Развитие молочной промышленности на Алтае

VI специализированный конгресс
«Молочная промышленность Сибири»
II Международный фестиваль «Праздник сыра»
3-5 сентября 2008 г., Барнаул
ПРОЕКТ ПРОГРАММЫ
2 сентября
14.00-18.00
Заезд участников конгресса. Регистрация
8.00- 9.30
Регистрация участников конгресса
Первый день – 3 сентября
10.00-10.30
10.30-10.45
10.45-11.20
11.20-11.40
11.40-11.55
Генеральная сессия
«ВОПРОСЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ»
Модератор: Борис Аниподистович Неудахин, Заместитель Губернатора Алтайского края
Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края (г. Барнаул, ул. Ползунова, 35)
Приветствие участников конгресса
Церемония награждения «За заслуги перед обществом»
Александр Богданович Карлин, Губернатор Алтайского края
Приоритетные направления государственной политики в молочной индустрии России.
Елена Дмитриевна Шарова, заместитель начальника отдела пищевой промышленности Департамента
пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Министерства сельского хозяйства
Российской Федерации
Состояние и перспективы молочной отрасли России.
Владимир Витальевич Лабинов, исполнительный директор Российского Союза предприятий молочной отрасли,
г. Москва
Пути реализации Федерального закона № 88-ФЗ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и
молочную продукцию».
Татьяна Ивановна Крикун, руководитель информационно-аналитического центра Российского Союза
предприятий молочной отрасли, г. Москва
14.30-16.30
ПЕРЕРЫВ. Презентация-дегустация молочных продуктов от компании ЮНИМИЛК (Кемеровский МК)
Молочная индустрия во Франции: основные особенности, стратегии развития и роста.
Господин Клод Муан, регион Франш-Конте, Франция
Развитие государственной поддержки молочного хозяйства Германии.
Конс Юдит, заведующая отделом защиты прав потребителей, продовольствия и сельского хозяйства Посольства
Германии
Новейшие комплексные решения для молочных ферм и эффективность молочного бизнеса.
Беседский Валерий Николаевич, менеджер по развитию дилеров ДеЛаваль ЗАО, Московская область. Кудряшов
Виктор Анатольевич, директор ООО «Сибирские молочные технологии» (официальный дилер ЗАО «ДеЛаваль»)
Типовые решения при создании региональной сети молокозаготовительных
пунктов на основе оборудования SAC и Wedholms.
Игорь Вячеславович Петрик, региональный директор «НАТ-Молоко»
Исключение ошибок в молочной индустрии в связи с новыми реалиями на рынке.
Анатолий Васильевич Пономарев, директор ОНО «Молмаш», г. Москва
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе
ОБЕД (Третий этаж, обеденная VIP-зона в кафе Филармонии)
Презентация-дегустация сыров и холодного чая от компании ЛАКТ (1 этаж, фойе)
Презентация-дегустация сыров и молочных продуктов от компании Молочная сказка (2 этаж, фойе)
Круглый стол
КОНЪЮНКТУРА МОЛОЧНОГО РЫНКА: ПРОГНОЗЫ
Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края
Модератор: Владимир Витальевич Лабинов, исполнительный директор Российского Союза предприятий
молочной отрасли, г. Москва
Эксперты:
Борис Аниподистович Неудахин, Заместитель Губернатора Алтайского края
Михаил Павлович Щетинин, Заместитель Губернатора Алтайского края, начальник Главного управления экономики
и инвестиций, д.т.н., профессор, Алтайский государственный университет им. Ползунова, г. Барнаул
Татьяна Ивановна Рыбалова, ведущий эксперт Института Конъюнктуры Аграрного Рынка, г. Москва
Татьяна Алексеевна Зеленина, и.о. начальника Управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической
промышленности Алтайского края
Денис Валерьевич Терещенко, руководитель ООО «Майма-Молоко», Республика Алтай
Геннадий Владимирович Берковец, директор Рубцовского филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты питания»
Валерий Андреевич Деккерт, председатель объединения «АлтайСоюзМолоко»

Цена на молочное сырье и молочные продукты: прогнозы и тенденции

Развитие молочной промышленности на Алтае

Современная ситуация на российском рынке сыров. Возрастающая роль импорта и отечественное
производство. Сыроделие на Алтае

