Основы здорового питания

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 17
«Рассмотрено»
«Утверждено»
на заседании ШМО учителей
начальных классов МБОУ СОШ
№17Протокол
от «____»________ 2013г. № ______
на заседании педагогического совета
МБОУ СОШ №17
Протокол
от «____»________ 2013г.№ ________
Руководитель ШМО
_________________ /Ж.В.Ольхович
Директор
__________________ /Л.А.Груздева/
Рабочая программа
по основам здорового питания
3 класс
(ОС «Начальная школа XXI века»)
Учитель начальных классов
высшей квалификационной категории
Макарова Надежда Михайловна
2013 – 2014 учебный год
Основы здорового питания
Пояснительная записка.
Питание играет огромную роль в жизни человека, особенно в период его
роста и развития, который связан с обучением в школе. Для сохранения здоровья
и работоспособности школьников в этих условиях необходимо, чтобы получаемая
ежедневно пища полностью возмещала то количество энергии, которое
учащийся затрачивает в течение суток.
Современные
продукты
питания
технологически
переработаны,
рафинированы, концентрированы, подслащены, подсолены, химически
сконструированы с целью создания разнообразных вкусовых ощущений.
Важнейшим фактором здоровья учащихся является соблюдение принципов
рационального питания. Нерациональное питание негативно сказывается на
здоровье. «Чтобы быть здоровым, нужны собственные усилия и значительные.
Заменить их нельзя ничем. Необходимо научить человека учиться строительству
своего здоровья», - говорил академик Н. М. Амосов.
При изучении данного курса учащиеся узнают о здоровом, рациональном
питании как основе сохранении и укрепление своего здоровья и здоровья
окружающих. Школьники научиться понимать, что такое здоровое питание, что
надо есть, как надо есть, зачем надо есть, каковы особенности современного
питания.
Целью данного курса является формирование ответственного отношения
школьников к своему здоровью и здоровью окружающих, соблюдение
гигиенических правил и норм поведения, основанных на знаниях о питании,
продуктах питания, их производстве и хранении, влиянии на рост и развитие
организма.
Настоящая программа опирается на знания, которые учащиеся начальной
школы получают при изучении курсов «Окружающий мир» Виноградовой Н. Ф.;
«Ознакомление с окружающим миром» Плешакова А. А.; «Природа и люди»
Клепининой З. А.
Данный курс изучается на факультативе: в 3 классе 34 часа и 34 часа в 4
классе. Разделы программы 3 и 4 класса связаны между собой и дополняют друг
друга. При проведении каждого занятия учитель должен выделить основную
теоретическую часть, включающую ведущее понятие, практическую часть и
рефлексию, на которой учащийся анализирует свой образ питания. При
проведении занятий следует использовать логико - содержательные, тренинговые
и игровые технологии, включающие методы и приемы самооценки учащимся
своего питания.
Учащийся может фиксировать записи занятий факультатива в тетради или в
альбоме, причем на каждой странице отдельная тема, а на обороте - выполнение
домашнего задания в форме рисунка, схемы, таблицы и т. д. Форму контроля
знаний и умений выбирает учитель по результатам выполнения учащимися
необходимого минимума заданий по каждому разделу программы
Содержание учебной программы
3 класс.
I. Введение (2ч.)
Питание живых организмов. Пища. Продукты питания. Питательные
вещества. Нормы питания. Режим питания. Значение питания в
жизнедеятельности организмов.
II. Продукты питания.(21 ч.)
Зерновые продукты: хлеб, хлебопродукты. Крупы. Мука. Овощи. Фрукты.
Жиры растительного и животного происхождения. Растительные масла. Жиры.
Молоко. Молочно-кислые продукты. Яйца. Мясо, мясные продукты. Рыба,
рыбные продукты, морепродукты. Приправы. Салаты. Напитки.
III. Здоровое питание и индивидуальное здоровье (7ч.)
Суточный набор продуктов для младших школьников. Режим дня и режим
питания. Время приема пищи. Правила приема пищи.
Практическая работа №1 Анализ суточного пищевого рациона учащегося 3
класса»
Практическая работа №2 Анализ режима питания учащегося 3 класса»
IV. Гигиена питания (4 ч.)
Навыки, связанные с приемом пищи: мыть руки перед едой, есть и пить из
отдельной посуды, правильно пользоваться индивидуальными,
столовыми
приборами, не торопясь тщательно разжевывать пищу, полоскать рот после
приема пищи, не пить сырую воду, очищать и обмывать перед употреблением
сырые овощи и фрукты.
