияния инфляции на эффективность проекта.
Оценка рисков в предпринимательской деятельности и их страхование.
Управление реализацией бизнес-плана по результатам.
Роль конфликтов в реализации бизнес-плана.
Консалтинговая поддержка бизнеса.
Непредвиденные обстоятельства в бизнесе.
Типичные ошибки в бизнес-планировании.
Аудит бизнес-плана внешними инвесторами.
Современные информационные технологии бизнес-планирования.
Бизнес-планирование на малом предприятии.
8.Образовательные технологии
В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения
занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита
авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций
по темам.
9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
9.1. Основная литература:
1. Алиев В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный
курс): Учебное пособие / В.С. оглы Алиев, Д.В. Чистов. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 432 с.
[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://znanium.com/bookread.php?book=209391
(11.11.2014).
2. Бронникова Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С.
Бронникова. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 224 с. [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://znanium.com/bookread.php?book=424617 (11.11.2014).
3. Буров В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров,
А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 192 с. [Электронный
ресурс]. Режим доступа: http://znanium.com/bookread.php?book=390581 (11.11.2014).
9.2.Дополнительная литература
1. Боголюбов В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве:
учебное пособие для студентов вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. –
400 с.
2. Боголюбов В.С. Экономическая оценка инвестиций в развитие туризма: учеб. пособие
для студ. вузов. – М.: Академия, 2009. – 272 с.
3. Виноградова М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное
пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина, А.А. Ларионова, Л.А. Васильева. - 3-e изд.,
испр. - М.: Дашков и К, 2012. - 280 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа:
http://znanium.com/bookread.php?book=328825 (11.11.2014).
4. Романова М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: ИД
ФОРУМ: ИНФРА-М, 2012. - 240 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа:
http://znanium.com/bookread.php?book=333753 (11.11.2014).
10. Программное обеспечение и Интернет – ресурсы:
Сайты различных компаний, занимающихся инвестиционным проектированием и
бизнес-планированием, в т.ч.:
1. http://www.probp.ru
2. http://ven995.narod.ru/gos/77.htm
3. http://www.cfin.ru/encycl/cashflow.shtml
4. http://www.spbinvest.ru/kriterii.htm
А также сайты департамента стратегического развития Тюменской области – http: //
tko-tumenx. ru: сайт комитета по туризму г. Тобольск - www Siberia. ru; сайт
информационного цента Тюменской области по туризму – http tko-tobolsk info.ru ; сайт
департамента по экономике и инвестиционной политике Тюменской области - www //
incubator 72. ru.;
11.Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины
(модуля)
Для проведения лекционных занятий необходима аудитория, оборудованная
мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint, Windows Media.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЛОСЬ М.А.
ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В СЕРВИСЕ
ДОПОЛНЕНИЕ
к учебно-методическому комплексу
для студентов направления подготовки 100100.62 «Сервис»
Форма обучения: заочная
Рассмотрено на заседании кафедры сервиса, туризма и индустрии гостеприимства
от _____________ 2014 г. № ___
Зав. кафедрой ______________________ / Н.А. Балюк
г. Тюмень
В учебно-методический комплекс по дисциплине «Основы бизнес-планирования в
сервисе» по направлению 100100.62 «Сервис» вносятся следующие дополнения:
Обновление списка основной/дополнительной литературы на 2014-15 гг.:
Основная литература:
1. Виноградова М. В. , Панина З. И. , Ларионова А. А. , Васильева Л. А. Бизнеспланирование в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. М.: Дашков и Ко,
2012. http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=115767 (11.03.2015).
Дополнительная литература:
2. Чудновский А. Д. Безопасность бизнеса в индустрии туризма и гостеприимства:
Учебное пособие / А.Д. Чудновский, Ю.М. Белозерова. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ
Инфра-М,
2012.
-
336
с.:
То
же
[Электронный
http://znanium.com/bookread.php?book=259833 (11.03.2015)
.
ресурс].
-
URL:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЛОСЬ М.А.
ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В СЕРВИСЕ
ДОПОЛНЕНИЕ
к учебно-методическому комплексу
для студентов направления подготовки 100100.62 «Сервис»
Форма обучения: заочная
Рассмотрено на заседании кафедры сервиса, туризма и индустрии гостеприимства
от _____________ 2014 г. № ___
Зав. кафедрой ______________________ / Н.А. Балюк
г. Тюмень
В учебно-методический комплекс по дисциплине вносятся следующие дополнения:
1.Контактная работа
- организация индивидуальных консультаций с учетом трудоемкости дисциплины (зачет,
экзамен)
- организация индивидуальной методической помощи в организации самостоятельной
работы
- проведение индивидуальных консультаций по подготовке к зачету и экзамену
2. Фонд оценочных средств
- дисциплина обеспечена тестовыми заданиями (фонд оценочных средств - тесты
имеются в учебно-методическом комплексе дисциплины, в фонде кафедры) Режим
доступа УМК: http://www.umk3.utmn.ru., свободный.