Проблемы сырьевого рынка

Проблема обеспечения сырьем потребностей перерабатывающих предприятий
16.30–16.45
ПЕРЕРЫВ. Презентация-дегустация мороженого от компании «Русский холод» (1 этаж, фойе)
16.45-17.45
Церемония награждения победителей конкурсов «Сыры 2008», «Молочные продукты 2008»
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе
ТОРЖЕСТВЕННЫЙ ПРИЕМ В ЧЕСТЬ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
11.55-12.10
12.10-12.25
12.25-12.40
12.40-12.50
12.50-13.00
13.00-14.30
13.30-14.30
16.30-17.30
19.00-23.00
Сессия 2. Конференц-зал, 3 этаж
«МАРКЕТИНГ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»
Модератор Шлома Владимир Александрович, директор категории «Молочные продукты» компании Тетра Пак
10.00 – 11.10
Брендинговое агентство «Brandmаster», г. Москва.
Федеральные бренды - региональные бренды: единство и борьба противоположностей:

преимущества и слабые места федеральных брендов

преимущества и слабые места региональных брендов

единый региональный бренд как средство противостоять нашествию «федералов»

план создания единого регионального бренда и стратегия его продвижения
Создание брендов на рынке сыров.
Татьяна Ивановна Рыбалова, ведущий эксперт Института Конъюнктуры Аграрного Рынка, г. Москва
Продвижение молока. Российские реалии и мировой опыт.
11.30 - 13.00
Шлома Владимир Александрович, директор категории «Молочные продукты» компании Тетра Пак
Сессия 3. Конференц-зал, 3 этаж
НОВОЕ В СТАНДАРТИЗАЦИИ В МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ.
РЕАЛИЗАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА «ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ»
11.10 - 11.30
14.30-15.00
15.00-15.20
15.20-15.30
15.30-15.40
15.40-15.50
Актуальные вопросы стандартизации в молочной отрасли. О действующих стандартах. Новое в правовом
обеспечении молочной отрасли.
Лариса Владимировна Абдуллаева, к.т.н., ответственный секретарь Российского Союза предприятий молочной
отрасли, г. Москва
О работах по приведению в соответствие фонда технической документации на производство
цельномолочных продуктов, разработанной ГНУ ВНИМИ в соответствие с Федеральным законом
"Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
Зинаида Семеновна Зобкова, д.т.н., Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией
новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов, ГНУ Всероссийский научноисследовательский институт молочной промышленности, г. Москва
Пути повышения товарности молока в России. Омаров Руслан Исмаилович , Председатель Ассоциации
"Производители и переработчики молока", ЗАО «Тагрис»
Заквасочные культуры «Лиофаст» (САККО, Италия) для сыров и кисломолочных продуктов и другие
ингредиенты КС Витязь.
Надежда Геннадьевна Бабкина, руководитель группы молочного направления ООО «КС Витязь»
Новые функциональные ингредиенты для обогащения молочных продуктов. Инновационные
микронутриентные концепции.
Некрасова Татьяна Эдуардовна, старший менеджер по работе с клиентами ООО «ДСМ Восточная Европа».
16.30–16.45
ПЕРЕРЫВ. Презентация-дегустация мороженого от компании «Русский холод»
16.45-17.45
Церемония награждения победителей конкурсов «Сыры 2008», «Молочные продукты 2008»
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе
ТОРЖЕСТВЕННЫЙ ПРИЕМ В ЧЕСТЬ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Ресторан «АРАРАТ», Змеиногорский тр. 118
16.30-17.30
19.00-23.00
Второй день – 4 сентября
Торжественное заседание,
посвященное юбилею Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии
Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края
Модераторы: Александр Альбертович Майоров, д.т.н., директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО
Россельхозакадемии, г. Барнаул
9.30-10.20
Приветственное слово администрации Алтайского края
Церемония награждения заслуженных работников науки
Роль Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО Россельхозакадемии в развитии
10.20-10.35
сыроделия России.
Александр Альбертович Майоров, д.т.н., директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО
Россельхозакадемии, г. Барнаул
10.35 -11.00
Приветственные доклады представителей науки, представителей сыродельных предприятий
11.00-11.20
11.00-11.30
13.00-14.00
Презентация-дегустация молочных продуктов от компании «Молочная сказка» (2 этаж, фойе)
Презентация-дегустация сыров от ООО «Майма-молоко» (1 этаж, фойе)
Презентация-дегустация новых разработок сыров от Сибирского научно-исследовательского института сыроделия