Навыки, связанные с условиями приема пищи (сервировка стола)
Учебно-тематический план
3 класс
№
I
1
2
II
1
КолНазвание темы
Основное содержание
во
часов
Введение
2
Питание
живых Питание растений, животных, человека. Пища,
1
организмов.
ее
количественная
и
качественная 07.09
характеристика Продукты питания. Питательные
вещества.
Значение
питания
в
жизнедеятельности организмов
Питание человека Нормы питания. Режим питания. Значение
1
питания в процессах
жизнедеятельности 14.09
человека
Продукты
21
питания
Зерновые
Хлеб, хлебопродукты Норма питания.
1
продукты: хлеб, Влияние на растущий организм.
21.09
хлебопродукты.
2
3,4
5,6
7
8, 9
10
11
12
13
14
15
16
Хлеба
меньшие
братья.
Зерновые
продукты: крупы.
Блины, пироги, расстегаи. Влияние на растущий
организм.
Общие сведения о крупах. Условия хранения.
Крупы из пшеницы: манная, полтавская.
Гречневая крупа. Ячменная крупа. Рис. Пшено.
Кукурузная крупа. Овсяная крупа, овсяные
хлопья, толокно. Питательная ценность каш.
Влияние на растущий организм.
Овощи.
Овощи: зеленые
некрахмалистые (зелень,
капуста кочанная
всех видов, огурцы,
баклажаны, чеснок, репа, редис, редька, сладкий
перец, помидоры) и крахмалистые (цветная
капуста, свекла, морковь, кабачки, тыква, корни
хрена. Картофель. Овощи в рационе питания
школьника.
Зернобобовые
Зернобобовые овощи: горох, фасоль, соя,
овощи.
чечевица и другие. Условия хранения. Влияние
на растущий организм.
Фрукты.
Фрукты: яблоки, груши. Персики, виноград,
вишни, черешня, цитрусовые и т. д. Ягоды
смородины, крыжовника, малины, клюквы,
брусники и т. д. Норма потребления. Хранение.
Влияние на растущий организм.
Растительные
Растительные масла: подсолнечное, кукурузное,
масла.
оливковое масла и другие. Рафинированное и
нерафинированное масло. Семечки подсолнуха
тыквы.. Норма употребления. Влияние на
организм
Жиры животного Жиры животного происхождения: сливочное
происхождения
масло, сало, говяжий, бараний, свиной жиры и
другие. Маргарин. Срок годности. Хранение
Влияние на растущий организм.
Молоко.
Коровье молоко. Козье молоко. Кислое молоко:
ряженка, ацидофилин простокваша, йогурт,
мацони, кумыс и т. д. Суточная норма. Влияние
на растущий организм.
Молочно-кислые Молочно-кислые продукты: творог, сыры:
продукты
плавленые, мягкие, твердые Условия хранения.
Суточная норма. Влияние на растущий организм.
Яйца.
Яйца. Условия хранения. Суточная норма
Влияние на растущий организм.
Мясо,
мясные Мясо
животных.
Питательная
ценность.
продукты
Характеристика мясных продуктов: колбасы,
сосиски, ветчина и другие. Условия хранения.
Суточная норма Влияние на растущий организм.
Рыба,
рыбные Рыба: речная, морская. Рыбные продукты.
продукты,
Морские продукты. Питательная ценность
1
28.09
2
05.10
12.10
2
19.10
26.10
1
02.11
2
16.11
23.11
1
30.11
1
07.12
1
14.12
1
21.12
1
28.12
1
18.01
1
25.01
17
18
19
20
21
III
1,2
3, 4
5
6
7
IV
1
морепродукты
Приправы
Суточная норма Влияние на растущий организм
Основные компоненты приправ: растительные
масла, сливки, сметана, мед, сыр, творог, соки
цитрусовых и кислых фруктов, орехи, морская
капуста, лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка.
Сельдерей, мята, шалфей, листья настурции,
чабрец. Искусство приготовления приправ в
русской кухне. Назначение приправ. Срок
годности Влияние на растущий организм
Салаты
Компоненты салата. Условия приготовления.
Хранение. Использование. Влияние на растущий
организм
Напитки
Овощные и фруктовые соки. Потребление.
Правила приготовления и хранения. Суточная
норма. Влияние на растущий организм.
Любимые напитки Сбитень. Квас: хлебный, фруктовый. Суточная
наших
пра- норма. Влияние на растущий организм.
прабабушек.
«Надо есть не то Заключительный урок
что есть, а то, что
нужно есть» А.
Шопенгауэр
Здоровое
питание
и
индивидуальное
здоровье
Режим
дня
и Значение приема пищи в строго определенное
режим питания.