- методическое обеспечение условий для формирования следующих базовых
компетенций:
- матрица компетенции по дисциплине
выдержка из матрицы компетенций по дисциплине рабочего учебного плана направления
100100.62 «Сервис»
Компетенция
Наименование дисциплин
Семестр
ПК 5
Психологический
4
практикум
Основы
7
предпринимательской
деятельности в сервисе
Гостиничный сервис
7
Технология
разработки 8
сервисных услуг
Учебная практика
2,4
Производственная практика 6
Преддипломная практика
8
ПК - 11
Основы
социального 2
государства
Управление предприятиями 2
сервиса
Менеджмент в сервисе
5
Ландшафтный дизайн
7
Основы
7
предпринимательской
деятельности
Преддипломная практика
8
3. Методические рекомендации студентам
- проведение консультации по прохождению стажировок на базе профильного
предприятия
- дать консультацию по формированию перечня справочной и дополнительной научной и
учебной литературы по курсу дисциплины
Дополнения подготовлены:
ассистентом
_______________ /Лось М.А./
ПРИЛОЖЕНИЕ
К п.1.3.Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате
освоения данной ООП ВПО для направления 100100.62 «Сервис»
Код компетенции
Карта компетенций дисциплины
Основы бизнес-планирования в сервисе
ПК
-5
Формулировка
компетенции
готовность к
разработке и
реализации
технологии
процесса
сервиса,
формированию
клиентурных
отношений
Результаты
обучения в
целом
Результаты обучения по уровням
освоения материала
Виды занятий
(лекции,
практические,
семинарские,
лабораторные
)
Оценочные
средства
(тесты,
творческие
работы,
проекты и
др.)
минималь
ный
базовый
повышенн
ый
Знает:
современ
ные
методики
и
требован
ия к
разработк
е бизнесплана
структуру и
основные
разделы,
разрабатывае
мые в бизнесплане
методы
продвиже
ния и
реализаци
и готового
бизнес-
лекции
тесты
Умеет:
использо
вать для
планирова
ния
функцион
ирования
и
развития
предприят
ия
основные
принципы
и методы
бизнеспланирова
ния
анализирова
ть уровень
конкуренци
и
и
усиливать
конкурентн
ые
преимущест
ва
собственног
о бизнеса
выявлять,
прогнозир
овать,
описывать
риски при
реализаци
и бизнеспланов
семинарские
творческие
работы
Владеет:
ПК
-11
готовность к
планированию
производствен
нохозяйственной
деятельности
предприятия
сервиса в
зависимости от
изменения
конъюнктуры
рынка услуг и
спроса
потребителей,
в том числе с
учетом
социальной
политики
государства
методичес
ким и
методолог
ическим
аппаратом
,
позволяю
щим
исследова
ть,
анализиро
вать и
прогнозир
овать
явления в
области
бизнеспланирова
ния
методы
продвиже
ния и
реализаци
и готового
бизнес-
навыками
самостоятель
ной
аналитическо
й и проектной
работы,
требующей
широкого
образования в
направлении
инвестирован
ия
навыками
оценки
рисков
при
бизнеспланирова
нии и
методов
их
страхован
ия
практические
творческие
работы
особенности
бизнеспланирования
в сфере
сервиса
лекции
тесты
Умеет:
использо
вать
методы
продвиже
ния
бизнесплана на
рынок
капиталов
и
его
реализаци
и
анализирова
ть уровень
конкуренци
и
в
сервисной
сфере
и
определять
ее основные
тенденции
методы,
алгоритм
ыи
инструмен
ты бизнеспланирова
ния
применять
современн
ые
инструмен
ты бизнеспланирова
ния
семинарские
творческие
работы
Владеет:
Навыками
продвиже
ния и
реализаци
и бизнесплана на
рынке
навыками
оценки
уровня
конкуренции
в сервисной
сфере
практические
творческие
работы
Знает:
Дополнения подготовлены:
ассистентом
навыками
разработк
и бизнесплана в
сервисной
сфере
_______________ /
М.А. Лось