СО Россельхозакадемии (1 этаж, фойе)
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе
ОБЕД
Сессия 4. «НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА И СЫРОВ»
Модераторы: Александр Альбертович Майоров, д.т.н., директор Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО
Россельхозакадемии, г. Барнаул
Марк Соломонович Уманский, главный научный сотрудник Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО
Россельхозакадемии, г. Барнаул
Большой Зал Государственной Филармонии Алтайского края
Новые разработки ВНИИМС в области сыроделия и маслоделия.
11.30 – 12.00
Нина Николаевна Ожгихина, к.т.н., заместитель директора Всероссийского научно-исследовательского института
маслоделия и сыроделия, г. Углич
Комплексная переработка молочной сыворотки с использованием биомембранных процессов.
12.00 – 12.20
Гавриил Борисович Гаврилов, д.т.н., академик МАХ, заслуженный работник пищевой индустрии, директор ГУ ЯО
Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов, г. Ярославль
Автоматизация технологических процессов, как способ увеличения эффективности производства.
12.20 – 12.30
Писорев Дмитрий Владимирович, руководитель технического отдела «ТЭТ-РС», г. Новосибирск
Биотермодинамический анализ процесса созревания твердых сычужных сыров.
12.30-12.40
Петр Александрович Лисин, профессор ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет».
Наталья Борисовна Гаврилова, д.т.н., профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГОУ
ВПО "Омский государственный аграрный университет"
Современные молокосвертывающие ферментные препараты.
12.40-12.50
Александр Николаевич Белов, Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО Россельхозакадемии,
13.00-14.00
г. Барнаул
ОБЕД
Современные решения Тетра Пак для сыроделия.
Николай Александрович Смольников, менеджер по продажам, компания Тетра Пак, г. Москва
Натуральные вкусоароматические ингредиенты «Баттер Грейнс» в производстве масла, спредов,
15.00-15.10
маргаринов, сыров и сырных продуктов
Ирина Викторовна Губина, технолог компании ООО «Джорджия», г. Москва
Новейшие разработки в производстве специализированных жиров компании «ЭФКО».
15.10-15.30
Александр Викторович Алексеенко, заместитель директора по продукту компании «ЭФКО»
Эффективное использование молочно-сырьевых ресурсов.
15.30-15.40
Ирина Михайловна Мироненко, заведующая лабораторией процессов и аппаратов, к.т.н., с.н.с., Сибирский научноисследовательский институт сыроделия СО Россельхозакадемии, г. Барнаул
Коагулятор ALPMA для приготовления сырного зерна.
15.40-15.50
К.Ю.Шевелев, ALPMA Альпенланд Машиненбау Гмбх (Германия), московское представительство
Разработки Сибирского научно-исследовательского института сыроделия СО РАСХН.
15.50-16.00
Валентина Михайловна Силаева, Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО
Россельхозакадемии, г. Барнаул
16.00-16.10
Бактериальный концентраты для сыроделия
Надежда Викторовна Бахнова, директор ООО «Барнаульская биофабрика»
16.10-16.20
Оптимальные решения в молочной отрасли для производства спредов и плавленых сырных продуктов
Кузнецова Марина Степановна, начальник отдела технологической поддержки потребителей, НИЦ ОАО «НМЖК», г.
Нижний Новгород
16.30-17.30
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе
Сессия 5. Конференц-зал, 3 этаж
«ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ, СУХИХ И СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»
Модераторы: Зинаида Семеновна Зобкова, д.т.н., Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией новых
технологических процессов производства цельномолочных продуктов, ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт
молочной промышленности, г. Москва
Наталья Борисовна Гаврилова, д.т.н., профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГОУ ВПО «Омский
государственный аграрный университет»
Перспективные разработки в цельномолочной подотрасли.
11.00-11.25
Зинаида Семеновна Зобкова, д.т.н., Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией
новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов, ГНУ Всероссийский научноисследовательский институт молочной промышленности, г. Москва
Функциональные продукты питания.
11.25-11.45
Гавриил Борисович Гаврилов, д.т.н., академик МАХ, заслуженный работник пищевой индустрии, директор ГУ ЯО
Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов, г. Ярославль