время. Значение соблюдения режима питания для
здоровья человека и его работоспособности.
Время приема пищи. Режим питания в режиме
дня младшего школьника.
Суточный набор Продукты «любимые» и «нелюбимые» в
продуктов
для суточном режиме питания. Молоко и молочные
младших
продукты.
Значение питания для роста и
школьников.
развития организма. Влияние на организм
избыточного и недостаточного питания.
Правила приема Санитарное состояние помещения. Поведение
пищи.
школьников во время приема пищи.
Практическая
Анализ режима питания учащегося 3 класса
работа №1
Практическая
Анализ суточного пищевого рациона учащегося 3
работа №2
класса
Гигиена питания
Навыки
приема Навыки, связанные с приемом пищи: мыть руки
пищи
перед едой, есть и пить из отдельной посуды,
правильно
пользоваться
индивидуальными,
столовыми приборами, не торопясь тщательно
1
01.02
1
08.02
1
15.02
1
22.02
1
01.03
7
2
15.03
22.03
2
05.04
12.04
1
19.04
1
26.04
1
03.05
4
1
10.05
2
3
разжевывать пищу, полоскать рот после приема
пищи, не пить сырую воду, очищать и обмывать
перед употреблением сырые овощи и фрукты.
Условия приема Навыки, связанные с условиями приема пищи
2
пищи
(сервировка стола)
17.05
24.05
«Ваша
пища Заключительный урок
1
будет
вашим
31.05
лекарством».
Гиппократ
Содержание учебной программы
4 класс.
Введение (7ч.)
Питание и здоровье. Питательные вещества и продукты питания.
Калорийность питания. Режим питания. Рациональное
и нерациональное
питание. Критерии рационального питания: разнообразие, умеренность, режим.
Питательные вещества и их значение для роста и развития организма.
Избыточный вес. Дистрофия
II. Продукты питания, которые следует избегать (9 ч.)
Рафинированный сахар и продукты, содержащие его: джемы, варенье,
мармелад, конфеты, пирожные, компоты, лимонады и т. д.
Соль и соленые продукты: соленые хлебцы, орешки, кислая капуста.
Приправы: горчица, соусы, маринады, кетчуп. Продукты, насыщенные жирами:
копченое мясо, рыба, колбасы, сосиски, бройлерные куры. Рафинированная белая
мука и продукты из нее. Очищенный белый рис, перловая крупа.Табак и
продукты получаемые на его основе: сигареты, папиросы.
Чай. Традиции русского чаепития. Кофе: в зернах. Растворимое кофе.
III. Здоровое питание и индивидуальное здоровье (5 ч.)
Режим питания. Азбука правопитания. Вредные и полезные продукты твоего
рациона питания. Голод и аппетит.
Практическая работа №1 «Составление режима питания учащегося 4 класса».
Практическая работа №2 «Составление суточного пищевого рациона учащегося 4
класса»
IV. Гигиена питания (5 ч.)
Профилактика желудочно-кишечных заболеваний. Источники заражения:
больной человек, вода, молоко, пищевые продукты, грязные руки, мухи.
Защитные реакции организма: понос и рвота.
Пищевые отравления. Первая помощь при пищевых отравлениях.
Заражения глистами. Меры профилактики: коротко стриженые ногти, не грызть и
не брать пальцы в рот, мыть руки с мылом после посещения туалета и перед
приемом пищи, не пить сырую воду, не есть не мытые овощи и фрукты.
Желудочно-кишечные заболевания: дизентерия.
I.
V. Производство и хранение продуктов питания. (8ч.)
Способы обработки пищи: варка, сушка, вяление, замораживание,
консервирование на конкретных примерах. Особенности применения вида
обработки к пищевому продукту. Способы хранения продуктов питания.
Упаковка продукта и информация, которую она несет.
Практическая работа №3 «Определение срока годности продуктов питания по
упаковкам пищевых продуктов».
Резервное время. 2 часа.
Учебно-тематический план
4класс
№
Название темы
I
1
Введение
Питание и здоровье.
2
Режим питания
3
Рациональное и
нерациональное
питание.
КолОсновное содержание
во
часо
в
7
Питательные вещества в продуктах питания. 3
Белки. Жиры. Углеводы. Вода. Витамины.
Калорийность питания.
Режим питания: завтрак, обед, ужин. Суточные 2
нормы питательных веществ (работа с
таблицами «Суточные нормы питательных
веществ»,
«Суточные нормы пищевых
продуктов»)
Характеристика критериев
рационального 1
питания: разнообразие, умеренность, режим.
Оценка режима питания учащихся 4 класса.
Питательные вещества Питательные вещества основных блюд русской
и их значение для
кухни.
роста и развития
организма.
II Продукты питания,
которые следует
избегать
1,2 Сахар – продукт
Рафинированный
сахар
и
продукты,
питания.
содержащие его: джемы, варенье, мармелад,
конфеты, пирожные, компоты, лимонады и т. д.
Нерафинированный сахар.
3,4 Соль – продукт
Соль и соленые продукты: соленые хлебцы,
питания.
орешки, кислая капуста. Приправы: горчица,
соусы, маринады, кетчуп.
5
Продукты,
Копченое мясо, рыба, колбасы, сосиски,
насыщенные жирами
бройлерные куры.
6
Рафинированная белая Рафинированная белая мука и продукты из нее.
мука.
Очищенный белый рис, перловая крупа.
4
7
Табак
8
Тонизирующие
напитки.
9
Аптека на тарелке.
III Здоровое питание и
индивидуальное
здоровье
Табак и продукты получаемые на его основе:
сигареты, папиросы.
Чай. Традиции русского чаепития. Кофе: в
зернах. Растворимое кофе. Тоник. Энергетик.
Кола. Фанта.
Заключительный урок
1
9
2
2
1
1
1
1
1
5
1,2 Режим питания.
3
Голод и аппетит.
Практическая работа
№1
5
Практическая работа
№2
IV Гигиена питания
1
Профилактика
желудочно-кишечных
заболеваний.
2
Защитные реакции
организма: понос и
рвота.
3
Пищевые отравления.
4
Заражения глистами.
4
Желудочно-кишечные
заболевания:
дизентерия.
V Производство и
хранение продуктов
питания
1,2 Способы обработки
пищи
5
3,4 Способы хранения
продуктов питания.
5
Практическая работа
№3
6
Производство,
хранение и реализация
продуктов питания в
домашних условиях.
Резервное время
Азбука правопитания. Вредные и полезные
продукты твоего рациона питания.
Голод – естественное состояние организма.
Аппетит – приобретенное состояние. Прихоти
аппетита: переедание. Умеренность питания.
«Составление режима питания учащегося 4
класса»
«Составление суточного пищевого рациона
учащегося 4 класса»
Источники заражения: больной человек, вода,
молоко, пищевые продукты, грязные руки, мухи.
2
1
1
1
5
1
Понятие защитной реакции организма. Диарея.
Рвота.
1
Причины пищевых отравлений. Первая помощь.
Причины заражения. Меры профилактики:
коротко стриженые ногти, не грызть и не брать
пальцы в рот, мыть руки с мылом после
посещения туалета и перед приемом пищи, не
пить сырую воду, не есть не мытые овощи и
фрукты.
Причины желудочно-кишечных заболеваний.
Дизентерия – заболевание «грязных рук».
1
1
1
6
Варка,
сушка,
вяление,
замораживание,
консервирование
на конкретных примерах.
Особенности применения вида обработки к
пищевому продукту.
Упаковка продуктов питания. Информация,
содержащаяся на упаковке.
«Определение срока годности продуктов
питания по упаковкам пищевых продуктов»
Заключительный урок.
Требования к знаниям и умениям
Учащиеся должны знать:
- понятия: питание, режим питания, пища, питательные вещества, продукты
питания, рациональное питание, здоровое питание
2
2
1
1
2
- продукты питания, которые следует избегать в употреблении
- о хранении продуктов питания в домашних условиях
- значение питания для роста и развития детского организма
Учащиеся должны уметь:
- называть и характеризовать продукты питания
- понимать полезное и вредное воздействие продуктов питания на организм
человека
- соблюдать правильный режим питания
- соблюдать правила кулинарной обработки
- соблюдать гигиенические правила хранения и рекомендации по
реализации пищевых продуктов
- помогать родителям в выборе продуктов питания.
Литература.
1. Билич Г.Л., Назарова Л.В. «Основы валеологии». – СПб.: Водолей, 1998. – с.
271-364.
2. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. Ключи к здоровью: пер. с англ. – 2-е
изд.
Заокский: «Источник жизни», 2004. – 192 с.: ил.
3. «Педагогика здоровья. Программа и методическое руководство для
учителей начальных классов» под ред. В.Н.Касаткина. – М.: ЛИНКАПресс, 2000. – 336 с.
4. Хрипкова А.Г. «Возрастная физиология и школьная гигиена»: пособие для
студентов пед. институтов. – М.: Просвещение, 1990. – с.179-213.
5. Физиология человека: учебник / под ред. В.М.Смирнова. – М.: Медицина,
2001. – с.416-422.