Перспективы развития производства функциональных продуктов питания.
11.45-12.00
Людмила Михайловна Захарова, д.т.н., профессор Кемеровского технологического института пищевой
промышленности, г. Кемерово
Особенности производства белковых молочных продуктов с термокислотной коагуляцией белков молока.
12.00-12.15
Смирнова Ирина Анатольевна, д.т.н., профессор Кемеровского технологического института пищевой
промышленности, г. Кемерово
Выбор фасовочно-упаковочного оборудования для молочной продукции: основные
12.15-12.25
тенденции.
Михаил Юрьевич Сальников, менеджер ЗАО «Таурас-Феникс»
Оборудование и сервис машиностроительного завода «Профитэкс».
12.25-12.35
Людмила Юрьевна Неженцева, менеджер машиностроительного завода «ПРОФИТЭКС»
Новые направления технологий производства молочных продуктов.
12.35-12.50
Наталья Борисовна Гаврилова, д.т.н., профессор, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ФГОУ
ВПО «Омский государственный аграрный университет»
Технологии концерна GEA.
12.50-13.00
Никита Тумасов, ГЕА Процессный Инжениринг ООО, г. Москва
Новые решения процессинга и гигиены в емкостном оборудовании.
13.00-13.10
Иван Анатольевич Соколков, начальник отдела продаж молочного оборудования ОАО «Тамбовский завод
«Комсомолец» им. Н.С. Артемова», г. Тамбов
ОБЕД
13.10-14.00
14.00-15.00
14.00-14.15
14.15-14.45
14.45-14.55
14.55-15.05
15.15-15.25
15.25-15.35
15.35-15.55
15.55-16.05
16.05 -16.20
16.00-17.00
Новые молочные продукты. Перспективы производства.
Ольга Владимировна Пасько, к.т.н., доцент, декан технологического факультета АНО ВПО «Омский экономический
институт», доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов ФГОУ ВПО «Омский государственный
аграрный университет»
Инновации в производстве молочных консервов.
Петров Андрей Николаевич, начальник отдела руководитель проекта и лаборатории «Молочные продукты ХХI
века», ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва
Инновационный подход в создании диетических молочно-белковых продуктов.
Сергей Владимирович Манылов, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, г. Кемерово
Роль инженеринговой компании в проектах по строительству и реконструкции сыродельных предприятий.
Невструев Илья Сергеевич, директор департамента стратегического развития ООО «Биофуд Техно», г. Королев
Современные подходы по фасовке молочной продукции в пленку.
Пташник Юрий, НАЙХРОМ ИНДИЯ Лтд., Индия
Техника и инженеринг для улучшения качества и продления сроков хранения молочных продуктов.
Л.Н. Рунова, к.э.н., ООО «Шварте-Инженеринг» (ООО «Нокадо-Шварте», Германия), г. Москва
Фасовочно-упаковочное оборудование китайского производства в молочной промышленности
Ерофеев Алексей Викторович, руководитель направления фасовочно-упаковочного оборудования, ООО «Сервис
Плюс»
Новинка на рынке заменителей молочного жира.
Наталья Ивановна Кравченко, технолог-консультант ООО «ТПФ «Дело всех»
Контроль качества молока и молочной продукции.
Ольга Михайловна Кузьмина, торговый представитель компании «Си-Лаб», г. Москва
РАБОТА ПРЕЗЕНТАЦИОННОЙ ЗОНЫ УЧАСТНИКОВ КОНГРЕССА
Второй этаж, фойе
6-7 сентября (суббота-воскресенье)
Деловая поездка в Горный Алтай
6 сентября
7.00 – 12.00
12.00 – 13.00
15.00
14.00 – 18.00
18.00-20.00
20.00
7 сентября
9.00 – 10.00
10.00 – 13.00
13.00
15.00
17.00 – 20.00
Выезд из Барнаула. Прибытие на ООО «Майма-молоко».
Экскурсия на производство:
- цех сыродельного производства
- цех приемки молока
- цех фасовки
Обед
Переезд на туристическую базу, размещение. Экскурсионная программа по достопримечательностям
Горного Алтая: поездка на известную достопримечательность – Чемальскую ГЭС: туристический район
с целебным горным воздухом и максимумом солнечных дней. Женский монастырь на острове Патмос,
Плач-скала. Захватывающая дух прогулка по «козьей тропе» до каскада ГЭС.
Баня.
Ужин.
Завтрак
Экскурсия по достопримечательностям Горного Алтая: Камышлинский водопад. Единственный
доступный водопад высотой 11 м. Легенда о несчастных влюбленных, возможность постоять под
бодрящей струей падающей воды. До водопада можно добраться разными способами: катание на
моторной лодке по порогам. Катание на лошадках. Пешая прогулка на горных велосипедах
Обед. Шашлыки на площадке у реки
Экскурсия в Тавдинские пещеры (По погоде, вход и проезд по мосту оплачивается дополнительно)
Выезд. Прибытие в Барнаул.
ЗАО «Алтайская ярмарка»
656049, Барнаул, ул. Пролетарская, 92, (3852) 658844, www.altfair.ru